Papirus torta od lisnatog tijesta. Torta od lisnatog tijesta: ukusan i jednostavan recept. Od nje se priprema najukusnija originalna krema za klasični Napoleon

Hrskave, mrvičaste kore od lisnatog tijesta savršena su osnova za slatke ili slane nadjeve, pa gotovo nijedan blagdanski događaj nije gotov bez ukusnog, natopljenog lisnatog kolača. Štoviše, čak i domaćica početnika može se nositi s takvim delikatnim pecivima, a raznolikost opcija omogućit će vam da odaberete svoj omiljeni recept.

Glavni ukras stola uoči obiteljskog odmora može biti domaći kolač od lisnatog tijesta s kremom. Prozračni desert zasigurno će ugoditi gostima i članovima obitelji.

Potrebni sastojci:

• 1,5 st. kiselo vrhnje ili kefir;
• 180 g kravljeg maslaca (+ 200 g za impregnaciju);
• 4 žlice. pšenično brašno (+ 4 žlice - za sloj);
• 4 kokošja jaja;
• 400 g kristalnog šećera;
• 1 litra mlijeka;
• kokosove pahuljice i čokolada - za ukras.

Kuhanje:

1. Prosijte brašno na radnu površinu. Pomiješajte ga s nasjeckanim kravljim maslacem i kiselim vrhnjem.
2. Zamijesite elastično tijesto (kao okruglice).
3. Izrežite radni komad na 12 identičnih dijelova. Oblikujte ih u kuglice, pokrijte prozirnom folijom i ostavite 15 minuta.
4. Pokrijte površinu stola pergamentom. Na njemu razvaljajte tijesto.
5. Na radni komad pričvrstite predložak ili ploču prikladne veličine. Odrežite višak.
6. Koru izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
7. Pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200⁰S na 3-4 minute.
8. Pecite sve kolače dok ne porumene i ostavite sa strane.
9. Pileća jaja sa kristal šećerom sameljite mikserom dok ne postane glatka.
10. U pripravak polako ulijevajte toplo mlijeko uz stalno miješanje.
11. Pustite da se krema kuha na štednjaku dok se potpuno ne zgusne.
12. Omekšali kravlji maslac umutiti mikserom, dodajući malo pripremljenog sloja.
13. Kolače premažite kremom, pospite kokosom i složite jednu na drugu.
14. Stranicu torte i njenu površinu namažite ostatkom kreme i ukrasite čokoladom.

Gotovo pecivo poslati u hladnjak da se namače oko 10-12 sati.

Pileće tijesto od lisnatog tijesta

Izvrsna opcija za obiteljska okupljanja može biti snack "torta" od lisnatog tijesta s piletinom. Jednostavno i sočno jelo zasigurno će se svidjeti voljenima.

Za kuhanje trebat će vam:

• 0,5 kg lisnatog tijesta s kvascem;
• 300 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• 1 kokošje jaje;
• 2 žlice. l. majoneza;
• 100 g sira;
• sol i papar (po ukusu).

Kako kuhati:

1. Pileći file nasjeckajte dok ne bude mljevena. Sol i papar. Pomiješajte s majonezom i ostavite 10 minuta.
2. Pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Ulijte u fil.
3. Odmrznuto lisnato tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. Svitak.
4. Odvojite žumanjak od proteina. Zadnje dodati u fil. Promiješati.
5. Namažite lim za pečenje uljem. Na to stavite sloj tijesta.
6. Nadjev ravnomjerno rasporediti preko kore. Pospite ga naribanim sirom. Pokrijte drugim slojem. Stisnite rubove.
7. Površinu obratka premažite umućenim žumanjkom.
8. Pecite oko pola sata na 180⁰S.

U nadjev takvog pečenja možete dodati krumpir, gljive, kupus i svoje omiljeno zelje. Ispast će vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

Kako kuhati Styopka-rastrepka

Jednostavan, ali ludo ukusan i poznat iz djetinjstva, "Stepka-raffled" uključuje korištenje najpristupačnijih proizvoda. U ovom slučaju, recept za kremšnite lisnati kolač može se malo razlikovati. Jedna od njegovih najoriginalnijih varijanti je kombinacija kondenziranog mlijeka s maslacem i omiljenim džemom.

Za pečenje će vam trebati:

• 1 sv. (20%) kiselo vrhnje;
• 1 kokošje jaje;
• 400 g pšeničnog brašna;
• 250 g margarina;
• 200 g džema od ribizla;
• 200 g kravljeg maslaca;
• 2 limenke kondenziranog mlijeka.

Kuhanje:

1. Brašno prosijati dvaput. Pomiješajte ga sa sjeckanim margarinom. Sameljite ručno dok se ne stvore sitne mrvice.
2. Napravite zarez u sredini obratka. Razbiti jaje i uliti kiselo vrhnje.
3. Zamijesite tijesto. Stavite na hladno mjesto 1 sat.
4. Nakon isteka vremena izrežite radni komad na 12 jednakih dijelova. Razvaljajte ih.
5. Pecite kolače na 180⁰S (svaki po 8 minuta).
6. Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane glatka smjesa, postupno dodajući kondenzirano mlijeko.
7. Gotov kolač namažite pekmezom i, na njega - 2 žlice kreme.
8. Dakle premažite 11 kolača.
9. Posljednji sloj ne prekrivajte ničim, već ga jednostavno položite na vrh i pritisnite teretom.
10. Ostatak sloja i tortu premjestiti u hladnjak.
11. Nakon što se tijesto natopi (sutradan), premažite stranice i površinu preostalom smjesom od maslaca i ukrasite mrvicama od zadnje torte.

Krema od maslaca na bazi kiselog vrhnja, vrhnja, kuhanog kondenziranog mlijeka i nasjeckanih orašastih plodova također je dobro prikladna za ovu tortu.

Sa slojem skute

Hrskavi slojevi lisnatog kolača u kombinaciji sa slojem skute dat će nenadmašan rezultat. A ako u kremu dodate sjeckane orašaste plodove ili suho voće, ispasti će još ukusnije.

Za desert trebate uzeti:

• 1 pakiranje lisnatog tijesta;
• 2 kokošja jaja;
• 100 g kristalnog šećera;
• 10 g griza;
• 1,5 st. mlijeko;
• 200 g svježeg sira;
• 200 ml masnog vrhnja.

Kako kuhati:

1. Odmrznite tijesto. Razvaljajte slojeve.
2. Izrežite ih u željeni oblik. Pecite na 210°C dok ne porumeni.
3. Kristalni šećer samljeti s jajima i grizom.
4. Zakuhajte mlijeko. Neprestano mutite ulijte smjesu od jaja.
5. Kremu kuhajte na laganoj vatri 5-8 minuta dok se ne zgusne. Smiri se.
6. Umutiti vrhnje u jaku pjenu.
7. Svježi sir mikserom izmiksajte dok ne postane glatka.
8. Pomiješajte vrhnje sa svježim sirom i ponovno istucite.
9. Gotov sloj sjediniti sa skutom. Stavite u hladnjak na 1 sat.
10. Premažite kore za tortu i ukrasite je.

Da lisnato tijesto ne bi zapuklo, potrebno ga je prije pečenja na nekoliko mjesta probosti vilicom.

Desert s bobicama od lisnatog tijesta

Svijetli ljetni desert s tankim slojevima tijesta i sočnim bobicama ispada vrlo atraktivnim izgledom i iznimno ukusnim. A u oštroj zimskoj sezoni, ako pri ruci nema smrznutih bobica, možete napraviti tortu s bananama ili ananasom.

Potrebni proizvodi:

• 500 g lisnatog tijesta;
• 200 ml (30-33%) vrhnja;
• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 1,5 st. svježe borovnice;
• 1,5 st. svježe maline.

Broj bobica može varirati prema vašim željama.

Kuhanje:

1. Uključite pećnicu i postavite temperaturu u njoj na 180 ⁰S.
2. Dok se zagrijava razvaljajte listove lisnatog tijesta na 2 mm debljine.
3. Podijelite ih na 4 jednaka dijela.
4. Svaki pecite 7-10 minuta.
5. Ohlađeno vrhnje umutiti u čvrsti snijeg.
6. Nastavljajući tući, ulijte kondenzirano mlijeko u radni komad.
7. Dobivenim slojem namažite sve kolače, a naizmjence ih prebacujete bobicama.
8. Kremom premažite i stranice i gornji sloj torte. Ukrasite mrvicama i bobicama.
9. Stavite desert u hladnjak na oko 5 sati.

Izvrstan rezultat također će se dobiti ako kondenzirano mlijeko zamijenite svježim sirom.

Millefeuille s kremom od limuna

Izvrstan Mille Feuille sa slastičarskom kremom poznati je restoranski francuski desert, koji se zapravo vrlo jednostavno i brzo može pripremiti kod kuće.

Potrebni sastojci:

• 750 g kupljenog lisnatog tijesta;
• 0,5 l mlijeka;
• 0,5 l (30%) vrhnja;
• 250 g kravljeg maslaca;
• 1 limunova korica;
• sok od ½ limuna;
• 90 g kukuruznog škroba;
• 4 žumanjka;
• 50 g bijele čokolade;
• 1 g vanilije.

Kuhanje:

1. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Razvaljati 5 mm debljine.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Premjesti kolače tamo.
3. Pecite ih na 200⁰S oko 10 minuta. (Po potrebi okrenite i pecite još 3 minute).
4. U teškom loncu pomiješajte mlijeko, žumanjke, vrhnje, kristal šećer, koricu limuna, vaniliju i kukuruzni škrob.
5. Sve kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
6. Gotovu kremu izlijte u široku posudu i prekrijte prozirnom folijom da ne propadne.
7. Prebacite ohlađeni radni komad u zdjelu miksera. Dodajte omekšali maslac i limunov sok. Umutiti.
8. Premažite 3 kore torte s slojem i pospite naribanom čokoladom.
9. Stranice i vrh deserta namažite ostatkom kreme.
10. Četvrtu tortu izmrviti i posuti po torti.
11. Pecivo poslati u hladnjak.
12. Natopljeni desert vrlo oštrim nožem narežite na porcije i ukrasite svježim bobicama.

Ako je kolač namijenjen odrasloj tvrtki, u sloj možete dodati 2 žlice. l. rum ili konjak. Ispast će vrlo ukusno.

Torta "Monaška koliba"

Nježna i mirisna torta "Monaška koliba" ukrasit će svaki blagdanski stol.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 200 g kravljeg maslaca (+ 200 g za vrhnje);
• 1 sv. (25%) kiselo vrhnje (+ 1 l - za sloj);
• 2,5 st. pšenično brašno;
• 5 sv. l. kristalni šećer;
• 1 sv. šećer u prahu;
• 1 žličica vanilin šećer;
• 1 kg svježih trešanja;
• 0,5 žličice soda bikarbona;
• 1 žličica (9%) ocat.

Kako kuhati:

1. Uklonite koštice zrelim bordo trešnjama.
2. Pospite šećerom u omjeru 1:1.
3. Ostavite nekoliko sati da bobice puste sok.
4. Zatim stavite trešnju na štednjak i kuhajte 5 minuta.
5. Izvadite voće iz sirupa šupljikavom žlicom. (Preostali sok se koristi za kompot).
6. Za pripremu kreme masno vrhnje prebacite na gazu, zavežite i objesite preko posude.
7. Uklonite cijelu strukturu na hladno nekoliko sati.
8. Nakon što se odvoji sirutka, istucite kiselo vrhnje sa šećerom u prahu.
9. U kremu dodajte omekšali kravlji maslac. Ponovo istucite.
10. Prosijati brašno. Pomiješajte ga s nasjeckanim maslacem. Sve sameljite u mrvice.
11. U radni komad ulijte vaniliju i kristalni šećer, kao i gašenu sodu.
12. Promiješajte i dodajte kiselo vrhnje.
13. Zamijesite tijesto. Raširite ga. Pokrijte prozirnom folijom i ohladite.
14. Razvaljajte radni komad. Šablonom ga podijelite na komade dužine oko 20 cm i širine do 7 cm (Trebalo bi dobiti 15 komada).
15. Trešnje rasporedite na pravokutnike. Stisnite rubove.
16. Cjevčice prebacite u lim za pečenje i probušite drvenim ražnjem.
17. Poslati ih da se peku na 180 ⁰C oko 10 minuta.
18. Na sredinu pripremljenog tanjura stavite malo kreme. Na to stavite 5 (potpuno ohlađenih) slamki. Pokrijte ih slojem.
19. Položite drugi sloj na isti način od 4 cijevi, treći - od 3 i tako dalje.
20. Dobivenu "kolibu" premažite kremom sa svih strana.
21. Tortu ukrasite naribanom čokoladom i listićima mente.
22. Stavite desert u hladnjak na 12 sati.

Zimi za nadjev možete koristiti pekmez od višanja ili kompot.

Puff poslastica "Log" s kondenziranim mlijekom

Kolač s kondenziranim mlijekom vrlo je ukusan i jednostavan za pripremu desert. Čak će se i domaćica početnika nositi s tim.

Za pečenje će vam trebati:

• 0,5 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
• 350 g kravljeg maslaca;
• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 2 žlice. l. pšenično brašno;
• 1 žličica rafinirano ulje;
• 1 sv. l. konjak.

Kuhanje:

1. Odmrznite lisnato tijesto. Razvaljajte ga na debljinu od 0,5 cm.
2. List izrežite na trake širine oko 1,5 cm svaka.
3. Premjestite ih u nauljeni lim za pečenje.
4. Pecite na 220°C dok ne porumeni.
5. Umutiti mikserom kravlji maslac. Tamo dodajte kondenzirano mlijeko i konjak. Tucite dok ne postane glatko.
6. Odvojite nekoliko trakica tijesta za ukrašavanje torte.
7. Pokrijte radnu površinu prozirnom folijom.
8. Na to stavite nekoliko žlica vrhnja. Stavite 6 traka izratka na vrh. Podmažite ih slojem.
9. Tako formirajte cijelu tortu. Stranicu deserta namažite kremom.
10. Pecivo prekrijte prozirnom folijom. Njime ukrasite tortu u obliku klade.
11. Maknite ga 10 sati na hladno.
12. Rezervirane trakice sameljite u mrvice.
13. Izvadite desert iz hladnjaka, stavite na tanjur i ukrasite mrvicama.

Prilikom pripreme ovog kolača važno je osigurati da se kondenzirano mlijeko i maslac zagrije na sobnu temperaturu.

Poslastica s okusom čokolade

Lisnato tijesto prema ovom receptu priprema se na bazi votke i ispada mrvičasto i hrskavo, a u kombinaciji sa slojem gorke čokolade i kuhanim kondenziranim mlijekom daje originalan i ludo ukusan rezultat.

Potrebni proizvodi:

• 1 sv. pšenično brašno;
• 100 g kravljeg maslaca (+ 20 g za nadjev);
• 3 čl. l. ledena voda;
• 1 sv. l. ohlađena votka;
• ¼ žličice stolna sol;
• 2 žlice. l. kristalni šećer;
• 30 g čokolade;
• 100 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 100 ml hladnog mlijeka;
• 1 sv. l. kakao u prahu.

Kuhanje:

1. Prosijati brašno i posoliti ga.
2. Tamo naribajte smrznuti kravlji maslac na ribanju.
3. U središte dobivene mase ulijte ohlađenu votku i vodu.
4. Zamijesite tijesto. Izrežite ga na 8 komada. Stavite u hladnjak na 1,5 sat.
5. U drugoj posudi pomiješajte kristalni šećer, kakao prah i mlijeko.
6. Maslac narežite na komadiće i dodajte u isto.
7. Kuhajte radni komad i kuhajte dok se ne zgusne.
8. Razvaljajte kolače i pecite na 200⁰S. Ohladite ih.
9. Prve 4 kolača namažite kondenziranim mlijekom. Sljedeće je premazati čokoladnom kremom. Premazati preostale torte (1 sloj ostaviti za ukras).
10. Gotov desert namažite sa strane i odozgo slojem i pospite mrvicama.
11. Tortu ukrasite ribanom čokoladom.

Stavite tortu u hladnjak da se upije 2-3 sata.

Jednostavan recept za tavu

Odsutnost ili kvar pećnice nije razlog da sebi i svojim najdražima uskratite ukusna peciva. Izlaz iz ove situacije može biti ukusna i originalna torta u tavi.

Potrebni sastojci:

• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 1 kokošje jaje (+ 2 kom. - u vrhnju);
• 1 žličica gašena soda;
• 450 g pšeničnog brašna (+ 2 žlice - u sloju);
• 0,5 l mlijeka;
• 200 g kristalnog šećera;
• 1 pakiranje kravljeg maslaca;
• 1 sv. sjeckani orasi;
• 1 vrećica vanilin šećera.

Kako kuhati:

1. Za sloj pomiješajte mlijeko, jaja, brašno, kristalni i vanilin šećer u loncu.
2. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne. U gotovu kremu dodajte kravlji maslac.
3. Kondenzirano mlijeko ulijte u duboku posudu, umiješajte preostalo jaje. Dodati gašenu sodu i prosijano brašno.
4. Žlicom zamijesite mekano tijesto.
5. Izrežite ga na 8 komada.
6. Razvaljajte kolače.
7. "Przite" ih na tavi po 1 minutu sa svake strane.
8. Praznine premažite kremom i ukrasite orasima.

Ostaci torte se mogu nasjeckati i koristiti za ukrašavanje.

"Napoleon" lisnato tijesto

Torta "Napoleon" od lisnatog tijesta legendarni je desert, čiji se recepti prenose s generacije na generaciju. Delikatna, bujna peciva koja se tope u ustima zajamčeno će biti kruna svake svečane gozbe.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 350 g margarina;
• 2 žlice. pšenično brašno;
• 1 kokošje jaje;
• 1 sv. l. (9%) ocat;
• 150 ml ledene vode;
• 500 g kondenziranog mlijeka;
• 300 g kravljeg maslaca.

Kuhanje:

1. U mikrovalnoj otopite margarin, dodajte brašno i umijesite.
2. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, jaje, malo soli i ocat.
3. Pomiješajte smjesu od jaja sa smjesom od brašna. Mijesiti.
4. Izrežite radni komad na 8 dijelova i ohladite (oko pola sata).
5. Omekšali maslac umutite mikserom, postepeno dodavajući kondenzirano mlijeko. Stavite na hladno.
6. Razvaljajte i pecite tijesto na 180⁰S. Ohladite kolače.
7. Premažite slojeve kremom.
8. Gotov kolač pospite mrvicama.

Ova se varijacija malo razlikuje od klasičnog "sovjetskog" recepta, ali ispada ne manje ukusna i mekana.

Slojni kolač odlična je opcija za ukusne domaće kolače koji ne zahtijevaju puno vremena za kuhanje niti posebne vještine. Osim toga, svakako će se svidjeti gostima i rodbini.

Dobar tek!

Ne može se svaka domaćica pohvaliti sposobnošću ispeći ukusnu tortu Napoleon. Za pripremu domaćeg lisnatog tijesta morate imati posebne vještine i točno slijediti recept. Moderni sladokusci su sretni jer se kolač koji volite može napraviti već od tijesta koje pripremaju profesionalni slastičari. Sukladno tome, rizik od neuspjeha je minimalan. Domaćica treba samo razvaljati tijesto i sama pripremiti kremu.

Recept za tortu od lisnatog tijesta kupljen u trgovini

Sastojci za kuhanje:

• 1 pakiranje lisnatog tijesta bez kvasca (1 kg);
• 100 g sjeckanih oraha za ukras

a) Ako odlučite kuhati sami:

• 4 jaja;
• litarski paket mlijeka;
• 2 šalice šećera;
• 3 žlice brašna.

b) Sa suhim koncentratom:

• 3 pakiranja kreme;
• 1 litra mlijeka.

Redoslijed izrade torte

1. Smrznuto tijesto treba postupno zagrijavati. U toploj sezoni masa se odmrzava na putu iz trgovine. Ako se to ne dogodi, tijesto prebacite iz zamrzivača u hladnjak preko noći. Sat vremena prije kuhanja stavite na zrak.
2. Izvadite ambalažu i podijelite traku na 8 jednakih dijelova.
3. Svaka traka mora biti podijeljena na pola kako bi se napravilo 16 kolača.
4. Kolačiće treba razvaljati što tanje. Oblik se mora odabrati tako da odgovara veličini limova za pečenje. Prilikom formiranja kolača, stol i oklagiju pažljivo se posipaju brašnom.
5. Na posudu za pečenje se položi pergament, kolač se položi i pospi brašnom. Prije pečenja, slojeve morate probušiti vilicom kako bi kolači bili prozračni.
6. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kolači se peku 5-12 minuta.
7. Sa stjecanjem zlatne boje, kolači se moraju izvaditi iz pećnice. Svih 16 porcija pripremljeno je na ovaj način.

Priprema kreme:

A) samostalno

1. U blenderu umutite jaja sa šećerom da se dobije homogena masa.
2. Mlijeko se zagrijava na laganoj vatri. U to se postepeno dodaje mješavina jaja i šećera.
3. Kako krema ne bi izgorjela i ispostavilo se da je homogena tijekom kuhanja, smjesu se mora miješati.
4. Nakon jaje-šećerne mase u kremu se postepeno dodaje brašno.
5. Nakon vrenja kremu treba skinuti sa štednjaka i ohladiti.

B) Od gotovog koncentrata:

Na svakom pakiranju kreme detaljno je opisan način pripreme.

1. Sastav vrećice ulijte u hladno mlijeko i na laganoj vatri prokuhajte. Kako biste spriječili pojavu grudica, sastojke prije kuhanja možete umutiti mikserom. U pravilu, 1 vrećica suhog vrhnja namijenjena je za 250-300 ml mlijeka.
2. Dobivena masa se obilno nanosi na ohlađene kolače.

Za Napoleon puf sa kremom ostavite 1 tortu za ukras. Prethodno se drobi i miješa s orasima.

Kolač se servira na stol za nekoliko sati. Kolače treba propisno natopiti kremom.

Napoleon se prvi put pojavio krajem 19. stoljeća. Francuski slastičari originalno su ga pripremali u obliku torte prelivene kremom, šlagom i jagodama. Moderni majstori starom receptu dodaju nove sastojke. Sada možete probati tortu s kremom od maslaca ili kondenziranog mlijeka. Kod kuće se kolač Napoleon najčešće priprema od gotovog lisnatog tijesta s kremom ili po starim bakinim receptima.

1. Tijesto rezati oštrim pokretima oštrim nožem. Inače, kolači neće biti tanki i hrskavi;
2. Nemojte dopustiti da se tijesto ponovno zamrzne;
3. Potrebno je peći kolače na papiru za pečenje bez masnoće;
4. Strogo je zabranjeno staviti tijesto u hladnu pećnicu;
5. Da bi se torta brže namočila, na vrh možete staviti dasku za rezanje. U tom slučaju ne možete pritisnuti, kako ne biste deformirali i istisnuli kremu;
6. Racionalne domaćice pripremaju kolače dan prije pravljenja torte. To je vrlo zgodno tijekom praznika kada trebate pripremiti veliki broj jela.

Često se domaći Napoleon razlikuje od onog kupljenog u slatkišima po nedostatku hrskanja i predebelih kolača. Kako bi kolač bio savršen, a gosti su tražili recept, morate se pridržavati svih preporuka i dobro raspoloženi krenuti s kuhanjem.

Lisnato tijesto je dobro za slatka i slana peciva. Također se prave ukusni slojeviti kolači. Nudimo vam da se upoznate s najjednostavnijim opcijama za deserte, koje čak i kuhar početnik može lako izvesti.

Napoleon je nježan i jednostavan desert koji je lako napraviti vlastitim rukama:

• žumanjci - 5 jedinica;
• lisnato tijesto bez kvasca - 1 ½ kg;
• šećer - 400 g;
• brašno - 250 g;
• mlijeko - 1 l 200 ml;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• konjak - 10 ml;
• orasi - 200 g.

Proces kuhanja:

1. Odmrznite tijesto.
2. Za kremu prokuhati mlijeko i ohladiti. Pomiješajte brašno sa šećerom i žumanjcima, dodajte konjak i promiješajte. Ulijte mlijeko, dobro promiješajte dok ne postane glatka i stavite na laganu vatru. Neprestano miješajući žlicom kuhajte kremu dok se ne zgusne. Smiri se.
3. Stol pospite brašnom, razvaljajte sloj tijesta i izrežite na otprilike istih 5 - 6 dijelova.
4. Pecite kolače. Da biste to učinili, stavite jedan sloj na lim za pečenje s papirom za pečenje, pecite 10 minuta, a zatim okrenite na drugu stranu i pecite isto toliko. Obavite operaciju sa svakim slojem. Ako su ostali ostaci, ispecite ih, sameljite u mrvice i njima pospite kolač.
5. Orašaste plodove također treba nasjeckati.
6. Ohlađene kolače prerezati po dužini na 2 dijela.
7. Premažite ih kremom, posipajući je orasima. Pustite da se slastičarska struktura namače barem pola sata.

Kada desert omekša, možete podrezati izbočine oko njegovih rubova. Nakon toga, kolač od lisnatog tijesta se mora staviti u hladnjak da se stegne.

Jednostavan recept za tavu

kolači:

• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• jaje;
• ½ žličice soda;
• 1 sv. l. ocat;
• 3 čl. l. brašno.

Krema:

• 750 ml mlijeka;
• 4 žlice. l. brašno;
• 1 ½ sv. l. Sahara;
• 2 jaja;
• pakiranje maslaca.

Priprema testa:

1. Sodu bikarbonu otopite u octu i ulijte u zdjelu. Razbijte jaje i protresite smjesu vilicom. U to stavite kondenzirano mlijeko i ponovno promiješajte.
2. Prosijte brašno na radni komad i zamijesite tijesto. Ispostavit će se mekano, nježno i gotovo da se neće lijepiti za ruke.
3. Podijelite ga na 8 - 10 identičnih dijelova i razvaljajte u slojeve debljine do 3 mm. Veličina praznina treba biti prikladna za dno posude, u kojoj ih je potrebno pržiti bez ulja par minuta sa svake strane.
4. Da bi kolač bio ujednačen, složite kolače na hrpu i izrežite na promjer odabranog poklopca ili tanjura. Najbolja opcija je odvojivi oblik. Obrezke sitno nasjeckajte.

Sljedeći korak je krema:

1. Umutiti jaja, brašno i šećer dok ne postanu kašasti.
2. U smjesu ulijte mlijeko i promiješajte.
3. Masu stavimo na laganu vatru i promiješamo čim se počne zagrijavati.
4. Kad se krema zgusne, stavite maslac i miješajte da se rastopi.

Krema i kolači su spremni, ostaje samo sastaviti tortu.

1. Da biste to učinili, stavite tortu u odvojivi oblik, ulijte malo vrhnja. Ponavljamo postupak dok ne ponestane praznina. Pritom ih morate malo pritisnuti.
2. Po vrhu torte pospite mrvicama.
3. Šaljemo u hladnjak na 2-3 sata.

Kako se desert ne bi deformirao kada se izvadi, tankim nožem crtamo po rubu kalupa, odvajajući ga. Zatim otvorite i uklonite obrazac.

Na napomenu. Od naznačene količine sastojaka dobije se dosta kreme pa se svaki kolač može gusto zaliti. Ne vrijedi štedjeti na impregnaciji, inače će desert ispasti suh.

Brzi čokoladni desert

• 400 g lisnatog tijesta;
• 1 žumanjak;
• 1 konzerva gotovog čokoladnog moussea;
• 50 g šećera u prahu;
• 100 g čokolade bez dodataka;
• 250 ml mlijeka.

Razvaljamo 2 sloja, namažemo žumanjkom i pečemo u pećnici do zlatne boje.

Na 1 kolač istisnite mousse dajući mu oblik cvijeća, puževa ili bilo kojeg drugog. Pokrijte drugim slojem.

Otopite čokoladu sa mlijekom u loncu. Prelijte tortu glazurom i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Slojni kolač Log s kondenziranim mlijekom

Kolač "Poleno" s kondenziranim mlijekom jednostavna je i omiljena poslastica sladokusaca:

• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• pola pakiranja ulja;
• 450 g lisnatog tijesta bez kvasca iz dućana.

Trening:

1. Tijesto odmrznite, razvaljajte i narežite na trake debljine oko 2-3 cm. Stavite ih na lim za pečenje i pecite na 200 stupnjeva 15 - 20 minuta.
2. Umutiti maslac s kondenziranim mlijekom.
3. Presavijemo film na stolu u nekoliko slojeva - uz njegovu pomoć formirat ćemo "dnevnik".
4. Gotove tanjure rasporedimo jedan do drugog (otprilike 4 - 6 komada) i prekrijemo debelim slojem kreme. Na vrh stavimo još nekoliko tanjura, opet razvlačimo sloj kreme i tako dok ne ponestane proizvoda.
5. Zatim zatvorimo cijeli trupac jednim rubom filma, a drugim zamotamo tortu što je moguće čvršće da se čvrsto zamrzne i ne raspadne pri rezanju.

Desert, kao i ostale, ostavljamo preko noći u hladnjaku.

"Monaška koliba" od lisnatog tijesta

• 500 g lisnatog tijesta;
• 2 žlice. bobice trešnje bez koštica;
• 500 g kiselog vrhnja najmanje 30% masti;
• 1 sv. šećer u prahu.

Priprema je jednostavna:

1. Tijesto odmrznite i izrežite na 15 pravokutnih komada, svaki razvaljajte.
2. Na dobivene praznine položimo bobice i zalijepimo rubove kako bismo napravili duguljaste cijevi ispunjene nadjevom od bobica.
3. Tubule pečemo na 200 stupnjeva. Ne treba vam puno vremena - dovoljno je 15 - 20 minuta. Zatim ih izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.
4. Ostaje pripremiti kremu miješanjem kiselog vrhnja i praha.
5. Stavimo 5 cijevi na ravnu ploču, prelijemo ih vrhnjem. Sljedeći sloj su 4 tube i opet krema. Nastavljamo s polaganjem slojeva, svaki put koristeći 1 traku manje. Ispostavit će se tobogan, koji podsjeća na samostansku kolibu napravljenu od greda. Odozgo premažite desert ostatkom kreme.

Kolač treba ostaviti na hladnom nekoliko sati, a prije posluživanja pospite ga čipsom od badema ili pečenim mrvicama tijesta.

Na napomenu. Umjesto trešanja u takav desert možete staviti komadiće suhog voća ili pekmeza.

Brzo pecivo s kremom od skute

• list lisnatog tijesta;
• 250 g svježeg sira;
• 3 jaja;
• 100 g vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
• 5 sv. l. Sahara;
• vanilin;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 1 sv. l. brašno.

Priprema pite je sljedeća:

1. List tijesta malo razvaljajte i stavite u posudu za pečenje tako da prekrije dno i stijenke.
2. Mikserom izmiksajte svježi sir s jajima, vrhnjem i ostalim sastojcima.
3. Nadjev preliti preko tijesta. Rubovi izratka mogu se lagano uvući u nadjev.
4. Ostaje peći kolač na 180 stupnjeva dok se ne pojavi rumenkasta nijansa.

Na napomenu. Na nadjev prije pečenja možete premazati voćne kriške ili posuti cimetom.

S kremom

Za domaće lisnato tijesto:

• 250 g brašna;
• 200 g margarina;
• 1 žumanjak;
• ¼ žličice sol;
• 2 žličice ocat;
• 100 ml ledene vode.

za kremu:

• 350 ml mlijeka;
• 100 g šećera;
• 30 g ulja;
• prstohvat soli;
• 2 žličice vanilin šećer;
• 30 g brašna;
• 2 jaja.

Priprema testa:

1. U čaši pomiješajte žumanjak, sol, ocat i vodu. Dobro istucite dok ne postane glatka. Stavljamo radni komad u hladnjak.
2. U međuvremenu na radnu površinu prosijte brašno i u njega utrljajte margarin. Radi lakšeg mljevenja, s vremena na vrijeme preporuča se šipku uvaljati u brašno.
3. Ručno samljeti margarin s brašnom.
4. Skupljamo masu s toboganom. Uzimamo radni komad iz hladnjaka i zalijevamo brdo, ručno mijeseći tijesto. Ne morate jako mijesiti - samo pomiješajte sastojke.
5. Grudu skupljamo u vrećicu, dobro stisnemo, puštajući sav mogući zrak, i stavimo u hladnjak na par sati, a najbolje na noć.
6. Razvaljajte tijesto. Njegova debljina treba biti oko 3 mm, a veličina - 40 cm x 35 cm (+/- 3 cm). Izrežemo ga na 8 identičnih pravokutnika. Položite ih na lim za pečenje.

Krema za tortu:

1. Suhe sastojke stavimo u zdjelu, promiješamo pa ulijemo trećinu mlijeka i jaja. Tukli smo pjenjačom.
2. U loncu zagrijte mlijeko i maslac i pustite da prokuha. Pustite da se ohladi i u nju u mlazu ulijte zalogaj od jaja. Proizvodi ne smiju biti vrući, inače bi se jaje moglo zgrušati. Tijekom infuzije, promiješajte sastav pjenjačom.
3. Lonac vratimo na laganu vatru i kuhamo vrhnje dok se ne zgusne. Obavezno miješati da ne počne gorjeti. Krema bi po konzistenciji trebala nalikovati domaćem kiselom vrhnju.

Zatim, ostaje prikupiti puffs:

1. Smrznutu kremu rasporedimo u slastičarsku vrećicu i napravimo trakice na pločama tijesta, u sredini.
2. Podmažite jedan rub tanjura žumanjkom i zalijepite ga drugim. Na vrhu izratka napravimo male rezove i namažemo ih žumanjkom.
3. Pečemo na 190-210ºS 20-25 minuta.

Millefeuille sa slojem limuna

• lisnato tijesto - 450 - 500 g;
• mlijeko - 250 ml;
• žumanjak - 2 jedinice;
• šećer - 80 g;
• brašno - 80 g;
• limunova korica - od 1 limuna;
• omiljeno svježe voće i bobice - 100 g;
• listovi mente za ukras (po želji)

Millefeuille priprema:

1. Da biste napravili kremu, morate istući žumanjke i šećer. Mlijeko malo zagrijati i uliti u slatku masu. Ulijte koricu i dobro promiješajte. Prosijati brašno i sve izmiješati lopaticom. Pirjajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Ohladite i ostavite u hladnjaku.
2. Tijesto tanko razvaljajte (do 3 - 5 mm) i izrežite na identične pravokutnike/kvadrate po želji. Rasporedite praznine na lim za pečenje, pospite prahom i pecite 10 minuta dok ne porumene. Izvadite, ostavite da se ohlade.
3. Slastičarskom vrećicom stavite kremu na ⅔ tanjura u trakicama ili ružicama. Presavijte 2 tanjura kremom i pokrijte strukturu praznim praznim na vrhu. Na površinu deserta možete položiti komade svježeg voća.

Styopka - volan

Tijesto:

• 3 čl. brašno;
• 300 g margarina;
• ¾ sv. voda;
• ½ žličice sol;
• 1 žličica ocat;
• ¼ žličice limunska kiselina.

Krema:

• ¾ sv. brašno;
• 1 ½ sv. Sahara;
• 4 jaja;
• 750 ml mlijeka;
• 200 g maslaca;
• vanilin.

Ova torta je varijacija dobro poznatog "Napoleona". Tijesto se radi na isti način, ali je krema razlika od klasičnog deserta iz sovjetskog doba.

1. Žumanjke istucite s pola potrebne količine šećera dok se ne pojavi svijetla nijansa.
2. Zagrijte ⅔ pripremljenog mlijeka.
3. Ostatak tekućine uliti u žumanjke i dobro promiješati.
4. U ovaj sastav prosijte brašno, promiješajte, a zatim postupno ulijte toplo mlijeko i dobivenu masu dobro istucite.
5. Stavite kremu u vodenu kupelj i kuhajte dok se ne zgusne. Nakon toga ostaviti da se ohladi.
6. Istucite bjelanjke sa preostalim šećerom dok se ne pojave vrhunci. Stavite u vodenu kupelj da se malo zagrije, ali ne puno, inače će proteini prokuhati.
1 sv. bobice;
7. 1 sv. l. kukuruzni škrob;
8. šećer u prahu.

Kuhanje:

1. Bobice odmrznite u loncu, pomiješajte ih sa šećerom i škrobom na laganoj vatri. Zagrijte dok se slatki pijesak ne otopi.
2. Tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate. Možete oblikovati ružice ili samo čašom malo potisnuti sredinu.
3. Položite u sredinu bobica.
4. Tijesto namazati žumanjkom.
5. Pecite desert na 200ºS 25 minuta.
   Prije posluživanja pospite puff šećerom u prahu.

Snack lisnato tijesto s piletinom

• 500 g lisnatog tijesta;
• 500 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• 1 žličica senf;
• 40 g ulja;
• sol papar.

Priprema korak po korak:

1. Operite filet, narežite na kockice. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Pomiješajte meso s lukom i začinima, ostavite da se marinira.
2. Tijesto odmrznite, razvaljajte, narežite na kvadrate.
3. U središte kvadrata stavite žlicu nadjeva s malim komadićem maslaca. Podmažite rubove žumanjkom i zalijepite omotnicama. Odozgo premažite žumanjkom za rumen.
4. Presavijte omotnice na lim za pečenje i pecite na 200ºS oko trećinu sata.

Lisnate i lisnate torte izvrsna su opcija za domaće pečenje za koje nije potrebno vrijeme niti posebne vještine za pripremu. Nemojte si uskratiti zadovoljstvo da ugodite voljenima i uživate u ukusnom, ali u isto vrijeme, jednostavnom desertu.

Korak 1: Pripremite lisnato tijesto.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija.
Lisnato tijesto mora se položiti unaprijed i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Kada tijesto postane dovoljno mekano, razvaljajte ga u slojeve čija debljina ne prelazi 2 milimetra. Izrežite listove na jednake komade. Mogu biti kvadratnog ili pravokutnog oblika. Obrežite neravne rubove.
Naizmjence pecite kolače od lisnatog tijesta u pećnici dok ne porumene, obično je potrebno 7-15 minuta.
Gotove kolače izvaditi iz pećnice i ohladiti. Po želji svaku od njih možete podijeliti po dužini na pola. Budući da je naše tijesto od kvasca, kolači će ispasti bujni i voluminozni, pa ako se ne izrežu, bit će zasićeni vrhnjem gore.

Korak 2: Pripremite kremu.

Dok se kolači hlade, počnite pripremati kremu. Da biste to učinili, ohlađeno vrhnje umutite mikserom do gustog kiselog vrhnja. Zatim postepeno, bez zaustavljanja miksera, ulijte kondenzirano mlijeko u kremu. Sve zajedno umutiti. Krema treba dobro "zapamtiti" oblik pjenjačom, kad se to dogodi prestanite je mutiti, gotovi ste.

Korak 3: Sastavite tortu od lisnatog tijesta.

Na tanjur stavite prvo lisnato tijesto i dobro ga premažite šlagom. Pritom odredite i povežite broj kolača i kreme te koliko vam kreme treba po sloju. Pripazite da ima dovoljno šlaga da prekrije sve kolače.


Na kremu položite oprane i oguljene svježe bobice. U tom slučaju, posebno velike, kao što su jagode, mogu se rezati na tanke ploške. Drugim kolačem zatvorite sloj bobičastog voća.
Ponavljajte sve slojeve jedan za drugim istim redoslijedom dok ne sakupite cijelu tortu. Ako vam je ostalo kreme, namažite je na gornju tortu i cijelu tortu sa strane.
Sada sakrijte svu ovu ljepotu u hladnjak i ostavite da se vaša torta kuha 4-5 sati a zatim ga poslužite za stol.

Korak 4: Poslužite tortu od lisnatog tijesta.

Kolač od lisnatog tijesta je prozračni užitak. Poslužite ga kao desert. Za to je savršen jak crni ili zeleni čaj bez šećera, kao i aromatična kava. Takvim kolačem možete počastiti sebe i svoju obitelj za doručak, pripremivši ga navečer. Nije baš hranjivo, ali odlično podiže raspoloženje!
Dobar tek!

Kao nadjev možete koristiti i voće iz konzerve ili karamelizirano.

Ako u najbližoj trgovini nema vrhnja odgovarajuće masnoće, zamijenite ih masnim kiselim vrhnjem, okus će se pokazati nešto drugačijim, ali i nježnim i slatkim.

Ako kolače prije pečenja posipate šećerom, formiraju se ukusna slatka kora, koja će kolaču dodati polet.

Hit sovjetske slastičarske prošlosti je torta Napoleon. Danas, u eri mousse kolača, ponekad je tako slatko nostalgičarima, uživati ​​u slatkom i nježnom desertu iz našeg djetinjstva. Lijeni "Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta toliko je jednostavan za pripremu da vam za to ne treba niti jedan razlog.

Jedino kada razmišljate o pečenju brzog "Napoleona" od gotovog lisnatog tijesta, mora se uzeti u obzir da kolač, iako je brzo gotov, treba vremena da se namače. Idealno - noć provedena u hladnjaku, pa ga je bolje ispeći unaprijed.

Predloženi recept je dizajniran za malu tortu za skromno društvo od 4-5 ljudi. Ako se skupi veće društvo da bude nostalgično, ili ste sigurni da jedan skroman komad u jednoj ruci u jednim ustima :) stvar se neće ograničiti, broj proizvoda se mora udvostručiti.

Kao i u klasičnoj varijanti, i u ovom receptu kolači se premazuju kremom u mlijeku, po meni je to najuspješniji način da dobijete "isti okus" koji je poznat od djetinjstva.

Lisnato tijesto golemo je poligon za kulinarske fantazije. Rozete od lisnatog tijesta od jabuka ili brza savijača su poslastice koje je također lako napraviti na prvi zahtjev.

Kako kuhati Napoleon od gotovog lisnatog tijesta

Sat vremena prije kuhanja izvadimo iz hladnjaka maslac i vrećicu lisnatog tijesta.

Torta lijena "Napoleon" krema.

Prije svega pripremamo kremu. Za to vam je potrebno pola litre mlijeka, jedno veće jaje, 100 grama omekšanog maslaca, 100-130 grama šećera, 50 grama vrhunskog brašna. Količina šećera ovisi o željenoj slatkoći kolača.

U čašu hladnog mlijeka dodajte šećer, jaje i brašno.

Promiješajte pjenjačom. Zadatak je promiješati da u smjesi nema grudica.

Ostatak mlijeka zakuhajte u loncu ili kutlači s debelim dnom.

U prokuhano mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući pjenjačom, ulijte smjesu jaja-mlijeko-brašna.

Kuhajte na najnižoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta nakon vrenja. Mi se miješamo, pjenjačom svakako dohvatite dno da krema ne zagori. Par minuta prije spremnosti dodajte vrećicu vanilin šećera. Krema će se za to vrijeme dobro zgusnuti. Gotovu kremu prekrijemo filmom i sklonimo da se ohladi.

Kad se krema ohladi, prebacite je u posudu za mućenje, dodajte joj maslac. Kremu je potrebno premjestiti u slučaju da malo zagori, da pri mućenju ovaj zagorjeli dio ne uđe u glavnu kremu masu.

Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Ovo će trajati 3 minute.

Slojevi kolača lijeni "Napoleon" od lisnatog tijesta.

Dok se krema hladi, vrijeme je za pečenje kolača. Na pleh obložen papirom za pečenje ili teflonskom prostirkom rasporedite odmrznuto lisnato tijesto bez kvasca. Najbolje je tijesto odmrznuti bez vađenja iz vrećice kako se tijesto ne bi namotalo. Kolače lagano izbodite vilicom da se tijesto ravnomjerno digne.

Kolače pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva oko pola sata. Nakon što su se kolači dobro dignuli i odozgo malo zapekli, gotovi su. Htjela sam grillom zarumeniti gornji dio i onda mi je skrenula pozornost :), torte su malo preplanule :), ali na kraju je torta ispala rumenkasta i lijepa. Kolače izvadimo iz pećnice, prebacimo na rešetku da se brže ohlade.

Od ohlađenih kolača otresite gornji rumeni sloj u tanjur. Protrljajte mrvice između dlanova da budu manje. Ove mrvice će ići za posipanje torte.

Kolače podijelimo na dva dijela. Od dvije torte dobijete 4.

Sastavljanje lijene torte "Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta.

Skupljamo tortu, oblažući svaku tortu dijelom kreme. Pogodnije je kremu odmah premazati na sve kolače, osim gornje, u jednakim porcijama, kako ne bi pogriješili s količinom. Ali dio kreme ostavljamo za gornju tortu.