Džem od jabuka s agrumima. Džem od jabuka s narančom - recept za izradu poslastica za zimu. Kako kuhati džem od jabuka na kriške

U kuharici za svaku domaćicu možete pronaći mnogo opcija za domaće pripravke za zimu. Najomiljeniji i najukusniji desert je džem. Priprema se od raznog voća - trešanja, marelica, naranči, šljiva i naravno jabuka. Zahvaljujući tako velikoj raznolikosti, domaćice si mogu priuštiti improvizaciju u konzervaciji. U ovom ćemo članku razumjeti korak po korak tehnologiju izrade džema od jabuka i naranče za zimu.

Berba ukusnog, sočnog voćnog voća započinje 20. kolovoza, nakon pravoslavnog praznika Spasitelja jabuka. Za one koji ne prate crkvene datume, jabuke treba konzervirati odmah nakon berbe.

Mnogo je mogućnosti za pripremu slatke poslastice: u pećnici, u sporom kuhaču ili u loncu na štednjaku. Citruse je dopušteno dodavati zajedno s koricom, kao i u oljuštenom obliku ili koristeći svježe iscijeđeni sok. Ali to nisu sve nijanse i suptilnosti koje mora znati svatko tko se odluči pripremiti mirisni džem od jabuka s narančom:

• preporuča se blanširanje u vrućoj vodi 5 minuta prije konzerviranja tvrdog voća. Koža će tijekom toplinske obrade omekšati i bit će spremna za daljnje kuhanje;
• kuhanje se preporučuje nekoliko puta, tako da možete postići jantarnu nijansu i potrebnu konzistenciju. Da biste to učinili, stavite kuhati sastav, kuhajte 7 minuta. Izvadite da se ohladi, a zatim ponovite postupak na isti način još 3 puta;
• tijekom berbe jabuka mora se strogo poštivati \u200b\u200bproporcije proizvoda. U suprotnom, džem će fermentirati ili postati šećer. Desert možete spasiti od posljednjeg negativnog čimbenika ako mu dodate malo limunske kiseline;
• ako ipak nije bilo moguće spriječiti proces kristalizacije džema, tada se spremnik sa sadržajem mora staviti u lonac s toplom vodom. Instalirajte strukturu na štednjak, zagrijte je dok se desert ne ukaplja;
• plijesan na površini poslastice. Mora se odmah ukloniti, a marmeladu staviti u lonac i ponovno zakuhati. Dodajte još šećera brzinom: za 1 kg deserta - 180 g slatke komponente.

Tradicionalni recept

Džem je omiljena slatka poslastica mnogih ljudi. Domaćice se često koriste kao nadjev u pripremi domaćih, aromatičnih peciva. A što može biti bolje od vruće šalice čaja i malih komadića jabuka u slatkom sirupu za zalogaj? Kao nadopuna hladnoj zimskoj večeri, stvaranje ugodne i romantične atmosfere pomoći će pekmezu od jabuka i naranče, čiji će recept biti razmotren u nastavku. Svidjet će se ljubiteljima slatkog deserta.

Proizvodi:

• jabuke - 2 kg;
• naranče - 2 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Radni nalog:

1. Za pripremu ovog jela dopušteno je koristiti tvrdo i nezrelo voće jabuke. Hoćete li oguliti naranče ili ne, ovisi o vama. Važno je zapamtiti da ako dodate limunsko voće zajedno s koricom, gotov proizvod poprima blagi gorak okus. Da biste to izbjegli, morate ukloniti kožu, bijele vene i kosti.
2. Isperite voće, ogulite, uklonite kožicu i sjemenke (ako je potrebno za naranče). Jabuke nasjeckajte na srednje velike kocke i stavite u prikladnu posudu.
3. Naranče narežite na 2 dijela, a zatim na kriške debljine 2-3 mm. Zatim svaku krišku izrežite na male komadiće. Stavite u posudu miješalice, sameljite, ali tako da masa ne bude pire, već s malim česticama.
4. U loncu s debelim dnom odredite pripremljenu hranu i dodajte šećer u granulama. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu 2 sata. Tako će sastojci pustiti vlastiti sok, a džem će biti još ukusniji. Ako nema vremena, ovu stavku možete preskočiti.
5. Stavite posudu sa sadržajem na štednjak, prokuhajte. Smanjite vatru na minimum i kuhajte 45-55 minuta. Ne zaboravite promiješati kako masa ne bi imala vremena izgorjeti.
6. Nakon što vrijeme prođe, gotov džem trebao bi dobiti bogatu jantarnu nijansu. Kriške jabuke postat će bistre, a sirup gust.
7. Slatki desert je potpuno spreman. Složite u čiste sterilne staklenke, dobro zatvorite. Ostavite na kuhinjskom stolu dok se potpuno ne ohladi, stavite u podrum na čuvanje.

Za mamu, za baku ...

Ukusan i proziran džem s kriškama

Prema ovom receptu, mirisni desert možete kuhati u polaganom kuhalu ili u jednostavnoj posudi od cakline na štednjaku. Razmotrite kako napraviti prozirni džem od jabuka s kriškama naranče.

Proizvodi:

• jabuke - 2,4 kg;
• naranče - 1,3 kg;
• limun - 300 g;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Proces će biti ovakav:

1. Isperite jabuke, koru i sjemenke. Nasjeckajte na kriške iste veličine. U velikim se primjercima svaka kriška prereže na pola.
2. Limunsko voće operite, ogulite i narežite na kriške. Nasjeckajte svaku od njih na sitne komadiće ili sameljite u stroju za mljevenje mesa. Obavezno uklonite kosti i bijeli film, jer gotovom jelu daju malo gorčine.
3. Stavite limunsku masu i kriške jabuke u emajliranu posudu, lagano dodajte granulirani šećer. Miješajte kako ne biste oštetili cjelovitost kriški. Pokrijte i ostavite na pultu da pusti dovoljno soka.
4. Stavite posudu sa sadržajem na štednjak, podgrijte jaku vatru. S vremena na vrijeme lagano promiješajte. Za ovu je akciju najbolje koristiti plastičnu lopaticu. Nakon vrenja nastavite kuhati 5 minuta, poklopite i ohladite. Zatim ponovite postupak zagrijavanja i hlađenja još 3 puta.
5. Ohlađenu gotovu masu prokuhajte i stavite u čiste sterilne staklenke. Dobro zatvorite, okrenite poklopac prema dolje i zamotajte toplom dekom. Čuvati na hladnom mjestu.

Desert s pulpom od bundeve, jabukama i narančom

Okus poznate delicije može se promijeniti, na primjer, dodavanjem pirea od bundeve. Obradak dobiva bogatu hladovinu i svijetli, neobičan okus. Dakle, onda džem od Antonovke s narančom i bundevom za zimu.

Proizvodi:

• granulirani šećer - 1,6 kg;
• jabuke sorte Antonovka - 0,8 kg;
• bundeva pulpa - 1,5 kg;
• limun - 300 g;
• naranče - 500 g;
• cimet - 1 štapić.

Postupak rada:

1. Ogulite buču od sjemenki i kože. Operite pulpu i nasjeckajte na kockice srednje veličine. Isperite plodove jabuke, prerežite na 2 dijela i izvadite kutiju sa sjemenkama. Nasjeckajte voće na kriške ili kockice, kako želite.
2. Ogulite dva ploda limuna, izrezana na nekoliko dijelova. Pomoću sokovnika nabavite čisti sok. Lagano u tankom mlazu prelijte kriške jabuke kako ne bi imale vremena potamniti.
3. Kombinirajte pulpu bundeve s jabukama u posudi s debelim dnom. Prekrijte šećerom i ostavite 3 sata, prethodno prekriveno poklopcem, na kuhinjskom stolu.
4. U međuvremenu isperite preostali limun i naranče pod mlazom vode, stavite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje nekoliko minuta. Kora, koju kasnije sitno nasjeckajte na ribežu s finim strugotinama. Citrusna pulpa, izrezana na male kockice.
5. Sadržaju u loncu dodajte agrume, koricu, nasjeckani cimet, promiješajte i dodajte 200 ml filtrirane tekućine. Stavite na štednjak i pustite da zavrije. Kad se stvori pjena, obavezno je uklonite. Nastavite kuhati na laganoj vatri 60 minuta.
6. Složite u čiste sterilne staklenke, hermetički smotajte, ohladite i stavite u podrum.

Izrada preparata od jabuka i naranče za zimu prilično je jednostavna. Važno je poštivati \u200b\u200brecept za kuhanje, sanitarne uvjete. Kad se pravilno skuha, desert ispadne ukusan, aromatičan. Za aromatičnu raznolikost dopušteno je dodati vaniliju, cimet.

Ponekad običnom pekmezu ili želeu od jabuka dosadi i poželite nešto neobično i ukusno. Džem od jabuka možete napraviti s narančama.

Agrumi će dati novi okus i izvanrednu aromu pekmezu od jabuka. Napraviti džem u polaganom kuhalu nije teško. Ovaj se džem može poslužiti zimi uz palačinke, palačinke ili lepinje s čajem ili mlijekom. Ukusno i aromatično. Ljubiteljima slatkiša ovaj će se pekmez sigurno svidjeti.

Potrebni sastojci:

• naranče - 2 kom.;
• jabuke - 1 kom.;
• šećer - 600 gr .;
• voda - 100 gr.

Postupak kuhanja:

Naranče dobro operite u toploj vodi. Naranče možete čak isprati kipućom vodom da ih dobro operete. Naribajte koricu naranče na finom ribežu.

Ogulite pulpu naranče s bijelog dijela kore i sjemenki. Pošaljite naranče u blender i pire.

Prebacite pire od naranče u sporo kuhalo. Dodajte joj šećer, vodu i koricu naranče. Uključite način "Gašenje". Prokuhajte pire od naranče nakon vrenja 10 minuta.

U međuvremenu jabuke operite i ogulite. Izrežite ih na male klinove i stavite u multivarku. Postavite način rada "Gulaš" i kuhajte marmeladu 1 sat uz povremeno miješanje.

U to vrijeme sterilizirajte dobro oprane staklenke.

Džem od jabuka s narančom za zimu

Učinite isto s poklopcima.

Gotov pekmez stavite u staklenke i smotajte.

Džem od jabuka s narančama i cimetom u slow štednjaku

Potrebni sastojci:

• jabuke - 10 kom.;
• šećer - 1,5 tbsp .;
• cimet - po ukusu;
• naranče - 3 kom .;
• voda - 3 žlice.

Postupak kuhanja:

Jabuke dobro operite i nakon izrezivanja jezgre narežite na srednje velike kriške. Ako želite, možete oguliti jabuke, ali to uopće nije potrebno.

Operite naranče vrlo dobro. Ogulite naranče i narežite na male komadiće. To bi trebalo učiniti oštrim nožem, tako da sok ne bi imao vremena da se ocijedi iz naranče.

Ako želite, možete naribati malo korice naranče na finom ribežu ili nasjeckati naranče s korom ako volite džem od kolača.

Stavite jabuke i naranče u spori kuhač, pospite šećerom. Voće ne trebate miješati.

U multivarku ulijte vodu i uključite način rada "Gulaš" ili "Džem". Postavite timer na jedan sat.

Dodajte cimet u džem nekoliko minuta prije kraja programa i promiješajte.

Dok se džem kuha, pripremite staklenke i poklopce. Vrući džem složite u staklenke i zarolajte metalnim poklopcima.

Džem od jabuka s narančama i limunima u polaganom kuhalu

Potrebni sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• naranče - 2 kom.;
• limuni - 2 kom.;
• šećer - 3 žlice.

Postupak kuhanja:

Ogulite jabuke nakon što ste ih dobro oprali. Zatim izrežite jabuke na tanke kriške i pošaljite ih u multivarku.

Ogulite naranče. Naranče narežite na kriške, pazeći da ne izgube sok. Stavite narezane naranče u sporo kuhalo s jabukama.

Limune dobro operite i nasjeckajte uvijajući kroz mlin za meso. Limun također možete narezati na sitne komade, a da ih ne ogulite.

Ako želite da džem bude slađi, tada upotrijebite jedan limun ili povećajte količinu šećera.

Nasjeckani ili nasjeckani limun dodajte naranči i jaloku. Nakon ulivanja šećera u multivarku, sve promiješajte.

Koristeći postavku Jam, kuhajte džem od jabuka, naranče i limuna 1,5 sata. Ako ne postoji način “Jam”, odaberite program “Stew”.

Tijekom kuhanja ne zaboravite povremeno promiješati džem. Vrući džem rasporedite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Džem se također sastoji od voća i šećera, ali nije isto što i džem ili džem.

Gusta, homogena, aromatična masa idealna je za slatke sendviče, pekarske proizvode i ostale slastice. Najčešće se pekmez pravi od jabuka, taj je okus poznat, ali više nije zanimljiv.

Pokušajte poslastici dodati naranču kako biste poslastici dodali nešto novo!

Džem od jabuka s narančom - opći principi kuhanja

Džem se priprema od ljetnih i jesenskih jabuka koje je lako skuhati. Možete uzeti slomljeno, zgužvano, prezrelo voće. Ali ne bi smjeli biti pljesnivi, crni, truli. Voće se sitno reže ili uvija. Druga se opcija često koristi za skraćivanje vremena kuhanja. Koža se ne uklanja, pomaže u zgušnjavanju proizvoda.

Naranče zahtijevaju pažljivo pranje, jer se često podvrgavaju brojnim tretmanima. Citrusi se operu četkom, možete koristiti sodu bikarbonu, voće preliti kipućom vodom. Naranče se obično u džem stavljaju potpuno uklanjajući sjemenke. Ponekad se bijela kora oljušti. U poslastici ima manje citrusa nego jabuka. Ponekad je jedno voće dovoljno za 2-3 kg jabuka.

Džem se ne kuha bez šećera. Koristite obični pijesak. Voću se dodaje odmah, ponekad je dopušteno stajati zajedno kako bi se izvadio sok. Obično se masa kuha na štednjaku. Za kuhanje džema možete koristiti sporo kuhalo, recept je odmah ispod.

Džem od jabuka s kriškama naranče

Recept za pekmez od jabuka, u kojem se naranča polaže u komadima. Za ovaj dio trebat će vam jedan, ali veliki citrus. Bolje je koristiti jabuke sorte "Antonovka" i slično.

Sastojci

3 kg jabuka;

1 naranča;

0,2 l vode;

Priprema

1. Izrežite oprane jabuke, uvijte ih kroz mlin za meso. Možete koristiti ribež. Preklopite bitove.

2. Skuhanu kašu premjestite u lonac ili prikladan lavor.

3. Jabukama dodajte šećer, promiješajte. Stavili smo ga na štednjak, započeli grijanje.

4. Isperite naranču, narežite na kriške, a zatim poprijeko. Dobit ćete dijelove koji nalikuju trokutima. Ne radimo ih velikim, tako da se aromatični dodaci češće nalaze u slatkoj deliciji.

5. Naranče odmah bacimo na jabuke.

6. Ulijte vodu, kuhajte nakon vrenja pola sata. Miješajte masu što je češće moguće da džem ne zagori. Također, nemojte dopustiti da previše aktivno ključa.

7. Uzmite kipuću delikatesu čistim kutlačom, stavite je u sterilne staklenke i odmah zatvorite.

Džem od jabuka s narančom "Nježno"

Recept za vrlo nježni i neobično mirisni džem od jabuka i naranče, koji je također prilično jednostavan za pripremu. Koristite bilo koje voće za ovu deliciju, sorta nema posebnu ulogu.

Sastojci

2 kg jabuka;

2 naranče;

1 kg šećera.

Priprema

1. Jabuke operemo izrezane na komade prikladne za uvijanje.

2. I naranče operemo. Uzimamo kuhinjsku ribež, po mogućnosti najfiniju i trljamo koricu citrusa. Riječ je o tankoj koži narančaste boje. Trudimo se da ne dodirujemo bijelu koru.

3. Ogulite koru, narežite limunsku pulpu na kriške, izvadite sjemenke.

4. Jabuke i naranče zajedno uvrnite.

5. Dodajte prethodno zdrobljenu koricu. S njom će aroma džema biti nevjerojatna.

6. Dodajte šećer na recept. Promiješajte i ostavite pola sata. Za to vrijeme dio pijeska će se rastopiti, voće će pustiti sok, masa će postati rjeđa, što je prikladnije za kuhanje.

7. Slatku masu šaljemo na štednjak.

8. Pustite da zavrije, uključite vatru na srednju i kuhajte najmanje pola sata. Usredotočeni smo na dosljednost.

9. Ostaje ukloniti staklenke, smotati.

Džem od jabuka s narančom i limunom

Za ovaj pekmez od jabuka s narančama potreban vam je samo jedan limun. Ali njegov miris učinit će ga nevjerojatnim.

Sastojci

2,5 kg jabuka;

2 naranče;

150 ml vode;

1,5 kg šećera.

Priprema

1. Jabuke narežite na male komadiće. Možete ga samljeti na bilo koji drugi način.

2. Limun i naranče narežite na kriške, izvadite sve sjemenke.

3. Uvijte limun ili pire s miješalicom.

4. Dodajte sjeckanu jabuku masu od citrusa.

5. Ulijte šećer, količinu prema receptu.

6. Promiješajte, pustite da se kuha dva sata.

7. U buduću marmeladu dodajte vodu.

8. Prije kuhanja ponovno dobro promiješajte, stavite na štednjak.

9. Za džem srednje gustoće kuhajte pola sata.

10. Za gustu poslasticu povećajte vrijeme na 45 minuta. Ali ne zaboravite da bliže kraju postupka trebate češće miješati masu za zgušnjavanje jer će u protivnom brzo izgorjeti.

Džem od jabuka s narančom i kruškama

Recept za miješani džem s jabukama, narančama i kruškama. Biramo mekane, zrele plodove ispunjene ljetnom aromom.

Sastojci

1,2 kg jabuka;

0,6 kg naranče;

1,2 kg krušaka;

1,6 kg šećera.

Priprema

1. Peremo jabuke i kruške. Narežite voće na male komadiće za uvijanje. Ako se koristi kombajn, može se proizvoljno rezati. Bacite jezgre sa sjemenkama.

2. Oprane naranče narežite na komade i izvadite sjemenke.

3. Sve zajedno izvrćemo.

4. U voćnu masu dodajte pijesak prema receptu, ulijte pola čaše vode. Promiješamo.

5. Ostavite nekoliko sati da se sok istakne.

6. Stavili smo kuhati. Točno vrijeme ovisi o sočnosti ploda. U prosjeku će i ovom pekmezu trebati 30-40 minuta.

Džem od jabuka s narančom i tikvicama

Tikvice su povrće neutralnog okusa. Savršen je za više od pukog kavijara. Često se koristi u slasticama. Džem s njim ispada vrlo ukusan, ne trebate mu dodavati vodu.

Sastojci

1 kg tikvica;

1,5 kg jabuka;

0,5 kg naranče;

1,6 kg šećera.

Priprema

1. Ogulite tikvice ako je koža tvrda. U bilo kojem plodu biramo sjeme, čak i ako je malo. Narežite povrće na komade.

2. Također izrežemo jabuke, naranče na komade. Svakako bacite kosti i mrlje.

3. Sve zajedno uvrnite u stanje kaše.

4. U pire stavite šećer, promiješajte i ostavite najmanje trideset minuta

5. Džem šaljemo kuhati.

6. Nakon vrenja, smanjite vatru, pazite da masa ne zagori.

7. Nakon 45 minuta, možete izvaditi slatki pire iz staklenke, zatvoriti.

Džem od jabuka s narančom i bundevom

Recept za stvarno sunčan i svijetao džem s dodanom bundevom. Tehnologija kuhanja razlikuje se od gore navedene. Masa se usitni nakon prethodnog ključanja.

Sastojci

1 kg bundeve;

1,4 kg jabuka;

1 naranča;

120 ml vode;

1,1 kg šećera.

Priprema

1. Recept ukazuje na težinu oguljene bundeve. Narežite ga na kockice, stavite u lonac.

2. Također smo izrezali jabuke na male kockice, bacili ih na buču.

3. Dodajte vodu, stavite na štednjak, pokrijte poklopcem. Na pari voće dok ne omekša. U prosjeku će to trajati 20 minuta, ali sve ovisi o zrelosti, sočnosti i vrsti sastojaka.

4. Povrće na pari treba ohladiti.

5. Operite koricu s naranče, možete odmah prenijeti u pire.

6. Ogulite kriške citrusa, izrezane na komade, zaobilazeći debele žile i kosti. Prelazimo na paru mase.

7. Uzmite blender, dovedite masu dok ne postane glatka. Ako takvog uređaja nema, možete drobiti parene sastojke drobljenjem, a naranču izrezati što je moguće manje.

8. Dodajte granulirani šećer i promiješajte.

9. Budući džem šaljemo na štednjak. Prokuhati 15 minuta nakon ključanja. Gledamo dosljednost.

10. Ulijte u staklenke, uvijte.

Džem od jabuka s narančom u polaganom kuhalu

Kuhanje džema u polaganoj peći prikladno je jer ne trebate stalno miješati deliciju.

Prekrasna lončić spriječit će da izgori ili se rasprši po kuhinji tijekom aktivnog ključanja.

Sastojci

1 kg jabuka;

0,5 limuna;

1 naranča;

2,5 šalice šećera;

1,5 šalice vode.

Priprema

1. Ogulite jabuke, narežite ih na četvrtine, stavite u sporo kuhalo, prelijte trećinom čaše vode. Uključujemo način pečenja 30 minuta.

2. Koru napunite odom navedenom u receptu. Stavimo u lonac na štednjak i kuhamo 25 minuta, filtriramo. Dobit ćete malo više od pola čaše vrijedne juhe s pektinom, što će obradak učiniti gustim.

3. Limun i naranču narežite na komade, pire miješajte miješajući tako da se riješite sjemenki.

4. Jabuke promiješajte lopaticom, dodajte citruse, izvarak od kore i šećer u granulama.

5. Ponovno uključujemo način pečenja. Sada poslasticu pripremamo 40 do 65 minuta, ovisno o željenoj debljini.

6. Ako je džem namijenjen dugotrajnom skladištenju, vruću masu stavite u staklenke odmah nakon kuhanja.

Ne biste trebali štedjeti šećer prilikom kuhanja džema. Ako koristite manje pijeska od norme, proizvod može postati pljesniv.

Vjeruje se da za pekmez trebate odabrati plodove istog stupnja zrelosti.

Zanimljivi recepti džema od jabuka i naranče

Ali to se ne odnosi na džem. Može se kuhati ne samo od jabuka različitih stupnjeva zrelosti, već čak i od različitih sorti.

Pri kuhanju džema prednost treba dati malim jelima velikog promjera. Vlaga će brže ispariti.

Džem nakon što se potpuno ohladi postaje gust. Puno je tanji kad je vruć. Konzistenciju možete provjeriti nakapavanjem malo vrućeg proizvoda na ohlađeni tanjur.

Smeđa nijansa džema ukazuje na to da se delicija kuhala na prejakoj vatri, ponegdje je i izgorjela. Za zlatnu, jantarnu nijansu trebate polako kuhati masu.

Da se u otvorenoj staklenci s pekmezom ne pojavi plijesan, slatkoću pospite šećerom ili prahom, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak. Tamo može stajati nekoliko mjeseci.

Na engleskom jeziku postoji riječ "jam" - voćni desert napravljen od cjelovitog i mljevenog voća sa šećerom.

Ali ovaj jezik sadrži i riječ "Varenye", koja ukazuje na dvije činjenice odjednom - stari ruski recepti za slastice nisu samo pripremljeni pomoću posebne tehnologije, već su na svoj način bili i vrlo "poštovani" jedinstveni slatkiši na dvoru engleskih monarha, budući da riječ "jam" ušla je u engleski jezik kao posuđena.

Voćni deserti poput marmelade česti su u kulinarskom svijetu.

To su pekmez, candir, confiture, chutney, smokva, kay.

Ako na Internetu naiđete na ove riječi, govorimo o svojevrsnom pekmezu.

Ali samo u ruskoj verziji, ovaj se desert priprema prema posebnoj tehnologiji koja nije tipična za druge nacionalne kuhinje. Razmotrimo to na primjeru pekmeza od jabuka i naranče za zimu, najčešće tropsko voće agruma i uistinu „narodno“ voće umjerenih geografskih širina.

S gledišta hranjive vrijednosti, naranča i jabuka nisu inferiorne jedna drugoj u pogledu sadržaja vitamina, organskih kiselina i minerala.

Kombinacija sočne pulpe "kineske jabuke" (njemački Apfelsine) i jabuke s gustom pulpom izgleda pomalo neobično, ali zanimljivo - ovaj je kontrast vrlo skladan: izražena aroma narančine kore ne proturječi potpuno neutralnom okusu jabuke.

Džem od jabuka s narančom za zimu - osnovni tehnološki principi

Osobitost ruskog džema leži u načinu kuhanja, pri kojem komadi voća zadržavaju integritet, a sirup, uz bilo koji način kuhanja, sigurno mora imati prozirnu i rastezljivu, gustu konzistenciju.

Odnos voća i sirupa u pekmezu trebao bi biti jednak.

Voće poput jabuka nije teško postići gustu konzistenciju, jer sadrži prirodni pektin, zgušnjivač. Pektin je također prisutan u narančama, ali u manjoj mjeri. Plodovi tehničke zrelosti sadrže više pektina od prezrelih plodova. Ova tvar pomaže u očuvanju cjelovitosti voća tijekom postupka kuhanja, ali kada se dugo zagrijava, pektin se uništava. S tim u vezi, kuhanje džema trebalo bi se odvijati u nekoliko faza, naizmjenično s zagrijavanjem do 100 ° C tijekom 5-10 minuta i potpunim hlađenjem.

Ako trebate napraviti džem od zrelog voća, dodajte 2 g pektina na jedan kilogram pripremljenog (oguljenog) voća; obično se prodaje u odjelima začina.

Do zgušnjavanja džema dolazi i zbog masenog udjela šećera, koji bi u sirupu trebao biti do 60-65%. S ovim udjelom šećera, pekmez se savršeno konzervira bez pasterizacije. Prilikom dodavanja šećera trebali biste uzeti u obzir prirodne šećere sadržane u voću, jer njegov višak može dovesti do šećera u proizvodu. Ali odrediti točnu količinu šećera u određenom voću kod kuće može biti samo približno, organoleptički.

Da biste izbjegli marmeladu od šećera, dodajte joj limunsku kiselinu prilikom kuhanja sirupa: on ga, u interakciji sa šećerom u sirupu, djelomično (do 40%) razlaže na fruktozu i saharozu, pomažući izbjeći ne samo umalarenje proizvoda, već i pretjeranu konzumaciju ugljikohidrata. No, također treba imati na umu da invertni sirup koji nastaje dodavanjem kiseline ima sposobnost isparavanja vlage koja akumulirajući ispod poklopca uzrokuje fermentaciju proizvoda tijekom skladištenja. Stoga džemovi na bazi invertnih sirupa ili s dodatkom melase moraju biti pasterizirani i hermetički zatvoreni.

U domaćem konzerviranju postoji nekoliko načina za pravljenje džema, ali, iskreno, neke od tehnika nemaju znanstveno obrazloženje. Da biste dobili visokokvalitetni pekmez, u kojem se plodovi ne gužvaju, a sirup je proziran, a svi zahtjevi kakvoće ispunjavaju 100%, mora se shvatiti da je pekmez za kuhanje difuzija tekućina različite gustoće.

Odnosno, to se događa na sljedeći način: gusti i gusti sirup, kada se zagrije, istiskuje stanični sok ploda. No, mora se imati na umu da na tački ključanja soka (100 ° C) sok sprječava prodiranje sirupa u stanice fetusa. To znači da je potrebno da sirup bude vrući, a sok da zavrije kasnije, nakon što ga sirup nadomjesti u stanicama, kako bi plodovi zadržali oblik. Istodobno, sok teče u međustanični prostor, a zatim u sirup, vani, gdje se lako kombinira sa sirupom, miješajući pekmez lopaticom. Da bi sok zakuhao kasnije od sirupa, plodovi se moraju umočiti u vrući sirup. Tada će se, zbog razlike u temperaturi između sirupa i voća, difuzija odvijati brže, što će zauzvrat uštedjeti više vitamina zbog smanjenja vremena toplinske obrade, tijekom kojeg dolazi do maksimalnog gubitka najvrjednijih tvari.

Da bi zamjena soka u voću šećernim sirupom bila uspješna, važno je u potpunosti se pridržavati tehnologije, posebno kada je riječ o pekmezu od jabuka s kriškama naranče, u kojem plodovi u početku imaju različitu gustoću. To za početak znači da je potrebno postići izjednačavanje gustoće naranče i jabuka.

To se može učiniti na nekoliko načina:

Prije potapanja u kipući sirup, blanširajte jabuke kako biste smanjili njihovu gustoću;

Džem započnite kuhati umačući jabuke, a nakon nekog vremena dodajte im kriške naranče;

Povećajte gustoću naranče kuhanjem pektina i kombiniranjem s jabukama.

Postoji mnogo opcija, samo trebate dobro razumjeti postupak izrade džema iznutra, da biste shvatili da svaka radnja dovodi do određenog rezultata.

Recept 1. Džem od jabuka s narančom za zimu

Sastav:

Naranče 2,6 kg

Šećer 2 kg

"Ranetki" 3,0 kg

Priprema:

Odrežite grube dijelove stabljika "nebeskih" jabuka i uklonite peteljke. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7-10 minuta, stavite u posudu s hladnom vodom, a zatim ih ocijedite u cjedilu i osušite.

Uklonite koricu naranče, izrežite na trakice i privremeno stavite na stranu. Ogulite voće s kože i membranskog filma, oljuštenu narančinu pulpu stavite u posudu za izradu džema.

Džem od jabuka s narančom i cimetom

Pokrijte narančinu pulpu šećerom i pustite da zavrije.

Prebacite jabuke u džem od naranče i kuhajte 5-10 minuta, 2-3 puta. Džem treba prokuhati, ali ne dopustiti da prokuha. Na posljednjem kuhanju dodajte vaniliju i koricu, odmah promiješajte, maknite s vatre i pakirajte džem u sterilne i vruće staklenke.

Recept 2. Džem od jabuka s kriškama naranče bez šećera

Sastav:

Voda 300 ml

Dušo, lipa 700 g

Jabuke 1,5 kg

Naranče 1,2 kg

Priprema:

Operite i ogulite voće. Naranče (srednje) podijelite na klinove. Uklonite jezgru s jabuka, nemojte rezati koru, kako bi narezane kriške bolje zadržale oblik tijekom kuhanja.

Otopite med u kipućoj vodi, skinite pjenu. Kuhajte sirup dok se volumen ne smanji za 1/3, a zatim ga ohladite na 80 ° C, uronite kriške jabuke i kuhajte, ne dopuštajući da vrije do 40 minuta. Dodajte kriške naranče i nakon 5-7 minuta marmeladu maknite s vatre.

Kad se ohladi, stavite u suhe staklenke, zavežite pergament papirom i odozgo pokrijte plastičnim poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.

Recept 3. Džem od jabuka s narančom za zimu, od suhih jabuka i smokava

Sastav:

Jabuka koja se suši 1 kg

Smokve 700 g

Sok od naranče 500 ml

• Šećer 1 kg

  Pektin 1 vrećica

Priprema:

Operite suhe jabuke (kriške) i kuhajte sa suhim smokvama u 500 ml vode dok se volumen ne udvostruči. Ispraznite voće kroz cjedilo u posudi za pekmez. Voće malo osušite, a u međuvremenu u vodu u kojoj se kuhalo ulijte šećer, miješajte dok se ne otopi, dodajte sok od naranče i skuhajte sirup. Gotovom sirupu dodajte pektin, a nakon 2-3 minute uronite suho voće. Prokuhajte ih, uklonite pjenu i isključite vatru. Nakon hlađenja, ponovno ga zagrijte do vrenja i počnite pakirati džem.

Recept 4. Džem od jabuka s narančom za zimu (brzi način)

Sastav:

Jabuke 1,0 kg (neto)

Kandirane kriške naranče (kriške) 0,5 kg

Šećer 800 g

Voda 300 ml

Limunska kiselina 50g

Priprema:

Sortirane, oprane i oguljene jabuke narežite na ploške od 8-10 komada (debljine 0,5-0,7 cm). Otopite šećer i limunsku kiselinu u kipućoj vodi, prelijte kriške jabuke i pustite da se ohlade. Kriške jabuke trebaju pustiti sok da teče. Zatim dodajte kandirano voće i kuhajte 10-15 minuta. Pakirajte džem vruće i počnite brtviti nakon hlađenja.

Recept 5. Džem od jabuka s narančom za zimu (s narančinim koricama)

Sastav:

Šećer 1,7 kg

Narančina kora 500 g

Jabuke 1,5 kg

Voda 500 ml

Priprema:

Ogulite jabuke i sjemenke, izrežite na pločice, a također izrežite i koru naranče.

Pripremljenu smjesu voća privremeno uronite u otopinu limunske kiseline. Skuhajte gusti sirup od vode i šećera. Uklonite voće iz vode i prebacite u vrući sirup. Kuhajte u sirupu 3-4 puta, prokuhajte i ohladite. Tijekom četvrtog kuhanja dodajte vaniliju, isključite štednjak i stavite u vruće i suhe staklenke. Kad se džem ohladi, posuti šećer po površini i pokriti.

Recept 6. Džem od kriški jabuka s narančom i brusnicama

Sastav:

Brusnice 300 g

Šećer 1,3 kg

Kandirana kora naranče (kriške s kožom) 500 g

Jabuke (s kožom), zimi 1 kg (neto)

Voda 400 ml

Priprema:

Uzmi jabuke. Bolje je upotrijebiti sortu "Renet Simirenko", s gustom i slatkom pulpom i zelenom kožom, koja će lijepo izgledati u sirupu s narančinom pulpom naranči i grimiznih brusnica. Narežite jabuke na kriške s kožom. Sortirajte brusnice, operite, kombinirajte s jabukama i prelijte vrućim i gustim sirupom od šećera i vode. Stavite posudu na vatru i kuhajte dok ne zavrije. Ugasi vatru. Nakon hlađenja u džem stavite kandirano voće naranče, promiješajte. Džem opet zakuhajte i ulijte u staklenke od 0,5 litre. Pasterizirajte vruće staklenke na par 10 minuta od trenutka kad voda zavrije u loncu. Zarolajte poklopce i preokrenite.

Jabučni džem s narančom za zimu - korisni savjeti i trikovi

Da se spriječi stvaranje plijesni na površini džema tijekom skladištenja, pospite ga slojem šećera kad se džem stvrdne. U istu svrhu izrežite pergamentne krugove prema promjeru staklenke, namočite ih u jaku fiziološku otopinu i osušite prije pakiranja.

Da biste uštedjeli više vitamina u pekmezu, pokušajte ga kuhati kratko vrijeme i odmah zatvorite. Moguće je skratiti vrijeme kuhanja smanjenjem volumena voća - što se više plodova kuha u zdjeli, duže morate čekati trenutak da zavrije i više vitamina ispari.

Džem od Antonovke najpristupačnija je delicija od svih slatkih šavova za zimu. Ova je sorta jabuka jedna od najčešćih u našoj klimatskoj zoni, pa je možete pronaći u gotovo svakom vrtu. To vam omogućuje lako prikupljanje sastojaka za pekmez bez trošenja lipe. Međutim, na tržištima je Antonovka prilično jeftina i gotovo je uvijek u prodaji.

Okus jabuka Antonov je slatko-kiselkast, ali kiselost se u marmeladi praktički ne osjeća. Oni koji ovom jelu žele dodati kiselinu, u njega stavljaju naranče, limune i razne bobice. Istodobno, marmeladu od Antonovke možete napraviti bez dodatnih sastojaka. Da biste to učinili, potrebno vam je samo nekoliko kilograma jabuka i šećera u granulama. Najčešći začini džema su vanilin šećer i cimet.

Džem od jabuka s narančama

Rjeđe se koriste kardamom i muškatni oraščić.

Džem od Antonovke priprema se na različite načine. Netko radije reže jabuke na kriške ili četvrtine, dok ih drugi trljaju na ribežu ili čak melju u blenderu do stanja pirea. Džem od voća dobiva se tijekom postupka kuhanja. Mogu osipati u vlastitom soku ili u malo vode.

Po želji se marmelada Antonovka može smotati, iako se može dugo čuvati bez uvijanja. Da biste to učinili, staklenke jednostavno ostavite u hladnjaku, zatvarajući ih zatvorenim poklopcima. Poslužuju džem za čaj, mažu kruh, dodaju u pite, stavljaju kompote, preliju ih palačinkama i palačinkama.

Džem od jantara iz Antonovke s limunom

Ako se pravilno pripremi, džem Antonovka ispada ne samo vrlo ukusan, već i atraktivnog izgleda. Bogata jantarna boja ove delicije ukrasit će svaku čajanku, kriške jabuka ispast će prozirne i vrlo nježne, doslovno će se rastopiti u ustima. Recept je savršen za lijene kuhare, jer praktički ne morate ništa raditi - samo povremeno zavirite u lonac s jabukama.

Sastojci:

• 900 g jabuka;
• 1 limun;
• 2 čaše vode;
• 600 g šećera.

Način kuhanja:

1. Ogulite i jezgričite jabuke, a voće narežite na tanke ploške.
2. U lonac ulijte šećer i dodajte vodu.
3. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Jabuke prelijte sirupom, ostavite 20 minuta.
5. Ponovno stavite lonac na vatru i kuhajte jabuke nakon ključanja 20 minuta.
6. Pustite da se marmelada kuha 3 sata, a limun narežite na male kvadrate.
7. Jabuke prelijte limunom, promiješajte i kuhajte još 30 minuta.

Petominutni džem od antonovke u polaganom kuhalu

Džem od jabuka može se napraviti prilično brzo. Da biste to učinili, možete upotrijebiti i običnu lončanicu i zdjelu multivarka - koja će vam biti pri ruci. Vanilijin šećer dodati će dodatni okus jelu, ali ako želite želite se isključiti s popisa. Također se često zamjenjuje cimetom - ovaj se začin dobro slaže s jabukama.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 1 žličica vanilin šećer;
• 200 g šećera.

Način kuhanja:

1. Jabuke dobro isperite i narežite na male kockice, nakon uklanjanja jezgre.
2. Stavite jabuke u posudu multivarke i pospite šećerom, ostavite 2 sata.
3. Uključite način rada „Džem“ ili „Kuhanje“ ili, u ekstremnim slučajevima, „Pečenje“.
4. Jabukama dodajte vanilin šećer, pričekajte da marmelada zavrije.
5. Prokuhajte još 10-15 minuta i isključite sve načine rada.
6. Ako želite, džem možete smotati u staklenku ili ga jednostavno prebaciti u prikladnu posudu za čuvanje u hladnjaku.

Prozirni džem od antonovke s kriškama naranče

Tijekom kuhanja agrumi se pretvaraju u vrlo ukusno kandirano voće koje džemu daje ne samo dodatnu aromu, već i nevjerojatnu aromu. U tom će se slučaju delikatesa pokazati vrlo nježnom, laganom i prozirnom. Naranče ne bi trebale biti velike da bi se dobro skuhale. Gotove jabuke postaju mekane i zlatne.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 2 naranče;
• 1 kg šećera;
• 1 čaša vode;
• 1 žličica cimet.

Način kuhanja:

1. Naranče narežite na 4 dijela i stavite u lonac.
2. Dodajte vodu i kuhajte naranče dok kora ne omekša.
3. Naranče prelijte šećerom i pričekajte dok se sve žitarice ne otope.
4. Ogulite i izdubite jezgru jabuka, izrezane na male klinove.
5. Kuhajte jabuke 5 minuta, ocijedite vodu.
6. Prebacite jabuke u lonac s narančama i kuhajte dok ne omekša.
7. Na kraju dodajte cimet i dobro promiješajte džem.

Džem od Antonovke s brusnicama za zimu

Lingonberry je izvrstan dodatak aromatičnim jabukama, ali morat ćete potrošiti malo više vremena na pripremu proizvoda. Ali sigurno ćete dobiti originalnu slasticu kakvu rijetko možete pronaći u modernim kuhinjama. Prije kuhanja džema morate pažljivo razvrstati brusnice. Željeni okus možete postići samo zrelim bobicama, pa ih morate odvojiti od zelenih ili pokvarenih. Zatim sušite brusnice posipajući ih u jednom sloju na ručniku.

Sastojci:

• 300 g jabuka;
• 1 kg brusnica;
• 300 g šećera;
• 250 ml vode;
• 1 štapić cimeta

Način kuhanja:

1. U lonac ulijte šećer i dodajte mu vode, prokuhajte gusti sirup.
2. U sirup ulijte brusnice, prokuhajte i maknite posudu s vatre.
3. Brusnice ostavite po strani 1 sat.
4. Ogulite jabuke, uklonite središta i izrežite voće na male kockice.
5. Ulijte jabuke u brusnice i opet sve prokuhajte, kuhajte 10 minuta.
6. Posudu ponovo stavite na stranu 1 sat.
7. Kuhajte džem dok jabuke ne budu spremne, dodajte cimet 5 minuta dok ne omekša.
8. Gotov pekmez složite u sterilizirane staklenke, smotajte poklopce i okrenite naopako.
9. Nakon hlađenja staklenki premjestite ih na hladno mjesto.

Sada znate napraviti marmeladu od Antonovke prema receptu s fotografijom. Uživajte u jelu!

Džem od Antonovke jednostavno je jelo koje može napraviti svaka domaćica. To će biti izvrstan desert i sam po sebi i u tandemu s raznim pecivima. Sve što trebate je prikupiti još svojih omiljenih jabuka i dodati im nekoliko dostupnih sastojaka kako biste dobili jantarnu aromatičnu delikatesu. Iskusni kuhari reći će vam kako napraviti džem od Antonovke:

• Prije nego što napravite džem od Antonovke, kušajte jabuke. Ako su previše kiseli, bolje je povećati količinu šećera u receptu;
• Ako želite marmeladu držati cijelu zimu u staklenkama, smotajte poklopce. Da biste to učinili, trebate unaprijed sterilizirati staklenke i u njih staviti gotov džem još vruć. Dodatna sterilizacija nije potrebna;
• Ako džem ne planirate smotati u staklenke, ostavite ga da se dobro kuha na sobnoj temperaturi nakon kuhanja;
• Za pekmez s cijelim kriškama trebate uzeti guste jake plodove, inače će se komadići jabuke raspasti i pretvoriti u kašu.

  Možete koristiti i malo nezrelu Antonovku, ali u recept dodajte još šećera;

• Dobro pazite na spremnost jabuka kako ne biste preeksponirali džem na štednjaku. Spaljeno voće trenutno će pokvariti okus poslastice. Uz to, to će dovesti do potamnjenja sirupa i njegove zamućenosti.

Za izradu džema od jabuka i naranče trebat će vam:

• Jabuke - 2 kg
• Naranče - 0,5 kg
• Šećer - 1,5 kg
• Voda - 120 ml
• Cimet po želji

Kad želite nešto slatko, ukusno i neobično, pokušajte napraviti džem od jabuka i naranče. Sama jabuka je mirisna, a čak i sočna naranča daje desertu pikantnu citrusnu notu i izvornu laganu gorčinu. Ali ako dodate još prstohvat cimeta u džem od jabuka i naranče, tada je cijela kuća ispunjena nevjerojatnim aromama koje su uvijek povezane s Božićem, blagdanskim darovima, osmijehom i dobrim raspoloženjem.

Kako napraviti džem od jabuka i naranče:

Naranče prelijte kipućom vodom, a zatim temeljito isperite četkom. To se radi za ispiranje voska ili parafina koji se koristi za preradu agruma. Nasjeckajte plodove ne grubo. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Naranči dodajte šećer i pirjajte kriške u tekućini još 10 do 15 minuta. Za to vrijeme narančina kora će omekšati, a sirup će dobiti ugodnu žutu boju.

Pošaljite jabuke, oguljene i sjemenke, izrezane na klinove naranči. Desert je neophodno kuhati na laganoj vatri dok ne dobije željenu debljinu. To će potrajati oko sat vremena. Džem neprestano miješajte, posebno pažljivo to radite na kraju kuhanja, kada tekućina ispari i masa se zgusne.

5 minuta prije kraja kuhanja u džem od jabuka s narančom stavite pola žličice cimeta (po želji i više).

Kipući džem ulijte u čiste staklenke i smotajte. Pokrijte toplom dekom ili dekom da skuhate pekmez.

Džem od jabuka s narančom, čiji je recept gore naveden, zasigurno će oduševiti vas i vaše najmilije. Takva delikatesa bit će prikladna za čaj, palačinke, pite. Možete ga namazati na kolačiće, kekse ili tost.

Ne samo ukusan, već i vrlo lijep, proziran džem od jabuka dobiva se u kriškama.

Džem od jabuka s kriškama prozirnim s narančom

Da biste napravili takav džem, morate znati neke trikove:

• Pomiješajte kilogram narezanih jabuka s nasjeckanom narančom, prekrijte šećerom (800 grama) i ostavite nekoliko sati da voćni sok teče. Nije potrebno guliti voće;
• Uzmite jabuke za pekmez u kriškama samo tvrdih sorti. Prezreli uopće nisu prikladni;
• Kuhajte prozirni džem u nekoliko pristupa pet do sedam minuta, svaki put ga ostavljajući da se potpuno ohladi;
• Džem nemojte miješati ni u kojem slučaju kako ne biste oštetili kriške jabuke. Bolje da ih samo laganim pokretima umočite u sirup.
• Prozirni gusti džem vruće rasporedite u pripremljene staklene posude i dobro zatvorite.

Ako ste pomalo posramljeni blagim gorkastim okusom od narančinih kora, tada možete napraviti pekmez od jabuka dodajući mu ne cijelu naranču, već samo koricu.

Džem od jabuka s koricom naranče

Za apetizirajuću slatku slasticu fino perforiranom ribežom uklonite koricu s jedne naranče ili oštrim nožem pažljivo obrežite gornji sloj kore. Dodajte ga u džem od jabuka 10 minuta prije kraja kuhanja. Nevjerojatan miris zagarantiran!

Po želji u džem od jabuka s narančama možete dodati vaniliju, zvjezdasti anis, metvicu.

Džem od jabuka imat će bogatiji, zanimljiviji okus i aromu ako mu dodate naranče i limun.

Džem od jabuka s narančama i limunom

Za ovaj džem uzmite 3 kilograma jabuka, dvije naranče, limun i 2 kilograma šećera.

• Uklonite koricu agruma, uklonite bijelu kožicu, izrežite voće na komade.
• Ogulite, nasjeckajte i pomiješajte jabuke s limunom i narančama. Prekrijte šećerom i ostavite 2 sata da se tekućina odvoji.
• Pirjajte džem na laganoj vatri dok ne postane gust uz povremeno miješanje.
• Gotov džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

Multivarka, koju vole mnoge domaćice, uvelike pojednostavljuje postupak izrade džema od jabuka i naranče za zimu.

Džem od jabuka s narančama u polaganom kuhalu

• Stavite zdrobljene jabuke i naranče u zdjelu multivarka, pospite šećerom. Ostavite da djeluje nekoliko sati.
• Kuhajte marmeladu u načinu "Gulaš" 30 -35 minuta. Bolje je ne zatvarati poklopac multivarka, tada će tekućina brže ispariti, a džem će ispasti gust.
• U nekim modelima multvaroka u načinu "Gulaš" jelo ključa vrlo slabo. U tom slučaju pekmez možete kuhati pomoću načina "Bake". Ne zaboravite masu povremeno miješati drvenom lopaticom da ne zagori.

Ukusna, aromatična marmelada ne samo da će vas razveseliti, već i ispuniti energijom u hladnim, zimskim danima.

Džem od jabuka s narančama zasigurno će obradovati domaćicu i njezine najmilije divnim i jedinstvenim okusom.

Ovo slatko jelo donijet će toplo jesensko raspoloženje u hladnoj sezoni, a djeca će zasigurno tražiti da ponovno skuhaju ovaj divni džem.

Tradicionalni recept za zimu

Sastojci:

• 2 kg jabuka;
• 2 kg naranče;
• 5 šalica granuliranog šećera;
• 1 čaša vode, prema potrebi.

Jabuke temeljito operite toplom tekućom vodom, obrišite ih suhom kuhinjskom krpom i dobro ih ogulite oštrim nožem.

Izrežite voće na 4 dijela, a zatim iz svakog klina uklonite jezgru sa sjemenkama, jabuke narežite na srednje velike kocke i ulijte voće u veliku aluminijsku posudu.

Naranče treba oprati u hladnoj vodi, obrisati ih kuhinjskom krpom, a prednju i stražnju stranu odrezati u svakoj naranči.

Sada svaku naranču izrežemo na 6 kriški i po mogućnosti odaberemo sjemenke.

Svaka kriška, bez ljuštenja, baci se u blender i usitni. Također, ako domaćica nema na raspolaganju miješalicu, možete koristiti mlin za meso.

Usitnjenu masu naranče iz blendera ulijte u lonac s jabukama i dodajte granulirani šećer. Pomiješajte plodove velikom žlicom ili rukama, pokrijte posudu poklopcem i stavite na jaku vatru.

Kada voćna masa zavrije, vatra se mora smanjiti na "minimum", temeljito promiješati, lagano otvoriti poklopac.

Povremeno miješajući, kuhajte jabuke i naranče oko 1 sat.

Ako je voćna masa pregusta, dodajte malo vode u tavu ako je potrebno.

Kad su jabuke dobro kuhane, maknite posudu sa štednjaka i pričekajte da se džem od jabuka i naranče ohladi na sobnoj temperaturi.

Sljedeći je korak sterilizacija limenki. Da biste to učinili, pažljivo isperite limenke vodom i sodom nekoliko puta. Uzimamo veliku lonac, u nju ulijemo vodu i prokuhamo. Kad zavrije, stavite metalno sito na vrh posude i na nju stavite obrnute limenke.

Kuhamo ih na pari najmanje 15 minuta, a zatim ih prevrnemo na suhu i čistu kuhinjsku krpu. Umjesto metalnog sita može se koristiti metalna rešetka.

Džem od jabuka i naranče stavimo u staklenke, smotamo poklopce i premjestimo na hladnije mjesto za pohranu.

Način kuhanja u multivarku

Pekmez u multivarku omogućuje domaćici da ga skuha u kratkom vremenu, a dok se priprema džem od jabuka i naranče za zimu, možete obavljati svoje kućanske poslove. Ovo jelo bit će omiljeni dodatak desertu i zasigurno će iznenaditi vašu obitelj.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 1 šalica šećera;
• 2-3 velike naranče;
• 2 žlice. l. voda;
• Pregršt cimeta.

Operite jabuke u toploj vodi, pustite da se osuše, nemojte ih čistiti, izrežite ih na 4 dijela i pažljivo uklonite jezgre. Nakon toga, svaki komad voća izrežemo na 3-4 mala komada.

Naranče treba oprati u toploj vodi, obrisati i oguliti. Podijelite klinove i izrežite na srednje komade.

Stavite malo jabuka, dodajte ¼ šećera, zatim polovicu nasjeckane naranče, istu količinu šećera, ostatak voća i granulirani šećer. Sve poprskajte vodom, zatvorite i uključite način "pekmeza". Određujemo vrijeme - 1 sat i bavimo se kućanskim poslovima.

Kad se džem od jabuka i naranče pripremi za zimu, dodajte cimet, temeljito promiješajte, rasporedite ga u sterilizirane staklenke i smotajte.

Za sterilizaciju staklenki stavite ih na 3-4 minute u kipuću vodu. Moraju se ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega se prebace u hladnu sobu.

Prozirni džem od jabuka s kriškama naranče

Tehnologija pripreme ove vrste pekmeza za zimu malo se razlikuje od klasičnog recepta za pekmez od ovih sastojaka. Izvrsni izgled i jedinstveni okus očarat će sve ljubitelje džema od jabuka.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 1 naranča;
• 800 grama šećera.

Odaberite sočne jabuke koje nikako nisu prezrele. Voće nježno operite u toploj vodi, ogulite jabuke i narežite ih na srednje kriške.

Izrežite naranču na željenu veličinu i sameljite je u blenderu ili je propustite kroz mlin za meso (ali ako želite, možete je ostaviti u kriškama, kao na fotografiji).

Uzimamo malu lončanicu, tamo stavljamo nasjeckano voće i ovu masu prekrivamo šećerom. Treba ga ostaviti 3-4 sata.

Kad sok izađe iz voćne mase, stavite lonac na vatru i uključite srednji plin. Kad zavrije, kuhajte oko pet minuta, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi i ponovite ovu akciju 3-4 puta. Imajte na umu da ne trebate miješati.

Vrući džem od kriški jabuka s narančama stavljamo u staklenke sterilizirane u kipućoj vodi, smotamo poklopce i čekamo dok se ne ohlade na sobnoj temperaturi.

Zatim pekmez trebate prenijeti na hladnije mjesto.

Džem od jabuka s narančama i limunom

Džem od jabuka od naranče dobiva svoj jedinstveni okus kad mu se doda limun. Lagana kiselost stvara posebnu aromu, a desert s takvim džemom iznenadit će goste domaćice.

Sastojci:

• Jabuke - 2 kg;
• Granulirani šećer - 1 kg;
• Naranče - 2 kom;
• Limun - 1 kom;
• Cimet - po želji;
• Voda - 1 čaša.

Jabuke za ovu vrstu pekmeza za zimu ne moraju biti idealne, prikladne su prezrele i glistave jabuke. Temeljito ih operite i stavite da se osuše ili ih obrišite suhom kuhinjskom krpom.

Nakon toga odrežemo neupotrebljive dijelove jabuka, odstranimo jezgru i, na zahtjev domaćice, očistimo, ali to nije potrebno. Izrežite na srednje klinove i stavite u veliku aluminijsku posudu.

Limun i naranče dobro operemo u toploj vodi i pustimo da se sami osuše ili ih obrišemo istom kuhinjskom krpom. Temeljito ogulite voće, odvojite kriške jednu od druge i prerežite svaku na pola.

Ljubitelji trpkog džema možda neće guliti voće, ali tada će ih trebati izrezati na komade potrebne veličine i usitniti u blenderu ili samljeti.

Stavite nasjeckano voće u veliku šerpu s jabukama, pospite granuliranim šećerom i dodajte cimet po želji. Ostavite 2-3 sata dok sok ne izađe.

Stavimo tavu na laganu vatru, poklopimo i povremeno miješamo deset minuta. Nakon toga smanjimo plin na minimum, kuhamo džem od jabuka, naranče i limuna oko 1 sat i ostavimo da se hladi na sobnoj temperaturi.

Staklenke steriliziramo. Lagano nekoliko puta isperite limenke vodom i sodom. Nakon toga stavite ga u kipuću vodu na 3 minute, izvadite i stavite na stol tako da voda bude staklena.

Također, kako biste limenke još bolje sterilizirali, možete ih oprati, staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 20-30 minuta, a zatim pustiti da se ohlade.

Kuhanu deliciju ulijemo u sterilizirane staklenke, okrenemo je i pokrijemo toplom dekom ili dekom. Pustite da se kuha 2-3 dana, premjestite na hladnije mjesto za spremanje okretaja.

Koračni recepti za izradu džema od jabuka i naranči: klasični, brzi u sporom kuhaču, od jabuka s narančama i limunima, džem od jantara, mekani

2018-06-19 Irina Naumova

Procjena
recept

11040

Vrijeme
(min)

Porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

42 gr.

172 kcal.

Opcija 1: Džem od jabuka s narančama za zimu - klasičan recept

Kombinacija kiselih jabuka s agrumima vrlo je uspješna. U našem izboru recepata za pekmez razmatramo mogućnosti za džem od jabuka i naranče. Možete kuhati za zimu za dugo skladištenje ili obični pekmez za tretiranje odmah. Prvi će recept biti klasičan, a zatim ćemo pripremiti nekoliko opcija koje su prilično popularne među domaćicama.

Sastojci:

• dva kg jabuka;
• pola kg naranče;
• jedan i pol kg šećera;
• sto dvadeset ml vode;
• cimet po želji.

Korak po korak recept za pekmez od jabuka i naranče za zimu

Zakuhajte vodu i prelijte kipućom vodom čiste i oprane naranče. Zatim četkom četkajte cijelu površinu kore. Zašto se to radi? Ispiremo vosak i parafin koji se koriste za preradu agruma kad se uzgajaju.

Zatim izrezati na male komadiće, staviti u lonac. Pokriti vodom i kuhati deset minuta na laganoj vatri.

Dodajte šećer u granulama i kuhajte još petnaest minuta. Samo će kora omekšati, tekuća masa će se pretvoriti u svijetlo žuti sirup.

Operite jabuke, uklonite im kožicu, jezgru sa sjemenkama i narežite na srednje kriške. Stavite ih u lonac s narančama i limunskim sirupom. Nastavljamo kuhati na minimalnoj vatri dok džem ne postigne željenu debljinu. Ali trebate kuhati najmanje sat vremena. Istodobno se džem od jabuka s narančama stalno miješa.

Pet minuta prije kraja vrenja možete dodati pola žličice mljevenog cimeta i promiješati. Cimet se izvrsno slaže s jabukama i agrumima.

Pripremite čiste, sterilizirane staklenke i poklopce. Džem ulijemo u staklenke zajedno s komadićima voća. Čvrsto zategnite poklopce i preokrenite. Zamotamo ga u pokrivač ili pokrivač, ostavimo da se potpuno ohladi.

Kad se džem ohladi, možete ga spremiti u podrum i počastiti se kada želite pojesti nešto ukusno.

Opcija 2: Brzi recept za pekmez od jabuka i naranče za zimu

Kad trebate nešto brže skuhati ili nam barem smanjiti vrijeme pripreme, u pomoć će priskočiti multivarka. Pripremit ćemo ukusni i svijetli džem, trošeći ne puno svog vremena, ostalo će učiniti multivarka.

Sastojci:

• jedan kg jabuka;
• tri naranče;
• čaša granuliranog šećera;
• dvije žlice kuhane vode;
• prstohvat cimeta.

Kako brzo napraviti džem od jabuka i naranče za zimu

Kada radite džemove s jabukama, treba ih pripremiti. Tradicionalno se vadi jezgra sa sjemenkama, također ogulite koru nožem ili gulilicom za povrće.

Narežemo jabuke na nama poznate kriške, ali ne pregusta.

Isperite naranče i ogulite ih. Podijelite na kriške i nasjeckajte ih na kockice.

Stavite trećinu jabuka u zdjelu multivarka i dodajte malo granuliranog šećera. Prelijte kockicama naranče, također trećinom, i više šećera.

Ponovite slojeve: jabuke - šećer - naranče - šećer. Zatim ulijte naznačenu količinu vode i po želji prstohvat cimeta.

Zatvorite poklopac, odaberite program "Gulaš" ili "Kuhanje". Postavili smo timer na jedan sat.

Za to vrijeme sterilizirajte limenke. Možete koristiti poseban sterilizator ili jednostavno držati limenke iznad pare. Zatim se polože na čisti ručnik.

Napunimo staklenke vrućim džemom i čvrsto zategnite poklopce. Kao i kod svakog spremišta za zimu, prvo sve okrenite naopako. Pokriti pokrivačem i ohladiti.

Nakon što se staklenke ohlade, stavite na hladno mjesto za dugo čuvanje.

Opcija 3: Džem od jabuka s narančama i limunom

Nećemo ljuštiti koru naranče, ona će omekšati kuhanjem, postati nježna, gotovo poput pire krumpira, neće pokvariti okus pekmeza. Uz to, kora naranče daje svijetlu, bogatu boju. Dodajte malo kiselosti zbog limuna i izjednačite sa slatkim jabukama.

Sastojci:

• jedan kg jabuka;
• jedan kg granuliranog šećera;
• jedan limun;
• jedna naranča.

Korak po korak recept

Jabuke temeljito operite, otkinite repove. Narežite ih na kriške oko jezgre, bacite ih. Zatim kriške pretvorimo u male kockice.

Operite naranču i limun, nasjeckajte i pretvorite u pire mikserom. Zatim ulijte šećer u rezultirajuću masu, pomiješajte.

Stavili smo posudu s agrumima i šećerom u vodenu kupelj. To se radi na sljedeći način: U veliku posudu ulijte vodu, pustite da zavrije. Na to stavimo cjedilo, a u njega stavimo posudu s agrumima.

Šećer potpuno otopiti.

Sada kombiniramo primljeno s jabukama i kuhamo pola sata na minimalnoj vatri u loncu.

Pripremite čiste, sterilizirane staklenke i poklopce. Da staklenke ne puknu prilikom punjenja, unutra stavite željeznu žlicu.

Napunite vrućim džemom od jabuka s narančama i limunom. Zatežemo pokrivače i provjeravamo nepropusnost okrećući ih naopako.

Zamotajte dekom i ostavite da se hladi jedan dan. Džem se čuva na hladnom i tamnom mjestu.

4. opcija: Janme od jabuka i naranče

U ovom će se receptu jabuke prerađivati \u200b\u200bna tradicionalan način, no s narančama ćemo to učiniti drugačije. Uklanjamo koricu i istiskujemo sok, pa dobivamo ukusan i lijep džem od jantara.

Sastojci:

• dva kg jabuka;
• jedan i pol kg granuliranog šećera;
• jedna naranča.

Kako kuhati

Jabuke dobro operite, izrežite jezgru i narežite na lijepe kriške srednje debljine.

Kora se može ostaviti uključenom. Stavite jabuke u posudu i prekrijte granuliranim šećerom.

Operite naranču i prelijte kipućom vodom. Prvo uklonite koricu sitnim ribežem, a zatim iscijedite sok i dodajte jabukama - sve promiješajte.

Primljeno ostavljamo tri sata. Plod nam treba da bi dao svoj prirodni sok.

Sve stavimo na laganu vatru i prokuhamo. Sada kuhajte pet minuta i ostavite da se potpuno ohladi.

Spremnik s džemom od jabuka i naranče ostavljamo preko noći u kuhinji.

Dakle, sutradan ponovno uključujemo vatru, prokuhamo i kuhamo džem još pet minuta. Ohladite i postupak ponovite navečer. Ispada da kuhamo ujutro i navečer, a cijeli dan i cijelu noć džem dopire i hladi se. Čitav postupak ponavlja se pet do šest puta.

Spremnost džema utvrđujemo prema pojavljenom filmu na površini, gustoći i prozirnosti jabuka.

Posljednji put prokuhajte petnaest minuta i odmah uvaljajte u staklenke. Čvrsto ga zatvaramo poklopcima i na uobičajeni način pripremamo za dugo skladištenje.

Opcija 5: Mekani džem od jabuka i naranče

U ovoj je verziji glavna razlika u postojanosti pirea. Ovaj džem posebno će se svidjeti djeci i starijoj generaciji.

Sastojci:

• jedan kg jabuka;
• jedan kg naranče;
• jedan i pol kg granuliranog šećera.

Korak po korak recept

Prvo morate oprati jabuke i naranče. Uklonite svu koru naranče, zajedno s bijelim vlaknima. Zatim se naranče izrežu na nekoliko dijelova kako bi se olakšalo obrađivanje miješalicom.

Uklonite koru s jabuka, izrežite jezgru i narežite na kriške.

Sada se sve prolazi kroz mlin za meso ili obrađuje u miješalici u pireu. Zaspimo s granuliranim šećerom.

Sve promiješajte i stavite na vatru. Najbolje je koristiti lonac s debelim dnom.

Kad džem počne polako kipjeti, mora se kuhati četrdeset minuta uz stalno miješanje lopaticom.

Ako želite gušću konzistenciju, produljite vrijeme vrenja.

Kad se pekmez skuha, odmah se ulije u čiste staklenke i stegne poklopcima. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Napomena: Neke domaćice improviziraju i dodaju mu pektin Zhelfix pet minuta prije nego što džem bude gotov. Nakon stvrdnjavanja džem će dobiti konzistenciju marmelade.