Ukusno tijesto za okruglice: recept s fotografijom. Nježno tijesto za okruglice Kako napraviti elastično ukusno tijesto za okruglice

Jeste li se ikada zapitali zašto neke domaćice imaju mekane i sočne okruglice, dok druge imaju tvrde grudvice? Danas ćemo s vama podijeliti neke tajne i reći vam kako pravilno pripremiti nježno tijesto za okruglice na različite načine.

Nježno i mekano tijesto za knedle u vodi

Sastojci:

• brašno - 420 g;
• žumanjci - 2 kom.;
• - 30 g;
• filtrirana voda - 150 ml.

Priprema

Brašno prosijte s toboganom na čisti stol. Zatim u sredini napravimo malu udubinu i tamo ulijemo otopljeni i ohlađeni maslac. Nakon toga dodajte žumanjke i postupno mijesite tijesto, po potrebi dodavajući ohlađenu vodu. Kad se svi sastojci pomiješaju, tijesto intenzivno mijesite još 10 minuta. Sada ga pažljivo umotajte u plastičnu foliju i stavite na hladno. Nakon pola sata od gotovog nježnog tijesta izrađujemo domaće okruglice.

Nježno tijesto za okruglice na kefiru

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• kefir 3,2% - 200 ml.

Priprema

Ohlađeni kefir ulijte u lonac i postepeno u dijelovima dodajte brašno prosijano kroz sito. Temeljito zamijesite homogeno mekano tijesto, a zatim ga zamotajte u tanku plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Nakon nekog vremena, nastavljamo s oblikovanjem i oblikovanjem domaćih okruglica.

Recept za nježno tijesto za okruglice sa kiselim vrhnjem

Sastojci:

• brašno - 730 g;
• filtrirana voda - 200 ml;
• jaje - 2 kom .;
• kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 200 ml;
• kuhinjska sol - prstohvat.

Priprema

Jaja bez ljuske stavite u zdjelu, umutite mikserom i dodajte kiselo vrhnje. Zatim postupno ulijte hladnu vodu, dobro promiješajte i u dijelove dodajte prosijano brašno. Rukama mijesimo prilično strmo, ali nježno tijesto za okruglice, a zatim ga prekrijemo krpom od ručnika i ostavimo 1,5 sata, zamotano u plastiku.

Nježno tijesto za okruglice s mlijekom

Sastojci:

Priprema

Sirova jaja razbijte u lonac i umutite ih mikserom dok ne postanu pahuljasti, ubacivši prstohvat kuhinjske soli. Zatim ulijte hladno mlijeko, dodajte malo brašna, promiješajte i stavite jela na vrlo laganu vatru. Nakon zgušnjavanja maknite ga s vatre, u dijelove dodajte brašno i dobro zamijesite tijesto dok ne postane elastično. Ostavimo da leži 30 minuta, a zatim nastavimo.

Većina domaćica zna napraviti knedle. Što je jednostavnije: zamijesite tijesto, valjajte meso kroz mlin za meso, zalijepite ga, prokuhajte vodu, i divno obilno jelo je spremno. Međutim, potrebno je puno vremena za njegovu pripremu. Kako učiniti da vam knedle ne izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Želite li da dugo stajanje za kuhinjskim stolom i štednjakom nije uzalud potrošeno? Slijedite li naš savjet, napravit ćete takve okruglice koje će vam gosti pamtiti cijeli život i pitati kako ih kuhate, a ukućani će znati da su vaše okruglice najstvarnije i najukusnije na svijetu.

Najbolje jelo je domaće tijesto

Najčešće knedle kupujemo u trgovinama gotove. Ali kako se mogu usporediti s onima u trgovini ?! Domaće mljeveno meso i tijesto uvijek su jedinstveni. Za nadjev možete uzeti meso različitih životinja, birati začine prema vlastitom ukusu, a ne samo papar i sol. Tijesto se može učiniti toliko tankim i elastičnim da figura neće patiti od takve delicije. Štoviše, slasni se natječaj može koristiti i za mnoga druga jela. A kuhati ga nije teško. Zašto mnogi kuhari imaju sivo tijesto, neelastično i loše oblikovano?

Potrebni proizvodi

Kako napraviti ukusno tijesto vrlo je jednostavno.

Sastojci:

6 čaša vrhunskog pšeničnog brašna;

1,5 šalice vode;

1 žličica soli.

Vrlo je rijetko u kuharicama ili na web stranicama za kuhanje pronaći pravi slijed kako napraviti ukusno, elastično tijesto za knedle. Nije da kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavnu tajnu. Oni se samo usredotočuju na točan omjer sastojaka, pretpostavljajući da je tehnologija rukovanja njima apriorno očita svima.

Izbor brašna

Da biste napravili ukusno tijesto za knedle, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svih tapeta izrađenih od tvrde pšenice tvrde vrste, najviše kvalitete. Ovo brašno sadrži puno glutena. Proizvodi od njega ne kisele tijekom kuhanja. Tijesto ne potamni. Usput, po boji dobivenog tijesta možete odrediti kakvo ste brašno dobili. Ako ostane bijelo poput brašna, imate sreće - imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je niska. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj i neće se kidati, već će se samo rastezati. Ne možete se bojati dobiti višak kilograma od brašna ove sorte.

Zasićenje kisikom

Najukusnije tijesto za okruglice dobiva se ako je brašno zasićeno kisikom. Kako se to može postići? Brašno morate dva puta prosijati kroz sito za kosu ili fino metalno sito. Ovo također nigdje nije zapisano, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Nemojte biti lijeni učiniti ovaj postupak, a dobit ćete vrlo ukusno tijesto za okruglice. Potrošnja brašna uvijek je prilično proizvoljno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. Sukladno tome, količina soli i vode uvijek je različita.

Soliti ili ne soliti?

Nemojte se vezati za točne brojke koje diktira recept za ukusno tijesto za knedle koje se nalazi u kuharici. Bolje iskoristite naš savjet. To je kako slijedi. Ne posolite brašno i ne gotovo tijesto, već vodu s kojom ćete razrijediti brašno. Ulijte jednu i pol šalicu prokuhane tekućine u posudu i posolite po ukusu. Trebalo bi biti malo slano. Neki kuhari uopće ne dodaju okruglice u svoje ukusno tijesto. Kako bi jelo uspjelo, posole vodu u kojoj se kuhaju gotove knedle. Ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacate u slanu kipuću vodu, oni se neće zalijepiti i neće se raspasti tijekom procesa kuhanja. No ove mjere opreza prikladnije su ako je brašno napravljeno od meke pšenice.

Elastičnost tijesta

Najukusnije tijesto za okruglice dobije se ako ga istučete, odnosno podignete i bacite na stol nekoliko puta. Ako koristite ovu tehniku, čak će i tijesto steći dobru elastičnost, iako će biti ružno sive boje. Recept za slasno tijesto za knedle ne smije sadržavati jaja. Ponekad se savjetuje da se u njega dodaje bjelanjak, ali to nije potrebno, kao što ne biste smjeli dodavati ni ulje, koje se ponekad savjetuje uliti u zdjelu brašna. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, ponekad soli. U brašnu uvijek ima glutena. Može biti različite količine, ali je uvijek prisutna. Kako bi pokazao svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Tijesto dobiva najveću elastičnost tek nakon što se namočilo nakon miješanja na hladnom mjestu 20-30 minuta.

Opcija za kremu

Naučivši i savladavši ovdje otkrivene tajne, svakako biste trebali pokušati napraviti ukusno tijesto za choux knedle. To je malo teže učiniti. Međutim, svakako zaslužuje kuhanje. Fotografije u članku će doći u pomoć. Pokazali su korak po korak kako napraviti ukusno tijesto za okruglice.

Sipajte jednu i pol čašu u staklenu žlicu i dodajte jednu žličicu soli. Dobro promiješajte, zagrijte vodu u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku do vrele vode.

U duboku zdjelu ulijte tri pune čaše dobro prosijanog brašna. Tankim mlazom ulijte slanu kipuću vodu u nju, neprestano miješajući. Morate pokušati to učiniti kako se ne bi stvorile grudice. Trebali bismo imati prilično tanko, homogeno tijesto. Ako su grudice još prisutne, razbiti ih blenderom.

U posudu s tijestom uspite još brašna. Učinite to u dijelovima, stalno miješajući. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane žličnjak. Kad je tijesto dovoljno gusto i žlicu je teško okrenuti, pospite brašno po stolu u prilično debelom sloju. Na to stavite tijesto. U ovoj je fazi još uvijek jako ljepljivo, stoga nemojte štedjeti. Tijesto će uzeti onoliko brašna koliko je potrebno.

Zamijesite tijesto na uobičajen način. Pazite da se ne lijepi za stol i na vrijeme dodajte brašno. Učinite to sve dok ne osjetite da se prestalo lijepiti. Ukusno tijesto za okruglice ne smije biti niti pretvrdo niti premekano. U ovoj fazi morate udariti 15-20 puta o stol.

Gotovo tijesto zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme će se taložiti i steći potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti okruglice.

Klesamo, kuhamo i poslužujemo domaće okruglice

Po stolu pospite brašno u tankom sloju. Prvo, radi praktičnosti, tijesto razvaljajte u kobasicu i izrežite na nekoliko komada. Uzmite jedan komad i oklagijom ga razvaljajte u vrlo tanki sloj. Čašom ili drugim oblikom izrežite krugove, u sredinu stavite mljeveno meso i zapečatite rubove.

Knedle se mogu odmah skuhati, a mogu i zamrznuti i koristiti po potrebi. Budući da je tijesto slano, vodu ne morate soliti. U njega stavite lovorov list i prstohvat suhog mažurana ili bosiljka. Kad voda zakipi, u nju bacite okruglice. Promiješajte kako se ne bi zalijepili za dno. Nakon što proizvodi prokuhaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini okruglica. Bit će spremni kad se tijesto malo zgužva, odnosno zalijepi za mljeveno meso: neće postati napuhano i okruglo, već malo valovito.

Okruglice izvadite šupljom žlicom i stavite na tanjure. Na stol stavite maslac i kiselo vrhnje. Ne zaboravite na čamac od umaka s lukom, narezan na tanke polu -prstenove i natopljen prirodnim voćnim octom.

Ako iz nekog razloga ne možete napraviti okruglice na dan kada ste pripremili tijesto, stavite ga u zamrzivač nakon što se sleglo. Ništa mu se neće dogoditi. Kad je potrebno, jednostavno ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete ga koristiti.

Što još možete napraviti od okruglica?

Naše tijesto nije prikladno samo za okruglice, iako se naziva knedlama ili beskvasnim, bez kvasca. Savršen je za tijesto, štrudle, okruglice i mnoga druga jela. Čak se i cannelloni mogu napraviti od njega. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za bešbarmak i rezance u pilećoj juhi. Što se tiče slatkih jela, na primjer, okruglica s višnjama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem, tada se s našim tijestom ne možete bojati da će se odlijepiti i iscuriti. Koristi se čak i za vrijeme posta, jer u njemu nema jaja niti mliječnih proizvoda.

Kolači napravljeni od ovog tijesta vrlo su ukusni. Pospite li ih sezamom, lanom ili drugim sjemenkama, dobit ćete izvrsnu poslasticu koja će dobro poslužiti kao samostalno jelo. Takvi se kolači ispiru mlijekom. Ovo je ukusno.

Rade i divne role i punjene koverte. U tom slučaju tijesto razvaljajte u tanki sloj, na njega stavite nadjev od mesa, povrća ili mekog sira, zamotajte ga kao burrito i pržite u tavi s biljnim uljem ili bez njega u pećnici, stavljajući ga na pečenje list prekriven papirom s

S našim detaljnim uputama napravit ćete ukusno tijesto za knedle. Recept i za uobičajeno i za kremu pretpostavlja istu količinu proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom kuhanom vodom, a u drugom - vrućom vodom.

Knedle su praktično i vrlo popularno jelo. Svaka štedljiva domaćica u zamrzivaču zasigurno će imati vrećicu "self-made" u slučaju da trebate nahraniti svoju obitelj ili upoznati neočekivane goste.

Kako oblikovati okruglice, koje nadjeve koristiti, s čime poslužiti - o svemu tome ću vam reći u drugim člancima. Danas je naša tema tijesto za knedle. Upoznat ćete tajne izrade tijesta kako bi se pokazalo da je elastično, mekano i da se ne raspada tijekom kuhanja, čak ni nakon dubokog smrzavanja.

Najjednostavniji recept uključuje samo vodu, sol, brašno i svježe jaje. Ova se opcija može uzeti za oblikovanje okruglica ili.

Ako je nadjev gotov, tada se od tijesta mogu napraviti domaći rezanci, okruglice od pileće juhe, lijeni okruglice itd. Možete ga napuniti nečim po želji, primjerice napraviti male uštipke punjene krumpirom i pržiti ih duboko. Ne želite se zezati? Zatim ga razvaljajte u obliku tortilja i pržite na ulju.

Tijesto za knedle - klasičan recept (u vodi s jajima)

Ova verzija tijesta pogodna je za izradu domaćih okruglica, te za okruglice i, naravno, za mantije. S njim je vrlo lako raditi, jer se ispostavlja da je istovremeno i elastičan i elastičan.

Kako bi tijesto djelovalo, preporučljivo je strogo se pridržavati preporuka iz recepta.

Trebat će vam:

• brašno - 4 šalice;
• voda - 1 čaša;
• jaje - 2 komada;
• sol - 1 žličica

Pri kuhanju koristimo čaše kapaciteta 250 ml.

Recept za kuhanje korak po korak:

U čašu ulijte toplu vodu i stavite sol - 1 žličica. s malim toboganom. Promiješajte da se svi kristali otope.

Prosijte brašno u duboku zdjelu. To će nam pomoći ukloniti moguće nečistoće i oksigenirati proizvod. Dodajte ½ šalice brašna i ostavite sa strane. Trebat će nam malo kasnije.

Napravimo udubljenje u brdu. U to ulijte slanu vodu, istucite jaja i počnite mijesiti.

Sada preostalo brašno izlijte na stol i dobivenu masu stavite u zdjelu.

I nastavljamo mijesiti.

Mijesite tijesto oko 3 minute, a zatim prekrijte krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ostatak brašna zamijesimo i dobijemo potpuno gotovo tijesto koje se ne lijepi za dlanove.

Kako se proizvod ne bi osušio, zamotajte ga u plastičnu vrećicu.

Tijesto se može čuvati u zamrzivaču do 30 dana. Ako je potrebno, jednostavno izvadite obradak i ostavite ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi. U uobičajenom odjeljku hladnjaka može ležati na temperaturi od + 2 ° C ne duže od tri dana.

Elastično tijesto za domaće okruglice na mineralnoj vodi s biljnim (suncokretovim) uljem

Tijesto za knedle s mineralnom vodom i biljnim uljem postaje gusto, ali istovremeno i elastično. Knedle su dobro oblikovane, nemojte kuhati tijekom kuhanja, a nadjev uvijek ostaje unutra.

Komponente:

• brašno - 600 grama;
• mineralna voda - 250 ml;
• biljno ulje - 4 žlice;
• jaje; sol - ½ žličice;
• granulirani šećer - ½ žličice

Algoritam kuhanja:

U zdjelu umutite jaje. Dodali smo šećer i sol. Ulijte ulje i mineralnu vodu.

Mineralna voda treba biti visoko gazirana. Što više mjehurića, tijesto će ispasti bolje.

Pomiješamo komponente. Smjesa se odmah počinje pjeniti.

U to u male porcije ulijte brašno i žlicom zamijesite tijesto.

Ne bi se trebao prestati lijepiti za ruke. Nakon toga stavite ga na stol i mijesite 10 -ak minuta, po potrebi dodajući brašno. Ovaj postupak učinit će tijesto elastičnim i neće vam biti neugodno razvlačiti se.

Stavili smo proizvod u plastičnu vrećicu i ostavili da odstoji (sazrije) 20 minuta.

Dok radite - kad razvaljate podlogu za okruglice - pokrijte loptu ručnikom. Tada se tijesto neće namotati.

Kako napraviti okruglice u aparatu za kruh

Okruglice se mogu napraviti pomoću aparata za kruh. Gotovo svi modeli imaju ovu značajku. Vaš je zadatak staviti sve komponente u pravi omjer, pritisnite gumb i pričekajte kraj procesa.

Tijesto za knedle s grizom

Za tijesto s dodatkom griza saznala sam sasvim slučajno. Bio je jednom u posjeti kod prijatelja i počastio me, samo, domaćim okruglicama. Pa, razgovor se pretvorio u kuhanje, jer su joj knedle bile jake, ali s vrlo tankim i ukusnim tijestom. Tamo sam dobila recept s grizom.

Sastojci:

• sol - 10 grama;
• jaje;
• griz - 5 grama;
• brašno - 0,5 kg;
• biljno ulje - 10 ml;
• topla voda - 250 ml.

Priprema:

1. Brašno (većinu) stavite u duboku zdjelu.
2. Napravite udubljenje u sredini tobogana i u njega stavite sve sastojke, osim vode i soli.
3. Žlicom ili lopaticom umiješajte tijesto.
4. Ulijte slanu vodu i opet dobro promiješajte.
5. Preostalo brašno izlijte na stol i rasporedite smjesu. Ručno ga dovedite do pripravnosti mijeseći najmanje 10 minuta.
6. Zatim prekrijte tijesto ručnikom i ostavite 20 - 30 minuta.

Recept škrobnih okruglica

Tijesto se pokazalo vrlo poslušnim i, što je najvažnije, ukusnim. Škrob ga čini elastičnim pa se ne lomi tijekom kuhanja i nakon smrzavanja.

Trebat će vam:

• voda - 300 ml;
• brašno - 500 grama;
• škrob - 3 žlice;
• sol - ½ žličice

Priprema:

1. Sve sastojke sjedinimo i zamijesimo tijesto.
2. Stavili smo ga u hladnjak na 15 minuta (moguće je i više) i možete početi oblikovati knedle.

Tijesto se teško mijesi. Ispada teško, ne lijepi se. Ovo je u redu! Nakon što leži u hladnjaku, postaje mekana i podatna. Savršeno se razvalja u vrlo tanak sloj bez brašna i ne lomi se. Idealno za izradu mantija.

Kako napraviti choux tijesto za okruglice - univerzalni recept s kipućom vodom

Što znači univerzalno? A činjenica da od tijesta možete skuhati bilo što - knedle, tijesto, okruglice, mantije. Pokazalo se da je nježan, ukusan i vrlo jednostavan za korištenje.

Sastojci:

• brašno - 3 šalice;
• jaje;
• biljno ulje - 1 žlica;
• kipuća voda - 250 ml;
• sol - 1 žličica

Kako zamijesiti tijesto za okruglice:

Prosijte brašno u zdjelu s visokim stranicama. Napravimo udubljenje u centru. U to stavite sol i izbacite jaje. Izmiješajte vilicom.

Tankim mlazom ulijevajte ulje i kipuću vodu uz stalno miješanje. Kad je tijesto već teško miješati žlicom, mora se položiti na dasku i, dodajući brašno, mijesiti rukama. Trebao bi se prestati lijepiti za dlanove.

Zatim oblikujte kuglu i pokrijte je ručnikom da ostane suha. Ostavite pola sata i možete oblikovati knedle.

Recept za tijesto bez jaja (u mlijeku)

Tijesto za okruglice pomiješano s mlijekom uvijek ispadne elastično i elastično. Od njega se mogu napraviti knedle. Dobro se razvalja i ne lomi se tijekom procesa kuhanja. Knedle su nevjerojatno ukusne!

Komponente:

• brašno - 3 šalice;
• toplo mlijeko - 125 ml;
• topla voda - 125 ml;
• sol - prstohvat.

Recept:

1. Prosijte brašno.
2. Pomiješajte mlijeko i vodu. Posolite. Promiješati.
3. Smjesu ulijte u brašno i zamijesite tijesto.
4. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta pod ručnikom.

Video: choux tijesto za okruglice

Postoji mnogo recepata za korak po korak pripremu tijesta za knedle. No, bez obzira na odabranu opciju, ispada da je gusta, elastična, a u gotovom obliku knedle se ispostavljaju neobično nježnima i ukusnima.

Svaka domaćica ima svoj potpisni recept za gnječenje okruglica. Ali nemojte se zavlačiti u jednu metodu. Zapamtite - nema granica savršenstvu i, isprobavajući druge skladbe i proporcije, zasigurno ćete pronaći još par opcija koje će zasigurno postati omiljene.

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Spreman sam pasti na koljena Prije onoga koji je izmislio knedle. (Autor, bez obzira na to što sam guglao, to nije pronašao.)

Tko, što, gdje, zašto, kada - predlažem da pitanja o "nacionalnosti" okruglica, njihovom podrijetlu i drugim kontroverznim temama ostavite za kasnije. Zaronimo li sada u džunglu povijesti, otkrivajući koja je država prva pomislila na kuhanje mljevenog mesa umotanog u komade tijesta, razgovor će se pretvoriti u duge sate rasprave, uslijed čega nitko neće promijeniti mišljenje, ostajući uvjereni da su u pravu.

Stoga prvo skuhamo domaće okruglice, postavimo stol, pa tek onda pričamo o onoj kontroverznoj. O nadjevima i načinima modeliranja, veličini i tijestu za okruglice. I o tome tko, gdje, kako i s čime daje. Pa čak i malo o podrijetlu okruglica.

O ČEMU JE ČLANAK?

Punjenje za knedle

Knedle počinju s mljevenim mesom. O njemu ovisi 80% uspjeha - ako su proizvodi loše kvalitete, a rad traljav, okus okruglica ne samo da će se pogoršati, već će postati i užasan. Fil je srce knedli pa ga skuhajmo s dušom, ubacimo hrpu dobrih misli i puno želja za sreću i zdravlje svima koji večeras sjednu za vaš stol.

Klasici žanra su domaće okruglice s mljevenim mesom, međutim, klasici, iako uvijek dobri, često postaju dosadni i dosadni. Sjetimo se što još možete sakriti u okruglicama.

Klasično mljeveno meso

• 0,5 kg svinjskog filea;
• 0,5 kg goveđeg fileta;
• 2 velika luka;
• sol i papar po ukusu.

Meso operite, očistite od filmova, uvijte u mljeveno meso zajedno s lukom. Dobro promiješajte, posolite i popaprite i ostavite pola sata. Nakon tog vremena dodajte pola čaše vode, pomiješajte mljeveno meso i počnite oblikovati okruglice.

Mljevena riba

• 1 kg ribljeg fileta;
• 2 glavice luka;

Luk ogulite, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Ribu bez kosti uvijamo u mlincu za meso i pomiješamo s lukom. Posolite, popaprite i počnite kipariti knedle.

Pileće mljeveno meso

• 1 kg pilećeg filea;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• pola čaše mlijeka;
• sol papar.

Meso operite i uvijte u mlincu za meso. Dodajte sol, papar, vrhnje, mlijeko i dobro promiješajte. Mljeveno meso je spremno, možete početi oblikovati knedle.

Nadjev od gljiva

• 1 kg šumskih gljiva;
• 3-4 luka;
• biljno ulje, sol, papar.

Očistimo gljive, kuhamo dok ne omekšaju. Izrežite na proizvoljne komade i dobro pržite na biljnom ulju. Uvijamo ga u mlincu za meso.
Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte sa uvrnutim gljivama, posolite i popaprite. Gotovo, možete početi oblikovati knedle.

Mljeveno meso sa sirom

• 0,8 kg svježeg sira;
• 0,2 kg mekog sira (feta, feta sir);
• 2 velike hrpe zelenila (kopar, peršin, cilantro);
• sol i papar po ukusu.

Skutu i sir skuhajte u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem i solju. Po želji dodajte papra. Sve, naprijed, do stroja, počinjemo oblikovati okruglice.

Osim navedenih opcija, možete koristiti bilo koje drugo mljeveno meso. Jeo sam domaće okruglice s rajčicom i sirom, alge i kuhana jaja, krumpir i gljive, losovo i konjsko meso, vegetarijanske okruglice s mrkvom, kupusom i celerom, bundevom i lukom. Jeo sam, ali ne mogu reći da je barem jedan od njih u mojoj duši odgovorio nježnom zebnjom i oduševljenjem: uostalom, samo zdjela s istim okruglicama može biti bolja od tanjura običnih okruglica s mljevenim mesom!

Tijesto za knedle

Preostalih 20% uspjeha pripremljenih okruglica dat će se tijestu. Ne, naravno, važno je i stotinu drugih čimbenika (ruke domaćice, raspoloženje, voda, posluživanje, stol, društvo ...), ali, govoreći o odbacivanju emocija, preostalih 20% i dalje preuzima brašno i voda - osnovne komponente okruglica.test. Plus jaja i maslac ako ih dodate.

Domaćice se često svađaju oko toga čije je tijesto bolje za knedle. Mislim da je tako: najbolji je onaj koji se ukorijenio u vašoj kuhinji. Na što je vaša obitelj navikla, čiji je recept razrađen do najsitnijih detalja, pa ga volimo i spremni smo ga naslijediti kćerka ili snaha zajedno s kineskim porculanskim i srebrnim naušnicama prabake .

Započet ću, možda, s klasičnom verzijom, s tijestom u vodi bez jaja. To radi moja punica. U nastavku donosimo njezin izravan govor. A onda ću vam ispričati recept moje mame - recept za okruglice na jajima.

Tijesto za knedle - recept na vodi

“Brašno i voda. Sve. Ako pravilno promiješate samo dva sastojka (pa, sol još ne boli, ali se ne računa), možete dobiti prekrasno, glatko, elastično tijesto kao nitko drugi!

Dijeleći svoje tajne "ispravnog" tijesta, domaćice savjetuju da u vodu dodate malo biljnog ulja, jaja, mlijeka - svako ima svoju "koricu", više volim stil minimalizma - testirano je desetljećima i više od jednog generacija jede u našoj obitelji. Mlijeko, po mom mišljenju, ne mijenja okus, jaje je pretjerano rasipništvo, što također dovodi do hrapavosti tijesta. Još uvijek sam spreman dopustiti ulje, ali u isto vrijeme potpuno sam svjestan da ga ima previše. To je jednostavno nepotrebno - to je sve, vjerujte mom iskustvu. "

Obično tijesto za knedle
Klasična verzija je najjednostavnija, najpovoljnija i najčešće korištena.

Sastojci:

• 1 čaša vode;
• 3 šalice brašna;
• 1 žličica sol.

Kako napraviti tijesto za knedle

U zdjelu s toboganom prosijte brašno, na vrhu napravite udubljenje, posolite i zalijte vodom.

Zamijesimo tijesto - kao rezultat vaših napora trebali biste dobiti glatku, ugodnu kuglu koja pri rezanju ne ostavlja tragove na nožu, ne lijepi se za njega i daje ravnomjernu sjajnu površinu pri rezanju. Osim toga, tijesto se ne smije razmazati, ali ni biti pretijesno.

Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna - puno ovisi o njegovoj kvaliteti i glutenu. Usredotočite se na svoje osjećaje i intuiciju - nitko, niti jedan recept neće vam dati točan omjer brašna i vode.

Gotovo tijesto mora biti umotano u plastičnu vrećicu (ili zatvoreno na neki drugi način, pogledajte fotografiju) i ostaviti 30-40 minuta na sobnoj temperaturi - ova jednostavna manipulacija učinit će ga još glatkijim, elastičnijim i lakšim za rad.

Što se ima prigovoriti?

Doista, tijesto je izvrsno. U skladu, nježan. Točan omjer vode i brašna daje izvanredne rezultate. Međutim, morate znati moju majku. Ona se ne slaže:

“Tijesto nije zanimljivo na poslu, ima okus po gumi. Kako ga možete jesti? Možda s potpunim nestankom pilića! Ili visoki kolesterol zabranjuje jesti jaja? Klasični recept je moj recept, napiši:

Tijesto za okruglice od jaja

Sastojci:

• 3 šalice brašna
• 1 čaša vode (umjereno topla)
• 1 jaje
• 1 žličica biljno ulje (ponekad)
• ½ žličice sol

Zatim - sve je kao i obično: sipam brašno u tobogan, u njemu napravim udubljenje u obliku lijevka i dodam vodu, ulje, razbijem jaje u lijevak. Mijesim ga postupno. Dodajem brašno sve dok tijesto ne počne zaostajati za mojom rukom, ali ga nikad ne strmim. Sastojci ukazuju na prilično točne omjere, nije potrebno imati intuiciju, što je osobito važno za početnike - odakle im intuicija?

Koristim biljno ulje ako kipam "s marginom" i znam da ću dio zamrznuti - s maslacem tijesto se dugo ne suši i ne puca kad se smrzne. "

Vegetarijanske okruglice od "tvrdog" brašna

Na čijoj sam strani? Nekad sam posjećivala majku, ali otkad sam postala vegetarijanka, kuham kao punica, samo ... Francusko brašno od tvrde pšenice kupujem u Auchanu, pomiješam s vrhunskim brašnom i zamijesim tijesto na temelju omjera 250 g brašna na 100 g vode. To je sve: stroga znanost o matematici i savršeno tijesto - bez naznake "želea", radije "tjestenine iz Italije".

Još nekoliko popularnih recepata za tijesto za knedle

Choux tijesto za okruglice

S tijestom po ovom receptu jednostavnije je raditi, praktički ne zahtijeva dodatno brašno za valjanje i izrezivanje krugova, međutim, okus mu je daleko od klasičnog - čini se malo viskoznim, previše nježnim, više "mokrim" ili čak sirovo. Međutim, vrijedi pokušati - barem kako biste razumjeli kako vam je prikladnije i lakše raditi.

Sastojci:

• 2 šalice brašna;
• 1 šalica kipuće vode;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 0,5 žličice sol.

Kako napraviti choux tijesto za okruglice
Pomiješajte sol s brašnom, prosijte i ulijte u zdjelu. Napravimo lijevak, ulijemo ulje i kipuću vodu. Gnječimo prvo vilicom, a zatim rukama. Dobro umijesite tijesto na stolu - ne smije se uopće lijepiti za površine i biti jako, jako ugodno za vaše ruke.

Tijesto za knedle na kefiru

Još jedan jednostavan recept. Također dva sastojka, ali kefir umjesto vode. Uzmemo 400 g brašna u čašu kefira i nigdje ne žurimo. Kefir ulijte u zdjelu, dodajte tamo polovicu brašna i lagano umiješajte žlicom. Zatim postupno dodajte ostatak i rukama zamijesite tijesto. Ovo tijesto također treba ležati u hladnjaku najmanje pola sata, a po mogućnosti i više.

Posebnost tijesta za kefir okruglice je u tome što ga ne možete pretanko razvaljati, ali se pokazalo da je vrlo mekan.

Knedle

Da biste zalijepili brdo domaćih okruglica, tijesto možete razvaljati u tanki sloj i čašom izrezati krugove. Ostatak tijesta se opet skupi u grumen i ponovno zamijesi, zatim razvalja i opet pretvori u praznine za okruglice. Ovo je zasigurno najispravnija i najelegantnija opcija, ali i dugotrajna.

Možete ići jednostavnijim putem - gotovo tijesto razvaljajte u "kobasicu" malog promjera,

narežite ga na komade relativno jednake veličine,

Svaki dio razvaljajte u mali krug iz kojeg ćete oblikovati knedlu.

Prvo žlicom rasporedite mljeveno meso (potrebna količina je jasno vidljiva na slici),

Preklopite tortu na pola, rubove stisnite poput knedle,

nakon čega knedla mora pokazati gimnastičku klasu, još jednom savijenu na pola, a zatim u kuglu spojenih rubova.

Opcija je općenito izvrsna - pod uvjetom da možete isjeći iste komade tijesta na oko: okruglice različitih veličina izgledaju prilično traljavo.

Treći način je korištenje svih vrsta okruglica.

Jednostavno, brzo, ali izgled ...

Ako vas ne muči iluzija o sivim okruglicama kupljenim u trgovini s nejasnim punjenjem umjesto mljevenog mesa, tada uzmite u ruke korisne uređaje i krenite!

Veličina je bitna

Jeste li ikada čuli za krimske Karaite? Autohtoni stanovnici Krima mogu se pohvaliti i vlastitim prototipom okruglica - u njihovoj kuhinji nalazi se jelo pod nazivom "hamur -dolma" - minijaturni komadi tijesta poslužuju se u bogatoj juhi, u kojoj su skriveni sitni dijelovi mljevenog mesa. Dakle, među Karaitima se i dalje vjeruje da bi u standardnu ​​žlicu trebalo staviti najmanje 8 malih okruglica. Osam, možete li zamisliti? Ovo nije pravopisna pogreška i nije hiperbola - prava ljubavnica Karaita reže krugove tijesta ... svojim vjenčanim prstenom.

Ali o sibirskim okruglicama nemam jasno dosljedno mišljenje. Kažu da su nekad bili ogromni, gotovo s dlana. No, postoje i drugi dokazi. Moja obitelj čuva sjećanja na prabaku koja je značajan dio djetinjstva provela u Sibiru - odatle je donijela priče o mlijeku, koje bake zimi prodaju omotane u krpu (sipaju ga u zdjele, zamrzavaju, vade i nositi ga na čaršije bez kontejnera), o dojenoj djeci, položenoj na spušteni jastuk i prekrivenoj poplunom za noć, i domaćim okruglicama, naravno. Kažu da veličina gotovog okruglica ne smije biti veća od falange malog prsta. Manje je bolje!

Naravno, nitko ne očekuje da ćete odmah požuriti potražiti odgovarajuće ukrase kako biste vježbali kiparstvo knedli odgovarajuće veličine. Ipak, ne vrijedi isklesavati lupeže veličine XXXL, na kraju krajeva, govorimo o okruglicama, a ne o tjesteninama.

Tajne kuhanja

Sjećate li se bradate šale o "uobičajenom" načinu života? Ako želite biti poznati kao gurman, stavite lovorov list u vodu u kojoj će se kuhati okruglice.

Dakle, bez obzira na to gdje živite i planirate li biti poznati kao gurman, savjetujem vam da ne zaboravite na "lavrushku" - ona, naravno, neće radikalno promijeniti okus gotovog jela, međutim, to će dodati nedostižna suptilna nota ukupnoj aromi.

Osim lovorovog lista, dobro je u vodu dodati i nekoliko graška pimenta za kuhanje domaćih okruglica.

Da, i najvažnije - sol! Ne zaboravite dodati slanu vodu za okruglice - ako ih skuhate u slatkoj vodi, bit će bljutavo, škrto, tužno i turobno.

Morate uzeti veliki lonac za kuhanje - gospodo Pelmeni bi se trebali osjećati opušteno, ništa ne smije ograničiti njihovu slobodu kretanja. Osim toga, vole kad nitko ne upada u njihovo intimno područje. Hej, mirno, bez fanatizma: ne vrijedi spuštati kotao u kadu napunjenu vodom, dovoljna je samo velika posuda za kuhanje.

Skupljamo vodu - dvije trećine volumena, posolimo, dodamo lovorov list i papar, poklopimo poklopcem i pričekamo da voda proključa. Tek nakon toga polažemo knedle - ne, ne, ne sve u rinfuzi, ne smijete ih sipati u tavu u rinfuzi! Svatko treba pažnju - zato svakoga uzmemo u ruke i stavimo u lonac zasebno.

Povremeno promiješajte. Nemoj pretjerati! Rahlu kašu još uvijek nećete raditi, sasvim je dovoljno ako se okruglice jednostavno ne zalijepe za dno.

Jesu li knedle isplivale na površinu? Odlično, još pola minute i…. je li voda proključala? Smanjite vatru i pustite da se okruglice kuhaju 5-7 minuta, a zatim ih počnite vaditi iz posude. Ako ste kuhali smrznute okruglice, pustite ih da se kuhaju još minutu ili dvije, a zatim ih ipak izvadite. Ako se osjećate jako, jako nesigurno, pronađite najveću knedlu u tavi, ulovite je, stavite je na tanjur i prepolovite. Je li tijesto kuhano? Je li meso sirovo? Pa, brzo izađite iz ostatka svojih drugova!

Izmjene

Vadeći okruglice iz vode, nemojte biti pohlepni i u zdjelu stavite par žlica maslaca - to će znatno obogatiti okus i neće dopustiti da vaša večera postane jedna velika okruglica.

I tada počinje kreativnost. Domaće knedle se ne jedu ni s čim! Raskošna biserna pavlaka - rustikalna, masna, nježna ... Žuti maslac - mekan, omotač, bogat ... Nepopularna i svima uvrijeđena majoneza - ljuta, baršunasta, sjajna. Viskozan, aromatičan senf - začinjen, opor, ponosan. Svijetli kečap od rajčice - bogat, začinjen, nježan. Ocat, čak i ravnog okusa, ali nevjerojatno kiseo, ljut, bodljikavi ocat - čak je i on uspio pridobiti tisuće pristaša u borbi za pratnju okruglica.

Nemojte biti lijeni - ako se za stolom okupi velika obitelj, najvjerojatnije će biti ljubitelja umaka od jogurta s češnjakom, te mješavine rajčice s začinskim biljem, maslaca, kiselog vrhnja, majoneze. Nosi sve što imaš! Nećeš požaliti.

Knedle su prilično teška hrana pa neka salata od povrća, začinsko bilje, juha neće naštetiti na stolu. Jasno je da će rijetko tko zamijeniti glavno jelo za lakše opcije, međutim, čak i ako jedete barem malo povrća ili popijete malo juhe, želudac će već biti lakši. Općenito, vaš je zadatak pokušati učiniti da knedle izgledaju „kao prilog“ jednako ukusno kao i jelo s potpisom.

Varijante i varijacije recepata za okruglice

Osim tradicionalne inačice kuhanih okruglica, možete pronaći i hrpu nestandardnih metoda pripreme ovog jela. Naravno, izraz „ako ste umorni od klasičnih okruglica“ zvuči pomalo ironično pa čak i posprdno, ali ipak - ako ste umorni od običnih okruglica ili želite probati nešto novo, upotrijebite jedan od navedenih recepata - i ne požalite!

Knedle u loncu

Mislite li da se okruglice mogu učiniti još luksuznijim? Dosta! Ispecite ih u loncima - i dobit ćete blagdan, slavlje i užitak.

Sastojci za 1 porciju: 15-20 gotovih okruglica, 2-3 žlice. l. maslac, 3-4 žlice. l. nemasno kiselo vrhnje, 50 g tvrdog sira, nekoliko grančica začinskog bilja, sol, papar.

Kako kuhati okruglice u loncima. Skuhajte okruglice dok se ne skuhaju, stavite u podmazan lonac, dodajte preostalo ulje, pospite sjeckanim začinskim biljem i napunite kiselim vrhnjem. Pospite ribanim tvrdim sirom, poklopite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta.

Pržene okruglice

Ali ovdje se više ne varate: ipak su pržene okruglice jelo s kinesko-azijskim korijenima. Ukusno i bogato - nježno sočno mljeveno meso skriveno je ispod hrskave kore tijesta. Predivno!

Sastojci za 1 porciju: 15-20 okruglica, 1 čaša biljnog ulja.

Kako napraviti pržene okruglice... Ulijte ulje u mali lonac ili lonac. Dobro se zagrijte. Umočite okruglice u nju i pržite dok ne porumene. Izvadimo ga šupljikavom žlicom i stavimo na jednokratne papirnate ubruse. Poslužite vruće.
Ukusno s umakom od soje.

Lijeni knedle

A što učiniti ako se knedle plaše kako želite, ali vremena je jedva dovoljno? Tada morate skuhati lijene okruglice!

Sastojci za tijesto: 3 šalice brašna, 1 šalica vode, 1 žličica. sol.

Sastojci za mljeveno meso: 400 g mesa (svinjetina, govedina ili njihova kombinacija), 1 luk, sol, papar po ukusu.

Sastojci za umak: 1,5 šalice nemasnog kiselog vrhnja, 0,5 šalice vode, 3 režnja češnjaka, sol, suho začinsko bilje po ukusu.

Kako napraviti lijene okruglice
Kuhanje mljevenog mesa - meso i luk uvrnite, posolite, popaprite i dobro umijesite.
Od navedenih sastojaka umijesite mekano, neljepljivo tijesto, ostavite ga pola sata "odmarati", a zatim ga razvaljajte u pravokutnik čija je duljina puno veća od širine.
Mljeveno meso stavite na tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini, ostavljajući 2 cm od širokog ruba. Savijte ga u roladu. Izrežite na porcije, prebacite u posudu za pečenje.
Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, češnjakom, solju i začinskim biljem, lijene okruglice napunite dobivenim umakom. Pečemo dok ne omekša - temperatura 180 stupnjeva, vrijeme - 30 minuta.
Uživajte u lijenom apetitu!

Dali si znao ...

Koliko imena imaju knedle?

Doista, koliko? Boraci, poze, dušbara, podkogilyo, jiao -tzu, kundumi, čarobnjaci - sve su to knedle, a sve imaju svoju "bradatu" povijest. Razgovor je beskrajan, spor je nekonstruktivan, a ipak predlažem da barem malo porazgovaramo, tema je vrlo ljubazna!

Ravioli

Talijani, jedući tjesteninu obilno posutu parmezanom, nasmiješit će se široko i emocionalno odsječeni: prvi su bili ravioli, a bez čavala ... knedle! Zatim će si natočiti još jednu čašu vina i, opet se smiješeći, jednostavno će preusmjeriti razgovor na drugu temu: zašto se svađati, ako je već sve jasno: u početku su to bili S ... ravioli!

Khinkali

Gruzijci i Azerbejdžanci gostoljubivo će vas pozvati za stol pun svih vrsta hrane. Točit će gusto vino, nazdraviti - naravno, onim divnim precima koji su izmislili nevjerojatno ukusno jelo - khinkali. Ponovno će se izliti - i za sebe i za vas, naravno, a kad odlučite umetnuti riječ o ništa manje divnim precima koji su izmislili okruglice, oni će brzo i vrlo dobrodušno prekinuti i opet nazdraviti - još cvjetnijim i zbunjujuće. Izgubit ćete se u džungli verbalnih zamršenosti i nećete imati vremena doći k sebi, jer gotovo vjerujete da su prvorođenci još uvijek bili kinkali.

Wontons

Nekoliko će Kineza skuhati čaj i šutjeti, ali s kožom ćete osjetiti da na ovom svijetu nema ništa drevnije od wontona. Možda sama Kina.

Gedze

Kao odgovor, Japanci će zamijesiti tijesto s rižinim brašnom, staviti luksuzni gedze i, izvadivši bocu sakea, započeti dugačak razgovor o caru, govoriti o festivalu krizanteme i citirati Basha. O knedlama se neće reći ni riječi, a o tijestu za knedle ni riječi, ali otići ćete sa stola s ustrajnim osjećajem da ste dva sata bili uvjereni da je sva sol u gedzi, ostalo je prašina.

Vareniki

Velikodušni i veseli Ukrajinci će vas zbunjeno gledati i uopće neće shvatiti o kakvim knedlama možemo govoriti, čak i ako je veliki Gogol jednom zauvijek jasno i jasno opisao kako se knedle jedu, s čime i kada. A knedle - pa to su samo domaće knedle, gdje ih briga za domaće okruglice, kojima čak i podižu spomenike u Ukrajini!

Manty

Tatari i Mongoli, Kazahstanci i Turci isjeckat će mljeveno meso s ramena, zalijepiti mantije za hordu i reći kako će ih odrezati: ništa se nije dogodilo dok nisu bili tamo, ali kad su se pojavili ovnovi, luk i manti, onda možda netko gdje sam ja slučajno smislio neke knedle.

Itd.

Domaće okruglice kao način da se ujedini obitelj

Pokušajte kupiti tri ili četiri kilograma mesa (ne gubite vrijeme na sitnice, manje nije zanimljivo, pogrešan kaliko), uvijte ga u mljeveno meso. Napravite tijesto za knedle. Okupite cijelu obitelj - tetka, ujak, kuma, kum, brat, provodadžija. Ne zaboravite na baku Olyu - ona ima, naravno, stotinu godina za vrijeme ručka, ali bez nje obitelj neće biti tako bistra i vesela.

I započnite obred. Neka netko razvalja tijesto za okruglice, netko izrezuje krugove, treći skuplja ostatak tijesta u grudicu i opet ga mijesi, a četvrti praznine popunjava mljevenim mesom. Petom se može povjeriti lijepljenje okruglica, a šestom - polaganje na dasku. Nakon 10 minuta, kao na Mad Tea Partyju, promijenite mjesta, uloge, zadatke. I opet - u krug: razvaljajte, izrežite, napunite, sastavite, zalijepite ...

Dok radite domaće okruglice, svakako morate razgovarati - ogovarajte Katku, koja je zanemarila obiteljski događaj, jer se zaljubila u "pravu kozu" i odjahala s njim na spoj. O Verki, Petki, Svetki. O cijenama kopra i najboljeg kiselog kupusa u cijelom selu. Možete govoriti o ženskoj snazi ​​i poznavanju predaka, proricanju sudbine na jajima i načinima uklanjanja zla oka. Raspravite o novom svećeniku u lokalnom hramu i razgovarajte o djeci koja djeluju u crkvi dok čekaju sakrament. Razgovarajte o bilo čemu - glavna stvar je da čavrljanje bude ugodno i donosi radost: inače knedle neće biti ukusne, testirano je milijun puta!

Ne zaboravite umjesto mljevenog mesa u nekoliko okruglica sakriti orah, par zrna crnog papra ili krišku čokolade - a za onoga tko izvuče "sretnu kartu" svakako razmislite o nagradi ili fantu. Nevina podvala, ali tako zbližava obitelj! Vjerujte, pamtit ćete se više od jedne godine zaredom kako je djed Sergej napravio grimasu nakon što je pojeo knedlu s mrkvom, a mala Vitka razočarano je zagunđala, dosadivši "veselom knedli" s tijestom unutra umjesto mljevenog mesa.

Eh, sjedila sam za računalom. Idem si skuhati tanjur okruglica - srećom, u zamrzivaču uvijek postoji zaliha ovog divnog izuma čovječanstva!

Postoje slučajevi kada dođu baka i cijela obitelj, gdje već raste treća generacija i počinje ponovno hodati uz red i pravilno jesti. I nužno u subotu navečer cijela se obitelj okupi za ogromnim stolom kako bi isklesala beskrajne okruglice. I dobro je kad se ovi trenuci ipak dogode. Već su bake moje kćeri nove ćudi i također im je lakše kupiti knedle, a ne stvarati ih nekoliko sati zaredom.

Kako bih sačuvao ovu tradiciju za one koji ne vole kupljene poluproizvode, prikupio sam nekoliko recepata za okruglice za sve ukuse i sklonosti. Usput, od ovog tijesta možete napraviti manti i khinkali pa čak i ispeći kolače.

Tijesto za domaće okruglice: klasičan recept (korak po korak sa fotografijom)

Klasična verzija tijesta za okruglice stvara se brzo i jeftino, ali se dosljednost mora poštivati ​​posvuda. Kažu da bi u originalu trebao biti mekan poput vaše ušne resice. Ako je mekše, ovo vam je signal da još nije spremno, a teže, razumijete da je posljednja žlica brašna bila previše.

Znajte da ga trebate gnječiti donjim dijelom ruke, a zatim ga možete gnječiti svojom težinom bez truda ruku. I ispravno je to učiniti.

U klasičnom receptu svi su sastojci dostupni i uvijek dostupni od bilo koje domaćice.

Sastojci:

• 600 gr pšeničnog brašna
• 1 jaje
• ½ žlice soli
• 1 čaša vode

1. U zdjelu prosijte brašno, posolite.

2. Ulijte žlicu vode.

3. Zapamtite jaje i ručno zamijesite tijesto.

Po potrebi dodajte vode dok ne dobijete glatku, kohezivnu konzistenciju.

Zagrijte malo vode prije nego što je ulijete u zajedničku posudu.

I zaboravite na to, neka leži, prekriveno prozirnom folijom ili vrećicom iz vanjskog okruženja.

Kako napraviti tijesto za okruglice s mineralnom vodom

Sljedeći recept je bogatiji. Mineralna voda daje prozračnost i mekoću tijestu. Ali morate uzeti samo gaziranu vodu.

Sastojci:

• Gazirana mineralna voda - 1 čaša
• 1 jaje
• pola žličice soli i šećera
• 4 žlice biljno ulje
• 4 šalice brašna

1.Javo prelijte čašom mineralne vode.

2. Izlijte potrebnu količinu biljnog ulja.

3. Dodajte mješavinu šećera i soli, promiješajte.

4. 4 šalice brašna prosijati kroz sito.

I ostavljamo test dvadeset minuta.

Tijesto za okruglice u aparatu za kruh

Mnoge žene ne vole kuhati tijesto jer se lijepi za nokte, za kožu, za površinu stola. Ja sam jedan od njih, pa je u te svrhe kupljen pekač kruha. Da, zamislite, ne za pečenje kruha, već za izvlačenje tijesta pripremljenog za kuhanje.

Postoje programi za kvasac i tijesto bez kvasca, okruglice ili funkciju "gnječenja".

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 200 grama vode ili mlijeka
• 2 jaja
• 1 žlica ulja

Tekući sastojci prvo se šalju proizvođaču kruha: mlijeko, maslac i jaja.

Brašno na vrhu i malo soli.

Zatvorite aparat za kruh i odaberite program. U mom aparatu za kruh zove se "tijesto za knedle", za nekoga je to program u jelovniku "tijesto za kvasce".

Prosječno vrijeme gnječenja za sve marke proizvođača kruha traje od petnaest do dvadeset minuta.

Tijesto za okruglice na kipućoj vodi

Vrela voda u tijestu nikoga neće uplašiti, koristimo ga za izradu tijesta od čebureka, ali poslužit će i za izradu okruglica. Upravo je to recept koji se u procesu kuhanja neće raspasti u pahuljice u vrućoj vodi.

Brašno se jednostavno skuha s kipućom vodom, a jaja se dodaju dok se hladi. Ako postoji strah od opeklina, tada za miješanje upotrijebite mikser ili blender (kombinirajte).

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 2 jaja
• 2 šalice kipuće vode
• 2 žlice suncokretovo ulje
• 1 žlica sol

U brašno ubacujemo jaja, maslac i dodamo 1 žlicu soli.

A zatim ulijte kipuću vodu i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za okruglice da se ne prekuha

Može biti neugodno vidjeti juhu od zasebno plutajućih sokova i puniti u tavi okruglice. Neka vrsta juhe. Stoga predlažem recept prema kojem je tijesto elastično, elastično i jako.

Sastojci:

• 3 šalice brašna
• 1 jaje
• 1 žlica biljno ulje
• 1 žličica sol
• 1 šalica tople vode

Bolje je odabrati jedan spremnik, bilo da se ograničite na čašu ili šalicu, koja će postati mjerilo i za brašno i za vodu.

Trebao bi malo leći, pokriti vrh plastičnom vrećicom.

Tijesto za knedle u vodi i bez jaja

Kad kod kuće nema jaja ili se pridržavate načela jedenja neživotinjskog podrijetla, odnosno najelementarnijeg recepta za stvaranje okruglica. Istina, može se pokazati strmim, pa oprezno s brašnom.

Sastojci:

• 3 šalice brašna
• 1 čaša vode

Zbog razlike u ocjeni brašna, po jednom receptu možete dobiti nekoliko vrsta tijesta. Sve ovisi o količini glutena u njemu. Prilikom gnječenja nemojte prestati sve dok ne osjetite da je masa pod vašim rukama glatka i ujednačena.

Tijesto mora uvijek dozrijeti, jer sadrži bjelančevine (gluten), koje upijaju vodu i bubre.

Zbog toga će masa tijesta biti savitljivija i elastičnija.

A za djecu u tijesto dodajemo i prirodne boje.

Ispada crvene okruglice zbog soka repe, zelene, zbog soka peršina.

Ako ih zamrznete, pospite list brašnom i svaku okruglicu stavite malo odvojeno jedno od drugog, kako se ne bi slijepili i lako zaostajali za površinom.

Želim vam ugodne zajedničke obiteljske večeri, čuvajte tradiciju i svoje najmilije.