Pita od jabuka sa slanim karamelom. Pita od jabuka sa slanim karamelom Sastojci za pitu od jabuka sa slanim karamelom

Želim vam predstaviti ovu pitu punjenu jabukama i karamelom, čiji sam recept pronašao na kulinarskom blogu. Ovo nije prvi put da čitam da je slana karamela vrlo ukusna i često se koristi u pečenju. Sad sam se u to uvjerio iz vlastitog iskustva dok sam pripremao ovu tortu. Slani karamela vrlo zanimljivo igra svoj okus u kombinaciji s nježnim jabukama i hrskavim tijestom.
Preporučujem da također pokušate i. Neobična, ali ukusna kombinacija.

Sastojci za pitu od jabuka sa slanim karamelom.

Za tortu.
Lisnato tijesto - 500 g
Jabuke - 4 kom.
Limun - 1 kom.
Pšenično brašno - 4 žlice
Bourbon - 1 žličica
Šećer - 3 žlice
Mljeveni cimet - 1 žličica
Muškatni oraščić - 0,25 žličice
Mljeveni piment - 0,25 žličice
Za slani karamel.
Masna krema - 0,5 žlice.
Šećer - 1 žlica.
Maslac - 5 žlica.
Sol - 0,5 žličice
Za posipanje.
Šećer - 0,3 žličice
Sol - 0,3 žličice

Kako napraviti slanu pitu od jabuka od karamele.

1. Prvo trebate pripremiti slani karamel. Ulijte vrhnje u lonac, stavite na vatru i zagrijte na 37-40 stupnjeva. Maknite varivo sa vatre i ostavite sa strane.
U drugu posudu ulijte šećer i stavite na srednje jaku vatru, u početku ne trebate miješati. Kad šećer dobije svijetlo zlatnu boju, promiješajte i čim karamela porumeni, maknite lonac s vatre. Ne gasite vatru. Istucite karamel pjenjačom, tucite dok ne dobije karamelnu boju i postane homogena. Ako nakon nekog vremena karamela ne šiba dobro, stavite lonac na vatru 30 sekundi, nastavljajući tući. Maknite s vatre (štednjak se može isključiti) i dodajte maslac, nastavite mućenje dok se maslac dobro ne sjedini sa šećerom, dok će karamela puhnuti. Sada ulijte vrhnje i nastavite mućenje dok ne postane glatko. Karamela će isprva puhnuti, a zatim će se razrijediti, ali kad se ohladi, zgusnut će se.
Na kraju dodajte sol, dobro promiješajte i ulijte u bilo koju posudu, ostavite sa strane.
2. Sada možete napraviti tijesto i jabuke za pitu. Razvaljajte prvi list tijesta promjera 30 cm i prebacite ga u kalup promjera 23 cm. Tijesto rasporedite po dnu i bočnim stranama kalupa, rubovi tijesta trebaju malo visjeti s rubova kalupa, odrežite višak tijesta. Stavite oblik s tijestom na 20 minuta u hladnjak.
Razvaljajte drugi list tijesta i kalupom iz njega izrežite neke ukrase za pitu, na primjer srca. Trebalo bi biti 10-12 takvih srca. Dasku za sjeckanje napršite brašnom i na nju stavite izrezana srca i premjestite u hladnjak.
3. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180-185 stupnjeva.
U međuvremenu pripremite jabuke. Izrežite jezgru, operite i narežite jabuke na klinove. Operite limun, izrežite ga i iscijedite sok iz njega. Narezane jabuke prelijte limunovim sokom. Jabukama dodajte i brašno, burbon (ili konjak), šećer, cimet, muškatni oraščić i piment. Sve dobro promiješajte.
4. Izvadite oblik s tijestom iz hladnjaka i stavite pripremljene jabuke na tijesto unutar obrasca, nalijte 0,25 žlice na vrh jabuka. karamela, karamela posuti s malo soli na vrhu. Izrežite izrezana srca iz hladnjaka i stavite ih u krug oko ruba pite. Ako želite, na vrh jabuka možete staviti još malo karamele. Pospite prstohvatom šećera i soli na vrh.
Premjestite kalup za tortu u pećnicu i pecite 25 minuta, smanjite vatru na 170 stupnjeva i pecite još 40 minuta dok ne porumeni.
5. Izvadite kalup za torte iz pećnice i ostavite da se nekoliko sati hladi u tavi.

Tada se torta može poslužiti. Možete ga poslužiti i u obrocima - sa šlagom ili kuglicom sladoleda!

Uživajte u kuhanju! Dobar tek!

Materijal pripada web mjestu
Autor recepta Victoria

Bila sam sigurna da je danas Svjetski dan kruha! A ispada u listopadu. I brinula sam se da je danas nemam vremena ispeći.
U kući možda uopće nema hrane, ali ako ima kruha, neće biti gladnih! Uvijek je bilo tako. I nema mjesta na Zemlji gdje ne bi postojao odnos s poštovanjem i poštovanjem prema kruhu.
Nama je toliko poznato da ga bez oklijevanja kupujemo i jedemo.
Uvijek sam mislio da u Moskvi ima ukusnog kruha, možda je i tako bilo nekad.
Dugo je pečem i sama, kupujem u izuzetno rijetkim slučajevima.
Ali umjesto kruha, nevjerojatna pita koju sam u nekoliko dana ispekla tri puta! Ovo je zapis za mene.
Ali ukusan je koliko i jednostavan za napraviti. Štoviše, prodaje se izvrsno lisnato tijesto.
Recept iz prekrasnog Olga Sjutkina... Dala ga je na web stranici časopisa Gastronom. Tekst i stil uglavnom su autorski. Veliko joj hvala što je to podijelila s nama. Još uvijek imam nešto zanimljivo od nje na zalihi.
Slanu karamelu, međutim, radim na svoj način. Naučio me da to radim Marina, recept

Lisnato tijesto, tanko narezane jabuke i premažite slanim karamelom 5 minuta dok ne omekša. To je sve što je potrebno za ovu nevjerojatnu tortu.

Nužno je:

400 g lisnatog tijesta
4 jabuke
2 žlice. l. Sahara
2 žlice. l. maslac ( hladno)

Karamela (iz Marine)

125 g šećera
40 ml vode
60 g slanog maslaca na sobnoj temperaturi (ili u uobičajenom, omekšanom, dodajte sol po ukusu)
75 ml teškog vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Operite jabuke, prerežite na pola i izvadite jezgru. Oguliti jabuke ili ne? Odgovor je: ljeto, mirisno s tankom kožom - naravno da nije. I oljuštite zimske jabuke, posebno one iz uvoza

Izrežite na vrlo tanke ploške - polukrugove ili nasjeckajte na ribežu mandoline.

Važno!Prethodno obložite oblik ili lim za pečenje papirom za pečenje!
Stavite tijesto u kalup ili na lim za pečenje, a na vrhu - jabuke u lepezi, preklapajući se, sloj po sloj, tako da rub svake sljedeće kriške i sloja prekriva prethodne.

Tortu pospite granuliranim šećerom, dodajte narezani maslac i stavite peći na 30 minuta.

Dok se kolač peče, kuhajte karamela.

Ulijte šećer u lonac s debelim dnom i ulijte vodu, zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte ulje, prokuhajte i kuhajte dok se ne dobije svijetla karamela (~ 30 min.). Maknite s vatre, ulijte vrhnje (budite oprezni, vulkan eruptira!), Promiješajte i ponovno stavite na vatru. Pustite da zavrije i kuhajte 20-30 minuta. do kremaste konzistencije.

Usput, možete ga napraviti unaprijed, a prije nego što podmažete kolač, ugrijte ga.

Izvadite kolač iz pećnice, četkom za kuhanje premažite karamelom i stavite u pećnicu na još 5 minuta.

Pitu od jabuka poslužite na stolu rashlađenu, ali još uvijek malo toplu - na ovaj ćete način osjetiti savršen okus deserta, uz kuglu sladoleda od vanilije. Ali dobro se ohladilo, samo ga nemojte ničim pokriti, inače će se lisnato tijesto smočiti.

Nisam uspio napraviti niti jednu fotografiju sa sladoledom, što sam i sam radio cijelo ljeto. Nisam imao vremena i nitko nije želio čekati kraj foto sesije!

Tortu možete napraviti već danas!

Ples od štednjaka do računala !!

Malo ljudi zna, ali jabuke imaju domovinu. Da, da, kao i mi s vama. I to na najneočekivanijem mjestu - u Kazahstanu, u divljim vrtovima Tien Shana. Ovo otkriće "britanskih znanstvenika" koji su već postali internetski mem popraćena je još jednom teorijom. O tome da su medvjedi na prirodan način "razbili" jabuke, odabirući sočno, slatko i zrelo voće. Sada je teško reći je li to istina ili ne, ali verzija je znatiželjna. Danas je dokazano da prve pripitomljene sorte jabuka zaista potječu iz Kazahstana, s divljeg stabla jabuke Sievers. A čuveni Alma-Ata aport kod nas je čak rijedakraj, ali poznat i mnogima. Nećemo ići daleko u biološki proces, samo ćemo reći da je u Rusiji uzgojeno stablo jabuke poznato već dugo. Yaroslav Mudri imao je voćnjak jabuka, sam car Aleksej Mihajlovič bavio se uzgojem jabuka i smatrao je ukiseljene jabuke najboljim desertom. Pa, Petar Veliki donio je iz inozemstva ne samo knjige i tehnologije, već i nove sorte jabuka, a svake godine od njih želimo ispeći i nešto novo. Ovoga puta nalaz je pita od jabuka od lisnatog tijesta sa slanim karamelom. Toliko jednostavno da ga samo lijeni ne može skuhati.

Dakle, ono što trebate: Lisnato tijesto - 400 g Jabuke (velike) - 4 kom.
Granulirani šećer - 2 žlice. žlice Maslac (hladan) - 2 žlice. žlice

Za slani karamel: Šećer - ¼ šalice Maslac - 2 žlice. žlice Sol - ¼ žličice vrhnja 35% masti - 2 žlice. žlice

Najupažljivije domaćice uvijek imaju paket omiljenog lisnatog tijesta u hladnjaku. Mora se izvaditi da se odmrzne u roku naznačenom na pakiranju ili staviti u hladnjak preko noći. Oni koji radije rade lisnato tijesto vlastitim rukama, trebali bi shvatiti da će se vrijeme kuhanja pite znatno povećati.

Uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.

Jabuke, naravno, nakon pranja prerežite na pola i izvadite jezgru (bolje je to učiniti posebnim uređajem iz druge cijele jabuke). Oguliti jabuke ili ne? Odgovor je: ljeto, mirisno s tankom kožom - naravno da nije. A zimi, donesenoj iz prekomorskih zemalja, bolje je to svejedno očistiti. Zatim jabuke narežite na vrlo tanke kriške - polukrugove ili naribajte na ribežu mandoline.

Najmukotrpnije je razvrtati jabuke, preklapajući se, sloj po sloj, tako da rub svake sljedeće kriške i sloja prekriva prethodne. To se jasno vidi na fotografiji torte.

Kolač pospite šećerom, maslac rasporedite na kriške i stavite u pećnicu na 30 minuta.Dok se kolač peče, pripremite karamel.

Ulijte šećer u lonac ili tavu i stavite na jaku vatru.

Nakon što se šećer otopi, ostavite na vatri doslovno 1-2 minute.

Samo će početi pozlatiti i odmah ukloniti s vatre. Proces će se i dalje nastaviti jer je temperatura vrlo visoka. Stoga se ne smije dopustiti jako zamračivanje karamele, jer će u protivnom postati gorka. Dodajte ulje, sol,

vrhnje - u ovom slijedu i miješajte dok ne postane glatko.

Kad je spremna, izvadite pitu iz pećnice, četkom premažite karamelom i stavite peći još 5 minuta. Poslužite rashlađene, ali još uvijek malo tople jabuke - na ovaj način osjetit ćete savršen okus slastice. A uz kuglicu sladoleda ... što može biti ukusnije!