Jednako mješavina mlijeka kako kuhati. Dijetalne juhe. Kiswel iz ryvanke

Kreme se pripremaju iz guste (sadrže najmanje 20% masnoće) kreme, jaja, mlijeka, šećera, voća i bobica i želatine, kao i raznih okus i aromatskih proizvoda.
Kreme se pripremaju kako slijedi: Temeljito se šibala s ohlađenom kremom, u isto vrijeme se priprema smjesu od jajaka, u koju se ubrizgava agensi za okus i arome (ovisno o nazivu krema), otopljenom želatinu, spojite smjesu s tučenjem Kreme, izlivene u kalup i ohladi se.
Kreme namijenjene za proizvodnju krema su unaprijed napunjene, a zatim izlivene u kotlo za slastice ili drugo čisto hladno jela, punjenje je za 1/3 volumena. Jela stavljaju na led ili u hladnu sobu i šlagom u formiranje debele veličanstvene pjene (šlagom trebala se držati na slastičkom metlu).
Za veću stabilnost doda se mala količina šećerne praha u šlag.
Zbog krema bi trebala biti izravno prije pripreme krema, jer inače gube list i oblik sranje.
Da bi se pripremila mješavina mlijeka, jaja se trituriraju šećerom, u kombinaciji s kuhanim mlijekom i kontinuirano miješaju se, zagrijava smjesu na 70-80 °.
Pripremljena smjesa je slojevirana prethodno zatvorena i zatim pritisnute želatinu, moguće je otopiti, nakon čega se smjesa filtrira, ohladi na 25-30 ° i u skladu s onim što je krema mora biti pripravljena, uvedeni su dodatni aromatizirani i aromatizirajući proizvodi To: vanilin, liker, kakao, kava, pečena orasi itd.
U šlag s kontinuiranim miješanjem, pripravljena smjesa se izlije, odmah prolijevanja kremu u kalupe, koje zatim stavite na led ili u hladnjak.
Krema se može pripraviti bez smjese mlijeka. U tom slučaju, šlagom ubrizganom šećerom i potrebnim aromatizirajućim i aromatizirajućim proizvodima, temeljito se miješa, prosuli kremu u dio posuđa i ohladi.
Odmah prije primjene obrasca s kremom, spušta se nekoliko sekundi u toploj vodi (oko 70ee), zatim uklonite iz vode, prekrivene pločom, nagnute naopako i, lagano trese, uklonite oblik.
Krema se poslužuje na desertnim pločama ili u vazama.
Kada je krema ispunjena voćnim sirupom ili vinskim sirupom u količini od 20-30 g po posluživanju.

Vanilija krema (kremasta)

Želatin je upijao u hladnoj vodi. Naprezanje krema, ohladiti i pobijediti. Pripremiti smjesu jaja-mlijeka jaja koja se ponavlja u tavi ili tavi, pažljivo mljeti sa šećerom, a zatim u kombinaciji s kuhanim mlijekom i kontinuirano miješa se, zagrijava smjesu na 70-80 °. Blospratno želatina stiskanje, uvesti u pripravnu smjesu, dati potpuno otopiti, a zatim dodati vanilin ili sitno sjeckani i dobro montirani sa šećerom vanilije, temeljito miješajte, procijediti i ohladiti smjesu na 25-30 °.
Šlarna krema za povezivanje s smjesom za mlijeko, krivnja kremom u kalupu i ohladi. Kada se hranjenje prelijeva sirup s vinom.
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 15, želatin 2, vanilin 0,05 ili vanilije 1/10 štapića; Za sirup: vino 5, šećer 10, voda 15.

Krem jagoda

Jagode da prolaze, isperite hladnom vodom, a zatim obrišite kroz sito za kosu. Stavite nastali pire u porculan ili faier jela i stavite ga na hladnoću.
Šlarna krema za povezivanje s bojom jagode, dobro promiješajte, nakon čega, s kontinuiranim miješanjem, ulijte ohlađenu mješavinu mlijeka s želatinom, brzo krivite kremu u kalupu i stavite u hladnjak.
Krema iz drugih svježih bobica (maline ili crna ribiz) priprema se na isti način.
Prilikom hranjenja kreme, polide bobica sirupa.
Za pripremu sirupa, trenirane bobice obrišite, uvesti u vrući šećerni sirup i cool.
Jagoda vrt 12, krema 40, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, želatin 2; Za sirup: vino 5, šećer 10, voda 15.

Krema za kavu

Šlarom za povezivanje s smjesom za mlijeko, koja se priprema kako slijedi. Žumanjci se temeljito trljaju šećerom. Dodajte snažnu prirodnu kavu, zagrijanu do kuhanja, naprezanja, a zatim miješaju s drvenim veselo, ulijte u šećer u žumanjku.
U budućnosti, pripremite smjesu i kremu za mlijeko, kao i u proizvodnji krema od vanilije (vrhnje).
Krem 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, želatin 2, vanilin 0,05 ili 1/10 štapić vanila, mljevena kava 5.

Krem čokolada

Kremska čokolada kuhanje baš kao i krem \u200b\u200bkavu, zamjenjujući kavu s čokoladom ili kakao u prahu.
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, želatin 2, vanilin 0,05 ili vanilije 1/10 štapići, kakao prah 3 ili čokolada 5.

Krem matica

Kuhanje oraha u osnovi je isto kao i druge kreme s šlag. Orasi čiste od ljuske, izlijte lim za pečenje ili posudu i lagano suhi u pečenom kabinetu, povremeno miješajući. Nakon toga, orašasti plodovi su slobodni od ljuske, fino rez, a zatim se temeljito gužva u mort i miješaju sa šećernim pijeskom ili šećer u prahu.
Pripremljeni orašasti plodovi kombiniraju se s šlagom i puzali sa šećernim jajima, ulijte krem \u200b\u200bmaticu u kalup, a zatim ohladite.
Kako bi se poboljšala kvaliteta matica, matice trebaju biti prethodno karamelizirane. Pripremljeni orašasti plodovi sipati na tavu od lijevanog željeza, dodajte lagano navlaženu vodom šećerom (oko 5 g šećera na 20 g orašastih plodova) i zagrijani, kontinuirano miješaju. Tako kuhani orasi za mljevenje i uđu u vrhnje.
Krema 45, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, orasi (kernel) 5, želatin 2.

Krema krema s kesama i grožđicama

Grožđice prolaze, isperite toplom vodom, stavite u posuđe, ulijte vruću vodu i kuhajte 5 minuta, a zatim cure na sito i osušite.
Ready biskvit je na male kocke.
Pripremljeni proizvodi za kombiniranje s vanilije (kremastim) vrhnjem, stavite fino narezani, gubitak sa šećerom vanilije, promiješajte, ulijte u kalupe i hladni.
Ovaj proizvod se može pripremiti na drugi način: smanjiti keks s tankim kriškama, staviti ih na dno kalupa i izliti kremu pomiješana s grožđicama.
Prije krema oprezno uklonite iz kalupa i ulijte sirup s vinom.
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, želatin 2, vanilija g / 10 štapići, biskvit je spreman 10, grožđice 10; Za sirup: šećer 10, vino 5, voda 15.

Krema s kolačima
U kremi (500 g), tučeno u debelu pjenu, doda se šećerni prah (100 g), tekućinu trešnje (50 g), vanilin na okus i 4 kolača -mengi, blizu s velikim komadima; Podijelite sve u formi i razlikuju se dva sata. Završena krema pomak na posudu, ulijte umak od fret svježih jagoda ili malina (250 g) sa šećerom (80 g).

Krem vanilije iz kiselog vrhnja

Ova krema je pripremljena iz kiselog vrhnja najviših i prvih razreda, s sadržajem masti od najmanje 30%.
Kiselo vrhnje se ispravlja kroz gazu u kotla za kondicioniranje i stavite ga na hladnoću. U isto vrijeme, pripremite smjesu s mlijekom s želatinom i dodajte vanilin u nju. Ohlađena kisela krema kako bi pobijedila konditorsku metlu na formiranje debele mase i uz kontinuirano miješanje ulijeva smjesu jaja-mlijeka u nju.
Kuhana krema odmah ulijte u plijesni i ohladite.
Vanilije krema iz kiselog vrhnja, kao i od šlag, prilikom podnošenja
Voće i bobica sirupa ili sirup s desertnim vinom.
Kiselo vrhnje 25, šećer 15, mlijeko 50, jaja 9, želatina 2, vanilin 0,05 ili vanilije 1/10 štapića; Za sirup: vino 5, šećer 10, voda 15.

Baka (charlot) od šlag

U posebnom obliku ulijte malu količinu prozirnog voća i dajte je zamrznuti tanki sloj. Ready biskvit je na kocke, čija duljina treba odgovarati nadmorskoj visini obrasca.
Kričnici keksa nježno stavljaju na zidove oblika, sredinu vanilije (kremaste) krema i hladne.
Prije nanošenja, uronjeni na nekoliko sekundi u toploj vodi, postavite kruh na vazi i organizirajte plodove koji ulijte malu količinu bobica.
Preostalo pire služe odvojeno.
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, želatin 2.5, vanilija 1/10 štapići, biskvit je spreman 20, jabuke 40, marelice 20, trešnje 20; Za pire: maline 20, šećer 20, voda 15.

Juhe dolaze u gotovo izbornik svih dijeta kao prvo jelo. U nastavku se u nastavku smatraju tehnologije pripreme prehrane juha.

Recepti specifične juhe za odgovarajuće licence za prehrambene tablice na pesneru navedeni su u odjeljku "Recepti".

Mukozna juha

Mucizne juhe se nazivaju juhe koje ne sadrže ekstraktivne tvari mesa, ribe, gljive, povrće. Mucinske juhe ne sadrže dijetalna vlakna.

Mucizne juhe su uključene u izbornik dijete, maksimalni blagi gastrointestinalni trakt mehanički i kemijski - to su prehrambene stolove №№ 0, 4 (Koristi se sekundarna juha), №№ 1a, 1b (juke se pripremaju s dodatkom mlijeka).

Kako kuhati juhu od sluznice, Isprati se, isprati (osim za polukruž i tlo), zaspati u kipućoj vodi, kuhano do spremnosti. Zvučna skupina je kuhana 10-15 minuta, riže - do 50 minuta. Završena se izvaka filtrira kroz sito, ali žitarice ne brišu. Gotova matica je kuhana. Kako bi se poboljšao okus i izgled mukoznog juha, u njega se doda smjesa za jaja.

Kako pripremiti mješavinu mlijeka, Temeljito promiješajte žumanjke, šibanjem klin s vrućim mlijekom ili kremom. Ulijte smjesu u juhu, dodajte šećer, ako je potrebno, sol, promiješati. Muciznu juhu s dodatkom smjese jaja-mlijeka može se zagrijati, ali nemoguće je kuhati, jer će se pojaviti formiranje pahuljica zbog kolapsa proteina jaja. Kremasto ulje se dodaje u gotovu sluznicu.

Vodena juha

Protrljana juha se priprema analogno sluznoj membrani s razlikom samo da, nakon anketiranja sluzi, žitarice brišu kroz sito. Protrljana juha ulazi u jelovnik manje nježnih dijeta i ima veću nutritivnu vrijednost.

Juha

Juha se priprema od mesa, žitarica, povrća, ribe, dobro apsorbira tijela i ima osjetljivu dosljednost.

Purene juhe su dio prehrambenih stolova s \u200b\u200bmehaničkim plemstvom - №№ 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Kako kuhati juhu juhu. Preskočite 2-3 puta kroz meso rešetke s čestim mrežom (možete obrisati kroz sito) kuhano ili gulište povrće. Dodajte umak od mlijeka ili debeli derhovi žitarica kako biste stvorili jedinstvenu konzistenciju. Napunite juhu s smjesom neprijateljske jaje, kiselo vrhnje ili maslac.

Pire juha, kuhana od povrća je vitaminirana mrkvama, rajčicama, kvascem, piće, dectoction Bran. Prije posluživanja na stolu, gotova juha je poprskana pilećim zelenilom.

Juha od mlijeka

Mliječna juha je kvalitetan proizvod, dobro upija tijelo, poboljšava funkciju jetre i slabo uzbuđuje želučani izlučivanje.

Mliječne juhe ulaze u izbornik za prehrambene tablice №№ 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Za pripremu mliječne juhe, koriste se žitarice, tjestenina, mrkva, bundeve, cvjetač. Tjestenina, proso, riža, biser, zobene kaše su prije minute za kuhanje u kipućoj vodi. Samo mlijeko juha je kuhana na sporim vrućini, tako da mlijeko nije spaljeno.

Vegetarijanska juha

Vegetarijanska juha se priprema na permetnjima povrća, koje sadrže bezotne ekstraktivne tvari koje doprinose aktivnom uzbuđenju želučanog sekrecije.

Vegetarijanske juhe uključene su u izbornik za prehrambene stolove №№ 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Kako pripremiti vegetarijansku juhu. Prvo pripremite izbjetak povrća. Povrće se čisti, dva puta čistim u tekućoj vodi, spuštena u kipuću vodu, kuha se na sporim vrućini dok ne bude spreman, nakon čega je pričvršćena izvarak. Preporučuju se punjenje vegetarijanskih juha za pacijente koji su kontraindicirani s ekstraktivnim tvarima mesa i ribe. Kako bi se poboljšala kvaliteta okusa povrća prolaze (lagano pečena ili ugasila ulje), ako nema kontraindikacija. Za prehrambene stolove №№ 5, 7, 10 Povrće gulaš u maloj količini biljnog snopa. Vegetarijanska juha je bezbrojna, budući da dugoročni ključa uništava okus, izgled jela i sastava vitamina. Spreman juha mora biti slomljena 15-20 minuta. Ulje se doda u tavu prije posluživanja juhe do tablice.

Vegetarijanska borsch i juha pripremaju se na hrabrom povrću.

Kako kuhati repe dertka, Očistite crvenu repu, isperite, fino izrežite ili surirali na grateru, ulijte dvostrukom količinom u odnosu na povrće vruće povrće. Dodajte ocat, dovedite do kuhanja i ostavite na rub ploče pola sata, zatim naprezajte i dodajte do gotovog borschta. Gotovo jelo je ponovno napunjeno naftom, kiselim vrhnjem, sitno sjeckanim zelenilom.

Juha od mesa juha

Juha na meso juha sadrži ekstrakte koji povećavaju sekretnu funkciju želuca.

Protrljane juhe na meso juha uključeni su u izbornik iscjeljivanja. №№ 4b, 13; Ne zaglavi - №№ 2, 3, 4b, 11, 15, Mekusna juha na mesnoj juhi ulazi u izbornik prehrane №4 , Mesne juhe za dijete №№ 3, 4, 4b Pripremite se na sekundarnoj juhi.

Na mesnom juhu pripremite se prozirne i punjenja juhe s crupi, povrćem, juhom, kiselinama, borschy.

Kako kuhati juhu na meso juha, Metoda pripreme je slična juhama na hrabrom povrću. Za pripremu koštane juha uzimaju blokirane govedine kosti (tele i svinjske kosti, unaprijed pečeni u pećnici kako bi se poboljšalo okus bujonca). Kocka se stavlja u hladnu vodu, doveli su do kuhanja i kuhaju na spori požar 4 sata. Kao masnoće formi na površini juhe, mora se ukloniti. 1 sat prije kraja procesa kuhanja u juhu dodaje korijenje i luk. Ready Burth je filtriranje. Meso-ležalna bujona se piva na isti način - prvo kosti se udvostrukuju 3 sata, a zatim se dodaje meso i sve se pivo još 1,5 sati.

Juha od riblje juha

Juhe na ribljijoj juhi se pripremaju kao punjenje juha.

Riblja juha se priprema za dva puta oprati u tečenju voditelje vode bez škrga, oči ribe, kostiju, peraja, kože. Sve se to kuha zajedno s korijenima na sporoj vatri ispod zatvorenog poklopca 1 sat. Tijekom kuhanja potrebno je ukloniti skalu i masnoću s površine juhe. Također možete koristiti juha nakon kuhanja ribe.

Riblja juha se koristi kod pripreme prozirnog, pire, punjenja juha.

Za pripremu prozirne juhe, oni koriste kašnjenje od kavijara riba. Na 1 dio jutine traje 10 grama temeljito izvukao riblje kavijar, koji se prvi put pomiješa s malom količinom vode, a zatim s 50 ml vode. Dobivena masa se izlije u vruću bujonu, doda se sol, pola sata se kuha na slabi topline i ponovno učitava.

Juha juha od gljiva

Juhe na juhu gljiva sadrže ekstraktivne tvari, povećavajući sekretornu funkciju želuca i poboljšavaju apetit. Ove juhe su kontraindicirane kod bolesti jetre, žučnog mjehura, želuca, gušterače, crijeva, bubrega, kardiovaskularnog sustava.

Gljive juhe dolaze u izborniku u prehrani №№ 11,12,15 , Za prehrambeni stol №2 Dopušteno je koristiti samo juhu gljiva bez gljiva.

Kako kuhati gljiva juha, Gljiva juha se pripravlja od suhih bijelih gljiva, koje se isperu s toplom vodom i natopljenom hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga, u istoj vodi, gljive se kuhaju do spremnosti. Gotova juha se filtrira, zavarene gljive se dodaju s izuzetkom prehrambene tablice broj 2.

Juha od voća

Voće i bobica juha se priprema od svježeg, sušenog, konzerviranog voća i bobica s dodatkom riže, rezance, vermicelli, riže puding.

Kako kuhati front-bobica, Voćni bobica, koristi se za pripravu juhe, pripremljen je od suhog voća i bobica, koji su prije dva puta pereni u tekućoj vodi, zatim izlivene vodom i kuhaju na slabi topline kada je poklopac zatvoren do spremnosti. Šećer se dodaje u gotov izvarak.

Zelena juha

Kako kuhati zelenu juhu, Sorrel se pomiče, oprano. Luk i mrkve su izrezane na male kocke, pečene s maslacem, doda se brašna i prženje se nastavlja 1-2 minute. Nakon toga se dodaje meso ili biljna bujona, narezani krumpir. Sve je to kuhano. Već 10-15 minuta doda se sol i kiserina prije spremnosti. Pissa se poslužuje na stolu s kiselim vrhnjem.

PAŽNJA! Informacije prikazane na ovoj stranici su referenca. Mi nismo odgovorni za moguće negativne učinke samoobrada!

1. Mliječna ručna juha

Sastojci:iskrivljeno glina, pasterizirano mlijeko, pileće jaje, maslac, šećer, voda, sol.

Metoda kuhanja.Pomiješajte mlijeko i vodu, stavite vatru, dovedite do kuhanja, dodajte sol i šećer. Isti odabrani nizovi, miješajući, tanko-štap u mješavini mlijeka i vode, kuhajte 10-15 minuta do spremnosti. Ulijte u gotovu mješavinu mlijeka od jaja. Prije uporabe dodajte ulje u juhu.

2. juha od riže s krumpirom i mrkvom

Sastojci:riža, krumpir, pasterizirano mlijeko, vodu, maslac, kiselo vrhnje, pileća jaja, sol.

Metoda kuhanja.Riža ulijte toplu vodu, kuhajte 60 minuta, obrišite sito. Mrkva kuha, obrišite. Dodajte vruće mlijeko, pripremljeni krumpir i mrkvu, sol i dovedite do čir. Napunite juhu s mješavinom mlijeka.

Tehnologija kuhanja smjese za mlijeko:u vrućem mlijeku, unesite jaje i malo pobijedite.

3. Voda zobena mliječna juha

Sastojci:zobena kaša, pasterizirano mlijeko, piletina, šećer, sol, voda, kremasto ulje.

Metoda kuhanja.Zobena kaša prokuhati na punu spremnost i obrisati zajedno s tekućinom. Rezultirajuća izvarak za pozdravljanje, dodajte šećer i vruće mlijeko, dovedite do čir, uklonite iz vatre. Juha ispuni smjesu od mlijeka.

Tehnologija kuhanja smjese za mlijeko:u vrućem mlijeku, unesite jaje i malo pobijedite.

4. juha od cvjetača

Sastojci:cluiflower, pasterizirano kravlje mlijeko, voda za biljnu zraku, pšenično brašno, pileće jaje, maslac, štednjak peršin.

Metoda kuhanja.Kupus za kuhanje do spremnosti u vodi i utrlja. Zasebno pripremite mješavinu mlijeka i bijeli umak. Umak ću uvesti u biljnu izvarak s smećem smeća, soli i donijeti do čir. Zatim uklonite iz požara i napunite juhu s mješavinom mlijeka, maslacem, zelenilom peršin.

Tehnologija kuhanja smjese za mlijeko:u vrućem mlijeku, unesite jaje i malo pobijedite.

5. Vegetarijanska juha s vermicellinom

Sastojci:izvoranje povrća, mrkva, korijen peršina, maslac, krumpir, vermicelli, kiselo vrhnje 20% masno, peršin zelenila, sol.

Metoda kuhanja.Korijen mrkve i peršina, prolaze u malu količinu biljnog snopa dodavanjem ulja. Fino namočen krumpir. U razrjeđivanju povrća stavite povrće i krumpir, sol, kuhajte do spremnosti. Zasebno kuhati vermikelle, iscrpiti vodu, spojiti se s povrćem, donijeti do čir. Prije uporabe pošaljite juhu kiselu vrhnje.

6. Vegetarijanska juha od riže s povrćem

Sastojci:riža; Mrkva, krumpir, peršin korijen i peršin zeleni, rajčice, maslac, biljni deckation, kiselo vrhnje je nevina, sol.

Metoda kuhanja.Mrkva i peršin korijen fino odrezati i srusi u malu količinu biljnog snopa dodavanjem ulja. Rice uvesti u vruću bujonu od povrća, dovedite do kuhanja i kuhajte oko 30 minuta. Pored kuhanja juha dodajte pacershed mrkve i peršine, rajčice i sitno sjeckani krumpir, kuhajte još 10-15 minuta prije spremnosti. Prije posluživanja do stola, ispunite kiselo vrhnje, pospite peršinom zelenilom.

7. juha od vegetarijanca

Sastojci:borgovanje povrća, mrkva, krumpir, luk, rajčice, peršin korijen i peršin zelenile, maslac, kreme, sol.

Metoda kuhanja.Mrkva, luk, korijen peršina malih sjeckanjem i prolaze u malu količinu biljne zrake (ili vode) dodavanjem ulja. Tako pripremaju mrkve, luk i peršin ulijte biljnu bujonu i dovedu do kuhanja, zatim soli, dodajte sitno sjeckani krumpir i rajčice, kuhajte 15-20 minuta do spremnosti. Prije posluživanja do stola, pospite peršir s zelenilom (kopra), ispunite kiselo vrhnje.

8. Parl juha sluznice na mlijeku s jajetom

Sastojci:biser žitarice, pasterizirano mlijeko, maslac, bijela jaja, šećer, voda.

Metoda kuhanja.Ulijte cijev da sipaju hladnu vodu i kuhajte pod poklopcem na slabi topline od najmanje 2,5-3 sata. Tada rezultirajuća masa trljajte kroz sito zajedno s tekućinom, vratite se u kuhanje i naprezanje. Juha napravi mješavinu grijanog mlijeka s sirovom jajnom vjevericom (bez žumanjka!), Dodaj šećer. Prije posluživanja do stola u juhi dodajte kremasto ulje.

9. Govedina kuhana

Sastojci:govedina bez masti i tetiva (rezanja), mrkve, korijen peršina, luk, sol.

Metoda kuhanja.Meso je izrezano na velike komade i izostavljeno u hladnu vodu, pokriva tavu (tavu) s poklopcem, dovedite do kuhanja i uklanjanja pjene s površine juhe. Zatim kuhati na laganoj vrućini 2-2,5 sati. Na kraju kuhanja, izrežite meso na dijelove i zagrijavanje u juhu.

10. VALE meso kuhana govedina

Sastojci:govedina, pasterizirano mlijeko, pšenično brašno, pileća jaja, krem \u200b\u200bmaslac, sol.

Metoda kuhanja.Govedina preskočiti kroz čestu mrežu mlin za meso 2-3 puta, slano. Pripremite bijeli umak, hladan i kontinuirano miješajući, uvedeni u pripravljeni ml. Zatim dodajte jaje do mljeva, dobro promiješajte. Obrazac iz lažnih spavaćih soba mljevenih mesa - okrugle male kuglice. Kaserole da se navlažite vodom, stavite krevet u njega, ulijte toplom vodom, dovedite do kuhanja i kuhajte za par ili kuhajte na sporim vrućini dok se ne pripreme (kreveti ne bi trebali pojaviti). Prije korištenja ležaja za ulje.

Tehnologija kuhanja bijelog (mlijeka) umaka:u stakloplastici sušeni u tavi, ulijte vruće mlijeko s tankim mlazom, miješajući do homogene mase.

11. Roll mesa, punjene omletom

Sastojci:govedina, pšenični kruh, pasterizirano mlijeko, voda, piletina od jaja, maslac, sol.

Metoda kuhanja.Govedina preskakanje govedine kroz mlin za meso, pomiješajte s upletenom u vodu i prešani kruh, ponovno preskočite brusilicu mesa, dodajte sol, dobro promiješajte. Pripremite parni Oslet mlijeka i jaja, cool. Pripremljen mljeveni obrok kako bi izložio tanki sloj na tkanini u vodu, stavio omlet na sredinu, okrenuo mljevenje u obliku role, šok na limu za pečenje, navlaženom vodom i kuhajte za par ili u voda. Prije posluživanja do stola, ulijte ulje.

12. Mesne okruglice

Sastojci:govedina bez masti i tetiva (rezanja), riža, maslac, pileće jaje.

Metoda kuhanja.Meso preskoči kroz čestu mrežu mlin za meso 2-3 puta. Od riže do zavarivanja viskozna kaša na vodi i hladno. Kaša je spojena na meso, dobivenu masu se dodaju dva puta kroz mlin za meso, uvesti prijestog maslaca u dobivenu smjesu. Obrazac mesne okruglice, ulijte ih vodom, kuhajte 5-10 minuta. Poslužite do stola s maslacem.

13. Puding meso paru

Sastojci:govedina bez masti i tetiva (clipping), glina, maslaca, pileće jaje.

Metoda kuhanja.Plivajte meso, a zatim dvaput preskočite brusilicu mesa. Nosite kašu od gline na vodi. Kombinirati meso s kašeom, dodajte sirovi žumanj jaje i tučeni protein u smjesu, nakon čega je pažljivo isprati, stavite ga u podmazirano ulje u tavi, da se otopi vrh i donese puding na par spremnosti , Poslužite do stola s maslacem.

14. Krumpirajte parne korosnice u omletu

Sastojci:goveđi nježni, krumpir, maslac, pileće jaje, pasterizirano mlijeko.

Metoda kuhanja.Govedina kuha u vodi bez soli, preskačući mlin za meso. Prokuhajte krumpir i obrišite sito. U krumpir pire krumpir, uvesti mlijeko i ulje, masu za pranje i kuhanje kolača iz njega, kako bi se otvorilo pripremljeno meso. Oblikovati obnove. Crockets stavio na zamagljenu tavu na zamagljenu ulje, ulijte ih s mješavinom mlijeka i dovedenim do spremnosti. Poslužite do stola s maslacem.

Tehnologija kuhanja smjese za mlijeko:u vrućem mlijeku, unesite jaje i malo pobijedite.

15. COD fileti pečeni u mliječnim umaku

Sastojci:flat file, pšenično brašno, kravlje mlijeko pasterizirano, maslac, sol.

Metoda kuhanja.Ulijte file u vodu 10-15 minuta. Tada su pripremljeni komadi riba ležali na pladanj, ulijte umak, pospite uljem i pecite u pećnici.

Tehnologija kuhanja bijelog (mlijeka) umaka:u stakloplastici sušeni u tavi, ulijte vruće mlijeko s tankim mlazom, miješajući do homogene mase.

16. Morski pečenje

Sastojci:morske perja file, luk, sol, maslac.

Metoda kuhanja.Luk i mrkva izrezana u slamke. Fillet je postavio na lim za pečenje, ulijte toplu vodu, dodajte mrkve i luk, sol, kuhajte dok ne budete spremni na laganoj vatri 10-15 minuta. Poslužite do stola s maslacem.

17. Wensel iz Sudaka

Sastojci:pickup trun, bijeli pšenični kruh, maslac, krema.

Metoda kuhanja.Pripremite ribu, uklanjajući vage, glavu i iznutra, isperite, bez kostiju, izrežite na komade. Iz ribe, kruh i krem \u200b\u200bkuhanje i temeljito ga izbaci. Da bi se formirao krevet, stavite ih na podmazano ulje tava, ulijte hladnu vodu, dovedite do kuhanja, kuhajte slabim ključenjem 5 minuta. Poslužite do stola s maslacem.

18. Parni souffle iz pickup file

Sastojci:pike Serch, maslac, pšenično brašno, pileće jaje, pasterizirano mlijeko.

Metoda kuhanja.Spojnica ribe, rezana na pola, pola kuhati, ohladiti i preskočiti kroz čestu mrežu mlin za meso dvaput zajedno s preostalim dijelom ribe. Zatim napravite debeli bijeli umak, uđite u ribe mljevene, dodajte sirovu žumanjku i pre-rastopljeni ulje. Rezultirajuća smjesa se temeljito miješa, uvesti štand proteina u nju, staviti spremnik u ulje podmazano ulje i dovesti do spremnika za par. Poslužite do stola s maslacem.

Tehnologija kuhanja bijelog (mlijeka) umaka:u stakloplastici sušeni u tavi, ulijte vruće mlijeko s tankim mlazom, miješajući do homogene mase.

19. Hvaljnje viskozna mlijeko kaša

Sastojci:griats heljde, pasterizirano mlijeko, maslac kremast, sol.

Metoda kuhanja.Mlijeko razrijedi s kuhanom vodom, dovedite do čir, sol, sipajte sapu, a zatim ispustite vatru na minimum i dovedite do pauze do spremnosti. Vruće vruće kaše trljati i topli na 80 ° C. Poslužite do stola s maslacem.

20. krumpir pire krumpir

Sastojci:krumpir, pasterizirano mlijeko, maslac, sol.

Metoda kuhanja.U slanoj vodi, kuhati krumpir do spremnosti, odvodne vode. Krumpir obrišite, ulijte ga vruće kuhano mlijeko, pomiješajte do homogene mase. Poslužite do stola s maslacem.

21. Curd Puding

Sastojci:vikendica sir podebljano lijepo, griz ili pšenična posuda, pileća jaje, pasterizirano mlijeko, nevina kisela vrhnja, maslac.

Metoda kuhanja.U protrljaju sir, dodajte mlijeko i žumanjku, a zatim miješaju, ulijte semumu i sve temeljito promiješajte. Zasebno pobijedite bjelanjke u debelu pjenu, dobivenu pjenom kada se miješaju dodajte uvrsni masu. Otpustite masu na mazivom plaštu za pečenje, da se otopi i nanositi kiselo vrhnje. Pecite u pećnici. Prije posluživanja do stola, vodeni vrhnje.

22. mrkva sufle

Sastojci:jabuke, mrkve, pasterizirano mlijeko, žitarice gline, piletina jaja, maslac, vrhnje.

Metoda kuhanja.Mrkva Grate na grateru, kuhati u maloj količini vode do pola spreman, dodajte jabuke narezane komadima (bez kore) i utrljajte. Rezultirajuća masa se razrijedi s mlijekom, soljenjem, dovedu do kuhanja, uvode semorni kamp na njega i miješanje, kuhanje 10 minuta. Tada je masa lagano ohlađena i dodajte ga žumanki. Zasebno pobijedite proteine \u200b\u200bdo debele pjene, dodati ih u masu mrkve kada miješate. Izvadite sufle u obliku podmazanog ulja i pecite u ormaru ili kuhajte par.

23. Sirerski sir

Sastojci:vikendica sir je niske masti, maslaca, pileća jaje, kiselo vrhnje, pasterizirano mlijeko, šećer, vanilin na okus.

Metoda kuhanja.Obrišite sir. Odvojite svoj žumanjk, ulijte ga u zasebnu posudu, uđite u šećer i mljevite ga tamo, dodajte mlijeko na dobivenu masu, stavite na vatru i miješali, toplo, ali nemojte činiti. Grijana masa hladna, dodajte sir, ulje, vanilin i kiselo vrhnje. Rezultirajuća masa je ponovno isprati, izvaditi na pripravu posudu. Na površini krem \u200b\u200bsprej šećera u prahu.

24. Curd Souffle s kolačićima

Sastojci:vikendica svježe ne-jezgre, šećer, ne-propulzivni ukusni kolačići, piletina jaja, pasterizirano mlijeko, maslac, nevina kisela vrhnja.

Metoda kuhanja.Fino uništeni kolačići i miješajte sa šećerom, dodajte mlijeko, daju impregnirani 15 minuta. Obrišite sir, razdvojite žumanjak od bjelančevine, rastopiti ulje, pobijediti protein. Masa od kolačića za kombiniranje s žumanjkom, obrišite sir, rastopljeni maslac, tučeni protein. U ulju ulje-podmazano ulje prebacite sufle, da se otopi vrh i kuhajte za par. Prije posluživanja do stola, vodeni vrhnje.

25. Dom svježeći sir

Sastojci:pasterizirano mlijeko.

Metoda kuhanja.Kapacitet metala s mlijekom staviti u široku posudu s vodom. Voda mora doseći do pola visine spremnika. Kada mlijeko prokuha, smanjite vatru na minimum i sutra mlijeko na vodenoj kupelji dok se ne pretvori u surd stanje. Ohladite i naprezanje kroz sito.

Vikendica sira se također može pripremiti koristeći Kefira: 500 ml mlijeka donijeti u kuhati i dodati 200 ml kefira.

26. Rice mliječno viskozna kaša

Sastojci:riža, pasterizirano mlijeko, maslac, sol.

Metoda kuhanja.Riža ulije u kipuću vodu, zatim smanjiti vatru i pričekajte zadebljanje, ulijeva kipuće mlijeko, sol, miješati i temeljito zatvoriti poklopac. Kishu na maloj toplini donijeti do spremnosti. Poslužite do stola s maslacem.

27. Heljda mlijeko viskozna kaša

Sastojci:heljda, pasterizirano mlijeko, maslac, voda, sol.

Metoda kuhanja.Mlijeko za povezivanje s vodom, dovedite do kuhanja kampa, sol i kuhajte ispod poklopca na minimalnoj toplini dok ne bude spreman. Hot kaša briše i zagrijava do 80 ° C u vodenoj kupelji. Poslužite do stola s maslacem.

28. Suffle pare iz semoline

Sastojci:semolina, pasterizirano mlijeko, maslac, šećer, pileća jaja.

Metoda kuhanja.Mlijeko za povezivanje s vodom, dovedite do čir, uđite u žitarice, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Odvojite protein od žumanjka, vrtlog je tučeno. Teško je ukloniti iz vatre, uvesti žumanjk, šećer i maslac, sve temeljito pomiješati, a zatim uvesti tučeni protein. Povucite se u obliku podmazanog ulja i kuhajte za par

29. Maste

Sastojci:cluiflower, mrkva, zeleni grašak, zeleni grah, pasterizirano mlijeko, maslac, šećer.

Metoda kuhanja.Povrće, osim mrkve, kuhati u vodi. Mrkva se ugasi u malu količinu mlijeka. Kuhano povrće i pirjane mrkve za povezivanje i preskakanje kroz mlin za meso koristeći malu mrežu. U dobivenoj masovnoj sipati vruće mlijeko i ulje, temeljito promiješajte, dodajte šećer. Poslužite do stola s maslacem.

30. Rice roll s voćem

Sastojci:riža, pasterizirano mlijeko, pileće jaje, maslac, šećer, sušene marelice.

Metoda kuhanja.Rice isperite, suhi i mljeveni na kafić. Mlijeko za povezivanje s vodom, dodajte mljevenu rižu i kuhati kašu, uvesti šećer, jaje i ulje u nju, temeljito se miješa i ohladi na sobnoj temperaturi. Tada se kaša razgrađuje navlaženom vodom s slojem s slojem s debljinom od 1 cm. Jabuke i mljevenje se fino guše i stavite ga na sredinu riže kolače, zatim preklopite valjak, stavite lim za pečenje ili a Pan, prethodno podmazan s maslacem i kuhati za par. Poslužite do stola s maslacem.

31. Parni Omlet

Sastojci:pileća jaja, pasterizirano mlijeko, sol, maslac.

Metoda kuhanja.Povežite se u kapacitivnosti mlijeka i jaja, soli, dobro promiješaju. Živite s uljem, ulijte pripremljenu smjesu u nju, kuhajte za par. Poslužite na stolu s rastopljenim krematim uljem.

32. Omelet u bijelom umaku

Sastojci:pasterizirano mlijeko, maslac, pileća jaja, pšenično brašno.

Metoda kuhanja.U mlijeku uđite u jaja, malo tukli, ulijte smjesu u tavu, podmazani uljem, kuhajte za par, ohladite i mljevete. Umak od bijele debele konzistencije dodaje sjeckani omlet i ulje.

Tehnologija kuhanja bijelog (mlijeka) umaka:u stakloplastici sušeni u tavi, ulijte vruće mlijeko s tankim mlazom, miješajući do homogene mase.

33. Snowballs s voćnim utrovima

Sastojci:protein jaja, jagoda, šećer, brašno od krumpira, vanilije na okus.

Metoda kuhanja.Protein jaja tuku u debelu pjenu i, bez zaustavljanja procesa, dodajte šećer i vanilu. U tavi, dovedite vodu u čir, smanjite vatru na minimum i u kipuću vodu s žličicom za uvođenje tučenih proteina. Nakon 3 minute snježnih skupina, okrenite se, zatvorite tavu s poklopcem, izvadite iz vatre. Nakon 5 minuta, snowballs se premještaju u sito, pričekajte kada vode. Od jagoda, šećera i brašna za pripremu jagoda kizal. Gotovi snowballs postavljaju na posudu i izlijte ih kislom.

Tehnologija pripreme bicikala:krušno brašno razrijedi s hladnom vodom u tekuće stanje, uvesti šećer i omekšane jagode bobice. Stavite vatru i intenzivno ometaju dok tekućina ne kuha. Dajte malo slomljene pod poklopcem kako biste poboljšali miris jagode.

34. sok od mrkve s kremom

Sastojci:mrkva, krema, voda.

Metoda kuhanja.Mljevenje mrkve na plitkom grateru. Ulij u to kuhanu hladnu vodu, dobro promiješajte, stisnite kroz gazu i kombinirajte se s kremom.