Sufle od jaja sa sirom. Soufflé od sira je čudo na tanjuru! Izbor recepata za obični sufle od sira, s piletinom, povrćem i od Gordona Ramsayja Soufflé od sira s bjelanjcima

Tko zna puno o stvaranju romantične atmosfere i zna kako istinski uživati ​​u okusima? Naravno, Francuzi! Od njih ćemo posuditi ideju lijepog, prozračnog i nevjerojatno ukusnog jela, koje je idealno i za romantičnu večeru i za obiteljski blagdanski ručak. A mi ćemo pripremiti sufle od sira! Da, da, za neke je možda otkriće da sufle može biti ne samo sladak, već i slan. Ali vjerujte mi, nakon što jednom probate ovo jelo, poželjet ćete ga kuhati opet i opet!

Razgovarajmo o kombinacijama

Kada učite pripremati soufflé od sira, prvo morate steći barem neku ideju s čime ga je najbolje kombinirati. Ovo jelo vrlo dobro nadopunjuje salata od svježeg povrća s puno zelenila. Stavite bocu dobrog crnog vina na stol, zapalite svijeće, poslužite stol uz sufle i narezanu crvenu ribu - i vaša romantična večera je spremna. Osim toga, ovu deliciju možete poslužiti uz svježe pecivo i šalicu jake crne kave. Općenito, postoji mnogo mogućnosti za kombiniranje izvrsnih francuskih jela s drugim proizvodima. Stoga je vrijeme za ono najvažnije - pripremu glavnog jela večeri.

Soufflé od sira u najboljim francuskim tradicijama

Skup proizvoda je prilično jednostavan i jeftin. Možete izdvojiti samo jednu "skupu" komponentu - sir. Za ovo jelo možete koristiti razne sireve i međusobno ih kombinirati. Na primjer, kao bazu uzmite cheddar ili edamer, a za “pek” dodajte gorgonzolu, dor blue ili neki drugi plavi sir. Ili možete pripremiti soufflé od sira isključivo od... Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama.

Popis potrebnih komponenti

Količinu sastojaka ćemo uzeti s obzirom na to da ćemo imati 200 grama sira (treba ga prvo naribati). Dakle, trebamo:

• 8 jaja;
• 600 ml mlijeka;
• 2 žlice senfa;
• 100 grama prosijanog brašna;
• 100 grama maslaca;
• 50 grama krušnih mrvica (za posipanje kalupa).

Priprema baze za soufflé - bijeli umak

Prvo što radimo je priprema gustog umaka. Da biste to učinili, otopite maslac na laganoj vatri u loncu s debelim dnom i dodajte mu senf i brašno. Temeljito promiješajte tako da nema grudica. Kuhajte minutu na srednjoj vatri, zatim smanjite na najslabiju i postupno (po pola čaše) ulijevajte mlijeko. Nakon dodavanja svake porcije umak je potrebno dobro promiješati pa tek onda dodati sljedeću. Kada ste svo mlijeko ulili u šerpu, možete ponovo pojačati vatru i kuhati smjesu uz miješanje oko 10 minuta. Gotovu gustu smjesu maknite sa štednjaka i ohladite.

U posebnoj zdjeli izmiksajte žumanjke od osam jaja pa dodajte u ohlađeni umak. Temeljito promiješajte - masa bi trebala biti homogena. U drugoj posudi istucite ohlađene bjelanjke s malo soka od limuna (tako će pjena biti rahlija). Pažljivo, kako je ne biste oštetili, unesite proteinsku masu u smjesu žumanjaka, sira i mlijeka. Miješati kuhačom odozdo prema gore da se bjelanjci ne slegnu.

Soufflé ispecite u pećnici

Možete uzeti jednu ili više posuda za pečenje (ako želite jelo raditi u porcijama). Dobro ga namažite maslacem i po vrhu pospite krušnim mrvicama. Odlijemo višak (ono što se nije zalijepilo za stijenke). Smjesu od sira ulijte u kalupe (ili ulijte u jedan), plastičnom lopaticom odvojite od rubova posude kako se soufflé ne bi zalijepio tijekom pečenja i kako bi se lako izvukao iz kalupa kada je spreman.

Pažljivo stavite kalupe s našim budućim souffléom u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura u unutrašnjosti treba biti 180 stupnjeva za plinski štednjak i 200 za električni štednjak. Za pripremu jela potrebno je oko pola sata, ali ne zaboravite s vremena na vrijeme pogledati u pećnicu - pojava pahuljaste zlatne korice znači da je soufflé od sira spreman. Bolje ga je poslužiti odmah, jer neće imati vremena da se slegne i bit će vruć, aromatičan i prozračan. Iako otpala kapica neće pogoršati okus ovog nevjerojatnog jela, samo će njegov izgled malo nastradati. Veliki plus je što francuski sufle od sira uvijek može biti drugačiji, samo treba koristiti neki drugi, a izbor je zaista ogroman: rokfor, suluguni, parmezan, feta sir, kozji, gauda, ​​adige i drugi.

Novi pogled na klasično jelo

Često domaćice, nakon što su isprobale neki zanimljiv recept, počnu eksperimentirati s njim - mijenjaju ga prema svom ukusu, a također i ovisno o sastojcima koji su dostupni u kući, dostupnosti vremena za kuhanje itd. To se dogodilo s ovim francuskim jelom . Uzimajući ga kao osnovu, naše domaćice osmislile su novi recept. A sada možemo pripremiti soufflé u laganom kuhalu.Glavna stvar ovdje je još uvijek sir, ali kvasac je dodan na popis sastojaka.Dakle, za 200 grama sira trebat će vam:

• 2 jaja;
• 1,5-2 šalice brašna;
• 5 grama kvasca;
• 100 grama maslaca;
• čaša kiselog vrhnja;
• desertna žlica senfa.

U pola čaše kiselog vrhnja razrijedite kvasac, dodajte malo soli. Maslac samljeti dok ne pobijeli i pomiješati sa kiselim vrhnjem. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Podijelite ga na tri jednaka dijela i lagano razvaljajte. Za fil sve ostale sastojke izmiksati u blenderu osim bjelanjaka (posebno ih umutiti). Obje mase sjediniti i lagano promiješati.

Vrijeme je da zgrabite kuhalo za sporo kuhanje

Prijeđimo na dodavanje komponenti u multicooker. Njegovu zdjelu namažemo maslacem, rasporedimo jedan sloj tijesta - zatim pola nadjeva, opet tijesto, preostalu masu od sira i prekrijemo trećim slojem tijesta. Zatvorite poklopac i uključite način rada "Pečenje". U prosjeku se pita priprema do 40 minuta. Rezultat je vrlo lijepa i zadovoljavajuća pita od sira Soufflé. Recept s fotografijom gotovog jela, koji je predstavljen u našem članku, pomoći će vam da sami pripremite ovo šik i vrlo ukusno jelo.

Zaključak

Razrijedite svoje uobičajene i već dosadne blagdanske zalogaje ovom izvrsnom delicijom - vidjet ćete da će vaši gosti biti jednostavno oduševljeni. Savjet: ako kuhate za veći broj ljudi (više od 4), bolje je soufflé raditi u porcijama, a ako je u pitanju pita, unaprijed je narežite i poslužite svima, ukrašenu svježim povrće i začinsko bilje.

Još jedno jednostavno i originalno jelo od sira je sufle od sira. Soufflé nam je došao iz francuske kuhinje i mnogima postaje omiljeno jelo. Soufflé se pripremaju od raznih proizvoda: mesa, ribe, povrća itd. Predlažem da pripremite vrlo jednostavan recept za sufle od sira, savršen za doručak.

Sastojci.

Sir naribajte na sitno ribež.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i ohladiti. Žumanjke sjediniti sa mlijekom i brašnom, malo posoliti. Sve dobro promiješajte. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.

Smjesi dodajte naribani sir i ponovno promiješajte.

Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Hladni bjelanjci se bolje i brže tuku, za to su morali biti ohlađeni.

Bjelanjke dodajte smjesi sa sirom i pažljivo promiješajte.

Posudu za pečenje soufflea premažite maslacem i po želji pospite krušnim mrvicama. Soufflé možete peći u velikom kalupu ili porcioniranim kalupima.

Ulijte smjesu od sira u kalup.

Soufflé od sira pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta.

Gotov soufflé odmah poslužite na stolu. Dobar tek!

Sufle od sira je divno predjelo, kompletan obrok, pa čak i dodatak čaju. Može se poslužiti za svaku priliku, bez obzira na doba dana i prigodu. Štoviše, nevjerojatno se jednostavno priprema, ispada ukusno, a ne zahtijeva skupe niti rijetke sastojke.

Soufflé od sira - opći principi pripreme

Tvrdi sir obično se koristi za souffle ako ništa drugo nije navedeno u receptu. Ponekad se nekoliko vrsta stavlja u jedno jelo. Na primjer, kao što to radi Gordon Ramsay, njegov sufle od sira poznat je u cijelom svijetu. U nastavku su dva različita recepta.

Uz sir, u sufle se uvijek dodaju i jaja. Najčešće se bjelanjci tuku posebno i dodaju ostalim sastojcima na samom kraju. U jelo se može dodati i vrhnje, mlijeko, razni začini, brašno. Zanimljive opcije s ribom, piletinom, povrćem. Postoji mnogo recepata za soufflé, uvijek možete odabrati prema svom ukusu. Smjesa se izlije u male kalupe i peče u pećnici.

Jednostavan soufflé od sira s jajima

Recept za najlakši souffle od sira koji se lako može pripremiti za doručak ili međuobrok. Može se koristiti bilo koji tvrdi sir.

Malo maslaca i brašna za obradu kalupa.

1. Morate odmah pripremiti kalupe kako vas kasnije ne bi morali ometati. Unutrašnjost namazati i posuti brašnom. Na isti način možete koristiti i krekere, ali oni trebaju biti bijeli i ne tostirani, samo osušeni.

2. Maslac stavite u lonac i otopite.

3. Na ulje dodajte brašno i pržite minutu.

4. Smanjite vatru i ulijte mlijeko u tankom mlazu, brzo miješajte da se komadići ne stignu stvrdnuti. Masu koja se zgusnula skloniti sa vatre.

5. Sir narežite na sitne kockice ili krupno naribajte.

6. Dodajte žumanjke, jedan po jedan, u promiješano brašno, a zatim i sir. U ovoj fazi morate brzo promiješati smjesu kako se jaja ne bi skuhala.

7. Bjelanjke ulijte u čistu zdjelu i dobro ih istucite.

8. Sjedinite glavnu masu s pjenom od proteina, lagano promiješajte i odmah stavite u kalupe.

9. Do tog vremena pećnica bi trebala biti zagrijana na 180, soufflé od sira se peče dvadesetak minuta. Fokusiramo se na boju kapice, trebala bi postati zlatna.

Soufflé od sira (recept Gordona Ramsaya sa špinatom)

Gordon Ramsay je poznati voditelj koji voli oduševiti gledatelje novim jelima. Ima svoj pogled na proizvode i poseban pristup. Souffle od sira prema receptu Gordona Ramsayja ispada neobično aromatičan i nježan.

1 režanj češnjaka;

200 g kozjeg sira;

2 žlice parmezana;

1. Listove špinata operite i osušite, a masline stavite u tavu na žlicu ulja, poklopite i pirjajte pod poklopcem nekoliko minuta. Zeleni bi trebao izgubiti volumen.

2. Špinat sameljite blenderom ili ga uvijte.

3. U tavu ulijte preostalo ulje, dodajte ljutiku narezanu na sitne kockice i lagano popržite.

4. Na luk dodati crvenu papriku i brašno, zajedno pržiti na laganoj vatri. Stalno miješajte da se brašno ne napravi u grudice.

5. Nakon par minuta dodajte mlijeko, ulijte i brzo promiješajte. Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne. Zatim ga ulijte u zdjelu i ubacite češnjak.

6. Kozji sir sameljite, dodajte mu parmezan i špinat, pomiješajte s mliječnim umakom. Dodajte jedan po jedan žumanjak. Važno ih je dobro promiješati.

7. Na kraju soufflé posolite i dodajte crni papar.

8. Bjelanjke posebno istucite. Pravimo jaku pjenu. Sjediniti sa sirnim tijestom od špinata. Miješajte kuhačom nekoliko sekundi.

9. Sada stavite smjesu u podmazane posude za soufflé, pecite proizvode od sira 12-14 minuta na 200 stupnjeva dok tuberkuli ne porumene.

Soufflé od sira sa senfom u prahu

Nevjerojatno aromatičan i neobičan recept za soufflé od sira koji jednostavno ne može uspjeti. Uz standardne sastojke, u tijesto se dodaje suhi senf u prahu.

Posolite i popaprite po želji.

1. Odmah pripremiti kalupe. Unutrašnjost namazati bilo kojim uljem, posuti krekerima.

2. Na vatri otopite ulje za recept, dodajte brašno i počnite pržiti, odmah dodajte senf u prahu. Čim smjesa počne smeđiti dodajte mlijeko. Trebali biste dobiti homogenu pastu. Zagrijte minutu i maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi.

3. Dok brašno odstoji odvojite žumanjke i naribajte sir.

4. Prvo dodati sir da ohladi masu, promješati i dodavati jedno po jedno žumanjak.

5. Bjelanjke temeljito istucite. Šaljemo ga u soufflé. U ovoj fazi miješajte što pažljivije kako pjena ne bi spala.

6. Stavite zračnu masu u prethodno pripremljene oblike.

7. Ostavite soufflé da se zapeče. Jelo sa sirom se priprema relativno brzo, dovoljno je 22-24 minuta na temperaturi od 180.

Soufflé od sira (recept Gordona Ramsaya s tri vrste sira)

Verzija nevjerojatnog souffléa od sira, recept Gordona Ramsaya s tri vrste sira. Preporučljivo je ne zamijeniti jednu sortu drugom.

1 žličica šećer u prahu;

200 g skute;

1. Pomiješajte sve suhe sastojke za soufflé. Važno je koristiti finu sol kako biste izbjegli velike čestice. Ako su sirevi slani, onda i to treba uzeti u obzir.

2. Samljeti sve sireve.

3. Sjediniti sve sastojke za tijesto osim snijega od bjelanjaka. Temeljito promiješajte.

4. Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg i pomiješajte s glavnom smjesom za soufflé.

5. Prebacite u opću formu ili rasporedite u male šalice.

6. Sirnu poslasticu pecite na 200 stupnjeva u pećnici. Poslužite toplo, upotpunjeno začinskim biljem i svježim rajčicama.

Soufflé od sira s piletinom

Zdrava i potpuno dijetalna opcija za soufflé od sira s pilećim prsima. Možete koristiti puretinu, s njom također odlično paše.

350 g pilećeg filea;

1. File operite, usitnite u sjeckalici ili prevrnite na stroj za mljevenje mesa.

2. Piletini dodajte kiselo vrhnje i mlijeko, dodajte žlicu brašna i žumanjke. Promiješati.

3. Sada je soufflé potrebno začiniti začinima. Okus će uvelike ovisiti o njima. Posolite, popaprite, možete dodati češnjak, malo suhog začinskog bilja, đumbir.

4. Naribajte sir i pomiješajte s piletinom.

5. Bjelanjke istucite u pjenasti snijeg i dodajte piletini i siru.

6. Namastite kalupe. Pripremljenu smjesu rasporedite i stavite posudu u pećnicu.

7. Pileći soufflé pripremajte 30 minuta na 190 stupnjeva. Poslužite sa začinskim biljem, umakom od rajčice ili svježim rajčicama.

Soufflé od sira s lososom

Riblja verzija souffléa od sira. Ovdje se koristi losos, ali na isti način možete koristiti i drugu ribu.

3 žlice krekera;

1. Kalupe namazati uljem i posuti krekerima. Možete koristiti mljevene slane krekere ili brašno.

2. Umutiti žumanjke, dodati mlijeko, brašno, dobro izmiješati.

3. Losos narežite na sitne kockice i dodajte u zajedničku zdjelu. Naribajte sir pa i njega ulijte.

4. Posolite, popaprite, promiješajte. Možete dodati bilo koje začine i začinsko bilje, ali ne smiju biti u suprotnosti s okusom crvene ribe.

5. Sirove bjelanjke pjenasto istucite i dodajte ribi i siru. Pažljivo promiješajte.

6. Staviti u kalupe i puniti do dvije trecine visine.

7. Pošaljite da se peče. Stavite kalupe u prethodno zagrijanu pećnicu. Dovoljno je 18-20 minuta na temperaturi od 200.

Sufle od sira s brokulom “Opsesija”

Još jedna opcija za zdrav, au isto vrijeme ukusan i jednostavan za pripremu sufle. Prema receptu se koristi nemasno vrhnje, dovoljno je 6-9%. Ako nemate svježu brokulu, možete upotrijebiti smrznute cvjetiće.

1. Brokulu razdvojite na cvjetove, stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Izlijte u cjedilo i ohladite.

2. Istucite žumanjke s vrhnjem dok ne postane glatko, dodajte im brašno.

3. Naribajte sir i ulijte ga u soufflé.

4. Dodajte kuhane cvjetove brokule i promiješajte. Uz pomoć začina dovodimo do željenog okusa.

5. Bjelanjke istucite, dodajte u soufflé i promiješajte.

6. Smjesu prebaciti u jedan veliki kalup ili male zdjelice. Stavite u pećnicu da se peče 15-16 minuta.

Soufflé od sira u mikrovalnoj

Soufflé opcija koja se priprema za 5 minuta. Za pečenje je bolje koristiti silikonske kalupe.

2 žlice zelenog graška.

1. Umutiti jaja s mlijekom i ostalim sastojcima iz recepta, dodati naribani sir i brašno.

2. Sve temeljito promiješajte, bacite zeleni grašak. Začini i sol po ukusu.

3. Soufflé izlijte u 2 kalupa i stavite u mikrovalnu pećnicu na 2 minute.

Soufflé od sira bit će ukusniji i aromatičniji ako mu dodate malo dimljenog mesa, povrća i kobasica. Ali sve proizvode treba izrezati na male komadiće i dodati u malim količinama.

Ako nemate dovoljno sira za soufflé, dio proizvoda možete zamijeniti svježim sirom. Ali ne bi trebalo biti tekuće.

Da bi se proteini lako umutili u čvrstu pjenu, moraju biti hladni, posoljeni, a posuđe mora biti čisto bez ijedne kapi masnoće.

Fotografija suflea od sira

U davna vremena, kad je svega manjkalo, a pogotovo dobrog, ukusnog sira. Bili smo pozvani na jednu proslavu. Tada sam imao 6 godina. Kako to obično biva, tko ranije dođe u posjet, pomaže domaćici postaviti stol (mama nam je od djetinjstva usađivala da kasniti nije ni dobro ni lijepo, pa smo uvijek dolazili ranije od dogovorenog vremena), pa tako i sestra a ja i djeca domaćice nismo stali na put, bili smo zaključani u prostoriji gdje je stol već bio praktički postavljen. Naravno, kako djeca i trebaju, počeli smo se ljutiti i grabiti nešto sa stola. Općenito, nisam ni primijetio kako je tanjur sa sirom postao prazan (crveni smajli). Kad su se vrata sobe otvorila i gosti počeli zauzimati svoja mjesta, domaćica je primijetila da na stolu nema sira, a tanjur je bio sav prazan. Naravno, pokazalo se tko je to napravio... Majka me se nikad nije toliko sramila. Moja ljubav prema siru počela je očito u djetinjstvu. Jako volim sve sireve i jela sa sirom. Jako mi se svidio ovaj sufle od sira. Tako delikatan zalogaj uz šalicu kave.

Sastojci za recept za sufle od sira

• Polutvrdi sir 200 grama (Edam ili Gauda ili Ruski ili Pošehonski ili Holandski ili Kostroma), onaj koji se dobro topi
• Pileće jaje 2 komada
• Maslac 50 grama
• Mlijeko 250 ml
• Pšenično brašno 50 grama
• Prstohvat muškatnog oraščića
• Sol i crni papar po ukusu

Sufle od jaja sa sirom

Jaja - 4 kom., nemasna prsa - 4 kriške, ribani sir - 200 g, mlijeko - 100 ml, maslac - 20 g, sok od limuna - 1 žlica. žlica, zelje kopra - 2 žlice. žlice, crveni kavijar - 2 žličice, biljno ulje - 1 tbsp. žlica, sol i papar na okus.

Kriške prsa se prže u biljnom ulju dok ne porumene. Pomiješajte mlijeko, jaja, sir i kopar, dodajte limunov sok, sol i papar.

Porcijski kalupi za souffle premažu se maslacem, napune smjesom od jaja i sira, na njih se stave ploške prsa i peku u umjereno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Gotov soufflé ohladite, ukrasite crvenim kavijarom i poslužite.

Maslac od jaja Sastojci: 100 g maslaca ili margarina, 1 tvrdo kuhano jaje, 1 žličica nasjeckanog mladog luka ili kopra, sol, crvena paprika u prahu ili senf, hren Umutiti maslac sa nasjeckanim žumanjkom, dodati sitno nasjeckani bjelanjak, nasjeckani