Pečeni pelengas. Pelengas riba - ukusna i nježna Što se može kuhati s pelengasom ribom

Pelengas je morska riba čije je meso bogato vitaminima, mineralima, polinezasićenim masnim kiselinama, posebno omega-3. Glavna prednost pelengasa je niski sadržaj kalorija (85 kcal / 100 g), kao i ugodan okus. Meso je bez neugodnih mirisa, elastično je, pečete li ga u pećnici, dobit ćete hranjiv obrok za cijelu obitelj!

Kako pravilno pripremiti ribu? Upute sa fotografijom

Kuhanje počinje odabirom ribe. Bolje ga je kupiti u supermarketima, a ne na spontanim tržnicama. Preporuča se dati prednost trupovima težine oko 2-3 kg.

Nakon što ste u pećnici kupili ribu za pečenje s povrćem, brzo uklonite ljuske s nje, odvojite peraje i izvadite trup. Prilikom obavljanja posljednjeg posla pažljivo odvojite glavu, praveći rez što bliže škrgama, u protivnom riskirate oštećenje žučnog mjehura. Iz istog razloga, trup se ne može prepoloviti; napravite rez isključivo uz trbuh. Sada uklonite unutrašnjost, ako je mjehurić žuči i dalje pukao, postupite na sljedeći način:

• isperite meso, a zatim ga potopite u čistu vodu oko 30 minuta;
• drugi način je staviti trup u slabu slanu otopinu na 10-15 minuta, a zatim ga oprati vodom;
• možete pomazati trbuh s malo jabučnog octa, a zatim ga isprati.

Ako pečete ribu s glavom (cijelom), tada svakako uklonite oči i škrge, inače će pelengi tijekom toplinske obrade steći ne baš ugodnu aromu.

Važno! Ako pečete smrznuti pelengas u pećnici, preporuča se ostaviti ribu preko noći na radnoj površini, premjestivši je u duboku zdjelu. Nemojte ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, inače će se meso skuhati i postati neukusno.

Korak po korak priprema marinada

Pelengasu možete pripremiti s jednostavnim nadjevima koristeći puno limunovog soka, malu količinu luka i paprike. U tom slučaju oguljeni trup mora se marinirati prema sljedećim receptima:

• pomiješajte 1 žličicu. senf i kiselo vrhnje, dodajte 1 žlica. l. sok od limuna;
• pomiješajte 1 žlicu. l. uljana repica ili bilo koje drugo ulje, 20-30 ml soka od limuna i isto toliko slanog umaka od soje;
• pomiješajte 20 ml biljnog ulja sa suhim začinima ili talijanskim začinskim biljem.

Bilo koja od marinada mora se premazati pelengama izvana i iznutra, poprskati limunovim sokom, a zatim ostaviti pola sata. Meso se marinira vrlo brzo, treba ga posoliti neposredno prije kuhanja.

Važno! Ako nije moguće napraviti višekomponentnu marinadu, tada u duboki spremnik pomiješajte prstohvat crnog papra, također korijandera, muškatni oraščić i sol, a zatim trup pospite suhom smjesom.

Recept za punjene pelenge za kuhanje u foliji

Trebat će vam lim za pečenje, smotuljak folije i sljedeći sastojci:

• 1 trup pelengasa težine 2,5 kg;
• 1 kg krumpira;
• 1 kom. rajčica, paprika i limun;
• mješavina začina za kuhanje ribe;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• zelje, češnjak;
• 2 kom. luk.

Kuhanje korak po korak

• ogulite povrće, uklonite sjemenke s njih;
• rajčice, limun s korom i luk izrezati na pola prstena, papar - na trakice ili kockice, krumpir - na ploške;
• nasjeckajte 1-2 češnja češnjaka i začinsko bilje.

Napravite rezove na trupu, u njih stavite kriške limuna. Pomiješajte rajčicu, mješavinu češnjaka i začinskog bilja, paprike i soli, kao i luk. Nadjevu dodajte 1 žličicu. limunov sok i začini, pomiješajte sastojke, premjestite ih na pelengas trbuh. Nakon toga, rez se može učvrstiti običnim drvenim čačkalicama.

Lim za pečenje prekrijte folijom, na njega stavite sloj krumpira, a zatim ribu. Zamotajte foliju, stavite posudu u pećnicu na oko 50-60 minuta. Nakon što je ovaj rok istekao, malo otvorite foliju, dodajte temperaturu i pelengas pecite još 10 minuta da se pojavi korica. Dok provjeravate spremnost, nježno prstom pritisnite meso prema dolje. Ako se pusti gusti bijeli sok, pelengas je spreman za upotrebu.

Pelengas u pećnici na jastuku od gljiva

Ovo jelo ima vrlo ugodan okus, za njegovo stvaranje pripremite sljedeće sastojke:

• 1 pelengas, izbušen, ljuskav i bez glave. Prosječna težina - 1,5-2 kg;
• oko 700 g šampinjona, ako volite gljive, možete upotrijebiti 1 kg;
• 400 g tvrdog sira;
• biljno ulje;
• 100 ml bijelog vina;
• ½ dijela limuna;
• majoneza ili kiselo vrhnje - 100 g;
• začinsko bilje, sol.

Priprema i kiseljenje

Pripremljeni trup pelengasa narežite na porcije, njihova debljina trebala bi biti od 5 do 8 cm. Sada u dubokoj posudi pomiješajte vino, začine, sol, kao i limunov sok ili agrume, narezane na ploške. Dijelovi se moraju prenijeti u zdjelu, pomiješati s marinadom, rukama malo naborati. Sve, ostavite ležaj najmanje 20 minuta.

Povrće i drugi sastojci

Operite i narežite gljive na kriške, nemojte kriške učiniti previše tankim, one će se značajno smanjiti tijekom toplinske obrade. Sir naribajte na krupno ribež, a zatim foliju narežite na velike pravokutnike ili kvadrate. Oblik ovisi o veličini komada ribe.

Postupak kuhanja

Došla je najvažnija faza kuhanja dijelova pelengasa u pećnici:

• pomazati listove rezane folije majonezom ili kiselim vrhnjem;
• položite jastuk od gljiva;
• na gljive - komadići ribe, koji se mogu poprskati limunovim sokom.

Zatvorite rubove folije, a zatim pošaljite improvizirane vrećice u pećnicu na 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja, vilicom morate otvoriti vrećice, posipajući ribu ribanim sirom. Jelo se peče još 5 minuta, nakon čega se može odmah pojesti! Značajno je da vam ovaj recept omogućuje posluživanje ribe na stolu u foliji.

Meso pelengasa, kuhano u pećnici, ispada vrlo nježno, lako se odvaja od kostiju. Ovo je jelo neovisno, prije posluživanja kriške se mogu ukrasiti majonezom, kriškama limuna, zelenim graškom, nakon što ih stavite na svježe listove salate!

U ovom ćete članku naučiti o još jednoj ribi iz toplih južnih mora. O ležaju. Riba je vrlo popularna u južnim odmaralištima. U odmaralištima se riba pelengas može kupiti gotova: sušena, sušena ili dimljena.

Pelengas(ili pelingas) je riba iz obitelji cipala. Pelengas se od svog najbližeg rođaka, crnomorskog cipla razlikuje po veličini, velikim ljuskama i ružičastom mesu. Ako imate pelengas u rukama i pitate se što ćete od njega skuhati (pečeni pelengi), pa čitajte dalje.

Pelengas - riba južnih mora / Kako kuhati pelengas?

Pelengasživi uglavnom u Japanskom moru. Kako bi očistio vodeno područje u Azovskom moru, Pelegas je pokrenut u drugoj polovici prošlog stoljeća. Tamo se uspješno aklimatizirao, plivajući u vodama i Crnom moru.

U tim vodama nalaze se vrlo veliki primjerci, neki od njih teže i do 12 kg. Pelengas je, kao i svaka druga riba, koristan za fosfor, vitamine A, D, E, magnezij, cink, selen i aminokiseline.

Nutricionisti vjeruju da su najzdravija riblja jela kuhana ili pečena riba. Kuhana riba češće se priprema za dnevni jelovnik, zatim se pečena riba može poslužiti na svečanom stolu. A ako na stol poslužite ribu punjenu povrćem, vaša će obitelj i prijatelji cijeniti ljepotu i korisnost jela.

O sastavu ležaja i njegovim prednostima možete dugo razgovarati, ali bilo bi bolje reći vam što kuhati od ležaja. Pelangasa se može peći, pržiti, pirjati i puniti. No jedno jelo od pelengasa svakako vrijedi posebno istaknuti - ovo je jedno od najukusnijih jela - pelengas kotleti s lignjama.

Za kotlete pelengas- ova riba je taman kako treba! Za pripremu kotleta riba za mljeveno meso mora se vrlo sitno nasjeckati, ali ne smije se provlačiti kroz mlin za meso. Morat ćete preskočiti file lignje i luk. Zatim u mljeveno meso dodajte sirovo jaje, škrob i brašno.

I ne zaboravite na sol. Mljeveno meso ne smije ispasti previše strmo, već tekuće, poput palačinke. Tijesto se razlije žlicom u tavi i prži na biljnom ulju. Definitivno niste okusili bobice ukusnije. Dobar tek!

Za kuhanje punjenih pelengi baš poput ribara, potrebno je očistiti ribu, utrobu, odrezati glavu i pažljivo ukloniti svu kožu s trupa. Pržite mrkvu i luk, pomiješajte sa slaninom, kuhanim jajetom i sitno sjeckanim mesom samog pelengasa.

Napunite trup pripremljenim mljevenim mesom. Ocijedite, popaprite. Premažite kiselim vrhnjem. Pecite u pećnici oko 40 minuta. Gotove pelege poslužujemo rezanjem na kriške dok su još mlake.

Punjeni ležaj "Azovskiy"

Sastojci:

• 1 trup pelengi koje nisu izbušene
• Mlade tikvice
• 2 glavice luka
• 2 mrkve
• 2 režnja češnjaka
• Peršin
• čaša dobrog bijelog suhog ili polusuhog vina
• sol, papar i začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Očistite ribu od ljuskica i škrga. Nemojte crijeva. Oštrim nožem napravite rez po grebenu ribe, od glave do repa, po cijeloj dužini trupa. Rez bi trebao biti dosta dubok, ali samo do rebara. Nacrtajte nož s druge strane grebena, oslobađajući ga od pulpe. Zatim uklonite sam greben, rebra i iznutrice kroz ovaj rez.
2. Malo ljudi zna da se rezanje povrća na tanke trake ili kockice dugačke oko centimetra i debljine nekoliko milimetara naziva "julienne". No, u naše doba modernog kuhanja ovaj je izraz gotovo izgubio značenje, pretvorivši se u jelo od gljiva. Međutim, tikvice u ovom receptu moraju se rezati na julienski način.
3. Također je poželjno nasjeckati luk i mrkvu na kockice. Na maslinovom ulju popržite češnjak, pa ga izvadite. Na ulju češnjaka pirjajte luk, mrkvu i tikvice.
4. Ulijte pola vina.
5. Začinite solju i paprom, dodajte začine. Pirjajte povrće do pola kuhano.
6. Dodajte sjeckano zelje.
7. Nadjev stavite u trbuh. Pričvrstite šav nitima ili čačkalicama.
8. Pelenge stavite u namašćenu posudu za pečenje. Podlijte preostalim vinom i pecite dok ne omekša.

Pelengas, pečen na ugljenu

Sastojci:

• 1 ležaj
• 2 žlice adjiki
• 3 žlice majoneza
• luk
• zelje
• limun

Način kuhanja:

1. Pelengasa očistiti, isprati.
2. Izrežite na porcije.
3. Marinirajte s adjikom, majonezom i kolutićima luka.
4. Ostavite par sati da se upije u umaku.
5. Kuhajte preko drvenog ugljena ili rešetke.

Poslužite uz pečene pelengas sa svježim povrćem, kuhani krumpir ili rižu.

Iz pelengasa izlazi izvrsno uho. Priprema se na isti način kao i obično uho od bilo koje ribe.

Video recept Jela od pelengasa

Pečeno ispada još ukusnije nego prženo u tavi. Budući da se odnosi na sitnu ribu, uglavnom se peče u potpunosti. Kod nas se vrlo rijetko može vidjeti ležaj na rasprodaji, za razliku od bilo koje druge morske ribe, stoga ga čim vidim odmah kupim za 2-3 kg. Takav strateški fond ribe dugo traje.

Od nje skuham riblju juhu, ispržim je i pečem u pećnici. Jako volim eksperimentirati s različitim opcijama kuhanja pelengasa u pećnici. Volim mijenjati marinadu, a i puniti ribu s jednim ili drugim nadjevom. Osim toga, pelengi u pećnici, pečeni cijeli s krumpirom ili s povrćem, također su vrlo ukusni. Osim nevjerojatno ukusne ribe, uz to ćete dobiti i ukusan prilog.

Danas vam želim pokazati kako se peče pelengasa u pećnici u foliji korak po korak s fotografijom... Folija je izvrstan alat za pečenje mesa i ribe. Na primjer, često kuham.

Sastojci:

• Trup pelengasa - 2 kom.,
• Limun - 1 žlica. žlica soka od limuna
• Maslinovo ulje - 6 žlica žlice
• Sol je prstohvat
• Začini: crni papar, paprika, bosiljak, timijan - po prstohvat.

Pelengas u pećnici - recept s fotografijom

Počnimo manifestaciju jela s pripremom ležaja. Ribu je potrebno očistiti od ljuskica.

Prerežite joj trbuh i utrobu.

Glava se može odrezati, ali s njom pečeni pelengi izgledaju apetiznije. Pripremite umak. Iscijedite limunov sok u zdjelu.

Ulijte maslinovo ulje.

Dodajte začine i sol.

Promiješajte umak.

Dobivenim umakom premažite ribu izvana i iznutra. Lim za pečenje prekrijte komadom folije. Na njega postavite ležajeve.

Pelengas je član obitelji cipala. Ova vrsta riba ne živi samo u morima, već i u slatkovodnim tijelima. U prosjeku, duljina trupa nije veća od 60 centimetara. Što se tiče težine, riba može težiti između 1 i 3 kilograma. Pelengas ima izduženo tijelo i velike ljuske. Boja takve ribe je srebrno-zlatna, nešto tamnija u području leđa. Zašto je Pelengas toliko popularan? Recepti za pripremu jela od njega vrlo su raznoliki. U nastavku ćemo pogledati nekoliko njih, no za sada razgovarajmo o zdravstvenim prednostima ribe.

Što pelengas sadrži

Recepti sa fotografijama omogućuju vam kuhanje ribe bez kršenja tehnologije. Rezultat je ukusno i aromatično jelo. Popularnost pelengasa može se objasniti njegovim sastavom. Ova riba sadrži veliku količinu željeza, kalcija, kalija, fosfora, magnezija i vitamina B. Treba napomenuti da sastav mesa pelengasa sadrži onoliko retinola koliko je ta tvar prisutna u jetri bakalara.

Sama po sebi, ova je riba vrlo hranjiva. Sadrži mnogo bjelančevina koje tijelo brzo i lako apsorbira. Osim toga, omega-3 kiseline dio su pelenga.

Zašto je takva riba korisna?

Čemu služi ležaj? Recept za kuhanje može biti različit. Uostalom, takva se riba ne samo prži. Pirja se, peče, od nje se rade juhe i kotleti. Pelengas iz konzerve dodaje se čak i u salate. Međutim, jesti takav proizvod ne preporučuje se onima koji imaju individualnu netoleranciju.

Općenito, ležaj je vrlo koristan. Redovita konzumacija takve ribe omogućuje vam normalizaciju razine kolesterola, poboljšanje rada ne samo mozga, već i kardiovaskularnog sustava. Istodobno se značajno smanjuje rizik od razvoja bolesti poput hipertenzije, ateroskleroze i raka.

Pečeni pelengi: recept

Za kuhanje pelengasa u pećnici trebat će vam:

• 1,5 kg ribe.
• 2 glavice luka.
• 150 ml kiselog vrhnja ili kefira.
• 2 žličice začina, najbolje za jela od ribe.
• Sol.
• Biljno ulje.
• Crni papar.

Kako kuhati

Kako se onda pečeni pelengas priprema? Recept je dovoljno jednostavan. Prvo se preporučuje pripremiti ribu. Treba ga očistiti, izrezati, temeljito oprati, ukloniti rep i glavu. Poželjno je pelenge odmah narezati na porcije, nakon što uklonite sve kosti i peraje. Ribu treba popapriti i posuti solju. Pelengas treba malo ukiseliti. To ne traje više od 20 minuta.

Luk se mora oguliti, a zatim oprati i nasjeckati. Povrće se preporučuje nasjeckati na tanke kolutiće. Luk pospite solju, a zatim prelijte kiselim vrhnjem ili kefirom. Dobivenu masu treba temeljito izmiješati rukama. Ostavite luk 20 minuta.

Za to vrijeme možete zagrijati pećnicu na 180 ° C. Obrazac ili posudu treba namazati biljnim uljem, prethodno prekrivši folijom ili papirom za pečenje. Stavite ribu u jedan sloj u posudu za pečenje. Povrh pelengasa vrijedi rasporediti luk. Nakon toga se jelo prelije marinadom. Koliko se pelengas peče? Recept kaže da će riba biti gotova nakon 45 minuta.

Pelengas sa sirom

Kako kuhati pelengas? Svaka domaćica može svladati recept sa sirom. Ovo je jednostavno, ali ukusno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 trup pelengasa.
• 1 limun.
• 100 g kiselog vrhnja.
• 2 žličice začina za ribu.
• 100 g tvrdog sira.
• 2 glavice luka.
• 2 mrkve.
• Sol.

Koraci kuhanja

Pelengas se prije kuhanja mora očistiti od ljuskica i kostiju. Temeljito oprane komade treba osušiti i natrljati začinima, limunovim sokom i solju. Luk i mrkvu treba oguliti i ne jako sitno nasjeckati.

Lim za pečenje prekrijte folijom. Na njega je potrebno staviti pelengas, posuti ga sjeckanim povrćem, a zatim pažljivo zamotati. Ribu treba staviti u zagrijanu pećnicu na 15 minuta, a zatim jelo izvaditi i rasklopiti. Povrće se mora pažljivo izvaditi iz ribe i staviti u blender. Ovdje dodajte kiselo vrhnje i sve temeljito sameljite. Pasta ne smije biti jako tekuća.

Dobivena masa mora se položiti na ribu, a zatim posuti ribanim sirom. Jelo pecite 15 minuta.

Riba u rukavu

Kako drugačije pripremiti Recept sa fotografijom omogućuje vam da zamislite slijed cijelog procesa. Za početak, vrijedi pripremiti sve proizvode. Za pripremu ležaja u navlaci trebat će vam:

• 1 kg ribe.
• 1 mrkva.
• Začini za ribu.
• 1 luk.

Postupak kuhanja

Recept za ovo jelo mnogo je jednostavniji od gore opisanih. Za početak, preporuča se ribu očistiti, izvaditi crijeva i oprati. Također morate pripremiti povrće. Mrkvu i luk treba oguliti, oprati i nasjeckati, sve izrezati na uredne krugove.

Ribu je potrebno narezati na porcije, a zatim posuti začinima i solju. Najprije u rukav stavite nasjeckanu mrkvu i luk. Komadi pelengasa moraju se staviti na povrće. Preporuča se zagrijati pećnicu na 180 ° C. Ribu s povrćem trebate peći pola sata. Gotovo jelo možete jesti i toplo i hladno. Pire krumpir možete poslužiti kao prilog.

U zaključku

Pelengas je jedinstvena riba koja se ne može samo peći, već i konzervirati. Jela iz takvog proizvoda vrlo su ukusna, zdrava i zadovoljavajuća. Meso pelengasa ima ružičastu nijansu. Istodobno je gusta, nije jako masna i ugodnog je okusa. Vrijedi napomenuti da takva riba praktički nema kosti. Što se tiče sadržaja kalorija, 100 grama pelengasa sadrži približno 84 kcal.