Julienne u tavi na benzin. Julienne u tavi: kako kuhati francusko jelo kod kuće? Tartlete s vrganjima i piletinom

Julienne od gljiva neobično je ukusno jelo iz Francuske. Riječ "julienne" u prijevodu s francuskog znači specifičan tanki rez svježeg povrća. Sada se riječ "julienne" razumijeva kao jela pečena u pećnici, koja se sastoje od raznih vrsta gljiva, bijelog umaka, kiselog vrhnja ispod kaputa od sira. Često se bijelo meso peradi dodaje u juliennes.

Julienne je posebno dobra u malim porcijskim limenkama za pečenje - posudama od kokote. Ali ako ih nemate, nema veze, jer ih možete zamijeniti keramičkim posudama, kao i staklenim limenkama za pečenje u pećnici. Prikladna je i duboka tava.

Za kuhanje najčešće se koriste nježni, mekani sastojci: gljive, bijelo pileće meso, pileća šunka. Jelo možete diverzificirati i tikvicom, tikvicama, brokulom, prokulicom, cvjetačom.

Da bi kora koja prekriva vrh jela bila posebno atraktivna i rumena, upotrijebite tvrde sireve pomiješane s kulinarskim mrvicama.

Kad se julienne peče u aparatima za kokote, posude se postavljaju na lim za pečenje u koji se ulije malo vode.

Julienne s gljivama (klasični recept)

Sastojci:

• pola kilograma šampinjona;
• jedan veliki luk;
• 15 posto kiselog vrhnja;
• tvrdi sir 60g;
• vlakna 2 žlice;
• sol;
• nasjeckani kopar 2 žličice.

Julien od gljiva (klasični recept)

Sastojci:

• vrganje 150 g;
• kiselo vrhnje ili vrhnje s malo masnoće - tri žlice;
• 1 glava luka;
• Parmezan - 200 grama;
• maslinovo ulje - 20 g.

Tartlete s vrganjima i piletinom

Sastojci:

• bijelo meso peradi - 300 g;
• vrganje - 200 g;
• vrhnje s niskim udjelom masti - tri žlice;
• 1 glava luka;
• parmezan - 200 grama;
• maslinovo ulje - 20 g;
• mješavina mljevene paprike (crne i piment);
• nasjeckano zelje (kopar, peršin);
• tartlete.

Priprema nadjeva od gljiva:

Kuhajte bijelo meso peradi dok potpuno ne omekša, ohladite, izrežite na male komadiće.

Pomiješajte meso s kuhanim gljivama i stavite ga u tavu s visokim stranama, pirjajte dok ne omekša.

Stavimo julienne u tartlete, odozgo posipamo ribanim sirom i stavimo peći na pet minuta.

Julienne video recept

S piletinom i gljivama (u tavi)

Još jedan recept s manjim dodacima.

Zbog posebnog bijelog umaka, ovo je jelo nježnog okusa, osim toga zadovoljava.

Jelo je vrlo popularno kod djece. Morate biti vrlo lijeni da ne skuhate takav julien za obitelj za večeru ili u nedjelju.

Čak i ako se ne želite zamarati pećnicom, možete je kuhati u dubokoj tavi s debelim dnom i poklopcem.

Sastojci:

• pileća prsa 300 g;
• gljive šampinjoni 200 g;
• vrhnje 200 g;
• par žlica brašna;
• ribani sir - nekoliko žlica;
• maslac - 50g;
• pola čaše mlijeka za izradu umaka;
• mješavina mljevene paprike (crne i aleve paprike).

Priprema:

Prije svega pripremite umak. Da biste to učinili, stavite maslac na vruću tavu, nakon što se otopi, dodajte brašno i pržite uz stalno miješanje.

Ulijte pola čaše mlijeka.

Nakon ključanja, nemojte prestati neprestano miješati umak, jer teži da izgori.

Izrežite gljive na tanjure, meso peradi narežite na sitne komade u obliku kockica.

Meso popržite na maloj količini ulja, dodajte gljive i pirjajte dok kuha, prelijte umakom, obilno pospite ribanim sirom.

Zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri.

Ako želite da se na vrhu stvori apetizirajuća korica od sira, na samom kraju stavite posudu za pečenje u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta.

Julienne u baguetteu

Sastojci:

• gljive (vrganje ili šampinjoni) - 300 g;
• bijelo meso peradi - 300 g;
• luk - 1 kom;
• kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 3 žlice. žlice;
• vrhnje - 1 žlica. žlica;
• žlica brašna;
• sol po ukusu;
• dvije bagete.

Za pripremu bageta možete uzeti bilo koje drugo punjenje, glavno je da u njemu nema puno tekućine, inače će se improvizirani "kokotnytsy" omekšati i raspasti.

Izvrsno jelo oduševit će vašu obitelj i prijatelje, posebno djecu.

Julienne sa šavovima i sirom u loncima

Za pripremu ovog jela trebat će vam šivanje gljiva ili smrčaka.

Sastojci:

• linijske gljive ili smrčke - 300 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• brašno - 1 žlica;
• kiselo vrhnje 20% - 3 žlice;
• luk - 2 kom;
• sol.

U ovo jelo ne biste trebali stavljati začine, kako ne bi "ubili" aromu gljiva

Julienne s kriškama sira u pećnici

Sastojci:

• gljive šampinjoni 200 g;
• kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - dvije žlice;
• dva luka;

Zanimljivo je: samo Rusi posuđuju recepte iz drugih zemalja i prerađuju ih na svoj način ili se takav grijeh primjećuje i iza drugih?

Jesu li Francuzi pretpostavljali da će se jednog dana julienne s piletinom i gljivama kuhati u tavi, jer to uopće nije tipično za klasični recept. I tko sada zna što o tome misle, glavno je da takve metamorfoze natjeraju jelo da se "poigra" potpuno novim aromatičnim aspektima.

Izvorni julienne s gljivama i piletinom u tavi

Sastojci

• - 400 g + -
• - 1 računalo. + -
• Gljive - 200 g + -
• - 250 ml + -
• - 150 g + -
• - okus + -

Korak po korak kuhanje juliena s piletinom u tavi

Nije baš prikladno svaki put izaći i praviti julienne u zdjelicama ili loncima od kokota, a nije uvijek za tu priliku sva ta pompa i pretencioznost. Međutim, svakodnevna tjestenina i žitarice s mesom također s vremenom postaju dosadne.

Stoga morate pronaći kompromisnu opciju kako biste je učinili jednostavnom i ukusnom, a postoji i takva mogućnost - julienne s piletinom i gljivama u tavi. Kako ga kuhati - detaljno pročitajte kasnije u receptu.

1. Meso narežite na tanke trake, stavite u vruće ulje, pržite dok ne bude napola kuhano. Ako se pojavi sok, onda ga treba ispariti.
2. Ogulite luk, izrežite ga na tanke polu kolutiće i pržite dok piletina ne postane prozirna.
3. Maknite tavu s piletinom i lukom sa štednjaka. Pržite gljive na zasebnoj tavi dok se tekućina potpuno ne ukloni. Ali prvo ih treba isprati i kuhati 5-10 minuta. U receptu možete koristiti i pržene gljive i one ukiseljene.
4. Spojite gljive i piletinu s lukom, promiješajte i pržite par minuta.
5. Bez soli i papra nije ukusno, pa sol i papar.
6. Kremu malo zagrijte i ulijte u tavu, sve promiješajte.
7. Sir naribajte na ribežu s velikim rupama.
8. Ne štedeći strugotine sira, prekrijte julien gljivama s piletinom u tavi. Posudu zatvorimo poklopcem i pustimo da se kuha nekoliko minuta.

Za ovaj recept najbolje se koriste gljive s dubokom aromom. To mogu biti bijele, gljive od jasike, u ekstremnim slučajevima - šampinjoni.

Pileći file može se prethodno skuhati, tada ga je potrebno samo pržiti. Da bi jelo bilo još manje kalorično, dovoljno je pileći file zamijeniti purećim. Ako nema vrhnja, zamijenite ga vlastitim umakom.

Kako napraviti umak Bechamel za julienne od gljiva

U početku se julienne pripremao s tim umakom, ali s vremenom je sve više zamjenjivan vrhnjem ili vrhnjem. Ne uspijevaju svi napraviti umak bez grudica, iako to nije teško.

Sastojci

• Maslac - 3 žlice;
• Sol po ukusu;
• Mlijeko - 2 žlice .;
• Brašno - 2 žlice

Recept za francuski umak Bechamel

1. U lonac koji se ne lijepi ulijte mlijeko i zagrijte ga, ali nemojte kuhati. Mikrovalna pećnica također se može nositi s tim zadatkom.
2. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri.
3. Lagano dodajte brašno u maslac. Koristite cjedilo kako biste izbjegli nakupine. Smjesu promiješajte drvenom lopaticom.
4. U tavu ulijte toplo mlijeko u malom mlazu. Ne prestajemo se miješati.
5. Posolite, pričekajte da zavri i kuhajte par minuta.

Sada umak možete uliti u jedinstveno ukusni julienne (julienne) s gljivama i piletinom. Ovaj je umak tajna jedinstvenog okusa vaše poslastice.

Dobar tek!

Julienne s piletinom i gljivama "Hunter"

U ovom videozapisu naučit ćete kako kuhati julienne s piletinom i gljivama. Kuhanje juliennea uključuje upotrebu aparata za pečenje kokote i pećnice, ali mi ćemo vam pokazati kako kuhati julienne kod kuće bez pećnice ili aparata za pripremu kokote.

Aromatični i nježni julienne od gljiva lako je kuhati kod kuće na tavi, dodajte piletinu i kiselo vrhnje - vrlo ukusno!

Julien je postao sastavni dio naše kuhinje. Obično se kuha u pećnici, ali ne uključuju sve peći pećnicu. Za to su izmišljeni recepti za julienne u tavi - prilično jednostavna i brza jela.

• 2 srednja pileća fileta;
• 40 g brašna;
• 2 glavice luka;
• 240 ml vrhnja 20%;
• 40 g maslaca;
• 160 g sira;
• 420 g šampinjona;
• 60 ml biljnog ulja.

U drugoj tavi trebate popržiti sitno nasjeckani luk na drugom dijelu suncokretovog ulja.

Gljive, oguljene s legla, treba izrezati na tanjure, a zatim dodati luku. Pržite dok gljive nisu potpuno kuhane.

Gotove i malo ohlađene filete treba rezati na manje komade, idealno na kockice.

Dodajte meso gljivama i luku, promiješajte i začinite. Dovoljno soli i papra, po žličica.

U manjoj posudi pomiješajte vrhnje s prosijanim brašnom. Bolje je to učiniti pjenjačom, uz njezinu pomoć možete brzo postići homogenu masu.

Ulijte ovu kremastu smjesu u tavu s drugom hranom, dodajte maslac. Sve promiješajte i kuhajte dvanaest minuta.

Recept 2: julienne s gljivama u tavi (fotografije po korak)

Julien od gljiva u tavi omiljena je delicija mnogih ljudi. Ovo se jelo može kombinirati s pireom od krumpira i svježim povrćem. A ako odlučite razmaziti svoje ukućane, ali ne znate što kuhati, onda obratite pažnju na recept opisan u nastavku!

• Gljive 500 g.
• Pileći file 500 g.
• Luk 2 kom.
• Kiselo vrhnje 300 g.
• Brašno 3 žlice. l.
• Maslac 50 g.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Tvrdi sir 100 g.

Prvo biste trebali oprati gljive, izrezati ih na male komadiće i poslati ih da se prže u tavi s zagrijanim biljnim uljem.

Zatim stavite drugu tavu na vatru i zagrijte ulje.

Operite pileća prsa, izrežite na kriške i pošaljite pržiti u praznu tavu s vrućim uljem.

Zatim ogulite i nasjeckajte luk. Luk popržite i na čistoj tavi.

Sad stavite prženi luk s komadićima mesa u tavu s gljivama, pomiješajte, ulijte kiselo vrhnje, dodajte malo brašna, papra i soli po svom ukusu, ponovno promiješajte i nakon 15 minuta ukusni julienne od gljiva bit će spreman u tavi!

Recept 3: kako kuhati julienne s vrganjima na tavi

• vrganje 150 g;
• kiselo vrhnje ili vrhnje s malo masnoće - tri žlice;
• 1 glava luka;
• Parmezan - 200 grama;
• maslinovo ulje - 20 g.

Gljive temeljito isperite i nasjeckajte.

Luk narežite na kolutiće.

Zagrijte ulje u tavi s visokim stranama. Vrganje i luk stavite u zagrijano ulje, pržite dok ne bude napola kuhano.

Sve komponente napunimo kiselim vrhnjem i stavimo u unaprijed pripremljene aparate za izradu kokota. Tri sira i obilno prelijte gljivama na vrhu.

Šaljemo ga u usijanu pećnicu i držimo tamo četvrt sata. Mirisna, zlatnosmeđa kora zagarantirana.

Recept 4: klasični julienne od gljiva u tavi

Julienne s piletinom i gljivama u tavi jelo je koje je savršeno prilagođeno našem životu. Klasični julienne s piletinom i gljivama peče se u pećnici ispod roštilja tako da se na površini julienne pojavi korica od sira. Ali postoje slučajevi kada iz nekog razloga pećnica ne radi ili još nije instalirana, ali stvarno želite jesti julienne.

• Pileća prsa - 500-600 grama.
• Šampinjoni gljive - 400-450 grama.
• Luk - 1-2 komada.
• Mrkva - 1 komad.
• Kiselo vrhnje 30% - 350-400 grama.
• Mlijeko 3,5% - 400 ml.
• Sir mocarela - 90-100 grama.
• Slatko dimljena paprika - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 4-6 žlica.
• Sol, crni papar - po ukusu.

U tavu ulijte 2-3 žlice maslinovog ulja i stavite na štednjak. Ogulite luk i nasjeckajte sitno, prebacite u tavu, pržite dok malo ne porumeni, luk lagano posolite i popaprite.

Ogulite mrkvu, naribajte je na gruboj ribež i premjestite na tavu s lukom, pržite na laganoj vatri, dok ne omekša.

Isperite gljive pod mlazom vode, prebacite na ručnik i osušite. Gljive narežite na male kockice ili tanjure. Prebacite u tavu s lukom i mrkvom, pržite na laganoj vatri 6-7 minuta. Zatim samo malo, malo soli, papra, ne zaboravite promiješati. Prebacite pripremljeno povrće u posudu i držite na toplom mjestu.

U međuvremenu isperite pileća prsa, osušite ih i narežite na male kockice. U tavu ulijte još nekoliko žlica maslinovog ulja, prebacite meso u tavu.

Pržite piletinu na jakoj vatri dok lagano ne porumeni, a zatim začinite solju, paprom, pospite paprikom, smanjite vatru, pokrijte tavu i dinstajte 5-7 minuta.

Zatim kombinirajte piletinu i povrće, pirjajte sve zajedno 5 minuta.

U trgovini nije bilo vrhnja, pa sam uzeo kiselo vrhnje i mlijeko. Stavite kiselo vrhnje u posudu, ulijte mlijeko, temeljito promiješajte, posolite, popaprite, ulijte u tavu. Pokrijte posudu poklopcem, pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Kiselo vrhnje i mlijeko možete zamijeniti vrhnjem.

Sir mozzarella naribajte na gruboj ribež i obilno pospite svom ovom ljepotom. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta, sir bi se trebao rastopiti. Uzmi bilo koji sir.

Isključite vatru ispod tave i ostavite julienne s piletinom i gljivama 10 minuta kako bi se svi okusi skladno povezali.

Julienne poslužite uz piletinu i gljive kuhane vruće u tavi s kriškom svježeg kruha. Pokazalo se da je jelo bilo izdašno i ukusno. Kuhajte s ljubavlju!

Recept 5: domaći julienne s gljivama u tavi (korak po korak)

Julienne se može pripremiti na razne načine. Klasična metoda uključuje pripremu pojedinačnih sastojaka, pripremu prilično poznatog umaka Bechamel i pečenje mješavine izvornih sastojaka s umakom, obilno posutim ribanim tvrdim sirom, najčešće parmezanom, u aparatima za pripremu kokota u pećnici. Jelo uvijek izađe vrlo bogatog okusa i nevjerojatne arome gljiva, a u kombinaciji s zapečenom koricom sira to je samo nešto čarobno.

Možda se neću prevariti ako kažem da prema ovom jelu nema ravnodušnih ljudi. Međutim, nije uvijek moguće napraviti punopravni originalni julienne i u ovoj situaciji možete koristiti jednostavniji recept za julienne u tavi, koji ću vam ponuditi. Okus jela se ne pogoršava, vjerujte mi na riječ! Dakle, kuhati ćemo julienne od gljiva s piletinom u tavi.

• šampinjoni - 400 g;
• pileća prsa (file) - 1 kom;
• kefir (bilo koji sadržaj masti, imam 3,2%) - 1 čaša (200 ml);
• luk - 1 kom;
• pšenično brašno - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ribani muškatni oraščić - po ukusu;
• sol po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
• maslac (po želji) - 1 žlica;
• tvrdi sir (imamo "Kostromu") - 100 g.

Prije svega, da biste kuhali julienne s gljivama u tavi, trebate isprati i oguliti gljive i malo ih osušiti.

Pileći file narežite na sitne komade.

Suhe gljive narežite na kriške.

Pileći file pržite na suncokretovom ulju dok ne bude napola kuhan.

Nasjeckajte luk.

I dodajte ga prženoj piletini.

Sjeckane gljive prelijte u smjesu od luka i piletine. Pržite smjesu dok se gljive ne skuhaju.

Naš jednostavni julienne (klasični recept) s piletinom i gljivama na tavi, naravno, znači i izradu umaka. Da biste to učinili, u posudi trebate pomiješati kefir, crni mljeveni papar, muškatni oraščić i brašno. Sve temeljito promiješajte.

Kada je tekućina iz gljiva gotovo isparila, morate posoliti sadržaj posude i sipati rezultirajući umak. Po želji možete sve izmiješati ili ostaviti kako jest. Dinstajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Naš julienne u tavi, recept s fotografijom s umakom od kefira koji je predstavljen gore, gotovo je spreman. Moramo samo stvoriti onu koru od sira koja daje jedinstveni okus klasičnom julienu. Dakle, morate naribati sir na gruboj ribež.

I dodajte ga, nježno i ravnomjerno raspoređujući po smjesi pilećih gljiva. Po želji u ovoj fazi u tavu možete dodati komade maslaca kako biste umaku dodali kremasti okus.

Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se sir otopi. Naravno, ovim načinom kuhanja nećete dobiti pečenu, tvrdu koru od sira. Da biste to učinili, morali biste barem malo staviti tavu s julienom na neko vrijeme ispod roštilja ili u pećnicu, ali budući da pripremamo julienne s piletinom i gljivama u tavi - recept s fotografijom bez pećnice, uživat ćemo u viskoznoj aromatičnoj sirevoj masi bez kore. Ako dopustite da se julienne ohladi, tada se kora, naravno, stvara sama od sebe.

Dakle, julienne s piletinom i gljivama s umakom od kefira je spreman! Dobar tek!

Recept 6, korak po korak: kako napraviti julienne od gljiva u tavi

Julienne od gljiva s kiselim vrhnjem na tavi ispostavlja se vrlo apetitnim, a takav recept obojava svaki domaći jelovnik. Napokon, julienne ima nevjerojatan okus, aromu svojstvenu francuskoj kuhinji. A ako se kuha u porcijskim zdjelicama, onda to može biti glavni topli zalogaj za svečani stol.

Izvrsna kombinacija okusa nježnog pilećeg mesa, mirisnih gljiva, pečenih u nevjerojatno ukusnom umaku ispod kore sira, čini ovo jelo jednostavno čarobnim i vrlo ukusnim.

Za julienne možete uzeti bilo koji dio pilećeg mesa, ali file će biti nježnijeg okusa. Bolje je uzimati gljive malih veličina, s cijelim elastičnim kapicama, tada će biti mirisnije.

Umaku možete dodati malo začina, ali važno je samo pokrenuti prirodne okuse sastojaka, a ne ih prekidati.

• pileće meso (file) - 400 g;
• gljive (šampinjoni) - 500 g;
• maslac - 3 žlice;
• zdrobljeni tvrdi sir - 3 žlice;
• pšenično brašno - 1 žlica.;
• kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 250 g;
• punomasno mlijeko - 250 ml;
• fina sol;
• začini po ukusu.

Prvo pripremite umak, za to na tavi osušimo malo brašna, a zatim mu dodamo ulje i pripremimo bazu - umak "Ru". Važno je masu dobro umijesiti da ne zagori.

Sada isperemo pileće meso i narežemo ga na komade. Gljive operemo, ako je potrebno, zatim ogulimo kožu s kapica, a zatim ih narežemo na kriške. Prvo popržite pileće meso 3-5 minuta. Zatim mu dodajte gljive i nastavite kuhati dok meso ne omekša.

Nakon toga ovdje ulijte umak.

I posuti površinu sirom.

Nastavljamo kuhati jelo u pećnici oko pola sata na srednjoj temperaturi kako bi se sir dobro rastopio.

Dobar tek!

Recept 7: julien od gljiva u tavi s kiselim vrhnjem

Joulene je tradicionalno francusko jelo, pripremljeno u porcijskim posudama za pečenje - jelima od kokote. Za njegovu pripremu možete koristiti gotovo sve gljive, sve dok su svježe. Gotov, julienne ispada vrlo nježno, ali istovremeno izdašno i šareno jelo. Možete ga poslužiti za stol ili kao samostalno jelo ili kao predjelo glavnim jelima.

• svježe gljive (šampinjoni ili vrganji) - 200 g
• bugarski luk - 3 komada
• pileća prsa - 1 kom
• kiselo vrhnje - 250 ml
• pšenično brašno (BC) - 50 g
• senf - 1 žličica
• kuhinjska sol, mljeveni crni papar - uštipnite svaki
• tvrdi sir - 50 g

Usuti brašno u suhu, zagrijanu tavu i uz stalno miješanje pržiti dok se ne pojavi kremasta sjena.

U maloj zdjelici sameljite senf s kiselim vrhnjem, a zatim dodajte prstohvat soli i preprženo brašno. Sve promiješajte dok ne postane glatko - ovo će biti umak za dresing za budući julienne.

Narežite gljive (ne previše sitno) na kriške i, zajedno s lukom nasjeckanim na pola prstena, pržite dok napola ne skuhate.

Pileća prsa skuhajte u blago posoljenoj vodi (oko 15 minuta), a zatim narežite na male komadiće.

Sir naribajte na običnom ribežu.

Pripremite mala porcijska jela za pečenje i počnite postavljati podlogu za buduće jelo: prvi sloj su gljive pržene s lukom.

Zatim sastojke napunite umakom koji ste ranije pripremili.

Pospite vrh budućeg jela sirom, pospite prstohvatom papra i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Pecite julienne 7 do 10 minuta, dok se sir ne otopi i ne pojavi lagana korica.

Gotov julienne poslužuje se u obrocima i vruć. Ovo se jelo jako dobro slaže s prilozima od krumpira. Svidjet će se vašim gostima i obitelji!

Recept 8: julienne od gljiva kuhane u tavi

Za one koji su probali julienne od gljiva, recept s fotografijom pomoći će vam da odgonetnete korak po korak korake za stvaranje originalnog drugog jela u kuhinji. Kupite divlje ili uzgajane gljive koje će postati osnovni posao. Tehnologija se sastoji od dvije faze: odvojeno prženje luka i gljiva, a zatim pečenje u pećnici pod kapom od sira.

Možete detaljno proučiti recept i naučiti kako kuhati julienne od gljiva pomoću autorove fotografije.

• 50 g gljiva (prikladne su bukovače, šampinjoni, lisičarke);
• 2 glavice luka;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 2 češnja češnjaka;
• ulje za prženje;
• par grančica svježeg kopra;
• sol papar;
• tvrdi sir (po želji).

Obično se za julienne biraju zreli šampinjoni ili bukovače. Ali jelo možete kuhati i od šumskih gljiva. Prvo ih treba kuhati u slanoj vodi.

Kako napraviti mirisni julienne:

1. Šampinjone narežite na tanke ploške i pržite na maslacu u visokoj tavi.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena i dodajte gljivama. Zatim dodajte brašno, sol i papar.
3. Kad luk ima ukusnu koru, ulijte vrhnje i promiješajte. Smanjite plamen i pirjajte 10 minuta, povremeno miješajući.
4. Po vrhu pospite ribani sir. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

Kriške pilećeg filea možete dodati u julienne od gljiva. Prvo ih treba ugasiti. Ponekad povrće i krumpir postaju sastojci jela. U klasičnom receptu peku se u umaku Bechamel.

Julienne s gljivama: recept u tavi u pećnici

Jelo postaje posebno nježno i ukusno ako se na kraju kuhanja peče u pećnici. Za nježni julienne trebate:

• šampinjoni - 600 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• mlijeko - 1,5 stog .;
• maslac - 30 g;
• brašno - 90 g;
• luk - 2 glavice;
• kopar - 1 svežanj;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Šampinjone narežite na tanke ploške i pržite na maslacu u tavi s visokim stranicama.
2. Nasjeckajte očišćeni luk na tanke polukružnice. 5 minuta nakon prženja gljiva dodajte im luk. Dovedite do prozirnosti.
3. Ulijte mlijeko u lonac i polako dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje. Pazite da nema grudica.
4. Kopar nasjeckajte i ulijte u mlijeko s brašnom. Temeljito promiješajte.
5. Gljive prelijte smjesom luka, začinite solju i začinima, pustite da zavrije.
6. Zagrijte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Jelo bi trebalo dobiti kremastu teksturu.
7. Pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 15 minuta.

Julienne u pećnici ima nježnu aromu i ukusnu zlatno smeđu koru.

Obilno predjelo može poslužiti kao glavno jelo ili večernji obrok.

Kao što vidite, kuhanje jela u tavi nije teže nego kod proizvođača kokota; korak po korak recept s fotografijom za julienne s gljivama u tavi nije potreban.

Julienne je ukusno, izdašno i visoko kalorično jelo. U pravilu se priprema u jelima od kokote - malim kalupima. Ali sasvim je moguće kuhati u tavi. Ovo je manje učinkovito, ali ne manje ukusno, mogu vam reći.

Mi ćemo kuhati s dodatkom teške kreme, oni će djelovati kao gustin.

Dakle, za kuhanje juliena s piletinom i gljivama u tavi, pripremimo proizvode prema popisu.

Pileći file sitno nasjeckajte, pržite na suncokretovom ulju dok ne bude napola kuhan. Zatim na meso šaljemo sitno sjeckani luk i pržimo ga dok ne postane prozirno.

Tada se gljive okreću. Već sam ih prethodno popržila, pa nisam sve zajedno popržila, već jednostavno zagrijala. Ako imate sirove gljive, kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari, što će zasigurno odskakati od gljiva.

Dalje, nevjernici, nepovjerljivi i sumnjičavi, koji će tada reći: "Da. Ali kuhali ste u jednoj tavi, a zatim na fotografiji - drugoj, što znači da je recept smeće!" drugi iz jednostavnog razloga što za fotografiju izgleda bolje, fotogeničnije.

Dakle, nakon što se meso i gljive s vrhnjem zagriju, na sve dodajte naribani sir. Stavimo posudu na plin, pokrijemo poklopcem i čekamo da se sir otopi.

Ovako izgleda gotov julienne s piletinom i gljivama u tavi.

Poslužite toplo. Dobar tek!