Արգենտինական խոհանոց: Արգենտինական խոհանոցի բաղադրատոմսեր Արգենտինական խոհանոցի ազգային առանձնահատկությունները

Արգենտինա! Առաջին բանը, որ ծագում է գլխիս, երբ լսում եմ այս երկրի անունը, աշխարհի լավագույն միսն ու Մալբեկի գինին է: Այսպիսով, Արգենտինայում ապրելու ամբողջ ընթացքում ինձ բախտ է վիճակվել ճաշակել տեղական բոլոր խոհանոցները: Այն տեղական ազգային բաղադրատոմսերի և ուտեստների խառնուրդ է, որոնք եվրոպացիները բերել են Հարավային Ամերիկայի նվաճման ժամանակ:

Ուտեստների ընտրությունը պարզապես հսկայական է, ինչը ինձ շատ ուրախացրեց: Արգենտինայում երբեք չեք ձանձրանա սննդի միապաղաղության պատճառով: Արգենտինացիները սիրում են տանը պատրաստել և միայն իրենց երկրից են պատրաստում ուտեստներ: Եվ երկիրը շատ մեծ է, ես կասեի `հսկայական: Ամեն ինչ ճաշակելու համար ես Արգենտինան քշեցի հյուսիսից հարավ և արևելքից արևմուտք, քանի որ յուրաքանչյուր շրջան ունի իր արտադրանքը, երանգները, ավանդույթներն ու պատրաստման եղանակները: Theանկը շատ երկար է, այնպես որ պատրաստվեք Արգենտինայով հուզիչ համեղ ճանապարհորդության:

Ածուխով մսային ուտեստներ (Ասադո)

Օօօօհ այո! Միս! Աշխարհի լավագույններից մեկը: Մմմմմմ Արգենտինացիներն իրենք են որպես հիմնական սնունդ միս: Այստեղ ամեն օր միս են ուտում ՝ ճաշի և ընթրիքի համար: Ամենահայտնի միսը տավարի միսն է: Ի դեպ, ես ամենից շատ տավարի միս եմ սիրում: Արգենտինան մսամթերք արտահանող աշխարհի խոշորագույն երկրներից է, բայց նրանք դեռ շարունակում են լավագույնը պահել իրենց համար ՝ առանց վերամշակման և սառեցման: Ես նույնիսկ ձեռք բերեցի իմ սիրած մսագործ խանութները, որտեղ միշտ թարմ միս էի գնում, դրանք կոչվում են Կարնիցերիա: Այստեղ կարող եք գնել տարբեր կենդանիների միս և օրգաններ, երշիկեղեն և տնական երշիկեղեն: Այս երկրում ես սովորեցի միս պատրաստելու հիմնական կանոնը `« գնել և եփել », լավ, կամ« սպանել և եփել », եթե որսորդ եք: Ոչ մի դեպքում չպետք է սառեցնել միսը այստեղ, ենթադրվում է, որ այն կորցնում է իր համը: Արգենտինայում ավելի շատ ավանդական մսային ուտեստներ կան, քան ցանկացած այլ ուտեստ:

Արգենտինայի այցեքարտը, ինչպես հարավամերիկյան շատ երկրներ, է ASADO,կամ ՊԱՐԻԼԼԱԴԱ... Իսպաներենից թարգմանված նշանակում է «տապակած միս»:

Ես երբեք քյաբաբ չեմ սիրել, բայց պարզապես պաշտում եմ արգենտինական խորոված միսը (գրիլում): Եվ ամեն ինչ, քանի որ նրանք այստեղ պատրաստում են կենդանու դիակի ամբողջ մասեր և միսը ցանում միայն աղով: Օրինակ, եթե սա մեջքն է, ապա ամբողջ կտորը դրվում է գրիլի վրա, եթե կողերը, ապա բոլոր կողերը, եթե մեջքը, ապա նաև հսկայական կտոր: Հաճախ ամբողջը տապակվում է: Գործընթացը բավականին երկար է տևում, քանի որ Արգենտինայում ընդունված չէ միսը պտտել, մինչև կտորի մի կողմը պատրաստ չլինի: Ածուխները տեղադրվում են քերիչի տակ փոքր քանակությամբ, բայց հաճախ:

Ասադոն միայն միս չէ, մսեղենի հետ միասին բոլոր ածուխներն ու տարատեսակ երշիկները տապակվում են ածուխի վրա: Արգենտինացու համար ընտանիքը սուրբ է, ուստի ամեն կիրակի Ասադոյի ընտանիքի օրն է: Բոլորը հավաքվում են ՝ ծնողներից և եղբայրներից մինչև մորաքույր և հորեղբայր ՝ եղբորորդիների հետ: Բայց ինձ հրավիրեցին որոշ ընտանիքների (մտերիմ ընկերները նույնպես նման են ընտանիքի անդամներին): Դե, ոչ մի ասադո ամբողջական չէ առանց կարմիր գինու: Նաև կարող եք համտեսել Ասադոն երկրի բազմաթիվ ռեստորաններում: Եվ եթե ձեզ դուր են գալիս դիակի որոշ հատվածներ, ապա ներքևում ես տվել եմ որոշ ուտեստների անուններ, որոնք կարելի է պատվիրել ռեստորանում: Այս բոլոր ուտեստները նույնպես խորոված են:

• Tira de asado - դիակ ողնաշարից վերցված միս: Ամբողջ կողերը տապակված են, բայց մատուցելուց առաջ կտրվում են մանր կտորների: Ես իսկապես սիրում եմ այս ուտեստը:

• Basio (el vacio) - Այս սթեյքը չի կարելի գտնել Հարավային Ամերիկայում ամենուր, այնպես որ օգտվեք առիթից և փորձեք այն Արգենտինայում: Սա դիակի կողի մի մասն է (կողերի և ազդրերի միջև), սովորաբար ճարպ շերտով փափուկ մի կտոր: Հետեւաբար, նույնիսկ միջին տապակման դեպքում, միսը շատ հյութալի է, բայց փխրուն ընդերքով:

• Bife de lomo- ն երկրում դասական և ամենահայտնի սթեյքն է: Դրա պատրաստման համար օգտագործեք դիակի ֆիլեը: Քանի որ այս սթեյքը առանց մեկ գրամ ճարպ է, այն ռեստորաններում էժան չէ:
• Ojo de bife- ը ևս մեկ համեղ և հյութալի սթեյք է: Շատ նման է ribeye- ին:

• Բիֆե դե Խորիզո: Իմ ամենասիրած սթեյքը և ամենահամեղը, քանի որ դրա ծայրերում ճարպ կա, ինչը միսին տալիս է բացառիկ համ: Սթեյքը դասական է Արգենտինայի համար: Ռեստորաններում մսի բաժինը բավականին մեծ է: Սթեյքը փափկամիս է ՝ դիակի ազդրից: Եթե ​​չգիտեք, թե որտեղից սկսել մսով տուր Արգենտինայում, ազատ զգալ պատվիրեք «beef de chorizo»:

• Bife de costilla. Բոլորին հայտնի է որպես T-bone: T- ձևավորված միս ոսկորի վրա:

• Մանկական տավարի միս: Սա հսկայական կիլոգրամ միս է: Այս ուտեստը նախատեսված է մի քանի հոգուց բաղկացած ընկերության համար:
• Colita de cuadril. Միսը կտրված է ազդրի ստորին հատվածից: Սթեյքը նրանց համար է, ովքեր ավելի շատ սնունդ են սիրում, քանի որ մսի այս կտորը պարունակում է ճարպի կեսը: Բայց դրա շնորհիվ սթեյքը շատ հյութալի է ստացվում: Չնայած ես ճարպային ուտեստների մեծ երկրպագու չեմ, բայց այս ուտեստը երբեմն ներկա է լինում իմ սեղանին:

• Entrana ): Դիաբրագմայի ամենաերկար հատվածը: Մսի մի կտոր եզրերի շուրջ սեղմվում է ճարպով և թաղանթով, ուստի տապակման ընթացքում ջուրը չի գոլորշիանում, հետևաբար համն ու միսը շատ հյութալի են: Այս սթեյքը էժան է ցանկացած ռեստորանում:

• Ugosուգոսո: Սա սթեյք է արյունով մսի սիրահարների համար:
• Չորիսո (Չորիզո) - կծու խոզի երշիկ: Ինչպես Ուրուգվայում, այնպես էլ Արգենտինայում, նրանք այս երշիկներն ուտում են հացով և այս սենդվիչը կոչվում է Չորիպան:

• Մորսիջիա (Մորցիլա): Արյան երշիկ: Արգենտինայում կա արյան երշիկի 2 տեսակ ՝ կրիոլա ՝ հաստ երկար երշիկ, և բոմբոն ՝ փոքր չափի, որը ուտում են որպես խորտիկ: Իհարկե, ինչպես բոլոր երշիկները, բացի արյունից, այն պարունակում է բեկոնի կտորներ:

• Սալչիչա ): Սա երկար ու բարակ խոզի երշիկ է, ի տարբերություն թմբլիկ Chorizo- ի: Նրանք շատ նման են, բայց Չորիզոն շատ ավելի հյութալի է:

• Մոժեջաս (Մոլեխաս): Այն ըստ էության տիմուս գեղձ է, որը ատրոֆի է ենթարկվում կենդանու հասունացման ընթացքում: Հետեւաբար, այս ուտեստը պատվիրելիս կարող եք վստահ լինել, որ դա հորթ կամ գառ է լինելու: Սա շատ քնքուշ կաթնամթերք է:

• Շինչուլիններ ): Սա փոքր աղիքի ամենաերկար մասն է: Երբ տեսնեք դա, անմիջապես կիմանաք: Դա մի տեսակ նրբաճաշակ է Արգենտինայում, բայց ինձ դա այնքան էլ դուր չի գալիս, օրինակ: Բայց արժե փորձել: Որոշ մարդիկ ուղիղ դեպի աղիք են գնում): Սովորաբար դրանք տապակելուց առաջ հյուսվում են խոզուկի մեջ:

• Կրիադիլա ): Ասադոյի առավել կոնկրետ հատվածը: Խոզի ձու! Համարձակվու՞մ ես փորձել: Ես դեռ չեմ համարձակվել:

• Արգենտինայում կա մի ուտեստ, որը գաուչոն շատ է սիրում `արգենտինացի կովբոյները: Փաստորեն, սա նույն միսն է փայտածուխի վրա, բայց այս ուտեստը կոչվում է Carne asado: Ասադո գաուչոյի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ օգտագործվում են միայն երիտասարդ գառան միսը և ընդերքը ՝ թխված համեմունքներով:
• Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթել մեծ կտոր մսի հետ, ապա փայտածուխի վրա միսը համտեսելու արագ եղանակը Pinchos քյաբաբ պատրաստելն է: Նրանք շատ տարբեր են մերից: Միսը կտրվում է մանր կտորների և շամփուրի վրա խառնվում է թարմ բանջարեղենի բազմազանության հետ: Խոհարարության մեջ սոուսներ չեն օգտագործվում: Ի դեպ, արգենտինացիները նույն շամփուրի վրա սիրում են տարբեր միս եւ երշիկեղեն: Օրինակ ՝ հավի միս, տավարի և քորիզո, կամ խոզի և ծովամթերք:

• Քյաբաբի մեկ այլ տեսակ Churrasco- ն է: Տավարի միսը օգտագործվում է Churasco- ի համար: Տապակելուց առաջ միսը շփում են սխտորով և չիլիով և թրջում նարնջի հյութով: Այնուհետեւ կտրում են խորանարդի մեջ եւ տապակում տաք ածուխների վրա: Ինձ ավելի է դուր գալիս այս շիշ քյաբաբը, քանի որ անընդմեջ բոլոր միսը ինձ համար առնվազն տարօրինակ է:

• Եվ վերջապես, այն ամենից ամենահամեղ ուտեստը, որը պատրաստվում է փայտածուխի վրա: Ես այն անվանում եմ միս պիցա, բայց Արգենտինայում այն ​​կոչվում է Metambre: Սա մի ամբողջ արվեստի գործ է: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է շատ բարակ և լայն կտոր միս, որը գտնվում է մաշկի և կողերի միջև: Աղը մի կողմ, պղպեղ և դնել նուրբ թակած սխտոր: Այնուհետեւ լցոնումը դրվում է `սա խոհարարի հայեցողությամբ: Բայց սովորաբար օգտագործվում է մոցարելլա պանիր, գազար, պղպեղ և խաշած ամբողջական ձու: Հաջորդը, միսը գլորվում է, կապվում թելերով և այս ձևով տապակվում ածուխների վրա մոտ մեկ ժամ: Այս ուտեստը կարելի է թխել նաև ջեռոցում ՝ առանց միսը գլորելու, սա ծառայությունն է, որը կոչվում է Metambre a la pizza: Տանը, արգենտինացիները փաթաթված գլանակը եռացնում են ջրի կամ կաթի մեջ, ապա միսը պարզվում է, որ շատ քնքուշ է: Բայց այսպիսի մատուցումը բավականին դժվար է գտնել ռեստորաններում:

Մսային այլ ուտեստներ

Բացի բոլորի կողմից սիրված փայտածուխի միսից, Արգենտինայում կան շատ այլ ուտեստներ: Եվ հենց այստեղ ես նկատեցի եվրոպական խոհանոցների արձագանքների մեծ մասը: Եկեք սկսենք առաջին դասընթացներից և կարկանդակների համար:

• Ինչպես Ուրուգվայում, այնպես էլ Արգենտինայում Պուչերոյին սիրում են. Դա բանջարեղենով մսով ապուր է: Այս ուտեստը պատրաստվում է հավի կամ տավարի մսից: Նրանք նաև շատ բանջարեղեն են օգտագործում, ով ինչ է սիրում, բայց կարտոֆիլը, սոխը և եգիպտացորենը պարտադիր են: Ապուրը մատուցվում է կաթսաներում և համեմունքներով համեմվում մատուցելուց առաջ: Շատ գոհացուցիչ! Այդպիսի շոգեխաշելն ինձ բավական էր ճաշելու համար:

• Լոկրո խոզի շոգեխաշած եգիպտացորենով քաղաքներում հազվադեպ է հանդիպում, սակայն գյուղերում և արվարձաններում մարդիկ հաճախ են պատրաստում այս ուտեստը: Ես նկատեցի, որ ձմռանը երկրի հարավում, երբ դրսում ցուրտ է, այս ապուրը հատկապես սիրում են:

• Հավանաբար, Արգենտինայում ամենահայտնի երկրորդ ուտեստը Միլանեսան է: Հանրաճանաչ ուտեստ գրեթե ամբողջ Հարավային Ամերիկայում: Արգենտինայում Milanesa de pollo- ն ավելի տարածված է. Դա բարակ կտրտած հավի միս է հացի փշրանքների մեջ: Նաև շատ արգենտինացիները սիրում են տավարի մսից պատրաստված Միլանեսա դե լոմոն: Մատուցվում է ռեստորաններում ՝ տապակած կարտոֆիլով և ձվով: Ես ավելի շատ նախընտրում եմ ջեռոցում թխած միլանեզան, բայց այստեղ նրանք նախընտրում են տապակել:

• Լոմո ա լա պիմիենտա / Lomo al champignon. Սնկով սոուսով տապակած միս ՝ համեմված սև պղպեղով:

• Արգենտինայում գարեջրի մեջ թաթախված համեղ հավ կա: Դրանք շոգեխաշած են սնկով, պապրիկայով, նուշով և խոտաբույսերով:
• Երբ կարոտում եմ Ռուսաստանը, Արգենտինայում ես պատրաստում եմ «Պաստել դե կարնե»: Սա շատ նման է մեր մսի կաթսային, այստեղ միայն համեմունքները փոքր -ինչ տարբերվում են:

• Լոնգանիս (Լոնգանիզա): Երկար չորացրած խոզի չոր երշիկ `անիսոնի բույրով: Ընդհանուր առմամբ, Արգենտինայում շատ են չորացրած երշիկները, բայց այս մեկը բնորոշ է այս երկրին: Այս երշիկը երբեմն օգտագործվում է սենդվիչների մեջ:

• Ռուսաստանում նրբաբլիթները ուտում են բոլոր տեսակի լցոնումներով, բայց Արգենտինայում դրանք ուտում են միայն մսով: Նրանք կոչվում են Panqueques del horno:

• Եվ, իհարկե, Էմպանադասը: Տապակած կամ թխած կարկանդակներ `բոլոր տեսակի լցոնումներով: Բայց Արգենտինայում դրանք ամենահայտնին են մսով: Միսը տապակված է շատ սոխով և համեմունքներով, և մի կտոր խաշած ձու և ձիթապտուղ պետք է դրվի դրա մեջ: Նրանք փոքր են և վաճառվում են 12 -ական խմբաքանակով: Դուք կարող եք դրանք գնել ամեն քայլափոխի:

Արգենտինայի էկզոտիկ ուտեստներ

Ընդհանուր առմամբ, Արգենտինան համարվում է Հարավային Ամերիկայի ամենաեվրոպական երկիրը ՝ ինչպես կյանքի կառուցվածքի, այնպես էլ խոհարարության առումով: Բայց որոշ շրջաններում հեշտությամբ կարող եք զարմանալ անսովոր ուտեստներից: Հիմնականում ես նման էկզոտիկ խոհանոց փորձեցի երկրի հյուսիսում և հարավում: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

• Արգենտինացիները կոկտեյլներին բարձր են գնահատում: Նրանք եփվում են տարբեր եղանակներով `թրջված կարմիր գինու մեջ, այնուհետև խորոված կամ, օրինակ, տապակված տարբեր բանջարեղենով և համեմունքներով, նախապես մանր կտրատած:

• Երկրի հարավում կարող եք փորձել Vizcacha միսը `դրանք chinchilla ընտանիքի տեղական կրծողներ են: Նախկինում միսը եփում էին տաք քարերի տակ, և համեմունքներից օգտագործվում էր միայն աղ և պղպեղ: Բայց հիմա եփելու ամենահայտնի և ամենահեշտ ձևը բանջարեղենով տապակելն է:
• Oայլամի միսը նույնպես շատ տարածված է հարավում: Այստեղ կարող եք համտեսել Էմու և Նանդա ջայլամների միսը: Նրանք բուծվում են հատուկ ֆերմերային տնտեսություններում: Այլամի մսի համը շատ տարբեր է `կախված դիակի որ հատվածից փորձել:

• Մեկ այլ հետաքրքիր հարավային ուտեստ է շոգեխաշած ռազմանավը: Այն եփում են շատ բանջարեղենով: Շատերը նաեւ տապակում են արմադիլոն: Շատ փափուկ և համեղ միս:

• Եղնիկի միսը ուտում են Պատագոնիայում: Ռուսաստանում կարող եք նաև փորձել, բայց եթե դա ձեզ չհաջողվեց, ապա Արգենտինայում ես փորձեցի եղնիկի պատրաստման բոլոր մեթոդները ՝ տապակած միս, չորացրած միս, եղնիկի ապուր և յուղով աղած: Միսը հայտնի է ոչ մի ճարպի բացակայությամբ:
• Բայց հյուսիսում նույն հաջողությամբ նրանք ուտում են լամայի միս կամ գուանակո: Պատրաստման այնքան եղանակներ կան, որքան Պատագոնիայում եղնիկի միսը:
• Այս ցուցակին կավելացնեմ ևս մի քանի տեղական միրգ ՝ թյունոս և Մեմբրիլո: Առաջինը կակտուսի պտուղ է, որը աճում է միայն երկրի հյուսիսում: Շատ քաղցր. Դուք չեք կարող դիպչել ձեր մերկ ձեռքերով, այնպես որ շուկայից գնումներ կատարելիս զգույշ եղեք: Իսկ երկրորդը տանձի տեսք ունի: Տեղացիները հազվադեպ են այն օգտագործում թարմ վիճակում, բայց պաշտում են դրանից պատրաստված մարմելադը:

Բուսական ուտեստներ

Արգենտինայում պարզապես անհնար է բուսակեր լինել, սակայն այս երկրում դեռ կան բանջարեղենային ուտեստներ: Ամենից հաճախ նրանք գնում են որպես կողմնակի ուտեստ կամ պարզապես լրացնում են ճաշն ու ընթրիքը: Ես երբեմն խորտիկ էի ունենում կամ առանց ճաշի ինչ -որ բան էի ուտում, քանի որ ճաշը հիմնական կերակուրն է, որն առանց մսի ամբողջական չէ: Այսպիսով, ըստ հերթականության:

• Իտալական Gazpacho ապուրը համարվում է ավանդական ուտեստ Արգենտինայում: Սովորաբար ուտվում է սառը վիճակում, այն լոլիկի և վարունգի պյուրե խառնուրդ է ՝ համեմված ձիթապտղի յուղով և տարբեր համեմունքներով: Ես նրան շատ եմ սիրում Իտալիա կատարած իմ այցից ի վեր և ուրախ եմ, որ այստեղ դուք կարող եք ապուր գտնել ցանկացած ռեստորանում:

• Ընտանիքի ավանդական ուտեստներից է Noquis- ը: Եվրոպայում կարտոֆիլի մածուկի այս տեսակն ավելի հայտնի է որպես Gnocchi: Արգենտինայում ամեն ամսվա 29 -ը ընտանեկան նոկիսի օր է: Մակարոնեղենը պատրաստվում է տարբեր սոուսներով, ինչպես դասական իտալական մակարոնը, սակայն ամենահայտնին տոմատի սոուսն է ռեհանով:

• Հանրաճանաչ ուտեստը, որն ավելի հաճախ օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ, կոչվում է Salteado: Սա բանջարեղենային շոգեխաշած է, որը պատվիրվում է, օրինակ, կարտոֆիլով:

• Մեր ռուսական Olvier աղցանը նույնպես մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ: Արգենտինայում այն ​​կոչվում է Insalata russa: Ես կարոտ եմ Ռուսաստանի համար, երբ այն պատվիրում եմ այստեղ: Trueիշտ է, բաղադրիչների քանակն ավելի քիչ է, ավելի շատ մայոնեզ կա, և միսը երբեք չի օգտագործվում: Աղցանների ամենահեշտ տարբերակները գազարն են, կարտոֆիլը և կանաչ ոլոռը:

• Արգենտինայում պիցցան առանձին տեղ է զբաղեցնում: Նրանք այստեղ ուտում են մեծ քանակությամբ: Լցոնումներն, իհարկե, շատ բազմազան են, բայց, այնուամենայնիվ, դասական տարբերակն է Pizza De Mozzarella y Faina- ն: Սա Մարգարիտա պիցա է Fine's corn tortilla- ի վրա:

• Արգենտինայում ձվածեղ են պատրաստում և ոչ բոլորովին նախաճաշի, այլ ավելի շուտ ճաշի: Այն կոչվում է Tortilla Española և հիմնական բաղադրիչները կարտոֆիլն ու սոխն են:

• Երկրի հյուսիսային նահանգներում և միայն այնտեղ ես կերա Թամալ: Այս ուտեստը մնացել է հնդիկներից, ովքեր այստեղ ապրել են նույնիսկ իսպանացիների ժամանումից առաջ: Թամալը եգիպտացորենի տորտիլա է, որը փաթաթված է եգիպտացորենի տերևներով և շոգեխաշած: Օգտագործելուց առաջ տերևները հանվում են: Հաճախ պարունակում է լցոնում `բանջարեղեն պանրով:

Ձկան ուտեստներ և ծովամթերք

Արգենտինայում թարմ ձուկ կարելի է համտեսել միայն Ատլանտյան օվկիանոսի ափին և Պատագոնիայում: Marովամթերքը համեղ և առատորեն եփվում է առողջարանային Մար դել Պլատա քաղաքում, իսկ Պատագոնիան հայտնի է իր իշխանությամբ: Ձուկը պատրաստվում է բոլոր հնարավոր եղանակներով `տապակած, եփած, թթու, լցոնված, ապխտած և չորացրած: Seովամթերքը, ինչպես աշխարհի ցանկացած այլ վայրում, հայտնի է իր տեսակների և բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ:

• Երկրում ամենատարածված ձուկը Մերլուզան է: Սա սպիտակ ձուկ է, ընդհանրապես ճարպ չէ: Դուք կարող եք փորձել ամենուր, և այնտեղ շատ ուտեստներ կան: Բայց թերևս հանրաճանաչ բաղադրատոմսերից մեկը Merluza a la Provenzal- ն է: Սա հաքեի ֆիլե է, որը խորոված է և դրված ձիթապտղի յուղով և խնկունիով շոգեխաշած բալի լոլիկի բարձի վրա: Այս ծառայությունը իմ ամենասիրելիներից է: Պարզ ու ճաշակով:

• Կորվինա (Կորվինա): Սպիտակ ձուկ Ատլանտյան ափին: Իմ կարծիքով, այն հարմար է տապակելու համար, և արգենտինացիները դրա համար բավականին լավ ավանդական բաղադրատոմս ունեն: Filete de Corvina al ajillo - կորվինայի տապակած ֆիլե, շատ սխտորով թխված կոկոսի յուղի մեջ: Իսկական ջեմ!

• Մեկ այլ ձուկ, որն արժե փորձել Արգենտինայի ափին, Աբադեխոն է: Որպես կանոն, դրանք փոքր ձկներ են, որոնք արժե փորձել որպես կարտոֆիլով ապուր: Theաշատեսակը կոչվում է Abadejo guisado con patatas:

• Արգենտինայում տղամարդկանց կողմից ամենասիրված ձկներից են Cornalitos- ը: Նախ, դա հիանալի գարեջրի խորտիկ է, և երկրորդ ՝ այն մաքրելու կարիք չունի: Այս ձուկը միայն տապակած է:

• Պատագոնիայում ես գրեթե ամեն օր տեղական վայրի իշխան եմ կերել. Այն աստվածային համեղ է: Այն կոչվում է Trucha: Ես սիրում եմ խորոված իշխանը `trucha a la plancha: Եվ սա ձկան կտոր չէ, ամենայն հավանականությամբ, դրանք ձեզ կբերեն ամբողջ տապակած ձուկ: Սովորաբար մատուցվում է կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ:

• Արգենտինայի ափի մեկ այլ ձկան ուտեստը ծովամթերքով լցոնված ձուկն է ՝ Pescado relleno de mariscos: Բոլորը, այսպես ասած, մեկում:

• Հիմա իմ սիրած ծովամթերքը: Մենք բոլորս ճանաչում ենք Պաելային, ուստի այստեղ այն չի համարվում իսպանական ուտեստ ՝ ամենաարգենտինականով: Եվ այն կոչվում է նույնը `Պաելա:

• Համոզվեք, որ փորձեք ծովամթերքի ապուր: Մատուցվում է կաթսայի մեջ մի քանի չափաբաժնի համար: Cazuela de mariscos - կատարյալ է որպես ճաշի առաջին ուտեստ:

• Գարեջրի խմորի մեջ տապակած կալամարիի մատանիներն այստեղ կոչվում են Ռաբաս `շատ բնորոշ ուտեստ այս երկրի համար:

• Արգենտինայում նրանք շատ են սիրում ութոտնուկներին, մանավանդ որ այստեղ նրանց մեծ քանակությամբ են բռնում: Համեղ տապակած ութոտնուկի կտոր տաք չիլիով և կարտոֆիլով - Pulpo a la gallega - հիանալի ընտրություն:

• Shովախեցգետնի սիրահարներն անպայման կուրախանան Արգենտինայում: Քանի որ այստեղ միայն խոշոր ծովախեցգետիններն են ուտում որպես անկախ ուտեստ, իսկ փոքրերն օգտագործվում են էմպանադա, ձուկ, կարկանդակներ և պաելա լցնելու համար: Համոզվեք, որ փորձեք Gambas al ajillo - մեծ ծովախեցգետինները տապակված են շատ յուղով սխտորով:

Նաև Արգենտինայում կարող եք փորձել ոստրե, միդիա և ապխտած օձաձուկ: Խորհուրդ կտամ ոչ թե կանգ առնել բնորոշ ուտեստների վրա, այլ փորձել այն ամենը, ինչի վրա ընկնում է աչքը: Քանի որ տեսականին շատ բազմազան է:

աղանդեր

Արգենտինայում շատ քաղցրավենիք կան: Դե, ինչպես այլ կերպ, քանի որ նրանց առանձին ճաշ է վերապահված `մեկ անգամ (մեկ անգամ)` երեկոյան ժամը 7 -ին: Դուք չեք կարող ասել բոլորի մասին, բայց ես կգրեմ նրանց մասին, որոնք չպետք է բաց թողնեն քաղցր ատամ ունեցողները:

• Ինչպես ամբողջ Հարավային Ամերիկայում, եփած կաթի կարամելը համարվում է հիմնական ուտեստը `Dulce du leche, մեր կարծիքով, խաշած խտացրած կաթը: Այն ավելացվում է բազմաթիվ տորթերի և խմորեղենի մեջ, ինչպես նաև ուտում են գդալներով:

• Ալֆաջորեսը թերևս ամենատարածված Dulce du leche թխվածքաբլիթներն են ամբողջ երկրում: Դասական տարբերակը 2 կարկանդակ թխվածքաբլիթ է ՝ կարամելի շերտով ՝ կոկոսի վրա շաղ տված:

• Արգենտինայում պաղպաղակը ոչ մի կերպ չի զիջում իտալականին: Այստեղ այն հատկապես բարձր է գնահատվում: Համարվում է աշխարհում լավագույններից մեկը: Այն վաճառվում է Հելադերիայի բազմաթիվ խանութներում և կոչվում է Հելադո:
• Ուզում եք հավատացեք, ուզում եք ՝ ոչ, Արգենտինայում իմ սիրած դեսերտը տնական պանիրից և քաղցր կարտոֆիլից կամ թաղանթային մարմելադից պատրաստված սենդվիչ է: Այո, այո, նման աղի-քաղցր խառնուրդ: Queso con dulce- ն արժե փորձել, թեկուզ միայն հանուն փորձերի:

• Իմ Սաաամի ամենասիրելի աղանդերից է Arroz con leche- ն (բրինձ կաթով), քանի որ հայրենիքիցս հեռու այն ինձ բրնձի շիլա է հիշեցնում: Փաստորեն, սա է:

• Ամենատիպիկ աղանդերը, որոնք կարող եք փորձել ցանկացած ռեստորանում, Flan con dulce de leche (Կարամելի պուդինգ) է:

• Մեկ այլ դեսերտ Dulce de leche- ով կարամելային բլիթներն են: Բոլորը նրանց շատ են սիրում! Երբեմն տաք վիճակում մատուցում են պաղպաղակի գդալ:

• Արգենտինայում շատ խմորեղեն կա: Բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթներ և բուլկիներ, կրուասաններ, թխվածքաբլիթներ տարբեր լցոնումներով կամ պարզապես շաքար: Բայց տեղացիների շրջանում ամենասիրվածը թաղանթային մարմելադով փքված բուլկիներն են `Pasteles de membrillo:

• Մեկ այլ աղանդեր մարմելադով ՝ Pasta Flora- ն է ՝ բաց կարկանդակ ՝ լցված նույն թաղանթային մարմելադով, չնայած որ այժմ օգտագործվում է ցանկացած պտուղ:

• Masamorra- ն Արգենտինայի ամենահին բաղադրատոմսերից մեկն է: Գեղջուկ աղանդեր ՝ եգիպտացորենի, ջրի, շաքարի և վանիլի հիման վրա: Երբեմն կաթը օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Ես բարձր եմ խորհուրդ տալիս, քանի որ այլ տեղ չեք կարող փորձել:

Ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներ

Դրանք այնքան էլ շատ չեն, որքան կցանկանայինք, և այս ամենը կարելի է փորձել ոչ միայն Արգենտինայում, այլ այնուամենայնիվ:

• Ամենահայտնի խմիչքը կողակիցն է: Սա թեյի տեսակ է, որի ծննդավայրը Պարագվայն է: Mուգընկեր պատրաստելու համար յերբան լցվում է հատուկ տարայի մեջ, որն այստեղ կոչվում է կոլաբասա, ինչպես կոչվում է թփի մանրացված տերևների չոր զանգվածը: Հետո լցնում են տաք ջրով, ոչ մի կերպ չ եռացող ջրով, մտցնում են բոմբիլայի խողովակ և սկսում են թեյ խմել:

• Երկրորդ ամենահայտնի ըմպելիքը սուրճն է, որն արտահանվում է Կոլումբիայից և Բրազիլիայից: Ամենից շատ սուրճը հայտնի է Արգենտինայի մայրաքաղաք Բուենոս Այրեսում: Քանի որ սուրճն աշխարհում լավագույններից մեկն է, տեղացիները նախընտրում են խմել թունդ էսպրեսսո սուրճ:
• Դե, երկրի հյուսիսում կարող եք փորձել կոկայի տերևով թեյ: Այս գործարանը օգտագործվում է նաև կոկաին պատրաստելու համար: Բայց թեյը դեղամիջոց չէ: Տեղացիները կոկայի տերևներն օգտագործում են բարձրության հիվանդություն կրելու համար, քանի որ Անդերը հյուսիսում ամենաբարձրն են: Սովորական մարդկանց համար այս ըմպելիքը գործում է որպես տոնիկ:

Ալկոհոլային խմիչքներ

Արգենտինայում, իհարկե, կարող եք գտնել ցանկացած ալկոհոլ և ցանկացած քանակությամբ, բայց տեղացիներն իրենք էլ շատ չեն սիրում բազմազանությունը: Նրանք այստեղ շատ գարեջուր, գինի և ֆերնետ են խմում:

• Եթե ​​խոսենք գարեջրի մասին, ապա, իհարկե, առաջին հերթին ՝ Quilmes ապրանքանիշի մասին: Այս գարեջրագործական ընկերությունը հիմնադրվել է գերմանացի ներգաղթյալի կողմից դեռ 1888 թվականին: Սա Արգենտինայի ամենահայտնի գարեջուրն է: Գարեջրի գործարանը արտադրում է ավելի քան 15 տեսակի գարեջուր, և դրանք բոլորը յուրահատուկ են: Նրանց սորտերը կարելի է համտեսել միայն այս երկրում: Նաև խոշոր քաղաքներում միշտ կգտնեք փաբեր `իրենց փոքրիկ գարեջրագործությամբ:

• Fernet- ը հզոր բուսական լիկյոր է, որը տարածված է Արգենտինայի բնակիչների շրջանում: Ընդհանրապես, այս դառը տունն է: Իր մաքուր տեսքով քչերն են խմում ֆերնետ, քանի որ այն շատ դառը համ ունի: Բայց այստեղ արգենտինացիները դուրս եկան իրավիճակից և դառը խառնվեցին քաղցր Coca-Cola- ի հետ: Այժմ կա անանուխի համով Fernet, որը խանգարում է սպրայտին: Արգենտինայում այս ըմպելիքը դարձել է սիրված:

• Coca-cola- ն Արգենտինայում ՝ որպես թմրանյութ: Նրանք շատ են խմում այն ​​և խառնվում բոլոր պատկերացվող և աներևակայելի խմիչքների հետ: Ահա դրանցից մեկը. Սա կարմիր գինի է Coca -Cola- ով: Այս կոկտեյլն այստեղ կոչվում է Calimocho: Խառնել 50/50 բաղադրիչ և ավելացնել շատ սառույց: Քանի որ Արգենտինայում արգելված է հասարակական վայրերում ալկոհոլ օգտագործել, տեղացիները պարզապես գինին լցնում են կոլայի շշի մեջ և հանգիստ քայլում փողոցներով:

Չի կարելի այդքան կոմպակտ խոսել գինու մասին, քանի որ Արգենտինան այժմ գինու արտադրության 5 -րդ տեղում է: Հետեւաբար, ավելի մանրամասն գինու մասին:

Գինի

Օօօ, այս Մալբեքը: Ամենալավը աշխարհում! Արգենտինան աշխարհում գինու խոշորագույն արտահանողներից մեկն է: Երկրում խաղողի ամենահայտնի սորտը սև Մալբեկ խաղողն է: Արգենտինայի գինեգործական հաստատությունները հայտնվեցին 400 տարի առաջ, սակայն Եվրոպայից ներգաղթյալների ժամանելուն պես ամեն ինչ վերընթաց ընթացավ: Գինու ամենահայտնի գավառներն են Մենդոզան, Սան Խուանը և Չուբուտը: Արգենտինական գինիների տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ խաղողի այգիները գտնվում են ծովի մակարդակից մինչև 2500 մետր բարձրության վրա:

Ես այցելել եմ մի քանի գինու գործարան `համտեսելու: Դրանք գրեթե բոլորը բաց են այցելուների համար: Շատերն ունեն լեռներ և խաղողի այգի տեսարաններ: Ուղղակի անմոռանալի է մեկ օր լեռներում գինի խմելիս:

Արգենտինայի գինու գործարանները հագեցած են նորագույն տեխնոլոգիայով: Նրանք մի փոքր նման են լաբորատորիայի: Խաղողը վերահսկվում է արտադրության բոլոր փուլերում: Նախկինում Արգենտինան գինիներ էր արտադրում միայն սեփական սպառման համար, և դրանք բոլորը էժան էին: Բայց հիմա ամեն ինչ փոխվել է `արգենտինական գինիները հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Եվրոպական շատ երկրներ ներդրումներ են կատարում գինու գործարանների զարգացման մեջ, քանի որ Եվրոպայի ներուժը գրեթե սպառված է:

Արգենտինայում կարմիր գինին ամենահայտնին է: Արգենտինացիներն իրենք են երկրպագում իրենց Մալբեկին, այս գինին իր համով իրավամբ աշխարհում առաջին տեղն է զբաղեցնում ՝ առաջ անցնելով Ֆրանսիայից և Իսպանիայից: Բաց մի թողեք այս գինին այստեղ համտեսելու հնարավորությունը, հատկապես Եվրոպայում գների համեմատ, այստեղ այն ձեզ վրա կարժենա բավականին էժան: Եթե ​​Մալբեկը չի համապատասխանում ձեր ճաշակին, ապա դուք միշտ կգտնեք այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Կաբերնը, Պինո-Նուարը, Տեմպրանիլոն և Մերլոտը:

Սպիտակ խաղողի թագավորը Տորոնտեսն է: Շատ լավ է ամռանը մի բաժակ սպիտակ գինի նստելը: Այս խաղողից ստացվում են շատ լավ երիտասարդ և հասուն գինիներ:

Ենթադրվում է, որ Արգենտինայում վատ գինիներ չկան: Որակը վերահսկվում է ամենուր և շատ ուշադիր: Հետեւաբար, ազատ զգացեք ցանկացած շիշ վերցնել, անկախ գնից: Բայց, այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ կտամ իմ սիրած անունները: Ես խորհուրդ կտայի կարմիր գինիներ Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi և Salentein գինու գործարաններից: Սպիտակներն են ՝ El Esteco- ն, Bodega Domingo Molina- ն և Cafayate- ը:

Արգենտինական խոհանոցը ՝ որպես երկրի այցեքարտ

Դե ինչ, մեր համեղ ճանապարհորդությունն ավարտվեց: Իհարկե, սա բոլոր ուտեստների ամբողջական ցանկը չէ: Բայց Արգենտինան շատ է հարգում իր ավանդույթները և պահպանում է իր բաղադրատոմսերը ՝ դրանք փոխանցելով սերնդեսերունդ: Ես պաշտում եմ այս երկիրը համերի նման հզոր ներկապնակով: Չնայած եվրոպական խոհանոցի ազդեցությանը, արգենտինացիները դեռ պահպանեցին իրենց համը և միայն նորամուծություններ մտցրին իրենց ազգային ուտեստներում `իրենց ճաշակին գույն հաղորդելու համար: Բարի ախորժակ Արգենտինայում: Եվ մի մոռացեք, որ արգենտինացիներն ընթրում են բավականին ուշ ՝ երեկոյան 10 -ի սահմաններում:

(Իսպանական Cocina Argentina), ինչպես Հարավային Ամերիկայի մնացած մայրցամաքի խոհանոցները, ազգային ավանդական ուտեստների և եվրոպական բազմաթիվ բաղադրատոմսերի խառնուրդ է, որոնք այստեղ են բերել Հին աշխարհից եկած բնակիչները:

Մի կտոր համեղ խորոված միս և մի շիշ լավ գինի (հիմնականում կարմիր) ավանդական գաստրոնոմիական ծիսակարգի հիմնական բաղադրիչներն են, որը լայնորեն հայտնի է իր տավարի մսով (ի դեպ, լավագույններից մեկն աշխարհում) և գերազանց գինով:

Արգենտինացի խոհարարները հայտնի են տավարի միս պատրաստելու հմտությամբ: Իսկ օտարերկրյա զբոսաշրջիկների համար նրանք միշտ ուրախ են երկու անգամ փորձել: Հետևաբար, այստեղ գալով, պահպանեք ձեր խորհուրդը. Այստեղ ձկան ռեստորաններ չպետք է փնտրեք, քանի որ, չնայած այն հանգամանքին, որ երկիրը հարուստ է նաև ձկան պաշարներով, Արգենտինայի բնորոշ նշանը դեռ նուրբ համեղ տավարի միսն է: Ի դեպ, արգենտինացիները տավարի մսի սպառման առումով աշխարհում զբաղեցնում են 2 -րդ տեղը: Իսկ ծովամթերքի և ձկների համար ավելի լավ է գնալ:

Արգենտինայում ընթրիքը բավականին ուշ է `երեկոյան 9 -ից ոչ շուտ: Հետեւաբար, ռեստորաններում «մեծ խոհանոցը» փորձելու համար հարկավոր է գնալ մութն ընկնելուց հետո: Մինչ այդ ժամանակ դուք ստիպված կլինեք բավարարվել միայն թեթեւ նախուտեստներով:

Ամենահայտնի ուտեստներն այստեղ մսային ուտեստներն են. Parrillada (խորովածի վրա տապակած մսի տեսականի), ասադոյի երշիկեղեն (բոլորը նույնպես տապակված են մետաղալարով), tira de asado (տապակած ինտերկոտի շերտ), միլանյան (տապակած կարտոֆիլով ամենաբարակ կոտլետը) , wasio (տապակած փափկամիս), lokro (շոգեխաշած խոզի միս եգիպտացորենով), yugoso (արյունով միս), empanadas, bife de choriso, bife de lomo ավանդական կարկանդակներ ամբողջ մայրցամաքում, կամ « bife de costilla«(Տավարի միսը խորոված ածուխի վրա),« չուրասկո »(ածուխի վրա խորոված միս), բոլոր տեսակի էկզոտիկ ուտեստներ, ինչպիսիք են տապակած ձավարեղենը, ջայլամի միսը և շատ ավելին:

Արգենտինան պատրաստում է նաև բոլոր տեսակի բանջարեղենային ուտեստներ, որոնք, սակայն, սեղանին են դրվում հիմնականում որպես կողմնակի ուտեստ: Ձուկն ու ծովամթերքը լայն տարածում ունեն երկրի ափին, իսկ հարավում եփվում են ոչխարի, ոչխարի և գառան միս:

Արգենտինական խոհանոցը էկլեկտիզմի մարմնավորումն է: Արգենտինայի խոհարարական ավանդույթները տեղական սովորույթների խիստ խայտաբղետ խառնուրդ են և հսկայական թվով օտարերկրյա բաղադրատոմսեր, որոնք տարածաշրջան են բերվել եվրոպացի վերաբնակիչների կողմից: Ավելին, հենց Արգենտինայում է խոհարարության եվրոպական միտումների ազդեցությունը առավել նկատելի հարևան երկրների համեմատ:

Միևնույն ժամանակ, ինչպես նշում են փորձագետները, համատեղելով եվրոպացիների խոհարարական նախասիրությունները, Արգենտինայի խոհանոցը գրեթե ամբողջությամբ կորցրել է իր ազգային համը `հնդկացիների ավանդույթները, որոնք ապրում էին այս տարածքում մինչև Իսպանիայից նվաճողների ժամանումը: Այսօր Արգենտինայում ազգային համարվող ուտեստներն իրենց բաղադրատոմսով և պատրաստման եղանակով նման են Միջերկրածովյան երկրների (Իտալիա, Իսպանիա և Ֆրանսիա) բնակիչներին ծանոթ ուտեստներին:

Բացի այդ, այն փաստը, որ երկրում գյուղատնտեսությունը շատ զարգացած է, հսկայական ազդեցություն է ունեցել արգենտինական խոհանոցի վրա: Արգենտինան համաշխարհային առաջատարներից է և. Հետևաբար, մսային ուտեստներն ու խմորեղենը հսկայական քանակությամբ առկա են արգենտինացիների ճաշացանկում:

ընդհանուր բնութագրերը

Արգենտինական խոհանոցի ավանդույթների և երկրի պատմության միջև փոխհարաբերությունները չեն կարող ժխտվել: Արգենտինայի պատմական զարգացման առանձնահատկություններն են, որ բացատրում են տեղական խոհարարական ավանդույթների տարածաշրջանային բնույթը:

Ելնելով գաստրոնոմիական նախասիրություններից ՝ փորձագետները պայմանականորեն Արգենտինայի տարածքը բաժանում են չորս մասի:

Այսպիսով, հյուսիսարևմտյան տարածաշրջանում պահպանվել են ավանդույթներ, որոնք գոյություն ունեին մինչև իսպանացի նվաճողների հայտնվելը: Եվրոպական ազդեցությունն այստեղ նվազագույն է, և, հետևաբար, եգիպտացորենը, լոբին և կարոբը հսկայական դեր են խաղում տեղի բնակիչների սննդակարգում: Բացի այդ, այստեղ պատրաստվում են ուտեստներ, և. Մսի տեսակներից տավարի միսն այստեղ ամենատարածվածն է, օգտագործվում է նաև լամայի և այծի միսը: Բանջարեղենով մի տեսակ տապակ է պատրաստվում մսից `բուշերո, էմանպանադա, խորոված: Այստեղ նաև հայտնի են եգիպտացորենի կարկանդակները, որոնք հայտնի են որպես թամալ:

Հյուսիսարևելյան շրջանի բնակիչների խոհարարական ճաշակը ձևավորվել է Գուարանայի հնդկացիների ավանդույթների ազդեցության ներքո: Տեղի բնակչության սննդակարգում հիմնական ուտեստներն են գետի ձուկը, մաղադանոսի արմատները: Տարածաշրջանը նաև թխում է empanadas ՝ օգտագործելով բրնձը որպես միջուկ: Մսային ուտեստները պատրաստվում են տավարի մսից, և թխվում են նաև կապիպարա և կեյման: Մատեն հագեցնում է ծարավը: Հանրաճանաչ են նաև մրգային խմիչքները, որոնց ավելացվում են:

Երկրի կենտրոնական շրջանում հատկապես նկատելի է եվրոպական ավանդույթների ազդեցությունը: Այսօր իսպանական և իտալական խոհանոցները գրեթե ամբողջությամբ փոխարինել են այն ուտեստներին, որոնք ժամանակին սիրված էին տեղի բնակչության շրջանում: Արգենտինայի կենտրոնական շրջաններում է ամենաշատը միսը սպառվում: Հատկապես հայտնի է տավարի միսը, որն օգտագործվում է միլանյան կոտլետներ պատրաստելու, տավարի ստրոգանոֆ կամ փայտածուխի վրա խորոված պատրաստելու համար: Բացի այդ, իտալական խոհանոցը Կենտրոնական Արգենտինայի բնակիչներին «նվիրեց» պիցա և մակարոնեղեն, որոնք սովորաբար համեմված են պանիրով ​​և տոմատի սոուսով, ինչպես նաև պալենտա `մամալիգայի իտալական անալոգը:

Տարածաշրջանում հայտնի է նաև իսպանական խոհանոցը: Հիմնականում խոսքը գնում է մսային ուտեստների (կոլոլակ), խմորեղենի (տորտիլա և բլիթ), ինչպես նաև քաղցրավենիքի, այդ թվում ՝ եռացրած dulce de leche- ի մասին, որը շատ տարածված է Արգենտինայում: Ֆրանսիական խոհանոցը Արգենտինայի կենտրոնին նվիրել է ձվածեղ և մի շարք սառը նախուտեստներ, իսկ «Օլիվյե» աղցանը աներևակայելիորեն տարածված է ռուսական ուտեստների մեջ: Այստեղ նույնպես տարածված են եվրոպական աղանդերները `կեքս, կրուասան, բեռլինյան ոճով բլիթներ, Black Forest տորթ, խնձորի շտրուդել, պուդինգներ և այլն:

Երկրի հարավային շրջաններում, որոնք գտնվում են Ատլանտյան օվկիանոսի ափին, սիրում են օվկիանոսի ձկներից պատրաստված ուտեստներ, որոնցից պատրաստում են պաստա և խորովում ածուխի վրա: Այստեղ հայտնի է խոզի և այծի միսը: Իտալական և իսպանական խոհանոցից բացի, հարավային Արգենտինայի բնակիչների խոհարարական ճաշակի վրա ազդեցություն են թողել Սկանդինավյան երկրների և Միացյալ Թագավորության խոհանոցները:

Բնութագրերը

Արգենտինական խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները վերլուծելիս պետք է առանձին առանձնացնել դրա ամենակարևոր հատկանիշները:

1. Բանջարեղենն այստեղ գտնվում է սեղանների վրա ամբողջ տարին ՝ հսկայական քանակությամբ ՝ ինչպես «բնական» տեսքով, այնպես էլ որպես բարդ ուտեստների մաս: Առավել հայտնի են լոլիկը, կարտոֆիլը, դդումը և այլն:
2. Իսկ տավարի միսը երկրի այցեքարտերից է: Մինչև XIX դարը տավարի միսը սովորաբար տապակվում էր տաք քարերի վրա, իսկ ավելի ուշ սկսում էր թխել, ծխել և շոգեխաշել բանջարեղենով:
3. Արգենտինական ուտեստներում համեմունքները գրեթե ամբողջությամբ բացակայում են: Ըստ տեղացի խոհարարների, նրանք կարող են փչացնել միայն ուտեստի համը: Միակ համեմունքը, որի համար նրանք բացառություն էին անում այստեղ բացառություն անել, պղպեղն է:
4. Արգենտինան իսկական դրախտ է բուսակերների համար, քանի որ նրանք, ովքեր հրաժարվում են միս ուտելուց, կարող են հսկայական քանակությամբ բանջարեղենով և մրգերով ուտեստներ գտնել տեղական ռեստորանների ճաշացանկում:

Հիմնական ուտեստներ

Ինչպես նշվեց վերևում, արգենտինական խոհանոցը տարածաշրջանային կառուցվածք ունի, սակայն կան ուտեստներ, որոնք ավանդաբար առկա են ամբողջ երկրի տեղական բնակիչների սննդակարգում:

Բանջարեղենային ուտեստներ

Բանջարեղենը առավել հաճախ օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ, և կարող է նաև հանդես գալ որպես բարդ ուտեստների բաղադրիչներից մեկը: Աղցանները հայտնի են, չնայած դրանք զգալիորեն տարբերվում են եվրոպացիներին ծանոթներից: Արգենտինայում հազարն ավելին է, քան սոուսով ողողված բանջարեղենը: Այստեղ աղցանները հաճախ շատ բարդ են ՝ կենդանական ծագման մեծ քանակությամբ բաղադրիչների ավելացումով, ինչպիսիք են ձուն, ձուկը, ծովամթերքը, միսը կամ երշիկը:

Saltado բանջարեղենային շոգեխաշած ուտեստները և տապակած կարտոֆիլը տարածված են ամբողջ Արգենտինայում: Այստեղ սիրում են նաև սառը լոլիկով ապուր գազպաչոն:

Մսային ուտեստներ

Մսային ուտեստների մեջ արմավենին պարրիլադոն է `խորոված միսերի մեծ տեսականի: Տավարի միսը նույնպես հայտնի է բոլոր տեսակների մեջ ՝ տապակած, խորոված, թխած:

Հատկանշական է, որ Արգենտինայում պարզապես չկա «սառեցված միս» հասկացություն: Ենթադրվում է, որ ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ միսը կորցնում է իր համը: Հետևաբար, տեղացիներն ապրում են «գնել և եփել» սկզբունքով. Այլ կերպ ասած ՝ նրանք փորձում են միս պատրաստել խանութ այցելելուց անմիջապես հետո:

Արգենտինայի ապրանքային նշաններից է ասադոն ՝ խորոված միսը: Հատկանշական է, որ տավարի միսը տապակվում է հսկայական կտորների մեջ, և, հետևաբար, գործընթացը տևում է բավականին երկար: Դիակի մասերի հետ միասին տապակվում են նաև խոզի մսից և երշիկեղենից:

Հանրաճանաչ է նաև Metambre մսի թխվածքը: Պանիրից, պղպեղից և խաշած ձվերից բաղկացած միջուկը փաթաթված է շատ բարակ և լայն կտոր մսի մեջ, ինչպես խմորը: Միսը փաթաթում են, ամրացնում և տապակում ածուխների վրա:

Արգենտինայում կան նաև ավելի մսամթերք ունեցող էկզոտիկ ուտեստներ, օրինակ ՝ տապակած ձավարեղեն կամ շոգեխաշած արմադիլո ֆիլե:

Ձկան ուտեստներ և ծովամթերք

Տեղի բնակիչների ճաշացանկում ձուկը ներկա է թթու և չորացրած տեսքով, այն նաև տապակվում է, եփվում և ապխտվում: Արգենտինայում հայտնի են ձկան կարկանդակները, ինչպես նաև բանջարեղենով կամ ծովախեցգետնի միսով լցոնված ձկները: Արգենտինացիների սննդակարգում ծովամթերքից կան և ապխտած օձաձուկ:

Աղանդեր և խմիչքներ

Արգենտինական խոհանոցին բնորոշ աղանդերը հիշեցնում են Լատինական Ամերիկայի այլ երկրներում տարածված ուտեստները: Սրանք քաղցր տապակած կարկանդակների մի շարք են, շողոքորթ մրգեր, տապակած ընկույզով: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել արգենտինական պաղպաղակի չելադոյին, որը հաճախ պատրաստում են անանուխով և այլ կծու խոտաբույսերով:

Արգենտինայում հիմնական ըմպելիքը զուգընկերն է, որը տեղի բնակիչները խմում են հսկայական քանակությամբ: Այն պատրաստվում է պարագվայական սրբության մանրացված տերևներից: Մատեն բարձր պարունակություն ունի, հիանալի տոնայնացնում և հագեցնում է ծարավը: Սովորաբար այն մատուցվում է դդմի անոթներում, որոնք կոչվում են կալաբաշ:

Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Միևնույն ժամանակ, Արգենտինայում տապակած սննդի հանրաճանաչության պատճառով մարսողական համակարգի հիվանդություններից տառապող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն տեղական նրբաճաշակությունների նկատմամբ:

Բացի այդ, Արգենտինայում ամենահայտնի ըմպելիքը խմելու մի շարք հակացուցումներ կան: Հիպերտոնիկ հիվանդներին կտրականապես խորհուրդ չի տրվում խմել այն, քանի որ դա կարող է արյան ճնշման կտրուկ աճի պատճառ դառնալ: Բացի այդ, այս թեյն արգելված է հղի և կերակրող կանանց համար: Բացի այդ, շատ անկայուն նյարդային համակարգ ունեցող մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան այն օգտագործելուց այն պատճառով, որ ըմպելիքը էներգետիկ հատկություններ ունի:

Արգենտինական դդումի շոգեխաշել

Արգենտինական բուրավետ բուսական շոգեխաշած պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները ՝ մեկ կիլոգրամ քաշով դդում; երկու կարտոֆիլ; մեկ գազար; մեկ լոլիկ; փոքր սոխ; կես; մեկ ականջ եգիպտացորեն; մեկ թեյի գդալ չաման, նույն քանակությամբ աղացած համեմ; մի զույգ ատամ; չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ; կես բաժակ կարմիր; 100 գ; կես փունջ cilantro; և համտեսել:

Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Կտրեք դդումի գագաթը, մաքրեք սերմերը և միջուկը: Քսեք այն դրսից և ներսից բուսական յուղով և ուղարկեք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 40 րոպե:

Կտրել բանջարեղենը, երկու -երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել խորը տապակի մեջ: Տապակել սոխը, գազարը և կարտոֆիլը: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը, բուլղարական պղպեղը եւ քամել սխտորը: Եփել ևս մոտ հինգ րոպե: Հաջորդ քայլում ավելացրեք նախապես լվացված ոսպը և մանրացված չոր ծիրանը: Լցնել մոտ մեկ լիտր և եփել խառնուրդը մոտ քսան րոպե: Համեմել աղով, սև պղպեղով, չամանով և համեմով և եգիպտացորենի միջուկով, այնուհետև եփ գալ կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Այնուհետև շոգեխաշելին ավելացնել թակած cilantro և խառնել:

Տեղադրեք շոգեխաշածը դդումի մեջ և այն նորից ուղարկեք ջեռոց, այժմ քառորդ ժամ:

Theաշատեսակը մատուցվում է անմիջապես դդումի մեջ ՝ առանց ափսեների վրա դնելու:

Միլանեսա արգենտինացի խոհարարություն

Milianesa- ն արգենտինական շնիցել է ՝ պատրաստված հավի ֆիլեից: Այն ունի յուրահատուկ համ և բույր ՝ խոտաբույսերի և սխտորի օգտագործման շնորհիվ:

Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `400 գ հավի ֆիլե; մի քանի ձու; մի թեյի գդալ անուշաբույր խոտաբույսեր; մի քանի մեխակ սխտոր; կես թեյի գդալ ծովի աղ; չորս ճաշի գդալ ալյուր; հինգ ճաշի գդալ հացի փշրանքներ; սև պղպեղ `համտեսել; մի թեյի գդալ ցանկացած խոտաբույսերի (օրինակ ՝ ուրց և օրեգանո) և ձեթ տապակելու համար:

Eggsեծել ձվերը, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ և քամել սխտորը: Մանրակրկիտ խառնել:

Լցնել ֆիլեը ալյուրի մեջ, թաթախել խմորի մեջ, այնուհետև հացը ՝ հացի փշրանքների մեջ: Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:

Պատրաստի շնիցելները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Արգենտինացի Միլանեզային պետք է մատուցել բանջարեղենային աղցանով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Բացի այդ, շնիցելը կարող է օգտագործվել սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Խոհարարական աղցան Ensalada rusa

Օլիվյեն թաքնված է «Ensalada rusa», կամ «ռուսական աղցան» գեղեցիկ անվան տակ: Այնուամենայնիվ, Արգենտինայում ռուսական խոհանոցի սիրված ուտեստը յուրովի կատարելագործվել է ՝ դարձնելով այն ավելի լակոնիկ:

«Արգենտինական Օլիվյե» -ում ընդամենը երեք բաղադրիչ կա ՝ կարտոֆիլ, գազար և կանաչ ոլոռ: Երկրի խանութներում նույնիսկ կարող եք գտնել հատուկ խառնուրդ Ensalada rusa պատրաստելու համար:

Արգենտինական ուտեստի ձվերը նույնպես օգտագործվում են, բայց ոչ որպես բաղադրիչ, այլ դեկորացիայի համար - աղցանի գագաթին դրվում են ձվի սպիտակուցի կամ դեղնուցի արձանիկներ:

Քանի որ սովորաբար գործում է հիմնական սոուսը, կա նաև բուսակերների տարբերակ `բուսական յուղի և քացախի սոուսով: Որոշ գուրմաններ աղցանին ավելացնում են ծովախեցգետին, ինչպես նաև առատորեն պղպեղով:

Աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `400 գ կարտոֆիլ, 50 գ գազար, 100 գ կանաչ ոլոռ (կարող եք վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված): .Աշակի համար ձեզ հարկավոր կլինի նաև մայոնեզ և աղ:

Կարտոֆիլը եփել մինչև փափուկ: Ոլոռի վրա մի երկու րոպե լցնել եռման ջուր: Գազարը տասը րոպե եփեք, որպեսզի ժամանակ չունենա փափուկ դառնալու:

Առանց սպասելու, որ կարտոֆիլն ամբողջությամբ սառչի, մաքրեք դրանք և կտրեք մեծ խորանարդի մեջ: Կտրել գազարը, ավելացնել ոլոռը: Լցնել մայոնեզը բանջարեղենի վրա և թողնել եփվի երկու ժամ:

Ուժեղ ազդեցություն է թողել եվրոպական խոհանոցի վրա: Արդյունքում երկրի ավանդական ուտեստների մեջ երեւում են հնդիկ, կրեոլ, աֆրիկացի, իտալացի եւ իսպանացի ժողովուրդների հետքերը:

Արգենտինայի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր խոհարարական մասնագիտությունները: Նրանք կարող են կոպիտորեն բաժանվել 4 մասի.

1. Հյուսիս - արեւմուտք(Լա Ռիոխա նահանգ), Երկրի այս հատվածը ամենաքիչը եվրոպացիների ազդեցության տակ էր, ուստի այստեղ պահպանվել են արգենտինական ավանդական ուտեստները: Բանջարեղենից բնիկները նախընտրում են շայոտ, ավոկադո, լոլիկ, քինուա, լոբի, ամարանտ և այլն: Առավել հայտնի են լոկրոսը, էմանպանադան և եգիպտացորենի կարկանդակը:
2. Հյուսիսարեւելյան(նահանգներ, մասեր): Այստեղ գերակշռում է գուարանի հնդկական ցեղի ազդեցությունը: Հիմնական արտադրանքներն են քաղցրահամ ձուկը, բրինձը, կանասավան: Այս տարածքում պատրաստվում են պարագվայական ապուր, վերակենդանացվող արգանակ, յուբիայի հյութից ՝ մբեհու ՝ մանուշակի, չիպուի, պանիրների և արգենտինական այլ ուտեստների հիման վրա: Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, ապա բնիկները նախընտրում են մրգահյութեր, մեղր, արմավենու սրտից, կոկոսից, ինչպես նաև սպիտակեցնող կակտուսից հյութ:
3. Կենտրոնական(գավառներ, Լա Պամպայի, Էնտրե Ռիոսի, Սանտա Ֆե հատվածներ): Այս տարածքի վրա ամենից շատ ազդել են իսպանացիներն ու իտալացիները: Տեղական բաղադրատոմսերում գերակշռում է միսը, որից պատրաստվում են չուրասկո, էսկալոպե, տավարի ստրոգանոֆ, կոտլետներ և այլն: Պիցցան և մակարոնեղենը հատկապես տարածված են բնակչության շրջանում:
4. Հարավ(Տիերա դել Ֆուեգո,): Այս տարածքում նրանք սիրում են ուտեստներ պատրաստել եղնիկի, գառան, այծի միսից, խոզի մսից, թռչնաբուծությունից (էմու և ռեա ջայլամներ) և ծովամթերքներից `կազուել, փեթեր և այլն:

Արգենտինական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Աշխարհի ժողովուրդների ազդեցությունը Արգենտինայի ազգային ուտեստների վրա շատ նոր բաներ բերեց նրա խոհարարական ավանդույթներին.

• իսպանացիները բնիկներին սովորեցրին պատրաստել այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են ջեմոնը, կրոկետները, մոնդոնգոն, կոլոլակները, տորտիլան. աղանդերից `torrihy, alfahora, ansaimaza և հայտնի խաշած խտացրած կաթ;
• ֆրանսիացիներն Արգենտինային «նվիրեցին» սառը նախուտեստների և ձվածեղի բաղադրատոմսեր;
• Անգլիացիներից բնիկները սեր ընդունեցին escones հացերի և կարկատանների, ինչպես նաև թեյի նկատմամբ.
• Միլկաոն և կարանտինները այստեղ են բերվել Չիլիից.
• գերմանացիները սովորեցրին բնիկներին պատրաստել քաղցրավենիք `բլիթներ, գլանափաթեթներ և կրուասաններ:
• Ռուսական աղցանը նույնպես սիրում են Արգենտինայում:

Արգենտինայի հայտնի ազգային ուտեստները

Արգենտինայի ազգային խոհանոցում գերակշռում են ծովամթերքները (ծովախեցգետին, ոստրե, իշխան, ծովախեցգետին, օձաձուկ, կաղամար), ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և տավարի միս, որն այստեղ ուտում են հսկայական քանակությամբ: Երկրում ձուկը մարինացվում է, լցոնվում, չորանում, չորանում, եփվում և տապակվում, մսից պատրաստվում են շիշ քյաբաբ և երշիկեղեն:

Այսպիսով, ամենահայտնի ուտեստներն են.

• ֆաինա(Fainá) - ձիթապտղի յուղի և ալյուրի վրա հիմնված տորթ `սիսեռի ավելացումով.
• կախոցներ- կրծողների միս, որը տապակվում է հատուկ բաղադրատոմսով.
• empanadas- դրանք կարկանդակներ են `բոլոր տեսակի մսի և բանջարեղենի միջուկով: Նրանք թխում են ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ տապակած;
• կողպեք(Լոկրո) - լոբազգիների, մսի, եգիպտացորենի և արյան երշիկեղենի հարուստ շոգեխաշած, որը Արգենտինայի ազգային ուտեստներից է.
• թամալներ(Թամալես) ալյուրից և եգիպտացորենի տերևներից պատրաստված տորտիլա է ՝ լցոնված պանրով, բանջարեղենով և աղացած միսով, շոգեխաշած;
• Միլանեզաս(Միլանեսաս) - միս կտրատած, առանց ոսկորի հացի փշրանքների և համեմունքների մեջ: Երբեմն լոլիկ, պանիր և խոզապուխտ դրվում է վերևում և թխվում, իսկ հետո ուտեստը կկոչվի milanesa napolitana;
• Mostejas(mollejas) տիմուս գեղձից տեղական նրբություն է.
• տավարի միս lomo- տավարի կողերից պատրաստված ուտեստ, որը եփում են փայտածուխի վրա.
• տավարի միս de chorizo- մինչև 1,5 կգ քաշով և մինչև 5 սմ հաստությամբ մեծ սթեյք.
• ասադո- Սա արգենտինական ուտեստ է, որն ունի խոհարարության խիստ ծես. Արյան երշիկները, երշիկները, տավարի միսը դանդաղ տապակվում են ածուխի վրա, հացը, կարտոֆիլը և աղցանը մատուցվում են որպես կողմնակի ուտեստ;
• թզուկ- դրանք բլիթներ կամ պելմենիներ են, որոնք երկրում ամեն ամիս ուտում են 29-ին, և փողը դրվում է ափսեի տակ `ֆինանսական բարեկեցություն ապահովելու համար:

Աղանդեր Արգենտինայում

Բնիկները սիրում են քաղցրավենիք և պատրաստում դրանք մեղրից, շայոտից, սերկևիլից, քաղցր կարտոֆիլից և նույնիսկ ամբրոզիայից: Շատ բաղադրատոմսեր տարբեր են `կախված տարածքից և այնտեղ աճող պտուղներից: Երկրի ամենասիրված աղանդերն են.

• - սա խաշած խտացրած կաթ է, որն օգտագործվում է որպես թխվածքաբլիթների, քաղցրավենիքի, տորթերի և այլ քաղցրավենիքների միջուկ;
• ֆլան- կաթից, շաքարից, ձվից և վանիլից պատրաստված դասական պուդինգ;
• queso con dulce- Սա պանրի հաստ կտոր է ՝ քաղցր կարտոֆիլի կամ սերկլիլի ժելեի հավելումով;
• մասամորրա(Mazamorra) կամ kagiyi (Сaguiyi) - գյուղական դեսերտ, որը պատրաստվում է կաթից, շաքարից, վանիլից և եգիպտացորենից և օգտագործվում է մեղրի հետ;
• պաղպաղակ- այստեղ ամենահայտնի համը խտացրած կաթով աղանդերն են `չելադո:

Արգենտինայի ավանդական ըմպելիքները

Արգենտինացիների ամենասիրելի խմիչքներն են.

1. Մատ թեյ(կողակից): Այն ունի կազդուրիչ և օգտակար հատկություններ, հիանալի հագեցնում է ծարավն ու քաղցը: Այն պատրաստվում է յերբա զուգընկեր կոչվող բույսից, սառույցից, բուսական խառնուրդներից, կարող են ավելացվել նաև ցիտրուսային հյութեր: Ընդունված է թեյ խմել հատուկ անոթներից, որոնք կոչվում են կալաբասա և պատրաստված են շշերի դդումից:
2. Արգենտինական գինիներ... Նրանք հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Դրանցից ամենահայտնին են Մալբեկը (Մենդոզայից), Տորոնտեսը (Սալտայի նահանգ և Լա Ռիոխա): Երկիրը արտադրում է Հարավային Ամերիկայի լավագույն կարմիր գինիները:
3. ԱլոհաԱրգենտինայում գտնվելու ընթացքում փորձեք տեղական գարեջուր, որը կոչվում է aloha:
4. Ուժեղ ալկոհոլ:Երկիրը արտադրում է գերազանց որակի ջին և վիսկի:
5. Սուրճ:Այս ըմպելիքի սիրահարները կարող են իրենց փայփայել Կոլումբիայից և Բրազիլիայից այստեղ բերված բնական սուրճով:

Արգենտինա մեկնելու համար համոզվեք, որ գնահատեք երկրի ազգային խոհանոցը ՝ իր ըմպելիքներով և ավանդական աղանդերով, որպեսզի լիովին ընկղմվեք տեղական բուրմունքի մեջ:

Այս հոդվածը Արգենտինայի խոհանոցի մասին իմ պատմության շարունակությունն է և նվիրված է այն, ինչ նախընտրելի է այս երկրում քաղցրից: Առաջին մաս «Արգենտինայի խոհանոց, հիմնական ուտեստներ»:

Արգենտինայի քաղցր քարտեզում դժվար է առանձնացնել որոշակի ֆավորիտ, այստեղ նրանք սիրում և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել աղանդեր: Բայց Dulce de Leche- ն դեռ արժե առանձնացնել որպես Արգենտինայի հրուշակագործների շրջանում ամենից հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներից մեկը: Ինչ է դա և ինչով է այն: Մեծ հաշվով, սա մեր խաշած խտացրած կաթն է: Այստեղ ֆլանը պատրաստվում է դրանից, օգտագործվում է որպես պաստառոլի կարկանդակների միջուկ և մատուցվում է տեղական արևադարձային մրգերով և ցիտրուսային մրգերով:

Արգենտինացիներն ինչ ավելի են քաղցրացնում իրենց կյանքը, կարդացեք:

1. Ալֆախորես դե Մայսեն

Alfajores de Meisena- ն Լատինական Ամերիկայի բնորոշ քաղցրավենիքներն են, չնայած նրանց արմատները գալիս են միջնադարյան Ալ-Անդալուսից ՝ իսպանա-արաբական խալիֆայությունից, որտեղից էլ գալիս է նրանց անունը, ինչը նշանակում է «լցված»:

Այսօր ալֆահորները կարելի է գտնել տարբեր ապրանքանիշերի ներքո, բայց բոլոր դեպքերում նրանց համար լցոնումը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն, որը ներառում է ՝ կարագ, ձու, շաքար, վանիլի քաղվածք, հատուկ եգիպտացորենի օսլա, խտացրած կաթ և կոկոսի փաթիլներ:

Այս միջուկը տեղավորվում է 2 կամ ավելի թխվածքաբլիթների միջև և, որոշ տարբերակներով, ամբողջ շքեղությունը ծածկված է շոկոլադով, շաքարով կամ այլ սառույցով:

2. Կլերիկո կամ հոգեւորական

Clerico- ն կամ clericot- ը ոգելից խմիչք է, որն իր բնույթով հիշեցնում է իսպանական սանգրիան: Այն շատ է խմում Արգենտինայում, Պարագվայում և Լատինական Ամերիկայի այլ երկրներում:

Այս խմիչքը ավանդական է տարբեր տոների համար, հատկապես Սուրբ Christmasննդյան և Ամանորի այլ տոների համար: Հոգեւորականներ պատրաստելու համար նրանք օգտագործում են գինի եւ տարբեր մրգեր `ըստ իրենց ցանկության, բացառությամբ ձմերուկի: Ենթադրվում է, որ գինու և ձմերուկի խառնուրդը շատ վատ հետևանքներ է ունենում առողջության վրա:

3. Ֆակտուրաներ

Արգենտինայում ֆակտորաները ավանդական են և խորհրդանշում են հյուրընկալությունը: Եթե ​​ձեզ հրավիրում են այցելել արգենտինական ընտանիք, ապա ձեր այցն անպայման կուղեկցվի հյուսվածքով ափսեով:

Facturas- ը տորթերի լայն տեսականի է ՝ տարբեր լցոնումներով ՝ խտացրած կաթ, քաղցր կարտոֆիլ, սերկևիլի մարմելադ, կրեմ և այլն: Այս քաղցրավենիքը միշտ ուղեկցվում է թեյով, սուրճով `կաթով կամ կողակցով:

4. Dulce de leche

Dulce de leche- ն խտացրած կաթն է, որը եփում են մինչև կարամելի գույնն ու համը: Արգենտինայում և Լատինական Ամերիկայում dulce de leche- ն նրբաճաշակ է: Այն օգտագործվում է որպես քաղցր սոուս աղանդերի համար, դրանից պատրաստվում են լցոնումներ, մատուցվում են պաղպաղակով, բլիթներով, սառը տորթերով, ֆլանով և այլն:

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante- ը շատ պարզ աղանդեր է, որը չի պահանջում խոհարարություն. Ձեր սիրած պանրի մի կտոր, վերևում մի փոքր սերկևիլ, քաղցր կարտոֆիլ կամ գուավա մարմելադ, և աղանդերը պատրաստ են:

Այս աղանդերը հայտնի է Արգենտինայում և Ուրուգվայում: Postre Vihilante- ն տարբեր շրջաններում մատուցվում է տարբեր կերպ ՝ կախված յուրաքանչյուր վայրում պանրի նախասիրություններից և արտադրությունից:

6. Մատե

Մատե խմիչքն արդեն դարձել է Արգենտինայի և Պարագվայի մշակույթի անբաժանելի մասը: Բոլորը խմում են այն ամենուր, այն իրենց հետ տանում են զբոսանքի, ճանապարհորդությունների և աշխատանքի:

Մատեն տոնիկ խմիչք է, որը պատրաստվում է պարագվայական սրբության տերևներից: Այն խմել են Պարանա և Պարագվայ գետերի հովիտներում նույնիսկ եվրոպացիների կողմից Ամերիկան ​​հայտնաբերելուց առաջ: Կեչուայի տեղական հնդիկ ժողովուրդների շրջանում այն ​​կոչվել է «մատի» այն գործարանի անունից, որից այն արտադրվել է: Ավանդաբար, կողակից եփում էին փոքր, կլոր դդումից պատրաստված անոթների մեջ: Այսօր ստեղծվել է մի ամբողջ արդյունաբերություն ՝ զուգընկեր պատրաստելու և սպառելու համար ուտեստների և աքսեսուարների արտադրության համար:

7. Միջին լրատվամիջոցներ

Medialunas- ը (լուսնի կեսը) դասական կրուասաններ են, որոնք նախաճաշին մատուցվում են Իսպանիայում և Ֆրանսիայում: Նրանք նաև ուտում են ամբողջ Լատինական Ամերիկայում և յուրաքանչյուր երկրում տարբեր կերպ են կոչվում. Cuernitos (եղջյուրներ), kangrehitos (ծովախեցգետիններ), kachitos: Անունները տարբեր են, բայց էությունը նույնն է `թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթ:

Արգենտինայում medialunas- ը կարող է մատուցվել կամ մաքուր տեսքով, կամ dulce de leche- ի քաղցր միջուկով, շոկոլադով, աղացած նուշով և կրեմով: Medialunas- ը fakturas- ի անբաժանելի մասն է:

Եվ նաև արգենտինական կրուասանը մատուցելուց առաջ կարելի է կտրել և լցնել բեկոնով, պանրով և խոզի երշիկներով:

8. Պաստաֆրոլ

Pastafrole- ը տնական բաց կարկանդակ է, որը շատ տարածված է Արգենտինայում, Պարագվայում և Ուրուգվայում: Ինչպես Արգենտինայի խոհանոցը, այն նույնպես իտալական ծագում ունի: Որպես լցոնում նրանք հիմնականում օգտագործում են սերկեւիլի, գուավայի կամ քաղցր կարտոֆիլի մարմելադ, ինչպես նաև խաշած խտացրած կաթ dulce de leche:

Pastafrole- ի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ կարկանդակի գագաթը զարդարված է նույն խմորից պատրաստված նույն ժապավենի ժապավենների ցանցով: Այս տորթը մատուցվում է զուգընկերոջ հետ օրվա կամ գիշերվա ցանկացած ժամի:

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata- ն Արգենտինայում ևս մեկ շատ սիրված քաղցրավենիք է ՝ լցոնված քաղցր կարտոֆիլի մարմելադով: Նրանք տապակվում են մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ կամ թխում ջեռոցում: Չնայած անվանմանը, սերկլիլի ջեմը կամ խաշած խտացրած կաթը կարող են օգտագործվել նաև որպես միջուկ:

Pastelitos de batata- ն կարելի է գտնել խմորեղենի խանութներում և հացաբուլկեղեններում ամբողջ տարին: Բայց դրանք շատ բնորոշ են մայիսի 25 -ին ՝ Արգենտինայի հայրենիքի օրվան, երբ նրանց ուտում են տաք շոկոլադով:

10. Cakeas fritas

Tortas fritas- ը արգենտինական խոհանոցի դասական է: Այս քաղցրությունը, որը շատ հեշտ է պատրաստվում, սովորաբար մատուցվում է կողակցի հետ:

Tortas fritas- ը տարածված է ամբողջ երկրում, բայց դրանք ամենա ավանդականն են Լա Պլատա շրջանում: Հաճախ տնային տնտեսուհիները դրանք եփում են անձրևոտ և անբարենպաստ եղանակին ՝ ի նշան երախտագիտության Կույս Մարիամին անձրևի համար, որն անհրաժեշտ է լավ բերքի համար: