Աստղային անիսոն - օգտակար հատկություններ և օգտագործում: Աստղային անիսոն. օգտակար հատկություններ և ավելի շատ աստղային անիսոն համեմունքների օգտակար հատկություններ

Իսկական աստղային անիսոն(այլ անուններ՝ աստղային անիսոն, աստղային անիսոն, չինական, հնդկական, սիբիրյան, նավի անիսոն, կանաչ անիսոն, իսկական illicium, լատ. Illicium verum), Limonaceae ընտանիքը (երբեմն բաժանվում է առանձին ընտանիքի՝ աստղային անիսոն)։ Լատինական անվանումը գալիս է illicere - գրավել բառերից, քանի որ դրա պտուղները գրավում են թռչուններին, և նաև verus - իրական): Աստղային անիսոն կոչվում է «աստղային անիսոն»՝ մրգի աստղաձև ձևի և աստղային անիսոնի բույրերի նմանության պատճառով։

Հայրենիք՝ Չինաստան, Վիետնամ: Ավանդական չինական բժշկությունը աստղային անիսոն օգտագործել է դեռևս մեր դարաշրջանից: Այն օգտագործվում էր մրսածության և ռևմատիզմի դեպքում՝ որպես մարսողության խթանիչ։ Ծառի սերմերը և տերևներն օգտագործվում էին ծիսական թմրանյութի համար: Հնդկաչինում երկար ժամանակ գյուղացիները եթերայուղ էին արտադրում աստղային անիսոնից, որը բուժիչ խմիչքների մի մասն էր։ Աստղային անիսոն յուղով պատրաստված ըմպելիքը ծառայել է որպես ապերիտիվ, և դրա աղացած սերմերը ավելացվել են սուրճի և թեյի մեջ՝ շունչը թարմացնելու համար:

Այն Ֆիլիպիններից բերվել է Եվրոպա 1588 թվականին՝ անմիջապես ձեռք բերելով մեծ ժողովրդականություն, չնայած այն հանգամանքին, որ բավականին թանկ արժեր։ Ազնվական պարոնների տներում հմուտ խոհարարները աստղային անիսոն էին ավելացնում տոնական սեղանի համար նախատեսված քաղցր ուտեստներին և թխումներին։ Գերմանիայում, Ֆրանսիայում և Իտալիայում լիկյորներին ձեթ են ավելացրել։ Մինչև Չինաստանի երթուղին բացվեց՝ անցնելով Մոնղոլիայով և Սիբիրով, դեպի Ռուսաստան, որտեղ նույնպես բարձր էին գնահատում այս համեմունքը (տարբեր կոճապղպեղներ, կոճապղպեղներ և սբիթնիներ էին համեմվում), աստղային անիսոն առաքվում էր Եվրոպայից թանկ գնով։ Դրա շնորհիվ աստղային անիսոն ստացել է «սիբիրյան անիսոն» անվանումը։

Կիևյան լեգենդի համաձայն, հայտնի հրուշակեղենի Բալաբուխ ընտանիքի բիզնեսը դարասկզբի երկարատև բարգավաճումից հետո հանկարծակի սկսեց ձախողվել: Հետո միտք ծագեց արտադրել բուժիչ կոնֆետներ՝ սալիկներ ռադիկուլիտի, սառնաշաքարներ՝ ռևմատիզմի, կարամել՝ գաստրիտի համար։ Այդ նպատակով վարձված չեխ հրուշակագործ Sobitek-ը մշակել է նման քաղցրավենիքի բազմաթիվ հատուկ բաղադրատոմսեր։ Ամենահաջողը հազի կաթիլներն էին, որոնց հատուկ համի և բուժիչ ազդեցության համար պատասխանատու էր աստղային անիսոնը։

Աստղային անիսոնի նկարագրությունը

Էկզոտիկ մշտադալար ծառ կամ թուփ մինչև 7-10 մ բարձրությամբ՝ բրգաձև կոմպակտ պսակով:
Բունը ուղիղ է, սպիտակ կեղևով, ճյուղերը փխրուն են և հեշտությամբ կոտրվում են։ Երիտասարդ ճյուղերը (մեկ տարեկան) մերկ են, բաց կանաչ։ Տերեւները նշտարաձեւ են, հերթադիր, դեպի հիմքը ձգված, ընձյուղների ծայրերում հիմնականում հավաքված են 3-5 հոգանոց խմբերով, առանց բծերի, կոթունավոր, մանր գեղձային կետերով։ Տերևի շեղբը կաշվեպատ է, ամբողջ ծայրով, վերևում փայլուն, վառ կանաչ, ներքևում՝ ձանձրալի, մոտավորապես 5-8 սմ երկարությամբ, 1-3 սմ լայնությամբ։

Ծաղիկները բավականին մեծ են (2-3 սմ տրամագծով), առավել հաճախ՝ սպիտակ, վարդագույն, դեղին կամ մանուշակագույն։ Երկսեռ, միայնակ, առանցքավոր, ճոճաձև, ոտնաթաթերի վրա, 15-20 թերթիկներով, տեղակայված տերևի առանցքներում։ Բազմաթիվ վարդագույն կամ դեղնավուն ազատ ծաղկաթերթիկներով տեպալներ, որոնք դասավորված են մի քանի շարքերում, բազմաթիվ գավազաններով, վերին ձվաբջջով մանգաղ:

Բարդ բազմատերև պտուղ (14-18 մմ տրամագծով, որը բաղկացած է կարմրաշագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն գույնի միասերմ չոր փայտային թերթիկներից (սովորաբար 8 հատ), աստղաձև, որը գտնվում է կոնաձև տարայի վրա և յուրաքանչյուրը պարունակում է մեկ սերմ: Անիսոնի սերմերը էլիպսաձեւ են՝ 6-7 մմ երկարությամբ, կոշտ, հարթ, փայլուն, բաց շագանակագույն, հաճելի համով և անիսոնի նման, քաղցր-կծու բույրով Բույսը սկսում է պտղաբերել ապրիլ-մայիս ամիսներին, սովորաբար հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին: Բայց որպես համեմունք, պտուղները կարող են օգտագործվել միայն 15 տարեկան ծառերից: Պտղաբերությունը տևում է մինչև 80-100 տարի:

Աստղային անիսոնի (աստղային անիսոն) հայրենիքը համարվում է Հարավարևելյան Ասիան (Հարավային Չինաստան, Հյուսիսային Վիետնամ): Այս երկրներում տարածված է աստղային անիսոն ջուրը՝ անուշաբույր ոչ ալկոհոլային ըմպելիք, որը լավ հագեցնում է ծարավը։ Աստղային անիսոն ներկայումս աճեցվում է Կամբոջայում, Վիետնամում, Ճապոնիայում, Հարավարևելյան Չինաստանում, Ջամայկայում, Ֆիլիպիններում, Հնդկաստանում, Աբխազիայում և այլն: Այն հանդիպում է ծովի մակարդակից 500-1600 մ բարձրության վրա գտնվող պուրակային անտառներում: Կարող է ձևավորել թավուտներ։ Տարբեր կլիմայական և հողի կազմ ունեցող շրջաններում ծառը լավ չի արմատավորում։

Դեղորայքային հումքի պատրաստում

Բույսի բոլոր մասերը պարունակում են եթերայուղ, որի շնորհիվ այն ունի հաճելի, անիսոնի նման բուրմունք։ Բժշկական նպատակներով առավել հաճախ օգտագործվում են աստղային անիսոնի պտուղները։ Դրանք հավաքվում են աշնանը, չորանում և հերմետիկ փակվում։ Երբեմն հավաքում են նաև բույսի տերևներն ու արմատները։ Բույսի պտուղներից ստացվում է աստղային անիսոն եթերայուղ՝ հիդրոդորման միջոցով։ 1 կգ ստանալու համար. ձեթ, անհրաժեշտ է մոտ 20 կգ։ մրգեր

Աստղային անիսոնի օգտակար հատկությունները

Աստղային անիսոն պարունակում է եթերայուղ (~10%), որի մեջ մինչև 90% անեթոլ է, ինչպես նաև տերպինեոլ, ֆարնեզոլ, պինեն, լիմոնեն, ֆելանդրեն (տերպեններ); հիդրոքինոն էթիլ էսթեր և սաֆրոլ (ֆենոլներ), ցինեոլ (կետոն); սպիրտ լինալոլ, կարեն, ցիմեն, դիպենտեն, ճարպային յուղ, խեժեր, դաբաղ, շաքարներ։ Աստղային անիսոնն իր հատուկ լորձաթաղանթի բույրով և հակավիրուսային ազդեցությամբ պայմանավորված է իր բաղադրության մեջ շիկիմաթթվի առկայությամբ, որը հանդիսանում է Tamiflu դեղամիջոցի հիմքը, որը մշակվել է գրիպի տարբեր շտամների դեմ պայքարելու համար:

Աստղային անիսոնի օգտագործումը

Աստղային անիսոնն ունի խորխաբեր (նշանակված է հազի դեպքում), միզամուղ, փափկացնող, կարմինացնող, հակաբորբոքային, հակավիրուսային, խթանող ազդեցություն և նորմալացնում է մարսողությունը։ Արոմաթերապիայում այն ​​օգտագործվում է սովորական անիսոնի նման: Օգտագործվում է քրոնիկ բրոնխիտի, ասթմայի, աղեստամոքսային տրակտի դիսֆունկցիայի, այրվածքների, մաշկային հիվանդությունների դեպքում։

Աստղային անիսոն լավ կարգավորում է մարսողությունը։ Ազատում է սրտխառնոցից, հանգստացնում է ստամոքսը, հեռացնում գազերը։ Խթանում է աղիների շարժունակությունը և արդյունավետ է. Այն դրական է ազդում աղիքների վրա՝ դրանով իսկ ազատելով ճողվածքների ցավը։

Մրսածության ժամանակ տաքացնող ազդեցությունը վկայում է աստղային անիսոնի յուղի դրական ազդեցության մասին շնչառական համակարգի վրա: Իսկ դրա միզամուղ հատկությունն օգտագործվում է միզապարկի հիվանդությունների՝ օլիգուրիայի և ցիստիտի բուժման ժամանակ։ Աստղային անիսոն համարվում է հիանալի միջոց թոքերի վարակների և կոկորդի ցավերի բուժման համար։ Յուղի օգուտները անգնահատելի են ռևմատիկ հիվանդությունների և լումբագոյի դեպքում, որոնք առաջացել են խոնավ, ցուրտ եղանակին մրսածության հետևանքով:

Ժողովրդական բժշկության մեջ աստղային անիսոնի պատրաստուկներն օգտագործում են ախորժակի կորստի, գլխացավի, մալարիայի, ժանտախտի, ջերմության, էպիլեպսիայի ժամանակ (սրանցից սերմերի կամ յուղի թուրմը՝ մեծ խնամքով), որդերն (արմատից մաշկը) հեռացնելու համար։
Աստղային անիսոն ուտելը կանխում է որոշ ճարպաթթուների օքսիդացումը, որոնք պատասխանատու են զարկերակներում խոլեստերինի թիթեղների աճի համար: Աստղային անիսոնում հայտնաբերված լիմոնենը կանխում է քաղցկեղի որոշ տեսակներ:

Աստղային անիսոնը խթանում է օրգանիզմում էստրոգենի արտադրությունը, որը կարող է մեծացնել կրծքի չափը և ուժեղացնել լակտացիան: Օգնում է թեթևացնել ախտանիշների ինտենսիվությունը, դաշտանային ցավը և նորմալացնել դաշտանային ցիկլը: Այն նաև գործում է որպես աֆրոդիզիակ՝ մեծացնելով լիբիդոն: Սրտաբանները խորհուրդ են տալիս աստղային անիսոն օգտագործել սրտի հաճախության բարձրացում ունեցող մարդկանց: Բժշկության մեջ (պաշտոնական և ժողովրդական) օգտագործումից բացի, աստղային անիսոն օգտագործվում է սննդի, պահածոների, կոսմետիկ և դեղագործական արդյունաբերության, ինչպես նաև թխման և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ և մարինադների արտադրության մեջ:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Աստղային անիսոնի հասած չոր պտուղները օգտագործվում են որպես համեմունք՝ ամբողջական կամ աղացած։ Աղացած աստղային անիսոնը նման է կոպիտ փոշու՝ կարմրավուն-բորդո և դեղնավուն-շագանակագույն ներդիրներով: Աստղային անիսոնն ունի դառը-քաղցր համ և թեթև բուրմունք (նման է անիսոնի, բայց առանց փխրուն լինելու): Սա չինական խոհանոցի այն մի քանի համեմունքներից է, որը գրավել է մեզ:

Այն ավելացնում են խմորեղենին (կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ), մրգային ուտեստներ, ժելե և պուդինգներ։ Առանձնահատուկ համ է հաղորդում սալորից, խնձորից, սերկևիլից, տանձից և այլն պատրաստված կոմպոտներին և մուրաբաներին։ Եփելու ընթացքում խմորին ավելացնում են աստղային անիսոն։ Այն սկսում է ավելի լավ արձակել իր բույրը, որն առավելապես բացահայտվում է պատրաստի արտադրանքի մեջ, հենց այն ժամանակ, երբ տաքացվում է. այս հատկությունը բնորոշ է միայն աստղային անիսոնին: Քաղցր ուտեստներին (աղանդերին) ավելացրեք աստղային անիսոն 5-10 րոպեի ընթացքում։ մինչև պատրաստ լինեն։ Այնուհետև դուք պետք է անջատեք կրակը, ծածկեք ուտեստը կափարիչով և թողեք, որ այն մանրակրկիտ եփվի: Աստղային անիսոն ավելացնելու նորմն է 1/4 թեյի գդալ փոշի (կամ 1-2 մեխակ) 1,5 լիտրի դիմաց։

Այս համեմունքն օգտագործվում է նաև խոզի, հավի և բադի, գառան, ձկան ուտեստների, թխած բանջարեղենի և քաղցր և թթու սոուսների պատրաստման համար։ Մսային ուտեստների մեջ կարելի է լցնել մինչև 1 գրամ։ աստղային անիսոն մեկ մատուցման համար: Աղացած սերմերը ավելացնում են ըմպելիքներին՝ սուրճ, թեյ, լիկյոր, օղի, տաք գինու թուրմ:

• Այն չի կորցնում իր հատկությունները երկարատև ջերմային մշակման ժամանակ, այն կարող է ավելացվել պատրաստման սկզբում։
• Լավ համադրվում է դարչինի, սև պղպեղի, մեխակի, կոճապղպեղի և սամիթի հետ։
• Մսի համն ավելի լավ կլինի, եթե աստղային անիսոն խառնեն շաքարավազի և բուսական յուղի հետ։
• Աստղային անիսոնով մուրաբան առանց շաքարավազի կարելի է պահել 3 տարի, քանի որ այս համեմունքը ոչ միայն զգալիորեն բարելավում է համն ու բույրը, այլև մեծացնում է դրա պահպանման ժամկետը։
• Բրնձից, բանջարեղենից, ձվից պատրաստված ուտեստների համար սուս պատրաստելիս աստղային անիսոն օգտագործում են սխտորի, սոխի և պղպեղի հետ միասին։
• Զգուշորեն ավելացնել աստղային անիսոն՝ պահպանելով չափաբաժինը, քանի որ դրա ավելցուկը կարող է դառնություն ավելացնել ուտեստին։ 1 լիտր կոմպոտի համար բավական է աստղային անիսոնի 1 շառավիղը, իսկ ջեմի ավազանի համար՝ մեկ աստղ։

Աստղային անիսոնի թուրմերի և թուրմերի բաղադրատոմսեր

• Անիսոնի սերմերի թուրմ՝ 1 թեյի գդալ։ լ. Եփում են 400 մլ մանրացված չոր աստղային անիսոն։ եռման ջուր, թողեք եփվի 1 ժամ, զտեք։ Խմեք 100 մլ. 4 ռուբ. մեկ օրում մարսողության տարբեր խանգարումների դեպքում՝ ստամոքսի և աղիների սպազմից առաջացած ցավ, մետեորիզմ.
• Աստղային անիսոնի սերմերի թուրմ օղու մեջ՝ 10 գ. լցնել 100 մլ թակած աստղային անիսոն։ օղի, թողնել 21 օր, ֆիլտր. Ընդունել հազալիս 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը լ. թուրմեր, խառնել 1 թեյի գդալով։ լ. .
• Աստղային անիսոնի արմատների ներարկում մալարիայի համար. 4 ճ.գ. աստղային անիսոն արմատների գդալներ լցնել 1 բաժակ. եռացող ջուր Այս թուրմը խորհուրդ է տրվում օգտագործել մալարիայի, ջերմության և որովայնի ցավերի դեպքում։ Խմում են օրը 2-3 անգամ։ գդալներ օրական 3 անգամ:
• Անիսոնի արմատի թուրմ կլոր որդերից: 2 ճ/գ. աստղային անիսոն արմատի գդալներ եփել 1 բաժակ. եռացող ջուր Խմեք 1 սեղան դատարկ ստամոքսին։ գդալ, մինչև որդերը դուրս գան։
• Մետեորիզմի (գազերի), ստամոքսի խանգարման կամ սրտխառնոցի դեպքում 1 կաթիլ աստղային անիսոնի եթերայուղը խառնել 1 թեյի գդալի հետ։ լ. մեղր և ընդունիր բանավոր: Չափազանց զգույշ եղեք կոնցենտրացիայի հետ. չափից մեծ դոզայի դեպքում (ընդամենը 1-5 մլ աստղային անիսոնի յուղ) կարող է առաջանալ սրտխառնոց կամ փսխում:
• Ակպեկտորանտաստղային անիսոն յուղով: Հազի խառնուրդին ավելացրեք 1 կաթիլ աստղային անիսոն եթերայուղ, որպեսզի հեշտացնեք հազալը բրոնխիտի, ասթմայի նոպաների կամ կապույտ հազի կամ մրսածության ժամանակ: Մի ավելացրեք դեղաչափը, քանի որ դա կարող է առաջացնել թոքային այտուց:
• Expectorant ինֆուզիոնաղացած աստղային անիսոնի պտուղներից: 1 ճ.գ. Մի բաժակ եռման ջուր լցնել մանրացված անիսոնի վրա և թողնել, որ այն եփվի առնվազն 1 ժամ։ Թերապևտիկ ազդեցությունն ուժեղացնելու համար խորխաբեր թուրմով անոթը կարող եք տեղադրել ջրային բաղնիքում 30-40 րոպե: Զտել մաղի կամ շղարշի մի քանի շերտերի միջով, նոսրացնել 1 բաժակ։ ջուր, վերցնել 100 մլ. Ուտելուց առաջ ժամը 15 մեկ օրում. Այս թուրմը պատրաստելու համար աստղային անիսոնին կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ։ լ. տողեր եւ 1 ճ.գ. լ. երիցուկի ծաղիկներ.
• Աստղային անիսոն թեյ. 1 ճ.գ. գդալ աղացած աստղային անիսոն, լցնել եռման ջուր (1/4 բաժակ) և եռացնել։ Արգանակը ֆիլտրացված է: Կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել և ընդունել որպես առանձին ըմպելիք, կամ ավելացնել թեյի մեջ։ Սա է միջոցը լավ է հազի համար, մինչդեռ այն ընդունվում է 1 թեյի գդալով։ գդալ մեղր 3-5 ռուբլի: մեկ օրում.
• Աստղային անիսոնի եփուկ (աստղային անիսոն) սպազմերի, մարսողության խանգարումների համար. Մանրացնել 1/2 աստղ, լցնել 200 մլ։ եռման ջուր, թողնել, քամել և արգանակը խմել տաք վիճակում։ Եթե ​​աստղային անիսոն խոշոր կտրատել եք, ապա նույն բաժինը կարելի է նորից եփել։
• Աստղային անիսոնի ալկոհոլային (օղի) թուրմ. 300 մլ. Ալկոհոլը կամ օղին լցնում են 3 աղացած աստղերի մեջ։ Եթե ​​ստամոքսի ցավ ունեքխմել 1 ճ.գ. լ. թուրմեր. Կարող եք ավելի բարդ թուրմ պատրաստել՝ 3 աստղանի անիսոն; 2 ճ.գ. լ. սամիթի սերմեր, 2 ճ.գ. լ. չամանի սերմեր. Խառնուրդը մանրացնել և լցնել 500 գր. օղի, թողնել 1 շաբաթ։ Վերցրեք 1/4 բաժակ (15 գ) ջրով։

Հակացուցումներ

Անհատական ​​անհանդուրժողականություն. Ընդհանրապես ալերգիա ունեցողներին, հղիներին և փոքր երեխաներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն։ Աստղային անիսոնի եթերայուղը հզոր նյութ է, որը կարող է առաջացնել նյարդային համակարգի գերգրգռում: Աստղային անիսոնի յուղը չի կարելի քսել անմիջապես մաշկին, քանի որ այն կարող է այրվածք առաջացնել: Աստղային անիսոնի պատրաստուկներ ընդունելիս մի գերազանցեք սահմանված դեղաչափը, քանի որ դա կարող է առաջացնել անցանկալի հետևանքներ՝ սրտխառնոցից և փսխումից մինչև թոքային այտուց:

Բույսեր, որոնց հետ աստղային անիսոնը շփոթված է

Որոշ բույսեր արտաքին տեսքով շատ նման են իրական աստղային անիսոնին, սակայն դրանց օգտագործման հետևանքները կարող են ոչ միայն փչացնել ճաշատեսակի համը, այլև հանգեցնել այրվածքների կամ թունավորման:

• Վայրի անիսոն, անիսոն, մոխիր, հրաբուխ (լատ. Dictamnus albus) խոտածածկ բույս ​​է խոտազգիների ընտանիքի։ Աճում է Սիբիրում, Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում։ Նրա եթերայուղը թունավոր է և ունի ուժեղ տհաճ հոտ։ Առաջացնում է լորձաթաղանթների և մաշկի այրվածքներ:
• Ճապոնական աստղային անիսոն (նաև հայտնի է որպես թունավոր աստղային անիսոն, սուրբ illicium, յուղազերծված, լատ. Illicium religiosum) թունավոր բույս ​​է, որի պտուղները փոքր-ինչ փոքր են, քան իրական աստղային անիսոնը, ունեն սուր տհաճ հոտ, ի տարբերություն անիսոնի հոտի, և դառը համ: Տարածված է հարավային Ճապոնիայում և Թայվանում։ Պտուղները պարունակում են թունավոր նյութ՝ սկիմին, անհայտ կառուցվածքով և եթերայուղ, որը հիմնականում բաղկացած է տերպեններից։
• (լատ. Bergenia crassifolia), Saxifragaceae ընտանիքը, օգտագործվում է որպես թեյի փոխարինող, ինչպես նաև արդյունաբերության մեջ օգտագործվող տեխնիկական տանին ստանալու համար։

Մաղթում եմ ձեզ քաջառողջություն:

Աստղային անիսոն (դրա օգտակար հատկությունները վաղուց են նկատվել) բավականին լայն կիրառություն ունի դեղագործության և խոհարարության մեջ։ Այս համեմունքը շատերին հայտնի է տարբեր անվանումներով՝ նավի, հնդկական, չինական կամ սիբիրյան անիսոն:

Բույսերի բնութագրերը

Որպես կանոն, օգտագործվում են այս բույսի սերմերը։ Նրանք ունեն բավականին յուրահատուկ հոտ և հարուստ համ։ Հավաքման ընթացքում քաղվում են միայն չհասած պտուղները, որոնք չորանալուց հետո ձեռք են բերում դարչնագույն-կարմիր երանգ։
Աստղային անիսոնի պտուղները հարուստ են եթերայուղով՝ հագեցած անեթոլով, ինչի շնորհիվ այն ունի հակասպազմոդիկ հատկություն և աղիները գազերից ազատելու հատկություն։

Շատերը աստղային անիսոնը շփոթում են նմանության հետ՝ նման համի և բաղադրության մեջ անեթոլի առկայության պատճառով։

Այս համեմունքի առավելությունները պայմանավորված են նրա յուրահատուկ բաղադրությամբ, այն ունի մարմնի համար բացառիկ օգտակար հատկություններ. Աստղային անիսոնի փայլուն սերմերը պարունակում են ճարպային յուղեր, մաստակներ, տերպեններ, շաքարներ, դաբաղ, հանքային աղեր, խնձորաթթու և շատ ավելին:

Չոր թորման արդյունքում սերմերից ստացվում է եթերայուղ՝ հագեցած հաճելի բույրով և քաղցր համով։ Դրա հիմնական բաղադրիչը անեթոլն է:

Աստղային անիսոնի մշակում

Աստղային անիսոն տանը հնարավոր չէ աճեցնել, ուստի դրա մշակումը արդյունաբերական մասշտաբով տեղի է ունենում Վիետնամում, Ճապոնիայում, Հնդկաստանում, Ֆիլիպիններում և Ջամայկայում, ինչպես նաև Կամբոջայում և Աբխազիայում: Երիտասարդ ծառերի պտուղները հայտնվում են արդեն աճի հինգերորդ տարում, բայց դրանք կարող են հավաքվել միայն 10-15 տարի հետո: Ծառը պտուղ է տալիս իր ողջ կյանքի ընթացքում։ Ծաղիկները, որոնցից հետագայում աճում է հենց համեմունքը, բաց դեղին կամ գունատ կանաչ են։ Երբ նրանք ընկնում են, դրանց տեղում ձևավորվում են բազմաթև աստղեր հիշեցնող ներթափանցումներ։ Աստղային անիսոնի հասած պտուղների ներսում առաջանում են սերմեր, որոնք օգտագործվում են որպես անուշաբույր համեմունք։

Աստղային անիսոնի օգտագործումը որպես խոհարարական բաղադրիչ

Նախկինում Ռուսաստանում այն ​​ավելացվել է հայտնի դելիկատեսներին՝ կոճապղպեղին, պրետզելին, կոճապղպեղին: Չորացրած աղացած սերմերը անիսոնի նման հոտ են արձակում, այստեղից էլ երկրորդ անվանումը՝ աստղային անիսոն:

Բույսի բույրը շատ հարուստ է և ունի քաղցր համ՝ որոշ համեմունքներով։ Ամենից հաճախ աստղային անիսոն օգտագործվում է հրուշակեղենի թխման համար: Թարմ աղացած՝ խմորին ավելացնում են սկզբնական փուլում՝ թխելուց առաջ։ Արտասահմանյան համեմունքների առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը բույրով հագեցնելու ունակությունն է, որը երկար ժամանակ մնում է պատրաստի արտադրանքի մեջ:

Ինչի՞ հետ է այն գնում և որտեղ կարելի է ավելացնել:

Նաև աստղային անիսոնի սերմերը հարմար են սերկևիլից, սալորենից, տանձից, փշահաղարջից և խնձորից մուս, ժելե, կոմպոտներ, մրգային աղանդեր պատրաստելու համար: Այն հիանալի համ է հաղորդում և թույլ չի տալիս, որ ջեմը մի քանի տարի շաքարավազ դառնա։

Այն կարելի է օգտագործել բազմաթիվ համեմունքների հետ միասին՝ սամիթ, սև պղպեղ, մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են տավարի, խոզի և թռչնամսից պատրաստված մսային ուտեստների համը:

Բույսն առավել լայնորեն օգտագործվում է արևելյան խոհանոցում, այն օգտագործվում է բրնձի և բանջարեղենային ուտեստների համար սոուսներ և սուսեր համեմելու համար:

Եվրոպական երկրներում, հատկապես Ֆրանսիայում, օգտագործում են նաև աստղային անիսոն, որի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են ալկոհոլային խմիչքների՝ լիկյորների, թուրմերի և օղու համը համեմելու համար։ Հազվագյուտ դեպքերում աստղային անիսոն դեռ օգտագործվում է ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար։ Նմանատիպ ուտեստներ պատրաստվում են հիմնականում Ճապոնիայում, Չինաստանում, Բիրմայում, Կորեայում, Ֆիլիպիններում և Ինդոնեզիայում։

Աստղային անիսոն. օգտակար հատկություններ բժշկության մեջ

Աստղային անիսոն շատ բազմակողմանի բույս ​​է, այն հարմար է ինչպես սննդի, այնպես էլ բուժիչ նպատակների համար: Նրա բուժիչ հատկություններն օգտագործվում են ժողովրդական և ավանդական բժշկության մեջ։

Նախ, այն ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն մարմնի վրա, հեռացնում է բորբոքումն ու սպազմը։

Երկրորդ՝ այն օգնում է ախորժակի նվազմանը, գլխացավերին, ժանտախտին, մալարիայի, էպիլեպսիային, տենդին, իսկ արմատային մաշկը օգտագործվում է որպես հակահելմինտիկ միջոց։

Նաև աստղային անիսոնի կոսմետիկ հատկությունները տոնիկ ազդեցություն են ունենում մաշկի վրա՝ հաղորդելով նրան ամրություն և առաձգականություն։

Երբ օգտագործվում է փոշու կամ ինֆուզիոն տեսքով, այն օգնում է կանխել օքսիդատիվ պրոցեսները և զարկերակներում խոլեստերինի թիթեղների աճը:

Էլ ի՞նչ լավ է աստղային անիսոնը: Դրա օգտակար հատկությունները օգնում են աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների դեպքում։ Նրա պտուղներից պատրաստված դեղամիջոցները խթանում են մարսողական գործընթացները մարմնում, թեթևացնում են աղիների սպազմը և օգնում նորմալացնել աղիքային շարժունակությունը։

Օգտագործման հակացուցումները

• Բույսի սերմի յուղը հակացուցված է հղիների, նորածինների և անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցողների համար:
• Շատ աստղային անիսոն, որն օգտագործվում է որպես սնունդ կամ որպես դեղամիջոց, կարող է գերխթանել նյարդային համակարգը:
• Մաշկի վրա յուղ քսելը կարող է այրվածքներ առաջացնել:
• Անիսոնի թույլատրելի չափաբաժնի գերազանցումը կարող է հանգեցնել սրտխառնոցի, փսխման և թոքային այտուցի:

Հատկություններ, որոնց մասին պետք է իմանաք

• Համեմունքի հատկությունները պահպանվում են նույնիսկ երկարատեւ ջերմային մշակումից հետո, ինչը պահպանում է նրա համը։
• Լավ համակցվում է բազմաթիվ անուշաբույր հավելումների հետ:
• Բուսական յուղի ու շաքարավազի հետ խառնված այն զգալիորեն կբարելավի մսի համը։
• Աստղային անիսոնի հավելումով մուրաբա չի շողոքորվում մինչև 3 տարի։
• Երբ եփում են բանջարեղենի և բրնձի ուտեստների, ինչպես նաև գրավի մեջ, այն լավ լրացնում է սոխը, սխտորը և պղպեղը:
• Պատրաստելիս պետք է ուշադիր հետևել դրա դեղաչափին, քանի որ ավելցուկը կարող է դառնություն հաղորդել ուտեստին։ Բուրավետ աստղի մեկ ճառագայթը կբավականացնի 1 լիտր ջրի համար, իսկ մեկ աստղը՝ 6-8 լիտր ջեմի։

Բուժում աստղային անիսոնի թուրմով

Քանի որ աստղային անիսոնն ունի խորխաբեր ազդեցություն, այն ավելացվում է հազի դեմ դեղամիջոցների մեջ։

Նրա մեկ այլ հատկություն է հանգստացնող ազդեցությունը՝ փոքր քանակությամբ աստղային անիսոնով թեյ կարելի է տալ նորածիններին ատամների աճի ժամանակ։

Այս հրաշալի բույսի օգտագործմամբ ինհալացիաներն օգտագործվում են վերին շնչուղիների հիվանդությունների բուժման համար։ Նյարդային խանգարումների ավելացման դեպքում խորհուրդ է տրվում լոգանք ընդունել յուղի կամ աստղային անիսոնի թուրմով, բացի այդ, բույսն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, նորմալացնում է էնդոկրին և նյարդային համակարգերի աշխատանքը, մեծացնում է էստրոգենի արտադրությունը, նորմալացնում է դաշտանային ցիկլը, ինչպես նաև թեթևացնում է ցավը դաշտանի ժամանակ:

Աստղային անիսոնի օգուտները անհերքելի են, անկախ նրանից, թե ինչպես եք նայում դրան: Այն օգտակար է և՛ առողջության, և՛ գեղեցկության, և՛ համեղ խոհարարական ուտեստներ ստեղծելու համար, ուստի այն պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում։

Կա մեկ համեմունք, որի մասին շատ տարբեր խոսակցություններ կան. Ոմանք այն անհավանական օգտակար են համարում, ոմանք էլ խորհուրդ են տալիս զգույշ լինել տարբեր ուտեստների մեջ ավելացնելիս։ Ով է ճիշտ, եկեք օբյեկտիվորեն համարենք այնպիսի համեմունք, ինչպիսին է Աստղային անիսոն.

Նկարագրություն

Ճառագայթներից յուրաքանչյուրը կարծես մուգ շագանակագույն նավակ լինի, և շոշափելիս նրանք կոշտ ու փայտային են զգում: Յուրաքանչյուր մրգի հատվածի ներսում կա մեկ փայլուն սերմ: Ծաղիկները գալիս են կանաչ և դեղին գույներով:

Եվրոպական շատ երկրներում նրանք առաջին անգամ լսել են աստղային անիսոնի մասին 16-րդ դարում, և այս զարմանահրաշ ծառը գալիս է Հարավային Չինաստանից և Ճապոնիայից: Ներկայումս այն աճեցվում է արևադարձային կլիմայով շատ երկրներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը, Ջամայկան և Ֆիլիպինները:

Լեզվաբանության մասնագետները պնդում են, որ մեր բառապաշարում աստղային անիսոն բառը առաջացել է թաթարերեն «bajan» բառից, որը թարգմանվում է որպես անիսոն:

Աստղային անիսոն, անիսոն, հիլ - ո՞րն է տարբերությունը:

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ աստղային անիսոնն ու անիսոնը նույն համեմունքն են: Բայց դա այդպես չէ, նրանց միջև տարբերություն կա՝ աստղային անիսոն կոչվում է աստղային անիսոն, քանի որ այն նման է այս համեմունքին։

Համեմունքների հիմնական տարբերությունն այն է, որ անիսոն ավելի վաղ է հայտնվել խոհարարական և բժշկական ոլորտներում։ Համեմունքները կարող են շփոթվել բույրով: Բայց աստղային անիսոնն ավելի համառ և բարդ բուրմունք ունի: Իսկ պտուղներն ունեն մի փոքր քաղցր համ՝ դառը երանգով։

Աստղային անիսոն չինական խոհանոցում համարվում է համեմունք: Այն լավ համադրվում է մեխակի, սամիթի, դարչինի և պղպեղի հետ։ Այն օգտագործվում է տաք ուտեստների և արգանակների պատրաստման համար։ Այս համեմունքն այնքան էլ հարմար չէ թխելու համար, քանի որ երկար ժամանակ տաքացնելիս աստղային անիսոնը կորցնում է իր սկզբնական բույրը և կարող է թխված ապրանքներին տալ լակոտի տհաճ հոտ։ Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարներ այն օգտագործում են թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար:

Ինչ վերաբերում է անիսոնին, ապա, ընդհակառակը, այն ավելի հարմար է ալյուրի և հրուշակեղենի պատրաստման համար։ Բացի այդ, անիսոն լավագույնս ավելացվում է ձկնամթերքի մեջ, իսկ աստղային անիսոնը հիանալի է շոգեխաշած մսի համար:

Հիլն ունի շատ կծու բուրմունք՝ կծու համով, ի տարբերություն աստղային անիսոնի, որն ունի քաղցր հետհամ՝ մի փոքր դառնությամբ։

Աստղային անիսոն տեսողականորեն աստղի է հիշեցնում, և հիլը կարելի է ձեռք բերել պատիճի տեսքով, որը պարունակում է հատիկներ, որոնք պետք է մանրացնել՝ խոհարարական համեմունք ստանալու համար:

Իր բույրի և համի շնորհիվ աստղային անիսոն հաճախ օգտագործվում է խոհարարական արտադրության և օծանելիքի արտադրության մեջ:

Ընտրություն և պահպանում

Ընտրելու համար ապրանք, որը երկար ժամանակ կպահպանի իր բույրը, անհրաժեշտ է գնել ամբողջ աստղային մրգեր (աստղային սերմերը նույնպես գեղեցիկ տեսք ունեն, բայց փաթեթը բացելուց հետո նրանք շատ արագ կորցնում են իրենց հատկությունները): Աստղերը պետք է լինեն ամբողջական և կարմրավուն շագանակագույն: Որակը կախված է նաև պտղի չափից՝ որքան մեծ է աստղը, այնքան լավ։

Ավելի լավ է ամբողջ աստղերը պահել ամուր կափարիչով անթափանց ապակե տարայի մեջ: Համեմունքը պետք է պահել մութ, չոր տեղում։

100 գր. համեմունքները կազմում են 376 Կկալ: Օգտակար նյութերի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ աստղային անիսոն օգտագործվում է փոքր քանակությամբ։ Չափից մեծ դոզա ստանալու դեպքում բույսը բացասաբար կանդրադառնա մարսողական համակարգի վրա, ինչպես նաև կնպաստի ավելորդ քաշի ավելացմանը՝ մաշկի տակ ճարպերի ավելացման պատճառով։

Համեմունքները որպես սնունդ օգտագործելիս մարդու օրգանիզմը հագեցած է բազմաթիվ արժեքավոր նյութերով։ Դրանցից են նիասինը, թիամինը, տոկոֆերոլը, ռիբոֆլավինը, պիրիդոքսինը, պանտոտենաթթուն, F, C, H վիտամինները։ Աստղային անիսոնը հարուստ է նաև ցինկով, մագնեզիումով, պղնձով, սելենով, մանգանով և ֆտորով։

Ռետինոլի (վիտամին A) մեծ կուտակումը թույլ է տալիս աստղային անիսոն օգտագործել այն մարդկանց կողմից, ովքեր տառապում են վատ տեսողությամբ: Համեմունքն ամրացնում է աչքի մկանները և յուղում խնձորի վերին շերտը։

Որո՞նք են աստղային անիսոնի առավելությունները:

Այնպես ստացվեց, որ ամենաթանկ ու օգտակար ապրանքների մասին մենք իմանում ենք չինացիներից։ Աստղային անիսոն բացառություն չէ: Այո, դա Երկնային կայսրության բնակիչներն էին, նույնիսկ մինչև այսպես կոչված մ.թ.-ի գալուստը, ովքեր արդեն գիտեին այնպիսի բույսի մասին, ինչպիսին աստղային անիսոնն է, որի օգտակար հատկությունները նրանք փորձեցին իրենց վրա:

Փոքր չափաբաժիններով աստղային անիսոն բարելավում է աղիների աշխատանքը և հեռացնում գազերը: Իսկ խոշորների համար այն տոնում և ոգեշնչում է հերոսությունների: Համաձայն եմ՝ նման փոքր մրգի համար այսպիսի լայն ակցիա։ Ես կերա, խորտիկ խմեցի աստղային անիսոն, մարսեցի այն և գնացի համալսարան սովորելու: Ճանապարհին ես կերա ևս մեկ բուռ, և նինձյաների ոհմակն այլևս սարսափելի չէր։

Աստղային անիսոն այս հատկությունները պարտական ​​է անեթոլ նյութին, որը պարունակվում է աստղային անիսոնի եթերայուղում: Նրանց համար, ովքեր ամուր բարեկամներ են կենսաբանության և քիմիայի հետ, հիշեցնենք, որ կա անեթոլի երկու իզոմեր՝ Z և E, որոնցից Z իզոտոպը վնասակար է։ Աստղային անիսոն, ավելի ճիշտ նրա եթերայուղը պարունակում է E-anethole:

Աստղային անիսոնի եթերայուղը պարունակում է նաև խեժեր, տերպեններ, դաբաղ և շաքար։ Այս բոլոր նյութերը միասին վերացնում են բազմաթիվ խնդիրներ.

• ստամոքսի ցավից և ծանրությունից;
• հազի և սպազմի համար. Կիևում գործում է դեղատան թանգարան։ Ցուցանմուշներից մեկն ավելի քան մեկ դար առաջ պատրաստված հազի կաթիլն է: Ի՞նչ եք կարծում, ո՞րն է կոնֆետի հիմքը: Ճիշտ է, աստղային անիսոն;
• ռևմատիկ և ջղաձգական ցավերից;
• փորլուծությունից;
• ավելորդ հեղուկից, քանի որ այն գործում է որպես միզամուղ:

Ահա թե ինչ է աստղային անիսոնը: Համեմունքների օգտագործումը շրջանառության մեջ է դրվել դեռևս Հին Չինաստանում: Դերասանները խմում էին աստղային անիսոնի եփուկ, եթե նրանց ձայնը հանկարծ անհետանում էր կամ խռպոտվում։ Ժամանակակից դերասաններ և երգիչներ, գործի դրեք չինացիների փորձը։ Կերակրող մայրեր - որպեսզի ավելի շատ կաթ լինի:

Ինչու՞ ծամոն գնել թարմ շնչառության համար, եթե կարելի է աստղային անիսոն ուտել: Բանախոսներն ու գործարարները կարող են աստղային անիսոնի սերմեր ծամել կարևոր անձնական հանդիպումից առաջ։ Այսպիսով, ձեր շնչառությունը կդառնա հաճելի, իսկ ձեր մտքերը կդառնան մաքուր:

Աստղային անիսոնի թուրմը հեշտ է պատրաստել։ Դրա համար մանրացրեք 80 գր. աստղեր, լցնել եռման ջուր 1-ից 2 հարաբերակցությամբ: Խառնուրդը թողնել 2 ժամ, ապա դնել ջրային բաղնիքի մեջ, եփ գալ 30 րոպե: Նշված ժամկետից հետո պարունակությունը սառչում ենք և քամում։

Դեղը ընդունեք օրական երեք անգամ հիմնական կերակուրից 1,5 ժամ առաջ: Մատուցման քանակը՝ 25-30 մլ։ (ճաշի գդալ): Թուրմն ունի մանրէասպան և հակաբորբոքային հատկություն։ Այն օգտակար է վերցնել մանրէների դեմ պայքարելու համար։

Կա հումքի պատրաստման ևս մեկ տարբերակ՝ լուսնային թուրմ։ Դրա համար վերցրեք բույսի 3 աստղ, խառնեք նույն քանակությամբ անիսոնի և չաման հետ։ Մուտքագրեք 0,5 լ: լուսնի լույս, սպասեք 2 շաբաթ: Թուրմը պահվում է մթության մեջ և զով:

Նշված ժամանակահատվածից հետո դեղը պատրաստ է ընդունելու։ Օգտագործեք 10-15 մլ։ օրական 2 անգամ ուտելուց առաջ։ Սա կբարելավի մարսողությունը և կկանխի մրսածությունը:

Աստղային անիսոնի առավելությունները քաշի կորստի համար

1. Աստղային անիսոնի դրական հատկությունները թույլ են տալիս համեմունքն օգտագործել այն մարդկանց կողմից, ովքեր գեր են կամ պարզապես ցանկանում են նիհարել: Բանն այն է, որ համեմունքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղիների շարժունակության վրա և արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները։
2. Շատերը գիտեն, որ աղտոտված մարմնի հետ հնարավոր չէ նիհարել։ Աստղային անիսոնը ներքին օրգանների խոռոչից հեռացնում է բոլոր թունավոր նյութերը, հին կեղտերն ու տոքսինները։ Արդյունքում, արյունատար անոթները մեղմորեն լայնանում են, արյան շրջանառությունը արագանում է, և ճարպերն այրվում են։
3. Բացի այդ, աստղային անիսոնը նվազեցնում է քաղցրավենիքի ու տապակած մթերքների հանդեպ փափագը և նվազեցնում ախորժակը: Մի գավաթ թեյը մի պտղունց համեմունքով կհանգեցնի ձեր հանկարծակի մոլեգնող քաղցը և կբարձրացնի ենթաստամոքսային գեղձի ակտիվությունը:
4. Աստղային անիսոն կօգնի ձեզ ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, եթե համեմունքն ավելացնեք պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ։ Արդյունքում բույսը կհարստացնի մթերքները օգտակար ֆերմենտներով, բույրով և չի կորցնի իր բուժիչ հատկությունները։
5. Այս դեպքում սննդաբանները պնդում են, որ աստղային անիսոն կարելի է օգտագործել ամեն օր, բայց միայն մեկ ուտեստի մեջ։ Հակառակ դեպքում ալերգիա է առաջանում։

Կարո՞ղ է աստղային անիսոնը վնաս պատճառել:

Ցանկացած ապրանք, ցանկացած համեմունք կարող է վնասակար լինել, եթե ընդունվի անվերահսկելի և անսահմանափակ քանակությամբ։ Նույնը վերաբերում է աստղային անիսոնին:

Օրինակ, հղիության վաղ փուլերում գտնվող կանայք չպետք է խմեն, ուտեն կամ ճաշատեսակները համեմեն աստղային անիսոնով: Աստղային անիսոնն ունի աբորտային ազդեցություն, այսինքն՝ այն կարող է առաջացնել կանանց մոտ ամսական ցիկլի սկիզբը:

Նյարդային կամ գերգրգռված մարդիկ չպետք է տարվեն աստղային անիսոնով: Դե, գոնե ոչ մեծ քանակությամբ:

Երբեմն աստղային անիսոն ներառված է թեյերի մեջ՝ սամիթի կամ լինգոնի տերևի հետ միասին: Նման թեյերն ուղղված են օրգանիզմից ավելորդ ջրի հեռացմանը և կարող են առաջացնել ջրազրկում։ Այսպիսով, նման թեյերի հետ միասին ավելի շատ մաքուր ջուր խմեք։

Պարադոքս. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես ձեզ հետ պահել աստղային անիսոն ուտելուց, ավելորդ քաշը կհայտնվի և ձեր գոտկատեղը կվերանա:

Եթե ​​մարդ ալերգիկ է և դեռ չգիտի, թե ինչից է ալերգիկ, նա պետք է զգուշությամբ վերաբերվի աստղային անիսոնին: Համեմունքը կարող է առաջացնել ցան, այտուց, գրգռում և կարմրություն: Բայց յուղն իր մաքուր տեսքով, այսինքն՝ չնոսրացած, կարող է այրել մաշկը՝ զգույշ եղեք։

Աստղային անիսոն արդեն հասնում է մեր խոհանոց պայուսակներով, եթե այն գնել եք սուպերմարկետից, կամ թղթե տոպրակի մեջ, եթե այն շուկայում եք գնել համեմունքների վաճառողից: Դուք կարող եք գնել այն արդեն աղացած: Բայց ավելի լավ է գնել ամբողջական սերմեր և մանրացնել դրանք տանը՝ լցնելով խոհանոցը համեղ բույրով: Ապա օգտագործեք այն, ինչպես ձեր սիրտն է ասում:

• Խմորը հունցելիս տորթերին, կոճապղպեղին, կարկանդակին, կոճապղպեղին և շոռակարկանդակներին համեմունք են ավելացնում։ Մինչ խմորը թխվում է, այն հագեցած է բույրով։ Հետաքրքիր է, որ պատրաստի թխվածքաբլիթը շարունակում է նույնքան ախորժելի բույր ունենալ նույնիսկ հաջորդ օրը։
• Աստղային անիսոն պետք է ավելացնել կոմպոտներին, ժելեին, ջեմին, կոնֆիտորին և ջեմին պատրաստ լինելուց քիչ առաջ։ Կաթսան հանեք վառարանից և թողեք ըմպելիքը եփվի 15 րոպե փակ կափարիչով։ 1,5 լիտր քաղցր ուտեստի համար առաջարկվող չափաբաժինը ¼ թեյի գդալ աղացած համեմունք է:

Ի դեպ, մենք ամեն ինչ չենք վերցնում չինացիներից։ Ռուսաստանում այնպիսի խմիչք, ինչպիսին է սբիտենը, եղել և մնում է հայտնի: Դրան աստղային անիսոն ավելացնելը խմիչքը դարձնում է բուրավետ և թարմ:

• Մսային ճաշատեսակները համեմվում են նաև աստղային անիսոնով` 1 գրամ համեմունքի չափով: Եթե ​​մի երկու հատիկ լցնեք փասիայի, բադի կամ հավի մեջ, միսը կդառնա բուրավետ ու կախարդական՝ հալչելով բերանում։ Սա հենց այն է, ինչ անում են Չինաստանում։
• Մի մոռացեք այս համեմունքով համեմել մսային ուտեստների սոուսները՝ հետևելով ինդոնեզացիների օրինակին։
• Դուք կարող եք աստղային անիսոն ավելացնել ապուրներին, ինչպես անում են չինացիներն ու վիետնամցիները, և ստացեք հայտնի, աներևակայելի անուշաբույր շնաձկան լողակով ապուր կամ յուղոտ մսով ապուր:

Աստղային անիսոնը խաղաղ է այլ համեմունքների հետ, ուստի այն կարելի է ավելացնել սննդին սխտորի և սև պղպեղի, սոխի, մեխակի, սամիթի, դարչինի, կոճապղպեղի և մի շարք այլ համեմունքների հետ միասին։

Բայց այնտեղ, որտեղ դուք չեք գտնի աստղային անիսոն, պահածոների մեջ է (բացառությամբ մուրաբայի) և ձկան ուտեստների մեջ: Նույնիսկ մի փորձեք, հակառակ դեպքում ռիսկի եք դիմում փչացնել համը:

Ինչպե՞ս եփել:

Աստղային անիսոն պատրաստելը շատ պարզ է. Այն սովորաբար ավելացնում են տաք թեյի մեջ՝ ցուրտ սեզոնի ընթացքում իմունիտետը բարձրացնելու համար: Դա անելու համար հարկավոր է մեկ կծու աստղ դնել թեյի տերևներով բաժակի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Երկու րոպե անց թեյը կարող եք խմել, բայց պետք չէ բաժակից հանել աստղային անիսոնը։

Քանի որ աստղային անիսոնը համակցված է անանուխի և դարչինի հետ, դրանք կարելի է ավելացնել նաև թեյի մեջ: Գլխավորը յուրաքանչյուր համեմունքի համամասնությունները պահպանելն է՝ տաք ըմպելիքի համը չփչացնելու համար։

Այս թեյը եփելու ամենաօպտիմալ տարբերակը սա է՝ մեկ թեյի գդալ թեյի տերևները լցնել բաժակի մեջ, այնտեղ դնել անանուխի երկու տև և վրան լցնել եռման ջուր։ Մեկ րոպե անց կարող եք ավելացնել դարչինի ձողիկը և մեկ աստղանի անիսոն։ Երկու րոպե անց թեյը պատրաստ է խմելու։ Այս տաք ըմպելիքը կարելի է խմել ծանր աշխատանքային օրվանից հետո, քանի որ այն ունի հանգստացնող ազդեցություն։

Ինչ կարելի է փոխարինել:

Աստղային անիսոն կարելի է փոխարինել միայն երեք համեմունքներով՝ անիսոն, չաման և դարչին։ Նման համեմունքները լավագույն միջոցն են հիանալի բույրը բացահայտելու և ապրանքին զարմանալի համ հաղորդելու համար։

Անիսը, օրինակ, կարող է փոխարինել աստղային անիսոն ձկան ուտեստներ պատրաստելիս, ինչպես նաև թխում:

Դարչինն ու խիարի սերմերը կարելի է ավելացնել նաև հրուշակեղենի, կոմպոտների և մուրաբաների մեջ։

Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ ցանկացած ճաշատեսակի մեջ համեմունքներ պետք է լինեն չափավոր, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքը շատ դառը կստացվի։

1. Հազալիս. Համեմունքների վրա հիմնված խորխաբերն օգնում է ազատվել շնչուղիների լորձից, թեթևացնել կոկորդի ցավը և բուժել հազը: Ապրանքը պատրաստելու համար խառնել 30 գր. մեղր 3 պտղունց մանրացված աստղային անիսոնով, ավելացնել 40 մլ. սեղանի գինի. Բաղադրությունը եփեք ջրային բաղնիքում 10 րոպե, սառչեք։ Ընդունել օրական երեք անգամ ուտելուց կես ժամ առաջ։ Բրոնխիտը, թոքաբորբը, ասթման բուժվում են նույն կերպ։
2. Մարսողության համար. Աստղային անիսոն նորմալացնում է աղիքային տրակտի շարժունակությունը՝ դրանով իսկ բարելավելով սննդի մարսողությունը և արյան մեջ արժեքավոր ֆերմենտների կլանումը: Արտադրանքը պատրաստվում է վերը նկարագրված տեխնոլոգիայով՝ լուսնի լույսի, օղու կամ ջրի միջոցով: Պարբերաբար օգտագործման արդյունքում ավելանում է նյութափոխանակությունը, մաքրվում է մարսողական համակարգը, նվազում է փորկապության հաճախականությունը։ Աստղային անիսոն արագորեն ազատում է աղիքային ճողվածքների ցավը:
3. Մրսածության համար. Աստղային անիսոնի ջերմացնող հատկությունները թույլ են տալիս բոլոր օգտակար նյութերը տեղափոխել օրգանիզմ։ Այս հատկությունները գնահատվում են մրսածության, արտասեզոնային և գրիպի ժամանակաշրջաններում: Բավական է մի երկու պտղունց համեմունք խառնել մեկ գդալ մեղրի հետ և լուծել 70-100 մլ-ի մեջ։ տաք ջուր. Դեղը ընդունվում է օրական 3 անգամ՝ ուտելուց քառորդ ժամ առաջ։ Նույն բաղադրությունն ընդունվում է կոկորդի, գրիպի, թոքաբորբի, միզապարկի հիվանդությունների դեպքում։
4. Կանանց վերարտադրողական համակարգի համար. Աստղային անիսոն արագացնում է էստրոգենի արտադրությունը, ինչի արդյունքում համեմունքն ընդունելիս կանանց կուրծքը մեծանում է, իսկ կաթնարտադրությունը՝ լակտացիայի ժամանակ։ Աստղային անիսոնի թուրմը ջրի մեջ օգնում է թեթեւացնել ցավը դաշտանի ժամանակ, ինչպես նաեւ նվազեցնել տաք բոցերի քանակը դաշտանադադարի ժամանակ։ Համեմունքը գործում է որպես բնական աֆրոդիզիակ՝ մեծացնելով լիբիդոն: Բավական է թեյի կամ բնական հյութի մեջ ավելացնել 2 պտղունց։
5. Դիարխի և փորլուծության դեպքում. Նման նուրբ խնդիրներից գլուխ հանելու համար հարկավոր է 6 համեմունքների աստղեր հավանգ օգտագործելով փոշի դարձնել: Այնուհետեւ այս զանգվածը լցնում են 180 մլ. եռման ջուր և թողնել կես ժամ։ Որոշ ժամանակ անց արգանակը պետք է զտվի, այնուհետև ավելացվի սովորական ըմպելիքների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 20 մլ։ Թեյն ընդունում են այնքան ժամանակ, քանի դեռ մետեորիզմի և փորլուծության ախտանշանները լիովին անհետանում են։ Թուրմը երեք օր պահվում է սառը վիճակում։

Աստղային անիսոն բերանի տհաճ հոտի դեմ

1. Տհաճ հոտից ազատվելու համար կարող եք արդյունավետ թուրմ պատրաստել։ Տեղադրել 5 գ. աստղային անիսոն համապատասխան տարայի մեջ լցնել 240 մլ։ եռացող ջուր
2. Կես ժամ անց արգանակը քամեք շղարշով: Պատրաստի բաղադրության մեջ լցնել 30 մլ։ կիտրոնի հյութ և 25 գր. ծաղկի մեղր.
3. Օրական երկու անգամ ողողեք բերանը։ Արգելվում է օգտագործել արտադրանքը, այն կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։ Նախքան ընթացակարգը, դուք պետք է մանրակրկիտ խոզանակեք ձեր ատամները:

Աստղային անիսոն լակտացիայի շրջանում

1. Աստղային անիսոնը վերածել փոշի, ավելացնել 12 գ։ զանգվածային խառնուրդը ստանդարտ բաժակի մեջ, լցնել եռացող ջուր: Թողնել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Քամեք և նոսրացրեք եռացրած կաթով։ Համամասնությունները պետք է լինեն 1:10: Օգտագործեք բաղադրությունը օրը մեկ անգամ թեյի փոխարեն։
2. Դուք պետք է դադարեցնեք արտադրանքի ընդունումը կաթի հոսքը զգալուց հետո: Շարունակական օգտագործումը կարող է նորածնի մոտ ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել: Բացի այդ, եթե հակացուցումներ չունեք, աստղային անիսոն կարելի է ընդունել որպես տարբեր ուտեստների համեմունք։

Բույսերի մրգերի օգտագործման մեկ այլ ոլորտ կոսմետոլոգիան է: Ավելին, աստղային անիսոն օգտագործելու շատ տատանումներ կան:

Եթերայուղ ավելացված է.

• մազերի արտադրանքներում թեփը վերացնելու համար;
• դեմքի քսուքում՝ պեպեններից և պիգմենտացիաներից ազատվելու, մաշկի վիճակը բարելավելու համար (վերականգնում, տոնուսավորում, հակասնկային ազդեցություն);

Թուրմն օգտագործվում է.

• լոգանք ընդունելիս (ավելացնել ջրի մեջ մաշկի ընդհանուր ամրապնդման, այտուցը թեթևացնելու, տոնուսի համար);
• մազերը լվանալուց հետո (ամրացնում է մազերը և կանխում թեփը):

Աստղային անիսոնի եթերային յուղերը հաճախ զուգակցվում են այլ յուղերի հետ՝ ուժեղացնելու ազդեցությունը և վերացնելու մաշկի խնդիրները:

Ինչպես ընտրել ճիշտ աստղային անիսոն

Այս ասպեկտին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել, հակառակ դեպքում կա անորակ ապրանք գնելու և այս համեմունքից հիասթափվելու վտանգ: Կան մի քանի հնարքներ, որոնք թույլ կտան ճիշտ ընտրել այս համեմունքը։

1. Գույն. Չորացրած աստղային անիսոն պետք է ունենա կարմրավուն շագանակագույն գույն: Եթե ​​համեմունքն ունի շատ ավելի մուգ երանգ՝ ավելի մոտ սևին, ապա այն չի չորացել ցանկալի արդյունքի տանող պայմաններում։
2. Չափը. Պտուղները սովորաբար ունեն 2,5-ից 4 սմ տրամագիծ: Ավելի փոքր պտուղները կասկածելի ծագում ունեն:
3. Արտաքին տեսք. Եթե ​​տեսնում եք որոշ բեկորներ (հատումներ, ձողիկներ, տերևներ) խառնված աստղային անիսոնով, ապա այս համեմունքը չարժե գնել: Իդեալականում աստղերը պետք է բավականաչափ բաց լինեն, որպեսզի կարողանաք տեսնել դրանցում եղած սերմերը: Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա համեմունքը հավաքվել է, որպեսզի չորացնեն այն չհասունացած, և դուք հաստատ չեք ստանա լիարժեք ազդեցություն նման նմուշից։
4. Հոտը. Ազատ զգալ կոտրել պտուտակի մի հատվածը: Եթե ​​հոտի ավելացում եք լսում, ապա կարող եք գնել համեմունքը, բայց եթե բույրը չի փոխվել (չի ուժեղացել), ապա աստղային անիսոնն ակնհայտորեն երկար ժամանակ է, ինչ գտնվում է վաճառասեղանին և կորցրել է իր բոլոր բույրերը։ Կարդալ ավելին:

Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել ձեռք բերել բավականին բարձրորակ համեմունք, ապա այն երկար ժամանակ լավ վիճակում պահելը նույնպես հեշտ գործ չէ։ Պլաստիկ և թղթե տոպրակների մեջ խստիվ արգելվում է պահել։ Այս դեպքում եթերները պարզապես գոլորշիանան, իսկ հետո աստղային անիսոնը օգտակար կլինի, բացառությամբ դեկորատիվ արհեստների։

Պահպանման օպտիմալ լուծումը հերմետիկ փակվող ապակե բանկա է: Այս պահեստավորման դեպքում համեմունքը կտևի մինչև մեկ տարի, ցավոք, անիրատեսական կլինի այն ավելի երկար պահել:

Աստղային անիսոն կամ աստղային անիսոն, ինչպես արևելյան բնավորությամբ համեմունքների մեծ մասը, ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ: Ավանդական տարածման տարածք՝ հարավ-արևմուտք Չինաստան և Ճապոնիա: Այսօր այս համեմունքն աճեցնում են նաև Հնդկաստանում և Ֆիլիպիններում։

Աստղային անիսոն իր յուրահատուկ լորձաթաղանթի բույրը և ուժեղ հակավիրուսային հատկությունները պարտական ​​է իր բաղադրության մեջ շիկիմաթթվի առկայությանը:

Անիսոնի աստղերից ստացված յուղը լայնորեն օգտագործվում է օծանելիքի նոր կոմպոզիցիաների ստեղծման, բերանի թարմացնող միջոցների արտադրության, արոմաթերապիայի և հոմեոպաթիայի մեջ:

Հին չինական բժշկության մեջ աստղային անիսոն օգտագործվել է մարսողական խանգարումների, այդ թվում՝ նորածինների մոտ կոլիկի բուժման համար:

Ավելի ուշ աստղային անիսոնից արդյունահանվել է շիկիմաթթու (այլ կերպ՝ շիկիմիկ), որը հիմք է հանդիսացել «Տամիֆլյու» դեղամիջոցի համար, որը մշակվել է գրիպի տարբեր շտամների դեմ պայքարելու համար։ Ապրանքը ապացուցել է, որ շատ արդյունավետ է գրիպի, թռչնագրիպի և խոզի գրիպի կանխարգելման և բուժման վաղ փուլերում:

Շիկիմաթթվի այլ բնական աղբյուրները ներառում են E.Coli բակտերիաների, կոճապղպեղի և սաթի ծառի պտուղներով խմորված մթերքները: Թեև հենց աստղային անիսոնում է խտանում մարդու իմունիտետի համար օգտակար այս թթվի առավելագույն քանակը։

Որոշ բժիշկներ կարծում են, որ աստղային անիսոնի հակավիրուսային հատկությունների շրջանակը չի սահմանափակվում միայն շիկիմաթթվի ազդեցությամբ գրիպի վիրուսի վրա: Թերևս ճիշտ ժամանակին աստղային անիսոն բադյան-պրիպրավա սպիրտային լինալոլի մեկ այլ բաղադրիչ մտնում է առողջության համար պայքարի մեջ։

Առողջության «աստղ».

Աստղային անիսոնը, ինչպես մյուս բնական համեմունքների մեծ մասը, հարուստ է հակաօքսիդանտներով: Գիտականորեն ապացուցված է, որ աստղային անիսոն ուտելը կանխում է որոշ ճարպաթթուների օքսիդացումը, որոնք պատասխանատու են կենսական զարկերակներում խոլեստերինի թիթեղների աճի համար:

Լիմոնեն նյութը, որը նույնպես առկա է աստղային անիսոնում, կանխում է քաղցկեղի որոշ տեսակներ:

Ավանդական բժշկությունը մինչ օրս օգտագործում է աստղային անիսոն թուրմեր՝ գազերի կուտակման հետևանքով առաջացած որովայնի ցավը թեթևացնելու համար, որպես միզամուղ և նույնիսկ որպես անզգայացնող միջոց. այս համեմունքի տորթն ու թարմացնող բույրը կհանգեցնեն անպատեհ թվացող գլխացավին:

Ստամոքսի դեղամիջոց

1 կաթիլ աստղային անիսոն յուղը խառնեք 1 թ.գ. մեղր և ընդունեք բանավոր ստամոքսի խանգարման, գազերի կամ սրտխառնոցի դեպքում: Բայց զգույշ եղեք կոնցենտրացիայի հետ. ընդամենը 1-5 մլ աստղային անիսոն յուղ, և դուք վտանգում եք սրտխառնոց կամ փսխում:

Աստղային անիսոնը նույնպես կհետաքրքրի իգական սեռի ներկայացուցիչներին՝ կրծքագեղձի մեծացման հատուկ հատկությունների շնորհիվ: Բավական է նշել, որ այս աստղային համեմունքը բարենպաստ ազդեցություն ունի կրծքով կերակրող մայրերի կաթի արտադրության վրա։

Աստղային անիսոնը պարունակում է երկու հատուկ նյութեր, որոնք, ինչպես մարդկային էստրոգենները, մեծացնում են կուրծքը և խթանում կաթի արտադրությունը:

Գործում է որպես աֆրոդիզիակ՝ մեծացնելով լիբիդոն և նվազեցնելով նախադաշտանային համախտանիշի (PMS) ախտանիշների ինտենսիվությունը կանանց մոտ: Հղիության ընթացքում պետք է ձեռնպահ մնալ աստղային անիսոն և դրա ածանցյալներ ուտելուց։

Ակպեկտորանտ

Ավելացրեք ընդամենը 1 կաթիլ աստղային անիսոն յուղ ձեր հազի օշարակին, որը կօգնի ձեզ մաքրել հազը ասթմայի, բրոնխիտի, մրսածության կամ կապույտ հազի ժամանակ: Դոզան չպետք է ավելացվի, քանի որ դա կարող է հանգեցնել թոքային այտուցի:

Այնուամենայնիվ, աստղային անիսոն յուղը կարող է պարզապես հասանելի չլինել ճիշտ ժամանակին: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղացած աստղային անիսոնի խորխաբեր ներարկման բաղադրատոմս: Հեշտ չէ ուժեղ աստղը մանր փոշու մեջ մանրացնել. սուրճի սրճաղացը հաղթահարում է այս խնդիրը B կարգով: Այնուամենայնիվ, քիչ թե շատ մանրացված աստղային անիսոն կարող է հիանալի բուժիչ լինել գրիպի դեմ:

Expectorant ինֆուզիոն

1. 1 ճ.գ. մանրացված աստղային անիսոն, լցնել 200 մլ եռման ջուր, թող եփվի առնվազն մեկ ժամ։
2. Թերապևտիկ ազդեցությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում թուրմով անոթը դնել ջրային բաղնիքում մոտ 30-40 րոպե:
3. Վերջնական փուլ. զտեք քամիչի կամ շղարշի մի քանի շերտերի միջով, նոսրացրեք 1 բաժակ ջրով և ընդունեք 100 մլ ուտելուց առաջ օրը 3 անգամ։

Առողջության այս բաղադրատոմսը փորձարկվել է գործնականում: Ջրային բաղնիքի փոխարեն ես մի բանկա աստղային անիսոն դրեցի բազմաբնակարանային գոլորշու զամբյուղի մեջ, որը նույնպես տարբերակ է: Խորհուրդ եմ տալիս նաեւ աստղային անիսոնին ավելացնել 1 ճ/գ. լ. երիցուկի ծաղիկներ և 1 ճ.գ. իրավահաջորդություններ.

Հաշվի առնելով աստղային անիսոնի օգտակար հատկությունների զգալի քաշը՝ համեմատած այլ համեմունքների հետ, այս ապրանքը ավելին է, քան պարզապես խոհարարական սննդային հավելում: Ուստի, ազատ զգալ ավելացնել աստղային անիսոն աղանդերի, ձկան սոուսների և թթու վարունգների մեջ:

25.01.2018

Աստղային անիսոն համաշխարհային ճանաչում է ստացել հիմնականում իր գրավիչ բույրի և աստղի յուրահատուկ ձևի շնորհիվ: Pripravkino.ru-ում դուք կիմանաք բոլոր մանրամասները՝ ինչ է այն, օգտագործումը խոհարարության մեջ, ինչպես է այն օգտակար և շատ ավելին: Հզոր բուժիչ հատկությունները, մատչելիությունը և ցածր արժեքը աստղային անիսոնին դարձրել են հայտնի ոչ միայն խոհարարության, այլև ժողովրդական բժշկության մեջ:

Աստղային անիսոն (Illicium verum) մշտադալար ծառի կծու, աստղաձև միրգ է, որի փոքրիկ, կլոր, սաթի գույնի սերմերը և դրանց կեղևը օգտագործվում են որպես համեմունք։

Մեկ այլ համեմունքի հոտի նմանության և անսովոր ձևի պատճառով նրա անուններից մեկը «աստղային անիսոն» է:

Ամբողջ պատիճները, աղացած փոշին կամ աստղային անիսոն յուղը օգտագործվում են խոհարարության մեջ մայրցամաքային Չինաստանում, Վիետնամում, Ճապոնիայում, Հնդկաստանում և Հարավային Ասիայի այլ շրջաններում:

Այն չինական հինգ համեմունքների հայտնի խառնուրդի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է՝ սամիթի սերմերի, դարչինի, սիչուան պղպեղի և մեխակի հետ միասին:

Ինչ տեսք ունի աստղային անիսոն - լուսանկար

Աստղային անիսոն կարծես փոքր աստղ է. այն սովորաբար ունի ութ սրածայր հատված, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է կոշտ թաղանթով փոքր հատիկ:

ընդհանուր նկարագրությունը

Աստղային անիսոն հազվագյուտ, աստղաձեւ ծառի պտուղ է, որը բնիկ է Հարավարևելյան Չինաստանի և Վիետնամի լեռնային անձրևային անտառներում:

Բուսաբանորեն համեմունքը պատկանում է Magnoliaceae ընտանիքին։ Գիտական ​​անվանումը՝ Illicium verum - իսկական աստղային անիսոն:

Այլ անուններ՝ աստղային անիսոն, չինական անիսոն, հնդկական անիսոն, սիբիրյան անիսոն,
նավի անիսոն

Աստղային անիսոն միջին չափի մշտադալար ծառ է, որը հասնում է 8-15 (20) մ բարձրության և մոտ 25 սմ տրամագծով ուղիղ, կլորացված բնով և կանաչ մերկ ճյուղերով։ Բեռնախցիկը ուղղահայաց է, կլոր և վերևում ծալքավոր ու ճյուղավորված։ Կեղևը սպիտակից բաց մոխրագույն է։

Տերեւները ունեն 10-15 սմ երկարություն եւ 2,5-5 լայնություն, հերթադիր, կաշվեպատ, ճյուղերի ծայրերում հաճախ խմբավորված 3-4 հոգանոց խմբերով։

Ծառը պտղաբերում է մշակության 6-7-րդ տարում, բայց ունի մինչև հարյուր տարի բերքատու կյանք։ Դաֆոդիմանման ծաղիկները հայտնվում են մարտից մայիս, իսկ հոկտեմբեր ամսին վերածվում են պտղաբերության։ Բավականին խոշոր են, երկսեռ, 1-1,5 սմ տրամագծով, սպիտակ-վարդագույնից մինչև կարմիր կամ կանաչադեղնավուն։

Չհասունացած պտուղները կանաչ գույն ունեն և հասունանալիս աստղային տեսք են ստանում։

Հասուն պտուղները (փայտերը) աստղաձեւ են՝ կազմված 6-8 հարթ, կոշտ և կնճռոտ ճառագայթային թերթիկներից։ Յուրաքանչյուրը մոտ 1,5 սմ երկարություն ունի, նավակի տեսք ունի և պահում է մեկ սերմ: Սերմերը կոշտ են, սաթագույն, ձվաձեւ, հարթ ու փայլուն։

Որպես համեմունք օգտագործվում են ինչպես սերմերը, այնպես էլ կեղևը:

Աստղային անիսոն կոմերցիոն աճեցվում է Չինաստանի Յուննան, Գույչժոու և Գուանսի նահանգներում և Վիետնամի Լանգ Սոն նահանգում (Վան Քուանի շրջան):

Ճապոնիայում, Կորեայում և Չինաստանում հանդիպում է մեկ այլ տեսակ՝ անիսոն (Illicium anisatum) կամ վայրի, որի պտուղները արտաքինից շատ նման են իրականին, բայց պարունակում են թունավոր ալկալոիդ սկիմիանին։ Այն չի կարելի ուտել որպես սնունդ, քանի որ դա կառաջացնի ծանր թունավորում այս տեսակի վաճառքն արգելված է.

Աստղային անիսոն և անիսոն - ո՞րն է նրանց միջև տարբերությունը

Աստղային անիսոնը կամ աստղային անիսոնը հաճախ շփոթում են անիսոնի հետ՝ իր նման անվանման և համի պատճառով: Քանի որ այս երկու համեմունքներն էլ պարունակում են անեթոլ, դրանք ունեն նույն համն ու բույրը։ Այնուամենայնիվ, նրանք պատկանում են բոլորովին այլ բույսերի ընտանիքների և ունեն բազմաթիվ տարբերություններ:

• Անիսը խոտաբույս ​​է, որը պատկանում է Apiaceae ընտանիքին, բնիկ միջերկրածովյան տարածաշրջանում և Մերձավոր Արևելքում: Այն ունի սպիտակ ծաղիկներ, ինչպես նաև երկարավուն մրգեր, որոնք հայտնի են որպես անիսոնի սերմեր, որոնք սովորաբար օգտագործվում են ամեն ինչի համը համեմելու համար՝ սկսած թեյից մինչև աղանդեր և լիկյորներ:
• Մյուս կողմից, աստղային անիսոն գալիս է Վիետնամի և Չինաստանի մշտադալար ծառից: Բացի խոհարարական օգտագործումից, դրա յուղը կարելի է գտնել նաև ատամի մածուկի, բերանի խոռոչի լվացման, մաշկի քսուքների և նույնիսկ որոշ դեղամիջոցների մեջ:
• Աստղային անիսոնի հոտը շատ ավելի բուրավետ է, ավելի նուրբ և բարդ և զուրկ է անիսոնին բնորոշ խայտաբղետ բույրից:
• Քիմիական բաղադրությամբ աստղային անիսոնը տարբերվում է անիսոնից՝ ծաղկի եթերայուղի առկայությամբ։ Այս տարբերությունը հատկապես նկատելի է դառնում այն ​​տաքացնելիս, այսինքն՝ եփման ընթացքում։

Չնայած աստղային անիսոնը և անիսոնը նույն բանը չեն, երկու բաղադրիչները կարող են փոխադարձաբար օգտագործվել որոշ բաղադրատոմսերում:

Ինչպես է աստղային անիսոնը տարբերվում անիսոնից արտաքին հատկանիշներով, ցույց է տրված լուսանկարում.

Ինչպես ստանալ համեմունք

Աստղաձեւ պտուղները հավաքում են հասունանալուց անմիջապես առաջ, երբ դեռ կանաչ են, բայց սկսում են բացվել։ Աստղային անիսոն ստանալու չորս եղանակ կա.

1. Չորացում արևի տակ. այդ նպատակով թարմ քաղած չհասած պտուղները չորացնում են աղբի վրա՝ կանոնավոր խառնելով մինչև ամբողջովին չորանալը:
2. Ճերմակում և արևի չորացում. աստղային անիսոն 4-6 րոպե 90-100 C ջերմաստիճանում քսում են ջրի մեջ՝ երբեմն խառնելով: Երբ կանաչ պատիճների գույնը դառնում է բաց դեղին, դրանք հանվում են և հետագայում չորանում արևի տակ։
3. Մեխանիկական ջրազրկում - Ջրազրկիչը տաքացրեք մինչև 90-100 C և այնտեղ տեղադրեք աստղային անիսոնի թարմ հավաքած պտուղները: Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 50-60% և պահպանեք այն 7-8 ժամ, որպեսզի ամբողջությամբ ջրազրկվի:
4. Հատուկ սարքերում չորացնելն ամենաարագ մեթոդն է։ Այստեղ աստղային թարմ անիսոն պատիճները տեղադրվում են 45-55 C ջերմաստիճան ունեցող խցիկներում։ Չորացման գործընթացը ավարտվում է 24 ժամում։

Չորացման ժամանակ կանաչ պտուղները ձեռք են բերում կարմրադարչնագույն երանգ և զարգացնում բնորոշ հոտ։ Որպես համեմունք օգտագործվում են ինչպես պարկուճը, այնպես էլ սերմերը։ Պատրաստի համեմունքը տեսակավորվում է ըստ չափի, իսկ բեկորներն ու վնասված պտուղները հանվում են:

Ինչ հոտ ու համ

Աստղային անիսոնն ունի նուրբ քաղցր համ և հաճելի բուրմունք՝ անիսոնի բնորոշ նոտաներով: Դրա համար պատասխանատու է անեթոլը՝ օրգանական միացություն, որը շաքարավազից 13 անգամ ավելի քաղցր է:

Աստղային անիսոնի համը շատ նման է անիսոնի սերմի, բայց մի փոքր ավելի դառը:

Ինչպես ընտրել և որտեղ գնել

Կախված որակից՝ աստղային անիսոնը բաժանվում է երկու տեսակի.

1. «ամբողջական»՝ առնվազն 2,5 սմ բարձրության ութաթև աստղեր, առանց ճյուղերի, ցողունների և տերևների, միատեսակ ժանգոտ-շագանակագույն գույնի։ Ճառագայթի ներսը (որտեղ գտնվում է սերմը) փայլուն բաց շագանակագույն է։ Եթե ​​աստղը տրորեք ցուցամատի և բթամատի միջև, թարմ համեմունքը հարուստ բուրմունք կթողնի:
2. «կոտրված»՝ 2,5 սմ-ից պակաս պտուղներ՝ վատ զարգացած կրճատված ճառագայթներով, ունի բազմաթիվ կոտրված ծայրեր և ճյուղերի ու ցողունների բեկորներ: Նման աստղային անիսոն չպետք է գնել, քանի որ այս դեպքում եթերայուղի պարունակությունը ցածր է։

Աղացած աստղային անիսոն յուղոտ, նուրբ կարմիր-շագանակագույն փոշի է, որը հեշտությամբ փշրվում է: Եթե ​​այն չափազանց բաց է կամ, ընդհակառակը, մութ է, հնարավոր է, որ այն մանրացված է սերմերի կամ ճյուղերի հետ կամ երկար ժամանակ բաց է պահվում։

Լավագույնն այն է, որ ամբողջ աստղային անիսոն գնել և ըստ անհրաժեշտության մանրացնել ինքներդ:

Աստղային անիսոն վաճառվում է բազմաթիվ խոշոր սուպերմարկետների, ինչպես նաև համեմունքների մասնագիտացված խանութներում, համեմունքների միջանցքում: Երաշխավորված որակի համար գնեք այս համեմունքը օրգանական մթերային խանութներից:

Ցանկալի է աստղային անիսոն գնել քիչ քանակությամբ, քանի որ եթերային յուղերի գոլորշիացման պատճառով այն արագ կորցնում է իր համը։

Ինչպես և որքան պահել

Պահպանեք աստղային անիսոն հերմետիկ տարաներում զով, չոր տեղում և արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:

Եթե ​​ճիշտ պահվի, ամբողջ աստղային անիսոնի պահպանման ժամկետը մոտավորապես տասներկու ամիս է, բայց ավելի լավ է այն օգտագործել որքան հնարավոր է շուտ (3-4 ամիս առաջ), քանի որ այն հակված է «մարելու»:

Աղացած աստղային անիսոն իր հատկությունները պահպանում է ոչ ավելի, քան երեք ամիս:

Քիմիական բաղադրությունը

Աստղային անիսոնը պարունակում է մի քանի կարևոր հակաօքսիդանտներ, հանքանյութեր և վիտամիններ, որոնք կենսական դեր են խաղում հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման և առողջության պահպանման գործում:

Աստղային անիսոնի (Illicium verum) սննդային արժեքը 100 գ-ում:

Անուն	Քանակ	Օրական արժեքի տոկոսը, %
Կալորիականության պարունակությունը	337 Կկալ	17
Ածխաջրեր	50,02 գ	38
Սպիտակուցներ	17,60 գ	31
Ճարպեր	15,90 գ	79
Դիետիկ մանրաթել (մանրաթել)	14,6 գ	38
Ֆոլաթթուներ	10 մկգ	2,5
Նիացին	3,060 մգ	19
Պանտոտենաթթու	0,797 մգ	16
Պիրիդոքսին	0,650 մգ	50
Ռիբոֆլավին	0,290 մգ	22
Թիամին	0,340 մգ	28
Վիտամին A	311 IU	10,5
Վիտամին C	21 մգ	35
Նատրիում	16 մգ	1
Կալիում	1441 մգ	31
Կալցիում	646 մգ	65
Պղինձ	0,910 մգ	101
Երկաթ	36,96 մգ	462
Մագնեզիում	170 մգ	42,5
Մանգան	2300 մգ	100
Ֆոսֆոր	440 մգ	63
Սելեն	5.0 մգ	9
Ցինկ	5.30 մգ	48

Ֆիզիոլոգիական դերը

Աստղային անիսոն մարմնի վրա ունի հետևյալ ազդեցությունները.

• հակաբորբոքային;
• հակաբակտերիալ;
• carminative;
• հակասպազմոդիկ;
• բարելավում է ստամոքսի գործունեությունը;
• խորխաբեր;
• տոնիկ;
• վերականգնող.

Առողջության օգուտները

Ավանդաբար որպես համեմունք օգտագործվող աստղային անիսոնը նաև ունի բուժիչ հատկություններ, որոնք ապահովում են զգալի առողջական օգուտներ:

Ահա դրանցից մի քանիսը.

1. Սպանում է բակտերիաները. Ապացուցված է, որ այն ունի հզոր հակաբակտերիալ հատկություն և արգելափակում է բակտերիաների աճը, որոնք կարող են առաջացնել բազմաթիվ հիվանդություններ՝ լուծից մինչև թոքաբորբ: Հակաբակտերիալ հատկությունները հիմնականում պայմանավորված են անեթոլի պարունակությամբ:
2. Հարուստ է հակաօքսիդանտներով. Հակաօքսիդանտները նյութեր են, որոնք կարող են պաշտպանել օրգանիզմում վնասակար ազատ ռադիկալների ձևավորումից։ Սննդակարգում հակաօքսիդանտների բավարար քանակությունը պայքարում է օքսիդատիվ սթրեսի դեմ և կանխում քրոնիկ հիվանդությունների առաջընթացը:
3. Պաշտպանում է սնկային վարակներից. Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ աստղային անիսոնի պատիճներն ունեն հզոր հակասնկային հատկություն՝ շնորհիվ անեթոլի և այլ մզվածքների: Այն արդյունավետ է Candida Albicans սնկերի դեմ։
4. Բարձրացնում է սրտի առողջությունը. Հզոր հակաօքսիդանտներով աստղային անիսոն օգնում է նվազեցնել օքսիդատիվ սթրեսը, կանխել վնասակար ազատ ռադիկալների կուտակումը և բարելավել սրտի առողջությունը:
5. Բնական դեղամիջոց գրիպի դեմ. Սարսուռը, ջերմությունը, մկանային ցավերը և հոգնածությունը գրիպի ախտանշաններն են: Եթե ​​դուք այդպես եք զգում, ապա առաջին բանը, որ պետք է անեք, մի բաժակ աստղային անիսոն թեյ եփելն է: Նրա պարունակած շիկիմիկ թթուն գրիպի բազմաթիվ դեղամիջոցների բաղադրիչն է: Կվերցետինի հետ համատեղ օգտագործման դեպքում այս թթուն ուժեղացնում է իմունային համակարգը և ավելի ունակ է դարձնում այն ​​վիրուսների դեմ պայքարելու համար:
6. Կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը. Աստղային անիսոնում անեթոլի առկայության շնորհիվ այն օգտակար է արյան մեջ շաքարի նորմալ մակարդակի պահպանման համար: Իհարկե, դա կպահանջի ավելին, քան պարզապես մեկ-երկու պատիճ ավելացնելը ձեր սննդին:
7. Լավ է կանանց համար. Աստղային անիսոնի յուղն ունի էստրոգենի՝ կանացի հորմոնի հատկությունները: Ազատում է բազմաթիվ հորմոնալ խնդիրներ կանանց մոտ, նվազեցնում է ցավերը դաշտանի ժամանակ։ Աստղային անիսոնով թեյը խթանում է լակտացիան կրծքով կերակրման ժամանակ։ Հասուն տարիքում այն ​​օգնում է պայքարել դաշտանադադարի ախտանիշների դեմ և մեծացնում է լիբիդոն:
8. Օգնում է մարսողությանը. Ավանդական չինական բժշկության մեջ աստղային անիսոնի օգտագործումից մեկը մարսողական խնդիրների վերացումն է: Համեմունքը կարող է օգտագործվել փքվածության, փքվածության և մարսողության խանգարման համար:

Հակացուցումներ (վնաս)

Թեև շատ մարդիկ գովաբանում են աստղային անիսոնն իր առողջարար օգուտների և հակաօքսիդանտ հատկությունների համար, կարևոր է հաշվի առնել դրա հետ կապված տարբեր կողմնակի ազդեցությունները և հնարավոր վնասները:

• Այս համեմունքի չափից ավելի օգտագործումը կամ աստղային անիսոն հավելումների օգտագործումը կարող է հանգեցնել այլ դեղամիջոցների անհամատեղելիության, օրինակ՝ քաղցկեղի բուժման կամ հորմոնալ կարգավորման համար: Եթե ​​դուք ունեք որևէ նշանակված դեղամիջոց, ապա ավելի լավ է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, նախքան ձեր դեղորայքին աստղային անիսոն ավելացնելը:
• Այս համեմունքի ակտիվ բաղադրիչները կարող են ազդել հորմոնների, հատկապես էստրոգենի մակարդակի վրա, որոնք ազդում են տրամադրության փոփոխության և մարմնի այլ գործառույթների վրա: Եթե ​​դուք արդեն պայքարում եք հորմոնալ խանգարման դեմ, ապա ավելի լավ է խուսափեք աստղային անիսոն օգտագործելուց որպես միջոց։
• Որոշ մարդիկ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեն աստղային անիսոնի նկատմամբ, ինչը հանգեցնում է ալերգիկ ռեակցիայի՝ քորի կամ ցանի տեսքով, կամ թեթևից ծանր ստամոքս-աղիքային խանգարումներով: Այս դեպքում դադարեցրեք համեմունքը:
• Աստղային անիսոնի յուղը և թեյը հակացուցված են մինչև 5 տարեկան երեխաներին և հղիության ընթացքում կանանց:

Աստղային անիսոն անվտանգ է, երբ օգտագործվում է փոքր քանակությամբ որպես համեմունք:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Աստղային անիսոն օգտագործվում է ամբողջությամբ կամ աղացած կերակուր պատրաստելու համար, ինչպես նաև ավելացնում են քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող ուտեստների մեջ: Պատիճները, չնայած ամբողջական, ավելի բուրավետ են, քան սերմերը:

Սովորաբար ամբողջ աստղերը ավելացնում են հեղուկներին, որոնք նախատեսված են դանդաղ եփելու կամ եռալու համար: Եփելուց հետո դրանք հանում են ու դեն նետում։

Ահա աստղային անիսոն ավելացնելու մի քանի գաղափար.

• Այն լայնորեն օգտագործվում է խմիչքների համը համեմելու համար։ Բացի թեյից, այն ավելացնում են որոշ ալկոհոլային խմիչքների մեջ՝ աբսենթ, սամբուկա և պաստիս:
• Հարմար է բանջարեղենի, հատկապես դդմի և ցուկկինի պահածոների համար:
• Այն նաև լավ համադրվում է մեխակի, սամիթի սերմերի, դարչինի և Սեչուան պղպեղի հետ՝ սա հայտնի չինական 5 համեմունքների համեմունքն է:
• Սա վիետնամական pho noodle ապուրի հիմնական համերից մեկն է:
• Այն նաև garam masala խառնուրդի բաղադրիչներից մեկն է։
• Աստղային անիսոն հաճախ ամբողջությամբ ավելացնում են ապուրներին, շոգեխաշածներին և արգանակներին, որոնց այն հաղորդում է քաղցր, պղպեղի բույր՝ անիսոնի նրբություններով:
• Օգտագործվում է ալյուրի հրուշակեղենի արտադրության մեջ՝ կոճապղպեղ, պրետզել, թխվածքաբլիթ: Այս դեպքերում խմորին պատրաստման ընթացքում ավելացնում են աստղային անիսոն։
• Ավելացնել այլ քաղցր ուտեստներ՝ կոմպոտներ, մուսս, ժելե, մուրաբա, պուդինգներ, կաթնաշոռային քսուքներ։

Երբ ավելացնել

Ամբողջ աստղային անիսոն ավելացվում է հեղուկ ուտեստների և սոուսների մեջ եփման վերջում։ Մարինադների և խմիչքների մեջ ավելի հարմար է այն ավելացնել եռացող հեղուկի մեջ և թողնել, որ այն եփվի կափարիչի տակ 10-15 րոպե:

Աղացած աստղային անիսոն - պատրաստման վերջում:

Քաղցր ուտեստների մեջ աստղային անիսոն տեղադրվում է պատրաստությունից 5-10 րոպե առաջ, եռացող հեղուկի մեջ, այնուհետև ուտեստը պետք է ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի։

Աստղային անիսոնի կծու և քաղցր բույրն ուժեղանում է եփելու ժամանակ, այնքան, որ այն կարող է թողնել դառը համ, եթե շատ օգտագործվի:

Որքան ավելացնել

• հեղուկ քաղցր ուտեստների մեջ (կոմպոտներ, ժելե) - 1-2 աստղ կամ ¼ թեյի գդալ փոշի 1,5 լիտրի դիմաց;
• բանջարեղենի և մրգային մարինադների մեջ - 2-3 հատ: 1 լիտրի համար;
• մսային արգանակների և ապուրների համար – 0,5 հատ: 3 լ-ի համար;
• ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար – 2-3 հատ. 3 լ-ի համար։

Ինչպես պատրաստել թեյ աստղային անիսոնով

Աստղային անիսոն թեյը պատրաստվում է ամբողջ աշխարհում և ընդունվում է որպես շնչառական մի շարք հիվանդությունների, ստամոքս-աղիքային խանգարումների և հորմոնալ անհավասարակշռության բուժման արագ միջոց: Թեյը նույնպես հեշտ է եփել և բավականին համեղ:

• Քայլ 1 – Եռացրեք 1-1,5 բաժակ ջուր փոքր կաթսայի կամ թեյնիկի մեջ:
• Քայլ 2 – Լցնել տաք ջուր 2 ամբողջական աստղային անիսոնի վրա:
• Քայլ 3 – Թողեք 10-15 րոպե:
• Քայլ 4 - Հեռացրեք աստղը և ավելացրեք մեղր ըստ ճաշակի:
• Քայլ 5 – Լավ արդյունքի համար օրական 2-3 անգամ խմել տաք վիճակում:

Հուշում. Ձեր աստղային անիսոն թեյն էլ ավելի հետաքրքիր դարձրեք՝ ավելացնելով դարչին, աղացած մեխակ կամ այլ համեմունքներ:

Թուրքական սուրճի բաղադրատոմս աստղային անիսոնով – տեսանյութ

Ինչ փոխարինել բաղադրատոմսերում

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք այս համեմունքը, կան մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել աստղային անիսոն փոխարինելու համար:

• Չինական 5 Spice-ը հիանալի փոխարինող է, հիմնականում այն ​​պատճառով, որ այն պարունակում է աստղային անիսոն: Սա խառնուրդի բաղադրիչներից մեկն է, բայց ամենաընդգծված բույրով։ Օգտագործեք մեկուկես թեյի գդալ համեմունք՝ փոխարինելու երկու թեյի գդալ աստղային անիսոն:
• Անիսոնի սերմերը նույնպես արժանի փոխարինող են, քանի որ նրանք ունեն նմանատիպ կծու նոտաներ, սակայն աստղային անիսոնը շատ ավելի ուժեղ բուրմունք ունի: Փոխարինելիս օգտագործեք երկու անգամ ավելի շատ անիսոնի սերմեր, որքան անհրաժեշտ է աստղային անիսոնի համար:
• Սամիթի սերմերը անիսոնի համով ևս մեկ համեմունք են: Նրանց բույրը նույնիսկ ավելի մեղմ է, քան անիսոնի սերմերը, բայց այն ավելի քաղցր է։ Աստղային անիսոն փոխարինելու համար օգտագործեք մեկուկես անգամ ավելի շատ սամիթի սերմեր:

Եթե ​​դուք փնտրում եք օգտակար հատկություններով անուշաբույր համեմունք, աստղային անիսոնը լավ ընտրություն է, պարզապես տեղյակ եղեք օգտագործման հակացուցումների մասին։