Վրացական սմբուկներ. թթու կապույտի բաղադրատոմս ձմռան համար. Արագ սմբուկներ վրացական ոճով - անզուգական բաղադրատոմս Սմբուկներ սերուցքային սխտորի սոուսով Վրացական խոհանոց

Ձմռանը կապույտները վրացական ոճով պատրաստելը

Հատկապես համեղ նախուտեստ է ձմռան համար նախատեսված կծու կապույտը: Պղպեղով և փափուկ սմբուկով համեղ քաղցր և թթու սոուսը անտարբեր չի թողնի համեղ ուտելիքի և գոհացուցիչ խորտիկի սիրահարներին: Տատիկս ինձ սովորեցրել է ձմռան համար վրացական կապույտները պատրաստել, ով այս բաղադրատոմսը բերել է Վրաստանից ընկերուհուց։ Այդ ժամանակից ի վեր այն մի փոքր փոխվել է և հարմարվել է մեր կլիմայական պայմաններին և այն ապրանքներին, որոնք մենք աճեցնում ենք, բայց սկզբունքը մնում է նույնը:

Նախապես պատրաստեք բանկաները։ Այս բաղադրատոմսի համար դրանք ստերիլիզացնելու կարիք չկա, բայց ես դեռ մի քանի վայրկյան տաք գոլորշով եմ ցողում։

Ավելի շատ տնական բաղադրատոմսեր.

Այսպիսով, ձմռանը պատրաստում ենք կծու կապույտները։

Բաղադրությունը կապույտների համար վրացերեն.

• սմբուկ - 5 կգ
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 500 գ (արդեն մաքրված)
• սխտոր - 250 գ
• կծու պղպեղ - 1-2 հատ (կամ ըստ ճաշակի)
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ*
• քացախ 9% - 1,5 բաժակ

*Ապակի ծավալը 250 մլ

Կապույտ վրացերեն ձմռանը `քայլ առ քայլ նախապատրաստում

Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները և կտրեք շերտերով:

Կապույտները պետք է կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ, ոչ ավելի բարակ, որպեսզի պատրաստի ամանի մեջ լավ պահպանեն իրենց ձևը։

Դրեք խորը ամանի կամ թավայի մեջ և առատորեն աղ ցանեք՝ դրանք մանրակրկիտ խառնելով: Թողեք այսպես 25-30 րոպե, որպեսզի փոքրիկ կապույտները թողնեն իրենց հյութը, և դառնությունը հետ միասին անցնի։

Պատրաստի կապույտները լվանալ սառը ջրով և չորացնել։

Տապակել երկու կողմից բուսայուղի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք չեք կարող օգտագործել հացահատիկ (ալյուր, կրեկեր):

Կապույտների համար ձմռանը վրացական ոճով կծու սոուս պատրաստելը

Սմբուկները տապակվելուն զուգահեռ սկսում ենք կծու սոուս պատրաստել։

Պղպեղները նախապես մաքրել սերմերի տուփերից։

Քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը և սխտորը մսաղացի միջոցով մանրացրեք։ Պատրաստի խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի (չափից շատ աղի), քացախ, ձեթ և մանրակրկիտ խառնեք։

Տապակած սմբուկի յուրաքանչյուր շերտը թաթախեք պղպեղի մարինադի մեջ և շերտավորեք այն պատրաստված բանկաների մեջ։

Այսպիսով, բոլոր բանկաները լցրեք վրացական կծու կապույտով։

Սմբուկներով տարաները կափարիչներով ծածկեք և դրանք տեղադրեք համապատասխան չափի թավայի մեջ՝ ներքևում դնելով փոքրիկ սրբիչ կամ կտորի կտոր։ Տարայի տակ մոտ 1,5-2 սմ լցնել տաք ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։

Հատուկ աքցանների օգնությամբ հերթով հանում ենք բանկաները, փաթաթում, շրջում մաքուր սրբիչի վրա և ծածկում տաք վերմակով։ Թողեք վաճառասեղանի վրա, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա դրեք նկուղում։

Վրացական կապույտները պատրաստ են ձմռանը.

Բարի ախորժակ!

Օլգա Վիկտորովնան ինձ ձմռան համար վրացական կապույտների բաղադրատոմս է ուղարկել։

Վրացական սմբուկները դասական տնական պատրաստում են։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ամեն տարի պահպանում են կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղենը: Խորտիկը տարբերվում է մյուսներից իր վառ, գրավիչ տեսքով։ Համտեսելու համար աղցանը կարելի է պատրաստել կամ կծու կամ հակառակը։

Վրացական սմբուկներ ձմռանը

Ձմեռային խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել երիտասարդ, խիտ մրգեր։ Դանդաղ, կնճռոտ կամ թուլացած պիտանի չեն, քանի որ դրանք թունավոր նյութեր են կուտակում։ Այս բուրավետ, սրտանց աղցանը կուրախացնի ձեր սիրելիներին, ընկերներին և հարազատներին: Եկեք նայենք վրացական ոճով սմբուկի պատրաստման բաղադրատոմսին:

Ապրանքներ:

• կապույտները `2,2 կգ;
• պղպեղ բուլղարական պղպեղ - 1,2 կգ;
• չիլի - 2 հատ;
• սխտոր (մեխակ) - 10 հատ;
• քացախ 9% - 180 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• ռոք աղ - 40 գ;
• յուղ - 60 մլ.

Եկեք սկսենք:

1. Կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղեն, լվանալ: Տեղադրել խորը տարայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Փակեք և թողեք 30 րոպե։ Քամեք հեղուկը, կտրեք ցողունը։ Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:
2. Լվացեք քաղցր և կծու պղպեղը և հանեք սերմերը: Կտրեք շերտ և մանրացրեք մսաղացի միջոցով:
3. Ճարպը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել սմբուկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք կեղևները սխտորի մեխակներից և կտրեք բարակ շերտերով կամ խորանարդիներով: Միավորել կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղենի հետ։
4. Տապակած ընդերքը ձևավորվելուց հետո լցնել թակած պղպեղը։ Եռալու պահից եփեք քառորդ ժամ։ Կարևոր է պարբերաբար խառնել աղցանը, հակառակ դեպքում կազմը կարող է այրվել։
5. Խառնուրդը տապակից դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և թթու։ Խառնել և տաքացնել քառորդ ժամ:
6. Տաք աղցանը դնել պատրաստված բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչներով: Շրջեք և դրեք վերմակի տակ։ Պատրաստի վրացական սմբուկները ձմռանը պահվում են նկուղում կամ մառան:

Խորտիկ «Կիզիչ»

Մանուշակագույն բանջարեղենից աղցաններ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Ավելի կծու մուրաբա ստանալու համար խորհուրդ է տրվում մարինադը պատրաստել առանձին և հետագայում թրմել սառնարանում։ Այս պահին դուք կարող եք ապահով կերպով պատրաստել մնացած բաղադրիչները, տարաները և կափարիչները: Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել կծու վրացական սմբուկները ձմռանը:

Ապրանքներ:

• կապույտները `0,75 կգ;
• ընկույզ - 170 գ;
• սխտոր - 1/2 գլուխ;
• սոխ - 2-3 հատ միջին չափի;
• կիտրոն - 1 միրգ;
• hops-suneli - 0,5 թեյի գդալ;
• չոր ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• կանաչի - 100 գ;
• աղացած կծու պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• ռոք աղ - 15 գ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 tbsp.

1. Լվացեք մանուշակագույն բանջարեղենը: Դառնությունը հեռացնելու համար թրջեք աղաջրի մեջ։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Տեղադրել չոր մրգերը: Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։ Հովացրեք, հեռացրեք կեղևը և մանրացրեք միջուկը։
2. Մաքրել սխտորն ու սոխը։ Մանր կտրատել։ Լվացեք ցիտրուսային մրգերը և քամեք հյութը: Լվացեք և կտրատեք մաղադանոսը և կիլանտրոն: Միավորել պատրաստի բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ, հարել։
3. Ընկույզները թաղանթներից և թաղանթներից մաքրելը հեշտացնելու համար դրեք դրանք չոր տապակի մեջ և թեթև տապակեք։ Ոլորեք մսաղացով: Այնուհետև խառնել սմբուկները, համեմունքներն ու ընկույզը, ծածկել և դնել զով տեղում 12 ժամ։ Այս ընթացքում զանգվածը թրմվի։
4. Խորտիկը սերտորեն դրեք վերամշակված և ստերիլ բանկաների մեջ: Ծածկեք և ստերիլիզացրեք քառորդ ժամ: Զգուշորեն հանեք և փակեք կափարիչներով: Շրջեք՝ փաթաթելով տաք վերմակով։ Վրացական սմբուկները պատրաստ են ձմռանը.

Խորտիկ առանց ստերիլիզացման

Խոհարարության հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն լրացուցիչ տաքացում չի պահանջում։ Պատրաստվում է հեշտ և պարզ: Պահպանվում է սառնարանում նեյլոնե ծածկերի տակ։ Վրացական սմբուկները ձմռան համար ընկույզով միջուկով օրիգինալ ուտեստ են։

Ապրանքներ:

• ընկույզ - 200 գ;
• կապույտները `1,2 կգ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• սոխ - 3-4 գլուխ;
• cilantro սերմեր - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 130 մլ;
• մրգային քացախ - 130 մլ:

1. Լվացեք մանուշակագույն բանջարեղենը և կտրեք ցողունը: Յուրաքանչյուրի վրա փոքր կտրվածք արեք՝ փոքրիկ գրպան ստեղծելու համար: Առատորեն աղ, դնել կաթսայի մեջ, թողնել 1-2 ժամ։
2. Սոխից հանել կեղևները և օղակների կտրատել։ Ավելացնել մի քիչ աղ և թողնել տաք վիճակում։ Ստացված հյութը քամել։
3. Թեթև տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ և հեռացնել անուտելի թաղանթները: Կտրեք մի քանի կտոր: Դրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք կեղևավորված սխտորի մեխակներով և կիլանտրոնի սերմերով: Այնուհետև պատրաստի զանգվածին ավելացնել աղ, լցնել թթուն և ավելացնել սոխը։ Զգուշորեն խառնել։
4. Պատրաստի սմբուկները լվանալ ջրի տակ: Դրեք չոր կտորի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթը, տաքացնել այն և թեթև տապակել բանջարեղենը։ Գդալով հանում ենք միջուկը և մանր կտրատում։ Միավորել կծու ընկույզի մածուկի հետ։
5. Կապույտ մրգերը լցոնեք վրացական ոճով և թեթև կապեք դրոշակներով։ Մի փոքր տապակել, հեռացնել թելերը և տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ։ Արևածաղկի ձեթը եռացնել և լցնել մինչև սմբուկները ծածկվեն։ Ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք զով տեղում։

Ընկույզի սոուսով

Այս բաղադրատոմսը նախորդից տարբերվում է պատրաստման եղանակով, քանի որ գլորելուց առաջ աղցանը պետք է լրացուցիչ մանրէազերծվի։

Ապրանքներ:

• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• ընկույզ - 350 գ;
• կապույտները `2,9 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գ;
• քացախ 9% - 80 մլ;
• խմելի-սունելի - 1 թեյի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 10 հատ;
• ջուր - 500 մլ;
• ռեհան - 3 ճյուղ;
• cilantro - 60 գ;
• սամիթ - 40 գ;
• յուղ - 40-60 մլ:

Եվ պատրաստման մեկ այլ տարբերակ.

1. Սմբուկները լվանում ենք, 0,5-1 սմ բարձրությամբ շրջանաձեւ կտրատում, տեղափոխում խորը տարայի մեջ, առատորեն աղ ցանում, խառնում և թողնում 1,5 ժամ։
2. Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Դա անելու համար ընկույզը թեթև տապակել, սառեցնել և հեռացնել ավելորդ միջնապատերը: Տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ և հարել։
3. Կիլանտրոն և սամիթը լվանալ, ամբողջ փունջը կտրատել 3 մասի։ Ռեհանի հետ միասին ավելացնել ընկույզի կարագը և մանրացնել։
4. Մաքրել սխտորը և մանր քերիչով մանր կտրատել։ Խառնել ընկույզ-կանաչ խառնուրդով։ Ավելացնել աղ, շաքար, թթու և ջուր, խառնել։ Հենց վերջում զանգվածին ավելացնել սունելի գայլուկը։ Ծածկեք և թողեք 30 րոպե եփվի։
5. Սմբուկները լվանալ, չորացնել և տապակել։ Թխման թերթիկը շարել անձեռոցիկով և վրան բանջարեղենի կտորներ դնել։
6. Հենց որ ավելորդ ճարպը ցամաքեցվի, ընկույզի սոուսի հետ մեկ առ մեկ դրեք բանկաների մեջ։ Ծածկեք և դրեք զով տեղում 60 րոպե։ Տարան պետք է լցված լինի ամբողջությամբ և ամուր:
7. Թողեք ստերիլիզացվի քառորդ ժամ։ Կափարիչները փաթաթեք, շրջեք և դրեք վերմակի տակ։

Կծու աղցան ձմռան համար

Վրացական խոհանոցն առաջարկում է սմբուկով բազմաթիվ ուտեստներ։ Դիտարկենք խոհարարական բաղադրատոմսերից մեկը, որը պահպանում է վիտամինների և տարրերի առավելագույն քանակությունը։ Այն պատրաստվում է արագ, իսկ ամենակարեւորը՝ առանց ստերիլիզացման։ Շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգների, նույնիսկ սկսնակը կարող է վարվել պահածոյացման հետ:

Ապրանքներ:

• կապույտները `1,4 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 450 գ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• սոխ - 250 գ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գ;
• ջուր - 70 մլ;
• սեղանի քացախ - 80 մլ;
• ռոք աղ - 2 թեյի գդալ;
• յուղ - 120 մլ;
• կիլանտրո, նեխուր - 120 գ:

1. Լվացեք մանուշակագույն բանջարեղենը և կտրեք շրջանակների մեջ: Լցնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրն ու աղը։ Եռալուց հետո եփել 7-10 րոպե։ Քամեք քամոցով։ Տեղադրեք օղակները մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա:
2. Քաղցր պղպեղը մաքրել և կտրատել շերտերով: Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրատեք շերտերով:
3. Մանրացրեք սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը կոմբայնի մեջ։ Ավարտելուց հետո ավելացնել ձեթը և հարել։ Պատրաստի սխտորի սոուսը լցնել սմբուկով և բուլղարական պղպեղով տարայի մեջ։ Ավելացնել քացախ և համեմունքներ: Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել նեյլոնե կափարիչներով: Խորտիկը խստորեն պահեք սառնարանում: 24 ժամ հետո պահածոյացված աղցանը կարելի է օգտագործել։

Սմբուկը առողջարար և սննդարար բանջարեղեն է։ Օգտագործելով վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը, դուք կարող եք ոչ միայն պատրաստել համեղ մանուշակագույն բանջարեղեն, այլև պահպանել դրա հարուստ քիմիական բաղադրությունը: Մի վախեցեք փորձարկել ապրանքները, ապա խորտիկը կարող է ավելի վառ, կծու համով լինել:

Վրացական խոհանոցը հայտնի է իր ուտեստներով, հատկապես՝ շիշ քյաբաբով, խինկալիով, խաչապուրիով, բալի սալորով տքեմալիով, խարչո ապուրով, վրացական սմբուկով և այլ հրաշալի ուտեստներով։ Վրաստանի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր համը։

Օրինակ՝ արեւելյան հատվածում ցորենի հացը շատ տարածված է։ Այն թխվում է հատուկ սափորների մեջ։ Պատրաստում են նաև պելմենիներ՝ գառան մսից համեմունքներով խինկալի։ Երկրի արևմուտքում տարածված է եգիպտացորենի հացը կամ հաստ եգիպտացորենի շիլան։ Հարավում նրանք նախընտրում են թռչնամիսը տաք համեմունքներով։

Վրացական բոլոր ուտեստները մատուցվում են համեմունքներով, մասնավորապես գայլուկ-սումելիով, համեմունքներով, ընկույզից, սխտորից, սացիվի համեմունքներից, աջիկաներից, խոտաբույսերից և բանջարեղենից պատրաստված կծու սոուսներով:

Պանիրը նույնպես խոհանոցի կարևոր մասն է։

Դրանից պատրաստում են կարկանդակներ, տափակ հացեր և շատ տարբեր ուտեստներ։ Կանաչեղենն ու բանջարեղենը ոչ միայն օգնում են մարսել յուղոտ և կծու սնունդը, այլև զարդարանք են ցանկացած սեղանի համար։ Ամեն կերակուր առանց դրանց թերի է: Մարդկանց սիրելի խոտաբույսերից են մաղադանոսը, սոխը, սամիթը, անանուխը, կծուծ ախորժակը, ռեհանը, թարխունը և այլն: Նրանց առատությունը կախված է տարվա եղանակից։

Իսկ այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին են բողկը, լոլիկը, վարունգը, կծու պղպեղը և բողկը, հում վիճակում ուտելիս հիանալի լրացնում են ցանկացած ուտեստ:

Վրացական սմբուկով ուտեստների բաղադրատոմսեր

Վրացական խոհանոցում սմբուկն իր ուրույն տեղն ունի։ Սմբուկով վրացական ուտեստները շատ են։ Դրանց պատրաստման եղանակները բազմազան են։ Դրանք համակցված են այլ բանջարեղենի և մսի, ինչպես նաև սխտորի, ընկույզի, դեղաբույսերի և համեմունքների հետ։

Մենք ձեզ կպատմենք վրացական սմբուկի ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Սմբուկ ընկույզով վրացական ոճով

Այս բաղադրատոմսի համար պտուղները պետք է լինեն մեծ և չհասունացած, քանի որ թխվելիս դրանք փոքրանում են, այսինքն. տապակած.

Բաղադրությունը:

• Երկու մեծ սմբուկ;
• մեկ սոխ;
• 150 գրամ կեղևավորված ընկույզ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• կիլանտրո;
• մաղադանոս;
• կիտրոնի հյութ;
• ½ գդալ ռեհան;
• ½ գայլուկ-սումելի;
• տաք աղացած պղպեղ;
• աղ;
• նռան հատիկներ;
• մի պտղունց շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք սրբիչով:
2. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի, մոտավորապես 40 րոպե։
3. Այնուհետև հովացրեք, հանեք կեղևը և կտրատեք միջուկը ըստ ցանկության։
4. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը դնել մամուլով, ընկույզը բլենդերով մանրացնել։
5. Այնտեղ լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր:
6. Խառնել ամեն ինչ:
7. Տեղադրել սառը տեղում 8–10 ժամ, որպեսզի թրջվի։
8. Երբ սեղանին վրացական ոճով ընկույզով սմբուկներ եք դնում, ճաշատեսակի վրա նռան հատիկներ ցանեք։

Վրացական սմբուկի շոգեխաշել

Շոգեխաշածը կարող է բաղկացած լինել տարբեր բանջարեղենի, լոբի, սոխի և համեմունքների խառնուրդից։ Բայց հիմնական բաղադրիչը, առանց որի այն չի կարող անել, սմբուկն է։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ սմբուկ;
• կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• կես կիլոգրամ լոլիկ;
• ¼ կգ կանաչ լոբի;
• ¼ կգ սոխ;
• ¼ կգ գազար;
• մի փունջ կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս;
• սև պղպեղ, աղ;
• մի պտղունց աղացած համեմ, զաֆրան;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• Չիլի պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակում ենք մեր հիմնական բանջարեղենը, իսկ մինչ այդ շրջանաձև ենք կտրում, աղ ենք անում և թողնում 20 րոպե, որպեսզի ավելորդ դառնությունը վերանա, և բանջարեղենը տապակելիս շատ յուղ չընդունի։
2. Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ ճարպը թափվի։
3. Ապա լցնել այն կաթսայի մեջ։
4. Սոխը կտրատում ենք խորանարդի, պղպեղը՝ շերտերով, գազարն էլ քերիչով անցկացնում։
5. Այս ամենը տապակել մոտ տասը րոպե, ապա բանջարեղենը փոխանցել սմբուկներին։
6. Լոբիները լվանալ, երեք մասի բաժանել, պոչերը դեն նետել։
7. Եփել մի քանի րոպե մինչև կիսով չափ եփվի, քամել ջուրը։
8. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևը։
9. Կտրեք միջուկը պատահականորեն: Դրանց վրա ավելացրեք ճզմած սխտորն ու կիլանտրոն։
10. Կանաչիները մանր կտրատել, չիլիից հանել սերմերը և բարակ կտրատել։
11. Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե:
12. Այս համեղ, հյութալի վրացական սմբուկով ուտեստը ձեր խոհանոցը կլցնի բուրմունքներով, իսկ որովայնը՝ առողջ սնունդով։

Վրացական պահածոյացված սմբուկ

Բոլոր տնային տնտեսուհիները պետք է կարողանան ձմռանը սմբուկ պատրաստել վրացական ոճով։ Որովհետև կծու, կծու համեմունքներով առողջ սմբուկը վրացական նոտաներ կավելացնի ձեր սեղանին և հիանալի համեղ խորտիկ կլինի ձեր հյուրերի համար:

Բաղադրությունը:

• 5 կգ մեր հիմնական բանջարեղենը;
• 400 գ սխտոր;
• մի փունջ կիլանտրո;
• մի փունջ մաղադանոս;
• մի փունջ նեխուր;
• ռեհանի փունջ;
• 250 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 250 մլ քացախ 9%;
• 3 պղպեղ;
• 500 գ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• ½ ճաշի գդալ Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. աղը սլայդով:

Խոհարարության եղանակը.

Վրացական սմբուկ ֆետա պանրով

Վրաստանի բնակիչները սիրում են պանիր ցանկացած ձևով, ուստի վրացի խոհարարները պանիրը համադրել են սմբուկի հետ։ Արդյունքում ստացվեց զարմանալի ուտեստ, որը սիրվեց հարեւան ժողովուրդների կողմից։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը կտրատում ենք երկար շերտերով։
2. Պինդ խաշած ձուն պատառաքաղով տրորել, խառնել ֆետա պանրի, ճզմած սխտորի, մանր կտրատած մաղադանոսի և մեկ հում դեղնուցի հետ։
3. Պատրաստի միջուկով ռուլետներ ենք կազմում և դագանակով փակում։
4. Այնուհետև մնացած ձվի և հացի մեջ թաթախեք ալյուրի մեջ։
5. Տապակել երկու կողմից։
6. Պատրաստի վրացական սմբուկները ֆետա պանրով դնել ափսեի մեջ և լցնել թթվասերի և սխտորի սոուսի վրա։

Սմբուկով վրացական ուտեստները լավ միջոց են ձեր սիրելիներին զարմացնելու անսովոր և բնական համեղ բանով:

Վրացական խոհանոցում սմբուկին պատվավոր տեղ են հատկացնում, և պատրաստելու անհամար եղանակներ կան։ Տապակած են, թխած, թթու, շոգեխաշած կամ աղած։ Պատրաստվում է կա՛մ առանձին՝ սխտորով և ընկույզով, կա՛մ այլ բանջարեղենի կամ մսի հետ միասին։ Շատ հաճախ սմբուկի նախուտեստներին ավելացնում են սպիտակ գինու քացախ և սխտոր, որոնք նրանց տալիս են կծու և կծու համ։

Դժվար է պատկերացնել վրացական խոհանոցն առանց կանաչիների առատության։ Սմբուկից պատրաստված գրեթե յուրաքանչյուր կերակրատեսակում կան մոխրոն, ռեհան, կանաչ սոխ, մաղադանոս, որոնք սննդին տալիս են յուրահատուկ համ՝ էլ ավելի հարստացնելով վիտամիններով և օգտակար միկրոէլեմենտներով։

Ընկույզը նույնպես կարևոր տեղ է զբաղեցնում վրացական խոհանոցում։ Ֆավորիտները, անկասկած, ընկույզն են։ Դրանցով պատրաստվում են բազմաթիվ սոուսներ և համեմունքներ, որոնք հիանալի համադրվում են մսի, ձկան և բանջարեղենի հետ։ Հատկապես հաճախ սմբուկին ավելացնում են ընկույզներ՝ խոտաբույսերով ու սխտորով մանրացված զանգվածի տեսքով։

Վրացական սմբուկներ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Բուլլամա սմբուկով վրացական ոճով

Սա համեղ վրացական ազգային ուտեստ է, թեև դրա տարբերակը կարելի է գտնել նաև արևելյան այլ խոհանոցներում, օրինակ՝ ադրբեջանական: Դժվար չէ պատրաստել այն առումով, որ պետք չէ դրա վրա կանգնել և անընդհատ խառնել։ Բանջարեղենը պետք է միայն կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Մինչ նրանք պատրաստում են վառարանի վրա, դուք կարող եք այլ բաներ անել: Buglama-ն առաջին ճաշատեսակներից է, սակայն այն պատրաստվում է փոքր քանակությամբ ջրի ավելացմամբ։ Այն կարելի է եփել վառարանի վրա՝ կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում՝ բաժանված կաթսաների մեջ։ Բաղադրատոմսը ներառում է ուտսխո-սունելի՝ կապույտ կատվախոտի սերմեր, որոնք փոշու մեջ մանրացված են, որոնք ճաշատեսակին հաղորդում են թեթև և հաճելի ընկույզի համ: Եթե ​​չգտնեք ուտսխո-սունելի, ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք ցանկացած այլ համեմունք: Դա բոլորովին նույնը չէ, բայց դեռ ավելի լավ է, քան ոչինչ:

Բաղադրիչներ: 4 հատ բավականին մեծ սմբուկ և կարտոֆիլ, 600 գ միս (գառան կամ ցանկացած այլ), 2 հատ. բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և սոխ, 1 հատ գազար և կծու պղպեղ, կիլանտրո, սամիթ և ռեհան (կամ այլ՝ ըստ ճաշակի), 3 պճեղ սխտոր, աղ, ուցխո-սունելի։

Խոհարարության մեթոդ

Մանր կտրատած միսը դնել կաթսայի մեջ՝ որպես առաջին շերտ, վրան՝ կարտոֆիլի սեպերով։ Հաջորդ շերտը սմբուկն է՝ շրջանաձեւ կտրատած։ Շաղ տալ աղով։ Հաջորդը, հերթափոխով տեղադրեք սոխի կես օղակները, աղը, լոլիկի գավաթները (կամ խորանարդները), քերած գազարը, բուլղարական պղպեղը, կտրատված շերտերով կամ շերտերով:

Բանջարեղենով և մսով կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ արգանակ կամ ջուր, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և փակ կափարիչով եփ գալ մոտ երկու ժամ։

Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել ուտխո-սունելի, մանր կտրատած սխտորը և խոտաբույսերը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը։ Բուգլաման մատուցվում է տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 2. Վրացական սմբուկներ

Այս ուտեստը պատրաստվում է թխած սմբուկի հիման վրա, ուստի կարևոր է ընտրել մեծ չափի, բայց ոչ գերհասունացած մրգեր։ Խոշորները, քանի որ թխվելիս սմբուկները չափսերով շատ են փոքրանում, և կարևոր է, որ վերջում մնան ոչ միայն կեղևն ու պոչը, այլև շատ համեղ միջուկ։

Բաղադրիչներ 2 մեծ սմբուկ, 1 սոխ, 150 գ կեղևավորված ընկույզ, 3 միջին մեխակ սխտոր, կիտրոն և մաղադանոս, մի ​​փոքր կիտրոնի հյութ, կես թեյի գդալ համեմունքներ՝ ռեհան և սունելի գայլուկ, աղացած կծու պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց շաքար։ , նռան հատիկներ.

Խոհարարության մեթոդ:

Թխել ամբողջական սմբուկները ջեռոցում (200C) մոտ 40-45 րոպե, մինչև փափկի: Հովացրեք, կեղևը հանեք, միջուկը դանակով կտրատեք։

Սոխը մանր կտրատել, սխտորը կտրատել (տրեքի վրա կամ սխտոր քամիչով): Ավելացնել կիտրոնի հյութ, բոլոր համեմունքները, շաքարավազի և աղի հետ միասին, խառնել։

Ընկույզը մանրացրեք հավանգով, բլենդերով կամ մսաղացով։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են իրար և դրվում սառնարանում մեկ օր։ Իհարկե, կարելի է անմիջապես ուտել, բայց եթե ճաշատեսակը թրմվի, այն առանձնահատուկ ու յուրահատուկ համ է ստանում։ Ուստի ավելի լավ է մի փոքր սպասել՝ առնվազն 12 ժամ, նախքան մատուցելը, նախուտեստը առատորեն շաղ տալ նռան հատիկներով։

Բաղադրատոմս 3. Աջապսանդալ - վրացական սմբուկով շոգեխաշել

Որպեսզի ավելի պարզ լինի, թե սա ինչ ուտեստ է, պետք է պարզել, թե ինչ է նշանակում «աջապսանդալ» բառը։ Փոխաբերական իմաստով այն ենթադրում է մեծ քանակությամբ բաղադրիչների և առարկաների խառնուրդ։ Ռուսերենում կա նմանատիպ սահմանում՝ «վինեգրետ»: Այդ իսկ պատճառով այս ուտեստում, կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից, կարելի է շատ տարբեր բանջարեղեն խառնել՝ լոլիկ, կանաչ լոբի, կարտոֆիլ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, գազար, բայց հիմնական արտադրանքը սմբուկն է։ Նրանք. մի մասի համար նրանք վերցնում են մնացած արտադրանքի կեսը կամ նույնիսկ մեկ երրորդը:

Բաղադրիչներսմբուկ - 1 կգ, կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ և լոլիկ, 250 գ կանաչ լոբի, սոխ և գազար, 1 փունջ կիլանտրո, մաղադանոս և ռեհան, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց զաֆրան և աղացած համեմ, բուսական յուղ։ - կես բաժակ, 1 չիլի պատիճ (կծու պղպեղ), 4 պճեղ սխտոր, 1 դափնու տերեւ։

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ շերտերով, սմբուկը՝ շերտերի (կամ շերտերի կեսերը), գազարը մանր քերել։

Սմբուկները տապակել (կեղեւը հանելու կարիք չկա, բայց տապակելուց առաջ աղաջրի մեջ թրջելը չի ​​վնասի), տեղափոխել քամոց, որպեսզի ձեթը քամվի։ Նույն տապակի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել պղպեղն ու գազարը, ամեն ինչ միասին տապակել 10 րոպե, ապա բանջարեղենը տեղափոխել սմբուկների վրա։

Լոբի պոչերը կտրատել, յուրաքանչյուր պատիճը ձեռքերով 2 կամ 3 մասի բաժանել, եռացնել ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, քամել քամոցով։ Լոլիկի կեղևները հանեք՝ վրան նախ եռման ջուր լցնելով, ապա մանր կտրատեք։

Մանրացրեք սխտորն ու կիլանտրոն հավանգի մեջ և խառնեք լոլիկի հետ։ Մնացած կանաչիները դանակով կտրատել, չիլին բարակ կտրատել՝ հանելով սերմերը։ Սմբուկների հետ կաթսայի մեջ դնել բոլոր մանրացված բանջարեղենը, ինչպես նաև դափնու տերեւը համեմունքներով և աղով: Խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:

Բաղադրատոմս 4. Վրացական ոճով սմբուկներ ընկույզով

Ընկույզի սոուսով սմբուկը վրացական օրիգինալ նախուտեստ է։ Դա ցանկացած տոնական խնջույքի անփոփոխ հատկանիշն է։ Այն հեշտ է պատրաստել և համեղ ուտել։ Փորձեք այն:

Բաղադրիչներ 4 սմբուկ, 150 գ ընկույզ (մաքրած), 1 փունջ մաղադանոս և կիլանտրո, 1-2 միջին սոխ, 3 պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղացած կծու պղպեղ և համեմ, աղ, սպիտակ գինու քացախ (կարող է լինել խնձոր) - 3 ճ/գ .լ., բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

Սմբուկները կտրատել լեզվի երկայնական շերտերով և կես ժամ դնել աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ չորացնել (քամել) եւ տապակել ձեթի մեջ։

Միջուկի համար՝ մանրացնել ընկույզը (շաղախի մեջ, մսաղացով կամ բլենդերով), ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղը, ավելացնել քացախը, ավելացնել համեմունքները և քամել սխտորը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

Սմբուկի տաք շերտերի վրա լցնում ենք միջուկի գդալը և կիսով չափ ծալում։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ: Սմբուկները ընկույզով դնել ափսեի մեջ՝ յուրաքանչյուր ռուլետը դնելով սոխի օղակով։ Հիմա թող սառչի ու մի քիչ կանգնի, որ թրջվի։ Մատուցելուց առաջ նախուտեստը կարելի է զարդարել նռան հատիկներով և մաղադանոսի տերեւներով։

Դուք կարող եք կտրատել սմբուկները ոչ թե երկայնական լեզուներով, այլ լայնակի շրջանակներով: Այնուհետեւ միջուկը պետք է դնել երկու տապակած շրջանակների արանքում, իսկ վրան դնել սոխի օղակ։

Բնության գրկում հանգստանալիս փորձեք շիշ քյաբաբ պատրաստել վրացական խոհանոցի բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։ Մծվադին քյաբաբ է սմբուկի մեջ։ Մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է 1 սմբուկ և 150-200 գ միս (ի սկզբանե գառան, բայց կարող եք նաև օգտագործել խոզի կամ թռչնի միս): Սմբուկը կտրատեք երկայնքով, մսի կտորները (աղով և պղպեղով) լցրեք կտրվածքի մեջ և քսեք շամփուրի վրա, որպեսզի երկու ծայրից ծակվեն բոլոր կտորները և բադրիջանը։ Տապակել ածուխի վրա մինչև եփվի սովորական շիշ քյաբաբի պես՝ պարբերաբար քսելով սմբուկն ու միսը բուսական յուղով:

Այսօր ես կկիսվեմ ձմռան համար ամենահամեղ վրացական սմբուկի բաղադրատոմսերով: Բոլոր բաղադրատոմսերն առանձնանում են վրացական խոհանոցին բնորոշ կծու կծուությամբ, թեև տարբեր աստիճանի:

Վրացական սմբուկներ ձմռան համար. ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Նախ, ես ուզում եմ առաջարկել ձմռանը սմբուկ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեկ կիլոգրամ կապույտ;
• 400 գրամ գազար պղպեղ;
• Մի բաժակ բուսական յուղ;
• Սխտորի գլուխ;
• 1 հատ կծու պղպեղ;
• Մի թեյի գդալ աղ;
• Մի ճաշի գդալ շաքար;
• Մի բաժակ քացախ.

1. Լվացված կապույտները կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Շաղ տալ աղով և թողնել մեկ ժամ:
2. Լվանալ մնացած բանջարեղենը, հեռացնել սերմերը, կեղևավորել և պտտել: Ստացված զանգվածին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, խառնեք, թողեք եռա։
3. Կապույտները լվանում ենք, քամում, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոուսը եփել 5 րոպե, ավելացնել տապակած հապալասը, հարել, եփ գալ 10 րոպե՝ հարելով։
4. Խորտիկը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք: Ծածկեք մուշտակով և թողեք սառչի։ Նման ռուլետները մենք պահում ենք նկուղում։

Թթու դրած սմբուկներ վրացական ոճով

Թթու դրած սմբուկի շատ համեղ բաղադրատոմս. Համոզվեք, որ պատրաստեք այն, չեք զղջա:

• 3 կիլոգրամ կապույտ;
• Կես կիլոգրամ գազար պղպեղ;
• 700 գրամ հասած, ամուր լոլիկ;
• Նեխուրի կանաչի մի մեծ փունջ;
• 3 մեծ գլուխ սխտոր;
• 2 մեծ սոխ;
• 1 հատ կծու պղպեղ;
• 2 բաժակ բուսական յուղ;
• 1,5 բաժակ քացախ;
• Մի բաժակ աղ.

Նախ լվացեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը և դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:

1. Կապույտները մաքրում ենք, երկայնքով երկու մասի ենք բաժանում, հետո յուրաքանչյուրը երկու-երեք մասի՝ կախված պտղի չափից։
2. Կտրել քաղցր պղպեղը, լոլիկը և սոխը կես օղակների մեջ: Կծու - փոքր շերտերով: Կլպել սխտորը և բաժանել մեխակների մեջ։ Նեխուրը կտրատել միջին չափի կտորների։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տեղադրեք միմյանցից առանձին:
3. Հիմա վերցրեք մի մեծ կաթսա, մեջը լցրեք 3 լիտր ջուր, լցրեք աղի մեջ, թողեք եռա, լցրեք քացախի մեջ։ Կապույտները լցնել եռացող ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով և սպասել, որ եռա։ Այնուհետև հինգ րոպե եփում ենք առանց ծածկի։ Ուշադիր եղեք, որ շատ չեփվի։ Պատրաստի կապույտները լավ քամում ենք։
4. Նախքան բանջարեղենը դնելը, յուղը պետք է տաքացվի մինչև թույլ ծխելը:
5. Վերցրեք թթու թթուների համար հարմար տարա։ Սմբուկները բաժանել երկու մասի, մնացած բանջարեղենը՝ երեքի։
6. Ներքևում դնել բանջարեղենի մի մասը, սխտորը քամել, իսկ վրան դնել լոլիկը։ Կապույտների կեսը սերտորեն դնում ենք դրանց վրա։ Սխտորը քամել ու վրան մի քիչ ձեթ լցնել։ Այնուհետեւ ավելացնել նեխուրը, պղպեղը եւ լոլիկի հետ սոխը։
7. Հաջորդը մենք բաժանում ենք մնացած կապույտները: Նաև սխտորը քամում ենք և լցնում յուղի մեջ։ Տեղադրել մնացած բանջարեղենը նույն հերթականությամբ: Վերևում լցնել մնացած յուղը:
8. Ծածկեք հարթ ափսեով կամ սպասքով և ճնշում գործադրեք դրա վրա: Մեկ օր տաք ենք պահում, հետո տեղափոխում զով տեղ։

Մի նոտայի վրա! Շերտերը կարող են լինել ավելի շատ՝ կախված խմորման անոթից։

Կծու վրացական նախուտեստ հապալասով

Ձմռան համար ընտրել եմ վրացական սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, և սա բացառություն չէ։

• 2 կիլոգրամ կապույտ;
• Կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• Մի փոքր պատիճ կծու պղպեղ;
• Կես կիլոգրամ սոխ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• Սուրճի գդալ քրքում;
• Խմելի-Սունելի սուրճի գդալ;
• Պրովանսալ խոտաբույսերի մի թեյի գդալ;
• Աղանդերային գդալ պապրիկա;
• Մի թեյի գդալ աղացած համեմ;
• Աղանդերային գդալ աղ;
• Կես բաժակ շաքարավազ;
• Բուսական յուղի բաժակի երկու երրորդը;
• Կես բաժակ քացախ։

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Կլպեք կապույտները և կտրատեք խորանարդի մեջ։

1. Կտրեք քաղցր պղպեղը կիսով չափ, հանեք ցողունը և սերմերը: Մաքրած սոխի հետ միասին կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կծու պղպեղը դանակով կտրատել և սխտորը քամել։
3. Պատրաստի բանջարեղենը դնել եփվող տարայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր և դնել եփելու։
4. Եռալուց հետո բանջարեղենը 15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքները, շաքարավազը, աղը, ձեթն ու քացախը։ Խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։
5. Այս ընթացքում համտեսում ենք մեր սմբուկի նախուտեստը։ Ավելացնել բաց թողնված բաղադրիչները։

Աղցանը դրեք չոր բանկաների մեջ և փակեք դրանք առանց ստերիլիզացնելու։ Ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի: Պատրաստի կոնսերվացումը ուղարկվում է պահեստավորման զով տեղում: Մեկ ամսից կծու խորտիկը պատրաստ կլինի։

Վրացական ոճով լցոնած աղած սմբուկներ

Իմ ընտանիքը սիրում է այս սմբուկի բաղադրատոմսը:

• 8 փոքր կապույտ;
• 3 գազար;
• Կծու պղպեղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• Մի փունջ մաղադանոս;
• 1 լիտր ջրի համար;
• 60 գրամ աղ;
• 5 հատ պղպեղ;
• 2 դափնու տերեւ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք սմբուկները և կտրեք ցողունները: Պտուղները կտրատում ենք երկայնքով, ոչ մինչև վերջ։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնել աղաջրով թավայի մեջ, դնել վառարանի վրա և եփելուց հետո ութ րոպե եփել։
2. Սմբուկները պատրաստ լինելուց հետո լցնում ենք քամոցի մեջ և վրան ճնշում ենք։
3. Գազարը մանր քերել, սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, պղպեղը կիսօղակներով կտրատել։ Միջուկը մանրակրկիտ խառնել։
4. Էմալապատ տարայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել մաղադանոսի ցողունները և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո ցողունները հանել, ջրի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Միջուկը եռացրեք երկու րոպե, ապա հանեք կրակից։
5. Սմբուկները լցնում ենք բանջարեղենով և կապում մաղադանոսի ցողունով։ Տեղադրել համապատասխան տարայի մեջ և լցնել մարինադով։ Վերևում մենք ճնշում ենք տեղադրում:

Հինգ օր հետո վրացական աղած լցոնած սմբուկները տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և լցնում աղաջրով։ Փակեք նեյլոնե կափարիչով: Պահել սառնարանում։

Ամենահամեղ ակնթարթային բաղադրատոմսը

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք փոքրիկ կապույտներին մատուցել սեղանին ընդամենը մի քանի ժամում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 սմբուկ;
• 1 սոխ;
• 150 գրամ ընկույզ առանց կեղևի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Մի փունջ մաղադանոս, կիլանտրո;
• Մեկ կիտրոն;
• Սուրճի գդալ խմելի-սունելի;
• 0,5 թեյի գդալ պղպեղ;
• Կես թեյի գդալ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել սմբուկ ընկույզով և սխտորով վրացերեն.

1. Լվացված սմբուկները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա և նախապես տաքացնել ջեռոցը 200 աստիճանով։ Կապույտները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե: Բանջարեղենը սառչելուց հետո հանում ենք կեղևը և միջուկը մանր կտրատում։
2. Ընկույզները մանրացրեք մսաղացով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել սխտորը, մաղադանոսը և կիլանտրոն:
3. Սմբուկները խառնել ընկույզի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։ Նախուտեստը ցանել աղ, շաքար, համեմունքներ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Կրկին խառնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։

Սմբուկով նախուտեստը պատրաստ է։

Կապույտները՝ ձմռան համար տապակած վրացական ոճով

Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• 5 կիլոգրամ կապույտ;
• 600 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 250 գրամ սխտոր;
• 2 կծու պղպեղ;
• Մի բաժակ բուսական յուղ;
• 375 միլիլիտր քացախ։

Ինչպես պատրաստել կծու սմբուկ.

1. Պետք է լվանալ փոքրիկ կապույտներին ու կտրել պոչերը։ Պտուղները կտրատում ենք օղակների՝ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։ Բանջարեղենը լցնել համապատասխան տարայի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել։ Թողնել երեսուն րոպե, որպեսզի սմբուկները թողնեն իրենց հյութը։ Նշված ժամանակից հետո բանջարեղենը լվացեք և տեղափոխեք քամոց։ Ջուրը քամելուց հետո կարող եք սկսել տապակել կապույտները։
2. Սոուսը պատրաստելու համար պետք է լվանալ և հեռացնել սերմերը բուլղարական և կծու պղպեղից։ Այնուհետեւ պղպեղն ու սխտորն անցնում ենք մսաղացով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ձեթ, քացախ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
3. Չափից եփած կապույտները հերթով թաթախեք կծու սոուսի մեջ, ապա դրեք տարայի մեջ։ Աշխատանքային մասը պետք է ստերիլիզացվի տասնհինգ րոպե: Այնուհետև այն ամուր փակեք և սառչեք տաք վերմակի տակ: Մենք այն տանում ենք նկուղ պահեստավորման համար:

Առաջարկում եմ դիտել ձմռանը վրացական սմբուկի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս։

Ես կիսեցի վրացական սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը ձմռան համար: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը՝ դուք ձմռան համար շատ առողջարար և համեղ խորտիկներ կպատրաստեք։