Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկներ. Ինչպես պատրաստել սմբուկները արագ և համեղ լոլիկով տապակի մեջ Սմբուկ գազար բուլղարական պղպեղ լոլիկ կարտոֆիլ բաղադրատոմսը

Լոլիկով և սխտորով շոգեխաշած սմբուկները պարզ, համեղ և առողջարար ամառ-աշուն ուտեստ է։

Շոգեխաշած սմբուկ պատրաստելու համար բաղադրիչները վերցրեք ցանկից։ Մաքրել սոխը, գազարը, սմբուկներն ու լոլիկը լվանալ հոսող ջրի տակ։

Լոլիկը կտրատել չորս մասի, քերել, կեղևները հեռացնել։

Սոխը, սխտորը և խնկունին մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի մարմանդ կրակի վրա։ Ռոզմարինն ու սխտորը չպետք է տապակվեն, պարզապես թողարկեն նրանց անուշաբույր յուղերը։

Ավելացնել քերած գազարն ու եփ գալ մինչև փափկի։

Ավելացնել մեծ կտորներով կտրատած սմբուկները, լցնել մի քիչ ջրի մեջ, եփ գալ 5-7 րոպե։

Ավելացնել քերած լոլիկը, կծու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ շաքարավազ, աղ և խառնել։ Որպեսզի սմբուկի կտորները մնան անձեռնմխելի և չվերածվեն շիլա, պետք է միայն մեկ անգամ խառնել սմբուկը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

Ավելացնել նեխուր և եփել ևս 3-4 րոպե։

Անջատեք վառարանը և շոգեխաշած սմբուկները փակեք ևս 15 րոպե կամ մինչև ամբողջովին սառչեն։ Համեղ և սառը և տաք:

Լոլիկով և սխտորով շոգեխաշած սմբուկները պատրաստ են։ Այն կարելի է մատուցել որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, բայց կարելի է մատուցել նաև պարզապես հացի հետ՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Ամռանը, երբ սկսվում է սմբուկի առատության շրջանը, ակամայից հարց ես տալիս՝ դրանք առողջարար բանջարեղեն են։ Առաջարկում ենք հիանալի բաղադրատոմս՝ լոլիկով և սխտորով տապակի մեջ շոգեխաշած սմբուկներ։ Ավելացնենք բուլղարական պղպեղ, իսկ մանր կտրատած սխտորը գրեթե ամենավերջում, որպեսզի սխտորի բույրը չկորչի բանջարեղենի հոտերի փնջի մեջ։ Լոլիկի հետ շոգեխաշած սմբուկները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութեղ, աստվածային անուշաբույր և շատ համեղ, և պատրաստման հեշտության մասին ոչինչ պետք չէ ասել։ Հետեւաբար, մենք պատրաստում եւ հյուրասիրում ենք մեր հարազատներին այս վառ բանջարեղենային ուտեստով:

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած սմբուկները լոլիկով և սխտորով

1. Լվացեք սմբուկները, հանեք ծայրերը և կտրեք կլոր կիսով չափ։ Խորը ամանի մեջ դնել կտրատած սմբուկները և վրան աղ ցանել։ Բաժակը մի կողմ դնել 20 րոպե Աղը կհեռացնի բոլոր դառնությունները, որոնք առկա են սմբուկի մեջ։
   
2. Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկարավուն շերտերով, իսկ սոխը կտրատել կամ կիսաօղակներով կամ քառորդ օղակներով:
   
3. Հեռացրեք մսոտ լոլիկի կեղևը (պարտադիր է) և կտրեք միջին խորանարդի մեջ:
   
4. Վերցրեք համապատասխան տապակ, լցնել մի քիչ ձեթ և կարմրել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։
   
5. Այնուհետև սոխին ավելացնել բուլղարական պղպեղի շերտեր։ Տապակել ևս մի երկու րոպե և տեղափոխել առանձին բաժակի մեջ։
   
6. Մենք լվանում ենք սմբուկները, որպեսզի հեռացնենք մնացած աղը և դրանք տեղադրում ենք մաղի վրա, որպեսզի չորանա ավելորդ խոնավությունը: Այնուհետև տապակել սմբուկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի սմբուկի շերտերը ժամանակից շուտ չփափկացնեն, տապակելիս կափարիչ չենք օգտագործում։
   
7. Վարդագույն սմբուկներին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը։ Խառնել։
   
8. Հենց որ լոլիկը արձակի իր հյութը (դա տեղի կունենա ընդամենը մի քանի րոպեից), տապակի մեջ ավելացրեք սոխն ու պղպեղը։ Խառնել՝ համեմելով բանջարեղենի տեսականիը աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Աղ ավելացնելիս հաշվի առեք, որ սմբուկներն արդեն շփվել են աղի հետ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
   
9. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (կտրատած, չճզմած) եւ մանրացրած մաղադանոսը։ Զգուշորեն խառնում ենք, թողնում ենք բանջարեղենի շոգեխաշածը եփվի ևս 5 րոպե և անջատում ենք։
   
   
10. Լոլիկով և սխտորով շոգեխաշած սմբուկները մատուցում ենք տաք, թեև սառը վիճակում այս ուտեստը դեռ նույնքան անհամեմատելի է:
    

Oksana DYMNAREVA, հատուկ Lady-Chef.Ru-ի համար

Առաջարկում եմ պատրաստել լոլիկով շոգեխաշած սմբուկներ. Այսպես պատրաստված սմբուկները կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խորտիկ կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ տաք կամ սառը - հաստատ շատ համեղ կլինի, փորձեք!!!

Բաղադրիչներ

Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1 կգ սմբուկ;

0,5 կգ հասած լոլիկ;

1 քաղցր բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության);
1 սոխ;
1 պճեղ սխտոր;
1 ճ.գ. լ. գինու քացախ;
1 ճ.գ. լ. Սահարա;
1 ճ.գ. բանջարեղենի համար համեմունքների խառնուրդներ (ես օգտագործել եմ աղացած սև պղպեղ, համեմ, սամիթ);

աղ, բուսական յուղ։

Խոհարարության քայլեր

Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, ապա քերեք, որպեսզի մաշկը մնա ձեր ձեռքերում։ Հեռացրեք լոլիկի կեղևները: Մաքրել քաղցր պղպեղը, սխտորը, սոխը: Բանջարեղենը կտորներով կտրատել և դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 ճաշի գդալ քացախ և համեմունքներ։ Պատրաստել համասեռ խյուս, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկներն ու լոլիկը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա փակել 15-20 րոպե։

Լոլիկով շոգեխաշած անուշահոտ սմբուկները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բարի ախորժակ, ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Սմբուկից պատրաստվող ուտեստների թիվը պարզապես անթիվ է։ Եվ ինչն է կարևոր, գրեթե բոլոր ուտեստները պատրաստվում են գրոշներով, քանի որ այս պահին ամենուր բանջարեղենի առատություն կա։ Առաջարկում եմ գազարով, սոխով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով շոգեխաշած սմբուկի բաղադրատոմս, որն անպայման դուր կգա բոլորին։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ,
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ,
• սոխ - 2 հատ,
• լոլիկ - 3 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• կարմիր կծու պղպեղ - 8-10 օղակ: Դուք կարող եք անել առանց դրա կամ նվազեցնել գումարը
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ,
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի,
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:

Շոգեխաշած սմբուկ պատրաստել գազարով, սոխով, լոլիկով

Պատրաստել բոլոր հիմնական բաղադրիչները՝ սմբուկ, պղպեղ, սոխ, գազար, լոլիկ և սխտոր։ Մաքրեք բանջարեղենը, մանրակրկիտ լվացեք և թողեք չորանա: Սմբուկները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և լավ խառնել։ Թողնել 20 րոպե, մինչև դառնությունը դուրս գա։

Մինչ սմբուկները թողնում են իրենց հյութը, պատրաստեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Մաքրած սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։ Բուլղարական պղպեղը բաժանել չորս մասի և մանր կտրատել։ Կեղևավորված գազարները նույնպես կտրատել քառորդ օղակների, եթե դրանք մեծ են, կամ կես օղակների, եթե դրանք փոքր են, կամ քերել դրանք խոշոր քերիչով։

Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, ապա ավելացնել սմբուկները, սոխը և գազարը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել բանջարեղենը տասը րոպե միջին ջերմության վրա:

Այնուհետև ավելացրեք բուլղարական պղպեղը և ամեն ինչ միասին եփեք մոտ տասը րոպե: Հիմա լոլիկի հերթն է։ Լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենին։

Առանձին միացրեք տոմատի մածուկը, մեկ պճեղ սխտորը սեղմված սխտորի մամլիչով և բարակ կտրատած կարմիր կծու պղպեղը օղակների մեջ: Խառնել և լցնել կաթսայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Վերջում ավելացնել սխտորի մնացած պճեղը, որը նույնպես սեղմված է սխտորի միջով։ Մի քիչ պղպեղ, ավելորդ թթվայնությունը հեռացնելու համար մի քիչ շաքար ավելացրեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։ Մեկ րոպե անց կարող եք հեռացնել կրակից։

Շոգեխաշած սմբուկները գազարով, սոխով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով պատրաստ են։ Թողեք դրանք մի քիչ եփվեն և կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ցանկության դեպքում վերջում կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած խոտաբույսերը։

աղբյուր

Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկները՝ առանց սխտոր ավելացնելու, Օդեսայի հրեական ընտանիքների ամենահայտնի ուտեստներից է։ Սխտորը չի ավելացվում սմբուկից պատրաստված շատ հրեական ուտեստների մեջ. շատերը չեն կարող այն ուտել, շատերը չեն սիրում: Մեր սիրելի հարևանը, տարեց հրեա տատիկը, ինչպես միշտ, հեռավոր ութսունականներին սովորեցրել է մեզ սմբուկ պատրաստել այս կերպ, ինչի համար ես խոնարհվում եմ նրա առաջ:

Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկներ պատրաստելու համար բաղադրիչները վերցրեք ցանկից։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ և չորացնել։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ:

Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սմբուկները խոշոր կտորներով կտրատել, աղ ավելացնել և թողնել մի քիչ, որպեսզի դառնությունը հանվի։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան ավելացրեք սմբուկ։

Մինչ սմբուկները տապակվում են, լոլիկը կտրատել խաչաձեւ, վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 3-4 րոպե։

Տապակել սմբուկները սոխի հետ միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել լոլիկ, լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել։

Շոգեխաշած սմբուկը պետք է լոլիկի հետ խառնել այնպես, ինչպես փլավը՝ մեկ անգամ և հենց սկզբում, այլապես պատրաստման վերջում կվերջացնեք շիլա։ Երբ սուսը եռա, սմբուկները պետք է աղացնել, պղպեղ անել և, ցանկության դեպքում, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ (հակառակ դեպքում՝ թթու կլինի)։ Համտեսեք սուսը, երբ համը ձեզ դուր է գալիս, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:

Որոշ ժամանակ անց ավելացրեք ձեր նախընտրած կանաչիները՝ սամիթը, մաղադանոսը կամ ռեհանը, գդալով թեթև սեղմեք կանաչիները, որպեսզի հայտնվեն սուսի մեջ։ Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ուտեստը 10-15 րոպե նստի կափարիչի տակ։

Ինչպես տեսնում եք, սմբուկի բոլոր կտորները վերջում անձեռնմխելի են։

Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկները պատրաստ են, վայելեք։

Շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Դուք կարող եք այն մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կամ կարող եք ապահով կերպով մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ։