Սմբուկները ջեռոցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով. Թխած սմբուկները կտորներով և ամբողջությամբ ջեռոցում։ Պահանջվող ապրանքների կազմը

- համեղ հավելում հիմնական ուտեստի և կողմնակի ճաշատեսակի համար: Դրանք նաև օգտագործվում են սմբուկից տարբեր դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Սմբուկները ջեռոցում եփում են նվազագույնը զտված ձիթապտղի յուղով, աղի լուծույթի մեջ նախնական թրջելուց հետո, որը թույլ է տալիս բանջարեղենը ազատել սոլանինի նյութի առկայությունից առաջացած սմբուկի բնորոշ դառնությունից և ծակոտիները լցնել ջրով։ , որոնք առատորեն կլանում են ճարպերը տապակի մեջ ավանդական տապակման ժամանակ։ Սմբուկները ջեռոցում նույնպես պատրաստվում են առանց հացի, որպեսզի թխելու ժամանակ բուսայուղի սպառումը նվազեցվի։ Ջեռոցում չզտված ձիթապտղի յուղով թխած սմբուկներն ավելի քիչ կալորիական են և ավելի հեշտ մարսվող: Փափուկ, հյութալի ուտեստ ստանալու համար բավական է բանջարեղենի վրա բարակ յուղոտ ընդերք ձևավորել, որը եփելու ժամանակ կանխում է հեղուկի գոլորշիացումը։ Ջեռոցում թխված սմբուկները չեն եփվում, հագեցված չեն ճարպերով և պահպանում են արժեքավոր սննդային հատկությունները, վիտամինները, մակրո և միկրոէլեմենտները, որոնք պարունակվում են մրգի միջուկում և կեղևում:

Սմբուկի կեղևն ունի ընդգծված մանուշակագույն գույն, ինչը պայմանավորված է բանջարեղենի չեզոք միջավայրում հակաօքսիդանտ նյութերի` անտոցիանինների բարձր պարունակությամբ: Անտոցիանները որոշում են կապույտ բանջարեղենի ընդհանուր անվանումը: Հապալասի կեղևով օգտագործումը ունի ադապտոգեն, հակասպազմոդիկ, խոլերետիկ, հակաբորբոքային, հակաքաղցկեղային, հակաալերգիկ, միզամուղ, լուծողական, լուսազգայուն, խթանող ազդեցություն օրգանիզմի վրա; նվազեցնում է մազանոթների փխրունությունը և թափանցելիությունը, մեծացնում է արյան անոթների առաձգականությունը. նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը; մեծացնում է տեսողության սրությունը, նորմալացնում է ներակնային ճնշումը.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պետք է ընտրել երիտասարդ, նույնիսկ մի փոքր չհասունացած մրգեր՝ չմշակված փափուկ սերմերով։ Հասած և գերհասունացած բանջարեղենը մեծ քանակությամբ թունավոր նյութ է պարունակում սոլանին, կերակրի աղի լուծույթն օգնում է ազատվել ավելցուկից։

Ճաշատեսակը հարմար է դիետիկ, բուսակերների և առողջ սնվելու համար։ Լուսանկարում պատկերված են ջեռոցում թխված սմբուկները, որոնք պատրաստված են որպես դիետիկ կողմնակի ճաշատեսակի հավելում։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թակած խոտաբույսերով և սխտորով։

Բաղադրիչներ

• Սմբուկ - 3 հատ:
• Զտված ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• Խիտ կերակրի աղ – 2 ճ/գ.

Ջեռոցում թխած սմբուկներ - բաղադրատոմս

1. Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք։ Կեղևը չենք հանում։ Կտրեք 5-7 սմ հաստությամբ թիթեղներով շրջանակների կամ երկայնական շերտերի:
2. Աղի թույլ լուծույթ ենք պատրաստում՝ լուծելով 2 ճ.գ. սեղանի աղ երկու լիտր սառը եռացրած ջրի մեջ։
3. Պատրաստված սմբուկի շերտերը կամ ափսեները երկու ժամ թրմեք աղի լուծույթի մեջ՝ բանջարեղենին բնորոշ դառնությունը հեռացնելու համար։ Այնուհետև դրանք դնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ լուծույթը քամվի։ Շրջանակները կամ ափսեները կարող եք թեթևակի քամել, բայց ոչ շատ, որպեսզի եփելու ընթացքում ձեթը չներծծվի։
4. Պատրաստված սմբուկի շերտերը քսել զտված ձիթապտղի յուղի բարակ շերտով և դնել թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա։ Դարակի վրա եփելը թույլ է տալիս ավելորդ յուղը կաթել: Մենք աղ չենք լցնում։ Բանջարեղենը աղում էին աղաջրով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
6. Տեղադրեք թխման թերթիկը միջին մակարդակի վրա կամ հավասարաչափ բաշխեք թխման թերթիկները ջեռոցի բարձրության վրա:
7. Ջեռոցում թխած սմբուկները եփում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Խոհարարության ժամանակը ընտրվում է անհատապես: Կախված է էլեկտրական վառարանի հզորության բնութագրերից, տան էլեկտրական ցանցից, բանջարեղենի բազմազանությունից ու հաստությունից։
8. Մի սպասեք փխրուն ընդերքին: Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ բանջարեղենը փափկի։
9. Ծառայել ջեռոցում թխած սմբուկը որպես կողմնակի ճաշատեսակ մանրացված խոտաբույսերով և սխտորով կամ օգտագործել որպես բաղադրիչ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Մեզանից շատերը սիրում են սմբուկ: Դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակում են, եփում, թխում և նույնիսկ չորացնում։ Բայց հայտնի բաբա գանուշի համար սմբուկները թխում են։ Ջեռոցում թխված ամբողջական սմբուկները սխտորի, անուշաբույր խոտաբույսերի և համեմունքների հավելումներով ամենանուրբ և համեղ նախուտեստն են։ Այն վայելում են ինչպես մսակերները՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այնպես էլ բուսակերները։

Ինչպե՞ս թխել ամբողջ սմբուկները ջեռոցում: Փորձենք դա պարզել։

Սմբուկներ թխելու համար մեզ անհրաժեշտ են հենց սմբուկները և ջեռոց: Առկա է նաև փայլաթիթեղ, որը հարմարության համար կարող է օգտագործվել թխում թերթիկը շարելու համար։ Ապա դուք ստիպված չեք լինի լվանալ այն:

Այսպիսով, թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք:

Սմբուկները պատառաքաղով ծակել 2-3 անգամ։ Դա արվում է, որպեսզի թխելու ընթացքում սմբուկները «չպայթեն»։

Սմբուկները դնել 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել 35-45 րոպե։ Ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափից։ Որոշ դեպքերում խորհուրդ է տրվում սմբուկները շրջել մյուս կողմի վրա՝ ավելի լավ թխելու համար։ Բայց իմ վառարանը բոլոր կողմերից հավասարապես տաքանում է, և, հետևաբար, ես չեմ շրջում սմբուկները:

Ջեռոցում թխած ամբողջական սմբուկները պատրաստ են։ Երբ դրանք մի փոքր սառչեն, հեռացրեք կեղևը։

Թխած սմբուկի նուրբ ու հյութալի մարմինը պատրաստ է։ Եվ հետո, ինչպես ասում են, դա տեխնիկայի հարց է: Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք սխտոր, սոխ, լոլիկ կամ ռեհան: Կտրել մանր կտորների, շերտերով կամ մանրացնել բլենդերով։ Համեմեք ձեթով և քացախով։ Ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է:

Սմբուկները հարուստ են վիտամիններով և մանրաթելերով։ Դրանք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ ճարպ, և նրանք իրավամբ համարվում են դիետիկ բանջարեղեն: Թե որքանով են նրանք առողջ, կախված կլինի նրանից, թե ինչպես են նրանք պատրաստվում: Եթե ​​դուք թխում եք սմբուկներ, ապա դրանք կպահպանեն սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։ Մենք կանդրադառնանք ջեռոցում թխած սմբուկի մի քանի բաղադրատոմսերի:

Ինչպե՞ս ճիշտ թխել:

Տնային տնտեսուհիներից շատերը գիտեն, որ եթե «փոքրիկները» տապակվում են տապակի մեջ սովորական ձևով, նրանք. կլանել շատ յուղ. Նման ուտեստը հազիվ թե կարելի է առողջ անվանել, առավել եւս՝ դիետիկ։ Այս պատրաստման լավ այլընտրանքը ջեռոցում բոված բանջարեղենն է:

Թխած սմբուկների բաղադրատոմսերը շատ են՝ ամբողջական և կտորներով։ Դրանք փափուկ են ստացվում և պատրաստվելուց հետո չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները։ Դրանցով կարելի է պատրաստել աղցաններ և համեղ խորտիկներ, ինչպես նաև ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Դրանք թխելու համար անհրաժեշտ է միայն բանջարեղեն ունենալ և ջեռոցում եփելու ժամանակ: Խոհանոցի համար բազմաֆունկցիոնալ կենցաղային տեխնիկայի շնորհիվ հայտնվել են առողջ ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Նրանք այժմ շատ տարածված են, ուստի առաջարկում ենք ծանոթանալ դրանցից մի քանիսին:

Մինչ «կապույտներին» պատրաստելը՝ նրանցից պետք է հեռացնել դառնությունը. Դա անելու համար հարկավոր է բանջարեղենը լվանալ, կիսով չափ կիսել և թեթև աղացնել։ Մոտ 20 րոպե հետո սմբուկները հյութ կթողնեն, դրանք պետք է լվացվեն ջրի տակ։ Համեղ սմբուկները ջեռոցում թխելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել միջին չափի բանջարեղեն՝ հասուն կանաչ պոչերով։ Եթե ​​ներսի սերմերը շատ մեծ են, ավելի լավ է միջուկը հանել, սա ավելի առողջարար կլինի։

Հում սմբուկները մաքրելու կարիք չկա, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ։ Եթե ​​հանեք այն, նշանակում է բանջարեղենը կկորցնի իր ամենաօգտակար հատկությունները։

Սմբուկի բաղադրատոմսը ջեռոցում պարմեզանով

Ջեռոցում լոլիկով և պարմեզանով թխած սմբուկի հիանալի բաղադրատոմս։ Բանջարեղենի կտորները յուղով չեն տապակվում, այլ միայն պատված ձիթապտղի յուղով, որից հետո թխում են ջեռոցում։ Եթե ​​ճաշատեսակը նախատեսված է որպես հիմնական կերակրատեսակ, ապա այն պետք է պատրաստել փոխարժեքով՝ 1 սմբուկ - 1 մատուցում։ 1 բանջարեղենի համար անհրաժեշտ է ունենալ.

«Կապույտները»՝ կտրատած 5 մմ հաստությամբ շերտերով, պետք է թխել ջեռոցում 200 o C ջերմաստիճանում։ Եփած բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի.

Մինչ բանջարեղենը թխվում է, ավելի լավ է սկսել պարմեզան սոուսը պատրաստել: Պատրաստի լոլիկը խառնվում է տոմատի մածուկի, թակած սխտորի, մանր կտրատած խոտաբույսերի, աղի, շաքարավազի և պղպեղի հետ։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար դուք պետք է ունենաք ջերմակայուն սպասք։ Դրա մեջ դրվում է պատրաստված սոուսի շերտ, ապա թխած սմբուկի շերտ։ Դրանից հետո սոուսի մեկ այլ շերտ կա, և դրանք շարում են այս հերթականությամբ, մինչև բանջարեղենը վերջանա։ Վերջին շերտը պետք է լինի սոուս։ Լրացրեք ճաշատեսակը կամընտիր հացի փշրանքներով և վերջում քերած պարմեզանով:

Բանջարեղենով ուտեստները տեղադրվում են նախապես տաքացրած ջեռոցում։ 180 o C ջերմաստիճանով 20 րոպեմինչև ճաշատեսակը կարմրի: Սրանից հետո ցանկալի է, որ պատրաստի ուտեստը ուտելուց առաջ մի քանի ժամ կանգնի։ Ավելի լավ է «կապույտները» պատրաստել, բայց մատուցելուց առաջ ցանել հացի փշրանքներով, պարմեզան պանիրով ​​և դնել ջեռոց:

Բանջարեղենով լցոնած թխած սմբուկի բաղադրատոմս

Ընտրված և լվացված «փոքր կապույտներից». ցողունները հեռացնելու կարիք չկա. Կպահեն կտրատած բանջարեղենը։ Բանջարեղենն ամբողջ երկարությամբ կիսով չափ կտրված է։ Դանակով և թեյի գդալով միջուկը հանում են և մանր կտրատում, աղում։ Բանջարեղենի ներսը նույնպես պետք է աղած լինի։

Բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված բոլոր բանջարեղենները կտրատում են խորանարդի մեջ, կանաչին և սխտորը դանակով մանր կտրատում են։ Մանրացված սոխն ու գազարը պետք է 2 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները, ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս 5-7 րոպե։

Այժմ պետք է աղել բանջարեղենը, վրան ավելացնել կետչուպ, սխտոր և խոտաբույսեր։ Դրանից հետո կարող եք անջատել բանջարեղենը, քանի որ մեր միջուկը պատրաստ է։

Պատրաստի սմբուկները դրսից յուղով քսում են, որից հետո ըստ բաղադրատոմսի կարելի է լցնել պատրաստի միջուկով։ միջուկը դրվում է կույտի մեջ և ծածկել բանջարեղենի մի կեսը մյուսով.

Դա անելու ամենահարմար տարբերակը ուղղակիորեն թխման թերթիկի վրա է, որպեսզի անմիջապես 20-25 րոպեով այն դնել 180 o C ջերմաստիճանի ջեռոցում։ Սրանից հետո սմբուկները պատրաստ են։

Սուլուգունիով և լոլիկով թխած «սինենկիի» բաղադրատոմս

Այս պարզ ուտեստը կգոհացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր իրականում չեն սիրում սմբուկ: Սուլուգունիի փոխարեն կարելի է օգտագործել այլ տեսակի պանիր։

• Սմբուկ - 500 գր;
• լոլիկ - 350 գ;
• սուլուգունի - 100 գր;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ և պղպեղ՝ աղացած ըստ ճաշակի։

Սմբուկները պետք է լավ լինեն լվանալ և կտրատել շերտերովՄոտ 1 սմ հաստությամբ աղացրեք ամեն ինչ և թողեք մոտ 20 րոպե, քամեք հյութը և լվացեք բանջարեղենը։ Մինչ սմբուկները աղում են, դուք պետք է աշխատեք այլ բաղադրիչների վրա: Լոլիկը պետք է լվանալ և կտրատել շերտ։ Սխտորը դանակով կտրատել կամ սխտորի պճեղով մանրացնել։ Պանիրը քերում են միջին չափի քերիչով։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թխում թերթիկ կամ թխում: Դրա մեջ դնում են կտրատած սմբուկներ, իսկ վրան սխտոր են ցանում։ Այնուհետև լոլիկի կտորները դնել սմբուկների վրա, որոնք աղով և պղպեղով են լցված: Վերևում ամեն ինչ ցանված է քերած սուլուգունիով։

Խորտիկը թխվում է ջեռոցում 180 o C ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Այն մատուցվում է տաք վիճակում և վրան թարմ խոտաբույսերով ցողված:

Սմբուկը ժամանակակից խոհարարության մեջ շատ տարածված բանջարեղեն է: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք բարելավում են սրտի և մարսողական համակարգի աշխատանքը։ Բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը լավագույնս պահպանվում են ջեռոցում թխելու ժամանակ։ Սա այն մեթոդն է, որն ամենից հաճախ օգտագործվում է սմբուկ պատրաստելու համար։

Վառարանում թխած սմբուկը, կախված օգտագործվող բաղադրատոմսից, կարող է դառնալ նախուտեստ, հիմնական ուտեստ, խավիար կամ նույնիսկ աղանդեր: Այս մանուշակագույն բանջարեղենը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած խոտաբույսերի, համեմունքների և սոուսների հետ:

Սմբուկը կարող եք պատրաստել՝ կտրատելով այն շերտ կամ խորանարդի մեջ։ Դրանք պետք է նախապես տապակվեն, խառնվեն այլ բաղադրիչների հետ և տեղադրվեն բարձր ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում։ Հաճախ արտադրանքը շերտավորվում է տապակի պես, վրան մայոնեզով և ցողված պինդ պանրով:

Շատ տարածված են նաև լցոնած սմբուկները։ Դա անելու համար դրանց միջից հանում են միջուկը և թողնում «նավակներ»։ Ներսում մանր կտրատած բանջարեղենը, միսը, պանիրը, խոտաբույսերը, ձուկը և այլն են դնում։ Այն կարող է օգտագործվել նաև առանձին՝ խավիարի կամ սոուս պատրաստելու համար։ Սմբուկի միջնամասը հատկապես համեղ է դառնում, եթե ամբողջ բանջարեղենը թխում եք։

Ջեռոցում թխած սմբուկը մատուցվում է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից: Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը թարմ դեղաբույսերով:

Համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար բաղադրատոմս, որը կօգնի տնային տնտեսուհուն նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներից արագ խորտիկ պատրաստել։ Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել այս ուտեստը նույնիսկ ծոմի կամ դիետայի ժամանակ։ Ցանկության դեպքում պինդ պանիրը կարելի է փոխարինել Դրուժբա հալած պանրով։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 300 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 50 գ;
• Կարագ - 30 գ;
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողուններն ու սերմերը, կտրեք երկայնքով երկու մասի և չորացրեք։
2. Ջրով կաթսա դնել կրակի վրա, աղ ավելացնել և մեջը դնել սմբուկները։
3. Ձվերը եփել առանձին ամանի մեջ, սառչել և մանր կտրատել։
4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել ձվերին։
5. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում ձվի-պանրի խառնուրդի վրա։
6. Եփած սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։
7. Լրացրեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն միջուկով:
8. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և 5 րոպե թխել սմբուկները։

Հետաքրքիր է ցանցից

Արտասովոր ընթրիքի համար հիանալի տարբերակ են աղացած մսով լցոնած և ջեռոցում թխած նավակները։ Մսի և բանջարեղենի համերի համադրությունը կուրախացնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմաններին: Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում նման ուտեստը նույնպես կզարդարի սեղանը։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 500 գ;
• Աղացած միս (ցանկացած) - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Պանիր - 100 գ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք և բաժանեք երկու մասի (երկարությամբ)։
2. Հեռացրեք սմբուկի միջուկը թեյի գդալով, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով։
3. Ստացված նավակները դնել ճաշատեսակի վրա և աղ ավելացնել։ Թողնել թրմվի կես ժամ։
4. Կլպել և կտրատել սոխը, սխտորն ու գազարը։
5. Տաքացնել տապակը, ավելացնել սոխը և տապակել միջին ջերմության վրա։
6. Ավելացնել սխտորն ու գազարը, շարունակել տապակել՝ անընդհատ խառնելով։
7. Ջրի ամանի միջից հանել միջուկը, թեթև քամել և կտրատել խորանարդի։
8. Միջուկը դնել տապակի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ և խառնել։
9. Լոլիկները լվանալ և մանր կտրատել, լցնել տապակի մեջ և խառնել։
10. Բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը, աղն ու պղպեղը, նորից խառնել։
11. Լցնել նավակները ստացված միջուկով և դնել թխման թերթիկի վրա։
12. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ միջուկի վրա։
13. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան, սմբուկները եփել 40 րոպե։

Հիանալի բաղադրատոմս ընտանիքի հետ հեշտ ընթրիքի համար: Միջուկի բաղադրությունը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր նախասիրությունների։ Սովորական լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել չերի լոլիկ։ Սա ճաշատեսակին ավելի կծու համ կհաղորդի։ Լավագույնն այն է, որ սմբուկները փայլաթիթեղի մեջ թխել, բայց դուք կարող եք դա անել առանց դրա:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Շամպինիոններ - 7 հատ;
• Մայոնեզ – 1 ճ/գ. լ.;
• Պանիր - 50 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք և յուրաքանչյուրի մի կողմից մակերեսային երկայնական կտրվածք արեք։
2. Սմբուկները փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում 20 րոպե 260 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
3. Սոխը մանր կտրատել, սունկը շերտերով կտրատել, պղպեղն ու լոլիկը՝ խորանարդի։
4. Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Սմբուկները հանեք ջեռոցից, զգուշորեն բացեք կտրվածքի երկայնքով և մի թեյի գդալով հանեք մարմինը։
6. Սմբուկի ներսում ավելացնել մայոնեզը, աղն ու պղպեղը և հարել։
7. Սմբուկները լցնում ենք բուսական միջուկով։
8. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը հարումով։
9. Պանիրը մանր կտրատել և ավելացնել ձվերին։
10. Ստացված զանգվածը լցնել սմբուկի մեջ։
11. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել նույն ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է օգտագործել տոնական կերակուրը դիվերսիֆիկացնելու կամ պարզապես ընթրիքին հաճեցնելու համար ձեր սիրելիներին: Կարտոֆիլն ու հավի միսը սննդարարություն են հաղորդում, իսկ սմբուկն ու լոլիկը թարմություն են հաղորդում։ Բաղադրատոմսը միանգամայն հավասարակշռված է մսի և բանջարեղենի համադրության առումով։ Կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սմբուկները և կտրեք շերտերով: Կեսը մեկ շարքով դնել թխման թերթիկի վրա:
2. Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և հավասարապես բաժանում սմբուկների վրա։
3. Լվացեք ֆիլեը, թեթևակի հարեք և կտրեք բարակ շերտերով։
4. Կարտոֆիլի վրա դնել հավը և համեմել աղով և պղպեղով։
5. Սխտորը մանր կտրատել և շաղ տալ ուտեստի վրա։
6. Տեղադրել սմբուկների երկրորդ մասը։
7. Լոլիկը կտրատել շերտերով և հավասարաչափ բաշխել սմբուկի վրա։
8. Թխել 30 րոպե ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կծու բանջարեղենային խորտիկ բոլոր առիթների համար: Կատարյալ փոքրիկ բուֆետի համար: Սխտորի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսին ավելացնել ևս մի քանի պճեղ։ Բայց ավելի լավ է լոլիկի հետ փորձեր չանել, եթե դրանք շատ լինեն, ուտեստը «կհոսի»:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 հատ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Պանիր - 50 գ;
• Հացի փշրանքներ;
• Ռեհան;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ցողունները և կտրեք 0,5 սմ երկարությամբ շերտերի։
2. Կրեկերները դնել ափսեի մեջ, ավելացնել 1 պտղունց աղ և հարել։
3. Յուրաքանչյուր շրջան երկու կողմից թաթախում ենք հացի փշրանքների մեջ և դնում նախապես տաքացրած տապակի վրա։
4. Սմբուկները դնել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
5. Կլպել և կտրատել սխտորն ու սոխը, թեթև տապակել տապակի մեջ։
6. Տապակած բանջարեղենը դրեք յուրաքանչյուր շրջանակի վրա:
7. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել և դնել նաև սմբուկի վրա։
8. Պանիրը քերել, ռեհանը մանր կտրատել, վրան շաղ տալ։
9. Դնել ջեռոցում և թխել 25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած լցոնած սմբուկները լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Սմբուկը ամենատարածված բանջարեղեններից է, որն օգտագործվում է համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ջեռոցում թխած այն ոչ միայն կզարդարի ցանկացած սեղան, այլեւ կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Նախքան սմբուկ պատրաստելը, ավելի լավ է ծանոթանալ մի քանի օգտակար առաջարկություններին.

• Հասած թարմ սմբուկները պետք է լինեն կապույտ-սև գույնի, փայլուն կեղևով և քիչ սերմերով;
• Որպեսզի թխած սմբուկները դառը չդառնան, դրանք պետք է եփելուց կես ժամ առաջ թողնել ջրի մեջ;
• Ջերմային բուժում սկսելուց անմիջապես առաջ սմբուկները, ցուկկինին, լոլիկը և այլ բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ չորացնել։ Այսպես նրանք ավելի արագ կեփեն;
• Ջեռոցում թխելուց հետո սմբուկը մաքրելու համար ամենահեշտ ձևն այն է, որ այն սառչի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և այնուհետև հանել կեղևը;
• Թե որքան ժամանակ թխել սմբուկները, կախված կլինի նրանց «տարիքից»: «Երիտասարդները» արագ են եփում, իսկ «հինները» ավելի լավ է նախ տապակել տապակի մեջ։

Խոհարարական օրհներգը հատապտուղին, որն առանց կռվի նվաճեց մոլորակի գաստրոնոմիական աշխարհը, ստեղծվել է մ.թ.ա. առաջին հազարամյակում: ե. Հնում կերակուրը թխում էին կրակի վրա, իսկ այսօր մենք նույն հաճույքով սմբուկ ենք պատրաստում ջեռոցում։ Անգերազանցելի համն այս յուրահատուկ բնական հրաշքի շարունակական ժողովրդականության հիմնական պատճառն է:

Պահանջվող արտադրանքի բաղադրիչները.

• շամպինիոններ (այլ սունկ) - 300 գ;
• պանիր - 200 գ;
• սմբուկ - 5 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• աղացած միս - 500 գ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• Քաղցր պղպեղ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• Բեշամել սոուս - 150 գ;
• սոխ (պրաս և սոխ) - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 6 հատ;
• աղ, պապրիկա, մարջորամ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և չորացրած սմբուկները խաչաձև կտրատել 3 մասի։ Հատապտուղները դառնությունից (սոլանին Մ) ազատելու համար դրանք ցանել կոպիտ աղով, թողնել ճնշման տակ կես ժամ, ապա քամել մուգ հեղուկը։ Պտուղները դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձեթով և թողնել 15 րոպե։ ջեռոցում (180°C):
2. Սմբուկները հանում ենք ջեռոցից, գդալով միջուկը հանում, մի տեսակ բաժակներ ենք ստանում։
3. Սոխը կտրատում ենք՝ սոխը կես օղակների, պրասը կլոր կտորների։ Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ մանրացված սխտորի, թակած շամպինիոնի ափսեների, քաղցր պղպեղի շերտերի և գազարի հետ միասին։
4. Սնկի սոուսը քսել աղացած մսի մեջ, ավելացնել սմբուկի միջուկը, աղը, պապրիկան ​​և համեմունքները։ Լցնել ½ բաժակ ջուր կամ գինի, խառնել զանգվածը և եփել մինչև եփվի:
5. Հատապտուղների «բաժակները» լցրեք մսի միջուկով, դրեք թխման թերթիկի վրա, լցնել բեշամել սոուսով և շաղ տալ քերած պանրի թաշկինակով։ Թխել 10 րոպե (200°C):

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը ավելի շատ ժամանակ պահանջեց, քան նման առողջարար, բավարարող, նրբագեղ ներկայացված ուտեստի իրական պատրաստումը:

Ջեռոցում սխտորով թխած սմբուկ

Ճաշատեսակի բաղադրիչներ.

• կիտրոն;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• մայոնեզ, թթվասեր - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• աղ, աղացած չաման, խոտաբույսեր, պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստի սմբուկները մինչև 2 մմ հաստությամբ երկար շերտերի ենք բաժանում։ Տեղադրել դրանք կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 220°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Թասի մեջ դնել մանր կտրատած սխտորը, թակած խոտաբույսերը, չամանը, պղպեղը, կիտրոնի հյութը, մայոնեզը և թթվասերը։ Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել։
3. Հապալասի թխած շերտերը քսում ենք սխտորի սոուսով, գրտնակում ռուլետների և շամփուրներով ամրացնում։

Եվ կրկին մենք զարմացած ենք հատապտուղների ունակությամբ՝ ընդունելու ամենաանսպասելի համերն ու արտաքին «փոխակերպումները»:

Կաթնաշոռով և պանրի միջուկով բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ.

• ձու;
• պանիր (կոշտ բազմազանություն), կաթնաշոռ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ;
• սմբուկ - 5 հատ;
• սոխ, կանաչի;
• սխտոր մեխակ - 5 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սմբուկները կիսով չափ կտրատել՝ ցողունը թողնելով զարդարման։ Բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել 20 րոպե։
2. Կաթնաշոռը մանրացրեք, ավելացրեք պանրի թրթուրները, մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած մաղադանոսը և ձուն։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։
3. Կապույտները հանում ենք եռացող ջրից, սառեցնում ու անձեռոցիկներով չորացնում։ Խիտ քսել կաթնաշոռի և պանրի միջուկով և դնել ջեռոցում 20 րոպե (180°C):

Եփած սմբուկները պանրով և կաթնաշոռով հիանալի ուղեկցում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի:

Ինչպես թխել ամբողջ սմբուկները փայլաթիթեղի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սմբուկ ցանկացած քանակությամբ;
• մետաղական թուղթ.

Ճիշտ թխում.

1. Մանուշակագույն կամ այլ գույնի հատապտուղները լավ լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկներով և մի քանի տեղից շամփուրներով ծակեք։ Ցանկության դեպքում ոչ շատ խորը կտրվածքներ ենք անում, որոնք լցնում ենք սխտորով և խոզի ճարպի կտորներով։
2. Յուրաքանչյուր սմբուկ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 40 րոպե։ ջեռոցում (200°C):

Թխած հապալասի կեղևը հանում ենք, համեմում կծու սոուսով, ձիթապտղի յուղով կամ պարզապես տրորում պատառաքաղով։ Մատուցել մսային ուտեստի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

Ապրանքի կազմը.

• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• սմբուկ - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ (տարբեր գույների) - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• գազար;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղների ցողունները հանում ենք, մի կողմից յուրօրինակ գրպանների տեսքով 3 երկար խորը կտրվածք ենք անում։
2. Բանջարեղենը լվանում ենք, մանր խորանարդիկների կտրատում, որոնք տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Վերջում ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո):
3. Կապույտների խոռոչները լցնել պատրաստի միջուկով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել լցոնած սմբուկները 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Թխած սմբուկներ լոլիկով և պանրով

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• երիտասարդ սմբուկ - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• բարձրորակ մայոնեզ - 50 գ;
• աղ և համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Սմբուկները կտրատել մինչեւ 2 մմ հաստությամբ շերտերի, ցողունը պահպանելով անձեռնմխելի։
2. Ձևավորված շերտերը խնամքով տարածել հովհարի տեսքով, աղ ավելացնել և թողնել այս վիճակում մեկ ժամ։ Այնուհետեւ սրբել անձեռոցիկներով։
3. Մաքուր լոլիկը բաժանում ենք շերտերի։
4. Միավորել մայոնեզը թակած սխտորի մեխակներով և խառնուրդը համեմել համեմունքներով:
5. Սմբուկները լցնում ենք թխման տարայի մեջ, ձևավորված ափսեների վրա լցնում ենք լոլիկի և պանրի մի կտոր և լցնում սխտորի սոուսի վրա։
6. Սնունդը ուղարկում ենք 40 րոպե։ ջեռոցում (190°C):

Թխած «ֆանները» մատուցեք գեղեցիկ ափսեի վրա և մատուցեք ձեր սիրելի խոտաբույսերի հետ:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով

Բաղադրիչների ցանկ.

• լոլիկ - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• սմբուկ (ոչ շատ մեծ) - 3 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ;
• ձու;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Սմբուկները բաժանել կլոր կտորների (2 մմ), ավելացնել մի քիչ աղ և թողնել այս ձևով կես ժամ։ Հեղուկը քամել շերտերից և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մոտավորապես նույն ձևով, 5 րոպե բլանշել աղաջրի մեջ և դնել ափսեի մեջ:
3. Թխելու տարան յուղով ենք մշակում, սմբուկի գավաթները ուղղահայաց շարում ենք՝ դրանք փոխարինելով կարտոֆիլով։ Ճաշատեսակը շաղ տալ պղպեղով, խոտաբույսերով և քերած պանրի բեկորներով:
4. Այս ամբողջ գեղեցկությունը լցնել ձվի և թթվասերի խառնուրդից պատրաստված սոուսով, դնել ջեռոցը 40 րոպե (190°C)։

Թխած սմբուկները կրկին հիանում են իրենց վառ գույներով, համեմունքների բույրով, համեմունքներով և հիանալի համով:

Ցուկկինի հավելումով

Մթերային ցանկ.

• Քաղցր պղպեղ;
• սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկ - 2 հատ;
• աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ ցուկկինին, կտրատել շրջանագծերով (2 մմ), որոնք տեղադրում ենք թխման ամանի մեջ։ Կապույտները նույն ձևով զարդարում ենք և դնում որպես երկրորդ շերտ։
2. Հեռացրեք լոլիկի բարակ կեղևը և մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ սերմացու պղպեղի հետ միասին: Մենք նաև ավելացնում ենք մեր սիրելի խոտաբույսերը, աղը, խոտաբույսերը և համեմունքները:
3. Լոլիկի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա, ցուկկինին և սմբուկները թխել ջեռոցում 50 րոպե (180°C):

Ճաշատեսակի մեջ համակցված մրգերը բառացիորեն միահյուսված են իրենց վառ բուրմունքներով և համով: Այս ուտեստը հարմար է որպես ցանկացած խնջույքի հիանալի նախուտեստ։

Հավի միս սմբուկով և լոլիկով ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• լոլիկ - 3 հատ;
• թարմ մայոնեզ - 100 գ;
• երիտասարդ սմբուկ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սիրելի պանիր;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• նիհար (ձիթապտղի) յուղ;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հավի ֆիլեն զգուշորեն հարել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։
2. Լոլիկները կտրատում ենք շերտերով, կապույտները կլոր ափսեների ենք բաժանում ու դառնությունը հանում։
3. Մսային և բանջարեղենային բաղադրիչներից բաղկացած համեղ ուտեստ ստանալու համար մեծ նշանակություն ունի արտադրանքի տեղադրման հաջորդականությունը։ Սկզբում սմբուկները դնում ենք յուղապատ թավայի մեջ, ապա կոտլետները։ Հաջորդը, դրեք կապույտ լոլիկի մի շերտ, լոլիկի կտորներ, թակած սխտոր մեխակ և թակած խոտաբույսեր:
4. Մի մոռացեք աղի, համեմունքների և խոտաբույսերի մասին: Մենք ավարտում ենք մեր ստեղծագործությունը մայոնեզի ցանցով և կերակուրը 40 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց: (190°C):

Այս անգամ մենք տրամադրել ենք թռչնամսի նուրբ մսի և բանջարեղենի հյութալի բաղադրիչների համեղ համադրություն։ Բնության մեջ ամեն ինչ փոխկապակցված է:

Թխել կապույտները պղպեղով

Բաղադրությունը:

• սոխ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• քաղցր գունավոր պղպեղ - 5 հատ;
• չիլի պատիճ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• բուսական յուղ, քրքում, աղ, մաղադանոս։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Սոխն ու քաղցր պղպեղը օղակների կտրատել, սխտորի պճեղները մանր կտորների բաժանել։
2. Կլոր-կլոր կտրատած սմբուկները ուղղահայաց յուղած կերամիկական ամանի մեջ դնել: Նրանց միջև մենք տեղադրում ենք տարբեր գույների սոխի և պղպեղի մի քանի օղակ: Թխել ամեն ինչ մոտ մեկ ժամ (մեծ կտրվածքների համար անհրաժեշտ է ավելացնել 30 րոպե) 180°C ջերմաստիճանում։
3. Փոքր տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք և քրքումը կտրատած չիլիով տապակեք։ 10 րոպեում. Մինչ եփման ավարտը բանջարեղենի վրա լցնում ենք բուրավետ խառնուրդը։

Շոգեխաշած համեմունքները թողարկեցին իրենց արևելյան բույրը՝ ճաշատեսակը լցնելով նոր համային երանգներով։

Սմբուկով նավակներ

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• ձու, աղ, համեմունքներ:

Բանջարեղենի «նավերի» պատրաստում.

1. Կապույտները երկար կիսատ կտրեք, հանեք դառնությունը, լվացեք և չորացրեք։ Մենք գդալով արդյունահանում ենք միջուկը - ստանում ենք յուրահատուկ նավակներ։

Ապրանքների ցանկ 4 մատուցման համար.

• գազար և քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սմբուկ;
• նիհար (ձիթապտղի) յուղ - 50 գ;
• շամպինիոններ (այլ թարմ սունկ) - 150 գ;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Սմբուկը բաժանել փոքր խորանարդիկների, խառնել քերած գազարի, համեմունքների և աղի հետ։
2. Պղպեղը (առանց սերմերի) և սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափկի։ Ավելացնել կապույտները, խառնել մթերքները, 5 րոպե հետո կրակն անջատել։
3. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կաթսաների մեջ դնել կտրատած կարտոֆիլը՝ դրանք փոխարինելով բանջարեղենով։ Վերին շերտը զարդարված է սնկային բաղադրությամբ։ Կավե տարաները մեկ ժամով (200°C) դնել ջեռոցում։

Կաթսաների մեջ սմբուկները հանում ենք ջեռոցից, մատուցում տաք վիճակում՝ համեմելով անուշահոտ խոտաբույսերով։

Անսովոր սմբուկով պիցցա

Բաղադրությունը:

• մաղած ալյուր - 300 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 200 մլ;
• չոր (արագ) խմորիչ - 5 գ;
• սովորական շաքարավազ - ¼ tbsp. լ.;
• սմբուկ - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• «Ֆետա» (պանիր) - 50 գ;
• ձիթապտուղ - 10 հատ;
• տոմատի սոուս - 50 գ;
• «Մոցարելլա» - 150 գ;
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կտրել սմբուկները բարակ շերտերով, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել թղթե սրբիչների վրա, ապա ափսեի վրա:
2. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, սպիտակ շաքարավազ և խմորիչ։ Ավելացնել ջուր և հունցել փափուկ խմոր: Վերջում քսում ենք մի գդալ բուսական ճարպի մեջ և թողնում ենք գործը մեկ ժամ, որ բարձրանա։
3. Խմորը բաժանել փոքր կոլոբոկների և գրտնակել դրանք մինչև 15 սմ տրամագծով ոչ շատ բարակ (0,5 սմ) հարթ տորթերի մեջ: Արագ (30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից) տապակել արտադրանքը տաք յուղի մեջ և քսել ճարպը անձեռոցիկներով:
4. Ճաշատեսակը դնել թխման թերթիկի վրա և խիտ քսել տոմատի սոուսով, որը համակցված է իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով: Վրան դնել տապակած սմբուկի, ձիթապտուղի, ֆետայի կտորներ և Մոցարելլայի կտորներ: Սնունդը դնել ջեռոցում 10 րոպե (200°C):

Թեթևակի սառեցված պիցցայի ֆրիտան դնել գազարի նուրբ տերևների վրա և մատուցել մանրանկարչություն չերի լոլիկի հետ:

Վառարանում սմբուկները կրկին ու կրկին հաճելիորեն կզարմացնեն համեղ, առողջարար և շատ մատչելի ուտեստների սիրահարներին իրենց անսպառ խոհարարական հնարավորություններով։