Ռելե ուտեստ: Կարմիր մորեխի տապակման երեք լավագույն միջոցները `վարպետության դաս խոհարարից: Կիտրոնով կծու սոուսով կարմիր թիփ

Կարմիր կաղին նուրբ համով ծովային փոքրիկ ձուկ է: Այս ձուկը համեղ է: Նույնիսկ հին ժամանակներում այն \u200b\u200bպատրաստում էին խոհարարները և մատուցվում կայսրերի և սուլթանների սեղանի մոտ: Հետեւաբար, նա ստացավ մեկ այլ անուն ՝ սուլթանկա: Այս հոդվածում մենք մանրամասն նկարագրելու ենք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել կարմիր թթենին ՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի տանը:

Փաստ. Կարմիր թաթերը ապրում են բազմաթիվ ծովերում, այդ թվում ՝ Սև, Ազովյան, Միջերկրածովյան և այլ: Դրանք հանդիպում են ավազի մակերեսային վայրերում:

Կարմրաղնի բաղադրատոմսը հունական տարբերակում

Հունական տարբերակում կարմիր թիփը եփում են վառարանում: Հույները շատ են սիրում այս ձկները և շատ համեղ են պատրաստում: Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 15 րոպե:

Ի՞նչ է մեզ պետք պատրաստելու համար:

1 ժամ. 5 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմսերի տպագրություն

Ալեքսանդրյան բաղադրատոմս

Հաջորդ բաղադրատոմսը, որը մենք կանդրադառնանք, Ալեքսանդրյան կարմիր թութն է: Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե:

Պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարմիր թիփ - 1 կգ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• բուսական յուղ;
• 3-4 սխտոր մեխակ;
• պաքսիմատ;
• կանաչիներ;
• ալյուր;
• աղ;

Քայլ առ քայլ գործողություններ Ալեքսանդրյանում կարմիր կաղնը թխելու համար.

1. Նրբորեն մաքրեք լոլիկն ու սերմերը, կտրեք մեծ կտորներով և տապակեք:
2. Հաջորդը նրանց ավելացնել թակած սխտորի մեխակ և խոտաբույսեր: Խառնել ամեն ինչ, նախնական աղ;
3. Դրանից հետո կարմիր թիփը պետք է գլորվի ալյուրի մեջ և տապակվի:
4. Դրանից հետո դիակը դրեք տոմատի սոուսի միջև յուղացված թխման թերթիկի վրա:
5. Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Խոհարարության ժամանակը `15-20 րոպե:

Կամբոջական բաղադրատոմս

Կամբոջական կարմիր թիթի բնօրինակ համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 20 րոպե:

Կարմրաղաց այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գր ձուկ;
• չոր սպիտակ գինի - 4 tbsp;
• ալյուր - 100 գր;
• 5 սխտոր մեխակ;
• լոլիկ - 500 գր;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ,
• մաղադանոս և զաֆրան:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

Հուշում. Պատրաստի ուտեստը զարդարեք խոտաբույսերով:

Խորը տապակած բաղադրատոմս

Եվս մեկ բաղադրատոմս աներևակայելի համեղ և քնքուշ Սև ծովի ձկների համար: Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե:

Ինչ է պետք խորը տապակած կարմիր թիփ պատրաստելու համար.

• կիլոգրամ կարմիր թմբի;
• ռաստ յուղ - 250-500 գր;
• ալյուր - 40 գր;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Նախապես մաքրված ձկները պետք է գլորվեն ալյուրի մեջ, ապա մի փոքր թափահարեն, որպեսզի ավելորդը քնի:
2. Յուղը լցնել խորը տապակի մեջ, եռացնել:
3. Դրեք սուլթանկան եռացող յուղի մեջ, պահեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ոսկե ընդերքը ստացվի: Խոհարարության ժամանակը մոտ 5-7 րոպե է:

Պատրաստի կարմիր թաթը դնել թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա, շաղ տալ աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը կիտրոնի և անուշաբույր խոտաբույսերով

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ձիթայուղ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• կիտրոն 1-2 հատ;
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել կարմիր թիփը, աղիքները:
2. Կիտրոնը կտրեց բարակ փոքր եռանկյունիների;
3. մանրացնել սխտորի մեխակները և մաղադանոսը:
4. Պոկեք ուրցի ճյուղերը ցողունից.
5. Ձուկը աղով և պղպեղով վերևից և ներսից;
6. Յուրաքանչյուր սուլթանայի մեջ դնել մի քանի կիտրոնի կտորներ, ուրց և մաղադանոս:
7. Դիակները դրեք հարմար ամանի մեջ, շաղ տալ մնացած խոտաբույսերով և սխտորով, լցնել ձիթապտղի յուղ:
8. 30 րոպե թողնել մարինացվի:
9. Ձկները տեղափոխեք յուղացված թխում թերթիկի վրա ՝ մի փոքր թափահարելով մարինադը:
10. Theեռոցը տաքացրեք 180 գր: կամ տեղադրել «Գրիլ» ռեժիմը: Theաշատեսակը եփում են մոտ 30 րոպե:

Խոտաբույսերով փայլաթիթեղի մեջ թխած կարմիր թիթի բաղադրատոմսը

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե

1. 5 կարմիր թիփ;
2. cilantro, մաղադանոս, ուրց;
3. սխտոր;
4. ձիթայուղ;
5. աղ եւ պղպեղ;
6. կիտրոն - 1 հատ:

Բաղադրատոմսը:

1. Մենք մաքրում և լվանում ենք կարմիր կաղնին:
2. Մենք պատրաստում ենք մարինադը. Մանրացրեք խոտաբույսերը, լցրեք կիտրոնաթթուով և ճզմեք սխտորի մեխակները, խառնեք:
3. Մենք մարինադը դնում ենք դիակի վրա բոլոր կողմերից, յուրաքանչյուր ձուկ առանձին փաթաթում փայլաթիթեղով:
4. Մենք թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 գր: մոտ 45 րոպե

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 8 կարմիր թանձր միջին չափի կամ 16 փոքր;
• 2 խոշոր հյութալի լոլիկ;
• ½ մաս կիտրոն;
• մի բաժակ թեթեւ գինի;
• 2-4 սխտոր մեխակ;
• կարագի մի կտոր;
• իմաստուն;
• մաղադանոս;
• աղացած պղպեղ;
• աղ;
• ձիթայուղ;
• պաքսիմատ;
• մի պտղունց շաքար:

Կիտրոնի կծու սոուսով սուլթանկա պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Լվացված կարմիր թիփը պետք է համեմված լինի աղով և պղպեղով:
2. Հաջորդը, մենք յուրաքանչյուր ձուկ գլորում ենք պաքսիմատի մեջ և տապակում տապակի մեջ: Սուլթանները արագ տապակվում են, հենց որ հայտնվի ոսկե ընդերքը, հանեք: Եփման ժամանակը մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
3. Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք սխտորի յուղ: Դա անելու համար տաքացրեք և տապակեք մանրացված մեխակները: Այն պահին, երբ նրանք սկսում են մթնել, հանել կրակից:
4. Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք սոուս: Ձեռքերով պոկել եղեսպակի և մաղադանոսի տերևները, լոլիկները կտրատել կտորների: Դրանից հետո կանաչիները և լոլիկները լցրեք տապակի մեջ և թույլ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա եփ գալ, որպեսզի բաղադրիչները միայն մի փոքր չորանան, բայց չփլուզվեն:
5. Դրանից հետո հեռացրեք լոլիկը տապակից և դրեք դրանք ափսեների վրա: Թավայի մեջ մնացած սոուսի մեջ գինի լցնել, քամել կիտրոնի հյութը և կարագ դնել:
6. Մենք սպասում ենք, որ զանգվածը խիտ դառնա: Եթե \u200b\u200bխառնուրդը թթու է, ավելացրեք հատիկավոր շաքար:
7. Ամեն ինչ եփելուց հետո մենք մատուցում ենք ուտեստը:

Խորհուրդ ծառայելը. Ձուկը դնել լոլիկի շրջանի վրա, ապա լցնել մարինադով, որպեսզի այն շատ չտարածվի, զարդարել կանաչապատման տերևներով:

Բաղադրություն պանիրով \u200b\u200bհարվածային գործիքների համար

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ 30 րոպե:

Կաթնաշոռով պանիրով \u200b\u200bթխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պանիր - 100 գր;
• երկու ձուկ;
• մսոտ լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• մի կտոր կիտրոն;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• թեթև չոր գինի - 100 մլ;
• մշկընկույզ;
• Դափնու տերև;
• աղ եւ սեւ պղպեղ;
• կոճապղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք մաքրում ենք դիակը ընդերքից և կշեռքներից, շաղ տալիս աղացած պղպեղով, մշկընկույզով, կոճապղպեղով: Կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը:
2. Մենք սուլթանան դնում ենք ամանի մեջ, դափնու տերևների, մաղադանոսի և թակած կիտրոնի հետ միասին, դնում ենք սառնարան առնվազն մեկ ժամ: Որքան երկար ձուկը մարինացվի, այնքան լավ:
3. Հաջորդը, կտրեք սոխը օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ:
4. Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է տապակել կարմիր թիփը: Inամանակին մոտ 5 րոպե: յուրաքանչյուր կողմում ցածր ջերմության վրա:
5. Դիակները դրեք ջեռոցի ամանի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և աղացած սոխով:
6. Վրան մանր կտրատած լոլիկ դնել և լցնել մնացած մարինադը:
7. Մենք 30 րոպե դնում ենք 180 ° տաքացրած ջեռոցում: Հաջորդը, ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով \u200b\u200bև թխել մինչև որ հալվի:

Միջերկրածովյան բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե:

Միջերկրածովյան Սուլթանկա բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• կարմիր թիփ - 5 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կես կիտրոն;
• առանց խոռոչի ձիթապտուղներ;
• ուրց;
• խնկունի;
• ձիթայուղ;
• չիլի;
• մի փունջ սամիթ;
• մի քանի սխտոր մեխակ;
• աղ;
• պղպեղ

Քայլ առ քայլ գործողություններ.

1. Մաքրել և լվանալ ձկները:
2. Տեղադրել պատրաստված սուլթանկան յուղացված թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
3. Կտրեք բուլղարական պղպեղը և ձիթապտուղը փոքր կտորների:
4. Առանձին ամանի մեջ միասին խառնել ձիթապտղի յուղը, թակած սխտորի մեխակները, չիլին և սամիթը: Համեմել աղով և պղպեղով:
5. Կարմիր կաղնու միջեւ տարածեք բուլղարական պղպեղը և ձիթապտուղը: Յուրաքանչյուր սուլթանկա յուղեք մարինադով և թույլ տվեք ներծծվել 10 րոպե:
6. Ovenեռոցը տաքացրեք 180 գր:
7. Թխել ձուկը 15 րոպե:

Հուշում. Սևծովյան սուլթանկան փոքր ձուկ է, ուստի անհրաժեշտ չէ մաքրել և աղիք տալ:

Պատրաստման միջին ժամանակը ՝ 5 շաբաթ:

Տնային պայմաններում չորացրած կարմիր թիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

1. Ձկները պարանով լարեք աչքերի միջով ՝ մեջքով դեպի մի կողմ:
2. Սրբեք դիակները շատ աղով:
3. Պատրաստել աղի ուտեստներ: Կարող եք վերցնել էմալապատ աման կամ չժանգոտվող պողպատ, ինչպես նաև փայտե տարա: Լրացրեք աղը երկու սանտիմետր շերտով:
4. Հաջորդը, ձկները շերտերով պառկեցրեք, յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ շատ աղով:
5. Բեռնարկղը 8 ժամ բաց պահեք, ապա ծածկեք կափարիչով և ճզմեք բեռով: Թողեք այն 2-6 օր: (Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան արագ տեղի է ունենում աղակալումը):
6. Ձկան աղից հետո այն պետք է կախել փողոցում: Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել այնպիսի վայր, որտեղ արևի ուղիղ ճառագայթները չեն ընկնի դրա վրա:

Հուշում. Յուրաքանչյուր դիակի վրա քացախ թափեք ՝ ճանճերը հեռու պահելու համար: Բացի այդ, կապոցները ծածկեք շղարշով:

1. Չորացման գործընթացը տեւում է 2-ից 4 շաբաթ: Ձկների պատրաստակամությունը ստուգելու համար այն պետք է թեքվի, եթե աղբյուրի նման վերադառնա իր սկզբնական դիրքին, ապա ամեն ինչ պատրաստ է:
2. Օգտագործելուց առաջ սուլթանկան թող երկու շաբաթ պառկի զով:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 3 սուլթան;
• cilantro;
• մաղադանոսի և սամիթի երկու ճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ եւ պղպեղ;
• Կարմիր սոխ;
• բազմագույն զանգի պղպեղ;
• ցուկկինի;
• սմբուկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ մենք մաքրում և լվանում ենք ձկները:
2. Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք մարինադը. Սխտորը և կոճապղպեղը դրեցինք հավանգի մեջ և մանր աղալ, լցնել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Այնտեղ լցնել թակած սամիթ, մաղադանոս և համեմունքներ, լավ խառնել:
3. Դրանից հետո մենք յուղերը քսում ենք մարինադով և թողնում կես ժամ:
4. Այս պահին մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն. Ցուկկինի, սմբուկ, գունավոր պղպեղ և սոխ, կտրատում ենք շաղի կտորով, լցնում ենք նաև նախապես պատրաստված խառնուրդը և թողնում ներծծվելու:
5. Տապակել թմբուկը գրիլով տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Խոհարարության ժամանակը ՝ 5 րոպե: յուրաքանչյուր կողմում:
6. Մենք բանջարեղեն ենք շարում շամփուրի վրա և ուղարկում ենք ջեռոց, մինչև եփվի:
7. Այս ուտեստով կարող եք նաև մատուցել սնկով ջուլիեն: Դա անելու համար տապակել սոխը, սունկը, լցնել կրեմով, ավելացնել պանիր, սխտոր, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ: Jուլիենով մենք լցնում ենք հատուկ տարաներ ՝ պատյանների կամ այլ հարմար ուտեստների տեսքով: Վրան ցանել քերած պանիրով \u200b\u200bև ուղարկել 20 րոպե եփել ջեռոցում:

Սուլթանայի, պրասի և սամիթի ապուրի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե:

Բաղադրությունը:

• արմատային նեխուր - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սամիթ - 2 հատ;
• ցողունային նեխուր - 2 հատ;
• պրաս - 2 հատ:
• սուլթանկա (ֆիլե)

Քաղցրավենիքով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. թակած նեխուրի արմատն ու ցողունը, գազարը, կարտոֆիլը, սամիթը, կաթսայի մեջ դրված սոխը: Coverածկեք մաքուր ջրով, ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե:
2. Պատրաստի բանջարեղենը խառնիչով խառնել, վերևում դնել սուլթանական ֆիլեը և եփել եւս 5 րոպե: ցածր ջերմության վրա:
3. theառայել եփած ապուրը քրուտոններով:

Բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է գառ աղ անել

Աղի կարմիր թիթի պատրաստման ժամանակը. Օր.

Աղի բաղադրատոմսի համաձայն ՝ մեզ միայն աղն ու ձուկն են պետք: Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք մի քանի ընդարձակ ուտեստներ (աման կամ դույլ):

Փաստ. Սև ծովի կարմիր թիթի աղը արագ և հեշտ է: Այն աղելուց հետո այն պետք չէ ներծծվել:

Լվացեք թարմ ձուկը, աղիքն անհրաժեշտ չէ: Դրանից հետո դիակները տեղադրեք ձեր նախընտրած տարայի մեջ և առատորեն ծածկեք դրանք աղով: Հետո ամեն ինչ լավ խառնեք: Դրանից հետո ավելացնել աղի մեկ այլ շերտ և թողնել 24 ժամ:

Հաջորդ օրը դուք կկարողանաք համտեսել աներևակայելի համեղ աղի սուլթանկան: Բացի այդ, թմբուկը կարող է սառեցվել երկարաժամկետ պահպանման համար:

Պատրաստելով գառ վերոհիշյալ բաղադրատոմսերից որևէ մեկի, դուք կգնահատեք ծովի այս նվերը: Բոլոր ուտեստները պարզ են և շատ համեղ, այնպես որ դրանք պատրաստելու համար հարկավոր չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար: Այս համեղ ձուկը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն ուտելու համար հարմար է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց սննդակարգի ճիշտությունը: Բարի ախորժակ!

Հանդիպեք կարմիր մորթուց: Ինչ-որ անհայտ պատճառով `մեր սեղանի հազվագյուտ հյուր, չնայած խոհարարները գնահատում են նման ձկանը: Կարմիր կաղնու պատրաստման մի քանի գաղտնիք կա: Բաղադրատոմսերն ընտրվում են կախված այս ձկների տեսակից (մեծ մորուք, ջորին, կծու, այծ, կարմիր մորուք), բայց վերջում ափսեի վրա արդյունքը նույնն է:

Մի խոսքով, ինչ ձուկ է դա. Քնքուշ և համեղ պղպեղ, արագ եփում է, իսկ եփելու ընթացքում այն \u200b\u200bձեռք է բերում ազնիվ գունատ վարդագույն երանգ: Չափի առումով այն համեմատվում է կապելինի հետ, բայց համային տեսանկյունից ՝ համեմատություն չկա: Կարմիր մորեխը նրբություն է:

Մի շարք երկրներում այն \u200b\u200bանվանում են նաեւ «սուլթան Իբրահիմի ձուկ»: Հետեւաբար, Ռուսաստանում նրանք տվեցին երկրորդ անունը, որը հաճախ հանդիպում է խոհարարության մեջ ՝ սուլթանկա: Չնայած օտարերկրացի էր, բայց նա սիրահարվեց ռուսներին:

Գուրմաններն ասում են, որ ոչ սաղմոնը, ոչ էլ իշխանը համեմատելի չեն ծովերի փոքր բնակչի հետ: Կարմրաղնի մեջ կա հատուկ ճարպ, որի համը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել: Theարպը համը տալիս է ուտեստի բոլոր կերակուրներին և փափկեցնում է pulp- ը:

Ամենից շատ նրանք սիրում են տապակած, չնայած այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով ՝ տապակել, շոգեխաշել, թխել, գրիլ պատրաստել, եփել ձկան ապուր: Այն կարելի է նաև ապխտել և պահածոյացնել ինչպես շաղ տալը: Հատապտուղների թթու մուսներն ու սոուսները, լոռամիրգները և կոճապղպեղները, շատ համեմունքներով և խոտաբույսերով մեղրով լցնելը հաճելի բույր են հաղորդում ձկներին:

Իդեալում, փնտրեք միայն թարմ, որսված ձուկ: Դուք չեք կարող դա գնել յուրաքանչյուր շուկայում, այնպես որ կարող եք այն փոխարինել սառեցվածով: Բայց մի հալեք միկրոալիքային վառարանում, տաք ջրում կամ մարտկոցի մոտ: Պարզապես սեղանին դրեք ժամանակից շուտ `հալեցնելու համար սենյակային ջերմաստիճանում:

Աղիք, թե ոչ - ինքներդ որոշեք: Իրոք, ծովերի այս բնակչի մեջ լեղապարկ չկա: Եվ ինքը այնքան փոքր է, որ չեմ ուզում փչացնել ձևը: Բացի այդ, լյարդը, որն ունի նուրբ համ, արժեքավոր է գուրմանների համար:

Սովորաբար ձկներից հանվում է մեկ սանդղակ, շատ փութաջան հեռացնում է ներսը, բայց պոչը և գլուխը միշտ մնում են: Կշեռքները հանվում են մեկ մատի շարժումով: Դրա համար ավելի լավ է պատրաստել ալյուրի և օսլայի խառնուրդից, ընդերքը կստացվի եզակի: Շաղ տալ թակած ընկույզով, եթե ձեր ուտեստի բյուջեն չի սահմանափակվում: Սրտանց ու աներեւակայելի համեղ: Սպասքներից ընտրեք չուգուն թավա կամ հաստ պատերով:

Տապակած կարմիր թիփ կիտրոնի սոուսով

Ձկների պատրաստման տեսանկյունից իդեալական է պարզ բաղադրատոմսը, որը կարելի է գտնել բոլոր այն երկրներում, որտեղ այս տեսակի ձուկ են որսում:

• 8 մեծ սուլթան, մենք ավելի շատ փոքր ենք վերցնում
• 2 լոլիկ
• Կես կիտրոն
• Սխտոր - մի քանի մեխակ
• Թեթև չոր գինի - 100 մլ
• Թարմ մաղադանոս, եղեսպակ
• Բուսական յուղ
• Մի պտղունց աղ և շաքար
• Հացի փշրանքներ

Առաջին քայլը ձկների մաքրումն է: Մենք հեռացնում ենք միայն ներսերը և ողողում:

Նավթը եռացրեք, բայց մի շտապեք դիակները դնել: Նախ, այն սխտորի համը տվեք տապակի մեջ:

Յուրաքանչյուր սուլթանկա ցանել փշրանքներով, դնել եռացող հիմքի մեջ և տապակել:

Սոուսը ավելի երկար կտեւի: Կտրտեք թարմ խոտաբույսերը, լոլիկը մանրացրեք շրջանների մեջ և միասին շոգեխաշեք: Մենք այն մի փոքր կրակի վրա ենք պահում, որից հետո հանում ենք կարմիր բանջարեղենը, և ալկոհոլը լցնում ենք տարայի մեջ և քամում ենք կիտրոնը: Եթե \u200b\u200bշաքար եք վարում, ապա թթվի կտրուկությունը կնվազի: Հեղուկը ավելի խիտ դարձնելու համար մի փոքր սառչեք և լցրեք կարմիր կաղնու վրա: Softարդարի համար փափուկ լոլիկ:

Theեռոցի մեջ համեղ սուլթանան պատրաստվում է ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի. Դուք կարող եք պատրաստել նույն կիտրոնի սուս:

Կարմիր թիփ վառարանում ՝ դեղաբույսերով

• 4 միջին սուլթան
• Մաղադանոս, cilantro, ռեհան
• Կիտրոն
• 1 լոլիկ և 1 բուլղարական պղպեղ
• Սխտոր
• Բուսական յուղ և համեմունքներ

Սուլթանկան անհրաժեշտ է լվացված, կեղևազերծված, լցոնման համար պատրաստ:

Բաղադրիչներից մենք համատեղում ենք անուշաբույր միջուկը `թակած կանաչիներ, քամած կիտրոնի հյութ, համեմունքներ և յուղի միջուկ:

Քսել յուրաքանչյուր ձուկ ներսից կանաչ խառնուրդով: Դրեք այն փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, փաթեթավորեք այն պաշտպանիչ նյութով:

Մենք բարձրացնում ենք ջերմությունը 170 աստիճանով և կես ժամ թխում ենք:

Մենք պատրաստում ենք բանջարեղենի կտորներ: Serառայել ձկան ուտեստով ՝ որպես կողմնակի ուտեստ: Յուրաքանչյուր դիակի հետ ջրելու համար մենք կիտրոնի կտոր ենք դնում:

Ալեքսանդրյան կարմրուկի բաղադրատոմսը

• Կիլոգրամ ձուկ
• Լոլիկ - 5 հատ
• Բուսական յուղ
• Սխտոր - մի քանի մեխակ
• Հողի կոտրիչ
• Խոտաբույսերի կանաչ ճյուղեր

Ձեզ հարկավոր է լոլիկի պղպեղ `առանց թեփուկների և սերմերի: Կտրել մեծ կտորների մեջ և տապակել: Աղ, համեմել սխտորով, ավելացնել թակած խոտ:

Նախ, ձուկը տապակում ենք ալյուրի մեջ: Ոսկե արտադրանքը դրեք մեջտեղում լոլիկի սոուսի միջև, շաղ տալ հացաթխման հետ և վերևից խոտաբույսեր: Վառարանում պահեք այնքան, մինչեւ բազմաշերտ ուտեստի վերին մասը կարմրի:

Տապակած կարմիր մորեխը հացաթխման մեջ

• Կարմիր թիփ - 600 գր
• Մի բուռ ալյուր
• Հողի կոտրիչ

Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ձկան դիակները օղակների մեջ, միանգամից մի քանի շամփուր դնում փայտի շամփուրի վրա: Աղ, շաղ տալ ալյուրով: Դրանից հետո մենք ընկղմվում ենք ձվի հարած խառնուրդի մեջ և փշրանքներով ամրացնում ընդերքը:

Տապակելու մեթոդը, ինչպես խորը տապակած: Մենք երկար ժամանակ քրքջոց չենք տալիս դատարկներին, պալպն արագ պատրաստված է: Դրանից հետո մենք այն հանում ենք փայտե հիմքից, դնում ափսեի մեջ և գալիս կողմնակի ուտեստով: Դրանք կարող են լինել լոբազգիներ, բանջարեղենային աղցաններ, թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր:

Կարմիր թիթի բաղադրատոմսը սպիտակ գինով, սոխով և խնկունիով

• 4 խոշոր ձուկ
• Աղ և պղպեղ պղպեղի կաթսայից
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
• Չոր թեթև գինի - 2 tbsp.
• Կիտրոն (սեպերի մեջ և քամած հյութ)
• Shallots - 2 հատ
• Rosemary մասնաճյուղ
• Bibb գազար - 1 հատ

Բաղադրությունը տարածեցինք ոչ կպչուն ուտեստների վրա, որի հատակը ծածկված է մագաղաթյա թղթով:

Համեմեք ձկան դիակները և պառկեցրեք դրանք:

Ալկոհոլը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, խառնել առանձին տարայի մեջ: Waterրեք ձկները և վերևից շաղ տալ մանր կտրատած շաղամբով և խնկունիով:

Ձկան նրբության թխելու ժամանակը 20 րոպե է:

Եկեք պատրաստենք աղցանի գլուխ: Լվացեք յուրաքանչյուր թերթը, չորացրեք և տարածեք բաժնված ափսեների վրա: Պատրաստի ուտեստը դրեք կանաչ հիմքի վրա: Հյութեղության համար լցնել թխում թերթիկի վրա մնացած ձկան յուղը:

Կամբոջական կարմիր թիթի ձուկ

• 0,5 կգ կարմիր թիփ
• Թեթև չոր գինի - 4 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 100 գր
• Սխտոր - 5 մեխակ
• 0,5 կգ լոլիկ
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Մաղադանոս և զաֆրան

Տապակել ձուկը ավանդական եղանակով վառարանի վրա:

Բաղադրատոմսի գաղտնիքը կծու սոուսի մեջ: Կտրեք լոլիկի պալպը, այն բաժանելով խորանարդի: Բանջարեղենը շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ է շոգեխաշել: Շոգեխաշել լոլիկի կտորները սխտորով, թակած կծու խոտով, այստեղ ալկոհոլ լցնել: Մի քանի րոպեում կարելի է հասնել նուրբ կծու հոտի, մի չափազանցեք այն:

Ձուկը դրեք վառարանի թերթիկի վրա, լցրեք այն լոլիկի մարինադով և պահեք այն չոր կրակի մեջ: Մաղադանոսը և զաֆրանը հագեցնում են ուտեստը ջերմաստիճանում `թողնելով յուրօրինակ համ: Ավարտելուց հետո շաղ տալ թարմ շերտերով:

Խորոված կարմիր թիթի բաղադրատոմս

• 8 ամբողջական դիակ
• Մաղադանոս փունջ
• Ձիթայուղ
• Աղ եւ պղպեղ

Այս բաղադրատոմսով ձկներից հանվում են միայն թեփուկները ՝ առանց աղիքների: Մենք աղը թողնում ենք վերջապես, և նախ կտրում ենք կանաչ ճյուղերը: Նրանց հյութ պատրաստելու համար հիշեք ձեռքով: Մենք կաթում ենք յուղի բաղադրիչը: Խառնել և թող ձուկը ներծծվի ՝ յուրաքանչյուր ձկների վրա կանաչ շերտեր դնելով:

Ձկները խորովեք յուրաքանչյուր կողմում, մինչև փխրուն: Եթե \u200b\u200bգրիլը ձեռքի տակ չէ, մենք նույն կերպ կարմիր գորգ ենք պատրաստում գրիլի մեջ:

Թխած Ոսկե Կարմիր մորթուց

• Մի քանի սուլթան
• Քրքում - փոքրիկ գդալ
• Կիտրոն - համ ու առանձին քամած հյութ
• Աղացած կոճապղպեղ - փոքրիկ գդալ
• Ձիթայուղ

Ձկները թրջելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Եվ նա արագ է պատրաստվում: Մենք զգուշորեն մաքրում ենք ձկան դիակները, բծերը անձեռոցիկով:

Մարինադում միացրեք դեղին կծու փոշին (այն ձկներին կտա ոսկե երանգ), կոճապղպեղի փոշի, յուղ, քամեք ցիտրուսային մրգերը: Այս բաղադրությամբ քսեք հիմնական ապրանքը և թողեք մարինացվի:

Տաք թթվասերով զարդարելու համար հարմար են բրինձը և աղցանը:

Խոտաբույսերով փայլաթիթեղի մեջ թխած կարմիր թիփ

• 5 ձուկ
• Խոտաբույսերից ՝ cilantro, մաղադանոս, ուրց
• Սխտոր
• Ձիթայուղ
• Աղացած պղպեղ և աղ

Կշեռքից մենք դիակից ենք ազատվում, իմ:

Մարինադի համար խառնել ձիթապտղի յուղը, cilantro- ի, մաղադանոսի և ուրցի մանրացված փնջերը (վերցրեք տերևները): Լցնել կիտրոնաթթու և քամել սխտորի մեխակները: Խառնուրդը բերեք միատարրության, յուրաքանչյուր կարմիր թաթը պատեք: Մենք դիակները առանձին փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի մեջ, փաթաթում դրանք և ուղարկում ջեռոց: Մենք սպասում ենք մեկ ժամից մի փոքր պակաս, մինչ ուտեստը եփվի:

Յուրաքանչյուր կապոց մի մաս է, և այն կարող եք սեղանի վրա դնել կիտրոնի սեպով փաթեթավորված:

Սուլթանկան ՝ Լիվորնիանում

• Թարմ կարմիր թիփ - 300 գր
• Մաղադանոս փունջ
• Մի բաժակ ձիթապտղի յուղ
• Մի բաժակ չոր սպիտակ գինի
• Անխովյան - 3-4 հատ
• Capers - ճաշի գդալ
• Cedar ընկույզ - ճաշի գդալ
• Սխտորի մեխակ
• Համեմունք աղացած պղպեղ

Ձկներին վերցնում են գլուխները ներսից փորված և առանց թեփուկների:

Լցնել յուղով և ծովամթերքը դնել չհրկիզվող ամանի մեջ:

Սոուսը մանրացրեք բլենդերով: Սկզբում մանր կտրատեք խոտը, այնուհետև կապերին, անչինին, մի քանի ընկույզ: Լրացրեք գինով և ձիթապտղի յուղով: Մենք սարքը վերածում ենք այնքան ժամանակ, քանի դեռ բովանդակությունը չի վերածվում կրեմի:

Հարթեցրեք սոուսը ձկան շերտի վրայով: Decարդարել մայրու պտուղների մնացորդներով:

Խոհարարության ժամանակը - 15 րոպե վառարանում միջին ջերմաստիճանում:

Կարմիր թիփ `կոճապղպեղով և նարինջով

• 2 խոշոր ձկան դիակ
• Համեմ (սերմեր)
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ գդալներ
• 3 նարինջ
• Անիսոն - 2 հատ
• Կոճապղպեղի արմատի կտոր
• Մի բաժակ գետնանուշ կարագ
• Կիլանտրոյի մի քանի մասնաճյուղ

Ձկները լվանում ենք դրսից և ներսից ՝ սառը ջրատարով: Մենք չորացնում ենք այն:

Համեմը անհրաժեշտ է փխրուն փոշու մեջ: Դա անելու համար սերմերը տապակել յուղի մեջ, երբ նրանք բույր են տալիս և մթնում են, հացահատիկները հանեք սեղանի վրա և մանրացրեք փշրանքների մեջ:

Մի քանի նարինջից քամեք հյութը, լցրեք կաթսայի մեջ: Գոլորշիացրեք ավելցուկային հեղուկը մինչև մնա մեկ քառորդ բաժակ:

Մնացած սոուսին ավելացնել երկու անիսոնի աստղ, աղացած համեմ և ձիթապտղի յուղ:

Հեռացրեք կեղևը մնացած ցիտրուսներից, ընտրեք պալպը առանց ֆիլմերի:

Մենք նաեւ գետնանուշի կարագը տաքացնում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փչանա: Տապակել աղած կարմիր կաղամբը մինչև քնքշությունը:

Ուտեստը մատուցվում է խաշած կոճապղպեղի, եղջերաթաղանթի տերևների, նարնջի սոուսի բարդ և բարդ զարդարանքով, որի մեջ թաթախված են նաև թարմ ցիտրուսների կտորներ: Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Ոսպ լոռամիրգով և կարմիր թիով

• 150 գր ոսպ
• Կարմիր սոխի գլուխ
• Նեխուրի ցողուն
• Չոր լոռամիրգ - հարյուր գդալ
• 2 գազար
• Բեկոն - 20 գր
• Ձիթապտղի յուղ - 50 գր
• Կարմիր թիթի ֆիլե - 200 գր
• 2 կիտրոն
• Մաղադանոս փունջ
• Ուրց - 1 ցողուն
• Դափնու տերև
• Փոքր լոլիկ
• Աղ եւ պղպեղ

Անցումը կատարվում է բեկոնի հիման վրա: Նյութի մանր կտրեք այնպես, որ այն հալվի տապակի մեջ: Քսեք գազարը, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և նեխուրը քառակուսիների մեջ կտրեք:

Մթերքները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, որոշ ժամանակ անց ավելացնել ոսպը: Լրացրեք ջրով, շարունակեք շոգեխաշել բանջարեղենի խառնուրդը: Հաջորդ բաղադրիչը լոռամիրգն է: Ավելացրեք հեղուկ այնքան, որ տապակը ծածկվի: Մենք եփում ենք այնքան ժամանակ, քանի դեռ ապրանքները պատրաստ չեն:

Մնացած բաղադրիչները առանձին եփեք: Կոպտորեն թակած գազար և սոխ, նեխուր, մաղադանոսի ճյուղեր, լոլիկ, ուրց, աղ և պղպեղ: Մենք եռացնում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ արգանակը դառնա հարուստ երանգ, իսկ բանջարեղենը փափկի: Հետագայում մենք դնում ենք ձկան արտադրանքը և եփում ենք մի քանի րոպե:

Պարզվում է, որ ուտեստը դիետիկ է, խաշած, ուստի և՛ երեխաները, և՛ դիետա ունեցողները կարող են ուտել: Ներդրեք ձկների ափսեի մի մասը, ոսպի մի մասը բանջարեղենով:

Կարմիր թիթի բաղադրատոմսը հումուսի բարձի վրա

Inedտված հավելանյութեր, համեմունքներ, սուսներ - ահա թե ինչ է սիրում կարմիր կաղամբը: Դրա անսովոր համը լրացնում են հստակ համային տեսականիով արտադրանքները: Հյուրերն ամեն օր սա չեն ուտում:

• 0,5 կգ ձուկ
• Հումուս - 300 գր
• Բուսական յուղ - 300 գր
• Wheորենի ալյուր - 100 գր
• Աղ և աղացած պղպեղ

Ընկղմեք ալյուրի բլուրի մեջ, խառնված պղպեղով և աղով:

Տաքացրեք յուղը և ձուկը պահեք ճարպի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն ստանան:

Fatարպը շատ կլինի, այնպես որ թող այն չորանա կամ թրջվի թղթե սրբիչի մեջ:

Տաքացրած հումուսը տարածեք ափսեի մեջ ՝ առատորեն շաղ տալով չիլիի և մայրու մրգերով: Ձուկը գագաթին դրեք, կիտրոնի քառորդ մասը դրեք ափսեի վրա նրանց հետ, որպեսզի կարողանաք այն քամել:

Այս ուտեստը հաջողությամբ զուգորդվում է սմբուկների և ձիթապտուղների հետ:

Թխած կարմիր մորեխ լոլիկով և սխտորով

• 2 ձկան դիակ
• 3 լոլիկ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Ռոզմարի
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Աղ և սեւ պղպեղ
• Բրինձ (ավելի լավ է երկար ձավարեղեն վերցնել կամ տոպրակների մեջ)

Հացահատիկային բույսերը եփել աղած ջրի մեջ:

Ձկների հետ կապված շատ դժվարություններ չկան: Մենք մաքրում ենք, չորացնում, աղով քսում:

Մենք լոլիկը կտրեցինք ափսեի մեջ:

Սխտորով մենք դա կանենք. Կտորների կեսը մաքրել և մանրացնել փշրանքների մեջ, իսկ երկրորդ մասը թողնել կեղևի մեջ: Երկուսն էլ ավելացնել լոլիկին: Լրացրեք յուղով, աղով, պղպեղով, ավելացնել խնկունիով խմորեղեն: Մենք բաղադրիչները գդալով ենք վերածում ՝ դրանք վերածելով մի տեսակ աղցանի:

Բանջարեղենի խառնուրդը լցնել թխում թերթիկի մեջ, տեղ-տեղ պառկել ձկներով: Մենք ուղարկում ենք ջեռոցում թխելու համար: Մենք 20 րոպեում ստուգում ենք պատրաստակամությունը:

Մի փոքր փափկեցրած կողմնակի ուտեստը և ծովամթերքը դնել ափսեի մեջ, ցանել բրնձի սլայդով և վերցնել նմուշ:

Կիտրոնով կծու սոուսով կարմիր թիփ

• 8 միջին կամ 16 փոքր անհատներ
• 2 խոշոր հյութալի լոլիկ
• Կես կիտրոն
• Բաժակ սպիտակ գինի
• Մի քանի մեխակ սխտոր
• Մի կտոր կարագ
• Եղեսպակը թողնում է
• Մաղադանոս փունջ
• Աղացած պղպեղի փոշի
• Ձիթայուղ
• Հողի կոտրիչ
• Մանրացված շաքարի պտղունց

Ձկան պաշարները շաղ տալ աղով և պղպեղով:

Սխտորի յուղ պատրաստելը: Մենք տաքացնում և տապակում ենք մանրացված շերտերը, հենց մթնում են, հանում:

Մենք ոչխարի միսը գլորում ենք հացաթխման մեջ, արագորեն դնում ենք տաք տապակի վրա: Տապակել արագ, հենց որ դարչնագույն երանգ հայտնվի, հանել:

Սոուս պատրաստելը ավելի դժվար է: Ձեռքով պոկեք եղեսպակի և մաղադանոսի տերևները: Մենք լոլիկ չենք մանրացնում, ամբողջ տրամագծով շրջանակները կանեն: Մենք երկու բաղադրիչներն էլ դնում ենք վառարանի վրա դանդաղ կրակի վրա, որպեսզի արտադրանքի եզրերը պարզապես մի փոքր գրավեն, բայց չփլուզվեն:

Theարդարի մի մասը պատրաստ է: Լոլիկները դնել ափսեների վրա և շարունակել կատարելագործել սոուսը: Թավայի մեջ մնացածը լցնել ալկոհոլով, քամել հյութը, յուղոտ կտորը: Theանգվածը պետք է ջերմաստիճանի հետ խտանա: Եթե \u200b\u200bպարզվում է, որ շատ թթու է, ապա նոսրացրեք շաքարով:

Theաշատեսակը մատուցելը դժվար է: Ձուկը դնում ենք լոլիկի շրջանակների վրա, վերևից լցնում ենք մարինադը, որպեսզի վերևում մնա, և դա տեսանելի լինի, և կանաչ տերևներով լրացնում ենք նկարը:

Կարմիր թիթի բաղադրատոմսը պանրով

• 100 գր պանիր
• 2 սուլթան
• 2 մսոտ լոլիկ
• 2 սոխ
• Կիտրոնի կտոր
• Մաղադանոսի մի քանի ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
• Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
• Մշկընկույզ
• Համեմունքներից ՝ դափնու տերև, սեւ պղպեղ, աղ, կոճապղպեղ

Մենք ձկներից հանում ենք ծածկոցները, հեռացնում ենք լողակները և մաղձերը: Շաղ տալ համեմունքների հավաքածուով ներծծման համար. Աղացրեք պղպեղ, մշկընկույզ, կոճապղպեղ: Եթե \u200b\u200bսիրում եք հատուկ խոտաբույսեր, ավելացրեք: Seովամթերքի այս բազմազանությունը սիրում է հատուկ հավելումներ:

Մենք յուրաքանչյուր դիակ ենք քսում, գավաթին ավելացնում դափնեպսակը, կիտրոնի և մաղադանոսի տերևի կտորները: Մենք մարինացնում ենք այնքան ժամանակ, քանի դեռ ժամանակը թույլ է տալիս:

Մինչ հիմնական ապրանքը սառնարանում է, սոխը մանր կտրատեք օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ:

Seամանակն է պատրաստել ձեր ծովամթերքները: Ընտրեք ուտեստներ ՝ տապակ կամ գրիլ: Երկու դեպքում էլ ձուկը զարմանալի կստացվի: Տապակել հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Մենք կիսաֆաբրիկատ մորեխը դնում ենք ջեռոցի մեջ, առատորեն շաղ ենք տալիս խոտի տերևներով, ծածկում աղացած սոխով: Լոլիկի խոշոր շերտերից ստեղծեք վերին շերտը, մնացած մարինադը լցրեք այստեղ:

Մենք դնում ենք բազմագույն շքեղությունը ջերմության մեջ, որպեսզի ապրանքներն անմիջապես սկսեն հյութել: Կես ժամվա ընթացքում ուտեստը պատրաստ է: Մենք այն մի փոքր ավելի ենք պահում ջեռոցում, որպեսզի պանրի տաշեղները հալվեն, շաղ տալ վերջում:

Refտված ձկան յուղը յուղալի պանրի համով այս պարզ ուտեստին տալիս է յուրահատուկ համ:

Տապակած կարմիր թիփ վերամշակված պանրով

• Kindիշտ տեսակի մեկ կիլոգրամ ձուկ
• 2 վերամշակված պանիր
• կայնեյան բիբար
• Ձիթայուղ

Բաղադրությունը պարզ է, պատրաստումը նույնպես պարզ է, բայց այս ուտեստի մեջ կան գաղտնիքներ:

Afովամթերքը մաքրում ենք միայն թեփուկներից և ենթամթերքներից, լվանում ենք դրանք արյունից: Ներսից եւ մաշկից աղ դնել:

Կտրեք փափուկ պանիրը ափսեների մեջ, լվանալ պղպեղը ջրով: Յուրաքանչյուր դիակ ներս ենք դնում պանրի կտորներով և պղպեղի պատիճով:

Տապակել սովորական եղանակով տաք յուղով երկու կողմերից: Ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ բուսական յուղի փոխարեն լցնելը շատ ավելի համեղ կլինի:

Պղպեղ կարմիր կաղինն ուտում են բանջարեղենով, խաշած բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Բաղադրատոմսերում կան շատ հատուկ համեմունքներ: Մեր խանութների տեսականի տեսանկյունից կազմը կարող է պարզեցվել: Ձմռանը դժվարամատչելի կանաչին փոխարինում ենք մաղադանոսով և սամիթով: Եթե \u200b\u200bպանիրը ներառված է բաղադրատոմսի մեջ, կաշխատեն յուղալի հալված փոխարինիչները: Իսկ բերքի սեզոնին կողմնակի ճաշատեսակը գնի էժանանում է նրանով, որ այն մեծ քանակությամբ աճել է. Դդում, ցուկկինի և սմբուկ և այլն: Խորոված կամ մի փոքր շոգեխաշած բանջարեղենը ավելի լավ է համակցվում ծովամթերքի հետ, քան հում բանջարեղենը:

Ինչ վերաբերում է ձկան մասերի օգտագործմանը, ժամանակակից գուրմաններն իրենց չեն ժխտում ճռճռոցի հաճույքը և կարմիր թիթի մեծ գլուխը: Որպեսզի կոշտ մասը ախորժելի լինի, այն տապակվում է մինչև փափուկ և դարչնագույն: Նույնը անում են պոչով: Կարելի է փոքրիկ ձուկ ուտել չոր և չորացրած տեսքով, այն նույնպես հիանալի է փրփուրի համար: Բարի ախորժակ!

Ձկների բազմազանության մեջ շատ գուրմաններ առանձնացնում են սուլթանկան: Այս ձկների առավել սիրված անունը կարմիր թիփ է: Խոհարարական բաղադրատոմսերը, որոնք մենք կցանկանայինք ձեզ առաջարկել այսօր, շատ հեշտ և արագ կլինեն, բայց խելահեղորեն համեղ:

Շատերը կարծում են, որ կարմիր թիփը կարելի է գտնել միայն Սև ծովի ջրերում, բայց իրականում այդ ստորջրյա բնակիչը ընկնում է ձկնորսների որսորդի վրա ինչպես Հնդկական օվկիանոսում, այնպես էլ Միջերկրական ծովի ջրերում: Theեռոցում տապակելիս կամ եփելիս ձուկը տալիս է շատ անուշաբույր ճարպ: Նա զարմանալի համ ունի: Այդ պատճառով համեղ ուտեստները նրան անվանում են «համեղ ուտեստների թագուհի»:

Տապակած կարմիր թիփ կիտրոնի սոուսով. Բաղադրիչները

Այսպիսով, հաջողվե՞ց շուկայում գտնել այս ձկանը: Ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր մորթին, որպեսզի այն համեղ ու հագեցնող լինի: Ամենատարածված բաղադրատոմսը տապակած ձուկն է: Այսօր մենք առաջարկում ենք այն ոչ միայն տապակել, այլ նաև համեմել կիտրոնի և համեմունքների անուշահոտ սոուսով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 15-20 մանր ձուկ կամ 7-8 խոշոր:
• Երկու մեծ լոլիկ:
• Կես կիտրոն:
• Սխտորի հինգ խոշոր մեխակ:
• 100 մլ չոր սպիտակ գինի:
• Թարմ մաղադանոսի մեկ փունջ:
• Թարմ եղեսպակ ՝ մի երկու տերև:
• Թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
• Աղ
• Հացաթխման համար կոտրիչ:
• Յուղ (բուսական կամ ձիթապտղի) տապակելու համար:
• Մի պտղունց շաքար:

Խոհարարության գործընթացը

Այսպիսով, մեր սեղանին կարմիր թիփ կա: Այս ձկների բաղադրատոմսերը միշտ սկսվում են մաքրումից: Սկսելու համար, մենք պոչից դեպի գլուխ կտրում ենք, դուրս բերում ներսը և մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ: Գլուխը կտրելը պարտադիր չէ: Կլպած և լվացված կարմիր թիփը պետք է լավ աղած լինի և համեմված բուրավետ թարմ աղացած պղպեղով:

Պետք է ասեմ, որ այս բաղադրատոմսում կարմիր տապակած թիփը կպատրաստվի մի փոքր անսովոր ձևով: Եթե \u200b\u200bմենք պարզապես սովորական ձկները նետենք տապակի մեջ և տապակենք, ապա այստեղ տապակման գործընթացին նախորդելու է ինչ-որ ծես: Մենք պետք է բավարար քանակությամբ յուղ լցնենք տապակի մեջ: Տապակելու գաղտնիքը սխտորն է, որը նույնպես պետք է տապակել տապակի մեջ, նախքան ձուկը դնելը: Երբ սխտորը թողարկել է իր բոլոր հյութերն ու համը, այն կարելի է հանել յուղից: Հիմա հերթը ձկներինն է: Ընկղմեք այն հացաթխման խառնուրդի մեջ և դրեք տապակելու անուշաբույր սխտորի յուղի մեջ: Հենց որ ձուկը ոսկեգույն դարչնագույն լինի, կարող եք ձկները շրջել: Տապակելուց հետո այն պետք է մի փոքր պառկի տաք տեղում:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կիտրոնի սոուս: Լվացեք պատրաստված կանաչիները և լավ մանրացրեք մանր կտորների: Լոլիկը կլոր կտրեք: Այժմ մենք պետք է ցածր ջերմության վրա շոգեխաշենք լոլիկները խոտաբույսերով: Մենք լոլիկը հանում ենք: Անմիջապես լցնել սպիտակ գինին տապակի մեջ, քամել մեկ կիտրոնի կեսը, աղը և պղպեղը: Կարող եք նույնիսկ ավելացնել փոքրիկ խորանարդ կարագ: Կիտրոնի թթվայնությունը չեզոքացնելու համար կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ շաքար: Հենց սոուսը խտանա, անջատեք տապակի տակ գտնվող կրակը:

Ինչպե՞ս է մատուցվում կարմիր թթենին: Այս նրբության բաղադրատոմսերը շատ համեղ և սիրված են նաև այն պատճառով, որ այս փոքրիկ ձուկը լավ է մատուցվում գեղեցիկ մատուցման համար: Նախ, մենք պետք է ափսեը զարդարենք տապակած լոլիկով, ապա ձկան շերտ դնենք և վերևից մաղադանոս ցանենք: Եվ միայն վերջին փուլում, նախքան ձուկը մատուցելը, լցնել անուշաբույր կիտրոնի սոուսով:

Կարմիր թիփ վառարանում ՝ դեղաբույսերով

Եթե \u200b\u200bինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող տապակած ձուկ ուտել, բայց ցանկանում եք կարմիր թիփ փորձել, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք դիետիկ (առանց յուղի) տարբերակ: Մենք կարմիր թթենին եփելու ենք վառարանում անուշաբույր խոտաբույսերով: Ի դեպ, միջերկրածովյան երկրներում այս ձուկը թխվում է ջեռոցում, հենց որ խփում է խոհարարի սեղանին: Այս դեպքում ներսը չի հանվում:

Բայց խոստովանեք, որ ոչ բոլորին դուր կգա այս էկզոտիկը, երբ հանկարծ ախորժելի ձկան մսի շերտի տակ հանկարծ ինչ-որ բան անուտելի բան գտնվի: Մենք կունենանք աղիքավորված կարմիր թիփ: Խոհարարության բաղադրատոմսերը, որոնք մենք առաջարկում ենք այսօր, բոլորը կսկսվեն ձկների մաքրմամբ: Մենք ոչ մի անակնկալ չենք նախատեսում:

Բաղադրությունը

• 400 գրամ մանր ձուկ:
• Աղ եւ պղպեղ.
• Մեկ մեծ լոլիկ:
• Մեկ մեծ բուլղարական պղպեղ:
• Մեկ կիտրոն:
• Մի փունջ մաղադանոս:
• Ռեհանի փունջ:
• Մի երկու սխտոր մեխակ:
• Ձիթայուղ.

Ինչպես պատրաստել

Մենք արդեն մաքրել ենք ձուկը, այժմ այն \u200b\u200bպետք է աղի և պղպեղով համեմել: Առանձին ամանի մեջ խառնել թակած խոտաբույսերը (ռեհան, մաղադանոս) և այնտեղ ավելացնել կես կիտրոնի հյութը: Կտրտեք սխտորը և ավելացրեք այնտեղ: Սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, բայց մի չափազանցեք այն: Աղի քանակությունը իմաստուն կերպով բաշխեք ձկների և սոուսի վրա: Այժմ մենք պետք է պատրաստենք թխում թերթիկ: Դրա վրա փայլաթիթեղ է փռված: Նրբաթիթեղի վրա դնելուց առաջ ձուկը պետք է մանրակրկիտ քսել կանաչ սոուսով:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր թթենու վառարանում: Որքան ժամանակ է դա պահանջում? Սրանք ամենատարածված հարցերն են, որոնք տնային տնտեսուհիները, ովքեր որոշում են փայփայել իրենց տնային տնտեսությունը համեղ ինչ-որ բանով: Մենք պատասխանում ենք. Վառարանը պետք է տաքացվի մինչև 170 աստիճան: Նրբաթիթեղի ծրարներով փաթաթված կարմիր թաթը քսան-երեսուն րոպե դնել ջեռոցում: Ձուկը մատուցվում է թարմ բանջարեղենով: Կտրեք բուլղարական պղպեղը կես օղակների, իսկ լոլիկը ՝ մեծ օղակների: Մենք ափսեի մի կողմում կանաչ սոուսի մեջ ենք դնում անուշահոտ ձուկ, իսկ մյուս կողմից `թարմ բանջարեղեն:

Եզրակացություն

Պետք է ասեմ, որ կարմիր կռվով կերակրատեսակները կարելի է շատ բազմազան պատրաստել ՝ զանազան համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործման շնորհիվ: Այս ձուկն ունի շատ փոքր քանակությամբ կալորիա (հարյուր գրամ արտադրանքի համար ընդամենը 117), ուստի այն հիանալի է ամենօրյա ցանկի համար նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են ճիշտ սննդակարգին: Բաղադրատոմսից ընդհանրապես վերացրեք յուղը կամ տապակելը, արդյունքում կստանաք վիտամիններով և հանքանյութերով լի ընթրիք ՝ առանց ավելորդ կալորիաների:

Արդեն բավականին գիտակցված, բայց դեռ շատ երիտասարդ ՝ ես ունեի սիրված ուտեստ: Ոչ, դա ոչ շոռակարկանդակ էր (որը ես նույնպես շատ էի սիրում), ոչ գազար էր կրեմի մեջ և նույնիսկ մայրիկս չէր կատարել: Իմ սիրած ուտեստը փոքրիկ գաջեր էին, որոնք ես ամռանը բռնել էի ձկնորսական գավազանով և բերել տատիկիս մոտ, իսկ նա տապակել է դրանք, ալյուրով գլորել դրանք:

Փոքր ձկների պատրաստման այս մեթոդը շատ պարզ է, բայց ոչ պակաս գրավիչ. Ոսկե փխրուն, փափուկ և հյութալի ձուկ և բացարձակապես ֆանտաստիկ պոչեր, որոնք ես անպայման կգողանամ ձեր ափսեից, եթե որոշեք չուտել դրանք: Այս անգամ ես պատրաստեցի այս եղանակով կարմիր տապակած կաղին, բայց քանի որ բաղադրատոմսը ինքնին տարրական է, չգիտեմ ինչ, դա ոչ միայն կարմիր թիթի մասին է լինելու, այլև, սկզբունքորեն, ինչպես մանր ձկները ճիշտ տապակել տապակի մեջ:

Տապակած կարմիր թիփ, կամ ինչպես ձուկ տապակել տապակի մեջ

Փոքր ձուկը տապակելը շատ պարզ է, բայց արդյունքը գերազանց է. Ոսկե փխրուն, փափուկ և հյութալի ձուկ և բացարձակապես ֆանտաստիկ պոչեր: Քանի որ բաղադրատոմսը ինքնին տարրական է, եկեք խոսենք ոչ միայն կարմիր կաղնիի մասին, այլև, սկզբունքորեն, այն մասին, թե ինչպես պետք է մանր ձկները ճիշտ տապակել տապակի մեջ:
Ալեքսեյ Օնեգին

Փոքր ձուկ. Դա կարող է լինել կարմիր թիփ, կամ կարող է լինել նույն մանր փափկամիսը, հոտը, վաճառքը և, ընդհանուր առմամբ, այն ամենը, ինչ գալիս է ձեր գլուխը - մաքրել այն կշեռքից և աղիքից: Ոմանք պնդում են, որ ձեզ հարկավոր չէ մանրուք աղիքներ տալ, և դա, իհարկե, մեծապես հեշտացնում է աշխատանքը, բայց այդ դեպքում այդպիսի ձուկը, ամենայն հավանականությամբ, դառը համ կստանա, այնպես որ ինքներդ որոշեք: Տեղադրել բոլոր ձկները ամանի մեջ, ավելացնել մի քանի պտղունց աղ և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ աղը հավասարապես աղի:

Հացաթխման արագ եղանակը, երբ սնունդը և ալյուրը միաձուլվում են տոպրակի մեջ և մի քանի անգամ թափահարում, հարմար չէ ձկների համար, ուստի այն կկոտրվի ամբողջ տարածքով, այնպես որ պարզապես ալյուրի մի մասը մաղել ափսեի մեջ բարակ մաղով, ձուկը դնել մեկ շերտի մեջ և վերևից մի փոքր ավելի ալյուր մաղել: Ձուկը թաթախեք ալյուրի մեջ, թափահարեք ավելցուկը և սկսեք տապակել:

Տապակի մեջ ձուկ տապակելն այս բաղադրատոմսի որոշիչ քայլն է, և նույնիսկ ավելի զարմանալի է, որ ոմանք դրան բավարար ուշադրություն չեն դարձնում: Այսպիսով, մի մեծ տապակ դրեք բարձր, բայց ոչ առավելագույն ջերմության վրա և բուսայուղ լցրեք դրա մեջ: Պետք է լինի այնքան յուղ, որ դրա մեջ ձուկը գոնե կիսով չափ ծածկված լինի, և եթե մի քանի անցքով ձուկ եք տապակելու, ստուգեք յուղի մակարդակը նախքան ձկան նոր մասը տապակելը ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելին:

Ձկները տապակելուց առաջ յուղը պետք է լավ տաքացվի, իսկ հետո ձկների մակերեսին պարունակվող խոնավությունը անմիջապես կսկսի գոլորշիանալ: Սա ձկների շուրջ կստեղծի մի տեսակ «օդային բարձ», որը կանխելու է յուղի ներծծումը դրա մեջ. Որքան տաք լինի յուղը, այնքան քիչ յուղոտ տապակած ձուկ կստացվի: Երկրորդ կանոնը տապակը չծանրաբեռնելն է, ավելի լավ է ձուկը տապակել մի քանի փուլով, քան տապակի մեջ ձկների արանքում տեղ չթողնել. Այս դեպքում ջուրը չի կարող արագ գոլորշիանալ, և յուղը կսառչի, և ինչու է դա աղետ, մենք արդեն քննարկել ենք մի փոքր ավելի բարձր:

Այսպիսով, տապակեք ձուկը, ցանկության դեպքում, տապակի մեջ ավելացրեք ճյուղ և մի քանի մանրացված սխտորի մեխակ ՝ լրացուցիչ համով, 2-3 րոպե մի կողմից, ապա շրջեք և տապակեք ևս 1-2 րոպե: Ձկները կաթսայից հանելու համար օգտագործեք կտրատած գդալ կամ աքցան և տեղափոխեք թղթե սրբիչներ ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Դրանից հետո տապակած ձուկը կարելի է դնել մեծ ափսեի վրա, համեմել թարմ աղացած պղպեղով, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել կիտրոնի սեպերով: Եթե \u200b\u200bգալա ընթրիքի չեք - ուտեք ձեր ձեռքերով, ավելի լավ է համը:

Դե, եթե կարծում եք, որ ձկան պատրաստման այս մեթոդը չափազանց պարզ է, ես առաջարկում եմ դիտել Հեռավոր Արևելքի սաղմոնի պատրաստման իմ տեսահոլովակի բաղադրատոմսը: Եվ, իհարկե, բաժանորդագրվել իմ Youtube ալիքին ժամանակին տեղյակ լինել նոր տեսանյութերից:

Սիրեք ձուկ, բայց ուզում եք փորձել ինչ-որ նոր կամ անսովոր բան, ուստի ժամանակն է փորձել յուրացնել որոշ նոր բաղադրատոմսեր: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես տապակել կարմիր կաղնը տապակի մեջ, քանի որ այն բավականին պարզ է, և ոչ միայն գուրմանները, այլև մեծահասակները և երեխաները կարող են դա գնահատել:

Ահա այս ձուկը համեղ, անուշաբույր, փխրուն ընդերքով և փափուկ ախորժելի միսով պատրաստելու ապացուցված եղանակները:

Ինչպես պատշաճ կերպով տապակել կարմիր թաթը տապակի մեջ

Այս նիհար, բայց շատ համեղ ձկից շատ բան է պատրաստվում, որը հայտնի է իր նուրբ մսով և լեղապարկի բացակայությամբ: Վերջին հատկության շնորհիվ կարմիր կաղնին, կամ, ինչպես կոչվում է նաև ՝ սովորական սուլթանկա, չի կարող աղիքավորվել, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը, ուստի այսօր մենք կխոսենք տապակի մեջ տապակելու մասին:

• Եթե \u200b\u200bմեր առջև կանգնած ձուկը 15 սմ-ից ավելի չէ, ապա ձեզ հարկավոր չէ աղիքներ տալ, մենք այն ճիշտ այնպես ենք պատրաստում ՝ գլուխով և լողակներով: Մենք պետք է ավելի մեծ ձուկ կտրենք, այնպես որ համն էլ ավելի լավ կդառնա:
• Թող սառեցված կարմիր կաղնը կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում: Պետք է խուսափել միկրոալիքային վառարանից և, ավելին, տաք ջրից, հակառակ դեպքում տապակման ժամանակ քնքուշ միսը կտարածվի:
• Նույնիսկ ամենափոքր ձուկը պետք է մաքրվի թեփուկներից:

Այժմ, երբ իմանաք հիմնական կետերը, կարող եք սկսել պատրաստել:

Թավայի մեջ տապակած կարմիր մորեխը ավանդական է

Բաղադրությունը

• Կարմիր թիփ - 1/2 կգ + -
• - 2 tbsp. + -
• - 1E3 հատ + -
• — 1/4 tbsp կամ համտեսել + -
• — պտղունց կամ համտեսել + -
• - յուղ տապակելու համար + -

Ինչպես տապակել կարմիր թիակը թավայի մեջ

1. Ձուկը, եթե այն սառեցված է, ամբողջովին հալվում է, լվանում, ապա մաքրվում թեփուկներից: Մենք թողնում ենք խոշոր փորվածքը, փոքրը: Մենք կտրում ենք լողակները և անպայման հեռացնում ենք մաղձերը. Դրանք դառնություն են ավելացնում, բայց գլուխը կտրելը անհրաժեշտ չէ:
2. Ձուկը կրկին ողողեք, շփեք աղով, պղպեղով և ցողեք թարմ կիտրոնի հյութով: Կարմիր կաղնին թողեք խորը ամանի մեջ ՝ մի փոքր աղացնելու և մարինացնելու համար:
3. Այժմ ալյուրը դրեք ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր ձուկ գլորում դրա մեջ: Անմիջապես դուրս եկեք տապակած տապակում տապակած տապակում:
4. Տապակել միջին կրակի վրա (ամենակարևորը `ոչ ցածր, հակառակ դեպքում ընդերքը չի աշխատի) 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի կարմրուկը տաք և տաք, այնպես որ այն ավելի համեղ և հյութեղ կլինի:

Ամփոփելով, մենք ձեզ կպատմենք համեղ կարմիր թիթի պատրաստման եւս մեկ գաղտնիք. Ձկները հատկապես կարմրավուն և փխրուն դարձնել, բայց ոչ այրված, ալյուրին ավելացնել օսլա: Հատկապես կկանգնեցնի ընդերքը: 1 ճաշի գդալ ալյուրի համար ձեզ հարկավոր է 2 թեյի գդալ օսլա:

Serառայել թավայի մեջ տապակած կարմիր թիփ ՝ կիտրոնի կտորների, ձիթապտղի և հազարի հետ միասին: Նման ձուկը կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել կարմիր թիփը, որպեսզի այն ուրախացնի ինչպես հյուրերին, այնպես էլ տնային տնտեսություններին: Փորձեք, և արդյունքները կիսվեք մեկնաբանություններում: