Սպիտակ պիցցայի սոուս տանը: Կրեմի պիցցա սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Պիցցայի համար ռուսական ֆանտազիաներ

Բուսական սոուսը հսկայական տարածում ստացավ: Մարդիկ տարվում են դեպի առողջ կյանքի տեսակը և փորձում են պատրաստել հաճելի ուտեստներ ՝ առավելագույն օգուտ ունենալով բարեկեցության համար: Այս սոուսը հատկապես կզվարճացնի բուսակերներին:

Բաղադրությունը:

• Թթու վարունգ - 3 հատ: (փոքր ծավալներ):
• Եփած սունկ (շամպինիոնն ավելի լավն է) - 90 գր:
• Մայոնեզ - 120 գր:
• Կետչուպ - 40 գր:
• Paraնեբեկ (պահածոյացված) - 100 գր:
• Սխտոր - 1 մեխակ:
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - պտղունց:

Ինչպես պատրաստել պիցցայի սոուսը ՝ ամենալավն ու համեղը

Վարունգը կտրեք փոքր շերտերով, ինչպես նաև ծնեբեկով: Կտրեք եռացրած սունկը հնարավորինս փոքր: Դրանից հետո անհրաժեշտ է առանձին ամանի մեջ խառնել կետչուպը, մայոնեզը և սխտորի գլուխը: Ստացված խառնուրդին ավելացնել ըստ աղի մի փոքր աղ և պղպեղ: Հաջորդ քայլը թասի մեջ թակած բանջարեղեն ավելացնելն է: Սոուսը պատրաստ է: Բաղադրատոմսը բավականին տարածված է և միևնույն ժամանակ բավականին ախորժելի: Սոուսը պատրաստվում է մոտ 10 րոպե, այն հնարավորություն ունի գոյություն ունենալ հատուկ այն պատճառով, որ մենք պաշտում ենք տանտիրուհիների կողմից այս ձևը:

Պիցցարիայի պես պիցցայի սոուս

Մարդիկ անընդհատ հետաքրքրվում էին, թե ինչպես են պիցցերիաներում պատրաստում սոուս: Խոհարարական մասնագետները նախընտրում են պատրաստել արտասովոր համով սոուսներ ՝ օգտագործելով հասարակ արտադրանք: Պիցցերիաներում սոուսները պատրաստվում են ավելցուկով ՝ ժամանակն ու ջանքերը խնայելու համար: Տանը նույնպես թույլատրվում է նման սոուս պատրաստել և կոկիկացնել սառնարան նախքան հաջորդ պիցցայի պատրաստումը: Խոհարարները ավանդաբար պատրաստում են սոուսներ ՝ օգտագործելով տոմատի մածուկ: Կա պիցցերիայի ավանդական բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Տոմատի մածուկ - 250 գր:
• Լոլիկի խյուս - 600 գր:
• Ձիթապտղի յուղ - ստ / գդալ:
• Սխտորը մեխակ է:
• Շաքար - կես բաժակ գդալներ
• Աղ - պտղունց:
• Համեմունքներ - մի ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել պիցցայի սոուս պիցցերիայում

Մենք հսկայական կաթսա ենք վերցնում, դրա մեջ տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը: Կաթսայի մեջ 2 րոպե տապակել նուրբ թակած սխտորը, թույլ կրակի վրա, սխտորին ավելացնել տոմատի մածուկ, խյուս, աղ շաքարով և համեմունքներով: Սոուսը եռացրեք և անմիջապես կրակը նվազեցրեք: Այս վիճակում սոուսը կափարիչի տակ պահեք 10 րոպե: Նման սովորական բաղադրատոմսը պիցցային հարստացնում է:

Բաղադրատոմսերի տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել պիցցայի սոուս

Պիցցայի համար լոլիկի սոուս: Տոմատի մածուկ

Իտալիայում ընդունված է լոլիկից պատրաստել սոուս ՝ թարմ կամ պահածոյացված: Հատկապես Ռուսաստանի բնակիչներին դուր եկավ բաղադրատոմսը `իրենց հյութի մեջ պահածոյացված լոլիկի դերով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, թույլատրվում է օգտագործել թարմ լոլիկ `լուրջ սահմանափակումներ չկան:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված լոլիկ - 0,5 կգ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• Սխտոր - 2 մեխակ:
• Աղ / շաքար `ըստ ճաշակի:
• Ռեհան / սուսամբար - 0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել լոլիկի պիցցա սոուս: Տոմատի մածուկ

Տապակել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և նետել սխտորը ամբողջական ձևով: Մինչ սխտորը տապակված է, մաքրեք լոլիկը: Խառնել մշակված լոլիկը բլենդերով: Ստացված խառնուրդը ավելացրեք սխտորին, որի ընթացքում ժամանակ կլինի տապակել: Սոուսը եռացրեք և ավելացնել աղ / շաքար և համեմունքներ: Սոուսը պատրաստ է:

Պիցցա սոուսի տեսանյութի բաղադրատոմս

Սպիտակ, յուղալի պիցցա սոուս

Կաթնագույն սոուսը ոչ մի դեպքում սովորական չի համարվում պիցցա պատրաստելիս: Դա ավելի շատ հակադրության համար է, հենց որ որևէ արտառոց բան է որս գալիս: Ձյունաճերմակ սոուսը պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան որևէ այլ, բայց ըստ ճաշակի, այն բոլորովին այլ է:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ 20% (տաքացվող) - 250 մլ:
• Ալյուր - 100 գր:
• Ձվի դեղնուցներ (թարմ) - 2 հատ:
• Կարագ (հալված) - tbsp / գդալ:
• Շաքարավազը թեյի գդալ է:
• Աղ - պտղունց:

Ինչպես պատրաստել սպիտակ, յուղալի պիցցայի սոուս

Նախ, անհրաժեշտ է հարել ձվի դեղնուցները հարել հարմարանքով կամ պատառաքաղով: Դրանից հետո խառնել սերուցքը, ալյուրը և կարագը, արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է հիշեցնի բարակ թթվասերը: Լցնել խառնուրդը արծնապակի ամանի մեջ և որոշել, որ քրտնաջան է ջրային բաղնիքում:

Որպեսզի ալյուրը պատերին չկպչի, խառնուրդը պատառաքաղով հարեք: Սրա բոցը պետք է թույլ լինի: Ըստ 10 րոպեի ավարտի: ավելացնել հարած դեղնուցները խառնուրդին և խառնել: Ապա ափսեները հանել կրակից և հարել մի քանի րոպե: Սոուսը պատրաստ է, բայց ներմուծման համար այն պետք է ամբողջովին սառչի:

Պիցցայի սոուսի տարբեր տատանումներ

Սոուսի պատրաստման սովորական և ավելի սիրված տեսակներից բացի, կան այնպիսիք, որոնք կոչվում են «հետևորդ»: Բաղադրատոմսերը արտասովոր են, բայց միևնույն է, բերանի ջրով լի, ինչպես դասականները: Հենց որ մեկը ցանկանում է լիովին նոր համ զգալ, թույլատրվում է շտապել այս բաղադրատոմսերը:

Պանրի համար պանիր մանանեխի սոուս

Սպիտակ սոուսի անալոգ, գույնի նման դրան, բայց համով բավականին տարբերվող:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 4 հատ:
• Ոչ շատ յուղոտ թթվասեր `200 գր:
• Կոշտ պանիր (ցանկացած տեսակի) - 100 գր:
• Չոր մանանեխի փոշի - թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ
• Կիտրոնի հյութ - ստ / գդալ:
• Աղ / պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել պանրի մանանեխի պիցցա սոուս

Եփել ամորձիները այնպես, որ ամորձու դեղնուցը ներսից մնա ջրիկ, դրսից ՝ կոշտ: Սպիտակուցները արտադրության համար անհրաժեշտ չեն, դեղնուցները պետք է քերած լինեն ՝ հավասարաչափ ավելացնելով դրանց յուղը: Ստացված դեղնուցի զանգվածին ավելացնել մանանեխ: Դրանից հետո հավասարապես ավելացնել թթվասերը: Խառնել սոուսը, մինչև խտությունը միատարր չլինի: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները ՝ չհաշված պանիրը: Այն նախ պետք է քերել փոքր քերիչի վրա: Պանիրը վերջնական կարգով հավասարապես ավելացնելով, սոուսը պետք է 5 րոպե դնել ջրային բաղնիքում: Անհրաժեշտ չէ այն եռացնել: Համը փոխելու համար պանրի տեսակը կարող է փոխվել: Wantանկության դեպքում կիտրոնաթթուն կարող եք փոխել թաթարական կամ խնձորաթթվով:

Կարմիր բուլղարական պղպեղի պիցցա սոուս

Այս բաղադրատոմսում պարունակվող լոլիկն ընդհանրապես չի օգտագործվում: Pepper- ը բերում է իր յուրահատուկ քաղցր համը `ամբողջությամբ փոխարինելով լոլիկին: Դեռ թույլատրվում է պղպեղ օգտագործել որոշ այլ բաղադրատոմսերում `փոխարինելով լոլիկին, բայց հարկավոր է ուշադրություն դարձնել լրացուցիչ ապրանքների:

Բաղադրությունը:

• Խոշոր կարմրավուն բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• Հավի արգանակ - 150 մլ:
• Ռեհանը - մի շարք ճյուղեր:
• Աղացած չիլի պղպեղ - մի թեյի գդալ:
• Աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կարմիր բուլղարական պղպեղի պիցցայի սոուս

Պղպեղը պետք է թխել ջեռոցում 15 րոպե: 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Թույլատրվում է դրանք թխել միկրոալիքային վառարանում, բայց հետո ժամանակը կկրճատվի մինչև 8-10 րոպե: միջին հզորությամբ: Պղպեղը պետք է մաքրվի կեղեւով: Որպեսզի կեղևից չազատվեն, տաք պղպեղը պետք է 20 րոպե դնել: պլաստիկ տոպրակի մեջ: Դրանից հետո ծեծել ենք թխած պղպեղը մինչեւ պյուրեը, ավելացնել հավի արգանակ և համեմունքներ: Լցնել սոուսը կաթսայի մեջ և եփել դանդաղ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջովին թանձրանա: Դրանից հետո դրեք սառնարան և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի:

Շոկոլադե պիցցա սոուս

Որոշ մարդիկ շոկոլադի բացակայության պայմաններում գոյություն ունենալու բոլոր հնարավորությունները չունեն: Միտումնավոր քաղցր սիրահարների համար նրանք հորինել են բաղադրատոմս ՝ կակաոյի և շոկոլադի հավելումով: Համը դուրս է գալիս բավականին արտասովոր, նրանցից ոմանք այս պիցցան անվանում են նաև «պիցցա - աղանդեր»: Որպեսզի համոզվեք, որ տվյալ սոուսն արժանի է այս կոչմանը, անհրաժեշտ է այն պատրաստել առանց ուրիշների օգնության: Բաղադրատոմսը պահանջում է մեծ հետաքրքրություն և անընդհատ խառնել, քանի որ շոկոլադը կամակոր տարր է:

Բաղադրությունը:

• Պաստերիզացված կաթ - 250 գր:
• Կարագ - 15 գր:
• Հավի դեղնուց - 2 հատ:
• Կակաոյի փոշի - 5 թեյի գդալ
• Chocolateանկացած տեսակի շոկոլադ `70 գր:
• Լիկյոր - 1 tbsp. լ

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պիցցա սոուս

Շոկոլադը պետք է հալվի գոլորշու բաղնիքում: Մինչ շոկոլադը հալվում է, կաթին ավելացրեք կակաո և շաքար, խառնեք: Այս խառնուրդին ավելացրեք հալված շոկոլադ և ամեն ինչ ջանասիրաբար խառնեք: Շաքարի հացահատիկներն անհրաժեշտ չէ զգալ: Դրանից հետո սոուսին անհրաժեշտ է ավելացնել ձվի դեղնուցներ և լիկյոր ՝ կրկին բծախնդրորեն խառնելով: Որոշեք սոուսը ջրի լոգարանում `խառնելով, որպեսզի այն հասցվի միատարր վիճակի: Հենց սոուսը ճիշտ դիրքում լինի, դրան յուղ լցրեք և կրկին լավ խառնեք: Այս սոուսն սպառվում է տաք վիճակում, քանի որ սառը վիճակում այն \u200b\u200bունի անկանոն կարգավորման ունակություն:

Անկասկած, պիցցան բնակչության մեծամասնության ամենասիրելի կերակուրներից մեկն է: Եվ նման նրբություն պատրաստելը դժվար չի լինի, քանի որ ամբողջ գործընթացը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի և չի պահանջում բարդ մանիպուլյացիաներ:

Լրացման ընտրության հարցում սահմանափակումներ չկան: Նույնիսկ յուրաքանչյուրի սիրած մսի լցահարթիչը կարող է բազմազան լինել: Ի վերջո, ոչ ոք չի արգելի ամենասովորական ու ծանոթ երշիկը փոխարինել աղացած մսով կամ ցանկացած տեսակի ՝ մի փոքր տապակած կամ խաշած մսով:

Իհարկե, պիցցայի սիրահարների մեջ կան նաև բուսակերներ: Իհարկե, նրանք չպետք է նեղանան, քանի որ նրանց դեպքում բանջարեղենը լրացնելու դեր կխաղա: Ucուկկինը, բուլղարական պղպեղը, բրոկկոլին, լոլիկը, սունկը և նույնիսկ սմբուկը կարող են դա կատարելապես կատարել: Եվ հատուկ գուրմանները նույնիսկ նախընտրում են համատեղել այս երկու տեսակի լցոնումները միասին:

Բանջարեղենի հավելումները `եգիպտացորենի պահածոների, լոլիկի կտորների, ձիթապտղի և ձիթապտղի, թթու վարունգի և նույնիսկ թթու արքայախնձորի տեսքով, կլրացնեն, կթեթևացնեն և կարևորում են մսի անուշաբույր համը:

Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, դեռ կա մեկ կարևոր և անփոխարինելի բաղադրիչ: Իհարկե, սա կոշտ պանիր է: Եվ որքան շատ այն պիցցայի մեջ լինի, այնքան լավ: Հետեւաբար, խստորեն արգելվում է խնայել այս խմորված կաթնամթերքը:

Պանիրը պետք է լինի համեղ և որակյալ: Այնուամենայնիվ, պիցցայի գերազանց համը գրեթե բոլոր դեպքերում կախված է սոուսից, որով յուղված խմորը յուղվում է:

Ահա դրանց պատրաստման եղանակները և կքննարկվեն հետագա:

Կարմիր պիցցայի համեղ սոուսների մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր

Դասական լոլիկ

Բաղադրությունը	գումարը
Հասած լոլիկ -	1 կգ
Սոխ -	200 գ
Սխտոր -	6-8 ատամ
Կծու պղպեղ -	1 հատ
Մեծ բուլղարական պղպեղ -	1 հատ
Քաղցր պղպեղ -	0,5 tbsp. լ
Խնկունի, ռեհան, կծուծ ախորժակ և սուսամբար չորացրած	ըստ ¼ tbsp. յուրաքանչյուրը
Ձիթայուղ -	40-50 մլ
Աղ -	1 թեյի գդալ առանց սահիկի
Խոհարարություն 30 րոպե	Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց. 70 կկալ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Նախ պետք է լոլիկ անել: Լավագույնն այն է, որ դրանք արդեն մի փոքր գերհասուն լինեն, ապա դրանք ավելի մսոտ են և գույնով հագեցած: Լոլիկը պետք է լավ լվանա, և յուրաքանչյուրի հիմքում `փոքր, մակերեսային խաչաձեւ կտրվածք, որտեղ պտուղը կցվում է ճյուղին: Եվ մի քանի րոպե ընկղմվել եռացող ջրի մեջ: Այս ընթացակարգը թույլ կտա ձեզ հեշտությամբ մաքրել լոլիկը մաշկից;

Դրեք խորը տարա, գերադասելիորեն ոչ էմալացված, կրակի վրա և յուղով քսեք: Եվ դրա մեջ ընկղմեք բոլոր բանջարեղեններն ու համեմունքները.

Աստիճանաբար լոլիկը կսկսի հյութ բաց թողնել, և երբ այս ամբողջ խառնուրդը եռա, այդ դեպքում պետք է նվազեցնել կրակը նվազագույնի և շարունակել մարել 20 րոպե;

Երբ հատկացված ժամանակը սպառվում է, պատրաստումը պետք է թակած լինի: Ձեռքի խառնիչը կատարյալ է այս խնդրի համար: Եթե \u200b\u200bագարակում նման սարք չի հայտնաբերվել, ապա նույն արդյունքին կարելի է հասնել մսաղացով (միայն աղացման կարգը կատարվում է 2 անգամ) կամ մաղով քսելով.

Ստացված սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում, կարող է ավելացվել աղի մեջ և անպայման կրկին եռացնել:

Կարմիր սոուսի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 400 գ լոլիկ;
• Մի քանի սխտոր մեխակ;
• Չոր ռեհան և սուսամբար - յուրաքանչյուրը 1/2 ճաշի գդալ բոլորը;
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը `10-12 րոպե

Կալորիաներ `100 գ - 25 կկալ:

Նախ, լոլիկը պետք է հեռացվի կեղեւից, դա անել դժվար չի լինի, եթե նախ եռացրած ջուր լցնեք լոլիկի վրա: Դրանից հետո պտուղները կարելի է մի փոքր կտրտել և ուղարկել բլենդերի ամանի: Նաև պահանջվում է գործել սխտորով, միայն դրանից առաջ այն, իհարկե, պետք է մաքրել և լվանալ:

Բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները հետևում են: Քիչ է մնում անել: Այժմ այս ամբողջ խառնուրդը անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերով, մինչև այն հարթ դառնա:

Եթե \u200b\u200bչկա այդպիսի էլեկտրական օգնական, ապա չպետք է նեղանաք: Այս դեպքում լոլիկը պետք է զգուշորեն ճզմվել պատառաքաղով, իսկ սխտորը պետք է անցնել սխտորի մամլիչով կամ քերել: Եվ այս ամենը խառնել մեկ ամանի մեջ ՝ չմոռանալով ավելացնել սուսամբար, աղ, ռեհան և պղպեղ:

Կարմիր գինու համեմունքների համեղ բաղադրատոմս

Ինչ ապրանքներ են ձեզ հարկավոր.

• 800 գ նախապես պատրաստված պարզ լոլիկի սոուս;
• Մեկ միջին սոխ;
• Մաղադանոս և նեխուրի կանաչիներ `յուրաքանչյուրը 40 գ;
• Կարմիր գինի - 100 մլ;
• Մսի արգանակ - 1 բաժակ;
• Կծու պղպեղ - 1 հատ;
• Մեխակ, քերած մշկընկույզ - ըստ անձնական նախասիրության:

Խոհարարության ժամանակը `40-45 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը `100 գ - 60 կկալ:

Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը և անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատել:

Կաթսայի մեջ դրեք թակած մաղադանոսը, սոխը, նեխուրը և մեխակը և լցրեք կարմիր գինիի վրա: Դրեք կրակի վրա և եռացրեք մեկնարկից հետո եփեք մոտ 20-25 րոպե: Այս ժամանակը բացարձակապես բավարար է, որպեսզի խմորիչը նվազի սկզբնական ծավալի 2/3-ով:

Հատակում հատկացված ժամանակից հետո պատրաստի խառնուրդը ուղարկվում է կարմիր սոուս և քերած մշկընկույզ: Եվ եփելը շարունակվում է ևս 20 րոպե, գլխավորը ՝ նվազագույն կրակ դնելն է:

Heatերմային բուժումն ավարտելուց հետո, ցանկության դեպքում, աղը լցրեք սոուսով և քամեք այն մաղով:

ինչը դուք անպայման պետք է հաշվի առնեք, եթե պատրաստվում եք խնջույքի:

Ամբողջը վառարանում: Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թռչնամիսը, որպեսզի միսը կոշտ ու նուրբ չլինի:

Ինչպես պատշաճ կերպով պատրաստել մոնտաժային հոդային հոդփոդջ բազմամշակման համակարգում: Այն, ինչ կարող եք և այն, ինչ ձեզ հարկավոր է տեղադրել հոդջոդի մեջ:

Սպիտակ պիցցայի սոուս ՝ մի քանի տարբերակ

Ամենահեշտ տարբերակը

Նրա համար անհրաժեշտ է.

• Կես լիտր արգանակ;
• 25 գ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր;
• 30 գ տաք կարագ:

Խոհարարության ժամանակը `40-50 րոպե:

Բաղադրատոմսի պլան.

1. Նախ `կրակի վրա դնելու համար հարկավոր է շոգեխաշած կամ խորը տապակ: Ընկղմեք կարագ և ալյուր այնտեղ և ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ արգանակ: Տապակել այս ամբողջ խառնուրդը 5-7 րոպե;
2. Դրանից հետո մնացած արգանակը լցրեք պատրաստված խիտ խառնուրդով տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք ՝ հասնելով միատարրության.
3. Երբ արդյունքում հեղուկը եռում է, դուք պետք է ջերմությունը նվազեցնեք նվազագույն թույլատրելիին և եփեք մոտ 30-40 րոպե: Իհարկե, մի մոռացեք երբեմն խառնվել.
4. Խոհարարությունն ավարտելուց հետո սոուսը պետք է զտվի ՝ օգտագործելով շոռակարկղ:

Հատուկ սոուս - սունկ

Բաղադրությունը:

• 750 գ շամպինիոն;
• 2 tbsp ձիթայուղ;
• 220 մլ ցածր յուղայնությամբ քսուք;
• 2 tbsp սոյայի սոուս.

Խոհարարության ժամանակը `25-30 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը `100 գ - 70 կկալ:

Խոհարարական քայլեր.

1. Մաքրել սունկը, լվանալ և մանր կտրատել;
2. Յուղ ուղարկեք նախապես տաքացրած շոգեխաշած տապակին կամ տապակին, իսկ հետո թակած սնկով: Տապակել մոտ 15 րոպե և համոզվեք, որ հաճախ խառնեք, որպեսզի չայրվեն:
3. Երբ սունկը մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացրեք սերուցք և սոյայի սոուս: Այս խառնուրդը եռացնելուց հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք և մի փոքր գոլորշիացեք, 15 րոպեն բավական կլինի;
4. Օգտագործելուց առաջ թույլ տվեք սոուսը սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:

Բարի ախորժակ!

Իտալիայում սոուսը ցանկացած ուտեստի հոգին է: Անկախ այն բանից, թե դա ինչ է լինելու ՝ թխած միս, աղցան կամ մակարոնեղեն, սոուսը պետք է որ առկա լինի, քանի որ հենց նա է ավելացնում յուրահատկության և յուրօրինակության այդ նոտան:

Ինչպես գիտեք, պիցցան կերակուր է, որը ծագում է գեղեցիկ Իտալիայից, և, հետևաբար, այս երկրում նրանք գիտեն այն եփելու հազար և մի եղանակ: Եվ, իհարկե, կան շատ տարբեր պիցցա սոուսներ: Բայց այսօր մենք ձեզ կպատմենք ամենատարածված հինգի մասին, որոնք իրենց ավելի լավ են ապացուցել, քան մյուսները, և որոնք հեշտությամբ կարող եք եփել ձեր խոհանոցում:

Իհարկե, ամենատարածված սոուսը լոլիկի սոուսն է: Դա կարելի է դասական անվանել: Տոմատի սոուսի ամենամեծ օգուտներից մեկն այն է, որ այն լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած պիցցայի հետ: Ավելին, շատ հեշտ է պատրաստել այն:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

1. Լոլիկ - 500 գ:
2. Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
3. Աղեղ -1 հատ:
4. Սխտոր - 2 մեխակ:
5. Ռեհանի չորացրած - 1 թեյի գդալ
6. Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը լցնել եռացրած ջրով, կեղևազերծել և մանրացնել դանակով կամ համասեռ խառնիչով:
2. Նյութի մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Տապակել 2-3 րոպե: Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչ հեղուկը գոլորշիացվի: Ավելացնել աղ, պղպեղ և ռեհան:

Իտալիան համեղ պանրի ծննդավայրն է, ուստի բոլորովին զարմանալի չէ, որ պանրի սոուսը երկրորդ ամենատարածվածն է: Պիցցայից բացի, պանրի սոուսը հիանալի է բոլոր տեսակի բուտերբրոդների կամ մսի հետ:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

1. Կարագ - 2 ճաշի գդալ
2. Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
3. Կաթ - 240 մլ:
4. Պարմեզան (քերած) - 1/2 բաժակ
5. Սխտոր - 1 մեխակ:
6. Ռեհանի չորացրած - 1/4 թեյի գդալ
7. Օրեգանո չորացրած - 1/4 թեյի գդալ
8. Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ կամ կաթսայում ՝ թույլ կրակի վրա, ավելացնել ալյուրը դրան: Լավ խառնել:
2. Ավելացրեք բոլոր համեմունքները: Աստիճանաբար անընդհատ խառնելով լցնել կաթը:
3. Հենց սոուսը սկսի եռալ, ավելացնել պանիրը: Սոուսը եփել 1-2 րոպե:

Theանկալի է, որ սոուսն անմիջապես օգտագործվի, քանի որ այն հակված է շատ թանձրանալուն:

Եթե \u200b\u200bսիրում եք պիցցա լցնել միսով, ապա տաք սոուսը դրա կատարյալ հավելումը կլինի: Իհարկե, ոչ բոլորին դուր կգա այս սոուսը, բայց հաստատ արժե գոնե մեկ անգամ փորձել: Ավելին, այն պատրաստելը շատ պարզ է:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

1. Տոմատի սոուս (պատրաստված է վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն) - 800 գր:
2. Քացախ 9% - 100 գր:
3. Ձվի դեղնուց - 4 հատ:
4. Կարագ - 180 գր:
5. Թարխուն - 20 գր:
6. Մաղադանոս - 20 գր:
7. Սոխ - 1 հատ:
8. Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նյութի մանր կտրատեք սոխը և մաղադանոսը:
2. Թարխունի տերեւները լցնել քացախով և եփել 8-10 րոպե: Դրանից հետո լցնել տոմատի սոուսը, սոխը, մաղադանոսը և եփել եւս 5-10 րոպե:
3. Կարագը հալեցնել: Դրան ավելացնել ձվի դեղնուցները և եփել:
4. Սոուսը սառեցնել 70 աստիճանի: Ավելացնել դեղնուցներ: Ամեն ինչ լավ խառնել ու քամել:

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս ավելի մեղմ համ կամ արդեն կուշտ եք տոմատի ավանդական սոուսից, ապա յուղալի պիցցայի սոուսը հիանալի տարբերակ կլինի ձեզ համար:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

1. Կրեմ 20% - 300 մլ:
2. Ձվի դեղնուց - 2 հատ:
3. Ալյուր - 100 գր:
4. Շաքար - 1 թեյի գդալ
5. Կարագ - 1 ճաշի գդալ
6. Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվի դեղնուցները մի փոքր հարեք:
2. Կրեմը մի փոքր տաքացրեք: Խառնել դրանք փափկեցրած կարագի և ալյուրի հետ: Խառնուրդը հետեւողականությամբ պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասերի:
3. Լցնել խառնուրդը էմալապատ ամանի մեջ և տեղադրել ջրային բաղնիքում մի կաթսա, որտեղ ջուրը շատ քիչ է եռում: Խառնուրդը անընդհատ հարել հարել, որպեսզի ալյուրը չկպչի պատերին: Եփել 10 րոպե:
4. Դեղնուցները ավելացրեք խառնուրդին և ամանը հանեք ջրային բաղնիքից:
5. 2-3 րոպե հարել սոուսը:

Կետչուպով պիցցայի հիմքը յուղելը շատ պարզ է, հեշտ, հարմար և էժան, բայց ոչ համեղ: Դա ճիշտ սոուսն է, որը պարզապես արտասովոր է դարձնում իտալական բաց կարկանդակների համը:

Այո, դրա պատրաստումը կխլի որոշ ժամանակ և քիչ ջանք, բայց արդյունքն արժե այն:

Լոլիկի պիցցա սոուս - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Իրական սոուսը պահանջում է թարմ և հասած լոլիկ: Դրանք մաքրվում են կեղևով, հաճախ սերմեր են արդյունահանվում, ապա լոլիկը մանրացվում և խաշվում է: Այլապես, տոմատի մածուկը կամ այլ նմանատիպ սոուսներ հաճախ փոխարինվում են թարմ բանջարեղենով:

Էլ ինչ է ավելացվում.

Սոխ, սխտոր, այլ բանջարեղեն;

Օրեգանո, ռեհան կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;

Կծու կծու պղպեղ կամ չորացրած;

Ձիթայուղ.

Սոուսը սովորաբար եփում են վառարանի գագաթին: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքրիկ կաթսա, որի մեջ ոչինչ չի այրվի: Այլընտրանքորեն ՝ տապակ: Պետք է հիշել, որ լոլիկի հիմքերը նստում են ներքևում, ուստի մենք հաճախ ենք խառնվում: Սոուսը համարյա միշտ ավելացվում է սոուսներին, բայց եթե դրա քանակը շփոթեցնող է, ապա կարող եք այն կրճատել կամ եռացնել, որպեսզի բույրն այդքան ցայտուն չլինի:

Տոմատի սոուս մակարոնեղենի պիցցայի համար

Տոմատի պիցցայի սոուսի ամենահեշտ բաղադրատոմսը: Օգտագործեք բնական, որակյալ մածուկ, որը չպետք է այրվի, շագանակագույն կամ անբնականորեն կարմիր:

Բաղադրությունը

2 tbsp. լ մակարոնեղենի սլայդով;

Երեք մեխակ սխտոր;

0,5 թեյի գդալ պրովանսական խոտաբույսեր;

1 tbsp. լ ձիթապտղի յուղեր;

Մի պտղունց պղպեղ, աղ:

Պատրաստում

1. Տոմատի մածուկը մի փոքր ամանի մեջ դնել, ավելացնել պրովանսալյան կամ այլ չոր խոտաբույսեր, աղ:

2. Ավելացնել թակած սխտորի մեխակները, ամեն ինչ մանրացնել միասին, որպեսզի լուծվի աղը:

3. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, խառնել: Եվ վերջացրիք:

4. Պիցցայի հիմքը սոուսով յուղեք, լցրեք միջուկը, ուղարկեք թխելու:

Լոլիկի սոուս թարմ լոլիկով պիցցայի համար

Հասած լոլիկով պիցցայի սոուսի բաղադրատոմս: Քանի որ զանգվածը եռալու է, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսոտ և քաղցր պտուղներ: Թթու լոլիկը սոուսը շատ համեղ չի դարձնի:

Բաղադրությունը

5 լոլիկ;

Մի քանի մեխակ սխտոր;

0,3 թեյի գդալ աղ;

0,3 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;

0,5 թեյի գդալ բազիլիկա;

10 մլ ձիթապտղի յուղ:

Պատրաստում

1. Վերցրեք ցանկացած կաթսա, ջուր լցրեք մեջը, դրեք վառարանի վրա, թող եռա: Լցնել սառը ջուր երկրորդ կաթսայի կամ ամանի մեջ:

2. Վերցրեք մեկ լոլիկ, սուր դանակով խաչաձեւ կտրվածք արեք ծիլի կողքից: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի լոլիկը չպայթեցնի եռացող ջրի մեջ, հյութը դուրս չգա: Նույն կերպ մենք կտրում ենք այլ լոլիկ:

3. Միանգամից մի քանի վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ, հանեք այն և անմիջապես նետեք սառը ջրի մեջ: Բլանշացրեք բոլոր լոլիկները: Մենք հեռացնում ենք կաշիները:

4. Կլպած լոլիկը շատ մանր կտրտեք, ավելի լավ է չօգտագործեք բլենդեր:

5. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի կամ խիտ հատակով կաթսայի մեջ և դնել վառարանը: Այն տաքացնելուն պես ավելացնել պատրաստված լոլիկները: Լոլիկը եփել մոտ հինգ րոպե: Ավելորդ խոնավությունը պետք է գոլորշիացվի:

6. Ավելացնել աղ և պղպեղ, հանել կրակից:

7. Լցնել չոր ռեհանին: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք թարմ խոտաբույսեր, ապա մանր կտրատեք և վերցրեք կրկնակի շատ: Խառնել

8. Կտրտեք սխտորը և ավելացրեք այն տաք սոուսին: Կատարած! Դուք կարող եք յուղել պիցցայի հիմքը:

Լոլիկի սոուս պղպեղով պիցցայի համար

Դուք կարող եք պարզապես մանրացնել բուլղարական պղպեղը, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին և օգտագործել հիմքը յուղելու համար: Բայց տոմատի պիցցայի իսկական սոուսի համար դա լավ չէ: Կա շատ ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը

3 լոլիկ;

2 բուլղարական պղպեղ;

Մի կտոր սխտոր;

1 պտղունց սուր փետուր;

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

Ռեհանի կամ պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդ:

Պատրաստում

1. Ամբողջ բուլղարական պղպեղը քսել ձիթապտղի յուղով, դրանք դնել ջեռոցում մետաղալարով, տակը դնել թխում թերթիկ ՝ ոչինչ չաղտոտելու համար: Թխել մինչև դարչնագույն բարձր ջերմաստիճանում:

2. Մինչ պղպեղը եփում է, անհրաժեշտ է մանրացնել լոլիկը: Դուք կարող եք յուրաքանչյուր լոլիկ կիսով չափ կտրել, քերել պալպը, վերացնել մաշկը:

3. Քերած լոլիկը միացնել մնացած ձիթապտղի յուղով, դնել վառարանը և սկսել եռալ ցածր կրակի վրա:

4. Մենք հանում ենք պղպեղը, մի փոքր սառը, սերմերով հեռացնում ենք կաշիներն ու միջուկը: Նյութի մանր կտրատած թխած պալպը:

5. Խաշած լոլիկին ավելացնել պղպեղ, տաքացնել մեկ րոպե, հանել կրակից:

6. Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, դնել կանաչիներ և մեկ մեխակ սխտոր, ավելացնել պղպեղ ՝ համեմելու համար: Ամեն ինչ լավ խառնել, թող պիցցայի սոուսը թեք լինի, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Լոլիկի սոուս սոխով պիցցայի համար

Սոխի տոմատի սոուսը իդեալական է պիցցայի համար, թխած կերակուրները, պարզվում է, շատ անուշաբույր են, միջուկը հյութեղ է նույնիսկ աղքատ միջուկով: Կարեւոր է ամեն ինչ ճիշտ պատրաստել: Ահա թարմ լոլիկի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը

2 սոխ գլուխ;

4 լոլիկ;

20 գ ձիթապտղի յուղ;

Աղ պղպեղ;

1 թեյի գդալ Սահարա;

... Պրովանսալ խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Սոխը մաքրեք կեղևից, պատրաստի գլուխները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, դրեք ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, սկսեք պատրաստել: Մենք կրակի միջինը պատրաստում ենք, այն մեկ րոպեով անցնում ենք, այնուհետև այն հասցնում ենք նվազագույնի, սկսում ենք տկարանալ: Խնդիրը կտորները փափուկ դարձնելն է, շոգեխաշելը:

2. Լոլիկից հեռացնել մաշկը, ցանկացած հարմար եղանակով մանր կտրատել հասած լոլիկը, դնել կաթսայի կամ այլ տապակի մեջ, գոլորշիացնել ավելորդ ջուրը:

3. Փափուկ սոխը քսել մաղով: Մեզ պետք է հարթ խյուս: Կարող եք բլենդերով ծեծել, եթե չեք ուզում մանրացնել:

4. Լոլիկին ավելացնել սոխի խառնուրդը, խառնել, նետել մի թեյի գդալ շաքարավազ, ավելացնել մի քիչ պղպեղ, աղ:

5. Երբ զանգվածը հասնի ցանկալի հետեւողականությանը, սոուսը կարելի է հեռացնել ջերմությունից: Մենք պրովանսական խոտաբույսեր ենք նետում, դուք կարող եք պարզապես չորացնել խոտաբույսեր, որոնք կարող եք գտնել տանը: Խառնել, թողնել սեղանի վրա `սոուսը և խոտաբույսերը սառեցնելու համար` համը բացահայտելու համար:

Ձիթապտուղով պիցցայի համար լոլիկի սոուս

Դուք կարող եք լոլիկի սոուսներ պատրաստել ոչ միայն ձիթապտղի յուղով, այլև հենց ձիթապտղով: Amazարմանալի համը երաշխավորված է: Ձիթապտղի փոխարեն կարելի է օգտագործել ձիթապտուղ:

Բաղադրությունը

500 գ հասած լոլիկ;

10 գ շաքար;

50 գ ձիթապտուղ;

0,5 թեյի գդալ չոր իտալական խոտաբույսեր;

1 մեխակ սխտոր;

20 մլ յուղ:

Պատրաստում

1. Տապակի մեջ յուղ լցրեք, նետեք նույն սխտորի մեխակը, կիսով չափ կտրված: Տապակել այն մինչ ոսկե դարչնագույնը:

2. Լոլիկն անհրաժեշտ է այրել և հեռացնել բարակ մաշկը: Դրանից հետո լոլիկը կիսով չափ կտրեցինք, ջրիկ շերտով սերմերը հանեցինք: Դրանք մեզ համար օգտակար չեն լինի: Կտրեք մաքուր խառնուրդը փոքր խորանարդի մեջ:

3. Պատրաստի լոլիկները դնել սխտորի յուղով տապակի մեջ: Մենք սկսում ենք տապակել և եփ գալ մինչև ամբողջովին փափուկ, անընդհատ խառնել:

4. Ձիթապտուղը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ, բրնձի հատիկից ոչ ավելի մեծ, հինգ րոպե հետո ավելացնել լոլիկին: Խառնել, եփել նույն քանակությամբ ժամանակին:

5. Ավելացնել մանրացրած շաքար և աղ:

6. Ներկայացրեք կծու պղպեղը, ավելացրեք իտալական խոտաբույսեր, տաքացեք մեկ րոպե և հնարավոր է անջատել: Սառչելուց հետո օգտագործեք հիմքը յուղելու համար:

Լոլիկի սոուս պիցցայի համար, ինչպես պիցցերիայում

Հանրաճանաչ տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է իտալական պիցցերիաներում: Մենք օգտագործում ենք հասած, քաղցր կարմիր լոլիկ: Վարդագույն և դեղին սորտերը չեն գործի:

Բաղադրությունը

1 գլուխ սխտոր;

Կիլոգրամ լոլիկ;

3 մեծ գլուխ սոխ;

5 գ քաղցր պապրիկա;

1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսերի կույտով;

50 մլ յուղ (միայն ձիթապտղի);

Չիլի

Պատրաստում

1. Լվանում ենք լոլիկը, դնում ամանի մեջ, եռացրած ջուր լցնում վրան: Մենք մեկնում ենք երկու րոպե:

2. Խտացրեք եռացող ջուրը, ողողեք լոլիկը, որպեսզի ավելի արագ սառչեն, հեռացրեք մաշկը: Կտրեք ցողունի կցման կետը յուրաքանչյուր լոլիկի համար: Կտրեք չորս մասի:

3. Լոլիկը դնել կարագով կաթսայի մեջ:

4. Մաքրել սխտորը: Մենք յուրաքանչյուր մեխակը կիսով չափ կիսեցինք: Մենք այն նետում ենք լոլիկից հետո:

5. Մաքրել սոխի գլուխները, կտրել դրանք նույնպես, կտորների ձևն ու չափը նշանակություն չունեն: Բայց պետք է հիշել, որ սոխը երկար ժամանակ եփվելու է թթվով: Հետեւաբար, մենք բարակ կտրում ենք: Մենք անցնում ենք լոլիկին:

6. Չիլին կտրեք փոքր կտորների: Գումարը կախված է ցանկալի կոշտությունից: Բայց վերջում կարող եք ավելացնել չոր կարմիր պղպեղ, եթե պատիճը չկա, կամ վախենում եք չափազանցել այն:

7. Coverածկեք տապակը, եփեք բանջարեղենը կափարիչի տակ 35-40 րոպե: Նրանք պետք է լինեն ամբողջովին փափուկ: Ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է աղ, ավելացնել շաքար:

8. Մի փոքր սառչեք, խառնեք բլենդերով սոուսի բանջարեղենը, ավելացրեք խոտաբույսեր: Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի շատ ձիթապտղի յուղ:

Տոմատի սոուս լոլիկի պիցցայի համար ձեր հյութում

Եթե \u200b\u200bթարմ լոլիկ չկա, ապա սոուսի համար կարող եք լոլիկ օգտագործել ձեր հյութի մեջ: Նրա հետ ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ:

Բաղադրությունը

300 գ լոլիկ իրենց հյութի մեջ;

2 մեխակ սխտոր;

Օրեգանո, ռեհան;

2-3 ճաշի գդալ յուղ:

Պատրաստում

1. Լոլիկը մանրացնել հյութով:

2. Տապակել սխտորի մեխակները յուղի մեջ, հանել:

3. Նավթի մեջ ավելացնել թակած լոլիկ, անմիջապես ավելացնել մի պտղունց ռեհան և նույն քանակությամբ սուսամբար:

4. theանգվածը եփեք խիտ սոուսով, սառը: Այլևս անհրաժեշտ չէ ավելացնել համեմունքներ և աղ, քանի որ լոլիկն ունի հստակ համ:

Տոմատի պիցցա սոուս - Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Սառչելուց հետո տոմատի սոուսը ավելի խիտ կլինի, քան եռալուց անմիջապես հետո: Հետեւաբար, մի պահեք այն կրակի վրա շատ երկար:

Եթե \u200b\u200bլոլիկը թթու է, ապա սոուսին կարող եք ավելացնել մի փոքր հատիկավոր շաքար: Այն կհարթեցնի համը, կավելացնի հաճելի քաղցրություն, պիցցան ավելի համեղ կլինի, բայց կարևոր է չչարաշահելը 200 գ լոլիկի համար մեկ թեյի գդալը բավարար է:

Եթե \u200b\u200bթարմ լոլիկ մատչելի չէ, կարող է օգտագործվել կետչուպ: Բայց ավելի լավ է այն բարելավել ՝ ավելացնել մի քիչ ջուր, խառնել, դնել վառարանը, ավելացնել կարմրած սոխ, իտալական խոտաբույսեր, սխտոր, եռացնել մի քանի րոպե:

Իտալական խոհանոցի շնորհիվ գաստրոնոմիական հրճվանքների սիրահարները սովորել են հսկայական քանակությամբ պիցցայի բաղադրատոմսեր:

Ոմանք կարծում են, որ պիցցա պատրաստելու համար բավական է խմորը հունցել, գլորել, լցնել միջուկով և թխել:

Իհարկե, խմոր հունցելը լուրջ խնդիր է, ինչպես նաև լրացնելու համար բաղադրիչների ընտրությունը: Բայց, ըստ էության, պիցցայի պատրաստման մեջ հատուկ դեր է հատկացվում ոչ թե խմորին և փխրեցուցիչի պարունակությանը, այլ սոուսին: Հենց նա է բոլոր թխումներին տալիս յուրահատուկ համ ու բույր, պիցցան դարձնում է հյութեղ ու կծու:

Խոհարարության նրբությունները

Իտալացիները բծախնդիր են սոուսների պատրաստման հարցում: Բայց դա չի նշանակում, որ դուք պետք է բծախնդրորեն հետևեք բաղադրատոմսին ՝ չհամարձակվելով ավելացնել որոշակի խոտաբույսեր կամ, ընդհակառակը, մեկ բաղադրիչը փոխարինել մյուսով:

Սոուսներ պատրաստելու գործընթացում դուք պետք է լսեք ձեր ինտուիցիան, պատկերացրեք, թե ինչ համով կստացվի պիցցան, արդյո՞ք այն ապրանքները, որոնք օգտագործել եք լցոնման համար, համակցված կլինեն ընտրված սոուսի հետ:

Շատ հաճախ սոուսը պատրաստվում է լոլիկի հիմքի վրա: Սա կարող է լինել թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ, տոմատի հյութ կամ տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ պատրաստված սոուս:

Սոուսի համը կախված է համեմունքներից և խոտաբույսերից: Տոմատի սոուսը լավ համադրվում է ռեհան, պապրիկա, մարջորամ, ուրց, կարմիր պղպեղ: Սոխը, սխտորը, կարիմի սերմերը և պղպեղը համեմունքներ են հաղորդում սոուսին:

Լոլիկի սոուսին պետք է շաքար ավելացնել: Այն մեղմացնում է լոլիկի թթվայնությունը և սոուսն ավելի համեղ է դարձնում:

Բացի տոմատի սոուսից, հաճախ օգտագործվում է կաթի կամ կրեմի մեջ եփած սպիտակ սոուս ՝ բեշամելի բազմազանություն:

Իհարկե, իտալացիները սա համարում են չլսված ազատություն, բայց եթե պահանջարկ լինի, առաջարկ միշտ կլինի: Հետեւաբար, տեսականու շատ պիցցերիաներում կան պիցցաներ ոչ միայն տոմատի ստանդարտ սոուսով, այլև սպիտակ և խառը:

Սպիտակ սոուսը լավ համակցված է սպիտակ մսի կամ ձկան հետ, սնկով: Իր նուրբ համի շնորհիվ այն չպետք է ուժեղ համեմված լինի անուշաբույր խոտաբույսերով: Համեմունքներից `սև և սպիտակ պղպեղը, մշկընկույզը և սխտորը լավ են համապատասխանում այս սոուսին:

Սպիտակ սոուս պատրաստելը պահանջում է խնամք, հատկապես երբ ալյուրը կաթով եփում ես: Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համաձայն, կարագով աղացած ալյուրը նոսրացվում է տաք կաթով, ուստի սոուսը հաճախ պատրաստվում են գունդներով:

Բայց դուք կարող եք դա այլ կերպ անել. Ալյուրը աստիճանաբար նոսրացրեք սառը կաթով, ապա բերեք այն եռացրած, անընդհատ խառնելով ցածր կրակի վրա: Այս դեպքում ոչ մի կտոր չի լինի: Միասեռ զանգվածի տեսքը ամբողջությամբ վերացնելու համար սոուսը պետք է զտվի քամիչի միջոցով:

Բայց դեռ սոուսը, ինչպես պիցցերիայում, հատկապես սիրված է: Այն այնքան բազմակողմանի է, որ լավ է համակցվում ոչ միայն պիցցայի, այլ նաև մակարոնեղենի (մակարոնեղենի), բրնձի, կարտոֆիլի հետ: Այն կարելի է ավելացնել բորշին, ինչպես նաև մատուցել կոտլետներով:

Պիցցերիայի նման սոուս պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա: Փաստորեն, դրանք պյուրեով և խաշած լոլիկով սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր են: Եթե \u200b\u200bդուք հաճախ պիցցա եք պատրաստում, ապա այս սոուսը կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար `հերմետիկորեն փակված ստերիլ բանկաների մեջ: Այն լավ է պահվում մութ տեղում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Եվ հիմա `բաղադրատոմսեր բոլոր տեսակի սոուսների համար: Դրանց թվում, անկասկած, կգտնեք այն մեկը, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին:

Պիցցայի սոուս թարմ լոլիկով. Ինչպես պիցցերիայում

Ուտեստի կալորիականությունը `878 կկալ, 100 գ-ի դիմաց` 60 կկալ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սուսամբար, ռեհան, մարջորամ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• չիլի ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը

• Այս սոուսի համար ընտրեք հասած, մսոտ կարմիր լոլիկ: Լվանալ, եռացրած ջուր լցնել և թողնել 2-3 րոպե: Dուրը ցամաքեցրեք և լոլիկից հեռացրեք մաշկը: Կտրեք ցողունի մոտ գտնվող ցանկացած կոշտ կետեր: Կտրեք մի քանի մասի, ծալեք կաթսայի մեջ:
• Մաքրել սոխը և սխտորը, լվանալ: Կտրեք սոխը մեծ կես օղակների մեջ, սխտորը կտրեք դանակով:
• Լվանալ պղպեղը, մաքրել այն սերմերից, կտրել կտորներ, միավորել մնացած բանջարեղենի հետ:
• Կաթսան դրեք վառարանի վրա, եռացրեք դրա պարունակությունը: Ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, թակած սխտոր, ավելացնել յուղ: Եփել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա, մինչև քնքուշ, մոտ 25-30 րոպե:
• Ստացված սոուսը մանրացրեք սուզվող բլենդերով, մինչև որ հարթ լինի, կրկին եռացրեք: Հանգստացեք:

Պիցցայի սոուս լոլիկով իրենց սեփական հյութի մեջ. Պիցցերիայում

Ուտեստի կալորիականությունը `193 կկալ, 100 գ-ի դիմաց` 60 կկալ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• չոր ռեհան և չոր սուսամբար `յուրաքանչյուրը պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp լ

Խոհարարության եղանակը

• Կլպեք լոլիկը իրենց սեփական հյութի մեջ, լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք մինչև որ հարթ դառնա:
• Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք դրա մեջ սխտորի ամբողջական մեխակները: Հեռացրեք դրանք և եփած լոլիկի զանգվածը ավելացրեք յուղին:
• Ավելացնել սուսամբար և ռեհան, աղ, շաքար, ակտիվացնել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, խառնելով փայտե գդալով, մինչև անհրաժեշտ հաստությունը: Հեռացրեք վառարանից, սառը:

Պիցցայի սոուս պահածոյացված լոլիկով և գազարով

Ուտեստի կալորիականությունը `539 կկալ, 100 գ-ի դիմաց` 83 կկալ:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված լոլիկ - 500 գ;
• գազար - 50 գ;
• սոխ - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• չոր կամ թարմ խոտաբույսեր (սուսամբար, ռեհան, մարջորամ) - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը

• Կլպել սոխը և գազարը, մանր կտրատել: Տապակել յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
• Մաքրել լոլիկը, դնել դրանք խիտ պատերով ամանի մեջ, ավելացնել սոխ և գազար, հասցնել եռման աստիճանի: Ավելացնել չոր խոտաբույսեր: Եփել 30-60 րոպե: Ավելացնել շաքարավազ և աղ (եթե դա բավարար չէ): Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք թարմ խոտաբույսեր, մանր կտրատեք դրանք և ավելացրեք պատրաստման վերջում:
• Հեռացրեք սոուսը կրակից, մի փոքր սառը, մանրացրեք սուզվող բլենդերով մինչև հարթ:

Լոլիկի պիցցա սոուս կարմիր գինով

Ուտեստի կալորիականությունը `346 կկալ, 100 գ-ի դիմաց` 29 կկալ:

Բաղադրությունը:

• թարմ լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• տաք կարմիր պղպեղ - փոքր պատիճ;
• կարմիր գինի - 100 մլ;
• մաղադանոս և նեխուրի կանաչիներ - մի քանի ճյուղ;
• աղ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• մեխակ և մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը

• Լվանալ հասած կարմիր լոլիկը, 2 րոպե լցնել եռացրած ջուրը: Հեռացրեք մաշկը, հեռացրեք կոճղը ցողունի մոտ: Կտրեք կտորների մեջ, դրեք բլենդերի մեջ: Ներդրեք պղպեղ, կեղևազերծված և շերտերով կտրված այստեղ: Բանջարեղենը մանրացրեք մինչև խյուսը:
• Կանաչը և սոխը մանր կտրատել, կաթսայի մեջ դնել: Ավելացնել համեմունքներ: Լցնել գինու հետ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի: Միավորել տոմատի մածուկով, եփել մինչև անհրաժեշտ հաստությունը: Հանգստացեք: Ընկղմող բլենդերով մանրացրեք բանջարեղենի և խոտաբույսերի մնացած կտորները:

Պիցցայի սոուս տոմատի մածուկով

Ուտեստի կալորիականությունը `553 կկալ, 100 գ-ի դիմաց` 118 կկալ:

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր (ռեհան, մարջորամ, սուսամբար) - համտեսել;
• ջուր (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակը

• Մաքրել սոխը և սխտորը, լվանալ, բարակ կտրտել շերտերով:
• Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակել սոխը և սխտորը մինչև որ այն ոսկեգույն դառնա:
• Նրանց ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքար, աղ և համեմունքներ: Խառնել, տապակել ամեն ինչ միասին մեկ րոպե: Dilուրով նոսրացրեք ցանկալի հաստությունը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենը փափկի:
• Տաք վիճակում օգտագործեք ձեռքի խառնիչ `սոուսը հարթեցնելու համար: Հանգստացեք:

Սպիտակ պիցցայի սոուս արգանակի վրա

Ուտեստի կալորիականությունը `589 կկալ, 100 գ-ի դիմաց` 71 կկալ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 30 գ;
• կարագ - 50 գ;
• արգանակ - 0,7-0,8 լ;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը

• Ալյուրը քսել կարագի մեջ: Աստիճանաբար ավելացնել տաք արգանակ: Հիշեք. Եթե մսով պիցցա եք պատրաստում, օգտագործեք արգանակ, իսկ եթե ձկով եք, ապա պետք է ձկան արգանակ վերցնել:
• Խառնելիս եռացրեք:
• Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
• Եփել մինչեւ ցանկալի հաստությունը:
• Անցեք մաղի միջով, որպեսզի հանեք որևէ գունդ: Կամ հարել հարիչով, մինչեւ որ հարթ դառնա:

Ձվերով սպիտակ պիցցա սոուս. Մեթոդը մեկն է

Ուտեստի կալորիականությունը `1959 կկալ, 100 գ-ի դիմաց` 199 կկալ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 60 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• պանիր - 200 գ;
• կարագ - 60 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը

• Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչեւ բեժ:
• Անընդհատ խառնուրդով կաթը լցրեք բարակ հոսքի մեջ: Եռացնել, վերցնել կրակից և քամել մաղով:
• Ձվերը հարեք ամանի մեջ, ավելացրեք նուրբ քերած պանիր և հալված կարագ: Համեմել աղով, պղպեղով:
• Միավորել ձվի և ալյուրի խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնել:

Սպիտակ պիցցայի սոուս ձվով. Մեթոդ երկու

Ուտեստի կալորիականությունը `573 կկալ, 100 գ-ի դիմաց` 99 կկալ:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ;
• ալյուր - 50 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• աղ - 5 գ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ - պտղունց;
• շաքար - 3 գ

Խոհարարության եղանակը

• Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ մինչ բեժ:
• Դեղնուցը դնել ամանի մեջ, հարել, աստիճանաբար ավելացնել կաթ, աղ, շաքար և ալյուր:
• Bathրային բաղնիքում եռացրեք:
• Եթե \u200b\u200bկույտեր են առաջանում, սրբեք մաղով կամ հարեք խառնիչով: Սառը, ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի փրփուր չստեղծվի:

Տեսանյութ. Համեղ պիցցայի սոուս: Շատ պարզ բաղադրատոմս

Նշում տանտիրուհուն

Սոուսների պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Եվ դրանցից յուրաքանչյուրը կարող է օգտագործվել պիցցայի համար: Հիմնական բանը այն է, որ սոուսի համը զուգորդվում է այն ապրանքների հետ, որոնք դուք դնում եք դրա մեջ:

Եթե \u200b\u200bչունեք այն համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որոնք նշված են բաղադրատոմսում, ազատորեն փոխարինեք դրանք ուրիշներով: Մի վախեցեք փորձարկել: Ի վերջո, ինչպես գիտեք, երկու նույնական պիցցա չկա, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք եփել ՝ օգտագործելով ձեր սոուսը, նման պիցցա, որի համը կզարմացնի և՛ ձեր տնային տնտեսությանը, և՛ հյուրերին: