Կրեմով թխվածքաբլիթ Կրեմով կաթնային սպունգ տորթ կաթով Բաղադրատոմս թխվածքաբլիթի և կրեմի խմորից

Թխվածքաբլիթները տարբեր են: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր արժանիքները: Եվ թերությունները նույնպես իրենցն են: Դասական թխվածքաբլիթի բաղադրությունը պարզ է. Ձու, շաքար և ալյուր, ինչ-որ մեկը կասի, որ դա բավական է ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար: Մյուսը չի համաձայնվի խանդավառ կարծիքի հետ և կնկատի, որ թխվածքաբլիթների դասականները քմահաճ արդյունք են տալիս գործընթացում, իսկ չոր արդյունք ՝ ելքի մոտ: Եվ մեկ ուրիշը պարզապես ուսերը թոթվելով կառաջարկի պատրաստել «միշտ և միայն» ամերիկյան թխվածքաբլիթներ, իրականում cupcakes, որոնք հիմնված են շատ յուղի վրա, ուստի ունեն խիտ և խոնավ կառուցվածք: Նման խմորեղենը, ի տարբերություն դասականի, օշարակներով լրացուցիչ ներծծման կարիք չունի:

Ես առաջարկում եմ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս, որը դուք անպայման պետք է իմանաք, եթե դուք լրջորեն կրքոտ եք ճաշ պատրաստելու հարցում և սիրում եք թխել: Մենք խոսում ենք choux թխվածքաբլիթի մասին `նուրբ խմորեղեններ` օդային, թեթև կառուցվածքով: Դասականի նման, կրեմը փարթամ, նուրբ և անուշաբույր է, բայց կարագի նման ՝ այն ավելի խոնավ և արտահայտիչ է: Երկու բաղադրատոմսերի առավելությունները մարմնավորվում են շնորհիվ պատրաստման հատուկ տեխնիկա, որի ընթացքում պատրաստի խմորը եփում են ջրի և կարագի խառնուրդով:

Կրեմով թխվածքաբլիթը հեշտ է պատրաստել: Թխելու ընթացքում այն \u200b\u200bհավասարապես բարձրանում է և չի բարձրանում գմբեթով, որն այնուհետև պետք է կտրվի: Պարզվում է ՝ դա հիանալի հիմք է ցանկացած տորթի կամ խմորեղենի համար:

Եփման ժամանակը ՝ մոտ 1 ժամ / Եկամտաբերությունը ՝ 1 թխվածքաբլիթ ∅ 16 սմ և 5 սմ բարձրություն (3 տորթ)

Բաղադրությունը

• ձու սենյակային ջերմաստիճանում 2 հատ
• նուրբ շաքար 80 գ
• սպիտակ ցորենի ալյուր 75 գ
• կարտոֆիլի օսլա 18 գր
• կարագ 25 գր
• ջուր 25 մլ
• թխում փոշի 4 գր
• մի պտղունց աղ և վանիլին

Պատրաստում

Պատրաստել չոր խառնուրդ. Ալյուրը խառնել և մաղել օսլայի, փխրեցուցիչի, աղի և վանիլի հետ միասին:



Ձվերը բաժանեք սպիտակների և դեղնուցների:
Սկսեք նախ սպիտակներով բարձր արագությամբ հաղթել:



Երբ սպիտակները վերածվեն ուժեղ փրփուրի, շարունակեք ծեծել, ավելացնել բաղադրիչներում նշված շաքարի կես մասը:



Շարունակեք հարել սպիտակները, մինչեւ խառնուրդը փափկամազ ու փայլուն լինի:



Այժմ ավելացրեք շաքարի մնացած կեսը դեղնուցներին:



Դեղնուցները հարեք մինչև փափկեցուցիչ և յուղալի:



Նրբորեն միացրեք հարած սպիտակուցները դեղնուցների հետ:



Դրանից հետո նրբորեն օգտագործեք սպաթուլա `չոր բաղադրիչները խառնուրդի մեջ խառնելու համար:





Այժմ խառնեք ջուրն ու յուղը:



Այս խառնուրդը պետք է տաքացվի եռալով (ջրային բաղնիքում, փոքր շերեփով կամ միկրոալիքային վառարանում):
Կարագի և ջրի խառնուրդը եզրին լցնել թխվածքաբլիթի խմորի մեջ:



Խմորը արագ և նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնեք, մինչև այն հարթ դառնա:



Խմորը լցնել մագաղաթով կամ թղթի վրա շարված ուտեստի մեջ: Անհրաժեշտ չէ յուղել այն. Դրա շնորհիվ թխվածքաբլիթն ավելի հավասարաչափ կբարձրանա:



Թխել կրեմի թխվածքաբլիթը 175 աստիճանի վրա մոտ 40 րոպե, մինչև նմուշ վերցնել չոր ջահով (փայտով):
Վառարանը չպետք է բացվի առաջին 20 րոպեի ընթացքում, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կարող է ընկնել և թխել անհավասար:

Թարմ թխվածքաբլիթը քնքուշ կլինի, և կտրելիս այն շատ կքանդվի: Հետեւաբար, նախքան այն կտրելը, թող հանգստանա 8 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ Ricotta կամ Mascarpone սերուցքային պանիր;
• 100 մլ 4% -6% կաթ;
• 120 գրամ վանիլային շաքար;
• 80 գրամ 72,5% կարագ;
• 120 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր + 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 3 հատ խոշոր հավի ձու (D-0);
• 1/8 թեյի գդալ նուրբ աղ;
• 1 tbsp թարմ կիտրոնի հյութ
• 700 մլ ջուր (եռացող ջուր):

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տաք կաթի մեջ ջրային բաղնիքում

Փափուկ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ Ռիկոտա սերուցքային պանիր, որը տեսնում եք լուսանկարում: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք Mascarpone պանիր, ապա ձեզ հարկավոր է նվազեցնել կաթի դեղաքանակը: Քանի որ Mascarpone- ն ավելի շատ հեղուկ է պարունակում, ապա բաղադրատոմսում նշված 100 մլ կաթի փոխարեն ավելացրեք 80 մլ:

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Կաթսայի մեջ լցնել կաթը, մեջը թաթախել կարագը և սերուցքային պանիրը: Մենք դնում ենք ջրային բաղնիք և հալչում, անընդհատ խառնելով հարել: Երբ բոլոր բաղադրիչները համախմբվեն, հեռացրեք տապակը ջրային բաղնիքից և թողեք այս կաթ-կրեմի խառնուրդը սառը:

Այժմ դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Դեղնուցները հարել մինչև սպիտակեցնել շաքարի փոշիով: Դրանից հետո կաթնային կրեմի խառնուրդը լցնել դեղնուցների մեջ և կրկին հարել ամեն ինչ:

Ալյուրը միացրեք փխրեցուցիչի հետ և մաղեք դրանք կաթի խառնուրդի մեջ: Ամեն ինչ խառնել հարել:

Այժմ անհրաժեշտ է խմորն անցնել քամոցով, եթե այդպիսիք կան, կուտակներից ազատվելու համար: Ես այս ընթացակարգը կատարում եմ երկու անգամ: Խմորի հյուսվածքն այնուհետեւ շատ հարթ է:

Այս փուլում ժամանակն է ջեռոցը տաքացնել 160 ° C:

Հիմա եկեք հասնենք սպիտակուցներին: Մենք սկսում ենք ծեծել նրանց, հենց որ հայտնվի թեթև փրփուր, ավելացնել աղը և եւս երեսուն վայրկյան անց ավելացնել կիտրոնի հյութ: Մենք շարունակում ենք հաղթել սպիտակներին մինչ կայուն գագաթները:

Օգտագործելով սպաթուլա, երեք փուլով խմորին ներմուծեք սպիտակուցներ և խառնեք ծալելով, որպեսզի սպիտակուցները չկորցնեն իրենց շքեղությունը:

Կտրված կողմերով ձևը (d \u003d 24 սմ) ծածկված է մագաղաթով ներքևի և կողքի երկայնքով ՝ յուղով յուղացված: Այժմ լրացրեք ձևը թխվածքաբլիթի խմորով: Լրացուցիչ օդը դուրս բերելու համար հարկավոր է մի քանի անգամ թակել սեղանի վրա լցված ձևը:

Ձևը խմորով տեղադրեք մետաղալարով և դրա տակ դրեցինք թխում թերթիկ, որի մեջ լցնում ենք բաղադրիչներում նշված եռացող ջուրը: Waterրի լոգանքի այս եղանակով 1 ժամ թխում ենք կաթի մեջ համեղ թխվածքաբլիթ:

Դրանից հետո ծածկեք այն սննդի թուղթով և շարունակեք թխել եւս 45-50 րոպե: Մենք ստուգում ենք չոր փայտիկի պատրաստակամությունը: Մենք ծակում ենք թխվածքաբլիթը և համոզվում, որ փայտը չոր է: Դրանից հետո, անջատեք վառարանը և մի փոքր բացեք այն: Թխվածքաբլիթը թողնում ենք ջեռոցում, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Այժմ մենք կարող ենք այն հանել կաղապարից և կտրել տորթերի:

Պարզվեց, որ կրեմի փխրուն բիսկվիթը կաթով և սերուցքային պանրով 7,5 սմ բարձրություն ունի: Նման գեղեցիկ տղամարդուն կարող եք թխել տանը: 🙂

Սպունգ տորթերը կարելի է անմիջապես շերտավորել կրեմով և պատրաստել համեղ, կամ դրանք կարող են փաթաթվել սննդի ֆիլմի մեջ (ամբողջովին հովացնելուց հետո) և դնել սառնարան: Երբ ուզում եք տորթ պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է հալեցնել թխվածքաբլիթը և եփել ցանկալիը:

Եվ այս բարձրահասակ բիսկվիթը տաք կաթով YA-TORTodel YouTube ալիքի կողմից: հեղինակը ամերիկյան թխվածքաբլիթ է անվանում: Տեսանյութի այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի այն դեպքում, երբ խմոր հունցելիս չունեք կամ պարզապես չեք ցանկանում օգտագործել սերուցքային պանիր:

Կրեմով թխվածքաբլիթ - Հիմնական բաղադրատոմս: Տորթեր թխելու փորձի ընթացքում ես հավաքել եմ այնպիսի հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել են, միշտ աշխատում են, ես դրանք օգտագործում եմ շատ հաճախ և հաճույքով: Ինձ դուր է գալիս, քանի որ այն հիանալի և հավասարաչափ բարձրանում է ՝ մնալով մակարդակի վրա, և ոչ թե բարձրանալով գմբեթով: Պատրաստի թխվածքաբլիթի հյուսվածքն աներևակայելի նուրբ է, փշրանքները ծակոտկեն և օդային են: Ի տարբերություն դասական թխվածքաբլիթի, այն այնքան էլ չոր չէ եռացող ջրով և ջրով «եփելու» պատճառով: Դեռ նրան պետք է ներծծում, բայց ոչ այնքան: Այն կարելի է ներկել և հոտել: Ես այն սովորաբար պատրաստում եմ սովորական վանիլային կամ շոկոլադե տարբերակով: Ինչպես մյուս թխվածքաբլիթների դեպքում, այն ավելի լավ է նախապես եփել և թողնել մի օր կանգնել. Դրա հետ աշխատելը հեշտ կլինի. Թխվածքաբլիթը հիանալի կտրված կլինի և չի քանդվի: Ձեզ հարկավոր է. Վանիլի կամ շոկոլադի համար. 4 ձու (առաջին կատեգորիա, սենյակային ջերմաստիճան) 160 գ շաքարավազ 150 գ ալյուր կամ 110 գ ալյուր + 40 գ կակաոյի փոշի շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար 34 գ օսլա 1 թեյի գդալ թխում փոշի 50 գ կարագ 50 գ ջուր Այս քանակի բաղադրիչներից կստացվի 20-21 սմ տրամագծով և 5 սմ բարձրությամբ թխվածքաբլիթ Ինչպես պատրաստել. 1. Միացնել վառարանը և տաքացնել մինչև 170 աստիճան կոնվեկցիոն ռեժիմով: 2. Չափել և խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացառությամբ շաքարի: Մաղով անցկացնել Չափեք շաքարավազը առանձին ամանի մեջ: 3. Փոքր շերեփով միացրեք ջուրն ու կարագը: 4. Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Atեծել սպիտակները մինչեւ փափուկ գագաթները, ապա ավելացնել կես շաքարավազը և հարել մինչև խիտ, փայլուն, չափավոր ուժեղ փրփուրը: Դեղնուցները խառնել մնացած շաքարավազի հետ և հարել մինչև թեթև ու փափկանալը: 5. Մեղմորեն խառնել սպիտակներն ու դեղնուցները, ապա ավելացնել չոր բաղադրիչները և հնարավորինս օդը պահելով, չոր խառնուրդը խառնել խմորի մեջ, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: 6. Այս ընթացքում յուղ ու ջուր դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Երբ խմորը հունցվում է, լցնել եռացրած ջուրն ու կարագը և արագ խառնել, մինչև որ հարթ դառնա: Խմորը 20 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ ուղարկեք և 15-20 րոպե թխեք չոր փայտի վրա փորձարկելուց առաջ: 7. Ես բիսկվիթ եմ թխում կամ լոգարիթմական օղակի մեջ, մագաղաթով շարված, կամ շատ խիտ թղթի օղակի մեջ (Whatman թուղթ): Ի դեպ, ես կարդացի, որ այս թխվածքաբլիթը հիանալիորեն թխվում է միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, բայց ես ինքս չեմ փորձել: Թխելուց հետո թույլ տվեք, որ թխվածքաբլիթը սառչի, հանեք թուղթը և ուղարկեք այն տոպրակի մեջ, որտեղ թխվածքաբլիթը մնում է 8-10 ժամ: Թխվածքաբլիթը նույնիսկ տորթերի կտրելու համար օգտագործում եմ ամենապարզ բամբակյա թելը. Նախ ՝ դանակով կտրվածք եմ կատարում պարագծի շուրջ, վարում եմ թելը այնտեղ և ձգում այն: Արդյունքում, տորթերի կտրումը դուրս է գալիս հավասար և կոկիկ: Բարի ախորժակ!

Որոշե՞լ եք հաճելի ինչ-որ քաղցր բանով հաճեցնել ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին, ովքեր գրեթե շեմին են, բայց միևնույն ժամանակ, դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ ու ջանք ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա: Այս դեպքում առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել կրեմով բիսկվիթին:

Թխելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում: Այս րոպեներին հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տորթ կամ տորթ լցնելու համար: Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե մեզ համար ինչ ապրանքներ են պետք, և ինչպես է տեղի ունենում հրաշալի քաղցր նրբագեղության ծննդյան խորհուրդը:

Սպունգ տորթի բաղադրիչները

Թխվածքաբլիթի խմորը, թերեւս, ամենադյուրինն է պատրաստել, և առավել ձեռնտու է համային տեսանկյունից: Anարմանալի արդյունք կստացվի, եթե դրան ավելանա կրեմ: Սպունգ տորթը կարելի է դիտել ցանկացած խոհարարական գրքում, կան բազմաթիվ տարբերակներ `բարակ և ծավալուն, սպիտակ և շոկոլադե` յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար:

• Չորս ձու:
• Մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար:
• Կես թեյի գդալ թխում փոշի:
• Մեկ ճաշի գդալ (կամ մեկ փաթեթ) վանիլային շաքար:
• Մի բաժակ կաթ:
• Հարյուր գրամ կարագ:
• Շոկոլադե սալիկ (եթե ցանկանում եք շագանակագույն տորթեր):

Բիսկվիթ պատրաստել

Ինչպես արդեն ասացինք, կրեմով բիսկվիթ պատրաստում են շատ արագ, ինչը չի կարող չհաճեցնել տանտիրուհուն, որը նույնպես ցանկանում է ժամանակ տրամադրել հյուրերի ժամանմանը:

Այսպիսով, առանձին ամանի մեջ խառնել չորս հավի ձու և շաքար: Դրանից հետո ավելացնել փխրեցուցիչը և կրկին մանրակրկիտ ծեծել բոլոր բաղադրիչները: Հենց փարթամ փրփուր սկսվի հայտնվել, կարող եք ավելացնել վանիլին: Դրանից հետո մենք ալյուրը աստիճանաբար ներմուծում ենք խմորի մեջ: Հիշեք, որ ալյուրը ավելացնելուց առաջ պետք է մաղել նուրբ մաղը:

Վերցրեք մի փոքրիկ ուտեստ, այնտեղ կոտրեք շոկոլադը և դրեք այն ջրային բաղնիքում: Պետք չէ շատ ջուր լցնել: Բայց համոզվեք, որ այն չի եռում շոկոլադը հալեցնելիս: Շոկոլադը հեղուկելուց հետո կարող եք ավելացնել այն մեր խմորին: Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և լցնում ձուլվածքի մեջ:

Նույնիսկ եթե պատրաստելու եք տորթեր, նախ թխեք մի մեծ տորթ, իսկ հետո պատրաստը կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Այն հարմար է և արագ: Մի մոռացեք նախապես յուղել ձևը ձեթով կամ շարել այն մագաղաթյա թղթի վրա: Խմորը թխվում է 30-40 րոպե 180 աստիճանի ջեռոցում:

Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, մի փորձեք այն անմիջապես հանել վառարանից: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս տորթերին մի փոքր ջերմություն հաղորդել: Անցել է հինգից յոթ րոպե. Դուք կարող եք հանել տորթերը և զովացնել դրանք:

Կրեմը և դրա տեսակները

Տորթերը պատրաստվում են նույն կերպ, ինչը չի կարելի ասել կրեմի մասին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը որոշակիորեն տարբերվում է, այո: Քսուքի մի քանի տեսակներ կան.

• Դասական կրեմ
• Կիտրոնի կամ նարնջի կրեմ
• Ֆրանսիական տարբերակը ՝ միայն դեղնուցներով:

Այսօր մենք կքննարկենք այս բոլոր տարբերակները և կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի համար կաթով համեղ կրեմ: Պետք է նշել, որ տորթերի և խմորեղենի համար հենց այս շերտն է շատ հաճախ օգտագործվում: Կրեմը հարմար է բացարձակապես ցանկացած տեսակի թխելու համար, ինչը միշտ փրկում է տնային տնտեսուհիներին, ովքեր գտնվում են խաչմերուկում և չգիտեն, թե ինչպես փայփայել իրենց տնային տնտեսությունը:

Դասական տարբերակ

Այսպիսով, եկեք սկսենք ամենատարածված տարբերակից `դասական կրեմ (թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս): Շատ հաճախ այն օգտագործվում է թխվածքաբլիթների տորթերի շերտի համար: Քանի որ կրեմը լավ չի պահում իր ձևը, այն սպիտակավուն դեղին գույնով է, մի փոքր ժելատինային, այն համարվում է միայն իդեալական, ինչպես տորթերը:

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Նախքան կրեմ պատրաստելը սկսելը, անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• 50 գրամ ալյուր:
• Վանիլային փոշու փաթեթ (5 գրամ):
• 200 գրամ հատիկավոր շաքար:
• 350 գրամ կաթ:
• Երեքից չորս հավի ձու:
• 15 գրամ կարագ:

Կրեմի պատրաստման ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է ալյուրի նման բաղադրիչի պատրաստման վրա: Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք կրեմի մասին `դասական թխվածքաբլիթի համար, ապա ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսել այս կետը:

Այսպիսով, լցնել ալյուրը մի փոքր թխում թերթիկի վրա և դնել այն ջեռոցում, որպեսզի տաքանա: Դա տեւում է բավականին շատ ժամանակ `40-45 րոպե, բայց այս աշխատանքը անհրաժեշտ է: Ալյուրը ջեռոցում տապակելուց հետո այն ձեռք կբերի հաճելի պնդուկի բույր, որն ի սկզբանե ցանկանում էինք:

Մինչ ալյուրը սառչում է, անցեք ձվերին: Մենք դրանք կոտրում ենք առանձին ամանի մեջ և լավ ծեծում ՝ աստիճանաբար ներմուծելով հովացված ալյուրը: Փորձեք զանգվածը դարձնել միատարր, առանց ներմուծումների և ուռուցիկների: Որքան լավ խմորը հարածվի, այնքան համեղ կդառնա ձեր կրեմի թխվածքաբլիթը:

Մենք մեծ կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, ջուր ենք լցնում: Սա կլինի ջրային բաղնիք, որտեղ տեղի է ունենում կրեմ պատրաստելու հրաշքը: Կաթը լցնել մեկ այլ ուտեստի մեջ (մի փոքր պակաս): Այն պետք է մի փոքր տաքացնել ՝ դրան ավելացնելով հատիկավոր շաքար: Երբ կաթը եռում է, մենք սկսում ենք դրան ավելացնել ձվի զանգվածը: Փորձեք այն բարակ հոսքով հոսել, միանգամից ամեն ինչ «փաթաթել» տապակի մեջ: Քսուքի խտացման ժամանակը տևում է տասից տասներկու րոպե:

Այժմ կարող եք հանել կրակից և նորից վերցնել խառնիչը: Մինչ կրեմը ծեծում եք, հարկավոր է դրան հալված սալոր ավելացնել: կարագ և վանիլ փոշի: Դասական տարբերակը պատրաստ է: Թողնել սառչի: Այժմ կարող եք սկսել զարդարել տորթերը:

Կիտրոնի տարբերակ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են խմորեղենի և տորթերի ցիտրուսային անուշաբույր շերտեր, կրեմի այս տարբերակը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• Երեք կիտրոն:
• Կես բաժակ շաքարի փոշի:
• Երեսուն գրամ կարագ:
• Երեք հավի ձու:

Բոլոր երեք կիտրոններից քամեք հյութը: Քսեք համը երկու պտուղներից: Ավելացնել շաքարի փոշի և ձվեր համով և հյութով: Մենք սկսում ենք բաղադրիչները խառնել խառնիչով: Մենք խառնուրդը թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի այն ներծծվի և հագեցած լինի կիտրոնի բույրերով:

Երբ կես ժամ անցնի, կարող եք սկսել ալյուր ավելացնել կիտրոնի խառնուրդին: Մի մոռացեք մաղել այն թթվածնով հագեցնելու համար: Ավելացնել կարագ: Մենք դրեցինք ջրային բաղնիք: Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմսի, կիտրոնի հյութի կրեմը ավելի արագ կխստացնի կարգի չափը: Խոհարարության ժամանակը `հինգից տաս րոպե:

Ֆրանսիական դեղնուցների վրա

Ֆրանսիական կրեմի բիսկվիթը կտարբերվի սովորական դասական տարբերակից: Այստեղ բաղադրատոմսում ներգրավված են միայն դեղնուցները, ուստի ՝ վառ հարուստ դեղին գույնը և զանգվածի թեթևությունը:

Բաղադրությունը:

• երեք ձվի դեղնուց;
• կես լիտր կաթ;
• 75 գ շաքար;
• 50 գ ալյուր;
• մի տոպրակ վանիլին կամ վանիլային շաքար;
• 10 գրամ կարագ:

Ձվի դեղնուցները մանրացրեք շաքարավազով: Հենց զանգվածը դառնում է վառ դեղին, դրան կարող եք ավելացնել կաթ ու ալյուր: Մինչ զանգվածը ծեծում եք, նախապես դրեք ջրային բաղնիք: Խնայեք ձեր ժամանակը:

Երբ կրեմը սկսում է խտանալ ջրային բաղնիքում, այնտեղ ավելացրեք վանիլին, վանիլին: շաքարավազ կամ թարմ վանիլային պատիճ (ինչ ձեռքի տակ ունեք): Եթե \u200b\u200bվանիլային պատիճ եք ավելացնում, ապա կրեմը պատրաստելուց և ջերմությունից հեռացնելուց անմիջապես հետո հեռացրեք դրանք:

Կրեմի այս տեսակը, պարզվում է, ավելի հարուստ է համով և ավելի խիտ `հետեւողականությամբ: Այն կարող է անվտանգ օգտագործվել ոչ միայն տորթեր շերտավորելու համար, այլև գագաթը զարդարելու համար:

Շոկոլադե տարբերակ

Այս կրեմը կստացվի փափուկ և նուրբ և նույնիսկ առատ շոկոլադե: Հիանալի տարբերակ, եթե քաղցր ատամով երեխաների համար թխում եք պատրաստում:

Բաղադրությունը:

• Երկու բաժակ ալյուր:
• Երեք ձու:
• 200 գրամ շաքար:
• Երկու ճաշի գդալ ալյուր:
• Կակաո - երեք ճաշի գդալ:
• Ռոմ - երկու թեյի գդալ:

Առանձին ամանի մեջ կոտրեք ձվերը, որպեսզի սպիտակները առանձնանան դեղնուցներից: Վերջինիս մեջ մենք ավելացնում ենք կակաո, հատիկավոր շաքար և ռոմ (եթե պատրաստում եք սերուցք «մեծահասակների» աղանդերի համար): Մեկ այլ բաժակի մեջ կաթը խառնել ալյուրի հետ, հարել հարել, փորձելով խուսափել ուլունքներից: Մենք միացնում ենք երկու զանգվածները և դրանք դնում ջրային բաղնիքում:

Տասը րոպե անց, ուժեղ խառնելով, կրեմը կսկսի խտանալ: Այժմ դրա մեջ կարող եք կարագ դնել: Հեռացրեք կրակից, թող սառչի:

Մինչ կրեմը սառչում է, սպիտակները հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ: Սառը կրեմի մեջ նրբորեն և զգուշորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցները: Կատարած!

Կրեմով թխվածքաբլիթքայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

1. Բոլոր ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ և լուծեք շաքարը այս զանգվածում:
2. Ստացված խառնուրդը դրեք վառարանի վրա ՝ կրակը հասցնելով նվազագույնի:
3. Ձվի խառնուրդը անընդհատ հարել հարել կամ հարիչով տաքացնելիս:
4. Ձվերը սպիտակեցնելուն պես տարան հանեք կրակից:
5. Շարունակեք հարել մինչ խառնուրդը եռապատկվի ծավալով:
6. Ալյուրը խառնել վանիլի հետ և զգուշորեն ավելացնել հարած ձվի զանգվածին:
7. Նրբորեն խառնել խմորը ներքևից վերև ՝ զգուշանալով չխանգարել դրա օդայինությունը:
8. Ի վերջո, լցնել հալված կարագը: Խառնել խառնուրդը կրկին նրբորեն:
9. Ձուլեք յուղը յուղով և պատերը բուժեք ալյուրով կամ հացաթխման փշրանքներով: Խմորը լցնել մեջը:
10. Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղի թերթով և սերտորեն ծալել եզրերը: Թխվածքաբլիթը 40 րոպե ուղարկեք ջեռոց ՝ 180 աստիճանով:
11. Փոքր հուշում. Հենց որ թխվածքաբլիթը թխվի, բարձրացրեք վառարանի ջերմաստիճանը առավելագույնի: Երեքից հինգ րոպե հետո այն իջեցրեք մինչև 180 աստիճան: Եվ ոչ մի դեպքում թխելու գործընթացում բացեք վառարանը, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կընկնի: