Բլիթներ կաթով. Բլիթների բաղադրատոմս մեկ լիտր կաթի համար Բլիթներ կաթով դասական

Սեմոլինայի շիլան ոչ շատ հաստ և միևնույն ժամանակ ոչ հեղուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել համամասնությունները: Միայն այս կերպ կարող եք համեղ ձավարեղեն պատրաստել առանց գնդիկների և թրոմբերի։ Կարող եք եռացնել ջրի և կաթի մեջ։ Իհարկե, ամենահամեղ շիլան ստացվում է կաթով։

Որքա՞ն ձավար է անհրաժեշտ 1 լիտր կաթին՝ համամասնություններով

Իրականում շիլա պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա, պարզապես անհրաժեշտ է որոշել օգտագործվող բաղադրիչների քանակությունը։ Ճաշատեսակի հետևողականությունը կախված է համամասնություններից, և ստորև մենք ձեզ կասենք, թե որքան է անհրաժեշտ անհրաժեշտ ապրանքները վերցնելու համար:

Ձեզ դուր է գալիս հեղուկ ձավարը: Այս դեպքում պետք է մի քիչ քիչ ձավար վերցնել՝ մեկ լիտր կաթի համար բավարար է 3-4 ճաշի գդալ ձավարեղեն։ Ճաշատեսակը նուրբ է և հեղուկ, հալվում է բերանում։

Սեմոլինայի միջին խտությամբ շիլա - իդեալական, սա մարդկանց մեծամասնության կողմից նախընտրած հետևողականությունն է: 1 լիտր կաթի համար այն պատրաստելու համար վերցրեք 6 ճ.գ. հացահատիկային.

Հաստ շիլայի սիրահարներ պետք է ավելի շատ ձավար օգտագործել՝ 1 լիտր հեղուկի համար վերցնել 100 գրամ ձավարեղեն։

Դիտեք մեր գրառումը Ինչպես եփել սեմոլինայի շիլան ջրով

Որքա՞ն ձավար է անհրաժեշտ 1 լիտր կաթի համար.Շատ տարածված են նաև տորթերի և թխվածքաբլիթների համար նախատեսված քսուքները, որոնք հիմնված են ձիաձավարի վրա։ Քանի որ կրեմն ավելի հաստ խտություն ունի, ավելի շուտ պուդինգի նման, մեկ բաժակ կաթի համար (250 մլ) պետք է վերցնել 8 ճաշի գդալ չոր ձավար:

Որպեսզի շիլան ավելի վառ բուրմունք ու համ տա, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ կարագ կամ վանիլի էքստրակտ, մանր կտրատած մրգեր կամ հատապտուղներ։ Բայց հիշեք, որ նման հավելումները զգալիորեն մեծացնում են ճաշատեսակի կալորիականությունը:

Կաթ, թե ջուր.

Դուք կարող եք շիլա եփել ինչպես պարզ ջրով, այնպես էլ կաթով։ Եթե ​​ունեք կաթնամթերքի անհանդուրժողականություն, օգտագործեք ջուր։ Բացի այդ, այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել դիետայի կալորիականությունը:

Եթե ​​ջրի վրա ձիաձավարը ձեզ չափազանց անհամ է թվում, օգտագործեք այն կաթի հետ հավասար համամասնությամբ։

Իսկ ինչ վերաբերում է ճարպային պարունակությանը:

Շատերը թյուրիմացաբար կարծում են, որ ինչքան կաթն ավելի ճարպոտ լինի, այնքան շիլան ավելի համեղ կլինի։ Դա այդպես չէ, պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միջին յուղայնությամբ արտադրանք: Եթե ​​ձեր սառնարանում միայն լիակատար յուղայնությամբ կաթ կա, ապա այն հավասար քանակությամբ նոսրացրեք ջրով:

Աղ և շաքար

Ե՞րբ ավելացնել աղ և շաքար: Ավելի լավ է դա անել, երբ հեղուկը սկսում է եռալ։ Բայց եթե մոռացել եք, աղ և շաքարավազ արդեն այն ժամանակ, երբ ձավարը եփում է։

Թխած կաթ

Հնարավո՞ր է օգտագործել ոչ թե սովորական, այլ թխած կաթ։ Ինչու ոչ? Դուք անմիջապես կզգաք տարբերությունը՝ նման շիլայի համն ավելի մեղմ և բուրավետ կլինի։

Եվ իհարկե, որպեսզի դրա մեջ գնդիկներ չառաջանան, պետք է անընդհատ վերահսկել և խառնել։ Շիլան եփել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի չայրվի։ Հացահատիկը պետք է լցնել արդեն եռացրած հեղուկի մեջ, բարակ հոսքով։

Ձիաձավարը մարսելու կարիք չկա, այն արագ է եփվում։ Բավական է հացահատիկը եփել 4-5 րոպե այն բանից հետո, երբ հեղուկը սկսել է եռալ։ Այնուհետև նրբորեն հարել այն հարել, որպեսզի վերանան բոլոր գնդիկները: Ավելացնել միրգ կամ ձեթ, վայելել:

Կանանց առցանց ամսագրի կայք

Նրանք, ում համար կաթնապուրը լիարժեք ուտեստ չէ, սխալվում են, թեև կաթնային ապուրներ պատրաստելու տեխնոլոգիան, իհարկե, բարդ չէ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել կաթնապուր, բայց գործնականում, չգիտես ինչու, հաճախ այնպես է ստացվում, որ ընտանիքի ոչ բոլոր անդամներն են համաձայնում այն ​​ուտել, հատկապես, եթե դա մանկական կաթնապուր է։

Այժմ մենք կփորձենք բացատրել, թե ինչպես պատրաստել կաթնապուր երեխաների համար, և ոչ միայն։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կաթնապուրը, որպեսզի այն առատ և առողջարար լինի, քանի կալորիա կա կաթնապուրում։ Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել դիետիկ կաթնապուր, որի կալորիականությունը կարելի է տարբեր կերպ նվազեցնել։

Մենք կօգտագործենք սովորական հացահատիկները, բրինձը, մակարոնեղենը, որպեսզի պատրաստենք համեղ կաթնապուր երեխայի և ամբողջ ընտանիքի համար: Մենք նաև կկիսվենք փոքրիկ գաղտնիքներով, որոնք, սկզբունքորեն, պահում են կաթնային ապուրների տեսականու պարզ բաղադրատոմսեր:

Տարբեր տարբերակներով կաթնապուր պատրաստելու տեխնոլոգիա.

Վերմիշել՝ բարակ մակարոնեղեն, որից շատ արագ կարելի է երեխաների համար վերմիշելով կաթնապուր պատրաստել։ Կաթով վերմիշելի ապուրը պահանջում է.

Բաղադրիչներ

• 0,5 լիտր կաթ (1,5% յուղ);
• 50 գրամ վերմիշել;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1 փ. լ. Սահարա.

Խոհարարություն

1. Տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Վերցնում եմ հաստ հատակով և չկպչող ծածկով շերեփ։ Մեջը սկզբում սառը ջուր եմ լցնում, հետո կաթ։ Եթե ​​դուք խանութից գնել եք 2,5% յուղայնությամբ կաթ, ապա այն չեք կարող նոսրացնել, այլ պարզապես շերեփը լվանալ ջրով։ Ես անպայման նոսրացնում եմ ամբողջական և շատ յուղոտ, այնուհետև ապուրը ավելի նուրբ կստացվի և չի այրվի։
2. Շերեփը դնում եմ վառարանի վրա, ամենափոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել, որ չայրվի ու չփախչի։ Հենց կաթը տաքանում է, մի կտոր կարագ եմ ուղարկում այնտեղ, թող լուծվի։ Իհարկե, դուք կարող եք ձեթ ավելացնել հենց վերջում կամ ամբողջությամբ բացառել այն բաղադրիչների ցանկից, եթե պատրաստում եք երեխաների համար։
3. Համբերությամբ բերեք եռման աստիճանի։ Հենց եռա, աղ եմ լցնում. ընդամենը 1-2 մանր պտղունցը մեծապես կբարելավի ապուրի համը։ Ես անմիջապես ավելացնում եմ հատիկավոր շաքարավազ, ինչպես նաև դանակի ծայրին վանիլին՝ հաճելի բուրմունք ստանալու համար։ Եթե ​​դուք ունեք կոշտ ալյուրի վերմիշել, ապա եփման վերջում կարելի է շաքարավազ ավելացնել, ապա ապուրը հաստատ չի այրվի։
4. Վերմիշելը լցնում եմ եռացող կաթի մեջ՝ դանդաղ ու զգույշ, խառնելով ապուրը, որպեսզի իրար չկպչեն ու մի կտոր չառաջանա։ Մակարոնեղենի նորման չափում եմ բուռներով։ 500 մլ հեղուկի համար վերցնում եմ 1 մեծ բուռ, սրտից, սա մոտ 50 գրամ է։
5. Շարունակում եմ եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, 1 րոպեից ոչ ավել։ Ամեն ինչ կախված է մակարոնեղենի տեսակից։ Եթե ​​դուք ունեք սարդոստայն, ապա եռալուց անմիջապես հետո այն հանեք վառարանից, կափարիչով փակեք և սպասեք մի երկու րոպե, այն ինքնուրույն գոլորշիանա։ Կոշտ սորտերը պետք է մի փոքր երկար եփել և համտեսել «ատամով», ներսում վերմիշելը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շատ եփած: Նկատի ունեցեք, որ այն կուռչի տաք հեղուկի մեջ և դեռ կհասնի վիճակին։
6. Երբ ապուրը մի փոքր սառչի, լցրեք այն ամանի մեջ: Ապուրը համեղ է, պատրաստ եղեք, որ երեխաները ավելին ուզեն: Դուք կարող եք կարգավորել շաքարի քանակը կամ դրա փոխարեն ավելացնել մեղր։ Բարի ախորժակ!

Կաթնապուր հացահատիկով

Ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ, բայց ավելի սննդարար, քան մակարոնեղենը, հացահատիկային են: Եվ ահա կաթով ապուրներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը կաթնապուրների ավելի սիրելի գիտակներից.

Կաթնապուր կորեկով

Բաղադրիչներ

• Կաթ - 1 լիտր
• Կորեկ - 1-2 հյուր
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Կարագ - ավելացվել է պատրաստի ուտեստին

Խոհարարություն

1. Պատրաստել կորեկ. Ապուրը պատրաստելուց առաջ կորեկը պետք է լավ լվանալ մի քանի ջրերում։ «Լողանալուց» հետո հացահատիկը բարակ շերտով շարում են փոքր ափսեի վրա՝ չորանալու համար։
2. Եռացնել կաթը։ Կաթսայի մեջ, որի մեջ կաթնապուրը եփվելու է, լցնել ջուրը հատակից մոտ 1 սմ բարձրության վրա և դնել կրակի վրա։ Դանդաղ լցնել կաթը, բերել եռման աստիճանի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և նվազեցնել կրակը:
3. Կաթը աղացրեք, խառնեք և թողեք դանդաղ եռա մոտ 1 րոպե։ Ցանկության դեպքում շաքարավազ կարելի է ավելացնել նաեւ կորեկով կաթնապուրին։
4. Կաթնապուրի մեջ կորեկը լցնել։ Կորեկը աստիճանաբար լցնել դանդաղ եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Կափարիչը կիսաբաց եփել, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 10-15 րոպե, ապա ամուր փակել և հեռացնել կրակից։ Թողնել կորեկով կաթնապուրը եփվի 15-20 րոպե։
5. Կաթնապուր կորեկով պատրաստ է։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա կարող եք մի փոքրիկ կտոր կարագ դնել։

Պանրով կաթնապուր հնդկաձավարով

Նման առատ հնդկացորենի կաթով ապուրը դուր է գալիս ինչպես երեխաներին, այնպես էլ բծախնդիր ամուսիններին: Սա լիարժեք առողջ դիետա է, քանի որ պանիրը լրացնում է կալորիաները, իսկ հնդկաձավարը, ինչպես գիտեք, հարուստ է երկաթով և այլ հանքանյութերով և կարող է փոխարինել մսին: Կաթի մասին ամեն ինչ ասվել է վաղուց։ Բնականաբար, մենք նկատի ունենք թարմ բնական արտադրանքը:

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր կաթ (յուղայնություն 2,5-3,6%);
• 150 գ հնդկաձավար;
• 30-40 գ կարագ;
• 20-30 գ հալած սերուցքային պանիր, մի քիչ աղ։

Խոհարարություն

1. Հնդկացորենը մանրակրկիտ լվացեք քամոցով, հեռացնելով վատ հացահատիկները;
2. Կաթը եռացնել, մեջը լցնել թաց հնդկացորենի ձավարեղեն (վատ չէ, եթե ջրի մեջ կանգնես 10-20 րոպե);
3. Կաթը հացահատիկով 5-6 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով ընդամենը մի քիչ աղ և կարագ;
4. Անջատեք վառարանը, ապուրով կաթսայի մեջ լցրեք մանր կտրատած սերուցքային պանիրը, հարեք և փակեք կափարիչը։
5. Հինգ րոպե հետո այն լցնում ենք ամանների մեջ և վայելում հնդկաձավարով պանրով կաթնապուր՝ ընտանեկան առողջ նախաճաշ:

Կաթնապուր դդումով

Խոհարարություն

1. 200 գ դդումը մարմանդ կրակի վրա եփում է քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, քամում, սրբում;
2. եռացող կաթին ավելացնել դդումը (350 գ), լցնել 1 ճ.գ. լ. ջրի մեջ նոսրացրած ալյուր (50 գ), լցնել շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), աղ, 10-20 գ ձեթ։

Կաթնապուր ծաղկակաղամբով

Բաղադրիչներ

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 1 փ. լ. սեմոլինա;
• 30 գ կարագ, աղ։

Բաղադրիչներ

1. Սպիտակեցնել կաղամբի ծաղկաբույլերը փոքր քանակությամբ աղի ջրի մեջ;
2. Ձեռք բերեք կաղամբը, լցրեք քամոցի մեջ, կաթը լցրեք ջրի մեջ, լցրեք ձավարը;
3. Ապուրի մեջ լցնել եփած կաղամբը, ձեթը, թողնել 2 րոպե եռալ, կանգնել ամուր կափարիչի տակ։ Կերեք 5-10 րոպե հետո։ Շատ համեղ թեթև ուտեստ է կաղամբով կաթնապուրը։

Կաթնապուր սաղմոնով

Թվում է, թե ձկան հետ կաթնապուրը անհասկանալի բան է։ Փաստորեն, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը և տեսեք հակառակը։ Կաթնապուրը ծովամթերքով նույնպես շատ համեղ է, դա ճիշտ է։

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ կաթ;
• 200 գ սաղմոն (ֆիլե, բնականաբար);
• մի քանի թարմ լոլիկ;
• 1 փոքր գազար;
• կես սոխ, խոտաբույսեր, աղ:

Խոհարարություն

1. Գազարն ու սոխը քերել մանր քերիչով, տապակել ձեթի մեջ;
2. Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, լցնել ջուր (1/2 լիտր), եփ գալ մեկ րոպե։ Այստեղ ավելացնել մանրացված սաղմոնի ֆիլե, որոշ ժամանակ անց՝ կաթ։ Աղ, զարդարել խոտաբույսերով ափսեի մեջ:

Կաթնապուր կրուտոններով

Կրուտոններով կաթնապուրների տեսականին այնքան էլ մեծ չէ, բայց գրեթե ամենուր կրուտոններ ավելացվում են անմիջապես ապուրին։ Սակայն կաթնապուրով տապակած կրուտոնները շատ ավելի համեղ են: Իսկ նման ճաշատեսակի էսթետիկ տեսքը երեխաներին ավելի շատ է դուր գալիս։

Բաղադրիչներ

• 1/3 հնացած բոքոն կամ որևէ հնացած բուլկի;
• 2 հատ. ձու;
• 1 փ. կաթ;
• 1/2 գդալ շաքարավազ;
• 200 գ կարագ։

Խոհարարություն

1. բոքոնը կամ բուլկիները մանր կտրատեք (մի տրորեք), դրեք խորը ափսեի մեջ;
2. ձուն, կաթը, շաքարավազը և մի քիչ աղը հարել, սրանով լցնել կտրատած հացը և անմիջապես տապակը դնել կարագով վառարանի վրա։
3. Հանում ենք մի փոքր թրջված կրուտոններ և արագ տապակում։

Ստացվում է շատ ախորժելի անսովոր համեղ դեսերտ։ Մինչ կրուտոնները տապակվում են, պատրաստեք կաթնապուր՝ վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Սեմոլին պատրաստելու համար 1 լիտր կաթին անհրաժեշտ է 1 բաժակ ձավար։ Որպեսզի շիլայի մեջ գնդիկներ չլինեն, ավելի լավ է չսպասել, մինչև կաթը եռա, այլ բարակ հոսքով ձիաձավարը լցնել դեռ ոչ եռացող, բայց տաք կաթի մեջ։

Համեղ ձավարի համար վերցնում ենք 1 լիտր կաթ, լցնում ենք 1 բաժակ ձավար, խառնելով եփում ենք, որ առանց գնդիկների լինի, կարելի է շաքարավազով շաքարավազ անել ըստ ճաշակի, իսկ ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է ավելացնել մի տեսակ քաղցրություն, օրինակ. շողոքորթ մրգեր կամ չամիչ:

Տղաս սիրում է ձիաձավար, և ես հաստատ գիտեմ, որ մեկ լիտր կաթի համար մեկ բաժակ ձավար է պետք։ Շիլայի մեջ գնդիկներից խուսափելու համար հարկավոր է հացահատիկը լցնել եռացող կաթի մեջ։ Կարելի է նաև շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ կախված է ձեր ընտանիքի և ձեզ նախասիրություններից:

Եթե ​​դուք սիրում եք շիլա, որպեսզի, ինչպես ասում են, գդալը կանգնի մեջը, ապա պետք է աստիճանաբար 5 ճաշի գդալ ձիաձետ քշել մեկ լիտր կաթի համար՝ անընդհատ խառնելով՝ չմոռանալով, որ երբ շիլան սառչում է, այն ավելի թանձրանում է։

Խառնել, որպեսզի երեխաներին այնքան էլ դուր չգալ գնդիկներ չմնան։

Դե, եթե դուք սիրում եք շիլա նոսրացնող, ապա ձավարը պետք է շատ ավելի քիչ ավելացնել՝ 2-3 գդալ մեկ լիտր կաթին։

Պետք է ձեռք բերել: Դա անելու համար դուք պետք է եփեք ավելի քան մեկ լիտր շիլա, որպեսզի հասնեք օպտիմալ լուծմանը։

Քանի որ ոմանց դուր է գալիս ինձ ավելի հաստ, ես ավելի շատ ձիթապտուղ եմ լցնում, մեկ ուրիշ անգամ ավելի քիչ ձավար, որպեսզի գոհացնեմ հեղուկ շիլա սիրողներին։

Սեմոլինա

Ես չէի սիրում առավոտյան ձիաձավարի շիլա ուտել,

Ոչ մի կերպ քմահաճ, կրթված Դաշան:

Բայց այն շիլան, որ մայրս տվեց առավոտյան

Կերեք մինչև վերջ, երբեք չէիք կարող

Նա նախաճաշին ասաց, բայց ներողություն խնդրելով.

Ես չեմ կարող ուտել այս շիլան:

Մայրիկ, այնուամենայնիվ, դեմքը փոխվել է.

Հավանաբար պետք է զանգահարել Բաբա Յագային:

Իրականում զարմանքից բերկրանք կար։

Ինձ հաջողվեց նստել աթոռից մինչև հատակ։

Իսկապե՞ս այդպես եք կարծում։

Ի՞նչ կդառնա Յագան, կերեք ձավարի շիլա ???



Կարդացի պատասխանները, գնացի ձիթապտուղ պատրաստելու։ Նախկինում աչքով էի անում, ժմենուն հավաքում ու մատներիս միջով դնում եմ եռացող կաթի մեջ։ Բայց հետո սառեց: Պարզվեց, որ 1 լիտրի համար չորս ճաշի գդալ վերնաշապիկով - 5 րոպե անց շիլան արդեն մի փոքր ջանք գործադրեց: 20 րոպե սրբիչի տակ գոլորշիացված կանգնելուց հետո այն դարձել է այնպես, որ գդալը կանգնում է։

Եթե ​​ես քառորդ բաժակ ձավար վերցնում եմ երկու բաժակ կաթի համար ավելի հեղուկ ձիաձավարի համար, ապա մտքումս մի քիչ հաշվարկեցի, ստացվեց հինգ բաժակ կաթի համար (կոպիտ ասած մեկ լիտր) կես բաժակ ձավարից մի փոքր ավելի։ .))))

Սեմոլին պատրաստելու համար հարկավոր է կաթը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև եռացող կաթին ավելացրեք ձավարը (1 լիտր կաթին` 1-1,5 բաժակ ձավարեղեն): Հացահատիկի չափաբաժինը կախված է այն շիլայի խտությունից, որը ցանկանում եք ստանալ: Եթե ​​հեղուկ է, ապա հացահատիկը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 բաժակ, եթե կտրուկ՝ 1,5-ից 2 բաժակ:

Հացահատիկը պետք է լցնել դանդաղ և աստիճանաբար՝ անընդհատ խառնելով։

Մեկ լիտր կաթի համար վերցրեք 5-5,5 ճաշի գդալ ձավար: Սեմոլինան դրեք սառնության մեջ։ կաթ. Խառնել։ Դնում ենք եռման՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ եռա, ամենափոքր կրակը վառեք, կափարիչով փակեք և եփեք ևս 5 րոպե։

Հեղուկ ձավարեղենի համար կա հացահատիկ-հեղուկ հարաբերակցություն 1:5, այսինքն. 1 բաժակ ձավարձին անհրաժեշտ է 5 բաժակ հեղուկ։ Հացահատիկը պետք է լցնել աստիճանաբար՝ խառնելով։ Իսկ կիսամածուցիկ շիլայի համար՝ 1։4։ Եվ եփել 7-8 րոպե՝ խառնելով։

Տարիների ընթացքում ես ունեմ իմ սեփական բնակավայրը։ Մեկ բաժակ կաթի, կամ ջրի, կամ կաթի ու ջրի խառնուրդի համար՝ մեկ ճաշի գդալ ձավար։ Եթե ​​վրան գդալով, ապա ստացվում է միջին խտության շիլա։ Եթե ​​մի քիչ թերի գդալներ - դա բարակ կլինի:

Միշտ չէ, ի վերջո, մեկ լիտր շիլա է պետք։

որպեսզի շիլան առանց գնդիկների լինի, ավելի լավ է ձիաձուլը լցնել դեռ չեռացրած կաթի մեջ, այլ միայն տաքացրած կաթը և հարել մինչև եռա։ իսկ եռալուց հետո 1-2 րոպեն բավական է, կարելի է անջատել։

բայց ես սիրում եմ գնդիկներով, բայց, ավաղ, ես չգիտեմ, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կտորներ: եթե առանձին-առանձին կաթի մեջ չեփեք ձավարի պելմենին:

Ես աչքով եմ եփում ձավարի շիլան, բայց 1 բաժակ ձավարեղենի մեկ լիտր կաթի չափով շիլան ինձ մոտ չի ստացվում։ Ես չեմ սիրում նման շիլա: Ավելի լավ է մի քիչ պակաս, ապակու մեկ հինգերորդը կամ նույնիսկ մեկ չորրորդը: Երբ շիլան սառչում է, այն դառնում է ավելի հաստ, իսկ շիլան, որտեղ գդալը կանգնած է, կարող է շատ համեղ չլինել։

Բազմազավակ ընտանիքի և նրբաբլիթների համար շատ բան է պահանջվում։ Որպես կանոն, բլիթներ պատրաստելու համար հեղուկի ստանդարտ դրույքաչափը կազմում է 300-500 միլիլիտր կաթ կամ ջուր (մեկ այլ հեղուկ), սակայն պատրաստի արտադրանքը շատ քիչ է ստացվում այս բաժինից։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ 1 լիտր կաթի համար՝ դիտարկելով ալյուրի և հեղուկի, շաքարի և աղի համամասնությունները, որքան ավելացնել ձու և այլ բաղադրիչներ, որպեսզի արդյունքը գոհացնի ձեզ և ձեր գուրմաններին։

Բացարձակապես ցանկացած նրբաբլիթի հիմնական բաղադրիչներն են, իհարկե, կաթը, ալյուրը, շաքարավազը։ Ձու, փխրեցուցիչ կամ սոդա միշտ չէ, որ առկա են բաղադրատոմսում, բայց խմորը, որին ավելացվում են համեր, ձվերը ավելի փափուկ են, պատրաստի նրբաբլիթները՝ փարթամ ու հյութալի։

Հետևաբար, անուշահոտ փափուկ նրբաբլիթների համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• մեկ լիտր բարձր յուղայնությամբ թարմ կաթ (օպտիմալը 3,2%);
• մի մեծ պտղունց աղ;
• 3-4 միջին չափի ձու;
• 14 գրամ թխում փոշի (2 փոքր տուփ 7 գրամ կամ 2 թեյի գդալ սլայդով);
• երկու լիքը բաժակ սպիտակ ալյուր;
• 5 ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ + 1-1,5 ճաշի գդալ տապակը յուղելու համար;
• շաքարավազ դնել ըստ ճաշակի. դասական քաղցր նրբաբլիթներին կպահանջվի մոտ 3 ճաշի գդալ, բայց եթե ձեզ հարկավոր է չքաղցրած խմոր, ապա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի:

Նկատի ունեցեք, որ բարակ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել միայն խմորով, այնպես որ կարող եք ավելի քիչ ալյուրի կարիք ունենալ: Եվ որպեսզի առաջին նրբաբլիթը և բոլոր հաջորդները գնդիկավոր դուրս չգան, տապակը պետք է յուղել: Այդ նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն բուսական յուղ, այլև մի փոքր կտոր թարմ բեկոն (առանց համեմունքների և համեմունքների), ճաշ պատրաստելու յուղ կամ կարագ / մարգարին:

Խոհարարության մեթոդ

Մենք սկսում ենք պատրաստել խմորը հունցելով, որից հետագայում կաթի մեջ համեղ բլիթներ կստացվեն.

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել կաթի չափաբաժնի մոտ մեկ երրորդը և տաքացնել: Պետք չէ եռացնել, բավական է կաթը հասցնել մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Դա պետք է արվի այնպես, որ չոր բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն:
2. Այժմ տաք կաթին ավելացրեք աղ և շաքարավազ, թափահարեք եռանդով, որպեսզի բոլոր հատիկները հալվեն։
3. Այստեղ ձվերը ջարդել ու հարել զանգվածը հարումով։ Խմորը հարելու գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել նաև հարիչ։
4. Այժմ ավելացրեք բուսական յուղ և խառնեք։ Կաթնային հիմքը բուսական յուղի հետ ամբողջությամբ համատեղելը չի ​​աշխատի, քանի որ յուղն ավելի ցածր խտություն ունի, քան կաթը։
5. Առանձին ամանի մեջ միացնում ենք խմորի փխրեցուցիչը և մաղած ալյուրը, այնուհետև այս զանգվածը աստիճանաբար ավելացնում ենք կաթի զանգվածին։ Լավ խառնել և նոսրացնել մնացած կաթով։ Այս փուլում կարևոր է վերահսկել ավելացված կաթի քանակը, որպեսզի խմորը շատ հեղուկ չլինի, բայց նաև հաստ չլինի։
6. Այժմ խմորը պետք է մոտ քառորդ ժամ պահել անձեռոցիկի տակ, որպեսզի ալյուրը ուռչի, և բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով միանան։ Միայն այս նստելուց հետո կարող եք սկսել բլիթներ տապակել։

Շատ կարևոր է, որ համամասնությունը պահպանվի՝ 2 բաժակ ալյուր 1 լիտր հեղուկի դիմաց։ Եթե ​​դուք ավելի շատ ձու եք դնում, ապա, համապատասխանաբար, պետք է նվազեցնել կաթի բաժինը, և հակառակը։ Այս հարաբերակցությունը նույնպես կախված է ալյուրի որակից։

Բլիթները, ինչպես միշտ, տապակում ենք բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։ Ամբողջությամբ տաքացրած տապակի մեջ լցնել 1 կաթնային նրբաբլիթ, ավելի լավ է նախապես թափել ավելորդ ձեթը։ Յուրաքանչյուր կողմից նրբաբլիթը տապակվում է ոսկե երանգով, իսկ մյուս կողմից ավելի արագ: Ավելի լավ է դրանք շրջել սիլիկոնից կամ փայտից պատրաստված լայն սպաթուլայով։

Նրբաբլիթները կաթի մեջ (1 լիտր) անմիջապես յուղեք կարագով, քանի դեռ դրանք տաք են, դրեք բարձր կույտի մեջ, որպեսզի հալված կարագը հավասարապես փառավորի բլիթների ամբողջ բլուրը:

Ի դեպ, այս նրբաբլիթները կարելի է եփել։ Նույն կերպ պատրաստվում են կաթով բլիթները, միայն կաթով ալյուրը նախ եփում են կրակի վրա, և միայն դրանից հետո այս խմորին ավելացնում են մեկ ձու։ Նման նրբաբլիթները ավելի պլաստիկ են և հարմար են տարբեր միջուկներով լցոնման համար՝ ջեմ, աղցաններ, աղացած միս կամ ձուկ, մրգերի կամ հատապտուղների խառնուրդներ և այլն։