Խոզի կողիկներ ունեցող ուտեստներ. Խոզի կողիկներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Գարեջրի մեջ թխած խոզի միս գերմանական ոճով

Խոզի կողիկները՝ բաղադրատոմսը, որի համար կարող եք ընտրել ստորև բերված ընտրանիից, զարմանալիորեն համեղ են, քնքուշ և պարզապես հալչում են ձեր բերանում։ Հաջող մարինադը կարագացնի պատրաստման գործընթացը և ոսկորների վրա մսի մանրաթելերն էլ ավելի փափուկ կդարձնի: Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել բանջարեղենի ընկերակցությամբ կամ ինքներդ թխել սոուսով կամ առանց դրա։

Խոզի կողիկներ բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ջերմային մշակումը ջեռոցում չոր ջերմությամբ լավագույն միջոցն է՝ առանց վառարանի մոտ երկար կանգնելու ուտելիքի զարմանալի համը ստանալու համար։ Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում և կերակրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին համեղ ճաշ կամ ընթրիք առանց մեծ դժվարության: Առաջարկվող բաղադրատոմսերը կօգնեն իրականացնել մսի և կարտոֆիլի շահեկան համադրության գաղափարը և թխել դրանք մարինադի մեջ:

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու համար, որի պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ինքնուրույն համեղ կերակուր ստանալ կողմնակի ճաշատեսակով, պետք է մսի բաժինները լրացնել կարտոֆիլի կտորներով։ Հիմնական տատանումները կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով այլ բանջարեղեն, սունկ, խոտաբույսեր, ինչպես նաև ընդլայնել համի ներկապնակը՝ օգտագործելով անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 950 գ;
• կարտոֆիլ - 950 գ;
• սոխ - 120 գ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
• թթվասեր - 60 գ;
• ռեհան, օրեգանո, համեմ, ուրց, պապրիկա - մի պտղունց;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կողերը կտրատում են մասերի, ցողում կիտրոնի հյութով, ցանում համեմունքներով, սխտորով, աղով և թողնում մի քանի ժամ։
2. Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով, կտրատում շրջանակների կամ շերտի, մանրացված անուշաբույր խոտաբույսերով, համեմում թթվասերով և աղով։
3. Յուղոտ ձևը լցնել կարտոֆիլով, սոխի կես օղակները և կողիկներ բաժանել վերևում:
4. Թխել կերակուրը փայլաթիթեղի տակ 230 աստիճան ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ և ևս քառորդ ժամ առանց դրա:

Խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ

Խոզի կողիկներ, որոնց բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, զարմացնում են իրենց ախորժելի տեսքով և պարզապես գլուխգործոցային համով։ Խոհարարության հիմնական փուլում օգտագործվող փայլաթիթեղը և պատշաճ նախնական մարինացումը կօգնեն ձեռք բերել փափկություն և կերակուրը թխելու վերջում ոսկե դարչնագույն ընդերքի բացակայությունը:

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 950 գ;
• լոլիկի հյութ - 120 մլ;
• սոխ - 120 գ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• հեղուկ մեղր - 20 գ;
• մանանեխ - 20 գ;
• յուղ - 40 մլ;
• ջուր - 120 մլ;
• պղպեղի խառնուրդ, գայլուկ-սունելի, աղ։

Նախապատրաստում

1. Նախ պատրաստեք մարինադը խոզի կողերի համար: Մեղրը, լոլիկի հյութը, ձեթը, ջուրը, մանանեխը, քերած սխտորը, մանր կտրատած սոխը, սունելի գայլուկը մի ամանի մեջ խառնել, ավելացնել մի քիչ աղ և հարել։
2. Կողիկները՝ մասերի կտրված, լցնում են կծու խառնուրդով, լավ քսում և թողնում սառնարանի դարակին առնվազն երկու ժամ։
3. Բաղադրիչները փայլաթիթեղի թերթիկի վրա դնել թխում թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ, ծածկել թերթիկը վերևից և փակել:
4. Թխած խոզի կողերը եփեք 220 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամ, ապա անջատեք փայլաթիթեղի ծայրերը և թույլ տվեք, որ նրբությունը կարմրի։

Խոզի կողիկներ կանադական ոճով

Սոյայի սոուսում խոզի կողիկներն ունեն շատ տարբեր մեկնաբանություններ, բայց ճաշատեսակի կանադական տարբերակը արտասովոր բան է: Զարմանալի սոուսը, որն ուղեկցում է մսին ​​և աննկարագրելի համի զգացողությունները ուտելուց հետո, պարզապես խենթացնում են ձեզ և խրախուսում կրկին ու կրկին եփել այն։ Փորձեք նախագծել այսպիսի գաստրոնոմիկ գյուտ, և այն կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 950 գ;
• սոյայի սոուս - 80 մլ;
• խնձորի սոուս - 120 գ;
• կետչուպ - 120 գ;
• եղեգնաշաքար - 90 գ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• պապրիկա, դարչին, սև պղպեղ, չորացրած սխտոր – 5-ական գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Կանադական խոզի կողերի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Կողիկները, կտրատված մասերի, միացնում ենք ամանի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ, մանրակրկիտ խառնում և թողնում մի քանի ժամ։
2. Ճաշատեսակը թխում ենք թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղի կտորի տակ մեկուկես ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում՝ ժամանակ առ ժամանակ քսելով հյութերով։

Խոզի կողիկներ տապակի մեջ

Մի կորցրեք ժողովրդականությունը ժամանակի ընթացքում: Ճիշտ մոտեցման դեպքում նրանց համը ոչ մի կերպ չի զիջում ջեռոցում պատրաստված արտադրանքին, իսկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը մրցակցությունից դուրս է։ Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի կողիկներ տապակի մեջ, որպեսզի նրանք ոչ միայն ուրախացնեն ձեզ իրենց ոսկե դարչնագույն գույնով և զարմանալի բուրմունքով, այլև ստացվեն փափուկ:

Խոզի կողիկներ քաղցր և թթու սոուսում

Մարինադի հավասարակշռված խառնուրդի շնորհիվ տապակած համեղ խոզի կողիկներն այնքան փափուկ կլինեն, ասես երկար ժամանակ շոգեխաշած լինեն կաթսայի կափարիչի տակ: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսի մեղրը կարող եք փոխարինել սովորական կամ շագանակագույն շաքարով և օգտագործել լրացուցիչ համեմունքներ՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 950 գ;
• մեղր - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• մանանեխ - 20 գ;
• կետչուպ - 70 գ;
• բուսական յուղ - 90 մլ;
• ջուր - 50 մլ;
• հինգ պղպեղի խառնուրդ, աղ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի կողիկներն ամանի մեջ համեմում են մնացած բաղադրիչների խառնուրդով, նախապես խառնում և լավ խառնում։
2. Մի քանի ժամ մարինացնելուց հետո կարող եք սկսել տապակել։
3. Ըստ բաղադրատոմսի՝ խոզի կողիկներն եփում են տապակի մեջ միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ մնացած մարինադը լցնել թավայի մեջ և շուռ տալ։

Խոզի կողիկներ շոգեխաշել

Բանջարեղենով շոգեխաշած խոզի կողերը հիանալի տարբերակ են ձեր ամենօրյա մենյուի առատ և սննդարար կերակուրի համար: Տարբերակելով բանջարեղենի խառնուրդի և համեմունքների բաղադրությունը՝ դուք կարող եք անճանաչելիորեն փոխել համային բնութագրերը՝ ամեն անգամ նոր տպավորություններ ստանալով ճաշից։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 650 գ;
• կարտոֆիլ - 650 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 140 գ;
• սոխ, գազար և կանաչ լոբի - յուրաքանչյուրը 120 գ;
• տոմատի մածուկ - 40 գ;
• կարագ - 60 գ;
• արգանակ - 100 մլ;
• դափնի, պղպեղի խառնուրդ, աղ, խոտաբույսեր։

Նախապատրաստում

1. Կողերը կարմրում են հալած կարագի մեջ կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել գազարի բեկորները և սոխի կես օղակները և մի փոքր երկար խառնելով եփել:
3. Լցնել բուլղարական պղպեղը և կարտոֆիլի խորանարդները, լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել մածուկը, աղը, համեմունքները և եփ գալ պարունակությունը, մինչև բաղադրիչները փափկի, առանց խառնելու:
4. Ճաշատեսակը մատուցվում է թակած խոտաբույսերով։

Խոզի կողերով փլավ

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ բանջարեղենով ինքներդ։ Այս տարբերակն էլ ավելի հետաքրքիր ու գայթակղիչ է։ Խոզի կողիկներ, որոնց բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, կուղեկցեն բրնձին և կդառնան հաջողության գրավականը համեղ ու հարուստ փլավ պատրաստելիս։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 950 գ;
• բրինձ – 260 գ;
• սխտորի գլուխներ - 2-3 հատ;
• սոխ, գազար – յուրաքանչյուրը 260 գ;
• բուսական ճարպ - 120 գ;
• ջուր - 520 մլ;
• համեմունքներ փլավի համար, աղ.

Նախապատրաստում

1. Կողերը տապակվում են տաք յուղով։
2. Մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք միսը մինչև փափկի, և խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Առանձին տապակել սոխի կես օղակները և գազարի ձողիկներն ու դնել կաթսայի մեջ։
4. Ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել լվացած բրինձը, լցնել եռացող ջրի մեջ, լցնել սխտորի ամբողջական գլուխները և եփել կերակուրը, առանց անոթը ծածկելու, չափավոր ջերմության վրա, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը ներծծվի։
5. Ծածկեք տարան, փաթեթավորեք այն և թող գոլորշիացվի մոտ երեսուն րոպե:

Խոզի կողիկներ Ապուր

Հարուստ, անուշաբույր խոզի կողիկներ, որոնք արժանի են ամենաբարձր գովասանքի: Այս տաք ուտեստը չի կարելի դիետիկ անվանել, բայց ձմռան սառնամանիքներին այն հաստատ հագեցնող է, սննդարար ու ջերմացնող։ Խոզի կողերը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ ապխտած, ինչը կփոխի ապուրի համային հատկությունները դեպի լավը։

Ջեռոցում կամ խորովածի վրա եփած խոզի կողիկներ, կրակի վրա՝ շատ համեղ նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, մենք հավաքել ենք ամենահաջողվածն ու ապացուցվածը։

Խոհարարի կամ տնային տնտեսուհու խնդիրն է պատրաստել կողոսկրերը, որպեսզի նախ համեղ ու փափուկ դառնան, երկրորդ՝ չչորանան, քանի որ... Դիակի ողնաշարային հատվածում քիչ ճարպ կա և երկար եռալ չի պահանջում։ Եթե ​​դրանք շատ տաքացնեք, կողոսկրերը կդառնան կոշտ: Իսկ եթե երկար չպահեք կրակի վրա, նրանք չեն հասցնի եփել, և միսը չափազանց դժվար կլինի առանձնացնել ոսկորներից։

Խոզի կողիկներ բաղադրատոմսը

Այսպիսով, իդեալական խոզի կողիկներ պետք է պատրաստել այսպես.

• կամ եփ գալ տապակի մեջ ծածկված ցածր ջերմության վրա, ապա թխել ջեռոցում (ընդամենը մի փոքր, մինչև ոսկե դարչնագույնը - 15 րոպե);
• կամ թխել ջեռոցում կաղապարի մեջ (թխելու թերթիկի վրա), այլ ոչ թե մետաղական դարակի վրա, այնուհետև հյութը կմնա տարայի մեջ և չի թափվի, իսկ կողոսկրերը փափուկ կլինեն;
• կամ նախապես մարինացնել 1-2 ժամ փափկության համար, ապա եփել խորովածի վրա, ապա դրանք երկարատև ջերմային մշակման կարիք չունեն և կողոսկրերը բավականին արագ կեփվեն և կդառնան փափուկ։

Կողերը կկտրենք 2 մասի։ մատուցման հեշտության համար։ Կարող եք կամայականորեն կտրատել ըստ ճաշակի կամ թողնել որպես ամբողջ ափսե։

1. Խոզի կողիկներ՝ ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Պղպեղը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մանր կտրատեք։ Սոխը պատրաստ լինելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղ և եփել մինչև պատրաստ լինի՝ 5 րոպե։ Կողերը քսում ենք աղի, քրքումի և աղացած սև պղպեղի խառնուրդով։ Խառնել կողիկներ բանջարեղենով: Դրեք թխման թերթիկի վրա կամ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և եփեք 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ. «Խոզի կողիկներ ջեռոցում. Կատարյալ բաղադրատոմս».

2. Խոզի կողիկներ՝ պապրիկայով ջեռոցում

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ
• Սոխ - 1 հատ:
• Պապրիկա - աղացած քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• Մշկընկույզ (աղացած) - 1/4 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ 4 ճ.գ. գդալներ

Աղը խառնել համեմունքների հետ և յուղի ավելացումով կողոսկրերը քսել բոլոր կողմերից։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Շաղ տալ խոզի կողերը և քսել կարրիով, աղացած սև պղպեղով և աղով, բուսական յուղի ավելացումով և լավ քսել համեմունքներով։ Կարտոֆիլը համեմել սխտորով, ավելացնել աղ ու խոտաբույսեր, խառնել։ Խառնել կարտոֆիլը և կողոսկրերը թխելու ամանի կամ թխում թերթիկի մեջ: Տապակը կարող եք փայլաթիթեղով ծածկել 30 րոպե, այնուհետև հանել փայլաթիթեղը և թողնել, որ այն թխվի ևս 10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա: Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան։

4. Խոզի կողիկներ լոլիկի մեջ

• Խոզի կողիկներ 1կգ
• Սոխ 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ 2 սեղան. գդալներ
• Սխտոր 4-5 պճեղ
• Կծու կարմիր պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Սոխը հնարավորինս փոքր խորանարդի կտրատել։ Խառնել սոուսը՝ տոմատի մածուկը, սխտորը, պղպեղը և աղը մանր կտրատած սոխի հետ։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի սոուսը շատ թանձր չլինի։ Կողերը լավ քսել և դնել հաստ պատերով թավայի մեջ, ավելացնել ևս 1 բաժակ ջուր։ Կափարիչով փակ կրակի վրա եփեք 1 ժամ։

5. Խորոված խոզի կողիկներ

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Սեղանի քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Լրացուցիչ՝ կծու կարմիր պղպեղ և սունելի գայլուկ, յուրաքանչյուրը 1/4 թեյի գդալ:

Այս բաղադրատոմսը հիանալի է խարույկի կամ խորովածի վրա կողիկներ պատրաստելու համար: Մարինադը սկսում ենք պատրաստել՝ փոքր քանակությամբ (150 գրամ) ջրի մեջ աղն ու շաքարը լուծելով։ Կողերը կտորներով կտրատել, ավելացնել սոխը, օղակների կամ կես օղակների կտրատել և լցնել մարինադի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել տաք տեղում 1-2 ժամ կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Թխել կրակի վրա։

6. Խոզի կողիկներ տապակի մեջ

Այստեղ ամենակարեւորը համեմունքներն ու սխտորն են։ Եթե ​​դուք ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, ապա ընթրիքի համար կստանաք խաշած կողիկներ: Պարտադիր է վերցնել կողիկներ, որոնք հնարավորինս մսոտ են։ Հետո շատ համեղ կստացվի։

Կողերը դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Այնուհետեւ տապակի մեջ ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Սոխն ու կողերը լավ խառնել, որպեսզի սոխը ներծծի ամբողջ միսը։ Ավելացնել ջուր - 1 բաժակ, գազար (շրջանակներով, շերտերով կամ քերիչով - ըստ ցանկության) և պղպեղ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 40 րոպե: Ժամանակն անցնելուց հետո բացել կափարիչը, ավելացնել աղը և ավելացնել սխտորը (մամուլի միջոցով կամ մանր կտրատած): Եփել ևս 10 րոպե փակ կափարիչով։ Պատրաստ. Ծառայել ցանկացած թարմ խոտաբույսերով ցողված կողիկները՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

7. Խոզի կողիկներ գարեջուրով

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ
• Կարրի կամ քրքում համեմունք - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Կծու մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
• Կծու կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ

Սա, հավանաբար, եփելու ամենահեշտ ձևն է: Ես թխում եմ կողոսկրերը անմիջապես ջեռոցի դարակի վրա (հիշելով, որ տակը կաթիլային թավայի տեղադրեմ): Դուք պետք է երիտասարդ, բարակ կողիկներ վերցնեք: Մենք դրանք ուղղակի քսում ենք համեմունքներով, մանանեխով և աղով և թխում 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Առանց անհանգստանալու, որ դրանք թեթևակի կչորանան, քանի որ այդպես էր նախատեսված, գարեջրի համար կծու կողիկներն անհրաժեշտ է կծել և ուտել ոչ թե պատառաքաղով, այլ ձեռքերով։ Բարի ախորժակ!

Մեր կայքում կան ավելի շատ խոզի կողիկներ բաղադրատոմսեր.

Խոզի կողիկներ - համեղ հյութալի և համեղ: Դրանք կարելի է թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ, կարտոֆիլով կամ մեղր-սոյայի սոուսով, շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում կամ տապակի մեջ, կամ թխել գրիլի վրա։ Եվ նրանք միշտ ստացվում են գեղեցիկ, վարդագույն, հյութալի և ամենակարևորը համեղ:

Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերին ընթրիքի կամ որպես գարեջրի հետ նախուտեստ, այլ նաև տոնական սեղանի համար՝ Ամանորին կամ մարտի 8-ին: Բոլորը սիրում են նրանց:

Խոզի կողիկներ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, բայց ամեն ինչ զարմանալիորեն համեղ է ստացվում:

Խոզի կողիկներ ջեռոցում - պարզ բաղադրատոմս

Համեղ ընթրիք՝ երկուսը մեկում՝ և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ:

Խոզի կողերով թխելու շնորհիվ կարտոֆիլը շատ հյութալի է ստացվում, անուշաբույր համեմունքները յուրահատուկ բուրմունք և համ են ստեղծում։ Համեմունքներ մսի համար - ավելացրեք ձեր սիրածները: Աղի քանակը՝ ըստ ճաշակի

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 1 ճ.գ. գդալ տաք աղացած կարմիր պղպեղ
• 6-7 հատ: միջին կարտոֆիլ
• 1 հատ. սոխ
• 3 ճ.գ. մսի համեմունքների գդալներ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Լվացեք խոզի կողերը հոսող ջրի տակ և մեծ կտորները բաժանեք մասերի։

Նորից լավ ողողեք, որպեսզի ոսկորների բեկորներ չմնան, որոնք միշտ կան կտրատելուց հետո։

Շաղ տալ համեմունքներով և սերտորեն դնել բաժակի մեջ, ծածկել և թողնել, որ մարինացվի համեմունքներով 1,5-2 ժամ:

Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և բավականին մեծ կտրատեք:
Կլպեք և լվացեք սոխը, կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ կտորների, կես օղակների կամ խորանարդի։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով, կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, իսկ սոխը հավասարաչափ բաշխել վերևում։ Աղ

Վերևում դրեք խոզի կողիկներ

Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 60-65 րոպե։

Հանել և դնել ափսեների վրա, մատուցել թթու կաղամբով կամ սնկով խավիարով։

Խոզի կողիկներ մեղրով սոյայի սոուսում, թխած ջեռոցում

• 1,5 կգ խոզի կողիկներ
• 7 պճեղ սխտոր
• 3-4 սեղան. սոյայի սոուսի գդալներ
• 2 սեղան. մեղր գդալներ
• 1 ճ.գ. մանանեխի գդալ
• 1 սեղան. գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 սեղան. բուսական յուղի գդալներ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Պատրաստել ապրանքներ.

Կլպեք սխտորը և անցկացրեք ջարդիչով կամ քերիչով կամ մանր կտրատեք

Խոզի կողերը լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները, բաժանել մասերի

Խոզի կողերի յուրաքանչյուր կտոր համեմեք աղով, աղացած սև պղպեղով և սխտորով։

Պատրաստել մեղր-սոյայի սոուս.

Խորը ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը, ավելացնել աղացած սև պղպեղը, մանանեխը և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի։

Խառնել ամեն ինչ

Խոզի կողերը լցնել խորը բաժակի մեջ և կողերի վրա լցնել մեղր-սոյայի սոուս, համոզվել, որ բոլոր կողիկներն այս սոուսի մեջ լինեն, մի փոքր տեսակավորել, խառնել։

Վերևը ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով և թողնում ենք 1 ժամ մարինացվի։ Սենյակային ջերմաստիճանում.

Այնուհետև մարինացված կողիկները դրեք բուսայուղով յուղված թխման թերթիկի վրա և վրան լցրեք մնացած մեղր-սոյայի սոուսը։

Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե, թխել մինչև պատրաստ լինի։

Խոզի կողիկներ, որոնք թխված են պարզ բաղադրատոմսով, ստացվում են շատ հյութալի, համեղ, ոսկե դարչնագույն և անուշաբույր:

Դուք կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, խաշած բրինձ, բանջարեղեն կամ պարզապես աղցանի հետ:

Խոզի կողիկներ քաղցր և թթու սոուսում (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Կատարյալ խոզի կողիկներ պատրաստվում են այս բաղադրատոմսով: Ամեն ինչ աներևակայելի պարզ և համեղ է.

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 3 ճ.գ. մեղր գդալներ
• 100 մլ սոյայի սոուս
• 7-8 պճեղ սխտոր
• Մի կտոր թարմ կոճապղպեղի արմատ
• Խնձորի կամ բրնձի քացախ
• 200 մլ հավի արգանակ (կամ պարզապես ջուր)
• Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ
• Կանաչ սոխ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լվացեք խոզի կողերը, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք մասերի: Աղ եւ պղպեղ

Դրեք թխման թերթիկի վրա և տապակեք ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կանաչ սոխը և քերած կամ կտրատած կոճապղպեղը

Թխելու սկուտեղի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, մեղրը և քացախը

Լցնել 1 բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր

Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ, որպեսզի թխվի։

Կողերը դնել ափսեի վրա և մատուցել բանջարեղենի հետ։

Պատրաստման ընթացքը մանրամասն դիտե՛ք տեսանյութում.

Խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով, գազարով և սոխով

Այս բաղադրատոմսը իդեալական ընթրիք է ստացվում՝ կծու խոզի կողիկներ՝ հյութալի կարտոֆիլով և բանջարեղենով։

• 0,5 կգ խոզի կողիկներ
• 1 կգ կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 2 հատ. սոխ
• 4-5 պճեղ սխտոր
• 5 սեղան. ցանկացած յուղայնությամբ թթվասերի գդալներ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 հատ. դափնու տերեւ
• 0,5 թեյի գդալ մսի համեմունք
• 160-180 մլ ջուր (եռացող ջուր)

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Նախ, մարինացրեք կողոսկրերը.

Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք ֆիլմը, կտրեք կտորներով:

Մաքրել և լվանալ սխտորը

Պատրաստել համեմունքների և աղի խառնուրդ, ավելացնել թակած դափնու տերեւ, սխտորը քամել մամուլով։

Ամեն ինչ խառնել և այս խառնուրդով քսել խոզի կողերը։ Լցնել բաժակի մեջ, ծածկել և դնել սառնարանը, որպեսզի մարինացվի 2-2,5 ժամ։

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը

Կտրել գազարն ու սոխը։

Կարտոֆիլը կտրատել կտորների, ոչ շատ նուրբ։

Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ընտրեք «Տապակել» - «Միս» ռեժիմը:

Թեթև տաքացրեք ձեթը և մարինացված կողոսկրերը տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և տապակեք դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հեռացրեք կողոսկրերը և տապակեք գազարն ու սոխը այս յուղի մեջ մինչև փափկի:

Դրանց վրա դրեք թակած կարտոֆիլը։ Տապակած խոզի կողիկներ դնել կարտոֆիլի վրա

Մեկ բաժակ եռման ջուր լցնել ամանի մեջ եւ թթվասերը քսել մսի վրա։

Փակեք դանդաղ կաթսան և դրեք թխելու համար 50 րոպե։

Այսքանը: Համեղ հյութալի խոզի կողիկներ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում պատրաստ են: Ծառայել դրանք մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով շաղ տալով բանջարեղենով` թարմ կամ թթու:

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ դանդաղ կաթսայում խոզի կողիկներ պատրաստելու համար։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում թխած թևի մեջ

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս. Թխելու ժամանակ յուղոտ շաղ չի լինում։ Մենք դրանք թխում ենք թևի մեջ։ Արդյունքները բուրավետ և հյութալի կողիկներ են:

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 1 ճ/գ աղ
• 0,5 ճ.գդ. ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1 սեղան. Դիժոնի մանանեխի գդալ (կամ սովորական)
• 4-5 պճեղ սխտոր

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Լվացեք կողոսկրերը, հանեք թաղանթը, կտոր-կտոր արեք և դրեք խորը ամանի մեջ

Շաղ տալ աղով և պղպեղով և հարել, մինչև համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։

Մաքրել սխտորը և քամել մանանեխի մեջ, խառնել։

Այս խառնուրդը քսել մսի վրա և լավ խառնել։

Դուք կարող եք անմիջապես եփել, կամ կարող եք մարինացնել միսը 30 րոպե:

Տեղադրել մարինացված կողիկներ թխելու թևի մեջ մեկ շերտով: Թևը կապեք հատուկ փողկապներով

Թևը մսի հետ դնել թխման թերթիկի վրա և ատամի մածուկով 3-4 անցք բացել վերևում, որպեսզի թխելու ընթացքում օդը դուրս գա:

Եվ դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպե, որ թխվի։ 40 րոպե հետո թևի վերևը կտրատում ենք, բացում և 5-10 րոպե դնել ջեռոցում, որպեսզի կողերի միսը կարմրի։

Թևի մեջ թխած խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Խոզի կողիկներ սոխով տապակի մեջ

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, բայց արդյունքը շատ համեղ է:

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 300 գ սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք ֆիլմը, կտրեք կտորներով:
2. Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում խոզի կողիկներ մարինացնել: Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք նախապես մարինացնել դրանք։
3. Սխտոր, կեղև, լվանալ, անցնել ջախջախիչով:
4. Միսը ցանել աղ, պղպեղ և քսել սխտորով։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։
5. Կլպել, լվանալ, մանր կտրատել սոխը, դնել մսի վրա և մի փոքր տրորել, որ հյութ արձակի, խառնել և 15-20 րոպե թողնել սառնարանում։
6. Եթե ​​ժամանակ չունեք մարինացնելու համար, կարող եք անմիջապես տապակել։
7. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը
8. Միսն ու սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա։
9. Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք և խոզի կողերը փակ կրակի վրա եփեք մինչև եփվի 40-45 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է շոգեխաշելու ընթացքում աղ ավելացնել։

Կողերը փափուկ են, հյութալի և շատ համեղ:

Խոզի կողիկներ գրիլի վրա՝ խորոված (տեսանյութ).

Այս բաղադրատոմսով պատրաստում են համեղ հյութալի կողիկներ։ Իդեալական է բնության մեջ կամ քոթեջում պիկնիկի համար:

• 1 կգ խոզի կողիկներ

Մարինադի համար.

• 2-3 ճաշի գդալ մեղր
• 4 սեղան. սոյայի սոուսի գդալներ
• 1 սեղան. Կույտավորված գդալ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1 ճ.գ. գդալ կարմիր կծու պղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
• 2-3 մեծ պճեղ սխտոր

Պատրաստում:

Կողերը լվացեք և ներսից կտրվածքներ արեք։

Պատրաստեք մարինադը կողերի համար՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Կողերը դնել թավայի մեջ և վրան լցնել մարինադը։ Համոզվեք, որ այն հավասարաչափ բաշխված է:

Տապակը փակել և մարինացնել 5-8 ժամ սառնարանում։

Պատրաստել ածուխները գրիլի մեջ։

Մարինացված կողիկները դրեք գրիլի վրա։

Եվ տապակել ածուխի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ դրանք շուռ տալով գրիլի վրա և քսելով դրանք մեր քաղցր և թթու սոուսով, որի մեջ դրանք մարինացվում էին։

Թխել մինչև պատրաստ:

Ավելի մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսում այստեղ.

Խոզի կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Հիմնական տարբերակով կողիկներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը պարզ է և պատրաստվում է նույն սխեմայով, անհրաժեշտ է միսը մարինացնել, այնուհետև թխել փայլաթիթեղի մեջ: Տեսանյութի բաղադրատոմսը կբացահայտի պատրաստման նրբությունները։

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. գդալ adjika
• 2 սեղան. տոմատի մածուկի գդալներ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կողերը պետք է լվանալ, կտրատել և խառնել համեմունքներով և թողնել 30-40 րոպե։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղի շերտով շարել՝ ազատ եզրեր թողնելով թակելու համար: Տեղադրել կողիկներն ու վրան լցնել նույն սոուսը։

Վերևը ծածկում ենք փայլաթիթեղի ազատ եզրով, որպեսզի միսն ամբողջությամբ լինի «ծրարի» մեջ։

Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և դրեք ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև միսը վրան կարմրի։

Այսքանը: Համեղ խոզի կողերը փայլաթիթեղի մեջ թխվում են ջեռոցում և պատրաստ են ուտելու։

Ահա ջեռոցում կողիկներ թխելու ևս մեկ բաղադրատոմս՝ փայլաթիթեղի տեսանյութում.

Խոզի կողիկներ՝ շոգեխաշած կարտոֆիլով և բանջարեղենով

Հյութալի մսի և բանջարեղենի կատարյալ համադրություն այս բաղադրատոմսում:

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 400 գ ցուկկինի (սպիտակ կամ ցուկկինի)
• 1 հատ գազար
• 2 հատ. քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 1 սոխ
• Մաղադանոս, սամիթ, ռեհան

Մարինադի համար.

• Աղացած սև պղպեղ
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ
• 1 սեղան. գդալ կիտրոնի հյութ

Պատրաստում:

Փուլ 1 - մարինացում.

Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք թաղանթը ներսից, կտրեք մասերի:

Լցնել բաժակի մեջ, քերել աղով և պղպեղով, լցնել սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի վրա, մարինացնել 2-3 ժամ:

2-րդ փուլ՝ խորովում

Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղի հաստ շերտը (1 սմ) և տապակել կողոսկրերը

3-րդ փուլ՝ խոզի կողիկներ բանջարեղենով շոգեխաշել

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ

Գազար - ձողիկներ կամ խորանարդիկներ:

Ցուկկինը, եթե երիտասարդ է, կարելի է անմիջապես կեղևով շոգեխաշել, կոշտ ընդերքով խոշոր ցուկկինին ավելի լավ է մաքրել։ Եթե ​​սերմերը կոշտ են, ապա սերմերը պետք է հանել՝ թողնելով միայն միջուկը։

Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ

Քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով

Կանաչիները մանր կտրատել։

Սխտորը կարելի է անցկացնել մամուլով կամ մանր կտրատել։

Խոզի կողիկներ շոգեխաշել.

Տապակած կողերին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 1 ժամ փակ կափարիչով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ջուր:

Արգանակը համտեսեք, եթե աղը քիչ է, ավելացրեք աղը։

Մեկ ժամ հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ և ցուկկինի: Երբ ցուկկինը պատրաստ է, ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը և եփ գալ ևս 5-10 րոպե։

Վերջ, բանջարեղենով շոգեխաշած համեղ խոզի կողիկներ պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Խոզի կողերի համեղ շաշլիկ՝ բանջարեղենով գրիլի վրա

Լրացուցիչ մսի բաղադրատոմսեր.

Բաժանորդագրվեք Push ծանուցումների նոր բաղադրատոմսերին, որպեսզի միշտ տեղեկացված լինեք Tasty Food կայքի նորություններին

Խոզի կողերը, երբ ճիշտ եփում են, պարզապես աստվածային համ ունեն։ Նման ուտեստը կարելի է արժանապատվորեն մատուցել որպես տաք ուտեստ տոնական սեղանի համար, և այն պատրաստելով աշխատանքային օրերին՝ դուք իսկական հաճույք կստանաք ընտանիքի անդամների գերազանց համից, բույրից և խանդավառ արձագանքներից:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել խոզի կողիկներ տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 750 գ;
• սոխ - 90 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 3-4 հատ;
• աղ - համտեսել;
• և ձեր ընտրությամբ համեմունքներ - ըստ ճաշակի;

Նախապատրաստում

Խոզի կողերը լվանալ սառը ջրով, չորացնել և կտրատել մասերի, մեկ-մեկ: Ձեթը մանրակրկիտ տաքացրեք հաստ հատակով տապակի մեջ և կողոսկրերը դրեք դրա մեջ։ Տասը տասնհինգ րոպե տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, այնուհետև ավելացնել նախապես կեղևավորված և կես օղակների մեջ կտրատած սոխը և մանր կտրատած սխտորը: Թավայի տակ կրակի ինտենսիվությունը իջեցրեք միջին չափի և եփեք միսը սոխով և սխտորով հինգից յոթ րոպե՝ խառնելով:

Այժմ լցնել մոտ կես բաժակ եռացող ջրի մեջ, միսը համեմել աղով, աղացած սև պղպեղով և համեմունքներով, մեջը լցնել նաև դափնու տերևը և բուրավետ ոլոռը, ծածկել ուտեստը կափարիչով և եփ գալ՝ խառնելով մոտ երեսուն: մինչև քառասուն րոպե կամ մինչև միսը փափկի:

Ո՞րն է դանդաղ կաթսայում խոզի կողիկներ պատրաստելու լավագույն միջոցը:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 750 գ;
• - 90 մլ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• մեղր - 20 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կոճապղպեղի արմատ (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, մեղրը, մամլիչով քամած սխտորը, աղացած սև պղպեղը և, ցանկության դեպքում, մանր քերած կոճապղպեղը։

Լվացեք խոզի կողերը, չորացրեք անձեռոցիկներով, մի կողը կտոր-կտոր արեք և թրմեք պատրաստի մարինադի մեջ մոտ մեկ ժամ։

Այնուհետև բազմաբնակարանը դրեք «Թխում» կամ «Տապակել» ֆունկցիայի վրա, դրեք մարինացված կողիկներն ամանի մեջ, փակեք սարքի կափարիչը և եփեք ուտեստը քառասուն րոպե: Պատրաստ լինելուց հետո կողոսկրերը խառնել բազմաթավայի հատակին մնացած սոուսին, դնել ուտեստի վրա և մատուցել։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շոգեխաշած խոզի կողիկներ:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 950 գ;
• սոխ - 150 գ;
• Անտոնովի խնձոր - 250 գ;
• թանձր սերուցք - 250 մլ;
• մեղր - 35 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ կամ համտեսել;
• աղ - 15 գ կամ համտեսել;
• արգանակ - 250 մլ;
• զտված բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Հաստ հատակով տապակը դնել բարձր կրակի վրա, ավելացնել ձեթը և երբ տաքանա, ավելացնել մեղրը և հարել։ Երբ խառնուրդը եռա, նախապես լվացված, չորացրած և մասերի կտրատեք կողոսկրերը հերթով հերթով։ Թողեք դրանք բոլոր կողմերից մեկ րոպե շագանակագույն լինեն, դրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և լցրեք հաջորդ խմբաքանակը: Բոլոր կողերը տապակելուց հետո լցնել դրանք եռման աստիճանի տաքացրած արգանակով և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի:

Կողերից մնացած յուղի մեջ տապակում ենք նախապես մաքրված և մանրացրած սոխի կես օղակները և երեսուն րոպե շոգեխաշելուց հետո ավելացնել կողոսկրերին։ Այս պահին ավելացնում ենք նաև կեղևավորված և մանր կտրատած Անտոնով խնձորները, ինչպես նաև աղ ու աղացած սև պղպեղ ենք լցնում։

Երբ կողոսկրերը պատրաստ լինեն, մեջը սերուցք լցրեք, թողեք նորից եռա, համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ։ Ուտեստը պահել կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։ Կարող եք նաև ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ չոր տապակի մեջ տապակած ալյուր՝ ավելի մեծ հաստության համար։

Այս կողիկներն օգտակար են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ թարմ բանջարեղենի հետ:

Խոզի դիակի ամենահամեղ մասերից մեկը՝ կողոսկրերը, ավանդաբար օգտագործվում է մեր կողմից, առաջին հերթին՝ տարբեր խորտիկներ պատրաստելու համար։ Սակայն հարցը միայն խորտիկներով չի սահմանափակվում։ Իր ողջ պարզությամբ՝ խոզի կողերը հեշտությամբ թույլ են տալիս մեզ պատրաստել հարյուրավոր ուտեստների լայն տեսականի: Մատչելիությունը, պատրաստման հեշտությունը և արդյունքի նկատմամբ վստահությունը կարող են հեշտությամբ խոզի կողերը դարձնել մեր ամենօրյա մենյուի ամենացանկալի և սիրելի ապրանքներից մեկը: Ուրեմն ինչու ժամանակ վատնել: Եկեք այսօր միասին պարզենք դա և հիշենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ:

Խոզի կողերի ժողովրդականությունը կարելի է դատել դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերի անսահման բազմազանությամբ: Ինչ չեն կարող նրանց հետ պատրաստել: Այստեղ դուք կարող եք գտնել համեղ նախուտեստներ գարեջրի և գինու հետ համադրելու համար, հիանալի ապուրներ և գուլաշ և համեղ հիմնական ուտեստներ: Խոզի կողերը տապակվում են տապակի և գրիլի մեջ, մարինացվում քյաբաբի և խորովածի համար, թխում բանջարեղենով և անուշաբույր խոտաբույսերով, խաշում են համեմունքներով և ապխտում։ Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը խոզի կողերով երկու կամ երեք համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Չնայած պատրաստման ակնհայտ պարզությանը, խոզի կողերը դեռ պահանջում են, որ խոհարարը որոշակի փորձ ունենա և նույնիսկ որոշ փոքր գաղտնիքներ իմանա: Իսկապես համեղ, անուշաբույր, հյութալի և նուրբ կողիկներ պատրաստելու գաղտնիքը մանրուքների մեջ է։ Շատ կարևոր է ճիշտ ընտրել խոզի կողիկները՝ գնահատելով մսի տարիքը և թարմությունը, կարևոր է ճիշտ պատրաստել դրանք եփելու համար, և կարևոր է ճշգրիտ հետևել ճաշատեսակի պատրաստման ջերմաստիճանի և ժամանակի պայմաններին: Հենց այս փոքրիկ բաները կորոշեն պատրաստի խոզի կողերի քնքշությունն ու հյութեղությունը, համն ու բույրը։

Այսօր Culinary Eden կայքը առաջարկում է ձեզ ամենակարևոր խորհուրդների և գաղտնիքների ընտրանի՝ զուգորդված ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերով, որոնք անպայման կօգնեն նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիներին և հեշտությամբ կսովորեցնեն ձեզ խոզի կողիկներ պատրաստել:

1. Ձեր ճաշատեսակի կողերի ընտրությանը պետք է մոտենալ ամենայն լրջությամբ, առաջին հերթին պետք է որոշել, թե ինչ տեսակի կողիկներ եք պատրաստվում պատրաստել։ Բանն այն է, որ ամենից հաճախ վաճառքում կան խոզի կողիկներ, որոնք բացառապես մսի բարակ շերտերով ոսկորներ են։ Նման կողիկներն հարմար են միայն ապուրների համար։ Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել անուշաբույր նախուտեստ կամ հյութալի հիմնական ճաշատեսակ, ապա ձեր ուշադրությունը դարձրեք լավ կրծքամիս՝ փոքր քանակությամբ խոզի ճարպով: Միսը գնելուց առաջ անպայման գնահատեք մսի տարիքը, որակը և թարմությունը։ Նախ գնահատեք մսի և ճարպի գույնը։ Որքան բաց լինի մսի երանգը, այնքան ավելի սպիտակ և բարակ կլինի ճարպի շերտը, այնքան երիտասարդ է կենդանին, որի կողերը ձեզ են առաջարկում, և այնքան ավելի փափուկ և նուրբ կլինի ձեր պատրաստի ուտեստը: Լավ թարմ միսը կուրախացնի ձեր աչքը միատեսակ գույնով և փայլուն մակերեսով, առանց բծերի կամ լորձի հետքերի: Համոզվեք, որ նախքան գնելը զգացեք ձեր ընտրած կրծքամիսի կտրվածքի հոտը: Թարմ կրծքամիսն ունի հաճելի, թեթևակի քաղցր հոտ։ Ցանկացած հնացած հոտ, ամոնիակի հոտ, բորբոս կամ փտում ցույց կտան, որ ձեզ հնացած, հնացած միս են առաջարկում: Ավելի լավ է հրաժարվել նման գնումից, քանի որ դրանից համեղ ուտեստ չի ստացվի։

2. Եթե ձեր ուտեստի համար սառեցված կրծքամիս եք գնել, ապա այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Զգույշ եղեք, սրանից է կախված պատրաստի ճաշատեսակի համը, հյութեղությունն ու փափկությունը։ Սառեցրեք կողոսկրերը +5⁰-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում՝ դրանք դնելով սառնարանի ստորին հատվածում։ Հենց այս դանդաղ սառեցման մեթոդն է, որը կօգնի ձեզ լիովին պահպանել մսի հյութեղությունն ու համը։ Երբ դուք տուն եք բերում թարմ միս կամ հալեցնում եք սառեցված միսը, մի մոռացեք այն մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել թաղանթները: Փորձեք նաև հեռացնել քայքայված կոշտ բծերը և ոսկրերի հնարավոր բեկորները: Եթե ​​ձեր գնած կրծքամիսը չափազանց ճարպ է, օգտագործեք սուր դանակ՝ ավելորդ ճարպը կտրելու համար: Խոզի կողերից համեղ ուտեստ պատրաստելու համար բավական է մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի խոզի ճարպ թողնել։

3. Կողիկները, որոնք եփում են շատ բարձր ստանդարտով, ստացվում է հյութալի և աներևակայելի համեղ: պարզ ամերիկյան բաղադրատոմս. Լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և երկու ֆունտ լավ կրծքամիս կտրեք երկու կողերի: Խորը կաթսայի մեջ եռացնել երկու լիտր ջուր, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, խառնել ու ընկղմել միսը։ Ջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի և կես ժամ եփեք կողոսկրերը միջին ջերմության վրա։ Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ կողոսկրերը սառչեն արգանակի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել 4 ճ.գ. գդալներ կծու կետչուպ, 4 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, 4 ճ.գ. գդալներ կարմիր գինու քացախ, 2 ճ.գ. գդալներ հեղուկ մեղր եւ 2 ճ.գ. գդալներ պապրիկա: Ստացված սոուսով զգուշորեն քսել կողերը և դնել գրիլի վրա։ Կողերի դարակը դրեք ջեռոցում՝ 1 թիզ ջրով լցված սկուտեղի տակ: Թխել 15 րոպե նախապես 220⁰ տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել թարմ բանջարեղենով և տաք սոուսով։

4. Գարեջուրով և բանջարեղենով եփած նուրբ կողիկներն իդեալական են որպես գարեջրի հիանալի խորտիկ: Լվացեք մեկ կիլոգրամ կրծքամիս, քամեք և կտրեք մասերի: Մարինացնող ամանի մեջ լցնում ենք երեք գլուխ սոխ, կես օղակների կտրատած, մի պտղունց աղ ավելացնում և մատներով տրորում, որպեսզի սոխը հյութ արձակի։ Այնուհետեւ ավելացնել 500 գր. մանր կտրատած լոլիկ, մեկ նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս, մեկ ճաշի գդալ կոնյակ և ½ բաժակ գարեջուր։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել կողոսկրերը, նորից խառնել և կես ժամ թողնել, որպեսզի մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Մարինացված կողիկները լցնում ենք յուղ քսած տարայի մեջ, լցնում մնացած մարինադի վրա և թխում ենք նախապես 200⁰ տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Ծառայել տաք կծու սոուսով և թարմ խոտաբույսերով:

5. Թեյի մարինադի մեջ մարինացված խոզի կողերից պատրաստված օրիգինալ նախուտեստը կծու և անուշաբույր է: Երկու ս 500 մլ մեջ լցնել կես ճաշի գդալ սեւ թեյ։ եռման ջուր, ծածկել և թողնել հինգ րոպե։ Քամեք ամանի մեջ և մի փոքր սառչեք: Թեյի թուրմին ավելացնել 4 ճ/գ. գդալներ սոյայի սոուս, 2 ճ.գ. գդալներ հեղուկ մեղր, երեք մանրացված պճեղ սխտոր և մի պտղունց աղացած մեխակ։ Խառնել և թողնել 10 րոպե: Այդ ընթացքում մեկուկես կիլոգրամ խոզի կողերը լվանալ և կտրատել մասերի, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել երկու լիտր եռման ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը և եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։ Կողերը կտրատած գդալով հանեք, ծածկեք սառը ջրով և դրեք թեյի մարինադով ամանի մեջ: Մարինացրեք զով տեղում երեք ժամ, երբեմն խառնելով: Մարինացված կողիկները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, լցնել մնացած մարինադի վրա և թխել նախապես 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։ Մատուցել տաք սոուսով, թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

6. Ցանկանու՞մ եք խոզի կողերի ապուր պատրաստել: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Լվանալ և կտրատել մասերի, մեկ կողով, 600 գ։ խոզի կողիկներ. Խորը տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ և տապակել կողոսկրերը երկու կողմից բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կողերը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել երկու լիտր ջուր, բերել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը և եփ գալ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում կեղևավորել և կտրատել կարտոֆիլի երեք պալար, պրասի սպիտակ մասը կտրատել կես օղակների, իսկ նեխուրի մեկ ցողունը բարակ շերտերով կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք ևս 2 ճաշի գդալ։ գդալներ ձիթապտղի յուղ, մեջը լցրեք ձեր բանջարեղենը, ավելացրեք երկու թակած մեխակ սխտոր և մեկ փոքր կծու պղպեղ՝ օղակների կտրատած: Ամեն ինչ միասին տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե, որից հետո բանջարեղենը կողերով տեղափոխել թավայի մեջ։ Ապուրին ավելացնել երկու խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, երկու դափնու տերեւ և 150 գ։ ողողված կանաչ ոսպ: Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ 30 րոպե։ Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել 4 ճ.գ. գդալներ մանր կտրատած մաղադանոս, խառնել, ծածկել և թողնել եփել 10 րոպե:

7. Գերմանական խոհանոցի բոլոր սիրահարները, անշուշտ, կվայելեն ապխտած կողիկներ թթու կաղամբ. Մեկ կիլոգրամ ապխտած խոզի կողերը կտրատել մասերի, տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել հաստ հատակով կաթսա։ Մեկ մեծ սոխը կտրատել կես օղակների, թեթև տապակել կողոսկրերը տապակելուց մնացած ճարպի մեջ, ապա լցնել 2 ճ.գ. գդալներ չոր սպիտակ գինի և եփ գալ միջին ջերմության վրա հինգ րոպե: Սոխը կողերով տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Այնուհետեւ մսին ​​ու սոխին ավելացրեք 800 գ։ թթու կաղամբ, մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինի, մեկ բաժակ տաք ջուր, 1 թեյի գդալ խիարի սերմեր և 8 գիհի հատապտուղներ։ Խառնել և եփել ամեն ինչ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա 40-60 րոպե:

8. Պանրի սոուսով թխած խոզի կողերը շատ նուրբ են։ Մեկ կիլոգրամ կրծքավանդակը մսի հաստ շերտով կտրատել մասերի, մեկ-մեկ կողով։ Լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով և թեթև հարել։ Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ և տապակել կողոսկրերը բարձր ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրակն իջեցրեք և կողիկները՝ ծածկված, շոգեխաշեք ևս 15 րոպե՝ մեկ անգամ շրջելով։ Կողերը դնել յուղով յուղած ամանի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Սոուսը պատրաստել առանձին։ Դրա համար խառնել 100 մլ։ թանձր սերուցք, 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ և 100 գր. քերած պարմեզան։ Սոուսը լցնել կողերի վրա և թխել նախապես 180⁰ տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանրի կեղևը ոսկե դարչնագույն դառնա։

9. Չինական օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի կողիկներն անուշաբույր են, կծու և աներևակայելի համեղ։ Լվանալ, քամել և կտրատել 800 գ մասերի։ խոզի կողիկներ. Մարինացնող ամանի մեջ խառնել 4 ճ.գ. գդալներ սոյայի սոուս, մեկ ճ.գ. գդալ բրնձի քացախ, 2 ճ.գ. գդալներ մեղր, 2 թեյի գդալ օսլա, աղ և կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կողերը տեղափոխում ենք մարինադի մեջ, հարում ենք և մեկ ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Վոկի կամ հաստ հատակով խորը տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, ավելացնել հինգ թակած կանաչ սոխի ցողուններ և երեք թակած սխտոր: Տապակել բարձր ջերմության վրա մեկ րոպե: Այնուհետև մարինադի հետ ավելացնել կողիկներն ու հաճախակի խառնելով եփել ևս 15 րոպե։ Երբ կողերը մի փոքր կարմրեն, լցնել 300 մլ։ տաք հավի արգանակ, բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա 20 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք մեկ նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ և մեկ փոքր չիլի պղպեղ՝ կտրատած: Եփել ևս 5 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Վերցնել կրակից, ծածկել և թողնել ևս 10 րոպե։ Մատուցել խաշած բրնձի և թարմ բանջարեղենի հետ։

10. Պիկնիկի սեզոնը մոտ է, եկեք մեզ մի քանի հիանալի կողիկներ հյուրասիրենք. B-B-Q. Նախ պատրաստում ենք մարինադը՝ խառնելով մեկ բաժակ լոլիկի կետչուպ, ½ բաժակ բալի կամ նռան հյութ, 4 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, 2 ճ.գ. գդալներ հեղուկ մեղր, 2 ճ.գ. գդալներ գինու քացախ, 3 թակած պճեղ սխտոր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լվացեք երկուսուկես կիլոգրամ խոզի կողերը, չորացրեք թղթե սրբիչի վրա, կտրեք մասերի և դրեք ամանի մեջ՝ մարինացնելու համար: Մարինադը լցնել կողերի վրա, խառնել և թողնել զով տեղում 3-ից 6 ժամ։ Գրել խորովածի վրա 20 րոպե, երբեմն շրջվելով և քսել մնացած մարինադով:

Եվ կայքի էջերում միշտ կարող եք գտնել նույնիսկ ավելի օրիգինալ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կպատմեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ: