Ճաշատեսակ «Կարրի»՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով Հնդկական խոհանոցի կարի

Հնդկական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց համեմունքների: Եվ ոչ մի հնդկական ուտեստ ամբողջական չէ առանց կարիի` հնդկական համեմունքների չասված արքան:

Թեև կարրին որպես համեմունք գոյություն ունի երկու ձևով՝ մեզ համար բացարձակ էկզոտիկ հնդկական կարրիի տերևներ և կարիի փոշի/մածուկ, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում։

Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում և Թաիլանդում, որտեղ աճում է կարրիի ծառը, թարմ տերևներն օգտագործում են անուշաբույր բանջարեղենով և մսով ուտեստներ պատրաստելու համար: Երբ բրիտանացիները գաղութացրին Հնդկաստանը, նրանք այնքան էին սիրում կծու կարիի ուտեստները, որ այս անվանումը տվեցին արտահանվող համեմունքների խառնուրդին:

Կարիի տերևները չորացնելն անիմաստ է (դրանք կորցնում են իրենց բույրը), այդ իսկ պատճառով առաջացել է կարիի խառնուրդ, որը լայն տարածում է գտել ամբողջ աշխարհում։ Այն չունի խիստ բաղադրատոմս կամ համամասնություններ։ Այն սովորաբար ներառում է քրքում, համեմ, կարմիր պղպեղ, չաման, մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ, կատվախոտ, չիլի փոշի, կայենյան պղպեղ, մշկընկույզ և շատ այլ համեմունքներ:

Էկզոտիկ բան եք ուզում: Արևելյան շունչով ընթրիքը արևելյան շունչ կհաղորդի ձեր տրամադրությանը: WomanJournal.ru-ն հրավիրում է ձեզ պատրաստել 10 զարմանալի կծու ուտեստներ։ Ի վերջո, հնդկական խոհանոցը համային համադրությունների անհավանական բազմազանություն է: Փորձի՛ր

Կարրի սմբուկով և հնդկական ընկույզով

Սմբուկով շոգեխաշելու բաղադրատոմս՝ կարրիով, չիլի պղպեղով, հնդկական հնդկահավով և լոլիկի խյուսով։

2 սմբուկ
2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է քնջութ)
1 հատ կտրատած սոխ
1 կանաչ չիլի, թակած, սերմերը և թաղանթները հանված
2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարրի մածուկ/փոշի
450 գ պատրաստի տոմատի խյուս
100 գ հնդկական ընկույզ
4 ճ.գ. կրեմի գդալներ
Համեմի թարմ տերեւներ

4 խնձոր
1 ճ.գ. կարագի գդալ
1 սոխ
2 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ. գդալ կարրի փոշի
1 թեյի գդալ չաման
500 գ դդումի խյուս
700 մլ հավի արգանակ
200 մլ ջուր
1 թեյի գդալ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել դդումի կարրի ապուր.

• Մաքրել խնձորները, հեռացնել միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
• Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել սոխ, սխտոր, կարրի և չաման։ Տապակել՝ խառնելով։
• Կաթսայի մեջ դնել խնձորը, դդմի խյուսը, շաքարավազը, ջուրը և արգանակը։ Խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և եփեք 25 րոպե՝ երբեմն խառնելով:
• Ապուրը խյուսով լցնել մինչև պյուրեը կոմբայնի մեջ:
• Ապուրը լցնել տապակի մեջ և նորից տաքացնել։
• Մատուցել մի գդալ թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։
• Դդմի ապուր կարրին պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Հավի կարրի սնկով

Կարրիով և սնկով շոգեխաշած հավի բաղադրատոմսը.

4 հավի կրծքամիս
300 մլ հարուստ սնկով արգանակ
1 ճ.գ. գդալ կարրի փոշի
1 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
1 թեյի գդալ աղ
3 ճ.գ. հացի փշրանքների գդալներ
200 գ թակած շամպինիոն

Ինչպես պատրաստել հավի կարրի սնկով.

• Սնկի արգանակի մեջ լուծեք կարրի փոշի, համեմեք աղով, սպիտակ պղպեղով, ավելացրեք մանր կտրատած սունկը։
• Հավի կրծքամիսը կիսով չափ կտրատել, դնել հրակայուն տարայի մեջ և թխել ջեռոցում 20 րոպե 220 C ջերմաստիճանում։ Հավի վրա դնել սնկով ռագու և թխել ևս 20 րոպե։
• Շաղ տալ հացի փշրանքներով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Հավի կարրին սնկով պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Մադրաս կարրի սոուս

Սոուսի բաղադրատոմս գազարով, խնձորով, սոխով, սխտորով և կարրիով։

8 ճ.գ. կարագի գդալներ
2 մեծ սոխ
3 մեծ պճեղ սխտոր
2 գազար
1 պատիճ ոչ շատ կծու չիլի պղպեղ
2 խնձոր
400 մլ հավի արգանակ
2 ճ.գ. գդալներ կարրի փոշի
150 մլ կոկոսի կաթ

Ինչպես պատրաստել Մադրաս կարրի սոուս.

• Չիլի պղպեղը մանրացնել։ Եթե ​​դրանք շատ տաք են, ապա 30 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա չորացրեք և մանր կտրատեք։
• Կտրել գազարը, սոխը և սխտորը:
• Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, առանց կարմրելու տապակել սոխը, սխտորը և գազարը։
• Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել, կտրատել, ավելացնել սոխի զանգվածին, կրակն իջեցնել, ծածկել և թողնել 10 րոպե։
• Ավելացնել հավի արգանակ և եփ գալ ևս 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Ավելացնել կարրի փոշի, մի քիչ ծովի աղ և կոկոսի կաթ։ Մի քիչ էլ եռացրեք մինչև թանձրանա։
• Մատուցել մսի, բրնձի կամ ձկան հետ։
• Մադրաս կարրի սոուսը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Պակիստանյան տավարի կարի

Տավարի կարրի բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով և կարտոֆիլով.

4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
4 հատ միջին սոխ
2 պճեղ սխտոր
180 գ տոմատի մածուկ
500 մլ ջուր
3 թեյի գդալ կարրի փոշի
1 կգ տավարի ֆիլե
6 խոշոր կարտոֆիլ

Ինչպես պատրաստել պակիստանյան տավարի կարի.

• Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, տավարի միսը մանր կտրատել։
• Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել սխտորը, տոմատի մածուկը, ջուրը, կարրի փոշին և աղը։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
• Տավարի միսը դնել սոխով տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա 1 ժամ։
• Ավելացնել կարտոֆիլ և եփ գալ ևս 1 ժամ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։
• Մատուցել տաք բրնձով։
• Պակիստանյան տավարի կարրին պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Տիլապիա Pimento սոուսով

Լոլիկից, շամպինիոնից, ձիթապտուղից, օրեգանոյից և կարրիից պատրաստված թիլապիայի բաղադրատոմս։

1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ
1 փոքր սոխ
1 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ. գդալներ կարրի փոշի
400 գ լոլիկ
250 գ պահածոյացված շամպինիոններ՝ կտրատած
Խոշոր բուռ առանց կորիզների ձիթապտուղ
1 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած թարմ // 1/2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
4 տիլապիայի ֆիլե (յուրաքանչյուրը 200-250 գ)

Ինչպես պատրաստել tilapia Pimento սոուսով.

• Սոխը կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, սխտորն ու ձիթապտուղը մանր կտրատել։
• Սոուսի համար՝ մեծ տապակի մեջ տաք յուղի մեջ թեթևակի տապակել սոխը։ Ավելացնել սխտորը, ապա լոլիկը, սունկը, ձիթապտուղը, օրեգանոն, կարրի փոշին, աղն ու պղպեղը։ Եռացնել։
• Զգուշորեն ձկան ֆիլեը թավայի մեջ դնել բանջարեղենի վրա և «ծածկել» սոուսի մի մասը: Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև ձուկը եփվի մոտ 10 րոպե:
• Լայն սպաթուլայի միջոցով ձուկը տապակից դնել ափսեների վրա և լցնել սոուսի վրա։
• Թիլապիան Pimento սոուսով պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Սինգապուրյան արիշտա

Բեկոնով, սխտորով, չիլիով և կարրիով ձվի լապշայի բաղադրատոմս:

50 գ բարակ ձվի արիշտա
2 շերտ բեկոն
1 պճեղ սխտոր
1 կարմիր չիլի պղպեղ
1 ճ.գ. գդալ կարրի փոշի
1 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս
Մի բուռ թակած կանաչի

Ինչպես պատրաստել սինգապուրյան արիշտա.

• Լապշան եփեք մինչև կիսով չափ եփվի, ջուրը քամեք։
• Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կտրատած բեկոնը սխտորով։ Ավելացնել մանր կտրատած չիլի պղպեղ (առանց սերմերի կամ թաղանթների), կարրի և խոտաբույսեր: Խառնել սոուսը:
• Ավելացնել արիշտա և սոյայի սոուս:
• Սինգապուրյան ոճի արիշտա պատրաստ են:

Բարի ախորժակ!

Կարրի ապուր մանգոյով, բրոկկոլիով և կոճապղպեղով

Մանգոյի, բրոկկոլիի, կոճապղպեղի, չիլիի և կարիի ապուրի բաղադրատոմս.

1 կարմիր չիլի պղպեղ
1 սոխ
1 պճեղ սխտոր
Կոճապղպեղի արմատ, մոտավորապես ձեր բթամատի չափով
400 գ բրոկկոլի
1 մանգո
2 թեյի գդալ թայերեն կարրի մածուկ (կանաչ, առանց քրքում)
800 մլ բանջարեղենի արգանակ
2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ

Ինչպես պատրաստել մանգոյի, բրոկկոլիի և կոճապղպեղի կարիի ապուր.

• Կոճապղպեղը քերել, չիլի պղպեղից հանել սերմերը և թաղանթները և մանր կտրատել։ Սոխը և սխտորը մանր կտրատել, բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի, մաքրել մանգոն և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը, սխտորը,

Հավի մսից ճաշատեսակներ կան բոլոր ազգային խոհանոցներում, քանի որ հավն այն թռչունն է, որը մենք ավելի հաճախ ենք պատրաստում, քան մյուսները։ Ֆիլեից պատրաստում են ցածր յուղայնությամբ դիետիկ ուտեստներ, որոնք օգտակար են երեխաների և մարզիկների համար, թեւերը հացի փշրանքների մեջ խորովում են տնական արագ սննդի սիրահարների կողմից, իսկ ազդրի հատվածից կարելի է պատրաստել համեղ արգանակ՝ նույնը, որն այնքան լավ բուժում է մրսածությունը։ Հավով բաղադրատոմսերը չեն տեղավորվի ամենամեծ գրքի էջերին. դրանք այնքան բազմազան են, որ կարելի է ամեն օր հավի ուտեստներ պատրաստել՝ առանց վախենալու, որ թռչնի համը կարող է ձանձրալի դառնալ: Հյութալի հավի տաբական փառաբանում էր վրացական խոհանոցը ոչ պակաս, քան սացիվին և փխալին, խնձորով հավը թխվում է եվրոպական խոհանոցում նույնքան հաճախ, որքան հնդկահավը Ամերիկայում, իսկ Ռուսաստանում նրբաբլիթների լցոնումը նուրբ թակած հավից սերուցքային սոուսով դարձել է գրեթե դասական: Ռուս խոհարարները երբեք չեն մտածում, թե ինչ պատրաստել հավով. նրանք անգիր գիտեն հավի պատրաստման հարյուրավոր տարբերակներ՝ կարտոֆիլով, սնկով, հնդկաձավարով կամ սեփական հյութով: Ամանորյա սեղանի հիթը, իհարկե, ջեռոցում տապակած հավի բուդերն են։ Մարինացված մայոնեզի և համեմունքների մեջ դրանք թխում են խրթխրթան, համեղ կեղևով, որի համը մեզ ծանոթ է մանկուց։ Հավի միսը կարելի է եփել ամեն կերպ, ջերմային մշակման ժամանակ միսը փափուկ է դառնում, լավ կլանում է այլ մթերքների հոտերը։ Եփած հավը կարելի է մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։ Սառչելուց հետո նրա համը գրեթե չի փոխվում, իսկ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում հավի ուտեստները երկար ժամանակ թարմ են մնում։ Մեր հեղինակները կիսվել են հավի միս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերով՝ ամենապարզից մինչև էկզոտիկ ավոկադոյի, կիվիի և արքայախնձորի հետ:

Հնդկական խոհանոցը աշխարհի ամենատարբեր խոհանոցներից մեկն է։ Հսկայական թվով ժողովուրդներ են ապրում Հնդկաստանի տարածքում, և նրանք բոլորն ունեն իրենց մշակութային առանձնահատկություններն ու ավանդույթները: Տարածվածն այն է, որ հնդիկները ճաշատեսակներ պատրաստելիս օգտագործում են շատ համեմունքներ, խոտաբույսեր, լոբազգիներ, բանջարեղեն և մրգեր։ Հնդկական խոհանոցում մթերքների մեծ մասը տապակվում է տաք յուղով. խրթխրթան պակորաները պատրաստվում են բանջարեղենից, իսկ փափուկ պուրիսը մատուցվում է կծու քաղցր կարտոֆիլի հետ: Հնդկաստանում շատ ուտեստներ ուտում են ձեռքերով կամ փաթաթված թարմ հացով տորթերով: Այստեղ թխում են ամեն տեսակի, ձևի և համի հաց։ Հնդկաստանի փողոցներում հեշտ է հանդիպել սամոզա վաճառողների՝ տապակած եռանկյունաձև կարկանդակներ՝ կծու միջուկով: Սակայն հնդկական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստը, որը երկար ժամանակ սիրվել է ամբողջ աշխարհում, անուշաբույր կարրին է: Curry-ն հնդկական սոուսների մի ամբողջ խումբ է։ Կախված տարածաշրջանից՝ կարրին պատրաստում են հատիկաընդեղենով, մսով, ձկով և մատուցում խաշած բրնձով։ Ինչ վերաբերում է աղանդերին, ապա հնդկական քաղցրավենիքները սովորաբար պատրաստվում են ընկույզներից, մրգերից, հացահատիկներից և հատիկավոր հատիկներից՝ միշտ համեմունքների ավելացմամբ: Սիրված հնդկական քաղցրավենիքը՝ լադուն՝ աղացած ընկույզի, կոկոսի, համեմունքների և սիսեռի ալյուրի գնդիկներ, տապակվում է յուղի մեջ և մատուցվում ազգային տոներին:

Որոնեք բաղադրատոմսեր՝ ընտրելով ճաշատեսակի կատեգորիա, ենթակարգ, խոհանոց կամ ճաշացանկ: Իսկ լրացուցիչ զտիչներում կարող եք որոնել ըստ ցանկալի (կամ ավելորդ) բաղադրիչի. պարզապես սկսեք գրել դրա անունը, և կայքը կընտրի համապատասխանը:

Դուք հավանաբար տեսել եք կարրիի համեմունքներ խանութի համեմունքների դարակների վրա: Իսկ համանուն ճաշատեսակը լայն ճանաչում ու տարածում ունի։ Հավանաբար, սա կլինի առաջին բաներից մեկը, որը շատերի մտքին կգա, երբ խոսքը վերաբերում է հնդկական խոհանոցին: Եվ եթե համեմունքը, որը մենք վաճառում ենք «քարի» անվան տակ, բավականին հարմար է դրա համը գնահատելու համար, ապա այս պատրաստի խառնուրդը չի ավելացվում իսկական կարրի ուտեստի մեջ։

Ինչո՞ւ է այդպես։ Քանի որ պատրաստի կարրիի համեմունքը բազմաբաղադրիչ խառնուրդ է, որը ստեղծվել է տանը ճաշ պատրաստելը պարզեցնելու համար՝ փոխարինելով մեկ տասնյակ առանձին համեմունքներ: Մյուս կողմից, կարրիի ուտեստը կարող է աներևակայելի տարբեր լինել՝ կախված նրանից, թե խոհարարը համեմունքների ինչ հավասարակշռություն է ընտրում, երբ նա չի սահմանափակվում պատրաստի խառնուրդով: Հենց այս դեպքում դուք կզգաք այս ուտեստի վառ և յուրահատուկ համը, կգտնեք ձեզ համար կատարյալ հավասարակշռություն և կսիրեք այն մեկընդմիշտ:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հավի կարրիի բաղադրատոմսը. թերևս սա մեր ամենահայտնի ուտեստն է բոլոր կարրիից: Հնդկաստանում այն ​​պատրաստվում է միսից, բանջարեղենից և հաճախ ձկից։ Հնդկական կարրի սոուսով հավը պատրաստվում է շատ պարզ, ստացվում է պայծառ ու հարուստ, և դուք կարող եք կազմակերպել մի ամբողջ տոն հնդկական ոճով:

Բաղադրիչներ (3-4 չափաբաժնի համար)

• 8-9 հավի թմբուկ
• 1 մեծ սոխ
• 4-5 պճեղ սխտոր
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• 2 ճ.գ. կարագի գդալներ
• 1 ճ.գ. գդալ թանձր սերուցք
• 2 դափնու տերեւ
• 2 տուփ հիլ
• 2 մեխակի բողբոջ
• 1,5 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր (ցանկալի է սև)
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 0,5 ճ/գ չոր կոճապղպեղ
• 0,5 թեյի գդալ կարմիր կծու պղպեղ
• 0,5 ճ/գ չաման
• 0,5 թեյի գդալ համեմ
• 0,5 թեյի գդալ սև պղպեղ
• 0,25 թեյի գդալ դարչին
• աղ ըստ ճաշակի

Հնդկական հավի կարրի բաղադրատոմս

Կարրի պատրաստելը, ինչպես և շատ այլ հնդկական ուտեստներ, սկսվում է յուղի համով, ստեղծելով հիմնական համային փունջը: Դա անելու համար տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղն ու կարագը։ Ի դեպ, մանանեխի յուղը շատ հաճախ է օգտագործվում հնդկական խոհարարության մեջ, այնպես որ, եթե ունեք, օգտագործեք։

Տաքացրած յուղին ավելացրեք դափնու տերեւ և բոլոր համեմունքները, բացի աղից։

Մի փոքր խառնեք և տաքացրեք համեմունքները, մինչև նրանք սկսեն ազատել իրենց բույրը։

Այս ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների։

Սոխը դնել տապակի մեջ և եփել մինչև փափկի:

Սխտորը կտրատել շերտերով և ավելացնել համեմունքներով սոխին։

Եփել 2-3 րոպե, ապա թավայի մեջ կրեմ ավելացնել։

Խառնել և լցնել մի քիչ ջրի մեջ, որպեսզի այն 1,5-2 սմ լցվի։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք հավի միսը։

Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք 15 րոպե՝ կրակն իջեցնելով նվազագույնի։ Դրանից հետո հավի միսը շրջել և եփել ևս 15 րոպե։

Ծառայել ուտեստը մեծ քանակությամբ սոուսով: Հավի կարրին լավագույնս համադրվում է անուշաբույր խաշած բրնձի հետ:

Տապակած հավի մսի հյութալի կտորներ՝ պղպեղի և սոխի հավելումով տոմատի սոուսով և անուշաբույր համեմունքներով՝ հավի կարրին կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Բայց դա լավագույնս համապատասխանում է հնդկական անուշաբույր սոուսին, որը հիմնված է կարրիի համեմունքների և բանջարեղենի վրա: Դրա համար բավական է մի քիչ բնական մածուն ավելացնել, և համեղ ուտեստը պատրաստ է։

Հավի կարրի. հնդկական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ	Քանակ
հավի ֆիլե -	երկու կես
կարրի մածուկ և չոր խառնուրդ -	1 ճ.գ. գդալ
սոխ -	1 հատ.
սխտոր -	մեծ թակած մեխակ
չիլիական բիբար -	1 հատ.
մանր կտրատած կոճապղպեղի արմատ -	1,5 սմ
շաքարավազ -	0,5 թեյի գդալ
կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ -	1 ճաշի գդալ
ձիթապտղի կամ ցանկացած բուսական յուղ -	30 գ
կոկոսի կաթ -	400 մլ
աղ եւ պղպեղ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 185 կկալ

Հնդկական հավ պատրաստելը պարզ է. Դա արվում է, որպես կանոն, սովորական տապակի մեջ, որն օգտագործվում է այս ժողովրդի խոհանոցում՝ արագ տապակելու համար։ Սա հնդկական խոհանոցի ավանդական ուտեստներից է ոչ միայն բուն Հնդկաստանում։ Նրան սիրում էին շատ այլ երկրներում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում։

Միսը լվանալ, կտրատել, համեմել մարինադով, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Կծու պղպեղը, սխտորը, լայմի հյութը, կոճապղպեղը և ձեթը խառնել ամանի մեջ։ Մարինացրեք միսը այս մարինադի մեջ առնվազն 30 րոպե: Կամ ավելի լավ է, ամբողջ գիշեր:

Տաքացվող տապակի մեջ ձեթով տապակել սոխը, ամանի պարունակության հետ ավելացնել միսը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել շաքարավազ և երկու տեսակի կարրի, տապակել բոլորը միասին ևս մի որոշ ժամանակ: Լցնել կոկոսի կաթը, ծածկել տապակը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով:

Մատուցել նաանի, թխած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Ինչպես պատրաստել բրնձով ուտեստ

Բաղադրությունը:

• 300 գ երկար բրինձ;
• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 400 գ լոլիկ;
• 100 գ սոխ;
• 1 տաք պղպեղ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• կես կրաքարի հյութ;
• 200 մլ կոկոսի կաթ;
• գդալ՝ կոճապղպեղ, քրքում, չիլի, համեմ;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 478 Կկալ/100 գ։

Ինչպես պատրաստել հնդկական հավի կարի բրնձով.

1. Եփել բրինձը ըստ փաթեթի ցուցումների;
2. Հավի միսը կտրատել փոքր կտորներով;
3. Կլպել և մանր կտրատել սոխը և չիլի պղպեղը;
4. Սոխը կարագի մեջ տապակել մի քիչ շաքարով;
5. Սոխին ավելացնել համեմունքներ, չիլի պղպեղ և աղացած սխտոր;
6. Ավելացնել հավի միսը տապակի մեջ և լավ խառնել սոխի և համեմունքների հետ, տապակել ամեն ինչ մոտ երկու րոպե, հաճախ խառնելով;
7. Տապակած հավի մեջ ավելացնել թակած հասած լոլիկը և եփ գալ ևս հինգ րոպե;
8. Լոլիկի հիմքի վրա ավելացնել կոկոսի կաթը և պահել կրակի վրա;
9. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ լայմի հյութով և խառնել սոուսով;
10. Միսը մատուցել անուշաբույր կարրի սոուսով բրնձի հետ:

Հավի կարրի դանդաղ կաթսայում

Chicken Kadai-ն կարրիի տեսակ է։ Պատրաստման համար շատ պարզ, բայց նաև համով և շատ բուրավետ ուտեստ: Քադայը հատկապես տարածված է Պակիստանում և Հնդկաստանում, ավանդաբար, ճաշատեսակը սկզբից մինչև վերջ եփում են փոքր կաթսաներում, ուստի տանը դանդաղ կաթսան կարող է իր դերը կատարել:

Ճաշատեսակն իր անսովոր համը ստացել է մսի, կանաչ պղպեղի և հյութալի լոլիկի սոուսի հետ համեմունքների համադրության շնորհիվ։ Սովորաբար պատրաստում են մի ամբողջ հավ, կտրատում։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ոչ միայն հավի կրծքից կամ ազդրից, այլ նաև տավարի, այծի կամ գառան մսից։

Բաղադրությունը:

• մի ամբողջ հավի դիակ առանց մաշկի, բաժանված կտորների;
• երկու ճաշի գդալ կարագի գդալներ;
• մի քանի չաման սերմեր;
• մեկ սոխ;
• 1 ճ.գ. աղացած կոճապղպեղի արմատ և սխտոր;
• 0,5 թեյի գդալ քրքում և կարրի;
• երկու չորացրած կարմիր պղպեղ;
• 2 ճ.գ. masala kadai;
• մի թեյի գդալ կծու պղպեղ և համեմի սերմեր;
• մի պտղունց սամիթ և չոր սամիթի տերևներ;
• 3 լոլիկ;
• Կանաչ պղպեղ;
• Կարմիր սոխ;
• երկու ճ.գ. թակած կանաչ համեմ;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• ճ.գ Չիլիի մածուկ. չորացրած կարմիր պատիճները թեթևակի եփել ջրի մեջ՝ քիչ քանակությամբ քացախով, ապա մանրացնել սրճաղացով։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 132 Կկալ/100 գ։

Խոհարարական գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Տաքացրեք յուղը բազմաբնակարան կաթսայում (տապակելու ռեժիմ);
2. Ավելացնել չաման սերմեր և տապակել մի քանի վայրկյան;
3. Ավելացնել սոխ, թակած չիլի, քրքում և աղ;
4. Տապակել մոտ 5-6 րոպե;
5. Ավելացնել քերած կոճապղպեղն ու սխտորը, տապակել մեկ րոպե;
6. Տեղադրել մսի կտորները, սպասել մինչև կարմրեն, երկու կողմից մոտ հինգ րոպե;
7. Միևնույն ժամանակ լոլիկը մանր կտրատել բլենդերի մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ;
8. Մնացած համեմունքները լցնել այնտեղ և եփ գալ, մինչև դրանց բույրը ազատվի;
9. Փակեք բազմաբնակարանը՝ անցնելով եռման;
10. Ամեն ինչ եփվում է մոտ 15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի;
11. Պղպեղը և կարմիր սոխը կտրատել 1 սմ խորանարդի մեջ;
12. Ավելացնել հավի միսին և եփ գալ 6-7 րոպե, մինչև բանջարեղենը մի փոքր փափկի;
13. Շոգեխաշելու վերջում ավելացնել թթվասերը և շաղ տալ համեմի կտրատած տերևները, մատուցել բրնձի կամ ռոտիի հետ։

«Հավի մասալա»

Հավի մասալան մեկ այլ հայտնի հնդկական դելիկատես է, թեև այն իրականում ծագում է Անգլիայից, քան Հնդկաստանից: Ինչպես գիտեք, ժամանակին Հնդկաստանը Մեծ Բրիտանիայի գաղութն էր, ուստի կղզու բնակիչների սեղաններին հնդկական ուտեստներ էին հայտնվում։

Chicken Masala-ն նույնիսկ համարվում է Մեծ Բրիտանիայի ազգային հարստությունը։ Քնքուշ, հյութալի հավ կծու սոուսով, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում:

Նման ճաշի համար անհրաժեշտ է նաան հաց պատրաստել, որպեսզի այն թաթախեք համեղ, թավշյա սոուսի մեջ։ Կատարյալ համադրություն. Սոուսն այնքան լավն է, որ կարելի է նույնիսկ առանց հավի ուտել։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս.

• մի թեյի գդալ աղացած չաման և կիլանտրո;
• որոշ կոճապղպեղի սխտորի մածուկ;
• աղ;
• 5 ճ.գ. չոր չիլի պղպեղ;
• կես բաժակ մածուն;
• կես կիտրոնի հյութ;
• մի պտղունց կարմիր սննդի ներկ (ըստ ցանկության):

• մի կտոր դարչին, մոտ 1 սմ;
• Արվեստ. կարագի գդալ;
• լամպ;
• ճ.գ թարմ քերած կոճապղպեղ;
• ճ.գ չոր սխտոր;
• 4 հիլի սերմեր;
• 4 մեխակի ծաղկաբույլեր;
• Դափնու տերեւ;
• 5-6 միջին չափի լոլիկ;
• կես կարմիր պղպեղ;
• 5 հնդկական ընկույզ կամ նուշ;
• մի պտղունց համեմ և չաման փոշի;
• 1/2 թ/գդ. քրքում;
• 2 ճ.գ. լ. կետչուպ;
• մի պտղունց աղ;
• մի բուռ ցանկացած թակած կանաչի:

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 189 Կկալ/100 գ:

Հնդկական ուտեստ պատրաստելու քայլերը.

1. Պատրաստել մարինադը՝ խառնելով նշված բաղադրիչները;
2. Մարինացրեք հավի միսը և թողեք առնվազն մեկ ժամ, ցանկալի է գիշերը;
3. Միսը եփել գրիլի կամ տապակի վրա;
4. Պատրաստել սոուսը՝ մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը;
5. Ավելացնել կոճապղպեղ, սխտոր, դափնու տերեւ, ամբողջական, հիլ, դարչին և մեխակ, տապակել այնքան, մինչև համեմունքները սկսեն բուրմունք արձակել;
6. Ավելացնել պապրիկա, մանր կտրատած կծու պղպեղ, լոլիկ, հնդկական ընկույզ, աղացած համեմ, չաման, քրքում և չիլի, աղ;
7. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, այս գործընթացից հետո թողնել խառնուրդը սառչի;
8. Երբ խառնուրդը սառչի, մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի հարթ սոուս;
9. Պատրաստի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել;
10. Տաք սոուսի մեջ դնել նախապես խորոված կամ ջեռոցում տապակած միսը, հասցնել միատեսակ եռման և անմիջապես անջատել;
11. Վերջում, ցանկության դեպքում, կարելի է լցնել 18-20% ոչ շատ յուղոտ թթվասեր։

Զարդարեք կիլանտրոն թարմ տերևներով։ Մատուցել բրնձով և նաան հացով։

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ՝ մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ լավ վիճակում մնալ:

Ուշադրություն դարձրեք այս համեղ թխվածքաբլիթներին, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանում ընդամենը հինգ րոպեում:

Կարդացեք մեր հոդվածը խնձորով լցված խմորիչ խմորից պատրաստված համեղ տնական կարկանդակի համար:

Աղացած հավի շիշ քյաբաբ

Հնդկական քյաբաբը բավականին կծու է, բայց եթե ավելի մեղմ համեր եք սիրում, պարզապես չիլիից բաց թողնելը նույնպես համեղ կլինի: Հնդկաստանում քյաբաբները ամենից հաճախ պատրաստվում են աղացած գառան մսից, սակայն կարելի է գտնել նաև հավի կամ տավարի մսից պատրաստված քյաբաբ:

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ աղացած միս;
• մի քանի սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 5-6 կանաչ պղպեղ;
• մի թեյի գդալ կոճապղպեղ, չաման սերմեր և կիլանտրո;
• 5 ճ.գ. քրքում;
• մի բուռ կիլանտրո տերեւներ:

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 285 Կկալ/100 գ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ մածուկ ձևավորվի;
2. Գործընթացին օգնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր;
3. Բլենդերի փոխարեն կարող եք ամեն ինչ մանր կտրատել կամ քերել;
4. Չաման և համեմի հատիկները մի քանի վայրկյան տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև բուրմունք հայտնվի, այնուհետև մանրացրեք դրանք սրճաղացով;
5. Աղացած միսին ավելացրեք ստացված կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը, սոխը, չիլին, ինչպես նաև մնացած համեմունքներն ու կտրատած համեմի տերևները, աղը;
6. Աղացած միսը դնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի միսը մարինացվի;
7. Ձևավորեք քյաբաբներ բամբուկից կամ մետաղական շամփուրների վրա;
8. Եթե ​​եղանակը լավ է, ավելի լավ է քյաբաբը եփել գրիլի վրա, եթե դա հնարավոր չէ, տապակել դրանք թուջե տապակի մեջ կամ ջեռոցում՝ գրիլով;
9. Անանուխի չատնին իդեալական է քյաբաբի համար, ինչպես վարունգը, անանուխը և լոլիկը ռաիտան;
10. Կարելի է նաև ուտել բրնձով, նաան հացով, ռոտիով կամ փաթաթել պիտայի հացով և ծառայել որպես սենդվիչ բանջարեղենի ավելացմամբ:

Խորհուրդ. Նախքան խորովելը, շամփուրները 30 րոպեով դրեք սառցախցիկում։ Կարող եք նաև քյաբաբները նախապես սառեցնել և եփելուց կես ժամ առաջ հանել սառնարանից։

Հավի և մանգոյի կարի

Բաղադրությունը:

• երկու հավի կրծքամիս;
• 200 գր. հասած մանգոյի մրգեր;
• պրաս;
• գազար;
• 150 մլ կոկոսի կաթ;
• 100 մլ արգանակ;
• 50 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 3-4 ճաշի գդալ յուղ;
• 3 թեյի գդալ կարրի;
• 1 թեյի գդալ քրքում;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 1 ժամ 35 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 165 Կկալ/100 գ։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Կրծքագեղձերը լվանալ, կտրատել խորանարդի, խառնել կարրիի և քրքումի հետ;
2. Տապակել տաք յուղի մեջ կափարիչով խորը տապակի մեջ;
3. Կտրել գազարն ու սոխը շերտերով և ավելացնել հավի միսը;
4. Խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին հինգ րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով;
5. Այս պահին կոկոսի կաթը պետք է խառնել արգանակի հետ և այս խառնուրդը լցնել տապակի մեջ մսի և բանջարեղենի վրա և եփ գալ կափարիչի տակ տասը րոպե;
6. Կլպեք մանգոն և կտրատեք խորանարդի մեջ և դրեք տապակի մեջ, խառնեք, համեմեք աղով և պղպեղով և հինգից յոթ րոպե հետո անջատեք:

Ընտրված համեմունքների ճիշտ օգտագործումը հնդկական հավի ուտեստներին արտասովոր բնավորություն է հաղորդում։ Հնդկաստանում ամենատարածված համեմունքներն են կոճապղպեղը, քրքումը, համեմը, չիլի պղպեղը և սխտորը: Նրանցից շատերն ունեն բուժիչ հատկություններ.

Մսային կարրին ամենից հաճախ պատրաստվում է հյուսիսային Հնդկաստանում: Եփելու համար հիմնականում օգտագործում են գառան կամ հավ։ Ուտեստների մեծ մասը մատուցում են խաշած ոսպով, իսկ սոուսներին ավելացնում են կոկոսի կաթ։

Այսօր մենք ճաշում ենք հնդկական հավի կարի: Անվանումով մի շեղվեք. այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ գրեթե ոչ մի արտառոց բաղադրիչ պետք չի լինի, իսկ համն այնքան էլ էկզոտիկ չէ:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հավի կրծքամիս 500 գր
• Լոլիկ 5 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Garam masala 5 թեյի գդալ
• Կոկոսի կաթ 500 գրամ
• Դարչինի ձողիկ 1 հատ
• Կաշյու – Համտեսել
• Աղ – Համտեսել

Լոլիկները մաքրել (կես րոպե եռման ջրի մեջ դնել), կտրատել, սերմերը հանել և դնել յուղով տապակի մեջ։

Լոլիկի զանգվածին ավելացնել դարչինի ձողիկը, գարամ մասալան և աղը։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև սոուսը մի փոքր թուլանա (մոտ 15 րոպե):

Այնուհետև հավի կրծքամիսը մանր կտրատել և ընկույզների հետ միասին ավելացնել տոմատի սոուսին։

Լցնել կոկոսի կաթի մեջ, ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 15 րոպե։

Ծառայել հավի կարրին խաշած բրնձի հետ։ Բարի ախորժակ!

povar.ru

Հնդկական հավի կարրի

• 8-10 հավի թմբուկ
• 200 գ սովորական յոգուրտ
• 1 ճ.գ. ձիթայուղ
• 200 մլ կաթ
• 2 փոքր սոխ
• փոքր կոճապղպեղի արմատ
• կտոր կարագ
• գլուխ սխտոր
• 1,5 ճ.գդ. չոր մեխակ
• 2 ճ.գ չաման
• 3 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ
• 1 ճ.գ սամիթի սերմեր
• 1 ճ.գ համեմի սերմեր
• 5-6 հիլ հատիկներ
• պտղունց զաֆրան
• 2 ճ.գ քրքումի փոշի
• դարչինի ձողիկ
• Դափնու տերեւ
• 1 հատ հալապենո կամ չիլի պղպեղ

• Մեր արտադրանքը.

• Եկեք վերամշակենք հավի միսը: Հնդկաստանում ընդունված չէ հավի ոտքերը եփել նույն ձևով, ինչ պատրաստում են Ռուսաստանում։ Հեռացրեք մաշկը ոտքից գուլպաով և կտրեք ստորին հոդը:

• Վերին հանգույցը թաքնված է մարմնի մեջ, այնպես որ դանակով բացահայտեք այն և կտրեք այն նույնպես: Կատարեք կտրվածք մեջտեղում՝ ապագա կտրվածքը նշելու համար:

• Սրանք մեր ստացած կոկիկ ոտքերն են: Այժմ կտրեք դրանք մեջտեղից:

• Հավի միսը կտրված է, այժմ ողողեք կտորները, որպեսզի հեռացնեք ոսկորների բեկորները: Այն մարինացնելու համար օգտագործում ենք բնական յոգուրտ՝ առանց բուրավետ հավելումների։ Ուշադրություն՝ թողնել մի երկու ճաշի գդալ մածուն։

• Խառնել և դնել զով տեղում։

• Սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մի կտոր կարագ։ Միացրեք կրակը, երբ կարագը հալվի, ավելացրեք սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։

• Հիմա եկեք անցնենք համեմունքներին: Վերցրեք հիլի սերմերը և հանեք միջուկը։ Սա հենց այն է, ինչ մեզ պետք է:

• Չոր տապակի մեջ դնել հիլը, պղպեղը, սամիթը, չամանը, համեմը և մեխակը։ Դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Մոտ մեկ րոպե անց դուք կզգաք համեմունքների հոտը։ Այս պահին հանեք կրակից. կարևոր է չտաքացնել համեմունքները:

• Այդ ընթացքում սոխը փափուկ է դարձել։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և շարունակել եփ գալ։

• Եռացնել կաթը։

• Զաֆրանը տաք կաթի մեջ դնել։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես է այն գունավորվելու:

• Ժամանակն է ձեռք բերել հավի միսը: Տապակել այն բարձր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

• Համեմունքները դրեք հավանգի կամ ամանի մեջ և տրորեք մուրճով կամ գրտնակի բռնակով: Դրանց վրա ավելացրեք քրքումի փոշի։

• Քամելուց հետո սոխով կաթսայի մեջ դնել համեմունքները, հավի միսը և կաթը։ Եփել 30 րոպե։

• Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել դարչինի ձողիկը, դափնու տերեւը և մանր կտրատած կծու պղպեղը սերմերով։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում շատ ջերմություն, ավելացնել ամբողջ պղպեղը համի համար: Ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնում ենք մածունը։ Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի համեմունքների ազդեցությունն ավելի մեղմ լինի։ Բարի ախորժակ!

Պատրաստման ժամանակը` 65 րոպե

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հավը իրական հնդկական բաղադրատոմսով։ Սա շատ սիրված ուտեստ է հնդկական ռեստորաններում և պատրաստվում է որոշակի համեմունքներով։ Հնդկական խոհանոցում մեծ ուշադրություն է դարձվում համեմունքներին, այնտեղ շատ ուտեստներ շատ տաք և կծու են։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրիչների հավաքածուն ամենևին էլ պատահական չէ. յուրաքանչյուր մանրուք կարևոր է հարուստ և հարուստ համ ստանալու համար: Դեպի Հնդկական հավի կարրիստացվեց ճիշտ, դուք չեք կարող օգտագործել պատրաստի աղացած համեմունքներ, քանի որ դրանք կորցրել են իրենց ողջ համը: Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես համեղ հնդկական ուտեստ պատրաստել, համեմունքները մանրացրեք ձեռքով։ Սա ամենևին էլ դժվար չէ, դրա համար կարելի է օգտագործել շաղախ և խրճիթ, բայց գրտնակի ծայրը կստացվի: Հավը սերուցքային սոուսով համեղ ուտեստ է, որը կստիպի ձեզ դադարել նայել անհամ ֆասթֆուդին: Այո, դուք ստիպված կլինեք խաշել այս ուտեստը, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել: Հնդկական հավի կարրիԱյստեղ նկարագրված բաղադրատոմսը կարող է կամ կծու լինել, թե ոչ՝ կախված նրանից՝ վերջում չիլի կպցնել, թե ոչ։

top-recept.ru

Հնդկական կարի հավով

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հավի միս կարրի սոուսով. Կան շատ բաղադրատոմսեր և տատանումներ կարրի պատրաստելու համար: Անգամ համեմունքները կարելի է համադրել ձեր ճաշակին համապատասխան՝ նայելով օրիգինալ հավաքածուին: Հնդկական խոհանոցի և այս ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ բաղադրությունը հեշտությամբ կարող է տարբերվել՝ բացելով փորձերի համար:

Հեշտ է ինչ-որ նոր բան ավելացնել կամ պարզապես օգտագործել այն, ինչ ունեք տանը: Այսպիսով, կարդացեք բաղադրիչները, ոգեշնչվեք և անպայման պատրաստեք: Եկեք մի փոքր ավելի մոտենանք հուզիչ և գրավիչ Հնդկաստանին:

Մի վախեցեք համեմունքների քանակից (այժմ դրանք վաճառվում են գրեթե ցանկացած խանութում) և երկար նկարագրությունից։ Ես փորձեցի պարզապես հնարավորինս մանրամասն պատմել ձեզ, բայց այն չափազանց արագ եփել: Հարցերը անպայման տվեք մեկնաբանություններում։

- 2 հատ: հավի ֆիլե,

- 1 հատ: բուլղարական պղպեղ (ես ունեմ տարբեր գույների երկու փոքր),

- 1 միջին չափի գազար,

- 1 միջին սոխ,

- 2-3 ճաշի գդալ. թթվասեր կամ մածուն (ի սկզբանե կոկոսի կաթ, բայց որպես տարբերակ մի քիչ սովորական կաթ/սերուցք):

Համեմունքներ(կամ պատրաստի կարրի խառնուրդ).

- 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ,

- 1 ճ/գ. աղացած կոճապղպեղ,

- 2/3 թեյի գդալ կալոյջի (նիգելլա, սև քունջութ),

- ½ թեյի գդալ պապրիկա և սև պղպեղ,

- 2 ճ.գ. աղացած քրքում,

— 1 փոքրիկ պատիճ թռչնաչյա պղպեղ (այն տալիս է կծու, առանց դրա կարելի է անել),

- ½ թեյի գդալ մշկընկույզ (ես մի քիչ ամբողջական քերել եմ):

Մի վախեցեք համեմունքների ընտրությունից: Ես մաքսիմալ համալրում էի բոլոր տեսակի համեմունքներով և չէի կարողանում չօգտագործել դրանք: Դուք կարող եք լինել ավելի ծույլ (խնայող!) և պարզապես օգտագործել պատրաստի կարրիի համեմունքների խառնուրդ:

Ես հիմա նորաձև և երջանիկ եմ։ Վերջերս հավանգ ստացա, հիմա նաև համեմունքների փունջ ունեմ։ Այսպիսով, ես դրանք լցրեցի հավանգի մեջ, մանրացրի դրանք փոշու մեջ և ավելացրեցի մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Արդյունքը բուրավետ կարրի մածուկ է:

Եթե ​​դուք, ինձ նման, ինքներդ պատրաստեք համեմունքների խառնուրդը, ապա ես ձեզ կասեմ. պետք է ամեն ինչ խառնել հենց մածուկի համար, բացի կատվախոտից և կալոյայից։ Լցնել դրանք տաքացրած, բայց ոչ տաք, ձեթի և ջերմության մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հետո նրանք կսկսեն բացահայտել իրենց համը և չեն այրվի։

1. Վերջապես սկսենք գործընթացը՝ նախ բանջարեղենն ու հավի միսը խորանարդի կտրատում ենք։

2. Մենք լոլիկ չենք կտրում. Դրանցից հեռացնում ենք կեղևը՝ 1 րոպե թրջելով եռման ջրի մեջ և լցնելով սառը ջրով։ Իսկ հետո ուղղակի ձեռքերով հունցում ենք խյուսի վիճակի (կամ հարում ենք)։

3. Հիմա ձեթի մեջ լցնում ենք կատվախոտ-կալոիջին (այն արդեն տաքացել է տապակի մեջ), ինչպես վերևում գրեցի, հետո մեր հերթն է սոխն ու գազարը։ Մի քանի րոպե տապակում ենք, որից հետո նրանց ուղարկում ենք մեր ինքնուրույն պատրաստած «կարրի մածուկը»։ Այժմ ավելացրեք հավի միսը և տապակեք մինչև կիսով չափ եփվի։

4. Ավելացնել տոմատի խյուսը և եփ գալ մինչև հավը եփվի՝ լոլիկի հետ ավելացնելով բուլղարական պղպեղը։ Վերջում ավելացնել թթվասերը կամ կաթը, խառնել և եփ գալ ևս մեկ րոպե։

5. Զարդարեք խաշած բրնձով դասական տարբերակով։ Իսկ իմ լուսանկարում՝ եգիպտացորենի շիլա: Նախապատրաստումը, եթե որևէ մեկին հետաքրքրում է, պարզ է. 1 բաժակ եգիպտացորենի ցորեն լցվել է 3 բաժակ ջուրև մոտ 15 րոպե եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա։Այնուհետև ստուգում ենք պատրաստությունը և թողնում ենք եփելը կափարի տակ ևս 15 րոպե։Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կարելի է նաև կարագ ավելացնել, բայց առանց դրա լավ է։ Եվ մեզ լրացուցիչ կալորիաներ պետք չեն:

Ահա մերը համեղ հավի կարրի սոուսև պատրաստ. Ըստ էության, բաղադրատոմսը պարզ է՝ մսի սովորական շոգեխաշել բանջարեղենով, բայց ավելի էկզոտիկ համեմունքներով։ Համոզվեք, որ փորձեք այն, ավելացրեք ձեր սեփականը և վայելեք գործընթացը:

Կալորիականության պարունակությունըինքն իրեն հավի կարրի հաշվարկելիս 100 գ-ի դիմացմոտ 155 կկալ (սպիտակուցներ՝ 11,4, ճարպեր՝ 8, ածխաջրեր՝ 11,6)։

Կալորիականության պարունակությունըեգիպտացորենի շիլա 100 գ-ին՝ 63 կկալ։

cook-hobby.ru

Հնդկական կարի սկսնակների համար

«Հնդիկ խոհարարներ օգտագործել այնքան շատ համեմունքներ, քանի որ Հնդկաստանում սննդի որակը շատ ցանկալի է թողնում»:,- այս խոսքերն ասել է ոչ թե հնդկական խոհանոցի ինչ-որ թշնամի, այլ թերևս ամենահաջողակ հնդիկ խոհարարը. Vineet Bhvatiya.

Աթուլ քոչհար, Լոնդոնի ամենահայտնի հնդկական ռեստորանի սեփականատերը Բենարեսասում է, որ հնդկական ճաշատեսակներում առկա համեմունքների հսկայական քանակությունը սպանում է հենց ճաշատեսակի համը։

Եվ ըստ Հնդկաստանում սննդի հայտնի քննադատի Վեերա Սանգվի, ավելցուկային համեմունքները թույլ չեն տալիս համտեսել ապրանքն ինքնին. «Համեմունքների պատճառով դուք չեք կարող տարբերել բրոյլեր հավի և ֆերմայում գտնվող հավի միջև, կամ ոտքը կրծքից»:. Եվ միաժամանակ նշված քննադատ Վիր Սանգվինշում է. «Իրականում ավելի կարևոր է, թե ինչպես և ինչով է համեմված ուտեստը, քան թե ինչից է այն պատրաստվում»։.

Ինչ էլ որ լինի իրականությունը, չկա ավելի հետաքրքիր բան, քան տեսությունից պրակտիկա անցնելը և հնդկական խոհանոցի հետ փորձարկումները պատրաստելով. պարզ հավի կարրի.

ՀՆԴԿԱԿԱՆ ԿԱՐՐԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍ ՍԿՍՆԱԿՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

«Ամբողջ աղը» խոհարարական բլոգից

1 կգ հավը կտրատված է կտորներով կամ ոտքերով կամ կրծքերով

3 խոշոր սոխ, բարակ կտրատած

2 պճեղ սխտոր, աղացած

2 ճ.գ. լ. քնջութի սերմեր

2 ճ.գ. լ. համեմի սերմեր՝ մի փոքր մանրացված հավանգի մեջ

1 ճ.գ. չաման սերմեր, մի փոքր մանրացված հավանգի մեջ

1/4 թ/գդ. չոր աղացած կոճապղպեղ

1/4 թ/գդ. չոր աղացած չիլի պղպեղ

1 ճ.գ. լ. քրքում կամ քրքում

1 ճ.գ. garam masala համեմունքների խառնուրդներ

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել աղով (բացի գարամ մասալայից) ամանի մեջ։

2. Այս չոր խառնուրդը քսեք հավի մեջ և թողեք, որ այն մնա 15 րոպե:

ԻՄԻՋԱՅԼՈՑ:Ավելի լավ է դա անել ձեռնոցներով, քանի որ քրքումը ներկում է ձեռքերը։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է՝ հավի կտորները դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, մեջը լցրեք չոր համեմունքներ, կապեք տոպրակը և լավ թափահարեք։

3. Սոխն ու սխտորը տապակում ենք ձեթի մեջ, ապա ավելացնում հավի կտորները, թույլ տապակում, ջուրը լցնում և փակ կրակի վրա եփում, մինչև հավը փափկի։

4. Եփելու վերջին 10 րոպեի ընթացքում հանեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա։

5. Հենց վերջում ավելացնել garam masala-ն, ծածկել կափարիչով և թողնել առանց ջերմության 5 րոպե կանգնել։

6. Ծառայել շոգեխաշած բասմատի բրնձով և մածուն ռայտա բանջարեղենով:

ԻՄԻՋԱՅԼՈՑ:Հնդկական ուտեստ «ռաիտա»- փրկություն շոգ եղանակին. Ռայտա պատրաստելու համար բավական է մի բաժակ մածունը հարել բլենդերի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած վարունգն ու լոլիկը, մի պտղունց աղացած չաման և աղ։