Կարմիր բորշի բաղադրատոմս: Ինչու՞ բորշը կարմիր գույն չունի: Դանդաղ կաթսայում լոլիկի սոուսով հավի արգանակի պարզ բաղադրատոմս

Դասական բորշ ձեռք բերելու համար ձեզ հարկավոր է.

5 լիտր ջուր, 700 գրամ խոզի կողիկներ, պարզ կամ ապխտած, 3 մեծ կարտոֆիլ, 2 միջին գազար, 3 մեծ վարդագույն լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբի փոքր պատառաքաղներ, մեծ ճակնդեղ, մեկ մեխակ սխտոր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, հին խոզի ճարպ և \u200b\u200bաղ: համտեսել

Նշում տանտիրուհուն. Պետք է շատ բանջարեղեն լինի, քանի որ բորշը շատ խիտ ուտեստ է:

Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ:

Միսը պետք է մանրակրկիտ ողողվի և դրվի կաթսայի մեջ և լցվի սառը ջրով: Բորշի համար արգանակը եփում են ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկացած այլ ապուրի համար: Եփման գործընթացում խորհուրդ է տրվում ավելացնել դափնու տերևը և մաղադանոսի արմատը, որոնք այնուհետև պետք է հանել:

Մինչ միսը կիսով չափ եփած է, դուք պետք է պատրաստեք հագնվելու ապագա բորշին: Այս փուլում է, որ պետք է կիրառել որոշ հնարքներ, որպեսզի պարզվի, որ դա հագեցած գույն է:

Նախ, ճակնդեղը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և սոխը չպետք է տապակվեն, բայց շոգեխաշվեն ՝ առանց յուղ ավելացնելու: Շոգեխաշելու գործընթացում ավելացրեք մի թեյի գդալ քացախ, սովորական կամ խնձորի խնձորօղի և նույն գդալ շաքարավազ:

Երկրորդ, լոլիկն ավելի լավ է շոգեխաշել ոչ թե կտորների մեջ, այլ քերել, նախկինում մաքրելով դրանք: Լոլիկը կեղեւը հեշտացնելու համար հարկավոր է այն մեկ րոպե պահել եռացող ջրի մեջ և անմիջապես հովացնել սառցե ջրի մեջ:

Դուք կարող եք նաև ավելացնել տոմատի մածուկի երկու աղանդեր գդալներ սոուսին ավելի խիտ հյուսվածքի համար: Բացի այդ, դա կփրկի օրը, եթե լոլիկը բավականաչափ հասուն չէ և չափազանց գունատ: Բայց, իհարկե, ավելի լավ է անել առանց դրա, քանի որ դասական բորշի բաղադրատոմսը չի պարունակում այն:

Բանջարեղենի խառնուրդը պետք է պատրաստի բերել և անջատել `առանց տապակի մեջ դնելու: Դրա պատրաստման հետ միաժամանակ պետք է պատրաստել կարտոֆիլ և կաղամբ: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել խորանարդի մեջ և դնել արգանակի մեջ, իսկ պատառաքաղները մանր կտրատել: Կա նաև մի փոքր հնարք `կապված կաղամբի վիճակի հետ: Եթե \u200b\u200bնա երիտասարդ է, վերջին պահին դրեք նրան ամանի մեջ: Ավելի լավ է կարտոֆիլի հետ միասին արգանակի մեջ դնել հին կաղամբը:

Կաղամբի և կարտոֆիլի հետ միասին բորշի մեջ պետք է լցնել նուրբ թակած սխտորի և հին բեկոնի խառնուրդ: Դա կերակրատեսակն ավելի համեղ կդարձնի: Կարտոֆիլն ու կաղամբն ավարտելուց հետո արգանակին կարող եք ավելացնել բանջարեղենի սոուս: Բանջարեղենը դնելուց անմիջապես հետո բորշը պետք է անջատվի ՝ թույլ չտալով, որ այն եփվի երկար ժամանակ:

Հագնվելու էջանիշին զուգահեռ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր: Որպեսզի կարտոֆիլն ու կաղամբը նույնպես վառ գույն ստանան, պետք է թույլ տալ, որ բորշը եփվի կես ժամ: Եվ միայն այդ դեպքում այն \u200b\u200bկարելի է մատուցել սեղանին:

Այնուամենայնիվ, բորշը նույնպես պետք է ճիշտ մատուցվի: Լավագույնն այն է, որ այն ուղեկցեք բլիթով և մեծ գդալով խիտ թթվասերով:

Ռուբինի գույնի, անսովոր բուրավետ և սնուցող կարմիր բորշը տարածվեց ողջ Եվրոպայում ՝ Ուկրաինայից: Հենց այնտեղ նրանք սկսեցին պատրաստել ուկրաինական բորշ ճակնդեղով դեռ վաղ միջնադարից:

Այն կարելի է եփել բոլոր տեսակի մսով, ձկներով և որսով, սնկով և նիհարով. Բոլոր առիթների համար կա բաղադրատոմս: Նրանք պատրաստեցին այն անպայման թթու, ավելացնելով թրթնջուկ, բարեբախտաբար, այն աճեց ամենուր ավելորդ և բալ: Բայց բորշտն անպայման լցված էր ճակնդեղով ՝ ուկրաիներեն «բուրյակ»:

Այսօր կա մեկից ավելի բորշի բաղադրատոմսեր, որոնց մեծ մասը հայտնի է, և հնարավոր չէ անվանել լավագույնը: Յուրաքանչյուր ընտանիք պատրաստելու իր գաղտնիքն ունի, նրանք կարող են տարբեր եղանակներով պատրաստել, բայց նույնիսկ պատրաստել են նույն բաղադրատոմսով, այն կարող է ունենալ այլ համ: Ukrainianակնդեղով ուկրաինական բորշին հաճախ ավելացնում են տարբեր կվասներ, ինչի արդյունքում ստացվում է կարմիրի այլ երանգ `հարուստ նարնջից մինչև մուգ ռուբին:

Բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել բորշ

Այսպիսով, բորշի հիմքի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Բազուկով անհրաժեշտ է դիտարկել որոշ նրբերանգներ: Եթե \u200b\u200bճակնդեղը երկար ժամանակ ջրի մեջ է, ապա այն կորցնում է գույնը: Հյութը լվանում է դրանից և մարում, իսկ կարմիր բորշը պարզվում է գրեթե անգույն է: Որպեսզի դա տեղի չունենա և այն իսկապես կարմիր մնա, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել թթու, որը խանգարում է հյութի արտահոսքի գործընթացին: Բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս օգտագործել 3% քացախ: Բայց փոխարենը կարող եք օգտագործել խնձորի հյութ, տոմատի մածուկ, լոլիկ: Բաղադրատոմսով կարելի է ենթադրել, որ ամռանը մի բուռ բալ, կարմիր հաղարջ և փշահաղարջ կկատարեն: Հատապտուղները լրացուցիչ երանգավորելու են այն, ավելացնել խորհրդավոր երանգ:
• Եթե \u200b\u200bուկրաինական բորշ եք պատրաստում, ապա ձեզ հարկավոր չէ բուլղարական պղպեղ ավելացնել:
• Rightիշտ հասկանալու համար հարկավոր է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Այդ ժամանակ դուք կկարողանաք կարգավորել ամենադժվար ուտեստը, և առավել եւս ՝ կարմիր բորշը:
• Ինչպես ասում են Ուկրաինայում, բորշտն իսկապես եփում են տապակի մեջ, այնուհետև ջրով նոսրացնում: Սա նշանակում է, որ դրանում ամենակարևորը բենզալցակայանն է: Եվ եկեք սկսենք նրանից:
• Saveամանակ խնայելու համար նախ պատրաստենք արգանակը:

Bouillon:

1. Մենք միսը լվանում ենք, լցնում ջրով, դնում գազի վրա:
2. Եռացնել, սպասել փրփուրի հայտնվելուն, ցամաքեցնել:
3. Մենք կրկին լվանում ենք միսը, լցնում ենք ջրով և դնում պատրաստել:
4. Կաթսայի մեջ ավելացնել մաքրած սոխը և ամբողջ գազարը:
5. Coverածկեք կափարիչով և եփեք ցածր կրակի վրա 40-50 րոպե:
6. Երբ միսը եփվի, հանեք այն տապակի մեջ և առայժմ մի կողմ դրեք:
7. Մենք հանում ենք սոխն ու գազարը:

• Եթե \u200b\u200bպետք է հավի մսի վրա կարմիր բորշ պատրաստել, ավելի լավ է մաշկը հավի մսից հանել - այն պարունակում է շատ վատ խոլեստերին, և գործնականում սննդային արժեք չունի:
• Արգանակով եփած սոխը պետք է հանել - թողնել դրա մեջ, այն դառը է դառնում և փչացնում է ամբողջ ուտեստի համը:
• Լոբին ավելի լավ է եփել առանձին, մինչև փափուկ: Երբեմն պատրաստելը երկար ժամանակ չի պահանջում: Դրանից հետո արգանակի հետ միասին լցրեք բորշի մեջ:

Մինչ արգանակը եռում է, պատրաստեք սոուս:

Լիցքավորում.

1. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը:
2. Մաքուր և մանր կտրատել սոխը, դնել տապակի մեջ: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա կիսաթափանցիկ:
3. Գազարները քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացնել: Եփ գալ մինչեւ կեսը եփել:
4. Բուլղարական պղպեղը սերմերից ազատեք, կտրեք բարակ շերտերով, դրեք տապակի մեջ: Եփ գալ 15 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել արգանակ:
5. Մաքրել լոլիկը, կտրել այն, դնել տապակի մեջ: Կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ կամ տոմատի հյութ, մոտ կես բաժակ:
6. Մանրակրկիտ խառնել, եփ գալ 2-3 րոպե:
7. Հետո մենք զբաղվում ենք ճակնդեղով. Շփեք կոպիտ քերիչի վրա, ավելացրեք բանջարեղենին: Խառնել, ծածկել, եփ գալ եւս 5-7 րոպե:
8. Մենք հեռացնում ենք կրակից և առայժմ մի կողմ ենք դնում:

Միացրեք բաղադրիչները

1. Պատրաստի արգանակում կարտոֆիլը կտրեց միջին խորանարդի: Եփել 5-7 րոպե:
2. Մենք դնում ենք խաշած կամ պահածոյացված լոբի:
3. Կաղամբը կտրեք շերտերով:
4. Եփել եւս 5-7 րոպե:
5. Մենք լցնում ենք մնացած ճակնդեղներով `արմատային բերքի երկրորդ կեսը, կտրատելով կոպիտ քերիչով:
6. Բենզալցակայանը դնելը:
7. Կանաչը մանր կտրատել, կեսը դնել բորշի մեջ:
8. Մսը կտրեք փոքր կտորների և դրեք այն կաթսայի մեջ:
9. Սխտորը ճզմել, դնել բորշի մեջ:
10. Կափարիչով փակեք, թող կես ժամ եփվի:
11. Ավարտված բորշը ցանել մնացած խոտաբույսերով:

Եթե \u200b\u200bօգտագործվում է երիտասարդ կաղամբ կամ չինական կաղամբ, ապա դրեք այն ամենավերջում: Պետք չէ եփել, այն իրեն «կհասնի» եռացող ջրի մեջ:

Ուկրաինական դասական բորշչի բաղադրատոմսը պահանջում է ավելի շատ պյուրե բեկոն: Բայց պետք չէ այն ավելացնել:

Icationsուցումներ և հակացուցումներ

Ուկրաինական կարմիր բորշը մի ուտեստ է, որը խորհուրդ է տրվում բոլորին: Նրա բաղադրատոմսը չի պարունակում բաղադրիչներ, որոնք կարող են վնասակար լինել առողջության համար:

• Վիտամինների մեծ քանակի շնորհիվ այն հատկապես օգտակար է մարդկանց հիվանդության ընթացքում և վերականգնման ընթացքում:
• Այն խորհուրդ է տրվում մանկական և հերոնտոլոգիական սնուցման մեջ:
• Այն օգտակար է նաև մարզիկների համար կարևոր մրցումների ժամանակ:
• Հակացուցումը կարող է լինել միայն մարմնի անձեռնմխելիությունը բորշի բաղադրիչներին:

Կալորիականության պարունակությունը

Կարմիր բորշը բավականին հեշտ ուտեստ է: Այն կարելի է եփել քաշի կորստի համար դիետայի հիման վրա. 1 բաժնի համար (300 գրամ) ընդամենը 200 կիլոկալորիա կա:

Հետադարձ կապի հետ

Կարմիր բորշը շատ համեղ է և բոլորի նախընտրած առաջին ուտեստը, բայց դրա պատրաստման մեջ կան մի քանի կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել: Մասնավորապես, կարևոր է պահպանել դրա գեղեցիկ կարմիր գույնը: «Correctիշտ» երանգը կստացվի միայն այն դեպքում, եթե ճակնդեղի և տոմատի մածուկի համամասնությունները ճիշտ ընտրվեն: Եթե \u200b\u200b«բազուկի» կողմից կողմնակալություն ստանաք, ապա բորշտը կստացվի ոչ թե կարմիր, այլ բորդո: Եվ եթե շատ տոմատի մածուկ եք դնում, ապա ուտեստը ավելի շուտ կունենա նարնջի երանգ: Այնպես որ, մի չափազանցեք այն ոչ մեկի կամ մյուսի հետ: Եվ նույնիսկ ավելի կարևոր է բաղադրատոմսում քացախի առկայությունը: Հենց նա է ծառայում որպես գույների ամրագրման տեսակ:

Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ - բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

• 1 գազար;
• 1-2 սոխ;
• 200-300 գ միս ոսկորի վրա;
• 1 մեծ բազուկ;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 300 գ սպիտակ կաղամբ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp գդալներ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ;
• քացախ 1 tbsp. գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• մեխակ - 2-3 հատ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն Առաջին քայլը միսը ոսկորին եփելն է `շատ հարմար է խոզի կողիկներ օգտագործել: Այն եռալուն պես սկսվում է գորշ կշեռքի ձևավորումը, որը պետք է հանվի: Եփել մի քանի րոպե եռալուց հետո, ապա լցնել ջուրը և լավ ողողել միսը ոսկորներով (չնայած մսից ոսկորով ապուրը շատ համեղ է, ոսկորներում կուտակվում են բավականին շատ վնասակար տարրեր, որոնց մեծ մասը կարելի է վերացնել առաջին ջուրը պարզապես ջրահեռացնելով, որում պատրաստում էին): Լվացված ոսկորները տեղափոխեք մի կաթսա ջրի մեջ, որի մեջ ապուրը եփվի և կրակի վրա դրվի:

Մաքրել անհրաժեշտ բանջարեղենը: Գազարը քերել, մանրացնել սոխը:

Gակնդեղը նույնպես քերել:

Կարտոֆիլը կտորների մեջ կտրեք և ուղարկեք թավայի մեջ, որպեսզի ոսկորները պատրաստեն: Կաղամբ էլ այնտեղ ուղարկեք: Այնուամենայնիվ, առանց դրա կարող եք պատրաստել բորշ:

Նախ, գազարն ու սոխը թեթեւակի տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ:

Դրանից հետո ավելացնել ճակնդեղը և տապակել մինչև փափուկ: Տոմատի մածուկը տապակի մեջ դնել (եթե առկա է, ավելի լավ կլինի փոխարենը ավելացնել մանր կտրատած թարմ լոլիկ): Վերջապես քացախը լցնել տապակի մեջ, խառնել դրա ամբողջ պարունակությունը և կարող եք հանել կրակից: Քացախ ավելացնելով ՝ ճակնդեղը կպահպանի իր գույնը, իսկ ապուրը հարուստ կարմիր կլինի: Եթե \u200b\u200bքացախ չեք ավելացնում, ապուրը գունատ կստացվի:

Բանջարեղենը տապակից տեղափոխեք ապուր: Այս փուլում կա ևս մեկ շատ կարևոր կետ. Բանջարեղենը տապակից տապակ տեղափոխելուց առաջ անհրաժեշտ է համոզվել, որ կաղամբը և կարտոֆիլը եփված են: Եթե \u200b\u200bքացախը ժամանակից շուտ մտնի ապուրի կաթսայի մեջ, ապա չթխված կարտոֆիլը կմնա կոշտ, որքան էլ որ եփի: Բանջարեղենը դնելուց հետո եփեք ապուրը կափարիչի տակ ևս 10 րոպե, ապա ավելացնել համեմունքներ և աղ: Թող այն որոշ ժամանակ եփվի կափարիչի տակ:

Serառայել թարմ դեղաբույսերով զարդարված թթվասերով:

Բորշի հարուստ համն ու բույրը մեծ հաճույք են պատճառում ուտելիս: Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիների համար եփման գործընթացում այս ապուրը դառնում է նարնջագույն, իսկ բալի մուգ գույնը գնում է ինչ-որ տեղ: Ինչպե՞ս անել, որ բորշտը կարմրի: Դա դժվար չէ: Հիմնական բանը պարզելն է, թե ինչու է ուտեստը ստանում այլ գույն: Տարբեր մեթոդների օգնությամբ ապուրին կարող եք ավելացնել բորդոյի գույն: Մեզ նույնպես անհրաժեշտ են նմուշներ, որոնք կօգնեն ապագայում պատրաստել կարմիր բորշ:

Թթու ավելացրեք, որպեսզի բորշը կարմրի

Բորշի գույնը մեծապես կախված է ճակնդեղից. Ընտրեք աղցան սոուսով ՝ շագանակագույն երանգով: Մի դրեք այն ապուրի մեջ շատ շուտ և եփեք մոտ 10-15 րոպե: Թթուն ավելացվում է նաև բորշին `գույնը պահպանելու համար: Այն ներառում է.

• տոմատի մածուկ - այն տեղադրվում է ճակնդեղի մեջ, որը խաշում է տապակի մեջ, այլ բանջարեղենից առանձին:
• գինի կամ խնձորի խնձորի քացախ - շաղ տալ ճակնդեղի վրա նախքան շատ եփելը, բայց փորձիր չչարաշահել այն;
• կիտրոնի հյութը հարմար է նրանց համար, ովքեր քացախ չեն սիրում; մի փոքր քանակություն դնել կարմրացնելու սկզբին:

Ինչ ավելացնել, որպեսզի բորշը կարմիր լինի:

Բազուկը տապակելիս նրանց գույնը պահպանելու համար կարող եք ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ Սահարա Այս բանջարեղենը վերջինը դրվում է բորշի մեջ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bեփելու ընթացքում կանդրադառնա կարտոֆիլի և կաղամբի գույնի վրա:

Ինչպես պահել բորշը կարմիր: եղանակներ

Ոչ բոլոր մարդիկ են սիրում տապակած բանջարեղենը, որն այնուհետեւ ավելացվում է առաջին ուտեստին: Այս դեպքում բորշը կարելի է պատրաստել բորդո, առանց այս գործընթացի: Theանկալի երանգը ամրագրելու այլ եղանակներ էլ կան.

1. Հեռացրեք միսը պատրաստի արգանակից և այնտեղ թաթախեք մաքրած ճակնդեղը: Տեղադրել մնացած բանջարեղենը ուտեստի մեջ և եփել: Հեռացրեք ճակնդեղը 15 րոպե հետո: Սպասեք ապուրի եփմանը, ապա քերեք այն ամանի մեջ:
2. Պատրաստեք բանջարեղենը կեղեւի մեջ: Դա անելու համար նախ լվացեք ճակնդեղը, ապա մեկ ժամ դրեք կաթսայի մեջ: Մի աղացրեք ջրի մեջ, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կդառնա կոշտ: Այժմ քերեք այն և տեղադրեք եփած բորշի մեջ, որն այնուհետև եփեք ևս 2 րոպե:
3. Կլպել ճակնդեղը: Քերել այն հում քերիչի վրա: Տեղադրել մետաղական ամանի մեջ և ծածկել տաք ջրով: Այժմ սկսեք պատրաստել բորշ, և երբ այն ավարտեք, ճակնդեղ դրեք ուտեստի մեջ: Եռացնել ևս 5 րոպե:

Բորշտը Ռուսաստանի և հարևան երկրների ամբողջ բնակչության ամենասիրված ուտեստներից մեկն է: Դրա պատրաստման համար կան շատ բաղադրատոմսեր, ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, որոնք յուրահատուկ են դարձնում առաջին կերակուրը: Այնուամենայնիվ, որպեսզի բորշը լինի համեղ, կարմիր և հարուստ, պատրաստելիս հարկավոր է պահպանել որոշակի կանոններ: Եկեք հասկանանք, թե որ բաղադրիչներն են անհրաժեշտ յուրաքանչյուրի սիրած կերակուրը պատրաստելու համար, ինչպես է կատարվում հագնվելու եղանակը և պատրաստման ինչ համեղ գաղտնիքներ են բացահայտում տարբեր շրջանների տանտիրուհիները:

Չնայած բազուկով կարմիր բորշի շատ տեսակներ կան, դրա պատրաստման հիմնական կանոնները մնում են անսասան: Նախ անհրաժեշտ է լվանալ, մաքրել կեղևը և մանրացնել բոլոր բանջարեղենները: Etsակնդեղը վերամշակվում է առանձին, քանի որ դրանք առաջին ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն են: Դրա պատրաստումը տեղի է ունենում մի քանի եղանակով.

1. Պատրաստեք մաշկերի մեջ:
2. Թխել ջեռոցում:
3. Աղացրեք և եփեք տապակի մեջ:

Theակնդեղի գույնը պահպանելու համար եփման միջավայրին ավելացրեք մի փոքր կիտրոնաթթու, հյութ կամ քացախ: Ինչ վերաբերում է արգանակին, այն կարելի է եփել խոզի միսից, գառից, հորթի միսից, տավարի կամ խոզի ոսկորներից, ցանկացած թռչնամսի կամ սնկով պալպից: Համեղ բորշի համար ձեզ հարկավոր է ճարպային արգանակ, և որպեսզի այն այդպիսին դառնա, պետք է եփել միսը առնվազն 2,5 ժամ ցածր կրակի վրա եռացնելուց հետո:

Արգանակը եփելուց հետո միայն բորշին ավելացնում են կեղևազերծված և թակած կարտոֆիլը, 15 րոպե անց `կաղամբը թակած, այնուհետև ճակնդեղը և բուսական տապակը: Սա բազուկով կարմիր բորշ պատրաստելու հիմնական քայլ առ քայլ ուղեցույց է, սակայն յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբությունները և հետևողականությունը:

Beակնդեղով կարմիր բորշ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Այսօր անհնար է գտնել մի ռուս մարդու, ով գիտի, թե ինչպես է սիրում պատրաստել, բայց չգիտի, թե ինչպես պատրաստել կարմիր բորշը ճակնդեղով: Այլ բան է, որ դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան, բայց յուրաքանչյուր մարզում այն \u200b\u200bտարբեր կերպ է պատրաստվում: Օրինակ ՝ հարավում նրանք սիրում են ձկան բորշ, Ռուսաստանի հյուսիսային քաղաքներում ՝ սնկով, բելառուսները եփում են առանց կաղամբի ապխտած միսով, ուկրաինացիները ՝ լոբով և բլիթով: Մենք առաջարկում ենք դիտարկել ճակնդեղի բորշ պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Տավարի դասական բաղադրատոմսը մսով և թարմ կաղամբով

Դասական բաղադրատոմսով սրտանց, բուրավետ կարմիր բորշ պատրաստելու համար շատ աշխատանք է պետք, քանի որ այս ուտեստը հեշտ չէ: Բայց առնվազն 2 օր ամբողջ ընտանիքը կերակրվելու է, իսկ հաջորդ օրը ուտեստը կդառնա էլ ավելի հարուստ ու համեղ: Հիմնական բանը `խստորեն հետեւել բաղադրատոմսին, ապա դուք կստանաք ձեր ակնկալած արդյունքը: Բաղադրությունը:

• 800 գ տավարի միս;
• 5 հատ: կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• երկու ճակնդեղ;
• երկու գազար;
• երկու սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• մեկ թեյի գդալ քացախ;
• երկու tbsp. լ բուսական յուղ;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Բաղադրատոմսը:

1. Ողողել տավարի միսը, կտրել միջին կտորներ, ծածկել ջրով, եփել 1,5–2 ժամ եռալուց հետո:
2. Կլպել ճակնդեղը, կտրել բարակ շերտերով, ավելացնել քացախ ՝ գույնը պահպանելու համար, տապակել 5-7 րոպե բուսական յուղի մեջ:
3. Կարտոֆիլը, գազարը և սոխը խորանարդի մեջ կտրատել, կաղամբը բարակ կտրել:
4. Տապակել սոխն ու գազարը առանձին `տոմատի մածուկի, աղի և համեմունքների հետ միասին:
5. Կարտոֆիլը լցրեք արգանակի, աղի մեջ, 5 րոպե հետո կաղամբը բեռնեք:
6. 10 րոպե եռալուց հետո ավելացնել աղացած ճակնդեղը, և եւս 10 րոպե անց ավելացնել տապակը:
7. Սխտորը, մամուլով անցած, ավելացվում է հենց վերջում `ջերմությունն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ: Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, ուտեստը հանեք վառարանից, բորշը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, թող կես ժամ եփի, ապա մատուցեք:

Բորշ թթու կաղամբով և թթու ճակնդեղով և գազարով

Կարմիր բորշի մեջ թթու կաղամբի առկայությունը մեծացնում է սննդանյութերի քանակը, քանի որ այն պարունակում է C, K, B վիտամիններ, միներալներ ՝ նատրիում, սիլիցիում, ծծումբ, ցինկ, ֆոսֆոր և պղինձ, ինչպես նաև կաթնաթթու ՝ օգտակար մարդու մարմնի համար: Հետեւաբար, կաղամբով կաղամբով առաջին կերակուրը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջ կերակուր, բայց ստիպված կլինեք դրա հետ կպցնել: Քաղցր ու թթու սոուսով թթու ճակնդեղը կարելի է գնել պատրաստի կամ թթու պատրաստած ինքնուրույն: Բաղադրությունը:

• 2.5 լիտր հավ կամ ցանկացած այլ արգանակ;
• 200 գ թթու կաղամբ;
• երկու թթու ճակնդեղ;
• մեկ գազար;
• երկու կարտոֆիլ;
• մեկ աղեղ;
• երկու լոլիկ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ tbsp. լ Սահարա;
• աղ, դափնու տերեւներ, համեմունքներ, արեւածաղիկներ: յուղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Հավի կտորներով եռացրած արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլը, կեղևազերծված և խորանարդված:
2. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, քերիչով անցկացրեք գազարը, ապա 5 րոպե տապակեք բանջարեղենը արեւածաղկի ձեթով:
3. Տապակած բանջարեղենը ավելացրեք ֆոնդային պարկի մեջ:
4. Կտրեք մարինացված ճակնդեղը փոքր խորանարդի մեջ և ապա թաթախեք արգանակի մեջ:
5. Լցնել շաքարը կաղամբի կաղամբի մեջ, ապա եփ գալ 5-7 րոպե ցածր ջերմության վրա:
6. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, բորշի մեջ դրեք կաղամբ, քերած լոլիկ, թակած սխտոր, համեմունքներ, դափնու տերևներ, աղ:
7. Եփեք 7 րոպե կափարիչի տակ, անջատեք կրակը, թող 15-20 րոպե եփվի:

Համեղ ճակնդեղի բորշ առանց կաղամբի

Առանց կաղամբի կարմիր բորշը կոչվում է բազուկ: Այն համեղ է թե տաք, թե սառը, ուստի այն սիրում են բոլոր սլավոնական ժողովուրդները ՝ առանց բացառության: Այս ուտեստը պարունակում է մի շարք ապրանքատեսակներ, բայց ճակնդեղը մնում է անփոփոխ: Մենք կքննարկենք խոզի կողիկներով համեղ ճակնդեղի պատրաստման բաղադրատոմսը: Բաղադրությունը:

• 800 գ խոզի կողիկներ;
• մեկ մեծ բազուկ;
• մեկ գազար;
• մեկ աղեղ;
• երկու կարտոֆիլ;
• երկու tbsp. լ լոլիկ մածուկներ;
• մեկ թեյի գդալ չորացրած նեխուրի արմատ;
• 5 հատ: պղպեղ ոլոռ;
• երկու դափնու տերև;
• մեկ tbsp. լ քացախ
• երկու ատամ սխտոր;
• աղ, պղպեղ, թակած խոտաբույսեր:

Բաղադրատոմսը:

1. Խոզի կողերը լվանալ և կտրել փոքր կտորների, տեղադրել պատրաստված տարայի մեջ, լցնել ջրով:
2. Ավելացնել մաքրած սոխը, նեխուրի արմատը, պղպեղը, դափնին: տերև, դրեց վառարանը `արգանակը եփելու համար:
3. Կլպած ճակնդեղը քերել, եփ գալ ջրի մեջ և քացախով տապակի մեջ մոտ 20 րոպե:
4. Մաքրել կարտոֆիլը և գազարը, կտրել խորանարդի մեջ, դնել արգանակի մեջ:
5. Պատրաստ լինելուց ճակնդեղը նույնպես ուղարկեք տապակի մեջ:
6. Բորշին ավելացնել աղ, համեմունքներ, նուրբ թակած սխտոր:
7. Beակնդեղը 5 րոպե եփեք բոլոր մթերքներով, ապա անջատեք կրակն ու ավելացրեք թակած խոտաբույսերը:

Կարմիր բորշը նույնպես սառը է ուտում, այն հատկապես արդիական է ամռան շոգ օրերին: Բազուկը ավանդական ռուսական ուտեստ է, որն ի սկզբանե եփում էին առանց մսի, բայց ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին մսով արգանակների վրա հիմնված սառը ապուրների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Մենք կքննարկենք սառը բորշի դասական բաղադրատոմսը բազուկի արգանակով և հացի կվասով: Բաղադրությունը:

• երեք ճակնդեղի բանջարեղեն;
• երկու գազար;
• երկու թարմ վարունգ;
• 2 խաշած հավի ձու;
• 2/3 լիտր հաց կվաս;
• 2/3 լիտր ճակնդեղի արգանակ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 1 tbsp. մի գդալ սեղան կամ խնձորի խնձորի քացախ;
• 100 գ թթվասեր;
• աղ, կիտրոնաթթու `համտեսել;
• թակած թարմ խոտաբույսեր:

Բաղադրատոմսը:

1. Լվանալ, եփել ճակնդեղ և գազար, կտրել շերտերով:
2. Կտրեք թարմ վարունգը շերտերով:
3. Լցնել բանջարեղենը կվասով, խառնել ճակնդեղի արգանակի հետ:
4. Ավելացնել կիտրոնաթթու, քացախ, աղ, շաքար, խոտաբույսեր:
5. Մի մոռացեք ճակնդեղը մատուցելուց առաջ ավելացնել կտրտած ձվերը և թթվասերը:

Նիհար բորշ առանց մսի սնկով և կանաչ լոբով

Նիհար բորշը կատարյալ է բուսակերների և ծոմ պահողների համար, և մսի արգանակը հաջողությամբ կարելի է փոխարինել սնկով արգանակով: Լոբին, որպես կանոն, պահածոյացնում են ուտեստի մեջ, բայց մենք ավելացնելու ենք ավելի առողջ կանաչ լոբի, որը սառնարաններում վաճառվում է սառեցված: Բաղադրությունը:

• 200 գ ցանկացած թարմ սունկ;
• 150 գ կանաչ լոբի;
• 150 գ կաղամբ;
• մեկ բազուկ;
• մեկ աղեղ;
• մեկ գազար;
• երկու կարտոֆիլ;
• երկու tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• երկու tbsp. լ ցանկացած յուղ տապակելու համար;
• կանաչիներ, աղ, համեմունքներ:

Բաղադրատոմսը:

1. Պատահականորեն թակած սունկը եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ (20 րոպե):
2. Թակած կարտոֆիլը ավելացնել սնկով արգանակին, իսկ եռալուց հետո ՝ թակած կաղամբը:
3. Կլպել հում ճակնդեղը, քացախով շաղ տալ, շերտերով կտրատել, տապակել յուղի մեջ, ապա ավելացնել արգանակին:
4. Մաքրել սոխը, գազարը, կտրել, տապակել տապակի մեջ, ավելացնել լոլիկը: մակարոնեղեն, աղ, համեմունքներ:
5. Տապակածը միացրեք արգանակի հետ, եռացրեք, կրակն անջատեք, ավելացրեք խոտաբույսեր, թող բորշը եփվի:

Համեղ բորշ թրթնջուկով և տոմատի մածուկով ՝ առանց քացախի

Թրթնջուկով բորշտը համարվում է ամառային ուտեստ, բայց ձմռանը այն նույնպես կարևոր կլինի, եթե թարմ թրթնջուկը փոխարինվի պահածոյացվածով: Այս ճակնդեղը հեշտ է պատրաստել, և դուք հաստատ կսիրեք այն: Բաղադրությունը:

• մի ֆունտ հավ;
• 4 կարտոֆիլ;
• մեկ բազուկ;
• մեկ գազար;
• մեկ աղեղ;
• մի փունջ թրթնջուկ;
• երկու tbsp. լ լոլիկ մածուկներ;
• կանաչիներ, աղ, համեմունքներ:

Բաղադրատոմսը:

1. Հավը լվացեք, բաժանեք մասերի, եռացրեք:
2. Կլպել ճակնդեղը, մանր կտրատել, ուղարկել եփել հավի արգանակի մեջ:
3. Գազարը քերել, սոխը և կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրատել:
4. Ուղարկել կարտոֆիլը արգանակին:
5. Տապակել սոխը և գազարը բույսի վրա: յուղ, ավելացնել լոլիկը: մակարոնեղեն., աղ, համեմունքներ:
6. Տապակած տապի հետ միասին բորշի մեջ ավելացնել նուրբ թակած թրթնջուկ, թող 10 րոպե եփվի, ապա անջատել:
7. Առայել խոտաբույսերով և թթվասերով:

Դանդաղ կաթսայում լոլիկի սոուսով հավի արգանակի պարզ բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսա կօգնի ձեզ շատ ավելի արագ պատրաստել կարմիր բորշ: Այս միավորը իսկական փրկություն է այն աշխատող մարդկանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն շատ ժամանակ հատկացնել պատրաստելուն: Հաշվի առեք մուլտիվարքի ամենապարզ բաղադրատոմսը, բայց ոչ պակաս համեղ, քան վառարանի վրա: Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ տավարի մսով;
• 400 գրամ թարմ կաղամբ;
• 150 գրամ կարտոֆիլ;
• 100 գրամ սոխ;
• 300 գրամ ճակնդեղ;
• 100 գրամ գազար;
• երեք ատամ սխտոր;
• երեք tbsp. լ յուղեր;
• երեք tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• աղ, դափնի: տերեւ, համեմունքներ:

Բաղադրատոմսը:

1. Սոխը մանր կտրատել, տապակել մուլտի եփման ամանի մեջ «Թխում» ռեժիմով:
2. Գազարը քերել և ավելացնել սոխը 10 րոպե:
3. Դրանից հետո տոմատի մածուկը դրեք 5 րոպե:
4. Կլպել ճակնդեղը, պատահական մանր կտրել, ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու, ուղարկել բանջարեղեն, թողնել եփվի 15 րոպե:
5. Կտրեք տավարի միսը և կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ, կաղամբը մանրացրեք:
6. Մուլտիխոհարարական ամանի մեջ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, աղը, համեմունքները, ջուրը լցրեք առավելագույնը, ընտրեք «Ապուր» ռեժիմը և դրեք մեկ ժամ:
7. Ավարտի ազդանշանից հետո ուտեստին ավելացնել թակած սխտոր և խոտաբույսեր:

Ինչպես պատրաստել լոլիկի բորշի համեմունքը ձմռանը

Borsch սոուսը միշտ օգտակար է ձմռանը, ուստի նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները պատրաստում են այն հետագա օգտագործման համար: Եթե \u200b\u200bտունն ունի մեծ սառցարան, ապա բանջարեղենը կարելի է սառեցնել, բայց ոչ բոլորն ունեն այս շքեղությունը, ուստի համեմունքը պահվում է բանկաների մեջ ՝ առանց ստերիլիզացման: Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ;
• 1 կգ ներկայացուցիչ: Lուկաս;
• 1 կգ գազար;
• 10 հատ: բիբար;
• մի ֆունտ մաղադանոս;
• մի ֆունտ սամիթ;
• 1 փաթեթ ոչ յոդացված աղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Գազարը քերել:
2. Նյութի մանր կտրատել պղպեղը, լոլիկը:
3. Կտրել կանաչիները և սոխը:
4. Բանջարեղենը շաղ տալ աղով, շարել ապակե տարաների մեջ, մի քանի ամիս պահել զով տեղում:

Տեսանյութի բաղադրատոմս. Ինչպես ճիշտ պատրաստել ուկրաինական բորշը ճակնդեղով

Ուկրաինական բորշը խոզի ճարպի օգտագործումն է որպես ճարպ, որը շաղախով շաղ է տալիս սխտորով, սոխով և խոտաբույսերով, մինչև խիտ զանգված առաջանա: Որոշ ուկրաինական բաղադրատոմսեր պահանջում են ավելացնել տապակած ալյուր ՝ բորշտն ավելի խիտ դարձնելու համար: Սկսնակ կարող է չկարողանալ իրեն թույլ տալ նման ուտեստ: Նույնիսկ լուսանկարներով բաղադրատոմսերը չեն կարող փոխանցել պատրաստման ընթացքում գործողությունների ճշգրտությունն ու հաջորդականությունը, ուստի մենք առաջարկում ենք տեսանյութ, որը մանրամասնորեն ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ուկրաինական դասական բորշը.