Lingonberry բադի սոուսի բաղադրատոմսեր. Թռչնամսի չորս համեղ սոուս: Ինչպես թխել բադը ջեռոցում. Լավագույն բաղադրատոմսերը: Բադ ջեռոցում. Բաղադրատոմս խնձորով, կարտոֆիլով, նարինջով, կոճապղպեղի սոուսով, ամբողջական, դասական, փայլաթիթեղի մեջ, թև, պեկինյան ոճով, կոճապղպեղով

Բադը համարվում է Սուրբ ննդյան ուտեստ, և անցնող արձակուրդների պատճառով ես ուզում էի այն պատրաստել Ամանորի համար: Նախկինում ես բադը ինքս չէի պատրաստում, և ինձ շատ դուր եկավ այն եղանակը, երբ առաջին անգամ եփեցի: Բադը դուրս եկավ ախորժելի տեսքով և շատ նուրբ համով: Եվ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան: Միակ բանն այն է, որ այն ավելի շատ ոսկոր ունի, քան հավի միսը, և շատ դժվար էր այն մորթել, որպեսզի կտորների մեջ ավելի շատ միս լիներ: Ուստի հիշեք, որ մեկ բադը բաժանված է 2-4 մարդու միջեւ:

Մենք բադի ձագ ունեինք: Եթե \u200b\u200bայն սառեցված է, ապա մենք այն հալեցնում ենք և լվանում ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում, մաքրում մնացած փետուրներից:

Քսել աղով դրսից և ներսից (2 գդալ): Մենք թողնում ենք առնվազն մեկ ժամ:

Հետո կեղևից և միջուկից մաքրում ենք 3-4 նախընտրելի թթու խնձոր: Կտրեք շերտ - յուրաքանչյուր խնձոր 4-8 կտոր:

Դրանից հետո մենք խնձորներ ենք դնում լորենու հատիկի հետ (այս տոպրակի կեսից մի փոքր պակաս) ինչ-որ տեղ բադի որովայնին (պոչի տակ գտնվող անցք): Մենք սկսում ենք սերտորեն:

Դրանից հետո մենք ասեղով մի թել ենք վերցնում և կարում ենք այս փոսը, որպեսզի թխելու ընթացքում միջուկը դուրս չգա: Թելի փոխարեն, կարը կարող եք ամրացնել փայտե ատամնափայտերով կամ շամփուրներով:

Մենք տաքացնում ենք վառարանը, բադը դնում հետևի մասում (փոսը վերևում), բաղադրատոմսերից ոչ մեկը չի ասում, որ թխում թերթիկը պետք է ինչ-որ բանով յուղել, և ես վախենում էի, որ նախնական փուլում բադը չի այրվի: Բայց վախերն ապարդյուն էին. Բադն ունի իր սեփական ճարպի բավարար քանակ, որպեսզի առանց յուղի չայրի: Այսպիսով, համարձակորեն դրեք այն թխում թերթիկի վրա և դրեց այն ջեռոցում ՝ համեմունքներով շաղ տալուց հետո: Ես ցողեցի մարջորամով, ռեհանով, սեւ պղպեղով:

Մենք թխում թերթիկը դրեցինք միջին դարակի վրա, իսկ դրա տակ ես դրեցի մետաղական աման ջրով:

Մոտ մեկ ժամ անց կարող եք բացել ջեռոցը, գդալով գդալով ներքևից գդալ լցնել բադից ազատված ճարպը և լցնել բադի վրայով: Դրանից հետո դրեք այն թխելու համար: Որոշ ժամանակ անց մի քանի անգամ էլ կրկնել հնարքը ճարպի հետ:
Անհրաժեշտ է թխել 1,5 ժամ կամ ավելի, ամեն ինչ կախված է բադի չափից և վառարանի հզորությունից: Ստուգեք պատրաստակամությունը դանակով կամ պատառաքաղով, խորը ծակելով մսոտ մասը, եթե վարդագույն հեղուկը դուրս է գալիս ծակոցից կամ արյունով, ապա բադը դեռ պատրաստ չէ, և եթե թափվում է թափանցիկ հեղուկ, ապա միսը պատրաստ է: Իմ հին վառարանը տևեց մոտ 2,5 ժամ: Վերջում կտրեք մի մեխակ սխտոր, ծակեք այն պատառաքաղի վրա և բադը պատեք կտրած կողմով `բուրմունք ստանալու համար:

Արձակուրդի համար ես ուզում եմ պատրաստել ինչ-որ հատուկ բան ՝ ուտեստ, որը կզարդարի սեղանը և կգրավի հյուրերի հայացքները: Այս նպատակի համար դժվար թե ավելի լավ բան լինի, քան կարմրավուն, անուշաբույր բադը, որը զարդարված է մրգերով և խոտաբույսերով: Իզուր չէ, որ ռուսական հեքիաթների նկարազարդումներում սեղանին դրված ախորժելի բադերն ու սագերը ցարական ցանկացած տոնի հիմնական հատկանիշներն են: Բացի այդ, բադի միսը նույնպես չափազանց առողջ է. Այն պարունակում է տարբեր խմբերի, հատկապես B խմբի շատ վիտամիններ: Դա համեմատաբար հազվադեպ է, և, հետեւաբար, շքեղ ուտեստը կդառնա ձեր այցեքարտը Ամանորի, տարեդարձի, Easterատկի կամ ցանկացած այլ նշանակալից օրվա ընթացքում: արձակուրդ

Անկախ նրանից, թե ինչպես եք եփում բադը, այն միևնույն ժամանակ կստացվի, որ չափազանց համեղ է: Միսը կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են բադ թխել: Theեռոցի բաղադրատոմսը նվազեցնում է արդեն բավականին ճարպային թռչնի կալորիականությունը `թույլ տալով, որ այն թխվի սեփական հյութի մեջ: Բացի այդ, պատրաստման առումով շատ ավելի հեշտ է, քան տապակել - և միևնույն ժամանակ համը ոչ մի կերպ չի կորցնում:

Ինչ պետք է իմանաք բադ պատրաստելու համար

• Ավելորդ է ասել, որ մի ամբողջ դիակ ամենատպավորիչն է թվում տոնական սեղանի վրա: Բայց ոչ բոլորն ունեն իրենց բադերը, իսկ թռչունն ինքը խոհարարական միջավայրում ամենատարածվածը չէ: Գուցե ստիպված լինեք շատ փորձել ՝ գտնելու մի ամբողջ բադ: Այնուամենայնիվ, միանգամայն հնարավոր է գտնել այն շուկաներում, որտեղ դիակները բերում են անմիջապես ֆերմերային տնտեսություններից:
• Բադի թարմ դիակները պետք է լինեն չոր և փափուկ: Եթե \u200b\u200bբադը շատ սայթաքուն է, կամ, ավելին, սուր հոտ ունի, դա զգուշանալու պատճառ է:
• Բադի միսը, որն արդեն կտրվել է, կարելի է ձեռք բերել մեծ սուպերմարկետում: Մի վախեցեք, որ սառեցված միսը պակաս համեղ կլինի. Պատշաճ հալեցմամբ, դուք չեք զգա տարբերությունը թարմ մսի հետ: Բադը հալեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ կամ հատուկ հալեցման ռեժիմով միկրոալիքային վառարանում:
• Նախքան ջեռոցում բադ թխելը, այն պետք է թթու դրվի `սա հենց այն համի և բույրի երաշխիքն է, որի համար այդքան գնահատվում է ուտեստը: Միսը ջրի մեջ մարինացվում է քացախով, աղով, պղպեղով, դափնիով: Նվազագույն պահանջվող ժամանակահատվածը երեք ժամ է, ցանկության դեպքում կարող եք այն ավելի երկար պահել:
• Եթե \u200b\u200bդուք լցնում եք բադը, ապա այն պետք է կարել կամ կեռացնել, որպեսզի խոհարարության ընթացքում լցոնումը չընկնի: Դա կարելի է անել, օգտագործելով հատուկ թելեր կամ ատամնափայտեր (վերջինս պետք է հեռացվի ծառայելուց առաջ):

Բադը խնձորով վառարանում

Խնձորը, հավանաբար, առաջին բանն է, որը կապված է ջեռոցում բադի պատրաստման հետ: Պատահական չէ, որ պարզ բաղադրատոմսը նման ժողովրդականություն է ձեռք բերել. Ուտեստը ունի դասական և յուրահատուկ համ, և այն պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• ամբողջական բադ;
• խնձոր - 4 հատ;
• չամիչ - 40 գ;
• կիտրոն;
• Դափնու տերև;
• մայոնեզ:
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

Մարինացրեք բադը, հանեք և չորացրեք այն չորացրած: Չամիչը պահեք ջրի մեջ կես ժամ, կտրեք խնձորը կտորներով և շաղ տալ դարչինով: Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք, մի մասը մաքրեք կեղևից և բաժանեք շերտերի, երկրորդից հյութը քամեք ցանկացած տարայի մեջ: Բադը քսել մայոնեզով աղով խառնված, ներսը լցնել չամիչի, կիտրոնի և խնձորի խառնուրդով: Վերեւից, մայոնեզով համեմեք նաև համեմունքներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում, ծածկել փայլաթիթեղով, որը մեկ ժամից պետք է հանել: Ընդհանուր առմամբ, ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվում է մեկուկես ժամ:

Բալի սոուսով

Բալով բադը նուրբ ու առանց բարդության ուտեստ է, որը կատարյալ է ձեր սիրելիին նվեր մատուցելու համար:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• ամբողջական բադ;
• սառեցված կեռաս - 400 գ;
• կարմիր գինի - 1 բաժակ;
• համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

Հալեցեք բալը, հանեք փոսերը, ապա լցրեք գինու վրա և թողեք մեկ ու կես ժամ: Տապակել մարինադում թաթախված բադը ճարպի մեջ: Կաթսայի մեջ տեղափոխեք չափի մեջ, մի բաժակ ջուր ավելացրեք, փակեք կափարիչը և դրեք ջեռոցում ցածր կրակի վրա: Մեկ ժամ անց ավելացնել կեռաս-գինու խառնուրդը և թող մնա եւս 25 րոպե: Theառայել բադը ՝ կտորների կտրելով:

Բադ սնկով

Սունկը մսեղենին անուշահոտ և յուրահատուկ համային հավելում է: Սա բազմակողմանի բաղադրատոմս է, որը կհամապատասխանի ցանկացած խնջույքի:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• ամբողջական բադ;
• թակած սունկ - 1 բաժակ;
• թթվասեր;
• կարագ;
• բուսական յուղ;
• լամպ;
• ալյուր;
• համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

Եփեք սունկը ծածկված, մինչև քնքուշ: Լվանալ և վերամշակված բադը աղ անել, տապակել բուսայուղով: Դրանից հետո դրեք տարայի մեջ, մի բաժակ ջուր ավելացրեք սունկը եռացնելուց և դրեք ջեռոցում: Մի գդալ ալյուր խառնել մի բաժակ թթվասերի հետ, ավելացնել սունկ: Մեկուկես ժամ հետո պատրաստի սոուսը լցնել բադի վրա և թխել եւս 10 րոպե: Serառայել կտրտած:

Նարինջով թռչուն

Բադը նարինջով բաղադրատոմսը համոզված է, որ տպավորիչ կլինի ձեր հյուրերին:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• բադ
• նարինջ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթայուղ;
• ռեհան;
• ձեր ընտրությամբ այլ համեմունքներ:

Նախապատրաստում:

Նախ պետք է պատրաստել սոուսը. Փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ խառնել քամած սխտորի հյութի, նարինջի կիսամյակների հետ, ավելացնել թեյի գդալ ռեհան և մի քանի այլ համեմունքներ `համտեսել: Նրբորեն խառնեք և թողեք 10 րոպե նստեք: Կլպեք մնացած նարինջները և կտրեք սեպեր: Լվացված և ազատված բադը քերել ստացված սոուսով ներսից և դրսից: Դրանից հետո լցրեք նարինջներով, բադը տեղափոխեք տապակած տոպրակի մեջ և դրեք երկու ժամ տաքացրած ջեռոցում: Եփելուց 10-15 րոպե առաջ կտրեք տոպրակի վերին մասը, որպեսզի բադը ոսկե երանգ ստանա:

Լինգոնբերի սոուսում

Lingonberry սոուսը իրավամբ համարվում է ամենահամեղ սոուսներից մեկը, իսկ բադի մսի հետ համատեղ այն զտված համի օրինակ է:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• բադ
• խնձոր - 1 - 2 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ `համտեսել:

Սոուսի համար.

• lingonberry - 0,5 կգ;
• սպիտակ գինի - 100 մլ;
• եգիպտացորենի օսլա;
• դարչին;
• շաքարավազ

Նախապատրաստում:

Պատրաստել սոուսը. Կոճապղպեղը եփել կաթսայի մեջ ջրով, ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ դարչին, թողնել մի քանի րոպե: Dուրը քամել, բլենդերով հարել հատապտուղները, ավելացնել գինի, եռացնել: Օսլան լուծեք 60 մլ սառը ջրի մեջ, լցրեք սոուսի մեջ, խառնեք, հանեք կրակից: Սառնարան պատրաստել - սոուսը պատրաստ է:

Եթե \u200b\u200bժամանակ չունեք սոուսը առանձին պատրաստելու, փոխարենը կարող եք օգտագործել պատրաստի մորենու:

Բադը քերել համեմունքներով և նուրբ թակած սխտորով: Կտրեք խնձորը, յուրաքանչյուրը 4 մասի, սերմերը հանելով միջուկից: Լրացրեք բադը խնձորով և դրեք ջրի թխում թերթիկի վրա, վրայից քսեք մի փոքր սոուսով: Թխել, ժամանակ առ ժամանակ թխել թերթիկից ջուր ցանել: Ավարտելուց հետո թռչնամիսը կտրեք մասերի և մատուցեք մնացած սոուսով: Dishաշատեսակին կարող եք ավելացնել թխած խնձորներ:

Խոհարարություն վառարանում ՝ սալորաչիրով բադ

Սալորաչիրը թռչնի մսի հետ համատեղ իրենց համով անհամեմատելի է: Դրա կծու և նուրբ համը ձեր հյուրերը դեռ երկար կհիշեն:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• բադ
• սալորաչիր - 400 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

Սալորաչիրը լցնել եռացող ջրով և թողնել 10 րոպե: Լվանալ բադը, չորացնել և քսել համեմունքներով: Waterրից արդյունահանված սալորաչիրը խառնել համեմունքների և նուրբ թակած սխտորի հետ: Արդյունքում կազմված բադը լցնում ենք, դնում թխելու տոպրակի մեջ և դնում ջեռոց: Մեկուկես ժամ անց շրջվեք մյուս կողմով և մեկ այլ ժամ թողեք: Պատիճ պատրաստելու համար պատրաստությունից 15 րոպե առաջ հանեք թևը, քսեք հավը մայոնեզով և շաղ տալ պղպեղով: Բուրավետ ուտեստը պատրաստ է:

Ինչպիսի սուսներ և ձգարաններ չեն հորինվել մսի համար: Դրանց հիմքերը կարող են շատ տարբեր լինել, և, հավանաբար, անհնար է թվարկել լրացուցիչ բաղադրիչների առատությունը: Այնուամենայնիվ, ճաշակի ամենագրավիչ և նուրբ ստվերաներկներից մեկը դեռ մսի համար նախատեսված լինգոնգի սոուսն է: Ավելին, աշնանը հիմնական բաղադրիչի պակաս չկա: Իսկ ձմռանը այն բավականին մատչելի կլինի խոհեմ ու խնայող տնային տնտեսուհիների համար:

Հեշտ peasy

Եթե \u200b\u200bմտածում եք մսի համար լինգոնի սոուս պատրաստել, գաղափարը կյանքի կոչելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, նախ փորձեք ամենահեշտը: Դա կպահանջի մեկ բաժակ հատապտուղներ (սառեցվածները նույնպես բավականին հաստատված են), որոնք պետք է լցնել եռացող ջրով և եփել քառորդ ժամ: Արգանակը քամվում է (դրանից հետո տնային մարդիկ նրանից կոմպոտ են պատրաստում), իսկ խաշած զանգվածն անցնում են բլենդերի միջով, որից հետո սրբում են մաղով: Կես բաժակ չոր (սպիտակ կամ կարմիր `ոչ կարևոր) գինի լցվում է խիտ մածուկի մեջ, աղը համտեսում և շաքարավազը լցվում է` մեծ գդալ: Եռալուց հետո (մինչեւ 5 րոպե) սոուսը պատրաստ է: Համի մեծ պայծառության համար կարող եք կիտրոն քամել դրա մեջ, պղպեղ և ավելացնել ցանկացած կծու խոտաբույսեր: Lingonberry սոուսը մատուցվում է մսի, ձկների կամ թռչնամսի հետ. Այն հիանալի ներդաշնակ է այս ապրանքների հետ:

Սխտորի և լինգոնգի սոուս

Ավելի մեղմ, բայց միևնույն ժամանակ ավելի հագեցած, ստացվում է մսի համար արքայանարինջի սոուս, որին ավելացնում են սխտորն ու յուղը: Սկսելու համար հատապտուղը եփում ու քսում են: Դրանից հետո զանգվածը վերադարձվում է վառարանի մեջ, դրան ավելացնում են կարագը (1 բաժակ լինգարի 1 մեծ գդալ): Երբ այն ամբողջությամբ լուծարվի, խառնուրդի մեջ դրեք սխտորի մանրացված մեխակ, մի քիչ աղ և մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքար (ավելի քիչ կամ ավելի. Դուք եք որոշում, պետք է փորձեք): Անջատված վիճակում սոուսը ներարկում են: Շատերը վախենում են, որ այն չափազանց սուր հոտ է ունենալու, բայց պնդելուց հետո պարզվում է `հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Սոուս ՝ տարբեր լրացումներով

Համեմունքը պատրաստվում է նույնիսկ ավելի բարդ, եթե դրա մեջ ներմուծեք բազմազան, ոչ թե ամենապարզ բաղադրիչները: Այսպիսով, կոնյակի միջոցով մսի համար կարող եք պատրաստել lingonberry սոուս: Քանի որ ըմպելիքն արդեն ունի հստակ արտահայտված համ, մեզ պետք են միայն հատապտուղներ և շաքար: Եռացնելուց և սրբելուց հետո 100 գ կոճապղպեղի դիմաց ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կոնյակ, իսկ հինգ րոպե `կրակի վրա:

Գործընթացը մի փոքր ավելի բարդ կլինի, եթե ցանկանում եք բալզամիկ քացախ ավելացնել լինգոնբերի սոուսին մսի մեջ: Բայց նաև երկար և դժվար ոչինչ: Նախ, հենց այս բաղադրիչն է տաքանում և գոլորշիանում 2 րոպեի ընթացքում (քացախի մի տուփ մի բաժակ լինգոռնի վրա): Դրանից հետո ավելացրեք հատապտուղներ, շաքար, աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի) և մի փոքր գդալ թարմ թակած ուրց: Մոտ վեց րոպե եփելուց հետո զանգվածը լցվում է բլենդերի մեջ և ուղարկվում է կանգնելու: Ի դեպ, որքան երկար է ծախսվում, այնքան ավելի համեղ է մսի համար կիտրոնի սոուսը: Բայց նվազագույնը մի քանի ժամ է:

Բադի կրծքամիս լինգոնբերի սոուսով

Եղեք այնպես, ինչպես դա կարող է լինել, սոուսը պարզապես նվագարկիչ է: Եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարող եք դրանով բադ պատրաստել, օրինակ. Բադի կրծքերը լավագույնն են: Նրանց մաշկին խորհուրդ է տրվում կտրել ադամանդներով ՝ չորացնել ավելորդ ճարպերը: Ապա միսը պետք է մարինացվի. Կես բաժակ սոյայի սոուսը խառնել մեղրի, պղպեղի և պղպեղի աղանդերի գդալով `կարմիր և սև: Կրծքերը պատված են այս խառնուրդով և թողնում առնվազն 20 րոպե: Մսի համեմունքը պատրաստվում է ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, բայց ամենից նուրբը բադի կրծքամիսն է `կոճապղպեղի սոուսով, որին ավելացվում է մի փոքր կոճապղպեղ: Կարելի է չոր կամ քերած թարմ վերցնել: Մնում է կրծքերը մշակել: Նրանք արագ տապակվում են իրենց սեփական ճարպի մեջ: Դրանից հետո բադը տեղադրվում է կաղապարի կամ տապակի մեջ, փաթաթվում փայլաթիթեղի մեջ և թխվում մոտ քառորդ ժամ: Դրանից անմիջապես հետո չպետք է բացեք այն. Այն պետք է ծածկված կանգնի և սնվի հյութերով: Միայն պնդելուց հետո կուրծքը կտրում են կտորների մեջ, լցնում սոուսով և մատուցում քաղցած հյուրերին, որոնք սպասում են նրբաճաշակության:

Բադը իրավամբ համարվում է ամենահամեղ թռչուններից մեկը, բացի այդ, այն ունի գերազանց ֆոտոգենիկություն ուտեստները զարդարելու համար: Որոշե՞լ եք նաև բադ պատրաստել: Ապա դուք անպայման պետք է հոգ տանեք սոուսի մասին, որը կզարդարի և կլրացնի մսի համը: Ամենահաջողակը lingonberry սոուսն է, որը մեզ է եկել Շվեդիայից: Այս երկրի խոհարարական մասնագետները հորինել են այս հրաշքը ՝ նպատակ ունենալով հատապտուղի օգտակար հատկությունները համադրել համապատասխան անուշաբույր համեմունքների հետ:

Lingonberry սոուսը բադի համար այնքան լավ է համակցվում դրա հետ, որ այն դարձնում է ինքնատիպ և նուրբ գլուխգործոց: - դա համեղ է, գեղեցիկ, առողջ և բազմակողմանի: Փորձեք պատրաստել այս զարմանալի սոուսը ՝ հիանալի հարուստ գույնով, յուրահատուկ բույրով և աստվածային համով: Մենք նաև ուշադրություն ենք հրավիրում դրա վրա, ինչը, պարզվում է, պարզապես արտառոց է:

Lingonberry սոուս

Բաղադրությունը:

• lingonberry - 500 գ
• եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ
• շագանակագույն շաքար - 100 գր
• չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
• դարչին - 1 թեյի գդալ
• ջուր - 1 բաժակ

Լրացրեք հատապտուղները ջրով, եռացրեք, եռացրեք մի քանի րոպե շաքարի և դարչինի հետ միասին: Այս զանգվածից մենք կարտոֆիլի պյուրե ենք պատրաստում `օգտագործելով բլենդեր, եռացնում գինով, լցնում օսլայի մեջ զտված սառը ջրով, անմիջապես հանում կրակից:

Lingonberry և սերկլիլի սոուս

Բաղադրիչներ.

• lingonberry - 1 բաժակ
• շերի - 100 մլ
• սերկլիլ - 1 հատ:
• մեխակ - 2 հատ:
• հիլ - 0,5 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
• մեղր - 1 tbsp. գդալ
• սեւ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Մենք մղում ենք հատապտուղների մղիչով, լցնում գինով, պնդում ենք կես ժամ: Կտրեք սերկլիլը փոքր խորանարդի մեջ, եփեք դրանք կարագով մինչև փափկի, դանդաղորեն լցնելով գինին: Դրանից հետո ավելացնել պղպեղը, մեխակն ու հիլն ու մեղրը: Մի քանի րոպե անց սոուսը մթնում է, իսկ հետո դրան ավելացնում հատապտուղները, անջատում այն \u200b\u200bհենց որ սոուսը եռա:

Lingonberry-ginger սոուս

Բաղադրիչներ.

Կարմիր սոխի կես օղակները տապակել յուղի մեջ, ապա ավելացնել թակած չիլի և քերած կոճապղպեղ: Մեկ րոպե անց ավելացրեք կոճապղպեղի հատապտուղները, եփեք մի քանի րոպե, լցրեք քացախի մեջ, համեմեք դարչինով, աղով և շաքարով:

Lingonberry սոուս նարնջով

Պահանջվող ապրանքներ.

• lingonberry - 1 բաժակ
• կոնյակ կամ կոնյակ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• նարնջագույն - 1 հատ:
• աղացած կոճապղպեղ - 5 գ
• շաքար - 3-5 tbsp. գդալներ
• մեխակ - 2 հատ:
• անիսոն - 2 հատ:

Երեք նարնջի համը նուրբ քերիչի վրա, խառնել լորենու հետ, ավելացնել նարնջի հյութ: Կրակի վրա դնել, եռացնել, համեմել մեխակով և կոճապղպեղով, ավելացնել անիսոնի 2 աստղ, եփ գալ մինչև հատապտուղները դառնան: Մի քանի րոպե անց հանեք սոուսը կրակից, պատառաքաղով հունցեք կոճապղպեղները: Կոնյակը կամ կոնյակը լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ լավ հարել: Սոուսը սառեցնելուց հետո մի քանի ժամ դրեք սառնարանում:

Լինգոնբերի սոուսով բադը յուրօրինակ ուտեստ է, որն ամոթ չէ ծառայել ամենահանդիսավոր սեղանին: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա խորհուրդ ենք տալիս այն եփել: Տոնը ձեզ երաշխավորված է, մի սպասեք որևէ պատճառի, ստեղծեք ձեզ համար հենց հիմա տրամադրություն:

Խոհարարական մասնագետները վաղուց նկատել են, որ թռչնամիսը լավագույնս ներդաշնակ է հատապտուղներից և մրգերից պատրաստված քաղցր և թթու սոուսների հետ: Lingonberry- ի հիման վրա պատրաստված սոուսը հատկապես հայտնի է գուրմանների շրջանում: Lingonberry սոուսը բադի համար մատուցվում է Շվեդիայում, Ֆրանսիայում, Ամերիկայում և շատ այլ երկրներում, որոնք միմյանցից զգալիորեն հեռու են: Այս պատճառով գոյություն չունի կոճապղպեղի սոուսի մեկ բաղադրատոմս: Այնուամենայնիվ, այն համեղ, քնքուշ դարձնելու և տապակած կամ թխած սագի համը առավելագույնս հաջողությամբ սահմանելու համար կան ընդհանուր կանոններ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Բադի համար համեղ կիտրոնի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ ունենալ արտակարգ խոհարարական հմտություններ և փորձ: Տանտիրուհուց պահանջվում է միայն հոգով պատրաստել խոհարարությունը և համբերատար հետեւել որոշակի հրահանգին ուղեկցող բոլոր ցուցումներին:

• Հայտնի է, որ սոուսի տակ անպիտան տնային տնտեսուհիները հաճախ փորձում են թաքցնել իրենց սխալները, սակայն դա միշտ չէ, որ հնարավոր է: Aաշատեսակի համը կախված է ոչ միայն սոուսից: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ բադը սոուսի մեջ չհիասթափեցնի, պետք է լուրջ մոտենալ թռչնի ընտրությանը ՝ խուսափելով տապակելու կամ թխելու համար սառեցված արտադրանք վերցնելուց: Եփելուց հետո միայն թարմ կամ սառեցված դիակները կմնան հյութեղ: Դուք նույնպես պետք է ճիշտ թխեք բադը, որպեսզի չայրի ու չչորանա:
• Lingonberry- ը սոուսի համար կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Դուք նույնիսկ կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն սոուսը պատրաստվում է լինգոնի մուրաբայից:
• Սոուս պատրաստելիս լորենին պետք է քերել մաղով: Հակառակ դեպքում սոուսը չի ունենա քնքուշ և միատարր հետեւողականություն: Եթե \u200b\u200bհատապտուղները մանրացնում եք բլենդերի մեջ, արդյունքը բավականաչափ լավ չի լինի, ուստի այս անգամ հնարավոր չէ խոհանոցային սարքավորումներ ներգրավել:

Հիմնական կանոններից բացի, կարող են լինել նաև որոշակի կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել, երբ բադին համար նախատեսված լինգոնի սոուս պատրաստելը, ըստ հատուկ բաղադրատոմսերի:

Պարզ բաղադրատոմսը lingonberry duck սոուսի համար

• lingonberry - 0,4 կգ;
• շաքար - 120 գ;
• ջուր - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորեք և ողողեք հատապտուղները:
• Coverածկեք մի ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ ժամ թողեք զով տեղում:
• Լցնել ջրի մեջ, խառնել: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև հատապտուղները սկսեն պայթել:
• Տեղադրեք տարան, որի մեջ հատապտուղները եփում էին, մեծ կաթսայի մեջ և ամանի մեջ սառը ջուր: Սա թույլ կտա կարճ ժամանակում աշխատանքային կտորը սառչել:
• Սառեցրեք հովացված հատապտուղը մաղով:
• Ավելացնել մնացած շաքարը, կրակի վրա դնել: Եփել սոուսը եփելուց մոտ 10 րոպե:

Desiredանկության դեպքում, վերջին փուլում, սոուսին կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ կոճապղպեղի արմատ ՝ թակած մանր քերիչի վրա: Սա կծու համը կավելացնի սոուսին և այն ավելի հարմար կդարձնի բադի համար:

Lingonberry- մանանեխի բադի սոուս

• մանանեխ լոբի - 20 գ;
• lingonberry - 150 գ;
• ջուր - 0,2 լ;
• դարչին - պտղունց;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ լվացված հատապտուղը ջրով և եռացնել:
• Սառը, քսեք մաղով:
• Մանանեխի սերմերը մանրացնել սուրճի սրճաղացով, ավելացնել լինգոնբերի խյուսին: Դրա մեջ լցնել պղպեղ և դարչին: Sauceանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և քաղցրացնել սոուսին:
• Սոուսը եռացրեք և եփեք, երբեմն խառնեք, 5 րոպե:

Մատուցելուց առաջ հիշեք, որ սառը պետք է սառչի: Ի տարբերություն lingonberry սոուսի շատ տեսակների, այն քաղցր համ չի ունենա, ուստի այն կարելի է համարել բազմակողմանի: Մասնավորապես, դա սազում է բադին: Desiredանկության դեպքում մանանեխի սերմերը պետք չէ մանրացնել:

Բանջարեղենից, հավի թևերից և կոճապղպեղի բադի մուրաբայից պատրաստված անսովոր սոուս

• սոխ - 100 գ;
• lingonberry jam - 30 գ;
• հավի թեւեր - 0,4 կգ;
• կարագ - 30 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կիսաքաղցր կարմիր գինի - 80 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 30 մլ;
• գազար - 50 գ;
• նեխուրի արմատ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել բանջարեղենը և կտրել փոքր խորանարդի:
• Լվանալ և չորացնել հավի թևերը:
• Հալեցնել կարագը և ավելացնել թևերն ու բանջարեղենը: Տապակել մինչև դրանք թույլ կարմրեն (մինչև քնքուշ):
• Հանեք թեւերը:
• Լցնել բանջարեղենը գինով և քացախով: Դրեք 5 րոպե:
• Ավելացնել աղացած սխտոր և կոճապղպեղ ջեմ: Լավ հարել և եփ գալ եւս 5 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը կարելի է մատուցել ինչպես հավի, այնպես էլ բադի հետ: Այն ինչ-որ չափով անսովոր է թվում, բայց միևնույն ժամանակ, այն շատ ներդաշնակ համ ունի և լավ է առաջացնում թռչնամսի համը:

Սկանդինավյան lingonberry սոուս

• lingonberry - 100 գ;
• մեղր - 60 մլ;
• կարմիր գինի (գերադասելի կիսաքաղցր) - 0,2 լ;
• դարչին - 1 փայտ:

Խոհարարության եղանակը.

• Հալված մեղրը հեղուկ վիճակում խառնեք գինու հետ:
• Լվացված և տեսակավորված լինգին լցնել կաթսայի մեջ:
• Կաթսայի մեջ դարչնի փայտ դրեք:
• Լցնել մեղրով գինին:
• Դրեք կրակի վրա և եփեք մինչև կաթսայի պարունակությունը եռա:
• Ընկղմել սոուսը ցածր կրակի վրա, մինչև դրանց ծավալը կրճատվի մոտ մեկ երրորդով:
• Սոուսը սառեցրեք և քսեք մաղով, որից հետո այն կարելի է մատուցել: Դարչինի փայտը կարելի է դեն նետել `այլևս անհրաժեշտ չէ:

Մեղրով և դարչինով lingonberry- ից պատրաստված սոուսն ունի ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլև գայթակղիչ բույր:

Lingonberry սոուսը բադի համար ամենահարմարն է: Պատահական չէ, որ տարբեր երկրներից խոհարարական մասնագետներ այն պատրաստում են թռչնամսի համար: Միեւնույն ժամանակ, սոուս պատրաստելու տեխնոլոգիան դժվար չէ, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է տիրապետել դրան:

Lingonberry բադի սոուսի բաղադրատոմսերը `թռչնամսի չորս համեղ սոուսներ ներկայացված են այս հոդվածում: Աղացած բադը `համեմված լինգոնի սոուսով, ստանում է նրբահամ համ և լրացուցիչ բույր: Ստորև բերված lingonberry սոուսներից ընտրեք ձեզ համար հետաքրքիրը և արձակուրդ տրամադրեք ձեր սիրելիներին:

Lingonberry սոուսը մսի համար համընդհանուր է, դասական:

Սանրին Lingonberry սոուսի բադի բաղադրատոմսեր մենք ձեռք ենք բերում.

- լինգենու թարմ հատապտուղներ, կամ սառեցված (500 գրամ)

- ջուր (250 միլիլիտր)

- հատիկավոր շաքար (150 գրամ)

- կարտոֆիլի օսլա (1 թեյի գդալ)

- չոր սպիտակ գինի (100 միլիլիտր)

Հաջորդում

- սկզբում մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, եթե դրանք թարմ են և հալեցնում են, եթե օգտագործվում են սառեցված լինգեր:

- անհրաժեշտ է նաև ողողել հատապտուղները:

- բեռնել հատապտուղը կաթսայի մեջ և լցնել ջրով (200 միլիլիտր):

- տապակը դնել փոքր կրակի վրա և խառնելով, որպեսզի հատապտուղը չվառվի, ջուրը եռացրեք:

- նաև շարունակելով խառնաշփոթը, եփել կոճապղպեղները, մինչև հատապտուղները սկսեն կորցնել իրենց ձևը:

- անջատեք վառարանը, սոուսը թողեք կաթսայի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի:

- ապա մենք սրբում ենք նուրբ մաղով, որպեսզի բացառենք հատապտուղների և հատիկների կոշտ կեղևը սոուսից:

- առանց պինդ խառնուրդների սոուսը կրկին լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակին, որպեսզի այն կրկին եռա:

- ավելացնել հատիկավոր շաքար և դարչին, եփել `խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի (3-4 րոպե):

- լցնել չոր գինի, մենք նաև շարունակում ենք եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ սոուսի ծավալը չի \u200b\u200bնվազել 1/3-ով: Անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվի:

- մինչ սոուսը եռում է, կարտոֆիլի օսլան նոսրացրեք մնացած 50 միլիլիտր ջրի մեջ և հենց եռա, լուծույթը լցրեք տապակի մեջ:

- Լինգոնբերի սոուսը 2-3 րոպե եփեք, որ խտանա:

- հանել կրակը կրակից:

- լցնել մի փոքր հովացրած սոուսը սոուսի մեջ և մատուցել տապակած բադի կամ այլ մսի հետ:

Արագ, պարզ քաղցր lingonberry սոուս:

Սանրվածքի համար Lingonberry սոուսի բադի բաղադրատոմսեր, մենք ձեռք ենք բերում.

- lingonberry (100 գրամ)

- կիսաքաղցր կարմիր գինի (200 միլիլիտր)

- մեղու մեղր (50-70 միլիլիտր)

- դարչինի փոշի (1/2 թեյի գդալ)

Պատրաստման քայլեր.

- մեղրը հալեցնում ենք, ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում, որպեսզի մեղրը չտաքացնի:

- մենք տեսակավորում և լվանում ենք լորենին:

- հենց հատապտուղը պատրաստ է, դրեք այն կաթսայի մեջ, լցրեք մեղր և գինի, ավելացրեք դարչին:

- եփել սոուսը ցածր կրակի վրա 1/3, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի:

- զանգվածը դնել մաղի վրա, մանրացնել:

- պատրաստի սոուսը լցնել սերմերի մեջ ՝ ծառայելու համար:

Lingonberry սոուս սերկլիլով կամ խնձորով:

Սանրվածքի մեջ Lingonberry սոուսի բադի բաղադրատոմսեր, մենք ձեռք ենք բերում.

- lingonberry (200 միլիլիտր)

- Jerez գինի (100 միլիլիտր)

- սերկլիլ, խնձորը նույնպես հարմար է (1 հատ)

- մեխակ (2 հատ)

- հիլ (1/2 թեյի գդալ)

- ձիթապտղի յուղ (20 միլիլիտր)

- մեղու մեղր (1 ճաշի գդալ)

- աղացած սեւ պղպեղ (1/2 թեյի գդալ)

Պատրաստել քայլ առ քայլ:

- ողողել կոճապղպեղը և մանրացնել դրանք մանրացնելով, լցնել գինու հետ և թողնել 30 րոպե, որպեսզի հատապտուղը ներծծվի:

- թակած սերկլիլը շոգեխաշել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև այն դառնա փափուկ ՝ ավելացնելով գինու կաթսայից գինին:

- ավելացնել համեմունքներ և մեղր:

- հենց որ սոուսը սկսում է մթնել (3-5 րոպե), ավելացնել լորենին և սպասել եռացման:

- եռացնելուց հետո անմիջապես անջատեք կրակը և մատուցեք սոուսը սեղանի վրա:

Lingonberry սոուս կոճապղպեղով, սոխով:

Սանրվածքի համար Lingonberry սոուսի բադի բաղադրատոմսեր, մենք ձեռք ենք բերում.

- lingonberry (300 գրամ)

- կոճապղպեղի արմատ (2-3 սանտիմետր)

- կարմիր չիլի պղպեղ (1/2 հատ)

- հատիկավոր շաքար (3 ճաշի գդալ)

- խնձորի քացախ (1 ճաշի գդալ)

- կարմիր սոխ (1 գլուխ)

- արեւածաղկի ձեթ (2 ճաշի գդալ)

- դարչին (1 թեյի գդալ)

- սեղանի աղ (համտեսել)

Սոուս պատրաստելը:

- տապակել տապակի մեջ սոխի կես օղակները արեւածաղկի ձեթի մեջ, որպեսզի սոխը թափանցիկ լինի:

- ավելացնել քերած կոճապղպեղը և թակած չիլի պղպեղը, խառնել:

- 1 րոպե անց, ավելացնել լորենին և եփ գալ 2 րոպե:

- լցնել քացախ, աղ և համեմել դարչինով:

- խառնեք շաքարավազը, տաքացրեք այն և խառնեք այնպես, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի (3-4 րոպե):

- Serառայել պատրաստի սոուսը:

Ընթրիքը մատուցվում է: Lingonberry բադի սոուսի բաղադրատոմսեր. Թռչնամսի չորս համեղ սոուս:

Այս բաղադրատոմսը ոգեշնչված էր վերջերս Ֆրանսիա կատարած ուղևորությունից և ծանոթությունից, առանց չափազանցության, շքեղ խոհանոցին: Հարցրեք ցանկացած ֆրանսիացու թռչնամսի առավել նուրբ ուտեստի մասին, և նա մեծ ոգևորությամբ կսկսի խոսել բադի և դրա տարբեր տատանումների մասին: Միևնույն ժամանակ, դա ֆրանսիացիներն են, ովքեր իսկապես այն պատրաստում են ամենահամեղը. Միշելնի աստղ ունեցող ռեստորանից մինչև պլաստիկ սեղաններով ամենասովորական ուտեստը:

Բադը բոլոր թռչնամիսից ամենագեր ճարպն է, բայց դրա մեջ կա նաև նիհար մաս ՝ սա բադի կրծքամիս է:

Եփելուց առաջ ավելի լավ է մարինացնել կրծքամիսը ՝ մկանային մանրաթելերը փոքր-ինչ մեղմելու և մսին \u200b\u200bլրացուցիչ համը հաղորդելու համար, ինչպես նաև հեռացնել հատուկ հոտը, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս:

Likeիշտ այնպես, ինչպես սթեյքի տավարի միսը, բադի կրծքամիսը լավագույնս եփում են մինչև միջինից միջին հազվագյուտ: Ամբողջովին տապակած կուրծքը դառնում է չոր, կոշտ և միանգամայն անհետաքրքիր ՝ կառուցվածքի և համի տեսանկյունից:

Որպես կանոն, կրծքագեղձը մատուցվում է հատապտուղների կամ ցիտրուսային սոուսով, որը, իր փոքր-ինչ թթու համի շնորհիվ, բարենպաստ կերպով գործադրում է այն:

Ես առաջարկում եմ եփել բադի կրծքամիսը առանց ավանդական տապակման. Պարզապես թխեք մարինադի մեջ, այնպես որ պարզվում է, որ այն շատ հյութեղ և նուրբ է:

Քանի որ մարինադը նրան տալիս է քաղցր համտես, ես դրա համար սոուս եմ պատրաստում գինու թթվասերությամբ և հատապտուղների թթվասերով:

Վերջապես, ես կհոգեմ իմ սրտի խորքից. Սա պարզապես զարմանալի ուտեստ է, և պատրաստելուց հետո դուք կհասկանաք, թե ինչու են ֆրանսիացիներն այդքան սիրում այն:

Հետաքրքիր է. Բադի կրծքի միսը շատ սննդարար է, քանի որ այն պարունակում է B, D, C վիտամինների ամբողջ փաթեթը, ինչպես նաև բոլոր առավել օգտակար միկրո և մակրո տարրերը: Կրծքագեղձի մեծ քանակությամբ սպիտակուցը հնարավորություն է տալիս այն խորհուրդ տալ այն մարդկանց, ովքեր ուժեղ ֆիզիկական և մտավոր սթրես են ապրում: Սննդանյութերի ամբողջ հարստությամբ ՝ բադի կրծքի ֆիլեը համարվում է դիետիկ միս, հատկապես եթե այն գալիս է վայրի բադից: Բադի կրծքամիսը ՝ առանց մաշկի և ենթամաշկային ճարպի, պարունակում է ընդամենը 156 կկալ:

Խոհարարություն 50 րոպե

Պատրաստման ժամանակը. 2-2,5 ժամ

Vառայություններ: 2

Ձեզ հարկավոր է.

· 500 գ բադի կրծքի ֆիլե

· 3 ճաշի գդալ մեղր

· Հատիկավոր մանանեխի 1 (կլորացված) ճաշի գդալ

Աղ (համտեսել)

· 50 մլ կարմիր գինի

80-100 գ լինգոն

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք կրծքերը. Լվացեք սառը ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչով, մաքրեք ֆիլմերը, շփեք աղով:
2. Պատրաստեք մարինադը. 2 ճաշի գդալ մեղրը միացրեք 1 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխի հետ:
3. Կրծքերը դնել կաղապարի մեջ, լցնել մարինադով, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել (կարող եք դնել սառնարան) 1-2 ժամ (սովորաբար դրանք մարինացնում եմ առավոտյան, բայց եփում եմ միայն երեկոյան):
4. Լորենին լցնել կարմիր գինի և թողնել 1-2 ժամ:
5. Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով:
6. 1-2 ժամ անց կրծքերը տեղափոխեք ջեռոցակայուն աման, ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե (թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված բարության հանդեպ ձեր նախընտրությունից):
7. 30 րոպե անց հանեք փայլաթիթեղը և կրծքերը թողեք վառարանում եւս 3-5 րոպե կոնվեկցիայի վրա ՝ ոսկե ընդերք կազմելու համար:
8. Կրծքերը հանեք վառարանից և միսը թող հանգստանա:
9. Այս պահին պատրաստեք սոուսը. Տաքացրեք տապակը, մի փոքր յուղ լցրեք դրա մեջ, որի մեջ կրծքերը թխում էին և ավելացրեք կոճապղպեղները, մի փոքր եփ գալ:
10. Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ մեղր և թույլ տվեք, որ լինգերը վստահորեն կարամելիանան: Երբեմն խառնեք:
11. Հենց սոուսը սկսի փոքր-ինչ խտանալ, լցնել գինին, որի մեջ մարինացված էին կոճապղպեղները, փոքր-ինչ ավելացնել կրակը և խառնելով թող սոուսը վերջապես խտանա: Դա կտևի մոտավորապես 10 րոպե:
12. Տեղադրեք բադի կրծքամիսը ափսեի մեջ (կարող եք կտրել այն շերտերով), վրան լցնել սոուսը և մատուցել:

Ես իսկապես սիրում եմ բադին:
Ոչ, ճիշտ չէ: Մենք շատ ենք սիրում բադին: Ինչպես նկատեցի `ցանկացած ձևով: Թխել, տապակել, շոգեխաշել: Նա միշտ լավն է աջ կողմի ուտեստով և նվագակցությամբ: Այս հարցում հիմնականը բնօրինակի արտադրանքի որակն է, այսինքն `բադը:

Եվ այս անհամապատասխանությամբ նկատվում է հայրենի բելառուսական արտադրանքներում: Ամենահամեղ ապրանքը հունգարական ծագում ունեցող բադ էր: Ավելի լավ է, իհարկե, ուկրաիներեն, բայց դա միայն կտրված է և թանկ: Բայց մեր բադերում կան պլյուսներ. Նրանք վերջապես սովորեցին ամբողջովին քաղել (կամ ես բախտ ունեցա՞)

Խանութում բադի ֆիլե գնելուց հետո ես հայտնաբերեցի, որ այն իսկապես մաքուր ֆիլե է: Սովորաբար ընդունված է բադի ֆիլեը թողնել մաշկի հետ, որպեսզի տապակման ընթացքում միսը չչորանա ու մնա հյութեղ ու փափուկ:

• Ընդհանուր ժամանակը ՝ 15 րոպե
• Պատրաստում ՝ 5 րոպե
• Պատրաստում ՝ 10-15 րոպե
Vառայություններ: 2

Բաղադրությունը:

• - 500 գր
• - 50 գ
• - 25 գր
• - 70 մլ
• - 150 գ
• - 50 գ
• - 2 ձողիկ
• - համտեսել
• - 1 մասնաճյուղ

Խոհարարության կարգը.

Եթե \u200b\u200bմաշկով ֆիլե ունեք, մաշկի վրա թեք կտրվածքներ արեք, որպեսզի տապակման ժամանակ մաշկը դեֆորմացվի: Լավ մաքրեք թղթե սրբիչներով, որպեսզի միսը ամբողջովին չոր մնա: Քսել աղով և թարմ աղացած պղպեղով:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, կարագ ավելացրեք դրան: Տապակել բարձր կրակի վրա, մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն ստանան: Դրանից հետո կրակը կիսով չափ կրճատեք և եփեք եւս մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ֆիլեը տեղափոխեք ափսեի կամ ցանկացած հարմար տարայի մեջ, լավ փաթաթեք փայլաթիթեղով և տեղադրեք տաք տեղում:
Թավայի մեջ, որի մեջ տապակել էին ֆիլեը, տեղադրել լորենին, շաքարավազը, լցնել գինու մեջ և ավելացնել դարչինի ձողիկներ: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե (մի ծածկեք կափարիչով): Դրանից հետո «վերադարձեք» կուրծքը սոուսին (ստացված հյութը ցամաքեցրեք սոուսին) և եփեք 1 րոպե:

Այժմ կարող եք ֆիլեը կտրել թեք կտորների, մեկուկես-երկու սանտիմետր հաստությամբ, լցնել սոուսի վրա և մատուցել :): Համեղ նուրբ պյուրեով կարտոֆիլով :)

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բադը վառարանում ՝ քնքուշ, հյութալի և աներևակայելի համեղ միս ստանալու համար:

Ինչպես թխել բադը ջեռոցում. Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ

Properlyիշտ ընտրված և պատրաստված բադը համեղ ուտեստի բանալին է: Դուք չեք կարող ճշգրիտ ցուցումներ տալ, թե որ թռչունն է գնել `պահել կամ տուն: Ոմանք ասում են, որ գնված միսը ավելի նուրբ է, իսկ մյուսները տալիս են տնական բադի անհավանական համն ու հյութեղությունը: Այս ասպեկտը արդեն կախված է անձնական նախասիրություններից և հնարավորություններից: Բայց, ինչպես ցանկացած այլ միս, ավելի լավ է բադ վերցնել թարմ!

• Եթե \u200b\u200bդուք ձեռք եք բերել սառեցված ապրանք, ապա հետևեք մսի հալեցման վերաբերյալ առաջարկություններին: Այսինքն, այն սառնարանից հանեք նախ սառնարանում մի օր, իսկ հետո հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Կարևոր. Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք արտահայտված մեթոդներ: Եթե \u200b\u200bայն հալեցնեք սառը կամ, ավելին, տաք ջրի մեջ, ինչպես նաև միկրոալիքային վառարանում, բադի համը կվատթարանա: Ի վերջո, մանրաթելերը կփլուզվեն, և կերակրատեսակը կստացվի չոր և կոշտ:

• Ի դեպ, ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն արտադրանքի թարմությանը, այլեւ թռչնի տարիքին: Երիտասարդ բադը կարող է շատ ավելի արագ եփվել, և նրա միսը ավելի մեղմ է: Փոքր առաջարկություն ՝ քաշ քաշեք մինչեւ 2-2,5 կգ.
• Ստուգեք բադը և մաքրեք այն փետուրների կամ բարակ մազերի մնացորդներից: Պինցետով հանել դրանք կամ դանակով հանել դրանք: Ի դեպ, մազերը պարզապես կարող են այրվել այրվող այրիչի միջոցով: Եվ որպեսզի փետուրների մնացորդները չխռովվեն, առատորեն շաղ տալ ալյուրով և սրբիչով քսել դիակը: Դրանից հետո մնում է միայն այն լվանալ հոսող ջրի տակ:
• Ստուգեք բադի ներսը մաքրելու համար: Թաղանթ մի թողեք կերակուր պատրաստել: Նրանք թխելիս կտան տհաճ ու նույնիսկ դառը համ:

Համոզվեք, որ հանեք բադի պոչը և դրա շուրջ ճարպային ծալքերը

• Համոզվեք, որ հանեք բադի հետույքը կամ պոչը: Հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը տհաճ հոտ կստանա: Ի վերջո, հենց այս վայրում են տեղակայված հոտոտ կոկիկի գեղձերը:
• Կտրեք ձեր պարանոցի մաշկը: Այն այնքան համեղ չէ, որքան դրանից շատ ճարպ կլինի: Ի դեպ, հենց այս տեղն է ամենից վատ պոկվում, ուստի փոքր փետուրները հաճախ մնում են դրա վրա:
• Թևերը նույնպես շատ օգտակար չեն ուտեստի համար: Դա նրանց համար է ծայրահեղ ֆալանգներ... Ընդհակառակը, թխելու գործընթացում դրանք շատ չորանում են և դառնում պիտանի չեն սպառման համար: Հետեւաբար, դրանք նույնպես կարող են անհապաղ ջնջվել:

Նշում. Բաց եղանակով թխելիս համոզվեք, որ փայլաթիթեղը փաթաթեք թևերի շուրջ: Հատկապես, եթե դուք չեք կտրել ծայրը: Այն նաև հակված է այրման, ինչը կփչացնի ուտեստի ախորժակը: Այլապես, ծառայելուց առաջ հեռացրեք ֆալանգները: Ի դեպ, ոտքերի եզրը նույնպես չի խանգարում այն \u200b\u200bփայլաթիթեղի մեջ փաթաթել:

• Բադը պետք է լվանա սառը ջրի տակ, այնուհետև թույլատրվի չորացնել: Ի դեպ, խորհուրդ է տրվում, որ միսը համեմունքներով քսելուց առաջ 15-20 րոպե «պառկի» տախտակի վրա: Չորացրեք թղթե սրբիչներով:
• Որպեսզի ուտեստը շատ յուղոտ չլինի, ձեզ հարկավոր է մաշկ տեղ-տեղ ծակել դագանակ Պարզապես զգույշ եղեք, որ միսը չդիպչի: Դիակից հետո անհրաժեշտ է 30 րոպե պահել այն զույգի համար կամ լցնել եռացող ջրով, որպեսզի ավելորդ ճարպը հալվի և սկսի չորանալ:
• Տաք ջրով նախաբուժումը կարող է բացառվել: Պարզապես տեղադրեք բադը թխելու թերթիկից մի փոքր վերև, որպեսզի ճարպը արտահոսելու տեղ ունենա, և դիակն ինքը «չլողա» դրա մեջ:

• Բադ եփելու մասին: Այն պահանջում է երկարատև ջերմային բուժում, որպեսզի ճարպը ժամանակ ունենա հալվելու, և ընդերքը տապակվի: Բադը եփելու համար անհրաժեշտ է միջինը 2-2,5 ժամ, գումարած ևս 25-30 րոպե ոսկե ընդերքի համար:

Կարևոր է. Տնական բադն ընդհանուր առմամբ պետք է եփել 3-3,5 ժամ: Այդ ժամանակ այն կլինի փափուկ, հյութեղ և ախորժելի ընդերքով: Ի դեպ, ցածր ջերմության վրա երկար եռացողությունն է, որ կապահովի մսի ոսկորներից հեշտ հեռացումը:

• Այս բոլոր ընթացակարգերից հետո բադը քսում են համեմունքներով: Կարող եք օգտագործել հեղուկ սոուսներ, որոնք հիմնված են հյութերի, քացախի, յուղի, սոյայի սոուսի և մեղրի և սպիտակ գինու վրա: Եվ դուք կարող եք անել միայն չոր համեմունքներով: Բադը ներդաշնակ է հետևյալ բաղադրիչներին.
  • մշկընկույզ;
  • հիլ;
  • համեմ;
  • Աստղային անիսոն;
  • սուսամբար;
  • խնկունի;
  • պղպեղ;
  • կոճապղպեղ ցանկացած ձեւով;
  • սխտոր;
  • մաղադանոս
• Անհրաժեշտ չէ օգտագործել ապրանքների ամբողջ ցանկը: Բադը պետք է ներծծվի և ներծծվի: Սա նաև մսի քնքշության և հյութեղության փոքր գաղտնիք է: Համեմունքները դիակի մաշկի մեջ քսելուց հետո թող մնա առնվազն 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Իդեալում, դուք պետք է բադը պահեք սառնարանում ամբողջ գիշեր տոնական սեղանի վրա: Այսինքն ՝ առնվազն 12 ժամ:

Բադը խնձորով վառարանում, ամբողջական ՝ դասական բաղադրատոմս

Երբ բադը ճիշտ եք պատրաստել, դուք պետք է լուծեք դրա լրացումը: Սկսենք ընտրելով մի շարք խնձորներ. Դրանք պետք է լինեն թթու կամ քաղցր և թթու խնձորներ: Հենց դրանք են, որոնք ներդաշնակորեն զուգորդվում են բադի մսի հետ: Ի դեպ, վերցրեք ավելի լավ ամուր սորտեր, որպեսզի պատրաստման ընթացքում դրանք շիլա չդառնան:

• Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.
  • բադը `1 դիակ` 1,8-2,2 կգ քաշով;
  • խնձոր - 9 հատ;
  • կիտրոնի հյութ - 1-2 թեյի գդալ;
  • դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
  • մշկընկույզ, դարչին - ըստ ցանկության;
  • աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• Անմիջապես պետք է նշել, որ կիտրոնի հյութի քանակը կախված է խնձորի բազմազանությունից: Եթե \u200b\u200bդրանք բավականաչափ թթվային են, ապա 1 թեյի գդալը բավարար է: Բայց եթե խնձորը քաղցր է, ապա կարող եք դոզան հասցնել 1 tbsp. լ
• Բադը մշակեք ըստ վերը նշված սխեմայի, լվացեք և մի փոքր թաթախեք թղթե սրբիչներով: Միացրեք բոլոր համեմունքները առանձին ամանի մեջ: Ի դեպ, դուք կարող եք մի փոքր փոխել նրանց ցուցակը `ընտրելով ձեր նախընտրած համեմունքները: Եվ որպեսզի նրանք ավելի ինտենսիվ բույր թողնեն, նախ աղացրեք այն հավանգի մեջ:
• Քսել բադը համեմունքներով և սպասել 20 րոպե մինչև աղի բյուրեղները հալվեն: Այս ժամանակից հետո համեմունքները քսեք թռչնի մաշկի մեջ և 2-3 ժամ թողեք ներծծվելու համար:
• Խնձորի կեսը կտրեք շերտերի մեջ և դրեք բադի մեջ: Մի մոռացեք, որ փոսը ամրացնեք եփման թելով կամ դագանակով:
• Դուք պետք է ճիշտ պատրաստեք բադը ՝ առանց փայլաթիթեղի և թևերի: Հիմնական բանը `մի մոռացեք այն պարբերաբար ջրել ճարպով: Բադը պետք է թխվի բարձր կողմերով ձևով, քանի որ շատ հյութ կառանձնանա: Կաղապարը յուղելու կարիք չկա:
• Preեռոցը տաքացրեք 220 ° C: Ակտիվացրեք բադը և թողեք 1 ժամ: Յուրաքանչյուր 15-20 րոպեն մեկ հանել կաղապարն ու ջրել բադը մսից հալված ճարպով:
• Մեկ ժամ անց ջերմությունը կրճատեք մինչեւ 170-180 ° C: Մնացած խնձորները տեղադրեք թռչնի շուրջ, կտրելով դրանք շերտերի: Եվ բադը թողեք ջեռոցում, մինչեւ եփվի: Չի խանգարի այն մի քանի անգամ յուղել:

Խնձորով ամբողջ բադը փայլաթիթեղի մեջ թխած ջեռոցում. Բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով կարելի է համեղ ուտեստ պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար: Նրբաթիթեղը կարագացնի պատրաստման գործընթացը, քանի որ դրա մասնիկները ջերմություն են գրավում և պահում ներսում: Բայց ամենակարևորը, դա կանխելու է դրա որևէ մասի այրումը:

• Վերցրեք.
  • բադ - 1 դիակ;
  • խնձոր - 5-6 հատ;
  • մայոնեզ - 3 tbsp. լ.
  • սխտոր - 6-8 մեխակ;
  • աղ, պղպեղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
• Պատրաստեք բադը ՝ կտրելով և հեռացնելով բոլոր ավելորդությունները, լվացեք և չորացրեք: Կլպել սխտորը: Դրանից հետո այն կարող եք մանրացնել մամլիչի միջոցով և խառնել մնացած համեմունքների հետ: Մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել մի տարբերակ, որը առավելագույնի կհասցնի բադի հագեցածությունը սխտորի նոտաներով:
• Կլպած սխտորը մի փոքր երկարությամբ կտրեք (բայց ոչ ամբողջությամբ), որպեսզի այն բացահայտի իր բույրը: Բադի դիակի մեջ դանակով փոքր փորվածքներ պատրաստեք և սխտորը դրեք ներսում:
• Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, համեմել դրանք մայոնեզով և բադը քսել դրսից և ներսից: Ուղարկեք սառնարան առնվազն 10 ժամ:
• Կտրեք խնձորը սեպ կամ խորանարդի մեջ և լցրեք բադը: Ամրացրեք փոսը ատամնափայտով կամ թելով:
• Նրբաթիթեղի մի քանի շերտ դրեք սեղանի վրա: Ավելին, դրանք պետք է կտրել այնպես, որ ընդհանուր երկարությունը բավարար լինի ամբողջ բադը փաթաթելու համար: Նրբաթիթեղի մեջ թխելու համար խստությունը շատ կարևոր է, որպեսզի օդը և բոլոր հյութերը մնան ներսում և ներծծեն միսը:
• Պտկեք բադը ներքև և լավ փաթաթեք փայլաթիթեղով ՝ սերտորեն ամրացնելով կարերը: Համոզվեք, որ այն չի կոտրվում:
• Theեռոցը տաքացրեք 200 ° C- ով, բադը դրեք բարձր կողմերով թխում թերթիկի վրա (հյութի սպառման դեպքում): Բադն ուղարկեք ջեռոց: Անհրաժեշտ է թխել 1,5-2 ժամ:
• Դրանից հետո փայլաթիթեղը կտրեք մեջտեղում և զգուշորեն բացեք այն: Ուշադիր եղեք, որ չզտաքեք զարգացած հյութերը: Միեւնույն ժամանակ, ջերմաստիճանը իջնում \u200b\u200bէ մինչեւ 180 ° C:
• Այժմ մնում է թռչունը կարմրել մինչև քնքուշ և ոսկե դարչնագույնը: Եթե \u200b\u200bփայլաթիթեղի վրա դեռ ճարպ կա, մի կանխեք այն եփելիս պարբերաբար ջրելու բադը:

Venեռոցի թխած բադը թևի մեջ ՝ բաղադրատոմս

Նաև բադը թխելու արագ եղանակով ՝ առանց այն եփելու մասին անհանգստանալու: Թևի մեջ բադը հագեցած է ամբողջ ճարպով և հյութով, ուստի այն երբեք չոր չի լինի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի քիչ ճարպային տարբերակ, ապա այս բաղադրատոմսով առաջարկում ենք պատրաստել հյութեղ բադ:

• Պահանջվում է
  • բադ - ամբողջ դիակ մինչեւ 2 կգ;
  • խնձոր - 3-4 միջին չափի քաղցր և թթու;
  • կիտրոն - 1 հատ;
  • համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
  • մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
  • խոտաբույսերի և պղպեղի խառնուրդ `ըստ ճաշակի;
  • չորացրած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
  • աղ - իրականում
• Մենք մաքրում ենք բադը փետուրների և մազերի ավելորդ մնացորդներից, կտրում ենք դրա շուրջ ներքևի և ճարպային մասերը, ինչպես նաև պարանոցին: Մենք լվանում ենք, թաթախվում թղթե անձեռոցիկներով և շփում չոր համեմունքներով:

Նշում. Կարող եք ավելացնել 1-2 tbsp. լ նարնջի կամ նռան հյութ, եթե չեք ցանկանում օգտագործել միայն չոր համեմունքներ:

• Ձեզ հարկավոր չէ մաքրել խնձորը: Բայց եթե այն չափազանց կոպիտ է կամ խիտ, ապա այն պետք է հեռացվի: Կտրեք կամայական կտորների մեջ (թողեք մեկ խնձոր): Որպեսզի դրանք չխավարվեն, դրանք ցանել կես կիտրոնի հյութով: Ի դեպ, դա թույլ կտա միսը էլ ավելի հագեցնել հյութով:
• Տեղադրել խնձորը բադի ներսում, բայց շատ ամուր մի խփեք: Օդը դեռ պետք է շրջանառվի ներսում: Հենց այս գոլորշիներն են ներսից հագեցնելու պղպեղը համով և բույրով:
• Որպեսզի հյութը չհոսի, և խնձորներն իրենք չեն թափվում, փոսը փակեք ատամնափայտով կամ թելով: Կտրեք այնքան թևերը, որպեսզի տեղավորեն ամբողջ խաղը և տեղ թողեք պոչերը կապելու համար:
• Հիմա շատ կարևոր քայլ. Դուք պետք է պատրաստեք «բարձ» խնձորով: Դա անելու համար մնացած խնձորը կտրեք կտորների մեջ ՝ նախ հանելով միջուկը: Դրեք դրանք կոկիկորեն թևի ներսում: Այսինքն ՝ դուք ստեղծում եք մի տեսակ թռչունների ստենդ: Դա թույլ կտա նրան ճարպի մեջ «չլողալ»: Հետեւաբար, այնքան կարևոր է ընտրել կոշտ սորտեր, որոնք պատրաստման գործընթացում չեն մեղմվի:

Կարևոր. Դուք կարող եք խնձորը փոխարինել սերկլիլով: Համեմատաբար դժվար է: Նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն չի մեղմվում: Բայց այս պտուղը, որը պատկանում է խնձորի սորտերի ենթատեսակին, հիանալի համեմունք կլինի մսի համար, քանի որ այն ունի տտիպ քաղցր և թթու համ: Միայն սերկևիլը պետք է ցողել կիտրոնի հյութով ՝ մածուցիկությունը կոտրելու համար:

Խնձորից կամ այլ բաղադրիչներից պատրաստեք «բարձ», որպեսզի բադը «չլողա» ճարպային հյութի մեջ

• Հիմա բադի կրծքի կողքը դրեք այս «բարձի» վրա: Երկու կողմերից կապեք թևը: Ի դեպ, համոզվեք, որ մի փոքր լրացուցիչ տեղ է մնացել: Հակառակ դեպքում թեւը կարող է պայթել: Խորհուրդ է տրվում նաև 1-2 ծակ կատարել փոքր օդի ելքի համար:
• Theեռոցը տաքացրեք 180-200 ° C և թխման թերթիկը բադի հետ տեղադրեք թևի մեջ: Պետք է թխել առնվազն 2-ից 2 ժամ, բայց ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված դիակի չափից: Այն կարող եք թեթեւակի փորձարկել ատամնափայտով ՝ փափկության համար:
• Այժմ դուք պետք է կտրեք թևը և բադը թողնեք դարչնագույն 20-30 րոպե: Խոհարարության ընթացքում ձեզ հարկավոր չէ շրջել բադը կամ բադը յուղել: Գաղտնիքն այն է, որ թեւի զույգերն ամբողջ աշխատանքը կատարում են իրենք:

Կարևոր. Համոզվեք, որ պոլիէթիլենը չի դիպչում վառարանի պատերին: Դրանից կարող է պայթել: Իսկ մնացած հետքերը շատ դժվար է լվանալ: Հետեւաբար, համոզվեք, որ թեւը ուժեղ չի փչում: Եթե \u200b\u200bնման պատկեր է նկատվում, ապա ատամի խոզանակով եւս մեկ անգամ ծակիր:

• Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը թակած թարմ խնձորով կամ եփել առանձին, կամ կարող եք փռել թխած կարտոֆիլով: Ի դեպ, դուք պետք է բադին ծառայեք սեղանի վրա, որպես ամբողջություն, այնուհետև կտրեք կամ կոտրեք այն մասերի:

Oեռոցում թխած բադ կարտոֆիլով. Բաղադրատոմս

Ամենից հաճախ բադը պատրաստում են ջեռոցում կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ: Մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել տոնական ուտեստի բաղադրատոմսը, որը թխված է ձեւով: Եվ մեր առաջարկությունները ձեզ կասեն, թե ինչպես պետք է եփել ամբողջ թռչնամիսը ՝ այն և կարտոֆիլը անուշաբույր հյութով հագեցնելու համար:

• Մեկ ամբողջական բադի դիակի համար ձեզ հարկավոր է.
  • կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • բեկոն - 150-170 գ;
  • սխտոր - 3-4 մեխակ;
  • խնկունի և սպանախ `համտեսել;
  • պղպեղի, պապրիկայի և աղի խառնուրդ - իրականում:
• Նախ պատրաստեք բադը և շփեք այն բոլոր համեմունքներով: Տեղ-տեղ անպայման կատարեք պատառաքաղով մակերեսային ծակոցներ: Նախապես սխտորը մանրացնել:
• Կտրեք բեկոնը շերտերով կամ միջին չափի հրապարակներով: Կլպած կարտոֆիլը կտրեք մատի հաստ խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք կտրել այն լայն օղակներով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, նույնպես ոչ շատ նուրբ:
• Տեղադրել կարտոֆիլի շերտ, վրան շաղ տալ բեկոնով և սոխով: Համեմել մի քիչ աղով և պղպեղով: Լրացրեք թթու բադը: Everythingածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով: Փորձեք լավ սեղմել կարերը, որպեսզի բացեր չստեղծվեն:
• Բադը 1 ժամ տապակեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դուք պետք է իջեցնեք աստիճանը 180, հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 1-1,5, մինչև քնքուշ: Ի դեպ, դուք պետք է պարբերաբար հանեք բադը և ջրեք այն թողարկված հյութով:

Բադը ջեռոցում կոճապղպեղի-նարնջի մարինադի մեջ. Բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը բաղկացած է բաղադրիչների երկար ցուցակից, բայց բադը պարզապես աստվածային է: Տոնական սեղանի վրա այն կդառնա ստորագրության ուտեստ: Եվ նույնիսկ նրանք, ովքեր բադի միսը կոշտ կամ անճաշակ են համարում, կարող են գնահատել այն: Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ նրանց կատարումներն անդառնալիորեն կփոխվեն:

• Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.
  • բադ մինչեւ 2,5 կգ - 1 դիակ;
  • թթու խնձոր - 3-4 հատ:
  • սոյայի սոուս - 2 tbsp լ.
  • նարնջի հյութ -3 tbsp. լ.
  • համը մեկ նարնջից;
  • կոճապղպեղ - 25-30 գ;
  • մեղր - 2 tbsp. լ.
  • դարչին - ¼ թեյի գդալ;
  • սխտոր - 4-5 մեխակ;
  • պղպեղի և աղի խառնուրդ `ըստ ճաշակի:
• Պատրաստեք բադը ՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ մասերը: Միավորել նարնջի հյութը, սոյայի սոուսը, կես մեղրը, քերած կոճապղպեղն ու նարնջի համը: Շատ կարևոր է մաշկը քսել առանց սպիտակ մասի, քանի որ այն կարող է ավելորդ դառնություն ավելացնել ուտեստին:
• Հաջորդը, դուք պետք է քերել բադը այս մարինադով, դնել այն ուտեստի մեջ և ծածկել սննդի թաղանթով: Թողնել ներծծվել 24 ժամ: Պարբերաբար շաղ տալ մարինադը բոլոր կողմերից:
• Մի մաքրեք խնձորը, պարզապես հանեք միջուկը և կտրեք շերտ: Շաղ տալ դարչինով և ծածկել մեղրով: Ամեն ինչ լավ խառնել:
• Հանեք բադը, դրանից հանեք նարնջի և կոճապղպեղի կտորները: Քսել աղով, պղպեղով և սխտորով:
• Ձևը փայլաթիթեղով ծածկեք, դրեք խնձորի «բարձը» և բադը դրեք վերևում: Լրացրեք բադը մնացած խնձորներով ՝ փոսը լավ ապահովելով ատամնափայտով:
• Coverածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում 2 ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում: Թռչունին կարմրացնելու համար այն բացահայտեք և թողեք ևս 20-30 րոպե: Ի դեպ, հատկացված հյութով կարող եք պարզապես լցնել մեկ այլ կրծքի վրա:

Պեկինի բադը ջեռոցում. Բաղադրատոմս

• Պատրաստել.
  • բադի դիակ մինչեւ 2 կգ;
  • բրնձի գինի կամ չոր շերի - 2 tbsp. լ.
  • հեղուկ մեղր - 3 tbsp. լ.
  • ծով (!) կոպիտ աղ - 2 թեյի գդալ;
  • սոյայի սոուս ՝ առանց հավելումների - 4 tbsp. լ.
  • քնջութի յուղ - 2 tbsp լ.
  • քերած կոճապղպեղ - 1-2 թեյի գդալ;
  • դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
  • աղացած սամիթի սերմեր - 0.5 թեյի գդալ;
  • աստղային անիսոն - 3-4 աստղ;
  • մեխակ - 1-2 ծաղկաբույլեր;
  • տաք կարմիր պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
  • սխտոր - 4-5 մեխակ;
  • ջուր - 2 լ:
• Աշխատանքային գործընթացը սկսվում է բադից: Այն պետք է մաքրել, հեռացնել ավելցուկային մասերը, լվանալ և չորացնել:
• Դրանից հետո սկսում եք մարինադ պատրաստել: Կաթսայի մեջ խառնել 2 tbsp. լ մեղր, դարչին, անիսոն, սամիթ և կես կոճապղպեղ, ինչպես նաև մեխակ և պղպեղ: Ավելացնել բրնձի գինի կամ շերի: Եթե \u200b\u200bմեկը կամ մյուսը ձեռքի տակ չեն, փոխարինեք խաղողի չոր գինով: Հիմնական բանը այն է, որ կա ալկոհոլի նվազագույն տոկոս:
• Լցնել ամեն ինչ ջրով և ուղարկել այն վառարանին: Եփել 5 րոպեից ոչ ավելի ցածր ջերմության վրա: Անմիջապես բադը պատեք բոլոր կողմերից տաք մարինադով: Շաղ տալ թակած սխտորով և կոճապղպեղով:
• Դրանից հետո բադը կտրեք բանկայի վրա: Համոզվեք, որ այն տեղադրեք խորը ամանի մեջ, քանի որ շատ հյութ դուրս կգա: Վերեւում լցնել ավելի շատ մարինադ: Բադը թողնել ծածկված և սառնարանում պահել 12 ժամ:
• Հանել և թողնել 1-2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Թռչնաբուծությունը տեղափոխեք բարձր կողմերով թխում թերթիկ, ծածկեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց 1 ժամ: Theերմաստիճանը չպետք է լինի ավելի բարձր, քան 200 ° C:
• Դրանից հետո փայլաթիթեղը հանվում է: Սոյայի սոուսը խառնել քնջութի յուղի հետ և առատորեն քսել բադը մարինադի հետ: Վերադարձեք թռչունին վառարանը եւս 20 րոպե: Հեռացրեք և խոզանակեք մնացած մեղրով: Տեղադրել ջեռոցում եւս 10-15 րոպե:

Venեռոցում թխած բադ նարինջներով. Բաղադրատոմս

Այս ուտեստը կարելի է անվանել գլուխգործոց, քանի որ ոչ մի եփած միս չի կարող համեմատվել նման բույրի և համի հետ: Ի դեպ, շատերը փորձել են բադ խնձորով, կարտոֆիլով և այլ սովորական միջուկներով: Եվ դուք կզարմացնեք ձեր հյուրերին աներևակայելի ներդաշնակ քաղցր և թթու թռչնի համով և Սուրբ ննդյան մի փոքր բույրով:

• Ձեզ հարկավոր է.
  • բադ - 1 դիակ մինչեւ 2,5 կգ;
  • նարնջագույն - 4 հատ;
  • նեխուր - 2-3 petioles;
  • մեղր - 2 tbsp. լ.
  • քաղցր սպիտակ գինի - 2 tbsp լ.
  • կիտրոնի հյութ - 2 tbsp լ.
  • սխտոր - 2-3 մեխակ;
  • պապրիկա, համեմ, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
• Մի մեծ կաթսայում միացրեք կիտրոնի և մեկ նարինջի հյութը: Ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու թակած սխտորը: Պատրաստել բադը, հեռացնել ճարպային մասերը և ծայրամասային ծայրամասային ֆալանգները: Ընկղմել եփած մարինադում:
• Թողեք այն մարինացվի գոնե մեկ գիշերվա ընթացքում, կամ ավելի լավ ՝ մի ամբողջ օր: Համեմել մարինադով կամ շրջել:
• Առանց կլեպի, երկու նարինջ կտրեք շերտ: Նեխուրը մանր կտրատեք: Ի դեպ, այն կարող եք փոխարինել խնձորով կամ գազարով: Խառնել բաղադրիչները և տեղադրել բադի մեջ: Ոտքերը կապեք թելով, որպեսզի բանջարեղենն ու մրգերը եփելու ընթացքում չընկնեն:
• Բադը թխել ջեռոցում խոր ձևի մեջ 2-2,5 ժամ 190 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Առաջին ժամը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի ոտքերը և թևերը չվառվեն: Չի խանգարի մի քանի անգամ թափել ստացված հյութը:
• Քամել մնացած նարնջը և խառնել գինու և մեղրի հետ: Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև ծավալը կիսով չափ կիսվի: Այս օշարակը լցնել բադի վրա և թողնել 15 րոպե անջատված վառարանում:
• Gարդարեք խնկունի կամ մաղադանոսի ճյուղերով, նռան մաքրած սերմերով, կոճղարմատներով կամ լոռամրգիով և լոլիկի մանր սեպերով:

Venեռոցում թխած բադ նարինջներով

Venեռոցի թխած բադ lingonberry սոուսով. Բաղադրատոմս

Մեկ այլ ուտեստ, որը կդառնա ցանկացած սեղանի հատկանիշ: Թթվայնությունը, որը լինգոնը կտա միսին, հիանալի կերպով դուրս է գալիս նրա համից: Բացի այդ, lingonberry սոուսը իդեալական է մսային ուտեստների, ներառյալ թռչնամսի հետ: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսի համաձայն ջեռոցում բադ պատրաստելով, դուք կարող եք հավասարվել խոհարարի հետ:

• Պահանջվում է
  • բադ - 1 դիակ;
  • խնձոր - 1-2 հատ;
  • lingonberry - 300 գ;
  • մանանեխ - 1 tbsp լ.
  • սոյայի սոուս - 1 tbsp լ.
  • շաքար - 3 tbsp. լ.
  • դարչին - դանակի հուշում;
  • օսլա - 1 tbsp. լ.
  • աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
  • ջուր - 125 մլ:
• Մարինադը քսել մաքուր, հարթ և եփած բադի վրա: Այն պատրաստելու համար խառնել մանանեխը, սոյայի սոուսը, աղը և պղպեղը: Կարող եք նաև ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները ՝ կարրի կամ պղպեղ: Նարնջի համեմունքները կօգնեն ավելի ոսկեգույն գույն ստանալ: Չնայած սոյայի սոուսը թռչունին գեղեցիկ գույն կտա: Ուղարկեք այն սառնարան 24 ժամ:
• Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար խնձորներից հանեք միջուկները, կտրեք դրանք շերտերի մեջ և խառնեք 3-4 ճաշի գդալ: լ lingonberry. Լավ լցրեք բադը ՝ տեղ թողնելով հատապտուղներից և մրգերից հյութի գոլորշիացման համար: Համոզվեք, որ լավ կապեք թելքով կամ փոսը փակեք ատամնափայտերով, որպեսզի թխելիս հատապտուղները չկորչեն:

Բադ lingonberry սոուսով

• Կտրեք թևը ձեր չափի համար, որն անհրաժեշտ է: Տեղադրեք մի բադ ու կապեք այն երկու կողմերից: Մի մոռացեք որոշ տեղերում անցքեր ծակել, որպեսզի օդը չկուտակվի: Բադն ուղարկեք ջեռոցը 2-2,5 ժամ 190 ° C ջերմաստիճանում:
• Theամանակն է պատրաստել սոուսը: Մոտ 250 գ մնացած լորենին լցնել սառը ջրով: Եռացնել և ավելացնել շաքարավազ: Եփ գալ եւս 2-3 րոպե: Կարող եք դարչին ավելացնել: Հանեք վառարանից:
• Օսլան լուծեք մի փոքր ջրի մեջ: Լցնել այն սոուսի մեջ բարակ հոսքով `անընդհատ խառնելով: Հակառակ դեպքում կտորներ կստեղծվեն: Եռացնել և հանել կրակից:
• Բացեք բադը եփելուց 15-20 րոպե առաջ, որպեսզի ընդերք առաջանա: Մատուցելուց առաջ բաժանել մասերի և լցնել սոուսի վրա: Դուք կարող եք զարդարել ձեր հայեցողությամբ:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել բադը վառարանում. Խոհարարական գաղտնիքները