Թխած հավի կրծքամիս. Թխած հավի կրծքամիս. պարզ բաղադրատոմսեր. Այժմ միսը դրեք մարինադի մեջ և լավ յուղեք բոլոր կողմերից: Միսը կտրատած կողմը շրջել ներքև, ավելացնել սխտորի կտորները, դափնու տերևի կտորները, վրան սեղմել փոքր ափսեով և

Այսօր ես ձեզ համար խաշած խոզի բաղադրատոմս ունեմ: Այն սովորաբար պատրաստվում է տավարի կամ նիհար խոզի մսով, բայց ես այն պատրաստել եմ հավի կրծքամսով։ Ինձ դուր եկավ համը, ստացվեց գրեթե դիետիկ։ Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե բաղադրատոմսը օգտակար լինի ձեզ համար:

1. Հավի կրծքամիսը ոսկորին` 1 հատ: (700-800 գր.)
2.Գազար - 1 հատ.
3. Սխտոր - 4 պճեղ (մեծ):

Մարինադի համար.

1.Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ։
2. Սոյայի սոուս – 2 ճաշի գդալ։
3. Կես փոքր կիտրոնի հյութ։
4.Թարմ քերած կոճապղպեղ – 1 թեյի գդալ։
5. Պղպեղի խառնուրդ (ջրաղաց), աղ, դափնու տերև՝ ​​ըստ ճաշակի։

Վերցրեք հավի կրծքամիս ոսկորին: Զգուշորեն կտրատել ֆիլեը։

Եկեք պատրաստենք մարինադը.

Գազարը կտրատել երկար շերտերով, իսկ սխտորը՝ խորանարդի։

Եկեք լցոնենք ֆիլեը։ Դանակով ծակում ենք ամբողջ կտորի երկայնքով և մի կտոր գազար ներդնում (և այսպես շարունակ մի քանի տեղ)։

Լցոնված սխտորով։ Դանակով կտրվածքներ արեք մսի ողջ մակերեսով անկյան տակ և այնտեղ տեղադրեք սխտորի կտորներ: Նույնն անում ենք երկրորդ կտորով։

Այժմ մենք միսը դնում ենք մարինադի մեջ,Լավ յուղեք բոլոր կողմերից: Միսը կտրատած կողմը շրջել ներքև, ավելացնել սխտորի կտորները, դափնու տերևի կտորները, Սեղմեք վերևը փոքր ափսեով և փակեք կափարիչով։ Գիշերը դնում ենք սառնարանը։

Առավոտյան միսը հանում ենք սառնարանից։ Վերցրեք մի կտոր մագաղաթ և մի փոքր թրջեք ջրով և բուսական յուղով։ Մագաղաթն ավելի լավ կպչի մսին։ Դրեք ֆիլեը:

Միսը սերտորեն փաթեթավորեք:

Ամրացրեք թելերով:

Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Թխելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք փայլաթիթեղի մեջ սառչի։ Այնուհետև մենք այն բացում ենք: Վերցնում ենք չոր մագաղաթ, փաթաթում ենք ֆիլեը և թողնում, որ հասունանա սառնարանում 5-6 ժամ, ավելի լավ՝ օրական։ Ցանկության դեպքում խաշած խոզի միսը կարող եք յուղել աջիկայով։ Բարի ախորժակ!

Խորոված հավի կրծքամիս, եփած ձեր սեփական ձեռքերով, հիանալի այլընտրանք կլինի խանութից գնված երշիկեղենի համար։ Դժվար չէ պատրաստել, և դուք կարող եք լիովին վստահ լինել նման ապրանքի որակի վրա: Միջուկի համար օգտագործեք ձեր սիրած բանջարեղենը, ձուն կամ սունկը։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը ընտրեք ձեր ճաշակով:

Հավի խոզի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Դասական տարբերակում խաշած հավի կրծքամիս թխում են ջեռոցում։ Բայց մենք կսկսենք ամենապարզ բաղադրատոմսով և պատրաստելու հավի ռուլետ: Հուշում. այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել սառեցված կրծքամիս։

Միացություն:

• 1 կգ հավի կրծքամիս;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 25 գ ժելատին;
• թարմ խոտաբույսեր `համտեսելու համար;
• համեմունքների և համեմունքների խառնուրդ;
• աղ.

Պատրաստում:

• Կուրծքը լվանում և չորացնում ենք։
• Սեղանի վրա փաթաթում ենք սննդի թաղանթը։
• Հավի միսը կտրատել բարակ շերտերով և դնել թաղանթի վրա։ Ավելի լավ է միսը համընկնող բաշխել եղլնաձև ձևով, իսկ հետո ռուլետը ջերմային մշակման ժամանակ չի քանդվի։
• Միսը շաղ տալ չոր ժելատինով։
• Կանաչիները լվանում ենք, մանր կտրատում, դնում մսի վրա։
• Մաքրում ենք սխտորի պճեղները և սեղմում մամլիչով։ Սխտորի խառնուրդը տարածեք կրծքին։ Աղ և համեմել համեմունքներով։

• Ռուլետ ենք կազմում, ապա փաթաթում թաղանթով։ Պատրաստեք առնվազն վեց շերտ:
• Երշիկը դնել կաթսայի մեջ, սառը ջրով լցնել, որ ռուլետը երկու-երեք մատով ծածկի, դնել վառարանի վրա։

• Եփած խոզի միսը մեկ ժամ եփել միջին այրիչի վրա։
• Պատրաստի ռուլետը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, սառեցնում և պահում ենք սառնարանում, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ պնդանա։

Թխած խաշած խոզի միսը կատարյալ նախաճաշ կամ խորտիկ է

Հիմա եկեք մի փոքր բարդացնենք խնդիրը և պատրաստենք ջեռոցում համեղ միս բոքոն: Դուք կարող եք թխել խաշած խոզի միսը հավի կրծքից փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Ընտրեք ցանկացած տարբերակ: Միջուկը կլինի լորի ձվերը, բայց դրանք կարելի է ապահով փոխարինել հավի ձվերով։

Միացություն:

• 1 հավի կրծքամիս;
• լորի ձու 5 հատ;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

• Լվացեք և չորացրեք կուրծքը, կտրեք երկու մասի։
• Հիմա, թերեւս, ամենադժվար փուլը՝ պետք է միսը բարակ ծեծել։ Փաթաթեք այն սննդի թաղանթով, որպեսզի կտորները չթռչեն ամբողջ խոհանոցով և մուրճով լավ պտտվեք:

• Ձվերը եփել, սառչել և մաքրել։ Քանի որ դրանք փոքր են, չենք կտրի։
• Հավի միսը հավասար շարել, աղել և համեմել պղպեղով։ Ապա ածեք լորի ձվերը։

• Զգուշորեն ռուլետ կազմեք և թելով կապեք։ Կարող եք նաև օգտագործել ատամի մածուկներ։

• Ռուլետը բոլոր կողմերից քսել թթվասերով և դնել թխման թևի մեջ։

• Եփած խոզի միսը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։
• Պատրաստի խաշած խոզի միսը թելերից հանում ենք, կտրատում և մատուցում սեղանին։

Multicooker-ը փրկելու համար

Դուք նախատեսու՞մ եք տոնակատարություն: Դանդաղ կաթսայի մեջ թխած հավի կրծքամիս կարող է լինել ձեր տոնական ճաշացանկի իսկական ընդգծումը: Սունկ, պանիր, սալորաչիր, հավ և ցիտրուսային մրգեր. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել:

Միացություն:

• 3 հավի կրծքամիս;
• 250 գ թարմ սունկ;
• գազար;
• լամպ;
• 200 գ պանիր;
• 50 գ սալորաչիր;
• թարմ խոտաբույսեր;
• 3 ճ.գ. լ. աղացած մանդարինի կեղև;
• 3 ճ.գ. լ. պապրիկա;
• 1 ճ.գ. Կարմիր պղպեղ;
• 1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ. բուրավետ պղպեղ;
• աղ;
• զտված բուսական յուղ:

Պատրաստում:

• Պատրաստենք բաղադրիչները։ Լվացեք և չորացրեք կրծքերը։ Մաքրել սունկը, գազարն ու սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Բուսական յուղով տապակել սունկն ու բանջարեղենը։
• Առանձին տարայի մեջ մանրացված մանդարինի կեղևը խառնում ենք պղպեղի և պապրիկայի հետ։
• Կուրծքը ծեծում ենք ու համեմունքների մեջ գրտնակում, որ մսի մեջ բացեր չմնան։

• Թողնենք, որ միսը հագեցվի համեմունքներով, իսկ առայժմ պատրաստենք խոտաբույսերը։ Լվանք ու մանր կտրատենք։
• Սալորաչիրը կտրատել և խառնել խոտաբույսերի հետ։
• Պանիրը մանր քերել։
• Հավը դնել սննդի թաղանթի վրա:
• Կանաչիները սալորաչիրով և քերած պանիրով ​​բաժանել կրծքի մեջտեղում։
• Այնուհետեւ ավելացնել սունկը, գազարն ու սոխը։

• Կրծքից ռուլետ ենք կազմում, մի քանի անգամ պինդ փաթաթում թաղանթով և ամրացնում եզրերը։ Կարևոր է, որ հեղուկը ներսից չթողնի:

• Լցնել ջուրը բազմաբնույթ ամանի մեջ և կարգավորել «Խոհարարություն» կամ «Բազմապատկել» ծրագիրը:
• Երբ հեղուկը եռա, նրբերշիկները զգուշորեն իջեցրեք մեջը։

• Ձայնային ազդանշանի դեպքում մենք չենք շտապում գլանափաթեթները հանել, այլ թողնում ենք այնքան, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։
• Այնուհետեւ խաշած խոզի միսը դրեք սառնարանում առնվազն երեք ժամ։
• Այժմ դուք կարող եք հեռացնել ֆիլմը և սեղանին մատուցել հավի խաշած խոզի միսը:

Եթե ​​ժամանակ չունեք խոհանոցում շատ ժամանակ անցկացնելու համար, փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Նվազագույն բաղադրիչներ և ժամանակ, առավելագույն գաստրոնոմիկ հաճույք:

Միացություն:

• 0,5 կգ հավի կրծքամիս;
• 2 լոլիկ;
• 50 գ կարագ;
• 2 ճ.գ. կիտրոնի պղպեղ (համեմունք);
• 2 ճ.գ. համեմ;
• աղ.

Պատրաստում:

• Առանձին ամանի մեջ միացրեք համեմն ու կիտրոնի պղպեղը և խառնեք։
• Կուրծքը լվանում ենք ու մուրճով ծեծում միսը արդեն հայտնի մեթոդով։
• Լոլիկները լվանալ, չորացնել և չորս մասի կտրատել։

• Միսը գրտնակել համեմունքների և աղի խառնուրդի մեջ։
• Տարածեք սննդի թաղանթը և միսը դրեք վերևում:
• Կրծքագեղձի վերևում մի եզրին դրեք լոլիկ և կարագի կտորներ։

• Կպչուն թաղանթով ձևավորեք երշիկ՝ ամուր փակելով այն։
• Ֆիլմի եզրերը սեղմում ենք սեղմակներով կամ կապում թելերով։
• Եփած խոզի միսը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել քսան րոպե։
• Մի հանեք պատրաստի ռուլետը ջրից, քանի դեռ այն չի սառչել։

Հավի միսը մեր սեղանի ամենամատչելի ապրանքն է, որից կարող եք պատրաստել անսահման քանակությամբ բոլոր տեսակի դելիկատեսներ։ Բացառություն չէ այնպիսի տոնական ուտեստ, ինչպիսին խաշած խոզի միսն է՝ համը ոչնչով չի տարբերվում խոզի մսից, բայց այն ունի ավելի քիչ կալորիա և շատ ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ջեռոցում խաշած հավը պատրաստվում է շատ արագ և առանց: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - ½ կգ.
• գազար – 1 հատ.
• սխտոր – 2 պճեղ
• աղ, համեմունքներ - մի պտղունց

Եթե ​​ունեք, ապա պետք է կտրատել ֆիլեն, լվանալ և չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Գազարը կտրատել երկարավուն ձողիկների, իսկ սխտորի պճեղները երկու մասի։ Մենք մի քանի հատումներ ենք անում, որտեղ դնում ենք սխտորն ու գազարը։ Հավի միսը բոլոր կողմերից քսում ենք համեմունքներով և աղով և կապում թելով։ Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է ապահովելու համար, որ պատրաստի արտադրանքը կտրելիս կտոր-կտոր չընկնի: Դրանից հետո մենք պատրաստի արտադրանքը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով:

Եփած խոզի միսը եփել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսը ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենա, ապա եփելու վերջում հանեք փայլաթիթեղը, միացրեք ջեռոցը «վերին գրիլ» ֆունկցիայի վրա և պահեք ևս 5 րոպե։

Խորոված խոզի միսն օգտագործում են տաք և սառը վիճակում՝ որպես խորտիկ կամ միջուկ՝ սենդվիչների համար:

Թրջվելով մարինադի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք տոնական սեղանին մատուցել հյութեղ խաշած խոզի միս, խորհուրդ ենք տալիս այն որոշ ժամանակ պահել մարինադում։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղ աղաջուր, որը պատրաստվում է այս հաշվարկով. լցնել 65 գրամ մեկ լիտր ջրի համար։ աղ և եռացրեք, բայց օգտագործեք սառեցված վիճակում
• անուշահոտ աղաջր. ավելացրեք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, անուշաբույր խոտաբույսեր, ցանկացած համեմունք ½ լիտր ջրի մեջ և եռացրեք, ապա հովացրեք:

Տեղադրել մեծ ամանի մեջ, լցնել աղ աղաջրով, ապա ավելացնել անուշահոտ աղաջուր։ Տեղադրեք մի քանի օր զով տեղում (կարող եք պահել 5 օր, բայց դիտեք օդի ջերմաստիճանը՝ 0°-ից ոչ ցածր և +7°-ից ոչ բարձր)։ Մարինացնելուց հետո հավի ֆիլեը պետք է ներարկվի աղաջրով, որի մեջ մարինացվեց մեր միսը: Մարինադը քաշվում է ներարկիչի մեջ և մի քանի վայրերում ներարկվում է մսի մեջ: Ընդունված է նաեւ եփելուց առաջ միսը լցնել գազարով ու սխտորով։ Այս երեք քայլերը, ի վերջո, կհանգեցնեն համեղ, հյութալի և անուշաբույր խորտիկի:

Բաղադրիչների մոտավոր հաշվարկ 1 կգ-ի համար։ հավի ֆիլե.

• գազար – 2 հատ.
• սխտոր – 5 պճեղ
• աղ և պղպեղ - ինչպես ցանկանում եք

Լցոնած և լցոնած միսը թելով փաթաթել, աղ ու պղպեղ ցանել, մի քանի շերտ փայլաթիթեղով փաթաթել և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 - 40 րոպե։ Եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ բացում ենք փայլաթիթեղը և թողնում, որ մի փոքր կարմրի։ Եփած հավի ֆիլեն այս պատրաստման եղանակով կստացվի շատ հյութալի՝ հաճելի նուրբ բույրով։

Համեղ գրտնակ միս

Այս բաղադրատոմսի համար հավի ֆիլեը կտրատեք երկայնքով, յուրաքանչյուրին աղ և պղպեղ ցանեք։ Կլպել գազարն ու կտրատել երկար շերտերով, իսկ սխտորը՝ մի քանի կտորների։ Հավի ֆիլեի առաջին կտորի վրա դնել երկու շերտ գազար և սխտոր և փաթաթել ռուլետի մեջ։ Ռուլետի տակ դնել հավի ֆիլեի հաջորդ կտորը, ավելացնել գազարն ու սխտորը և փաթաթել։ Շարունակեք այսպես, մինչև ավարտեք մսի կտորները։

Վերջում ամբողջ կառուցվածքը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, դնում թխման թերթիկի վրա և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը թխելու համար։ Համոզվեք, որ փայլաթիթեղի վրա անցք չկա, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում գոլորշի դուրս կգա, և միսը եփելուց հետո կչորանա: Այն պետք է մնա ջեռոցում թխման թերթիկի վրա առնվազն 40 րոպե։

Այս պատրաստման բաղադրիչների քանակությունը վերցվում է այնքան, որքան պահանջվում է առաջին բաղադրատոմսի համար։

Բարի ախորժակ!

Եվրոպայում սենդվիչը համարվում է ավանդական նախաճաշ։ Սենդվիչները լինում են տարբեր տեսակների, հիմնականում խոզապուխտով, պանիրով ​​և երշիկով: Ես դեմ չեմ նախաճաշին սենդվիչներ ուտել, բայց վաղուց խանութից երշիկ չեմ գնել։ Ես նախընտրում եմ տանը խաշած խոզի միս պատրաստել տարբեր տեսակի մսից։ Հետո հաստատ գիտեմ, որ միս եմ ուտում, ու ինքս կարող եմ որոշել, թե ինչ համեմունքներ օգտագործեմ։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել հավի կրծքից գործնականում դիետիկ խաշած խոզի միս պատրաստելու ամենապարզ և ամենահեշտ ձևը։

Բոլոր ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։ Եփած հավի համար կարող եք համեմունքներ օգտագործել՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Նախ պատրաստենք այն ծածկույթը, որով թխելու ենք հավի կրծքամիս։ Դա անելու համար խառնեք բաղադրիչների ցանկի բոլոր համեմունքները:

Ավելացնել ձիթապտղի կամ ցանկացած բուսական յուղ: Համեմունքներն ու ձեթը լավ խառնեք, մինչև մածուկ ստանաք։

Հավի յուրաքանչյուր ֆիլե քսել ստացված համեմունքների խառնուրդով։

Հավի կրծքամիսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Հավի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և 30 րոպեով դնում ենք նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հավի կրծքից եփած խոզի միսը հանում ենք ջեռոցից, փաթաթում ենք փայլաթիթեղը և թողնում, որ խոզի միսը ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև հովացրած խաշած խոզի միսը փաթաթել թխում թղթի կամ թաղանթի մեջ և մի երկու ժամով դնել սառնարանը։

Պատրաստի խաշած հավի կրծքամիսը շատ բարակ կտրատված է, ստացվում է հյութալի ու անուշաբույր։

Ունեցեք համեղ և առողջ նախաճաշեր և նախուտեստներ:

Այս ուտեստը բավականին տարածված է դարձել ռուսական և ուկրաինական ազգային խոհանոցում։ Պատրաստում են մեկ մեծ կտորով, թխում են վառարանում, ջեռոցում կամ ածուխի մեջ (ըստ որոշ հին բաղադրատոմսերի)։ Որպես կանոն, դա խոզի միս է։ Ճաշատեսակի անալոգները կան ինչպես գերմանական, այնպես էլ հին ժամանակներում՝ պատրաստված արջի մսից։ Սակայն Ռուսաստանում խոզաբուծության զարգացման հետ մեկտեղ արջի միսը փոխարինվում է ավելի մատչելի խոզի միսով։ Ամենից հաճախ դա համեմունքներով և աղով քսած խոզապուխտ է՝ առանց ոսկորի։ Երբեմն որպես տարբերակ օգտագործվում է նաև գառան միսը։

Ինչու՞ թռչնամսից:

Սկզբունքորեն բոլորը սովոր են խաշած խոզի միս պատրաստել։ Ամերիկացիներն, ամենայն հավանականությամբ, առաջինն էին, որ հնդկահավից թռչնի միս պատրաստեցին։ Բայց խաշած հավի կրծքամիսը, ըստ այն փորձողների ակնարկների, նույնպես իրավունք ունի գոյություն ունենալ խոհարարական աշխարհում: Ինչու՞ են շատերն այսօր ընտրում հավը: Նախ, ամենակարևոր գործոններից մեկը մատչելիությունն է և ցածր արժեքը: Ի վերջո, խոզի միսն ավելի թանկ է, քան հավի միսը: Բայց եփած հավի կրծքամիսն ավելի վատ չէ, քան իր խոզի միսը: Գլխավորը՝ ճիշտ պատրաստել՝ պահպանելով այս ուտեստը թխելու բոլոր սկզբունքները։ Եվ երկրորդ՝ շատ տնային տնտեսուհիների համար այսօր կարևոր է նաև պատրաստման արագությունը։ Ի վերջո, խոզի խաշած խոզի միսը բավականին երկար է թխվում, իսկ հավը` մեկ անգամ և պատրաստ: Փորձենք պատրաստել այս համեղ, անուշաբույր և մատչելի ուտեստը՝ ըստ գնի և բաղադրատոմսի բարդության։

Թխելու գաղտնիքները՝ խաշած հավի կրծքամիս

Այս դելիկատեսը պատրաստելը, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան, բավականին պարզ է։ Ինչպես արդեն նշվեց, կարևոր է հետևել հումքի պատրաստման բոլոր նախնական առաջարկություններին, պատշաճ կերպով մշակել, մարինացնել և ջեռոցը նախապես տաքացնել ցանկալի ջերմաստիճանում: Իսկ հետո խաշած հավի կրծքամիսը, ինչպես ասում են, ինքն իրեն կեփվի։ Ընդամենը պետք է ժամանակավորել և հանել ուտեստը, հովացնել, կտոր-կտոր անել և մատուցել բանջարեղենի և աղցանի հետ։

Բաղադրիչներ

Մեզ անհրաժեշտ է՝ երեք միջին հավի կրծքամիս, մի ​​քիչ տոմատի մածուկ, ձեր ընտրությամբ համեմունքներ (օգտագործեք դրանք և այն քանակությամբ, որին սովոր եք):

Նախնական մշակում

Որպես կանոն, այն գրեթե որոշիչ է ստացված ճաշատեսակի համի համար։ Նախ, հավի դոշիկներն անհրաժեշտ է մորթել: Նրանց համար, ովքեր սիրում են մաքուր ֆիլե, մենք նաև առանձնացնում ենք ոսկորը: Բայց շատերը խորհուրդ են տալիս թողնել ոսկորը. այս կերպ միսը պահպանում է իր ձևը և հետաքրքիր տեսք ունի, երբ պատրաստ է: Ապա դուք պետք է այն մանրակրկիտ թրջեք: Դա արվում է լավ աղած մարինադի մեջ: Մարինադի բաղադրությունը ինքնին կարող է տարբեր լինել՝ համեմունքներ և մայոնեզ և համեմունքներ, քացախի լուծույթ սոխով, ջրով նոսրացված կամ խոտաբույսերով համեմված կեֆիր: Միսը պետք է դառնա նուրբ և փափուկ, չափավոր աղի, թրջվի համեմունքներով (եթե թրջող լուծույթը չափազանց աղի և պղպեղ էր, ապա կիսաֆաբրիկատը պետք է լվացվի հոսող ջրի տակ՝ հետագա օգտագործման համար): . Թրջված կրծքերը առնվազն երկու ժամ պահում ենք զով տեղում (թթուների սիրահարները դրանք ավելի երկար են պահում, ընդհուպ մինչև «կարող եք դրանք հում ուտել»): Հիմնական բանը այն է, որ հավի ֆիլեի միսը, արդեն փափուկ և նուրբ, մարինացվում է և դառնում ավելի լավը:

Սոուս

Տոմատի մածուկից կամ կետչուպից ու համեմունքներից պատրաստում ենք կծու սոուս, որը պետք է մանրակրկիտ քսել նախապես պատրաստված մսի վրա, իսկ մնացածը լցնել համապատասխան թխման ամանի մեջ դրված հավի կրծքամիսների վրա։ Բուսական յուղով նախ քսում ենք ինքն իրեն՝ չափի հարմար։

Ինչպես թխել.

Հաջորդը, խաշած հավի կրծքամիսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով։ Ամանեղենը մեջտեղում գտնվող սպասքը դնում ենք դարակի վրա։ Փակեք և եփեք ընդամենը կարճ ժամանակով՝ տասից տասնհինգ րոպե (ժամանակը կախված է ջեռոցի տեսակից): Այնուհետև անջատեք այն և թողեք ներսում, մինչև սառչի։

Բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Նույնիսկ ավելի հեշտ է եփած խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստել: Եվ այն ավելի հյութալի է դուրս գալիս, քանի որ հեղուկը դուրս չի հոսում կամ գոլորշիանում, իսկ կուրծքը, ասես, հագեցած է սեփական հյութերով։ Մսի հետ բոլոր նախնական մանիպուլյացիաները թողնում ենք նույնը, բայց պետք է մի փոքր այլ կերպ թխել։ Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խաշած խոզի բաղադրատոմսը ներառում է միսը թխելու թերթիկի կամ տարայի մեջ ամբողջությամբ փաթաթելը: Փայլաթիթեղը քսել թխման թերթիկի վրա, բացել կրծքերը և փաթաթել դրանք՝ կողքերից ներս դնելով, որպեսզի անցքեր չլինեն։ Իսկ ստացված կառուցվածքի կենտրոնում ատամհատիկով մի քանի փոքր անցք ենք անցկացնում՝ օդը հեռացնելու համար։ Այս ուտեստի պատրաստումը նույնպես տևում է մոտ 15 րոպե, ոչ ավելին։ Ապա անջատեք ջեռոցը և թողեք խաշած խոզի միսը ներսում սառչի։

Թխած հավի կրծքամիս դանդաղ կաթսայում

Դե, բացարձակապես ծույլերի համար, ովքեր սովոր են անընդհատ օգտագործել մարդկության այս կախարդական գյուտը խոհանոցում։ Պատրաստի հավի ֆիլեը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրում բազմաթուխ ամանի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։ Եփել «Թխում» ռեժիմով 35 րոպե։ Հավի միսը շրջել և եփել ևս 25 րոպե նույն ռեժիմով։ Այնուհետև միսը սառեցրեք սառը վիճակում և փաթաթեք։ Բարի ախորժակ բոլորին: