Արագ թխած շերտավոր խմոր։ Սառեցված շերտավոր խմոր. Կարտոֆիլով կոտլետներ թավայի մեջ

Շերտավոր խմորով ուտեստները գրեթե շահեկան տարբերակ են հյուրերի հանկարծակի ներխուժման դեպքում կամ երբ պետք է արագ ինչ-որ համեղ բան պատրաստել: Խանութներում վաճառվում են շերտավոր խմորի շատ տեսակներ՝ սովորական խմորիչ կամ անթթխմոր շերտավոր խմոր և արևմուտքից մեզ հասած ֆիլո խմոր, որը պատրաստվում է առանց շատ յուղի, ինչը այն դարձնում է ավելի դիետիկ (եթե նման սահմանումը կիրառելի է խմորի համար. ընդհանրապես). Կայքի կայքում միշտ կարող եք գտնել ցանկացած տեսակի շերտավոր խմոր պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր, եթե ցանկանում եք այն ինքներդ պատրաստել, և մենք ձեզ կպատմենք այն ուտեստների մասին, որոնք կարելի է պատրաստել ինչպես շերտավոր խմորից, այնպես էլ ճաշատեսակների մասին: որը թույլ է տալիս շերտավոր խմորին չնչին, բայց շատ կարևոր դեր խաղալ:

Եթե ​​շերտավոր խմորի պատրաստման գործընթացը ձեզ ոգևորություն չի ներշնչում կամ պարզապես ժամանակ չի ունենում գրտնակման և սառեցման հետ կապված բավականին երկար եռուզեռի համար, դուք միշտ կարող եք խանութից գնել պատրաստի սառեցված խմորի փաթեթ և կրուասաններ կամ փքաբլիթներ պատրաստել: նախաճաշի համար, կարկանդակներ խորտիկի համար կամ ավելին, մոնումենտալ ընթրիքի համար, օրինակ՝ մսով կարկանդակ, օրիգինալ փլավ կամ հավի ոտքեր՝ «թաշկինակով»:

Բաղադրությունը:
300 գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր,
3 խնձոր
2 ձու,
3 ճ.գ թթվասեր
1 ճ.գ օսլա,
շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Հալած շերտավոր խմորը թեթևակի գրտնակում ենք, ձեռքերով կտոր-կտոր անում։ Պատրաստի ձևով խմորի կտորներ շարել, վրան՝ կեղևազերծված և բարակ շերտ խնձորների շարք։ Մի քանի շերտ ենք անում, վերջին շերտը պետք է լինի խմորից։ Պատրաստել ձվի, թթվասերի և շաքարավազի միջուկը և լցնել կերակուրը կաղապարի մեջ։ Թխելու համար դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի դեսերտը պետք է կարմրավուն լինի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Բաղադրությունը:
850 գ պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ (1 մեծ բանկա)
1 շերտ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի,
6 ծիրան կամ 12 բալ,
շաքարի փոշի, դարչին - ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Հալած խմորը բարակ գրտնակել և կտրատել 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտերով, շերտերի քանակը պետք է համապատասխանի արքայախնձորի օղակների քանակին։ Արքայախնձորի օղակները չորացրեք, դարչին ցանեք և յուրաքանչյուր օղակը փաթաթեք խմորի շերտով, այն անցկացնելով օղակի կենտրոնում գտնվող անցքից։ Խմորից պետք է ձևավորվի ծաղկաթերթիկների նման մի բան։ Օղակները դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել միջին ջերմության ջեռոցում մոտ 20 րոպե: Յուրաքանչյուր օղակի կենտրոնում դնել ծիրանի կեսը կամ ամբողջ բալը, շաղ տալ շաքարի փոշի և մատուցել թեյի հետ։

Բաղադրությունը:
1 տուփ շերտավոր խմոր
5 խնձոր
½ բուրգ Շագանակագույն շաքարավազ
1 ճ.գ աղացած դարչին,
2 ճ.գ կարագ,
100 գ չամիչ առանց կորիզների։

Խոհարարություն:
Հալեցնել խմորը։ Մաքրել խնձորները, հեռացնել միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարագը տաքացնել տապակի մեջ, դնել խնձորները և տապակել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել լվացած և չորացրած չամիչը և եփ գալ մոտ մեկ րոպե ևս։ Խառնել շաքարավազի հետ, դարչին ցանել ու վերցնել կրակից։ Հալած խմորը գրտնակում ենք, 5սմ կողով քառակուսիների ենք կտրում, յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում միջուկն ենք դնում և հակառակ անկյուններն ամրացնում։ Դրեք թխելու համար 200°C 15 րոպե։

Բաղադրությունը:
300 գ պատրաստի շերտավոր խմոր,
5 ճ.գ Շագանակագույն շաքարավազ
2 ճ.գ աղացած դարչին,
1 ձու.

Խոհարարություն:
Շաքարավազն ու դարչինը խառնել։ Հալած խմորը մի փոքր գրտնակում ենք և խմորի շերտերը քսում ենք 1 ճ/գ հարած ձվով։ ջուր. Խմորը կտրատում ենք 2 սմ լայնությամբ և 10 սմ երկարությամբ շերտերով, շերտերը գրտնակում ենք շաքարավազի և դարչինի խառնուրդի մեջ և գլորում երկար պարույրների։ Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա՝ ծայրերը սեղմելով, որպեսզի պարույրները չքանդվեն և դրեք 180°C տաքացրած ջեռոցի մեջ 10-12 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 փաթեթ պատրաստի շերտավոր խմոր,
2 բանկա սաղմոն
2 ձու,
2 ճ.գ թակած կանաչի,
1 ճ.գ սոխի կանաչի.

Խոհարարություն:
Քամեք հեղուկը ձկան տարաներից, պարունակությունը տրորեք պատառաքաղով և խառնեք հարած ձվի հետ։ Ավելացնել կանաչի, խառնել։ Հալեցրած շերտավոր խմորը մի փոքր գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։ Խմորի վրա լցնում ենք միջուկը, եռանկյունների տեսքով կիսով չափ ծալում և ծայրերը լավ սեղմում։ Դնել ջեռոցը 190°C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 կգ շերտավոր խմոր,
500 գ դդում,
շաքարավազ և դարչին ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դդումը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել շաքարավազն ու աղացած դարչինը ըստ ճաշակի, խառնել։ Խմորը քառակուսիների ենք բաժանում, յուրաքանչյուր քառակուսին մի փոքր գրտնակում և միջուկը դնում կենտրոնում։ Փակեք ծրարների տեսքով և դրեք թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 250-280°C ջերմաստիճանում մինչև փափկելը (մոտ 20 րոպե):

Բաղադրությունը:
1 տուփ անթթխմոր շերտավոր խմոր (կամ ֆիլլո խմոր)
1 սոխ
300 գ սպանախ
150 գ ֆետա պանիր,
100 գ կաթնաշոռ,
1 ձու
3 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
200 գ կարագ։

Խոհարարություն:
Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև փափկի, ավելացնել սպանախն ու աղը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Ավելացնել ֆետա, կաթնաշոռ և հարած ձուն։ Եփել, լավ խառնելով, 5-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հալած խմորը գրտնակել բարակ շերտերով և քսել փափկած կարագով։ Կտրել 10-12 սմ լայնությամբ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի ծայրին դնել միջուկը, խմորը փաթաթել միջուկի վրա, որպեսզի ստանանք եռանկյունի, և շարունակել խմորի շերտը մինչև վերջ ծալել։ Թխել 200°C-ում 15 րոպե՝ եռանկյունները քսելով փափկած կարագով։

Բաղադրությունը:
200 գ պանիր կամ ֆետա,
3 ճ.գ մանր կտրատած կանաչ սոխ,
1 ձու
1 տուփ շերտավոր խմոր
1 դեղնուց,
1 ճ.գ ջուր.

Խոհարարություն:
Մի ամանի մեջ խառնել մանրացված պանիրը, ձուն և կանաչ սոխը։ Հալած խմորը կտրատել 12 քառակուսիների՝ մոտ 8 սմ կողմով, ծայրերը ջրով թրջել, միջուկը շարել և եռանկյունաձև ծալել։ Դեղնուցը պատառաքաղով հարել ջրով, ստացված կարկանդակները յուղել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել 190°C-ում մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Կարկանդակներ «Empanadas» շերտավոր խմորից մսով (արգենտինական)

Բաղադրությունը:

½ բուրգ բուսական յուղ,
2 լամպ
500 գ աղացած միս,
2 ճ.գ չորացրած պապրիկա,
¾ թեյի գդալ կծու կարմիր պղպեղ,
1 ճ.գ չաման,
1 ճ.գ 6% քացախ,
¼ բուրգ: չամիչ,
½ բուրգ առանց կորիզների ձիթապտուղ,
2 խաշած ձու
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Վերցնել կրակից, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Այդ ընթացքում աղացած միսը լցնում ենք քամոցի մեջ, եռացնում ջրով և տեղափոխում ամանի մեջ։ Ավելացնել քացախն ու չամանը, խառնել, խառնել տապակած սոխի հետ և լավ խառնել։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք հարթ ամանի մեջ, հարթեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Ձվերը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ, ձիթապտուղները՝ շրջանակներ։ Հալած խմորից կտրեք 10 շրջան։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դրեք աղացած միսը, ձվերը, ձիթապտուղները և լվացած չամիչը: Խմորի եզրերը յուղել ջրով և ծալել կիսով չափ, ինչպես մեծ պելմենի: Կիրճեք կիսալուսնի եզրերը՝ ձևավորելով դրոշակ, դա արեք հատկապես ուշադիր, քանի որ եթե կարկանդակը բացվի, դրանից ամբողջ հյութը դուրս կհոսի։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով, շարել էմպանադաները, ատամի մածուկով 1-2 ծակել յուրաքանչյուր կարկանդակի վրա, որպեսզի գոլորշին ազատվի և քսել ձվով: Թխել 180°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 տուփ պատրաստի շերտավոր խմոր,
300 գ միս (ցանկացած),
2 կարտոֆիլ
1 սոխ
աղ, սև աղացած պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Միսը և կարտոֆիլը կտրատել 1 սմ խորանարդի մեջ և եփ գալ տապակի մեջ կափարիչի տակ 10 րոպե։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ: Խմորը կտրատել 6 հավասար մասերի։ Քափքեյքի թխման համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով, ներսից խմոր քսել՝ տարածելով կաղապարների պատերի երկայնքով և մի փոքր թողնելով վրան, որպեսզի խմորը փաթաթեք միջուկի վրա։ Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ լցնում ենք միջուկը, փաթաթում ենք խմորն ու քամում։ Դրեք թխելու համար 180°C 20-25 րոպե։

Բաղադրությունը:
300 գ ծնեբեկ
250 գ բեկոն
250 գ պատրաստի շերտավոր խմոր,
1 ձու.

Խոհարարություն:
Լվացեք և չորացրեք ծնեբեկը։ Բեկոնը բարակ շերտերով կտրատել և ծնեբեկը փաթաթել բեկոնի մեջ՝ պարուրաձև փաթաթելով։ Շերտավոր խմորը հալեցնել, մի փոքր գրտնակել և 4-5 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, նույն ձևով խմորի մեջ պարուրաձև փաթաթել բեկոնի մեջ փաթաթված ծնեբեկը և ամրացնել խմորի շերտը, որպեսզի չբացվի։ Ձուն մի փոքր ջրով հարել պատառաքաղով և քսել պարույրների վրա։ Գանգուրները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 180°C ջերմաստիճանում 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
600 գ աղացած հավ,
250 գ պատրաստի առանց խմորիչի շերտավոր խմոր,
2 լամպ
1 դեղնուց,
աղ, սև աղացած պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մանր կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը և համեմունքները ավելացնել աղացած հավի միսին և լավ խառնել։ Հալած խմորը գրտնակել ոչ շատ բարակ և երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Աղացած միսը գրտնակել փոքր կոլոլակների մեջ և վրան խմորի շերտեր քամել։ Դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք դեղնուցով և թխեք 180-200 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
700 գ հորթի միս,
2-3 ձու
1 փաթեթ պատրաստի շերտավոր խմոր,
3-4 ճ.գ ալյուր,
1 դեղնուց,
5-6 ճ.գ բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ)
2 ճ.գ Չորացրած Պրովանսի խոտաբույսեր
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Բուսական յուղը խառնել 1 թ.գ. Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ և խառնուրդը քսել հորթի մի կտորի վրա: Միսը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Այնուհետև միսը տապակել տապակի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը և սառը: Ձուն հարել ալյուրի հետ և 1 թ.գ. Պրովանսի խոտաբույսեր և թխել ձվածեղ լայն տապակի մեջ: Ձվածեղը դնել հալեցրած խմորի վրա, վրան դնել միսը, պինդ գրտնակել ռուլետի մեջ և սեղմել խմորի եզրերը։ Մակերեսը յուղել դեղնուցով, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։

Բաղադրությունը:
2 թերթ պատրաստի շերտավոր խմոր
8 հավի թմբուկ,
2 ճ.գ կարագ,
1 սոխ
150 գ շամպինիոն,
100 գ պանիր
աղ, սև աղացած պղպեղ։

Խոհարարություն:
Լվացեք հավի թմբուկները, չորացրեք դրանք և հանեք ոսկորը՝ կտրելով աճառը և միսը շրջելով ներսից: Այնուհետև միսը շրջեք ներսից, աղով և պղպեղով ներսից և դրսից: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը. մանր կտրատած սոխը տապակում ենք կարագի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկը և եփում 5-7 րոպե, սառչում, միջուկի մեջ պանիրը քերում, խառնում։ Լցնել հավի ոտքերը խառնուրդով։ Հալած խմորը գրտնակել բարակ շերտերով և յուրաքանչյուր շերտը կտրատել 4 մասի։ Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում ուղղահայաց դրեք հավի բուդը, բարձրացրեք խմորը և սեղմեք՝ տոպրակ ձևավորելու համար: Ոտքերը դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր,
200 գ կարագ,
1-2 լամպ
1 քաղցր դեղին պղպեղ
1 մեծ հավ
½ թ/գդ աղ,
5 ճ.գ քրքում,
1 ճ.գ զիրա,
500 գ բրինձ
500 մլ կաթ
2 ճ.գ ալյուր,
2 ճ.գ եգիպտացորենի ալյուր,
չամիչ, սալորաչիր, չորացրած ծիրան, պիստակ, շան հատապտուղներ՝ ամեն ինչից մի քիչ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Միսը ոսկորներից առանձնացնել, ոսկորները լցնել քիչ քանակությամբ ջուր և արգանակը դնել եռման, միսը կտոր-կտոր անել և տապակել հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ կարագի մեջ (100 գ) սոխի հետ միասին։ և քաղցր պղպեղ: Աղ, ավելացնել զիրա, քրքում և համեմ՝ ըստ ճաշակի։ Լվացեք և թրջեք չորացրած մրգերը։ Պատրաստի արգանակը քամել, 1։1 հարաբերակցությամբ նոսրացնել կաթով, աղով և մեջը եռացնել լվացած բրինձը։ Պատրաստի բրինձ (չեփեք) Նետեք մաղի վրա։ Հալած խմորը ցորենի և եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդի վրա գրտնակել, որը բավական է կաթսայի ներսը ծածկելու համար և թողնում փաթաթման։ Մնացած կարագը հալեցնում ենք, խոզանակով քսում ենք կաթսայի ներսը, ծածկում ենք խմորով և քսում ենք նաև կարագ։ Լցնել բրնձի մեջ, լցնել մնացած ձեթի վրա, շարել չորացրած մրգերը, ապա բանջարեղենով և ձեթով հավի միս շերտ, որի վրա ամբողջը տապակվել է։ Փակել, խմորի եզրերը փաթաթել, լավ քամել։ Յուղով յուղել և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Մատուցելիս փլավը շրջել լայն հարթ ուտեստի վրա։ Կտրեք տորթի նման և շաղ տալ պիստակով և շան փայտով:

Մեր կայքում դուք կգտնեք դասական Նապոլեոն տորթ, սերուցքով քաղցր ռուլետներ և այլ շերտավոր խմորեղենի բաղադրատոմսեր՝ և՛ պարզ, և՛ ավելի բարդ՝ ընտրեք, ֆանտազացրեք:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Սա հրաշալի խմոր է, պարզապես փրկարար: Եփելը տարրական է, հավանաբար, և 10 րոպեն շատ է... իսկ արդյունքը անհավանական է, փափուկ և միաժամանակ խրթխրթան, շերտավոր ու համեղ։ Շերտավորելու կարիք չկա, փաթաթել, շատ շարժումներ պետք չեն։ Ուղղակի ամեն ինչ հերթով խառնեցի ու ուղարկեցի սառնարան։ Եթե ​​պատրաստվում եք մի քանի օր ինչ-որ բան եփել, այն հիանալի կպահպանվի տոպրակի մեջ, սառնարանում, եթե պատրաստվում եք հետագա օգտագործման համար, ապա կարող եք ուղարկել սառնարան։ Մյուս պլյուսն այն է, որ բաղադրիչները մոտավոր են, թթվասերը կարող ենք հիանալի փոխարինել կեֆիրով կամ մածունով, ավելացնել ալյուրը, եթե մի փոքր կպչի ձեռքերին։ Նաև օգտագործում ենք ցանկացած ճարպ կամ միացնում ենք, կարող եք վերցնել մարգարին, կարագ, խոզի ճարպ, ինչ ասես։ Այն շատ հեշտությամբ գլորվում է, քանի որ խմորը փափուկ է և առաձգական։ Այս նորմայից կստանաք կարամելային ընդերքով շերտավոր լեզուներ, 4 թխման թերթիկ։ Ընկերուհիս այս խմորից կուռնիկ պատրաստեց և ասաց, որ խանութից գնված այլևս չի պատրաստի, շատ ավելի համեղ ստացվեց։ Բաղադրատոմս մայրիկիս խոհարարական գրքից, որի համար շատ շնորհակալ եմ նրան։

Քաղցրավենիքի աշխարհը մի ամբողջ գալակտիկա է։ Նրանում կան աստղային կուտակումներ, մեծ ու փոքր մոլորակներ, երկրներ, շրջաններ, քաղաքներ և նույնիսկ թաքնված փողոցներ՝ բաղկացած նրանց գաղտնիքներից, գաղտնիքներից և համարձակ փորձերից։ Եվ այնտեղ ապրում են հին ու բարի խոհարարական ավանդույթները։ Մեծ մոլորակներով և հանգիստ փողոցներով ճանապարհորդելը միշտ էլ հուզիչ է: Նույնիսկ եթե թվում է, որ դուք արդեն եղել եք այստեղ, տեսել եք ամեն ինչ և փորձել ամեն ինչ: Նոր բացահայտումների համար միշտ ինչ-որ բան կա։

Այսօր մենք ճանապարհորդելու ենք Շերտավոր խմորի թխում աստղային համակարգ։ Եկեք այս համակարգում գտնենք մոլորակ «Քաղցր խմորեղեն պատրաստի խմորից»։ Եվ մեր շրջագայությունը սկսված է:

Մեր ճանապարհորդության հիմնական նպատակն է գտնել բաղադրատոմսեր, որպեսզի հարազատներն ու ընկերները զարմանան մեր տաղանդով և ճանաչեն մեզ որպես Մեծ Խոհարարություն: Բայց միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր դելիկատես պատրաստել այնպես, որ մեզանից շատ քիչ ժամանակ խլվի, բառացիորեն մի թեյի գդալ և մի պտղունց ուժ, և որպեսզի լցոնման համար լինի ամենապարզը և հաճախ հայտնաբերվածը մեր աղբամաններում:

Թեև պատրաստի խմորից պատրաստելու ենք մեր խոհարարական գլուխգործոցները, տեղեկանքի համար ուզում եմ պարզաբանել, որ շերտավոր խմորի հսկայական տեսակներ կան՝ խմորիչ, ֆրանսիական առանց խմորիչ, դանիական, անթթխմոր, սոդա և այլն։ Խանութում պատրաստի խմոր գնելիս ստուգեք. Սա կօգնի ձեզ գտնել ճիշտ բաղադրատոմսը: Իսկ ես կփորձեմ առաջարկել տարբեր տեսակի խմորի բաղադրատոմսեր։

Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի

Արևելյան քաղցրություն

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը ընկույզ-մեղր միջուկի և խրթխրթան խմորի համադրությունն է։ Ամեն ինչ պարզ է, բայց ի վերջո ուտեստը հիշեցնում է էկզոտիկ արևելյան քաղցրություն։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ - 1 տուփ (500 գ);
• Ընկույզ - 400 գր (կարող եք վերցնել ցանկացած, ձեր ճաշակի վրա);
• Մեղր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 50 գր;
• Ձու (դեղնուց) - 1 հատ;
• Դարչին - փոշիացնելու համար:

1. Փորձեք ընկույզը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ընկույզ, ապա ավելի լավ է չտապակել՝ դրանք դառը կլինեն։ Պարզապես կտրեք:
2. Քանի դեռ ընկույզը տաք է, խառնել մեղրի և շաքարավազի հետ։ Ավելացնել դարչին։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք մի փոքր եփվի, որպեսզի ընկույզը հագեցած լինի դարչինի և մեղրի բույրով։
3. Խմորը դրա հետ աշխատելու հարմարության համար բաժանել մի քանի մասի։
   Յուրաքանչյուր մասը լավ գրտնակել։ Հաստությունը չպետք է լինի 5 մմ-ից ավելի:
4. Նախքան միջուկը դնելը, յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք հալած կարագով։
5. Դնում ենք միջուկը և հավասարապես տարածում ենք խմորի վրա։
6. Ահա ուշադրություն! Խմորի շերտերը կարելի է իրար վրա դնել՝ կարկանդակ կամ թխվածք պատրաստելու համար, եթե թխելուց առաջ կարկանդակը կտորների կտրվի: Բայց դուք կարող եք պտտել գլանափաթեթները: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքն է որոշում՝ հաշվի առնելով իր տրամադրությունն ու ընտանեկան նախասիրությունները։
7. Ռուլետը գլորում ենք։ Ռուլետի վերին մասը հարած ձվի դեղնուցով քսել։
8. Ռուլետները թխում ենք 250 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Շերտավոր խմորի, ընկույզի և մեղրի շնորհիվ ռուլետը փախլավայի տեսք կունենա։ Բայց փախլավայի պատրաստման համար օգտագործվում է այլ խմոր։

Խնձորի փչակներ

Սրանք բաց բուլկիներ են։ Այսինքն, վերեւում գտնվող խնձորները կզարդարեն դրանք:

Բաղադրությունը:

• Խմոր - 300 գ;
• Խնձոր - 2 հատ;
• Ջեմ - ծիրան կամ ջեմ - 60-70 գ;
• Ձու - 1 դեղնուց;
• Ջուր - 30 գ.

1. Պատրաստում ենք խմորը։ Հալեցրեք և գլորեք այն: Կտրում ենք 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը 15 սմ 10 սմ ուղղանկյուն է։
2. Մաքրել խնձորները, հեռացնել սերմերը: Կտրեք բարակ (0,5 սմ հաստությամբ ոչ ավելի) շերտ։
3. Ջուրը նոսրացրեք ջրով և 2 րոպե կրակի վրա դրեք։ Հետո անցկացնում ենք մաղի միջով։
4. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան շարում ենք բլանկները։
5. Յուրաքանչյուր եզրից նահանջում ենք 1,5 սմ, մեջտեղում յուրաքանչյուր դատարկի վրա խնձորներ ենք դնում: Քսեք դրանք ջեմով։ Եվ խմորը քսել դեղնուցով։
6. Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 10-15 րոպե։
7. Պատրաստի բուլկիները յուղել ջեմով։

Անթթխմոր խմոր (ֆիլլո)

Մենք բոլորս ծանոթ ենք խմորեղենին։ Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կարկանդակների այս տեսակը պատկանում է բուրեկի կամ բուրեկի մեծ ընտանիքին։ Իսկ այս ընտանիքում կա մեկ «անփույթ բարեկամ». Եվ նա անփույթ է, քանի որ նա ... քաղցր է: Այո այո! Բուրեկի բացառապես համեմված միջուկով։ Եվ միայն հունական galaktoboureko-ն ինչ-որ կերպ դարձավ աղանդեր:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր - 450 գ (10 թերթ);
• Սլ. կարագ - 250 գ

Կրեմի համար.

• Սեմոլինա - 150-170 գ;
• Կաթ - 0,5 լ;
• Շաքարավազ - 250 գ;
• Սլ. յուղ - 50 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Վանիլ.

Օշարակի համար.

• Ջուր - 400-450 գ;
• Շաքարավազ - 800 գ;
• Կիտրոնի համ - 1 հատից;
• Մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• Վանիլին.

1. Օշարակը նախ եփում են։ Ճաշատեսակը լցնել միայն սառեցրած օշարակով։
   Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացի մեղրից) օշարակի համար։ Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, մի կողմ դրեք, ավելացրեք մեղրը։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կրեմը.
   Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
   Սպիտակները (50 գ) հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև գագաթնակետը:
3. 50 գ-ը հարում ենք դեղնուցներով, մինչև թանձրանա։
4. Աստիճանաբար ավելացնելով բեզեն դեղնուցներին, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք։
5. Կաթը եռացրեք մնացած շաքարի հետ։
6. Հարելով աստիճանաբար ավելացնում ենք ձավարը և վանիլինը։
7. Թավայի տակ կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև թթվասերի խտությունը դառնա:
8. Երբ ձավարը եփվի, հանում ենք վառարանից և ավելացնում ձեթ։
9. Խառնել ձավարձի և ձվի խառնուրդը։ Հարեք, որպեսզի փրփուր չառաջանա։
10. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։
    Աստիճանաբար շարել խմորի 5 թերթ՝ վրան ցողելով հալած կարագ։

Հետաքրքիր է! Այնպիսի նրբությունը, ինչպիսին է թիթեղները ցողելու փոխարեն, խմորն ավելի փխրուն է դարձնում:

1. Կրեմը լցնել խմորի վրա։ Իսկ մնացած 4-5 թերթերի վրա։ Եվ կրկին ցողեք դրանք:
   Եթե ​​ձեթը մնա, լցրեք վրան, խմորի վերին շերտերում փոքր կտրվածքներ անելուց հետո։
2. Թխել 60 րոպե։ 160 աստիճանով:
3. Տաք կարկանդակը ցողում ենք սառը օշարակով և թողնում, որ թրջվի
   Սա մի տեսակ գալակտոբուրեկ է։ Քանի որ իսկական հունական աղանդերը օգտագործում է այլ խմոր, այլ ոչ թե ֆիլո:

Խողովակներ սպիտակուցային կրեմով

Երազ ու սեր մանկուց։ Գիտե՞ք, թե որքան հեշտ է դրանք պատրաստել: Եթե ​​տանը մետաղյա խողովակներ կան, ուրեմն ձեր երազանքներից կես ժամ առաջ եք։

Բաղադրությունը:

Խմոր - 500 գ;

Ձու - 2 հատ;

Շաքարավազ - 150 գ;

Աղ - մի պտղունց;

Յուղ՝ թխելու թերթիկը և մետաղական խողովակները քսելու համար։

Խոհարարություն:

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Սպիտակները հարում ենք աղով։ Երբ փրփուր է գոյանում, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև գագաթները ձևավորվեն։

Հալեցրած խմորը գրտնակել և կտրատել 2 սմ լայնությամբ երկար բարակ շերտերով։

Խմորի շերտերը փաթաթում ենք ձևաթղթերի վրա՝ յուղելուց հետո։ Եզրից մի փոքր կարճ, որպեսզի թխելուց հետո հեշտ լինի հեռացնել ձևը։

Կարևոր! Եթե ​​մետաղական ձևեր չկան, կարող եք օգտագործել հաստ թուղթ: Դրանից խողովակներ պատրաստեք, իսկ ծայրերը կարիչով ամրացրեք։

Բոլոր խողովակները յուղեք դեղնուցներով և դրեք մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։

Խողովակները թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Թող խողովակները սառչեն, այնուհետև հանեք ձևը: Լրացրեք խողովակները կրեմով:
Այս աղանդերը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով։

քաղցր պիցցա

Զարմանալի չէ, որ պիցցան քաղցր է: Ոչ Դա պարզապես. Ինչպիսի՞ միջուկ և սոուս պետք է լինի, որ ուտեստը հյութալի լինի։

Բաղադրությունը:

Խմոր - 250 գ;

Սոուսի համար.

Թթվասեր - 1,5 tbsp. լ.;

Խտացրած կաթ - 1,5 tbsp. լ.;

Խնձոր - 1 հատ;

Լրացնելու համար.

Արքայախնձոր (պահածոյացված) - 5 օղակ;

Կիվի - 1 հատ;

Նարինջ - 1 հատ:

Խոհարարություն

Խմորը գրտնակել։ Եվ դուք արդեն կարող եք տեղափոխել այն թխում թերթիկի մեջ: Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել և յուղով քսել։

Պատրաստում ենք սոուսը։
Խնձորը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը:
Խառնել թթվասերն ու խտացրած կաթը։
Խտացրած կաթի երրորդ մասը խառնում ենք խնձորի հետ։

Խմորի հիմքը քսել խնձորի խառնուրդով։

Մաքրել կիվին և նարինջը: Եվ կտրեք դրանք և արքայախնձորի օղակները բարակ շերտերով:

Դրեք դրանք գնդակների մեջ: Սկզբում նարինջ, հետո կիվի, իսկ վերջում՝ արքայախնձոր։

Լրացրեք ամեն ինչ մնացած սերուցքով թթվասերով և խտացրած կաթով:

Պիցցան որոշում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Պիցցան կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով կամ նռան հատիկներով։

Խմորիչ շերտավոր խմոր

Շերտավոր բլիթներ շոկոլադով

Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ դրա հետ կապված խնդիրներ չկան: Միայն անհրաժեշտ է շոկոլադները փաթաթել, որպեսզի ջեռոցում հալվելիս դուրս չթողնեն։ Եվ վերջ։

Բաղադրությունը:

Խմոր - փաթեթավորում (500 գր);

Շոկոլադ - 2 տուփ 100 գ;

Դեղնուց (կարող է լինել ամբողջական ձու) - 1 հատ;

Ձեթ՝ տապակի համար քսելու համար - 50 գ։

Խոհարարություն:

Շոկոլադների «փաթեթավորման» տարբեր եղանակներ կարող եք օգտագործել։

Վերցրեք խմորի մեկ թերթիկ (նախապես հալեցրեք) և գրտնակեք 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։

Շերտը հավասար ուղղանկյունների կտրատում ենք այնպես, որ յուրաքանչյուրի լայնության մեջ տեղավորվի 2 կտոր շոկոլադ, սովորաբար ստացվում է 8 ուղղանկյուն։

Ձուն հարում ենք և խոհարարական խոզանակով քսում յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մակերեսը՝ եզրից հետ քաշվելով 1 սմ-ով (դրանք պետք է չոր մնան)։

Մեջտեղում դրեք շոկոլադե սալիկ։ Ավելի լավ է վերցնել կաթնային շոկոլադ, ապա միջուկը կստացվի հատկապես նուրբ։

Գլխավորը! Շոկոլադե սալիկից նահանջեք դեպի ձախ և աջ, վերևից և ներքևից 0,5 սմ-ով:

Այժմ շոկոլադը փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Պետք չէ ծայրերը սեղմել, շոկոլադը ոչ մի տեղ չի արտահոսի։

Յուրաքանչյուր ռուլետը քսում ենք ձվի մնացած զանգվածով և ցանում շաքարավազ։

Ծալովի մեկ այլ տարբերակ կա, ինչպես . Այս սկզբունքը ցույց տալու համար ես կպատճենեմ լուսանկար մոտակա բաղադրատոմսից: Միայն կեռասի փոխարեն՝ շոկոլադի կտորներ։ Եթե ​​հակիրճ նկարագրեք մեթոդը, ստացվում է այսպես՝ խմորը շրջանաձև գրտնակել, հավասար եռանկյունների բաժանել, միջուկը դնել լայն եզրին և փաթաթել՝ սկսած լայն եզրից։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Յուղել թխում թերթիկը: Վրան դնում ենք շոկոլադե ռուլետներ։ Եվ ուղարկեք ջեռոց 25-30 րոպեով։

Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Շոկոլադը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած՝ կաթնային և սև, միջուկով կամ առանց միջուկի: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել կոնֆետ:

Լեզուներ փշրանքներով

Պարզ և յուրահատուկ բաղադրատոմս. Այնտեղ, որտեղ «երեխան» ոչ միայն զարդարանք է, այլեւ համի հիանալի հավելում: Ի դեպ, լեզուներին կարելի է պարզապես շաքարավազ ցանել ():

Բաղադրությունը:

Խմոր - 300 գ;

Դեղնուց - 1 հատ;

Ջեմ - 100 գ;

սաքս. փոշի;

Փշրանքների համար.

Ալյուր - 150 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Սլ. յուղ - 100 գ;

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ;

Աղ - մի պտղունց;

Դարչին.

Խոհարարություն

Կատարել փշրանք: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Քերել դրանք։ Դնել սառնարան։ Այս փշուրը կոչվում է streusel, կայքում կա մի հրաշալի, կարող եք նայել հղումը։

Խմորը գրտնակել և բաժակով քամել կլոր բլիթները։

Յուրաքանչյուր դատարկ գրտնակով գլորեք մեկ ուղղությամբ, որպեսզի օվալ դուրս գա՝ «լեզու»:

Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ երեսպատելով մագաղաթյա թղթով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա:

Բլանկները յուղեք դեղնուցով: Իսկ դեղնուցի վրա մուրաբա քսել։

Վերևում փշրանքները շաղ տալ:

15 րոպե. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում բավական է։

Վրան շաքարի փոշի ցանել։

Սա է շերտավոր խմորի գեղեցկությունը: Որ ինքնին համեղ է թխված։ Իսկ եթե այն «զարդարեք» օրիգինալ փշուրով, կարող եք նրբություն ստանալ։

Խխունջներ չամիչով

Բաղադրությունը:

Խմոր - 500 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Չամիչ - 200 գ;

Ձու (սպիտակուց) - 1 հատ;

Հալած կարագ - 20 գ:

Պատրաստում ենք.
Վառարան - տաքացնել մինչև 200 աստիճան;
Խմոր - հալեցնել;
Թխելու սկուտեղ - ծածկել մագաղաթյա թղթով;
Չամիչ - թրջել տաք ջրի մեջ, ապա չորացնել սրբիչի վրա։

Խմորը մի փոքր գրտնակում ենք մինչև 0,5 սմ։Երբեմն պատրաստի շերտավոր խմորն արդեն ունի մեզ անհրաժեշտ հաստությունը, ուղղակի պետք է այն բացել՝ առանց գրտնակելու։

Յուղել հալած կարագով, չհասնելով յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2 սմ եզրերին:

Մեկ կեսին չամիչ քսել։

Ռուլետը պտտում ենք։ Կտրում ենք 3,5 սմ լայնությամբ բաժանված բուլկիների, դնում ենք թխման թերթիկի վրա։

Յուղել հարած սպիտակուցով և մանրացնել շաքարով։

15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։

Չամիչով խխունջները կարելի է պատրաստել նաև այլ կերպ՝ պատրաստել կրեմ (1/3 չափաբաժին), խմորի թերթիկը կրեմով քսել, և միայն դրանից հետո չամիչ դնել և գրտնակել, ստացվում է նուրբ միջուկ։

Այլ բաղադրատոմսեր իմ ալիքի տեսանյութում.

Բաղադրությունը:

Խմոր - 400 գ;

Ջեմ կամ (ցանկացած թթվով) կամ կեռաս - 250 գ;
Կրեմի համար.

Semolina - 150 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Կաթ - 1,2 լ;

Ձու - 6 հատ;

Յուղ - 50 գ;

Կեղև - 1 կիտրոնից:

Ինչպես պատրաստել.

Խոհարարական կրեմ.
Կաթը շաքարավազի հետ բերեք եռման աստիճանի։ Մի քիչ մանգոն շաղ տալ։ Դա անելիս անպայման խառնեք։
Սեմոլինան թանձրանում է, ուստի ժամանակն է ավելացնել քերած համը։ Վերցնել կրակից և ավելացնել ձեթ։
Երբ կրեմը մի փոքր սառչի, ավելացրեք ձվերը։ Նրանցից յուրաքանչյուրից հետո սերուցքը մանրակրկիտ խառնելով։

Այս տորթի ձևը նույնպես կարևոր է, ուստի խմորի շերտը դրեք կեքսերի համար նախատեսված երկարավուն կաղապարի մեջ։
Խմորի մեկ և մյուս եզրերը պետք է դուրս գան ձևից այն կողմ:

Այս շերտի վրա կրեմը քսում ենք։ Իսկ դրա վրա դրված է ջեմ։

Միջուկը ծածկում ենք խմորի եզրերով։

Ռուլետը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։
Սեղանին կարելի է մատուցել կարմրավուն տորթ ձյան միջուկով։

Շերտավոր խմորի աշխարհի 10 ամենապարզ և անհավանական համեղ բաղադրատոմսերը պատրաստ են զարդարելու ձեր ընտանիքի տոնն ու առօրյան։

You Tube-ի իմ ալիքում առկա է շերտավոր խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որից կարող եք պատրաստել կրուասաններ, ջեմով, պանիրով, հավի մսով... Առաջարկում եմ հաշվի առնել այս պարզ մեթոդը և համեմատել գնված շերտավոր խմորի համը: տնականով!Դուք կզգաք տարբերությունը։

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր է եկել շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը, և որոշ գաղափարներ արմատավորվելու են ձեր խոհանոցում: Մաղթում եմ ձեզ հաջող փորձեր և քաղցր թեյի երեկույթներ:
Անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին, մեկնաբանություններին, պատրաստի թխման լուսանկարներին:

հետ շփման մեջ

Առանց խմորիչի շերտավոր խմորը հիանալի տարբերակ է տարբեր ուտեստների արագ պատրաստման համար։ Օգտագործելով այս բաղադրիչը՝ թխումը անսովոր համեղ և խրթխրթան է ստացվում։ կալորիաներ 100 գրամ է 335 կկալ. BJU-ի միջին տոկոսը.

• սպիտակուցներ 8-9%
• ճարպ 24-29%
• ածխաջրեր - 68-62%

Ինչպես ընտրել ճիշտ շերտավոր խմոր

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր։ Կարելի է ընտրել նաեւ պատրաստի կիսաֆաբրիկատ, որն իր որակով չի զիջում տնական խմորին։ Դա անելու համար ուշադրություն դարձրեք հետևյալին.

• որքան շատ է խմորի շերտերը, այնքան ավելի համեղ է այն (անխմորիչ խմորի ցուցիչը 256 շերտեր);
• բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն ամենաբարձր որակի;
• խմորը հալեցնել միայն սենյակային ջերմաստիճանում 30 ր.

Ինչ կարելի է պատրաստել այս խմորից

Օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր և կից լուսանկարներ՝ դուք կարող եք թխել խաչապուրի պանրով, խնձորի կարկանդակներով, կաթնաշոռով փքաբլիթներով, երշիկներով կամ հավի ոտքերով շերտավոր խմորով և դրանից շատ այլ բարիքներ:

Օդային, փարթամ, ախորժելի խրթխրթան մթերքները, որոնք դեռ տաք են ջեռոցի տաք «գրկից», վաղուց համարվում էին երջանկության հորմոնների իրական աղբյուր։ Պատահական չէ, որ տնական շերտավոր խմորը դարձել է մեր սիրելի և միշտ պահանջարկ վայելող դեսերտը։

Կեքսի զարմանահրաշ քնքշությունն ու բույրն ապահովում է յուրահատուկ խմորիչ հիմքը։ Իր օգնությամբ թխումը ձեռք է բերում գերազանց համային հատկություններ։ Խմորի պատրաստումը մեծ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում՝ միայն ուշադրություն, արտադրանքի որակ, համապատասխանություն տեխնոլոգիական գործընթացին:

Շտրուդելի Բաղադրությունը.

• թարմ խնձոր - 800 գ;
• սովորական շաքարավազ - 150 գ;
• նուշ - 100 գ;
• դարչին - 7 գ.

Շերտավոր խմորի բաղադրիչները

• մաղած ալյուր - 600 գ;
• խմորիչ (վաղ չոր) - 20 գ;
• վանիլին - 20 գ;
• տնական կարագ (մարգարին) - 350 գ;
• բարձրորակ ձու (1-ին դասարան) - 4 հատ;
• նուրբ շաքարավազ - 50 գ;
• շշալցված ջուր կամ ամբողջական կաթ - 100 գ:

Խմորի պատրաստում

1. Ալյուրը մաղել առնվազն երկու անգամ, հեռացնել կեղտերն ու գնդիկները, հարստացնել արտադրանքը թթվածնով։ Սրանք նուրբ և օդային խմոր ստանալու հիմնական պայմաններն են։
2. Կաթը տաքացնում ենք տաք վիճակի (ոչ տաք), լուծեք 25 գ շաքարավազ, լուծեք խմորիչը։ Խառնել խառնուրդը, ծածկել թաղանթով, թողնել 15 րոպե տաք տեղում խմորման համար։
3. Ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա, միացնում մնացած շաքարավազի, վանիլինի, մի պտղունց աղի հետ։ Ավելացնել կարագի կամ մարգարինի կտորներ, դանակով կտրատել, մինչև փշրանքները ձևավորվեն։ Ալյուրից փոքրիկ «խառնարանով» բլուր ենք կառուցում։
4. Այդ ընթացքում խմորիչի բաղադրության վրա արդեն հայտնվել է փարթամ «գլխարկ»։ Լցնել մնացած կաթը, մի պտղունց աղ, ավելացնել ձվերը, խառնել մթերքները, զանգվածը դնել ալյուրի «հրաբխի» կենտրոնում, հունցել խմորը, թողնել, որ բարձրանա։ Ստացված զանգվածը մի քանի անգամ տրորում ենք։
5. «Հասունացած» արտադրանքը երկու ժամով ուղարկում ենք սառնարան, այնուհետև թերթիկը փաթաթում ենք մինչև 8 մմ հաստությամբ։ Մենք այն պայմանականորեն բաժանում ենք երեք մասի, դանակով մի փոքր սեղմելով (ֆիքսելով) եզրագծերը։ Միջին մասը քսում ենք թթվասերի խտությանը փափկած յուղով։
6. Յուղով քսած հատվածը ծածկել տորտիլիայի ձախ կեսով։ Վրան քսում ենք նույն յուղաշերտը, շերտի աջ կողմով փակում։
7. Շերտը նորից գրտնակում ենք տրված առաջարկությունների համաձայն, գործընթացը կրկնում ենք մի քանի անգամ, ստանում ենք 32 շերտ խմորից։ Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը մի քանի ժամ թողեք սառնարանում։

Խնձորի շտրուդելի պատրաստում.

1. Մաքրած խնձորները կտրատում ենք շերտերով, լցնում կարագով տապակի մեջ, եփում 7 րոպե, ավելացնում բլենդերով մանրացրած նուշը, շաքարավազը և դարչինը, երկու րոպե հետո ավարտում ենք եփելը։
2. Շերտավոր խմորը հանում ենք, բարակ (2 մմ) գրտնակում շերտը՝ գրտնակը ուղղելով միայն մեկ ուղղությամբ՝ չվնասելով թխման նուրբ շերտերը։
3. Խնձորի միջուկը տարածում ենք (միայն սառած), խմորի եզրերն ազատ թողնելով։ Մրգերով թերթիկը վերածում ենք ամուր ռուլետի, դնում թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Թողնել տորթը 40 րոպե։ սրբագրման համար։ Մենք միշտ դա անում ենք նախքան խմորիչ խմորով կեքս թխելը: Սա է դրա տարբերությունը ոչ խմորիչ արտադրանքից: Մենք արտադրանքը կես ժամով ուղարկում ենք տաքացվող (180 ° C) ջեռոցում:

Խնձորի կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Հին ժամանակներից անուշահոտ մրգերը կապված են երկրային մոգության, խաղաղության և սիրո հետ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• դեղնուց թխելու համար;
• օգտագործել շաքարավազի քանակությունը ըստ նախասիրությունների;
• կեղևավորված և սերմերով խնձորները, կտրատված բարակ շերտերով:

Խոհարարություն.

1. Խմորը զգուշորեն գրտնակել, շերտը բաժանել երկու մասի (մեկը մի փոքր ավելի մեծ է)։
2. Խնձորի կտորները քսել թերթիկի վրա, շաղ տալ նուրբ շաքարավազով։
3. Շերտի երկրորդ մասը կտրատում ենք շերտերով, զգուշորեն դնում պտղի վրա՝ ծայրերը կծկելով տորթի պարագծի շուրջ։ Խմորի մնացորդներից պատրաստում ենք ծաղիկներ, կենդանիների արձանիկներ և տորթերի այլ զարդեր։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը յուղեք դեղնուցով, ուղարկեք ջեռոց կես ժամով (180 ° C):

Շերտավոր խմոր խնձորով

Բաղադրությունը:

• թարմ խնձոր - 3 հատ;
• անթթխմոր շերտավոր խմոր - 300 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• տապակած յուղ;
• կիտրոնի հյութ, դարչին։

Խոհարարություն.

1. Խնձորից լցոնը պատրաստում ենք ծանոթ ձևով, հովացնում ենք արտադրանքը։
2. Խմորը գրտնակել մեկ ուղղությամբ։ Շերտը փոքր ուղղանկյունների ենք բաժանում, յուրաքանչյուր բլիթների վրա լցնում ենք միջուկի գդալ։
3. Մենք ձևավորում ենք քառակուսի արտադրանք, զգուշորեն սեղմում ենք ծայրերը, զգուշորեն սեղմում ենք պատառաքաղի ծայրերը փչակի ողջ պարագծի շուրջ՝ զարդարելով կեքսը օրիգինալ զարդանախշով։
4. Մենք աղանդերը տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, ուղարկեք 15 րոպե: ջեռոցում (180 °C):

Շերտավոր խմորիչ խմոր - կաթնաշոռով գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը:

• թարմ կաթնաշոռ (մինչև 9% յուղ) - 500 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• Apple;
• դեղնուց;
• մի պտղունց դարչին;
• սովորական շաքարավազ - 50 գ:

Խոհարարություն.

1. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը տարածում ենք ամանի մեջ, պատառաքաղով լավ հունցում։
2. Խնձորը մաքրում ենք, սերմի տուփը հանում, պտուղը մանր քսում ենք, դարչինի հետ ավելացնում կաթնաշոռին, մանրակրկիտ խառնում։
3. Խմորը բարակ (մինչև 3 մմ) գրտնակել, շարել կաթնաշերտը, գրտնակը փաթաթել, մանր կտրատել, հարած դեղնուցով մշակել։
4. Ապրանքները տեղադրում ենք տեֆլոնի (մետաղական) թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 25 րոպե։ ջեռոցում։
5. Պատրաստի խմորեղենը շաղ տալ կաթնաշոռով, առատորեն շաքարի փոշիով:

Պանրով ախորժելի խաչապուրի

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• Ադիգե պանիր (այլ աղի տեսականի) - մինչև 200 գ

Խոհարարություն

1. Պանիրը կոպիտ տրորել, դրանից շատ ծավալուն գնդիկներ կազմել (ինչպես փոքր գնդիկներ)։
2. Խմորը գրտնակում ենք մինչև 2 սմ հաստությամբ, կտրատում ենք քառակուսիների (10 սմ), յուրաքանչյուր թխվածքի կենտրոնում դնում ենք պանրի գնդիկ, շերտի եզրերը բարձրացնում միջուկից՝ տերևները մի տեսակ ակորդեոնի մեջ ծալելով։ Մենք սերտորեն սեղմում ենք այն, նրբորեն գլորում ենք կլոր արտադրանքի մեջ: Ստացանք իմերական խաչապուրի։
3. Թխել 5 րոպե։ մինչև 220 °C ջերմաստիճանում:

Շերտավոր կարկանդակներ մսով

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր՝ պատրաստված առանց շաքարավազ ավելացնելու՝ 200 գ;
• մսի միջուկ - 300 գ;
• ձու.

Խոհարարություն

1. Խմորից գրտնակում ենք մինչև 5 մմ հաստությամբ շերտ, բաժանում ենք մինչև 10 սմ լայնությամբ շերտերի։
2. Յուրաքանչյուր շերտի վրա քսում ենք նախապես եփած աղացած միսը, ապա դրա եզրերը բարձրացնում ենք միջուկի վրայով, ամուր սեղմում «երշիկի» ողջ երկարությամբ։
3. Մենք շրջում ենք արտադրանքը, թեթևակի սեղմում ենք սեղանին, կտրում ենք կտորներ, դնում ենք թխում թերթիկի վրա։ Ստուգումից հետո ուղարկեք 20 րոպե ջեռոցում (240 ° C):

«Banana Paradise» շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

• միջին չափի բանան - 6 հատ;
• սովորական շաքարավազ - 40 գ;
• մուգ շոկոլադ - 60 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ձու, շաքարի փոշի։

Խոհարարություն.

1. Մաքրած բանանը մանր խորանարդիկների կտրատել, ցողել կիտրոնի հյութով, խառնել շաքարավազի հետ։
2. Խմորը բարակ գրտնակել, բաժանել 4 քառակուսիների, յուրաքանչյուրի վրա մի մեծ գդալ միրգ քսել, միջուկը շաղ տալ շոկոլադե կտորներով։
3. Խմորի եզրերը հարած ձվով յուղել, միացնել հակառակ անկյունները, ինչպես նաև անկյունագծով բացված տեղերը։
4. Մենք ապրանքները դնում ենք թխում թերթիկի վրա, քսում ենք ձվի հետ, կես ժամ հետո 20 րոպե ուղարկում ենք ջեռոցում:
5. Պատրաստի խմորեղենը ցանել շաքարի փոշի և քերած շոկոլադ։

Թուխ լեզուներ

Բաղադրությունը:

• խմոր - 300 գ;
• ձու;
• սովորական շաքարավազ - 25 գ:

Խոհարարություն.

1. Խմորը զգուշորեն գրտնակել բարակ թերթիկների տեսքով, կտրատել ափսեների մեջ (4x6):
2. Ձուն հարել, յուրաքանչյուր թխվածքի երեսը յուղել, շաքարավազ ցանել, քսել թխման թերթիկի վրա։ Հարդարման ավարտից հետո ուղարկեք 15 րոպե տաքացվող (180 ° C) ջեռոցում:

Երշիկեղեն խմորիչ խմորից «Ծաղիկներ»

Բաղադրությունը:

• խաշած և սառեցված երշիկ - 6 հատ;
• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• հարած ձու.

Խոհարարություն.

1. Խմորը բարակ գրտնակել, շերտը կտրատել կտորների՝ կենտրոնանալով մսամթերքի երկարության վրա։ Շերտերը բաժանում ենք երշիկները փաթեթավորելու համար բավարար ափսեների, փաթաթում դրանց շերտավոր տորթերը, ծայրերը ամուր սեղմում։
2. Խմորի մեջ փակված նրբերշիկը կտրատում ենք, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի «տարայի» ստորին հատվածը մնա անձեռնմխելի։ Շրջեք կտորները, միացրեք ծաղկի տեսքով։
3. Մենք նրբագեղ արտադրանքները տարածում ենք թխում թերթիկի վրա, քսում ենք ձվով, թխում ենք 10 րոպե ջեռոցում (210 ° C):

Մուրաբայով փչում

Բաղադրությունը:

• ազնվամորու ջեմ - 300 գ;
• ամբողջական կաթ - 20 գ;
• շերտավոր խմորիչ խմոր - 500 գ;
• ձիթապտուղ և ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ձու.

Խոհարարություն.

1. Ազնվամորու ջեմով փքվածները հատկապես լավ են, եթե դրանք պատրաստված են տնական խմորիչ խմորից։ Կտրում ենք (մթերքը չբացել) մինչև 5 սմ լայնությամբ շերտերի, ծայրերը սեղմում, դեղնուցից անջատված հավի սպիտակուցով մշակում։
2. Յուրաքանչյուր բլիթ քսել ազնվամորու մուրաբա։
3. Թխման թերթիկի վրա շաղ տալ ձավարձով, փչակները դնել իրարից հեռու, քսել կաթով հարած դեղնուցի խառնուրդով։
4. Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քաղցր խմորեղեն՝ կրուասան շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• մուգ շոկոլադ - 100 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• շաքարի փոշի, ձու.

Խոհարարություն.

1. Խտացրած կաթը տաքացնում ենք տաք վիճակի ջրային բաղնիքում, շոկոլադի կտորներն իջեցնում ենք, հալած սալիկները խառնում ենք կաթի բաղադրության հետ։
2. Խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք, եռանկյունների տեսքով կտրատում, լայն կողմում քսում ենք շոկոլադե զանգվածը։ Խմորը փաթաթում ենք մեր «երկրաչափական» արտադրանքի նեղ «գագաթին»։
3. Կրուասանները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, քսում ենք ձվով, թխում ենք կես ժամ (200 ° C), շաղ տալիս շաքարի փոշի։

Սամսա մսով շերտավոր խմորից

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 200 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• համեմունքներ, աղ, որը մենք ընտրում ենք ըստ նախասիրությունների;
• դեղնուց;
• քնջութի սերմեր ցողելու համար:

Խոհարարություն.

1. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած մսին ​​համեմունքների և աղի հետ, մանրակրկիտ խառնել, հարել։
2. Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը գրտնակել ոչ շատ բարակ (3 մմ), կտրատել քառակուսիների, յուրաքանչյուրի վրա դնել մեկական գդալ աղացած միս։
3. Խմորի ծայրերը միացնում ենք՝ վերին շերտը ուժեղ սեղմելով արտադրանքի հիմքին։ Ծայրերը պատառաքաղի թիթեղներով սեղմում ենք՝ ձևավորելով դեկորատիվ նախշ։
4. Սամսան փռում ենք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե։ 170 °C ջերմաստիճանում:

Գլորել կակաչի սերմերով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• կարագ (մարգարին) - 30 գ;
• սովորական շաքարավազ - 30 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կաթ - 60 մլ;
• կակաչ - 100 գ;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն.

1. Կակաչի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնում ենք, դնում կաթսայի մեջ, լցնում կաթը։ Ավելացնում ենք կարագը (մարգարինը), շաքարավազը, մարմանդ կրակի վրա եռացնելով արտադրանքը։ 5 րոպե հետո անջատեք այրիչը, թողեք ուռած հատիկները սառչի։
2. Խմորը գրտնակում ենք, կակաչի միջուկով քսում, ռուլետը փաթաթում, ուղարկում 20 րոպե։ ջեռոցում (200 °C): Թխած ապրանքները ցանել շաքարի փոշի։

Օղակաձեւ տորթ բրնձով, ձվով և սոխով

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• բրինձ - 50 գ;
• թթվասեր (33% յուղ) - 50 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 30 գ:

Խոհարարություն.

1. Եփել պինդ եփած ձվերը, սառչել ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը, մանր կտրատել։
2. Սոխի փետուրները մանր կտրատել, համի համար մանրացնել մի պտղունց աղ, խառնել եփած բրնձի և ձվի հետ։ Ավելացնել մի քիչ պղպեղ, թթվասեր, խառնել բաղադրությունը։
3. Խմորը գրտնակում ենք, երկու շերտի բաժանում, մեկի վրա միջուկի հարթ շերտ ենք դնում։ Ապրանքները ծածկում ենք երկրորդ տորթով, ծայրերը կպցնում։ Գոլորշի բաց թողնելու համար կարկանդակի կենտրոնում մակարոնի խոռոչ կպցրեք: Շատ օգտակար տեխնիկա արտադրանքի ամբողջականությունը պահպանելու համար:
4. Մենք թխում ենք կեքսը 30 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում։

Վիեննական փչակներ հապալասով

Շերտերը թխելուց առաջ մի քանի րոպե թողնում ենք արտադրված արտադրանքը տաք վիճակում, որպեսզի խմորիչ սնկերը «արթնանան», ակտիվանան և սկսեն իրենց ընկերական աշխատանքը։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 60 գ;
• հապալաս - 60 գ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն.

1. Սեղանին ալյուր ցանել, շերտավոր կիսաֆաբրիկատը շարել, ոչ շատ բարակ (3 մմ) գլորել, շերտը կտրատել 4 ուղղանկյունի։
2. Հալած կամ թարմ հապալասը տերևի մի մասը զբաղեցնում է երկար կողմում։ Միջուկը դնելուց հետո վրան շաքարավազ ցանել։
3. Շերտավոր խմորի հակառակ կողմում կտրվածքներ ենք անում (օգտագործում ենք կլոր դանակ), զգուշորեն ծալում ենք խողովակը՝ համոզվելով, որ հատապտուղները մնան կեքսի ներսում։ Ստացված արտադրանքը ծալվում է խխունջի տեսքով, մշակվում դեղնուցով, դնում թխման թերթիկի վրա, թողնում սրբագրման։
4. Վիեննական փչակները 20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոցում (180°C):

Շերտավոր խմոր պիցցա

Բաղադրատոմսը ներառում է նրբերշիկ։ Այս ապրանքը վաղուց ասոցացվում է յուրահատկության, արական մոգության, բազմազանության հետ:

Բաղադրությունը:

• թարմ խաշած երշիկ - 150 գ;
• թթու շամպինիոններ - 100 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ձիթապտուղ (կորիզ) - մինչև 20 հատ;
• պանիր (օրինակ, «ռուսական») - 300 գ;
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 50 գ;
• օրեգանո, ռեհան, պղպեղ, սոխ - ըստ ցանկության;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի):

Խոհարարություն.

1. Կետչուպը կամ տոմատի մածուկը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում քառորդ բաժակ մաքրած ջուր, համեմունքներ և համեմունքներ, մանր կտրատած կանաչիները, մանր կտրատած սոխը, խառնում ենք բաղադրությունը։ Երշիկը կտրատում ենք շերտերով (շերտեր), պանիրը կոպիտ քսում։
2. Խմորը գրտնակում ենք, դնում յուղով մշակված թխման թերթիկի վրա, ցածր կողքեր ենք կազմում, կեքսը քսում ենք պատրաստի կծու սոուսով։
3. Այնուհետև լցնել քերած պանրի կեսը, ապա բաժանել սնկի, ձիթապտուղի, երշիկի կտորների միջուկը։ Վերին շերտը ձևավորվում է մնացած պանրի կազմից։ Մեր շքեղ խոհարարական գլուխգործոցը թողնում ենք կես ժամ, որ «հանգստանա», ապա 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում (220°C)։

Շերտավոր սնկով - արագ և համեղ

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• լամպ;
• ձեթ (ձիթապտղի և կարագ) - յուրաքանչյուրը 20 գ;
• սիրելի կանաչիները `մինչև 5 ճյուղ;
• պանիր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ. (մեկը քսելու համար):

Խոհարարություն.

1. Մաքուր և չոր սունկը կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ, մանր կտրատած սոխով լցնում ենք ձեթով տապակի մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Աղի քանակը որոշվում է ըստ ճաշակի։
2. Երկու պինդ խաշած ձուն եփել, կեղևավորել, կոպիտ տրորել, ավելացնել պատրաստի սունկին մանր կտրատած խոտաբույսերի և քերած պանրի հետ միասին։
3. Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել, յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղը քսել միջուկը։
4. Մենք միացնում ենք խմորի հակառակ անկյունները, սուր ծայրերը սեղմում ենք դրված արտադրանքի վրա: Այժմ անուշահոտ միջուկը ախորժելի կերպով նայում է ձախ ճեղքերից։
5. Ապրանքները զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձվով, թխել 20 րոպե։ 200 °C ջերմաստիճանում:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ

Բաղադրիչներ:

• շամպինիոններ - 300 գ;
• լամպ;
• ձողաձկան ֆիլե - 500 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• հացահատիկի բաղադրությունը կոտրիչ - 50 գ;
• դեղնուց;
• Կարգավորեք աղի և պղպեղի քանակը ըստ ձեր ցանկության։

Խոհարարություն.

1. Տապակել սոխն ու սունկը, ինչպես դա արեցինք աղվափնջերի դեպքում։
2. Խմորը գրտնակում ենք օգտագործված ֆիլեի չափից երկու անգամ մեծ ուղղանկյունի:
3. Թերթի մի կողմում տարածում ենք ձկան «ափսեը», պղպեղով և աղով ցանում, վրան դնում ենք սնկի բաղադրությունը։ Հաջորդը, մենք ունենք մեկ այլ ֆիլե, մշակել համեմունքներով:
4. Ձողաձուկը ծածկում ենք շերտի ազատ հատվածով, ամուր սեղմում։ Եկեք ցույց տանք երևակայությունը: Մնացած խմորի կտորներից «պատկերում ենք» ծովային բնակչի պոչն ու աչքերը, մկրատի սուր ծայրով թեթևակի կտրում ենք «ձկան մեջքը»՝ նմանակելով թեփուկները։
5. Տորթը հարած ձվով յուղել, դնել ջեռոցը 40 րոպե (200°C):

Անթթխմոր (առանց խմորիչ) խմորից թխելը համընդհանուր է: Նման արտադրանքից բացարձակապես ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց է ստացվում: Ճիշտ եփած կեքսներն ավելի «գոյատևելի» են, համեղ մթերքները՝ նուրբ և խրթխրթան, բայց մարգարինի բարձր պարունակությամբ։

Թխուկներ առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Քանի որ մենք միշտ չէ, որ ժամանակ ենք ունենում տնական կեքսների համար, հաջորդ բաղադրատոմսերում մենք սովորում ենք խանութից գնված հարմար մթերքների օգտագործման գաղտնիքները։

Բաղադրիչներ:

• խմոր առանց խմորիչի - 300 գ;
• ձիթապտուղ (կորիզ) - 5 հատ;
• ապխտած երշիկ - 60 գ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն.

1. Նրբերշիկը կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ, պանիրը կոպիտ տրորում, ձիթապտուղները կիսով չափ կիսում։
2. Խմորը գրտնակել, շերտը կտրատել եռանկյունների տեսքով։
3. Տորթի լայն մասի վրա քսում ենք պատրաստի միջուկը, խմորի սուր ծայրը ձվով քսում ենք։ Շրջում ենք թխուկը՝ լայն հիմքից շարժվելով եռանկյունաձև գործչի վերևում։
4. Կեքսը փռում ենք թխման թերթիկի վրա։ Խմորիչից ազատ խմորը չի պահանջում սրբագրում, այնպես որ մենք անմիջապես հիմքը 20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց (90 ° C):
5. Հետևում ենք ջերմային մշակմանը, նկատի ունենք, որ չափից ավելի թխված խմորը դառը համ է ստանում։ Հենց թխվածքաբլիթները կարմրեն, հեռացնում ենք ջեռոցի կրակից։

Կարկանդակներ «պատուհաններով» բալի «այգու» վրա

Կարագի մթերքները փոքր գաղտնիքներ ունեն, որոնք օգնում են պահպանել հատապտուղների հյութը կարկանդակների ներսում:

Բաղադրությունը:

• թարմ կամ սառեցված կեռաս - 300 գ;
• խմոր - 400 գ;
• օսլա և սովորական շաքար `յուրաքանչյուրը 60 գ;
• կոտրիչ - 3 շերտ:

Խոհարարություն.

1. Հատապտուղներից հանում ենք սերմերը, կեռասը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան շաքարավազ և օսլա ցանում։
2. Խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք, ցանկալի չափի քառակուսիների ենք կտրում, յուրաքանչյուր թերթիկին ցանում ենք մանրացված պաքսիմատ՝ ազատ թողնելով տորթերի եզրերը։
3. Քառակուսու մի կեսին քսում ենք բալը, ծածկում երկրորդ մասով, պինդ սեղմում խմորը։ Դանակի ծայրով խորը կտրվածքներ ենք անում արտադրանքի մակերեսին՝ բացելով պատուհաններ, որոնք նայում են հանպատրաստից «այգին»։
4. Կարկանդակները զգուշորեն տարածեք թխում թերթիկի վրա, ուղարկեք 15 րոպե ջեռոցում (200 ° C):

Փչում է «Ծրարներ» բանանով

Բաղադրիչներ:

• հասած բանան - 5 հատ;
• մանրացված ընկույզի միջուկներ - 2 ճ.գ. լ.;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• դեղնուց;
• շոկոլադե մածուկ - 150 գ:

Խոհարարություն.

Բանանը մանր կտրատել։ Խմորը գրտնակել, բաժանել փոքր ուղղանկյունների։ Մեկ գդալ շոկոլադե քաղցրություն քսել, ծրարներ ձևավորել, դեղնուցով քսել։ Կեքսը թխում ենք 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արագ պանրի հաց

Մի քանի վայրկյան է պահանջվում շքեղ աղանդեր պատրաստելու համար։ Հաշվի առնելով, որ մարդիկ միշտ պանիրը կապել են ցանկությունների կատարման, առողջության և ուրախության հետ, արագ թխելու արդյունքն իսկապես զարմանալի է։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ձու;
• պանիր - 300 գ.

Խոհարարություն.

1. Խմորն արդեն հալված է։ Թերթը բացում ենք, մի փոքր գրտնակում (մինչև 3 մմ), քառակուսիների ենք բաժանում (մինչև 10 սմ)։
2. Ձուն հարել մեկ գդալ ջրի հետ, յուրաքանչյուր տորթ մշակել բաղադրությամբ։
3. Ափսեների վրա քսում ենք խոշոր քերած պանիր, ծածկում երկրորդ քառակուսիներով, ամրացնում ենք խմորի եզրերը, ձվով քսում։ Հավատարմության համար բլիթների պարագծի երկայնքով ատամներով ակոսներ ենք պատրաստում։
4. Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Փուչիկներ «Գանգուրներ»

Միջուկն ընտրում ենք ըստ ճաշակի։ Գերազանց տարբերակ կլինի նախապես շոգեխաշած չամիչը, չորացրած ծիրանը կամ սալորաչիրը, թարմ հատապտուղները, եփած խտացրած կաթը, պահածոյացված մրգերը:

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• սովորական շաքարավազ - 100 գ;
• ձու;
• դարչին - 10 գ.

Խոհարարություն.

Պատրաստի խմորի շերտերը գրտնակել, խիտ ցանել դարչինն ու շաքարավազը։ Ռուլետը երկու կողմից շրջում ենք դեպի կենտրոն, զգուշորեն շրջում ենք, գանգուրներ կտրատում մինչև 10 սմ հաստությամբ։ Ապրանքները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, ձվով քսում, թխում մինչև 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Խորտիկ փչակներ երշիկով

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• երշիկեղենի պանիր - 120 գ;
• ապխտած երշիկ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր);
• դեղնուց, ձեթ (ձիթապտղի, արևածաղկի);
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն.

1. Մաքրած պղպեղը կտրատել փոքր շերտերով, տապակել ձեթի մեջ։ Պանիրը կոպիտ տրորել, նրբերշիկը բարակ ձողիկների բաժանել։
2. Շերտավոր խմորը բացել և մի փոքր փաթաթել։ Միջուկը հավասարաչափ քսել թերթիկի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, համեմունքներով և համեմունքներով։ Ռուլետը զգուշորեն փաթաթել, բաժանել շերտերի մինչև 3 սմ հաստությամբ։
3. Խորտիկների փչակներ ենք քսում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսում ենք հարած դեղնուցը։ Թխելու ժամանակը - 15 րոպե: (200°C):

Շերտավոր ձողիկներ նուտելլայով

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• շոկոլադե մածուկ «Nutella» - 200 գ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն.

1. Խմորը բացում ենք, բարակ գրտնակում, սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով, տորթի կեսին քսում ենք շոկոլադե մածուկի շերտ։ Քաղցրավենիքը ծածկում ենք շերտի երկրորդ մասով, գործընթացը կրկնում ենք նույն հերթականությամբ։
2. Քաղցր խմորը կտրատել մինչև 3 մմ հաստությամբ շերտերով։ Մենք վերցնում ենք դրանցից մեկը, ձեռքերն ուղղելով հակառակ ուղղություններով, պտտում ենք պարույրները։ Քաղցր կեքսը քսում ենք թխման թերթիկի վրա, քսում ենք դեղնուցով։ Թխել ձողիկներ Նուտելլայով 20 րոպե։ (180°C):

Պիցցա շտապում

Բաղադրությունը:

• առանց խմորիչ խմորի թերթիկ;
• խաշած երշիկ - 200 գ;
• կետչուպ - 30 գ;
• պանիր - 200 գ;
• համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն.

1. Խմորը բացել, տերեւը կիսով չափ կիսել։ Տորթերը կետչուպով քսում ենք, մանր խորանարդի կտրատած եփած երշիկը քսում ենք։
2. Միջուկով շերտը ռուլետ ենք դարձնում, մինչև 3 սմ լայնությամբ կտորների ենք բաժանում, դնում կարագով քսած թխման թերթիկի վրա, պիցցայի բաց հատվածներին ցանում ենք խոշոր քերած պանիր։ Մենք սնունդ ենք ուղարկում 20 րոպե ջեռոցում (180 ° C):

Քաղցր խողովակներ - համեղ տորթեր մանկությունից

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի թխումը ժամանակին այնքան բազմազան չէր, որքան այսօր: Այդ իսկ պատճառով մենք ամբողջ կյանքում հիշում ենք հրաշալի կրեմով լցված խրթխրթան արտադրանքի զարմանալի համը։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խմոր - 2 թերթ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• սովորական շաքարավազ - 100 գ;
• ձվի սպիտակուցներ - 5 հատ;
• շշալցված ջուր - 50 մլ;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն.

1. Խմորը գրտնակել ուղղանկյունի ձևով, թերթիկը կտրատել շերտերով (3 սմ): Խոհարարական թղթից պատրաստում ենք կոներ՝ հաշվի առնելով բաժանված խմորի քանակը։ Շերտերը փաթաթում ենք թղթե հիմքի վրա՝ խուսափելով շերտերի միջև բացերի առաջացումից։
2. Հարած ձվով յուղած բլանկները փռում ենք թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 25 րոպե։ (180°C):
3. Կաթսայի մեջ միացնում ենք շաքարավազն ու մաքրված ջուրը, բաղադրությունը տաքացնում։ Մեկ այլ ամանի մեջ ձվի սպիտակուցը խառնել կիտրոնաթթվի հետ։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով մինչև փրփուրի «գլխարկը», լցնել շաքարի օշարակը, նորից օգտագործել խոհանոցային սարքը։
4. Խրթխրթան խողովակները պատրաստ են։ Թղթե շրջանակից հանում ենք, լցնում բուրավետ կրեմով, առատորեն շաքարի փոշի ցանում։ Մանկությունից կախարդական նրբություն պատրաստ է:



Բաղադրությունը:

• չերի լոլիկ - 200 գ;
• եղեգնաշաքար - 20 գ;
• շերտավոր խմոր - թերթիկ;
• կաթնաշոռ (այծ) պանիր - 200 գ;
• ուրց.

Հերթականություն.

Շերտավոր խմորը բացում ենք, մի փոքր գրտնակում, պանրով քսում, վրան դնում բալի կեսերը։ Կարամելացված խմորեղենի համար բանջարեղենը շաղ տալ եղեգնաշաքարով: Հաջորդը, օգտագործեք թակած կանաչի, մի քիչ աղ, ուրց: Ամեն ինչ! Թխում ենք այնքան, մինչև կեքսը պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ տորթը քսել ձիթապտղի յուղով։

Շերտավոր խմորի շամփուրներ

Բաղադրիչներ:

• թակած (5 սմ երկարությամբ) բեկոն - 200 գ;
• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• թարմ խոտաբույսեր, սոխի փետուրներ:

Խոհարարություն.

Մսի կտորների չափով քառակուսի կտրատած հալած խմորը բացում ենք։ Բեկոնը քսում ենք տորթերի վրա, կիսով չափ ծալում, արտադրանքը լարում ենք փայտյա շամփուրների վրա։ Շամփուրները շարել այնպես, որ շերտավոր խմորը թեթևակի շփվի թխման թերթիկի հետ։ Սնունդը թխում ենք մինչև 20 րոպե։ 230 աստիճանով: Պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ սոխի փետուրներով թակած խոտով:

Բաղադրիչներ:

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 300 գ;
• ձու;
• պանիր (պարմեզան կամ այլ տեսականի) - 1 կտոր;
• երիտասարդ դդում;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ ընտրվում են ըստ նախասիրությունների:

Հերթականություն.

Խմորը գրտնակել, դնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Մաքուր ցուկկինը կտրատում ենք բարակ շրջանակների մեջ, տարածում ենք ճաշատեսակի հիմքի վրա և հետո, մինչև լցնենք ամբողջ տարան։ Բանջարեղենը շաղ տալ խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների շերտով, մանր քերած պանիրով, քսել հարած ձվով։ Մենք մեր շքեղությունը ուղարկում ենք ջեռոցում 25 րոպե: 200 ° C ջեռոցի «տաք գրկելուց» հետո անուշահոտ ուտեստը ձեռք բերեց շքեղ տեսք և կախարդական համ:

Աղանդեր տանձեր առանց խմորիչի շերտավոր խմորի մեջ

Բաղադրիչներ:

• 5 տանձ;
• շաքարի փոշի;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• չամիչ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Մրգերը մաքրում ենք, միջուկը հանում։ Պտուղը կիսով չափ կտրատում ենք, հետո բարակ շերտերով, առանց ցողունի տեղը ազդելու, որպեսզի պտուղը մնա ամբողջական։ Տանձը շրջում ենք, սերմերի խորքը լցնում չամիչով։
2. Խմորը բացում ենք, պտղի կեսերը թեք շարում, հատապտուղները ներքև։ Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Այս դեպքում պտուղները պետք է լինեն առանձին շերտերի վրա։
3. Ապրանքները տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի մեջ, տանձի կեսերը մի փոքր սեղմում ենք խմորի մեջ, թխում մինչև 25 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։ Սառեցված փչակները առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Արագ Apple Pie

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - քառակուսի թերթ;
• սովորական շաքարավազ - ¼ բաժակ;
• խնձոր - 4 հատ;
• տնական կարագ - 50 գ.

Խոհարարություն.

1. Սիլիկոնե կաղապարը շաղ տալ շաքարավազով։ Մաքրում ենք խնձորները, կտրում ենք սերմի տուփը, պտուղները բարակ շերտերով կտրատում, հավասար շարքերով լցնում ամանի մեջ։ Վերևում կարագի կտորներ ցրեք։
2. Խնձորի կառուցվածքը ծածկում ենք շերտավոր խմորի թերթիկով, մրգի հետ լավ սեղմում ենք կաղապարի քաղցր հիմքին՝ իսկական կարամել ստանալու համար։
3. Թխել ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սնունդը հանել ջեռոցի կրակից, զգուշորեն շուռ տալ։

Եռանկյուններ ելակով և ռիկոտա պանրով

Բաղադրությունը:

• ելակ - 300 գ;
• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• վանիլին, շագանակագույն շաքարավազ - համտեսել;
• ռիկոտա պանիր - 200 գ.

Խոհարարություն.

1. Ելակը դասավորում ենք, լվանում, սեպալները հանում։ Մի քանի հատապտուղներ մի կողմ դնել, մնացածը մանր կտրատել, միացնել նախապես հարած պանրի հետ։
2. Ոչ այնքան հալած խմորի թերթիկը բացում ենք, բաժանում չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը ծալում ենք եռանկյունու տեսքով։
3. Հիմքի եզրերից նահանջում ենք երկու սանտիմետրով, կտրվածքներ ենք անում դեպի ուրվագիծը, թողնելով այն անձեռնմխելի։ Մենք բացում ենք արտադրանքը, ստացված դատարկը լցնում ենք ելակի միջուկով, մեր խոհարարական աշխատանքը պսակում ենք ձախ հատապտուղներով՝ շաղ տալով եղեգնաշաքարով։
4. Կեքսները թխում ենք 200°C ջերմաստիճանում։ 20 րոպե անց վայելեք շքեղ դեսերտ:

Շերտավոր խմորի թխումը անսահմանափակ հնարավորություններ է տալիս հրաշալի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Մենք ընտրում ենք, թխում, շքեղ կեքս դնում քաղցր սեղանի վրա։