Սխտորի մարինադ: Ինչպե՞ս պատրաստել թթու սխտորը մեխակով ձմռան համար: Մարինացված սխտոր ձմռանը մեխակներով. Արագ միջոց

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս թթու կամ լոլիկի բանկաների սխտորի համը, համոզվեք, որ այն եփեք որպես առանձին կտոր: Ձմռան համար այսօր կա երկու տեսակի սխտոր թթու `ամբողջական գլուխներ և մեխակներ: Երիտասարդ սխտորը, բարակ և նուրբ մաշկով, առավել հաճախ ծածկված է գլուխներով, մինչդեռ մեխակներով կարելի է պահպանել ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ ծեր սխտորը: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել թթու սխտորի բաղադրատոմս ձմռան մեխակներով, ավելի ճիշտ ՝ երկու բաղադրատոմսով: Առաջին բաղադրատոմսը հիմնված կլինի դասական մարինադի վրա, երկրորդը `ճակնդեղի հյութ օգտագործելը:

Մարինացված սխտոր ձմռանը մեխակներով ՝ առանց ստերիլիզացման - դա կծու կծու է մսի և ձկան ուտեստների համար: Նման սխտորը կավելացնի ապուրների, բորշի և հիմնական ուտեստների հատուկ նրբություն, որոնք պատրաստվում են շոգեխաշած բանջարեղենի հիման վրա: Սխտորը համեմված է, քաղցր և թթու համով և փխրուն: Սկսնակների համար փորձեք պահածոյացնել սխտորի մի փոքրիկ չափաբաժին ՝ նմուշառման համար: Հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես պետք է թթու դնել ձմռանը: Մարինադի քանակը նախատեսված է երկու կես լիտր բանկաների համար `մարժայով:

Բաղադրությունը:

• Սխտոր - 300 գր.,
• Սամիթի հովանոցներ - 1 հատ,
• Մաղադանոս - 1 փունջ:

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

• Դափնի տերև - 1-2 հատ,
• Սև պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ,
• Ուրց (չորացրած) - 1 թեյի գդալ,
• Կոճապղպեղ - 0.5 թեյի գդալ,
• Ռոք աղ - 1.5 tbsp. գդալներ,
• Սեղանի քացախ - 3 tbsp. գդալներ,
• Շաքար - 2 tbsp. գդալներ

Թթու սխտոր ձմռանը առանց ստերիլիզացման - բաղադրատոմս

Ձմռանը մարինացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սխտորի մեխակ ՝ առանց վնասելու: Մաքրել սխտորի մեխակները:

Լվացեք դրանք ջրի մեջ: Դրանից հետո դրեք սրբիչի վրա և չորացրեք:

Ստերիլացրեք բանկան կափարիչով, որի մեջ սխտորը կպահպանեք գոլորշու վրա: Վերամշակված բանկայի ներքեւի մասում տեղադրեք սամիթի հովանոց և մաղադանոսի ճյուղեր:

Դասավորեք սխտորի մեխակները: Բանկը պետք է դրանցով լցվի մինչև պարանոցը:

Պատրաստեք մարինադ: Տեղադրել դափնու տերևները տաք ջրի մեջ: Ավելացնել սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:

Ավելացնել չորացրած ուրց ՝ համեմելու համար:

Ավելացնել աղ և շաքար: Մենք օգտագործում ենք աղ, ինչպես մյուս պատրաստուկներում, խստորեն քար, այլ ոչ թե յոդացված:

Մարինադին ավելացրեք քացախ և մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ:

Բոլոր բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո տապակը կրկին կրակի վրա դրեք և մարինադը եփեք եւս 2-3 րոպե: Լցնել սխտորի մեխակները տաք մարինադով:

Կպչեք բանկաները պտուտակավոր կամ կարող գլխարկներով: Թթու սխտորի բանկաները գլխիվայր շրջեք: Coverածկեք տաք վերմակով և տաք պահեք մինչև սառը:

Թթու սխտոր ձմռանը `առանց ստերիլիզացման: Լուսանկար

Ձմռան համար ճակնդեղով թթու սխտորի բաղադրատոմսերը պակաս հայտնի չեն: Թթու սխտորի բանկաները ճակնդեղի հյութով մեխակով պարզվում է, որ աներևակայելի գեղեցիկ են: Մարինադում ճակնդեղի հյութի ավելացումը չի ազդում նրա համի վրա այնքան, որքան փոխում է գույնը: Ձմռան համար մարինացված սխտոր ճակնդեղի հյութի մեջ Պահածոյացումից մի քանի օր անց այն ձեռք է բերում գեղեցիկ վարդագույն գույն:

Բաղադրությունը:

• Սխտոր - 200 գր.,
• Սամիթի հովանոցներ - 1 հատ,
• Մաղադանոս - 1 ճյուղ,
• Դափնի տերև - 1-2 հատ,
• Ճակնդեղ - 3 հատ,

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

• Աղ - 1 tbsp գդալը,
• Շաքար - 2 tbsp. գդալներ,
• Քացախ - 3 tbsp. գդալներ

Թթու սխտոր ճակնդեղի հյութի մեջ - բաղադրատոմս

Կլպել ճակնդեղը: Քսել այն նուրբ քերիչի վրա: Ավելացնել մի բաժակ ջուր քերած ճակնդեղի ամանի մեջ: Ակտիվացրեք այն, որպեսզի ջուրը աղտոտվի: Landածկեք քամոցը երկու շերտով ծալված շղարշով: Theակնդեղից քամեք հյութը:

Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակի և մաքրել դրանք: Տեղադրեք սխտորի մեխակները եռացող ջրի մեջ: Բլանշացրեք դրանք ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Ստերիլացրեք բանկան և կափարիչը, որի մեջ կպահպանեք սխտորը: Լվանալ սամիթը և մաղադանոսը: Բանկայի հատակին դրեք սամիթը, մաղադանոսը և դափնու տերևը: Լրացրեք բանկա սխտորով:

Թթու սխտոր ճակնդեղի հյութի մեջ: Լուսանկար

Սխտորը, որը մարինացվում է բազուկով, պարզվում է, որ բավականին կծու է, բայց մի փոքր ավելի մեղմ, քան թարմ բանջարեղենը: Ավելին, ճակնդեղից պետք է պատրաստել հատուկ սոուս, որում բանջարեղենը մարինացվի, և ձեր համով ավելացնել համեմունքներ և քացախ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ճակնդեղ - 500 գրամ;
• Սխտոր - 1 կիլոգրամ;
• Քացախաթթու 9% - 100 մլ;
• Սեղանի աղ - 50 գր .;
• Շաքար - 50 գր .;
• Եփած ջուր - 300 միլիլիտր:

Ինչպես պատրաստել սխտորը մեխակով ձմռան համար.

1. Բազուկի միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է քերած ճակնդեղը քերել քերիչի վրա, մի քիչ տրորել, որպեսզի հյութն ավելի լավ առանձնանա, ջուր լցնել: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 300 գրամ հորդառատություն, այնպես որ կարող եք վերցնել մոտ 1 բաժակ ջուր: Theանգվածը պետք է ներարկել 20 րոպե, այնուհետև քամել շղարշով: Հյութը դնել վառարանի վրա, եռացնել, ավելացնել բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները, վերջին տեղում քացախ ավելացնել և հանել կրակից;
2. Հեռացրեք կեղևը սխտորից, բաժանեք սեպերի, դրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 3 րոպե: Դրանից հետո դրեք քամոցի մեջ և անմիջապես լցրեք այն սառը ջրով, որպեսզի միջուկն ավելի արագ սառչի:
3. Պատրաստի մեխակները տեղափոխել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես լցնել տաք ճակնդեղի միջուկ;
4. Պտտեք տաք բանկաների կափարիչներով, շրջեք, փաթեթավորեք տաք վերմակով և թողեք: Սառչելուց հետո կարող եք հանել մարինացումը և դնել ցրտի մեջ:

Ինչպես թթու սխտորի գլուխները

Այս բաղադրատոմսը հատկանշական է նրանով, որ դրա համար անհրաժեշտ չէ գլուխները մաքրել: Սա շատ ժամանակ կխնայի, գլուխները միայն լավ են լվանում և լցվում մարինադով: Կարող եք սխտորը կեղևազերծել և կտրել այն ուտելուց առաջ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սխտոր - 1-2 կգ;
• Աղ - 7 tbsp գդալներ;
• Սեղանի քացախ - 250 մլ;
• Շաքար - մի ճաշի գդալ;
• Waterուր - 1,5 լիտր:

Թթու սխտորի գլուխները, ինչպես շուկայում:

1. Բանջարեղենը պետք է մաքրվի արտաքին կեղևից, բայց միջուկը չպետք է հեռացվի, որպեսզի գլուխը ձևավորվի և չքանդվի:
2. Պատրաստեք ներծծման լուծույթ, դրա համար անհրաժեշտ է լուծել աղը ջրի մեջ, խառնել և պատրաստի գլուխները լցնել լուծույթի մեջ;
3. Theածկեք խառնուրդը սրբիչով և դրեք մութ տեղում 1 շաբաթ;
4. Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք մարինադ, լուծեք աղը, շաքարը ջրի մեջ, լցնել քացախի մեջ, կարող եք ավելացնել մի փոքր համեմունքներ կամ խոտաբույսեր;
5. Հատկացված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ողողել գլուխները աղի լուծույթից, դրանք տեղափոխել մաքուր բանկա, լցնել նախկինում պատրաստված մարինադի վրա, փակել կափարիչները և պահել: Նման դատարկը պետք է պահվի մութ տեղում: Աշխատանքային կտորը մարինացնելու համար կպահանջվի առնվազն 3 շաբաթ, ապա կարող եք փորձել:

Ձմռան համար բանկաների մեջ թթու թթու

Ըստ այս բաղադրատոմսի, սխտորը կարող եք թթու դնել առանձին մեխակներով կամ ամբողջ գլուխներով: Ավելին, դրանք մարինացվելու են գրեթե նույն կերպ, նախքան կտոր պատրաստելը, անհրաժեշտ կլինի մաքրել այն: Օգտագործելուց առաջ այն մաքրվում և կտրվում է պահանջվող չափի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սխտոր - 2 կիլոգրամ;
• Waterուր - 1,1 լ;
• Մեխակ - 2 բան;
• Շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
• Orsովաբողկ - արմատից 2 փոքր մաս;
• Քացախ - 300 գրամ;
• Դառը պղպեղ - 1 պատիճ:

Ինչպես մաքրել սխտորը բանկաների մեջ ձմռանը.

1. Potրի կաթսա դրեք վառարանի վրա, որպեսզի դրանից հետո հետագայում մարինադ պատրաստեք: Երբ ջուրը եռա, դրան ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, մի փոքր եռացրեք, հանեք վառարանից, մի քիչ խառնեք և ավելացրեք քացախ, այն պետք է վերցնել ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, որպեսզի խառնուրդը շատ թթվային կամ հակառակը ՝ թարմ չլինի: Երբ բոլոր բաղադրիչներն ավելացվեն, կարող եք զանգվածը մի կողմ դնել այնպես, որ այն սառչի մինչև 40 աստիճան ջերմաստիճան:
2. Մինչ մարինադը սառչում է, անհրաժեշտ է բանջարեղենը իջեցնել եռացող ջրի մեջ, որը կարելի է լցնել թեյնիկից, մեզ պետք է պարզ եռացրած ջուր: Theելյուլոզը մի քանի րոպե պահեք եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո մենք սկսում ենք բանջարեղեն մշակել: Գլուխները պետք է մաքրվեն կոպիտ կեղևներից;
3. Դրանից հետո դուք կարող եք գլուխները դնել առանձին տարաների մեջ, լցնել տաք մարինադով և ծածկել կափարիչներով: Անհրաժեշտ չէ երկաթե կափարիչներով փաթաթել այդպիսի դատարկը, կարող եք օգտագործել նեյլոնե ամուր կափարիչներ, պարզապես եռացնել դրանք;
4. Որոշ ժամանակ անց զանգվածը կսկսի կանաչել, սա նորմալ գործընթաց է, և այն չպետք է տագնապալի լինի: Theանգվածին պետք է ժամանակ տրվի մարինացնելու և փորձելու համար ոչ շուտ, քան 1 ամիս անց:

Թթու սխտորի նետերը քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է սխտորը մարինացնել անսովոր եղանակով և դրան ավելացնել փշահաղարջ: Խոհարարության արդյունքում սխտորը որոշակի թթու է ստանում: Բայց փշահաղարջը, թթու տալով, կլանում է կծուությունն ու բույրը: Նման դատարկը շատ անսովոր է և այն կարող է օգտագործվել տոնական կամ առօրյա սեղանը զարդարելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սխտոր - 1 կիլոգրամ;
• Փշահաղարջ - 0,5 կգ;
• Քացախ - 100 մլ;
• Եփած ջուր - 1000 մլ;
• Շաքար - 2 թեյ: լ.
• Աղ - 2 թեյ: լ

Ինչպես թթու սխտոր պատրաստել տանը բաղադրատոմսով.

1. Այս բաղադրատոմսի համար փշահաղարջը պետք է ընտրվի չհասունացած, որն ունի խիտ կեղև և թթու վարվելիս չի պայթելու, բայց կմնա գեղեցիկ և ամբողջական: Նրանք լվանում են այն, կտրում են ճյուղերը, կամ դուք կարող եք թողնել ճյուղերը.
2. Մաքրել սխտորը վերին մասշտաբներից, բայց մի ապամոնտաժեք առանձին մեխակ: Չնայած այն կարելի է ապամոնտաժել ատամների վրա, բայց դա կախված է անհատական \u200b\u200bնախապատվությունից, եթե ցանկանում եք հետագայում մաքրել և կտրատել միջուկը, ապա այն այդպես է մնում: Հարմարավետության համար դուք կարող եք կեղևը մաքրել մեխակի մեջ;
3. Բանկերը պետք է նախօրոք ստերիլիզացվեն: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են վառարան և սառը վառարանում թխում թերթիկի վրա դրված բանկաներն ուղարկում են վառարան, այն միացնում 100 աստիճանով և պահում 20-30 րոպե: Ստերիլիզացման ժամանակը կախված է պահածոների ծավալից;
4. Տեղափոխեք սխտորը պատրաստված բանկաների մեջ, ապա դրեք փշահաղարջը: Փշահաղարջի քանակը և հիմնական բաղադրիչը կարող են փոխվել ձեր հայեցողությամբ, դնել քիչ թե շատ փշահաղարջ;
5. Առանձին տարայի մեջ մենք մարինադը եռացնում ենք, ջուրը խառնում շաքարի, աղի և քացախի հետ, մի փոքր եփում և հեռացնում կրակից.
6. Նախ պատրաստի պտուղները լցնել պարզ եռացող ջրով, կանգնել 10 րոպե, ապա քամել լուծույթը: Լցնել եռացող մարինադը տարայի մեջ, անմիջապես գլորել;
7. Լրացուցիչ գոլորշիացման համար աշխատանքային մասերը պետք է տեղադրվեն տաք վերմակի մեջ: Անհրաժեշտ է բանկաները գլխիվայր դնել, այս տեխնիկան կօգնի համոզվել, որ աշխատանքային կտորը չի թողնի իր մեջ օդը: Եթե \u200b\u200bկափարիչը ամուր չէ, ապա աշխատանքային կտորը շատ շուտ կվատանա:
8. Սառչելուց հետո բանկաները կարող եք դնել զով սենյակում, նկուղում կամ սառնարանում, միայն այդպիսի վայրերում գանգուրները երկար ժամանակ պահվում են:

Թթու սխտորի ակնթարթային բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը արագ է, այն տանտիրուհուց շատ ժամանակ կամ հմտություն չի պահանջում: Նմանատիպ բաղադրատոմսեր կարելի է պատրաստել նաև ցանկացած պահի, օրինակ ՝ աշնան վերջին, քանի որ բանջարեղենը կարող է մի փոքր պառկել սառնարանում: Անհրաժեշտ չէ գլուխները ապամոնտաժել առանձին շերտերի, ուստի պետք է օգտագործել բավականաչափ մեծ բանկաներ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սխտոր - 1 կիլոգրամ;
• Շաքար - 5 աղյուսակ: լ.
• Աղ - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Քացախ 9% - 100 գրամ;
• Waterուր - 1000 միլիլիտր:

Ձմռանը թթու սխտորի բաղադրատոմսը բանկաների մեջ.

1. Theելյուլոզ պատրաստելու համար արժե նախ պատրաստել ջուր պատրաստելու համար, ինչպես նաև մարինադը եռացնելու համար առանձին թավա;
2. Կլպեք հիմնական բաղադրիչը, մի փոքր մաքրեք կեղևը, բայց գլուխը պետք է մնա անձեռնմխելի, առանձին մեխակները շատ մարինացվեն, օգտագործվեն միայն երիտասարդ բույսի ամբողջական գլուխներ: Երիտասարդ բույսերն են, որոնք ամենահամեղն ու քնքուշը կդառնան;
3. Երբ ջուրը եռում է, հարկավոր է իջեցնել դրա մեջ գտնվող բույսերը և եփել 2-3 րոպե, որպեսզի խառնուրդը մի փոքր եռա, բայց շատ փափուկ չդառնա: Երիտասարդ բույսերը կարող են եփվել 2 րոպե, և եթե թթու պատրաստելու համար օգտագործվում է ավելի հասուն բույս, ապա պատրաստման ժամանակը կարելի է հասցնել 5 րոպեի.
4. Երբ խառնուրդը եռացրած է, անհրաժեշտ է այն տեղափոխել քամոց կամ մեծ մաղ, մի փոքր ողողել սառը ջրով, թող ջուրը ցամաքի;
5. Այդ ընթացքում կարող եք ողողել մարինացված տարաները, ավելի լավ է օգտագործել ապակե բանկաները, դրանք պարզապես լվանում և մանրէազերծվում են: Լվացեք բանկաները սոդայով, գոլորշու վրա դրեք, ապակե բանկաների ստերիլիզացման համար.
6. Բանջարեղենը տեղափոխեք պատրաստված տարաների մեջ, որպեսզի նրանք ամուր փաթեթավորվեն և հնարավորինս շատ պտուղներ տեղադրվեն մեկ բանկայի մեջ:
7. Մինչդեռ, առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է եփել մարինադը, եռացրած ջրի մեջ ավելացնել աղը, չափված շաքարը, ամեն ինչ լավ խառնել, եփել 2 րոպե: Բյուրեղները լուծելուց հետո անհրաժեշտ է անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ լցնել խառնուրդի մեջ, բայց զանգվածն այլևս հնարավոր չէ եփել, հակառակ դեպքում քացախը գոլորշիանում է, և մարինադը պարզապես աղ է:
8. Արդյունքում մարինադը պետք է լցնել բանկաների մեջ պատրաստված բանջարեղենի վրա և անմիջապես փաթաթել երկաթե կափարիչներով:
9. Աշխատանքային կտորները թողեք սենյակում, որպեսզի դրանք ամբողջովին սառչեն, իսկ հետո ևս երեք օր: Բայց գանգուրները մի թողեք պայծառ տեղում, ավելի լավ է դրանք դնել պահարանի մեջ կամ ծածկել սրբիչով: Դրանից հետո դուք կարող եք շրջադարձերը տեղափոխել նկուղ կամ ենթահարկ, որտեղ ջերմաստիճանը նրանց համար ավելի հարմար կլինի:

Սխտորը լավ է գործում որպես համեմունք մսային ուտեստների, ձկան ուտեստների, կողմնակի ուտեստների մեջ և այլն: Սխտորի մարինադը կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի կամ այլ սուսների բանջարեղենով աղցանների հագնվելու միջոց:

Ձեզ կարող է հետաքրքրել նաև բաղադրատոմսը, որը կարող եք գտնել մեր կայքում:

Ձմռան համար թթու սխտորը հիանալի այլընտրանք է թարմ սխտորին: Հատուկ արտահայտված հոտի պատճառով միշտ չէ, որ հնարավոր է թույլ տալ վայելել թարմ սխտորը ՝ այժմ ժամադրություն, այժմ գործնական հանդիպում ... Երբեմն սուր հոտը անօգուտ է: Ձմռան համար թթու սխտորը թույլ կտա ձեզ վայելել ձեր նախընտրած համը ՝ առանց զոհաբերելու սոցիալական կապերն ու մասնագիտական \u200b\u200bառաջադրանքները:

Թթու սխտորը նման «ցնցող» հոտ չունի, ինչպես թարմ սխտորը: Այն շատ ավելի մեղմ է, ավելի նուրբ և միևնույն ժամանակ ոչ պակաս համեղ: Դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ նման սխտոր ուտել նույնիսկ օրվա կեսին ՝ առանց վախի հոտը «տապալելուց»:

Ձմռան համար թթու սխտորը հիանալի խորտիկ է: Այն կարելի է հեշտությամբ ուտել պարզապես հացով կամ մատուցել բացի ցանկացած մսից և ձկան կերակրատեսակից:

Առաջին բանը, որ պետք է անել, ճիշտ սխտորն ընտրելն է: Չափազանց երիտասարդ սխտորը չի աշխատի, ինչպես չորացրած սխտորը: Համեղ թթու սխտորը ձեռք է բերվում, եթե ընտրության մեջ պահում եք ոսկե միջինը:

Ինչպես թթու անել

Սխտորը թթու դրվում է ամբողջական և կտորներով: Կլպած սխտորը նախընտրելի է, բայց թթու և չմաքրել: Թե տաք, թե սառը աղաջրերը կարող են օգտագործվել որպես մարինադ:

Կարող եք թթու թթու դնել, օրինակ, այսպես. Սխտորը պետք է կտրված լինի, կեղևից մաքրվի կեղևից (միայն վերևից, որպեսզի գլուխը չփոշիանա, եթե, իհարկե, որոշեք թթու պատրաստել շերտերով): Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է ջուր եռացնել, ավելացնել շաքար և աղ, համեմունքներ (օրինակ ՝ համեմունք, մեխակ, դարչին): Հեռացրեք մարինադը ջերմությունից և լցրեք դրա մեջ քացախաթթու: Դրեք սխտորը մի բանկայի մեջ, լցնել մարինադի վրա: Փակեք բանկան և պահեք մութ տեղում:

Օգտակար խորհուրդներ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք թթու սխտորին կարմիր գույն տալ, կարող եք ճակնդեղ վերցնել: Հում ճակնդեղը մաքրվում է, մաքրվում է կեղևից, կտրում են խորանարդը և քացախից հետո ավելացնում մարինադին: Սխտորը կզարգացնի գեղեցիկ կարմրավուն գույն: Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ ճակնդեղը կտրված չէ, բայց քերած է մանր քերիչի վրա կամ նույնիսկ քամվում է ՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ:

Սխտորը քաղելու համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր բանկաներ, որպեսզի այն բացելուց հետո արագորեն ուտեք բանկայի պարունակությունը:

Որպեսզի թթու սխտորը չխավարվի, պահածոյացնելուց առաջ ավելի լավ է ներծծել այն մի քանի ժամ:

Ձմռան համար մարինացված սխտորը ոչ միայն կարող է ծառայել որպես խորտիկ: Դրա հիման վրա կարելի է պատրաստել մի շարք սուսներ:

Թթու սխտորը շատ համեղ է, անուշաբույր և առողջարար:

Նման պատրաստումը կատարյալ է ընթրիքի համար, ինչպես նաև պաշտպանում է վիրուսներից և պաշտպանում է անձեռնմխելիությունը:

Այն պահանջում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ և պատրաստում է պարզ և հեշտ:

Այսպիսով, ինչպես տանը սխտոր թթու դնել:

Թթու սխտոր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրվի, բերքը պատրաստվում է միայն հյութալի և չվնասված սխտորից: Ավելի լավ է չօգտագործել փչացած, բայց կտրված մեխակ, քանի որ ամեն դեպքում քայքայման գործընթացն արդեն սկսվել է: Եվ նույնիսկ եթե աշխատանքային կտորը լավ պահված է, այն կարող է անճաշակ լինել:

Ինչ կարելի է թթու անել.

Ղեկավարներ;

Կեղեւավորված լոբուլներ;

Չլպված լոբուլներ;

Ռադիո սերմերի պարկուճով և առանց դրանց:

Մարինադը պատրաստվում է ստանդարտ, դրան պետք է ավելացնել աղ և քացախ: Հիմնականում արտադրանքը լցվում է եռացող լուծույթով: Դատարկին վերաբերող բանկերը պետք է մշակվեն: Շատ հաճախ տարաները մանրէազերծվում են, պակաս հաճախ դրանք պարզապես լվանում են սոդայով կամ կենցաղային օճառով: Lidանկալի է նաև կափարիչները մշակել, որպեսզի նախուտեստը անպայման պահպանվի:

Բաղադրատոմս 1. Թթու սխտորի գլուխները. Հեշտ միջոցը

Թթու վարունգի համար ավելի լավ է օգտագործել խիտ ու հյութալի երիտասարդ գլուխներ: Վերին մաշկը պետք է հեռացվի և մնա բարակ: Կտրեք պոչը, բայց կարող եք գեղեցկության համար և թողնել մի քանի սանտիմետր:

Բաղադրությունը

0,5 կգ սխտոր;

1 լիտր ջուր;

1 թեյի գդալ աղ;

0,25 լ քացախ 6%:

Պատրաստում

1. Սխտորը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ: Ավելացնել աղ և քացախ: Եթե \u200b\u200bօգտագործվում են փոքր տարաներ, ապա հավասարաչափ բաշխեք նրանց միջեւ:

2. Լրացրեք բանկաների պարունակությունը եռացող ջրով:

3. Վերցրեք ստերիլ կափարիչներ և գլանեք բանկաները: Բայց դուք կարող եք պարզապես փակել այն նեյլոնե գլխարկներով, բայց այս դեպքում աշխատանքային կտորը չպետք է պահվի ավելի քան 3-4 ամիս:

4. Մի քանի անգամ թափահարեք, որպեսզի աղն ավելի արագ լուծվի:

5. Երբ պահածոները լիովին սառչեն, դրանք կարող են տեղափոխվել նկուղ:

Բաղադրատոմս 2. Ինչպե՞ս տանը սխտորը թթու դնել մեխակով

Սխտորը մեխակի հետ մարինացնելը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ դրանք նախապես մաքրելու կարիք ունեն: Գործընթացը երկար է, և ոչ բոլորն են սիրում ներգրավվել նման ընթացակարգի: Մեխակի քանակը կամայական է, քանիսը կտեղավորվեն բանկերի մեջ: Բայց լրացնելու համար համամասնությունները պետք է խստորեն պահպանվեն:

Բաղադրությունը

Լիտր ջուր;

100 մլ 9% քացախ;

60 գրամ շաքար;

50 գրամ աղ;

5-10 պղպեղի հատիկ;

0,5 թեյի գդալ սամիթ սերմեր:

Պատրաստում

1. Մենք պատրաստում ենք հիմնական արտադրանքը: Մենք մաքրում ենք ատամները, ողողում և չորացնում չոր: Մենք պառկում ենք պատրաստված բանկաների վրա:

2. Լցնել սամիթի սերմերը, ցրտել համեմված ոլոռ:

3. saltրի մեջ ավելացնել աղը և շաքարը, դնել վառարանը և եռացնել երեք րոպե:

4. Դրանից հետո քացախը լցնել մարինադի մեջ, խառնել, թող եռա և անմիջապես վերցնել կրակից և լցնել լցված բանկաների մեջ: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սնունդը:

5. Կափարիչներով փակեք, փաթաթեք և դրեք պահեստավորման համար: Աշխատանքային կտորը հնարավոր կլինի փորձել ոչ շուտ, քան երկու շաբաթ անց:

Բաղադրատոմս 3. Թթու սխտոր. Սլաքներ վայրի սխտորի համար

Սխտորի կանաչ նետերը եւս մեկ հիանալի արդյունք են անուշահոտ պատրաստուկների համար: Մարինացված թթուները, պարզվում է, շատ համեղ են և հիշեցնում են վայրի սխտորը: Շատ կարևոր է ժամանակ ունենալ նետերը հավաքելու համար, մինչդեռ դրանք նուրբ և հյութալի են:

Բաղադրությունը

60-70 հրաձիգ;

2,5 ճաշի գդալ աղ;

4 պղպեղի հատիկ;

2 մեխակ աստղ;

40 մլ քացախ 9%:

Պատրաստում

1. Մենք լվանում և չորացնում ենք նետերը: Մենք մեծ մկրատ ենք վերցնում և կտրում սերմերի տուփը:

2. Ձեռքերը կարող են թթու ամբողջությամբ, բայց դժվար կլինի դրանք դնել փոքր բանկաների մեջ: Կարելի է կտրել 5-8 սանտիմետր կտորների:

3. Պատրաստված սլաքները դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ:

4. spրեք համեմունքները հավասարապես և շաղ տալ աղով

5. Լրացրեք եռացող ջրով, ավելացրեք քացախ և անմիջապես փաթաթեք:

6. Անջատեք բանկան ՝ արտահոսքի ստուգման համար: Դրանից հետո մենք այն զովացնում ենք և մոռանում դրա մասին 2-3 ամիս:

Բաղադրատոմս 4. Ինչպե՞ս տանը սխտորը թթու դնել ճակնդեղով

Inatingակնդեղի մարինացումը շատ գեղեցիկ, վարդագույն սխտոր է առաջացնում: Արմատային բանջարեղենը գործնականում չի ազդում համի վրա: Բայց այն կարող է օգտագործվել նաև սննդի մեջ կամ ավելացվել տարբեր ուտեստների մեջ: Թթու ճակնդեղը անսովոր, բայց հաճելի համ ունի:

Բաղադրությունը

0,6 կգ սխտոր;

0.2 կգ ճակնդեղ;

1 գդալ աղ;

1 գդալ շաքար;

50 մլ քացախ 9%;

Համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Եռացնել ջուրը: Մենք դրա մեջ իջեցնում ենք սխտորի գլուխները, որոնցից վերին մաշկը հանվել է: Մենք այն հանում ենք 2 րոպե անց:

2. Լվանալ ճակնդեղը, կեղևազերծել և կտրել բարակ շերտ:

3. Համեմունքները դնել ստերիլ բանկաների մեջ: Դա կարող է լինել պղպեղի, դափնու, համեմի և ցանկացած այլ: Դուք կարող եք տեղադրել մաղադանոսի կամ սամիթի, բալի կամ հաղարջի տերեւների ճյուղ: Ընդհանրապես, գործողության լիակատար ազատություն: Բայց մի ավելացրեք շատ համեմունքներ:

4. Այժմ մենք դնում ենք սխտորի պատրաստված գլուխները և ճակնդեղի կտորներ դնում դատարկությունների մեջ: Քանի որ դրանք բարակ կտրված են, դրանք հեշտությամբ թեքվում են և թափանցում նույնիսկ փոքր բացեր: Մենք դնում ենք բոլոր ապրանքները:

5. Աղը եփել 800 մլ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, վերջում լցնել քացախի մեջ:

6. Մարինադը լցնել սխտորի գլուխներով ճակնդեղի վրա, գլորել դրանք ստեղնով կամ պարզապես փակել դրանք նեյլոնե գլխարկներով: Աշխատանքային կտորը պատրաստ կլինի 3 շաբաթ անց:

Բաղադրատոմս 5. Թթու սխտոր `մեղրով և թթվասերով

Մեխակը թթու տալու այս տարբերակը նախատեսված չէ պահեստավորման համար: Նախուտեստը պատրաստվում է ընդամենը 2 օրվա ընթացքում և հիանալի է ընթրիքի համար: Եվ եթե այն մանրացնում եք բլենդերով, հիանալի սոուս կստանաք պելմենի, մսի կամ ձկների համար: Դուք միշտ կարող եք խաղալ համեմունքների տեսակների և քանակների հետ:

Բաղադրությունը

120 մլ թթվասեր;

4 գլուխ սխտոր;

50 մլ կիտրոնի հյութ;

0,5 թեյի գդալ աղ;

2 ճաշի գդալ մեղր;

Սեւ պղպեղ.

Պատրաստում

1. Սխտորն այրել եռացող ջրով, ապա զովացնել հոսող ջրի մեջ և մաքրել մեխակները:

2. Մեղրը խառնել կիտրոնի հյութի և թթվասերի հետ: Եթե \u200b\u200bմեղրը շողոքորթված է, ապա այն պետք է նախապես հալվի:

3. Ավելացնել աղ և սեւ պղպեղ: Խստությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:

4. Կլպած սեպերը լցրեք ստացված սոուսով և դրեք վառարանի վրա: Եռացնել երեք րոպե շատ թույլ կրակի վրա: Theանգվածը չպետք է ընկնի և կորցնի խոնավությունը:

5. Տեղափոխեք բանկա, սառը և դրեք սառնարան երկու օր: Եվ բուրավետ պատրաստումը պատրաստ կլինի:

Բաղադրատոմս 6. Ինչպե՞ս տանը սխտորը թթու դնել ձմռան համար մեղրով

Այս թթու սխտորի դատարկության առանձնահատկությունը հատուկ լցնումն է: Մեղրը և խնձորի քացախը աղաջրին հարուստ համ ու բույր են հաղորդում: Սխտորի քանակը կամայական է, դրեց այնքան, որքան կտեղավորվի բանկայի մեջ:

Բաղադրությունը

1 գդալ մեղր;

Լիտր ջուր;

100 մլ խնձորի խնձորի քացախ;

2 ճաշի գդալ շաքար;

1,5 ճաշի գդալ աղ;

Համեմ, համեմունք:

Պատրաստում

1. Մաքրեք սխտորի մեխակները, ցրեք դրանք կես լիտր բանկաների վրա: Մեկ լիտր մարինադը պետք է բավարար լինի հինգ կտորների համար: Բայց շատ առումներով, սպառումը կախված է ատամների չափից և ստիլինգի խտությունից:

2. Դրեք պղպեղի հատիկներն ու համեմը, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ:

3. Boուր եփել: Մեկ րոպեում աղ դրեք մեղրով և շաքարով, քացախով:

4. Պատրաստի շերտերը մարինադով լցրեք, փաթաթեք և սպասեք մեկ ամիս ՝ անսովոր և շատ անուշաբույր նախուտեստ փորձելու համար: Դուք չեք կարող իջեցնել պահածոները նկուղի մեջ, դրանք հիանալի պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 7. Թթու սխտոր «Արագ»

Այս խորտիկը կարելի է սպառել 3 օր հետո: Բայց դուք կարող եք թողնել այն ավելի երկար ժամանակահատվածով: Այն պատրաստվում է կեղևազերծված շերտերից, շատ պարզ և արագ: Բոլոր համեմունքների քանակը, բացառությամբ շաքարի, աղի և քացախի, կարող է կամայական լինել:

Բաղադրությունը

Կոպիտ աղ;

Դափնու տերև;

Մեխակ;

Համեմի միջուկներ;

Պատրաստում

1. Մաքրել ատամները, կտրել ծիլերը, լվանալ և չորացնել:

2. Մենք նաեւ կանաչիները լվանում ենք, չորացնում: Կարող եք օգտագործել մաղադանոս, սամիթ, ռեհան և ցանկացած այլ խոտաբույս: Կամ առանց դրա կարող եք բերք կատարել մաքուր սխտորի բույրով:

3. Բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը լցնում ենք ստերիլ 0,5 լ բանկաների մեջ:

4. Լրացրեք կեղեւավորված շերտերով:

5. Յուրաքանչյուր բանկային ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ:

6. Լրացրեք եռացող ջրով և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ քացախ 9%:

7. Փակեք, թողեք ամբողջովին սառը և դրեք մութ, բայց տաք տեղում: Եթե \u200b\u200bցրտից հանվի, ապա մարինացման գործընթացը հետաձգվում է:

8. Կարող է փաթաթվել ստերիլ կափարիչներով և պահպանվել նկուղում: Բայց հետո հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել բաղադրիչների մաքրությանը և սպասքի անպտղությանը, որպեսզի աշխատանքային կտորը կանգնի առանց խնդիրների:

Բաղադրատոմս 8. Ինչպես պատրաստել սխտորը տանը ծովաբողկով

Սխտորն ու ծովաբողը պատրաստում են ուժեղ խորտիկ, որը հիանալի պահվում է մինչև գարուն, նույնիսկ նեյլոնե կափարիչների տակ: Գնումն իրականացվում է գինու քացախով, բայց այն կարող է նաև փոխարինվել խնձորի խնձորի կամ սեղանի քացախով: Ամբողջ երիտասարդ գլուխները մարինացվում են:

Բաղադրությունը

2 կգ սխտոր;

200 գրամ ծովաբողկ արմատ;

2 չիլի պատիճ;

2 մեխակ աստղ;

Լիտր ջուր;

50 գրամ շաքար;

40 գրամ աղ;

400 մլ գինու քացախ:

Պատրաստում

1. Սխտորի գլուխները դնել մեծ կաթսայի կամ ավազանի մեջ և լցնել եռացող ջրով: Մենք ներծծում ենք երկու րոպե, ապա ցամաքեցնում և լցնում սառը ջուր:

2. Հեռացրեք վերին մաշկը, կտրեք պոչերն ու վերին մասը:

3. Կծու պղպեղը կտրեք բարակ օղակների մեջ, մերժեք պոչերը, թողեք սերմերը, դրանք չեն խանգարում:

4. Theովաբողկի արմատները պետք է մաքրվեն կեղևից և կտրվեն բարակ կտորներով: Դուք պարզապես կարող եք օգտագործել կաղամբի մանրեցուցիչը և կտրել:

5. jովաբողկով և պղպեղով սխտորը լցնել բանկաների մեջ: Մենք մեխակ ենք նետում:

6. Boուրը եռացրած շաքարով, աղով և գինու քացախով եռացրեք: Ձեզ հարկավոր չէ երկար եռացնել:

7. Դաշտերը լցնել տաք մարինադով, փակել և թողնել, որ սառչի ջերմության մեջ:

8. Մենք այն դնում ենք զով սենյակում և պահում ենք այն 50 օր: Բայց պատրաստումը կարող եք ավելի շուտ փորձել, եթե բավարար համբերություն չունեք:

Սխտորի մեխակները հեշտությամբ մաքրելու համար 2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ: Կեղևները կփափկեն և հեշտությամբ դուրս կգան: Նույն տեխնիկան կանխելու է մեխակի մթնելը:

Թթու վարունգի համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարրաներ, որոնց ծավալը չի \u200b\u200bգերազանցում 0,5 լիտրը: Նախուտեստը բավականին կծու է, մեծ քանակությամբ չի սպառվում, իսկ մեծ տարաները անհարմար կլինեն:

Մեխակներով մարինացված սխտորը ավելի արագ է եփվում և ուտելու համար ավելի հարմար է: Բայց սեղանի վրա ամբողջ գլուխները գեղեցիկ ու տպավորիչ են թվում: Ավելի լավ է թթու դնել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ կտորներով, այնուհետև տեսնել, թե որ տարբերակն է ավելի լավ արմատավորվել ձեր տանը:

Ներմուծված սխտորը և պարզապես ձեռք բերված սխտորը հաճախ մթնում են, թթու ստանալուց հետո կապույտ է դառնում: Դա հաճախ աճում է պարարտանյութերի ավելացման պատճառով: Լավագույն և ամենահաջող պատրաստուկները ձեռք են բերվում ձեր այգում աճեցված տնային բանջարեղենից:

Վարդագույն սխտոր պատրաստելու համար հարկավոր չէ այն մարինացնել ճակնդեղով: Դուք կարող եք պարզապես մարինադի մեջ պարունակվող ջրի մի մասը փոխարինել բազուկի հյութով: Ավելին, կարող եք ավելացնել մի փոքր մաս կամ նույնիսկ կես: Որքան շատ, այնքան հարուստ կլինի կտորը:

Նախաբան

Հավանաբար, քիչ մարդիկ կան, ովքեր ձմռան կեսին կհրաժարվեն թթու սխտոր ձեռք բերել մեխակներով, տնական վարունգով կամ լոլիկով բանկաով և վայելել իրենց իսկ աշխատանքի պտուղները: Այնուամենայնիվ, կան շատ այլ ՝ ոչ պակաս համեղ և առողջ բաղադրատոմսեր ոչ այնքան ծանոթ, բայց բավականին մատչելի ապրանքների համար: Աշնանային բերքահավաքի շրջանում հատկապես ճիշտ կլինի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել մարինացված սխտորը մեխակով:

Փաստորեն, չի կարելի ասել, որ այս բանջարեղենը հազվագյուտ ապրանք է մեր լայնությունների համար: Քիչ սեղաններ են անում առանց այս համեմունքի ՝ թարմ կամ չորացրած: Բայց ոչ բոլորը գիտեն բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել այն ձմռանը:

Կծու թարմ սեղանի հագնվելու միջոց

Հարկ է նշել, որ թթու սխտորը ձմռան համար նույնպես առողջ է, և նաև լավ համ ունի, մինչդեռ ուտողին չի պարգևատրում անցանկալի հետեւանքներով `բերանի տհաճ հոտի տեսքով: Իհարկե, խանութում կարող եք գնել պատրաստի արտադրանք, բայց այդպիսի սխտորը, անշուշտ, պարունակում է, բացի վիտամիններից, արհեստական \u200b\u200bհավելանյութերից և նույնիսկ ավելին, մարինադում ոչինչ չի կարող ուղղվել ձեր համով: Բայց եթե տանը սխտոր եք թթու դնում, ստեղծագործական և տարածվածության համար կա լայն դաշտ, որ նման պատրաստման մեջ ոչ մի ավելորդ բան չկա:

Ձմռան համար օգտակար տնային առաջադրանքներ

Այնուամենայնիվ, չնայած իր բոլոր առավելություններին, պետք է հիշել, որ ինչպես շատ բուժիչ նյութեր, թթու սխտորը նույնպես չափավոր է օգտակար: Իսկ նորմը գերազանցելու կամ ալերգիկ ռեակցիաների առկայության դեպքում `սխտորի ֆիտոնցիդների նկատմամբ զգայունության բարձրացմամբ, մարմինը կարող է պատասխանել գլխացավով, ցրված ուշադրությամբ և արձագանքման մակարդակի իջեցմամբ: Բացի այդ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում նման արտադրանքը, ինչպես ցանկացած թթու բանջարեղենը, պետք է ուտել զգուշորեն:

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սպասել և նախընտրում են թարմ պատրաստված բաժին: Նման արտադրանքը պատրաստվում է արագ, բայց բաղադրատոմսը կիրառելի չէ երկարաժամկետ պահման համար:

Բաղադրությունը:

• Սխտոր ՝ 1 կգ;
• :Ուր ՝ 1 լ;
• Աղ `2 tbsp լ.
• Շաքար `5 tbsp լ.
• Քացախ (9%) `100 մլ:

Վերին խիտ կեղևից մաքրված սխտորի գլուխները դնել եռացող ջրի մեջ և պահել դրանք այնտեղ 2-3 րոպե: Դրանից հետո արագ հանեք և սառցաջրով լցվելով ՝ տեղափոխեք պատրաստված ապակե տարաների մեջ:

Կլպած սխտորի գլուխները

Եփել մարինադը. 1 լիտր եռացող ջրի մեջ լցնել աղ և շաքար, սպասել բյուրեղների լուծարման, քացախ ավելացնել և հեռացնել կրակից, լցնել բանջարեղենը, մինչ մարինադը տաք է:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են մարինադի ավելի համեմված տարբերակ, կարող եք ավելացնել մեխակ, սուսամբար, պղպեղի հատիկ, դափնի: Այս դեպքում եռման ժամանակը ավելանում է կես րոպեով, որից հետո մարինադը պետք է զտվի և լցվի բանկաների մեջ:

Երբ բանկաները սառչում են, դրեք դրանք սառնարան, և 3 օր անց կարող եք վայելել պատրաստի արտադրանքը:

Պատրաստի արտադրանք բանկաների մեջ

Թթու սխտոր պատրաստելու մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս, բայց հիմա սառը եղանակով. Երեք լիտրանոց բանկան լցրեք չմաքրված մեխակներով: Դրա մեջ լցրեք մի բաժակ քացախ, վերևում ավելացնելով եռացրած ջուր, ծածկեք և թաքնեք սառնարանում (կարող եք նկուղում) մեկ ամիս:

Այս ժամանակահատվածից հետո հեղուկը ցամաքեցրեք և լվացվող սխտորի մեխակները կրկին դրեք բանկայի մեջ, այս անգամ ջրից լցնելով 300 մլ գինու քացախ, աղ և շաքար (երկուսից էլ 2 ճաշի գդալ): Դրեք բանկան կրկին զով տեղում և պահեք այն եւս մեկ ամիս: Այս ժամանակահատվածից հետո ապրանքը պատրաստ կլինի:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ուտեստը, պարզվում է, քնքուշ ու հյութալի է: Ավելի սուր կտորների սիրահարների համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել ավելի շատ քացախ:

Բաղադրությունը:

• Սխտոր ՝ 8 գլուխ;
• Waterուր ՝ 450 մլ;
• Աղ `1,5 ճաշի գդալ;
• Շաքար `1,5 ճաշի գդալ;
• Քացախ ՝ 50 մլ;
• Բազուկ ՝ 300 գ:

Քերել ճակնդեղը, ավելացնելով 1 tbsp. ջուր, այնուհետև ճզմել պանիրով \u200b\u200bկամ քամիչով:

Սխտորը մեխակի մեջ կտեղավորվի բանկայի մեջ, ուստի գլուխները պետք է առանձնացվեն և մաքրվեն կեղևից: Մաքրված համեմունքը մի քանի րոպե տապալել եռացող ջրի մեջ, ապա դաշտը անմիջապես հովացնել հոսող ջրի տակ:

Մարինադի համար ճակնդեղի հյութը, ջուրը և մնացած բաղադրիչները խառնել և հասցնել եռման, բայց մի եփել (!):

Պատրաստված սխտորը ծալեք ստերիլ բանկայի մեջ և լցրեք տաք մարինադի վրա: Կափարիչ (կամ փաթաթեք): Որքան երկար է պահվում այդպիսի ապրանքը, այնքան համեղ է այն:

Սխտորը տաք ճակնդեղի մարինադում

Կորեական ոճով թթու սխտոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ ձեռքի տակ ունենալ երիտասարդ գլուխներ: Շատ ավելի ուշ գնված սխտորը, որը թթու դրվում է նաև չմաքրված մեխակով, բավականին հարմար է: 1 կգ սխտոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ սովորական քացախ և 4 բաժակ սոյայի սոուս:

Նախապատրաստում:

1. Նախեւառաջ, սխտորի մեխակները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Դրանից հետո սխտորը մաքուր բանկայի մեջ դնելով, լցնել այն մի փոքր ջրով զտված քացախով: Որպես այդպիսին, ապրանքը պետք է մնա զով տեղում ՝ առանց լույսի, 6-7 օր:
2. Մեկ շաբաթ անց հանեք սխտորը, դրեք այն այլ, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դրանք լրացնելով ոչ թե վերև, այլ մոտավորապես կես:
3. Սոյայի սոուսը միջին ջերմության վրա եփեք մոտ 10 րոպե, սառը և մեխակներով բանկաները լցրեք պարանոցի հետ: Այժմ կարող եք այն գլորել և դնել ձեր պահեստարանում կամ նկուղում: Լրիվ մարինացումը կտեւի մոտ 3 շաբաթ, որից հետո բանկաները կարող են բացվել և մատուցվել սխտորը:

Ոչ միայն կորեացիները, այլ նաև կովկասյան ժողովուրդը գիտեն սխտոր թթու պատրաստել: Այս ուտեստը նրանց ծանոթ է և միշտ պարզվում է, որ հատկապես համեղ է ՝ խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացման պատճառով:

Սխտորի մարինացումը խոտաբույսերով և համեմունքներով

Այս կովկասյան բանջարեղենը առաջին հերթին տարբերվում է նրանով, որ խմորվում է թթու վարվելուց առաջ: Ավելին, այս գործընթացը տևում է մոտ 40 օր: Դա անելու համար նախ պատրաստում են աղաջրերը. 1 լիտր ջրի համար 2 tbsp. շաքար, 1 tbsp. աղ, 2 դափնու տերև: Աղաջը սառեցվում է և լցվում սխտորով տարայի մեջ:

Եթե \u200b\u200bսխտորը երիտասարդ է, ապա ձեզ հարկավոր չէ մաքրել այն, բայց ցանկալի է նախ ազատել ուշ բանջարեղենը կեղևից: Այն խմորվում և թթու դրվում է մեխակի միջոցով:

Աղաջրով լի բանջարեղենը 5 շաբաթ թողնում են տաք տեղում ճնշման տակ: Երբ սխտորի մեխակները կիսաթափանցիկ են դառնում, կարող եք անցնել թթու պատրաստման փուլին: Օգտագործված հին աղաջրերը թափվում են, և թարմ աղաջրերը պատրաստվում են նոր լցոնման համար: Այս աղը ներառում է ՝ 2 tbsp. աղ, 2 թեյի գդալ: շաքար, մի քանի մեխակ, 3 դափնու տերև, պղպեղ և 1 դեկ. լ քացախի էությունը: Այս մարինադում սխտորը եռացրեք, ապա սառը և պահեք սառնարանում պլաստիկ կափարիչի տակ:

Բայց վրացերենում թթու սխտորը ենթադրում է երիտասարդ սխտորի ամբողջական գլուխների օգտագործում: Վերին կեղևը նույնպես հանվում է, մնում է միայն բարակ շերտ, որպեսզի գլուխները չփլուզվեն: Այս եղանակով պատրաստված սխտորի կիլոգրամը եռացնում են եռացրած ջրով և դնում աղի շերտի վրա: Վերևից աղ ցանել: 4 ժամ անց սխտորը ցնցվում է աղից և դրվում բանկաների մեջ ՝ տեղափոխելով սխտորի և թարխունի շերտերը: Գինու քացախը ջրով լուծվում է մոտավորապես 2/1, տաքացնում եռման աստիճանի (երբեք չի եռում) և լցվում սխտորի բանկաների մեջ:

Arsածկեք բանկաները կտորով և դրեք նկուղում կամ սառնարան 7 օր ժամկետով:

Դրանից հետո սխտորը պատրաստ է ուտել:

Պատրաստի բանջարեղեն գինու սոուսում

Հայկական ոճով թթու սխտորը շատ բաղադրատոմսեր ունի: Նրանք տարբերվում են միմյանցից հիմնականում տարբեր հավելումներով: Դա կարող է լինել ընկույզի թաղանթ կամ խաղողի հյութ:

Այնուամենայնիվ, հայկական ոճով թթու սխտորը մեծ պահանջարկ չունի բաղադրատոմսի բարդության և խաղողի հյութի հսկայական սպառման պատճառով, էլ չեմ ասում ծախսված ջանքերի մասին: Քիչ մարդիկ պատրաստ են գրեթե մեկ ամսվա ընթացքում ամեն օր թարմ լցոնումը փոխելու համար, և դուրս է գալիս թանկարժեք տարբերակ:

Հայկական ոճով թթու սխտոր

Այս առումով շատ ավելի հեշտ է ադրբեջանական ոճով մարինացված սխտորը: Դրա պատրաստման համար համեմունքը մաքրվում է կեղևից, լվանում և լցվում բանկայի մեջ: Մարինադը պատրաստելուց հետո `3 tbsp. ջուր, 1 tbsp քացախ, 1 tbsp. աղ, և 1,5 tbsp. Սահարա Համտեսել կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, ծովաբողկ, դափնու տերև և պղպեղ: 2-3 օր մարինացվեց և ծառայեց սեղանին:

Ինչպես տեսնում եք վերը նշվածից, ձմռանը սխտոր բերքահավաքի շատ բաղադրատոմսեր կան: Միգուցե ինչ-որ մեկը կստանա իր սեփական բնօրինակ բաղադրատոմսը `հիմնվելով արդեն փորձվածի վրա: Հիմնական բանը ոչ թե բաղադրատոմսի համապատասխանությունն է, այլ արդյունքի հաճույքը: Բարի ախորժակ!