Ինչ անել, եթե խյուսը հեղուկ է: Պյուրե կարտոֆիլ: Խորոված կարտոֆիլի և նեխուրի խյուս - ieեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսը

Հարցին, թե ինչ անել, եթե կարտոֆիլի պյուրեը հեղուկ է: տրված հեղինակի կողմից Ալիսա Արբատովա լավագույն պատասխանն է պատրաստել խյուսով ապուր, նույնպես համեղ:

Պատասխան ՝ Կորեկ[գուրու]
դեն նետեք այն և փորձեք կրկին կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, բայց փորձեք պահպանել համամասնությունները: Դուք, իհարկե, կարող եք նոսրացնել ինչ-որ բանով `այն խտացնելու համար, բայց ինքներդ եք հասկանում, որ այն այլևս չի լինի կարտոֆիլի պյուրե, այլ շիլա ...

Պատասխան ՝ Գրոսմայստեր[ակտիվ]

Պատասխան ՝ Եվրոպական[գուրու]
րոպե քսան սպասում

Պատասխան ՝ Դմիտրի Նիկիտենկո[գուրու]

Պատասխան ՝ Արգելված է[գուրու]

Պատասխան ՝ Վիկուլյա[վարպետ]

Պատասխան ՝ Նադիյա °[գուրու]
համաձայն եմ առաջին պատասխանի հետ: պանրի խյուսով ապուրը բանն է: ... հնարավոր է սնկով ավելի շատ, լավ, կամ աղացած միսով, եթե ոչ ծուլություն: ... և կարող եք նաև խառնել երկու ձու, ալյուր, համեմունքներ և թխել ջեռոցում: ձեռք բերել կարտոֆիլի կաթսա: ... միայն թթվասեր կամ մայոնեզ վերև p

Պատասխան ՝ Քամուց տարված:[գուրու]

Պատասխան ՝ ԼենաՉկա)[գուրու]

Պատասխան ՝ Լիկա Միխա[գուրու]
Սառչելիս այն թանձրանում է:

Պատասխան ՝ * Թագուհի *[գուրու]
երբ սառչում է, այն խտանում է: Եվ այսպես, ես սոխը տապակելու և խառնելու էի մեջտեղում, կարող եք նաև գազարը եփել և ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին, ամեն ինչ մանրացնել, կլինի նարնջի խյուս)

Պատասխան ՝ Իրինա Վեդենեևա (Բուրլուցկայա)[գուրու]
Սպասեք, մինչեւ սառչի - այն կխտանա

Պատասխան ՝ "AlekSandra" _[վարպետ]
Պատրաստել խյուսով ապուր) կամ նոր խյուս:

Պատասխան ՝ Վովան Ուրալսկի[վարպետ]
Նախ սպասեք: Այդ ժամանակ գդալը կկանգնի: Երկրորդ, ինչպես արդեն նշվեց, կարտոֆիլի պյուրե կարելի է պատրաստել: Երրորդը ՝ եփել ավելի շատ կարտոֆիլ և խառնել իրար մեջ:

Պատասխան ՝ Կատենոկ[գուրու]
արդեն ոչինչ

Պատասխան ՝ Ѐailya nurieva[նորեկ]
Ես միշտ ավելացնում եմ մի փոքր սեզոն և խառնվում ամեն ինչ, և ոչ ոք չի նկատում ամեն ինչ:

Պատասխան ՝ Յոանյա Կուդրյակով[նորեկ]
արդեն ոչինչ

Պատասխան ՝ S0faRy[գուրու]
դեն նետեք այն և փորձեք կրկին կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, բայց փորձեք պահպանել համամասնությունները:
Դուք, իհարկե, կարող եք նոսրացնել ինչ-որ բանով `այն խտացնելու համար, բայց ինքներդ եք հասկանում, որ այն այլևս կարտոֆիլի պյուրե չի լինի, այլ շիլա ...

Պատասխան ՝ Єix[ակտիվ]
Օսլա հարել)) Մեր մայրը երկար ժամանակ խառնվեց և ... ահա, իրոք, օգնում է)))

Պատասխան ՝ Միայնակ գայլ[գուրու]
րոպե քսան սպասում

Պատասխան ՝ Դմիտրի Նիկիտենկո[գուրու]
Մի անգամ ես եփեցի ամբողջ ճանապարհը: կարող եք ձու ավելացնել - մի փոքր կխտանա: Կարող եք թողնել մինչև վաղը. Օսլան ինքնին կխտանա: Կամ պարզապես ավելացնել չոր կարտոֆիլ

Պատասխան ՝ Արգելված է[գուրու]
Ավելացնել նուրբ թակած բրոկկոլի, շոգեխաշած: Համեղ կստացվի: 5-6 րոպե մի քանի րոպե եփեք բրոկկոլի, բայց որպեսզի այն չփլուզվի, բայց լավ պահի իր ձևը:

Պատասխան ՝ Վիկուլյա[վարպետ]
Կարծում եմ, որ այն դնեմ վառարանի վրա և, առանց դադարեցնելու խառնուրդը, տաքացնել: կարող է մի փոքր խտանալ: բայց հիմնականում խտանում է, երբ մի փոքր կանգնում է: կարիք չկա որևէ բանի նոսրացնել, դա նույնը չի լինի:

Պատասխան ՝ Նադիյա °[գուրու]
համաձայն եմ առաջին պատասխանի հետ: պանրի խյուսով ապուրը բանն է: ... հնարավոր է սնկով, լավ, կամ աղացած միսով, եթե ոչ ծույլ: ...
և կարող եք նաև խառնել երկու ձու, ալյուր, համեմունքներ և թխել ջեռոցում: ձեռք բերել կարտոֆիլի կաթսա: ... միայն թթվասերով կամ մայոնեզով, օծեք վերին մասը, որպեսզի ստացվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք:

Պատասխան ՝ Քամուց տարված:[գուրու]
Երբ կարտոֆիլի պյուրեը դեռ տաք էր, կարող եք ավելացնել մի փոքր քերած պանիր, ավելի լավ պարմեզան կամ կարող եք լրացուցիչ եփել մի քանի կարտոֆիլ և համատեղել պյուրեով կարտոֆիլի հետ և նորից հարել

Պատասխան ՝ Էլենկա))[գուրու]
տաք պյուրեով կարտոֆիլին ավելացնել պանիր (քերած) .... բիզնես այն ժամանակ

Դրանից հետո կարտոֆիլի պյուրեով բաղադրատոմսը չի փոխվել: Բայց բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու հնարավորություն ունեք, քանի որ, տեսնում եք, համերը տարիքով փոխվում են:

Ո՞ր կարտոֆիլն է ավելի համեղ

Կարտոֆիլի պյուրեով ընտրել մեծ կարտոֆիլի պալարներ: Նրանց մարմինը պետք է լինի սպիտակ, իսկ կառուցվածքը ՝ մանրահատիկավոր:

Երիտասարդ կարտոֆիլը չի \u200b\u200bտրորվումայն պարունակում է փոքրիկ օսլա, որի շնորհիվ (բայց ոչ միայն) ՝ ուտեստը ձեռք է բերում իր ախորժելի շքեղությունը:

Հատկապես համեղ կստացվի հասած կարտոֆիլի թարմ քաղած պալարներից պատրաստված ուտեստը: Բացի այդ, դրանք հարուստ են վիտամին C- ով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ երկու ամսվա պահպանումից հետո դրա քանակը գրեթե կիսով չափ կրճատվում է:

Հին կարտոֆիլը նույնպես բավականին հարմար է եփելու համար, եթե դրանք դիտվել են: Այն ավելի լավ համ կստանա և չի մթնի, եթե եփելիս մի քիչ կիտրոնի հյութ և մի պտղունց շաքար ավելացնեք ջրի մեջ:

Ուշադրություն

Մի օգտագործեք կարտոֆիլ, որը պահվել է լույսի ներքո. Նրանց կանաչ միսը ցույց է տալիս, որ թունավոր նյութ ՝ սոլանինը, կուտակվել է դրանում:

Եթե \u200b\u200bխոսենք սորտերի մասին, ապա այստեղ կարևոր է օսլայի պարունակությունը. Որքան բարձր է դրա տոկոսը, այնքան լավ են պալարները եռում, այսինքն ՝ կողմնակի ուտեստը ավելի նուրբ կլինի: Adreta, Lasunak և այլն: ունեն 15-20% ցուցանիշ, այսինքն ՝ դրանք հիանալի տեղավորվում են:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեը, որպես առանձին թեմա, ուսումնասիրվում է խոհարարական քոլեջներում և քոլեջներում. Տարբեր կարտոֆիլի պյուրեների համար կան նաև հոսքի առանձին գծապատկերներ, որտեղ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները նշված են գրամի վրա:

Ենթադրվում է, որ կարտոֆիլի պյուրեը իդեալական հետեւողականության կհասնի, եթե պատրաստելուց առաջ կեղևավորված կարտոֆիլը սառը ջրում պահել մոտ կես ժամ... Այն լսելուց հետո հիշեք, որ միայն ամբողջական պալարները պետք է ջրի մեջ ընկղմվեն:

Տեղադրել կարտոֆիլը սառը ջրի մեջ, նույնիսկ եթե այն արդեն մաքրել եք, բայց ուզում եք ավելի ուշ եփել. Այս կերպ այն չի մթնի թթվածնի հետ փոխազդեցության միջոցով:

Կարտոֆիլի սննդային արժեքը չկորցնելու և նրանց համը պահպանելու համար պետք է հիշել հիմնական կանոնները.

• մի պահեք այն մաքուր ջրի կամ օդի մեջ երկար ժամանակ.
• մի եփեք պղնձե և թիթեղյա ուտեստների մեջ, օգտագործեք էմալ, կերամիկա, ապակի;
• ջուրը պետք է ծածկի կարտոֆիլը, բայց ոչ ավելի, քան մատը;
• Թավան միշտ ծածկեք կափարիչով:

Կարտոֆիլը լվանում է, մաքրվում է կեղևից, հանվում են կասկածելի բեկորները և յուրաքանչյուրը կտրվում է մի քանի մասի:

Այն պետք է լցնել սառը ջրով, հասցնել եռման, ապա եռացնել չափավոր ջերմությամբ: Եթե \u200b\u200b«աչքով» չեք առաջնորդվում, թե որքան պետք է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, եռացնելուց հետո ժմչփը սահմանեք 20 րոպե: Ավելի արագ եփելու համար մի ճաշի գդալ մարգարին լուծեք ջրի մեջ:

Եռալուց հետո ջուրը ավելացվում է ջրի մեջ:

Եվ նրանց համար, ում համար համը ամենակարևորն է, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ հետևյալը. Կարտոֆիլը եփել կաթի մեջ - դուք ստանում եք շատ նուրբ և բուրավետ խյուս:

Որպեսզի կարտոֆիլն ավելի համեղ լինի, եռացող ջրի մեջ ավելացրեք դափնու տերևներ, սամիթի պատիճներ, սոխ, սխտորի մեկ մեխակ, կարամի սերմեր և կոշտ պանիր (կարող եք նաև հնացած):

Համեղ, փարթամ և փափուկ ուտեստի համար, անկասկած, ձեզ հարկավոր են կաթ, սերուցք, կարագ, համեմունքներ, թթվասեր և ձու: Այս բաղադրիչներն իրենց հայեցողությամբ ավելացվում են խաշած կարտոֆիլին. Կաթը փոխարինվում է սերուցքով, կարագը ՝ թթվասերը, կամ բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են ցանկալի համամասնությամբ: Աղի և համեմունքների քանակը նույնպես համի խնդիր է:

Բուրավետ պյուրե կարտոֆիլ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անշուշտ, կունենա իր բաղադրատոմսը `համեղ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար: Ես բացառություն չեմ: Իմ ընկերներից մեկը պատմեց բաղադրատոմսը, այժմ սա ընտանեկան սիրված միջոցն է `շնչահեղձ բույրով համեղ պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու համար


Գաղտնիքը պարզ է `եփելու ընթացքում համեմունքներն ու սխտորը ավելացվում են թավայի մեջ: Պատրաստված սխտորը հունցվում է կարտոֆիլով: Սա որոշակի առանձնահատկություն է հաղորդում պատրաստի զարդարանքին:

Բաղադրատոմսերի տեղեկատվություն

• Խոհանոց ՝ ռուսերեն
• Ուտեստի տեսակը ՝ կողմնակի ուտեստ
• Խոհարարության եղանակը `պատրաստելը
• Vառայություններ ՝ 3-4
• 30 ր

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 800 գր
• կարագ - 100 գր
• կաթ - 250 մլ
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• պղպեղի հատիկ (պղպեղ) - 2 հատ:
• աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը

Ընտրեք պալարները նախքան ձեր համեղ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը: Իդեալական տարբերակ կլինի դեղին կարտոֆիլը, նրանք ունեն այդպիսի բարձր օսլա: Պարզվում է, որ պատրաստի պյուրե կարտոֆիլը նուրբ է, փափուկ: Կարտոֆիլը մաքրել, խոշոր պալարները կիսով չափ կտրել:


Թակած կարտոֆիլը կաթսայի մեջ դնել, լցնել սառը ջրով, ավելացնել դափնու տերևը, պղպեղի հատիկներն, աղը, մի քանի մեխակ մաքրած սխտորը: Մենք կրակ ենք տալիս: Եփել մինչ մրցույթը:


Կարտոֆիլը պատրաստ է 30 րոպեում, ջուրը ցամաքեցնել, հեռացնել համեմունքները, թողնել խաշած սխտորի մեխակները: Մենք ամեն ինչ դրեցինք ամանի մեջ:


Հունցել փշրանքով, լցնել կարագը, որը նախկինում հալվել է միկրոալիքային վառարանում: Մենք շարունակում ենք հունցել:


Ավելացնել տաքացրած կաթ և շարունակել ակտիվորեն հունցել ջախջախիչով:


Վերջ, համեղ կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստ է: Կերակրատեսակը մատուցեք տաք վիճակում:


Բարի ախորժակ!

Կաթն ու ձվի պյուրեով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Այս պյուրե կարտոֆիլը կարելի է վերագրել ամենատարածվածին, քանի որ կաթով բաղադրատոմսը ժամանակի փորձված է և ծանոթ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն:

Կաթը ուտեստին տալիս է նուրբ համեմունքներ, ձվի դեղնուցը `համեղ գույն, իսկ սպիտակուցը` շքեղություն:

Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք ձյան սպիտակ կողմնակի ուտեստը, ծեծելուց հետո ավելացրեք միայն ձվի սպիտակուցը:

Ձեզ հարկավոր է.

• 6 կարտոֆիլ
• 150 մլ կաթ
• 20 գ կարագ
• կանաչ սոխի մի զույգ փետուր
• աղ (համտեսել):

Պատրաստել քայլ առ քայլ

1. Պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելուց առաջ մաքրեք պալարները, կտրեք 3-4 մասի, լցրեք ջրով:
2. Ներդրեք եփ գալ, և երբ ջուրը եռում է, աղը նվազեցնում է միջին ջերմությունը:
3. Քամել, թող բանջարեղենը կանգնի մի քանի րոպե ՝ հանելով կափարիչը:
4. Ավելացրեք յուղ և սկսեք մանրացնել փայտե տաշտակով կամ հատուկ մետաղական մղիչով:
5. Միատարր զանգվածին հասնելուց հետո աստիճանաբար կաթ-մաս լցրեք մասերով: Մի դադարեք բաբախելուց:
6. Ձու ավելացրեք, մի վախեցեք, չի գանգրացվի: Խառնել, կարտոֆիլի պյուրեը կաթով հարել, մինչև որ վերջին անհետանա:

Օդային խյուս առանց կաթի

Համեղ պյուրե կարտոֆիլը (ծոմ պահելու բաղադրատոմսը) դժվար չէ պատրաստել առանց կաթ, ձու, կարագ ավելացնելու:

Միշտ կարող եք մտածել, թե որ բաղադրիչներն են հավելյալ ավելացնել, որպեսզի այն նույնպես ինքնատիպ լինի:

Օգտագործեք սոխ, գազար, նույնիսկ մանրացված կարտոֆիլին կարող եք ավելացնել պյուրե խնձոր և դդում:

Կարիք ունենք:

• կիլոգրամ կարտոֆիլ
• 2 միջին սոխ
• 50 մլ զտված բուսական յուղ
• 1,5 tbsp. կարտոֆիլի արգանակ
• պղպեղ, աղ (համտեսել)
• մաղադանոս, սամիթ (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքրել և կտրել յուրաքանչյուր կարտոֆիլը 3-4 մասի, ծածկել ջրով, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի:
2. Աղ, մեղմացրու կրակը:
3. Եռացնել մինչև փափկացնելը, կարտոֆիլի արգանակը չորացնել առանձին տարայի մեջ:
4. Միեւնույն ժամանակ, կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ, տապակել ցածր ջերմության վրա բուսական յուղի մեջ:
5. Խոտաբույսերը մանր կտրատել
6. Միավորել սոխը, խոտաբույսերը, ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել:
7. Ֆունտ կարտոֆիլ:
8. Աստիճանաբար ներմուծեք տաք արգանակը `անընդհատ խառնելով և հարելով:
9. Պյուրե կարտոֆիլը համեմել առանց կաթի, կարագի և ձվի սոխի տապակի հետ: Նորից լավ հարեք:

Դանդաղ կաթսայում պարզ բաղադրատոմս

Շատ փափուկ ուտեստ է ձեռք բերվում մուլտիխոհարարի մեջ եփած կարտոֆիլից, երբ տեղադրվում է «Գոլորշիով եփել» ռեժիմը:

Բանջարեղենը եփելուց հետո դրանք տեղափոխեք բազմամանի մեջ մեկ այլ տարայի մեջ:

Եթե \u200b\u200bկարտոֆիլի պյուրեը մանրացնում եք բազմաբնույթ կաթսայի մեջ, անմիջապես բազմաքանակի մեջ, դուք կարող եք վնասել այն:

Բաղադրությունը:

• 6 կարտոֆիլ
• 200 մլ կաթ
• 50 գ կարագ
• 100 գ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը ՝ ըստ ճաշակի)
• մի պտղունց աղ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն մասերի:
2. Դրեք բազմամշակման ամանի մեջ, լցրեք ջրով, աղով, փակեք կափարիչը:
3. Սահմանեք «Steam cooking» ռեժիմը և սահմանեք ժմչփի հրամանը «30 min»:
4. Պատրաստ կարտոֆիլը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ, ավելացրեք յուղ, մանրացրեք:
5. Ավելացնել թթվասեր, խառնել:
6. Լցնել կաթը աստիճանաբար: Շարունակեք ջախջախել և խառնել, որպեսզի ցանկացած կտոր թուլանա:

Մենք երեւակայություն ենք ցույց տալիս

Dishանկացած ուտեստի հանդեպ ստեղծագործական մոտեցումը միշտ ողջունվում է ուտողների կողմից, և կարտոֆիլի պյուրեը բացառություն չէ: Քնքուշ կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնելով մի քանի հետաքրքիր բաղադրիչ ՝ դուք կարող եք ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել ուտեստի համը, այլև այն «հագցնել»:

Բազմագույն պյուրե կարտոֆիլ

Այս ուտեստը ստեղծելու համար նախքան կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը պատրաստեք սպանախ, գազար, ճակնդեղ, քրքում:

Պատրաստի խյուսը բաժանել 5 մասի:

Տեսակավորել սպանախը, ողողել, թողնել, որ ջուրը արտահոսի, մի փոքր հեղուկով եփ գալ և մանրացնել:

Գազարն ու ճակնդեղը եռացրեք առանձին մինչև քնքշությունը:

Պյուրե կարտոֆիլի մի մասը միացրեք սպանախով, երկրորդը `գազարով, երրորդը` ճակնդեղով, չորրորդը `քրքումով:

Յուրաքանչյուրը խյուսեք առանձին:

Ձևավորեք բուրգի սլայդ, որտեղ յուրաքանչյուր դեմք կունենա իր գույնը, կամ դասավորեք տորթի տեսքով, կամ այն \u200b\u200bկարող եք պարզապես դնել ափսեի մեջ: Երեխային հաստատ նման դուր կգա:

Պյուրեով խյուս

Գիտե՞ք ինչպես կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել պայծառ, յուղալի համով: Գաղտնիքը բնավ յուղի մեջ չէ: Ֆունտ խաշած կարտոֆիլ կարագով:

Կաթը եփել և ավելացնել քերիչով մանրացված պանիրը: Խառնել այնքան հարթ:

Լցնել խառնուրդը մանրացված խյուսի մեջ և լավ ծեծել:

Պյուրե կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ուտեստ է

Այս կողմնակի ուտեստը նուրբ է: Այն մատուցել ապխտած խոզապուխտերով, տապակած միսը, որը կաթում է ճարպը, հնարավոր է, բայց չարժե այն: Ուղեկցեք քնքուշ ուտեստը տավարի շոգեխաշածով, հորթի միսով յուղալի սոուսով կամ սոուսով `հիմնվելով տոմատի մածուկի, լյարդի, հավի սրտերի, ոսկե սոխով սնկով և նույնիսկ սովորական շոգեխաշածի հետ: Լավ ուղեկիցները ձուկն ու սոուսն են:

Այս կարտոֆիլի ուտեստը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ: Դասական տարբերակը պահածոյացված կանաչ ոլոռն է: Կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե ծաղկակաղամբով, թեթևորեն տապակած սպիտակ քրուտոններով, քերած գազարով և նեխուրով աղցանով:

Խյուսին կաթ ավելացնելիս տաքացրեք այն, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի զանգվածը կխավարվի:

Ի՞նչ անել, եթե ուտեստը շատ աղած լինի: Եթե \u200b\u200bդա շատ ուժեղ է, ապա ելքը միայն մեկն է. Եփել ևս մի քանի կարտոֆիլ առանց աղի և ավելացնել դրանք կարտոֆիլի պյուրեով: Թեթև «աղի» դեպքում պարզապես ավելացրեք կաթի և կարագի քանակը:

Փորձեք խյուսը չխփել խառնիչով կամ բլենդերով: Իհարկե, դրա մեջ ոչ մի կտոր չի լինի, բայց զանգվածն ինքնին տհաճ կպչունություն կստանա: Dishաշատեսակը շատ ավելի գրավիչ կանդրադառնա, եթե նախ խաշած կարտոֆիլը մաղեք մաղի միջոցով, այնուհետև ձեռքով աղաքնեք. Ձեռքով հարեք սպիտակ խառնիչի սովորական հարածով:

Պյուրե կարտոֆիլի կալորիականության պարունակության առանձնահատկությունները

Թե որքանով է բավարարվում պյուրե կարտոֆիլը, նրա կալորիականությունը, կախված է միայն ձեզանից:

Հիշեք, որ կարտոֆիլն ինքնին կալորիական է. 100 գ բանջարեղենը պարունակում է 82 կկալ:

Այժմ ավելացրեք ուտեստի ավանդական բաղադրիչների էներգետիկ արժեքները ՝ 63 կկալ (ձու), 59 կկալ (100 մլ կաթ) և 749 կկալ (100 գ կարագ):

Օրինակ, քանի՞ կալորիա կա կարտոֆիլի պյուրեում միայն կաթով:

Մի բաժին (250-300 գ) կունենա մոտ 230 կկալ, բայց կարտոֆիլի պյուրեով կալորիաների պարունակությունն արդեն ավելի բարձր է ՝ մեկ բաժնի դիմաց մոտ 300 կկալ: Potatoesրի վրա կարտոֆիլի պյուրեով կալորիականության նվազագույն պարունակությունը բաժնում կազմում է մոտ 160 կկալ:

Այսպիսով, պարզվում է, որ այս նուրբ դիետիկ ուտեստը չի գործի: Բայց դու չե՞ս պատրաստվում ամեն օր նրանց վրա կախվել, այնպես չէ՞:

Համեղ կարտոֆիլի պյուրեով գաղտնիքները

Theառայել խյուսը մաս-մաս, տալ ալիքային ձև սպաթուլայի հետ, ուղեկցել մաղադանոսի կամ ռեհան տերևներով: Եթե \u200b\u200bուտեստի մեջ կա սոուս, ապա այն մատուցեք առանձին կաթսայի մեջ: Բայց կանաչ ոլոռը, թխած կամ թարմ բանջարեղենը կարտոֆիլի պյուրեի կողքին կարելի է դնել ափսեի մեջ:

Խյուսը շատ դյուրավառ նյութ է: Թխվածքաբլիթների միջոցով դուք կարող եք գեղեցիկ գործիչներ պատրաստել դրանից: Երեխաները հատկապես ուրախ կլինեն այս ուտեստով:

Ահա ևս մեկ գաղափար. Կարտոֆիլի պյուրեը դնել թխվածքի տեսքով և կենտրոնում դնել տապակած սունկ, բանջարեղեն, ձիթապտուղ կամ նույն ամենուր տարածված ոլոռը: Կարտոֆիլի թխվածքաբլիթի դրսից դասավորեք, օրինակ, կոր երշիկեղեն, կտորներ և այլն:

Պատրաստում ենք ռացիոնալ

Կարտոֆիլի պյուրեը ավելի լավ է եփել անմիջապես ծառայելուց առաջ. Կրկնվող ջերմային բուժմամբ այն կորցնում է իր համը, էլ չենք խոսում դրա օգտակար հատկությունների մասին: Իսկ կաթում խաշած կարտոֆիլը, կրկին տաքացված, ունի անկեղծորեն վանող համ:

Ուտելուց հետո մնացած խյուսը մեկ անգամ եւս ծառայելու է որպես համեղ վերաբերմունք, առաջին հերթին դնել սառնարան: Ի՞նչ կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեից, որը մնացել է ընթրիքից կամ ճաշից: Կան բազմաթիվ տարբերակներ: Հաջորդ օրը երեկոյան մնացորդները կարող եք թխել ջեռոցում, վերևը յուղել թթվասերով հարած ձվով, պատրաստել ռուլետ, կոտլետներ կամ սնկով, աղացած միսով կամ բանջարեղենով լցոնված գնդիկներ, օրինակ ՝ տապակած սոխ կամ երիտասարդ խաշած ոլոռ:

Այն կարող եք նույնիսկ թխել, եթե խյուսը եփած լինի բացառապես արգանակով:

Լավ կարտոֆիլի նրբաբլիթներ (նրբաբլիթներ), կոլոլակներ, զրայզի, նրբաբլիթներ և թաթարական տորթեր, որոնք հիմնված են կարտոֆիլի զանգվածի վրա:

Եթե \u200b\u200bապրանքները լավ չեն կպչում և չեն սողում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:

Կարող եք նույնիսկ հոթ դոգ պատրաստել ՝ երշիկները կարտոֆիլի խմորով փաթաթելով:

Եվ խյուսն ինքնին կարող է ծառայել որպես համեղ միջուկ փարթամ կարկանդակի և կարմրավուն կարկանդակների, շոռակարկանդակների համար:

Օգտակար տեսանյութ

Եվ կարտոֆիլի պյուրեից կարող եք կարտոֆիլի այնպիսի շատ յուրօրինակ պարույրներ պատրաստել, որոնք միանգամից չկարողացաք ուտել.

Եթե \u200b\u200bսխալ եք հայտնաբերել, ընտրեք տեքստի կտոր և սեղմեք Ctrl + Enter.

Vareniki- ն ռուսական խոհանոցի սիրված ու սիրված ուտեստն է: Պելմենի համար ամենատարածված լցոնումը կարտոֆիլի պյուրեն է: Որպեսզի ուտեստը հաջողության հասնի, կարտոֆիլի պյուրեը պետք է լինի խիտ, բայց օդային: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե պարզվի, որ այն շատ հեղուկ է: Մի քանի պարզ խորհուրդներ կօգնեն ձեզ:

Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը

Փորձելով պատրաստել օդային պյուրե կարտոֆիլ, շատ տնային տնտեսուհիներ սխալվում են `մտրակելիս չափազանց շատ հեղուկ ավելացնելով: Արդյունքն այն է, որ ջրային խյուս է, որը պիտանի չէ լրացնելու համար: Նման պելմենիները չեն պահպանի իրենց ձևը, և \u200b\u200bեռացողի ժամանակ պելմենի ամբողջականության փոքրագույն խախտմամբ ՝ կարտոֆիլի պյուրեը թափվելու է: Իհարկե, փչացածը փոխարինելու համար միշտ կարող եք պատրաստել լցոնման նոր հատված, բայց դա շատ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Փորձառու տնային տնտեսուհիների պարզ խորհուրդը կօգնի շտկել իրավիճակը:

Եթե \u200b\u200bիրավիճակը հնարավոր չէ շտկել, մի շպրտեք կարտոֆիլի պյուրեը: Դրանից կարող եք եփել շատ համեղ ուտեստներ ՝ զրայ, կոտլետներ, նրբաբլիթներ, զամբյուղներ, սերուցքային ապուր և այլն:

Հեղուկի գոլորշիացում

Եթե \u200b\u200bխյուսը հեղուկ է, կարող եք փորձել գոլորշիացնել ավելցուկային հեղուկը: Դա կարելի է անել երկու եղանակով: Կաթսա դնել թույլ կրակի վրա: 5-10 րոպե խտացրեք խոնավությունը `անընդհատ խառնելով: Խյուսին կարող եք ավելացնել նաև կրեմ, որը տաքանալուց կխտանա, և զանգվածը կստանա ավելի խիտ կայունություն: Երկրորդ մեթոդը ներառում է վառարանում ջրի գոլորշիացումը: Դա անելու համար շարեք թխում թերթիկը մագաղաթյա թղթի վրա և կարտոֆիլի պյուրեը դրեք դրա վրա ոչ շատ խիտ շերտի մեջ, մոտ 1 սմ բարձրության: 5 րոպե անց ստուգեք, որ բավարար քանակությամբ հեղուկ է գոլորշիացել: Խուսափեք խյուսի կեղևից խուսափելուց, հակառակ դեպքում պելմենի լցոնման փոխարեն կավարտվեք կարտոֆիլի կաթսայում:

Միշտ կարտոֆիլի նույն բազմազանությունը տրորեք, քանի որ տարբեր սորտեր պատրաստման տարբեր ժամանակներ ունեն: Եվ եթե կարտոֆիլ եք մարսում, այն ջրալի է դառնում:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

Եթե \u200b\u200bդեմ չեք պելմենի համար համակցված լցոն պատրաստելուն, կարող եք խյուսին ավելացնել քերած պանիր: Դա կօգնի նաեւ խյուսը խտացնելուն:

Եթե \u200b\u200bձեր տանը լուծվող խյուսի տուփ ունեք, կարող եք փորձել դրանով խտացնել հեղուկի միջուկը: Այս խյուսի համը կարող է տարբերվել բնօրինակից, բայց միջուկը կփրկվի:

Ալյուրը և օսլան խյուսը կդարձնեն ավելի խիտ և մածուցիկ: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ այս դեպքում պելմենիները կարող են ավելի ծանր ու սննդարար լինել:

Միշտ նախ կարագ ավելացրեք, նախքան մնացած հեղուկ բաղադրիչները ՝ կարտոֆիլի արգանակ, կաթ, արգանակ: Սա խյուսի անհրաժեշտ բաղադրիչն է, և մնացած հեղուկ բաղադրիչները պահանջվում են ոչ այնքան բույրով, որքան լցոնման հետևողականությունը կարգավորելու համար:

Ի՞նչ կլինի, եթե կարտոֆիլի պյուրեը հեղուկ լինի:

1. դեն նետեք այն և կրկին փորձեք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, բայց փորձեք պահպանել համամասնությունները:
   Դուք, իհարկե, կարող եք նոսրացնել ինչ-որ բանով `այն խտացնելու համար, բայց ինքներդ եք հասկանում, որ այն այլևս կարտոֆիլի պյուրե չի լինի, այլ շիլա ...
2. պատրաստել խյուսով ապուր, նույնպես համեղ:
3. Մի անգամ ես եփեցի ամբողջ ճանապարհը: կարող եք ձու ավելացնել - մի փոքր կխտանա: Կարող եք թողնել մինչև վաղը. Օսլան ինքնին կխտանա: Կամ պարզապես ավելացնել չոր կարտոֆիլ
4. Սպասեք, մինչեւ սառչի - այն կխտանա
5. Պատրաստել խյուսով ապուր) կամ նոր խյուս:
6. երբ սառչում է, այն խտանում է: Եվ այսպես, ես սոխը տապակելու և խառնելու էի մեջտեղում, կարող եք նաև գազարը եփել և ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին, ամեն ինչ մանրացնել, կլինի նարնջի խյուս)
7. համաձայն եմ առաջին պատասխանի հետ: պանրի խյուսով ապուրը բանն է: ... հնարավոր է սնկով, լավ, կամ աղացած միսով, եթե ոչ ծուլություն: ...

   և կարող եք նաև խառնել երկու ձու, ալյուր, համեմունքներ և թխել ջեռոցում: ձեռք բերել կարտոֆիլի կաթսա: ... միայն թթվասերով կամ մայոնեզով, օծեք վերին մասը, որպեսզի ստացվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք:

8. Կարծում եմ, որ այն դնեմ վառարանի վրա և, առանց դադարեցնելու խառնուրդը, տաքացնել: կարող է մի փոքր խտանալ: բայց հիմնականում խտանում է, երբ մի փոքր կանգնում է: կարիք չկա որևէ բանի նոսրացնել, դա նույնը չի լինի:
9. Ավելացնել նուրբ թակած բրոկկոլի, շոգեխաշած: Համեղ կստացվի: 5-6 րոպե մի քանի րոպե եփեք բրոկկոլի, բայց որպեսզի այն չփլուզվի, բայց լավ պահի իր ձևը:
10. Ես միշտ ավելացնում եմ մի փոքր սեզոն և խառնվում ամեն ինչ, և ոչ ոք չի նկատում ամեն ինչ:
11. Երբ կարտոֆիլի պյուրեը դեռ տաք էր, կարող եք ավելացնել մի փոքր քերած պանիր, ավելի լավ պարմեզան կամ կարող եք լրացուցիչ եփել մի քանի կարտոֆիլ և համատեղել պյուրեով կարտոֆիլի հետ և նորից հարել
12. արդեն ոչինչ
13. Օսլա հարել)) Մեր մայրը երկար ժամանակ խառնվեց և ... ահա, իրոք, օգնում է)))
14. րոպե քսան սպասում
15. Նախ սպասեք: Այդ ժամանակ գդալը կկանգնի: Երկրորդ, դուք կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ինչպես արդեն նշվեց: Երրորդ, եփել ևս մի քանի կարտոֆիլ և խառնել դրանց մեջ:
16. տաք պյուրեով կարտոֆիլին ավելացնել պանիր (քերած) .... բիզնես այն ժամանակ
17. արդեն ոչինչ
18. Սառչելիս այն թանձրանում է:

Պյուրե կարտոֆիլը փափուկ դարձնելու համար կարտոֆիլը համեմեք կարագով և հարեք տաք կաթով: Արգանակով պյուրե կարտոֆիլից կարտոֆիլի պյուրեը պարզվում է ոչ այնքան սպիտակ ու փափուկ: Եթե \u200b\u200bլցնեք ոչ թե տաք, այլ սառը կաթ, խյուսը կդառնա մոխրագույն: Հին կարտոֆիլից պյուրե կարտոֆիլը համեղ կլինի, օդային, եթե հարած սպիտակուց ավելացնեք: Խյուսը պարզվում է չափազանց հեղուկ է երկու պատճառով. Կա՛մ կարտոֆիլը չափազանց եփված է և շատ հեղուկ է ներծծվում, կա՛մ ջուրն ամբողջությամբ չի ցամաքել, ինչի պատճառով այն չչորացավ: Կարող եք ուղղել սխալը. Եփել կարտոֆիլի նոր խմբաքանակ, չորացնել արգանակը, հեղուկը գոլորշիացնել, սրբել, միավորել հեղուկով կարտոֆիլի պյուրեով, հարել: Դա անելիս խյուսը պետք է տաք մնա: Նույնն արեք, եթե կարտոֆիլի պյուրեը շատ աղի լինի: Պյուրե կարտոֆիլը շատ արագ պատրաստելու համար հարկավոր է կտրատած կարտոֆիլը եռացնել փոքր օղակների մեջ: Համը չի փոխվում, բայց եփվում է երեք անգամ ավելի արագ: Եթե \u200b\u200bձեզ հարկավոր է քսել խաշած կարտոֆիլը, ապա արեք այն տաք վիճակում: Երիտասարդ կարտոֆիլի խյուսը համեղ չէ: Պյուրե կարտոֆիլը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե պատրաստվի չոր կարտոֆիլից կամ շոգեխաշած կարտոֆիլից: Պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելիս փորձեք խառնել 1 թեյի գդալ: վերամշակված սերուցքային պանիր: Կպչուն կարտոֆիլի պյուրեով գլանափաթեթը գլորելու համար տախտակը և գլանափաթեթը յուղել բուսական յուղով:

ՏԱՊԱԿԱԾ ԿԱՐՏՈՖԻԼ

Կարտոֆիլները տապակվում են նախապես տաքացրած տապակի մեջ, նախ բարձր կրակի վրա, ապա կրճատվում: Տապակելուց առաջ թակած հում կարտոֆիլը պետք է չորացնել - դա կարագացնի ընդերքի ձևավորումը, ճարպն ավելի քիչ կթափվի: Ձիթապտղի մեջ փխրուն տապակած կարտոֆիլի համար հարկավոր է դրանք աղել հենց վերջում: Որպեսզի կարտոֆիլն ավելի արագ տապակվի, անհրաժեշտ է. - մի քանի րոպե հում լցնել տաք ջրի մեջ; - կտրեց այն շատ բարակ շերտերով; - երբ կարտոֆիլն արդեն մի փոքր տապակվել է, հայտնվել է կոպիտ ընդերք, բայց դրանք դեռ խոնավ են, եռացրած ջուր լցնել տապակի մեջ, կրճատել կրակը և սերտորեն փակել կափարիչը ՝ 3 րոպե անց: սնունդը պատրաստ կլինի: Տապակած կարտոֆիլն ու սոխը լավ են շագանակագույն, երբ թույլ շաղ են տալիս ալյուրով: Կարտոֆիլը տապակելիս ավելացնել գինին, թողնել կափարիչը և չխառնել մինչև կարմրացնելը: Սա կարտոֆիլին կտա ոսկե և փխրուն ընդերք: Ապահովելու համար, որ կտորները հավասարապես տապակվեն, տեղադրեք դրանք տապակի մեջ 3 սմ-ից ոչ ավելի հաստ շերտով, եթե կարտոֆիլն ամբողջովին տապակված չէ, մի քանի րոպե տապակը դրեք տաք ջեռոցում: Որպեսզի կարտոֆիլը օդային լինի, կտորները պետք է լինեն 2-3 րոպե: սուզվել տաք ճարպի մեջ; խուսափելով ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի գոյացումից, հանեք և իջեցրեք այն էլ ավելի տաքացրած ճարպի մեջ: Կարտոֆիլի կարտոֆիլը նուրբ համ կստանա, եթե այն տապակելուց առաջ դրվի 3 րոպե: աղով եռացրած ջրի մեջ, ապա դրեք մաղով և չորացրեք:

CRISPS

- Չիպսերը համեղ, փխրուն դարձնելու համար կտրատած կարտոֆիլը 0,5 ժամ թրմեք սառը աղած ջրի մեջ: Չիպսը եփելուց հետո կլանի աղը և կդառնա փխրուն: - Որպեսզի ընդերքը ավելի խիտ և փխրուն ախորժելի լինի, կարող եք անել հետևյալը. Ջրահեռացնել աղաջուրը, սրբիչով չորացնել կարտոֆիլի կտորները: Խառնել ալյուրը (1-2 ճաշի գդալ) և մի փոքր աղ, լցնել այս խառնուրդը պլաստիկ տոպրակի մեջ, այնտեղ տեղադրել մի կտոր չիպսեր: Դրանից հետո տոպրակը փչեք օդով և թափահարեք. Կտորները ծածկված կլինեն ալյուրով, որը տապակելիս վերածվում է փխրուն ընդերքի:

Թխված կարտոֆիլ

Որպեսզի կարտոֆիլի խորոված կտորները դրսից փխրուն լինեն, իսկ ներսից `փափուկ, դրանք 1 ժամ թխեք փայլաթիթեղով ծածկված ձևի մեջ, ապա հանեք փայլաթիթեղը, թխեք ևս 0,5 ժամ: Oեռոցում թխած կարտոֆիլն ավելի լավ համ կստանա, եթե կտրեք դրանք կիսով չափ, դրանք դնեք թխում թերթիկի վրա իրենց նեղ կողմով, յուրաքանչյուրում անկյունագծով կպցրեք մի դագանակ `աղի բեկոնի կտորով և թխեք ջեռոցում: Եփել երիտասարդ կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը, այնուհետև դրանք դնել շամփուրի վրա խոզապուխտով, խոզանակով ձիթապտղի յուղով և խորովել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլի տապակի համար թխելու սկուտեղները ոչ միայն պետք է յուղել, այլ ցանել հացի փշրանքներով, որպեսզի դրանք չկպչեն դրանց: Կարտոֆիլն ամբողջությամբ թխելու համար պալարները պատառաքաղով ծակեք ՝ կանխելու համար ճաքերը: Կարտոֆիլը կարելի է թխել ոչ միայն թխում թերթիկի վրա: Կպչուն փայտից պատրաստված սեպերը կպցրեք քերիչի վրա միմյանցից 4-5 սմ հեռավորության վրա գտնվող անցքերի մեջ, միջին չափի պալարները խայթեք այս կարերի վրա և քերիչը տեղադրեք տաքացրած ջեռոցում: Սնունդը պատրաստ է 30-40 րոպեում: Կարտոֆիլի խառնուրդը և ռոլը կունենան գեղեցիկ մակերես, եթե դրանք յուղով յուղեք, շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով և յուղով կաթել թխելուց առաջ:

ԴՐԱՆԻԿԻ

Քերած հում կարտոֆիլը ավելի քիչ կխավարվի, եթե մի քիչ տաք կաթ և քերած սոխ ավելացնեք կամ դրանք ալյուրով ցանեք: Մուգ քերած կարտոֆիլը պարզվում է այս եղանակով. Հյութը ցամաքեցնել, լցնել սառը կաթ, խառնել: Նուրբ քերիչով քերած կարտոֆիլը փորձեք լվանալ ջրով, ավելցուկային օսլան լվացվելու է, որից կարտոֆիլի նրբաբլիթներն արագ հնանում են: Լվացված զանգվածը քամել բարակ մաղի միջով, ավելացնել 2 դեղնուց, մանր քերած սոխ և ալյուր `ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ, ավելցուկային հյութը ցամաքեցնել, տապակել բուսայուղի մեջ (կարագը լցնել թավայի մեջ 3 մմ շերտով), ոչ շատ տաք թավայի մեջ: Նրբաբլիթներին կարող եք ավելացնել 3-4 ճ.գ. լ տաք կաթ, նուրբ քերած սոխ, և դանակի ծայրում խմորի սոդա: Այս ամենը կարտոֆիլի նրբաբլիթներին նոր համ ու ջերմություն կտա: Կաթը օսլայից գանգրացնում է, նրբաբլիթները դառնում են նուրբ համով և գույնով: Կարտոֆիլի նրբաբլիթների յուրաքանչյուր տապակած մասը թափեք հալված կարագով. Նրբաբլիթները կունենան զարմանալի յուղալի համ, և բացի այդ, նրբաբլիթները միմյանց չեն մնում: Ալյուրի փոխարեն, դուք կարող եք նրբաբլիթներին semolina ավելացնել: Կարտոֆիլի նրբաբլիթներն ավելի օդային են: Ես կարտոֆիլ եմ քսում կարտոֆիլի նրբաբլիթի վրա կոպիտ քերիչի վրա: Եվ ես նրբաբլիթներին աղով կաթնաշոռ եմ ավելացնում. Կարտոֆիլի խմորը դնում եմ տապակի վրա, ապա կաթնաշոռ և նորից խմոր (պարզապես շատ չէ, այլապես դրանք շատ գեր կլինեն):