Ինչ անել ձմռանը սառեցված բուլղարական պղպեղի հետ: Ինչպես ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը ՝ պատրաստում տարբեր տատանումներով: Սառեցված պղպեղի պատրաստում

Ինչպես ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը ամբողջությամբ և կտորներովորպեսզի այն չկորցնի իր օգտակար հատկությունները և հնարավոր լինի եփել տարբեր ուտեստների մեջ, մենք կխոսենք այս հոդվածում: Ինչ-որ մեկը պնդում է, որ անհրաժեշտ է խնայել հենց ձմռանը ամբողջ պղպեղորպեսզի դրա մեջ մնան անհրաժեշտ վիտամինները: Բայց սառեցման մի քանի եղանակ կա, ավելի ճիշտ `այս բանջարեղենի սառեցման պատրաստման տեսակները:

Ինչպես ընտրել բուլղարական պղպեղը սառեցման համար

Պտուղները պետք է ճիշտ ընտրվեն, որպեսզի ձմռանը երկար պահվեն և չկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ բացահայտել լավ բանջարեղենը.

• Կեղեւի վրա չպետք է լինեն թերություններ, քերծվածքներ, կնճիռներ կամ խոռոչներ: Այս արատների առկայությունը ցույց է տալիս, որ բույսը ոչ պատշաճ կերպով խնամվել և պահվել է ոչ պիտանի պայմաններում:
• Նոր բերքահավաքի քաղցր պղպեղը կունենա հյութալի և հարուստ կանաչ ցողուն:
• Եթե \u200b\u200bպտուղը սպիտակ կամ շագանակագույն բծեր ունի, դա նշանակում է, որ այն ոչ պատշաճ կերպով խնամվել է քիմիական նյութերի օգտագործմամբ, կամ այն \u200b\u200bճիշտ չի պահվել: Այս բանջարեղենը շատ քիչ վիտամիններ ունի:
• Պետք է ուշադրություն դարձնել պղպեղի քաշին, այն ավելի շատ թարմ քաղված մրգերի մեջ է, որոնք ունեն ուժեղ և խիտ պղպեղ:
• Պտղի աճի ժամանակ հիվանդությունները կարող են թողնել սեւ բծեր, այդպիսի պղպեղները պիտանի չեն սառչելու համար:
• Սուպերմարկետից փաթեթավորված բանջարեղեն գնելիս անհրաժեշտ է ջրի կաթիլներ փնտրել փաթեթի ներսում: Բուլղարական պղպեղը վատթարանում է խոնավությունից:

Պղպեղի դրական հատկությունները կախված են դրա գույնից.

• Կարմիր մրգերն ամենաքաղցրն ու առողջն են: Դրանք պարունակում են առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և կարոտին:
• Դեղինները երեխաներին օգուտ կբերեն ֆոսֆորի մեծ պարունակության շնորհիվ, որն օգնում է ոսկրերի պատշաճ ձևավորմանը: Դեղին բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում նրանց համար, ովքեր ունեն սրտանոթային հիվանդություններ:
• Կանաչ բանջարեղենը օգնում է բարելավել արյան մակարդումը, պարունակում է վիտամին K: Այս տեսակը նաև կալորիաներով ամենացածրն է:

Պղպեղը լցոնելու համար պտուղներն ընտրվում են երկարավուն և ոչ մեծ:

Աղցաններում, շոգեխաշելիս և շոգեխաշելու համար դուք կարող եք պատրաստել տարբեր գույների պղպեղ `ուտեստին վառ գույներ ավելացնելու համար:

Կանաչ պղպեղը ուտում են միայն հում, քանի որ եփվելուց հետո նրանք դառը համ են ունենում:

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք պղպեղը մանր կտորներով քաղել, ավելի լավ է դրա համար վերցնել մեծ պտուղներ ՝ հաստ պատերով: Հալվելուց հետո նրանք կպահպանեն իրենց ամբողջականությունն ու օգտակար հատկությունները:

Dishesաշատեսակների ընտրություն

Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է սնունդը սառեցնելու համար.

Բաղադրատոմսեր լուսանկարով

Ձմռանը քաղցր պղպեղ պատրաստելու այլընտրանքային եղանակը դրանք սառեցնելն է: Այս տեսակի պահեստով պահպանվում են օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև բանջարեղենի համը, հյուսվածքն ու գույնը: Պղպեղի սառեցման մի քանի տարբերակ կա.

• կտորներով;
• ամբողջական;
• խոտաբույսերով:

Կտորներով

Ձմռանը շոգեխաշածը և աղցանը հիանալի կերպով կլրացնեն պղպեղի պայծառ կտորները: Դրանք կարող են պահվել մինչև 6 ամիս: Պահանջում է ջուր և 2-3 կգ տարբեր գույների պղպեղ:

Տեխնոլոգիա:

Հնարավո՞ր է սառեցնել ամբողջ բուլղարական պղպեղը? Կարող է

Ամբողջը լցոնման համար

Առաջին ճանապարհը.

• Ընտրեք մրգեր, լվացեք, հեռացրեք սերմերն ու ցողունները:
• Տարածեք կտորով ծածկված ծղոտե ներքնակի վրա և ուղարկեք սառեցրեք 1-2 օր:
• Երբ պղպեղը լավ սառեցված է, անհրաժեշտ է բաժիններով փաթեթավորել այն և սերտորեն փակել:

Երկրորդ ճանապարհը.

Հետաքրքիր է Այս եղանակով եփած պղպեղը թարմ է թվում, չնայած մի փոքր ավելի է ձգվում:

Միսով և բրնձով լցոնված լցոնված պղպեղի կիսաֆաբրիկատ

Ձմռանը հատկապես հաճելի է տնային տնտեսությանը ուրախացնել ամառային ուտեստներով: Նման նախապատրաստությունները պետք է նախապես արվեն:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.

Պատրաստվեք այսպես.

1. Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը, հեռացնել գլխարկը:
2. Մաքրել սոխը և գազարը, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փխրուն:
3. Եփել բրինձը մինչև եփել կեսը:
4. Խառնել աղացած միսը, խաշած բրինձը, տապակել, ավելացնել աղ և համեմունքներ:
5. Խառնել ամբողջ զանգվածը, լցնել պղպեղով:
6. Փաթեթավորեք պայուսակների մեջ և ուղարկեք սառնարան:

Սառեցրած թխած քաղցր պղպեղ

Սառեցված թխած պղպեղը համեղ է: Դրանք պետք է հալեցնել, ավելացնել յուղ, սխտոր և համեմունքներ և մատուցել:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է միայն պղպեղ, որքան ձեր սիրտն է ցանկանում:

Այն պատրաստվում է այսպես.

1. Պղպեղը լվանում, մաքրվում է սերմերից և ցողուններից:
2. Այն դրվում է թխում թերթիկի վրա և թխվում 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
3. Պատրաստի բանջարեղենը թողեք կաթսայի մեջ 30 րոպե, որպեսզի թեքվի:
4. Հեռացրեք մաշկը, տեղադրեք պլաստմասե տարայի մեջ, սերտորեն կնքեք և ուղարկեք սառնարան:

Դիտեք տեսանյութը Ապագա օգտագործման համար բերքահավաք ՝ թխած բուլղարական պղպեղի սառեցում

Ձմռանը սառեցված բանջարեղենը հիանալի միջոց է ամբողջ տարվա ընթացքում ձեզ վիտամիններով ապահովելու համար: Հիմնական բանը այն է, որ սառցարանում բավականին տեղ կա: Ձմռան համար բուլղարական պղպեղը կարող եք սառեցնել տարբեր ձևերով ՝ ամբողջական կամ կտորներով: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել այն:

Կարո՞ղ եք բուլղարական պղպեղը սառեցնել:

Իհարկե Դա հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ: Սառեցված բանջարեղենը պահպանում է առավելագույն վիտամիններն ու այլ օգտակար նյութերը: Եվ պղպեղը բացառություն չէ:

Հիմնական խնդիրն այն է, որ մեր սառնարանները, ավաղ, անչափ չեն: Իսկ պղպեղը, հատկապես, եթե այն ամբողջովին սառեցնում ես, դրա մեջ շատ տեղ է զբաղեցնում: Այնուամենայնիվ, կան այն բավականին տնտեսապես կազմակերպելու տեխնիկա և ձևեր:

Ո՞ր պղպեղը սառեցնել և ինչպե՞ս պատրաստել այն:

Կարող եք սառեցնել ցանկացած պղպեղ ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ: Բայց ավելի լավ է ընտրել հաստ պատերով մսոտ նմուշներ:

Պղպեղը պետք է լինի բարձրորակ, անձեռնմխելի, ուժեղ, առանց կապտուկների հետքերի և, ավելին, հոտելու: Մենք պետք է փորձենք սառեցնել ամենաթարմ նմուշները. Որքան պակաս ժամանակ անցնի թփուտից սառչելը, այնքան ավելի համեղ կլինի կտորը, դրա մեջ ավելի շատ սնուցիչներ կան:

Սառչելուց առաջ պղպեղը պետք է լվանա, ցողուններն ու սերմերը հանվեն:

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռան համար:

Պղպեղը կարելի է ամբողջովին սառեցնել, կտրել խորանարդի կամ երկար ժապավենի, և քերել: Այն ինչպես սառեցնելը կախված է նրանից, թե ինչպես եք մտադիր օգտագործել այն: Պետք է նաեւ նշել, որ ամբողջ պղպեղը սառցարանում շատ ավելի տեղ է զբաղեցնում, քան կտորները կտրել:

Ամբողջությամբ

1. Նրբորեն կտրեք պղպեղի գագաթը ցողունով, հեռացրեք բոլոր սերմերը ՝ փորձելով չվնասել պատերը:
2. Տեղադրեք հարմար սկուտեղի վրա, որպեսզի պղպեղը միմյանց չդիպչի:
3. Ուղարկեք այն սառցարան մի քանի ժամ: Ավելի լավ է պայթյունի մարտկոցում:
4. Երկու ժամ անց պղպեղը «կգրավի»: Արագ դուրս բերեք դրանք, որպեսզի չհասցնեն հալեցնել, դնել պլաստիկ տոպրակների կամ տարաների մեջ և դնել սառնարան ՝ մշտական \u200b\u200bպահեստավորման համար:

Լավագույնն այն է, որ պղպեղը դնել «գնացքի» մեջ ՝ մասամբ բույն դնելով միմյանց: Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում: Սա շատ ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնի սառցարանում: Սկզբից դրանք կարող եք սառեցնել այս եղանակով, բայց հետո պետք է պղպեղի տոպրակներ դնել պղպեղի արանքում, որպեսզի նրանք չսառչեն միմյանց: Այս եղանակով պահելու համար արժե տարբեր չափերի պղպեղ վերցնել, որպեսզի դրանք հնարավորինս լավ տեղավորվեն միմյանց մեջ:

Կտորներով

1. Հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը: Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը պղպեղի կեսը կտրելն է:
2. Կտրեք պղպեղը շերտերի կամ խորանարդի մեջ. Ինչ ձեզ համար ավելի հարմար է հետագա օգտագործման համար:
3. Տեղադրեք ծղոտե ներքնակի վրա մեկ շերտով, փորձեք բաշխել կտորները, որպեսզի դրանք միմյանց չդիպչեն:
4. Տեղադրեք սառնարանում, գերադասելի է պայթյունի հովացման սարքում, 2 ժամ:
5. Երբ պղպեղը «բռնագրավի», տեղափոխեք դրանք տարաների կամ տոպրակների մեջ, ուղարկեք դրանք սառնարանում պահեստավորման:

Խյուս

1. Հեռացրեք պղպեղից ցողուններն ու սերմերը:
2. Քերել (կոպիտ կամ նուրբ - կախված է այն բանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել դրանք) կամ աղալ:
3. Ստացված զանգվածը բաժանեք փոքր տարաների, այնպես, որ տարայի ամբողջ պարունակությունը միաժամանակ օգտագործվի:
4. Ուղարկել սառնարան:

Ինչպե՞ս պահել սառեցված բուլղարական պղպեղը:

Սառնարանում, իհարկե: -18 աստիճան ջերմաստիճանում նա հանգիստ տևում է մինչև նոր բերք: Եթե \u200b\u200bձեր սառնարանը չի կարող այդքան ցածր ջերմաստիճան ապահովել, ապա ավելի լավ է օգտագործել պղպեղը սառեցման պահից առավելագույնը վեց ամսվա ընթացքում `3-4 ամսվա ընթացքում:

Ոչ մի դեպքում չպետք է կրկին սառեցնել բուլղարական պղպեղը: Ինչպես, սակայն, և ցանկացած այլ սառեցված սնունդ:

Ինչ պատրաստել սառեցված բուլղարական պղպեղով:

Ամեն ինչ նույնն է, ինչ թարմից: Ամբողջ սառեցված պղպեղը ամենից հաճախ լցոնված է: Իսկ կտորներով օգտագործվում են մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար. Աղցաններ, ապուրներ, բանջարեղենով շոգեխաշած նյութեր և շատ ուրիշներ:

Պետք է պղպեղը հալեցնել պատրաստելուց առաջ:

Շատ դեպքերում դա ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ:

Հալեցնել պղպեղը, եթե ՝

• դուք պատրաստվում եք դրանից կերակուր պատրաստել, որը չի պահանջում ջերմային բուժում, օրինակ `աղցան;
• եփելիս պղպեղը պետք է լրացուցիչ թակած լինի, օրինակ ՝ մսաղացով անցնել;
• պղպեղը սառեցված է միմյանց համար, և դուք չեք կարող դրանք կոկիկ առանձնացնել:

Մնացած բոլոր դեպքերում կարելի է հրաժարվել հալեցումից: Օրինակ, սառեցված պղպեղի լցոնումը նույնիսկ ավելի հարմար է: Դրանք ավելի հեշտ է դնել ապուրի, շոգեխաշածի և այլ տաք ուտեստների մեջ անմիջապես սառնարանից:

Բուլղարական պղպեղը համեղ բանջարեղեն է, որը, ավելին, ունի հատուկ օգտակար հատկություններ: Դրա պտուղները կարող են օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար մեծ թվով ուտեստներ. ԱՅՍՏԵ

• Աղցաններ;
• Ապուրներ;
• Բորշ
• Շոգեխաշել
• Շոգեխաշել

Լցոնված պղպեղը հատկապես հայտնի է. Այս ուտեստի համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Ձմռանը լցոնված պղպեղով հյուրասիրություն ունենալու համար նախ պետք է պատրաստել դրա պտուղները բանջարեղենի բերքահավաքի սեզոնին:

Ձմռանը սառեցված լցոնված պղպեղ:

Ո՞րն է հարմարությունը:

Սառեցված բուլղարական պղպեղը շատ հարմար է օգտագործել ձմռանը լցոնման համար.

• Բոլոր սննդանյութերը և վիտամինները պահպանվում են սառեցված բուլղարական պղպեղի մեջ;
• Harvestիշտ հավաքված պտուղները կարող են օգտագործվել 6-9 ամսվա ընթացքում;
• Ձմռանը համեղ բանջարեղենը բավականին թանկ է. Օգտագործելով սառեցված կիսաֆաբրիկատ ՝ դուք զգալիորեն կխնայեք գումար;
• Լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար բավական է հալեցնել դատարկները և դրանք լցնել միջուկով:

Եվ, վերջապես, համոզված կլինեք, որ բուլղարական պղպեղը մի քանի անգամ չի հալվել և սառեցվել, ինչպես դա կարող է լինել սուպերմարկետներից կիսաֆաբրիկատ ձեռք բերելու դեպքում:

Սառեցման օրինակ.

Լցոնած պղպեղ ՝ պատրաստում և ընտրություն

Քաղցր պղպեղը սառեցնելուց առաջ դուք պետք է ուշադիր ընտրեք պտուղները.

• Լցոնման համար օգտագործեք միայն ուշ սորտեր.
• Ընտրեք խիտ պատերով մեծ, մսոտ բանջարեղեն. Դրանք նրանք են, որոնք սառեցման ժամանակ լավագույնս պահում են իրենց ձևը:
• Պղպեղը դրսից պետք է լիովին անձեռնմխելի լինի ՝ զերծ մութ բծերից և վնասատուների վնասներից:
• Պտղի կանաչ պոչերը ցույց են տալիս պտղի հասունությունն ու հյութեղությունը:

Սառեցման համար հարմար պտուղներ ընտրելուց հետո մենք անցնում ենք դրանց պատրաստմանը.

• Լվանալ պատիճները ջրի մեջ;
• Մանրակրկիտ չորացրեք կտորի կամ թղթե սրբիչի միջոցով;
• Carefullyողունը զգուշորեն հեռացրեք;
• Հեռացրեք սերմերը պղպեղի ներսից:

Հղում: Քաղցր պղպեղ պահելու համար հատուկ տարա չի պահանջվում. Այն հիանալի պահվում է սովորական պլաստիկ տոպրակների մեջ:

Բանջարեղենը պատրաստելուց հետո որոշեք պահեստավորման վայրը: Ընդարձակ սառնարանն իդեալական տարբերակ կլինի: Դրանում պղպեղը չի շփվի միմյանց հետ, ինչը նշանակում է, որ նրանք չեն կորցնի իրենց ձևը և չեն կոտրվի:

Երմաստիճանը

Սովորական սառցարանի ջերմաստիճանի սահմանը իդեալական է ամբողջ բուլղարական պղպեղ պահելու համար: -18 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում բանջարեղենը կմնա մեկ տարի:

Սառեցման մեթոդներ

Բուլղարական պղպեղը պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել այն սառեցնել: Մի ամբողջ բանջարեղեն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա:

1 ճանապարհ

ԿԱՐԵՎՈՐ. Սառեցման այս եղանակով պղպեղը միմյանց չի մնա:

Ամբողջ մրգերով բուլղարական պղպեղը սառեցնելու տարբերակ.

• Տեղադրել պատրաստված պատիճները մեծ տախտակի, սկուտեղի կամ այլ հարթ մակերեսի վրա;
• Տեղադրեք կտորը սառնարանում 10-15 րոպե;
• Հեռացրեք պղպեղը, դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և այն կրկին դրեց սառնարան ՝ պահեստավորման համար:

2 ճանապարհ

Քաղցր պղպեղի սառեցման գործընթացը հետևյալն է.

• Pուր լցնել մեծ կաթսայի մեջ և եփել այն;
• Մրգերը կես րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ;
• Հանեք բուլղարական պղպեղը և ծալեք դրանք բուրգի մեջ;
• Տեղադրել բանջարեղենի կոները պլաստիկ տոպրակների մեջ և անմիջապես սառեցնել:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Եռացող ջրով մշակվելիս բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը պահպանվում են քաղցր պղպեղի մեջ:

Այս մեթոդը հիմնված է ջերմային մշակման վրա, որը թույլ է տալիս երկար ժամանակ թարմ պահել մրգերը:

Պահպանման ժամանակահատվածները

Սառեցման միջոցով դուք կարող եք երկար պահել ինչպես պարզ բուլղարական, այնպես էլ լցոնված պղպեղ: Պիտանելիության ժամկետը մոտ 12 ամիս է:

Բացի այդ, սառեցված կիսաֆաբրիկատի օգտագործումը զգալիորեն խնայում է ձեզ ժամանակը. Պարզապես հանեք բուլղարական պղպեղը սառցարանից և կարող եք անմիջապես սկսել լցոնել այն:

Պղպեղը սառեցնելուց հետո.

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պղպեղը սառեցնել ձմռանը: Այս կապակցությամբ մենք որոշեցինք այս հոդվածը նվիրել հենց այս թեմային:

Ընդհանուր տեղեկություն

Unfortunatelyավոք, մեր երկրում անհնար է բանջարեղեն, հատապտուղներ և մրգեր աճեցնել ամբողջ տարվա ընթացքում: Ահա թե ինչու շատ ամառային բնակիչներ փորձում են պահպանել իրենց բերքը պահպանմամբ կամ կանոնավոր սառեցմամբ: Պետք է նշել, որ ներկայացված պահեստավորման երկու եղանակները զգալիորեն տարբերվում են: Ի վերջո, աղի կամ, օրինակ, հարմար են օգտագործման համար միայն որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստի ինչ-որ տեսակի հավելում: Բայց սառեցված բաղադրիչները ոչ միայն կարելի է սպառել ամբողջական հալվելուց հետո, այլ նաև օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակներ, գուլաշներ, ապուրներ և նույնիսկ թխած ապրանքներ: Այս առումով հսկայական թվով մարդիկ հետաքրքրված են այն հարցով, թե ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը: Իսկապես, ձմռանը դրանից հնարավոր կլինի կատարել տարբեր երկրորդ և առաջին դասընթացներ:

Բանջարեղենի սառեցման մեթոդ

Նախքան ձմռանը պղպեղը սառեցնելը, պետք է մտածեք, թե ինչու է նման բանջարեղենը օգտակար ձեզ համար: Ի վերջո, ինչ-որ մեկը այն օգտագործում է գուլաշ կամ ապուր պատրաստելու համար, իսկ մեկը ՝ լցոնման համար: Այս առումով մենք ձեզ առաջարկում ենք սառեցման երկու եղանակ.

Դատարկներ ձմռանը. Ամբողջ բուլղարական պղպեղ

Իհարկե ձեր ընտանիքի անդամներից ոչ ոք անտարբեր չէ լցոնված պղպեղի նկատմամբ: Ի վերջո, անուշահոտ արգանակով նման ուտեստը պարզվում է այնքան համեղ ու հագեցնող է, որ անհնար է սեղանից դուրս գալ առանց հավելումների:

Այսպիսով, նախքան ձմռանը պղպեղը սառեցնելը, նախապես պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքներն ու գույքագրումը.

• մեծ բուլղարական պղպեղ - ցանկացած քանակություն;
• սուր դանակ;

Եվ հիմա կարող եք սկսել գործընթացը:

Բանջարեղեն պատրաստելը

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված բլանկներ ձմռան համար: Դրա համար բուլղարական պղպեղը պետք է ձեռք բերել միայն մեծ չափսերով: Իրոք, նման բանջարեղենը ունի հաստ պատեր, ինչը նշանակում է, որ հալվելուց հետո այն ամբողջովին կպահպանի իր ձևը, և \u200b\u200bձեզ համար շատ հարմար կլինի այն լցոնել:

Այսպիսով, խոշոր բուլղարական պղպեղ գնելուց հետո դուք պետք է այն մանրակրկիտ լվանաք, ապա կտրեք ցողունը և զգուշորեն մաքրեք ներսի սերմերից և թեթև միջնապատերից: Thisանկալի է դա անել ոչ թե դանակով, այլ մատներով:

Ապրանքը ներսից մաքրելուց հետո այն պետք է ամբողջովին ազատվի խոնավությունից: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ սրբել յուրաքանչյուր պղպեղ թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով: Եթե \u200b\u200bդա չի արվել, ապա հալման ընթացքում բանջարեղենը կարող է կորցնել իր ձևը:

Սառեցման գործընթաց

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել ամբողջ բուլղարական պղպեղը: Դա անելու համար մաքրված և չորացրած բանջարեղենը պետք է տեղադրվեն միմյանց մեջ: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք մի տեսակ «պտուտահաստոց»: Դրա չափերը պետք է լինեն այնպիսին, որ այն ի վերջո տեղավորվի ոչ միայն սառցարանում, այլև հատուկ սառեցնող տոպրակների մեջ: Ի դեպ, վերջինս կարելի է ձեռք բերել գրեթե ցանկացած ապարատային խանութում: Նման պայուսակները առանձնանում են նրանով, որ դրանք չեն ոչնչացվում ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:

Այսպիսով, փաթեթավորված պտուտահաստոցները պետք է տեղադրվեն սառցարանում և պահվեն այնքան ժամանակ, որքան ձեզ հարկավոր է: Ի դեպ, սառչելուց մի քանի ժամ անց խորհուրդ է տրվում մի փոքր թափահարել դրանք, որպեսզի վերջում պղպեղի «պտուտները» չմտնեն միմյանց կամ տոպրակի մեջ:

Սառեցված սննդի առանձնահատկությունները

Մասնագետների կարծիքով, խորը սառեցված արտադրանքը պահպանում է գրեթե բոլոր նույն վիտամիններն ու օգտակար տարրերը, որոնք առկա են թարմ բանջարեղենում և հատապտուղներում: Այդ պատճառով խորհուրդ է տրվում ոչ թե պահպանել դրանք, այլ տեղադրել դրանք սառցարանում: Իհարկե, ոչ բոլորն ունեն մեծ սառցարան: Եվ որպեսզի բոլոր բանջարեղենն ու հատապտուղները տեղավորեն դրա մեջ, հարկավոր է փորձել: Այսպիսով, ամբողջ պղպեղը շատ ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում, եթե դրանք միմյանց մեջ եք դնում: Ավելին, ներկայացված սառեցման մեթոդը թույլ է տալիս արագորեն հանել անհրաժեշտ քանակությամբ բանջարեղեն, հալեցնել դրանք և լցոնել դրանք:

Սառեցված պղպեղի պատրաստում

Հատկապես պետք է նշել, որ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել լցոնված սառեցված պղպեղ: Ինչպե՞ս եք դրանք պատրաստում վառարանի վրա: Դա անելու համար հարկավոր չէ սպասել, մինչ ապրանքը ամբողջովին հալվի, հակառակ դեպքում կստանաք տհաճ մրգային զանգված: Այսպիսով, սառեցված լցոնված պղպեղը պետք է հեռացվի սառցարանից, դնել մեծ կաթսա, ավելացնել քերած գազար, թակած սոխ և լոլիկ, այնուհետև համեմել ցանկացած համեմունքներով և մայոնեզով: Վերջում բոլոր բաղադրիչները պետք է լցվեն ջրով և դրվեն բարձր կրակի վրա: Հեղուկը եռացնելուց հետո տապակը պետք է փակվի, և ջերմությունը պետք է նվազագույնի հասցվի: Լցոնած պղպեղը այս եղանակով եփել, նախընտրելի է մոտ 1 ժամ:

Ինչպե՞ս պղպեղի կտորները սառեցնել ձմռանը:

Եթե \u200b\u200bձմռանը նախատեսում եք պատրաստել ոչ միայն լցոնված պղպեղ, այլ նաև համեղ գուլաշ կամ հարուստ ապուր, ապա այդպիսի բանջարեղենը պետք է սառեցվի կտորներով: Ավելին, դրանք կարող են լինել տարբեր չափերի և ձևերի:

Այսպիսով, նախքան գուլաշի կամ ապուրի սառեցնելը, դուք պետք է պատրաստեք.

• ցանկացած չափի բուլղարական պղպեղ;
• սուր դանակ;
• պայուսակներ սնունդը սառեցնելու համար:

Բանջարեղենի վերամշակում

Ինչպես նախորդ դեպքում, նման սառեցման համար սննդի համար անհրաժեշտ են հատուկ պայուսակներ: Բայց դրանց մեջ տեղադրելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ մշակվի: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել ցանկացած չափի ապրանք, այնուհետև լավ լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործել կտոր: Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք բուլղարական պղպեղից ցողունը, ապա մաքրեք սերմերի և միջնապատերի ամբողջ ներքին մասը:

Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ պղպեղը կտորներով սառեցնել, պետք է մտածել, թե կոնկրետ ինչի համար եք այն օգտագործելու: Այնպես որ, եթե բանջարեղենը ձեզ համար օգտակար է գուլաշի համար, ապա այն պետք է մանր կտրատել փոքր խորանարդի: Նմանապես, այն մշակման կարիք ունի, եթե նախատեսում եք ավելացնել այն ապուրի մեջ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք եփել, ապա բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրել շրջանակների մեջ կամ պարզապես բաժանել 4 կամ 8 կտորների:

Սառեցման գործընթաց

Ձմռանը կարող եք սառեցնել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն, հատապտուղներ և նույնիսկ որոշ մրգեր: Հիմնական բանը այն է, որ արտադրանքը հնարավորինս զուրկ է ջրից: Օրինակ, վերամշակված և թակած պղպեղը պետք է դրվի թղթե անձեռոցիկների վրա և պահվի դրանց վրա մոտ կես ժամ ՝ ձեր ձեռքերով պարբերաբար խառնելով ապրանքը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սառեցման գործընթացում սառույցի լրացուցիչ կտորներ չլինեն, որոնք հալեցման գործընթացում բանջարեղենը կվերածեն տհաճ զանգվածի:

Քաղցր պղպեղը թակած լինելուց և ամբողջովին զուրկ խոնավությունից հետո այն պետք է դնել հատուկ տոպրակի մեջ և լավ կապել: Նման բանջարեղենը սառցարանում տեղավորելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք բարակ շերտով տապալել: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում դա անել ցրտին մի քանի ժամ տևած ազդեցությունից հետո: Այսպիսով, պղպեղի սառեցված կտորները միմյանց չեն կպչելու, բայց կմնան փխրուն վիճակում, ինչը զգալիորեն կբարելավի դրանք սառնարանից հանելու գործընթացը:

Ինչպե՞ս օգտագործել խոհարարության մեջ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատշաճ կերպով սառեցնել բանջարեղենը մեծ ու փոքր կտորներով: Բայց ինչպե՞ս կարող եք նման արտադրանք օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս: Դա անելու համար պայուսակից հանեք այն գումարի չափով, որով ձեզ հարկավոր է, իսկ մնացած մասը նորից դրեք սառցարան: Դրանից հետո սառեցված բանջարեղենը պետք է ավելացվի շոգեխաշածի մեջ և մանրակրկիտ խառնվի: Procedureանկալի է, որ այս ընթացակարգը իրականացվի ուտեստի ամբողջական եփումից 15-18 րոպե առաջ: Ի վերջո, հենց այդքան ժամանակ կպահանջվի սառեցված պղպեղի լավ շոգեխաշելու կամ տապակելու համար:

Եթե \u200b\u200bապուր եք պատրաստում, ապա այդպիսի ապրանքը պետք է ավելացվի եռացող արգանակին վառարանից հանելուց 10-15 րոպե առաջ: Եթե \u200b\u200bձեզ անհրաժեշտ է սառեցված բանջարեղեն շերտավոր շոգեխաշել պատրաստելու համար, ապա խորհուրդ է տրվում նախապես այն կաթսայի մեջ դնել այլ բաղադրիչների հետ միասին:

Հատկապես պետք է նշել, որ նախապես պղպեղի կտորները հալեցնելու անհրաժեշտություն չկա: Ինչ վերաբերում է ամբողջ բանջարեղենին, ապա այն դեռ խորհուրդ է տրվում անել լցոնման համար: Իրոք, ապրանքը խիտ լցնելու համար ձեզ հարկավոր է հնարավորինս փափուկ բանջարեղենը: Ի վերջո, իզուր չէ, որ թարմ պղպեղից նման ուտեստ պատրաստելու ընթացքում այն \u200b\u200bնախապես սպիտակեցված է:

Սառեցված տեսականի

Եթե \u200b\u200bձեր սեփական մահճակալներից հարուստ բերք եք քաղել, ապա կարող եք սառեցնել ոչ միայն քաղցր պղպեղը, այլ նաև այլ բանջարեղեն: Արդյունքում, դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի շոգեխաշած կերակուրներ, որոնք էժան չեն խանութներում, հատկապես ձմռանը:

Այսպիսով, նման կիսաֆաբրիկատ պատրաստելու համար մեզ հարկավոր է (1 անգամ).

Բաղադրիչների վերամշակում

Խաշածի համար ձեր սեփական սառեցված տեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռք բերել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ լվանալ դրանք: Հաջորդը, դուք պետք է կատարեք հետևյալ պահանջները.

1. Բուլղարական պղպեղը պետք է լվանա, մաքրվի ցողուններից և ներքին սերմերից, ապա կտրի օղակների մեջ:
2. Երիտասարդ սմբուկները պետք է մաքրվեն կեղևից և կտրվեն 1 սանտիմետր հաստ շրջանակների մեջ:
3. Լոլիկները պետք է լվացվեն և կտրվեն շերտերով: Այնուամենայնիվ, դրանք կլպելու կարիք չկա:
4. Կանաչ ոլոռը պետք է տեսակավորել և լվանալ քամոցով:
5. Երիտասարդ ցուկկինին պետք է մաքրել կեղևից և կտրել բարակ շերտ:

Իշտ սառեցում

Բոլոր բանջարեղենները կտրելուց հետո դրանք պետք է տեղադրվեն առանձին `հատուկ սառնարանային տոպրակների մեջ և ուղարկվեն սառնարան: Մի քանի ժամ անց, երբ արտադրանքը դառնում է կոշտ, դրանք պետք է լցնել ընդհանուր տարայի մեջ, խառնել և դնել մեկ մեծ տոպրակի մեջ: Այս տեսականին պետք է պահեք այնքան, որքան ձեզ հարկավոր է:

Սառեցված սկուտեղի շոգեխաշել

Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է կաթսայի մեջ եփել ցանկացած մսամթերք ՝ օգտագործելով փոքր քանակությամբ ջուր: Հաջորդը, անհրաժեշտ է տեղադրել սառեցված տեսականիով բանջարեղենը ճաշատեսակների մեջ, համեմել համեմունքներով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մոտ մեկ ժամ: Վերջապես դրան ավելացրեք մայոնեզ, խոտաբույսեր և քերած սխտոր: Նման գործողությունների արդյունքում դուք կստանաք բուրավետ և շատ համեղ շոգեխաշել, որը կարելի է սեղանին մատուցել որպես սրտանց և առողջ ուտեստ: Ի դեպ, ցանկության դեպքում դրա մեջ պետք է լրացուցիչ դրեք սոխի օղակներ, ինչպես նաև գազարի և կարտոֆիլի պալարներ:

Եկեք ամփոփենք

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատշաճ կերպով սառեցնել բուլղարական պղպեղը: Միևնույն ժամանակ, ես կցանկանայի նշել, որ նման ապրանքը շոգեխաշելուց, եռացնելուց կամ տապակելուց հետո մնում է նույնքան համեղ և սննդարար, կարծես թե թարմ բաղադրիչներ եք օգտագործում:

Չի կարելի անտեսել այն փաստը, որ բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն և հատապտուղ կարելի է նույն կերպ սառեցնել: Ի դեպ, ձմռանը լավ է պատրաստել թարմ ու շատ համեղ ջեմ կամ մուս վերջին արտադրանքից:

Դժվար թե զարմացնեք մեկին արտերկրյա բանջարեղենով և մրգերով: Այո, և բավականին ծանոթ, բայց նաև օտարերկրյա տնտեսություններում մեծացած: Բայց այդպիսի ապրանքների գնման ոգևորությունը չի նկատվում. Գները պատշաճ են, և հիանալի բանջարեղենի համը հեռու է մեր արևի տակ աճեցվածներից: Ի՞նչ կանենք, կսպասենք հաջորդ բերքին, թե՞ կպատրաստենք պղպեղը, որպեսզի աղցանի կամ ուտեստի մեջ ոչ ոք չնկատի, որ այն քաղել են անցած ամռանը:

Հնարավո՞ր է բուլղարական պղպեղը սառեցնել ձմռան համար

Մեզ հետ կարդու՞մ ես: Հիանալի է Այսպիսով, հարցն այն է, թե հնարավո՞ր է ձմռանը բուլղարական պղպեղը սառեցնել սառնարանում, դուք դրական եք որոշել, կամ նույնիսկ որոշակի փորձ ունեք: Իրոք, նման պատրաստման մեջ առանձնահատուկ դժվարություններ չկան, դա ավելի շատ կախված է քաղցր պղպեղի որակից:

Սառեցման երկու հիմնական մեթոդները տարբերվում են միայն կտորների ձևից և չափից: Նույնիսկ, ավելի ճիշտ, անկախ նրանից ՝ դուք սկսում եք սառեցնել սերմերից աղված պղպեղի ամբողջ եգիպտացորենը կամ կտրել դրանք:

Կարո՞ղ եք բուլղարական պղպեղը ամբողջությամբ սառեցնել: Իհարկե, այո՛:

Այս մեթոդը ամենատարածվածն է, չնայած այն ավելի թանկ է մի քանի պատճառներով.

1. Մրգերը պետք է թարմ բերք ստանան, ոչ ուշ, քան այգուց երկու օր հեռավորության վրա:
2. Theելյուլոզը չպետք է վնասված լինի:
3. Պտուղները պետք է լիովին հասունանան, բայց ոչ չափահաս:
4. Սառնարանային տարածքի սպառումն օպտիմալ չէ:

Կարո՞ղ են պղպեղը սառեցնել ձմռան համար, եթե դրանք տարբեր գույներ ունեն: Այո, իհարկե, տարօրինակ է, որ նման հարցեր ընդհանրապես առաջանում են, բայց գուցե սրա պատճառները կան: Գործնականում տարբեր գույների պղպեղի սառեցման մեջ տարբերություն չկա: Ավելին, նույնիսկ սուր և կծու սորտերը սառեցված են:

Կարո՞ղ եք բուլղարական պղպեղը սառեցնել կենցաղային սառնարանի սառնարանում: Այո, սա պահպանման բավականին տարածված մեթոդ է: Այսպիսով, դուք կարող եք խնայել հիանալի բանջարեղենը մինչև մեկուկես տարի, բայց դեռ խորհուրդ է տրվում պահել դրանք, նույնիսկ եթե պահպանվեն բոլոր պայմանները, ոչ ավելի, քան 9 ամիս:

Որքա՞ն և ինչպե՞ս կարելի է տանը պղպեղը սառեցնել ձմռանը: Այո, նույնիսկ լրիվ սառնարան: Հազվադեպ չէ, երբ տնային տնտեսուհիները ֆորումներում կիսում են սառնարանների լուսանկարները, որոնք լի են պղպեղի պարկերով:

Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք ամբողջ պղպեղի քաղման մասին, որպեսզի այն օգտագործենք լցոնման համար, ապա պտուղները, անշուշտ, մաքրվում են սերմերից և բարակ ներքին միջնապատերից: Դրանք լվանում են, մանրակրկիտ չորանում և ծալվում են «գնացքի» պես ՝ խորացնելով պղպեղի հատիկի հուշումը նախորդի ներսում:

Այս ձևով, մի քանի կտորներով, կախված սառցարանի հզորությունից, պղպեղը դրվում է պլաստիկ տոպրակների մեջ և սերտորեն կապվում: Պահել ցանկացած դիզայնի սառնարաններում, առաջարկվող ջերմաստիճանը մինչև մինուս 18 աստիճան ցելսիուս:

Անհրաժեշտ է պղպեղը ցրտահարելուց առաջ ցանել, եթե դրանք փոքր կտորներով են պատրաստում: Բլանշացումը կատարվում է տանտիրուհու պահանջով և ընտրովի է քաղցր (բուլղարական պղպեղ) համար: Գործընթացը թույլ է տալիս պահպանել սառեցված ապրանքի համը, ավելի լավ պահպանել գույնը:

Ինչպես պղպեղը սպիտակեցնել սառեցման համար

Մեթոդը չափազանց պարզ է: Մաքրելուց հետո, որը մենք անում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում, կտրեցինք պղպեղը կամ թողնենք այն անձեռնմխելի, ինչպես դա պահանջում է սպասքը, որի համար նախատեսված է աշխատանքային կտորը:

Պատրաստեք մեծ քամոց և երկու խորը ջրով ամաններ, որոնք ամբողջովին կտեղավորվեն: Panուրը տաքացրեք մեկ տապակի մեջ, մինչեւ եռա, թողեք երկրորդը սառը:

Ներդրեք պղպեղը քամոցով համեմատաբար փոքր չափաբաժիններով: Կաթսայի մեջ ջուրը, պղպեղը մեջը թաթախելուց հետո, պետք է արագ եռա: Դրանից հետո ամեն ինչ պարզ է, մենք պղպեղով քամոց ենք ընկղմում եռացող ջրի մեջ, պղպեղը սպիտակեցնում և տեղափոխում սառը ջրով կաթսա:

Քանի րոպե պղպեղը ցրտահարելու համար: Կենտրոնացեք pulp- ի հաստության վրա, հաստը եռացրեք մինչև երեք րոպե: շատ բարակ - մեկ ու կես: Պղպեղը նույն քանակությամբ սառը ջրի մեջ պահելուց հետո դրեք այն սրբիչի վրա և չորացրեք:

Թող պղպեղը սառչի օդի ջերմաստիճանում, փաթեթավորեք այն տոպրակների մեջ և սառեցրեք: Եթե \u200b\u200bձեր սառնարանն ունի տուրբո սառեցման գործառույթ, համոզվեք, որ այն միացրեք: