Ինչ կարելի է եփել փոշի կաթից: Կաթնային փոշու աղանդեր: Ինչ կարելի է պատրաստել փոշի կաթից

1. Փոշի կաթից քաղցրավենիք պատրաստելու բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ հիմնական բաղադրիչները կարող են ցանկացած պահի լինել, որպեսզի անսպասելի հյուրերի համար հյուրասիրություն պատրաստվի: Համեմունքները լրացուցիչ բաղադրիչներ են, որոնք կարող են ավելացվել ըստ ճաշակի. Վանիլին, դարչին, հիլ և պղպեղ կարող են օգտագործվել բնօրինակ համադրությունների մեծահասակների սիրահարների համար:

2. Առաջին քայլը շաքարի օշարակի պատրաստումն է: Դա անելու համար փոքր կաթսայում անհրաժեշտ է ջուրը և շաքարավազը միավորել և կրակի վրա դնել: Մանր կրակի վրա եռացնելուց հետո եռացրեք օշարակը մոտ 7-10 րոպե, մինչև այն սկսի մի փոքր խտանալ:

3. Կարագը դնել տաք օշարակի մեջ և թողնել մի քանի րոպե: Դրանից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:

4. Աստիճանաբար, մի քանի փուլով, անընդհատ խառնելով ավելացրեք կաթի փոշի: Theանգվածը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և առանց ուռուցիկների:

5. It'sամանակն է ավելացնել մի պտղունց ձեր սիրած համեմունքները: Փոշի կաթից քաղցրավենիք կարող եք պատրաստել տանը կակաոյով (ցանկության դեպքում չեք կարող ավելացնել, փոխարինելով կոկոսով, օրինակ): Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և զանգվածը ուղարկեք սառնարան ՝ ամրացման համար: 35-45 րոպե հետո կարող եք հանել դատարկը և քանդակել քաղցրավենիք: Նրանց մատուցելուց առաջ կարելի է բացարձակապես ցանկացած ձև տալ և գլորվել կակաոյի մեջ:

Թեստի համար պատրաստեք սնունդ: Ես կրկնապատկեցի սննդի քանակը և պատրաստեցի 26 սմ տորթ:

Ձվերը միացրեք շաքարի հետ հարմար ամանի մեջ ՝ ծեծելու համար:

Օգտագործելով խառնիչ, հարեք ձվերը շաքարավազով մինչև փափկեցրեք: Ձվերը 3-4 րոպե ծեծեցի:

Դրանից հետո ձվի զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը և թխում փոշին, խառնել սիլիկոնային սպաթուլայի հետ:

Ստացված խառնուրդի մեջ մաղել կաթի փոշին, ավելացնել վանիլային շաքար:

Խմորը մանրակրկիտ խառնել սիլիկոնային սպաթուլայի հետ մինչև հարթ: Խմորը չի լինի այնքան խիտ, որքան խտացրած կաթը:

Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով, խմորը լցնել թխելու մեջ: Տեղադրել խմորի տապակը սառը վառարանում:

Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով և թխեք կաթի փոշու հետ խառնված տորթը մոտ 30-35 րոպե, մինչև չորացնեք ատամի խոզանակը: Տորթը կվերածվի գեղեցիկ ոսկե գույնի և կավելանա ծավալով:

Խմորեղենը մի փոքր սառեցրեք կաղապարի մեջ, ապա հանեք և կտրեք կտորների: Կաթնային փոշիով խմորով կարկանդակը պարզվում է շատ համեղ է, և, անկասկած, շատերին դուր կգա:

Կաթը շատ սննդարար հեղուկ է, առանց որի չեն կարող անել ցանկացած տարիքի մարդիկ: Մարմնի անհատական \u200b\u200bառանձնահատկությունների պատճառով ոչ բոլորը կարող են կովի կամ այծի կաթ օգտագործել: Նման խնդիրներից ազատվելու համար ստեղծվեց կաթի փոշի, որը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել խոհարարության մեջ, բայց դրա համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել օգտագործման համար պատրաստ հեղուկ չոր խառնուրդից:

Կազմը

Փոշի կաթը բնական արտադրանք է և ստացվում է հատուկ մեքենաներում կովի կաթը չորացնելու տեխնոլոգիայի միջոցով: Այս գործընթացի առավելությունն այն է, որ չոր փոշին շատ ավելի քիչ է կշռում և կարող է պահվել շատ ավելի երկար: Փոշոտ կազմի համար անհրաժեշտ չէ ստեղծել հատուկ պայմաններ, այն պահել սառնարանում, ինչպես սովորական կաթը: Պայուսակը հիանալի պահվում է մինչև վեց ամիս խոհանոցի չոր տեղում: Չնայած գյուղական բնակավայրերում կովից կամ այծից ուղղակի կաթ ստանալը բավականին հեշտ է, մեծ քաղաքներում դա իսկական խնդիր է դառնում, և պահեստային ապրանքները զգալիորեն տարբերվում են գյուղականներից:

Ամբողջ կաթը չորացնելը յուրաքանչյուրին հնարավորություն է տալիս տանը ունենալ անսահմանափակ կաթի պաշար, որը չի թթվի, որին չի լինի ալերգիա, որը միշտ կլինի ձեռքի տակ: Ապրանքի բնականությանը կասկածելու կարիք չկա, քանի որ պատրաստման համար վերցվում է միայն կովի կաթը, որը ենթակա է խտացման և չորացման մինչև 170 աստիճան ջերմաստիճանում հատուկ մեքենաներում, որից հետո այն փաթեթավորվում և սնվում է դարակաշարեր պահելու համար: Ապրանքի վերամշակման այս տեսակը մշակվել է դեռեւս 19-րդ դարում, որտեղ մարդիկ արդեն հետաքրքրված էին այս հեղուկի պիտանելիության ժամկետի ավելացմամբ:

Սովորաբար, արտադրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 550 կկալ է, բայց յուղազերծ կաթ օգտագործելու դեպքում այն \u200b\u200bիջնում \u200b\u200bէ մինչև 370 կկալ:

Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում ՝

• վիտամիններ A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• միկրո և մակրոէլեմենտներ `նատրիում, ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, կոբալտ, սելեն, մանգան, ծծումբ, յոդ, երկաթ և այլն;
• մարդու մարմնի համար առավել կարևոր ամինաթթուների ամբողջություն:

Կաթի փոշի կազմը կարող է տարբեր լինել `կախված դրա սորտերից:

• Ամբողջ իր բաղադրության մեջ ունի ճարպի ամենամեծ տոկոսը, ուստի այն առավել սննդարարն է մարդու մարմնի համար: Այս հատկության շնորհիվ այս տարբերակը ունի ապրանքի ամենակարճ ժամկետը պահպանելու համար: Ամենից հաճախ նրանք փորձում են օգտագործել այս հատուկ բազմազանությունը տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
• Ցածր յուղայնությամբ.Դրա պատրաստման համար ամբողջ կաթը վերցվում է, բայց դրանից ավելորդ ճարպը հանվում է, որից հետո այն արդեն չորացնում են փոշու վիճակում: Պատրաստի տեսքով նման արտադրանքը գրեթե յուղ չունի, և դա հնարավորություն է տալիս այն պահել գրեթե 9 ամիս: Մանր կաթի փոշին հաճախ օգտագործում են պանիր պատրաստելու համար և այն ավելացնում են հացին, մսին \u200b\u200bև խմորեղենին:
• ԱկնթարթայինՆման փոշու բաղադրությունը պարունակում է նախորդ բաղադրիչները, որոնք խառնվել են միասին, հետո նորից խոնավացել և չորացել: Նման կաթը մեծ նշանակություն ունի մանկական սննդի և ապրանքների արտադրության մեջ, որոնք պետք է շատ արագ պատրաստել:

Կաթի փոշու մեջ 50% -ը զբաղեցնում են ածխաջրերը, իսկ մնացած մասը կիսում են սպիտակուցներն ու հանքանյութերը:

Խոհարարական նրբություններ

Չոր կաթից սովորական կաթ ստանալու համար հարկավոր է այն վերադարձնել սկզբնական վիճակին ՝ ջուր ավելացնելով: Խառնուրդը պատշաճորեն նոսրացնելու համար անհրաժեշտ է ձգտել 3: 1 հարաբերակցության, որտեղ պետք է ավելի շատ ջուր լինի, քան կաթը: Այսպիսով, 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է միջինը 300-350 գրամ փոշի: Դրա համար լավագույնն է օգտագործել տաք ջուր, խառնուրդը դրանում ավելի արագ կլուծվի: Տարբեր նպատակներով վերոհիշյալ բաղադրիչների համամասնությունները կարող են տարբեր լինել:

Ամեն ինչ ճիշտ անելու համար կարևոր է հետևել այս առաջարկություններին:

1. Կաթի փոշին տաք ջրի մեջ լուծելը շատ ավելի հեշտ կլինի, քանի որ կազմի մի մասը կլուծվի ցրտից, իսկ մի մասը կվերցնեն բյուրեղները, որոնք կզգան խմելու ընթացքում:
2. Չի գործի նաեւ չոր կաթից սովորական կաթ պատրաստելը, եթե ջուրը չափազանց տաք է: Եռացող ջրի ազդեցությունից փոշին կսկսի կաթնաթափվել:
3. Տանը չոր կաթից սովորական կաթ պատրաստելու ճիշտ հաջորդականությունը փոշիին ջրի աստիճանական ավելացումն է, և ոչ թե հակառակը, հակառակ դեպքում ապրանքը հնարավոր չէ պատրաստել առանց ուռուցիկների:
4. Կաթ պատրաստելու դեպքում խառնիչի օգտագործումը անցանկալի կլինի, քանի որ այն ավելորդ փրփուր է ստեղծում:
5. Կաթը պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է որոշակի ժամանակ տրամադրել դրա մասնիկներն ամբողջությամբ լուծարելու և ամբողջովին պատրաստի ըմպելիք ստանալու համար:

Ոչ բոլորը գիտեն, որ փոշի կաթը կարող է օգտագործվել սովորական կաթի հետ հավասար, և դրա օգուտները չեն կորչում: Վերականգնված կաթը գրեթե ոչ մի կերպ չի զիջում ամբողջական կաթին, ուստի չպետք է վախենաք այն ուտելուց: Այս ապրանքների միակ տարբերությունը կլինի սննդային արժեքը, որը չոր բազմազանության մեջ ցածր է սովորականից: Կարևոր նրբությունն այն է, որ եթե դուք լակտոզայի նկատմամբ ալերգիա ունեք, մարդը չպետք է որևէ ձև օգտագործի կաթ:

Չոր փոշի գնելիս կարևոր է կարդալ ապրանքի կազմը և համոզվել, որ այն չի պարունակում բուսական ճարպեր, որոնք անբարեխիղճ արտադրողների կողմից հաճախ փոխարինվում են կաթի ճարպով: Բացի այն, որ արդյունքում կազմը զերծ կլինի օգտակար հատկություններից, այն դեռ կարող է վտանգավոր լինել մարդու առողջության համար:

Շատ հաճախ խանութներում դուք կարող եք տեսնել հետևյալ ապրանքի ընտրանքները.

• ամբողջական կաթի փոշի, որը վաճառվում է 200 գրամ փաթեթում;
• առանց ճարպի `250 գրամ փաթեթավորմամբ;
• 26% յուղ, որը կարելի է գտնել 400 գրամ փաթեթներում:

Կախված օգտագործման նպատակից ՝ կարող եք ընտրել ինչպես կազմի տեսակը, այնպես էլ փաթեթավորումը, որից պարզ մանիպուլյացիաների միջոցով հնարավոր է ստանալ ցանկալի արդյունք:

Տեխնոլոգիա

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ ճաշ պատրաստելու տարբեր առաջադրանքների համար անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր համամասնությունների ջուր և կաթի փոշի, կարևոր է հստակ իմանալ գործընթացի առանձնահատկությունները:

• Լիտր սովորական կաթ ստանալու համար, որի ճարպի պարունակությունը կկազմի մոտ 3%, անհրաժեշտ է 8 թեյի գդալ փոշի վերցնել: Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է հասնել ավելի քիչ ճարպային արտադրանքի (ոչ ավելի, քան 2,6%), ապա դրան ավելացվում է ընդամենը 6 ճաշի գդալ:
• Երբ փոշու օպտիմալ քանակը պատրաստվի, դուք պետք է պաշարներ հավաքեք ջրի վրա, որի ջերմաստիճանը չպետք է լինի ավելի քան 60 աստիճան:
• Փոշը պետք է լինի խորը տարայի մեջ, որտեղ հետո տաքացվող ջուր է լցվում: Կարևոր է դա անել դանդաղ, խառնուրդը խառնելով: Եթե \u200b\u200bփոշին անմիջապես լցնում եք ջրի մեջ, ապա մեծ քանակությամբ ուռուցիկների առաջացման մեծ հավանականություն կա:
• Կաթը խառնելու գործընթացը պետք է իրականացվի մինչև ամբողջ փոշին լուծարվի:
• Վերջում անհրաժեշտ է պատրաստի կաթը թողնել 10 րոպե ՝ լիարժեք ներարկման համար:

Բացի անձնական կարիքների համար փոշուց կաթ պատրաստելուց, նույն սկզբունքը կիրառում են կաթնամթերք արտադրող խոշոր ձեռնարկություններ: Եթե \u200b\u200bտաք սեզոնի ընթացքում թարմ արտադրանք ստանալու հետ կապված խնդիրներ չկան, ապա ձմռանը հնարավոր չէ կովերից ստանալ անհրաժեշտ քանակությամբ կաթ, ուստի արտադրության համար օգտագործվում է չոր փոշի:

Արտադրության տեխնոլոգիան իջեցվում է հետևյալ գործընթացների.

• պատրաստի արտադրանքի որոշակի ծավալ ստանալու համար չոր խառնուրդի քանակի հաշվարկ;
• նախկինում պատրաստված փոշու համար ջրի օպտիմալ քանակի որոշում;
• խառնուրդը կատարվում է 40 աստիճան տաքացրած ջրի հետ;
• ստացված լուծույթը ուղարկվում է չլուծված մասնիկներից մաքրման և անցնում է հատուկ մաղով, որի անցքի տրամագիծը չի գերազանցում 0,3 մմ.
• ստացված հեղուկը սառեցվում և պահվում է 4 ժամ ՝ մասնիկների լրիվ այտուցումն ապահովելու համար.
• Վերոնշյալ գործընթացն արագացնելու համար ձեռնարկություններն օգտագործում են VSM-10 միավորը.
• ստացված կաթն ուղարկվում է ստուգման ՝ ճարպի պարունակությունը որոշելու համար, և անհրաժեշտության դեպքում այս բաղադրիչը նորմալացվում է.
• վերականգնել կաթի որակը բարելավելու համար դրան ավելանում է բնական արտադրանքի մի մասը:

Այսպիսով, խանութում գնված կաթը հիմնականում փոշի և ամբողջական մթերքների խառնուրդ է, ուստի դրա օգուտները մի փոքր պակաս կլինեն, քան թարմ կամ թարմ կաթը:

Նոսրացման համամասնությունները

Առողջ և համեղ սնունդ պատրաստելու համար, որի մեջ կա կաթի պարունակություն, դուք պետք է կարողանաք պատշաճ կերպով նոսրացնել փոշին ՝ ճշգրտելով համամասնությունները որոշակի ուտեստի համար: Եթե \u200b\u200bչոր բաղադրությունը նոսրացված է շիլա պատրաստելու համար, ապա արժե սկսել պատրաստի արտադրանքի ճարպի պարունակությունից 2,5%, որը լավագույնս համապատասխանում է կաթնային շիլայի ցանկացած տարբերակին ՝ բրինձ, հնդկացորեն, հնդկաձավար և ոչ միայն:

1 բաժակ շիլա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել մի բաժակ ջուր և 5 ճաշի գդալ փոշի կաթ:Չորս բաժնի համար `մոտ մեկ լիտր ջուր և 6 ճաշի գդալ կաթ, բայց այս անգամ ձեզ հարկավոր է դանակ-պատառաքաղ, այլ ոչ թե թեյի հավաքածու:

Պատրաստի փոշու մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ տաքացրած ջուր, մինչդեռ բովանդակությունն անընդհատ խառնելով, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված: Երբ կաթն ամբողջությամբ պատրաստ լինի, կարող եք դրան ավելացնել ձեր նախընտրած ցանկացած շիլա և եփել մինչև քնքուշ:

Փոշի կաթը կարող է օգտագործվել նաև երեխային կերակրելու համար մեկ տարի անց, երբ մայրերը հաճախ ավարտում են կրծքով կերակրումը: Որպեսզի երեխային սննդանյութերով չսահմանափակեն և մարմնի աճի հետևանքով ավելացնեն օրական բաժինները, կաթի չոր տարբերակը կատարյալ է: Պահպանման որոշակի պահանջների բացակայության պատճառով այն կարող է վերցվել ձեզ հետ դրսում և նույնիսկ երկար ճանապարհորդություններում ՝ առանց երեխայի համար վտանգելու:

Կաթի փոշին պատշաճ կերպով նոսրացնելու և երեխային սննդարար հեղուկ սնունդ դարձնելու համար կարևոր է ոչ միայն կարդալ փաթեթի ցուցումները, այլ նաև խորհրդակցել բժշկի հետ, ով ավելի ճշգրիտ կօգնի որոշել կաթի պարունակության ճարպային պարունակությունը, որը կօգնի երեխային: Չափից շատ ճարպ խմելը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, ուստի յուրաքանչյուր երեխայի համար ջրի և չոր խառնուրդի հարաբերակցությունը կլինի անհատական:

Պատրաստման գործընթացում միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է նոսրացնել կաթի փոշին, այնուհետև դրա հետագա մանիպուլյացիաներ իրականացնել: Նրբաբլիթ պատրաստելիս հարած ձվերին ավելի հարմար է ավելացնել փոշի, աղ և շաքար, իսկ մանրակրկիտ խառնելուց հետո միայն ջուր ավելացնել: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 2-3 ձու, հինգ ճաշի գդալ փոշի կաթ, մի պտղունց աղ և մի քանի ճաշի գդալ շաքար: Նման գումարի համար օպտիմալ է օգտագործել 300 մլ տաքացվող ջուր, որից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Երբ պարունակությունը դառնա միատարր, առանց որևէ ուռուցքների, անհրաժեշտ կլինի ավելացնել 1-2 բաժակ ալյուր և կազմը հասցնել համասեռության:

Դրանից հետո մի փոքր բուսական յուղ է լցվում, և դուք կարող եք սկսել տապակել:

Սխալ գործողություններ

Որպեսզի կաթի փոշու հետ կապված ցանկացած մանիպուլյացիա դրական արդյունքների հանգեցնի, դուք պետք է իմանաք ոչ միայն դրանց իրականացման տեխնոլոգիան, այլև ամենատարածված սխալները `դրանք չկատարելու համար:

Հիմնական խնդրահարույց իրավիճակները:

• Խառնելու համար օգտագործեք սառը ջուր: Շաքարը գործնականում չի լուծվում սառը ջրի մեջ, առավել եւս ՝ փոշի: Չի գործելու դրանից լիարժեք կաթ պատրաստելու համար:
• Կաթի նոսրացման գործընթացի հիմնական հատկությունների անտեղյակությունը կարող է հանգեցնել այդ նպատակների համար եռացող ջրի օգտագործմանը, ինչը նույնպես անտեղի է, քանի որ նման ջերմաստիճանային ազդեցությունից փոշին սկսում է փաթաթվել, այլ ոչ թե լուծվել:
• Ավելի լավ է փոշին ձեռքով նոսրացնել ջրով, քանի որ էլեկտրական սարքերի օգտագործումը հանգեցնում է փրփուրի տեսքին, որը հարմար է միայն կաթնային կոկտեյլների համար:
• Կաթը փոշուց վերականգնելու համար կարևոր է ընտրել գործողությունների ճիշտ հաջորդականությունը: Եթե \u200b\u200bբաղադրությունը պարզապես ջրով եք նոսրացնում, ապա դժվար կլինի այն խառնել այնպես, որ մնացորդներ չմնան, և փոքր քանակությամբ ջրի մեջ լցնելը և անընդհատ խառնելը հնարավոր է դարձնում ցանկալի արդյունք:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կաթի փոշին առողջ արտադրանք է, այն պետք է օգտագործվի ուշադիր և ճիշտ համամասնությամբ: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ արդյունքում հեղուկը ճարպի բարձր տոկոս ունի, ապա անձի մոտ անընդհատ օգտագործման դեպքում արյան մեջ խոլեստերինի քանակն ավելանում է, ինչը վնասակար է առողջությանը: Վերականգնել կաթը չպետք է խմել քնելուց առաջ կամ առավոտյան վարժությունից հետո `կազմի մեջ կազեինի առկայության պատճառով, որի մշակումը տևում է առնվազն երկու ժամ:

Կաթի փոշի նոսրացնելիս պետք է զգույշ լինել համամասնությունների հետ, քանի որ չափազանց յուղոտ արտադրանքի օգտագործումը հանգեցնում է աթերոսկլերոզի: Նման կաթնամթերքը վնասում է սրտին և արյան անոթները, ինչը շատ արագ ազդում է մարդու ընդհանուր վիճակի վրա: Անհրաժեշտ է խելամտորեն օգտագործել չոր կաթի փոշի ՝ հստակ սահմանելով սպորտային նվաճումների համար խմելու, կերակուր պատրաստելու, երեխային կերակրելու կամ գիրանալու համար անհրաժեշտ համամասնությունները, հակառակ դեպքում ազդեցությունը հակառակ կլինի:

Փոշի կաթից սովորական կաթ պատրաստելու մասին ավելին կսովորեք հետևյալ տեսանյութում.

Փոշի կաթը մեր խոհանոցային պահարանների հաճախակի այցելու չէ: Եվ ապարդյուն, սիրելի բաժանորդներ: Այս ապրանքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն իր նպատակային նպատակների համար (կարդալ - ջրով զտված և հարբած): Դրանից ստացվում են, որոնք բազում անգամներ ավելի օգտակար են, քան խանութները: Ավելին, որոշ տնական կաթի փոշի է վերաբերվում կարող եք նույնիսկ դիետա ուտել.

Խմբագրական անձնակազմ «Համով» ձեզ համար հավաքեց փոշի կաթից քաղցրավենիքի 5 պարզ բաղադրատոմսեր: Դիետիկ մարշալլոուներ, «տրյուֆելներ» և նույնիսկ փոշիացված սուրճի կրեմ. Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար կծախսեք ոչ ավելի, քան 15 րոպե, իսկ վերջում կստանաք մաքուր համեղ ՝ առանց կոնսերվանտների, խտացուցիչների և բուրավետիչների:

Ինչ կարելի է պատրաստել փոշի կաթից

Նախ եւ առաջ, որը փոշի ընտրել? Մենք խորհուրդ ենք տալիս յուղազերծված կաթի փոշին, քանի որ այն ավելի լավ և արագ է լուծվում, քան ամբողջական կաթը: Վերջինը միայն պետք է զտել տաք ջրով, բայց նույնիսկ այդ դեպքում այն \u200b\u200bկարող է գալ ուռուցիկներով:

Եթե \u200b\u200bդու անհանդուրժող է լակտոզայի նկատմամբ, սովորական կաթի փոշին կարող եք փոխարինել կոկոսի, այծի կամ բրնձով `նաև փոշու մեջ: Դրանք կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութներում:

Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Այս չոր դատարկը ավելի գործնական է, քան հեղուկ կրեմը, քանի որ այն շատ ավելի երկար է պահվում, չի պարունակում քիմիական նյութեր և նույնքան նրբորեն փափկացնում է ձեր սիրած ըմպելիքը:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ շաքարի փոշի (1/2 բաժակ չափավոր քաղցրության համար, 2 բաժակ հարուստ քաղցրության համար)
• 4 բաժակ կաթի փոշի
• 3 tbsp. լ հեղուկ կոկոսի յուղ
• 1 tbsp. լ կակաոյի կամ վանիլի փոշի ըստ ցանկության

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, տեղափոխեք հերմետիկ փակվող տարայի կամ ապակե տարայի մեջ: Պահել մութ, չոր տեղում:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ կաթի փոշի
• 4 tbsp. լ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
• 0,5 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
• մի բաժակ եռացող ջրի մեկ երրորդը
• 150 մգ շաքար

Բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ կաթի փոշու) մանրակրկիտ հարեք խառնիչով: Վերջապես ավելացրեք չոր խառնուրդը և կրկին ակտիվացրեք միջին արագությամբ: Կատարած! Այս խառնուրդը կարող եք պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավելի: Չնայած խտացրած կաթը հազվադեպ է «գոյատեւում» ավելի քան երկու թեյ, հատկապես բլիթով կամ նրբաբլիթներով:

Ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 բաժակ կաթի փոշի
• 0,5 բաժակ սառցե ջուր
• մի քանի կաթիլ վանիլի քաղվածք

Միանգամից նկատենք. Բաղադրիչների քանակը անհատական \u200b\u200bէ և կախված է նրանից, թե վերջնական արտադրանքի որ մասն է ձեզ հարկավոր: Հիմնական բանը `դիտարկել 1: 1 համամասնությունները:

Տնական պատրաստման համար առավելագույն արագությամբ խառնիչով հարել կաթի փոշին և ջուրը: Երբ փափուկ փրփուր է առաջանում, կաթեցրեք վանիլի քաղվածքը դրա մեջ և շարունակեք խառնել խառնուրդը մինչև խիտ:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձվի սպիտակ
• 0,5 tbsp. լ ժելատին
• 0,5 բաժակ ջուր
• 1,5 tbsp. լ յուղազերծված կաթի փոշի
• քաղցր համտեսել
• վանիլին `համտեսել

1. Geելատինը կես ժամ թրմեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ: Այտուցված խառնուրդը տաքացրեք ցածր կրակի վրա, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի, բայց մի եռացրեք: Ավելացնել քաղցրացուցիչ, վանիլին և հարել:
2. Առանձին ամանի մեջ հարեք հովացրած ձվի սպիտակուցը մինչև կոշտանալը: Այժմ խառնուրդը գդալով լցրեք ժելատինի մեջ, 2-3 րոպե շարունակ հարելով հարիչով:
3. Մի ափսե կամ տախտակ մագաղաթով շարեք, շաղ տալ կաթի փոշիով, արագ տարածել պատրաստի ժելատինային զանգվածը և կազմել բարձրահասակ ուղղանկյուն: Մնացած չոր կաթը շաղ տալ մաղի միջով և դնել սառնարան 1,5-2 ժամ:
4. Պատրաստի մարշալլոն կտրեք քառակուսիների մեջ և մատուցեք:

100 գ արտադրանքի դիմաց կալորիականության պարունակությունը - 119 կկալ:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար ճաշ պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքդ քեզ համար))

Բովանդակություն

Խանութների դարակներում սովորական կաթի հետ միասին կարելի է գտնել չոր կաթ, որը տարբերվում է դասական փոշոտ հետեւողականությունից: Ապրանքը կիրառում է խոհարարության տարբեր ոլորտներում, այն օգտագործվում է ամբողջական կաթ, հաց, երշիկեղեն արտադրելու համար: Անասնաբուծության մեջ փոշին օգտագործվում է կենդանիների կերերի համար:

Ինչ է կաթի փոշին

Սովորական պաստերիզացված ըմպելիքի կամ կաթի փոշու խտանյութը չոր կաթն է: Այն վերացնում է հեղուկ տարբերակի շատ թերություններ. Այն պահվում է ավելի երկար, ավելի հեշտ է տեղափոխել: Միևնույն ժամանակ, այն պահպանում է գերազանց կազմը և պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը և վիտամինները: Productամանակակից արտադրանքի նախատիպը կաթնատուփերն էին, որոնք պատրաստել էին Սիբիրի բնակիչները ՝ սառեցնելով կաթը:

Առաջին անգամ չոր բժիշկ ստացավ ռուս բժիշկ Կրիշևսկին, որը երկար ժամանակ գոլորշիացրեց հեղուկը ՝ օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիա, որպեսզի պահպանվեն բնօրինակ արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները: Մի քանի տասնամյակ անց փոշին օգտագործվում է խոհարարության և սննդի արդյունաբերության մեջ, այն ընդգրկված է մեծահասակների և երեխայի սննդակարգում:

Առանց ճարպի

Ապրանքի ենթատեսակը յուղազերծված կաթի փոշին է, որը պարունակում է 25 անգամ պակաս ճարպ, քան ամբողջական կաթը: Նույն քանակությամբ այլ օգտակար նյութեր մնում են այնտեղ: Fatարպի ցածր պարունակության պատճառով արտադրանքը երկար ժամանակ պահվում է, չի պահանջում հատուկ պայմաններ: Եթե \u200b\u200bյուղազերծված կաթը խառնեք ամբողջական կաթի հետ, շոգեխաշեք միասին և չորացրեք, կստանաք մի ակնթարթային ապրանք, որը բարիստաներն օգտագործում են սուրճը լրացնելու համար:

Ամբողջ

Ամբողջ կաթի փոշին բնութագրվում է բարձր կալորիականությամբ և ցածր պահպանման ժամկետով: Դա սպիտակ կրեմի գույնի միատեսակ գունավոր փոշի է `միատեսակ կայունությամբ: Ապրանքը ստացվում է ամբողջական կովի կաթից: Պատրաստի փոշին կարող է լուծվել առանց նստվածքի: Այն չունի դեղին կամ շագանակագույն ներդիրներ, այն հեշտությամբ քսվում է մատների արանքում:

Ինչից է պատրաստված կաթի փոշին

Դասական արտադրանքը ներառում է միայն պաստերիզացված ամբողջական կովի կաթ: Հումքը անցնում է հինգ փուլով չորացման և համասեռացման բարդ ընթացակարգ ՝ թույլ տալով կազմը գործնականում պահել անփոփոխ: Ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, ճարպերով, կաթնաշաքարով, կաթնաշաքարով, վիտամիններով, սննդանյութերով և հետքի տարրերով: Բաղադրությանը լրացուցիչ բաղադրիչներ (սոյայի սպիտակուց, օսլա, շաքար) չեն ավելացնում. Դա խաթարում է եփած ըմպելիքի որակը և համը:

Ինչպես

Կաթի փոշին արտադրվում է հինգ փուլով `Ռուսաստանի սննդի գործարաններում: Հումքը թարմ կովի կաթն է, որը ենթարկվում է հետևյալ փոփոխությունների.

1. Նորմալացում - անասնաբուծության ճարպի պարունակությունը նորմային հասցնելը (նվազեցվածն ավելանում է, ավելացվածը ՝ նվազում): Դրա համար արտադրանքը խառնվում է ավելի քիչ ճարպի կամ կրեմի հետ: Այս փուլն անհրաժեշտ է որոշակի ճարպի հարաբերակցություն ձեռք բերելու համար `համաձայն կարգավորիչ փաստաթղթերի:
2. Պաստերիզացում - հեղուկի տաքացում ՝ դրանից բակտերիաներն ու վիրուսները հեռացնելու համար: Ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ պաստերիզացնել կաթը, ապա հովացնել այն:
3. Խտացում կամ եփում - այս փուլում արտադրանքը եռում է, բաժանվում է ամբողջական և յուղազերծ ենթատեսակների, որոնց համար գործընթացները տարբերվում են ժամանակից և պարամետրերից: Եթե \u200b\u200bայս փուլում ապրանքի մեջ շաքար եք ավելացնում, ապա ստանում եք խտացրած կաթ:
4. Հոմոգենացում - արտադրողի կողմից միասնական հետեւողականության ստացում:
5. Չորացում - արդյունքում ստացվող սննդարար հեղուկը չորացնում են հատուկ սարքում, մինչև այն հասնի որոշակի տոկոսի խոնավության:

Ինչպես տանը նոսրացնել կաթի փոշին

Ապրանք ձեռք բերելիս և հետագա պատրաստումը կարևոր է դիտարկել կաթի փոշու նոսրացման համամասնությունները: Վերականգնելու համար ձեզ հարկավոր է երեք մաս տաք ջուր (մոտ 45 աստիճան) և փոշու մի մաս: Հեղուկն աստիճանաբար ավելացրեք, լավ հարեք, մի քանի րոպե թողեք `միատարր կաթի հետևողականություն ձեռք բերելու և սպիտակուցները լուծարելու համար:

Օգտակար ակնարկներ.

• սառը ջուրն անցանկալի է, քանի որ մասնիկները ամբողջությամբ չեն լուծվում, բյուրեղանում են և զգացվում են ատամների վրա.
• եռացող ջուրը նույնպես հարմար չէ. այն պարզապես կաթնաշոռ է պատրաստելու;
• հրամայական է հեղուկը նոսրացումից հետո պնդել, քանի որ դա կհանգեցնի օպտիմալ արտադրանքի, և ոչ ջրալի ոչ այտուցված սպիտակուցի հետ.
• Խառնելու համար վնասակար է օգտագործել խառնիչ. Այն չափազանց շատ փրփուր է տալիս;
• ջուրը աստիճանաբար և զգուշորեն ներմուծեք այնպես, որ ոչ մի գունդ չառաջանա:
• եփել սուրճ և համեմել չոր կաթով - դա համեղ կլինի:

Նրբաբլիթների համար

Հանրաճանաչ ուտեստ, որում օգտագործվում է տվյալ ապրանքը, նրբաբլիթներն են կաթի փոշով: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ լիտր ամբողջական կաթ, որը կարելի է հեշտությամբ նոսրացնել հետևյալ համամասնությամբ `100 գրամ (8 թեյի գդալ) չոր փոշի լիտր տաք ջրի մեջ: Փոշին ջուր ավելացրեք, ոչ թե հակառակը, խառնեք և սպասեք 15 րոպե, որպեսզի լուծումը հարթ լինի:

Շիլայի համար

Հաճելի նախաճաշը կլինի շիլան կաթի փոշու վրա, որը պատրաստվելու է 25 գրամ փոշու բաժակ ջրի համամասնությամբ: Այս քանակից դուք կստանաք մի բաժակ վերականգված կաթ ՝ 2,5% յուղայնությամբ, որը բավական է մեկ ծառայելու համար: Չորս մարդու համար 900 մլ ջուր և 120 գրամ փոշի պետք է նոսրացվի: Նոսրացման հեղուկը պետք է տաք լինի, խառնուրդը շարունակվում է մինչև ապրանքը ամբողջությամբ լուծարվի:

Կալորիականության պարունակությունը

Դասական փոշի կաթն առանց հավելումների պարունակում է միջինը 496 կալորիա 100 գրամի դիմաց, ինչը գրեթե 10 անգամ գերազանցում է սովորական ըմպելիքը: Դա պայմանավորված է արտադրանքի կոնցենտրացիայով: Ամբողջ կաթի փոշին պարունակում է 549 կկալ, իսկ յուղազերծված կաթը ՝ 373: Ապրանքը հարուստ է ճարպեր (հագեցած, ճարպաթթուներ), նատրիում, կալիում և դիետիկ մանրաթելեր: Այն պարունակում է շատ շաքարեր, սպիտակուցներ և վիտամիններ:

Օգուտ և վնաս

Փոշի բաղադրությունը չի զիջում բնական պաստերիզացված կաթին: Այն պարունակում է կալցի ՝ ոսկորները ամրապնդելու համար, կալիում ՝ սրտի և արյան անոթների աշխատանքը բարելավելու համար, վիտամին A ՝ տեսողությունը և մաշկի առողջությունը բարելավելու համար: Բացի այդ, կաթը օգտակար է ռախիտի համար, քանի որ. Ահա արտադրանքի մի քանի այլ օգտակար հատկություններ.

• օգտակար սակավարյունության համար;
• խոլինը նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը.
• քլորը թեթեւացնում է այտուցը, մաքրում է մարմինը;
• մագնեզիումը և ֆոսֆորը ապահովում են համապարփակ առողջապահական աջակցություն.
• օգտակար շաքարախտի, գաստրոէնտերոլոգիական հիվանդությունների համար;
• հարուստ վիտամին B12 և սպիտակուցներով, ըստ ակնարկների, կարևոր է բուսակերների կամ միս չուտող մարդկանց համար;
• հեշտությամբ մարսվող, չի ծանրաբեռնում մարսողական տրակտը.
• չի պարունակում բակտերիաներ, եռման կարիք չունի;
• վիտամինների, BJU համալիրի օգուտները ՝ ընդհանուր առմամբ մարմնի առողջության համար:

Կաթի փոշու վնասը այնքան էլ ակնհայտ չէ, ավելի շուտ այն կարելի է անվանել թերություն: Մի օգտագործեք փոշին ալերգիա ունեցողների, լակտոզայի անհանդուրժողականության կամ բաղադրիչ մասերի ռեակտիվ ցան ունեցող մարդկանց համար: Դուք չպետք է տարվեք արտադրանքով, եթե ավելորդ քաշ հավաքելու հակում ունեք. Բարձր էներգիայի արժեքը ազդում է մկանների զանգվածի արագ հավաքածուի վրա, որը հետագայում դժվար է վերադառնալ նորմայի, - դա հարմար չէ քաշի կորստի համար: Վնասի այս գործոնը վերածվում է օգուտ բոդիբիլդինգի մարզիկների համար:

Փոշի կաթնամթերք

Տանը փոշի կաթից պատրաստված ուտեստները լայն տարածում ունեն: Փոշը կարելի է գնել ցանկացած խանութի դարակում: Այն օգտագործվում է խոհարարության, հրուշակեղենի և աղանդերի բիզնեսում: Խմորեղենին ավելացնելիս կաթը պատրաստում է պատրաստի արտադրանքի խտությունը, իսկ քսուքներն ու մածուկները եռացնելիս այն երկարացնում է դրանց պահպանման ժամկետը: Խմիչքը վերականգնելու համար հարմար է օգտագործել կաթի փոշի, այնուհետև հեղուկը օգտագործել տարբեր ձևերով. Խառնել այն ալյուրի հետ բլիթների կամ նրբաբլիթների համար, ավելացնել հացահատիկային, քաղցրավենիք, տորթեր:

Չոր փոշին չորացման գործընթացում կարող է կարամելանալ, ուստի քաղցրավենիքի հոտ է գալիս: Այս բույրի համար կաթը սիրում են հրուշակագործները, որոնք պատրաստում են խտացրած կաթ, տորթերի և խմորեղենի բուտերբրոդներ և Կորովկա քաղցրավենիք: Չորացրած կաթով կարելի է պատրաստել մանկական կաթնամթերք, շոկոլադ, գանաշ թխվածքաբլիթներ և կեքսներ ծածկելու համար: Յոգուրտներին փոշու ավելացումը կայունությունը դարձնում է միատարր և երկարացնում է պահպանման ժամկետը: