Ինչ կարելի է պատրաստել խոզի շեղբերից: Խոզի շեղբեր, բանջարեղենով թխած զառախաղի վրա: Ինչ կարող եք պատրաստել

BBCGoodfood.com:

Բաղադրությունը

• 1 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• 2 լամպ;
• 400 գ խոզի ֆիլե;
• 250 գ շամպինիոններ կամ այլ սնկով;
• 1 ½ ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 200 մլ հավի արգանակ;
• 100 մլ թթվասեր;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:

Ճաշ

Թրամփը տաքացրեք կաթսայի մեջ, մի փոքր կտրեք սոխը այնտեղ եւ պատրաստեք 10 րոպե, մինչեւ այն մեղմացվի: Կտրեք միսը խորանարդներով, եւ սնկերը ափսեներ են եւ ավելացնում աղեղը: Ծխրտել 3-4 րոպե ուժեղ ջերմության վրա, սեզոնացրեք ձեր պապրիկան \u200b\u200bեւ պատրաստեք մեկ րոպե:

Ավելացնել տոմատի մածուկ եւ արգանակ եւ մարել 5-8 րոպե, մինչեւ խոզի միսը դառնա փափուկ: Դրեք թթվասերը, աղը եւ պղպեղը եւ լավ խառնեք: Մատուցել բրնձով, մակարոնեղենով կամ.

2. Խոզի միս, լցոնված խոզապուխտով, խնձորով եւ ընկույզով

Tatiana Vorona / ShutterStock

Բաղադրությունը

• 6 բեկոնի կտոր;
• 2 մաքրված խնձոր;
• 1 փոքր լամպ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Թարմ խնկունի մի քանի ճյուղեր.
• Բուռ ընկույզ;
• աղ համտեսել;
• Մոտավորապես 1 ¹ / ₂ կգ խոզի ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ հացահատիկային մանանեխ:

Ճաշ

Grind բեկոն եւ սառնարան: Հեռացրեք ափսեի վրա եւ չորացրեք ճարպը: Փոքր խորանարդներով խնձոր եւ սոխ ավելացնել տապակի մեջ եւ պատրաստել 4-5 րոպե: Մի քանի րոպե տապակեք տապակած եւ տապակեք: Այնուհետեւ ավելացրեք թակած խնկունի, բեկոն, աղացած ընկույզներ, աղ եւ պղպեղ:

Խոզի խոտը կիսով չափով եւ բաց: Այտուցվածություն եւ պղպեղի միս: Դրեք այն բոլոր լցոնումը, սերտորեն փաթեթավորեք գլորում եւ կապեք շարանը: Լավագույն սոդա խոզի մանանեխ:

Դրեք սկուտեղը եւ թխեք 1,5 ժամ 160 ° C ջերմաստիճանում: Հեռացրեք միսը, թողեք 15 րոպե եւ կտրեք կտորների մեջ:

Delish.com.

Բաղադրությունը

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 1 լամպ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ համտեսել;
• 2 թեյի գդալ գետնին չաման;
• 2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 1 ¹ / ₂ կգ խոզի շեղբեր առանց զառախաղ;
• 500 մլ տավարի արգանակ;
• 170 գ տոմատի մածուկ;
• 200 գ ձիթապտուղ լցոնված պղպեղով.
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ;
• Մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր:

Ճաշ

Խորը տապակում տապակը լսում է յուղը միջին ջերմության վրա: Դրեք պղպեղը եւ սոխը, թակած սխտորը եւ թեյի գդալը մանր կտրատած են փոքր շերտերով: Պատրաստեք 10 րոպե պարբերաբար խառնելով: Ավելացնել կումին եւ օրեգանոն եւ լավ խառնել:

Հեռացրեք ավելորդ ճարպը խոզի միսից, կտրեք միսը մեծ կտորներով եւ պառկեք տապակի մեջ: Լցնել արգանակը խառնվում է տոմատի մածուկի հետ: Սեզոնի աղը համտեսելու համար: Շների կրակ եւ բերեք եռալ: Այնուհետեւ ծածկեք տապակը կափարիչով եւ ջեռոցը տաքացվի մինչեւ 180 ° C ջերմաստիճանում, 2,5-3 ժամով, մինչեւ միսը դառնա շատ փափուկ:

Այնուհետեւ հանեք ճարպը խոզի եւ բանջարեղենից: Պատառաքաղ, բաժանել միսը կտորների մեջ, ավելացնել ձիթապտուղներով կտրատված օղակներով, քացախով եւ թակած մաղադանոսով: The աշատեսակը լավ համակցված է:

BBCGoodFood.com:

Բաղադրությունը

• ½ ճառագայթային խնկունի;
• 150 գ հացաթուխ;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 2 ձու;
• 8 կտոր խոզի ֆիլե;
• 4 ճաշի գդալ կարագ:

Ճաշ

Grind խնկունի եւ խառնել այն հացաթուխներով եւ համեմունքներով: Մեկ այլ ամանի մեջ քանդակեք ձվերը: Նկարահանեց մի փոքր ֆիլե: Յուրաքանչյուր կտոր նախ չորացրեք ձվերի մեջ, ապա խառնուրդը կտրեք հացաթուխներով: Տապակել հալված յուղի վրա յուրաքանչյուր կողմում 5-7 րոպե:

Delish.com.

Բաղադրությունը

• 50 գ շագանակագույն շաքար;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մի կտոր կոճապղպեղի մոտ 7 սմ երկարությամբ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 4 խոզի ֆիլե մոտ 3 սմ հաստ;
• աղ համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 400 գ Բրյուսելի կաղամբ;
• Կանաչ սոխի մի քանի հայացք:

Ճաշ

Խառնել շաքարավազը, սոյայի սոուսը, քերած կոճապղպեղը, քերած սխտորը եւ պղպեղը: Խոզի լվանալ եւ չորացնել թղթի սրբիչը: Sattail աղի եւ պղպեղի միսը:

Խորտկոնի կամ տապակի մեջ ուժեղ ջերմության վրա հալեցնում է 1 ճաշի գդալ կարագ եւ 2 ճաշի գդալ բանջարեղեն: Տապակել խոզի միսը ոսկե ընդերքում, ապա շրջվել եւ պատրաստել պատրաստված սոուսը սոուսով: Տապակել միսը միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում պարզվելով: Միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի սոուսով:

Կտրեք Բրյուսելի կաղամբը եռամսյակի երկայնքով: Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցնում է մնացած յուղը եւ տապակել 3-4 րոպե կաղամբը, մինչեւ այն թեքվի: Սեզոն աղ եւ պղպեղ: Խոզի եւ կաղամբը դրեք ափսեի վրա եւ զարդարեք թակած կանաչ սոխը:

BBCGoodFood.com:

Բաղադրությունը

• 1 մեծ կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ խոզի աղացած;
• 1 շրջադարձ մի սոխի գլուխ;
• 1 սխտորի մեխակ;
• ¼ թեյի գդալ գետնին դարչին;
• ¼ թեյի գդալ ցամաքներ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 100 մլ մսային արգանակ;
• 400 գ;
• 1 ձու:

Ճաշ

Քամեք հեղուկը եւ խյուս պատրաստեք: Ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ եւ դրեք աղացած եւ թակած սոխ: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ բաղադրիչները թեքվեն: Ավելացնել թակած սխտոր, դարչին, մորթուց, մշկընկույզ, աղ, պղպեղ եւ արգանակ: Հեռացրեք ջերմությունից, ավելացրեք սառեցված խյուսը եւ լավ խառնել:

Խմորը բաժանեք երկու մասի եւ գլորում յուրաքանչյուրը: Դրեք առաջին շերտը կլոր թխման ձեւի մեջ: Լրացրեք կարկանդակ լցոնմամբ եւ ծածկեք մեկ այլ խմորի շերտով: Ամուր միացրեք շերտերի եզրերը: Քսեք կարկանդակ հարած ձվով եւ ջեռոցը ջեռոցում տեղադրեք 200 ° C ջերմաստիճանի համար 25-30 րոպե, մինչեւ խմորը թեքվի:

Lifestylefood.com.au.

Բաղադրությունը

• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 կարմիր լամպ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• ½ Բազիլիկի փունջ;
• 2 խոզի կոտլետներ ոսկորին.
• 2 մեխակ սխտոր;
• ուրցի մի քանի ճյուղեր.
• 2 ճաշի գդալ կարագ:

Ճաշ

Կտրեք պղպեղը եւ սոխը բարակ շերտերով: Դրեք դրանք տապակի մեջ նախապես տաքացրած յուղով, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ շաքար: Pry, պարբերաբար խառնելով, 4-5 րոպե բարձր ջերմությամբ, մինչեւ բանջարեղենը փափկացվի: Այնուհետեւ լցնել քացախ, պատրաստել մի րոպե, մի քանի րոպե եւս միացրեք կրակը եւ սառնարանը: Ավելացրեք թակած ռեհան տերեւներ բանջարեղեն, լավ խառնել եւ դնել ափսեի մեջ:

Պատրաստեք ուղղահայաց կտրվածքներ ճարպի վրա. Այսպիսով, տապակելիս միսը չի շեղվի: Sattail Խոզի աղը եւ պղպեղը: He եռացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ եւ այնտեղ միս դրեք, հարթեցված սխտոր եւ ուրցի կտորներ:

Որպես միսը հյութալի է, տապակի մեջ ավելացրեք կարագը: Տապակել խոզի միսը յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե, հյութը ջրելով տապակից: Պատրաստեք պատրաստի միսը եւ թողեք 10 րոպե: Ներդրեք աղացած բանջարեղենը մատուցվող ուտեստի վրա եւ ծածկեք խոզի միսը վերեւում:

Delish.com.

Բաղադրությունը

• 70 մլ սպիտակ քացախ;
• 50 գ շաքար;
• 4 ճաշի գդալ կետչուպ;
• 5 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 թեյի գդալ ջուր;
• 450 գ խոզի ֆիլե;
• աղ համտեսել;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 լամպ;
• 250 գ արքայախնձոր;
• 200 գ բրնձ:

Ճաշ

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել քացախ, ավելացնել շաքարավազը, կետչուպը եւ կոճապղպեղը: Բերեք եռալ, նվազեցրեք կրակը եւ մարել եւս 10 րոպե: Առանձին ամանի մեջ խառնել 1 թեյի գդալ օսլա եւ ջուր եւ ավելացնել այս խառնուրդը կաթսայի մեջ: Խառնել լավ սոուսը:

Կտրեք խոզի միսը փոքր խորանարդներով եւ չորացրեք թղթի սրբիչով: Ubravel միս մնացած օսլայի եւ աղի խառնուրդում: Խոզի միսը տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե նախապես յուղով ծածկված յուղով, ապա պառկեք թղթի սրբիչով:

Նետեք յուղի ավելցուկը տապակից եւ կտրեք կտրված խորանարդի, սոխի եւ արքայախնձորի մեջ: 5 րոպե անց նրանց համար ավելացնել միս եւ սոուս: Եռացրեք բրինձը եւ սպասեք այն խոզի միս սոուսով:

BBCGoodFood.com:

Բաղադրությունը

• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 350 գ խոզի ֆիլե;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա մուրճով;
• 1 թեյի գդալ գետնին կումին;
• 220 մլ;
• 100 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• 1 ½ ճաշի գդալ հունական յոգուրտ;
• աղ համտեսել;
• cilantro- ի մի քանի ճյուղեր:

Ճաշ

Տապակի տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ յուղ եւ տապակել փոքր ֆիլե ֆիլեով 3-4 րոպե: Միսը դնել, լցնել մնացած յուղը տապակի մեջ եւ ավելացնել համեմունքներ: Տապակել իրենց րոպեն `բացահայտելու կծու բուրմունք:

Լցնել արգանակ եւ պատրաստել բարձր ջերմության 3-4 րոպե: Երբ արգանակը երկու անգամ ավելի փոքր է, պապը դրեք տապակի մեջ: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք մածուն եւ աղ եւ խառնեք: Այնուհետեւ ավելացրեք պատրաստի խոզի միսը, խառնեք եւ շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով:

Delish.com.

Բաղադրությունը

• 4 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 4 խոզի ֆիլե;
• 1 լամպ;
• 4 կանաչ խնձոր;
• 120 մլ խնձորի քացախ;
• 100 գ դեղին չամիչ;
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ չոր մանանեխ;
• 1 պտղունց Cayenne պղպեղ:

Ճաշ

Preheat 2 ճաշի գդալ յուղ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Կստացեք աղի եւ պղպեղի միսը եւ տապակել յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե: Միսը պետք է թեքվի: Տապակի տապակը տեղադրեք ջեռոցում 200 ° C ջերմացա 5 րոպե, ապա խոզի միսը տեղափոխեք ուտեստը:

Տեսարաններում, հագեցած յուղը միջին ջերմության վրա: Բացահայտեք կրակը եւ թակած սոխը տապակել մոտ 6 րոպե: Մաքրեք խնձորները, կտրեք խորանարդները եւ ավելացրեք աղեղին: Տապակել 4 րոպե: Ավելացնել քացախ, չամիչ եւ համեմունքներ, լավ խառնել եւ ծածկել կափարիչը: Պատրաստեք եւս 3-4 րոպե, պարբերաբար խառնելով: Խնձորները պետք է լինեն փափուկ, բայց չպետք է կտոր-կտորներ բաժանվեն: Սեզոնի աղ եւ պղպեղ եւ դրեք խոզի մսի խութը:

Խոզի - պահանջարկի արտադրանքի մեջ ռուսների եւ աշխարհի մարդկանց շրջանում: Այս միսից ուտեստները կարելի է տեսնել ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա: Սայրը համարվում է խոզի դիակի բարձրորակ մասերից մեկը: Այն հարմար է թխելու, տապակի, մարելու եւ պատրաստման այլ տեսակների համար: Իր բազմակողմանիության պատճառով անփորձ տնային տնտեսուհիները պատրաստվում են խոզի միս եւ խոհարարական արդյունաբերության ղեկավարներ:

Ինչ է դա?

Խոզի բերան կամ խոզապուխտ - մաս, որը գտնվում է կենդանու առջեւի վերեւում: Սովորաբար այն պատրաստված է, ոչ թե շտապելով, փորձելով միսը չխցնել, փնտրելով փափուկ հյութալի հետեւողականություն: Սայրը հարմար է որպես հիմնական ուտեստ եւ նախուտեստ (աղցանի մեջ, սենդվիչի վրա, գրիլի վրա): Բացի այդ, այն կարող է պատրաստվել երկրորդին:

Այն ավելի կոպիտ է թվում, եւ դուք կարող եք պատրաստել այն համեղ: Բաղադրատոմսերը ուտեստները նման են պարզ եւ զտված:

Կալորիա եւ կոմպոզիցիա

Խոզի միսը ոչ միայն հանրային հասանելի է, այլեւ օգտակար: 100 գրամ խոզապուխտը պարունակում է 257 կկալ:

Միսը հարուստ է B խմբի վիտամիններով (B1, B2, B5, B9 եւ B12): Պարանոցի մեջ մեծ քանակությամբ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում եւ ֆոսֆոր: Այս հանքանյութերը նպաստում են ոսկրային հյուսվածքի, սրտանոթային համակարգի ամրապնդմանը եւ նյարդային համակարգի աշխատանքը բարելավելու գործում: Խոզի շեղբերների մաս են կազմում այն \u200b\u200bմակրոելացիաների շարքում, յոդ, ֆտոր, ցինկ, երկաթ եւ պղինձ: Դրանք հագեցած են արյունով, արտացոլում եւ երիտասարդացնում են մաշկը:

Միզապարկի մասը դա ունի.

• Սպիտակուցներ - 16 գրամ;
• Ճարպ - 21 գրամ;
• Ածխաջրեր - 0 գրամ:

Ինչպես մասնակցել:

Միս ընտրելու համար անհրաժեշտ է պատասխանատու լինել: Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել խոզապուխտի ստվերին (այն չպետք է լինի չափազանց մութ, ոչ թեթեւ): Սխալ մուգ գույնը խոսում է կենդանու տարեց դարաշրջանի մասին, որի միսը կլինի բավականին կոշտ, համով չունեն: Չափազանց թեթեւ գույնը ազդանշանում է խոզի մղելիս հորմոնների օգտագործումը:

Լավագույն որակը երիտասարդ կենդանու հագեցած կարմիր միսն է: Ճարպային շերտերը միեւնույն ժամանակ պետք է լինեն մաքուր սպիտակ:

Խոզապուխտը անհրաժեշտ է սառնարանում մինչեւ յոթ օր, -18 ° C- ի սառնարանում թույլատրվում է ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Խոզի խոզապուխտը կտրված է մի քանի փուլով:

1. Կտրեք ռետին (միսով): Հետագայում դրանք կարող են պատրաստվել առանձին:
2. Նրբորեն կտրեք մաշկը, անընդհատ մաշկը քաշելով:
3. Առանձնացրեք ոսկորը (մսով), կտրեք ոսկրերի երկայնքով, մանրաթելերի ուղղությամբ: Դա կստացվի դրանից հիանալի արգանակ:
4. Այն մնում է մաքուր միս: Այն կարելի է պատրաստել ամբողջությամբ կամ բաժանվել փոքր կտորների:

Ինչպես մասնակցել խոզի թիակով, կարող եք տեսնել հաջորդ տեսանյութում:

Ինչպես կարող եք պատրաստել:

Խոզի խոզապուխտների տատանումների քանակը հարվածեց երեւակայությանը: Այն հարմար է ափսեի կամ գրիլի վրա տապակելուն, թխելու, եռացրած, զույգ պատրաստելու համար: Մսի համը հարստացնելու համար նրանք օգտագործում են մարինադներ (թթվասեր, ցիտրուս, սոյայի, գինի), որոնք թափահարում են խոզի բույրը: Խոզի միսը համընդհանուր է, ուստի այն կարող է նույնիսկ ընտրովի համտեսել: Գերազանց գնորդը դուրս է գալիս նրանից, որը կդառնա արժանի բնական փոխարինող երշիկ:

Խոզապուխտը փայլաթիթեղի մեջ: Բուջիենին

Խոհարարության ժամանակը. Մոտ ութ ժամ:

Բաղադրությունը.

• խոզապուխտ - 1,5 կգ;
• Պղպեղ եւ աղ - կամքով;
• sweet Paprika - 2 tbsp. լ.;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Ռեհան չորացրած - 1,5 ժամ.
• bay թերթ - 4-5 հատ:

Կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, ավելի լավ կենտրոնանալ ձեր ճաշակի վրա:

Անհրաժեշտ է մսով ծալել գլորում եւ ամրացնել ձողերով պատրաստելու համար: Փաթեթավորեք նրբաթիթեղը ալյումինից եւ ուղարկեք ջեռոց: Խրթխրթան ընդերքը ստանալու համար անհրաժեշտ է բացահայտել փայլաթիթեղը եւ վերջ տալ մինչեւ վերջ:

Տնային տնտեսուհուն սկսելը կօգնի գրիլի գործառույթին, որը հագեցած է որոշ փողային վառարաններով:

Մանրամասն հրահանգներ:

• Պատրաստեք բաղադրիչները: Dis ուցադրում է խոզի միս, լվանալ ներառված ջրի տակ: L աշի խոնավությունը անձեռոցիկի հետ:
• Մաքրել սխտորը, ջախջախել: Խառնել սխտորը, պապրիկան, պղպեղը եւ չորացրած ռեհան: Այս խառնուրդը ծածկված է խոզի խոզապուխտով, տարածելով շրջանաձեւ, մերսող շարժումներով:
• Գոյություն ունեցող մսի ձեւը, խստացրեք խոհարարական պարանով:

• Ծածկել թխման թերթիկը: Հուսալիության համար խորհուրդ է տրվում նյութը դնել երկու շերտերով:
• Նրբաթիթեղի վրա տեղադրեք խոզի բերան եւ բեյ տերեւ: Անհրաժեշտ է լիովին փակել փայլաթիթեղի միսը, որպեսզի անցքեր եւ անցքեր չնկատվեն:
• Ծովային խոզի միս վեց ժամ:
• Pre եռացրեք փողային ջեռոցը եւ դրա մեջ դրեք ապագա ուտեստ:
• Պատրաստվեք մոտ երեսուն րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում, 180 ° C ջերմաստիճանում երկու ժամ պահելուց հետո:
• Խոհարարության ավարտից առաջ բացեք փայլաթիթեղը: Գոմաբեկակի թիակ մինչեւ ընդերքի առաջացումը:
• Ստուգեք մսի վիճակը դանակով կամ ատամի մածուկով:

Խոզի խոզապուխտ

Բաղադրությունը.

• Խոզի - 400-500 գ;
• Կոնյակ - 100 մլ;
• Զտված արեւածաղկի յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Սուր կարմիր պղպեղ - 1 TSP;
• Կտրուկ կոճապղպեղի արմատ - 1 tbsp. լ.;
• Աղ - կամքով;
• Մեղր - 2 tbsp. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• Սխտոր - 3 ատամ:

Խոհարարության ամենաարագ եւ հեշտ տեսակը: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարողանում է տապակել: Հիմնական բանը մարինադը իրավասու է:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս փորձել մարինադը կոնյակի եւ մեղրի հիման վրա, ավելացնելով կիտրոն եւ կոճապղպեղ:

Մանրամասն հրահանգներ:

1. Կտրեք խոզապուխտը առանձին մասերի վրա: Լվանալ ներառված ջրի տակ: Կնճիռը չոր անձեռոցիկներով ավելցուկային խոնավությամբ:
2. Քամել կիտրոնը: Լցնել դրանք միս մատուցելով, խառնել, տալ պառկել տասը կամ տասնհինգ րոպե:
3. Պարզ, կտրված կամ քսում: Սխտորը դրեք խոզի մեջ, խառնեք:
4. Միսը վառարանի վրա դնել: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում մի քանի րոպե, մինչեւ հայտնվի կոպիտ ընդերքը:
5. Այս պահին անհրաժեշտ է մաքրել կոճապղպեղը, մանրացնել այն:
6. Կտրեք կարմիր կտրուկ պղպեղը: Խառնել այն կոճապղպեղով եւ մեղրով: Ավելացնել կոնյակ եւ մանրակրկիտ խառնել:
7. Եփած մսի կտորները դրված են ջերմակայուն բաքում եւ ծածկեք կափարիչը, որպեսզի խոզի միսը սառչի:
8. Պատրաստված է մարինադի միջոցով, մենք դնում ենք տապակի մեջ եւ եռում է տասը րոպե:
9. Թաքցնելով խոզապուխտի մարինադային կտորները:
10. Տեղադրեք ափսեը փողային վառարանում, թխեք երեսուն րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Նման խոզի միսը հիանալի համատեղում է ցանկացած կողմնակի ուտեստ:

Խոզի բերան սնկի սոուսով

Խոհարարության ժամանակը. Մոտ մեկ ժամ:

Բաղադրությունը.

• Խոզի - 500-600 գ;
• Թարմ սնկով (շամպինիոններ) - 100 գ;
• whe որենի ալյուր - 2 tbsp. լ.;
• Աղ եւ պղպեղ - կամքով;
• Զտված արեւածաղկի յուղ - 3-4 tbsp. լ.;
• Տոմատովի նեկտար - 1 բաժակ;
• Սխտոր - 2-3 ատամ;
• Թթվասեր 15% - 2 tbsp. լ.

Մանրամասն հրահանգներ:

1. Ներառված ջրի տակ լվացված սառեցված միսը: L աշի հեղուկ չոր սրբիչներ:
2. Կտրեք խոզապուխտը `առանձնացնելու համար միասնական մասեր:
3. Լվացեք սնկով եւ կտրեք ափսեների մեջ:
4. Աղ, Pee խոզապուխտ:
5. Թիթեղը թխելու համար ալյուրը դրեք եւ ավելացրեք խոզապուխտի կտորներ: Զգուշորեն թափահարեք փաթեթը, մինչեւ միսը ամբողջովին ծածկված լինի ալյուրով:
6. Ազատեք խոզի միսից ավելորդ ալյուրից:
7. Pre եռացրեք տապակը `զտված արեւածաղկի յուղով:
8. Դրեք միս եւ տապակեք, մինչեւ հայտնվի կոպիտ ընդերքը:
9. Ավելացնել սնկով:
10. Խառնել հյութը լոլիկից, թթվասերից, սխտորից եւ աղից: Մանրակրկիտ խառնել:
11. Ծածկեք տապակի բովանդակությունը խառնուրդով: Փակեք կափարիչը եւ շոգեխաշեք տասնհինգ րոպե փոքր կրակի վրա, ուտեստը դիտելը չի \u200b\u200bայրվում:

Խոզի խոզապուխտը դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության ժամանակը. Երկու կամ երկուուկես ժամ (բացառությամբ մարինացուն):

Բաղադրությունը.

• Խոզի խոզապուխտ - 2 կգ;
• Ձիթապտղի խոտաբույսեր - 1-2 ժամ;
• Աղ եւ պղպեղ - կամքով;
• Սոյայի սոուս - 4 tbsp. լ.;
• Սխտոր - 6 ատամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Զտված արեւածաղկի յուղ - 2 tbsp. լ.

Մանրամասն հրահանգներ:

1. Լվանալ խոզի միս հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք չոր անձեռոցիկները ավելցուկային խոնավությունը:
2. Պատրաստեք աղի, պղպեղի, սոյայի սոուսով եւ ձիթապտղի խոտաբույսերի խառնուրդ:
3. Ծածկված մարինադ միսը եւ թող երեք ժամ եփվի սառնարանում:
4. Լվացեք, մաքրեք եւ կտրեք գազարով ծղոտը:
5. Մաքրել սխտորը եւ մեծ կտրվածքը:
6. Մարինացնելուց հետո մուրճի մեջ մի անցք ստեղծեք եւ այնտեղ գազար եւ սխտոր դրեք:
7. Ձեռք բերեք խոզի միս արեւածաղկի յուղով, դրեք թեւի թխման համար:
8. Հեռացրեք ափսեը դանդաղ կաթսայի մեջ, տեղադրեք դրա վրա «թխում» ռեժիմը: Պատրաստվեք ավելի քան երկու ժամ:
9. Եթե \u200b\u200bթեւը չափազանց շատ հեռացվի խոհարարության ընթացքում, ապա պետք է վերեւում փոս պատրաստել:

Խորոված շեղբերով սխտորով

Խոհարարության ժամանակը. Մոտ երկու ժամ (բացառությամբ մարինացիան):

Բաղադրությունը.

• Խոզի խոզապուխտ - 1 կգ;
• Արեւածաղկի ձեթ `60 մլ;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Աղ եւ պղպեղ - կամքով;
• coriander - 1 TSP;
• cardamom - 1 TSP.

Մանրամասն հրահանգներ:

1. Խոզի սպաթուլան լվանալ կռունկով: Հեռացրեք չափազանց խոնավության մակերեսից:
2. Պատրաստեք արեւածաղկի յուղի, պղպեղի, հիլերի, աղերի եւ համեմի խառնուրդ:
3. Grind սխտոր.
4. Ստեղծեք ատամի խոզանակով փոքր անցքեր `մարինադի լավագույն տրիբունացիայի համար:
5. Միսը յուղել յուղի եւ համեմունքների խառնուրդով:
6. Ծովային երկու կամ ավելի ժամ:
7. Փաթեթավորեք նրբաթիթեղի խոզի միս, բաց թողնելով:
8. Միսը տեղադրեք մարտական \u200b\u200bջեռոցում: Պատրաստվեք մոտ մեկուկես ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:
9. Պատրաստակամություն `ստուգելու ատամի խոզանակով կամ դանակով:
10. Խոզը թողնում ենք պատուհանի մոտ կես ժամ:

Գուլաշը խոզի խոզապուխտով լոլիկով եւ կանաչ լոբով

Բաղադրությունը.

• Խոզի խոզապուխտ - 500 գ;
• Լոլիկ - 700 գ;
• pold լոբի - 200 գ;
• bow -1 բան;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Մաղադանոս - մի փոքր ճառագայթ;
• Արգանակ կամ ջուր `2 ծավալային ակնոց;
• Խնձորի հյութ - 0.5 Չափիչ գավաթ;
• Տոմատի մածուկ - 1 tbsp. լ.;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Քաղցր Պապրիկա - 1 թեյ.
• Չորացրած ուրց - 0.5 ժամ.
• Աղ եւ պղպեղ - կամքով:

Մանրամասն հրահանգներ:

• Մաքրել սխտորը, սոխը, հեշտացնել հեշտությամբ:
• Լոլիկ քերծեք եւ ոչ մի հպեք հինգ րոպե: Տեղադրեք զով ջրի մեջ եւ հանեք կեղեւը: Կտրել.
• Միս կտրելու փոքր խորանարդի մեջ:
• He եռուցեք կաթսան եւ լցրեք ձիթայուղը:
• Ձախողել սխտորը, խոնարհվել դեպի կոպիտ երանգ:
• Ներդրեք պապրիկան \u200b\u200bեւ տապակել վաթսուն վայրկյան:
• Դրեք միսը եւ եփեք, կանխելով մինչեւ այն թեքվի:
• Հեռացրեք լոլիկը եւ մակարոնեղենը տապակի մեջ: Շոգեխաշել ավելի քան հինգ րոպե:

• Ավելացնել խնձորի հյութ եւ եռալ:
• Լցնել արգանակ, եռալ:
• Դրեք ուրցը, աղը, պղպեղը:
• Կափարիչի տակ շոգեխաշել մեկուկես ժամ `փոքր ջերմության վրա, մինչեւ միսը մեղմ լինի:
• Կանաչ լոբի կտրված մասերի երկու կամ երեք սանտիմետր:
• Ավելացնել ափսեի մեջ եւ եփել եւս տասնհինգ րոպե:
• Grind մաղադանոս եւ դրեց Գուլաշի մեջ:

Schukrut խոզի խոզապուխտով

Ժամանակի պատրաստում. Մոտ երեք ժամ:

Բաղադրությունը.

• sauerkraut - 1,5 կգ;
• Խոզի խոզապուխտ - 1,3 կգ;
• Սոխ - միջին, 3 կտոր;
• Սխտոր - 5-6 ատամ;
• Կրակովի երշիկ - 300 գ;
• Կարագի կրեմ `տապակելու համար;
• Աղ եւ պղպեղ - կամքով:

Մանրամասն հրահանգներ:

1. Կաղամբը խնամքով լվանում է ծածկված ջրի տակ: Կեսը դնում է պատրաստման հզորությունը:
2. Խոզի միս կտրեց երկու սանտիմետր խիտ: Այն կրկին կտրեց կեսը:
3. Ձախողվում է երկու կողմերից, առանց նավթի օգտագործման:
4. Աղի եւ պղպեղի միս, քայքայեք կաղամբը հզորության մեջ պառկած հզորության վրա, ավելացրեք մնացած թթվային կաղամբը վերեւից:
5. Կափարիչի տակ թխեք ջեռոցում 140 ° C ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ:
6. Մաքուր եւ կտրեք սխտորը եւ կես օղակների սոխը:
7. Երշիկը մանրացված է խորանարդի մեջ երկու սանտիմետր լայնությամբ:
8. Հինգ րոպե պատրաստեք երշիկեղենի եւ սոխով յուղալի յուղի վրա:
9. Ավելացնել թխման տարան, խառնել: Գերմջը ջեռոցում մոտ քսանհինգ րոպե:

Խոզի թիակ

Գեղեցիկ, քանի որ անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ արտադրանք:

Արգանակից պակաս ճարպ պատրաստելու համար բավական է դա սառեցնել: Fat արպը բարձրանում է դեպի մակերեսը եւ սառեցնում: Հետագայում այն \u200b\u200bկարելի է հեշտությամբ հեռացնել:

Խոհարարության ժամանակը. Մոտ երկու ժամ:

Բաղադրությունը.

• Լամպը միջին է `4 հատ;
• Սխտոր - 6-8 ատամ;
• Կոճապղպեղի արմատ - 3 սմ;
• Խոզի խոզապուխտով ոսկորով `800 գ;
• Քոչան կաղամբ - 500 գ;
• Ներկայիս սոխը `փոքր ճառագայթ;
• Աղ եւ պղպեղ - կամքով:

Մանրամասն հրահանգներ:

1. Սոխը, կոճապղպեղը եւ սխտորը մաքրվել եւ լվանում են, մաքրեք մաքրումը դեկորացիայում:
2. Միսը դեկորացիայի մեջ դնել, այնքան շատ զով ջուր ավելացնել, որպեսզի այն փակում է խոզի միսը: Եռացրեք Ներդրեք աղը, հեռացրեք փրփուրը: Եռացրեք խոզապուխտը մեկուկես ժամ:
3. Զտիչ արգանակ: Առանձնացրեք միսը զառախաղից եւ կտրեք միջին մասերը, վերադառնաք արգանակ:
4. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Կոճապղպեղ եւ չորս սխտորի մեխակ կտրված:
5. Տապակել բանջարեղենը Boud- ի վրա արգանակի մեծ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե:
6. Արգանակում դրեք կոճապղպեղ, սոխ եւ սխտոր:
7. Կաղամբը մանր կտրատած է, ջնջեք թակնոցը: Ծղոտը կտրեց մասերի երկու սանտիմետր:
8. Եռացրեք արգանակ, ավելացնել կաղամբը, եփել մոտ տասնհինգ րոպե:
9. Կտրեք մնացած սխտինը եւ կանաչ սոխը, դրեք պղպեղ:
10. Տեղադրեք բանջարեղենը ապուրի մեջ, անջատեք կրակը: Թող պատկերացվի կափարիչի տակ տասնհինգ րոպե:

Խոզի թիակը գարեջուրում բելգիայում

Խոհարարության ժամանակը. Մոտ երկու ժամ:

Բաղադրությունը.

• Խոզի - 800 գ;
• Սոխ - միջին, 2 հատ;
• տարեկանի հաց - 2 մեծ կտոր;
• Մանանեխ - 2-3 tbsp. լ.;
• bay թերթ - 1-2 կտոր;
• Պղպեղ պղպեղ - 3-5 հատ;
• Աղ - կամքով;
• Արեւածաղկի ձեթ - 3-4 tbsp. լ.

Մանրամասն հրահանգներ:

• Խոզի խոզապուխտը լվանում է ներառված ջրի տակ: Չամրացված չոր անձեռոցիկներով ավելցուկային խոնավությունից:
• Կտրեք երեք սանտիմետր:
• Խողովակների միս, ավելացնել երեսուն միլիլիտուրա յուղ, խառնել:
• Թող սառնարանի պալատում կափարիչի տակ կանգնի երեսուն րոպե: Կարող եք մարինացնել մինչեւ 24 ժամ:
• Preheat մի մեծ ջերմության վրա, առանց յուղ ավելացնելու:
• Ներդրեք խոզի միսը, կանխելով, տապակել, մինչեւ այն թեքվի: Եփել երկու աջ:
• Դրեք սոխը կտրված միս կտրված կես օղակներով, եփեք մոտ հինգ րոպե:
• Ավելացնել ջուր, որպեսզի միսը պատրաստվի փափուկ վիճակի (մոտ երեսուն րոպե):
• Աղ Երբ գոլորշիանում եք, ջրային գարեջուր:
• Տարեկանի հաց քսված մանանեխ:
• Գրեթե պատրաստի ափսեի մեջ դնել հացի մանանեխը ներքեւից:

• Պղպեղ եւ դրեք բեյ տերեւ:
• Վաղը տասը րոպե:
• Ծխելու հացը բաժանել:

Kavarma, խոզի խոզապուխտ բուլղարերեն

Խոհարարության ժամանակը. Մոտ մեկուկես ժամ:

Բաղադրությունը.

• Խոզի բերան - 800 գ;
• Սոխ - միջին, 2 հատ;
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1-2 կտոր;
• champignons - 150 գ;
• Նեկտար լոլիկ - 400 մլ;
• Շաքար - 2-3 ժ.
• Աղ եւ պղպեղ - կամքով;
• Մսամթերքի համեմունք - 1 թեյ.
• Արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.

Մանրամասն հրահանգներ:

1. Խոզի սպաթուլան լվանում է հոսող ջրի մեջ: Կնճռեք թղթի սրբիչով ավելցուկային խոնավությունից:
2. Կտրեք երեք սանտիմետր խորանարդով: Պղպեղ, խառնել:
3. Կտրեք բուլղարական պղպեղը, սոխը եւ շամպինիոնները:
4. Preheat մի թավայի կարագով բարձր ջերմության վրա:
5. Ներդրեք խոզի միսը, եփեք մինչեւ ձեզ թեքվեք, չորս րոպե:
6. Սոխը տապակի մեջ դնել, կանխելով, երեք րոպե տապակել:
7. Ավելացնել շամպինիոններ, խառնել:
8. Լոլիկի նեկտարը թափում է տապակի բովանդակությունը:
9. Աղ, ավելացնել համեմունք խոզի միս, շաքար:
10. Հաջորդը, վաղը կափարիչի տակ փոքր կրակի վրա:
11. Յոթ րոպե անց քաղցր պղպեղ դրեք: Շոգեխաշել տասնհինգից քառասուն րոպե:

Խոզի բերան ջեռոցում Ինչպես եւ սառը, եւ թեժ նախուտեստները, կարող են դիվերսիֆիկացնել եւ զարդարել որեւէ տոնական սեղան: Խոզի թիակը, պարանոցի նման, տարբերվում է խոզի փափկության այլ մասերից, ուստի այն իդեալական է քյաբաբ թխելու, մարելու եւ պատրաստելու համար:

Խոզի մեջ խոզի շեղբեր թխելու տարբերակները շատ ու շատ են: Օրինակ, եթե խոզի մսեղենը թխում եք ոսկորով, ապա ամենալավն է լինել տաք ուտեստ: Որպես ցուրտ կտրվածքներ, որոնք պատրաստում են Meaks առանց ոսկորների:

Խոզի շեղբեր թխելու երկու եղանակ կա `նախնական թթու եւ առանց դրա: Առաջին դեպքում այն \u200b\u200bներծծվում է հատուկ կծու մարինադով, մի քանի ժամ քացախի ավելացումով: Եթե \u200b\u200bմարինացման ժամանակ չկա, ապա երկրորդ ճանապարհը հարմար է `միսը հաճելի խառնուրդով զրկելով:

Հասկանալի է, որ առաջին դեպքում մարինադով ներծծված միսը ավելի հյութալի կլինի: Բայց երկրորդ դեպքում կարող եք նաեւ ավելի քիչ համեղ հյութալի եւ մեղմ միս ստանալ, եթե պատրաստում եք թխած փայլաթիթեղի համար: Նրա շնորհիվ միսը թխելու է առանց իր հյութերը կորցնելու:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի պարզ Բաղադրատոմսը թխած խոզի շեղբեր է ջեռոցում, Մեծ թվով տարբեր համեմունքների եւ փայլաթիթեղի շնորհիվ միսը փափուկ կլինի:

Բաղադրությունը.

• Խոզի բերան կշռում է մինչեւ 2 կգ:
• Համեմունքներ. Սեւ պղպեղ, ուրց, քրքում, համեմունքների խառնուրդ մսամթերքի, պապրիկա - 1 ժամ: գդալներ,
• Քացախի աղյուսակ - 1 ժ. Գդալ,
• Աղ - 1 ժ. Գդալ,
• Ձիթապտղի յուղ - 3-4 tbsp. գդալներ
• Սխտոր - 2-3 ատամ

Խոզի բերան ջեռոցում - բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bդուք գնել եք խոզի բերանի թարմ կտոր, ապա ցանկալի է լվանալ այն դրա դիմաց, ապա ազատվելով անձեռոցիկներից կամ թղթե սրբիչից `ավելորդ ջրից ազատվելու համար: Դրանից հետո ստուգեք միսը: Եթե \u200b\u200bկան ֆիլմեր, թիակի վրա հիմնական երակները, ապա դրանք լավագույնս կտրված են:

Սառեցված խոզի բերան `նախքան սենյակային ջերմաստիճանում ցամաքի տապակը: Եթե \u200b\u200bժամանակ չկա, ապա կարող եք արագացնել մսի ապամոնտաժման գործընթացը `օգտագործելով միկրոալիքային վառարան: Չնայած միկրոալիքային վառարանից հետո միսը կորցնում է շատ խոնավություն, ուստի ցանկալի է դիմել մսի սառեցման այս մեթոդին միայն ծայրահեղ դեպքերում:

Մարինադայի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն համեմունքներ, աղ, ձիթապտղի յուղ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Մարինադ պատրաստելուց առաջ միսը կարոտում է սխտորը: Սխտոր մեխակները մաքուր են: Կտրեք դրանք արեւի երկայնքով: Դակիչ է բերանով ոչ այնքան խորը անցքեր թիակի մեջ: Տեղադրեք կտոր սխտորի կտոր դրանց մեջ:

Սեւ պղպեղ, քրքում, համեմունքների խառնուրդը մսի վրա, պապրիկան \u200b\u200bլցնել ամանի մեջ:

Ավելացնել ուրց:

Աղը ավելացնել համեմունքների ամանի մեջ:

Լցնել քացախ:

Լցնել ձիթայուղը:

Խառնել

Արդյունքում մարինադը բոլոր կողմերից քսում է խոզի բերան:

Ընդհակառակը, փայլաթիթեղի կտրումը տարածելու համար: Դրեք դրա վրա:

Փաթեթավորեք փայլաթիթեղի շեղբերը հնարավորինս մոտ `ավելի մեծ խստության հասնելու համար:

He երմային ջեռոցը մինչեւ 190-ականներ: Նրբաթիթեղի մեջ դրեք սկուտեղը: Դրեք այն ջեռոցում: Թխել խոզի սպաթուլան փայլաթիթեղի մեջ `50-60 րոպե տրված ջերմաստիճանում: Դրանից հետո բացեք միսը: Պահեք այն ջեռոցում եւս 15 րոպե, որպեսզի նրա վերին մասը չորանա եւ բռնեց իր ընդերքը:

Բոլորը, միսը կարող է ավարտվել: Տեղադրեք այն ափսեի մեջ: Խոզի բերան փայլեց փայլաթիթեղի մեջ Այն կարող է մատուցվել որպես տաք եւ ցուրտ, բայց ամենից հաճախ այն մատուցվում է որպես ցուրտ խորտիկ, բարակ կտորներով կտրատված: Մի անգամ միսը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, դրեք այն սառնարանի մեջ: Այն բանից հետո, երբ այն մնա մի քանի ժամ, կարող եք այն կտրել հարթ կտորներով:

Ինչպես ցանկացած այլ խոզի միս, փայլաթիթեղի մեջ թխած, խոզի բերան շատ լավ համակցված է սուր սոուսների հետ: Սեղանի վրա կարող եք կիրառել adzhika, մանանեխ, ծովաբողկ, փչոց, սուր տոմատի սուսներ սեղանի վրա: Բացի սոուսից, ձեզ հարկավոր է զարդարանք: Խոչընդոտը կատարյալ է, ինչպես թխած կարտոֆիլը եւ այլ բանջարեղենները, թխեք, որոնք կարող եք զուգահեռ լինել մսով: Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը թխած խոզի սպաթուլան փայլաթիթեղի եւ օգտակար:

Խոզի բերան ջեռոցում: Լուսանկար

Նրբաթիթեղի մեջ կարող եք պատրաստել նաեւ աներեւակայելի հյութալի խոզի սպաթուլա ոսկորների վրա:

Բաղադրությունը.

• Խոզի բերան ոսկորով `2 կգ:
• Աղ - 0,5-1 ժ. Գդալներ,
• Ռեհան - 4-5 տերեւ,
• Rosemary - մի քանի տերեւ
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 tbsp. գդալներ
• Սխտոր - 2-3 ատամ,
• Սեւ պղպեղ եւ պապրիկա - պտղունց:

Խոզի բերան ոսկրերի վրա փայլաթիթեղի մեջ - բաղադրատոմսը

Մանրացրեք լվանալը եւ չորացնել: Պատրաստեք կծու խառնուրդը `այն քսելու համար: Լվացեք ռեհան տերեւները: Մաքուր սխտոր: Բազիլը դանակ է կտրում: Մնացեք ամանի մեջ: Sull սխտոր:

Լցնել սեւ պղպեղը, պապրիկան, աղ: Rosesmary- ով ավելացրեք մի քանի տերեւ: Լցնել ձիթայուղը: Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները:

Կատարեք արդյունքում ստացված սոուսը: Փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ: Թխել միսը 180-ականներին մեկ ժամվա ընթացքում:

Թխել խոզի սպաթուլան փայլաթիթեղի մեջ կարող է լինել նաեւ նարնջի սոուսում: Աշատեսակի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ապրանքների հաջորդ հավաքածու:

Բաղադրությունը.

• Խոզի բերան - 2 կգ.,
• Orange - 1 հատ.,
• Աղ - 1 ժ. Գդալ,
• Ֆրանսիական մանանեխի լոբի - 1 tbsp. գդալը,
• Սխտոր մեխակ - 3-4 հատ.,
• Համեմունքներ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, չոր սխտոր, ձիթապտղի խոտեր,
• Ձիթապտղի կամ արեւածաղկի յուղ - 3-4 tbsp. Գդալներ

Խոզի բերան Orange սոուսում - բաղադրատոմսը

Խոզի բերան պատրաստվում է ինչպես գրված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Հետեւեք այն կտրված երկու մասի սխտորի կտորներով:

Մաքուր նարնջագույն: Կտրեք այն կտորներով: Grind իմ խյուսի բլենդերի մեջ:

Դրեք ամանի մեջ:

Ավելացնել համեմունքներ, աղ եւ մանանեխ: Լցնել յուղը: Մարինադի խառնուրդը:

Քսեք խոզի բերան ձեռք բերված մարինադ: Փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ: Թխել 40-50 րոպե 190-ականների ջերմաստիճանում: Այս ժամանակի ավարտից հետո բացեք միսը եւ թողեք, որ նա կանգնի եւս 15 րոպե:

The եռոցի ուտեստները միշտ շատ ավելի օգտակար եւ հեշտ են պատրաստել: Այս ուտեստը երկար ժամանակ է պահանջում միայն միս մարինացնելու համար: Եվ այդ դեպքում դուք պարզապես կարող եք խառնել ձեր նախընտրած բանջարեղենը (ներառյալ սառեցված), դրեք ճակատամարտի կենտրոնում մի կտոր միս, տեղադրելով այն բանջարեղենով եւ ուղարկեք ջեռոց: Եվ արդյունքում դուք ստանում եք օգտակար տոնական համեղ ուտեստ: Եվ թխելու ընթացքում համեմունքները խառնվում են բանջարեղենի եւ մսի հյութի հետ եւ տալիս են անհրաժեշտ համ եւ բույր:

Բաղադրությունը.
Խոզի թիակ ոսկորի վրա (առանց մաշկի) - 1 հատ: (Ես ունեի փոքր 1 կգ)

Մարինադայի համար.
1 փոքր լամպ,
3 մեխակ սխտոր,
1 թեյ: օրեգանո
0,5 ppm զիրա
0,5 ppm Kinza (ես չորացել եմ),
1/3 TSP: Չիլիի պղպեղ
1 բեյ տերեւ,
Աղ, աղացած պղպեղ,
1 թեյ: կիտրոնի հյութ
30 մլ կարմիր գինի,
2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ

Any անկացած բանջարեղեն (թարմ եւ սառեցված.
Կարտոֆիլ, գազար, սոխ, բրոկկոլի, ցուկկինի,
Ծաղկակաղամբ, պոլդ լոբի, դդում,
Կարող եք սնկով եւ այլն:

Խոհարարություն.
1. Պատրաստել խոզի շեղբեր բանջարեղենով թխած ոսկորների վրա, անհրաժեշտ է նախ պատրաստել մսից:
- Լվացեք խոզի թիակը, չորացրեք եւ պիրսեք դանակով ամբողջ մակերեսի վրա `ավելի լավ մարինելու համար
- Ներդրեք մեծ պոլիէթիլենային փաթեթ:
2. Մարինադի համար խառնել.
Համեմունքներ, աղ, կոտրված բեյ տերեւ, նուրբ թակած սոխ եւ սխտոր, լցնել յուղ, գինի եւ կիտրոնի հյութ: Խառնել մինչեւ միատեսակ:
3. Լցնել այս մարինադը մսով տոպրակի մեջ, լավ թափահարեք:
4. Փաթեթը սառնարանի վրա դնել մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում, պարբերաբար թափահարելով այն:
5. Թխման թերթիկի վրա, որը քսում է բուսական յուղով, միսը դրեք, մարինադից այն մատուցելուց հետո եւ թղթի սրբիչով լցնելուց հետո:
Մարինադը թողեք փաթեթով:
6. Եթե մեծ սայր ունեք, ապա դրեք այն առանց բուսական ջեռոցում, տաքացրեք 220 աստիճանի, 15 րոպե, ապա միացրեք մյուսը մյուս կողմում եւ եփեք եւս 15 րոպե:
7. Հաջորդը, ջեռոցի ջերմաստիճանը նվազեցնում է մինչեւ 150 աստիճան, միսը մարել մարինադով եւ ծածկել փայլաթիթեղը:
Թխել միս 4-5 ժամ (եթե 3 կգ սայրը) պատրաստ է, պարբերաբար քսում մարի ինինադ:
8. Բանջարեղենի շուրջը մսի պատրաստակամությունից մեկ ժամ առաջ: Դրանք կարող են լինել ցանկացած, թարմ եւ սառեցված, ձեր համը:
Դրանք կարող են նախապես պատրաստվել. Օրինակ,
- Մաքուր, լվացեք եւ կտրեք կարտոֆիլը կես օղակներով
- Մաքուր եւ մանրացրեք խորանարդի ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, ավելացնել սառեցված բանջարեղենը
- թակած սոխ
- Եթե կան շամպայններ, կտրեք դրանք իրենց նույն ափսեներում
Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը խառնեք եւ ավելացրեք համեմունքներ, շաղ տալ պապրիկայի եւ չորացրած սխտորով, աղով, պղպեղով յուղով բուսական յուղով եւ թխում է խոզի մսով բերանի շուրջ բանջարեղեն:
9. Քանի որ ես մի փոքր կտոր ունեմ, անմիջապես բանջարեղեն եմ դրել եւ դրել ջեռոցում, որը խմել է խոզի սպաթուլայի հետ միասին 1-1,5 ժամ:
10. Ավարտված խոզի շեղբերով թխված բանջարեղենով թխած զառախաղերը, կտրեք տախտակի վրա, փակեք փայլաթիթեղը եւ թողեք «Հանգստացեք» րոպեներով:
11. Կտրեք պատրաստի խոզի թիակը բարակ կտորներով եւ մատուցեք թխած եւ թարմ բանջարեղենով կամ սոուսով (ըստ ցանկության):

Բարի ախորժակ!

Խոզի բերան - պարանոցի եւ ոտքի միջեւ միս: Սա առջեւի ոտքի գագաթն է: Քառակուսի էլեկտրական լամպը մեկուսացված է կես դիակից: Spike- ը եւ մաշկը սովորաբար հանվում են: Ամբողջ կտորի քաշը մոտ 5 կգ է: Վերաշահարանի գործընթացում խոզի բերան բաժանված է վերին, արտաքին եւ ստորին մասի: Վաճառվում է, արտադրանքը մտնում է սառեցված կամ սառեցված ձեւ:

Կալորիականության եւ բուդինգ.

• Սպիտակուցներ - 16;
• Ճարպ - 21.7;
• Ածխաջրեր - 0;
• Կալորիականություն - 257:

Ինչպես ընտրել եւ պատրաստվել օգտագործման համար

Թարմ միսն ունի բնութագրական գույն `վարդագույնից մինչեւ վարդագույն-կարմիր: Գույնը համազգեստ է, առանց մոխրագույն ափսեի, բծերի եւ տեսանելի այլ փոփոխությունների: Հետեւողականությունը առաձգական է, առաձգական: Պրոդը սեղմելուց հետո արագորեն հավասարեցված է: Օգտագործելուց առաջ սառեցված խոզի սպաթուլան սառեցման է: Պատրաստելուց առաջ միսը լվանում է հոսող ջրի տակ:

Ինչ կարող եք պատրաստել

Խոհարարության մեջ արտադրանքը ենթարկվում է ջերմային վերամշակման տարբեր տեսակի, թխում, տապակ, մարում: Միսը պատրաստվում է ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, թեւի մեջ օգտագործվում է աղացած միս պատրաստելու համար `կիտլետի եւ այլ ապրանքների համար:

Հանրաճանաչ ուտեստներ `Բուքհենին, Ռիսոտտո, Կանաչ Բորշ, տնական լոգարաններ: Տես քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով `բաղադրիչով« Խոզի բերան »բաղադրիչով` սովորելու, թե ինչպես պատրաստել ուտեստները համեղ են եւ ճիշտ: