Ինչ պատրաստել տավարի մսով: Տավարի մսով ուտեստներ. Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հեշտ է պատրաստել: Հյութեղ ու համեղ տավարի կոտլետներ

Տավարի միսը անասունների միս է, որը վստահորեն զբաղեցնում է խոհարարության առաջին տեղերից մեկը: Այն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում, և միայն սահմանափակ չափով Հնդկաստանում ՝ կրոնական արգելքների պատճառով: Այն համեղ է, սննդարար, առողջ և շատ հագեցնող: Թխելը տավարի պատրաստման ամենաճանաչված և սիրված տեսակներից մեկն է: Այս մեթոդը հիանալի հնարավորություն է տալիս տարբերակել ինչպես միսը, այնպես էլ լրացուցիչ ապրանքները:

Beեռոցի մեջ տավարի միս պատրաստելու տարբերակները շատ են, որպեսզի այն հյութալի, անուշաբույր և համով հարուստ լինի: Ընտրելով դրանցից որևէ մեկը, դուք միշտ կստանաք սրտանց ընտանեկան լանչ, գալա խնջույք կամ թեթև ընթրիք:

Նախքան ջեռոցում տավարի տարբեր բաղադրատոմսեր փորձելը, մի քանի բան կա, որ պետք է հաշվի առնել միսը այս կամ այն \u200b\u200bկերպ խորովելիս: Սովորաբար այն խորովվում է, փաթաթված փայլաթիթեղի, թեւի կամ կաթսայի մեջ:

Համեղ ուտեստի հիմնական կանոնները.

1. Chosenիշտ ընտրված միսը հաջող ուտեստի բանալին է: Երբեք մի գնեք սառեցված տավարի միս, որն ունի հոտ կամ այլ գունային սխեման: Իդեալական գնումը սառեցված կտորն է `ոչ վառ կարմիր գույնով և յուղալի յուղոտ շերտով:
2. Կարմիր գինին, թթվասերը, քացախը, տոմատի մածուկը կարող են մեղմացնել միսը:
3. Մշակման ցանկացած եղանակից առաջ միսը մաքրեք վնասներից, կուսաթաղանթից, ջիլերից: Լվանալ այն, չորացնել այն հատուկ սրբիչով:
4. Կտրման մեթոդը շատ կարևոր է: Տավարի միսը միայն հացահատիկի վրա է բաժանվում:
5. Նախապես թրջեք մարինադում կամ շաղ տալ համեմունքներով, համեմունքներով կամ իրերով ՝ ըստ բաղադրատոմսի:

Թե որքանով թխել տավարի մեջ վառարանում, կախված կլինի ընտրված բաղադրատոմսից, մսամթերքի ծավալից և ջերմաստիճանի ռեժիմից:

Բայց միջին սահմաններն ու տեսարժան վայրերը պետք է լինեն հետևյալը.

• 1 կգ կտոր քաշը 200 ° C ջերմաստիճանում եփում են 2 ժամ:
• 0,5 կգ միս 180 ° C ջերմաստիճանում թխվում է 1,5 ժամ:

Նրբաթիթեղի կամ թեւի հետ աշխատելիս հիշեք.

• Տավարի խոշոր կտորները (500 գ-ից) պետք է կնքվեն փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի խուսափեն հյութի արտահոսքից, և միսը չի կորցնում իր համը, բույրը և չի դառնում կոշտ:
• Գոյություն ունեցող մսի ոսկորները չպետք է դուրս գան փայլաթիթեղից ՝ խստությունը պահպանելու և կոտրվածքներից խուսափելու համար:
• Նրբաթիթեղի մեջ թխած տավարի մի կտոր եփում են առանց լրացուցիչ ճարպի:
• Եթե \u200b\u200bենթադրվում է, որ պատրաստի արտադրանքը ունի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք, ապա թխելու ավարտից 10-12 րոպե առաջ պետք է փայլաթիթեղը բացել:

Տավարի ամենահամեղ մարինադները

Վառարանում հյութալի և փափուկ տավարի միսը կստացվի միայն մարինադի շնորհիվ: Մարինադը աղաջր է, որի մեջ միսը ներծծվում է նախքան տապակմանն ուղարկվելը: Համեմունքների շնորհիվ այն ամբողջ ճաշատեսակին տալիս է լրացուցիչ համ: Երբեմն բավական է պարզապես մարինացնել արտադրանքը, ապա թխել: Ստացվում է նվազագույն գործողություններ `առավելագույն ճաշակով:

Առաջարկվող տարբերակներից դուք միշտ կստանաք հյութեղ տավարի միս, որը թխում է վառարանում փայլաթիթեղի մեջ ՝ 1 կգ կտորով:

Սոյայի մարինադ

• սոխ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp գդալ;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp գդալներ;
• քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ - sp թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Օգտագործեք բլենդեր `սոխը մանրացնելու համար մինչև դրանք լճանան: Խառնել սոուսը և կարագը: Համեմունքները շաղ տալ աղով: Նման մարինադում միսը թող 30 րոպե պառկի, ապա տեղափոխեք այն թխելու տոպրակի մեջ: Տավարի միսը պետք է թխվի թևի մեջ ջեռոցում 2 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:

Չոր կանաչ մարինադ

• սխտոր - 4 գլուխ;
• մաղադանոս - 50 գր;
• պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Կտրտեք սխտորը ՝ օգտագործելով մամլիչ: Դրա մեջ լցնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ: Խառնել ամեն ինչ և մի կտոր միս քսել մարինադով ՝ թողնելով այն 2 ժամ: Տավարի միսը թխում են ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ 180 ° C ջերմաստիճանում 2 ժամ:

• մանանեխ - 5 tbsp. գդալներ;
• մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Մանրացրեք մայոնեզը մանանեխով մինչև հարթ: Աղ ու պղպեղ լցնել խառնուրդի մեջ: Մարինացրեք մի կտոր միս 30 րոպե: Թխել 220 ° C ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե, այնուհետև իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C ՝ շարունակելով թխել ևս 1,5 ժամ:

Աղի և քաղցր չոր մարինադ

• շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ - 2 tbsp. գդալներ;
• չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ;
• սեւ պղպեղ - ⅔ թեյի գդալ;
• սուսամբար - 1 թեյի գդալ;
• ուրց - 1 թեյի գդալ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Նրանց հետ մի կտոր միս ցանել, թող 1 ժամ թրմեն իրենց բույրերի մեջ: Դրանից հետո թխել 1,5 ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում:

Ovenեռոցում տապակելու համար ցանկացած տավարի մարինադ ընտրվում է անձնական ճաշակից և առկա բաղադրիչներից: Ավելացնելով այլ բաղադրիչներ ՝ կարող եք հասնել նոր համային զգացողությունների:

Դասական վառարանի տավարի բաղադրատոմսեր

Անկախ նրանից, թե ինչ տարբերակներ կարող են լինել ջեռոցով միսը պատրաստելը, պանրի ընդերքի տակ ավանդական թխելը մնում է ցանկացած տարբերակներից մեկը: Ի վերջո, այս ոսկե ընդերքը (գրատինը) ինքնին կարող է դառնալ նրբագեղություն: Եվ տավարի համադրությունը սալորաչրի հետ սիրում են շատ ժողովուրդներ ՝ հաճախակի ուտեստ լինելով տարբեր ազգային խոհանոցներում:

Կարտոֆիլով և պանրով ֆրանսիական տավարի միս

Վառարանում ֆրանսիական ոճով հայտնի տավարի միսը ռուսական գյուտ է և չի պատկանում ֆրանսիական խոհանոցին: Դրա պատմական հիմքը սնկով, կարտոֆիլով և բեշամելի սոուսով սոխով բաշխված փափուկ հորթի միս էր: Այժմ տարածված բաղադրատոմսում սունկը վերացել է, բեշամելը փոխարինվում է սերուցքով կամ թթվասերով, և կարտոֆիլն ամեն անգամ չի ավելացվում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տավարի միս - 500 գր;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գր;
• թթվասեր - 250 գր;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել:

Կտրեք տավարի մսով մանրաթելերը շերտերի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը հետո ծեծված է: Միսը աղացրեք, համեմեք համեմունքներով:

Կարտոֆիլը կտրեք շերտերի մեջ և կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:

Պանիրը քերիչով մանրացրեք, ապա խառնեք թթվասերով:

Սննդամթերքը շերտավորեք թխելու ամանի մեջ: Բաղադրիչների կարգը և քանակը կարող է լինել ցանկացած: Բայց սովորաբար առաջին շերտը կարտոֆիլն է, որը պետք է աղած լինի: Դրանից հետո պառկեցրեք միսը, ծածկեք սոխով, շաղ տալ պանրով: Ապրանքների այս կուտակումը կարող է իրականացվել մեկ կամ երկու շերտով:

Տավարի միսը կարտոֆիլով եփել ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ:

Տավարի մսի պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է տարբեր լինել: Այս բաղադրատոմսից ստացվում են աղվափնջի այլ տարբերակներ. Տավարի միսը ջեռոցում լոլիկով և պանիրով \u200b\u200bկամ տապակել սնկով:

Սալորաչիր տավարի միս, սխտորով գազար

Մսի սալորի հետ համադրությունը դասական է համարվում: Սա ոչ միայն խելահեղորեն համեղ է, այլև շատ առողջարար: Նման համակցության շատ տարբերակներ կան. Կաթսաների մեջ կտորներ թխել, գլանափաթեթով գլանով լցնել, մի ամբողջ կտոր միս լցնել: Վերջին մեթոդը, թերեւս, ամենահետաքրքիրն է լինելու դրա կատարման մեջ: Եվ դուք կարող եք դա անել ցանկացած եղանակով ՝ թխած տավարի միսը վառարանում փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ կամ պարզապես թխում թերթիկի վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• pulp - 1 կգ;
• սալորաչիր - 250 գր;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կանաչիներ - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել:

Ողողել տավարի միսը, սրբել, կտրել մասերի:

Սալորաչիրը եռացրած ջրով 12-15 րոպե: Rainուրը ցամաքեցրեք և չորացրած պտուղները կտրեք հաստ շերտերով:

Կտրեք սխտորը շերտերի, իսկ գազարը ՝ բարակ խորանարդի: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Մանրացրեք մի փունջ կանաչի:

Պատրաստված մսի կտորի մեջ դանակով կատարեք խորը կտրվածքներ արտադրանքի ողջ երկարությամբ: Կպցրեք սխտորը, գազարը, սալորաչիրը ձևավորված «գրպանների» մեջ: Լցոնված միսը քսել աղով և ցանկացած համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի:

Նրբաթիթեղի վրա մանրացրեք խոտաբույսերի կեսը սոխի օղակներով: Դրեք մի կտոր միս և վերևից ցանել մնացած խոտաբույսերն ու սոխը: Նրբաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք: Դա արեք յուրաքանչյուր բաժնի հետ միասին: Խոհարարության այս եղանակով սալորաչիրով տավարը թխվում է ջեռոցում 40-ից 60 րոպե 250-300 ° C ջերմաստիճանում:

Beեռոցի մեջ տավարի համեղ ուտեստներ

Բուսական մի շարք հավելումներ թույլ են տալիս փորձարկել տավարի մսով ՝ հասնելով նոր համային համադրությունների: Որոշ ուտեստների պատրաստման դյուրինությունը զարմանալի է, և օրիգինալ բաղադրատոմսերն արժանի են սեղանի կենտրոնում:

Theեռոցում ցանկացած եղանակով շոգեխաշած տավարի միսը միշտ տոն է ստամոքսի համար:

Տավարի մսով բանջարեղեն

Սրտանց արագ ճաշը ամբողջ ընտանիքի համար պատրաստելու է կաթսա: Վառարանում տավարի կտորները ցուկկինիի հետ միասին հյութալի են և փափուկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տավարի միս 250-300 գր;
• երիտասարդ ցուկկինի - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կանաչիներ - մի փունջ;
• թթվասեր - 100 գր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել:

Մսը կտրեք մասերի 1 * 1 սմ չափի: Հեռացրեք մաշկը բանջարեղենից, ողողեք պտուղները: Կարտոֆիլը ցուկկինիով մանր կտրատել միջին օղակների մեջ, գազարը կոպիտ քերել, սոխը խորանարդի կտրատել, խոտաբույսերը մանր կտրատել:

Ներդրեք բոլոր ապրանքները խորը ամանի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով: Ավելացրեք թթվասեր, ապա խառնեք ամեն ինչ: Թողեք բանջարեղենով միսը եփվի 2 ժամ:

Դրանից հետո կերակուրը տեղափոխեք թխում: Հարթեցրեք դրանք, ծածկեք թիթեղը փայլաթիթեղով և ցուկկինիով տավարի միսը 60 րոպե ուղարկեք ջեռոց:

Chեռոցի մեջ մանր կտրտած կոտլետներ

Առողջ և առողջ դիետա ընտրելիս նախապատվությունը տրվում է տավարի միսին: Այս մսի 100 գրամի կալորիականությունը միայն 248 կկալ է, ինչը զգալիորեն պակաս է խոզի մսից: Եվ համեղ ու սննդարար ուտեստ ընտրելիս կարող եք կանգ առնել ջեռոցում մանրացված տավարի կոտլետների վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տավարի միս - 600 գր;
• խաշած բրինձ - ½ բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• պաքսիմատ

Ինչպես պատրաստել:

Լվացված և սրբված տավարի միսը կտրեք մասերի: Կտրեք սոխը 4-6 կտորների: Բաղադրությունը բրնձի հետ միասին մանրացրեք մաղձի միջոցով կոպիտ մաղով:

Ձվերը քշեք ստացված զանգվածի մեջ, ավելացրեք աղ և համեմունքներ: Մանրակրկիտ հունցեք ամեն ինչ և թողեք աղացած միսը հանգստանա:

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք ջեռոցում համեղ տավարի միս պատրաստել կոտլետների տեսքով, քանի որ լրացուցիչ բաղադրիչների նվազագույն փաթեթը միշտ դրական արդյունք է ապահովում:

Ovenեռոցը տաքացրեք 200 ° С, իսկ կոտլետների ձևը ծածկեք թուղթով: Ընդհանուր զանգվածից վերցրեք մի փոքր քանակությամբ աղացած միս, որից ձևավորեք ցանկացած ձևի կոտլետներ: Յուրաքանչյուր ապրանք առատորեն գլորում է հացաթխման մեջ:

Կոտլետները տարածեք թխում թերթիկի վրա, թխեք 40-50 րոպե:

Համաշխարհային խոհարարության տավարի ավանդական բաղադրատոմսեր

Venեռոցի տավարի մսով ուտեստները սիրված ու սիրված են ամենուր: Սթեյքով տապակած տավարերը շատ ավելի հեռու են իրենց երկրներից և գտել են շատ երկրպագուների ամբողջ աշխարհում: Տավարի մսի հյութալի կտորը պարզապես աղաչում է եփել ըստ դասական կանոնների:

Կատարյալ անգլերեն տապակած տավարի միս բանջարեղենով

Տապակած տավարի միսը (տապակած տավարի միսը) միս մեծ կտոր է, որը թխում է ջեռոցում: Դրա պատրաստման համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց ամենապարզներից մեկը կլինի հյութալի տապակած տավարի միս բանջարեղենով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ֆիլե - 1,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• նեխուր - 2 ձող;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ուրց, խնկունի, եղեսպակ - 1 փունջ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել:

Մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենը (անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել), կտրել դրանք մեծ կտորների: Առանց կեղեւը հանելու սխտորը բաժանեք մեխակի:

Դրեք վառարանը տաքացնելու համար մինչև 240 ° С:

Տեղադրել բանջարեղենը խորը թխում թերթիկի ներքևում: Դրանց վրա տարածեք խոտաբույսերը հավասար շերտով: Շաղ տալ ամեն ինչ ձիթապտղի յուղով:

Որպեսզի վառարանում բանջարեղենով տավարի միսը պատրաստի ընթացքում չփոշիանա, բայց պահպանի իր ձևը, մի կտոր միս պետք է փաթաթվի սննդի պարանով ՝ օվալաձևը պահպանելու համար: Մսը ցանել յուղով, այնուհետև մանրակրկիտորեն քսել աղը և պղպեղը բոլոր կողմերից: Տեղադրել մի կտոր կանաչի և բանջարեղենի գագաթին:

Խստացրեք վառարանի ջերմաստիճանը 200 ° C և դրա մեջ 1 ժամ թխում թերթիկ դրեք: 30 րոպե տապակելուց հետո ճարպը լցնել տապակած տավարի հատակին:

Պատրաստի տավարի միսը դրեք տախտակի վրա, թողեք հանգստանա 15-20 րոպե, այն փայլաթիթեղով և թեյի սրբիչով ծածկելուց հետո:

Հյութալի ամերիկյան սթեյք սոուսով

Սթեյքը տիպիկ ուտեստ է, որը դարձել է պաշտամունք ամերիկյան խոհանոցում: Բայց ճիշտ սթեյքը չի սահմանափակվում տապակելով բարձր ջերմության վրա: Տավարի սթեյք ջեռոցում, բերված ցանկալի վիճակին, դառնում է փափուկ և հյութալի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սթեյք - 250 գր;
• չոր կարմիր գինի - ½ բաժակ;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp գդալներ;
• կարագ - 10 գր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել:

Մսի կտորները պարանով կապել ՝ դրանց ձևը պահպանելու համար:

Պատրաստել մարինադ. Խառնել ձիթապտղի յուղը, սոյայի սոուսը, գինին: Սթեյքը դնել մարինադի մեջ, թողնել այնտեղ 30 րոպեից 4 ժամ:

Պատրաստի կտորը սրբիչով թույլ չորացրեք:

Տապակել միսը տաք գրիլով տապակի մեջ նվազագույն քանակությամբ յուղի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմում բավական կլինի 2 րոպե կրակի վրա պահել: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Theեռոցը տաքացրեք 150 ° C: Թե որքան տավարի միս է պատրաստում ջեռոցում, կախված կլինի տապակածի ցանկալի աստիճանից: «արյունով» և «խորը խորոված» տարբերակները միմյանցից տարբերվում են ժամանակի և ջերմաստիճանի առումով: «Միջին հազվագյուտ» տարբերակի համար բավական կլինի 20 րոպե տավարի միս ներս տեղադրել:

Այս ուտեստի առանձնահատկությունը կծու սոուս կլինի: Գոլորշիացրեք մնացած մարինադը տապակի մեջ մինչև կեսը: 1 ճաշի գդալ ավելացնել մի պտղունց ուրց: մի գդալ բալի սալորի սոուս: Ավելացնել կարագի մի կտոր, խառնել խառնուրդը, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի:

Պատրաստի սթեյքը դնել ափսեի մեջ ՝ վրան լցնելով սոուսը:

Տավարի միսը համարվում է դիետիկ և նույնիսկ նիհար միս: Իհարկե, այստեղ, կախված նրանից, թե ինչի հետ համեմատել, եթե խոզի կամ գառան հետ, ապա, իրոք, ավելի քիչ ճարպ և \u200b\u200bկալորիա կա: Թռչնամսի համեմատ ՝ այս ցուցանիշներում տավարը կկորցնի: Ամեն դեպքում, պատշաճ և ռացիոնալ սնուցման համար տավարի միսը պետք է լինի մարդու սննդակարգում:

Այստեղ է, որ հարց է առաջանում, թե ինչ պատրաստել տավարի մսով ուտեստներ, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը, որոնք հեշտ է պատրաստել, բավականին դժվար է գտնել: Բայց մեր խոհարարական նախագծով երիտասարդ կամ փորձառու տերերը հաստատ դժվարություններ չեն ունենա: Մենք առաջարկում ենք հսկայական բազմազան բաղադրատոմսեր, ներառյալ տավարի օգտագործումը որպես հիմնական կամ նույնիսկ լրացուցիչ բաղադրիչ:

Դուք պետք է հասկանաք, որ տավարի պատրաստումը, պարզապես նիհար լինելու պատճառով, պետք է արվի ուշադիր: Եթե \u200b\u200bմիսը շոգեխաշած է, գերբեռնված կրակի վրա, ապա պարզվում է, որ այն ոչ համեղ է և ռետինե համով. Բավականին փոքր կլինի ծամել նույնիսկ փոքր կտոր: Հետեւաբար, մեր կայքի էջերում մենք պատմում ենք ոչ միայն տավարի ուտեստներ պատրաստելու մասին, այլ լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պարզ ու համեղ են ՝ բացահայտելով այս տեսակի մսի ճիշտ մշակման և պատրաստման բոլոր գաղտնիքները:

Կան բավականին դասական ուտեստներ, որոնք կարող եք եփել տավարի մսից երկրորդի համար ՝ արագ և համեղ: Օրինակ, դա կարող է լինել մեդալիոն, տապակված երկու կողմերից և փխրուն ընդերքով, բայց ներսից փափուկ և հյութալի: Դուք կարող եք տապակած տավարի կտորները տապակել թթվասերի սոուսով `համեղ սիսեռի համար: Կան մի քանի ուտեստներ, որոնց համար տավարի միսը լիովին պիտանի չէ, օրինակ ՝ խորոված: Այլ բաղադրատոմսերում այս միսը համարվում է առավել նախընտրելի:

Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել ուտեստներ և տավարի միս: Եթե \u200b\u200bխոզի միսը միշտ հյութեղ ու համեղ է ստացվում, ապա տավարի մսով բաներն այնքան էլ պարզ չեն: Բայց դրա համար կա մեր կայքը, որի վրա տրվում են ոչ միայն բաղադրատոմսեր, այլ հստակ և հստակ առաջարկներ, թե ինչպես է պետք ճիշտ պատրաստել այս տեսակի միսը, որպեսզի այն դառնա համեղ, հյութալի, անուշաբույր և համով հարուստ:

12.06.2019

Հուսարի ոճով միս Գոլուբկինայից

Բաղադրությունը: տավարի միս, մայոնեզ, շամպինյոն, կարտոֆիլ, սոխ, պանիր, աղ, համեմունք, բուսական յուղ, բանջարեղեն, խոտաբույսեր

Aեռոցում սնկով և կարտոֆիլով պանրի ընդերքի տակ թխած միսը կդիմի ինչպես ձեր տանը, այնպես էլ հյուրերին. Այս ուտեստը և՛ համեղ է, և՛ ախորժելի:

Բաղադրությունը:
- 400 գրամ տավարի միս;
- 2.5 թեյի գդալ մայոնեզ;
- 6-7 հատ շամպինիոն;
- 3 կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 100 գրամ կոշտ պանիր;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- 1/3 թեյի գդալ համեմունքներ մսի համար;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- մատուցման համար թարմ բանջարեղեն;
- կանաչի ծառայելու համար:

01.06.2019

Ուղղված փլավ միսով

Բաղադրությունը: տավարի միս, spelled, սոխ, գազար, ծորենի, սխտոր, չիլի պղպեղ, բեյ աղվես, պղպեղ, չաման, համեմ, պապրիկա, աղ, բուսական յուղ

Ուղղագրությունից կարող եք եփել շատ համեղ և հետաքրքիր ուտեստներ, դրանցից մեկը փլավն է մսով: Սա հիանալի տարբերակ է ամբողջ ընտանիքի համար սրտանց ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:
- 500 գրամ տավարի միս;
- 350 գր գրված;
- 120 գրամ սոխ;
- 150 գրամ մորոկով;
- 1 tbsp. ծորենի;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 1 չիլի պղպեղ;
- 2-3 հատ դափնու տերեւ;
- պղպեղ;
- չաման;
- համեմ;
- աղացած քաղցր պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:

03.01.2019

Տավարի բաստուրմա

Բաղադրությունը: տավարի միս, աղ, շաքար, կոկիկ, սխտոր, պղպեղ, պղպեղ

Դուք հավանաբար սիրում եք բաստուրման ՝ համեղ, անուշաբույր ... Մենք առաջարկում ենք այն չ գնել խանութում, այլ պատրաստել ինքներդ ՝ տանը, օգտագործելով մեր մանրամասն բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի միս;
- 55 գրամ աղ;
- 15 գրամ շաքար;
- 3 թեյի գդալ աղացած կոկիկ;
- 1,5 թեյի գդալ սխտորի փոշի;
- 2 թեյի գդալ աղացած քաղցր պապրիկա;
- 0.5 թեյի գդալ տաք չիլի փոշի:

02.01.2019

Burgundy տավարի միս

Բաղադրությունը: տավարի միս, սոխ, գազար, լոլիկ, գինի, արգանակ, շամպինիոն, ուրց, դափնի, համեմ, խնկունի, սխտոր, պղպեղ, ալյուր, յուղ, աղ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք անակնկալ համեղ ուտեստով զարմացնել ձեր տանը և հյուրերին, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել բուրգունդական տավարի միս դասական տարբերակով. Բանջարեղենով, համեմունքներով, կարմիր գինով և արգանակով:

Բաղադրությունը:

- 1 կգ տավարի միս (առանց ոսկորների ուսի բերան);
- 250 գրամ սոխ;
- 120 գրամ գազար;
- 200 գր լոլիկ;
- 0.5 լիտր չոր կարմիր գինի;
- 0.5 լիտր տավարի արգանակ;
- 400 գր շամպինիոն;
- ուրցի 3 ճյուղ;
- 4 հատ դափնու տերեւ;
- 1,5 թեյի գդալ համեմ;
- 1 ճյուղ խնկունի;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 կտոր չիլի պղպեղ;
- ցորենի ալյուր, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ:

05.08.2018

Տավարի շոգեխաշած սալորաչիր

Բաղադրությունը: տավարի միս, սալորաչիր, սոխ, յուղ, ջուր, աղ, համեմունք, դափնի, պղպեղ

Սալորաչիրով տավարի շոգեխաշը շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:

Բաղադրությունը:

- 500-600 գրամ տավարի միս,
- 150 գրամ սալորաչիր,
- 1 սոխ,
- 1 tbsp. տոմատի մածուկ
- 3-4 tbsp. բուսական յուղ,
- 250-400 մլ: ջուր կամ արգանակ,
- աղ,
- համեմունքներ,
- դափնու տերև,
- համեմունք ոլոռ:

17.07.2018

Տավարի խաշլամա ՝ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը: տավարի միս, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, սխտոր, լոլիկ, սոխ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, ջուր

Եթե \u200b\u200bդուք երբեք խաշլամա չեք պատրաստել, ապա հավաստիացնում եմ ձեզ, արժե փորձել: Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա տավարի և բանջարեղենի այս ուտեստը, ինչպես մենք: Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս հարցում:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 600 գր;
- կարտոֆիլ - 400 գր;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հասած լոլիկ - 3-4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչիներ `համտեսել;
- բուսական յուղ - 30 գր;
- համտեսել աղը;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- ջուր

26.06.2018

Echpochmak - ին թաթարերեն

Բաղադրությունը: կեֆիր, ալյուր, շաքար, աղ, կարագ, փխրեցուցիչ, թթվասեր, տավարի միս, դափնիներ, կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղ

Ես առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և սրտանց թաթարական խմորեղեն ՝ տավարի մսով էչպոչմակ: Theաշատեսակը համեղ է և հագեցնող:

Բաղադրությունը:

- 200 մլ: կեֆիր,
- 400 գրամ ալյուր,
- 2 թեյի գդալ Սահարա,
- 2 պտղունց աղ,
- 100 գրամ կարագ,
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
- 1 tbsp. թթվասեր,
- 300 գրամ տավարի միս,
- 1 դափնու տերև,
- 1 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ,
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ:

16.06.2018

Բեշբարմակի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը: փափկամիս, ալյուր, ձու, սոխ, cilantro, ձեթ, աղ, համեմունք

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ ղազախական ապուր ՝ բեշբարմակ: Theաշատեսակի պատրաստումը բավական բարդ և արագ չէ:

Բաղադրությունը:

- 600 գրամ փափկամիս;
- 100 գրամ ալյուր;
- 1 ձու;
- 160 գրամ սոխ;
- 100 գրամ cilantro;
- 100 գրամ անանուխ;
- 35 գրամ կարագ;
- աղ;
- համեմունքներ.

31.05.2018

Echpochmak միսով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը: ալյուր, աղ, շաքար, ջուր, ձու, թթվասեր, կարագ, տավարի միս, կարտոֆիլ, սոխ, աղ, պղպեղ, սամիթ

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ ավանդական թաթարական ուտեստ: Echpochmak- ը միսով և կարտոֆիլով կարծես սամսա է, իսկ թարգմանության մեջ նշանակում է եռանկյունի: Իրականում, այսպես են նման թխում ապրանքները:

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ ալյուր,
- 1 թեյի գդալ աղ,
- 1 թեյի գդալ Սահարա,
- 100 մլ: ջուր,
- 1 ձու,
- 6 tbsp. թթվասեր,
- 50 գրամ կարագ,
- 250 գրամ տավարի միս,
- 3 կարտոֆիլ,
- 2 սոխ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- սամիթ

14.05.2018

Տավարի խոզի միս

Բաղադրությունը: տավարի միս, սխտոր, տաք մանանեխ, աղ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, հացահատիկներով ֆրանսիական մանանեխ

Խաշած խոզի միս շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց մեր այսօրվա մեկը նվիրված կլինի տավարի մսից պատրաստելուն: Մենք առաջարկում ենք միսը թխել փայլաթիթեղի մեջ, այնպես որ այն փափուկ կլինի: փափուկ ու համեղ:
Բաղադրությունը:
- 600 գրամ տավարի միս;
- 2-3 խոշոր մեխակ սխտոր;
- 2 թեյի գդալ տաք մանանեխ;
- 1 թերի թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
- 1,5 թեյի գդալ պապրիկա;
- 1 թեյի գդալ Հացահատիկներով ֆրանսիական մանանեխ:

07.05.2018

Տապակած տավարի միս սոխով տապակի մեջ

Բաղադրությունը: տավարի միս, սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

Համեղ, հյութեղ տավարի միս տապակած տապակի մեջ. Դա բավականին պարզ է, հավատացեք: Հետևեք մեր հրահանգներին մանրամասն վարպետության դասում և կտեսնեք ինքներդ: Դուք հիանալի ուտեստ կունենաք ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:
- տավարի միս (հորթի միս) - 300 գր;
- սոխ - 150 գր;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- համտեսել աղը;
- աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

07.05.2018

Տավարի շնիցել

Բաղադրությունը: տավարի միս, ձու, հացի փշրանքներ, ալյուր, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ

Schnitzel- ը աներևակայելի համեղ, սննդարար և գեղեցիկ է: Պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես թվում է առաջին հայացքից, բայց դեռ կան որոշակի նրբերանգներ: Դրանց մասին դուք կսովորեք մեր բաղադրատոմսից:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 400 գր;
- ձու - 2 հատ;
- հացի փշրանքներ - 150 գր;
- ցորենի ալյուր - 150 գր;
- համտեսել աղը;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ տապակելու համար:

06.04.2018

Հյութեղ ու համեղ տավարի կոտլետներ

Բաղադրությունը: աղացած միս, սոխ, հաց, ձու, տոմատի մածուկ, եռացող ջուր, համեմունք, աղ, հնդկահավ

Տավարի կարկանդակները կարող են լինել նաև հյութեղ և փափուկ: ամենակարեւորը `դրանք ճիշտ եփել: Եվ դրանով մեր մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզել այն: Այն մանրամասն նկարագրում է այն ամենը, ինչ պետք է արվի:
Բաղադրությունը:
- 500 գրամ աղացած միս;
- 1 սոխ;
- 2 կտոր հաց;
- 1 ձու;
- 2 tbsp. տոմատի մածուկ;
- 300 մլ եռացող ջուր;
- համեմունքներ `համտեսել;
- համտեսել աղը;
- 200 գրամ հացի փշրանքներ:

18.03.2018

Օսոբուկո

Բաղադրությունը: սրունք, ալյուր, սոխ, գազար, արգանակ, լոլիկ, աղ, պղպեղի խառնուրդ, կանաչի, կիտրոն

Ossobuco- ն հորթի մի կտոր է, որը եփում է ջեռոցում բանջարեղենով, ինչը, պարզվում է, շատ համեղ ու արդյունավետ է: Բոլորին, առանց բացառության, դուր կգա նման ուտեստը, իսկ տանտիրուհին գոհ կլինի դրա պատրաստման պարզությունից:

Բաղադրությունը:
- հորթի սրունք - 1 կտոր 0.5 կգ քաշով;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- տապակելու համար ձիթապտղի յուղ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- արգանակ - 0,5 tbsp;
- թակած լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 2-3 tbsp;
- աղ - 2 թերի թեյի գդալ;
- պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
- կանաչի զարդարման համար;
- կիտրոն ՝ զարդարանքի համար:

14.03.2018

Տավարի շոգեխաշած բանջարեղենով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը: միս, կարտոֆիլ, պղպեղ, գազար, սոխ, ջուր, աղ, պղպեղ, համեմունք, յուղ, տոմատի մածուկ, սխտոր

Իմ մանրամասն բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հագեցած տավարի միս շոգեխաշած բանջարեղենով և բանջարեղենով: Այս շոգեխաշելն անպայման պատրաստեք ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ տավարի միս,
- 5 կարտոֆիլ,
- 1 բուլղարական պղպեղ,
- 2 գազար,
- 2 սոխ,
- 1 լիտր ջուր,
- աղ,
- համեմունքներ,
- 50 գրամ բուսական յուղ,
- 2 tbsp. տոմատի մածուկ
- 3 մեխակ սխտոր,
- կես չիլի պղպեղ:

jamieoliver.com

Բաղադրությունը

• 250 գ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կանաչ պղպեղ;
• մի քանի ձիթապտղի յուղ;
• 500 գ տավարի թմբուկ;
• 1 ճաշի գդալ պղպեղ;
• 1 ½ լ տավարի արգանակ;
• 2 լոլիկ;
• Umin չամանի սերմերի գդալ;
• մի քանի կարմիր գինու քացախ;
• թարմ մարջորամի մի քանի ճյուղ;
• ծովի աղ `համտեսել;
• 200 գ կարտոֆիլ:

Պատրաստում

Սոխը մանր օղակների մեջ մանրացրեք, սխտորը մանրացրեք, պղպեղից հանեք սերմերը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և եփել բանջարեղենը միջինից բարձր կրակի վրա, մինչև այն փափկի:

Լավ տավարի միսը պետք է լինի կարմիր կամ բաց կարմիր գույնով և չունի չոր եզրեր:

Կտրեք տավարի միսը փոքր խորանարդի մեջ և եփեք բանջարեղենով մինչև կարմրացնելը: Ավելացնել պապրիկա, խառնել և տապակել եւս 2 րոպե: Դրանից հետո լցնել 200 մլ արգանակ, հասցնել եռման աստիճանի և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի ծավալը կիսով չափ կիսվի:

Ավելացնել նուրբ թակած լոլիկ, չամանի սերմեր, քացախ, տոմատի մածուկ և թակած մարջորամ: Եթե \u200b\u200bչեք կարողանում գտնել թարմ խոտաբույսեր, ապա դրանք փոխարինեք չոր մարջորամի գդալով: Համեմել աղով և պղպեղով:

Լցնել մնացած արգանակի կեսը և եփ գալ 1,5-2 ժամ: Դրանից հետո խորանարդ կարտոֆիլը տեղադրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք արգանակ և եփեք մինչև քնքուշ: Եթե \u200b\u200bապուրը ձեզ թանձր է թվում, եփելիս մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք:

delish.com

Բաղադրությունը

• 450 գ սպագետի;
• 2 ձու;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 450 գ աղացած տավարի միս;
• 800 գ պյուրե լոլիկ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• 250 գ ռիկոտա;
• 350 գ քերած մոցարելլա;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Պատրաստում

Եփել աղած ջրի մեջ մինչև ալ ատամը `համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների: Քամել, ավելացնել 1 ձու և պարմեզան սպագետտի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Տեղադրել թակած սոխը յուղի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե, մինչև փափկվի: Նյութի մանր թակած սխտոր ավելացնել և խառնել բանջարեղենը: Տեղադրել աղացած միսը և եփել մոտ 6 րոպե:

Դրանից հետո լցնել տոմատի մածուկը, խառնել, և մեկ րոպե անց ավելացնել քերած լոլիկ, սուսամբար, աղ և պղպեղ: Եփել ցածր ջերմության վրա եւս 10 րոպե: Առանձին ամանի մեջ միացրեք ռիկոտան և մնացած ձուն:

Տեղադրեք մի քանի մսի միջուկ թխելու ամանի ներքևում: Վերև լցնել սպագետտի կեսը, միջուկը ՝ կեսը, ռիկոտան և կեսը մոցարելլան: Կրկնեք շերտերը ևս մեկ անգամ և տեղադրեք լազանանը 25 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Մատուցելուց առաջ ցանել թակած մաղադանոսը:

jamieoliver.com

Բաղադրությունը

• 1 ¹⁄₂ կգ տավարի միս
• 2 միջին սոխ;
• 2 գազար;
• 2 նեխուր ցողուն;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ուրցի, խնկունի, դափնու տերևի և եղեսպակի խառնուրդը
• ծովի աղ `համտեսել;

Պատրաստում

Եփելուց կես ժամ առաջ տավարի միսը հանեք սառնարանից ՝ միսը սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու համար:

Եթե \u200b\u200bմիսը հին է և կոշտ, այն պատեք մանանեխով, թողեք մեկ ժամ և լվացեք պատրաստելուց առաջ:

Սոխը, գազարը և նեխուրը լավ լվանալ և մանր կտրատել: Սխտորը բաժանել մեխակի: Բանջարեղենի կեղևը պարտադիր չէ: Տեղադրել բանջարեղեն և խոտաբույսեր թխելու թերթիկի ներքևում և ցանել ձիթապտղի յուղով:

Միսը կապել թելով, քսել ձիթապտղի յուղով և քսել աղով և պղպեղով: Տավարի միսը դրեք բանջարեղենի վրա և թխելու թերթիկը դրեք 240 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը 200 ° C: Տավարի միսը տապակել մեկ ժամ կամ ավելի ՝ կախված ձեր նախընտրությունից:

Եթե \u200b\u200bբանջարեղենը սկսում է այրվել, մի փոքր տաք ջուր ավելացրեք թխում թերթիկի մեջ: Եվ միսը հյութեղ դարձնելու համար այն լցրեք ճարպի հետ թխում թերթիկի ներքևից:

jamieoliver.com

Բաղադրությունը

• 800 գ տավարի ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քանի ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5 մանր սոխ;
• 2 նեխուր ցողուն;
• 4 գազար;
• Me փունջ ուրց;
• 4 փոքր հասած լոլիկ;
• 150 մլ կարմիր գինի;
• 500 մլ տավարի արգանակ;
• ոմն Worcestershire սոուս;
• 2 թարմ դափնու տերև
• ծովի աղ `համտեսել;
• աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Կտրեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ և ամբողջովին գլորում ենք ալյուրի մեջ:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը կաթսայում միջին կրակի վրա: Պատրաստեք տավարի միսը 5 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ կտորները շրջելով, մինչև դրանք կարմրեն: Դրանից հետո կաթսայից միս ավելացրեք:

Կտրտեք սխտորը, սոխը կիսով չափ կիսեք և նեխուրը մանր կտրատեք: Մաքրել գազարը և կտրատել խիտ շերտ:

Կաթսայի մեջ լցնել եւս մի քանի յուղ և այնտեղ տեղադրել բանջարեղենը: Նրանց ավելացրեք ուրցի տերևներ և եփեք 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Բանջարեղենին ավելացնել տավարի միսը, մաղով անցկացրած լոլիկը և կարմիր գինին և հարել: Հեղուկի գոլորշիացումից հետո ավելացրեք արգանակը, Worcestershire սոուսը և դափնու տերևները: Համեմել աղով և պղպեղով և շոգեխաշել 3-4 ժամ տաքացնել 160 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի միսը պետք է փափուկ լինի:

delish.com

Բաղադրությունը

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
• 1 թեյի գդալ չաման
• 450 գ աղացած տավարի միս;
• 3 լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• 6 տորտիլա;
• 250 գ քերած պինդ պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ավոկադո;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Պատրաստում

Տաքացրեք մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ միջին ջերմության վրա: Դրա մեջ տապակել նուրբ թակած սոխը, ապա ավելացնել թակած սխտորը, չիլին և չամանը: Լավ խառնեք և աղացած միսը ավելացրեք տապակի մեջ:

Աղացած միսը եփելուց հետո ավելացնել 2 մանր կտրատած լոլիկ և տոմատի մածուկ: Համեմել աղով և պղպեղով: Եփել ևս 1-2 րոպե, երբեմն ակտիվանալով և հեռացնել կրակից:

Տապակած տապը յուղեք յուղով և հատակին դրեք մեկ տորտիլա: Տեղադրել բանջարեղենի միջուկի հինգերորդ մասը, իսկ դրա վրա քերած մի մասը: Կրկնել շերտերը և շաղ տալ վերջին տորտիլան պանրով:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե, մինչև պանիրը հալվի: Թեթև հովացրած կեեսադիլլան ցանել մնացած լոլիկի կտորներով, քսել թթվասերով, վրան դնել ավոկադոյի կտորներ և զարդարել մաղադանոսի տերևներով:

jamieoliver.com

Բաղադրությունը չորս բուրգերների համար

• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
• ½ կարմիր սոխ;
• Թարմ թարխունի 1 ճյուղ;
• 1 մեծ ձու;
• մի բուռ հացի փշրանքներ;
• Դիժոնի մանանեխի մի քանի թեյի գդալ;
• 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• 400 գ աղացած տավարի միս;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• որոշ բուսական յուղ;
• մի քանի հազարի տերև;
• 4 թթու:

Պատրաստում

Միավորել չիլի փոշին, թակած սոխը, թարխունի նուրբ թակած տերևները, ձուն, հացի փշրանքները, 1 թեյի գդալ մանանեխ, պարմեզան, մշկընկույզ և աղացած միս: Ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել: Աղացած միսից պատրաստեք չորս կոտլետ և կես ժամ պահեք սառնարան:

Տապակած յուղը յուղել բուսական յուղով և տապակել յուրաքանչյուր կոտլետը 10 րոպե, երբեմն շրջվելով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ դրանք ավելի շատ եփեն, \u200b\u200bպարզապես կերակուր պատրաստելու ժամանակը երկարացրեք ձեր սրտով:

Կտրեք բուրգերի բուլկիները կիսով չափ և ներսից թույլ խորովեք խորովածի կամ տապակի վրա: Բլիթների չորս կեսը քսել մանանեխով, դնել հազարի տերևներ, մանանեխով յուղազերծված պատրաստի կոտլետներ, թթու վարունգի երկու կտոր և ծածկել այլ փնջերով:

epicurious.com

Բաղադրությունը

Տոմատի մածուկի համար.

• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ½ սոխ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• ¼ թեյի գդալ չոր սուսամբար;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 300 գ պյուրե լոլիկ:

Կոլոլակների համար.

• 900 գ աղացած տավարի միս;
• 2 թեյի գդալ աղ
• ¼ թեյի գդալ աղացած չիլի;
• 50 գ հացի փշրանքներ;
• ½ մաղադանոս փունջ;
• 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար
• 240 գ ռիկոտա;
• 2 ձու;
• մի քիչ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրել սոխը և սխտորը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, համեմել աղով և սուսամբարով: Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփել 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել քերած լոլիկը և եփել, երբեմն ակտիվանալով: Նվազեցրեք ջերմությունը և եփեք սոուսը մեկ ժամ ՝ յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ խառնելով, որպեսզի չայրվի:

Այդ ընթացքում խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ յուղի: Կազմեք խառնուրդը փոքր գնդիկների մեջ և դրեք յուղացված թխում: 20 րոպե տեղադրեք 230 ° C տաքացրած վառարանում: Լոլիկի սոուսը լցնել կոլոլակների վրա և թխել եւս 15 րոպե:

delish.com

Բաղադրությունը

• 450 գ տավարի ֆիլե;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման
• 350 գ սառեցված կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 խոշոր դեղին պղպեղ;
• 1 փոքրիկ կարմիր սոխ
• 2 լոլիկ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Պատրաստում

Մսը կտրեք փոքր, հարթ ուղղանկյունների:

Մի կտրեք միսը շատ բարակ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bչոր կլինի:

Տեղադրել տավարի միսը պլաստիկ տոպրակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուս, քացախ, աղացած սխտոր, կոճապղպեղ և չաման: Պարկը ամուր կապեք, թափահարեք և թողեք նստի 20 րոպե: Մինչ միսը մարինացվում է, եփեք ըստ փաթեթի ցուցումների:

Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և ավելացնել մարինացված տավարի միս: Եփել 3 րոպե, միսը ժամանակ առ ժամանակ շրջելով, մինչև կարմրի: Տավարի միսը դնել ափսեի մեջ:

Նույն թավայի մեջ 5 րոպե տապակել բարակ շերտավոր պղպեղը և սոխի կես օղակները, երբեմն ակտիվանալով: Բանջարեղենը պետք է լինի գրեթե ամբողջովին փափուկ:

Ավելացնել բարակ կտրտած լոլիկն ու տավարի միսը: Եփել եւս 2 րոպե: Դրանից հետո վերցրեք կրակից, խառնեք կարտոֆիլի կարտոֆիլի հետ և շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով:

tasteofhome.com

Բաղադրությունը

• 250 գ տավարի ֆիլե;
• 1 փոքր jalapeno;
• մի քանի ձիթապտղի յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 փոքր վարունգ;
• 6 բաժակ պատառոտված հազարի տերևներ
• ½ կրաքարի;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• անանուխի մի քանի ճյուղ:

Պատրաստում

Կտրեք տավարի միսը և jalapenos- ը փոքր շերտերով: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և 30 վայրկյան թույլ տապակել պղպեղը, աղացած սխտորը և կոճապղպեղը: Դրանից հետո ավելացնել միսը և եփել այնքան ժամանակ, որքան տավարը պատրաստի ձեր ուզածով:

Կտրեք բուլղարական պղպեղը և վարունգը բարակ շերտերով: Տապակած բաղադրիչները դասավորեք բանջարեղենի հետ: Տեղադրել աղցան մատուցվող սկուտեղի վրա և վերևում լցնել բանջարեղենով և տավարի մսով:

Առանձին ամանի մեջ միացրեք կրաքարի հյութը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը, ռեհանն ու մանրացված անանուխը: Այս խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, եռացնել և համեմել դրանով:

recipesbnb.com

Բաղադրությունը

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 նեխուր ցողուն
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով)
• 900 գ աղացած տավարի միս;
• 50 գ հացի փշրանքներ;
• 2 ձու;
• Բեկոնի 6 բարակ շերտ;
• 80 գ կետչուպ;
• 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ

Պատրաստում

Սոխը, գազարը և նեխուրը մանր կտրատեք: Heերմացրեք ձիթապտղի յուղը, բանջարեղենը տեղադրեք տապակի մեջ և եփեք մինչև քնքուշ: Համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել թակած սխտոր, տոմատի մածուկ և Worcestershire սոուս և եփել եւս մի քանի րոպե: Սառը և դրեք առանձին ամանի մեջ:

Բանջարեղենին ավելացնել աղացած միս, հացի փշրանքներ, ձու, աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել: Այս խառնուրդից կազմեք 6-ը, դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և փաթեթավորեք բեկոնի կտորներով: Լրացրեք կետչուպի, շաքարի և քացախի խառնուրդով: Թխել ջեռոցում ՝ 190 ° C տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե:

Տավարի մարինադներ

Միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու և նուրբ կամ պայծառ բույր ձեռք բերելու համար այն մարինացվում է: Դա արվում է պլաստմասե կամ էմալապատ տարաների մեջ, որպեսզի կտորները չդիպչեն մերկացրած մետաղին և նրանց համը չփչանա: Պատրաստման ընթացքում տավարի միսը լցնում են մարինադով: Երբեմն դրանից սոուս են պատրաստում. Ավելացնել ալյուր և օսլա, դնել թույլ կրակի վրա:

Խորովածի համար

Բաղադրիչներ.

• 3 tbsp. գդալներ գինու քացախ;
• 2 սոխ;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ

Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել պղպեղ, աղ, քացախ, համեմ: Թակած միսը ձեր ձեռքերով խառնվում է մարինադի հետ և մի փոքր խտացնում: Բեռնարկղը փակվում է կափարիչով և 1 օր մնում է զով տեղում:

Theեռոցում թխելու համար

Բաղադրությունը:

• կիտրոն;
• 2 սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• կես բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ

Կիտրոնի հյութը խառնվում է սառը ջրի հետ, դրան ավելացնում են նուրբ թակած սոխը, սխտորը, աղը և պղպեղը: Միսը կտրում են կտորների, լցնում սառը մարինադով և թողնում 3 ժամ:

Սթեյքի համար

Բաղադրիչներ.

• 6 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 3 tbsp. գդալներ 9% քացախով;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• կես բաժակ սոյայի սոուս;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ;
• ը. աղի գդալ;
• ը. պղպեղի գդալ;
• խնկունի

Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են բլենդերի մեջ, մինչև այն հարթ դառնա: Տավարի սթեյքերը մարինացվում են և դրվում են սառնարանում առնվազն 3 ժամ:

Տապակելու համար

Բաղադրությունը:

• բաժակ ջուր;
• 2 սոխ;
• կիտրոն;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ կարրի;
• 1 թեյի գդալ համեմունք միսի համար

Սոխը մանր կտրատել, ձեռքերով հունցել և խառնել թակած տավարի մսով, շաղ տալ համեմունքներով: Waterուրը խառնվում է կիտրոնի հյութով, շաքարով և աղով, լցվում է մսի ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել և մարինացնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ:

Որքան տապակել տավարի միսը:

Միսը տապակվում է կտորներով, սթեյքի կամ կոտլետների տեսքով: Դա անելու համար օգտագործեք տապակ, գրիլ, վառարան: Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր պատրաստության աստիճանը:

Սթեյքը 2-4 սմ հաստությամբ տավարի մսի կտոր է, որը եփում են ալիքային մակերեսով հատուկ տապակի մեջ: Այն տապակվում է 30 վայրկյանից մինչև 5 րոպե երկու կողմերում ՝ իմանալով սթեյքերի տապակման հիմնական մեթոդները:

Ստեֆը պատրաստ լինելու համար ստուգելու համար հարկավոր է սեղմել դրա վրա:

Տավարի տապակման ավելի հեշտ եղանակը 3-4 սմ խորանարդի մեջ է. Պատրաստեք դրանք 25-30 րոպե նախապես տաքացրած տապակի մեջ:

Կտրուկը պահվում է կրակի վրա, մինչև ընդերքը հայտնվի, որից հետո այն շրջվում է և տապակվում 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Սոխով դասական տավարի միս

Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հաստ հատակով տապակած տապակ, գերադասելի է չուգուն: Դրանում միսը չի չորանում և չի այրվում:

Այս ուտեստի կալորիականությունը 275 կկալ է: Ստորև բերված բաղադրիչները կարելի է պատրաստել 3 բաժինով:

Բաղադրիչներ.

• 500 գ տավարի միս;
• 2 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
• 100 մլ խմելու ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել:

Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք միջին մասերի: Համեմել դրանք աղով և պղպեղով և խառնել: Կլպեք սոխը, ողողեք այն և կտրեք այն կես օղակների մեջ: Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ, միս դրեք դրա մեջ: Տապակել այն 10 րոպե բարձր կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով:

Դրեք սոխը կարմրած կտորներին, խառնեք ամեն ինչ: Բաղադրությունը եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը դառնա փափուկ և թափանցիկ: Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր, նվազեցնել կրակը, ծածկել տապակը կափարիչով և միսը եփ գալ մեկ ժամ:

Տավարի մեջ բանջարեղենով տավարի միս

Համեղ ու արագ բաղադրատոմս: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել տավարի պարանոցը, ապա միսը փափուկ կլինի: Այն կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստներով կամ ինքնուրույն:


Բաղադրիչներ.

• 350 գ տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• գազար - 1 հատ: կամ կեսը;
• 2 թարմ լոլիկ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• աղ, մսի համեմունքներ,
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
• 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 50 մլ ջուր;
• կանաչիներ

Տավարի միսը կտրեք բարակ կտորների մեջ և մուրճով թեթեւակի ծեծեք: Տապակել այն ՝ խառնելով միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Միսին ավելացրեք սոխ, կես օղակների կամ փետուրների մեջ թակած:

Կտրեք գազարը բարակ կտորների մեջ և դրեք տապակի մեջ: Տապակել այն թույլ կրակի վրա և հարել 5-7 րոպե: Ավելացնել բուլղարական պղպեղի ծղոտները:

Աղը կերակուրով լցնել 50 մլ: ջուր և եփ գալ միս և բանջարեղեն, 7 րոպե ծածկված: Ավելացնել լոլիկի թարմ սեպեր և նուրբ թակած սխտոր և նետել այն: Կերակրատեսակը եփեք 4-5 րոպե ՝ լոլիկի կտորների ձևը պահելու համար:

Theաշը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել:

Տավարի միս թթվասերի մեջ տապակի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համաձայն եփած միսը բոլորովին յուղոտ չէ:

Բաղադրիչներ.

• 600 գ տավարի միս;
• 100 գ թթվասեր;
• 1 սոխ;
• աղ;
• համեմունքներ մսի համար;
• արեւածաղկի ձեթ

Միսը մանր կտրատեք: Տապակել յուղը տապակի մեջ, տապակել տավարի միսը երկու կողմերից `ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Եփել ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը, կտրել կես օղակ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խառնել 100 մլ: թթվասեր և 200 մլ: եռացրած ջուր Այս խառնուրդը լցնել տավարի, աղի կտորների վրա, ավելացնել պղպեղ և այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե:

Դրանից հետո դուք կարող եք հանել կրակը կրակից և մատուցել սեղանին:

Տավարի միսը թավայի մեջ կոկոսի սոուսի մեջ

Տավարի միս կոկոսի սոուսով

Նման անսովոր պատյանով միսը, պարզվում է, կծու է: Dishաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կոկոսի կաթ, որը կարող եք գնել խանութում կամ ինքներդ ճզմել ընկույզի միջուկը:

Բաղադրիչներ.

• 500 գ տավարի ֆիլե;
• 1 բաժակ կոկոսի կաթ
• 2 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• թարմ տաք պղպեղ;
• կոճապղպեղի մի կտոր;
• 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճյուղ թարմ կիտրոնի բալասան;
• ½ tbsp. ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար

Սոխը մանր կտրատեք: Կոճապղպեղը մաքրել, կտրել խոշոր կտորների: Հեռացրեք սերմերը տաք պղպեղից: Դրեք ամեն ինչ բլենդերի մեջ, ներառյալ սխտորը և կիտրոնի բալասան: Լցնել կոկոսի կաթի մեջ և պատրաստել հարթ մածուկ: Դրանից հետո լցնել այն յուղով խորը տապակի մեջ և եփել 3 րոպե:

Մսը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, դրեք տապակի մեջ, լցրեք մնացած կաթը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը փափկի, և սոուսը թանձրանա:

Dishաշատեսակը համեմել շաքարով և աղով:

Տավարի միսը սերուցքային ազնվամորի սոուսով

Տավարի միս ազնվամորու սոուսով

Ստացվում է, որ մսի համար ոչ միայն ցանկացած կողմնակի ուտեստներ, այլեւ հատապտուղներ են հարմար: Այս դեպքում տավարի միսը կարելի է շոգեխաշել, տապակել և ապխտել:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 800 գ միս;
• մի բուռ թարմ կամ սառեցված ազնվամորի;
• 1,5-2 ճաշի գդալ lingonberry ջեմ;
• 200 մլ կրեմ;
• 60 գ կարագ;
• ½ բաժակ կարմիր գինի;
• ½ բաժակ արգանակ;
• աղ;
• կոպիտ սեւ պղպեղ

Jamեմը կարելի է գնել խանութում, գլխավորն այն է, որ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ: Lingonberry- ը կարելի է փոխարինել լոռամրգիով:

Եթե \u200b\u200bմիսը սառեցված է, ապա թող այն աստիճանաբար հալվի, որպեսզի հյութը ներսում պահի: Դրանից հետո կտրեք այն փոքր կտորներով և շաղ տալ պղպեղով:

Տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ և մեջը տեղադրեք տավարի կտորները: Դրանք պետք է լավ արվեն, բայց չայրվեն: Դրանից հետո ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի:

Մսի կտորները թեթեւակի ակտիվացրեք: Դրանց ավելացրեք ջեմ և կարմիր գինի, եփ գալ 6 րոպե ՝ առանց կափարիչները փակելու: Այս պահին հատապտուղները սառը ջրով ողողեք և չորացրեք, կարող եք թղթե սրբիչի վրա:

Մսին ավելացնել արգանակ և սերուցք, խառնել և սպասել հեղուկի գոլորշիացմանը: Եթե \u200b\u200bաղը քիչ է, տավարի միսը կրկին աղացրեք:

Տեղադրել հատապտուղները ամանի մեջ, խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփել 10-12 րոպե:

Հեռացրեք ուտեստը վառարանից և տեղափոխեք այն սեղանին:

Ինչպես տապակել հյութեղ տավարի սթեյք

Բաղադրիչներ.

• ընտրված տավարի միս սթեյքի տեսքով, 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ;
• պղպեղ;
• ֆրանսիական խոտաբույսեր

Ինչպես պատրաստել:

Սթեյքը լվանալու կարիք չունի: Այն չորացրեք թղթե սրբիչով: Միսը շաղ տալ պղպեղով և աղով և համեմունքներով: Ձեռքերով շփեք դրանք սթեյքի մեջ: Տավարի միսը երկու կողմերից բուժեք արեւածաղկի ձեթով: Լցնել յուղը չուգուն տապակի մեջ և տաքացնել այն:

Տեղադրեք սթեյքը ամանի մեջ և եփեք 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մի քանի անգամ շրջեք այն մինչև մրցույթը: Դա անելու համար ցանկալի է օգտագործել ոչ թե պատառաքաղ, այլ խոհարարական աքցան, որպեսզի հյութը չհոսի:

Տավարի միսը մանրակրկիտ, բայց բազմակողմանի տեսակ է, որը լավ համադրվում է աղի, կծու և նույնիսկ քաղցր բաղադրիչների հետ: Հուսով եմ, որ նշված բաղադրատոմսերը կօգնեն պատրաստել համեղ և հյութալի ուտեստներ:
Իմացեք նաև, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով տավարի միս ռուսերեն
Բարի ախորժակ!

Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen- ում:

Չնայած տավարի մսով ուտեստների մեծ ժողովրդականությանը, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հաճույքով չի պատրաստում դրանից, քանի որ տավարը քմահաճ միս է: Եվ միշտ չէ, որ փափուկ ու հյութալի է ստացվում, ինչպես կցանկանայինք: Եվ պարզապես անհրաժեշտ է գրագետ մոտենալ այս կամ այն \u200b\u200bուտեստի համար նախատեսված մսի ընտրությանը:

Ինչպես ընտրել տավարի միս

Տավարի դիակի բոլոր մասերը զգալիորեն տարբերվում են ոչ միայն սննդային որակից, այլ նաև համից: Ոմանք հարմար են միայն դրանք եփած վիճակում եփելու համար, մյուսներն օգտագործվում են կոտլետի զանգվածի համար, իսկ ոմանք էլ կարող են տապակվել, թխել ինչպես կտորների տեսքով, այնպես էլ ամբողջ կտորով:

Ամեն ինչ կապված է շարակցական հյուսվածքի քանակի հետ, որը առկա է մսի մեջ: Օրինակ ՝ պարանոցը, թևը և եզրը պարունակում են կապի հյուսվածքի մինչև 80% -ը, որը ֆիլմեր և կոպիտ ջիլեր է: Նման միսը հարմար է թակած սթեյք, կոտլետ պատրաստելու համար: Այն եփում են ապուրների համար, երկար ժամանակ շոգեխաշում: Այն հարմար չէ բնական տապակման համար:

Տապակած տավարի միս տապակած տապի, բնական սթեյքի, նարնջի տեսքով պատրաստելու համար, ինչպես նաև ամբողջությամբ կամ մաս-մաս տապակելու համար հարմար են փափկամիսը, հաստ և բարակ եզրերը, հետևի ոտքի ներքին և վերին մասը: Այսպիսի միսը շատ արագ է եփում:

Բայց կան եւս մի քանի նրբություններ, որոնց մասին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա:

Փափուկ տավարի մսի պատրաստման նրբությունները

• Երիտասարդ տավարի միսը (հորթի միսը) շատ փափուկ է: Դա հեշտ է տարբերակել մեծահասակների դիակից վերցված մսից: Երիտասարդ կենդանու միսը շատ ավելի բաց գույն ունի: Այն ունի բարակ մանրաթելեր և թեթև ճարպ:
• Հին տավարի միսը մուգ կարմիր գույն ունի, իսկ ճարպը ՝ դեղին: Այս միսը չպետք է տապակվի, քանի որ այն կոշտ կլինի: Բայց արգանակը կոպիտ մանրաթելային մսից և հին տավարի ոսկորներից կստացվի շատ համեղ և անուշաբույր: Բայց պետք է համբերատար լինել, քանի որ պատրաստելը շատ ժամանակ կպահանջի:
• Տապակածների համար լավագույնն է օգտագործել ողնաշարի կամ հետի ոտքի միսը:
• Փոքր կամ մասամբ մասերը կտրված են միայն մանրաթելերի միջով: Meatերմամշակման ընթացքում նման միսը պակաս դեֆորմացվում է, այն ավելի շուտ փափուկ է դառնում և ավելի հեշտ է ծամվում:
• Թավայի մեջ տապակելուց առաջ լվացված միսը պետք է չորացնել թղթե սրբիչով: Այդ դեպքում ճարպը չի շաղ տալ, և միսը լավ կպատրաստվի:
• Սխալ ժամանակ աղած միսը նույնպես կարող է կոշտ դառնալ: Այն հնարավոր չէ աղել ջերմային բուժումից շատ առաջ, քանի որ կորցնում է հյութերը: Տապակման ընթացքում տավարի միսը պատրաստելիս աղում են կես ժամ առաջ: Այդ ժամանակ այն կպահպանի իր գույնը և կլինի հյութեղ:
• Որպեսզի մսի կտորներն ավելի մեղմ լինեն, դրանք նախ ծեծում են հատուկ մուրճով կամ բշտիկով: Դրանք ավելի բարակ են դառնում և ավելի արագ են տապակվում:
• Կոշտ միսը մարինացվում է տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ: Դա անելու համար օգտագործեք քացախ, կիտրոնի հյութ, կիտրոնաթթու, չոր գինի, կեֆիր, թթվասեր, քանի որ թթուն փափկացնում է կոշտ մանրաթելերը: Մարինադի համար քացախին ավելացվում են աղ, պղպեղ, դափնու տերեւներ, շաքար, թակած սոխ ու գազար: Ամեն ինչ եռում է, հետո հովացնում: Կոշտ միսը մարինադում պահվում է առնվազն 4 ժամ:
• Մանանեխը լավ փափկացնում է լարային միսը: Այն քսում են հում տավարի մսով, պահում մի քանի ժամ, ապա տապակում կամ թխում: Մանանեխի փոխարեն միսը կարող է մարինացվել թակած կիվիի կամ արքայախնձորի հյութի մեջ:
• Տապակման ընթացքում պետք է ուշադրություն դարձնել, որ մսի հյութը մնա մսի մեջ: Եթե \u200b\u200bայն դուրս է հոսում, ապա այդպիսի միսը կստացվի չոր և կոշտ: Հետեւաբար, նրանք սկսում են միսը տապակել ուժեղ կրակի վրա ՝ ապահովելով, որ այն բոլոր կողմերից արագ դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Եթե \u200b\u200bայդ ժամանակ այն դեռ կոշտ է, ապա մի փոքր հեղուկ է լցվում տապակի մեջ, ծածկված կափարիչով, ջերմությունը կրճատվում է և ամանը բերվում է պատրաստության:
• Երբեմն թխած տավարի միսը չոր է: Դա շտկելու համար ջեռոցից հետո այն պահեք եռացող ջրի կաթսայի վրա:
• Նրբաթիթեղի մեջ թխելը լավ արդյունք է տալիս: Դա անելու համար միսը լցվում է սոուսով կամ մարինադով, լավ կնքվում է փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի գոլորշին չթողնի և թխվում է մինչև քնքշությունը:
• Կոշտ միսը կարելի է նախապես եփել, ապա շոգեխաշել ՝ ավելացնելով համեմունքներ, խոտաբույսեր և տարբեր բանջարեղեններ:

Նուրբ տավարի միս կաթսայի մեջ թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• սոխ - 4 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 1 tbsp.

Խոհարարության եղանակը

• Լվանալ տավարի միսը: Կտրեք շերտերով, իսկ հետո մանրաթելերը կտրեք միջին չափի խորանարդի (մոտ 3 x 3 սմ):
• Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Խառնել մսով:
• 1,5-2 լ ծավալով չուգուն լցնել յուղով: Ավելացնել միս և սոխ: Կափարիչը փակեք:
• Տեղադրել 180 ° տաքացրած ջեռոցում և թխել 2 ժամ:
• Մի ամանի մեջ աղացրեք ալյուրը աղով և մանանեխով: Խառնել թթվասերը:
• Հեռացրեք չուգունը վառարանից: Դուք կտեսնեք, որ միսը գործնականում եփվում է իր հյութի մեջ, և սոխը դարձել է թափանցիկ: Տավարի վրա լցնել թթվասերի սոուս, փակել կափարիչը և դնել ջեռոցը եւս կես ժամ:
• Նուրբ տավարի միսը թթվասերի սոուսում պատրաստ է:

Տավարի միսը գազարով լցոնված փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 tbsp լ.
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը

• Լվանալ տավարի միսը: Թարմացրեք թղթե սրբիչով:
• Քսել աղով և պղպեղով:
• Կտրեք գազարը կարճ հաստ շերտերով, կտորներով կտրեք երեք սխտոր մեխակ:
• Մսի մեջ խոր ծակոցներ արեք, որոնց մեջ կպցրեք գազարն ու սխտորը:
• Միացրեք սոյայի սոուսը մնացած աղացած սխտորի հետ: Այս սոուսի մեջ միսը երկու ժամ մարինացրեք:
• Փաթաթել փայլաթիթեղի երկու շերտերով, որպեսզի գոլորշի չհեռանա: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և դնել 200 ° տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 2 ժամ:
• Նրբաթիթեղը բացեք եփելուց 10-15 րոպե առաջ, որպեսզի միսը ոսկեգույն դարչնագույն լինի:

Հանքաքար մակարոնեղենով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս (եզր) - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• ճարպ - 30 գ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 60 գ;
• մաղադանոս և սամիթ - մի փունջ;
• սեւ պղպեղ - պտղունց;
• աղ - 25 գ;
• արգանակ կամ ջուր - 500-700 մլ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• խաշած մակարոնեղեն ՝ համեմված կարագով ՝ 800 գր:

Խոհարարության եղանակը

• Լվանալ միսը: Թարմացրեք թղթե սրբիչով: Շաղ տալ աղով և պղպեղով: Գլորում ենք ամուր գլորում: Կապել լարով:
• Theարպը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակել գլանափաթեթը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և կտրեք գազարը շերտերով:
• Հանքաքարը տեղափոխեք կաթսա: Coverածկեք այն գազարով և սոխով: Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, դափնի: Ավելացնել մի փունջ կանաչի: Լցնել տաք արգանակի կամ ջրի մեջ: Կափարիչը փակեք:
• Եռացնել ցածր եռալով 2 ժամ:
• Հեռացրեք պատրաստի հանքաքարը տապակի մեջ, հանեք թելը: Կտրեք գլանափաթեթը շրջանակների մեջ: Լցնել քամած արգանակը, որի մեջ այն շոգեխաշած էր:
• Առայել տաք խաշած մակարոնեղենով, որը համեմված է կարագով:

Եփած տավարի միս պանրով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
• թթվասեր - 500 գ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• պանիր - 100 գր:

Խոհարարության եղանակը

• Լվանալ տավարի միսը: Ընկղմել եռացող ջրի մեջ: Մինչ փրփուրը կտրելով, կրկին եռացրեք: Կրակը իջեցնել ցածր: Եփել 2-2,5 ժամ:
• Պատրաստել սոուսը: Սոխը մանր կտրատեք: Խնայեք այն յուղի մեջ: Ալյուրով ցանել, խառնել: Նոսրացրեք մի փոքր արգանակով: Երբ սոուսը եռա, ավելացրեք թթվասեր, աղ, պղպեղ: Ավելացնել հարած, հում ձվի դեղնուցները: Լավ հարեք:
• Հեռացրեք պատրաստի միսը արգանակից, մի փոքր սառը: Կտրեք մանրաթելերը շերտերի մեջ: Տեղադրել յուղացված տապակի մեջ և ծածկել պատրաստված սոուսով:
• Վերեւից ցանել քերած պանիրով:
• Տեղադրել 220 ° ջեռոցում և թխել մոտ 40-50 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նշում տանտիրուհուն

• Միսը ավելի համեղ կլինի, եթե շոգեխաշելու ընթացքում մի քիչ չոր խաղողի գինի ավելացնեք:
• Նրանք միշտ սկսում են միսը տապակել տաք թավայի մեջ և թաթախել այն միայն տաք յուղի մեջ: Եթե \u200b\u200bեփման գործընթացում անհրաժեշտ է մսին \u200b\u200bարգանակ ավելացնել, այն պետք է տաք լինի: Հակառակ դեպքում, միսը երկար ժամանակ կմնա կոշտ:
• Խաշած միսը սառեցնում է արգանակի մեջ: Եթե \u200b\u200bափսեի վրա տաք մնա, այն կ ծածկվի ոչ ախորժելի մուգ ընդերքով և կդառնա չոր: