Ի՞նչ է բուրիտոն: Բուրիտո - ինչ է դա. բաղադրատոմսեր մեքսիկական խոհանոցի համար: Բուրիտո. բաղադրատոմս աղացած միսով

Մեքսիկական բուրիտոն արտաքինից նման է մեր ռուսական նրբաբլիթներին։ Սա բարակ կլոր փափուկ տափակ հաց է, որի մեջ փաթաթված են տարբեր միջուկներ: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բուրիտոն տանը և ինչ միջուկ ընտրել: Կարդացեք այս վերանայման մեջ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Վերջերս մեքսիկական խոհանոցն ավելի ու ավելի տարածված է դարձել: Բազմաթիվ տարբեր ուտեստներից ամենահայտնին մեքսիկական բուրիտոն է: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերն այս ուտեստը համարում են ֆասթֆուդ, սակայն բոլորը, ովքեր փորձել են այն, չեն կարողացել անտարբեր մնալ։ Հմուտ խոհարարները օգտագործում են իրենց երևակայությունը և ստեղծում ինչ-որ համեղ և կենսունակ բան: Ո՞րն է նման սիրո գաղտնիքը: Եկեք պարզենք.

Մեքսիկական տորտիլլան գալիս է երկու տեսակի՝ պատրաստված եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից։ Տանը դա ավելի ավանդական է՝ եգիպտացորենը, իսկ մեզ մոտ՝ ցորենը։ Նրա երկրորդ անունը տորտիլլա է: Դրա մեջ փաթաթում են ցանկացած մթերք, իսկ գլորելուց հետո այն հաճախ երկու կողմից տապակում են հալած կամ կարագի մեջ՝ խրթխրթան ընդերք կազմելու համար։ Բուրիտոսները նույնպես խորովում են կամ թխում ջեռոցում՝ ցրված պանրով։

Բուրիտոյի լցոնման բաղադրատոմսերը տարբեր են, բայց դրանք միշտ լի են վառ գույնի բաղադրիչներով: Մեքսիկայում այն ​​ուտում են ընդամենը մեկ կամ երկու բաղադրիչով։ Ամենատարածված միջուկը պահածոյացված լոբի, շոգեխաշած սոխ և այծի պանիր է: Նույնքան գունավոր միջուկ է հավի ֆիլեն՝ տապակած համեմունքների, լոլիկի և խոտաբույսերի մեջ։ Պահանջարկված են նաև յուղով շոգեխաշած բանջարեղենի և ձիթապտղի միջուկը, սոխով և ավոկադոյով տապակած աղացած միսը։ Բրինձն ու հնդկաձավարը հաճախ մտնում են միջուկի մեջ։ Եվ բարդություն ավելացնելու համար տեղական խոհարարները ավելացնում են խոզի ականջներ կամ բեկոնի շերտեր: Բացի այդ, կան քաղցր դեսերտ տորտիլլաներ՝ բանանով և ելակով:

Մեքսիկական հայտնի ուտեստը պատրաստելու և մեքսիկական բոցավառ տրամադրությունը զգալու համար առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել տորտիլա: Բուրիտոյի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել այն:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `130 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ

Բաղադրությունը:

• Եգիպտացորենի ալյուր - 500 գ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 4 ճ.գդ.
• Ջուր - 1,5 tbsp.
• Բուսական յուղ - 100 գ

Բուրիտոյի քայլ առ քայլ պատրաստում (դասական բաղադրատոմս).

1. Տարայի մեջ լցնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և խառնել չոր բաղադրիչները։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել բուսական յուղ և զանգվածը մանրացնել մինչև փշրանքների ձևավորումը։
3. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք տաք ջուրը և խմորը հունցում մինչև առաձգական դառնա։
4. Պատրաստի խմորը բաժանել փոքր գնդիկների, ծածկել խոնավ սրբիչով և թողնել կես ժամ, որ եփվի։
5. Ձեր աշխատանքային մակերեսը փոշոտեք ալյուրով և յուրաքանչյուր գնդիկը բարակ փաթաթեք, որպեսզի ստացվի մոտ 20 սմ տրամագծով նրբաբլիթ:
6. Տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։
7. Տորտիլլան դնել չոր մակերեսի վրա և տապակել 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
8. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել սրբիչի վրա և ծածկել սրբիչով։
9. Մատուցել մեքսիկական բուրիտոն տաք կամ տաք վիճակում:

Չնայած այն հանգամանքին, որ մեքսիկացիներն ամենից հաճախ տորտիլաներ են պատրաստում երկու բաղադրիչով, տանը մենք կարող ենք ավելացնել այն, ինչ մեր սիրտը ցանկանա։ Մսով, լոբիով և պանրով բուրիտո բաղադրատոմսը տանը շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Բուրիտոս - 4 հատ:
• Տավարի աղացած միս - 300 գ
• Տոմատի սոուս - 100 մլ
• Սոխ - 1 հատ:
• Կրեմ - 50 մլ
• Եփած լոբի - 200 գ
• Պանիր - 200 գ
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Մսով, լոբիով և պանրով բուրիտոյի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
2. Լցնել աղացած միսը տապակած սոխով տապակի մեջ և խառնել։ Եփել՝ խառնելով, մինչև աղացած միսը ամբողջությամբ եփվի։ Այն պետք է լինի փխրուն, առանց գնդիկների:
3. Տոմատի սոուսը և սերուցքը լցնել տապակի մեջ և լավ խառնել։
4. Նախապես եփած լոբին առանձին տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
5. Պանիրը քերել։
6. Բուրիտոն տաքացրեք տապակի մեջ՝ ծածկված, մինչև այն առաձգական դառնա։
7. Տաք տորտիլյայի վրա դրեք աղացած միսը, մի քանի հատ լոբի և պանրի կտորներ:
8. Փաթաթեք տորտիլլան՝ բոլոր ծայրերը ներս դնելով, որպեսզի սոուսը չթափվի:
9. Բուրիտոն դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 3-5 րոպե։

Այս մեքսիկական բուրիտոյի բաղադրատոմսի համար պետք չէ պատրաստել ձեր սեփական տորտիլլան: Այն կարելի է գնել արդեն պատրաստի խանութում կամ փոխարինել բարակ պիտայի հացով։ Ամեն դեպքում, հավի և սնկով միջուկով ուտեստը շատ համեղ և հագեցնող կլինի։

Բաղադրությունը:

• Տորտիլյա - 7 հատ:
• Շամպինիոններ - 200 գ
• Հավի ֆիլե - 500 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Պանիր - 150 գ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար

Հավի և շամպինիոններով բուրիտոյի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Եփել հավի միսը։ Ավելի համի համար ջրի մեջ ավելացրեք սև պղպեղի հատիկներ: Բաղադրատոմսի համար արգանակ պետք չէ, բայց դուրս մի շպրտեք, այլ օգտագործեք առաջին ճաշատեսակի համար։
2. Կլպել սոխը և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։
3. 2 րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել մանրացրած սունկը։
4. 5 րոպե հետո ավելացնել խաշած մանր կտրատած ֆիլեն։
5. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, լոլիկն ու սեղմել սխտորը մամուլով։
6. Վերջնական փուլում միջուկին ավելացնել աղ, ավելացնել մաղադանոս, հարել և մի փոքր սառչել։
7. Տորտիլյան միջուկով լցնում ենք, վրան քսում ենք քերած պանիր և փաթաթում ծրարի մեջ։
8. Բուրիտոն 5 րոպեով դնում ենք 180°C ջեռոցում, որպեսզի պանիրը մի փոքր հալվի։

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Ժամանակակից աշխարհում մարդիկ հաճախ ժամանակ չեն ունենում լիարժեք սնվելու համար, ինչի հետևանքով շատերն ուտում են արագ սնունդ։ Ոմանք ծանոթ չեն արագ սննդի ռեստորանների բոլոր ճաշատեսակներին, ուստի մտածում են՝ ի՞նչ է բուրիտոն։ Սա մեր շաուրմայի տարատեսակն է, որի արմատները գալիս են Մեքսիկայից։ Նախուտեստը պատրաստվում է տարբեր միջուկներով (միս, բանջարեղեն, միրգ) և սոուսներով։ Միանգամայն հնարավոր է տանը հյուրասիրություն պատրաստել՝ օգտագործելով սառնարանում առկա ապրանքները։

Ինչ է բուրիտոն

Բուրիտոն մեքսիկական մթերք է, որը բաղկացած է ցորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլիայից և միջուկից: Անունը ծագել է իսպաներեն burrito - էշ բառից։ Որոշ մարդիկ չեն հասկանում կապը փոքր բեռնավոր կենդանու և սննդի միջև, բայց դա կա: Բանն այն է, որ բուժումը ի հայտ եկավ այն ժամանակ, երբ մեքսիկացիները սկսեցին գաղթել Ամերիկա՝ իրենց հայրենի երկրում տիրող ծանր, վտանգավոր իրավիճակի պատճառով: Ամերիկյան սնունդը նրանց ճաշակով չէր, ուստի նրանք ստիպված էին խնդրել հարազատներին ազգային ուտեստներ փոխանցել Ռիո Բրավո գետով:

Դելիկատեսների տեղափոխումն իրականացրել է ծեր մեքսիկացի խոհարարը, ով այդ նպատակով օգտագործել է Բուրիտո անունով էշը։ Սկզբում սնունդը տեղադրում էին կավե ամանների մեջ, բայց հետո տղամարդը սկսեց օգտագործել տորտիլյաներ՝ դրանց մեջ հյուրասիրություններ փաթաթելով։ Այսպիսով, հնարավոր եղավ շատ բան խնայել կավե արտադրանքի վրա: Մեքսիկացիները չէին հասկանում, որ դրանք ճաշատեսակներ են և կերան ամբողջը, և շուտով նրանք այլևս չէին պատկերացնում բանջարեղենային աղցաններն ու մսային ուտեստներն առանց ցորենի տորտիլյաների։

Մսային գլանափաթեթներ սկսեցին վաճառվել Իսպանիայի քաղաքներում հողերի նվաճման և աշխարհագրական մեծ հայտնագործությունների ժամանակ։ Այնուհետև նրանք կոչվում էին «շավարումա» և ունեին թթու կաղամբի տեսքով կողմնակի ճաշատեսակ։ Ռուլետներով սննդի գաղափարը հետագայում ընդունվեց արաբների կողմից՝ տալով այն անունը՝ «շաուրմա» («շաուրմա»): Այսօր նման սնունդ մատուցում են արագ սննդի ռեստորաններում, սրճարաններում և փողոցներում։ Բուրիտոյի մեկ այլ տեսակ կա՝ չիմիչանգա, դրանք նույն միջուկով տորտիլյաներն են, միայն խորը տապակած։

Բուրիտոն կարելի է պատրաստել նաև եգիպտացորենի ալյուրից կամ եգիպտացորենի ալյուրի և ցորենի խառնուրդից, այնուհետև տապակել չոր տապակի մեջ։ Միջուկը ներառում է բոլոր տեսակի մթերքները և դրանց խառնուրդները՝ եփած, շոգեխաշած, տապակած միս և բանջարեղեն (կարող է լինել հում), ծովամթերք, մրգեր (ավոկադո, կեռաս, առանց կորիզների խաղող, ելակ և այլն), բրինձ, լոբի, սունկ, հազար։ և պանիր: Բացի այդ, հյութալիության համար ավելացնում են տոմատի սոուս, չիլի կամ թթվասեր։ Քաղցր բուրիտոները համեմվում են դարչինով, շաքարի փոշիով, կեղևով և քամած կիտրոնի հյութով։

Ինչպես պատրաստել բուրիտո

Տորտիլաներն իրենք անլուր են ստացվում: Փորձեք տանը բուրիտո պատրաստել՝ օգտագործելով միջուկների և սոուսների ամենահայտնի տեսակները՝ ռուլետին տալով հետաքրքիր համային երանգներ։ Հայտնի բաղադրատոմսերին ծանոթանալուց հետո ավելացրեք ձեր սեփական բաղադրիչները՝ ստեղծելով ձեր ճաշակով ուտեստ: Տապակած բլիթները կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. 3 բաժակ ալյուր (ցորեն, եգիպտացորեն) մաղել, խառնել մի պտղունց աղով և 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ։
2. Լցնել 250 մլ տաք ջրի մեջ (կեֆիր, կաթ)՝ անընդհատ խառնելով։
3. Ավելացնել 3 ճ.գ. լ. բուսական (կարագ) յուղ. Առաձգական խմոր հունցել։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել մարգարին կամ ճարպ:
4. Բաժանել 10 մասի, գրտնակել, տապակել չոր տապակի մեջ։

Պատրաստի խորտիկը (արդեն ներսի միջուկով) տապակվում է տապակի մեջ, խորոված կամ թխում ջեռոցում։ Համեղ փխրուն ընդերքի համար կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ շաղ տալ քերած պանիրով: Փորձեք ձևի, միջուկների տեսակների, թխման եղանակի, նոր համերի ստացման հետ։ Զարմացրեք և փայփայեք ձեր ընտանիքը ակնթարթային սննդով տանը:

Ինչպես փաթաթել բուրիտոն

Բուրիտոյի ստեղծման գործընթացը չի ավարտվում տորտիլյաների պատրաստմամբ և միջուկով։ Կարևոր է խորտիկին տալ պատրաստի տեսք՝ այն ճիշտ փաթաթելով։ Դա արվում է հետևյալ կերպ. միջուկը դրվում է տորտիլլայի եզրին, այնուհետև հյուրասիրությունը փաթաթվում է ռուլետի կամ ծրարի մեջ (ինչպես նախընտրում եք): Երկրորդ մեթոդն ավելի գործնական է, քանի որ նման բուրիտոն ավելի հարմար է ուտել՝ միջուկը չի ընկնի, և սոուսը չի արտահոսի։

Բուրիտոյի բաղադրատոմսեր

Բուրիտո ուտեստը պատրաստվում է մի քանի տարբեր ձևերով՝ հավով, աղացած միսով, հատիկաընդեղենով, բանջարեղենով, ջեռոցում պանրով թխած և այլն։ Յուրաքանչյուրը կարող է փորձել և ընտրել իր սիրելի բաղադրատոմսը։ Ինչպես արագ սննդի մթերքների մեծ մասը, բուրիտոները նույնպես շատ կալորիաներ են պարունակում, ուստի մի չափազանցեք դրանք: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճաշատեսակի կալորիականությունը նշված է պատրաստի արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց:

Չիկենի հետ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 132 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել նոր արտասահմանյան ուտեստ, փորձեք այս հավի և բանջարեղենի բուրիտոյի բաղադրատոմսը: Կոմպոզիցիայի մեջ ներառված ապրանքները հեշտ է գտնել խանութների դարակներում, դրանք գնելը խնդիր չի լինի։ Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում մեկուկես ժամվա ընթացքում ձեր սեղանին կունենաք համեղ մեքսիկական բուրիտոներ՝ հիմնված ցորենի (եգիպտացորենի) վրա: Հիշեք, որ նման հյուրասիրությունը չպետք է հաճախակի «հյուր» լինի ձեր ամենօրյա մենյուում, քանի որ չոր սնունդ ուտելն անառողջ է։

Բաղադրությունը:

• տորտիլյա - 5 հատ;
• հավի կրծքամիս (կես) - 5 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ, վարունգ, քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• մայոնեզ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք հավի կրծքամիսը մինչև փափկի, սառչի, կտրեք շերտերով և համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով: Կծու սննդի սիրահարների համար կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ։
2. Առանձին տարայի մեջ եփեք սունկը, թողեք սառչի և մանր կտրատեք։
3. Մնացած բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել մայոնեզի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել կետչուպ կամ ցանկացած այլ սոուս։
5. Միջուկը փաթաթել տորտիլյաների մեջ (խանութից կամ տնական պատրաստած), վրան քսել մայոնեզ և 10 րոպե թխել բուրիտոն ջեռոցում։

Աղացած մսով և լոբիով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 249 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տնական բուրիտոյի բաղադրատոմսը լոբիով կօգնի ձեզ, երբ հյուրերը անսպասելիորեն հայտնվում են դռան շեմին: Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը սննդի ռազմավարական պաշար է պահում մառան կամ սառնարանում, ուստի բաղադրիչների հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն: Բաղադրատոմսում նշված սխտորը պատրաստի արտադրանքին տալիս է համեղ բուրմունք՝ լրացնելով լոբի և աղացած մսի համը: Գումարը փոփոխեք՝ ելնելով անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Բուրիտոյի համար ընտրեք ցանկացած աղացած միս, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Համի և գեղեցիկ գույնի համար միջուկին անպայման թարմ սամիթ կամ մաղադանոս ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

• տորտիլյա - 5 հատ;
• աղացած միս (ցանկացած) - 300 գ;
• լոբի սեփական հյութի մեջ – 1 բ.;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• սամիթ (մաղադանոս) - 1 փունջ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։
2. Կանաչիները մանր կտրատել և աղացած մսի հետ ավելացնել տապակած սոխ-սխտոր խառնուրդին։ Ավելացնել համեմունքներ:
3. Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մսի կտորներ չլինեն։
4. Այնուհետև լցնել լոբին առանց հյութի և եփ գալ 2 րոպե։
5. Անհրաժեշտության դեպքում տորտիլյաները տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում, քսում թթվասերով, ավելացնում միջուկը, խողովակների ձևավորում և բուրիտոները մատուցում տաք վիճակում։

Հավով և լոբիով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 159 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բաղադրատոմսում նշված ապրանքների հավաքածուն դուր կգա արագ սննդի շատ սիրահարներին: Տարբեր բանջարեղենի համադրությունը սնկով և հավի միսով ամենահամեղ և առողջարարներից է։ Բրինձը կերակուրն ավելի հագեցած կդարձնի, իսկ համեմունքների համադրությունը յուրահատուկ բուրմունք կստեղծի։ Հացահատիկը նախապես եռացրեք, որպեսզի եփման գործընթացը քիչ ժամանակ պահանջի։ Բոլոր բանջարեղեններն ունեն տարբեր գույն, ուստի կտրելիս բուրիտոները շատ գունեղ, վառ և ախորժելի կստացվեն: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս միատարր խտությամբ միջուկը, ապա բաղադրիչները կտրատեք նույն չափի փոքր խորանարդիկների, իսկ ֆիլեի փոխարեն օգտագործեք աղացած միս։

Բաղադրությունը:

• տորտիլլա - 5 հատ;
• բրինձ - 50 գ;
• հավի ֆիլե - 250 գ;
• կանաչ լոբի - 100 գ;
• վարունգ, քաղցր պղպեղ, սոխ, գազար, լոլիկ, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• շամպինիոններ, անյուղ յուղ, չիլի սոուս – 25-ական գ;
• թթվասեր, կոշտ պանիր - 20 գ;
• աղ, պղպեղ, աղացած համեմ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն, վարունգը, պղպեղը, սոխը, գազարը, լոլիկը, շամպինիոնները շերտերով կտրատել։
2. Եթե ​​լոբիները, եգիպտացորենը կամ ոլոռը սառեցված են և պահածոյացված չեն, դրանք տեղադրեք պլաստիկ տարայի մեջ և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե։
3. Սոխն ու գազարը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։
4. Ավելացնում ենք ֆիլեը, մեկ րոպե անց ավելացնում ենք ոլոռը, եգիպտացորենը, լոբին և շամպինիոնները։
5. Ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել չիլի, խառնել:
6. Ավելացնել բրինձ, նորից խառնել, ծածկել կափարիչով, կաթսան վերցնել կրակից և թողնել գոլորշու:
7. Տափակ հացերը թեթև ցողեք ջրով և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե։
8. Միջուկը դնել տորտիլյաների կենտրոնում, փաթաթել ծրարի մեջ և խորովել բուրիտոն:

Հավով և եգիպտացորենով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 138 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մեքսիկական բուրիտո պատրաստելը հեշտ է, բայց եթե առաջին անգամ եք պատրաստվում դա անել, օգտագործեք քայլ առ քայլ վարպետության դասեր լուսանկարներով։ Նրանք կօգնեն ձեզ ավելի ճշգրիտ հասկանալ գործողությունների հաջորդականությունը: Փորձեք նախ եգիպտացորենով և հավով ռուլետ պատրաստել: Ըստ բաղադրատոմսի՝ պետք է առանձին վերցնել լոլիկն ու լոլիկի սոուսը, բայց կարող եք լոլիկը օգտագործել սեփական հյութի մեջ։ Դրանց հետ բուրիտոները շատ ավելի հյութալի և քնքուշ կստացվեն։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• կարմիր լոբի, եգիպտացորեն - 1 բ.;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• տորտիլյա - 4 հատ;
• տոմատի սոուս, բուսական (ձիթապտղի) յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• պանիր - 50 գ;
• թթվասեր - մատուցելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք հավի ֆիլեը մինչև փափկի, սառչի և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լոբի հյութը քամել, լոլիկի կեղևը հանել (ըստ ցանկության), պանիրը քերել։
2. Մանրացված սոխն ու սխտորը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։
3. Ավելացնել լոլիկ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, լցնել տոմատի սոուսի մեջ։ 7 րոպե հետո ավելացնել համեմունքներ և խառնել։
4. Ավելացնել ֆիլե, լոբի, եգիպտացորեն, մի քանի րոպե տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Խառնել, հեռացնել կրակից։
5. Տապակած հացը երկու կողմից տաքացնել չոր տապակի մեջ (չտապակել), տեղափոխել ափսեի մեջ։
6. Մի եզրին դնել մի փոքր միջուկ, վրան ցանել պանիրը, գլորել ռուլետի մեջ՝ թաթախելով թխվածքաբլիթի ձախ և աջ կողմերը։
7. Բուրիտոն թեթև խորովել, մատուցել կտրատած, վրան թթվասերով:

Բուսական բուրիտո պատրաստված պիտա հացից

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 118 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​սառնարանում միս, աղացած միս կամ ծովամթերք չունեք, բայց ցանկանում եք ձեր սիրելիներին փայփայել ինչ-որ համեղ բանով, փորձեք պատրաստել բուսական բուրիտո: Ավելին, այս բաղադրատոմսը նույնիսկ չի պահանջում տորտիլյա, բաղադրիչները հարմարեցված են ռուսական խոհանոցին և ներառում են լավաշ. Ըստ էության, ճաշատեսակը նման է շոգեխաշածին, որը փաթաթված է տափակ հացով։ Սովորական պանիրը սոյայի պանրով փոխարինելով կամ ապրանքն ընդհանրապես չօգտագործելով՝ նման ռուլետներ կարող են ուտել բուսակերները և ծոմ պահող մարդիկ։

Բաղադրությունը:

• բարակ հայկական լավաշ – 1-2 հատ;
• գազար, սմբուկ, ցուկկինի, սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 70 գ;
• ուրց – 1 թեյի գդալ;
• աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• պղպեղ - համտեսել;
• ձիթայուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները կտրատել խորանարդի մեջ, դնել տաք յուղով տապակի մեջ (բացի լոլիկից) և տապակել մինչև փափկի:
2. Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը, համեմեք և եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Քառակուսի կտրատած պիտայի հացը թեթև տաքացնում ենք, քսում ենք ձիթապտղի յուղով և ավելացնում միջուկը։
4. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և փաթաթել։
5. Թխել բուրիտոն մի քանի րոպե ջեռոցում (միկրոալիքային վառարանում), մինչև պանիրը հալվի։

Պանրով ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 264 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բուրիտոյի շատ բաղադրատոմսեր վաղուց արդեն հարմարեցված են տնային պատրաստման համար, որոնց հիմնական բաղադրիչները փոխարինվել են մատչելի նյութերով: Օրինակ, մսի փոխարեն օգտագործվում է աղացած միս, երշիկ, ապխտած միս և նույնիսկ ֆրանկֆուրտ: Եթե ​​դուք սիրում եք այս մեքսիկական ուտեստը հաճախ պատրաստել, բայց միշտ չէ, որ բավարար գումար ունեք մսամթերքի համար, պատրաստեք ռուլետներ այս բաղադրատոմսով։ Հիմնականում, եթե տոմատի մածուկը փոխարինեք կետչուպով, իսկ հացը՝ պիտայի հացով, դուք ստանում եք տնական շաուրմա: Ինչու՞ չհյուրասիրել, երբ հյուրերը դռան շեմին են:

Բաղադրությունը:

• տորտիլա - 2 հատ;
• սալյամի - 200 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• պանիր - 100 գ;
• տոմատի մածուկ – 4 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ;
• աղ, պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք շերտերով (խորանարդիկ), սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով, պանիրը քերիչով անցկացնում։
2. Տաք յուղով տապակել սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել սալյամին, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Համեմեք և եփեք մինչև թանձրանա։
4. Միջուկը լցնում ենք տափակ հացերի վրա, փաթաթում, վրան պանիր ենք ցանում։
5. Թխել բուրիտոն ջեռոցում, մինչև պանրի ախորժելի կեղև հայտնվի։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Ամառ. Ջերմություն. Մեքսիկա. Դուք նստած եք ծառերի ստվերում փոքրիկ սրճարանի սեղանի մոտ և դիտում եք, թե ինչպես է ժպտացող մեքսիկացին ձեզ բուրիտո է պատրաստում: Ինչ? Դուք չգիտե՞ք, թե ինչ է բուրիտոն: Սա ամբողջ աշխարհում հայտնի մեքսիկական ուտեստ է, որը բաղկացած է տորտիլիայից և դրա մեջ փաթաթված միջուկից, և կան այնպիսի անհավանական թվով միջուկի տարբերակներ, որ նույնիսկ իրենք՝ մեքսիկացիները, չգիտեն դրանք բոլորը։ Եվ քանի որ դա նշանակություն չունի Ռուսաստանում մեքսիկացիների հետ, մենք ինքներս պետք է դուրս գանք դրանից: Փորձենք պատրաստել մի քանի տատանումներ և միևնույն ժամանակ ավելացնել գոնե մեկ բուրիտոյի բաղադրատոմս մեր գանձատուփին։

Որտեղի՞ց է սկսվում բուրիտոն:

Բուրիտոյի ցանկացած բաղադրատոմս սկսվում է, իհարկե, տորտիլայից: Եվ որպեսզի մեր ուտեստը հնարավորինս մեքսիկական լինի, մենք տորտիլյաները (ինչպես մեքսիկացիներն են ասում տափակ հացը) չենք փոխարինի պիտայի հացով, այլ ինքներս կթխենք: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Եկեք թխենք տորտիլյա:

Վերցրեք երկուսուկես բաժակ ալյուր, մեկ բաժակ տաք ջուր, 50 գ ճարպ (կարագ կամ մարգարին), մեկ թեյի գդալ աղ։ Խորը ամանի մեջ լցնել երկու բաժակ ալյուրն ու աղը, ապա լցնել ճարպը և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել՝ խառնելով ալյուրի հետ։ Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ (ոչ եռման ջուր), խմորը պատառաքաղով մանրակրկիտ հարելիս տեղափոխել սեղանի վրա և շարունակել հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի կառավարելի և ոչ շատ կոշտ: Ծածկեք թաղանթով և թողեք կես ժամ հանգստանա։ Այնուհետև խմորը մի փոքր էլ հունցել և թենիսի գնդակի չափ կտորների բաժանել։ Գրտնակել դրանք բարակ հարթ տորթերի մեջ, որոնք թխում ենք չոր տապակի մեջ մոտ երեսուն վայրկյան, մինչև շագանակագույն բծեր հայտնվեն։ Երբ նրանք թխում են, տորթերը շարել հողաթմբի մեջ՝ դրանք հատելով մագաղաթյա թերթերով: Պատրաստի տորթերը փաթաթել թաղանթով, որպեսզի չչորանան, ապա միջուկը հեշտ կլինի փաթաթել դրանց մեջ։ Ինչ էլ որ ընտրեք բուրիտոյի բաղադրատոմսը, այս տափակ հացը հիանալի կերպով կհամապատասխանի դրան:

Եկեք պատրաստենք միջուկը։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել միջուկը, և որպեսզի ընտրությունը շատ լինի, ներկայացնում ենք երկու տարբերակ.

Հավի բուրիտոյի միջուկ

Ձեզ հարկավոր է մի երկու հավի կրծքամիս, միջին չափի սոխ, մի բաժակ կաթ, պահածոյացված եգիպտացորեն, հարյուր գրամ կոշտ պանիր, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մի երկու պճեղ սխտոր, չաման, թթվասեր, կարագ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Հավի միսը խորանարդիկների, իսկ սոխը օղակների մեջ կտրատել և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս փուլում ավելացրեք չաման և աղ։ Եգիպտացորենը, տարայի հյութի հետ միասին, բլենդերի միջոցով մաքրում ենք խյուսը և լցնում տապակի մեջ։ Ավելացնել կես բաժակ կաթ, կարագ և ալյուր։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ մինչև թանձրանա։ Ավելացնել սխտոր և եփ գալ ևս տասը րոպե։ Երբ միջուկը պատրաստ լինի, դնել տորտիլյաների վրա, վրան ցանել քերած պանիրը և երեք կողմից փաթաթել տորտիլյաները։ Բուրիտոները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի:

Omelet Burrito Recipe

Այս միջուկի համար վերցնում ենք չորս ձու, կես բաժակ պինդ պանիր, աղացած սև պղպեղ, թթվասեր, ձիթապտղի յուղ, հարյուր գրամ կանաչ չիլի պղպեղ։

Ձուն հարել, ավելացնել պղպեղն ու աղը։ Մեծ տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել չիլի պղպեղը մոտ մեկ րոպե։ Ապա լցնել հարած ձվերով և խառնել այնքան, մինչև պնդանան։ Միջուկը պատրաստ է, դնել թխվածքաբլիթի վրա, ցանել պանիր և երեք կողմից փաթաթել։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բուրիտո, կարող եք հեշտությամբ ավելացնել մի փոքր Մեքսիկա ձեր կյանքում:

), որը փաթաթված է մի շարք միջուկներով, ինչպիսիք են աղացած միսը, տապակած լոբի, բրինձ, լոլիկ, ավոկադո և պանիր:

Թերևս սա մեքսիկական խոհանոցի ամենահայտնի և հայտնի ուտեստներից մեկն է։ Եթե ​​ինչ-որ մեկին հարցնեք, թե որն է մեքսիկական խոհանոցը, ապա առաջին բանը, որ հաճախ ձեր մտքին է գալիս, բուրիտոներն են, հետո կծու պղպեղը և այլն: Բուրիտոյի պատրաստումը բավականին արագ և հեշտ է։ Ընդհանուր առմամբ, այստեղ դուք ստանում եք գործողության բացարձակ ազատություն, կարող եք համատեղել բաղադրիչները և դրանց հարաբերակցությունը ձեր ճաշակին:

Բաղադրիչներ

• տորտիլաներ 4-5 հատ:
• հավի ֆիլե 300 գ
• պահածոյացված լոբի 150 գ
• պահածոյացված եգիպտացորեն 150 գ
• լոլիկ 300 գ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• պանիր 200 գ
• կանաչ սոխ 4 ցողուն
• սխտոր 3 մեխակ
• չիլի պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• չաման (չաման) 1/4 թեյի գդալ
• աղ համ

Նախապատրաստում

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։

Սոխն ու սխտորը միջին ջերմության վրա մոտ 2 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Դրանից հետո դրանք դնել ափսեի մեջ։

Հավի միսը մանր կտրատել և տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել մանր մասերով, որպեսզի մսի վրա ավելի արագ կեղև առաջանա, ինչը թույլ չի տա, որ հյութը դուրս գա, և հավի միսն ավելի հյութալի ու փափուկ կլինի։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և խառնել։

Մսին ավելացնել սոխը, սխտորն ու պղպեղը՝ շերտերով կտրատած։ Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 3 րոպե։

Թավայի մեջ ավելացնել լոբի, եգիպտացորեն, չաման, աղացած չիլի պղպեղ և լոլիկ։ Ես օգտագործել եմ պահածոյացված լոլիկ, բայց կարող եք նաև օգտագործել տոմատի խյուս կամ մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկ: Զիրան պետք է մանրացնել կամ մատներով քսել մանր հատիկներին: Լավ խառնել և տապակել միջին ջերմության վրա ևս 3 րոպե։

Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով, ավելի լավ է օգտագործել այն, որը լավ է հալվում, երբ տաքանում է։ Տապակի մեջ ավելացնել պանիրը և խառնել։

Սպասեք, մինչև պանիրը հալվի և կաթսան հանեք կրակից։

Պատրաստում ենք տորտիլյաները, հիմա կհավաքենք բուրիտոները։ Պատրաստի միջուկից 3-4 ճաշի գդալ դնել տափակ հացի եզրին։ Եվ փաթաթեք բուրիտոն, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Բուրիտոյի մի ծայրը փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով փաթաթում ենք, որպեսզի միջուկը դուրս չգա, և մատուցում ենք այն սեղանին, որտեղ հավաքվել են մի խումբ մեքսիկական սննդի սիրահարներ։ Բուրիտոպատրաստ! Բարի ախորժակ!

Բուրիտոն (burrito կամ taco de harina) մեքսիկական խոհանոցի ուտեստներից է։ Նա (դա՞) տորտիլյա է, որի մեջ փաթաթված է միջուկը։ Սովորական միջուկը մանր կտրատած եփած միսն ու լոբին է։ Բայց, ինչպես tacos-ի դեպքում, ցանկացած բան կարելի է փաթաթել բուրիտոյի մեջ: Ի դեպ, բուրիտո բառն ինքնին իսպաներեն նշանակում է «փոքր էշ»: (ի վերջո, նա է!) Ինչո՞ւ: Դե, կան տարբերակներ...

Բուրիտոյի համար ձեզ հարկավոր է.

Պահածոյացված լոբի

Եգիպտացորեն

բիբար

Պապրիկա (փոշի)

Աղացած սև պղպեղ

Աղացած չիլի պղպեղ

Սխտորի փոշի կամ երկու մանր կտրատած մեխակ

Երկու կամ երեք չիլի պղպեղ: Պղպեղը երկար է, ըստ չափի ճշգրտումներ արեք։

Այսօր տորտիլյա չեմ պատրաստել, ուղղակի խանութից եմ գնել։ Էժան և արագ - ճաշի պատրաստումը տևել է 25 րոպե:

Այո, ես մոռացել էի ուտելիքի մեջ մի կտոր պանիր ավելացնել

Աղացած միս փոքր քանակությամբ բուսական յուղով - տապակած տապի մեջ

Միաժամանակ բացել լոբին և եփ գալ/եռացնել այլ տապակի մեջ՝ միջին ջերմության վրա։ Որքան փափուկ լինեն լոբիները, այնքան լավ: Հիշեք, որ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր (մի քիչ):

Մինչ գործընթացը ընթացքի մեջ է, կարող եք պատրաստել միջուկի մնացած բաղադրիչները։

Իմ երեխան կծու սնունդ չի ուտում. Եթե ​​թակոյի դեպքում նա պարզապես հանել է ամբողջ չիլին նախքան հավը տորտիլայի մեջ դնելը, ապա բուրիտոյի դեպքում դա չի ստացվի: Այսպիսով, ես ավելացրեցի չիլի պղպեղը ոչ թե մսին, այլ սոխին:

Այսպիսով, մանր կտրատեք սոխը և երկու չիլի պղպեղը:

Դրանց մեջ քամեք կես կրաքար և ամեն ինչ խառնեք՝ թեթև քամելով։ Նկարը պետք է ցույց տա, որ սոխը վարդագույն է դարձել։

Աղացած միսը տապակված է։ Քամեք հեղուկը և թողեք, որ աղացած միսը նստի քամոցի մեջ։ Որքան քիչ ճարպ, այնքան լավ:

Լոլիկը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և խառնել

Լոբին և աղացած միսը խառնել

Ավելացնել բոլոր համեմունքները, յուրաքանչյուրից մեկական թեյի գդալ

Խառնել

Ավելացրեք մի քիչ ջուր և եռացրեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Սպասում ենք, որ ջուրը եռա

Պանիրը քերենք։

Ջուրը համարյա եռե՞լ է։ Մնացածը քամում ենք և թողնում քամոցի մեջ:

Տորտիլան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում

Միսը և լոբին դնել տորտիլլայի վրա։ Մինչ այս կարելի է լցնել ցանկացած սոուս (տաբասկո), կամ պետք չէ լցնել։

Բոլոր մյուս բաղադրիչների վրա՝ ըստ ցանկության