Ինչ է մունգ դալը: Legumes-ը սպիտակուցի անփոխարինելի աղբյուր է։ Դալան և դրանց տեսակները. Քարի աղ ըստ ճաշակի

Եթե ​​մունգ դալ օգտագործելու ձեր գաղափարները չեն գերազանցում աղցանի վրա մի քանի ծլած ոլոռ ցողելը, լավ մտածեք:

Մունգ դալը՝ ամբողջական թե կեղևավորված, կարող է օգտագործվել հիմնական ուտեստների, աղցանների, ապուրների, մակարոնեղենի, նախուտեստների, խմիչքների և աղանդերի պատրաստման համար: Մունգ ոլոռը լավ համադրվում է հացահատիկի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի, թթու և թթու մրգերի, այլ բույսերի, համեմունքների և խոտաբույսերի, նույնիսկ բրնձի, սոյայի և տարբեր ընկույզների հետ:

Մունգ կամ մունգ ոլոռը (Phaseolus aureous) փոքր գլանաձև ոլոռ է՝ վառ կանաչ կեղևով, ներսից դեղին։ Այն ուտում են ամբողջությամբ, կեղևով աղացած, աղացած և կեղևավորված, ինչպես նաև բողբոջած։ Այն լայնորեն կիրառվում է հնդկական և չինական խոհարարության մեջ։

Այուրվեդայի մասնագետները համարում են, որ մունգ ոլոռը շատ արժեքավոր մթերք է. այն չափազանց սննդարար է և ավելի հեշտ է մարսվում և կլանվում, քան մյուս հատիկաընդեղենը:

Երբ եփվում է փափուկ, կարագանման վիճակի և զուգակցվում մարսողությունը լավացնող խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, մունգ ոլոռը հեշտությամբ մարսվում է նույնիսկ հիվանդությունից հետո, ինչպես նաև շատ տարեց և շատ երիտասարդ մարդկանց, մարսողական թույլ կրակ ունեցող անհատներին:

Մունգ ոլոռը թեթև և նուրբ է, տտիպ և քաղցր համով և հովացնող բնույթ ունի։ Պատրաստված համապատասխան խոտաբույսերի և համեմունքների հետ համատեղ՝ մունգ ոլոռը հավասարակշռում է բոլոր դոշաները:

Ժամանակակից սննդային գիտության տեսանկյունից մունգ ոլոռը ապահովում է սպիտակուցներ, մանրաթելեր և ֆիտոէստրոգենների աղբյուր։ Այն նաև պարունակում է A, C և E վիտամիններ, ֆոլաթթու, ֆոսֆոր, մագնեզիա, երկաթ և կալցիում։

Ինչպես գնել և պահել

Մունգ ոլոռը վաճառվում է արևելյան խանութներում և շուկաներում, առողջարար սննդի խանութներում, առցանց խանութներում և նույնիսկ որոշ սուպերմարկետներում: Ամբողջ ոլոռ գնելիս համոզվեք, որ դրանք անձեռնմխելի են, մոտավորապես նույն չափի, հարուստ գույնի, մաշկի մեջ:

Պահպանեք այն մաքուր, հերմետիկ տարաներում: Գնել ոլոռ ամսական: Եթե ​​այն ավելի երկար պահվի, այն եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի և աղիներում կառաջացնի գազեր:

Եթե ​​դուք ծլած ոլոռ եք գնում, ընտրեք թարմ, ամուր բողբոջներ՝ առանց շագանակագույն բծերի։ Գնելուց հետո ծիլերը եփեք և կերեք որքան հնարավոր է շուտ, ցանկալի է նույն օրը։ Դուք կարող եք նաև ոլոռ բողբոջել տանը։

Ինչպես պատրաստել

Չորացրած ոլոռը և դալասը կարող են պարունակել փոքր ճյուղեր, կորիզներ և այլ օտար նյութեր: Վերցրեք սպիտակ ափսե, վրան ցողեք ոլոռը և զգուշորեն դասավորեք։ Հեռացրեք նաև գունաթափված և կնճռոտ ոլոռը:

Չոր ոլոռն ու դալասը պետք է մի քանի անգամ մանրակրկիտ ողողել՝ ամեն անգամ փոխելով ջուրը։ Լցնել այն, ինչ լողում է ջրի մակերեսին:

Ինչպես պատրաստել

Չոր մունգ դալը սովորաբար չի պահանջում նախնական թրջում: Կեղևավորված մունգը և այլ ոլոռ կարելի է եփել ճնշման կաթսայում, ջեռոցում կամ վառարանով: Եթե ​​դուք պատրաստում եք վառարանի վրա, հեռացրեք և դեն նետեք ցանկացած փրփուր, որը կուտակվում է ջրի մակերեսին:

Դալաները սովորաբար ավելի համեղ են լինում, երբ երկար ժամանակ եփում են ցածր ջերմության վրա: Բոլոր դեպքերում ոլոռը եփում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին փափկի։

Համադրություն այլ ապրանքների հետ

Ամբողջ մունգը կարելի է համադրել շագանակագույն կամ սպիտակ բրնձի, ցորենի կամ վարսակի փաթիլների հետ՝ կիչարի կոչվող ուտեստի մեջ: Կարող եք նաև եփել ոլոռը մինչև ապուրի խտությունը՝ շատ ջրով և համեմունքներով:

Շոգեխաշածները և ապուրները հաճախ պատրաստվում են այնտեղ, որտեղ ամբողջական կամ կեղևավորված մունգը համակցված է խոտաբույսերի, բանջարեղենի և հացահատիկի հետ, ինչպիսիք են գարին կամ մարգարիտ գարին: Մունգ դալ ալյուրը կարելի է խառնել ցորենի ալյուրի հետ՝ տապակի մեջ հարթ հաց պատրաստելու համար:

Մունգը եփել շատ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ամբողջական և կեղևավորված մունգը հիանալի համադրվում է թարմ կոճապղպեղի, ռեհանի, համեմի, խնկունի, եղեսպակի, ուրցի, մաղադանոսի, կարրիի տերևների և թարխունի, կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ, ինչպիսիք են քրքումը, կայենյան պղպեղը, չամանը, համեմը, գարամ մասալան, սև պղպեղը և դափին: տերեւ.

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Ահա մի քանի մունգի բաղադրատոմսեր Այուրվեդական Munga Recipes գրքույկից:

Մունգ Դալի հիմնական բաղադրատոմսը

1/2 բաժակ մանրացված կեղևավորված մունգ

2-4 բաժակ ջուր

Քարի աղ ըստ ճաշակի

1/2-ից 1 ճաշի գդալ յուղ (հի) (ամենափոքր քանակությունը Կաֆայի համար)

1/2 թ/գդ չաման սերմ

1/8 թ/գդ քրքում

Տեսակավորել ոլոռը և լվանալ։ Չորացնել։ Լվացված և ցամաքեցրած դհալը դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել քրքումն ու 3 բաժակ ջուր։

Եռացնել; Կրճատել կրակը միջին/ցածր և եփ գալ այնքան, մինչև եփածը փափկի (մոտ 30-40 րոպե):

Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ չայրվելու համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Եթե ​​մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, հեռացրեք այն։

Երբ ոլոռը եփվի, ավելացրեք աղ և հարեք։ Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք յուղը, ավելացնում ենք չամանի սերմերը և տապակում ենք մինչև չաման բույրը հայտնվի։ Չաման պետք է շագանակագույն դառնա, բայց չայրվի։

Նրբորեն լցնել կարագի և չաման խառնուրդը պատրաստված դալի մեջ: Խառնել և անմիջապես մատուցել եփած բասմատի բրնձի կամ այլ հացահատիկի և բանջարեղենի հետ: Եթե ​​այս դալը պատրաստում են ավելով բարակ և հարթ, ապա այն կարելի է խմել որպես սննդարար ապուր։

Դառը կանաչի, մունգի ծիլեր, ավոկադո և նարնջի աղցան

1 բաժակ երիտասարդ սպանախի տերեւներ

1 բաժակ տարբեր տեսակի դառը խոտաբույսեր (դանդելիոն, ջրասխամ և այլն)

1 բաժակ թարմ մունգի ծիլեր՝ կիսով չափ կտրված

1 բաժակ նարնջի կտորներ՝ առանց կորիզների

1/2 բաժակ թակած ավոկադո

1 ճ.գ թրջած ընկույզի կտորներ (15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ)

1 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ

1 ճ.գ կիտրոնի կեղև

Քարի աղ ըստ ճաշակի

Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1 ճ.գ թահին (աղացած քունջութ)

1/2 թ/գդ բարակ կտրատած թարմ կոճապղպեղ

Երկար բռնակով տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ձեթի մեջ ավելացնել սպանախի տերևներն ու մուգ բողբոջները, կարճ հարել մինչև սպանախի տերևները թառամեն։

Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք սառչի։ Ավելացնել դառը խոտաբույսեր, նարինջ և ավոկադո: Մեկ այլ ամանի մեջ արագ հարում ենք կիտրոնի հյութը՝ 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի կեղև, աղ, պղպեղ, կոճապղպեղ և թահին:

Այս սոուսը լցնել աղցանի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով այն։ Շաղ տալ մանրացրած ընկույզով և անմիջապես մատուցել։

Մունգի և խոտաբույսերի մածուկ՝ հացի վրա քսելու համար

1/2 բաժակ կեղևավորված մունգ

2 ճ.գ նուշի յուղ կամ աղացած քնջութի սերմեր

1 ճ.գ բարակ կտրատած կոճապղպեղ

1 ճ.գ թակած թարմ մաղադանոս

1 ճ.գ թակած թարմ ռեհան

1 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ

1/4 թ/գդ աղացած չաման

Քարի աղ ըստ ճաշակի

1 ճ.գ կիտրոնի հյութ

Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կամ մի մեծ կտոր քաղցր պապրիկա

1-2 ճ.գ ջուր, անհրաժեշտության դեպքում

Երկար բռնակով տապակը տաքացրեք և դրա մեջ տապակեք մունգ դալը (առանց ձեթի) 10-12 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սիսեռը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի բոլոր կողմերից կարմրեն ու չայրվեն։

Կրակից վերցնել, ոլոռը տեղափոխել համեմունքների սրճաղաց կամ կոմբայն և վերածել ամբողջական ալյուրի։

Մնացած բոլոր բաղադրիչները նույն կերպ մանրացնել և խառնել միատարր մածուկի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։ Այս մածուկը տարածվում է տոստերի վրա, կրեկերների, հացի տորթերի վրա, իսկ կտորներով կտրատած թարմ բանջարեղենը նույնպես կարելի է թաթախել դրա մեջ։

Մունգ դալը (Phaseolus aureous) կամ մունգ լոբի փոքր գլանաձև ոլոռ են՝ վառ կանաչ կեղևով, ներսից դեղին: Այն ուտում են ամբողջությամբ, կեղևով աղացած, աղացած և կեղևավորված, ինչպես նաև բողբոջած։ Այն լայնորեն կիրառվում է հնդկական խոհանոցում։
Սիսեռը, որը արժեքավոր է իր սննդային հատկություններով, հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից եփելուց հետո՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ, որոնք լավացնում են մարսողությունը: Նույնիսկ վատ մարսողություն ունեցող մարդիկ, ինչպես նաև տարեցներն ու հիվանդ մարդիկ կարող են ուտել այս մթերքը:


Մունգ Դալը թեթև է և նուրբ, ունի տտիպ և քաղցր համ և ունի զովացուցիչ բնույթ։ Համապատասխան խոտաբույսերի և համեմունքների հետ համակցված ոլոռը հավասարակշռում է բոլոր դոշաները:

Ժամանակակից սննդային գիտության տեսանկյունից մունգ դալ ոլոռը ամբողջական մթերք է, որն օրգանիզմին ապահովում է սպիտակուցներով, բջջանյութով և հանդիսանում է ֆիտոէստրոգենների աղբյուր։ Այն նաև պարունակում է A, C և E վիտամիններ, ֆոլաթթու, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ և կալցիում։

Որտեղ գնել և պահել:
Mung dal ոլոռը վաճառվում է արևելյան խանութներում և շուկաներում, առողջարար սննդի խանութներում, առցանց խանութներում և նույնիսկ որոշ սուպերմարկետներում: Ամբողջ ոլոռ գնելիս համոզվեք, որ դրանք անձեռնմխելի են, մոտավորապես նույն չափի, հարուստ գույնի, մաշկի մեջ:
Պահպանեք այն մաքուր, հերմետիկ տարաներում: Գնել ոլոռ ամսական: Եթե ​​այն ավելի երկար պահվի, այն եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի և աղիներում կառաջացնի գազեր:
Եթե ​​դուք ծլած ոլոռ եք գնում, ընտրեք թարմ, ամուր բողբոջներ՝ առանց շագանակագույն բծերի։ Գնելուց հետո ծիլերը եփեք և կերեք որքան հնարավոր է շուտ, ցանկալի է նույն օրը։ Դուք կարող եք նաև ոլոռ բողբոջել տանը։
Ինչպես պատրաստել.
Չոր մունգ դալը սովորաբար չի պահանջում նախնական թրջում: Կեղևավորված մունգը և այլ ոլոռ կարելի է եփել ճնշման կաթսայում, ջեռոցում կամ վառարանով: Եթե ​​դուք պատրաստում եք վառարանի վրա, հեռացրեք և դեն նետեք ցանկացած փրփուր, որը կուտակվում է ջրի մակերեսին:
Դալաները սովորաբար ավելի համեղ են լինում, երբ երկար ժամանակ եփում են ցածր ջերմության վրա: Բոլոր դեպքերում ոլոռը եփում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին փափկի։
Համադրություն այլ ապրանքների հետ
Ամբողջ մունգը կարելի է համադրել շագանակագույն կամ սպիտակ բրնձի հետ՝ կիչարի կոչվող ուտեստի մեջ: Կարող եք նաև եփել ոլոռը մինչև ապուրի խտությունը՝ շատ ջրով և համեմունքներով:
Շոգեխաշածները և ապուրները հաճախ պատրաստվում են այնտեղ, որտեղ ամբողջական կամ կեղևավորված մունգը համակցված է խոտաբույսերի, բանջարեղենի և հացահատիկի հետ, ինչպիսիք են գարին կամ մարգարիտ գարին: Մունգ դալ ալյուրը կարելի է խառնել ցորենի ալյուրի հետ՝ տապակի մեջ հարթ հաց պատրաստելու համար:
Պատրաստեք մունգ դալը շատ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ամբողջական և կեղևավորված մունգը հիանալի համադրվում է թարմ կոճապղպեղի, ռեհանի, համեմի, խնկունի, եղեսպակի, ուրցի, մաղադանոսի, կարրիի տերևների և թարխունի, կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ, ինչպիսիք են քրքումը, կայենյան պղպեղը, չամանը, համեմը, գարամ մասալան, սև պղպեղը և դափին: տերեւ.
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ
Ահա մի քանի մունգի բաղադրատոմսեր Այուրվեդական Munga Recipes գրքույկից:
Մունգ Դալի հիմնական բաղադրատոմսը
1/2 բաժակ մանրացված կեղևավորված մունգ
2-4 բաժակ ջուր
Քարի աղ ըստ ճաշակի
1/2-ից 1 ճաշի գդալ յուղ (հի) (ամենափոքր քանակությունը Կաֆայի համար)
1/2 թ/գդ չաման սերմ
1/8 թ/գդ քրքում
Տեսակավորել ոլոռը և լվանալ։ Չորացնել։ Լվացված և ցամաքեցրած դհալը դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել քրքումն ու 3 բաժակ ջուր։
Եռացնել; Կրճատել կրակը միջին/ցածր և եփ գալ այնքան, մինչև եփածը փափկի (մոտ 30-40 րոպե):
Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ չայրվելու համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Եթե ​​մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, հեռացրեք այն։
Երբ ոլոռը եփվի, ավելացրեք աղ և հարեք։ Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք յուղը, ավելացնում ենք չամանի սերմերը և տապակում ենք մինչև չաման բույրը հայտնվի։ Չաման պետք է շագանակագույն դառնա, բայց չայրվի։
Նրբորեն լցնել կարագի և չաման խառնուրդը պատրաստված դալի մեջ: Խառնել և անմիջապես մատուցել եփած բասմատի բրնձի կամ այլ հացահատիկի և բանջարեղենի հետ: Եթե ​​այս դալը պատրաստում են ավելով բարակ և հարթ, ապա այն կարելի է խմել որպես սննդարար ապուր։
Դառը կանաչի, մունգի ծիլեր, ավոկադո և նարնջի աղցան
1 բաժակ երիտասարդ սպանախի տերեւներ
1 բաժակ տարբեր տեսակի դառը խոտաբույսեր (դանդելիոն, ջրասխամ և այլն)
1 բաժակ թարմ մունգի ծիլեր՝ կիսով չափ կտրված
1 բաժակ նարնջի կտորներ՝ առանց կորիզների
1/2 բաժակ թակած ավոկադո
1 ճ.գ թրջած ընկույզի կտորներ (15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ)
1 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ
1 ճ.գ կիտրոնի կեղև
Քարի աղ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 ճ.գ թահին (աղացած քնջութի մածուկ)
1/2 թ/գդ բարակ կտրատած թարմ կոճապղպեղ
Երկար բռնակով տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ձեթի մեջ ավելացնել սպանախի տերևներն ու մուգ բողբոջները, կարճ հարել մինչև սպանախի տերևները թառամեն։
Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք սառչի։ Ավելացնել դառը խոտաբույսեր, նարինջ և ավոկադո: Մեկ այլ ամանի մեջ արագ հարում ենք կիտրոնի հյութը՝ 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի կեղև, աղ, պղպեղ, կոճապղպեղ և թահին:
Այս սոուսը լցնել աղցանի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով այն։ Շաղ տալ մանրացրած ընկույզով և անմիջապես մատուցել։
Մունգ և խոտաբույսերի մածուկ:
1/2 բաժակ կեղևավորված մունգ
2 ճ.գ նուշի յուղ կամ աղացած քնջութի սերմեր
1 ճ.գ բարակ կտրատած կոճապղպեղ
1 ճ.գ թակած թարմ մաղադանոս
1 ճ.գ թակած թարմ ռեհան
1 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ
1/4 թ/գդ աղացած չաման
Քարի աղ ըստ ճաշակի
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կամ մի մեծ կտոր քաղցր պապրիկա
1-2 ճ.գ ջուր, անհրաժեշտության դեպքում
Երկար բռնակով տապակը տաքացրեք և դրա մեջ տապակեք մունգ դալը (առանց ձեթի) 10-12 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սիսեռը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի բոլոր կողմերից կարմրեն ու չայրվեն։
Կրակից վերցնել, ոլոռը տեղափոխել համեմունքների սրճաղաց կամ կոմբայն և վերածել ամբողջական ալյուրի։
Մնացած բոլոր բաղադրիչները նույն կերպ մանրացրեք և խառնեք հարթ մածուկի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։ Այս մածուկը տարածվում է տոստերի վրա, կրեկերների, հացի տորթերի վրա, իսկ կտորներով կտրատած թարմ բանջարեղենը նույնպես կարելի է թաթախել դրա մեջ։
Օգտագործված կայքի նյութ

Հազարամյակներ շարունակ աշխարհի տարբեր ծայրերում աճեցվել են հատիկաընդեղենների անհամար տեսակներ։ Շատ երկրներում լոբազգիները համարվում են համեմատաբար էժան արժեքավոր դիետիկ արտադրանք, քանի որ դրանք պարունակում են բարդ ածխաջրեր, մանրաթելեր, սպիտակուցներ և տարբեր հետքի տարրեր: Legumes-ը հիանալի է հացահատիկի, բանջարեղենի և համեմունքների հետ և ունի կարագի հյուսվածք և նուրբ ընկույզի համ: Լոբազգիները ներառում են լոբի, ոլոռ, ոսպ և դալ (այուրվեդական խոհարարության մեջ նաև կոչվում է դհալ): Legumes-ը հիանալի կերպով սնուցում է բոլոր յոթ հյուսվածքները (), ինչը հատկապես կարևոր է բուսակերների համար։ Ավելի լավ մարսողության համար հատիկաընդեղենին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ՝ ասաֆոետիդա (նաև՝ կզակ), չաման, թարմ կամ աղացած կոճապղպեղ, սև պղպեղ, համեմ, մանանեխի սերմեր և այլն։ Այս համեմունքների ավելացումը կարող է օգնել նվազեցնել այնպիսի կողմնակի ազդեցությունները, ինչպիսիք են փքվածությունը և գազերը:

Ամենահեշտ մարսվող հատիկեղենը դեղին է (կտրատած) mung dal, ամենաարագը պատրաստվող դալաներից (միջինը 20-30 րոպե):Դեղին մունգ դալը կեղևավորված և ճեղքված կանաչ մունգ դալա հատիկ է:

Լոբի պատրաստման և օգտագործման մի քանի եղանակ կա.

1. Բանջարեղենը լավ լվանում են, ամբողջ գիշեր թրջում, հաջորդ օրը լցնում են եռման ջրի մեջ, եփում 20-40 րոպե՝ ավելացնելով համեմունքներ, շիճուկ, բանջարեղեն, ձավարեղեն (հատկապես բասմատի բրինձ)։

2. Բանջարեղենը մի քանի ժամ թրմում են, հետո մանրացնում են մածուկի և օգտագործվում աղանդերի, պելմենիների, բլիթների պատրաստման մեջ։

3. Հաց, տորտիլյա, պուդինգ պատրաստելու համար հատիկները ալյուրի են վերածում։

4. Բուսական հատիկները բողբոջում են և ավելացնում աղցանների մեջ։

Ստորև բերված է ամենատարածված լոբազգիների (դալերի) ցուցակը.:

• Տուր Դալ (Toor dal);
• Մունգ Դալ;
• Դեղին Մունգ Դալ (Mung dal);
• ոսպ (Ոսպ);
• Ուրադ Դալ (Ուրադ դալ);
• Սիսեռ (Գարբանզո);
• Թակած սիսեռ Չան Դալ (Չանա դալ).

ՏՈՒՐ ԴԱԼ

Toor dal ունի հարուստ պատմություն այուրվեդական խոհարարության մեջ, դրա օգտագործումը գալիս է ավելի քան 3000 տարի, այժմ տուր տվեցև լայնորեն օգտագործվում է խոհարարական ավանդույթներում ողջ Ասիայում, Աֆրիկայում և Հարավային Ամերիկայում: Շրջայցը տվեցունի ընկույզի համեղ բույր, քաղցր, թեթևակի տտիպ համ և լավ համադրվում է բասմատի բրնձի հետ: Նրա ջերմացնող էներգիայի շնորհիվ տուր տվեցԻդեալական միջոց է Վատայի և Կաֆայի հավասարակշռության համար, հատկապես համեմունքների ավելացմամբ, ինչպիսիք են համեմը և չամանը:

Շրջայցը տվեցԵփելուց առաջ թրմեք 4-8 ժամ (ցանկալի է ամբողջ գիշեր), ապա մանրակրկիտ լվացեք, ավելացրեք ջուր (1։2 հարաբերակցությամբ), հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք մինչև փափկի 30-40 րոպե՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր: Եթե ​​օգտագործում եք չմաքրված լոբի, ապա պետք է ավելացնել եփման ժամանակը և, համապատասխանաբար, ավելի շատ ջուր ավելացնել:

ՏՈՒՐ ԴԱԼ ՍՊԱՆԱԽՈՎ

Բաղադրիչներ	Ազդեցությունը դոշաների վրա	Քանակ	Խոհարարության մեթոդ
Շրջայցը տվեց	B ↓ K ↓	1 բաժակ	Շրջագայությունը թույլատրվել է ներծծվել ամբողջ գիշեր, ցամաքեցնել և լվանալ: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և եփել 20-25 րոպե։ Ավելացնել սպանախն ու համեմունքները (նախապես տապակած յուղի մեջ) և աղը։ Եփել մինչև փափկի 15-20 րոպե։
Ջուր	B ↓ P ↓ Կ	2 բաժակ
Սպանախ (կտրատած) *	V P K ↓	1 բաժակ
Գի (Գի)		½ ճաշի գդալ գդալներ
Աղ	↓ հատ	½ թեյի գդալ
Ասաֆոետիդա	V ↓ P K ↓	¼ ժ Գդալներ
Խիար	V ↓ P K ↓	¼ ժ Գդալներ
Սեւ պղպեղ	V ↓ հատ ↓	1/4 թեյի գդալ

* Սպանախը կարելի է փոխարինել սեզոնային ցանկացած բանջարեղենով

ՄՈՒՆԳ ԴԱԼ

Մունգ դալ -կանաչ լոբի, որը կարևոր և բազմակողմանի արտադրանք է այուրվեդական խոհանոցի համար: Լոբի մունգ դալմշակվել են ողջ Հնդկաստանում առնվազն 4000 տարի և ծառայել են որպես հիմնական սնունդ Ասիայի շատ մշակույթներում: Մունգ Դալհանգստացնում է բոլոր երեք դոշաները՝ Վատա, Պիտտա, Կաֆա, հեշտությամբ մարսվում և սնուցում են մարմնի հյուսվածքները (և հարմար են նույնիսկ այն մարդկանց համար, ովքեր սովորաբար խնդիրներ ունեն լոբազգիների մարսման հետ։

Ապուր ՄՈՒՆԳ ԴԱԼԱՅԻՑ

Բաղադրիչներ	Ազդեցությունը դոշաների վրա	Քանակ	Խոհարարության մեթոդ
Moog dal (կանաչ)	MIC =	1 բաժակ	Մունգը թույլատրվում էր ներծծվել մեկ գիշերվա ընթացքում: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, այնտեղ ավելացնել չաման և մանանեխի սերմերը, թեթև տապակել (1-2 րոպե), ավելացնել մնացած համեմունքները։ Ավելացնել մունգ դալը և ջուրը, եփ գալ 40-50 րոպե, ավելացնել բանջարեղենը եփելուց 10 րոպե առաջ։ Եփած լոբին պետք է փափուկ լինի, բայց պահպանի իր ձևը։
Ջուր	B ↓ P ↓ Կ	3 բաժակ
Կոճապղպեղ (չոր)		¼ ժ Գդալներ
Համեմ	MIC =	¼ ժ Գդալներ
Խիար	V ↓ P K ↓	¼ ժ Գդալներ
Մանանեխ (սերմեր)	V ↓ P K ↓	¼ ժ Գդալներ
	B ↓ K ↓ P (չափից շատ օգտագործման դեպքում)	¼ ժ Գդալներ
	V ↓ P K ↓	¼ ժ Գդալներ
Ասաֆոետիդա	V ↓ P K ↓	1 պտղունց
Աղ	↓ հատ	համ
Գի (Գի)	B ↓ P ↓ K (չափից շատ օգտագործման դեպքում)	1 ճ.գ. գդալ
Սեզոնային բանջարեղեն (կտրատած)		1 բաժակ

Mung Dahl Bean ծիլեր

Ողողել մունգ դալհոսող ջրի մեջ դնել ափսեի մեջ, ջուր լցնել, որպեսզի լոբին ամբողջությամբ ծածկվի, իսկ ջրի մակարդակը մի երկու սանտիմետր բարձրանա։ Թողեք ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ օրը ողողեք 3-4 անգամ։ Լոբիները ծածկեք խոնավ շորով և դրեք սառը և մութ տեղում երկու-երեք օր՝ հիշելով, որ դրանք ամեն օր լվանալ: Երբ ծիլերը հասնում են 0,6-1,0 սմ, կարող եք ապահով օգտագործել դրանք։ Ներված լոբին 2-3 օր պահել սառնարանում։ Բողբոջած լոբիները հեռացնում են տոքսինները (), մաքրում են լյարդն ու մաղձը, իջեցնում թթվայնությունը և բարելավում նյութափոխանակությունը։

ՈՊ

ոսպկալցիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, երկաթի, ծծմբի, վիտամին A-ի, սպիտակուցների աղբյուր է։ Կարմիր ոսպավելի արագ է պատրաստում և սնուցում է օրգանիզմը՝ չծանրաբեռնելով մարսողական համակարգը, մաքրում է լյարդը, նվազեցնում մարմնի ճարպային պաշարները, կարող է առաջացնել փորկապություն. ոսպպարունակում է նաեւ մեծ քանակությամբ միզաթթու, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հոդատապի դեպքում։ Իր փափուկ, թեթև և աներևակայելի սննդարար հատկությունների շնորհիվ՝ ոսպլավ ընտրություն է ամբողջ տարվա ընթացքում բոլոր երեք դոշաներին աջակցելու համար: Օգտագործեք կարմիր ոսպորպես տաք, սննդարար ապուրի հիմք, կամ կարող եք փոխարինել ոսպմունգ դալ՝ կիչարի եփելիս։

ԿԱՐՄԻՐ ՈՊ ՀԱՄեմունքներով

Բաղադրիչներ	Ազդեցությունը դոշաների վրա	Քանակ	Խոհարարության մեթոդ
Կարմիր ոսպ		1 բաժակ	Ոսպը թրմեք 2-4 ժամ, քամեք, լվացեք։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել համեմունքները և տաքացնել 1-2 րոպե (մինչև բուրմունք հայտնվի): Կաթսայի մեջ ավելացնել ոսպը և 2 բաժակ ջուր, բերել եռման աստիճանի, ծածկել և եփել մոտ 30 րոպե։ Մատուցելիս կարող եք ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն և կիլանտրո, մի կտոր կիտրոնի։
Ջուր	B ↓ P ↓ Կ	2 բաժակ
Համեմ	MIC =	¼ ժ Գդալներ
Խիար	V ↓ P K ↓	¼ ժ Գդալներ
		¼ ժ Գդալներ
Աղ	V ↓ Պ Կ	¼ ժ Գդալներ
Գի (Գի)	B ↓ P ↓ K (չափից շատ օգտագործման դեպքում)	1 ճ.գ
Սեւ պղպեղ	V ↓ P K ↓	պտղունց

ՈՒՐԱԴ ՏՐՎԱԾ

Ուրադը տվեց (Ուրադ դալ) Փոքր սև լոբի են: Դուք հաճախ կարող եք գտնել ուրադը տվել էկեղևավորված (արտաքուստ նման է ոսպին, միայն մոխրագույն-սպիտակավուն գույնի): Ուրադը տվեցայն հազարավոր տարիներ շարունակ օգտագործվել է հնդկական խոհանոցում՝ որպես հանրաճանաչ Դալ Մահանի ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչ: Ուրադը տվեցսովորաբար օգտագործվում է ապուրներ պատրաստելու համար, բայց որպես բրնձի հավելում բավականին տեղին կլինի: Ուրալը տվել էկարելի է նաև ալյուրի վերածել և ավելացնել խմորին։ Շնորհիվ իր սննդային հատկությունների ուրադը տվել էհատկապես հարմար է Վատայի համար:

ՈՒՐԱԴ ԴԱԼ ԼՈԼԻԿՈՎ ԵՎ ՑՈՒԿՑԻՆԻՈՎ

Բաղադրիչներ	Ազդեցությունը դոշաների վրա	Քանակ	Խոհարարության մեթոդ
Ուրադը տվեց	B ↓ (ԱՀ-ի չափից ավելի օգտագործմամբ)	1 ½ բաժակ	Ուրադալը թրմեք ամբողջ գիշեր, երկու-երեք անգամ լվացեք հոսող ջրով: Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 1 թ.գ. ճաշի գդալով լցնել կոճապղպեղը, ավելացնել կոճապղպեղը, սխտորը և չիլի պղպեղը, ավելացնել ուրադ դալը, ջուրը, բերել եռման աստիճանի, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե կամ մինչև ուրադալը փափկի: Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, քերել։ Կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկը, թակած ցուկկինին և մնացած համեմունքները։ Շարունակեք եփ գալ ևս 10 րոպե։ Ավելացնել մնացած ճաշի գդալ յուղը։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն։
Ջուր	B ↓ P ↓ Կ	3 բաժակ
Մի լոլիկ	V ↓ P K ↓ (ջերմային մշակմամբ)	3 հատ.
Ցուկկինի	MIC = (B-ի չափից ավելի օգտագործմամբ)	2 հատ.
Գի (Գի)	B ↓ P ↓ K (չափից շատ օգտագործման դեպքում)	2 ճ.գ. գդալներ
Աղ	V ↓ Պ Կ	1 ճ.գ
Սեւ պղպեղ	V ↓ P K ↓	½ թեյի գդալ
Ասաֆոետիդա	V ↓ P K ↓	¼ ժ Գդալներ
(հող)	V ↓ P K ↓	¼ ժ Գդալներ
Կոճապղպեղ (թարմ)	B ↓ K ↓ P (չափից շատ օգտագործման դեպքում)	1 ճ.գ
Մշկընկույզ	MIC =	1/8 թեյի գդալ
Չիլի	V ↓ P K ↓	1/8 թեյի գդալ
Սխտոր (կտրատած)	V ↓ P K ↓	1 ճ.գ
մուշտակ	MIC =	1 կապոց

ՄՈՒՆԳ ԴԱԼ (ԴԵՂԻՆ)

Դեղին Մունգ Դալ Մաքրվում են և ճեղքվում ամբողջական կանաչ մունգ դալա լոբիորոնք ավելի հեշտ են մարսվում և ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում եփելու համար: Mung Dahl Beansսպիտակուցի և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր են: Դեղին մունգ դալ լոբիները հիմնական սննդամթերք են աշխարհի շատ երկրներում: Բասմատի բրնձի և Mung Dala-ի տարբեր համեմունքների հետ միասին պատրաստում են հայտնի այուրվեդական ուտեստ. Կիչարի.

ԴԵՂԻՆ ՄՈՒՆԳ ԴԱԼ ԲԱՆՋԱՐԵՂՈՎ

Բաղադրիչներ	Ազդեցությունը դոշաների վրա	Քանակ	Խոհարարության մեթոդ
Մունգ Դալ (դեղին)	MIC =	1 բաժակ	Մունգ դալը լվանալ հոսող ջրի տակ (3-4 անգամ), տապակի մեջ ավելացնել 3 բաժակ ջուր և համեմունքներ։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել 25-30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել կանաչի և բանջարեղեն և եփել ևս 10-15 րոպե։ Աղ.
Ջուր	B ↓ P ↓ Կ	3 բաժակ
Կոճապղպեղ (չոր)	B ↓ K ↓ P (չափից շատ օգտագործման դեպքում)	½ թեյի գդալ
Համեմ	MIC =	1 ճ.գ
Խիար	V ↓ P K ↓	1 ճ.գ
Բանջարեղենի խառնուրդ (սպանախ, կաղամբ, ցուկկինի, գազար)		1 բաժակ
Աղ	↓ հատ	Համտեսել

ՔԻՉԱՐԻ

Կիթչարին իրավամբ կարելի է անվանել այուրվեդական խոհարարության ամենակարևոր ուտեստը: Կիտչարիի պատրաստումը շատ տատանումներ ունի՝ կախված օգտագործվող համեմունքներից, յուղերից, բանջարեղենից, հատիկեղենից (դալա) և հացահատիկից: Կիտչարիի որոշ բաղադրատոմսեր կարող են իդեալական լինել մաքրման համար, մինչդեռ մյուսները կարող են ավելի օգտակար լինել երիտասարդացման թերապիայի համար: Ոմանք կարող են օգտակար լինել աշնանային սեզոնի համար, իսկ մյուսները ավելի լավ են ամառվա համար: Kapha-ի սահմանադրության (Prakriti) կամ Kapha-ի անհավասարակշռության (Vikriti) ներկայացուցիչների համար Կիչարի եփելիս բասմատի բրինձը կարելի է փոխարինել քինոայով, որն ավելի թեթև հատկություններ ունի և օրգանիզմին ապահովում է ամբողջական սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Իսկ քնջութի (կամ թահինի) սերմերը այս ուտեստին կհաղորդեն համեղ սերուցքային համ։

Բաղադրիչներ	Ազդեցությունը դոշաների վրա	Քանակ	Խոհարարության մեթոդ
Բասմատի բրինձ	MIC = (ավելորդ K-ով)	1 բաժակ	Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք մանանեխի համեմունքները, կատվախոտը, սամիթն ու խիարի սերմերը, տապակում ենք 1-2 րոպե։ Հենց սերմերը ճռճռում են ու հրաշալի բուրմունք է հայտնվում, ավելացնում ենք կոճապղպեղը, քրքումը, աղացած սև պղպեղը և ասաֆոետիդան։ Այնուհետև ավելացնել բասմատի բրինձը և մունգ դալը (նախապես 2-3 ժամ թրմած), ջուրը և հասցնել եռման։ Կրճատել կրակը, 15 րոպե հետո ավելացնել թակած բանջարեղենը և եփ գալ ևս 15-20 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի ուտեստը զարդարեք կիլանտրոնով, կոկոսով կամ թեթև տապակած քնջութի սերմերով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ջուր ավելացնել: Որպես կանոն, Kitchari-ն իր հետևողականությամբ նման է տապակած ապուրին, այլ ոչ թե խյուսի ապուրին: Չնայած, եթե դուք դանդաղ մարսողություն ունեք, կարող եք Կիչարին ավելի բարակ դարձնել:
Մունգ Դալ (դեղին)	MIC =	1 բաժակ
Ջուր	B ↓ P ↓ Կ	4-5 բաժակ
Նեխուր (ցողուն)	V P ↓ K ↓	1 հատ.
Ցուկկինի, ցուկկինի	MIC = (Ավելորդ)	1 հատ.
գազար (փոքր)	V ↓ P K ↓	1 հատ.
Սպանախ (կտրատած)	V P K ↓	½ բաժակ
Կոճապղպեղ (թարմ) *	B ↓ K ↓ P (չափից շատ օգտագործման դեպքում)	1 ճ.գ
	B ↓ K ↓ P (չափից շատ օգտագործման դեպքում)	¼ ժ Գդալներ
Մանանեխ (սերմեր) **	V ↓ P K ↓	1/8 թեյի գդալ
Վ Պ Կ	1 ճ.գ. գդալ

* Թարմ կոճապղպեղը կարելի է փոխարինել ½ թեյի գդալ չոր կոճապղպեղով

** Pitta-ի սահմանադրության կամ Pitta-ի անհավասարակշռության ներկայացուցիչների համար խորհուրդ չի տրվում

*** Ամառային սեզոնի և Փիթի սահմանադրության համար

**** Կարող եք պատրաստի ուտեստը վերևից շաղ տալ քունջութով և կիլանտրոյով՝ Վատայի համար, կոկոսով և կիլանտրոյով՝ Պիտտայի համար, իսկ կիլանտրոն՝ Կաֆայի համար:

Չնայած Կիթչարին ավանդաբար եփում են բասմատի բրնձով և մունգ դալով, նույնիսկ այս հիմնական բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել (օրինակ՝ մունգ դալը կարող է փոխարինվել ուրալ դալին կամ ոսպին, իսկ բասմատի բրինձը՝ քինոայով): Կախված բաղադրիչներից՝ Kitchari-ն կարող է լինել սննդարար, մաքրող, տաքացնող կամ սառեցնող, ավելի հաստ կամ բարակ հետևողականությամբ:

Ընկույզ

Սիսեռ (Գ արբանզո) -Հայտնի է որպես սիսեռ հազարավոր տարիներ միջերկրածովյան և հնդկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են: Ինչպես բոլոր հատիկները՝ սիսեռը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։ Բացի այդ, սիսեռը պարունակում է կվերցետին (աջակցում է նորմալ արյան շրջանառությանը և իմունիտետին), քլորոգենաթթու (հակաօքսիդանտ), վիտամիններ A և B, հանքանյութեր (մագնեզիում, կալիում, մանգան): Սիսեռի օգտագործումն օգնում է ամրացնել օրգանիզմը և օգնում է ֆիզիկական թուլության դեպքում։

ՀՈՒՄՈՒՍ

Բաղադրիչներ	Ազդեցությունը դոշաների վրա	Քանակ	Խոհարարության մեթոդ
Սիսեռ	V P ↓ K ↓	1 բաժակ	Սիսեռը թրմեք ամբողջ գիշեր, առավոտյան երկու-երեք անգամ լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Լցնել ջրով, ավելացնել սոխը և եփ գալ 60 րոպե։ Քամել (բայց չդատարկել) ջուրը, ավելացնել չաման, սխտոր, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, աղ և թահին։ Հարել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի բարակ խտություն, ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր, որի մեջ սիսեռը եփվել է սոխով։ Վերևում զարդարեք մաղադանոսով և պապրիկայով: Պատրաստի հումուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր։ Ավանդաբար մատուցվում է պիտայի հացով, վարունգով և ռուկոլայով:
Խիար	V ↓ P K ↓	1 ճ.գ
Ջուր	B ↓ P ↓ Կ	4 բաժակ
Սխտոր	V ↓ P K ↓	2 մեխակ
	V ↓ P K ↓	1 հատ.
Ձիթապտղի ձեթ	B ↓ P ↓ Կ	2 ճ.գ. գդալներ
Պապրիկա	V ↓ P K ↓	2 պտղունց
Մաղադանոս (կանաչի)	MIC = (P ավելցուկ օգտագործմամբ)	2 ճ.գ. գդալներ
Աղ	V ↓ Պ Կ	½ թեյի գդալ
Թահինի	V ↓ Պ Կ	¼ բաժակ
Սոխ	V ↓ P K ↓	¼ բաժակ

Լոբի պատրաստման խոհարարական հնարքներ. Ինչպե՞ս նվազեցնել «երաժշտությունը»:

Մարդկանց մեծամասնությունը մտածում է «երաժշտական» հետևանքների մասին, երբ մտածում է հատիկաընդեղեն ուտելու մասին: Լոբազգիների մեծամասնությունը մեծացնում է Vata-ն, ինչը հիմնականում հանգեցնում է օրգանիզմում Քամու ավելացմանը։ Այս ազդեցությունը նվազեցնելու առնվազն երկու եղանակ կա. Առաջին ճանապարհը լոբազգիները ձեր սննդակարգում աստիճանաբար ներմուծելն է, որպեսզի օրգանիզմը կարողանա առանց խնդիրների հաղթահարել մարսողությունը: Երկրորդ ճանապարհը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լոբազգիները.

• Միշտ նախապես թրջեք հատիկները։ Թրջումը ոչ միայն սկսում է ռեհիդրատացման գործընթացը, այլ նաև օգնում է հեռացնել այն բաղադրիչները, որոնք խանգարում են մարսողության գործընթացին: Թրջվելուց հետո լոբին ողողել երկու-երեք անգամ։
• Լոբազգիների պատրաստման համար ջրի և ամբողջական հատիկաընդեղենի հարաբերակցությունը հիմնականում օգտագործվում է 3:1, ջուրը և կեղևավորված հատիկները 2:1:
• Գազի առաջացումը նվազեցնելու համար լոբի վրա երկու-երեք անգամ լցնել եռման ջուր, այնուհետև թրմել ամբողջ գիշեր:
• Լոբին պետք է եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեփած հատիկներն ավելի քիչ են մարսվում։
• Միշտ հավելումով եփեք հատիկներ՝ ասաֆոետիդա, աջվան, չաման, համեմ, թարմ կոճապղպեղ:

• Եփելու վերջում ավելացնել աղ։ Աղը կպահի, որ լոբիները ներսից փափկեն։ Նույն ազդեցությունն ունի լոլիկի սոուսը կամ քացախը։ Խոհարարության սկզբում կարելի է ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը, սոխը, հում կոճապղպեղը և այլ համեմունքներ:

• Legumes-ը համատեղելի չէ ձվի, կաթի, մածունի, պանրի, մսի կամ ձկան հետ:

հանքանյութերի հիանալի աղբյուր

ավելին...

Յուրահատուկ հատիկաընդեղեն է, որն առանձնանում է փոքր ձվաձեւ դեղին լոբիներով։ Հնդկաստանը համարվում է այս բույսի ծննդավայրը: Այս ապրանքը բարձր է գնահատվում իր դիետիկ հատկությունների և գերազանց սննդային բաղադրիչների համար: Մունգը պարունակում է մի շարք հանքանյութեր և վիտամիններ, ինչը այն դարձնում է հիանալի միջոց՝ հակասեպտիկ հատկություններով: Հաճախ մունգը օգտագործվել է օրգանիզմը թունավորելու համար։ Քանի որ այն հարուստ է բջջանյութով և չի պարունակում խոլեստերին, ուստի այն անփոխարինելի է դիաբետիկների համար։ Բացի այդ, մունգը կարող է օգնել կանխել քաղցկեղային ուռուցքների համատարած զարգացումը, ինչպես նաև կարող է նորմալացնել հորմոնները շատ կանանց մոտ դաշտանադադարի ընթացքում:

Այս հրաշալի լոբի ծիլերը հարուստ են էական A, B, C, E վիտամիններով, ինչպես նաև հանքանյութերի՝ երկաթի, կալցիումի և կալիումի հիանալի աղբյուր են։

Մունգը բնութագրվում է հակաթունավոր ազդեցությամբ։ Նրանք հիանալի բուժում են ջերմային այրվածքները, օրգանիզմից հեռացնում են տոքսիններն ու վնասակար նյութերը, ունեն միզամուղ և հիպոլիպիդեմիկ ազդեցություն։ Բողբոջած սերմերում, բացի երկաթից և կալցիումից, մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու է հայտնաբերվել։

Մունգը տվել է TRS 500 գ:

Պահպանման ժամկետը:դեկտեմբեր 2020 թ

Մունգը Դիփակին տվել է 500 գ։

Մունգ դալ գերագույն

500 գրամ Պահպանման ժամկետը. 2021 թվականի մարտ Առաջարկվող նվիրատվություն - 125 UAH Գնել

Մունգը տվել է 2000 TRS

Պահպանման ժամկետը: 2021 թվականի հունվար

Մունգ Դալ Շանի

Մունգ դալ չիլկա.

Ուրադը չիլկա տվեց

Ուրադը տվեց TRS կեղևը: 500 գրամ

Պահպանման ժամկետը: 2020 թվականի ապրիլ

Ուրադը տվեց Deepak peel-ում: 1000 գրամ

Ուրադը տվեց TRS կեղևը: 1000 գրամ

Ուրադալը Շանիի կեղևում. 1000 գրամ

Պահպանման ժամկետը: 2021 թվականի օգոստոս

Ուրադը տվեց TRS կեղևը: 2000 գրամ

Պահպանման ժամկետը: 31-01-2020

Ուրադալը Շանիի կեղևում. 2000 գրամ

Պահպանման ժամկետը: 2022 թվականի ապրիլ

Ուրադը կեղևավորված, առանց կեղևի TRS տվեց: 500 մ.թ.ա

Ուրադը տվեց կեղևավորված, կեղևավորված Բաջվա: 500 մ.թ.ա

Ուրադը տվել է կեղևավորված, առանց կեղևի։ TRS 1000 գ.

Ուրադը տվել է կեղևավորված, առանց կեղևի։ Cft. 1000 մ.թ.ա

Պահպանման ժամկետը:սեպտեմբեր 2020թ

Ուրադը տվել է կեղևավորված, առանց կեղևի։ Bajwa 2000 թ

Ուրադը տվել է կեղևավորված, առանց կեղևի։ Շանի 2000 թ

Պահպանման ժամկետը:Հունիս 2021 Առաջարկվող նվիրատվություն - 430 UAH Գնել

Շրջայցը տվեց. TRS 500 գ.

Պահպանման ժամկետը: 2020 թվականի ապրիլ

Չանան տվեց

Պահպանման ժամկետը: 2020 թվականի մայիս

Կալա Չանան տվել է TRS (շագանակագույն հնդկական ոլոռ) 500 գրամ

Kala Chana Dal Schani (շագանակագույն հնդկական ոլոռ) 500 գրամ

Պահպանման ժամկետը: 2021 թվականի հոկտեմբեր

Կալա Չանան տվել է TRS (շագանակագույն հնդկական ոլոռ) 1000 գրամ

Kala Chana Dal Schani (շագանակագույն հնդկական ոլոռ) 2000 գրամ

Դալը, դրա տեսակներն ու պատրաստման եղանակները.

Կեղևավորված ոլոռը կամ ոսպը կոչվում է դալ, և դրանից պատրաստված ապուրը նույն անվանումն ունի։ Դալը մատուցում են որպես ապուր, ինչպես նաև լցնում բրնձի վրա։ Դալը հացով կարող է ծառայել նաև որպես առանձին ուտեստ։

Դալը հարուստ է երկաթով և B խմբի վիտամիններով և նաև հանդիսանում է վեդայական սննդակարգի սպիտակուցի հիմնական աղբյուրը: Դալայի որոշ տեսակներ սպիտակուցի պարունակությամբ չեն զիջում մսին, իսկ որոշ տեսակներ նույնիսկ գերազանցում են նրան։ Երբ դալը սպառվում է այլ սպիտակուցներով հարուստ մթերքների հետ, ինչպիսիք են հացահատիկը, ընկույզը և կաթնամթերքը, օրգանիզմի կողմից սպիտակուցի կլանումը մեծանում է: Այսպես, օրինակ, բրնձի սպիտակուցը կլանվում է 60%-ով, ստացվում է 65%-ով, բայց երբ այդ մթերքները միասին սպառվում են, սպիտակուցի մարսողականությունը մեծանում է մինչև 85%:

Հնդկաստանում աճեցնում են դալայի 60-ից ավելի սորտեր, իսկ Ուկրաինայում և Ռուսաստանում ընդամենը մի զույգ կա, և նույնիսկ Հնդկաստանում կեր են համարվում :)։

Մունգ-դալ.Հատիկները մանր են, գունատ դեղին, ուղղանկյուն ձևով։ Այս դալը ստացվում է մունգ լոբիից, որը հաճախ օգտագործվում է բողբոջման համար։ Մունգ-դալը մեղմ համ ունի։ Այն հեշտությամբ մարսվում է և լավ ներծծվում օրգանիզմի կողմից, ինչի շնորհիվ խորհուրդ է տրվում երեխաներին, ծերերին և ապաքինվող հիվանդներին:

Այս լոբիները աճեցվում են Կենտրոնական Ասիայում: Այնտեղ օգտագործվում են առանց կեղևի։ Մունգը (մունգը) կանաչ է, մանր, 3-6 մմ երկարությամբ։ Մաշը կարելի է ձեռք բերել նաև ռուսական շուկաներից։ Խորհուրդ ենք տալիս գնել միայն փայլատ լոբի: Մունգը ներկայացնելու համար այն հաճախ լվանում են ջրով։ Լվացված մունգը դառնում է պայծառ ու փայլուն, բայց, ցավոք, դրա մեջ վրիպակ է առաջանում գրեթե ակնթարթորեն: Պյուրեը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան մունգ-դալը, բայց դրա համը ոչ մի կերպ չի զիջում նրան և նույնիսկ որոշ ճաշատեսակներում գերազանցում է նրան։

Ուրադ-դալ.Հատիկները մանր են, մոխրասպիտակավուն, ուղղանկյունաձև։ Urad-dal-ը սպիտակուցներով երկու անգամ ավելի հարուստ է, քան միսը: Այն հաճախ օգտագործվում է նախուտեստներ պատրաստելու կամ ալյուրի վերածելու, խմորի պատրաստման և խմորման համար, որպեսզի ճաշատեսակը լինի նուրբ և թեթև:

Չաննա-դալ.Այս սորտը տվել է մունգ-դալից ավելի մեծ, դեղին և կլոր հատիկներ։ Ունի քաղցր համ։ Այն սիսեռների ընտանիքի ամենափոքր անդամներից է։ Եթե ​​դուք չեք կարող ձեռք բերել channa dal-ը, փոխարինեք այն դեղին ոլոռով, որը կարող է օգտագործվել նաև բավականին համեղ (թեև ոչ այնքան իրական) դալ պատրաստելու համար:

Տուր-դալ.Հացահատիկները ավելի մեծ են, քան Channa Dala-ն, գունատ դեղին և կլոր: Այս դալը ստացվում է լոբազգիների բույսի պտղից, որը հայտնի է արևմուտքում որպես աղավնի ոլոռ: Շուր-դալ ոլոռը երբեմն ծածկվում է յուղի թաղանթով, որը օգտագործելուց առաջ պետք է լվանալ։

Թուրքական ոլոռ (սիսեռ)Հնդկաստանում, որը կոչվում է kabuli channa, սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է: Այն շատ պինդ է և պետք է եփելուց մի քանի ժամ թրջել։ Եփած սիսեռը սովորաբար ուտում են որպես առանձին ճաշ՝ առավոտյան մի փոքր քերած կոճապղպեղի հետ, կամ՝ զուգակցված այլ ուտեստների հետ, օրինակ՝ ուպմա կամ կիչրի։ Թրջած սիսեռը կարելի է ուտել նաև հում վիճակում։ Դա անելու համար հարկավոր է պարզապես աղել և շաղ տալ սև պղպեղով և աղացած տապակած չամանով: Ամեն առավոտ 10 թրջած համեմված ոլոռը կատարյալ բնական տոնիկ է և ապահովում է ձեր ամենօրյա սպիտակուցի պահանջարկի զգալի մասը: Աղացած սիսեռից ստացվում է ալյուր, որը շատ լայնորեն օգտագործվում է վեդայական խոհարարության մեջ։

Դալի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սիսեռ կամ ոսպ, թեև դա լիարժեք փոխարինող չի լինի:

Հնդկաստանում (հատկապես հյուսիսային Հնդկաստանում) հազվագյուտ կերակուրը այս կամ այն ​​ձևով բաժանում է դալա: Կան բազմաթիվ ճաշատեսակներ, որոնք կարելի է մատուցել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար: Դալից կարելի է պատրաստել ապուրներ և թանձր սոուսներ, այն կարելի է օգտագործել բանջարեղենային ուտեստների, հում թասերի մեջ, դալայի ծիլերից աղցաններ պատրաստելու, ինչպես նաև տաք խորտիկներ, բլիթներ և քաղցրավենիքներ պատրաստելու համար։

Դալը պետք է ողողվի օգտագործելուց առաջ: Բայց նախ այն պետք է դասավորել՝ հեռացնելով մանր խիճերն ու աղբը։ Դա լավագույնս արվում է՝ դալը ցողելով մեծ թխման թերթիկի վրա և դանդաղ սահեցնելով լոբիները մի ծայրից մյուսը: Լվացեք միայն անհրաժեշտ քանակությամբ: Դա անելու համար դալը լցնում ենք մետաղյա մաղի մեջ և մաղը իջեցնում ենք մեծ տարայի մեջ՝ երկու երրորդով լցված ջրով: Լոբիները մանրակրկիտ լվացեք ձեռքով մոտ 30 վայրկյան։ Ապա բարձրացրեք մաղը, քամեք ջուրը և լցրեք նորը։ Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ, մինչև ջուրը համեմատաբար մաքուր լինի: Այնուհետև քամել կամ թրջել դալը՝ ըստ բաղադրատոմսի:

ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ԴԱԼ

Սպլիտ Դալը եփելու ամենահեշտ ձևը այն է, որ այն լցնեն լայն, հաստ պատերով կաթսայի մեջ՝ բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ ջրի մեջ, ավելացնել յուղ կամ կարագ, թարմ կոճապղպեղ և մի պտղունց քրքում:

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, երբեմն խառնելով։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, կաթսան փակ կափարիչով փակեք և եփեք թույլ կրակի վրա այնքան ժամանակ, մինչև ըմպելիքը լիովին փափկի, ինչը կտևի 45 րոպեից մինչև մեկուկես ժամ: Եփելու ժամանակը տարբեր կլինի՝ կախված ջրի կարծրությունից, դալի բազմազանությունից և պահպանման ժամկետից. հին դալը եփում են մոտ երկու անգամ ավելի երկար, քան նոր բերքը։ Թե ինչ խտություն կտա, հեղուկ կլինի, թե թանձր, կախված է ջրի քանակից։ Մունգ դալայի մանր ամբողջական հատիկները եփում են մոտ 45 րոպե։

Սպլիտ Դալից պատրաստված հեղուկ ապուրներն ամենաարագը եփում են ճնշման կաթսայում՝ փոքր քանակությամբ դալը եփում են ճնշման կաթսայում 20-25 րոպեում, իսկ ամբողջական հավի ոլոռը փափկում է 30-40 րոպեում։ Կարտոֆիլի պյուրեը կամ դալ սոուսը լավագույնս եփում են կաթսայի մեջ, քանի որ ճնշման կաթսայի մեջ հատիկները կպչում են հատակին և լցնում գոլորշու փականի մեջ:

Օգտակար տեղեկատվություն.

* Դալը չափվում է թրջելուց առաջ։

** Դալայի պատրաստման ժամանակը կախված է ջրի կարծրությունից: Եթե ​​ջուրը շատ պինդ է, եփման գործընթացը դանդաղում է, և, հետևաբար, եփելու ժամանակ ոչ մի դեպքում չի կարելի աղ ավելացնել՝ այն հանքանյութ է և բարձրացնում է ջրի կարծրությունը։

Ճնշման կաթսան օգտագործելու ցուցումներում երբեմն արգելվում է դրա մեջ եփել ոլոռ և լոբի, քանի որ անբավարար ջրով եփելիս լոբիները չափազանց շատ են փրփրում և խցանվում ճնշման կաթսայի փականը։ Փականը արգելափակելուց խուսափելու համար համոզվեք, որ ջուրը կեսից ավելին չի լցնում ճնշման կաթսան. Պառակտված հացահատիկ պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք առնվազն վեց, իսկ ամբողջական հացահատիկի համար՝ երեք անգամ ավելի շատ ջուր:

Դալը պետք է եփվի չափավոր ցածր ջերմության վրա։ Դալը ճնշման տակ եռացնելիս զգույշ եղեք, որ ճնշման կաթսան չխցանվի: Եթե ​​դա իսկապես տեղի ունենա, հանեք ճնշման կաթսան կրակից, դրեք այն լվացարանի մեջ տաք ջրի հոսքի տակ և աստիճանաբար փոխեք այն սառը ջրի: Մի քանի րոպե անց դանդաղ բացեք փականը, զգույշ եղեք, որ գոլորշիով ձեզ չայրեն: Փրփուրը նվազեցնելու համար կարելի է դալին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ: Դալը բերեք մինչև եփվի առանց ճնշման՝ կափարիչը դնելով կաթսայի վրա:

Դալ ապուրը, որը, կախված բաղադրատոմսից, կարող է լինել թանձր կամ հոսող, սովորաբար երկար եփում են, մինչև հատիկները եփվեն ու վերածվեն միասեռ զանգվածի։

Չաունչ(տապակած խոտաբույսեր և համեմունքներ), որոնք ավելացվում են դալի վրա նախքան այն կրակից հանելը, ինչը նրան տալիս է յուրահատուկ համ և բույր: Փոքր թավայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ յուղ կամ ձեթ, ապա ավելացրեք համեմունքները: Երբ դրանք շագանակագույն դառնան, ձեթի հետ միասին լցնել եփած դալի մեջ։ Զգույշ եղիր! Կափարիչը անմիջապես դրեք կաթսայի վրա, քանի որ տաք յուղը փոքրիկ պայթյուն է առաջացնում, երբ շփվում է դալի հետ, այն անակնկալներից մեկն է, որը վեդական խոհարարությունը դարձնում է զվարճալի և հաճելի փորձ:

Բարի ախորժակ:)

Բողբոջող լոբի.

Legumes-ը սպառվում է նաև ծիլերի մեջ։ Քանի որ լոբիները ծլում են, նրանց սննդային արժեքը զգալիորեն մեծանում է։ Բացի այդ, դրանցում բազմապատկվում է C, E և B խմբի վիտամինների պարունակությունը, ծլած լոբի սպիտակուցները չափազանց լավ են ներծծվում, իսկ դրանցում պարունակվող օսլան վերածվում է շաքարի՝ ծիլերը դարձնելով շատ համեղ։ Ցածր կալորիականությամբ հանքանյութերը, ֆերմենտները և բջջանյութը, որոնք առկա են ծլած լոբի մեջ, չափազանց օգտակար են:

Ծլած լոբիները պետք է ուտել ցանկալի չափի հասնելուց անմիջապես հետո, երբ դրանց սննդային հատկությունները լիովին զարգանան։ Ծիլերը կարելի է հում օգտագործել աղցանների մեջ, տապակել յուղի մեջ համեմունքներով կամ թեթև եփել համեղ նախաճաշի համար, հատկապես օգտակար ձմռանը:

Ծլած լոբիները կարելի է նաև ավելացնել տապակած բանջարեղենին, արգանակներին և ապուրներին մատուցելուց անմիջապես առաջ, կամ օգտագործել որոշ ուտեստներ զարդարելու համար:

1/2 բաժակ (100 գ) ամբողջական սիսեռ կամ մունգ դալ բողբոջելու համար ձեզ հարկավոր է միջին չափի բաժակ, մեկ քառակուսի բանկա, մի կտոր շոր և հաստ ռետինե ժապավեն:

Պահպանեք ձեր հացահատիկները մաքուր և ամբողջական: Հեռացրեք կոտրված և չոր հատիկները, խճաքարերը, կեղևը և այլ բեկորներ:
Մանրակրկիտ ողողեք դալանը: Թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ 8-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև չորացրեք այտուցված հատիկները և ողողեք մաքուր ջրով երեքից չորս անգամ: Մի թափեք ջուրը, որի մեջ թրջել են լոբին։ Չնայած այն դեղնավուն է, ամպամած ու տհաճ հոտ ունի, բայց ձեր սենյակային բույսերը պարզապես սպասում են դրան։
Լոբիները դնել տարայի մեջ, ծածկել շորով և ամրացնել առաձգական ժապավենով: Այնուհետև շրջեք տարան և դրեք այն 45 ° անկյան տակ ջրով ամանի մեջ, որպեսզի լոբին լավ թրջվի: Այնուհետև լոբով տարաը դրեք սառը, մութ պահարանի մեջ և լվացեք դրանք մաքուր ջրով օրական երեքից չորս անգամ: Լոբիները սովորաբար ծլում են երրորդ կամ հինգերորդ օրը։
Ընդհանրապես, բողբոջած լոբիները պատրաստ են ուտելու, երբ ծիլերը ունեն 6 մմ-1,5 սմ բարձրություն, դրանք կարելի է անմիջապես մատուցել կամ պահել սառնարանում՝ կտորի տակ մինչև երկու օր:

Ի՞նչ է իրական դետոքսը:

Երբ մենք խոսում ենք մաքրման/դետոքսինգի մասին Այուրվեդայի տեսանկյունից, մարդիկ, ովքեր մի փոքր ծանոթ են Այուրվեդայի սկզբունքներին, առաջին հերթին ասոցացվում են «ama» հասկացության հետ: Այնուամենայնիվ, «ama»-ն թույն չէ, ուստի մեզ անհրաժեշտ է ավելի խորը և համապարփակ մոտեցում՝ մարմինն իսկապես դետոքսիկացնելու համար:

Սթրես և հակասթրես ըստ Այուրվեդայի

Այուրվեդայի տեսանկյունից առողջության պարադիգմը նման է ներքին միջավայրի կայունությանը անվերջ փոփոխվող արտաքին պայմաններում: Այսպիսով, մեր նպատակն է մշտապես պահպանել ներքին հավասարակշռությունը։ Սթրեսի դեպքում մենք կորցնում ենք մեր հավասարակշռությունը։ Միևնույն ժամանակ, սթրեսի հետևանքները վերաբերում են ոչ միայն մեր հուզական, մտավոր կամ սոցիալական կյանքին. ֆիզիկական մակարդակում հավասարակշռության կորստով (կայուն ներքին միջավայր) նվազում է իմունային համակարգի արձագանքը օտարերկրյա վիրուսների ներխուժմանը, խախտվում է բակտերիալ միջավայրի (միկրոֆլորայի) հավասարակշռությունը՝ դռները բացելով հիվանդությունների առաջ։

Առողջ մարսողության ասպեկտները

Այուրվեդան լավ մարսողությունը համարում է կատարյալ առողջության հիմքերից մեկը, իսկ վատ մարսողությունը՝ հիվանդության հիմնական պատճառներից մեկը։ Կան մի շարք բավականին պարզ այուրվեդական կանոններ, որոնք օգնում են բարելավել մարսողությունը և կանխել տոքսինների ձևավորումն ու կուտակումը մարմնում…

Սրտի առողջությունը Այուրվեդայում

Այուրվեդայում ոչ թե ուղեղը, այլ սիրտը համարվում է գիտակցության կիզակետը, Ատմանի, իսկական «ես»-ի բնակավայրը: Զգացմունքները, որոնք մենք ապրում ենք մեր սրտի խորքերում, չափանիշ են, թե ովքեր ենք մենք իրականում, և մեր մտքերը մեր գլխում հաճախ պարզապես մակերեսային տպավորություններ են, որոնք անցնում են մեր զգացմունքների միջով: Հետևաբար, սրտի հիվանդությունը արտացոլում է մեր խորը խնդիրները:

Այուրվեդական խորհուրդներ քնի համար

Կա մեկ հիմնական սկզբունք, որն օգնում է որոշել յուրաքանչյուր անհատի համար պահանջվող քնի քանակը: Եթե ​​արթնանալիս զգում եք եռանդ, թարմ ուժ և լավատեսական տրամադրություն, ապա քնել եք ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է ձեր մարմնին։ Եթե, երբ արթնանում եք, հոգնած և թունդ եք զգում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, քնել եք ձեզ համար ոչ ճիշտ ժամին՝ միգուցե շատ քիչ, կամ, ընդհակառակը, շատ երկար:

Ինչպես սիրել ձմեռը

Ըստ Այուրվեդայի՝ ձմեռը տարվա ամենաբարենպաստ եղանակներից մեկն է առողջության և անձեռնմխելիության ամրապնդման համար, որը սանսկրիտում կոչվում է «visarga kala»՝ ուժ տալը։ Այս ժամանակը ոչ թե ապատիայի և շնչառական վարակների դեմ անվերջ պայքարի համար է, այլ բոլոր հյուսվածքների համար ուժ և սնուցում հավաքելու համար: Այս նյութը այն մասին է, թե ինչպես կարելի է ամրապնդել ձեր առողջությունը այս ժամանակահատվածում պարզ պրակտիկաների օգնությամբ:

ԻՆՉՊԵՍ ԵՆՔ ՆՎԵՐ ՏԱԼԻՍ:

Նվերներ տալու ձևը խոսում է ոչ միայն այն մասին, թե ինչ հարաբերություններ ունենք մեր նվեր ստացողի հետ, այլև այն մասին, թե ինչ փուլում ենք գտնվում հոգևոր զարգացման մեջ: Խոսքն ամենևին էլ քո առաջարկի նյութական արժեքի մասին չէ, այլ այն, թե ընդհանրապես ինչպես ես գնահատում մարդուն: Ձեր հոգուն հոգեհարազա՞տ է։ Այս պատասխանը կլինի ամենակարեւորը նվեր ընտրելիս։

Ինչու՞ է Bharat Bazaar-ը պրեմիում համեմունքների ապրանքանիշ: Հարցազրույց Ամիրաս Զալավադիայի հետ

Մենք ինքներս ենք պաշտում համեմունքները, օգտագործում դրանք և երկար ժամանակ աշխատում ենք հնդկական համեմունքների մատակարարների հետ։ Bharat Bazar ապրանքանիշը ժամանակին մեզ համար դարձավ հայտնագործություն՝ աստղային անիսոն՝ աստղանիշ կամ հիլ, որոնց կանաչիներն ավելի համոզիչ են խոսում, քան դրանց թարմության կամ քրքումի բույրի մասին խոսքերը։ Ընկերության ղեկավար Ջիտենդար Պատելի հետ հանդիպումը ամեն ինչ իր տեղը դրեց՝ մարդկանց լավագույնը տալու ձգտման փիլիսոփայությունը, ներկան թույլ չի տալիս փոխզիջումներ։ Սա որոշում է Bharat Bazar փաթեթի յուրաքանչյուր փաթեթի որակը: Ահա թե ինչու ապրանքանիշը դարձել է համեմունքների և հնդկական այուրվեդամարկետների հիմնական մատակարար:

Ինչպե՞ս անցկացնել անձրևոտ ժամանակը մարմնի և հոգու համար օգուտներով:

Այս տարի ամառը ոմանց ուրախացնում է ջերմությամբ և արևով, իսկ ոմանք առատորեն օժտում են ամպամած, ամպամած օրերով և անձրևոտ եղանակով: Նրանց, ում ամառային Այուրվեդայի առաջարկությունները դեռ հարմար չեն, խորհուրդ ենք տալիս չհուսահատվել և առավելագույնս օգտվել ներկա հանգամանքներից, քանի որ անձրևների սեզոնը, ինչպես պնդում է Այուրվեդան, ունի իր առավելությունները:

Grishma ritu. Այուրվեդական առաջարկություններ ամառային սեզոնի համար

Ըստ Այուրվեդայի՝ տարին բաժանվում է երկու մեծ ժամանակաշրջանի (կես տարի), որոնք միմյանցից բաժանվում են ձմեռային և ամառային արևադարձի կետերով։ Հարավայինը (նաադան-կաալը) բնութագրվում է երկրի և լուսնի ազդեցության աճով, իսկ հյուսիսայինը (վիսարգա-կաալ) բնութագրվում է արևով և քամով ...

Սուրճը Այուրվեդայում. առաջարկություններ և առողջ այլընտրանքներ

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է նվազագույնի հասցնել սուրճի բացասական ազդեցությունը մարմնի վրա՝ օգտագործելով Այուրվեդան, և ինչպես կարող եք փոխարինել սուրճը, եթե ձեզ թույլ չեն տալիս այն խմել:

Ինքնավստահության 5 դաս Բհագավադ-գիտայից

Ինքնավստահությունն այն հատկությունն է, որն ընկած է ցանկացած լիարժեք, կատարյալ և երջանիկ կյանքի հիմքում: Հավատքը սեփական ուժերին և կարողություններին թույլ է տալիս լուծել հանձնարարված խնդիրները

Այուրվեդայի պրակտիկաները բեղմնավորման և հղիության նախապատրաստվելու համար

Այուրվեդական բժշկության մեջ գիտելիքի լայն բաժինը նվիրված է հղիությանը նախապատրաստվելու և մինչև բեղմնավորումը առողջությունը նորմալ վիճակի բերելուն: Որոշ տեղեկություններ գինեկոլոգիայի մասին...

Այուրվեդական բուժում. յուրահատկություն և յուրահատկություն

Մարդկանց մեծամասնությունը «Այուրվեդական բուժում» արտահայտությունը կապում է կամ մերսման կամ մաքրող միջոցի հետ, որը կոչվում է «Պանչակարմա»:

Դումապանան ծխախոտի լավագույն այլընտրանքն է

Մարդկային կախվածությունը կախվածություն առաջացնող նյութերից մարդկության պատմության մի մասն է: Առևտրի աճով և միգրացիոն գործընթացների ակտիվացմամբ ...

Jyotish-ի կանխատեսումը 2017 թվականի համար վեդիկ աստղաբան Բհագավատ Դասի կողմից

Աստղաբանական կանխատեսումների մեծ մասը, որոնք մենք կարդում ենք թերթերում կամ լսում ենք հեռուստատեսությամբ, ցավոք, որևէ հիմք չունեն…

Հարցազրույց AMSARVEDA-ի ստեղծող Վիկրամ Էնդրյու Նահարվարի հետ (Anariti)

Մի անգամ նման ճանապարհորդությունից ինձ Հնդկաստանում բերեցին ամալտա անունով բույս ​​և մի փոքրիկ օձ։ Բժիշկը, ով բերել է այս բույսը, իմանալով, որ ես նախ ամեն ինչ իմ վրա եմ ստուգում, օձին մոտեցրեց ձեռքիս, և նա խայթեց ինձ։ Երևում էր, թե ինչպես է թույնը անցնում արյան միջով, ձեռքը կարմրել է, մատները թմրել են։ Նա վերցրեց բույսը, փոշու վերածեց և ձեռքի վրա շաղ տվեց հենց այստեղ՝ թույնի ճանապարհին։ Հասնելով այս տեղ՝ ամբողջ արյունը շարժվեց դեպի խայթոցը և սկսեց դուրս գալ։ 10 րոպե անց ամեն ինչ անհետացավ։ Ես միշտ ամեն ինչ ստուգում եմ ինձ համար: Հնդկաստանն ունի շատ յուրահատուկ խոտաբույսեր և գիտելիքներ, և մենք հավաքում ենք այս տեղեկատվությունը:

Գարնանային այուրվեդական մարմնի դետոքս տանը

Գարունն արդեն եկել է բնության մեջ, և մեր մարմինը, ինչպես բոլոր կենդանի էակները, այժմ ավելի քան երբևէ նորացման և մաքրման կարիք ունի: Բոլոր օրգաններն ու հյուսվածքները, մեր մարմնի նուրբ և կոպիտ էներգիաները մաքրման պրոցեդուրաների համար առավել բարենպաստ վիճակում են: Այուրվեդական պրոցեդուրաների հատուկ փաթեթը, ներառյալ օրգանիզմը մաքրելու ամենաբազմակողմանի տեխնիկան և մեթոդները, որոնք կարող են օգտագործվել տանը, կօգնի օգնել մարմնի, մտքի և հոգու գարնան վաղաժամ գալուն, ամրապնդել առողջությունը և դիմավորել ամառը հագեցած մթնոլորտում: , կենսուրախ ու ներդաշնակ վիճակ։

Այուրվեդայի հնագույն բժշկական համակարգը մեծ ուշադրություն է դարձնում երեխաների առողջությանը և կարծում է, որ երեխայի խնամքը պետք է սկսել նրա ծնվելուց շատ առաջ, քանի որ ապագա ծնողների հոգեֆիզիոլոգիական վիճակը մինչև երեխայի ծնունդը, բեղմնավորման պայմանները և ընթացքը: հղիությունը ոչ պակաս դեր է խաղում, քան երեխայի խնամքն ու դաստիարակությունը նրա ծնվելուց հետո լույսի մեջ: Խնդիրների այս շրջանակի վերաբերյալ առաջարկությունները պարունակվում են այուրվեդական գիտելիքների ութ հիմնական ճյուղերից մեկում՝ balroge-chikitse ...

Բուժիչ խոտաբույսեր մեր առողջության համար

Բոլորս մանկուց գիտենք դեղաբույսերի մասին, բայց միևնույն ժամանակ միշտ չէ, որ հասկանում ենք դրանց հատկությունները։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես են տարբեր խոտաբույսերը ազդում մեզ վրա. օրեգանոն օգտագործվում է ուրոլոգիական պրակտիկայում երիկամային և լյարդային կոլիկի դեպքում: Սուսամբարի թուրմը հիանալի խորխաբեր, միզամուղ, հանգստացնող, հակաջղաձգային միջոց է, ուժեղացնում է աղիների շարժունակությունը: Ինֆուզիոն օգտագործվում է չարորակ նորագոյացությունների համալիր բուժման...

Այուրվեդական առաջարկություններ կանանց համար

Հաջողակ, անկախ, ինքնաբավ, կարող է զարմացնել և նվաճել տղամարդկանց սրտերը, նիհար, բարձրահասակ, 90x60x90 մարմնի համամասնություններով՝ սա կնոջ իդեալական կերպարն է, որն ակտիվորեն կրկնօրինակվում է ժամանակակից հասարակության և լրատվամիջոցների մեջ: Արմատավոր տնային տնտեսուհի, բազմազավակ մայր, հանգիստ, հանգիստ, գրեթե աննկատ, սկզբունքորեն չզբաղված կարիերայով և հասարակական գործունեությամբ…