Գեղջուկ դեղձի շերտով կարկանդակ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Դեղձով կարկանդակ - օրիգինալ բաղադրատոմսեր պարզ տնական թխման համար Շերտային կարկանդակ դեղձի պահածոյով

Այս բաղադրատոմսում դեղձի համն այնքան կարևոր չէ, որքան դրանց խտությունն ու ուժը։ Կարամելով, մեղրով և դարչինով լցված դրանք ամեն դեպքում հյութալի կստացվեն։ Բայց եթե պտուղները փափուկ են ու շատ հասուն, ապա եփման ընթացքում կվերածվեն խյուսի։ Ուստի անհրաժեշտ է ընտրել առողջ, ուժեղ մրգեր, որոնք կարող են պահել իրենց ձևը թխելու ժամանակ։ Այս դեպքում դրանք կեղեւազրկելու կարիք չկա, պարզապես լվանալ ու կտրատելպտուղները կտորներով:

Մի կտոր տապակը պետք է ծածկել թխման թղթով, ծածկելով ոչ միայն ներքեւի հատվածը, այլեւ կողքերը։ Հյութալի մրգերի կեսերը պետք է դնել շրջանագծի մեջ՝ փորձելով դատարկ տեղ չթողնել:

Լուցկու տուփի չափ կարագի մի կտոր պետք է մանր կտրատել ու դնել վրան, ինչպես լուսանկարում։

Լցնել հատիկավոր շաքարավազը կարամելի համար նախատեսված տապակի մեջ։

Այն պետք է դանդաղ տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Շաքարավազի հատիկները կհալվեն հեղուկ կարամելի մեջ։

Առանց սառչի, պետք է ավելացնել տաք մեղր և դարչին։

Կարամելը պետք է մանրակրկիտ խառնվի և տաքացվի մինչև բոլոր կտորները լուծվեն: Ապա կաղապարի մեջ դեղձերի վրա լցնել տաք խառնուրդը։

Դրանից հետո կարող եք սկսել խմոր պատրաստել։ Առաջին հերթին հարում ենք փափուկ կարագն ու ձվերը։

Հետո հերթով ավելացրեք ձվերը։

Ալյուրը պետք է մաղել և խառնել սոդայի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ խմոր։

Այն պետք է խնամքով տեղափոխել դեղձի և մեղրի կարամելի վրա։ Շրջված կարկանդակի մակերեսը հարթեցնում ենք՝ փորձելով չդիպչել մրգի շերտին։ Ապահովելու համար, որ տորթի մեջ բացեր չմնան, տապակը պետք է մի փոքր ոլորել և թակելնա սեղանի վրա:

Մեղրով կարամելով այս համեղ ուտեստը պետք է թխել 30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Դրանից անմիջապես հետո այն պետք է շրջել ափսեի մեջ և ազատել մագաղաթից։

Թողեք պատրաստի կարկանդակն ամբողջությամբ սառչի, ապա մատուցեք։

Անհավանական համեղ կստացվի դեղձի կարկանդակը, որը կարելի է թխել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն։ Մրգերը լավ համադրվում են թխվածքաբլիթի, շերտավոր խմորի կամ դոնդող խմորի հետ: Միջուկը լրացնում են այլ մրգերով, կաթնաշոռով կամ բաց թխում են պատրաստում և լցնում հյութալի կտորներով։

Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձի կարկանդակ:

Դեղձով համեղ կարկանդակ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան մրգի կտորներով լցված ցանկացած այլ թխում: Կատարյալ նրբություն պատրաստելու համար դեղձը պետք է ճիշտ պատրաստել և հետևել լավ բաղադրատոմսի։

1. Թարմ դեղձով կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ։ Պտուղները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում:
2. Պահածոյացված մրգերը պետք է քամել օշարակից և մի փոքր չորացնել թղթե անձեռոցիկներով։
3. Դեղձը հաճախ համալրվում է այլ մրգերով, այս մրգերը իդեալականորեն համակցված են սալորի, ծիրանի, կեռասի և ազնվամորու հետ:

Դեղձի կարկանդակ - Հեշտ բաղադրատոմս

Պարզ կեֆիրով դեղձի կարկանդակ պատրաստվում է հիմնական դոնդող խմորից, որը միշտ դառնում է փափուկ և փափուկ: Նրբությունը թխելու ժամանակ հիանալի բարձրանում է և ունի անզուգական համ։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ թխել դեղձի ամենաարագ կարկանդակը և կես ժամվա ընթացքում ուրախացնել ձեր ընտանիքին մեկ բաժակ թեյով:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 250 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• վանիլին, թխում փոշի;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• դեղձ – 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։
2. Ավելացնել կեֆիր և թխում փոշի։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել հարթ խմոր առանց գնդիկների։
4. Խմորի 2/3-ը լցնել 22 սմ յուղած տապակի մեջ։
5. Մաքրել դեղձը, հանել փոսերը և կտրատել շերտերով:
6. Պտուղը դնել աշխատանքային մասի վրա, լցնել մնացած խմորը։
7. Թխել դեղձի կարկանդակը 40 րոպե 190-ին։

Պարզ ու անփորձանք, ինչպես դոնդողը, դեղձով։ Հիմքը պատրաստվում է ընդամենը չորս բաղադրիչներից, չի պահանջում երկար սառեցում, և արդյունքում այն ​​դառնում է փափուկ, փխրուն և համեղ համեղ։ Դեղձը կարելի է օգտագործել թարմ, պահածոյացված կամ նույնիսկ ջեմ ու սպասել։

Բաղադրությունը:

• փափուկ կարագ - 150 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• դեղձ - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ, վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Լվացեք դեղձերը՝ հեռացնելով կեղևից մուրճը։
2. Կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, փխրեցուցիչը, վանիլինը։
3. Խիտ, չկպչող խմորի մեջ ավելացնելով ալյուրը։
4. Խմորը բաժանում ենք թխման ձևի մեջ և կողքերը բարձրացնում։
5. Պատրաստման մեջ դնել դեղձի կտորները և թխել 25 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ դեղձով և կաթնաշոռով

Դեղձով համեղ ու հյութեղ, հաստատ բոլորին դուր կգա։ Դելիկատեսը պատրաստվում է արագ, ոսկե դարչնագույն ընդերքը և ախորժելի փշրանքները ստացվում են կատարյալ՝ շնորհիվ եգիպտացորենի ալյուրի ավելացման։ Թխելու այս տարբերակը նաև գրավիչ է, քանի որ խմիչքը արագ չի հնանում և հաջորդ օրը մնում է նույնքան փափուկ և թարմ:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 50 գ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 100 գ;
• մեկ կիտրոնի կեղև;
• փխրեցուցիչ;
• դեղձի կամ ծիրանի ջեմ - 150 գ;
• դեղձ - 500 գ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ջեմը քսում ենք մաղի միջով, միջուկն առանձնացնելով օշարակից։
2. Խառնել ջեմի միջուկը, համը, կարագը։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածը թեթև դառնա։
3. Ավելացնել շաքարավազ, որին հաջորդում է կաթնաշոռը, շարունակելով հարել մինչև հարթ:
4. Ձվերը հերթով հարում ենք, ավելացնում փխրեցուցիչը։
5. Ավելացնել երկու տեսակի ալյուր և խառնել։
6. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, բաժանել մրգի շերտերը՝ հալեցնելով։
7. Կաթնաշոռով և դեղձով կարկանդակը թխում ենք 45 րոպե 180-ին։
8. Մնացած մուրաբայի օշարակը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, տաքացնել և դրանով քսել սառեցված կարկանդակը։

Եթե ​​դուք ունեք սառեցված խմորի խմբաքանակ և կես ժամ ժամանակ, ապա անպայման թխեք դեղձով շերտավոր կարկանդակ: Դելիկատես պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն բարդ կամ անհասանելի բաղադրիչներ, և ձեզ հարկավոր չէ որևէ հատուկ հմտություններ ունենալ այս քաղցրությունը ստեղծելու համար: Մրգերը լավ համադրվում են խմորիչի խմորի հետ, եթե ցանկանաք, բուժումը կարող եք լրացնել ընկույզով և համեմունքներով՝ դարչին, վանիլ և հիլ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• դեղձ - 2 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• Շագանակագույն շաքարավազ.

Նախապատրաստում

1. Հալեցնել աշխատանքային կտորը, այն փաթաթելու կարիք չկա:
2. Կենտրոնը փափուկ կարագով քսել և շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով։
3. Տարածեք կեղևավորված մրգի շերտերը:
4. Թխել դեղձի կարկանդակը 25 րոպե 200-ին։

Դեղձով և սալորով այս համեղ համեղ և անհավանական հյութեղ կարկանդակը շատ անսովոր է ստացվում՝ շնորհիվ դրա պատրաստման և մատուցման հատուկ տեխնոլոգիայի։ Դելիկատեսի մակերեսը դուրս է գալիս հյութալի, անուշաբույր և կարամելացված։ Դեղձի և սալորի կատարյալ համադրությունը սա իսկապես տոնական հյուրասիրություն է դարձնում:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ;
• փափուկ կարագ - 150 գ;
• եղեգնաշաքար - 50 գ;
• սալոր - 4 հատ;
• դեղձ – 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր։
3. Շագանակագույն շաքարավազը շաղ տալ յուղած տապակի հատակին:
4. Դասավորել մրգի շերտերը:
5. Խմորը լցնել վրան։
6. Թխել դեղձի հետ 30 րոպե 190-ին։
7. Ամբողջովին սառչելուց հետո տորթը թավայից հանում ենք ափսեի մեջ, մրգային կողմը վերև:

Նրբությունը շատ տպավորիչ տեսք ունի և կարելի է պատրաստել ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով։ Այս դեպքում կարկանդակի համար նախատեսված դեղձի միջուկը ոչ թե թխում են, այլ դոնդողում։ Արդյունքը հիանալի հյուրասիրություն է, որը մատուցվում է սառը վիճակում՝ իդեալական ամառային թեյ խմելու համար: Ձմռանը այս կարկանդակը պատրաստվում է պահածոյացված մրգերից։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր – 500 գ;
• դեղձ - 5-6 հատ;
• դեղձի ժելե - 1 տուփ;
• դեղձի կամ ծիրանի մուրաբա – 5 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Խմորը կողքերով կաղապարի մեջ բաժանում ենք։
2. Թխել «զամբյուղը» 20 րոպե 180 ջերմաստիճանում։
3. Հովացրեք աշխատանքային մասը:
4. Լվացեք դեղձը և կտրատեք շերտերով:
5. Դոնդողը նոսրացրեք փաթեթավորման ցուցումների համաձայն՝ ջրի քանակը նվազեցնելով 1/3-ով։
6. Խմորի հատակը պատել ջեմով, բաժանել մրգի կտորները և լցնել դոնդողով։
7. Կարկանդակը դնել սառնարանում և մատուցել 2 ժամ հետո։

Դեղձով բիսկվիթ

Նուրբ, որը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած եղանակին, դեղձի պահածոյացված կարկանդակն է՝ պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորից։ Խմորը պատրաստվում է արագ, ուստի այն կարելի է հաճախ պատրաստել և ոչ միայն ընտանեկան խնջույքի համար: Կարկանդակը դուրս է գալիս շատ գեղեցիկ, ինչը թույլ է տալիս այն վստահորեն մատուցել հյուրերին տոնակատարության ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ;
• դեղձ - 2 հատ;
• օսլա.

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև պնդանա։
2. Զգուշորեն լցնել հարած դեղնուցներն ու ալյուրը փխրեցուցիչով։
3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։
4. Դեղձերը կտրատել և գլորել օսլայի մեջ։
5. Շերտերը դնել խմորի վրա։
6. Թխում ենք 50 րոպե 180 ջերմաստիճանում։ Առաջին 30 րոպեն ջեռոցը չբացել։

Դեղձի հետ, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, աչքի է ընկնում պատրաստման անսովոր եղանակով։ Այս դեպքում միջուկը կլինի ոչ միայն մրգային կտորներ, այլ նաև կաթնաշոռային կրեմ, որը թխելու ընթացքում կխտանա և կդառնա վանիլի բույրով համեղ նուրբ շերտ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• թարմ խմորիչ - 25 գ;
• ձու - 1 հատ;
• փափուկ կարագ - 70 գ;

• ռիկոտա - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• վանիլային պուդինգ - ½ տոպրակ;
• թթվասեր - 50 գ;

• դեղձ - 3 հատ;
• եղեգնաշաքար – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Խմորիչը խառնեք մեկ գդալ շաքարավազի հետ և ½ ճ.գ. տաք կաթ, թողնել այնքան, մինչև փրփրի։
2. Ձուն, կարագը, կաթը, շաքարավազը և խմորը խառնել, խառնել։
3. Ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը, ծածկել, մեկ ժամ դնել տաք տեղ։
4. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ռիկոտան և թթվասերը, շաքարավազն ու պուդինգը։
5. Խմորը հունցել, կողքերով բաժանել կաղապարի մեջ։
6. Կրեմը լցնել հիմքի մեջ։
7. Տարածեք դեղձի շերտ:
8. Թողեք 15 րոպե, որպեսզի ապացուցվի:
9. Թխել 45 րոպե 180 ջերմաստիճանում։
10. Թողնել անջատված ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Դեղձով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Ամենահեշտ դեղձի կարկանդակն այն է, որին պետք չէ ուշադրություն դարձնել: Multicooker-ը հիանալի կերպով կհաղթահարի այս խնդիրը: Դելիկատեսը պատրաստվում է գրեթե առանց խոհարարի մասնակցության։ Խմորը կարելի է պատրաստել դոնդողով, և հաշվի առնելով, որ սարքը թխում է առանց մակերեսի ոսկե դարչնագույն կեղևի, շրջված կարկանդակը իդեալական կլինի:

Հանկարծ հասկացա, որ ամառը շուտով կավարտվի։ Իսկապես անսպասելի։ Մենք պարզապես ուրախանում էինք, որ ծաղիկները վերջապես ծաղկել են, և առավոտյան ժամը 5-ին սկսում է վառվել, իսկ հիմա արդեն օգոստոսի կեսն ենք անցել... Ամոթ է: Այնուամենայնիվ, տևողության առումով ամենաարագ ժամանակը ամառն է։ Ինչպես միշտ. Ձմեռը անվերջ է թվում, բայց ամառը... շատ արագ է թռչում: Բայց այս տարի իմ ամառը հաջող էր։ Ես Հունաստանում էի, վերադարձա տուն, մի երկու հետաքրքիր ծրագիր իրականացրեցի, շատ բան պատրաստեցի և պատմեցի ձեզ շատ բաների մասին։ Ընդհանուր առմամբ, տարբեր գաղափարների իրականացման առումով ամեն ինչ գրեթե ստացվեց։ Մի բան էլ կուզենայի լրացնել, բայց ինձ համար դեռ հնարավոր չէ։

Այսօր մենք ունենք դեղձի վերջին (տեսակի) բաղադրատոմսը ծույլերի համար :) Օրերս բլոգում էի նայում ու հասկացա, որ դեռ շատ շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր ունեմ։ Եվ սա լավ է, քանի որ շատերը այնքան էլ ուրախ չեն համաշխարհային տորթերի և քափքեյքերի պատրաստումից, և ինչ-որ մեկը բացարձակապես անհետաքրքիր է երեք ժամ հանգստանալ խոհանոցում, ինչպես ես, ընտրելով, թե ինչպիսի կրեմ պատրաստել քափքեյքի համար:

Այդպիսի մարդկանց համար նրանք ստեղծեցին շերտավոր խմոր, որով կարելի է կատարել տարբեր համեղ վիրահատությունների հսկայական տեսականի։ Այսօր ես ձեզ կպատմեմ մի շատ պարզ գեղջուկ կարկանդակի մասին, որը ես պարզապես պատրաստել եմ թռչելիս, և որը դուք կարող եք ինչ-որ կերպ փոխել, արդիականացնել կամ նույնիսկ դրա հիման վրա ձեր սեփականը ստեղծել:

Ավելին, ես ձեզ համար այս պարզ կարկանդակը կբաժանեմ էլ ավելի պարզ բաղադրիչների: Վերջերս ինձ հետաքրքրում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում ինչ-որ բան նկարահանել ոչ թե տեսախցիկով, այլ iPhone-ով։ Կարծում եմ, որ նման լուսանկարները, ընդհակառակը, ինչ-որ հարմարավետություն են հաղորդում և թույլ են տալիս ավելի մանրամասն նայել պատրաստման գործընթացին։

Նախ վերցնենք մի քանի խոշոր և հյութալի դեղձ։ Բաժանեք դրանք կիսով չափ և հանեք փոսը: Դեղձը կարելի է փոխարինել նեկտարինով։ Ինչո՞ւ։ Դեղձը կարելի է փոխարինել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք։

Ինչ է մեզ պետք հետո լավ շերտավոր խմոր և առնվազն կես կիլոգրամ։ Կարող եք ավելի շատ խմոր օգտագործել, և ձեր կարկանդակն էլ ավելի գեղեցիկ կստացվի, վստահեցնում եմ։ Իմ կարկանդակը դուրս եկավ մոտ 22-23 սմ տրամագծով Այս լավագույն շերտավոր խմորը պարզապես կհալեցնենք սենյակային ջերմաստիճանում, կփաթաթենք շերտի մեջ և կկտրենք՝ վրան դնելով անհրաժեշտ տրամագծով կաղապար։

Շրջանակը թողեք թխման թերթիկի վրա, բայց մի շպրտեք այն, ինչ կտրել եք։ Մեզ պետք են այս մնացորդները: Դրանցից դուք պետք է կտրեք տարբեր երկարությունների շերտեր: Նրանք կծառայեն որպես վանդակ մեր կարկանդակի համար:

Կտրե՞լ եք շերտերը և փաթաթե՞լ եք խմորը: Հիանալի: Հիմա խառնենք մեր դեղձը մնացած բաղադրիչների հետ։ Այստեղ ամեն ինչ կա, որպեսզի հյութը դեղձից շատ չթողնի, և մեր խմորը դրանից չթրջվի։ Խառնել բոլոր բաղադրատոմսերը միասին մեկ մեծ ամանի մեջ:

Այնուհետև թողեք այս խառնուրդը 10-15 րոպե, որպեսզի օսլան ներծծվի և պտուղը ստանա կարկանդակի համապատասխան ձևը։ Այս ժամանակից հետո միրգը դնել շրջանաձև գլորված խմորի վրա, այնուհետև շարել շերտերը դեղձի վրա՝ ձևավորելով վանդակաճաղ։

Ինչպես տեսնում եք, թխելուց առաջ տորթը այսպիսի տեսք կունենա.

Դե, ապա մենք պարզապես այն կդնենք ջեռոցում և կսպասենք արդյունքին: Այս ընթացքում, իհարկե, խմորը կսկսի առանձնանալ։ Շերտերը հյութ կարտադրեն, քանի որ, ինչպես գիտեք, շերտավոր խմորը շատ կարագ է պարունակում։ Բացի այդ, մենք ունենք դեղձ, որը դեռ մի տեսակ հյութ է արտադրելու։ Կարկանդակը հիանալի կստացվի։

Ի դեպ, կարկանդակի վերևում ցանում եմ վանիլային շաքարավազ, իսկ կարկանդակն ինքնին քսում եմ հաստ թթվասերով կամ հարած դեղնուցներով։ Այսպես այն կդառնա կարմրավուն և ավելի ախորժելի ու համեղ։ Շատերն իրենց կարկանդակները յուղում են թանձր սերուցքով, իսկ մյուսները կարագի կտորներ են դնում կարկանդակների մակերեսին։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ինչպես ասում են, իր սողանցքն ունի։ Օգտագործեք այն բոլոր հնարքները, որոնք ժամանակին սովորել եք, որպեսզի ձեր ապրանքներն ունենան իրենց համը :)

Տորթը բավականին արագ է թխվում։ Բայց մատուցելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս այն ամբողջովին սառեցնել, հակառակ դեպքում միրգը հյութի հետ միասին կվազի բոլոր կողմերից և կհայտնվի կտորից դուրս։ Ի դեպ, այն կարելի է մատուցել մի գդալ պաղպաղակի, հարած սերուցքի կամ ինչ-որ սերուցքի հետ։ Կարկանդակը շատ պարզ է, այնպես որ կարող եք այստեղ ինչ-որ բան ավելացնել այն զարդարելու համար։ Չնայած համտեսողներս նշել են, որ դա ինքնին լավն է։

Դե, անվան մասին. Չգիտեմ, ինչ-ինչ պատճառներով ուզում էի գեղջուկ անվանել :) Գիտեք, գյուղում շատ տատիկներ թխում են նման կարկանդակներ :) Դե, ընդհանրապես, սա լավ այլընտրանք է բարդ խմորեղենի համար, եթե պատահի գյուղ կամ տնակում։ Սովորաբար մեծածավալ ապրանքներ պատրաստելու համար պայմաններ չկան, բայց գյուղական միջավայրում թեյի համար միշտ կարելի է պարզ բան պատրաստել։

իմ համեղ չափաբաժիններով նավակները հարմար են տոների և ընտանեկան ընթրիքի համար... իմ կարգախոսն է՝ արագ, պարզ, համեղ!!!
մեզ պետք կգա...
կարտոֆիլ - 1 կգ.
միս (ցանկացած!!!) - 400 գր.
սոխ - 1 մեծ
մարինացված վարունգ - 3-4 հատ (փոքր)
շերտավոր խմոր - 500 գր.
ձու - 1 հատ (յուղել նավակները)
կոշտ պանիր - 50 գ (նավակներ ցողելու համար, բայց առանց դրա կարող եք անել)
1. եփել կարտոֆիլը և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ինչպես սովորաբար պատրաստում եք ընտանիքի համար։
2. Միսը կտրատել կտորների (խոզի միս ունեմ, ուսի հատվածը, ոչ նիհար) Սոխը կես օղակների կտրատել և ամեն ինչ տապակել հետևյալ կերպ... միսը ուժեղ կրակի վրա 3 րոպե հարելով, հետո ավելացնել սոխը, խառնել։ , նվազեցնել գազը և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 10 րոպե... հետո բացել կափարիչը և միջին ջերմության վրա թեթևակի գոլորշիացնել հյութը ևս 4 րոպե։ Անջատիր դա!

3. Վարունգները կտրատել կես օղակների կամ շերտերի (եթե մեծ է): Միայն թթու կամ տակառի վարունգ (թթու, խանութից գնված վարունգից քացախի շատ ուժեղ հոտ է գալիս...), եթե ավելի շատ վարունգ ունեք, ավելացրեք դրանք, չեք զղջա:

4. Հալած խմորը բաժանել 4 մասի (յուրաքանչյուր շերտը 2-ն էի, ստացվեց 8 նավակ), գրտնակել, ստացված ուղղանկյունը երեք անգամ մեծ է մեր 1/4-ից։ Գլորված խմորի եզրերը միջինից մի փոքր բարակ են։

5. Պատրաստի խյուսից երկու-երեք ճաշի գդալ (կույտով) դնել կենտրոնում... տապակած միսն ու մանր կտրատած վարունգը կենտրոնում։ Կողքերում կատարում ենք երկայնական կտրվածքներ։

6. Այժմ յուրաքանչյուր կողմը հերթով փաթաթում ենք, որպեսզի կտրվածքը լինի կենտրոնում։

7. Մեր արտադրանքին տվեք նավակի ձև և սեղմեք կողքերը:

8. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, ես շատ տեղ չունեմ տապակի վրա և յուրաքանչյուր նավակ շարել եմ թխելու թղթով: նավակները յուղել հարած հավի ձվով, կարող եք մի փոքր լցնել ներսը, իսկ կենտրոնը թեթև ծածկել քերած պանրով։

9. Տեղադրել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը... թող կարմրի, քանի որ բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են, 25 րոպեն բավական կլինի...

Եթե ​​հանկարծ մոտակա խանութում ռիկոտա չլինի, այն փոխարինեք միատարր կաթնաշոռով։ Միայն այս դեպքում ձեզ մի քիչ ավել շաքար կպահանջվի։ Խմորի վրա դնելուց առաջ միջուկը համտեսեք և հարմարեցրեք ձեր ցանկությանը։ Այս շերտավոր խմորները կարելի է պատրաստել դեղձով և նեկտարինով. այն ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Ռիկոտային ավելացրեք շաքարավազ և վանիլային շաքար և մանրակրկիտ խառնեք:

Դեղձերը (նեկտարինները) մաքրել, կիսել կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսը կտրատել բարակ շերտերով։

Խմորը գրտնակել մոտավորապես 3-4 մմ հաստությամբ։ Ես ունեմ այս երկար շերտը, որը գլորեցի ուղղանկյունի։ Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Ես ստացա 6 քառակուսի յուրաքանչյուրը մոտավորապես 12 սմ: Աջ կողմի կտորները օգտակար էին պանրով պարզ «եռանկյունների» համար։

Կտրեք յուրաքանչյուր քառակուսի L-ի ձևով (առանց խմորը մինչև վերջ կտրելու վերին ձախ անկյունում և ստորին աջ անկյունում):

Շերտավոր խմոր ենք կազմում։ Դա անելու համար ստորին ձախ անկյունը թեքված է դեպի վեր:

Իսկ վերին աջ անկյունը թեքվում է դեպի ներքև։

Ահա թե ինչպես է ստացվում.

Մենք մեր բոլոր պատրաստուկները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխման թղթով, սիլիկոնե գորգով, կամ դրանց բացակայության դեպքում, «ֆրանսիական վերնաշապիկով» թխման թերթիկի վրա: Ֆրանսիական վերնաշապիկը պատրաստվում է այսպես. կաղապարը կամ թխում թերթիկը յուղում են յուղով, ցողում ալյուրով, իսկ ավելորդ ալյուրը թափահարում են։ Մեր բլանկների եզրերը կաթով քսում ենք։

Կենտրոնները պատառաքաղով ծակում ենք և նաև կաթով քսում։

Յուրաքանչյուր խմորի մեջ դնել ռիկոտա:

Վերևում դնել դեղձի շերտ կամ նեկտարին և դարչին ցանել: Եթե ​​ձեր միրգը թթու է, ապա վրան լրացուցիչ հատիկավոր շաքար ցանեք։

Եթե ​​չեք կարողանում հասկանալ, թե ինչ անել թեյի համար, ապա թխեք մի քանի արագ շերտավոր խմորեղեն դեղձով: Դրանք պարզապես գերազանց են ստացվում, և դա ձեզանից նվազագույն ժամանակ և ջանք կխլի: Սովորաբար նման նրբագեղությունը պարզվում է թեթև, օդային և քնքուշ։ Թարմ մրգի կտորների միջուկը տալիս է ոչ միայն իր հրաշալի քաղցրությունը, այլև անսպասելի նոտաներ։ Չէ՞ որ, որպես կանոն, մենք սովոր ենք ջեմով ու մուրաբանով թխել։ Այս անգերազանցելի դելիկատեսը, որը նույնպես զարդարված է շատ ոչ ստանդարտ ձևով, կատարյալ է ընտանեկան թեյախմության և ընկերական հավաքույթների համար։ Նման օրիգինալ աղանդեր, անշուշտ, կգնահատեն բոլորը:

Խոհարարության ժամանակը – 25 րոպե։

Մատուցումների քանակը – 4.

Բաղադրիչներ

Համեղ և արագ շերտավոր խմոր թխելու համար հարկավոր չէ օգտագործել ապրանքների մեծ ցանկ։ Անհրաժեշտ բաղադրիչների հավաքածուն այս դեպքում պարզապես պարզ է և շատ փոքր։ Ահա այս նուրբ աղանդերի բաղադրիչները.

• դեղձ - 2 հատ;
• պատրաստի շերտավոր խմոր – 1 շերտ;
• շաքարի փոշի - համտեսել;
• ալյուր - շաղ տալու համար:

Ինչպես թխել արագ շերտավոր խմորեղեն դեղձով

Նվազագույն ժամանակում ինքներդ թարմ դեղձի կտորներով համեղ շերտավոր խմոր թխելն ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող եք առաջին հայացքից մտածել։ Իրականում այս բաղադրատոմսը պարզապես պարզ է և հեշտությամբ կարող է համալրել սկսնակ տնային տնտեսուհիների խոզուկ բանկը: Ի վերջո, ինչպես ինքներդ եք տեսնում, բաղադրիչների հավաքածուն նվազագույն է, ուստի թխելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի: Ավելին, դեսերտի այս տարբերակը գրավիչ է, քանի որ որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ոչ միայն դեղձը։ Բնօրինակ աղեղնավոր փչակները լավ կլինեն ցանկացած հյութալի մրգի հետ՝ տանձ, սալոր, խնձոր և այլն:

1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:

1. Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվում են, ինչը դժվար չէ անել, անհրաժեշտ է անմիջապես սկսել փորձարկումը: Պատրաստի զանգվածը հանվում է գործարանային փաթեթավորումից։ Սեղանը պետք է թեթեւակի փոշոտել ալյուրով, իսկ խմորը դնել պատրաստված աշխատանքային մակերեսին։ Այն պետք է մանրակրկիտ փաթաթել գրտնակով։ Դուք պետք է ստացված աշխատանքային մասը կտրեք քառակուսիների մեջ սուր դանակով: Այնուամենայնիվ, սա դեռ ամենը չէ: Հաջորդը, ստացված յուրաքանչյուր քառակուսու համար, դուք պետք է կտրեք յուրաքանչյուր անկյունից:

1. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մեր արագ շերտավոր խմորի միջուկը պատրաստված խմորից: Դեղձերը պետք է լվացվեն և թեթևակի մաքրվեն անձեռոցիկներով, որպեսզի հեռացնեն ջրի մնացած կաթիլները: Այնուհետեւ պտուղները պետք է մաքրվեն: Պատրաստի դեղձը պետք է կտրել միջին չափի շերտ։

Մի նոտայի վրա! Պետք չէ դեղձը շատ մեծ կտրատել, այդ դեպքում միջուկը պարզապես չի եփվի: Բայց խորհուրդ չի տրվում այն ​​շատ փոքրացնել։ Ի վերջո, շերտավոր խմորները հատկապես համեղ են, երբ դրանք շատ միջուկ ունեն։

1. Պատրաստված խմորի յուրաքանչյուր քառակուսու վրա մի քանի դեղձի շերտ դնել: Կարգավորեք կոնկրետ քանակությունը՝ ըստ ձեր նախասիրությունների:

1. Հաջորդը գալիս է ամենադժվարն ու պատասխանատուն՝ աղեղների ձևավորումը: Խմորը պետք է ծայրերից քաշել, որն այնուհետև պետք է սեղմել մեջտեղում: Մնում է պատրաստուկները տեղափոխել յուղած մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ և 20 րոպեով ուղարկել ջեռոց։ Շերտավոր խմորի թխման օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

1. Ահա թե ինչ համեղ են ստացվում մեր ճարպիկ փչակները։ Մատուցելուց առաջ դրանք պետք է ցանել շաքարի փոշի։ Շատ համեղ կստացվի!

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Սկսնակ խոհարարների համար ակնարկ է պատրաստվել վիդեո հրահանգների ձևաչափով.

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե

Ես սիրում եմ երեխաներիս փայփայել համեղ խմորեղենով: Նրանք այն կլանում են ինչ-որ անհավանական տիեզերական արագությամբ, և սա այն երախտագիտությունն է, որին սպասում է յուրաքանչյուր մայր։ Բայց երբեմն պարզապես ժամանակ չի մնում հրուշակեղենի հաճույքների համար, և այդ ժամանակ օգնության է հասնում պահածոյացված մրգերի մի բանկա՝ պատրաստ, պահված հենց նման դեպքերի համար։ Այսօր դա կլինի շերտավոր խմորից պատրաստված շերտավոր շերտ՝ հարած սպիտակուցի նուրբ համով։ Ստացվում է, որ տորթը թագի ձև ունի (բոլոր ծաղկաթերթերը վեր են նայում), իսկ փոշիով սպիտակները հիշեցնում են օդային ձյունափետուր մահճակալ, որը ցանկանում եք անմիջապես ուտել:
Այսպիսով, պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 30 րոպե + խմորը հալեցնելու ժամանակ (մոտ 30-40 րոպե): Բաղադրատոմսը կազմում է 8 հատ։



Բաղադրությունը:

- շերտավոր խմոր - 2 թերթ (8 քառակուսի մի փոքր ավելի մեծ, քան դեղձը);
- պահածոյացված դեղձ - 1 բանկա (8 հատ);
ձու (սպիտակ) - 1 հատ;
- շաքարավազ – 4 ճաշի գդալ (2-ը սպիտակների համար, 2-ը՝ փոշու համար՝ ցողելու համար);
- կիտրոն - 1 թեյի գդալ;
- աղ – ¼ թ/գդ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Նախ պետք է ծեծել սպիտակներին: Դա անելու համար վերցրեք խորը կոնտեյներ, որի մեջ հարմար կլինի ծեծել: Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից և մի քիչ աղ ավելացնել։





Վերցրեք հարիչն ու հարեք մինչև փրփրանա։
Ձվի սպիտակուցն ավելի արագ հարելու մի քանի գաղտնիք.
- ավելի լավ է ընտրել ապակյա, պղնձե, մետաղական սպասք (ոչ մի դեպքում ալյումին. երբ սպիտակուցին ավելացնում են որևէ թթու, այն փոխազդում է մետաղի հետ և սպիտակուցը մթնում է);
- ճաշատեսակները, որոնցում մենք ծեծում ենք, պետք է լինեն բացարձակապես չոր և մաքուր (ցածր յուղոտ), ինչպես նաև հարիչները հարիչի վրա;
- ձուն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում;
- դուք պետք է ծեծեք նվազագույն արագությամբ, աստիճանաբար այն ավելի ու ավելի մեծացնելով;
- Շաքարավազի փոխարեն խորհուրդ է տրվում ավելացնել շաքարի փոշի, որը կարելի է պատրաստել սովորական սրճաղացով։





Որպեսզի հարած սպիտակուցները կայուն դառնան, ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ, որը կարելի է փոխարինել քացախով։





Հենց որ սպիտակները փափուկ գագաթների ձև են ստանում, առանց հարելը դադարեցնելու, ավելացնել շաքարավազ (շաքարի փոշի): Մի քանի րոպե անց մենք ստանում ենք պահանջվող հարթ, խիտ և կայուն հետևողականություն։







Վերցրեք հալված շերտավոր խմորը, կտրեք քառակուսիներ (դրանք մակերեսով ավելի մեծ լինեն, քան դեղձը) և դանակով կտրեք անկյուններում։





Սպիտակուցի զանգվածը դնում ենք փքված քառակուսու մեջտեղում (դեղձի համար բարձի նման մի բան ենք պատրաստում)։





Տարայի միջից լցնում ենք մաղի վրա և թողնում ենք, որ օշարակը հնարավորինս շատ քամվի։ Դեղձը դնել ձվի սպիտակուցի վրա՝ ներսից ներքև։





Արտաքին անկյունները բարձրացնում ենք և սեղմում շերտավոր խմորի կենտրոնում՝ ձևավորելով ծաղիկ։







Հաջորդը, մենք նաև կապում ենք մնացած անկյունները:





Այսպիսով, սեղմեք բոլոր անկյունները:





Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե և թրջեք այն ջրով։ Դեղձը դնել շերտավոր խմորի մեջ՝ թավայի մեջ։ Հրուշակեղենի ներարկիչով բաց թերթիկների մեջ լցնում ենք շատ քիչ հարած սպիտակուց, բայց որպեսզի այն դուրս չգա (թխելու ժամանակ սպիտակուցը կբարձրանա և կարող է այրվել, այնպես որ, հաստատ չարաշահել պետք չէ):
Տաքացնել ջեռոցը և թխել դեղձի փչակները 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու ջերմաստիճանը 200ºС.





Դեղձը շերտավոր խմորի մեջ հարած ձվի սպիտակուցներով - պատրաստ է:
Պատրաստեք անուշաբույր թեյ կամ սուրճ, շերտավոր խմորը փոշի ցանեք և վայելեք քաղցր ուտեստը։





Բարի ախորժակ!





Բաղադրատոմսը պատրաստել է Տատյանա Վոլոդինան։

Սառեցված շերտավոր խմորը փրկություն է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր առանց շատ ժամանակի ցանկանում են տանը համեղ թխում ունենալ։ Այս խմորից պատրաստվել են կարկանդակների շատ բաղադրատոմսեր։ Դրանցից մեկը դեղձով անուշաբույր ու քաղցր շերտավոր կարկանդակներն են՝ խրթխրթան խմորի մեջ հյութալի միջուկով։

Առաջարկում ենք առանց խմորիչի գնված սառեցված շերտավոր խմորից դեղձով թխել շերտավոր կարկանդակներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- շերտավոր խմոր, փաթեթ 500 գ – 1 հատ.
- բուսական յուղ թխման թերթիկի համար - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
- ձու կարկանդակներ քսելու համար – 1 հատ:
- շաքարավազ կարկանդակներ ցողելու համար - 2 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.
- դեղձ - 2-3 հատ:
- շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- շագանակագույն շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- աղ - մի պտղունց
- եգիպտացորենի օսլա - 2 թեյի գդալ
- կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ
- աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ

Շերտավոր խմոր պատրաստել դեղձով

1. Խմորի փաթեթը հանում ենք սառցախցիկից՝ հալեցնելու համար։

2. Միջուկը պատրաստելու համար մանր կտրատած դեղձը միացնում ենք շաքարավազի, շագանակագույն շաքարի, եգիպտացորենի օսլայի, աղի, դարչինի և կիտրոնի հյութի հետ։ Թողնել 10 րոպե։

3. Հալած խմորը փաթաթել և ավելի բարակ գրտնակել: Խմորի բարակ շերտը կտրատել քառակուսիների։

4. Խմորի յուրաքանչյուր քառակուսու վրա մի փոքր դեղձի միջուկ ենք դնում, ծալում ենք անկյունագծով և ձևավորում եռանկյունաձև կարկանդակ՝ քամելով ավելորդ օդը։ Կարկանդակների ծալքավոր եզրերը պատառաքաղով սեղմեք, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանք չքանդվեն։

5. Թխելու սկուտեղը յուղել բուսայուղով և շարել թխելու թուղթ։ Կարկանդակները դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա, քսել ձվով, վրան շաքարավազ ցանել և սուր դանակով 3 հատ կտրել։