Queen Victoria- ի աղանդեր: Վիկտորիա թագուհու թխվածքաբլիթը իր ճաշակով ձեվավոր է և իր էությամբ պարզ: Ավանդական թագուհի Վիկտորիա թխվածքաբլիթ

Ինձ դուր եկավ տորթի այսպիսի տոնական ու պայծառ բաղադրատոմսը:Բայց ինչու՞ եք այդպիսի անուն, հարցնում եք:
Սա Անգլիայի ամենահայտնի աղանդերն է, քանի որ ասում են, որ նա (Վիկտորիա սպունգ տորթը) թագուհու սիրելին ինքն էր իր ողջ իշխանության ողջ ընթացքում:
Նախ, արտադրանքը շատ պարզ է: Եվ երկրորդ, այստեղ գերակշռում է համերի անհավատալի փունջ ՝ նուրբ, մի փոքր խոնավ տորթեր, հաճելի թթվասեր ՝ համի շնորհիվ, վանիլին:

Այն իդեալական է ընտանեկան հավաքույթի կամ երեկոյան թեյի համար: Ես կցանկանայի նրա համար պատրաստել տտիպ սաթի թեյ ՝ մեջը դնելով արևոտ կիտրոնի մի կտոր: Simpleիտրուսային բույրը ուղեկցում է այս հասարակ տորթին `իր համով թարմացնելով թխվածքաբլիթը և հավասարակշռելով կարագի քաղցրությունը կիտրոնի հյութով: Օդային և հյութալի, գարնանային տորթերը լավ են համակցվում ելակի և հարած սերուցքի հետ: Իմ կարծիքով, այս դասական համադրությունը այնքան կատարյալ է, որ ստիպում է սիրահարվել իր պարզությամբ և հավասարակշռված համով: Երբ ելակի սեզոնը ավարտվում է, կարող եք օգտագործել ազնվամորի կամ հաղարջ, կամ օգտագործել հատապտուղների խառնուրդ:

• Կարագ - 250 գր:
• Շաքար - 250 գր:
• Ալյուր - 250 գր:
• Թխում փոշի - 8 գր:
• Ձու - 4 հատ:
• Կիտրոնի համ
• Վանիլի քաղվածք - 2 թեյի գդալ
• Ելակ
• Jamեմ



Այսպիսով, ամեն ինչ շատ պարզ է: Խառնել շաքարավազը (250 գ) և կարագը սենյակային ջերմաստիճանում (250 գ) բաժակի մեջ:

• 

  Լավ հարեք խառնիչով, 5 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք բոլոր ձվերը (4 հատ) մեկ առ մեկ, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարեք ևս մեկ րոպե:

  

  Ալյուրը (250 գ) թխում փոշու (8 գ) հետ համատեղեք առանձին ամանի մեջ հարիչով, որպեսզի դրանք լավ համակցված լինեն: Եվ ապագային խմոր ավելացնել փոքր մասերով:

  Քերիչով քերել կիտրոնի համը, ավելացնել խմորին վանիլային քաղվածքի հետ միասին 2 թեյի գդալ:

  

  Թխում ուտեստ (ես ունեի 16 սմ, բայց դու կարող ես դա անել 20-ին), յուղով յուղել և շաղ տալ ալյուրով, թափահարել ավելցուկը: Ներքեւի մասում մագաղաթ դրեք: Դա կդյուրացնի ապագա տորթերը: Խմորի կեսը տարածեք սպաթուլայի հետ և հարթեցրեք: Այո, խմորը պետք է խիտ լինի, մի տագնապեք:

  

  Թխել 190 աստիճանով 20-25 րոպե: Ահա, նայեք, հենց որ գագաթը սկսում է կարմրել (պարզապես պարզապես ոսկեգույն), ստուգեք շամփուրով: Մի չափազանցեք: Թխվածքաբլիթը կարող է լինել վերին մասում փոքր գմբեթով: Հեռացրեք վառարանից և 5 րոպե դրեք մետաղալարով:

  

  Դրանից հետո հանել տորթը և շրջել այն: Թող այն ամբողջովին սառչի:
  

  Ընդհանուր առմամբ, հենց որ տորթերը սառչեն, դրանք կարելի է ծածկել և հավաքել: Բայց ես դա անում եմ մի փոքր այլ կերպ: Տորթերն էլ ավելի խոնավ դարձնելու համար դրանք փաթեթավորեք պլաստիկով և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում:

  

  Այժմ շերտը: Վերցրեք 10-15 ելակ և հանեք պոչերը, բարակ կտրեք: Կարելի է փոխարինել ազնվամորիով (կտրել պետք չէ): Եվ 3-4 ճաշի գդալ լավ ջեմ (ելակ կամ ազնվամորի, կախված օգտագործվող հատապտուղից): Jamեմը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան, մինչեւ այն դառնա հեղուկ:

Թխվածքաբլիթների մի քանի տեսակներ կան ՝ դասական, վանիլային, շիֆոն, վիկտորիանական: Վերջինս կոչվում է նաեւ Queen Victoria- ի թխվածքաբլիթ: Դրա բաղադրատոմսը `բոլոր գործողությունների քայլ առ քայլ նկարագրությամբ, կներկայացվի մեր հոդվածում:

Այս զարմանալիորեն համեղ դեսերտը, ավելի ճիշտ ՝ տորթը, կարելի է անվանել անվանել Միացյալ Թագավորություններում ամենատարածվածներից մեկը: Այն շատ տարածված է անգլիական շատ սրճարաններում: Եվ եթե հաշվի առնենք այն փաստը, որ թխվածքաբլիթը պատրաստվում է ամենապարզ բաղադրիչներից, ապա գրեթե անհնար է բացատրել նման հետաքրքիր համի և անսովոր հյուսվածքի տեսքը: Փափուկ տորթը միաժամանակ թե փափուկ է, թե առաձգական: Այն ունի ծակոտկեն հյուսվածք, կտրելիս մի փոքր փխրվում է, բայց ներսում մնում է խոնավ: Այսպես է ստացվում Էնդի Chef- ի կատարյալ Queen Victoria թխվածքաբլիթը: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը կներկայացվի ստորև:

Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, Queen Victoria թխվածքաբլիթը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• ձու - 4 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• շաքար - 250 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• թխում փոշի - 8 գ;
• վանիլի քաղվածք - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոնի համ ՝ ըստ ճաշակի:

Ելակի կոնֆետները օգտագործվում են բիսկվիթային տորթեր սենդվիչ պատրաստելու համար: Այն պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• ելակ - 500 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ագար-ագար - 3 գ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ:

Նուրբ կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• սերուցք `33-38% յուղայնությամբ` 400 մլ;
• շաքարավազ - 100 գր:

Թարմ ելակները իդեալական են որպես տորթի զարդարանք:

Ինչպե՞ս հունցել թխվածքաբլիթի խմորը:

Դուք չեք կարող փչացնել ելակը կրեմով: Եվ եթե այս համադրությանը ավելացնեք օդային բիսկվիթ, կստանաք իսկապես արքայական աղանդեր: Արմանալի չէ, որ Բրիտանիայի Նորին Մեծությունը այդքան շատ էր սիրում այս նրբությունը և դրան սովորեցնում էր իր բոլոր պալատականներին: Այսօր ես առաջարկում եմ թագուհի Վիկտորիա թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Գացեք ճաշակի շքեղությունը և համոզվեք, որ փայփայում եք ձեր ընտանիքը:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 180 գ
• Գրանուլացված շաքար - 180 գ
• Ալյուր - 180 գ
• Թխում փոշի - 8 գ
• Ձու - 4 հատ (փոքր, եթե մեծ է, 3 հատը բավարար է)
• Մեկ կիտրոնի համ (կարելի է փոխարինել նարնջի համով)
• Վանիլի քաղվածք - 1 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել 10 գ տանիքով վանիլային շաքարով)
• Ելակի կոնֆետ - 80-100 գ
• Կրեմ հարած սերուցք - 250 գ

Ինչպես պատրաստել Queen Victoria թխվածքաբլիթ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով)

Փափկեցրած կարագը հարել մանրացված շաքարով ՝ օգտագործելով խառնիչ: Theանգվածը պետք է պայծառանա և դառնա փարթամ:

Ձվերը միանգամից հարեք, յուրաքանչյուրից հետո մանրակրկիտ թափահարելով, մինչև այն հարթ դառնա:

Երբ բոլոր ձվերը քշվեն ներս, կտեսնեք, որ խառնուրդը հացահատիկային է դարձել, դա նորմալ է, մի վախեցեք:

Լցնել վանիլի քաղվածքը (1 թեյի գդալ) և ավելացնել մեկ կիտրոնի համը:

Տեղադրել ալյուրը առանձին բաժակի մեջ և ավելացնել փխրեցուցիչ:

Հարել հարելով (փխրեցուցիչը պատշաճ կերպով բաշխել ալյուրի մեջ):

Խմորի ամանի մեջ փոքր մասերով ալյուր ավելացրեք, կարծես թե սպաթուլայի միջոցով խմորը բարձրացրեք:

Խմորը պետք է խիտ լինի, ինչպես իմ լուսանկարում: Եթե \u200b\u200bձերն ավելի նիհար է, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր:

Ներքեւի մասում մագաղաթի շրջան դրեք թխելու ամանի մեջ (ես ունեմ 18 սմ տրամագիծ), որպեսզի պատրաստի թխվածքաբլիթն ավելի լավ դուրս գա: Անհրաժեշտ է կողմերը ոչինչով յուղել, որպեսզի թխելու ընթացքում խմորը չսահի սայթաքուն ձևի վրա, բայց հավասարաչափ բարձրանա:

Քանի որ խմորը խիտ է, օգտագործեք սիլիկոնային սպաթուլա ՝ այն հավասարաչափ բաշխելու համար:

Խմորի հետ ձևը դրեք ջեռոցում, որը տաքացնում ենք մինչև 180 C: Թխվածքաբլիթը թխվում է 20-25 րոպե: Կենտրոնացեք ձեր վառարանի վրա, եթե ձերն ուժային գազան է, դա, հավանաբար, կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Վառարանը չպետք է բացվի առաջին 15 րոպեն, որպեսզի օդային խմորը չընկնի:

Տորթի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել թխվածքաբլիթի կենտրոնում խրված փայտե փայտով, այն պետք է դուրս գա չոր, առանց թաց փշրանքները դրան կպցնելու:

Թխվածքաբլիթը մի փոքր սառչելուց հետո փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեց այն սառը տեղում: Այս մեթոդը կօգնի թխվածքաբլիթը հագեցնել խոնավությամբ և դառնալ ավելի հյութալի:

Սա թխվածքաբլիթի հակառակ կողմն է: Նայելով առաջ `ես կասեմ, որ թխվածքաբլիթն այնքան խոնավ է, որ չի պահանջում ներծծում:

Կտրեք թխվածքաբլիթի գագաթը հավաքելուց առաջ, այն կարող է ծախսվել բաժակների մեջ աղանդեր պատրաստելու վրա:

Այս լուսանկարում պատկերված է թխվածքաբլիթի ծակոտկեն և նուրբ կառուցվածքը: Չնայած օդաթափությանը, փխրունությունն ունի առաձգականություն, ուստի այն իրեն լավ կպահի բազմաշերտ տորթի մեջ:

Աղանդերի թխվածքաբլիթի հիմքը հաջողությամբ լրացվում է ելակի կոնֆետներով և հարած սերուցքով:

Queen Victoria Strawberry Jam

Ես պատմեցի, թե ինչպես պատրաստել ելակի այս քնքուշ շերտը (գործընթացի քայլ առ քայլ լուսանկարներ տեսնելու համար կարող եք հետևել հղմանը): Այստեղ ես համառոտ նկարագրելու եմ նաև գործընթացը. Անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ տաքացնել 100 գ ելակ, խառնված 1 tbsp. լ շաքարավազ. Խառնելիս եռացրեք և լցնել օսլայի խառնուրդը (դրա համար առանձին բաժակի մեջ խառնել 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա և 2-3 ճաշի գդալ սառը ջուր): Օսլան ավելացնելուց հետո խառնուրդը եփեք եւս 2 րոպե և անջատեք կրակը:

Կտրեք Queen Victoria թխվածքաբլիթը երկու տորթի մեջ: Դրեք առաջինը աղանդերի ափսեի վրա, ապա ավելացրեք ելակի մուրաբա (որն այս պահին պետք է սառչի): Թխվածքաբլիթի եզրերին պետք է մնա 2 սմ հեռավորություն:

Queen Victoria թխվածքաբլիթների հարած քսուք

Ես մանրամասն նկարագրեցի, թե ինչպես պատրաստել նման կրեմ, որպեսզի այս հոդվածը չծանրաբեռնվի լուսանկարներով (որոնցից դեռ շատ կան): Եթե \u200b\u200bհղումներին հետեւելու ժամանակ չկա, ես համառոտ նկարագրելու եմ այստեղի ընթացքը: Տեղադրեք սառը ծանր կրեմ (առնվազն 33%) խորը ամանի մեջ, սկսեք հարել հարիչով ցածր արագությամբ: Փափուկ գագաթներին հասնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և հարել այնքան, մինչ սերուցքը դառնա խիտ և հոյակապ: Beգույշ եղեք, կրեմը հեշտ է վերածվել կարագի: Հետեւաբար, ավելի լավ է չօգտագործել շատ հզոր կոմբայններ, ձեռքի խառնիչը բավական է և 10 րոպե հարածելու համար:

Այսպիսով, հարած սերուցքը պատրաստ է, մենք շարունակում ենք հավաքել տորթը: Ելակի ջեմը լցնել 3-4 առատաձեռն գդալ կրեմով, ապա ծածկել վերին թխվածքաբլիթով:

Այս աղանդերի դասական տարբերակը լցվում է շաքարի փոշիով: Բայց, քանի որ դեռ լրացուցիչ հարած սերուցք ունեի, որոշեցի թխվածքաբլիթի վերևը զարդարել սերուցքով, կոնֆիցիտով և թարմ ելակով: Շատ համեղ ստացվեց:

Այս աղանդերի հաճելի առանձնահատկությունն այն է, որ այն սառնարանում պահվելիս մի քանի օր մնում է հյութեղ և համեղ: Ինձ դուր եկավ թխվածքաբլիթը պարզ և մատչելի բաղադրիչների շնորհիվ, այդպիսի հարուստ համ է ստացվում. Յուղալի, կիտրոնի թեթև նոտայով, նուրբ, ծակոտկեն կառուցվածքով:

Իհարկե նկատեցիք, որ բաղադրատոմսի համար ալյուրը, շաքարն ու կարագը հավասար համամասնությամբ են ընդունվում: Անգամ այստեղ բրիտանացիները ճշգրտության ձգտում ունեն: Էլ ի՞նչ կարող եք ասել թխվածքաբլիթի համին: Դա լիովին ինքնաբավ է և առանց քսուքների, ջեմերի, ներծծումների: Կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն աղանդեր: Եթե \u200b\u200bորոշեք պատրաստել լիարժեք տորթ այս թխվածքաբլիթների հիման վրա, ապա ավելի լավ է թխել օշարակով (տաքացնել 6 ճաշի գդալ ջուր 4 ճաշի գդալ շաքարով և սառը, ապա թրջել): Հակառակ դեպքում կրեմից կխլվի ամբողջ խոնավությունը, այն կվերանա միջշերտեր, իսկ վերին տորթը կարող է ճաքել:

Ես ձեզ ցույց կտամ իսկապես արքայական աղանդերի մեկ այլ կտրվածք:

Հետադարձ կապի հետ

Բարեւ. Այսօր ես ձեզ կպատմեմ աներևակայելի համեղ թխվածքաբլիթի `Queen Victoria թխվածքաբլիթի մասին: Այն այնքան ինքնաբավ է, որ կարելի է մատուցել պարզապես ջեմ շաղ տալով և հարած սերուցք ավելացնելով:

Պարզվում է, որ թխվածքաբլիթը շատ հարուստ է համով ՝ յուղալի, կիտրոնի թեթև նոտայով, ծակոտկեն, նուրբ կառուցվածքով: Նույնիսկ զարմանալի է, որ այս ամբողջ բազմազանությանը կարելի է հասնել ձեռքի տակ եղած բոլորովին պարզ ապրանքներից:

Այս աղանդերի պատրաստման նախապայման է հավասար քանակությամբ բաղադրիչները ՝ ալյուր, կարագ և շաքար: Կարող եք ինքներդ հարմարեցնել այս գումարը ՝ կենտրոնանալով ձեր ձևի տրամագծի և տորթերի պահանջվող քանակի վրա: Ես, ի դեպ, 22 սմ ձև ունեմ, պարզվեց ՝ 2 տորթ 2,5 սմ բարձրությամբ:

Ինչպես պատրաստել Queen Victoria թխվածքաբլիթ տանը բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

1. ալյուր 250 գր.
2. կարագ 250 գր.
3. շաքար 250 գր.
4. 4 ձու
5. թխում փոշի 8 գր.
6. 1 կիտրոնի համ
7. վանիլային շաքար 10 գր.

Նախապատրաստում:

Անհրաժեշտ է նախօրոք կարագը հանել սառնարանից, մեզ այն պետք է սենյակային ջերմաստիճանում: Butterեծել մեր կարագը շաքարավազով մինչև սպիտակեցում և ավելացնել ծավալը: Պարզապես համոզվեք, որ լավ, ապացուցված յուղ եք վերցնում: Պատրաստի արտադրանքի համը կախված է դրանից:

Հետո մեկ առ մեկ ավելացրեք ձվերը ՝ ամեն անգամ հարելով մոտ մեկ րոպե:

Ալյուրը և թխում փոշին մաղել ամանի մեջ, լավ խառնել:

Մենք աստիճանաբար ներմուծում ենք մեր ալյուրի խառնուրդը կարագ-ձվի խառնուրդի մեջ:

Ավելացնել կիտրոնի համ, ամեն ինչ խառնել:

Խմորը պարզվում է խիտ և աներևակայելի գեղեցիկ է ՝ ձյունաճերմակ ՝ դեղին կետերով:

Մենք տարածեցինք այն պատրաստված տեսքով (յուղված և ալյուրով ցրված): Ես ունեմ սիլիկոնային ձուլվածքներ, դրանց պատրաստման անհրաժեշտություն չկա:

Մենք ուղարկում ենք թխել 180º տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե:

Հիմնական բանը խմորը չափից դուրս չբացահայտելն է, տորթը պետք է մի փոքր ոսկեզօծվի, շագանակագույնին սպասել պետք չէ: Մենք պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով:

Մենք մի փոքր հանգստանում ենք պատրաստի տորթերի տեսքով, ապա տեղափոխում ենք մետաղալարով և սառը:

Այս անգամ ես պատրաստեցի լիարժեք տորթ: Շերտում ես ունեմ ելակի կոնֆետ և. Իսկ դրսից տորթը շարված է: Ահա թե ինչով է ավարտվել նուրբ գեղեցիկ տղամարդը:

Այստեղ այն բաժնում է:

Այն, ինչ ուզում եմ ավելացնել ինքնուրույն: Տորթի հետ էր, որ ես առաջին անգամ հավաքեցի այս թխվածքաբլիթը, մինչ այդ ես միշտ անում էի դա ըստ առաջին մատուցման տարբերակի: Այս թխվածքաբլիթը համեղ է նույնիսկ առանց տոննա կրեմի, այն «մերկ» տեսքով բացվում է մինչև 100%: Բայց Ռուսաստանում ինչ-որ կերպ ընդունված չէ պարզապես թեյով տորթեր ուտել: Հետեւաբար, եթե դուք դեռ որոշում եք պատրաստել լիարժեք տորթ, ապա թխվածքաբլիթը պետք է ներծծվի, հակառակ դեպքում դա կտանի ամբողջ կրեմը խոնավությունից: Այստեղից վերին շերտի վրա ճաքեր կհայտնվեն, և կրեմի կրեմը ամբողջովին կվերանա տեսադաշտից:

Տորթերը լավ համադրվում են ելակի, ազնվամորիի կամ կիտրոնի միջուկով, և բացի այդ, դա աներևակայելի համեղ է:

Փորձեք սա իրական, արքայական աղանդերի համար: Կարծում եմ, որ նա կշահի ձեր սրտերը:

Բարի ախորժակ.

• 1. Ուրբաթ, շաբաթվա վերջ: Որպես կանոն, ուրբաթ օրը հանգստյան օրերի պլանները սկսում են ի հայտ գալ, և, ընդհանուր առմամբ, թվում է, որ կյանքը շուտով եռում է: Ես առաջարկում եմ ընկղմվել ռոյալթիի շքեղության մեջ ՝ Անգլիայի ամենահայտնի և ամենահայտնի աղանդերով ՝ Queen- ի թխվածքաբլիթով:
• 2. Ասում են, որ նա (Վիկտորիա սպունգ տորթ) եղել է թագուհու սիրելին իր ողջ թագավորության ընթացքում: Ինչպես այդ օրերին, այժմ էլ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են հավասար քանակությամբ ալյուր, կարագ և շաքար, ինչպես նաև ձու: Եվ դեռ Անգլիայի թեյի շատ հաստատություններում թխվածքաբլիթ ...
• 3. Սա անհավանական բան է: Հատկապես, երբ հասկանում ես, թե որքան պարզ են ապրանքները, պատրաստման և հավաքման գործընթացը: Բայց համով, ճիշտ հակառակն է. Դա բարդ, բազմակողմանի և անսովոր բան է: Գիտեք, թե որքան եմ սիրում հյուսվածքների և համային տեսականի խաղը, Վիկտորիան այս հարցում գերազանցում է ...
• 4. Թխվածքաբլիթային տորթերն իրենք բավականին խիտ են, ծակոտկեն և միևնույն ժամանակ շատ-շատ քնքուշ, փոքր-ինչ խոնավ: Հաճույքը սկսվում է նույնիսկ այն ժամանակ, երբ դուք պարզապես սկսում եք կտրել այն. Դուք կզգաք, թե որքան օդ է թվում և առաձգական է կտրվածքում: Եվ այո, մի մոռացեք կիտրոնի համը: Թվում է ...
• 5. Դասական տարբերակում շերտի համար օգտագործվում էր միայն ջեմ, բայց ժամանակակիցներում նույնպես թույլատրվում է քսուքներ: Հարած սերուցքն ամենատարածվածն է: Բայց ես ավելի խիտ եմ սիրում, ուստի ես օգտագործում էի այս մեկը: