Դորադա թխում է ջեռոցում։ Fish Fresh dorado - «Ինչպե՞ս պատրաստել դորադոն հեշտությամբ և արագ: Միջերկրական խոհանոցի փոքրիկ գաղտնիքը հրաշքներ է գործում»: Դորադոն փայլաթիթեղի մեջ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դորադո ձուկը համարվում է օտարերկրյա, քանի որ այն եկել է մեր սեղաններին Միջերկրական ծովի ջրերից: Ամենից հաճախ այն թխում են ջեռոցում, բայց ոչ բոլորը կարող են այն համեղ պատրաստել։ Յուրաքանչյուր խոհարար պետք է իմանա, թե որքան ժամանակ պետք է թխել դորադոն ջեռոցում։ Սա նուրբ և հյութալի դորադոյի պատրաստման բանալին է: Եկեք այսօր քննարկենք այս թեման:

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դորադոն ամենից հաճախ թխում են ամբողջությամբ՝ օգտագործելով ալյումինե փայլաթիթեղ կամ աղի կեղև։ Եկեք անմիջապես որոշենք, թե որքան ժամանակ թխել դորադոն ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի: Նրա ջերմային մշակման տեւողությունը միջինում 25-30 րոպե է։ Բայց եթե ձկան դիակը չափազանց մեծ է, դուք կարող եք ավելացնել թխման ժամանակը մինչև 35 րոպե:

Խորհուրդ. Դորադոյի պատրաստման համար ջեռոցում օպտիմալ ջերմաստիճանը 200° է։

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս գնել դորադո պատրաստել, քանի որ ապագայում դրա համը միայն կվատանա: Ինչպես արդեն նշվեց, նման զարմանալի ձուկը հանդիպում է Միջերկրական ծովի ջրերում, ուստի մեր երկրում այն ​​վաճառվում է հիմնականում սառեցված վիճակում։ Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք թեփուկների վիճակին և հոտին։ Աշակերտները պետք է լինեն թափանցիկ, բայց ոչ պղտոր:

Սառեցված դորադոն պետք է հալեցնել ջերմային մշակումից առաջ: Հալման գործընթացը արագացնելու կարիք չկա, պարզապես ձուկը մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Dorado-ն պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես մյուս տեսակի ձկները։ Նախ, այն մաքրվում է թեփուկներից, հեռացվում են լողակները, մաղձը, գլուխը և պոչը: Հաջորդ քայլը փորոտում է: Դորադոն մանրակրկիտ մաքրելուց հետո այն պետք է լվանալ և չորացնել։

Խորհուրդ. Եթե ​​ձկան հատուկ հոտը ձեզ դուր չի գալիս, դորադոյի վրա լցրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ և թողեք առնվազն քառորդ ժամ:

Դորադոն անպայման քսեք կոպիտ աղով և համեմունքներով։ Ոչ բոլոր խոհարարներին է հաջողվում զգալ համեմունքների կատարյալ հավասարակշռությունը։ Եթե ​​չափն անցնեք այս անուշաբույր հավելումներով, ապա պարզապես կհաղթահարեք դորադոյի բնական համը։

Մի նոտայի վրա! Նման ձկան իդեալական հավելումը կլինի չորացրած կամ թարմ խնկունի, աղացած պղպեղի, օրեգանոյի և ռեհանի խառնուրդը: Դուք կարող եք օգտագործել ծովի աղ:

Որոշ խոհարարներ նախընտրում են ձուկը մարինացնել նախքան եփելը: Այսօր մարինադների պատրաստման տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ թխելուց հետո դորադոյի ֆիլեը չոր ու կոշտ է ստացվել։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, օգտագործեք փայլաթիթեղ: Որքա՞ն ժամանակ է տևում դորադոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար: Դրա ջերմային մշակման տևողությունը տատանվում է 25-35 րոպեի սահմաններում։ Ամեն ինչ կախված է դիակի չափից: Եփելուց 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը սովորաբար փաթաթում են, որպեսզի ձուկը թխվի մինչև սաթի ընդերքը:

Համը բարելավելու համար դորադոն կարելի է լցնել թարմ լոլիկի կտորներով, խոտաբույսերի ճյուղերով և կիտրոնով: Հաճախ այս ձուկը թխում են բանջարեղենով, մասնավորապես՝ կարտոֆիլով։ Այս դեպքում նախ բերեք կարտոֆիլը մինչև կիսաեփը և միայն դրանից հետո ավելացրեք դորադոն և շարունակեք եփել։

Դորադոն աղի կեղևի մեջ կլինի աներևակայելի համեղ, հյութալի և անուշաբույր: Այն հեշտ է պատրաստել. վերցրեք ավելի քան մեկ կիլոգրամ աղ և ավելացրեք ձվի սպիտակուցը՝ հարած թունդ փրփուրի մեջ: Պատրաստված զանգվածը նոսրացնում են սառեցրած ջրով, որպեսզի ստացվի մածուկ։ Դորադոն բառացիորեն փաթեթավորվում է այս պատյանի մեջ և ուղարկվում է ջեռոց: Այսպես պատրաստված դորադոն փորձելուց հետո նորից ու նորից կթխեք այս ձուկը, քանի որ ավելի համեղ հյուրասիրություն չի կարելի պատկերացնել։

Ինչպե՞ս են պատրաստում դորադոն Հունաստանում:

Դորադո համեղ ձուկ պատրաստելը դժվար չէ։ Ապահովելու համար, որ նման ձուկը դառնում է հյութալի և քնքուշ, մենք կօգտագործենք փայլաթիթեղ: Ռոզմարին յուրահատուկ բուրմունք և յուրահատուկ համ է հաղորդում ծովամթերքին։ Ավելացնել բառացիորեն մեկ ճյուղ թարմ խնկունի, և հյուրասիրությունը կդառնա համեղ:

Բաղադրությունը:

• թարմ սառեցված դորադո ձուկ - երկու կտոր;
• համեմունքներ ձկան ուտեստների համար;
• աղ;
• թարմ խնկունի - մեկ ճյուղ;
• կիտրոն - մեկ միրգ;
• թթվասեր 15% յուղայնությամբ - 100 մլ:

Պատրաստում:

1. Անհրաժեշտության դեպքում նախ հալեցնել դորադո ձուկը՝ բնական հալեցնելով։
2. Մաքրում ենք թեփուկները, հանում գլուխը, պոչը, լողակները։
3. Դորադոն փորոտում ենք և լվանում։ Չորացրեք ձուկը և պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։
   
4. Դորադոյի յուրաքանչյուր դիակի վրա մենք զուգահեռ կտրվածքներ ենք անում ամբողջ մեջքի երկայնքով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ֆիլեն ավելի լավ թխվի։
   
5. Ձուկը բոլոր կողմերից քսում ենք կոպիտ աղով և համեմունքներով: Ավելի լավ է վերցնել աղացած պղպեղի կամ համեմունքների խառնուրդ, որը նախատեսված է ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար:
6. Դորադոն թողեք մարինացվի մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:
   
7. Լվացեք և չորացրեք կիտրոնը։ Կեղևի հետ միասին ցիտրուսային մրգերը կտրատել բարակ շերտերով։
   
8. Տեղադրեք խնկունի մի ճյուղ դիակի ներսում կամ ավելացրեք չորացրած համեմունք:
9. Կիտրոնի կտորները տեղադրեք դորադոյի հետևի մասում արված կտրվածքների մեջ։
   
10. Ձուկը դնել ալյումինե փայլաթիթեղի վրա։ Դորադոն կնքելու համար լավագույնն է օգտագործել երկու շերտ:
    
11. Ձկան դիակները պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ։
12. Ջեռոցը տաքացրեք 180°։ Թխել դորադոն մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:
    
13. Նշված ժամանակից հետո ձուկը հանեք ջեռոցից և փաթաթեք փայլաթիթեղը։ Մենք դա անում ենք ուշադիր, քանի որ ձուկը տաք է:
14. Դորադոյի մակերեսը յուղեք թթվասերով։ Ձուկը փայլաթիթեղով մի ծածկեք։ Տապակը նորից դնել ջեռոցում։
    
15. Եփեք ևս մոտ 10 րոպե, մինչև մակերեսին հայտնվի սաթի ընդերքը: Թխած դորադոն հեշտությամբ կբաժանվի ոսկորից, ֆիլեն կդառնա փափուկ, հյութալի և աներևակայելի քնքուշ։
    

Ավելի նպատակահարմար է տանը պատրաստել համեղ և թանկ ուտեստներ, քան համտեսել շքեղ ռեստորաններում և սրճարաններում։ Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում ինքնուրույն պատրաստված Դորադոն ոչ մի կերպ չի զիջում բարձր խոհանոցին, և նման բաղադրատոմսը անպայման պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր խոհարարական գրքում։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է գնել ամենաորակյալ ձուկը և այն ճիշտ մշակել։

Ինչպես ընտրել դորադոն և ճիշտ մաքրել այն

Dorado-ն շատ համեղ է և առողջարար, բայց նաև թանկ արժե, ուստի ձկնամթերք ընտրելիս պետք է կրկնակի լուրջ լինել։ Կարող եք ընտրել թարմ, պաղեցրած և սառեցված ձուկ։

• Դորադոն կարող եք գնել ձկան խանութից կամ շուկայում, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ այն կետերին, որոնք զբաղվում են միայն ձկներով։ Առաջին հերթին ձուկ ընտրելիս ստուգեք նրա աչքերը. դրանք պետք է լինեն պարզ և ոչ թե պղտոր: Եթե ​​աչքերը ուռուցիկ չեն կամ ծածկված են անբնական թաղանթով, ամենայն հավանականությամբ ձուկը 3 օրից ավելի նստած է վաճառասեղանին։
• Նայեք դորադոյի մաղձին. թարմ դիակի վրա դրանք պետք է կարմիր լինեն: Եթե ​​խռիկները մուգ են, շագանակագույն երանգով, ձուկը երկար ժամանակ թառամում է վաճառասեղանին։

Հավանաբար, դուք կտեսնեք սպիտակ ծածկույթ կամ լորձ մաղձի վրա, ապա դուք պետք է ընդհանրապես հրաժարվեք նման գնումից, անկախ նրանից, թե որքան գրավիչ է դրա գինը:

• Բարձրորակ ծովախեցգետինը պետք է լինի մաքուր, առանց վնասների, բծերի կամ ափսեի: Կշեռքները պետք է լինեն փայլուն և միատեսակ։ Դիակի փորը չպետք է փքված կամ անբնական թուլացած լինի: Երբ մատը թեթև սեղմում եք, վրան պետք է փորվածք առաջանա, որն անմիջապես իր տեղը կընկնի։ Եթե ​​նման մանիպուլյացիաներ հնարավոր չէ իրականացնել, դա նշանակում է, որ դորադոն փտած է։
• Դորադան պետք է ընկած լինի ձեր ձեռքի ափի մեջ, ինչպես թղթի թերթիկը, բացարձակապես հարթ: Պոչը չպետք է կախվի, այլ ընդհակառակը, լինի ուղիղ, ինչպես պարան։ Ընդհանուր առմամբ, ձուկը պետք է լինի ամուր և առաձգական դիպչելիս՝ թեթևակի փափուկ ծովախեցգետինն այլևս չի կարելի թարմ համարել:

• Նաև համոզվեք, որ հոտն առեք օրատա (դորադոյի մեկ այլ անուն). հոտն անպայման կպատմի ձեզ, թե որքան թարմ է ապրանքը: Փչացած ձուկը կարող է ունենալ մի փոքր թթու կամ ընդհանրապես չեզոք հոտ: Թարմ ծովածաղիկը ունի հաճելի, թեթևակի քաղցր ձկան բույր: Բայց այս բույրը թեթև է և զզվանք չի առաջացնում, ինչպես վայել է որակյալ ձկնամթերքին։
• Դորադոն թեփուկներից ճիշտ մաքրելու համար ավելի լավ է ձուկը մաքրելու համար հատուկ դանակ օգտագործել։ Այս կերպ դուք կարող եք շատ ավելի արագ մշակել ձուկը, և թեփուկները չեն թռչի ամբողջ խոհանոցով:

Եթե ​​նման դանակ չունեք, կարող եք սովորականը վերցնել կամ քերիչով մաքրել կողքերը, այնուհետև դանակով մաքրել որովայնը։

• Կարեւորը դորադոյի դիակը չվնասելն է, որ մատուցելիս ախորժելի տեսք ունենա։ Բայց եթե դա տեղի ունենա, ապա դա նշանակություն չունի, պարզապես ձուկը եփել, մատուցելուց առաջ առանձնացնել միսը և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի և սոուսի հետ:

Թխած դորադո փայլաթիթեղի մեջ համեմունքներով. պարզ բաղադրատոմս տանը

Բաղադրիչներ

• Դորադո - 1 դիակ + -
• - 3 մեխակ + -
• - 1 հատ: + -
• - 50 մլ + -
• - 1-2 հատ: + -
• - համ + -
• - 20 գ + -

Ինչպես պատրաստել հյութալի դորադոն համեմունքներով փայլաթիթեղի մեջ ինքներդ

Եթե ​​ցանկանում եք առաջին անգամ ինքներդ պատրաստել դորադո, ապա ձեզ հարկավոր է պարզ և հաջող բաղադրատոմս։ Համեմունքներով փայլաթիթեղի մեջ թխած օրատան ճիշտ տարբերակն է ցանկացած առիթի համար:

Նուրբ թխած միսն ունի անհավատալի համ և բույր, և իրավամբ համարվում է համեղ դելիկատես: Պարզ համեմունքները կօգնեն դուրս բերել ճաշատեսակի առավելագույն համը և ձուկը դյուրամարս դարձնել:

1. Լցնել ձիթապտղի յուղը կափարիչով մեծ, լայն սկուտեղի մեջ: Թարմ ռեհանը լվանալ հոսող ջրի տակ, պոկել տերևները և մանր կտրատել։ Խոտաբույսերը յուղով խառնել։
2. Միջին չափի կիտրոնը եռացրեք եռացրած ջրով և կիսով չափ կտրատեք: Կես կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել ձեթի մեջ։ Երկրորդ կեսը մանրացրեք բլենդերով և ավելացրեք տարայի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
3. Կլպեք սխտորը, ճզմեք կամ անցկացրեք մամլիչով։ Անուշաբույր խառնուրդին ավելացնել սխտորը։ Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով և նետել դափնու տերևը։ Մարինադը մի փոքր խառնել և փակել 45 րոպե։
4. Այս պահին մանրակրկիտ լվացեք ձուկը, մաքրեք և փորոտեք այն: Կրկին ողողեք դիակը և ամբողջությամբ չորացրեք: Ձուկը լցնում ենք խառնուրդի մեջ, մի քանի անգամ շրջում ենք և դորադոյի փորը մանրակրկիտ քսում մարինադով։ Ծածկեք տարան ձկներով և դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։
5. Դորադոն պատրաստելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք 180°C։ Ձուկը դնել փայլաթիթեղի մեծ կտորի վրա (մարինադը պահել որպես սոուս): Եզրերը սերտորեն փաթաթեք, որպեսզի եփելու ընթացքում հյութը չհոսի:
6. Դորադոն դնել ջեռոցում և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև ուտեստը հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք փայլաթիթեղի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում 5-10 րոպե։ Այնուհետև ձուկը դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա և զարդարել կիտրոնի կտորներով կամ ձիթապտուղներով։

Այս համեղ դորադոն կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենի, խաշած բրնձի կամ խորոված բանջարեղենի հետ։

Դորադո փայլաթիթեղի մեջ պանրով և բեկոնով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դորադան կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, և այն միշտ աներևակայելի համեղ է ստացվում, քանի որ իզուր չէր, որ հին հույները այն համեմատում էին ոսկու հետ։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր թխած դորադան դարձնել հնարավորինս ներկայանալի և համեղ, կարող եք այն պատրաստել միջուկով։ Ավանդաբար, նախքան թխելը, անհրաժեշտ է ձուկը մարինացնել անուշահոտ սոուսով, որը դորադոյի համը կհասցնի կատարելության։

Բաղադրիչներ

• Դորադա - 1 դիակ;
• Ապխտած բեկոն - 100 գ;
• Ֆետա պանիր - 100 գ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Սև ձիթապտուղ 150 գ (կորիզացված);
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Սպիտակ գինի - 400 մլ;
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• Մաղադանոս - 20 գ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել դորադոն փայլաթիթեղի մեջ պանրով և բեկոնով քայլ առ քայլ

• Վերցրեք միջին չափի դորադոյի դիակ, լավ մաքրեք և փորոտեք այն: Այնուհետև ձուկը մանրակրկիտ լվացեք աղաջրի մեջ (մեկ պտղունց աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) և չորացրեք։
• Մաքրել սխտորի մեխակները և լվանալ հոսող ջրի տակ մաղադանոսի հետ միասին: Սուր դանակով մանր կտրատում ենք բաղադրիչները կամ ցածր արագությամբ հարում բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ։
• Անուշաբույր կանաչ խառնուրդին ավելացրեք քացախ, ձիթապտղի յուղ, սպիտակ գինի և սև պղպեղի հատիկներ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։
• Ձուկը դնում ենք ցածր կողքերով տարայի մեջ և պատրաստի մարինադը լցնում դորադոյի վրա։ Մարինացված ձուկը երկու ժամ թողեք սառը վիճակում։ Այնուհետև հեռացրեք դիակը մարինադից և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
• Սև ձիթապտուղն ու բեկոնը մանր կտրատել, ավելացնել պանիրը և հարել։ Այս խառնուրդով լցրեք դիակի ներսը և կարեք ձուկը ամբողջ որովայնով։
• Ձուկը դնել ձիթապտղի յուղով թրջած փայլաթիթեղի վրա և ամուր փաթաթել:

• Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C։ Փաթաթված ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 40 րոպե նույն ջերմաստիճանում։
• Մեկ միջին չափի կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր, չորացնել և կտրատել բարակ շերտերով։ Պատրաստի ձուկը նրբաթիթեղից զգուշորեն հանեք, դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք կիտրոնով։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում Դորադոն պարզապես զարմանալի նրբություն է, և դրա բաղադրատոմսը օգտակար կլինի բոլոր խոհարարների համար, ովքեր չեն վախենում բարձր խոհանոցի ճաշատեսակներ պատրաստել:

Դորադոն (կամ ծովախեցգետին, ծովային կարասը, ոսկե սփար) այժմ շատ սիրված ձուկ է՝ սպիտակ, փափուկ և շատ համեղ մսով: Փոքր ոսկորների գրեթե լիակատար բացակայությունը թույլ է տալիս դորադոյին ակտիվորեն օգտագործել խոհարարության մեջ։ Այն խորոված է, օգտագործվում է ապուրի մեջ, ապխտած, տապակած տապակի մեջ, թխված ամբողջությամբ։ Այսօրվա բաղադրատոմսերը միայն թխած ձկան սիրահարների համար են։

Բաղադրությունը:

• Դորադո - 4 հատ;
• Կիտրոն - 4 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. լ.;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Կանաչ ռեհան – 4 փունջ։

Ընդհանուր տեղեկություն:

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը 4:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Մաքրել և փորոտել ձուկը, լավ լվանալ և չորացնել: Փայլաթիթեղի կես լայն թերթիկը քսել մի քիչ ձիթապտղի յուղով։
2. Այս կեսին դնել ձուկը, երկու կողմից աղ և պղպեղ անել, քսել ձիթապտղի յուղով։
3. Կես կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով և կեսից քամել հյութը։ Հյութը լավ ցողեք ձկան վրա, իսկ կտորները մի փունջ կանաչ ռեհանի հետ միասին դրեք որովայնի մեջ:
4. Ձուկը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում։ Թխել մոտ 20–25 րոպե։

Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, որը սովորաբար ներառում է սուսամբար, ռեհան և ուրց, ապա լավ կլինի այն ցանել ձկան երկու կողմերում այն ​​բանից հետո, երբ այն արդեն լցոնված է կիտրոնով և ռեհանով:

Խորոված ծովախեցգետին

Բաղադրությունը:

• 1 հատ 400–700 գ քաշով bream;
• 2 ճյուղ մաղադանոս;
• 2 շերտ կիտրոն;
• ձիթայուղ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Ընդհանուր տեղեկություն:

• Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը 2:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք ձուկը թեփուկներից, զգուշորեն փորոտեք այն, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը, հանեք մաղձերը, քերեք երիկամները դանակով - ողնաշարի երկու կողմերում խիտ մուգ կարմիր խցանումներ - լվացեք և չորացրեք:
2. Ձկներին քսել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, ներսից և դրսից համեմել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով, իսկ որովայնը լցնել մի քանի խոտաբույսերով և մի քանի կիտրոնի կտորներով: Միացրեք ջեռոցը և թողեք տաքանա մինչև 220 աստիճան։
3. Կափարիչը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի մեջ և եփում ենք 14–20 րոպե՝ կախված ձկան չափից։ Ջեռոցի ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ձուկն ավելի համեղ է ստացվում, բայց պետք է ուշադիր հետևել դրան, քանի որ եթե մի քանի րոպե մոռանաք դրա մասին, հեշտ է ամեն ինչ փչացնել։
4. Ծովային ցողունը մատուցում ենք ֆիլեով կամ ամբողջությամբ՝ ըստ ցանկության։ Ջեռոցում թխած ցորենը մեծ օգուտ է տալիս, եթե այն ցողեք ձիթապտղի յուղով, իսկ հետո, ցանկության դեպքում, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով:

Դորադո ձուկ ջեռոցում

Դորադո ձուկ՝ թխված փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Այս ձուկն ունի խիտ սպիտակ միս և քիչ ոսկորներ: Ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ և կիտրոն, այն շատ համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• համեմունք ձկան համար - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ընդհանուր տեղեկություն:

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը 2:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք, մաքրեք և փորոտեք ձուկը: Այնուհետև ձկան վրա կտրվածքներ արեք մոտավորապես 1 սմ հեռավորության վրա, աղացրեք ձուկը դրսից և ներսից։
2. Պատրաստել մարինադ ձիթապտղի յուղից, կիտրոնի հյութից և համեմունքից։ Լցնել մարինադը ձկան վրա և յուրաքանչյուր ձկան մեջտեղում դնել մի քանի կտոր կիտրոն:
3. Մարինացնել մոտ 1 ժամ, հնարավոր է ավելին։ Այնուհետև յուրաքանչյուր դիակ առանձին փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխման տարայի մեջ և դրեք ջեռոցը 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Բացեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10–15 րոպե գրիլի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բարի ախորժակ!

Դորադա ջեռոցում լոլիկով

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• ծովի աղ ըստ ճաշակի;
• թարմ աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• անուշաբույր ոլոռ ըստ ճաշակի;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• կիտրոններ - 4 շերտ;
• թարմ սամիթ - 4 ճյուղ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ծովախեցգետին գլխով – 2 հատ.

Ընդհանուր տեղեկություն:

• Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը 3:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք սկսում ենք ձուկը պատրաստելուց։ Զգուշորեն հեռացրեք թեփուկները: Մենք չենք կտրում լողակները և պոչը: Կտրեք որովայնը սուր դանակով և փորոտեք այն: Մենք հեռացնում ենք ճարպը, մաղձը, բայց գլուխը չենք կտրում։ Խոհանոցային մկրատով և դանակով կտրեք ողնաշարը և հանեք մեծ ոսկորները։
2. Մի քանի կտրվածք ենք անում անկյունագծով, ոչ շատ խորը։ Դա նրա համար է, որ ձուկն ավելի լավ աղի ու եփելու ընթացքում չփոքրանա։ Պատրաստենք համեմունքների խառնուրդ և քսենք ձկան վրա։ Աղացրեք համեմունքները հավանգի մեջ։ Մի քանի ոլոռ սև պղպեղ, համեմ լոբի, չոր անուշաբույր խոտաբույսեր: Ավելացնել ծովի աղ և 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ։
3. Աղալուց հետո դուք կստանաք ձկան համար նախատեսված համեմունքների բուրավետ խառնուրդ։ Ձկան ներսից շաղ տալ համեմունքներով և մի փոքր մաշկի վրա: Թող ձուկը նստի, մինչև սոխը տապակվի՝ մոտ 15-20 րոպե:
4. Քանի դեռ մեր ձուկը աղում է, մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ և դրա մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստենք մի ձև, որով կթխենք ձուկը (ես բաժակ ունեմ)։
5. Շրջել թխելու թղթով և քսել ձիթապտղի յուղով: Կաղապարի ներքևի մասում դնել շերտ կտրատած լոլիկները: Համեմեք դրանք մի քիչ աղով և պղպեղով։ Մեր ձուկը լցնում ենք տապակած սոխով և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում 1 դափնու տերեւ։
6. Ձուկը դնել լոլիկի վրա։ Սխտորը մանր քերել/տրտել և քսել ձկան մաշկին: Վերևում ձիթապտղի յուղ ցանել։ Ձկների միջև դրեք ավելի շատ լոլիկի կտորներ:
7. Ձուկը դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 30 րոպե, հետևում ենք ջեռոցին և, անհրաժեշտության դեպքում, ժամանակ առ ժամանակ ծածկում փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվի։ Պատրաստի ձուկը մատուցեք անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարելով կիտրոնով և թարմ սամիթով։

Բանջարեղենով թխած Դորադա

Բաղադրությունը:

• Դորադո - 2 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• Սոխ - 1 հատ;

Համեմունքներ:

• ծովի աղ;
• սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ;
• չոր անուշաբույր խոտաբույսեր;
• Դափնու տերեւ;
• կիտրոն;
• մաղադանոս.

Ընդհանուր տեղեկություն:

• Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը 2:

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն հեռացրեք թեփուկները ձկներից՝ չկտրելով լողակները և պոչը: Փորոտեք այն սուր դանակով կտրելով որովայնը: Դորադոյի ներքին խոռոչում շատ ճարպ կա, այն պետք է հեռացնել։ Նաև հեռացրեք խռիկները, գլուխը մի կտրեք։ Այնուհետև, օգտագործելով խոհանոցային մկրատ և դանակ, կտրեք ողնաշարը և հեռացրեք մեծ ոսկորները: Ձկան կողքերին 3-4 լայնակի կամ թեք կտրվածք արեք։ մակերեսային - 10 մմ բավարար կլինի: Այսպիսով, առաջին հերթին, ձուկը ավելի լավ է աղի: Երկրորդ՝ ձուկը եփելու ժամանակ չի փոքրանում։
2. Աղացրեք համեմունքները հավանգի մեջ։ Ավելացնել 0,5 թ.գ. աղ (ծով) և 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Աղալուց հետո դուք կստանաք ձկան համար նախատեսված համեմունքների բուրավետ խառնուրդ։ Ձկան ներսից շաղ տալ համեմունքներով և մի փոքր մաշկի վրա: Թողեք, որ ձուկը մի քիչ նստի, մինչ սոխը տապակվի՝ մոտավորապես 15 րոպե:
3. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ (մոտ 30-35 մլ) և դրա մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դորադոյի ներքին խոռոչը լցնում ենք տապակած սոխով՝ սոխը միատարր շերտով տարածելով։ Ձկան մեջ դնել մեկ դափնու տերեւ:
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը յուղել բուսայուղով - դնել մագաղաթյա թուղթ կամ թխելու թուղթ: Թուղթը յուղել բուսայուղով, որպեսզի մի փոքր յուղոտ լինի։ Ընդհանուր առմամբ, այն պետք է խլի մինչև 1 թ/գ ձեթ։
5. Մեկ լոլիկ կտրատել 4–5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Իսկ շերտերը մեկ շերտով դնել թղթի վրա։ Խստորեն ասած, սա ոչ այնքան «բաղադրատոմսի» համար է, որքան ապահովելու համար, որ ձուկը չկպչի թավայի և թղթի վրա: Լոլիկը մի փոքր աղացրեք։
6. Տեղադրել ձուկը վերևում: Կլպեք սխտորի պճեղը, մանր կտրատեք կամ մանրացրեք հավանգի մեջ և թեթևակի քսեք ձկան մակերեսին, զգույշ եղեք, որ սխտորը չմպչի կտորների մեջ: Ձուկը յուղեք մնացած ձիթապտղի յուղով (մնա մոտ 1 ճաշի գդալ), համոզվեք, որ ձկան ամբողջ մակերեսը ծածկված է ձիթապտղի յուղով թաղանթով։ Երկրորդ լոլիկը կտրատեք շերտերով և դրեք դորադոյի միջև ընկած հատվածներում:
7. Ձկան հետ ուտեստը դնում ենք նախապես 200–210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 30 րոպե։ Հաջորդը, դուք պետք է գնահատեք ձկան պատրաստվածությունը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք պատրաստման ժամանակը: Բայց սովորաբար կես ժամը բավական է։
8. Երբ դորադոն պատրաստ լինի ջեռոցում, զգուշորեն, որպեսզի չքանդվի, տեղափոխեք ափսեի մեջ, ավելացրեք թխած լոլիկի կտորներ և մի քիչ մաղադանոս։ Ցանկության դեպքում ջեռոցում գտնվող դորադոյի վրա կարող եք կիտրոնի հյութ լցնել, այն մեծապես բարելավում է համը։

Դորադո ձուկը հաճախ անվանում են «ոսկե սպար» կամ «գետի կարաս»: Դրանից պատրաստված ուտեստները շատ առողջարար են, առանձնանում են իրենց նուրբ համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Բաղադրատոմսերը ներառում են մշակման տարբեր եղանակներ՝ թխում, շոգեխաշում կամ տապակում: Ապահովելու համար, որ ձուկը պահպանի իր բոլոր օգտակար նյութերը, եփեք այն ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել դորադո

Նախքան ջեռոցում դորադո պատրաստելը, դուք պետք է նախնական պատրաստություն կատարեք: Ձկան դիակը պետք է լավ լվանալ և հեռացնել թեփուկները։ Հաջորդ փուլում հանեք մաղձերը, բացեք որովայնը և հանեք բոլոր ներսերը։ Այս քայլը շատ կարևոր է, քանի որ թերի մաքրված ձուկը թխվելիս կարող է դառը համ տալ։ Կրկին ողողեք դիակը: Սկսեք պատրաստել այլ բաղադրիչներ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի տապակել բանջարեղենը և մանրացնել համեմունքները հավանգի մեջ։

Ինչպե՞ս թխել դորադոն փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում: Դա անելու համար պատրաստված ձուկը պետք է քսել վերևից և ներսից աղով կամ համեմունքներով: Եթե ​​օգտագործում եք բանջարեղեն, ապա դրանք տեղադրեք ձկան ներսում կամ կողքերին: Փայլաթիթեղը յուղով քսում ենք, մեջը փաթաթում ենք դիակը և թխում։ Եփելը շատ ժամանակ չի պահանջում. թխել կես ժամ, ապա հանել, քամել հյութը և մի քանի րոպե նորից դնել ջեռոցը։

Dorado - բաղադրատոմսեր

Համեղ և առողջարար արտադրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշել, տապակել կամ թխել։ Վառարանում դորադո պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ պարզ են. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն անուշաբույր համեմունքներ, խոտաբույսեր, կիտրոն և աղ։ Բանջարեղենով ցախավ պատրաստելու եղանակներ կան՝ կարելի է օգտագործել լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ ու սխտոր։ Այս բաղադրիչները հյութեղություն կհաղորդեն և համը կդարձնեն բազմակողմանի ու հետաքրքիր։

Դորադոն ջեռոցում հիանալի միջոց կլինի ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար: Ձուկը ստացվում է շատ հյութալի և համեղ, հարմար ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Աղի ծածկույթի բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ: Աղի պատյանում թխած ձուկը հնարավորինս պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերն ու համը։

Բաղադրիչներ

• ձվի սպիտակուց - 1 հատ;
• դորադո - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ուրց (ճյուղ) – 10 հատ;
• աղ - 700 գրամ:

Նախապատրաստում

1. Վերցրեք ծովի աղը, ավելացրեք սպիտակուցը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը, մինչև աղի խառնուրդը ստանա թաց ավազի խտությունը։
2. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, կես բաժին աղ քսել և ձեռքերով ամուր սեղմել։
3. Հեռացրեք թեփուկներն ու ընդերքը ձկան միջից և մանրակրկիտ լվացեք: Լցնել որովայնը ուրցով և մի քանի կտոր կիտրոնով։
4. Դիակները դնել թխման թերթիկի վրա և վրան շաղ տալ մնացած աղը:
5. Ձուկը պետք է 30-40 րոպե թխել ջեռոցում, որը պետք է նախապես տաքացվի։

Dorado բաղադրատոմսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Դորադոյի բաղադրատոմսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնով լավ է, քանի որ թխվելիս ձուկը լավ թաթախված է համեմունքներով և եփվում է իր հյութի մեջ: Ցելյուլոզը շատ հյութալի և նուրբ է ստացվում։ Ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք ստեղծելու համար եփման վերջում բացեք փայլաթիթեղը։ Լրացուցիչ բաղադրիչները հագեցնում են ձկներին հետաքրքիր համային երանգներով և տալիս յուրահատուկ բուրմունք։

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 2-3 հատ;
• կիլանտրո - 4-5 ճյուղ;
• ձիթապտղի յուղ - 4-5 ճաշի գդալ. լ.;
• ձուկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• համեմ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Դորադոն պետք է հալեցնել, մասշտաբավորել և հեռացնել խռիկները: Լվացեք որովայնը, հեռացրեք թաղանթները, չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել բարակ կես օղակների։ Տապակել բանջարեղենը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Համեմունքները պետք է վերցնել հավասար քանակությամբ և դնել հավանգի մեջ։ Ավելացնել աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել:
4. Ձկան դիակների մեջ թեք մակերեսային կտրվածքներ անել 3-4 սմ հեռավորության վրա։Դորադոն քսել համեմունքներով դրսից և ներսից։
5. Լոլիկը եռացնել ջրով, հանել կեղևը և կտրատել խորանարդի։ Բանջարեղենը ավելացնել սոխին, ծածկել կափարիչով և թողնել մի փոքր եփ գալ։ Ստացված միջուկը և 2 շերտ կիտրոնը դնել ձկան մեջ։
6. Լցոնված դիակները դնել փայլաթիթեղի վրա և քսել ձիթապտղի յուղով։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով, կտրատել մաղադանոսը, կիլանտրոն կամ ռեհանը: Ձկան ամբողջ երկարությամբ դնել խոտաբույսերն ու սխտորի կտորները, շաղ տալ 1 գդալ կիտրոնի հյութով։
7. Դորադոն փաթաթեք 2 շերտ փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել թխում ամանի մեջ։
8. Ջեռոցը տաքացրեք 240 աստիճանով։
9. Եփել 35-40 րոպե, փաթաթել փայլաթիթեղը, քամել հյութը։ Կրկին դնել ջեռոցում։ Թխած դորադոն պատրաստ կլինի 10 րոպեից։

Դորադոն ջեռոցում կեղևով

Դորադոն կեղևով ջեռոցում ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլև տպավորիչ տեսք։ Այս հատկությունների շնորհիվ փափուկ, անուշաբույր ծովային ձուկը հարմար ուտեստ կդառնա առօրյա և տոնական սեղանների համար։ Սխտորի և սոխի մածուկի վերին շերտը ախորժելի գույն է հաղորդում։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Պապրիկան, ռեհանը կամ ձուկ թխելու խառնուրդը լավ կլինի:

Բաղադրիչներ

• սոխ - 1 գլուխ;
• դորադո - 4 հատ;
• համեմունքներ ձկան համար;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Կտրեք դորադոյի դիակը գլխից մինչև պոչը երկու կողմից:
2. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը մամուլով: Երկու բաղադրիչները խառնել համեմունքներով։
3. Ձուկը քսում ենք պատրաստված մածուկով և խառնուրդի մի մասը ներս դնում։ Թողեք արտադրանքը 1 ժամ, որպեսզի ձուկը մարինացվի:
4. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Թխել 20 րոպե, ապա բացել ծածկը։ Շարունակեք եփել, մինչև ձուկը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Դորադո բանջարեղենով ջեռոցում

Ջեռոցում բանջարեղենով դորադոն ընթրիքի ամբողջական ուտեստ է։ Բուսական շոգեխաշածը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Նման արտադրանքի պատրաստման հրահանգները պարունակում են պարզ քայլեր, որոնք հասկանալի են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Դուք պետք է փորոտեք ձկան դիակը և լցրեք այն տապակած բանջարեղենով: Դուք կարող եք ձկանը ցողել կիտրոնի հյութով կամ սոյայի սոուսով։

Բաղադրիչներ

• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ձուկ - 2 հատ;
• կոճապղպեղ (արմատ) - 10 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Պղպեղն ու լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք։ Չորացնել բանջարեղենը։ Պղպեղից հանել միջուկը և կտրատել շերտերով։
2. Սոխը, կոճապղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել բանջարեղենը։ Մթերքը անընդհատ խառնելով տապակել մոտ 5 րոպե։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել:
4. Ձկան դիակները լվանալ, մաքրել, փորերը կտրատել, ընդերքը հեռացնել։ Փայլաթիթեղի թերթերը կիսով չափ ծալեք: Մի մասը յուղով քսել և դնել թխման տարայի մեջ։
5. Ձուկը և բանջարեղենը դնել թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք լոլիկի օղակները մաղձի ճեղքերի մեջ: Վերևից ամեն ինչ ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ կտորով: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել ուտեստը կես ժամ:
6. Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ լողակների մեջ մտցրեք փայտե ատամի մածուկներ և շարունակեք թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Սմբուկով և պղպեղով

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - 500-600 գրամ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• արևածաղկի ձեթ;
• չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, կոճապղպեղ, սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ։

Գործողությունների ալգորիթմը ներառում է մի քանի քայլ

1. Առաջին հերթին պետք է մոտենալ բանջարեղենի պատրաստմանը։ Դա անելու համար սմբուկները կտրատել փոքր շրջանակների մեջ, յուղով տաքացնել տապակը, տապակել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը, շաղ տալ թակած սխտորով: Ցանկության դեպքում կարող եք նախ մաքրել բանջարեղենը:
2. Պղպեղը պետք է կտրատել շերտերով, լոլիկը լցնել եռման ջրով, ապա կեղևը հանել և միջուկը մանրացնել։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
3. Մաքրել և փորոտել ձուկը, կտրվածքներ անել դիակի կողքերին: Պատրաստել աղի և ընտրված համեմունքների խառնուրդ, խառնել բոլոր բաղադրիչները, քսել դիակը ներսից և դրսից։
4. Կտրեք ցիտրուսը կտորների մեջ, դրեք դիակի կտրվածքների մեջ, մնացած կիտրոնի հյութը քամեք և լցրեք դորադոյի վրա:
5. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C, տապակած սմբուկը, պղպեղը, լոլիկն ու խոտաբույսերը յուղած ամանի մեջ դնել, վրան ձուկ, դափնու և համեմունքներ դնել։ Լցնել այն մի քիչ յուղով և ավելացնել գինին։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 25-30 րոպեից։

Խնկունի և կիտրոնով

Բաղադրիչների ցանկ.

• ձուկ - 2 միջին դիակ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ռեհան ըստ ճաշակի;
• խնկունի - մի փոքր փունջ;
• աղ, սև պղպեղ։

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Մաքրեք ձուկը թեփուկներից, փորոտեք այն, լվացեք և չորացրեք սրբիչով: Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190°C և թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարեք։ Դիակը քսել աղով և համեմունքներով, լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Դորադոյի ներսում տեղադրեք խնկունի, ռեհան և ցիտրուսային կտորներ:
3. Փայլաթիթեղից ծրար պատրաստեք և դրա մեջ փաթեթավորեք ծովամթերք: Ուղարկեք թխելու 20 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և թողեք, որ դիակը կարմրի ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Ճաշատեսակը պետք է մատուցել անմիջապես եփելուց հետո, որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարտոֆիլը։

Սնկով

Ապրանքի հավաքածու.

• հիմնական բաղադրիչ - 1 հատ;
• սունկ - 300 գրամ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• մայոնեզ - 4 գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Դիտարկենք պատրաստման տեխնոլոգիան

1. Այս բաղադրատոմսը ներառում է դորադոյի ֆիլեի օգտագործումը: Դա անելու համար մաքրեք ձուկը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և մանր կտրատեք։
2. Պատրաստի ծովամթերքը քսել աղով և համեմունքներով, լցնել ցիտրուսային հյութի վրա։
3. Սունկը մանր կտրատել, գազարն քերել շերտերով, կանաչին մանր կտրատել։
4. Պատրաստեք կերակուր պատրաստելու ձեւ, մշակեք յուղով։ Դրեք արտադրանքը, հաջորդ շերտում տեղադրեք սունկ, դեղաբույսեր և գազար, ամեն ինչ քսեք մայոնեզով:
5. Դորադո թխելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը կլինի 180-190°C։ Ձուկը կես ժամից պատրաստ կլինի ուտելու։

Եթե ​​պատրաստվում եք ծովային ձուկ եփել, ապա սիփը լավ տարբերակ կլինի. այն սովորաբար վաճառվում է սառեցված վիճակում, ինչը նշանակում է, որ հյուսվածքային առումով այն 100 միավոր առաջ կբերի որոշ բասերի, ինչպես նաև ավելի համեղ կլինի, քան սորտերի մեծ մասը: գետի ձկներից. Բացառությամբ, թերևս, թառից. ես գիտեմ, որ ոչ բոլորն են կիսում իմ կիրքը դրա հանդեպ, բայց ոչինչ հնարավոր չէ անել, ոչ բոլորն ունեն Լադոգա լիճը մոտակայքում: Այստեղ գլխավորը հնարավոր ամենաթարմ դորադոն գնելն է, և եթե հաջողվի գտնել մեկը, բաց մի թողեք այս հնարավորությունը:

Եթե, ապա դորադան համեղ կլինի, եթե այն ուղղակի թխեք ջեռոցում։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի այլ բաղադրիչների նվազագույնը. դուք կարող եք ընդհանրապես առանց դրանց, բայց մի քանի ճյուղ խոտաբույսեր և մի կտոր կիտրոն կօգնեն դորադային անցնել հենց այն քայլը, որը բաժանում է պարզապես համեղ ընթրիքը իդեալականից:

Դորադա ջեռոցում

Դորադոն մատչելի, բայց շատ համեղ ծովային ձուկ է, որը հիանալի է ջեռոցում պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է պարզ, բայց հիանալի ընթրիք, և այն ավելի հեշտ և համեղ դարձնելու համար ընտրեք հնարավոր ամենաթարմ ձուկը և խնդրեք, որ այն մաքրվի և փորոտվի այն գնելիս:
Ալեքսեյ Օնեգին

Լավ կլինի, որ դորադոն գնելիս աղիքներ հանել և մաքրել, դա մեծապես արագացնում է պատրաստումը: Բայց եթե դա հնարավոր չէ, մաքրեք ձուկը թեփուկներից, զգուշորեն փորոտեք այն, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը, հանեք մաղձերը, քերեք երիկամները դանակով - ողնաշարի երկու կողմերում խիտ մուգ կարմիր թրոմբներ - ողողեք և չոր.