Դորադոն ջեռոցում աղի մեջ: Բնօրինակ ուտեստ. Dorado- ն աղի կոկոնի մեջ `Dorado- ն աղով թխած

Սա բոլոր եղանակների «ամենավառ» կերակրատեսակներից մեկն է. Այն հրկիզվում է հյուրի ներկայությամբ, իսկ «Խոհանոցում» նրա հետ միասին գրեթե այրում են հյուրին: Իհարկե, իրական կյանքում դուք կարող եք անել առանց վերջին փուլի հրկիզմամբ:

Բաղադրությունը:

• Seabass կամ Dorada - 1 կգ
• Սեղանի և ծովի աղի խառնուրդ `1 կգ
• Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
• Կանաչներ
• Կոնյակ - 50 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Մենք մաքրում ենք ձկները ընդերքից և լողակներից:
2. Կշեռքները հեռացնելու կարիք չունեն, դրանք աղի հետ միասին դեռ դուրս կգան:
3. Մենք լավ լվանում և չորացնում ենք աղիքներով ձուկը:
4. Խորը ամանի մեջ լցնել աղը և աստիճանաբար ավելացնել ջուրը ՝ խառնելով բաղադրիչները և հասնելով «թաց ձյան» կայունությանը (սովորաբար 1 կգ աղի դիմաց 3-4 ճաշի գդալ):
5. Խառնուրդին սպիտակուցի ավելացումը նպաստում է ավելի ուժեղ աղի թաղանթի ձեւավորմանը (1 կգ աղի դիմաց 1 սպիտակուց + 2 ճաշի գդալ ջուր փոխարժեքով): Մի վախեցեք չափազանցել այն աղով: Ձուկը կտանի այն ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է:
6. Մենք թխում թերթիկը տարածեցինք աղի հաստ շերտով, ձուկը դրեցինք դրա վրա և ծածկեցինք մնացած աղով: Սեղմեք աղը սերտորեն `աղի կոկոն պատրաստելու համար:
7. Մենք թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:
8. Դրանից հետո մենք ձկներին տալիս ենք «հանգիստ» 10 րոպե և մատուցում:
9. Եվ հիմա ամենակարևորն ու վտանգավորը ՝ հենց «ֆլամբեն», սեղանին ձկները մատուցելուց հետո, կոնյակը լցրեք կեղևի վրա և զգուշորեն վառեք այն:
10. Սպասեք, մինչեւ բոցը մարի, հիմա կոկոնը կարող է կոտրվել և հանել:

Բարի ախորժակ!

Ձուկ պատրաստելու ամենահետաքրքիր և էկզոտիկ եղանակներից մեկը dorado- ն է աղի կոկոնում: Այնուամենայնիվ, մի վախեցեք: Խոհարարության այս մեթոդը հեշտ և պարզ է: Եվ այս կերպ հնարավոր չէ ուտեստը շատ աղել: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ այս եղանակով եփած ձուկը պահպանում է իր բոլոր հյութերն ու սնուցիչները, իսկ միսը փափուկ ու հյութալի է:

Հիմնական բանը այն է, որ այս եղանակով հեշտությամբ պատրաստվում են այնպիսի ձկնատեսակներ, ինչպիսիք են ծովային բասը, սաղմոնը կամ թրթուրը: Պահանջներից մեկը ձկների «ավելորդ» ճարպի բացակայությունն է:

Այսպիսով, մեզ ի՞նչ է պետք դորադոն պատրաստել աղի կոկոնի մեջ: Ահա թե ինչն է.

• Կոպիտ աղ (մոտ երկու տուփ)
• Դորադո (ծովային բաս կամ սրածայր)
• Պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• Կիտրոն
• Սխտոր
• Ռոզմարի

Խոհարարություն dorado- ն աղի կոկոնի մեջ

Նախ, ձկան հալեցեք: Դա լավագույնն է դա անել ամենապարզ և ամենահեշտ ձևով: Պարզապես հանեք սառցարանից և դրեք սառնարան: Կամ, եթե ձեզ հարկավոր է արագորեն հալեցնել ձուկը, ապա այն կարող եք պարզապես դնել խորը ամանի մեջ կամ խորտակվել:

Դրանից հետո dorado- ն պետք է մաքրվի ընդերքից, ողողվի և մի փոքր «չորանա»: Ավելորդ ջուրը կարող եք պարզապես հավաքել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով: Որպեսզի ձկան միսը աղ չլինի, անհրաժեշտ է թողնել ձկների ամբողջ մաշկն ու կշեռքները:

Խոհարարության համար վերցրեք աղը և խառնեք համեմունքների հետ: Լավ հարեք ՝ համեմունքները հավասարապես բաշխելու աղի մեջ: Միայն դրանից հետո ջուր ավելացնել:

Համոզվեք, որ խառնուրդը շատ չոր չէ: Եվ եթե հանկարծ պարզվեց, որ այդպես է, պարզապես մի քիչ ջուր ավելացրեք:

Հիմա անցնենք ձկներին: Այլապես ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել dorado- ն աղի կոկոնի մեջ, եթե անտեսեք այն:

Այսպիսով, վերցրեք մի կիտրոն և քամեք հյութը դրանից: Ստացված թարմ քամած հյութը նրբորեն քսեք ձկներին: Կարող եք կարոտել նաեւ դրա ներսում: Դորադոյին մի փոքր աղ ավելացնել և համեմունքներ ավելացնել:

Ձկների մեջ անպայման ավելացրեք սխտոր և մի քանի խնկունի ճյուղ: Սա մեր կերակրատեսակին կպատճառի որոշակի համեղ համ:

Այժմ անհրաժեշտ է թխելու ամանի կամ թխում թերթիկի մեջ դնել հատուկ թխելու թուղթ, և արդեն դրա վրա մենք սկսում ենք տարածել մեր աղի զանգվածը:

Եթե \u200b\u200bմեր ամբողջ աղի զանգվածը բաժանենք երեք մասի, ապա անմիջապես ձեզ հարկավոր է երեքից մեկը դնել: Carefullyգուշորեն հարթեցրեք և հավասարապես հարթեք:

Այժմ դուք կարող եք ինքնուրույն դնել ձուկը: Փորձեք դորադոն դնել հարթ և չքանդել աղի շերտը: Դրանից հետո ձուկը ծածկեք մնացած աղով: Մեր դորադոյի ոչ մի կտոր չպետք է տեսանելի լինի:

Այժմ մնում է բորբոսը դնել վառարանում: Դա անելու համար այն պետք է տաքացվի 220-230 աստիճան: Դորադոն թխվում է աղի կոկոնի մեջ մոտ 25-30 րոպե:

Այս ժամանակի վերջում ձուկը պետք է դուրս հանել և անմիջապես դնել ափսեի մեջ: Այն պատրաստ է օգտագործման համար, պարզապես անհրաժեշտ է «կոտրել» ձևավորված կոկոնը և կտեսնեք հմայիչ և առասպելականորեն համեղ որս: Բարի ախորժակ!

Դորադոն բավականին մեծ ծովային ձուկ է, որը հայտնաբերվել է Միջերկրական ծովում և Ատլանտյան օվկիանոսում: Չնայած զանգվածային չափսերին, մինչեւ 1 կիլոգրամ քաշ ունեցող փոքր անհատներ ընկնում են դարակաշարերը: Ենթադրվում է, որ ամենահամեղ նմուշների քաշը չպետք է գերազանցի կես կիլոգրամը: Դորադոն շատ առողջ ու համեղ ձուկ է, և դրանից ամենահայտնի ուտեստը, որը կարելի է պատրաստել, աղի կոկոնի մեջ թխած ձուկն է:

Կողմ եվ դեմ

Այս ապրանքը հեշտությամբ յուրացվում է մարդու մարմնի կողմից և բավականին հարմար է դիետիկ սնուցման համար: Այն ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն (96 կկալ 100 գ-ի դիմաց), խոլեստերինի և ճարպի նվազագույն քանակ: Բացի այդ, այս ձուկը հարուստ է կալիումով, ֆոսֆորով, նատրիումով, կալցիումով, B5 վիտամինով, ինչպես նաև ցինկով, մանգանով և պղնձով: Դորադոն ունի համեղ մսոտ միս և շատ քիչ ոսկորներ: Ձկների գրեթե 20% -ը մաքուր և առողջ սպիտակուց է, որը հիանալի կերպով ներծծվում է մարմնի կողմից: Սա բազմակողմանի ապրանք է, որը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստների, աղցանների, սոուսների հետ:

Դորադոյի թերությունների շարքում պետք է ընդգծել դրա բարձր գինը: Յուրաքանչյուր հաճախորդի համար մատչելի չէ բարձրորակ թարմ արտադրանքը, բայց գոնե տարին մեկ անգամ արձակուրդում երկրի ցանկացած բնակիչ կարող է զվարճանալ աղի կոկոնում եփած ծովային ձկների անհավանական համով, բայց դա չափազանց մեծ գին չէ:

Այս ձկան մեկ այլ թերությունը փոքր ոսկորների փոքր առկայությունն է, որի պատճառով այն չի կարող առաջարկվել փոքր երեխաներին:

Ինչպե՞ս պատրաստել:

Նախքան սկսեք ձուկ պատրաստել աղի կոկոնում, Հաշվի առեք խոհարարության հետևյալ խորհուրդները.

• ուտեստի համար ընտրել ռոք աղ կամ ծովային կոպիտ բյուրեղային աղ;
• մի վախեցեք չափազանցել աղով, ձուկը կլանի այս բաղադրիչի այնքան մասը, որքան հարմար է համարում, և ավելորդ աղի բյուրեղները չեն կարող թափվել խիտ մաշկի միջով. անհրաժեշտ չէ ինքնին ձուկ աղ անել;
• թխելուց առաջ արտադրանքը կշեռքից մի մաքրիր. եփելուց հետո մաշկը կարելի է հեշտությամբ և արագ հեռացնել միաժամանակ աղի կոկոնի վերին շերտի հետ;
• բացի կիտրոնից, որը ներկայացված է ստորև նշված բաղադրատոմսում, կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունքներ, դրանք կարող են տեղադրվել որովայնի կամ դիակի տակ; Դորադոն հատկապես լավ է համտեսում ուրցի, խնկունիի, սամիթի և մաղադանոսի հետ. Ուտեստի մեկ այլ պիտանի բաղադրիչ է սխտորը, որը դրված է ձկան փորում:

Բաղադրատոմսը

Դորադոն աղի կոկոնի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• dorado - 600 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ - 1 կգ:

Նախապատրաստումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. մենք լվանում ենք ձկան դիակը, մաքրում այն \u200b\u200bներսից, շաղ տալիս կիտրոնի հյութով, որովայնի մեջ դնում ենք երկու կիտրոնի կտորներ, մի փոքր համեմում պղպեղով;
2. լցնել աղը առանձին ամանի մեջ և դրան ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր, որպեսզի աղը կարծրանա, որպեսզի այն ձևավորվի:
3. թխելու մեջ մենք մագաղաթ ենք տարածել, վերևում մենք տարածել ենք կարծրացրած աղի կեսը `ըստ ձկների չափի;
4. ձուկը դնել աղի շերտի վրա և վերևը ծածկել մնացած աղով: մենք պոչին ու գլուխին չենք դիպչում, ձկները պետք է լինեն մի տեսակ պատյանով;
5. մենք ամանը դնում ենք կես ժամվա ընթացքում +200 աստիճան տաքացրած վառարանում:
6. երբ ուտեստը պատրաստ է, դուք պետք է թակեք կոկոնը - այն ժամանակ այն կփլուզվի, և ձկները կարող են հանել, հանել կշեռքից և մատուցել:

• եթե անհրաժեշտ է ավելացնել աղի շերտի խտությունը և այն ավելի ամուր դարձնել, ապա կարող եք ավելացնել ձվի սպիտակուցը, մինչդեռ հարկավոր է ընդունել 1 սպիտակուց, 2 tbsp. լ Waterուր և 1 կգ աղ;
• Ուտեստն էլ ավելի անսովոր դարձնելու համար կարող եք տալ այն շողշողուն էֆեկտ. դրա համար պատրաստի ձուկը աղի կոկոնով մատուցում ենք սեղանին, լցնում այն \u200b\u200bկոնյակի հետ և զգուշորեն կրակ տալիս: հենց որ հրդեհը մարվի, կեղևը կարող է կոտրվել.
• կատարյալ համեղ դիետիկ ընթրիք. dorado- ն աղի կոկոնի մեջ, որը մատուցվում է շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են ցուկկինին և բրոկկոլին: ուտեստը կարելի է զարդարել կիտրոնի շրջանով;
• Խոհարարությունից մնացած աղը պետք չէ նետել, այն կարող է օգտագործվել որպես մաքրող միջոց, օրինակ ՝ լվացարանը լվանալու համար:

Տեղեկատվության համար, թե ինչպես պատրաստել dorado- ն աղի կոկոնի մեջ, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Քայլ 1. Աղը պատրաստել:

Կոպիտ աղը ավելի լավ կպահպանի ձկան բույրն ու համը, ուստի մենք այն օգտագործում ենք:
Աղը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել երկու կիտրոնի քերած համը, նուրբ թակած խոտաբույսերը ՝ խնկունի, եղեսպակ և ուրց; ինչպես նաեւ 2 ճաշի գդալ ջուր: Խառնել, աղը պետք է լինի մի փոքր խոնավ:

Քայլ 2. պատրաստել ձուկը:

Մաքուր և աղիքային «Դորադա»: Ձկները ողողեք սառը ջրով, ապա չորացրեք:
Մագաղաթը դնել թխելու թերթիկի մեջ և վերևից լցնել աղ ՝ մոտավորապես սանտիմետր շերտով, նույնիսկ մի փոքր ավելի:
Ձուկը դրեք աղի գագաթին և լցրեք բարակ կտրատած կիտրոնի կտորներով և թարմ խնկունի, ուրցի և եղեսպակի ճյուղերով:
Մնացած աղը լցրեք ձկների վրա, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի դիակները հաստ շերտով (առնվազն սանտիմետր):

Քայլ 3. թխել ոսկեզօծ գլուխը աղի մեջ:

Dorada- ն պետք է թխել նախապես տաքացված վիճակում 220 աստիճան վառարան համար 25-30 րոպե.
Աղի ընդերքը կթխվի, կխստանա և կդառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Դուք պետք է հեռացնեք այն `դանակով հետաքրքրվելով, որպեսզի ձուկը ազատվի: Բայց նախ, իհարկե, հարկավոր է թողնել, որ մի քիչ սառչի, որպեսզի չվառվես:

Քայլ 4. մատուցեք dorada- ն աղի մեջ:

Կեղևազերծ աղի կեղևը մաքրել և մատուցել այն ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ուտեստով և սոուսով: Ձուկը համեղ է: Եվ վերջիվերջո, որքան էլ պարզ է, համոզվեք, որ փորձեք, դուք դուրադոյի պատրաստման այս մեթոդը հաստատ ձեզ դուր կգա:
Բարի ախորժակ!

Դուք կարող եք կիտրոնը փոխարինել կրաքարիով, ինչպես նաև ձուկը լցնել կոպիտ թակած սխտորի մեխակներով: