Փողային կարկանդակներ խնձորով բաղադրատոմսով: Խմորիչ խմորով խնձորով կարկանդակներ: Խմորիչ խմորով խնձորի բլիթներ

Ո՞վ չի սիրում կարկանդակներ: Ես սիրում եմ կարկանդակներ, դուք սիրում եք կարկանդակներ, նա սիրում է նրանց: Բոլորը սիրում են կարկանդակներ: Մի խաբվեք ֆանատիկ դիետաների կողմից, երբ երդվում են, որ չեն սիրում կարկանդակներ: Նրանք սիրում են! Նրանք պարզապես միշտ չեն կարող դա թույլ տալ: Բայց ծոմ պահելը նրանց համար այսօր չէ:

Առանց կեղծ համեստության. Ես ձեզ առաջարկում եմ մի բաղադրատոմս, որի մեջ ես շատ լավ եմ տիրապետում: Բաղադրատոմսը իմը չէ, այլ պարզապես զարմանալի է, ես գիտեմ խմորիչ խմորով խմորեղենի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը: Եվ ես նրանցից շատերին գիտեմ: Այս մեկն ամենահարմարավետ, տնային, ընտանեկան, հյութեղ, օդային, արագ և թեթև է: Անսովոր Օգտագործելով այն, մենք ջեռոցում կպատրաստենք խնձորով կարկանդակներ, որոնք ակնթարթորեն կվերանան մեկ հայտնի ուղղությամբ: Դուք նույնիսկ ժամանակ չեք ունենա ինչ-որ բան հասկանալու համար: Հետեւաբար, եփեք դրանցից ավելին:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 15 րոպե + 1 ժամ + \u200b\u200b30 րոպե
Եկամտաբերությունը `9-10 բաժին

Բաղադրությունը

• ալյուր 3 բաժակ (1 բաժակ \u003d 160 գ ալյուր)
• թարմ խնձոր 400 գր
• կարագ 75 գր
• 2 հավի ձու + 1 կարկանդակներ յուղելու համար
• չոր խմորիչ 2 թեյի գդալ
• շաքար 6 ճաշի գդալ (խմորի և լցնելու համար)
• 3/4 բաժակ կաթ
• մի պտղունց աղ

Պատրաստում

Նախ, թեթեւ, օդային խմոր հունցեք: Դա անելու համար կաթը մի փոքր տաքացրեք և լցրեք կաթսայի կամ ցանկացած այլ խորը ուտեստի մեջ: Դրանից հետո կաթին խմորիչ ավելացնել:



Դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնեք այնքան, մինչ խմորիչը շաքարի հետ միասին լուծվի կաթի մեջ:



Այժմ այս խառնուրդին ավելացրեք 2 հում ձու:

Մի փոքր խառնել:
Մենք նաեւ ավելացնում ենք փափկեցված կարագի մի կտոր:





Մենք մեր ձեռքերով խմորը հունցելու ենք: Այն պետք է պարզվի շատ նուրբ և օդային, ոչ թե կպչուն ձեր ձեռքերին:

Երբ խմորը արդեն պատշաճ հունցված է, այն պետք է գլորել մեծ գնդակի մեջ, տեղադրել ամանի մեջ և վերևից փակել խիտ անձեռոցիկով կամ սրբիչով:
Հիմա եկեք թող խմորն առաջանա: Եկեք թողնենք այն մոտ մեկ ժամ ՝ տաք, առանց նախագծի տեղում:



Այդ ընթացքում եկեք լրացնենք:
Մենք լավ լվանում և կտրում ենք խնձորը, ազատում միջուկներից և մանր կտրատում:
Խնձորին ավելացնել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ ու լավ խառնել: Որպեսզի խնձորը չխավարվի, դրանք ցողեք կիտրոնի հյութով:
Լրացնելը պատրաստ է:

Կարդացեք ավելին, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակի խնձորով լցնում ջեռոցում և ձմռանը:



Այժմ, երբ խմորը թաթախվել է և բարձրացել, եկեք սկսենք կարկանդակներ քանդակել:



Մենք խմորից պոկում ենք փոքր կտորներ, գերադասելի է նույնը:



Խմորի յուրաքանչյուր կտոր ձեռքերով հունցում ենք տորթի մեջ:
Մենք յուրաքանչյուր հարթ տորթի կենտրոնում դնում ենք խնձորի միջուկը,



իսկ հետո կարկանդակներ ենք կազմում:



Հաջորդը, թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով և վրան զգուշորեն տարածեք ձևավորված կարկանդակները: Հիմա մենք պետք է թույլ տանք, որ նրանք մի փոքր ավելի մոտենան: Coverածկեք դրանք անձեռոցիկով և թող մնա մոտ 20 րոպե, իսկ հետո
յուղել հարած ձվով:





Այժմ մենք տաքացնում ենք վառարանը մոտ 200 աստիճան:
Խնձորով կարկանդակներ թխում ենք ջեռոցում 25 - 30 րոպե: Ամեն ինչ պատրաստ է:

Փափուկ խմորիչ խմորը կատարյալ է նուրբ քաղցր լցոնման համար և կարկանդակները դարձնում է առատ և սննդարար:

Խմորիչ խմորը Եգիպտոսում հորինել են մ.թ.ա. երրորդ հազարամյակում: Այս հայտնագործությունը զարմացրեց հացթուխներին և նույնիսկ այն ժամանակ ոգեշնչեց ստեղծել տարբեր ձևերի և տատանումների գեղեցիկ գեղագիտական \u200b\u200bխմորեղեն:

Խմորիչ խմորը հունցելու երկու եղանակ կա `սպունգ և չզուգակցված.

1. Սպունգային միջոցն այն է, որ նախ անհրաժեշտ է պատրաստել շաղակրատիչ: Դրա համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչների կեսը, հունցել և տեղադրել մոտ 29 աստիճան ջերմաստիճանով մի վայրում 3 ժամ: Խմորը կսկսի բարձրանալ և, հասնելով առավելագույնի, կսկսի լուծվել: Հենց այդ ժամանակ է, որ դուք պետք է շարունակեք պատրաստել խմորը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և թողնել, որ մեկ այլ ժամ բարձրանա: Դրանից հետո խմորը կրկին մանրակրկիտ հունցեք:
2. Անվտանգ մեթոդը պատրաստելը շատ հեշտ է, այնուամենայնիվ, պահանջվում է մի քանի անգամ ավելի խմորիչ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է անհապաղ խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ 4-5 ժամ բարձրանա, որից հետո այն պետք է մանրակրկիտ հունցել մի քանի անգամ: Այս տեսակի խմորն ավելի ցածր որակի է, քան սպունգի եղանակով պատրաստված խմորը:

Խմորով խմորեղեն պատրաստող խմորիչներ խմորիչ խմորից

Կարկանդակները իսկական ռուսական ուտեստ են, որոնք հնագույն ժամանակներից թխում էին Ռուսաստանի բնակիչները: Կարկանդակները պատրաստում էին սպունգի խմորի վրա, իսկ դրա մանրանկարչական տարբերակը `կարկանդակները եփում էին չհամընկնող խմորիչ խմորի վրա:

Գրեթե ցանկացած ապրանք կարող էր ծառայել որպես միջուկ ՝ ձուկ, միս, կարտոֆիլ, սոխ, ձու, կաղամբ, խնձոր:

Խնձորի միջուկը շատ տարածված է, քանի որ կարկանդակները ջեռոցում եփելիս տալիս են հյութ, որը կարկանդակները հյութեղ, քաղցր է դարձնում հաճելի թթվասերով: Խմորիչ խմորով խնձորով կարկանդակները կատարյալ են ընտանեկան թեյի համար տանը, հյուրասիրում են ընկերներին և աշխատակիցներին:

Խմորիչ խմորով խնձորի բլիթներ

Հավանաբար, յուրաքանչյուր երկիր ունի բուլկիների իր հատուկ բաղադրատոմսը, որի համն ու բույրը կարող են զարմացնել ցանկացած մարդու: Ամենատարածվածը ֆրանսիական բրիոշներն են, ամերիկյան, շվեդական դարչինով բլիթները, անգլիական քերծվածքները և, իհարկե, հայտնի ռուսական բուլկիները:

Խմորիչ խմորից խնձորով բլիթները կարելի է պատրաստել շատ պարզ. Մանր կտրատած խնձորները խողովակով փաթաթել խմորված խմորով, ապա դրանք խխունջով գլորել և թխել ջեռոցում: Խոհարարության այս եղանակով միջուկը չի սպառվի, և բուլկիները շատ փափուկ և հյութեղ կստացվեն:

Խնձորով խմորիչ կարկանդակներ `բաղադրատոմսեր և գաղտնիքներ

Խնձորով կարագով կարկանդակները շատ հեշտ է պատրաստել, և ուտեստն ինքնին կարող է դուր գալ ընկերներին և ընտանիքին:

Կարկանդակները բոլորին կհիշեցնեն մանկության հիանալի ժամանակը և կբերեն ջերմության և տան հարմարավետության մթնոլորտ:

Բաղադրությունը

• Կաթ - 1 բաժակ
• Շաքար - 3 tbsp. լ
• Ձու - 3 հատ
• Խմորիչ - 20 գ:
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - ½ բաժակ
• Ալյուր խմորի համար - 5 tbsp. լ
• Ալյուր խմորի համար - 3 բաժակ
• Խնձոր - 5 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Շաքարավազը, աղը և խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ, լավ հարել մինչև լուծվելը: Խմորի համար ալյուր ավելացնել, ամանը ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք:
2. Eggsեծել 2 ձու, ավելացնել դրանք խմորին, այնտեղ ավելացնել յուղ և խառնել:
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խառնել, խմորը թանձրացնելուց հետո հունցել այն սեղանի վրա: Թողեք 20 րոպե հանգստանա:
4. Խմորը բաժանել փոքր գնդիկների, գլորում ենք:
5. Խնձոր քերել, դնել խմորը, պտղունց:
6. Կարկանդակները դրեք կարով ներքև թխելու թերթիկի վրա, թխեք 220 աստիճանով: Եփելուց առաջ կարկանդակները տարածեք հարած դեղնուցով:

Խմորիչ խմորով խնձորով կարկանդակները թեթև և թեթև են, նրանք իրենց համը պահպանում են նույնիսկ հաջորդ օրը:

Խնձորով խմորիչ կարկանդակներ `լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

Խնձորով կարկանդակները այնպիսի ուտեստ են, որից չեն հրաժարվի ոչ մեծահասակները, ոչ էլ երեխաները: Համեղ կարմրավուն խմորեղենը հեշտությամբ կարող է լավ ավանդույթ դառնալ երեկոյան կամ առավոտյան թեյ խմելու համար: Այս դեպքում դուք կարող եք փորձեր կատարել ոչ միայն խմորի, այլ նաև լցոնման հետ:

Կարկանդակների համար ցանկացած տեսակի խնձոր կարելի է օգտագործել: Եթե \u200b\u200bհանկարծ շատ թթու եք հանդիպում, պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարի քանակը: Տանձը, չամիչը, տարբեր հատապտուղները, կաթնաշոռը, բանանը և այլն հիանալի կերպով կլրացնեն խնձորի համը: Որոշ մարդիկ այդպիսի կարկանդակների մեջ գազար են դնում: Վանիլինն ու դարչինն օգտագործվում են որպես համեմունքներ:

Խնձորի կարկանդակների համար խմորի պատրաստման բաղադրատոմսերն ավելի շատ են, քան լցոնման տատանումները: Կարող եք հունցել կաթի, ջրի կամ կեֆիրի մեջ, ավելացնել թթվասեր, մարգարին, կաթնաշոռ, կարագ և այլն: Անհրաժեշտ չէ խմորիչ ավելացնել, բայց նրանց հետ կարկանդակները ավելի հոյակապ կստանան: Ի վերջո, դուք նույնիսկ կարող եք գնել պատրաստի խմոր, որի մեջ բավական կլինի պարզապես լցնել լցնելը:

Կարկանդակներ պատրաստելու համար հարմար է վառարան կամ տապակ: Նրանք թխվում են շատ արագ, ոչ ավելի, քան 20 րոպե և գործնականում լրացուցիչ ճարպ չեն պահանջում: Եթե \u200b\u200bգործընթացը տեղի է ունենում տապակի մեջ, ապա ավելի լավ է մի փոքր կրակ դնել և անընդհատ հսկել կարկանդակները, որպեսզի չվառվեն:

Դուք կարող եք սեղանին խմորեղեն մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ արդեն հովացած: Սա ընդհանրապես չի ազդի համի վրա: Wishանկության դեպքում հյուրերին կարող եք մեղր առաջարկել, իսկ կարկանդակները զարդարել շաքարի փոշիով:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն կարկանդակները կստացվեն փարթամ և անուշաբույր: Եթե \u200b\u200bխնձորը շատ թթու է, տապակելուց հետո դրանք շաղ տալ շաղ տալով: Կարկանդակները գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ հաղորդելու համար կարող եք ծեծել ձուն և վրձինով խոզանակով քսել դրանք, նախքան դրանք դնել վառարանում:

Բաղադրությունը:

• 700 գ խնձոր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 500 գ ալյուր;
• 60 գ մարգարին;
• 2 ձու;
• 5 գ խմորիչ;
• 3 tbsp. լ Սահարա;
• Ժ. Լ. աղ;
• 2 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 50 գ կարագ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, լուծեք դրա մեջ մի թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ:
2. Ձվերը կոտրեք առանձին ափսեի մեջ, ավելացրեք մնացած շաքարն ու աղը, հարեք:
3. Կաթը միացրեք ձվի խառնուրդով, հարեք:
4. Հալեցնել մարգարինը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, նորից հարել:
5. Լցնել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել ալյուր մի քանի անցումներում:
6. Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով ու թողնել 1 ժամ:
7. Մաքրել խնձորը, կտրել խորանարդի մեջ:
8. Տապակել տապակը և 2 րոպե տապակել խնձորը մի փոքր բուսական յուղի մեջ:
9. Մի փոքր խմոր սեղմել, գլորում այն \u200b\u200bնրբաբլիթի մեջ և ավելացնել միջուկը:
10. Պտտեք կարկանդակը և ամրացրեք ծայրերը:
11. Թխում թերթիկը յուղով յուղել, կարկանդակները դնել և թողնել 15 րոպե:
12. Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թխեք 20 րոպե:

Հետաքրքիր է ցանցից

Համեղ կարմրավուն կարկանդակներ կաթնաշոռի նուրբ համով: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել սովորական կաթնաշոռ, բայց հետո խմորին պետք է շաքար ավելացնել: Չամիչն ու կարագը ընտրովի չեն:

Բաղադրությունը:

• 250 գ քաղցր կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• ½ բաժակ ալյուր;
• 2 խնձոր;
• 30 գ չամիչ;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 2 tbsp. լ կարագ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը լցրեք խորը ամանի մեջ, տրորեք պատառաքաղով:
2. Դեղնուցն առանձնացրեք, ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ:
3. Beեծել սպիտակուցը, լցնել ընդհանուր ափսեի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչը և հարել:
5. Ալյուրը ավելացնել փոքր մասերով, անընդհատ խառնելով:
6. Ալյուր ցանել տախտակի վրա և խմորը դնել վրան:
7. Խմորը գլորել երկար պարան, կտրել 8 հավասար մասերի:
8. Յուրաքանչյուր կտորից գնդիկ կազմեք:
9. Լվանալ չամիչը, դնել ամանի մեջ և 15 րոպե լցնել եռացրած ջուրը:
10. Լվանալ խնձորները, կեղևազերծել և հեռացնել սերմերը:
11. Յուրաքանչյուր խնձոր կտրեք 4 մասի, ապա մանր կտրատեք:
12. Մեկ ամանի մեջ խառնեք չամիչը, խնձորն ու հալված կարագը:
13. Լցոնման մեջ ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքար, խառնել:
14. Խմորի գնդիկները գլորում ենք հարթ նրբաբլիթների մեջ:
15. Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր տորթի վրա (մոտ 1 ճաշի գդալ), ծալեք եզրերը դեպի կենտրոն:
16. Կարկանդակները դնել բուսայուղով տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով:
17. Տապակել ցածր կրակի վրա երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շատ պարզ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ դեսերտ պատրաստել ՝ առանց խոհանոցում ժամեր անցկացնելու: Supermarkանկացած սուպերմարկետում կարելի է գնել պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն, իսկ միջուկը պատրաստելը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե: Համեմունք ստանալու համար պտուղը կարելի է շաղ տալ դարչինով կամ վանիլային շաքարով:

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի շերտավոր խմորեղենի 2 շերտ (500 գ);
• 1 խնձոր;
• 1 բանան;
• 1 ձու

Խոհարարության եղանակը.

1. Մրգերը մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի:
2. Հալեցրեք խմորը, մի փոքր գլորում և կտրեք մասերի քառակուսիների մեջ:
3. Եվ խմորի յուրաքանչյուր կտորի համար դրեք մեկ ճաշի գդալ պտուղ:
4. Կարկանդակները եզրերի երկայնքով միացրեք եռանկյունու տեսքով:
5. Ձուն կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք մի գդալ ջուր և հարեք:
6. Theածկեք թխում թերթիկը թխում թուղթով, դրեք կարկանդակները:
7. Յուրաքանչյուր կարկանդակը վրայից քսել ձվի խառնուրդով:
8. Թխել 15 րոպե տաքացնելով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Խնձորի և դարչինի բույրը քչերին կարող է անտարբեր թողնել: Սովորաբար, այս համադրությունը միանգամից զուգորդվում է համեղ տնական թխված ապրանքների հետ: Չնայած խմորիչի բացակայությանը, խմորը փափուկ և քնքուշ է:

Բաղադրությունը:

• 250 գ մարգարին;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 3 tbsp. լ թթվասեր;
• 2 խնձոր;
• 3 tbsp. լ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 1 պտղունց դարչին

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել մարգարին, սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
2. Մարգարին ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքար, սոդա և թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել:
3. Ալյուրը մաղել, ավելացնել ընդհանուր ամանի մեջ, խմորը հունցել և դնել սառնարան 30 րոպե:
4. Խնձորները մաքրեք և ցանեք, կտրեք շատ փոքր խորանարդի:
5. Խնձորը խառնել մնացած շաքարի և դարչինի հետ:
6. Հավի ձվի չափսի մի կտոր խմորից առանձնացրեք, գլորեք այն և միջուկը դրեք մեջտեղում:
7. Թխում թերթիկը յուղել կարագով կամ մարգարինով, կարկանդակները դնել միմյանցից կարճ հեռավորության վրա:
8. Թխել կարկանդակներ 20 րոպե 200 աստիճանով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորով կարկանդակներ ՝ լուսանկարով բաղադրատոմսի համաձայն: Բարի ախորժակ!

Խնձորով կարկանդակները մանկուց սիրված հյուրասիրություն են, որոնք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը: Խմորի և լցոնման բաղադրատոմսերը շատ են, և դրանցից յուրաքանչյուրն առանձնահատուկ է յուրովի: Այս ուտեստի կատարյալ մեկնաբանությունը գտնելու համար լավագույնն է փորձել պատրաստման մի քանի տարբերակ: Փորձառու խոհարարները կպատմեն ձեզ, թե ինչպես կարկանդակները դարձնել համեղ և կարմրավուն:

• Խոհարարության ընթացքում կարկանդակները չքանդվելուց խուսափելու համար հարկավոր է դրանք դնել այն կողմով, որի վրա գտնվում է «կարը».
• Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք, թխում թերթիկը յուղով յուղեք, այլ ոչ թե բուսական յուղ: Դա կարկանդակները կտա ոսկե գույն;
• Խմորեղենին ոսկե գույն տալու համար հարկավոր է ձուն հարել գդալով սառը ջրով և յուրաքանչյուր կարկանդակը յուղել ստացված խառնուրդով;
• պետք է լինի ամուր, փափուկ և առաձգական: Որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին և սեղանին, հարկավոր է դրանք առատորեն շաղ տալ ալյուրով:
• Ավելի լավ է փոքրիկ խնձորով կարկանդակներ պատրաստել, որպեսզի լավ թխեն ու չքանդվեն;
• Եթե \u200b\u200bժամանակ ունեք սպասելու, ապա ավելի լավ է թողնել, որ խմորիչի խմորը բարձրանա ոչ թե մեկ, այլ առնվազն երկու;
• Որպեսզի խնձորը չխավարվի, կարող եք դրանք ցանել մի փոքր կիտրոնի հյութով:

Այսօր ուզում եմ ձեզ հրավիրել հիշել ռուսական դասական խմորեղենը: Մենք այսօր կարկանդակներ կթխենք: Առաջարկում եմ ծանոթանալ պատրաստման գործընթացին և խոհարարական գրքում գրել «Խնձորով ամենահամեղ կարկանդակները» նոր գրառումը, իսկ «Խնձորով կարկանդակները վառարանում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ՝ լուսանկարներով» պահպանել էջանիշների մեջ: Պահպանելը հրամայական է, քանի որ կարող եք կորցնել այս բաղադրատոմսը: Եվ նա արժանի է, որ բոլորը գիտեն նրա մասին, և ժամանակ առ ժամանակ նրանք պատրաստում են քաղցր կարկանդակներ:

Խմորեղեններ ամեն օր հայտնվում են իմ սեղանի վրա: Այն հայտնվում է տարբեր վարկածներում, դասական տատանումներով և հաճախ հեղինակի զարգացումներով: Ես պատրաստում եմ փոքր չափաբաժիններ, բայց բազմազան: Իմ ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ ունի տարբեր նախասիրություններ. Ես սիրում եմ ամեն քաղցր բան, ես ավելի հաճելի եմ թխում ամուսնուս համար, և որդիս ուտում է այն ամենը, ինչ մայրս է թխում: Նա սիրում է ինձ հետ ամեն ինչ, սիրում է ամեն ինչ: Ընդհանրապես ՝ ոսկի, ոչ թե երեխա: Չնայած նա դեռ ունի իր նախընտրած խմորեղենը.

Բայց բոլոր տեսակի խմորեղենի և բոլորի նախասիրությունների մեջ ոչ ոք երբևէ չի կարողացել հրաժարվել աշնանային խնձորով տաք քաղցր կարկանդակներից: Այո, աշունը առատաձեռն է տանձով և խնձորով, և այժմ ժամանակն է վայելել այս բազմազանությունը:

Երեկ ձեզ հետ կիսեցի արագ խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը, և այսօր նորից օգտագործեցի այն: Բոլորը պայմանավորված են նրանով, որ նման խմորը շատ արագ է պատրաստվում, բայց պարզվում է, որ այն քնքուշ ու փափուկ է: Այն իդեալական է կարկանդակների և կարկանդակների, ռուլետների և հացերի համար: Այսօր ես նույնպես օգտվեցի դրանից, ուստի հիմք չեմ տեսնում նորից մանրամասն գրել այդ մասին և հղում տալ ձեզ:

Բաղադրությունը

Deliciousեռոցում համեղ խնձորով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 250 մլ կաթ (իհարկե տաք)
• մի ճաշի գդալ շաքար (ի դեպ, քաղցր խմորեղենի համար կարող եք ավելի շատ շաքար ավելացնել)
• կես թեյի գդալ աղ
• 10-11 գ չոր խմորիչ
• 3 tbsp բուսական յուղ (կարող եք կարագ վերցնել)
• մի ֆունտ ցորենի ալյուր
• մի քանի խնձոր
• շաքարավազը լցնելու համար, եթե խնձորը թթու է
• կարագ ՝ բորբոսը յուղելու համար
• հյութ, թթվասեր կամ քաղցր թեյ ՝ կարկանդակները յուղելու համար

Ինչպես պատրաստել համեղ խնձորով կարկանդակներ ջեռոցում

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես կարելի է արագ խմորիչ խմոր պատրաստել 15 րոպեի ընթացքում, բայց ես համառոտ հիշեցնեմ ձեզ նրանց համար, ովքեր դեռ չեն կարդացել: Եթե \u200b\u200bմանրամասն հրահանգների կարիք ունեք, հետևեք վերևում գրածս հղմանը: Խոհարարության մասին կան խորհուրդներ և քայլ առ քայլ լուսանկարներ:

Այսպիսով, տաք կաթը խառնել շաքարի հետ և լցնել այն ալյուրի մեջ: Առանց խառնելու, լցնել բուսական յուղը և չոր խմորիչը լցնել կաթի մեջ: Թողեք 10 րոպե խմորում սկսելու համար: Դրանից հետո ավելացրեք աղ և հունցեք փափուկ խմոր, որից կարող եք անմիջապես կարկանդակներ քանդակել:

Ստացվում է այնքան գեղեցիկ և շատ լավ խմորիչ խմոր:

Sweetեռոցում քաղցր խնձորով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խնձորի միջուկ: Այսօր նկարագրվելու է ամենադյուրին ճանապարհը:

Խնձորը լվանում ենք:

Կլպեք դրանք (չնայած երբեմն կարող է չլրացնել, եթե փափուկ կեղևով մրգեր հանդիպեք):

Կտրեք խնձորը խորանարդի մեջ:

Այժմ մենք խմորի մի կտոր ենք վերցնում և դրանից տորթ պատրաստում:

Վերեւից դրեք խնձորի միջուկը:

Desiredանկության դեպքում շաղ տալ շաքարով: Եթե \u200b\u200bխնձորը թթու է, ձեզ ավելի շատ շաքար է պետք, եթե դրանք քաղցր են, ապա առանց շաքարի կարելի է ընդհանրապես անել:

Մենք սեղմում ենք տորթի եզրերը ՝ կազմելով կարկանդակ:

Եզրերը կարող են սեղմվել գանգուր կերպով ՝ պատրաստի արտադրանքն ավելի գեղեցիկ դարձնելու համար:

Ձեթը յուղել յուղով:

Մենք դրա մեջ կարկանդակներ ենք դնում:

Քսեք դրանք թթվասերով, հյութով կամ քաղցր թեյով, որպեսզի խնձորով պատրաստի կարկանդակները ոսկեգույն լինեն:

Կարկանդակների հետ ձևը թողնում ենք տաք (հնարավոր է ջեռոցում 50 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում): Մենք սպասում ենք կարկանդակների բարձրացմանը: Մենք թխում ենք մինչև մրցույթը: Երմաստիճանը `180-200 աստիճան:

Ovenեռոցի մեջ խնձորով թխած կարկանդակները պատրաստ են: Հուսով եմ, որ այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձեզ համար, և դուք կստանաք համեղ և գեղեցիկ խմորեղեն: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ պատրաստել խնձորով կարկանդակները ջեռոցում, և լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ խուսափել սխալներից: Եթե \u200b\u200bդեռ հարցեր ունեք, հարցրեք նրանց մեկնաբանություններում:

Բարի ախորժակ!

Տնական տորթերը հաճելի են բոլոր քաղցր սիրահարների համար: Նոր թխած խմորեղենի բույրին դիմակայելը կարող է շատ դժվար լինել: Եկեք ուրախացնենք մեր ընտանիքին անուշահոտ խմորեղենով և վառարանում պատրաստենք քաղցր կարկանդակներ խնձորով:

Եկեք պատրաստենք ապրանքներ ըստ ցուցակի:

Ալյուրը մաղել առաջին տարայի մեջ, ավելացնել խմորիչը, խառնել:

Երկրորդ տարայի մեջ կարագը դնել սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել շաքարն ու աղը, լավ խառնել մինչև որ հարթ դառնա:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և պատառաքաղով հարեք: Լցնել դրա մեծ մասը երկրորդ տարայի մեջ, խառնել: Ավելի փոքր մասը մի պահ դրեցինք սառնարանում, այն հետագայում պետք կգա ՝ կարկանդակները յուղելու համար:

Կաթը միացրեք ջրով և լցրեք երկրորդ տարայի մեջ, խառնեք:

Երկրորդ տարայի պարունակությունն աստիճանաբար թափեք չոր բաղադրիչներով տարայի մեջ: Հունցել փափուկ խմոր, որը կմնա ձեռքերին: Խմորը հունցել 8-10 րոպե: Խմորման ընթացքում խմորը կդառնա առաձգական և կդադարի մնալ ձեռքերին և սեղանին: Կլորացրեք խմորը և դրեք այն մի բաժակի մեջ, որը յուղված է մի փոքր բուսական յուղով: Coverածկեք սրբիչով և դրեք տաք, առանց գծագրության տեղում 2,5 ժամ: Այս ընթացքում յուրաքանչյուր 45 րոպեն մեկ խմորը հունցեք 2 անգամ:

Եկեք սկսենք պատրաստել լցոնումը: Խնձորները մաքրեք կեղևից և կտրեք սերմերի պատիճները, կտրեք փոքր խորանարդի: Հալեցնել կարագի մի կտոր տապակի մեջ:

Ավելացնել խնձորները և տապակել դրանք միջին կրակի վրա 5-6 րոպե, երբեմն խառնելով:

Լցնել շաքարավազը, խառնել և եփել եւս 3-4 րոպե:

Դրանից հետո խնձորները դրեք մաղի վրա, որպեսզի հեղուկ բաժակը: Թող լցնելը սառը:

Համապատասխան խմորը բաժանում ենք հավասար մասերի, ես ստացել եմ 20 կտոր:

Խմորի կտորները հունցվում և կլորացվում են, վերևում ծածկված են սրբիչով: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գլանափաթեթով կամ ձեր մատներով հունցեք այն մոտ 10-11 սմ տրամագծով տորթի մեջ: Դրեք միջուկը 1-1,5 թեյի գդալ, կարկանդակ պտղունց:

Ձևավորված կարկանդակները կարով ներքև տեղադրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Coverածկեք սրբիչով և տաք թողեք 30-40 րոպե:

Դրանից հետո մենք յուղով յուղում ենք մնացած ձվի խառնուրդը և կարագով կարկանդակները խնձորով դնում ենք ջեռոցում, նախապես տաքացրած 210 աստիճանով, 15-17 րոպե:

Մենք վառարանից հանում ենք նման համեղ, կարմրավուն կարկանդակներ:

Հյութալի խնձորով նուրբ խմորեղենը հաջողություն ունեցավ: