Խոտաբույսերով զարդարված ձկան երկու տապակած ուտեստներ: Ինչպես տապակել գետի ձկները տապակի մեջ

Նշանակություն չունի, թե որտեղից եք սովորաբար ձուկ վերցնում ՝ ինքներդ որսացեք կամ շուկայից բերեք: Գրեթե ցանկացած ձուկ տապակվելիս համեղ է: Բայց դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես տապակել ձուկը:

Ձկները տապակել տապակի մեջ

Fishիշտ ձուկ ընտրելուց հետո այն պետք է մաքրվի և աղտոտվի: Դա դժվար չէ, բայց զգուշություն է անհրաժեշտ, եթե ձկների լողակները փշոտ են: Նաև զգույշ եղեք ներսը դուրս հանելիս, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը: Հակառակ դեպքում ձկան միսը կդառնա դառը: Ձկների գլուխը տապակելու համար անհրաժեշտ չէ, ուստի այն սովորաբար կտրում են և օգտագործում ձկան արգանակ պատրաստելու համար: Իսկ մնացած դիակը լվանում և աղով ցանում են տապակելուց առնվազն տասը րոպե առաջ, որպեսզի ձկան միսը կլանի աղը: Այնուամենայնիվ, դա կարևոր չէ, և ձուկը կարող եք աղ դնել ալյուրի մեջ գլորելու գործընթացում:

Միշտ ավելի լավ է ձուկը տապակել ալյուրի հացաթխման մեջ, հակառակ դեպքում փխրուն փխրուն ընդերքը չի գործի, և ձուկը սերտորեն կպչի տապակին, որքան էլ որ յուղ լցնեք: Ալյուրը լցվում է մեծ ամանի մեջ, և ձկան կտորներ են գլորում դրա մեջ բոլոր կողմերից: Որոշ խելացի տնային տնտեսուհիներ ալյուրը լցնում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մեկ-մեկ այնտեղ դնում ձկան կտորները: Այսպիսով, ձկները կհացվեն ալյուրով, իսկ խոհանոցը կմնա մաքուր: Ձկան կտորները չպետք է չափազանց խիտ լինեն, հակառակ դեպքում մեջտեղում գտնվող ձուկը չի տապակվի, բայց կայրվի դրսից: Փոքր ձկները կտրելու կարիք չունեն. Դրանք ամբողջությամբ տապակվում են: Կարող եք նաև հացաթխել մեկ այլ եղանակով. Նախ, մի կտոր ձուկ թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ (հարած ձու և մի քանի ճաշի գդալ կաթ), և միայն այնուհետեւ գլորել այն ալյուրի մեջ:

Ձկան խորանարդի կտորները դրվում են նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ ցանկալիորեն լցվում է զտված բուսական յուղ: Ձեզ հարկավոր չէ խնայել յուղը. Ամենալավն այն է, եթե ձուկը կիսով չափ ընկղմված լինի դրա մեջ: Կարագը կարող է խառնվել կարագի կամ գիի հետ: Հիմնական բանը յուղը լավ տաքացնելն է, ապա ձկները «կնքվում» են տապակած ընդերքով և չեն կլանում ավելորդ ճարպը: Տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Շատ կարևոր է ձկներին չխանգարել այնքան ժամանակ, քանի դեռ ներքևից ամուր փխրուն ընդերք չի առաջացել, հակառակ դեպքում կտորը պարզապես կկորցնի իր ձևը: Դուք չպետք է ծածկեք տապակը կափարիչով, քանի որ մեր նպատակը տապակված է, այլ ոչ թե շոգեխաշած ձուկ: Ձուկը սեղանին մատուցվում է ջերմությամբ, ջերմությամբ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկսառչի, յուղով հագեցած և կդառնա ոչ այնքան համեղ: Սովորական պյուրե կարտոֆիլը, մակարոնեղենը և ընդամենը մի քանի կիտրոնի կտորները կարող են ծառայել որպես տապակած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

Խորոված ձուկ

Ձկները կարելի է տապակել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև խորովածի վրա: Այս մեթոդը հատկապես լավ է յուղոտ ձկների համար, որոնք սովորաբար թավայի մեջ վերածվում են անճաշակ, անհրապույր կտորների: Խորոված ձուկ համտեսել ցանկացողների հիմնական խնդիրն այն է, որ տապակման ընթացքում ձուկը մնում է գրիլին: Արդյունքում, ձկան կտորները այս քերելից առանձնացնելիս նրանք կոտրվում և անհույս փչացնում են խոհարարի տրամադրությունը: Կա միայն մեկ ելք. Քերել մաքրել փայլը և լավ յուղել յուղով: Գրիլ պատրաստելու համար ձուկը մաքրվում է սովորական եղանակով, շատ մեծ կտորներ են կտրվում, որպեսզի խստացնող մաշկը չխախտի ամբողջ կտորը: Ձուկը կարող եք լցնել խոտաբույսերով կամ կիտրոնի սեպերով: Վերևում ձուկը քսում են յուղով և աղով և պղպեղով: Պատրաստված ձուկը տեղադրվում է մետաղալարով լավ տաքացված գրիլով և տապակվում մոտավորապես 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Եթե \u200b\u200bկտորները շատ հաստ են, պատրաստման ժամանակը կավելանա: Եթե \u200b\u200bդեռ վախենում եք չհամապատասխանել կպչուն քերածին, ձկան կտորները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ. Ձկները դեռ շատ համեղ կլինեն:

Ձուկը մարդու հիմնական ու անփոխարինելի սննդային արտադրանքներից մեկն է: Ձուկը երկար ժամանակ տապակվել և թխվել է, բայց չնայած տապակի մեջ ձուկ պատրաստելու չափազանց պարզությանը, դուք դեռ պետք է իմանաք ձկները տապակելու մի քանի պարզ կանոններ ՝ այն համեղ, հյութեղ և փխրուն ընդերքով պատրաստելու համար: Ես ասում եմ ձեզ, թե ինչպես է համեղ տապակած ձուկը պատրաստում թավայի մեջ:

Բաղադրությունը:

(Ծառայում է 4)

• 1 կգ ձուկ
• 2 tbsp ալյուր
• բուսական յուղ
• համեմունքներ ձկների համտեսելու համար

• Համաձայն այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք տապակել ցանկացած ձուկ, արծաթափայլ կարպ, բազե, բազե, սաղմոն և այլն, և հարմար են և՛ ձկան ֆիլեը, և՛ սթեյքերը ՝ հատված ձկան կտորները: Լուսանկարում ես hake ունեմ, դա բավականին մեծ ձուկ է, ուստի հարմար է այն կտրել ու տապակել շրջաններով: Եթե \u200b\u200bձեր ծրագրերը ներառում են մի ամբողջ ձուկ տապակել, ապա այս բաղադրատոմսի հիմնական կետերը նույնպես շատ օգտակար կլինեն:
• Մենք մաքրում ենք ձկները, աղիները և ապա ողողում հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք սեւ ֆիլմերը, որոնք ձկներին դառնություն են հաղորդում:

• Ձկան մի կողմը մյուս կողմից աղ: Կարելի է ցանել աղացած ձկան համեմունքներով:
• Ձկան յուրաքանչյուր կտոր ընկղմեք ալյուրի մեջ: Ինչու է դա արվում: Նախ, ձուկը չի մնում թավայի մեջ (սա այն դեպքում, երբ թավան սովորական է, առանց հատուկ ծածկույթի): Երկրորդ, ալյուրի բարակ շերտի շնորհիվ ձուկը ձեռք է բերվում փխրուն ընդերքով:

• Մենք վերցնում ենք մաքուր տապակ, այն չպետք է պարունակի հին ճարպ կամ սննդի մնացորդներ նախորդ տապակած տապից:
• Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ:
• Առանձին հարց է, թե որ ճարպն է լավագույնս օգտագործվում ձկները տապակելու համար: Երբեմն կարող եք գտնել այնպիսի խորհուրդներ, ինչպիսիք են ՝ եթե խառնեք արեւածաղիկ և ձիթապտղի յուղ կամ ավելացնեք կարագ, մարգարին և այլն, ապա ձկները կստանան աստվածային համ: Սննդաբանները և շատ խոհարարական փորձագետներ խորհուրդ չեն տալիս դրան դեմ լինել: Տարբեր ճարպերը տարբեր եռման կետեր ունեն, ուստի խառը ճարպերն ավելի արագ քաղցկեղածին նյութեր են կազմում, և այդպիսի ճարպերն ավելի շատ են ներծծվում սննդի մեջ:
• Բացի այդ, ձիթապտղի յուղը հատուկ համ ունի, և եթե դուք կամ ձեր ընտանիքը սովոր չեք այս համին, ապա նույնիսկ լավ տապակած ձուկը կարող է տարօրինակ թվալ: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել կանոնավոր բուսական յուղ, կարևոր է, որ այն թարմ լինի (շիշից թարմ) և առանց դառնության: Մի փոքր լցնել այնպես, որ յուղը ծածկի տապակի հատակը:
• Թավան յուղով լավ տաքացրեք: Նավթը պետք է ցնցվի, երբ խոնավությունը կամ ջրի կաթիլները մտնեն դրա մեջ:
• Ձկան կտորները միմյանցից կարճ հեռավորության վրա դնել լավ տաքացվող տապակի մեջ: Անհրաժեշտ չէ ձգտել բոլոր մատչելի ձկները տապակի մեջ գցել, ավելի լավ է տապակել մի քանի փուլով:

• Մենք ձուկը տապակում ենք բավականին բարձր կրակի վրա, որպեսզի դրա մակերեսին ավելի արագ ոսկե ընդերք գա: Սա կարևոր կետ է, քանի որ տապակած ընդերքի շնորհիվ ձկան հյութը չի հոսում, և ձուկը հյութալի է դառնում:
• Եթե \u200b\u200bհանկարծ տեսնեք, որ ձուկը սկսում է «ազատել» հյութը տապակի մեջ, մենք շտապ ավելացնում ենք կրակը: Եվ երկրորդ ծայրահեղությունը, եթե կրակը չափազանց ուժեղ է, ձկները կայրվեն, ուստի մենք ուշադիր հետևում ենք տապակման գործընթացին:
• Տապակել ձուկը մի կողմում 2-3 րոպե: Dependsամանակը կախված է կտորի հաստությունից: Բարակ ֆիլեի համար բավական է մեկուկես-երկու րոպե, խիտ սթեյքի համար ՝ 3-4 րոպե:

• Երբ մի կողմը կարմրի, ձուկը միացրեք մյուս տակառներին: Երկրորդ կողմը տապակվում է ավելի արագ, քան առաջինը: Մի մոռացեք դա, հակառակ դեպքում ձուկը չափազանց չորացնելու վտանգ կա:

• Ձկան տապակած կտորները դրեք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար: Այս ընթացակարգի համար մեկ րոպեն բավարար է:

• Տապակած տապակած տաք ձուկ մատուցել, լավագույն կողմնակի ուտեստը

Պարզվել է, որ ձուկը շատ օգտակար ապրանք է մարդու համար, և եթե այն ճիշտ եփվի, այն նաև համեղ է: Սպիտակուցի և, ամենակարևորը, ֆոսֆորի, ծովի և գետի ձկների աղբյուրը պարունակում է հետքի տարրեր և հայտնի ձկան յուղ: Այն ցուցված է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների օգտագործման համար: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կարևորում են խոհարարությունը (եթե հանկարծ ուզում եք ինքներդ ձեզ «ձկան օր» ունենալ): Մենք կկենտրոնանանք դրանցից մի քանիսի վրա: Եվ նաև պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունների վերաբերյալ: Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել ձուկը: Դա անելու համար հարկավոր է իմանալ խոհարարական մի քանի գաղտնիք:

Նախապատրաստման փուլ

Նախ, նախքան ձուկը տապակում տապակելը, այն պետք է պատրաստ լինի այս գործընթացին: Մանրակրկիտ մաքրեք այն թեփուկներից, աղիքներից և տարանջատեք ոսկորներից (եթե բաղադրատոմսը ներառում է ֆիլե օգտագործելը): Եթե \u200b\u200bձուկը փոքր է, ապա ոսկորները չեք կարող հանել, բայց տապակել ամբողջությամբ: Այս հարցը կարելի է լուծել մեկ այլ եղանակով ՝ ավելի հեշտ, խանութում գնել արդեն կտրված դիակ կամ ֆիլե: Խմորով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև հեռացնել մաշկը: Տապակելուց առաջ արտադրանքից հանեք ավելորդ խոնավությունը, որպեսզի յուղը չթափվի տարբեր ուղղություններով: Դա կարելի է անել չոր սպիտակեղենի անձեռոցիկով:

Համահայկական

Երբ ձուկը պատշաճ կերպով պատրաստված է, կարող եք սկսել տապակել: Բայց նախ, մինչ այդ մենք ընտրում ենք տապակ: Ի վերջո, նույնիսկ անփորձ խոհարարը գիտի, որ լավ խոհարարական կերակուրը պայքարի կեսն է: Այսպիսով, այս խոհանոցային սարքը պետք է այնքան մեծ լինի, որ տապակի լինի, օրինակ, երկար ֆիլեը: Պետք է նշել, որ ձուկն ունի նուրբ կառուցվածք: Հետեւաբար, ոչ բոլոր տապակները հարմար կլինեն: Ի դեպ, արդյունաբերությունն այսօր առաջարկում է նաեւ հատուկ «ձուկ»: Օգտագործեք միայն բարձրորակ սպասք, որպեսզի չփչացնեք ինչպես ուտեստի տեսքը, համը, այնպես էլ օգտակար հատկությունները: Տապակի ամենակարևոր պարամետրը հաստությունն է: Տապակի ստորին և կողմերը ավելի հաստ են, այնքան լավ: Կարևոր դեր է խաղում նաև ոչ կպչուն ծածկույթը (այժմ ամենալավը պատրաստված է բնական քարից, ապա `տեֆլոնից և կերամիկայից): Բայց եթե ունեք «տատիկի» չուգուն թավա, դա նույնպես վատ չէ:

Յուղ

Ձկները տապակում տապակելուց առաջ հարկավոր է հոգ տանել յուղի ընտրության մասին: Օգտագործեք միայն բանջարեղեն: Ոչ մի սփրեդ, մարգարին, կենդանական ճարպեր: Ձուկը տապակելուց առաջ ընտրեք լավ բուսական յուղ `ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ, բայց ոչ աղցանների համար, մասնավորապես` տապակելու համար, զտված, զտված `այսպիսով այն ավելի քիչ կայրվի:

Ինչպես տապակել ձուկը տապակի մեջ

Այժմ, երբ բոլոր նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներն ավարտվել են, կարող եք ինքնուրույն սկսել տապակման գործընթացը: Եթե \u200b\u200bմաշկով կոպիտ կտրված ձկան կտորներ ունեք, ապա ձեզ հարկավոր է փոքր կտրվածքներ անել, որպեսզի դրանք չփոխեն իրենց ձևը: Եթե \u200b\u200bպատրաստվում եք խմորով տապակել, նախապես պատրաստեք այն:

Ինչպես պատրաստել խմոր

Սա խմոր է, որը ոսկե փխրուն ընդերք է կազմում, երբ տապակում է դրանում: Այն սովորաբար եփում է առանց ծակոտկեն ֆիլե, ոչ շատ յուղոտ: Այս դեպքում առավել հաճախ օգտագործվում են pelengas, cod, pollock, pike perch, hake: Խորհուրդ չի տրվում խմորով կարմիր ձուկ պատրաստել: Խմորի բաղադրատոմսը պարզ է: Համտեսելու համար հարկավոր է չորս ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, երկու ձու, 200 գրամ թթվասեր կամ մայոնեզ, աղ և համեմունքներ վերցնել, բայց առանց դրանց կարող եք անել: Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղը և համեմունքները, լավ խառնել: Աստիճանաբար, խառնելով, մենք ներմուծում ենք ալյուր: Խփելը պետք է լինի միատարր և առանց ուռուցիկների: Հաստությունը `նման նրբաբլիթի խմոր: Դիետիկ տարբերակը առանց ձվի է, բայց հացի փշրանքներով: Ընկղմեք ֆիլեի փոքր կտորները դրա մեջ և տապակի մեջ:

Գործընթացն ինքնին

Մենք ճաշատեսակները դնում ենք միջին կրակի վրա և տաքացնում դրանք, նախքան ձկները տապակի մեջ տապակելը: Հիմա յուղը: Անհրաժեշտ է շատ բան լցնել, հասցնել համարյա եռալ և միայն այն ժամանակ դնել ձկները: Դուք կարող եք օգտագործել հացի փշրանքներ `արտադրանքը դրանց մեջ գլորելով: Կամ կարող եք `սովորական ալյուր կամ խմոր: Հիմնական բանը տապակելն է մինչև փխրուն շագանակագույն ընդերքը կազմելը, ոչ թե եռալը:

Որքան տապակել տարբեր տեսակի ձկներ

Յուրաքանչյուր կողմում հինգ րոպե տապակել մի ամբողջ մանր աղեղ կամ կոկտեյլ (300 գրամ): Այս ձկների ֆիլե - երեք րոպե: Herովատառեխ, ամբողջ սկումբրիա (մինչև 300 գրամ) - մոտ հինգ-վեց րոպե: Փոքր ձուկ - երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում, շրջվելով:

Խորը տապակած

Անհրաժեշտ է տապակել հատուկ խորոված տապակում `օգտագործելով մեծ քանակությամբ բուսական յուղ կամ խորը ճարպի համար հատուկ (նաև բուսական): Հիշեք. Մի օգտագործեք կենդանական ճարպեր: Ձկների կտորները լավագույնս ընկղմվում են խմորի մեջ, ապա տապակելիս դրանք չեն քանդվի, բայց մնում են ամբողջական: Դուք կարող եք խմոր պատրաստել գարեջրով: Դա շատ համեղ կլինի. Հինգ ճաշի գդալ ալյուր, մի բաժակ գարեջուր, մեկ ճաշի գդալ օսլա, մեկ ձու, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Քանի որ մեր յուղը գրեթե եռում է, և ֆիլեի կտորները փոքր են, ուտեստը շատ-շատ արագ տապակվում է ՝ ընդամենը մի քանի րոպե: Այստեղ գլխավորը անհրաժեշտ նախնական աշխատանքն իրականացնելն է: Հենց որ խմորի մեջ ֆիլեի կտորները սկսեն կարմրել, դրանք հատուկ սպաթուլայի միջոցով հանեք տապակած տապից և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորացնեն ավելորդ ճարպից: Riceառայել բրնձով կողմնակի ճաշատեսակի կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Դա հնարավոր է խոտաբույսերի և թարմ բանջարեղենի աղցանով:

Խորոված

Եթե \u200b\u200bունեք որակյալ գրիլ, կարող եք փորձել օգտագործել նաև այն: Այսպիսով, մենք տապակում ենք ձուկը: Գրիլով բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Մենք մաքրում ենք ձկները, աղիքները, կտրում գլուխները (ի դեպ, որոշ տեսակների մեջ դուք չեք կարող կտրել դրանք, բայց ամբողջությամբ թխել): Դրանից հետո չորացրեք ամբողջ դիակը պատրաստված սրբիչներով և շփեք աղով և համեմունքներով `համտեսելու համար: Ինչ համեմունքներ պետք է օգտագործեմ: Հաստատ կան ձկների առանձնահատկություններ: Դրանք ներառում են համեմ, քրքում, պապրիկա, մաղադանոս, ուրց և տարբեր չոր բանջարեղեն (սխտոր, սոխ, գազար): Փաստորեն, այժմ խանութում կարող եք գնել պատրաստի խառնուրդ: Մի վախեցեք գերազանցել աղը: Ձուկը «վերցնում» է այնքան սպիտակ փոշի, որքան անհրաժեշտ է: Դիակները պատրաստելուց առաջ կարող եք նույնիսկ յուղել բուսական յուղով, որպեսզի մեր ուտեստը շատ չոր չստացվի: Բայց դա անհրաժեշտ չէ յուղոտ ձկների համար: Տապակել մետաղալարով, շրջվելով: «Համը հատուկ է», - ասաց ԽՍՀՄ հայտնի երգիծաբանը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կեչու ածուխները տալիս են նուրբ մշուշոտ բուրմունք, և քերիչի վրա փխրուն ընդերքը զարմանալի է: Բարի ախորժակ!

Որպեսզի տապակելիս յուղը չթափվի ձեզ վրա, թղթե սրբիչով չորացրեք ձկան կտորները:

Եթե \u200b\u200bկշեռքները դժվար է տարանջատել, դուք կարող եք մի պահ ընկղմել ձկները եռացող ջրի մեջ. Մաքրման գործընթացը շատ ավելի արագ կընթանա:

Ordinaryանկացած սովորական ձուկ մի փոքր յուղի մեջ կարելի է եփել ՝ օգտագործելով պաքսիմատ կամ ալյուր: Տապակման ավարտից հետո այն պետք է դրվի անձեռոցիկի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Որպեսզի տաք յուղը չթափանցի, հարկավոր է մի փոքր աղ տալ տապակը, ապա տարածել ձուկը:

Ահա տապակած Ձկան բաղադրատոմսը.

Տապակած կարպ

Բաղադրությունը

Crucian կարպ - 0,5 կգ
Եգիպտացորենի ալյուր - 50 գ
Աղ - 0.5 թեյի գդալ
Բուսական յուղ - 50 մլ

• Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե
• Տապակած ձուկ
• 2 անձի համար
• 100 կկ-ի համար 200 կկալ

Խոհարարական գործընթաց

Անհնար է չսիրել հյութեղ և տապակած կարպը, որը ձեզ պարզապես մատուցել են տաք տապակից, հատկապես եթե այն եգիպտացորենի ալյուրով հաց է տալիս: Այս ձկան կերակուրը տանը պատրաստելը դժվար չի լինի, քանի որ խաչաձուկ կարպը շատ հեշտ է մաքրել, տապակել և նույնքան արագ ուտել:

Theանկալի է անհապաղ տապակել կարպը հավելանյութով, քանի որ այս ձուկը կարծես սերմեր լինի. Անհնար է այն ուտել:

Տապակած կարասի կարպ պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները. Գնեք կենդանի ձուկ կամ որսեք այն ՝ համոզվելով, որ այն թարմ է:

Կեղտը մաքրեք կշեռքից և բացեք որովայնը նրանցով: Շատ ուշադիր հեռացրեք ներսը, քանի որ գլխի մոտ կա մաղձի պարկ `կարևոր է չվնասել այն, որպեսզի դառնությունը չթափվի:

Հեռացրեք սեւ թաղանթը որովայնի ներսից, համտեսելիս այն չափազանց դառն է, և ավելի լավ է անմիջապես ազատվել դրանից:

Ձուկը մի քանի անգամ լվացեք ջրի մեջ և կտրեք դրա մակերեսը անկյունագծով ՝ առանց կտրելու մինչև վերջ: Այս եղանակով ձկների ներսը և՛ տապակվում է, և՛ շոգեխաշվում:

Կարպը աղով քսել ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից:

Հացաթխված եգիպտացորենի ալյուրով, որի պակասի համար կարող եք օգտագործել ցորենի պարզ ալյուր:

Կարպը տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն ստանա:

Առայել տաք վիճակում: Տապակած խաչաձուկ կարպը աներևակայելի համեղ է, բայց ցանկալի է ուտել հացով, որպեսզի արագ կշտանաք:

Բարի ախորժակ!

Կարպով ուտեստների այլ բաղադրատոմսեր

• Crucian կարպը ջեռոցում թթվասերի մեջ
• Նրբաթիթեղի մեջ թխած խաչաձուկ կարպ
• Crucian կարպ թթվասերի մեջ

Ահա տապակած Ձկների մեկ այլ բաղադրատոմս.

Ինչպես պատրաստել ձուկ հատուկ խմորի մեջ

Շատերը սիրում են խմորով ձուկ պատրաստել. Ստացվում է շատ ախորժելի, համեղ և հագեցնող: Նույնիսկ երեխաները, ովքեր միշտ չէ, որ ձուկ են սիրում, հաճույք կստանան խմորի մեջ: Պարզվում է, որ այս ձուկը ավելի նուրբ և հյութեղ է, քան պարզապես յուղով տապակված:

Դուք պետք է ունենաք.

• 800 գր ձուկ,
• բուսական յուղ

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2/3 բաժակ ցորենի ալյուր
• 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• կանաչիներ,
• 1 թարմ վարունգ
• 1 կարմիր լոլիկ,
• 2 հավի ձու
• կաթ,
• աղ

Խմորի պատրաստման եղանակ

• Ալյուրը մաղել փոքր ամանի մեջ և խառնել աղի հետ: Մենք վերցնում ենք ձվերը, լավ լվանում և կոտրում ենք դրանք ՝ սպիտակներն առանձնացնելով դեղնուցներից: Մի փոքր ամանի մեջ հարեք սպիտակները մինչեւ սպիտակ փրփուրը: Ձվի դեղնուցները ավելացնել ալյուրի մեջ և նոսրացնել կաթով: Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչեւ հարթ լինի, որպեսզի ուռուցիկ չստացվի: Լցնել բուսական յուղը, խառնել և թողնել 25-30 րոպե: Տապակելուց առաջ խմորին ավելացնում ենք սպիտակուցներ ու խառնում:
• Նախնական պատրաստում:
• Մենք վերցնում ենք ձկները, մաքրում ենք այն, անհրաժեշտության դեպքում հանում ենք ներսը, հանում ոսկորները, լվանում, անձեռոցիկով մաքրում, չորացնում, մի փոքր աղ ավելացնում:
• Վերցրեք խորը տապակը, լցրեք բուսական յուղը, տաքացրեք և ապա ընկղմեք պատրաստի ձուկը խմորի մեջ և տապակեք նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից: Այսպիսով, դուք կարող եք տապակել ձողաձուկը, պոլլոկը, բեկը: Արտասովոր համեղ է ստացվում, երբ կարպի փորը տապակում ենք այս մեթոդով:
• Պատրաստի ձուկը դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարել այն խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք մատուցել խաշած կարտոֆիլ խոտաբույսերով, խաշած բրինձ ՝ համեմված կարագով և ձեր սիրած սոուսով ձկներով:

Եվս մի քանի խորհուրդ (կրկնությունը սովորելու մայրն է).

Ինչպես տապակել ձուկը տապակի մեջ

Եթե \u200b\u200bչգիտեք ձկների տապակման հիմնական կանոնները, այս ապրանքը կարող է հեշտությամբ փչանալ: Գետի բոլոր սորտերը և ծովային որոշ սորտեր հարմար են թավայի մեջ պատրաստելու համար.

Ձուկը տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ թավան, հացաթխումն ու կարագը: Տապակը պետք է լինի մեծ, հաստ հատակով և լավ ավարտով: Բայց համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել նաև չուգունի սովորական ուտեստների մեջ:

Ավելի լավ է այս ապրանքը տապակել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, իսկ հյութեղության համար եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մի քանի կտոր կարագ:

Ի՞նչ հացահատիկ ընտրել ձկների համար:

Ձկների կտորները ալյուրի մեջ գլորելն ամենահեշտ տարբերակն է: Չոր խոտաբույսերն ու տարբեր համեմունքները նույնպես ավելացվում են ալյուրի ափսեի մեջ: Որպես հացաթխում կարող եք օգտագործել կոտրիչները: Նրանք մանրացված են, համեմունքները, խոտաբույսերը և պանիրը համտեսվում են: Ձուկը պղպեղ է և աղած, այնուհետեւ գլորում է հացաթխման մեջ:

Խմորը պատրաստվում է նիհար ֆիլեների, կոդերի, պելենգաների, կարկանդակների, պոլոկների և բազեի համար: Բայց այս մեթոդը հարմար չէ կարմիր ձկների համար: Խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 ձու, 4 ճաշի գդալ: ալյուր, աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի (օրինակ, աղացած զաֆրան և պղպեղ):

Խորը ամանի մեջ անհրաժեշտ է կոտրել ձվերը և լավ ծեծել, ավելացնել համեմունքներ և աղ, այնուհետև զգուշորեն ավելացնել ալյուրը: Desiredանկության դեպքում խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր: Խմորի մեջ չպետք է որևէ գունդ լինի. Հետեւողականությամբ այն հիշեցնում է խիտ թթվասերը:

Ինչպե՞ս ձուկ տապակել տապակի մեջ:

Սկզբից հարկավոր է լավ տաքացնել տապակը, լցնել արեւածաղկի ձեթը և սպասել, որ այն ճռռա: Տեղադրել մսի կամ ֆիլեի կտորներ և տապակել մի կողմում առնվազն 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարևոր է հիշել, որ տապակը կափարիչով չփակել: Երբ ընդերքը հայտնվի, ձուկը շրջեք և տապակեք մյուս կողմում 3-5 րոպե ՝ դրա վրա դնելով կարագի փոքր կտորներ: Պատրաստի միսը լավ է թողնում ոսկորները:

Ձուկը կարելի է տապակել առանց յուղի, բայց նախ աղը կալցինացվում է նախապես տաքացրած թավայի մեջ, այնուհետև այն թափվում է և դրվում մսի կտորներ կամ ֆիլեներ:

Ես բոլորին հրավիրում եմ բարձրաձայնել

Vառայություններ - 4 հատ,
Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե,

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե (սրվակ, տիլապիա, պանգասիուս, սառցե ձուկ ...) - 4 հատ,
• բուսական յուղ - տապակելու համար,
• կոպիտ աղ
• ալյուր ցորեն - հացաթխման համար,

Սոուսի համար.

• կարագ - 6 ճաշի գդալ,
• ուրց (թարմ) - 3 ճյուղ կամ չորացրած - 1 ճաշի գդալ,
• կիտրոնի հյութ (թարմ քամած) - 2 ճաշի գդալ,
• թարմ մաղադանոս (նուրբ թակած) - 0,25 բաժակ

Ձուկը տապակում ենք հետեւյալ կերպ.

4. Տապակել ձկները, մինչեւ ոսկե, ախորժելի ընդերքը առաջանա (ժամանակ առ ժամանակ բարձրացրեք ձկները և վերահսկեք տապակման գործընթացը): Ֆիլեը պետք է կիսաթափանցիկից դառնա ամբողջովին անթափանց: Դրանից հետո ձուկը շրջեք մյուս կողմը և տապակել մինչև կարմրելու նույն աստիճանը, ինչպես առաջին կողմը:

Կանոն թիվ 3. Տապակման ամբողջ ժամանակահատվածում ձկները պետք է շուռ տալ միայն մեկ անգամ:

5. Պատրաստ լինելուց հետո ձկները կտրատած գդալով հանեք տապակից և դրեք այն ցանցի կամ թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի, իսկ հետո ձկները դրեք ջեռոցում: Որպեսզի այն սառը լինի:

Մենք իրականացնում ենք բոլոր ֆիլեներով հացաթխման և տապակման գործողությունները: Ես միանգամից 2 կտոր ունեի թավայի մեջ, այնպես որ կար ընդամենը երկու փուլ:

6. Սոուսը եփել այսպես. հանել յուղը, որի մեջ ձուկը տապակվել է, տապակից հանել կարագը: Մենք տապակը դնում ենք հանգիստ կրակի վրա: Մենք տերևները պոկում ենք ուրցի ճյուղերից (մեզ ցողունները պետք չեն), կտրում ենք այն և ավելացնում տապակի մեջ հալված կարագի մեջ:

Կանոն # 4. Կարագը չպետք է այրվի, այն պետք է թուլանա:

Երբ կարագը հալվի և սկսի փոքր-ինչ պղպջակել, թարմ քամած կիտրոնից կիտրոնի հյութ լցրեք տապակի մեջ և ամեն ինչ ուժգին խառնեք:

7. Հենց որ յուղը սկսի բշտկվել և շագանակագույն դառնալ, ընկույզի երանգ ստանալով, դրան ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և աղ, խառնել և հեռացնել կրակից:

Այս սոուսը նույնպես կոչվում է «Լեհական սոուս», սա սոուս է, որը հիմնված է ցորենի, կիտրոնի և ուրցի վրա: Ի դեպ, այլ սոուսների բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել: Մենք ձուկը հանում ենք վառարանից, դնում ենք նույն վառարանում տաքացրած ուտեստի վրա և վրան լցնում մեր սոուսը:

Հուսով եմ, որ այս հոդվածը կօգնի ձեզ պատասխանել հարցին. որքան համեղ է ձուկ տապակել? Եվ կայքում կա մեկ այլ հիանալի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `համեղ տապակած ձկների համար, այսինքն` ձկների տապակման սկզբունքը գրեթե նույնն է, բայց ձկների համար հացաթխումը բոլորովին այլ է:

Բարի ախորժակ!