Սառեցված խնձորի ջեմ. Տնական խնձորի ջեմ. պարզ բաղադրատոմսեր. Սպիտակ լցոնման սորտի խնձորներից ջեմ

Լավ տարիներին տնակում այնքան խնձոր կա, որ անհնար է թարմ ուտել: Մնում է միայն վերամշակումն անել։ Խնձորի մրգերից կարելի է հյութ հանել, անուշաբույր մուրաբա պատրաստել և չորացնել։ Խնձորի ջեմը ամենապարզ պատրաստուկներից է։ Դուք կարող եք այն պատրաստել այնպես, ինչպես ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Իսկ եթե ավելացնեք հավելյալ բաղադրիչներ, համը շատ ավելի նուրբ կդառնա։

Խոհարարության մեջ ընդունված դասակարգման համաձայն՝ ջեմը համարվում է շաքարի օշարակի և մրգերի դոնդողանման հաստ զանգված։ Քանի որ այն պետք չէ պարունակել ամբողջական շերտ, մանրացված մրգերը կամ կտորները բավականին հարմար են պատրաստման համար։ Այս ապրանքը ջեմից տարբերվում է ավելի միասնական հետևողականությամբ։ Իսկ եթե համեմատում եք կոնֆիտուրայով, ապա ջեմը խտությամբ զիջում է նրան։

Այս պատրաստուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են պեկտինի բարձր պարունակությամբ մրգեր (սալոր, խնձոր, սերկևիլ): Մուրաբա պետք է պատրաստել ճիշտ տեխնոլոգիայով. նախ կրակը հնարավորինս բարձրացրեք, ապա փոքրացրեք բոցի չափը: Դասական բաղադրատոմսով շաքարավազը եփման ընթացքում ավելացնում են փոքր չափաբաժիններով։ Նախ մրգի կտորները եփում են ջրի մեջ, ապա լցնում շաքարի օշարակով։

Խոհարարության համար լավագույնս համապատասխանում են թթու խնձորի տեսակները, ինչպիսիք են՝ սպիտակ միջուկը, Սեմերենկո, Գրուշևկա, Սլավյանկա: Դրանք պարունակում են առավելագույն քանակությամբ պեկտին, որը թույլ կտա ստանալ մուրաբայի իդեալական խտություն։ Եփելուց առաջ խնձորները պետք է լվանալ, միջուկը հանել, կտրատել կամ քերել՝ եփելու գործընթացը արագացնելու համար։

Մի նոտայի վրա! Ավելի լավ է մրգի կեղևը հեռացնել, թեև դա նախապայման չէ։ Կեղևավորված խնձորներից պատրաստված մուրաբա ավելի նուրբ և միատարր կլինի։

Ջեմի առավելությունն այն է, որ նույնիսկ «ընկած խնձորները»՝ գետնին ընկած խնձորները, հարմար են այն պատրաստելու համար։ Նման պտուղները շատ արագ փչանում են, և դրանք պետք է հնարավորինս շուտ մշակվեն։

Տանը ձմռանը խնձորի ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է խնձորի ջեմ պատրաստելու ամենահարմար բաղադրատոմսը։ Կարևոր չէ, թե ինչպես է այն պատրաստվում: Գլխավորն այն է, որ ձմռանը կարելի է ձեռք բերել պատրաստուկը և քսել հացի և բլիթների վրա, իսկ քաղցր կարկանդակների մեջ օգտագործել որպես միջուկ։

Կարևոր. Ջեմը տաք վիճակում պետք է լցնել տարաների մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կթանձրանա և կվերածվի համասեռ զանգվածի հենց այն տարայի մեջ, որում պատրաստվել է։

Multicooker-ը հարմար է, քանի որ այն չի պահանջում, որ տնային տնտեսուհին մշտապես վերահսկի պատրաստման գործընթացը, ուստի մուրաբայի պատրաստման այս մեթոդը հարմար է նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար: Բավական է սահմանել անհրաժեշտ ռեժիմը, և սարքը կանջատվի հենց այն պահին, երբ բուժումը պատրաստ է: Հետագա օգտագործման համար մուրաբա պատրաստելը պարտադիր չէ։ Այն կարելի է ուտել սառչելուց անմիջապես հետո։

Այս ուտեստի բաղադրիչների ցանկը նվազագույն է։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.

• 2 կգ խնձոր;
• 900 գ հատիկավոր շաքար։

Իհարկե, կարելի է ավելացնել ապրանքների քանակը՝ դիտարկելով համամասնությունները։ Խնձորները կտորներով կտրելուց առաջ անհրաժեշտ է կտրել դրանց կեղևը, բայց մի դեն նետել այն (հենց դա մեզ կտա դոնդողելու համար անհրաժեշտ պեկտին): Կտրված կեղևը տեղադրվում է բազմաբնակարանային տարայի մեջ, լցնում մեկ բաժակ եռման ջրով և միացված է «շոգեխաշելու» ռեժիմը։ Պատրաստման այս փուլը կտևի 15 րոպե, որի ընթացքում կարող եք կտրատել խնձորները։

Երբ կեղևը եփվի, այն պետք է բռնել ամանից, իսկ ստացված արգանակին ավելացնել խնձոր և հատիկավոր շաքար։ Այժմ դուք պետք է ընտրեք «մարելու» ռեժիմը: Եփելու ժամանակը կկազմի մոտավորապես 2 ժամ (կախված բազմաբնակարանային կաթսայի հզորությունից և խնձորների բազմազանությունից): Գործընթացը դիտարկելու համար թույլատրվում է բաց թողնել սարքի կափարիչը։

Ջեմը կարող է պատրաստ լինել 1,5 ժամում։ Այս պահը կարելի է որոշել նրանով, որ զանգվածը նվազեցրել է իր ծավալը և խտացել։ Պատրաստի արտադրանքը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում և ծածկում տաք վերմակով: Աշխատանքային մասի սառչելուց հետո այն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ջեմի պատրաստումն արագացնելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ կեղևը թողնում են շերտերի վրա։ Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ նման ապրանքը լավ խտանում է: Բայց այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում եփելուց անմիջապես հետո այն քսել մաղի միջով, որպեսզի զանգվածը միատարր խտություն ստանա։

Այս բաղադրատոմսով մուրաբա պատրաստելիս նախապատրաստական ​​փուլում խնձորները մանր կտրատելու կարիք չկա, պարզապես քառորդների բաժանեք։ Միակ բաղադրիչները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն, հետևյալն են.

• խնձոր;
• շաքարավազ։

Դրանք վերցվում են հավասար քանակությամբ։ Կտրատած պտուղները դնում ենք կաթսայի մեջ և պատում շաքարավազով։ Ջեմը միանգամից մի եփեք, թողեք, որ խնձորն իր հյութը թողնի։ 2 ժամ հետո տապակը դնել միջին կրակի վրա՝ զանգվածը հասցնելով եռման աստիճանի, կրակի մակարդակն իջեցնել և ջեմը անընդհատ խառնելով եփել, որպեսզի զանգվածը չայրվի։

Եփելու ընթացքում առաջանում է փրփուր, որը պետք է քսել։ Թանձրանալուց հետո խնձորի սոուսը կարող է հետագայում մանրացնել բլենդերի մեջ: Եթե ​​խտությունը ձեզ չի բավարարում, ջեմը քսեք մաղի միջով և անմիջապես լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Դրանից հետո տարաները պետք է փաթաթել կափարիչներով և փաթաթել մինչև սառը:

Խնձորի և տանձի մուրաբա կարելի է պատրաստել ընդամենը 1,5 ժամում։ Այս նրբագեղությունն առանձնանում է նրանով, որ ունի վառ բուրմունք։ Նախքան ճաշ պատրաստելու գործընթացը սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք.

• 2 կգ խնձոր;
• 1,5 կգ տանձ;
• 2 կգ շաքարավազ։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ լվացված և կտրատած պտուղները նախ պետք է մաքրել կեղևը։ Պտուղները խառնում են իրար և պատում շաքարով։ Ուտեստները անմիջապես դրվում են կրակի վրա, որը եռալուց հետո փոքրանում է։ Խաշելիս ջեմը խառնել, որպեսզի չայրվի։ Պատրաստման ժամանակի ավարտը կարող եք պարզել մրգերի խտությամբ՝ դրանք պետք է ամբողջությամբ եփվեն։

Հասուն մրգերի դեպքում դա տեղի է ունենում մեկ ժամ հետո, պինդ խնձորներն ու տանձերը կարող են մի փոքր ավելի երկար եփել: Եթե ​​ցանկանում եք մուրաբայի խտություն ստանալ, ապա խնձորի և տանձի խառնուրդը բլենդերի մեջ խառնեք և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Այժմ աշխատանքային մասը կարելի է տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Կափարիչները նույնպես պետք է նախ մանրէազերծվեն եռացող ջրի մեջ: Լցված բանկաները շուռ են տալիս և փաթաթում մեկ օր։

Ձեր խնձորի մուրաբայի բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար փորձեք դրան կիտրոն ավելացնել և շաքարավազի փոխարեն մեղր օգտագործել: Այս հավելումները ինքնին նույնպես չափազանց օգտակար են: Նվազագույն ջերմային մշակման շնորհիվ նման պատրաստուկը կպահպանի վիտամինների, կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի և օգտակար հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը։ Պատրաստման բաղադրիչների ցանկը ներառում է հետևյալը.

• 1 կգ քաղցր և թթու խնձոր;
• երկու կիտրոն;
• 600 մլ հեղուկ մեղր;
• 1 լիտր ջուր։

Առաջին փուլում տապակի մեջ լցնել 3 սմ ջրով և այնտեղ դնել ամբողջական խնձորներ։ Դուք պետք է եփեք դրանք 15 րոպե թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի: Եփած պտուղները քսում են մաղի միջով` միաժամանակ հեռացնելով սերմերը և կեղևը: Ստացված խնձորի թանձրուկին ավելացնել 2 կիտրոնի քամած հյութը և եփել մարմանդ կրակի վրա 2 րոպե։ Հեղուկ մեղրը լցնում են ջեմի մեջ, սառեցնում մինչև 50 աստիճան, զանգվածը մանրակրկիտ խառնում, լցնում պատրաստի տարաների մեջ և փակում։

Կիտրոնով խնձորի ջեմ՝ տեսանյութ

Դարչինը ոչ միայն համեղ բուրմունք է հաղորդում ճաշատեսակներին, այլեւ ունի օգտակար հատկություններ։ Այն ունի հակաբորբոքային, անալգետիկ, հակասեպտիկ և միզամուղ ազդեցություն օրգանիզմի վրա, խթանում է լյարդը, երիկամները, լեղապարկը, օգնում է դուրս գալ դեպրեսիայից։ Այս համեմունքը քիչ-քիչ ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ։

Խնձորի դարչինով ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ խնձոր;
• 500 գ շաքարավազ;
• 10 գ դարչինի փոշի։

Մաքրած խնձորի շերտերն անցնում են մսաղացով։ Ստացված խնձորի թանձրուկի մեջ շաքարավազ են լցնում։ Խառնուրդն անմիջապես տեղափոխում են կաթսա և բերում եռման աստիճանի։ Մուրաբան պետք է եփել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա հանել վառարանից։

Այնուհետև խնձորը թողնում ենք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնում ենք դարչինն ու նորից դնում կրակին։ Այս փուլում անհրաժեշտ է խառնուրդը եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ մի կաթիլ արտադրանքը գցելով ափսեի վրա, այն պետք է մնա ուռուցիկ և չտարածվի։

Պատրաստի ջեմը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք այնուհետ փակվում են մետաղական կամ նեյլոնե կափարիչներով։ Աշխատանքային կտորը շրջելու կարիք չկա: Երբ բանկաները սառչում են, դրանք պետք է պահել զով տեղում։

Խնձորի ջեմ դարչինով. տեսանյութ

Հաց պատրաստող սարքը կարող է օգնել խնձորի ջեմ պատրաստելու հարցում։ Հետաքրքիրն այս բաղադրատոմսի մեջ այն է, որ այն շատ քիչ շաքար է օգտագործում։Ահա բաղադրիչների ցանկը.

• 500 գ կեղևավորված և թակած խնձոր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. գդալ կիտրոնի հյութ;
• անանուխի ճյուղ.

Հացի մեքենայի մեջ մուրաբան առանց խնդիրների խտանալու է։ Բացի այս բաղադրիչներից, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ, կիտրոնի կեղև և հատապտուղներ:

Հավելումները պետք է ընդունել փոքր քանակությամբ, որպեսզի դրանք լրացնեն և չընդհատեն խնձորի համը։ Նշված քանակությամբ արտադրանքից ստացվում է 200 մլ բանկա մուրաբա։

Ինչքան մանր կտրատվեն խնձորները, այնքան մուրաբայի խտությունը միատարր կլինի։ Մաքրելու և կտրատելու ընթացքում մրգի շերտերը կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք չմուգանան։ Անանուխի ճյուղի տերևները պոկվում են և ավելացվում խնձորներին, ճյուղերն իրենք պետք է հեռացվեն, դրանք չափազանց կոշտ են։ Այժմ պտուղները պատում են շաքարով, խառնում և լցնում հաց պատրաստող տարայի մեջ։

Սարքն ունի հատուկ «ջեմ» ռեժիմ։ Եփելու ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե է։ Պատրաստման գործընթացն ավարտվելուց հետո ջեմը տեղափոխվում է ստերիլ տարայի մեջ և փակվում։ Ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքը պահել սառնարանում։

Խնձորի ջեմ կամ խնձորի կոնֆիթուր՝ տեսանյութ

Խնձորի ջեմ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենահետաքրքիր, բազմազան և առողջարարները, որոնք պահպանում են առավելագույն վիտամինները։ Այս քաղցր դելիկատեսը ձմռանը կզարդարի ձեր սեղանը և կհիշեցնի արևոտ ամառը իր սաթի գույնով և հասած մրգի համով:

Հավանաբար, անհնար է պատկերացնել մեկ տնակ առանց խնձորի ծառերի: Այգեգործների համար խնձորի ծառը ամենասիրված պտղատու ծառն է, որն ամենից հաճախ կարելի է գտնել անձնական հողամասում կամ գյուղական տան շուրջը դրված այգում:

Ջեմ
Այս հանրաճանաչության պատճառներից մեկն այն պատրաստուկների հսկայական քանակությունն է, որոնք կարելի է պատրաստել խնձորից։ Օրինակ՝ խնձորը կարելի է թթու դնել, թթու դնել կամ թրջել։ Իսկ խնձորից կարելի է ջեմ, մարմելադ, մարմելադ ստանալ, որը բոլորին կստիպի լիզել մատները հենց իրենց տեսնելով։

Խնձորի պատրաստման տարբեր մեթոդների թվում կա մեկը, որն օգտագործելու դեպքում կարող է մուրաբա պատրաստել հինգ րոպեի ընթացքում։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է այդքան արագ պատրաստել խնձորի ջեմ:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ կեղևավորված և սերմերով խնձորի համար ընդամենը 150-200 գ հատիկավոր շաքար:

Ջեմը պատրաստվում է այսպես՝ կտոր-կտոր կտրատած խնձորները դնում են կաթսայի մեջ և ծածկում շաքարավազով, որից հետո թողնում են եփել առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։ Գործընթացն արագացնելու համար զանգվածը կարելի է պարբերաբար խառնել։ Հյութը բաց թողնելուց հետո խնձորով տապակը դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա և եռացնել։

Որպեսզի խնձորի խառնուրդը չայրվի, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Թավայի պարունակությունը մոտ 20 րոպե եփելուց հետո ջեմը կարելի է պատրաստ համարել։ Այնուհետև կարող եք սկսել այն տեղափոխել ապակե տարաների մեջ և իրականում փակել կափարիչները: Խնձորի պատրաստման այս մեթոդի միակ թերությունը նման ջեմը երկար պահելու անհնարինությունն է։ Բայց այս խնձորի ջեմը շատ հարմար է ձմռանը:

Նախապատրաստման մեկ այլ տեսակ, որը նույնպես երկարաժամկետ պահպանման ենթակա չէ, «հում» մեթոդով պատրաստված մուրաբան է, որտեղ խնձորները քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով և 1:1 հարաբերակցությամբ խառնում հատիկավոր շաքարի հետ։ Այս մեթոդով եփելուց առաջ խնձորները պետք է լցնել եռացող ջրով, այնուհետև չորացնել: Այս բաղադրատոմսի համար ամենահարմար խնձորները ձմեռային սորտերն են, որոնք բավականին հյութալի են ու ամուր։

Բացի «հում» մեթոդից, գործում է նաև խնձորի ջեմ պատրաստելու «չոր» եղանակը։ Այս մեթոդով մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ խնձորի համար՝ հատիկավոր շաքար՝ 300 գ, աղացած դարչինը՝ 1 թ/գ, կիտրոնաթթու՝ 5 գ։

«Չոր» եղանակով պատրաստված մուրաբայի բաղադրատոմսը հետևյալն է. խնձորներից հանում են սերմերի բները, այնուհետև կտրատում երկու-չորս մասի և եփում 65% շաքարավազի օշարակի մեջ, որից հետո թողնում են թրմելու։ օշարակը մոտ 8 ժամ: Դրանից հետո պտուղները հանում են թավայի միջից և ցողում են հատիկավոր շաքարով (իդեալական շաքարի փոշի)՝ խառնած դարչինի և կիտրոնաթթվի հետ, լավ խառնում, իսկ ավելորդ շաքարը պետք է մաղել և չորացնել վառարանից 40 աստիճան բարձրության վրա կամ ջեռոցում։ ջեռոց, որը պետք է պարբերաբար օդափոխվի) 10 ժամ։ Պահպանեք այս մուրաբան չոր տեղում, մագաղաթով պատված տուփերում։

Այս մուրաբայի պատրաստման ևս մեկ եղանակ կա՝ խնձորները նույնպես միջուկից կտրում են, այնուհետև կտրատում մեծ շերտերով և դնում թխման թերթիկի վրա՝ կաշվից ներքև, մեկ շերտով։ Շաքարավազը, կիտրոնաթթունն ու դարչինը խառնում են և խնձորները ցանում են այս խառնուրդով, որից հետո դնում են մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և կես ժամ չորացնում։ Խնձորի կտորները չորանալուց հետո դրանք պետք է հանել ջեռոցից, սառեցնել և դնել մագաղաթյա թղթի կամ սննդի փայլաթիթեղի վրա՝ նախապես ցողված հատիկավոր շաքարով։ Այս ձեւով խնձորները չորացնում են սենյակային ջերմաստիճանում եւս 2 օր։ Այնուհետև ջեմը կարող է փաթեթավորվել պահեստավորման տուփի մեջ:

Ջեմ

Խնձորից կարող եք նաև մուրաբա պատրաստել։ Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ: Դա խնդիր չէ! Այդ նպատակով ավելի հարմար է ցանկացած թթու խնձորի տեսականի։

Ջեմը, ի տարբերություն մարմելադի, կարելի է պատրաստել մեկ անգամ: Դրա համար 2 կամ 4 մասի կտրված խնձորներից հանում են կեղևն ու սերմերի բույնը։ Շերտերը չմուգելու համար դրանք պետք է 20 րոպե պահել կիտրոնաթթվով ջրի մեջ (1-2 գ թթու 1 լիտր ջրի դիմաց)։ Այնուհետև շերտերը պետք է սպիտակեցնել եռման ջրով և միայն դրանից հետո տաք վիճակում տեղափոխել էմալապատ ամանի մեջ։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք նաև 1 բաժակ ջուր և 1 կգ (եթե խնձորները շատ թթու են, ապա 1,2 կգ) շաքարավազ մեկ կիլոգրամ խնձորի համար։ Այնուհետև խնձորով տապակը պետք է եռացնել և կես ժամ եփել։

Որոշելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, կարող եք այն կաթել ափսեի վրա։ Եթե ​​կաթիլը արագ չի տարածվում և թանձրանում, ապա պետք է ավարտել եփելը և շարունակել տաք ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Լցնելուց հետո պետք է թողնել, որ ջեմը սառչի, իսկ հետո տարան կարելի է փակել՝ օգտագործելով առաձգական ժապավենով կապած մագաղաթյա թուղթ։ Պահածոները փաթաթելն անհրաժեշտ չէ։

Ջեմ

Մուրաբա, խնձորից մուրաբա ուրիշ բան է... Խնձորից էլ կարելի է մուրաբա պատրաստել, որը պահելը խնդիր չի լինի, եթե նույնիսկ պաստերիզացված չլինի։ Դու հետաքրքրված ես?! Դե, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ:

Ի դեպ, ջեմը քաղցր խնձորի սոուս է՝ եփած սկզբնական ծավալի առնվազն մեկ երրորդով։ Այն 1 կգ-ով պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 700-800 գ շաքարավազ։ Լվացված խնձորները կտրատել շերտերով և դնել տարայի մեջ, որտեղ եփվելու է ջեմը, այնտեղ մի բաժակ ջուր ավելացնել։

Այս ամբողջ զանգվածը եփում են մոտ 10-20 րոպե, մինչև խնձորները փափկի։ Այս ձևով դրանք հեշտությամբ կարելի է քսել մաղի միջով: Մաքրած զանգվածը կրկին բերում են եռման, վրան ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ և ամբողջը եփում այնքան, մինչև մնա մուրաբայի սկզբնական ծավալի մոտ մեկ երրորդը։

Պատրաստի ջեմը դեռ տաք վիճակում դրվում է բանկաների մեջ, բայց ոչ փակ, այլ թողնում են 1-2 օր «հանգստանալ», ինչի արդյունքում ջեմի վրա չորացած ընդերք կհայտնվի։ Միայն այն բանից հետո, երբ բանկաները պետք է փակվեն պլաստիկ կափարիչներով:

Դե ինչ, պատրաստե՞լ եք մուրաբա, մուրաբա և խնձորի մարմելադ։ Հիմա սպասեք ձմռանը փորձելու համար:

Ես չգիտեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կոնֆիտորը, բայց իմ աղանդերը նույնքան լավն է ստացվում և պատրաստվում է շատ արագ և պարզ: Զուտ շանս էր, որն ինձ օգնեց այս բաղադրատոմսը գտնել: Ժամանակին մեր խնձորենին մեծ բերք է տվել, բայց որդնածուծով և լեշով խնձորները շատ են եղել։ Այն դեն նետելը ամոթ էր, ուստի որոշեցի այս խնձորներից մի քիչ մուրաբա պատրաստել: Բայց պարզվեց, որ դա հիանալի խնձորի կոնֆիտորիա է։ Պարզապես լիզեք ձեր մատները: Համոզվեք, որ փորձեք: Հիանալի դեսերտ է պատրաստում թեյի համար: Երեխաներն այն ուտում են կոնֆետի փոխարեն:

Բաղադրիչներ

5000 գրամ

4000 գրամ

2 բաժակ

Նախապատրաստում

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է խնձոր և հատիկավոր շաքար։ Ցանկացած կոշտ խնձոր կհաջողվի: Միայն սպիտակ լցոնումը հարմար չէ: Այս խնձորները շատ նուրբ են և արագ եռում են։ Դրանք հարմար են միայն հյութի և կոմպոտի համար։

Վերցրեք խնձորները, լվացեք և կտրեք կամայական ձևի փոքր կտորներով: Կարելի է նաև երկար բարակ շերտ պատրաստել։ Պետք չէ խնձորի մաշկը հեռացնել։ Բոլորս գիտենք, որ բանջարեղենի և մրգերի կեղևները պարունակում են վիտամինների և սննդանյութերի ամենաբարձր կոնցենտրացիան: Իսկ կեղեւը կպահպանի կտորների ձեւը եւ դրանք եփելու ժամանակ չեն քանդվի։

Ջուրա պատրաստելու համար վերցրեք էմալ կամ ալյումինե աման, մեջը լցրեք մանր կտրատած խնձորները և լցրեք մի քիչ ջուր։ Թասը դնել կրակի վրա և տաքացնելիս հաճախակի խառնել, որպեսզի շաքարավազը սկսի հավասարապես լուծվել և չայրվի։ Հենց շաքարավազը լուծվի և պարունակությունը եռա, թող մուրաբանը եփվի մոտ 10 րոպե, այնուհետև կրակից հանել և թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի կտորները ներծծեն շաքարի օշարակը։ Առավոտյան թող եփվի, մինչև ստացված օշարակից կայուն կաթիլ առաջանա։

Եթե ​​ավելացնեք ջուր, ապա կստանաք խնձորի մուրաբա։ Իսկ եթե այնքան ջուր լցնեք, որ շաքարավազը լուծվի և ավելի երկար եռացնեք, ապա իրական կոնֆիգուրացիա կստանաք։ Ե՛վ ջեմը, և՛ կոնֆիտորը շատ համեղ և բուրավետ են ստացվում խնձորի ամառային բույրով։ Կարծես մեղրով եփած խնձոր լինի։ Հրաշալի աղանդեր տնական թեյի համար։ Խնձորի բուրավետ կտորները կարող են օգտագործվել կարկանդակներ թխելու համար։ Պատրաստեք և փչացրեք ձեր ընտանիքը և հյուրասիրեք ձեր ընկերներին այս համեղ ուտեստով։

Այս աղանդերը կարելի է հիանալի կերպով պահպանել ձմռանը։ Երբ կոնֆիգուրացիան պատրաստ է, կրճատեք կրակը և տաք վիճակում դրեք այն նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակեք կափարիչներով: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել նեյլոնեները՝ մշակված եռացող ջրով, որպեսզի բորբոսից թաղանթ չառաջանա։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​կարծում եք, որ ինքներդ խնձորի մուրաբա պատրաստելը շատ դժվար է, ապա շատ եք սխալվում, քանի որ այն պատրաստելը բավականին պարզ է, թեև շատ ժամանակ է պահանջում։ Եթե ​​դուք ունեք այս արժեքավոր ռեսուրսը, ապա անպայման պատրաստեք այսպիսի քաղցր պատրաստում հաջորդ աշնանը, երբ խնձորները հատկապես համեղ կլինեն։

Ձմռանը խնձորի ջեմը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով, այնուհետև այն դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահվում:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կիլոգրամ խնձոր;
• մոտավորապես 800 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք խնձորները և անմիջապես կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Ավելին, դրանցից մաշկը հեռացնելու կարիք չկա, մնում է նաև միջնամասը, քանի որ դրանք այն հատվածներն են, որոնք շատ դաբաղանյութեր են պարունակում։
2. Թակած խնձորները դնել տաքացվող մեծ տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաքարավազով շաղ տալ։ Պտուղը թողնել առնվազն 8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է երկու անգամ խառնել։
3. Տապակը դնել վառարանի վրա և սպասել, որ պարունակությունը եռա, ապա եփել 30 րոպե։ Ընթացքում խոնավությունը պետք է գոլորշիանա, և զանգվածը կդառնա բավականին հաստ։
4. Պատրաստի ջեմը բաժանել բանկաների մեջ և փակել։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​չկա հնարավորություն կամ ցանկություն՝ անհանգստանալու վառարանի վրա կերակուր պատրաստելուց, ապա մենք կօգտվենք բազմաբնակարան սարքի «ծառայություններից»։

Այս սարքում մուրաբայի խտությունը նույնն է, ինչ պետք է լինի՝ եփելու ընթացքում ջերմաստիճանի մշտական ​​միատեսակ պահպանման շնորհիվ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ շաքար;
• մեկ բաժակ ջուր;
• կիլոգրամ խնձոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խնձորից հանել կեղևը, միջուկը հանել և միջուկը կտրատել։
2. Մրգային կեղևները լցնում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը և եռացնում 10 րոպե «Գոլորշի» ռեժիմում։
3. Այնուհետև դրանք հանեք ամանի միջից և թողեք ստացված արգանակը։
4. Խնձորի կտորներն ու շաքարավազը լցնել մեջը, խառնել և միացնել բազմաբնակարանը «Շոգեխաշած» ռեժիմով 60 րոպե։
5. Այնուհետև ծրագիրը կրկին փոխեք «Թխում» և շարունակեք եփել ևս 40 րոպե: Այս ժամանակից հետո ջեմը պատրաստ կլինի։

Ինչպես պատրաստել նարինջով

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու բաժակ ջուր;
• մեկ կիլոգրամ խնձոր և նույնքան նարինջ;
• 1,2 կգ շաքարավազ;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նարինջները մաքրում ենք, բաժանում ենք շերտերի և հեռացնում բոլոր սպիտակ թաղանթները։
2. Մաշկը քերիչով մանրացնում ենք, բայց սպիտակ ենթակեղևային շերտին դիպչելու կարիք չկա։ Ջեմի համար անհրաժեշտ է միայն բուն համը։
3. Խնձորները նույնպես մաքրում ենք, կոշտ միջուկը կտրատում և միջուկը քերիչով անցկացնում։
4. Խնձորի խառնուրդը լցնել ջրով և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև այն վերածվի խյուսի։
5. Հետո մանրացնում ենք, խառնում շաքարավազի, նարնջի շերտերի ու կեղեւի հետ։
6. Նորից ստացվածը տաքացնում ենք ու եռալուց հետո եփում ենք մոտ 15 րոպե։

Խնձորի ջեմ «Անտոնովկա»

Անտոնովկայի ջեմը համարվում է ամենահամեղներից մեկը, և բոլորը, քանի որ այս բազմազանությունը իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար:

Ջեմն այնքան խիտ է ստացվում, որ կարելի է կտրել դանակով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ շաքար;
• կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խնձորները դասավորում ենք այնպես, որ միայն լավ ու հասած պտուղները մնան։
2. Դրանցից հանել կեղևը, մեջտեղից կտրել և մանր կտրատել։
3. Պտղի շերտերը պատել շաքարով և թողնել մեկ օր։
4. Նշանակված ժամանակից հետո շողոքորթած խնձորով տապակը դնել վառարանի վրա և եփել միջինը 30 րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 40։
5. Պատրաստի ջեմը հովացրեք և մատուցեք, կամ բաժանեք բանկաների մեջ, փաթաթեք և պահեք մինչև հարմար լինի:

Ծիրան-խնձորի ջեմ

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ;
• կիլոգրամ խնձոր;
• 600 գրամ ծիրան։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պտուղը լավ լվանում ենք, կեղևը պետք չէ կտրել, բայց պետք է հեռացնել սերմերը և խնձորի կոշտ կորիզը։ Այնուհետև մանրացրեք միջուկը։
2. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ քաղցր ավազ և սկսել պտղի կտորները շերտերով շարել: Միաժամանակ յուրաքանչյուրին շաքարավազ ցանել, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։
3. Լցնել ամբողջ մնացած ավազը վերեւում և թողնել ապագա աղանդերը երկու ժամով։
4. Այս ընթացքում պտուղը հյութ կտա, ուստի ջուր օգտագործելու կարիք չկա։. Թող եփվեն ու հենց թավայի պարունակությունը սկսի եռալ, եփել եւս 20 րոպե։ Այնուհետև ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ և նորից եփում հինգ րոպե: Դրանից հետո ջեմը պատրաստ է մատուցման։

Կիտրոնաթթուով և դարչինով

Պահանջվող ապրանքներ.

• գդալ դարչին;
• կիլոգրամ խնձոր;
• մի մեծ գդալ կիտրոնաթթու;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• 400 միլիլիտր ջուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրել պտուղը և կտրել միջուկը: Շերտերը լցնել ջրով և դնել եփելու։ Եռման գործընթացը սկսելուց հետո 30 րոպեն բավական կլինի։
2. Խնձորները տրորել խյուսի, վրան շաքարավազ ցանել, դարչինն ու կիտրոնաթթուն ավելացնել։ Խառնուրդը լավ խառնել և եփել ևս կես ժամ։
3. Քանի դեռ ջեմը տաք է, այն բաժանել բանկաների մեջ։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը

Կա նաև մի պարզ մուրաբայի բաղադրատոմս, որն այդքան ժամանակ չի պահանջում: Ընդամենը 30 րոպե անց դուք կարող եք վայելել դեսերտ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ խնձոր;
• 250 գրամ շաքարավազ կամ ձեր ճաշակով։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկները և մանր կտրատեք։
2. Շաղ տալ շաքարավազով մինչև համաչափ բաշխումը և պտուղը դնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Համեղ խառնուրդը 10 րոպեով տեղադրեք սարքի մեջ։
3. Դրանից հետո նորից խառնել և տաքացնել, բայց հինգ րոպե։
4. Այսքանը, ջեմը պատրաստ է։ Բավական է այն դնել տարայի մեջ կամ դնել պահեստավորման համար։ Եթե ​​բուժման հետևողականությունը դեռ հոսում է, պարզապես մի փոքր ավելի երկար պահեք այն միկրոալիքային վառարանում:

Մրգային կտորներով խնձորի ջեմ

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու կիլոգրամ խնձոր;
• 200 միլիլիտր ջուր;
• կիլոգրամ շաքարավազ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խնձորները մաքրում ենք, բայց դեն չենք նետում։ Մենք նաև կտրում ենք միջուկը, իսկ մրգերն իրենք են կտրատում ցանկացած հարմար ձևով։
2. Լցնել դրանք շաքարով և թողնել երկու ժամ, որպեսզի հյութ ստացվի։
3. Կեղևները լցնել ջրով և եփել մոտ 15 րոպե, որից հետո դեն ենք նետում, իսկ արգանակի մեջ լցնում ենք շաքարավազի հետ խնձորները և 60 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Ջեմը մածուցիկ կլինի՝ կիսաթափանցիկ մրգի կտորներով։

Երբ որոշեք խնձորի մուրաբա պատրաստել, մի մոռացեք, որ տարբեր հավելումների (օրինակ՝ դարչին կամ վանիլ) օգնությամբ կարող եք մեծապես դիվերսիֆիկացնել դրա համը։ Բայց ամեն դեպքում այն ​​կմնա հիասքանչ։

Սա խոհարար է խնձորի ջեմ. Նախ, բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին, ով առաջին անգամ ինքնուրույն ձմռան համար մուրաբա է պատրաստում, համեղ նրբություն կստանա: Երկրորդ, բաղադրիչների հավաքածուն կրճատվում է մինչև երեք կետ, ինչը այս բաղադրատոմսը դարձնում է շատ խնայող: Երրորդ՝ ջեմը ձմռանը օգտակար կլինի, այն կարելի է մատուցել թեյի հետ, քսել հացի վրա և օգտագործել կարկանդակների և տնական կարկանդակների միջուկ պատրաստելու համար։

Խնձորի ջեմ

Տնական խնձորի ջեմ- երեխաների համար սիրելի հյուրասիրություն, ուստի մայրիկին պետք է անհանգստանա բերքահավաքից անմիջապես հետո մի քանի բանկա պատրաստելու մասին: Սեպտեմբերի սկիզբը լավագույն ժամանակն է խնձորի մուրաբա պատրաստելու համար, այս պահին խնձորներն արդեն հասունացել են, իսկ ծառերը՝ բերքահավաք։

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն քաղցր մրգեր, հատիկավոր շաքար և ջուր։ Սովորաբար բաղադրատոմսերում նկատվում է խնձորի և շաքարավազի հարաբերակցությունը՝ 2-ից 1: Եթե վերցնում եք երկու կիլոգրամ միրգ, ապա օշարակի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար և կես բաժակ ջուր:

Բաղադրատոմսի պտուղները պետք է հասուն լինեն, բայց եթե հանկարծ հանդիպեք չհասուններին, ապա դրանք չեն փչացնի պատրաստի քաղցրավենիքի համը։ Քանի որ խնձորը պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին, պատրաստի ջեմը լավ կժելանա, իսկ ջեմը կունենա իդեալական խտություն՝ ոչ շատ հաստ, բայց ոչ շատ հոսող։

Ժամանակի մեծ մասը ճաշ պատրաստելու համար խնձորի ջեմ ձմռանը, ձեզանից կպահանջվի մրգի կեղևը մաքրելը, հատկապես, եթե մի քանի կիլոգրամ միրգ մշակեք։ Մրգերի պատրաստման գործընթացում ձեզ կօգնի բանջարեղենի և մրգերի կեղևազերծման հատուկ գործիքը, որը թույլ կտա հեռացնել կեղևը նվազագույն քանակությամբ միջուկով։ Խնձորները մաքրելիս պետք չէ կեղևները դեն նետել, այլ դրանք դնել առանձին ամանի մեջ։ Մենք այն կօգտագործենք օշարակի պատրաստման ժամանակ, որպեսզի այն ավելի հարուստ լինի։

Կեղևավորված պտուղները պետք է կտրատել միջուկը, դնել մեծ կաթսայի մեջ և հավասարապես ցանել շաքարավազ։ Ապահովելու համար, որ շաքարավազը բաշխված է խնձորի բոլոր կտորների վրա, կարող եք մի փոքր թափահարել մրգի ամանը:

Առանձին ամանի մեջ, որտեղ լցնում ենք պիլինգները, անհրաժեշտ է լցնել նշված քանակությամբ ջուր և ամանը դնել կրակի վրա։ Պիլինգները եփել 10 րոպե, ապա վերցնել կրակից և թողնել մինչև սառչի։ Ստացված արգանակը լցնել առանձին տարայի մեջ, մի փոքր քամել կեղևները, որպեսզի ստանանք առավելագույն քանակությամբ խնձորի արգանակ, որը կօգտագործենք օշարակը եփելիս։

Պատճառներից մեկը, թե ինչու տնային տնտեսուհիները ամեն տարի ժամանակ են ծախսում տնական պատրաստության վրա, ընտանեկան բյուջեում գումար խնայելու ցանկությունն է, քանի որ տնական արտադրանքի արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան խանութում գնված ուտեստները, ուստի խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել. խնձորի ջեմ, պարզ բաղադրատոմսկարող է ձեզ զարմացնել իր գործնականությամբ, քանի որ մենք ոչ մի կտոր չենք նետի աղբամանի մեջ, կօգտագործվեն մրգի բոլոր մասերը, և արդյունքը կլինի մուրաբա՝ խնձորի շատ հարուստ համով և չափավոր քաղցրությամբ:

Ջեմը մուրաբայի համեմատ ավելի բարակ խտություն ունի, և դրա պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Նախ պետք է շաքարավազով ցրված մանր կտրատած կտորները թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի մի քիչ հյութ բաց թողնի։ Այնուհետև մրգային խառնուրդով ամանը դնել կրակին և եփել մոտ 40 րոպե նվազագույնը եռալով։ Եփելու ժամանակ պտուղները պետք է փափուկ դառնան, բայց զանգվածը անպայման հարեք, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

Եփելու ընթացքում պտուղները նույնպես կեռանան, ուստի 30-40 րոպե հետո զանգվածի ծավալը կկրճատվի կիսով չափ։ Պատրաստի զանգվածը կարելի է քսել մաղով և նորից բերել եռման աստիճանի, ապա անմիջապես դնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով ձմռան համար։

Տնական խնձորի ջեմ

Մենք ձեզ ենք ներկայացրել եփելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը խնձորի ջեմի բաղադրատոմսըԴուք կարող եք նաև գտնել ավելի բարդ, քանի որ խնձորը հաճախ համակցվում է այլ մրգերի, հատապտուղների, անուշաբույր խոտաբույսերի և ցիտրուսային մրգերի հետ: Յուրաքանչյուր ավելացված բաղադրիչ ներծծում է ջեմն իր յուրահատուկ բույրով և համով:

Օրինակ, եթե արդեն պատրաստել եք և այժմ փորձել եք խնձորի մուրաբա, ապա հավանաբար կցանկանաք տեսնել, թե ինչպես է ստացվում անուշաբույր քաղցր հատապտուղների և թթու մրգերի համադրությունը։ Այս դեպքում chokeberry-ն պետք է մանրացնել շաքարով մաղով, որպեսզի սերմերը և մաշկը չմտնեն համասեռ քաղցր զանգվածի մեջ։

IN տնական խնձորի ջեմՀաճախ ավելացնում են ցիտրուսային մրգեր՝ կիտրոն կամ նարինջ։ Այս դելիկատեսն ունի նուրբ խնձորի համ և հարուստ ցիտրուսային բույր:

Խնձորը հաճախ համադրում են սալորի, ծիրանի, տանձի հետ, համեմունքներից նախընտրում են ավելացնել աղացած դարչին, իսկ եփման ընթացքում՝ չորացրած մեխակ։ Ինչ մրգեր կամ հատապտուղներ էլ որոշեք ավելացնել, պատրաստման տեխնոլոգիան չի փոխվի: Մրգային կտորները նախ եփում են մինչև փափկեն, ապա մանրացնում են բլենդերի մեջ։ Մնացած մաշկից ազատվելու համար զանգվածը կարելի է քսել մաղով կամ քամոցով։

Ցիտրուսային մրգերը միշտ մաքրվում են կեղևով և առանց կորիզների, որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ավելացնել միայն կիտրոնի կամ նարնջի հյութ: