Ֆրանսիական պանրի ապուր հավի արգանակով - լիզեք ձեր մատները: Ֆրանսիական սոխով ապուր Ֆրանսիական հավի պանրի ապուրի բաղադրատոմս

Եկեք անցկացնենք մի փոքր ֆրանսիական տոն և պատրաստենք զարմանալի պանիրով ​​ապուր: Ֆրանսիական պանրի ապուրի բաղադրատոմսը, չնայած պատրաստման պարզությանը, շատ տարածված է աշխարհահռչակ շատ ռեստորաններում:

Պանրի ապուրի բաղադրատոմս

Այսօր մենք ձեզ կբացահայտենք ֆրանսիական սերուցքային պանրի ապուրի առավել նուրբ պարզ բաղադրատոմսերից մեկի գաղտնիքը: Դա շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում շատ բաղադրիչներ: Գրեթե յուրաքանչյուր տանը նրա համար ապրանքներ կան: Տիրապետելով խոհարարության տեխնոլոգիային ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձեր կատարել իր խոհանոցում, այն է ՝ ավելացնել նոր բաղադրիչներ կամ ապուրին ավելացնել վերամշակված պանրի փոխարեն պինդ պանիր: Ֆրանսիայում հայտնի խոհարարական փորձագետները դա անում են:

Դասական ֆրանսիական պանրի ապուրի համար `4 բաժին, ձեզ հարկավոր է.

• 100 գրամ կոշտ պանիր 1 լիտր ջրի դիմաց:
• Մի երկու կարտոֆիլ,
• 1 սոխ
• 1 գազար:
• Սխտոր,
• cilantro համտեսել:

Խոհարարության կարգը

1. Կտրել կարտոֆիլը եւ դնել կաթսայի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եւ դնել կրակի վրա:
3. Մինչեւ ջուրը եռա, մանր կտրատեք սոխը եւ շփեք գազարը, իսկ ջուրը եռացնելուց հետո ավելացրեք բանջարեղենը: Կարելի է գազարը գազարով շոգեխաշել կարագի մեջ մինչև փափուկ: Սա ապուրին գույն և համ կհաղորդի:
4. Բանջարեղենը պետք է եփվի մինչեւ պատրաստ լինելը, որից հետո պանրի կտորները պետք է ավելացնել ապուրին: Լուծվելով `այն ապուրին հաճելի բուրմունք կտա, իսկ ապուրը կաթնագույն կդառնա:
5. Պանիրն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ապուրը պատրաստ կլինի: Պատրաստի գլուխգործոցում անհրաժեշտ է դնել մանր կտրատած սխտոր և cilantro, ապա կարող եք մատուցել:
6. Նկատի ունեցեք, որ որքան մանր կտրատեն բաղադրիչները, այնքան ավելի լավ ու համեղ կլինի ձեր ապուրը:
Պանրի խյուս ապուր

Որոշ եվրոպական երկրներում պանրով պյուրեով ապուրը մեծ ժողովրդականություն է վայելում, որում բոլոր բաղադրիչները տրորված են: Խյուս ապուր պատրաստելու համար ապուրը քամեք մետաղական մաղի միջով, նախքան պանիր ավելացնելը, սրբեք բանջարեղենը: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Հետո կաթսան պյուրեով ապուրով վերադարձրեք վառարան, բերեք եռման աստիճանի և պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով:

Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր պանրի ապուրը:

Յուրաքանչյուր երկրում պանրի ապուրին ավելացվում են բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Օրինակ, ֆրանսիական պանրի ապուրը հաճախ կարելի է գտնել սնկով (երկրի հյուսիսային մասում), իսկ Ֆրանսիայի հարավային մասում ուտեստին ավելացնում են ծովամթերք: Սկանդինավյան երկրներում ապուրին ավելանում են հացահատիկի և մսի փոքր կտորներ, ինչպիսիք են հավը, խոզապուխտը, հնդկահավը: Միջերկրածովյան երկրները, ինչպիսիք են Իսպանիան և Իտալիան, նախընտրում են իրենց ապուրը դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենով, հաճախ լոլիկով կամ բուլղարական պղպեղով: Դուք կարող եք հավի արգանակի մեջ պանրով ապուր պատրաստել, դրան ավելացնել կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբ:

Ինչպե՞ս մատուցել պանրի ապուր:

Նախ, թթվասերը և խոտաբույսերը պետք է մատուցվեն պանրով ապուրով:
Առանձնահատկությունը, որը կարելի է գտնել որոշ ռեստորաններում, կա՛մ սպիտակ տապակած հացն է, կա՛մ տարեկանի կրուտոնները ապուրի ամանի մեջ:
Դուք կարող եք ջեռոցում պանրով ապուր պատրաստել մաս -մաս կաթսաներում, որի դեպքում կստանաք նաև անուշահոտ պանրի ընդերք:

Կայքում տեղադրված ցանկացած նյութի օգտագործումը թույլատրվում է, երբ նշվում է ուղղակի հղում (ինտերնետային հրապարակումների համար `հիպերհղում) դեպի Կայքի նյութի ուղղակի հասցեն: Հղում (հիպերհղում) պահանջվում է ՝ անկախ կայքից նյութերի ամբողջական կամ մասնակի օգտագործումից http: // http: // կայքը

Եկեք անցկացնենք մի փոքր ֆրանսիական տոն և պատրաստենք զարմանալի պանիրով ​​ապուր: Ֆրանսիական պանրի ապուրի բաղադրատոմսը, չնայած պատրաստման պարզությանը, շատ տարածված է աշխարհահռչակ շատ ռեստորաններում:

Պանրի ապուրի բաղադրատոմս

Այսօր մենք ձեզ կբացահայտենք ֆրանսիական սերուցքային պանրի ապուրի առավել նուրբ պարզ բաղադրատոմսերից մեկի գաղտնիքը: Դա շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում շատ բաղադրիչներ: Գրեթե յուրաքանչյուր տանը նրա համար ապրանքներ կան: Տիրապետելով խոհարարության տեխնոլոգիային ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձեր կատարել իր խոհանոցում, այն է ՝ ավելացնել նոր բաղադրիչներ կամ ապուրին ավելացնել վերամշակված պանրի փոխարեն պինդ պանիր: Ֆրանսիայում հայտնի խոհարարական փորձագետները դա անում են:

Դասական ֆրանսիական պանրի ապուրի համար `4 բաժին, ձեզ հարկավոր է.

• 100 գրամ կոշտ պանիր 1 լիտր ջրի դիմաց:


• Մի երկու կարտոֆիլ,


• 1 սոխ


• 1 գազար:


• Սխտոր,


• cilantro համտեսել:

Խոհարարության կարգը

1. Կտրել կարտոֆիլը եւ դնել կաթսայի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եւ դնել կրակի վրա:
3. Մինչեւ ջուրը եռա, մանր կտրատեք սոխը եւ շփեք գազարը, իսկ ջուրը եռացնելուց հետո ավելացրեք բանջարեղենը: Կարելի է գազարը գազարով շոգեխաշել կարագի մեջ մինչև փափուկ: Սա ապուրին գույն և համ կհաղորդի:
4. Բանջարեղենը պետք է եփվի մինչեւ պատրաստ լինելը, որից հետո պանրի կտորները պետք է ավելացնել ապուրին: Լուծվելով `այն ապուրին հաճելի բուրմունք կտա, իսկ ապուրը կաթնագույն կդառնա:
5. Պանիրն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ապուրը պատրաստ կլինի: Պատրաստի գլուխգործոցում անհրաժեշտ է դնել մանր կտրատած սխտոր և cilantro, ապա կարող եք մատուցել:
6. Նկատի ունեցեք, որ որքան մանր կտրատեն բաղադրիչները, այնքան ավելի լավ ու համեղ կլինի ձեր ապուրը:

Պանրի խյուս ապուր

Որոշ եվրոպական երկրներում պյուրեով պյուրե ապուրը մեծ ժողովրդականություն է վայելում, որում բոլոր բաղադրիչները տրորված են: Պյուրե ապուր պատրաստելու համար ապուրը քամեք մետաղական մաղով, նախքան պանիր ավելացնելը, սրբեք բանջարեղենը: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ապա կաթսան պյուրեով ապուրով վերադարձրեք վառարանին, եռացրեք և պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով:

Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր պանրի ապուրը:

Յուրաքանչյուր երկրում պանրի ապուրին ավելացվում են բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Օրինակ, ֆրանսիական պանրի ապուրը հաճախ կարելի է գտնել սնկով (երկրի հյուսիսային մասում), իսկ Ֆրանսիայի հարավային մասում ուտեստին ավելացնում են ծովամթերք: Սկանդինավյան երկրներում ապուրին ավելանում են հացահատիկի և մսի փոքր կտորներ, ինչպիսիք են հավը, խոզապուխտը, հնդկահավը: Միջերկրածովյան երկրները, ինչպիսիք են Իսպանիան և Իտալիան, նախընտրում են իրենց ապուրը դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենով, հաճախ լոլիկով կամ բուլղարական պղպեղով: Դուք կարող եք հավի արգանակի մեջ պանրով ապուր պատրաստել, դրան ավելացնել կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբ:

Ինչպե՞ս մատուցել պանրի ապուր:

Նախ, թթվասերը և խոտաբույսերը պետք է մատուցվեն պանրով ապուրով:
... Առանձնահատկությունը, որը կարելի է գտնել որոշ ռեստորաններում, կա՛մ սպիտակ տապակած հացն է, կա՛մ տարեկանի կրուտոնները ապուրի ամանի մեջ:
... Դուք կարող եք ջեռոցում պանրով ապուր պատրաստել մաս -մաս կաթսաներում, որի դեպքում կստանաք նաև անուշահոտ պանրի ընդերք:

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
որ դու բացահայտում ես այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և սփռոցի համար:
Միացեք մեզ ժամը Ֆեյսբուքեւ Հետ շփման մեջ

Երբեմն ամենատարածված արտադրանքներից կարող եք ստեղծել շատ հետաքրքիր բան: Օրինակ, պանրի ապուր: Արագ և հեշտ է եփվում, և պարզվում է, որ ուտեստը ունի հարուստ, յուղալի համ:

կայքհավաքված ձեզ համար անհավատալի բերան լցնող պանրի ապուրների բաղադրատոմսեր: Բացի այդ, դրանք հիանալի են փորձերի համար, քանի որ այս ապուրները պահանջում են շատ պարզ բաղադրիչներ և կարող են բարդ լինել դրանք փչացնելու համար: Եվ մեր ամբողջ ընտրանին ավարտելուց հետո փորձեք ավելացնել ծաղկակաղամբ կամ նեխուր, ապխտած որսորդական երշիկեղեն կամ արիշտա `բոլորովին նոր ուտեստի համար:

Ֆրանսիական պանրի ապուր սխտորի կռուտոններով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 400 գ
• փափուկ վերամշակված պանիր `200 գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ:
• աղ, աղացած պղպեղ, համեմունք - համտեսել
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
• դափնու տերև - 3 հատ:
• թարմ խոտաբույսեր `համտեսել
• կենացների համար `բագետ (կամ ցանկացած այլ հաց), սխտոր, ձիթապտղի յուղ

Ինչպես եփել.

• Կաթսայի մեջ եռացրեք 1,5 լ ջուր, հավը կտրեք փոքր կտորների և դրեք եռացող ջրի մեջ:
• Հենց արգանակը սկսում է եռալ, ավելացնել աղը, մի քանի պղպեղ և սիսեռ, դափնու տերևներ: Եփել 20 րոպե եռման պահից:
• Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել խորանարդի մեջ: Մենք հանում ենք միսը, դնում կարտոֆիլը և եփում 5-7 րոպե:
• Մենք մաքրում և շփում ենք գազարը: Մենք թեթև տապակում ենք արևածաղկի ձեթում: Թեթև աղ և պղպեղ: Ավելացրեք պատրաստի տապակումը ապուրի վրա և եփեք ևս 5-7 րոպե:
• Ավելացնել վերամշակված պանիրը, լավ խառնել և անջատել կրակը:
• Կտրեք բագետը երկար շերտերի: Մաքրեք մեկ մեխակ սխտոր: Թարմացրեք հացը ձիթապտղի յուղի մեջ երկու կողմից: Երկու կողմից շփեք սխտորով (երկայնքով կիսով չափ) և մի քանի րոպե դրեք ջեռոցում 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Theառայել հացը ապուրին:

Պանրի ապուր բրոկկոլիով և սնկով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• շամպինիոն - 5-7 հատ:
• վերամշակված պանիր - 2 հատ:
• բրոկկոլի - 200 գ
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• գազար - 1 հատ:
• աղ, բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես եփել.

• Կտրեք շամպինիոնները: Տապակել 5-10 րոպե: Երեք գազար քերիչով և նաև տապակել:
• Բրոկոլին բաժանեք ծաղկաբույլերի, փոքր կտորների: Դուք կարող եք վերցնել թարմ բրոկկոլի (սեզոնին), կարող եք նաև սառեցված: Եթե ​​դա այդպես է, պանրով ապուր պատրաստելուց առաջ բրոկոլին մի փոքր սառեցրեք, հակառակ դեպքում կտրելը դժվար կլինի:
• Մենք կտրեցինք կարտոֆիլը:
• Բոլոր բաղադրիչները լցնել եռացրած ջրի, աղի մեջ և եփել 10 րոպե:
• Այդ ընթացքում կաթնաշոռը քսում ենք կոպիտ քերիչին: Եվ ավելացրեք ապուրի մեջ:
• Եփել ևս 5 րոպե, մինչև կաթնաշոռը ցրվի: Շաղ տալ չորացրած սամիթով (ցանկության դեպքում) և թող ապուրը քրտնել մի քանի րոպե: Պանրի ապուր մատուցեք կռուտոններով կամ կռուտոններով:

Shովախեցգետնի պանրի ապուր

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• կարագ - 2 tbsp. լ
• կոշտ պանիր `150 գ
• սխտոր - 2 մեխակ
• սոխ - 1 հատ:
• ծովախեցգետին - 400 գ
• բրինձ - 2 tbsp. լ
• աղ, պղպեղ, դափնու տերև
• 1 լոլիկ կամ 1/2 թեյի գդալ տոմատի մածուկ

Ինչպես եփել.

• Բրինձը պետք է նախապես թրջվի: Երբ սկսում եք պատրաստել, մի լիտր սառը ջուր լցրեք դրա վրա և եռացրեք:
• Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել տապակի մեջ առանձին: Երբ սոխն արդեն ոսկեգույն է դարձել, այստեղ պետք է մթնել լոլիկը կամ թեթև տապակել տոմատի մածուկը:
• Մինչ բրինձը եփվում է, մաքրեք ծովախեցգետնի կեղևը և դրեք այն եռացող բրնձի կաթսայի մեջ: Հիշեք, որ ծովախեցգետիններն արագ են եփում և դրանք պետք է տեղադրվեն ջրի մեջ 5 րոպե առաջ, նախքան գրիզը եփելը:
• Դրանից անմիջապես հետո ավելացնել աղ և պղպեղ: Այնուհետեւ - տապակած սոխ լոլիկով, նուրբ թակած սխտոր և մի քանի դափնու տերև:
• Քերած պանիրը պետք է լցվի ապուրի մեջ միայն այն բանից հետո, երբ այն անջատվում է: Երբ պանիրն ամբողջությամբ հալված է, կարելի է մատուցել քնքուշ ապուրը:

Պանրի ապուր սաղմոնով և սոճու ընկույզով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• ձկան ֆիլե (սաղմոն, սաղմոն) - 200-300 գ
• սոխ - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ:
• սամիթ - 1 փունջ
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• սոճու ընկույզ - 3 tbsp լ
• վերամշակված պանիր - 4 հատ:
• սև պղպեղ, աղ
• ջուր - 1 լ
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ

Ինչպես եփել.

• Ձիթապտղի յուղի մեջ մի կաթսա տապակել թակած սոխը, գազարը, քերած կոպիտ քերիչով: Ավելացնել տապակած սոճու ընկույզը բանջարեղենին, ամեն ինչ խառնել:
• Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք: Դրեք փշրված վերամշակված պանիրը այնտեղ, լավ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
• Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև կեսը եփած:
• Այնուհետև կաթսայի մեջ դնել տապակած բանջարեղենը, այնտեղ ավելացնել խորանարդի կտրված ձկան ֆիլեն, աղ և պղպեղ և թողնել, որ ապուրը եռա: Եփել 5 րոպե, մինչեւ ձուկը պատրաստ լինի, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը եւ անմիջապես անջատել կրակը:
• Ապուրը պետք է թողնել եփվի 5 րոպե և կարող է լցվել ափսեների մեջ:

Պանրի ապուր ապխտած միսով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• ապխտած խոզի կողիկներ - 500 գ
• փափուկ վերամշակված պանիր `160 գ
• սերուցք `33% յուղայնությամբ` 200 գ
• սոխ - 1 հատ:
• նեխուրի ցողուններ `150 գ
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ
• ջուր - 800 մլ
• բեկոնի շերտ (ըստ ցանկության)

Ինչպես եփել.

• Կտրել խոզի միսը առանձին կողերի մեջ, լցնել ջրով և եռալուց հետո եփ գալ 40-45 րոպե: Դուք պետք է պատրաստեք ուժեղ արգանակ: Այնուհետեւ դուք պետք է ձեռք բերեք կողիկներ եւ կտրեք միսը դրանցից:
• Սոխը մանր կտրատել, նեխուրը մանրացնել, կարտոֆիլը կտրատել: Կաթսայի մեջ տապակել սոխը և նեխուրը մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփած ձիթայուղի մեջ, այնուհետև այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլը և թեթև տապակել: Բանջարեղենին ավելացրեք տոմատի մածուկ և կրակի վրա պահեք ևս 2 րոպե:
• Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի: Խոհարարության վերջում ավելացնել պանիր, մաղադանոս կամ սամիթ:
• Տապակել բեկոնի բարակ շերտերը տապակի մեջ առանց յուղի մինչև փխրուն: Ապուրը համեղ տեսք կունենա, եթե զարդարված լինի բեկոնի չիպսերով և շաղ տալ քերած պանիրով:

Պանրի ապուր սպիտակ գինով և մշկընկույզով

Ֆրանսիական պանրով ապուր պատրաստելը

Հավի ֆիլեը, կրծքամիսը կամ հավի այլ հատվածը լցնել սառը ջրով և եփել:

Երբ արգանակը եռում է, մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել, նվազեցնել կրակը և եփել 20-25 րոպե: Հանեք պատրաստի միսը, սառեցրեք և կտրեք դանակով կամ ձեռքով ապամոնտաժեք փոքր կտորների:

Ֆրանսիական պանրի ապուրի պատրաստման հաջորդ քայլը կարտոֆիլի, սոխի և գազարի մաքրումն է, լվանալը և մանր կտրատելը: Կարտոֆիլն ու գազարը կարելի է քերել կամ մանրացնել շատ բարակ խորանարդի մեջ:

Հալած պանիրը մի քանի րոպե դրեք սառցարանում, այնուհետև նաև քերեք:

Եռացող արգանակին ավելացնել կարտոֆիլ և եփել 4-5 րոպե:

Սոխը և գազարը մի քանի րոպե եփեք կարագի մեջ և տեղափոխեք կաթսա:

Երբ ապուրը եռա, նվազեցրեք կրակը և ավելացրեք քերած պանիր և մի քիչ կաթ: Եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև ամբողջ պանիրը հալվի: Խոհարարության վերջում ապուրի մեջ դնել եռացրած միսը, մի պտղունց (1/2 թեյի գդալ) չորացրած խոտաբույսերը, եռացնել և հեռացնել կրակից:

Կտրեք հացը փոքր խորանարդի `մոտ 3x3 սանտիմետր: Չորացնել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կրուտոնները կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել ափսեի մեջ ՝ ֆրանսիական պանրով ապուրով կամ առանձին մատուցել:

Բարի ախորժակ!