Աղացած կոլոլակ սուսով ջեռոցում։ Կոլոլակ սոուսով. բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, խորհուրդներ փորձառու տնային տնտեսուհիներից. Խոհարարություն աղացած հավից

Կոլոլակները պատրաստվում են ցանկացած մսից։ Կան հավի կոլոլակներ, հնդկահավի կոլոլակներ, ձկան գնդիկներ: Մինչև մեկ տարեկան երեխաների համար կոլոլակները պատրաստվում են նիհար թռչնամսից (ցանկալի է տնային), նապաստակից, նվազագույն քանակությամբ աղով և առանց սոխի և համեմունքների։ Ցանկացած կոլոլակ բաղադրատոմսըենթադրում է դրանց ջերմային մշակման գործընթացը՝ կոլոլակները տապակում են, եփում ջրի կամ արգանակի մեջ, շոգեխաշում, իսկ կոլոլակները պատրաստվում են ջեռոցում։ Եթե ​​ցանկանում եք կոլոլակ եփել, օրինակ՝ ապուրի համար, ապա ձեզ օգտակար կլինի իմանալ, թե որքան ժամանակ է պահանջվում կոլոլակները եփելու համար։ Դուք պետք է հասկանաք, որ չկա ունիվերսալ պատասխան այն հարցին, թե որքան ժամանակ է պետք կոլոլակ պատրաստել։ Որպես կանոն, դա ձեզնից կխլի առավելագույնը 10-15 րոպե, շատ բան կախված է մսի տեսակից։ Աղացած հավի կոլոլակները, օրինակ, եփում են 8-10 րոպե։

Կոլոլակները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ շատ հարմար ուտեստ։ Կարող եք դրանք պատրաստել հետագա օգտագործման համար, իսկ հետո 10 րոպեում եփել կոլոլակները։ Հետևաբար, հարցերը, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ, ինչպես պատրաստել կոլոլակ, ինչպես պատրաստել կոլոլակ, ինչպես պատրաստել կոլոլակ, ինչպես պատրաստել կոլոլակ աղացած միսից, ինչպես պատրաստել կոլոլակ աղացած միսից, ինչպես պատրաստել կոլոլակ բրնձով, ինչպես պատրաստել: եփել կոլոլակները սոուսով, հեռու են պարապությունից: Կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է՝ պատրաստել աղացած միս, խառնել հացի, ձվի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ, և վերջ։ Իհարկե, կոլոլակի որոշ բաղադրատոմսեր ձեր կողմից մեծ ջանք կպահանջեն: Աղացած կոլոլակները կարելի է եփել սոուսով գինու հետ։ Եթե ​​դուք սիրում եք բրինձ կամ ցանկանում եք նվազեցնել ձեր օգտագործած մսի քանակը, ապա կարող եք բրինձ ավելացնել աղացած միսին՝ օգտագործելով բրնձով կոլոլակների բաղադրատոմսը: Իսկ այսօր ամենահայտնիներից են շվեդական կոլոլակները: Նրանց բաղադրատոմսը հատկապես հայտնի է դարձել այն բանի շնորհիվ, որ այս օրիգինալ կոլոլակները այցելուներին առաջարկում են աշխարհահռչակ կահույքի սուպերմարկետի սրճարանում։

ԿոլոլակՆրանք հազվադեպ են օգտագործում ինքնուրույն, կոլոլակները մատուցում են կողմնակի ճաշատեսակի և սոուսի հետ։ Կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստվում են որպես կոլոլակ պատրաստելու կողմնակի ճաշատեսակ։ Բացի այդ, կոլոլակով մակարոն են պատրաստում, կոլոլակով սպագետի, իսկ եթե ճիշտ եփես մակարոնեղեն, ապա այս ամենը կկոչվի կոլոլակով մակարոն։ Շատ կարևոր դետալ է կոլոլակների համար նախատեսված սոուսը։ Պատրաստում են տոմատի սոուսով կոլոլակ, թթվասերի սոուսով կոլոլակ, սոուսով կոլոլակ, սերուցքային սոուսով կոլոլակ։ Սոուսի մեջ կոլոլակները ավելի հյութալի են ստացվում, սոուսը նաև օգնում է ստեղծել այս ուտեստի բազմազան համ: Այդ իսկ պատճառով կարևոր է սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ սոուս կամ սուս։ Այս հարցում ձեզ կօգնի կոլոլակով կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսը, սուսի մեջ հավի կոլոլակների բաղադրատոմսը կամ շատ այլ նմանատիպ կոլոլակ բաղադրատոմսեր: Եվ եթե հարց ունեք, թե ինչպես ճիշտ քանդակել կոլոլակները, ապա լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի լուծել այս խնդիրը:

Նկարագրություն

Կոլոլակներ սոուսովՏավարի ամենանուրբ աղացած միսից, որը մենք ինքներս ենք պատրաստում, դրանք պարզապես աներևակայելի հյութալի և ախորժելի կստացվեն։ Որպեսզի հեշտացնենք եփելն ու պատրաստման գործընթացը ավելի պարզ դարձնելու համար, մենք պատրաստել ենք սոուսով կոլոլակների պարզ տեսողական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և տեղադրել այն ստորև՝ լուսանկարով։ Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ հասկանալ տանը կոլոլակ պատրաստելու սկզբունքը։ Սրա մեջ բարդ բան չկա, գլխավորը հրահանգներին ճշգրիտ հետևելն է։

Կոլոլակների համար սուսը կպատրաստենք բանջարեղենից՝ նույն համեմունքների և համեմունքների ավելացմամբ։ Սոխը կտապակենք լոլիկի ու սխտորի մեջ, իսկ մնացած բանջարեղենը ավելացնում ենք։ Եռալուց հետո այս խառնուրդը կդառնա մեր սուսի հիմքը։ Այս առատ և համեղ կոլոլակները կարող եք մատուցել սոուսով որպես անկախ ուտեստ՝ մի կտոր ցորենի հացով: Կոլոլակների համար կարող եք նաև մակարոնեղեն կամ շիլա պատրաստել։ Այս ուտեստի հետ լավ տեսք կունենա նաև եփած բանջարեղենը։ Նման համեղ կոլոլակները կարելի է պատրաստել նույնիսկ տոնական սեղանի համար։

Եկեք սկսենք պատրաստել աղացած տավարի մսով կոլոլակներ և սուս ընթրիքի համար:

Բաղադրիչներ

• 
  (400 գ)
• 
  (7 բաժակ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (70 մլ)
• 
  (1 հատ)
• 
  
• 
  (5 գ կոլոլակների համար + 1/2 թեյի գդալ սոուսի համար)
• 
  (2 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 բաժակ)
• 
  (5 գ կոլոլակների համար + 1/2 թեյի գդալ սոուսի համար)
• 
  (3 մեխակ)

Խոհարարության քայլեր

Մեկ սոխը մաքրել և կեսը սուր դանակով մանր բարակ շերտերով կտրատել։



Լցնել սոխը խորը ամանի մեջ և ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ։



Դրանից հետո ավելացնել նույն թեյի գդալ չաման։



Վերջում սոխին ավելացնել աղացած սև պղպեղ։



Բաղադրիչները ձեռքերով խառնել ամանի մեջ, սոխը մանրացնել, որպեսզի այն հագեցած լինի բոլոր համեմունքներով։



Բրինձը դնել մաղի մեջ, մաղը դնել կաթսայի մեջ և լվանալ բրինձը հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո չորացրեք այն և ավելացրեք սոխին։



Այս փուլում մենք լվանում ենք տավարի միսը, եթե դուք չեք գնել
պատրաստի աղացած միսը և մանրացնել այն մսաղացով։ Սոխին համեմունքներով ավելացնել աղացած միսը և այնտեղ ավելացնել մեկ հավի ձու։

Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցել, դեռ ձեռքերով, մինչև դառնա խիտ, համասեռ զանգված, ապա դրա հետ թասը դնել սառնարանը։



Պատրաստենք սոուսի բաղադրիչները։ Դա անելու համար կտրեք սոխի մնացած կեսը կես օղակների մեջ: Կլպեք քաղցր բուլղարական պղպեղը սերմերից և կտրեք ոչ շատ բարակ շերտերով: Լվացված կարտոֆիլը մաքրում ենք և բավականաչափ մեծ կտորներով կտրատում։ Կլպեք սխտորի մեխակները և մանր կտրատեք։



Լոլիկները զգուշորեն և բարակ կտրատում ենք ամանի մեջ, որպեսզի չկորցնենք անհրաժեշտ հեղուկը, որը պարունակում է։



Ընտրեք միջին չափի կաթսա կամ հարմար թավա (կարող եք խորը տապակ վերցնել), տաքացնել նշված քանակությամբ ձիթապտղի յուղը։ Դրանից հետո այս յուղի մեջ տապակել բառացիորեն մեկ թեյի գդալ եփած աղացած միսը. դա ավելի համով կդարձնի սուսը:



2 րոպե հետո կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ ավելացնել սոխի կես օղակները և սխտորը, տապակել մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույնը:



Հաջորդը սոխին լցնում ենք լոլիկ։ Խառնել բաղադրիչները և թողնել, որ հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա։



Մնացած մանր կտրատած բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, խառնել և շարունակել տապակել ևս 2-4 րոպե։



Բանջարեղենին ավելացնել սոուսի համար անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։



Ավելացնում ենք նաև պատրաստի չաման։



Չամանից հետո տապակի մեջ ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Տապակել բաղադրիչները համեմունքներով 1-2 րոպե։



Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, կրակն ավելացնել և մեր կոլոլակի սուսը եռացնել։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք բաղադրիչները։



Սառը ջրով թրջած ձեռքերով աղացած միսը ձևավորում ենք կոկիկ կլոր կոլոլակ, ինչպիսին պատկերված է լուսանկարում։ Դուք կարող եք դա անել թեյի գդալով կամ ճաշի գդալով. այս կերպ մսի գնդիկները նույն չափի կլինեն:



Կոլոլակները հերթով լցնում ենք սոուսի մեջ և թողնում ենք մի քիչ պնդանալ, որպեսզի խառնման ընթացքում չփլվեն։



Սուսը կրկին բարձր կրակի վրա եռացրեք, այնուհետև հասցրեք միջին չափի, կոլոլակները խառնեք բանջարեղենի հետ։



Եփելու ընթացքում, ցանկության դեպքում, փրփուրը հանեք սուսի երեսից։



Կոլոլակները եփեք 30 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվեն, ապա եփեք ևս 5 րոպե՝ փակ կափարիչով։



Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ կամ ընդհանրապես առանց դրանց։ Տավարի աղացած կոլոլակները սոուսով պատրաստ են։



Բարի ախորժակ!

Սոուսով համեղ կոլոլակները պարզ և սիրված ուտեստ են, որը կվայելեն ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն շատ տարբեր ապրանքներ, իսկ տեխնոլոգիական գործընթացն ինքնին առանձնանում է իր պարզությամբ։ Համալրելով կողմնակի ճաշատեսակով, պարզվում է, որ դա ամբողջական ճաշ էկամ ընթրիք՝ բնորոշ հաճելի բուրմունքով։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել հայտնի մսային գնդիկները սոուսով տապակի մեջ։

Խոհարարության սկզբունքները

Արտադրանքը հյութալի, համեղ և բուրավետ դարձնելու համար , փորձառու խոհարարական վարպետներԽորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ որոշակի կանոնների.

1. աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք։ Ընտրեք միայն թարմ և որակյալ միս, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին։ Այն կարող է լինել հավի միս, խոզի-տավարի միս, խոզի միս, տավարի միս կամ հավի միս և ցանկացած տեսակի մսի խառնուրդ։ Միայն այս դեպքում կարող եք 100% վստահ լինել ապրանքի որակի վրա;
2. հյութեղություն ավելացնելու համար ոլորված մսին ​​ավելացնում են կեղևավորված սոխ, ալյուր, ձու, բրինձ և կաթով թաթախված բարձրակարգ հաց;
3. Աղացած միսը պետք է լավ հունցել մինչև հարթ լինի;
4. այնուհետև ձեռքերը թեթևակի թրջեք, վերցրեք կոտլետի զանգվածը և բաժանեք փոքր կտորների, գնդակների ձևավորում. Պատրաստի արտադրանքը կարելի է դնել փայտե տախտակի վրա և դնել սառնարանում: Ցանկացած ժամանակ կարող եք հանել կիսաֆաբրիկատը և եփել այն;
5. Մսային գնդիկներ կարելի է պատրաստել խորը տապակի մեջ, ջերմակայուն ձևով, լցնել նախապես պատրաստված սոուսով, դնել ջեռոցում կամ վառարանի վրա։ Սուսի համար հաճախ օգտագործվում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թթվասերը, կետչուպը, կաթը, տոմատի մածուկը կամ մայոնեզը: Բուրմունքն ու համը բարձրացնելու համար ավելացրեք տարբեր համեմունքներ և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր:

Հրավիրում ենք Ձեզ դիտարկել սոուսով կոլոլակ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։

Կոլոլակով բաղադրատոմսեր

Լոլիկ-սխտոր սոուսում

Պատրաստի ուտեստը ոչ միայն անուշաբույր է, համեղ, բայց նաև հագեցած. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ է տրվում խաշած կարտոֆիլ պատրաստել խոտաբույսերով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ Հարմար է մանկական սննդի համար։

Եկեք պատրաստենք հիմնական ապրանքները.

1. աղացած խոզի և տավարի միս - 0,7 կգ;
2. հավի ձու - 1 հատ;
3. բոքոն - 100 գ;
4. մաղադանոս;
5. տնական կաթ - ½ բաժակ;
6. Հոլանդական պանիր - 100 գ;
7. 3 մեխակ սխտոր;
8. սոխ - 2 հատ;
9. մաքուր ջուր - 1 լ;
10. տոմատի մածուկ - 2,5 tbsp. լ.;
11. ձեթ (տապակելու համար) - 85 մլ;
12. սեղանի աղ;
13. Սեւ պղպեղ.

Հացը թրջել կաթի մեջ, իսկ հետո ավելացնել աղացած միսը։ Հիմնական բանը ավելորդ հեղուկը քամելն է։ Պանիրը մանր քերիչով քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնում ենք աղացած մսի, աղի, պղպեղի հետ և հարում ենք ձվի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Նույն չափի գնդիկներ ենք կազմում։

Կլպել սոխն ու սխտորը, կտրել անուտելի հատվածները և կտրատել բարակ շերտերով: Դնել նախապես յուղած ու տաք տապակի վրա։ Տապակել կանոնավոր հարելով։

Առանձին ամանի մեջ եռացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացրեք մածուկը և աղը, հարեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Ստացված սոուսը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել պատրաստի գնդիկները։ Ծածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա 45 րոպե:

Տոմատի սոուսում

Կոմպոզիցիայի մեջ ներառված կոճապղպեղը ավելի նուրբ ու հարուստ համ կհաղորդի։ Մսի երեք տեսակները, որոնք ներառված են աղացած մսի մեջ, ճաշատեսակն ավելի հյութալի և փափուկ կդարձնեն։

Հիմնական բաղադրիչներ.

1. աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս, հավի միս) - 0,55 կգ;
2. Կարճ հացահատիկի բրինձ - 100 գ;
3. տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;
4. սոխ - 2 գլուխ;
5. բոքոն - 2 հատ;
6. սեղանի աղ;
7. Սեւ պղպեղ;
8. կոճապղպեղ - դանակի ծայրին;
9. ձու;
10. մաքուր հեղուկ - 450 մլ;
11. թարմ խոտաբույսեր - 30 գ:

Լցնել ջուրը, ավելացնել աղը և եռացնել, ավելացնել բրինձը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի՝ պարբերաբար խառնելով։ Քամեք ստացված մածուցիկ արգանակը և անհրաժեշտության դեպքում ողողեք հացահատիկը:

Բ պատրաստեց աղացած միսը ավելացնել ձուն, աղ, պղպեղ, փափկած հացի կտոր։ Ստացված թակած միջուկը հունցել և կտրատել։ Նույն չափի մսի կտորներ ձևավորել և դնել տապակի մեջ, մի փոքր տապակել սոխի հետ, շերտերով կտրատելուց հետո։

Այնուհետեւ ջուրը խառնել տոմատի մածուկի, կոճապղպեղի հետ եւ լցնել կոլոլակների մեջ։ Եփել 40 րոպե թույլ կրակի վրա։ Կրակը անջատելուց 3-4 րոպե առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Երեխաների համար

Նուրբ յուղալի համ քեզ դուր կգաոչ միայն երեխայի, այլեւ մեծահասակի համար:

Պատրաստել բաղադրիչները.

1. աղացած թռչնի միս - 0,7 կգ;
2. թթվասեր (20% յուղ) - 150 գ;
3. հացի փշրանքներ - 85 գ;
4. արգանակ - 200 մլ;
5. սոխ - 1 գլուխ;
6. յուղ տապակելու համար - 40 մլ;
7. ձու;
8. յոդացված ռոք աղ;
9. մանրացված սև պղպեղ:

Սոխը մաքրել անուտելի կեղևներից, կտրատել մի քանի մասի և անցկացնել մսաղացով։ Պատրաստի աղացած մսի մեջ ավելացնել սոխի խյուսը, ապա կրեկեր, ձու, պղպեղ, աղ և լավ խառնել։ Կոտլետի զանգվածը հավասար մասերի ենք բաժանում և գնդիկների ձևավորում։

Նախապես տաքացրած խորը տապակի մեջ ձեթ լցնել, ապա ավելացնել կիսաֆաբրիկատը և տապակել մինչև թույլ կարմրել։

Լցնել արգանակի մեջ, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե։ Ավելացնում ենք խմորած կաթնամթերքը, տաքացնում ենք 5 րոպե և կաթսան հանում կրակից։ Սուսով աղացած հավի կոլոլակները լիովին պատրաստ են։

Կոլոլակ

Կրեմով

Պատրաստել մսի գնդիկներ հեշտ է, գլխավորը հետևյալ բաղադրիչները գնելն է.

1. աղացած տավարի միս - 650 գ;
2. պրեմիում ալյուր - 45 գ;
3. մշկընկույզ - 1 գ;
4. հաց - 2 մեծ կտոր;
5. ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ - 150 մլ;
6. տնական կաթ - 70 մլ;
7. մսի արգանակ;
8. սոխ - 1 հատ;
9. ռոք աղ.

Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ, հովացնել։

Այդ ընթացքում սպիտակ բոքոնը թրջում ենք կաթի մեջ։ Խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել տապակած սոխը, մշկընկույզը աղ, պղպեղ։ Խառնել և հարել կոտլետի զանգվածը։

Բաժանել հավասար մասերի և ձևավորել խիտ կլոր գնդիկներ։ Տապակը յուղով յուղել և տաքացնել, ավելացնել կոլոլակները և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Առանձին տարայի մեջ միացրեք արգանակն ու թթվասերը և հարեք։ Սերուցքային սոուսը լցնել տապակի մեջ, ծածկել այն և եփ գալ 15 րոպե հեղուկի եռալուց հետո։ Ինչպես տեսնում եք, մսային գնդիկներ պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը քայլ առ քայլ հրահանգներին հետևելն է։

Մենք նայեցինք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով: Լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ներկայացված է հոդվածում։ Եզրափակելով, ես կցանկանայի ընթերցողներին մի քանի առաջարկություններ տալ, թե ինչպես բարելավել պատրաստի ուտեստի տեսքը և համը.

1. Խոհարարության համար օգտագործվում է խանութից գնված աղացած միս։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում այն ​​կրկին մանրացնել մսաղացի մեջ։ Այս գործողությունը կկանխի կոլոլակների խտությունը փչացնելուց;
2. փոքր քանակությամբ կարագ ավելացնելը մսի բաղադրիչին հյութեղություն և ավելի նուրբ հյուսվածք կտա;
3. եթե սուսը հեղուկ է, ապա խորհուրդ է տրվում մի քիչ ալյուր ավելացնել այն խտացնելու համար;
4. Կոտլետի զանգվածը կազմելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ձեռքերը թրջել սառը ջրի մեջ;
5. չոր խոտաբույսերը պետք է անմիջապես ավելացնել բոլոր ապրանքների հետ, իսկ թարմ խոտաբույսերը պետք է ավելացնել նախքան տապակը վառարանից հանելը;
6. Կոտլետի զանգվածին սոխը հյութեղություն կհաղորդի։

Կոլոլակները բավականին պարզ, բայց չնայած դրան, համեղ ուտեստ են: Դուք կարող եք դրանք պարզապես եփել տապակի մեջ, կամ կարող եք թխել։ Այդ ժամանակ դրանք էլ ավելի քնքուշ կդառնան։ Ստորև կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները ջեռոցում։

Կոլոլակները ջեռոցում սոուսով

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (տավարի + խոզի միս) - 500 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• սպիտակ բոքոն - 2 շերտ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 120 գ;
• – 3 ճ/գ. գդալներ;
• համեմունք աղացած մսի համար – 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ;
• թակած կանաչի;
• կաթ;
• աղ,.

Նախապատրաստում

Լցնել հացի կտորները տաք կաթով կամ ջրով և թողնել մինչև փափկի: Այնուհետև հանեք այն և մանրակրկիտ քամեք։ Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը, համեմունքները, թրջած բոքոնը, հարած ձուն և խոտաբույսերը։ Լավ խառնել և փաթաթել փոքր գնդիկների մեջ, որոնք հետո լավ գլորել ալյուրի մեջ։ Տապակել դրանք տապակի մեջ, մինչև լավ կարմրեն: Պատրաստի կոլոլակները դնել ամանի մեջ։ Տոմատի խյուսը նոսրացրեք 2 բաժակ ջրով, ավելացրեք աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Կոլոլակները դնել տապակի մեջ, վրան լցնել սոուսը և դնել ջեռոցը։ Միջին ջերմաստիճանի դեպքում կոլոլակները լոլիկի սոուսի մեջ թխում ենք ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։

Կոլոլակները կարտոֆիլով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• խառը աղացած միս - 400 գ;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• պղպեղ.

Նախապատրաստում

Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թաց ձեռքերով գլորում ենք փոքր գնդիկների մեջ և դրանք դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Եվ նրանց միջև մենք դնում ենք կարտոֆիլի կտորներ, ըստ ճաշակի աղած: Լրացրեք ամեն ինչ քերած կոշտ պանիրով ​​և դրեք միջին ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում։ 30-35 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Հավի կոլոլակները կրեմի սոուսով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Ֆիլեն թեթևակի հարել և սուր դանակով մանր կտրատել։ Կարող եք նաև ֆիլեը մի փոքր սառեցնել, ապա կտրատել։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, հարել ձուն, աղն ու պղպեղը, ապա խառնել։ Փոքր գնդիկներ ենք կազմում, ալյուրի մեջ թխում և դնում թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս պահին մենք ինքներս ենք պատրաստում սոուսը՝ կրեմին ավելացնում ենք մանր քերած պանիրն ու սխտորը։ Կոլոլակներով տապակը հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում սոուսը և դնում ջեռոցը ևս քառորդ ժամ։ Այս կոլոլակները կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Շոգեխաշած բանջարեղենը կատարյալ է:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Պատմության համաձայն, կոլոլակները և սոուսը իտալական խոհանոց են, բայց սորտեր հանդիպում են ամբողջ աշխարհում: Այս մսային ուտեստը բաղկացած է թակած հումքի գնդիկներից և կարելի է համալրել բանջարեղենով և հացահատիկով։ Ավելի լավ է դրանք պատրաստել լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով, թխել պանրով և զարդարել սպագետտիով:

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով

Կան բազմաթիվ առանձնահատկություններ, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով: Պետք է սկսել աղացած միս պատրաստելուց. մնացած միսը կարող եք մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, գնել պատրաստի հումք և լրացնել բրինձով, սոխով կամ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, հաց, մի քիչ ճարպ: Հավի կամ հորթի մսով եփած կոլոլակները փափուկ խտությամբ դիետիկ արտադրանք են, հարմար փոքր երեխաներին կերակրելու համար։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակները սոուսով. միսը մանրացնել կամ պատրաստի կոլոլակ վերցնել, լցնել համեմունքներով և ընկույզի չափ գնդիկներ փաթաթել։ Մնում է դրանք ջերմային մշակել՝ եփել ապուրի մեջ, եփ գալ անուշահոտ սոուսի մեջ և մատուցել։ Կոլոլակների համար սուսը կարող է տարբեր լինել՝ թեթև լոլիկ, թթվասեր, կարագ, սերուցք կամ պանիր:

Մի քանի օգտակար խորհուրդ՝ ցանկացած ճաշի համար հարմար համեղ, հյութալի կոլոլակ պատրաստելու համար.

• Ավելի լավ է մսի խառնուրդը միացնել աղացած մսի մեջ՝ խոզի, տավարի, հորթի, հավի միս;
• վերցրեք մի կտոր միս առանց ճարպի;
• մի փոքրիկ կտոր հում ապխտած միս, որը ավելացված է աղացած միսին, գնդերին հաճելի բուրմունք կտա;
• թակած հում սոխը հյութեղություն է հաղորդում արտադրանքին, իսկ տապակած սոխը՝ բուրմունք;
• դուք կարող եք ձու ավելացնել աղացած միսին, որպեսզի այն պահպանի իր ձևը եփելու ընթացքում, բայց դա անհրաժեշտ չէ. որոշ խոհարարներ պնդում են, որ ձվի սպիտակուցը սուսի մեջ կոլոլակները դարձնում է կոպիտ և կոշտ;
• Դուք կարող եք անել առանց ձվի, եթե միսը երկու անգամ պտտեք նուրբ ցանցով մսաղացով;
• Աղը, աղացած սև պղպեղը, հացը կամ ձավարը համ են ավելացնում աղացած միսին - 20 գ հացահատիկ մեկ կիլոգրամ մսի համար;
• թխած կոլոլակների վրա պանրի թեթև կեղևը դրանք ավելի գրավիչ է դարձնում, և փայլաթիթեղի տակ եփվելիս նրանք նուրբ են դառնում;
• հավելումների տարբերակներ՝ կաղամբ, քերած ցուկկինի, լոբի, տապակած գազար և սոխ, մարգարիտ գարի, բրինձ, երշիկեղեն, պանիր;
• Թխելուց առաջ գնդիկները պետք է թեթև տապակել, լցնել սոուսով և թխել;
• սոսի հաստությունը տատանվում է՝ կախված ալյուրից և կաթից.
• պատրաստի գնդիկները համեղ համեմեք լոռամրգի, ռեհանի և անանուխի սոուսով, մածունով, քնջութի սերմերից, կապարից;
• Դիետիկ կոլոլակները պատրաստվում են կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում կամ ճնշման կաթսայում:

Կոլոլակները սոուսով տապակի մեջ

Սուսով կոլոլակ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը տապակի մեջ է, քանի որ այս գործընթացը քիչ ժամանակ է պահանջում: Նախ պետք է գնդիկներ ձևավորել, հացել և տապակել յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե, ապա լցնել սոուսի մեջ։ Կոլոլակներով սուսը մարմանդ կրակի վրա եփում է 20 րոպե, խառնելուց հետո 15 րոպե էլ տևում է հավասարաչափ տաքանալու համար։

Կոլոլակները ջեռոցում սոուսով

Կոլոլակները ջեռոցում սոուսով եփելու համար ավելի երկար են տևում, քան տապակի մեջ: Դրանք ձևավորվում են աղացած մսից, հացահատիկի կամ ալյուրի հետ թխած և թույլ տապակած: Մնում է միայն պատրաստել կոլոլակների համար սոուսը՝ լոլիկը կամ թթվասերը, պատրաստի գնդիկները դնել թխման ամանի մեջ և դնել ջեռոցում 40 րոպե։ Խոհարարության օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Կոլոլակները դանդաղ կաթսայի մեջ սոուսով

Խոհարարությունն ավելի հեշտ դարձնելու համար բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դանդաղ կաթսայի մեջ սոուսով կոլոլակ պատրաստել մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում: Պատրաստի կոտլետները լցնում են բազմաթուխ ամանի մեջ, նախապես յուղում, լցնում տոմատի մածուկով կամ սերուցքով, ցանում քերած պանիր։ Բավական է կարգավորել «Շոգեխաշել» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը և սպասել 40 րոպե: Համեղ գնդիկները պատրաստ են։

Կոլոլակներ սոուսով - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ցանկացած խոհարարի դուր կգա սոուսով կոլոլակների բաղադրատոմսը, որը քայլ առ քայլ կպատմի պատրաստման բոլոր փուլերը։ Պետք է սկսել պարզ տեխնոլոգիաներից, որոնցում մսի գնդիկները պատրաստվում են պարզ միջուկով, իսկ այն կարող եք բարդացնել այն ապրանքներով, որոնց ավելացվում են հացահատիկային ապրանքներ։ Կոլոլակների համար սոուսը կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ, բայց մի անտեսեք դասական տարբերակները՝ լոլիկ և թթվասեր։

Կոլոլակները տոմատի սոուսում

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 178 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Հեշտ է դիվերսիֆիկացնել սովորական կոլոլակները լոլիկի սոուսում, եթե աղացած միսը համեմեք տաք կարրիի համեմունքով, իսկ միջուկը նարնջի հյութով: Խոհարարության համար իդեալական է օգտագործել խառը աղացած խոզի և տավարի միս: Ավելի լավ է տոմատի սոուս պատրաստել տոմատի հյութի վրա, այլ ոչ թե սովորական մածուկի։ Ստացված գնդիկները զարդարում ենք լավ տրորված հնդկաձավարով կամ բրնձով։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 300 գ;
• լոլիկի հյութ - 150 մլ;
• նարնջի հյութ - կես բաժակ;
• կարի - 5 գ;
• ալյուր - 20 գ;
• աղ - 2 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսը համեմել կարրիով, աղով և հունցել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել բուրավետ պղպեղ, պղպեղ, չաման։
2. Ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել։
3. Լցնել հյութերի մեջ, խառնել, եփել մինչև թանձրանա։
4. Զարդարել կարտոֆիլի պյուրեով։

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 198 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում ստացվում են անուշաբույր և համեղ: Այս պարզ ուտեստը հավաքվում է րոպեների ընթացքում և կարող է սառեցվել հետագա օգտագործման համար, այնպես որ հաջորդ անգամ պատրաստելու համար մնում է միայն սոուս պատրաստել: Կոլոլակները սոուսով ծառայում են որպես սննդարար ընթրիք ամբողջ ընտանիքը սիրում է դրանք իրենց հաճելի, նուրբ համի և յուղալի բույրի համար:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի և տավարի միս - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բրինձ - կես բաժակ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - մի բաժակ;
• ջուր - 175 մլ;
• գազար – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բրինձը մինչև թափանցիկ լինի, եփեք մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ, լվացեք։
2. Մեկ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել մինչև թափանցիկ, խառնել աղացած մսի, ձվի, բրնձի հետ։ Համեմում ենք համեմունքներով, հարում ենք մինչև թանձրանա։
3. Ձեռքերով ձևավորեք կոլոլակները և մի քանի րոպե դրեք սառցախցիկում։
4. Գազարը քերել միջին քերիչով, սոխը խորանարդի կտրատել, թթվասերը խառնել ջրի և աղի հետ։
5. Գնդիկները դնել տապակի մեջ, տաքացնել, ավելացնել բանջարեղենը, եփ գալ 10 րոպե։ Լցնել սոուսի մեջ, եփել 10 րոպե, ապա կրակն անջատել ու մատուցելուց առաջ թողնել հինգ րոպե։

Սուսով աղացած կոլոլակների բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 174 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սուսով աղացած կոլոլակների բաղադրատոմսը ներառում է խառը տնական աղացած խոզի և տավարի մսի օգտագործումը, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի համն ավելի հարուստ լինի: Ուտեստի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը անուշաբույր սոուսն է, որը նման է մանկապարտեզում պատրաստվածին։ Սուսային կոլոլակները կդառնան սեղանի իսկական զարդարանք, տնային տնտեսության անդամները արագ կվերցնեն դրանք և կպահանջեն ավելին:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - կես կիլոգրամ;
• բրինձ - 80 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 20 մլ;
• ալյուր - 20 գ;
• տոմատի մածուկ - 10 մլ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• ջուր – 300 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը եփել մինչև կիսաեփ, խառնել սոխի և աղացած մսի հետ։ Աղ, պղպեղ ավելացնել, կոլոլակները ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել։
2. Տապակել տապակի մեջ առանց կափարիչի։
3. Լցնել եռման ջուր, տոմատի մածուկ, համեմել դափնու տերեւով։
4. Եփել ծածկված 15 րոպե միջին ջերմության վրա։
5. Ալյուրը խառնել թթվասերի հետ, հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, լցնել տապակի մեջ։
6. Եփել ևս 15 րոպե։ Զարդարեք հնդկաձավարով կամ բրնձով։

Աղացած հավի կոլոլակները սոուսով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 171 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Աղացած հավի մսից պատրաստված կոլոլակները ունեն ավելի նուրբ համ, փափուկ հյուսվածք և դիետիկ բնույթ։ Դրանք հաճելի է ուտել մեծահասակների և երեխաների համար, մատուցվում են կարտոֆիլի պյուրեով կամ բանջարեղենի պարզ շերտերով։ Պանրից, ձիթապտղի յուղից և պահածոյացված լոլիկից պատրաստված սուսը՝ մակարոնեղենի փոխարեն, համեղություն է հաղորդում իտալական խոհանոցի ճաշատեսակին և նոտաներին։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 450 գ;
• սպիտակ հաց - մի կտոր;
• կաթ - 50 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• օրեգանո - 7 գ;
• սխտոր - մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
• Պահածոյացված լոլիկ – 800 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը մանրացնել մինչև փխրուն, պանիրը քերել։
2. Աղացած միսին ավելացրեք հացի փշրանքների կեսը, կաթը, ձվի սպիտակուցը (դեղնուցի կարիք չկա) և համեմունքները։
3. Թաց ձեռքերով գնդիկներ ենք կազմում և գլորում մնացած փշրանքների մեջ:
4. Տեղադրել տապակի մեջ, տապակել հինգ րոպե, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15 րոպե ծածկված վիճակում:
5. Բացեք կափարիչը, համեմեք մանր կտրատած լոլիկով, եփեք 15 րոպե։
6. Սպագետին մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։

Սպագետի կոլոլակներով տոմատի սոուսով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 160 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սպագետին կոլոլակներով լոլիկի սոուսով համարվում է գրեթե իտալական ուտեստ։ Այս առատ և օգտակար ուտեստը պատրաստվում է արագ և հիանալի համադրվում երիտասարդ գինու հետ։ Կոլոլակի սոուսը, որը պատրաստվում է բնական լոլիկի սոուսից, ձիթապտղի յուղից և համեմված թարմ ռեհանով, նրբաճաշակին հաղորդում է յուրահատուկ համ և գաստրոնոմիկ բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 200 գ;
• աղացած միս - 300 գ;
• տոմատի սոուս - 300 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• թարմ ռեհան - մի փունջ;
• բուրավետ պղպեղ – 2 պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած մսին ​​և մանր կտրատած ռեհանին։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և փոքր գնդիկներ ձևավորել:
2. Տապակել այնքան, մինչև նրանք սկսեն ոսկեգույն դառնալ։ Լցնել սոուսը, եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
3. Սպագետին եփել աղաջրի մեջ, համեմել ձեթով և դնել ափսեի մեջ։
4. Լրացրեք սուսը և դրեք կոլոլակները: Զարդարել աջիկաով։

Կոլոլակները բրնձով տոմատի սոուսում

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 183 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Տոմատի սոուսով բրնձով կոլոլակները կստացվեն այնպես, ասես պատրաստվել են դպրոցական ճաշարանում։ Գազարից պատրաստված անուշահոտ սուսը, տոմատի մածուկը ալյուրի հավելումով արտադրանքը կդարձնի վառ և համեղ: Արժե ընկղմվել մանկության հաճելի հիշողությունների մեջ և պատրաստել համեղ մսային գնդակներ ամբողջ ընտանիքի համար: Նույնիսկ երեխաները կգնահատեն դրանք, քանի որ դրանք հեշտ են ծամում և ունեն փափուկ հետևողականություն:

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• ցորենի ալյուր - 60 գ;
• աղացած միս - 800 գ;
• բրինձ - 80 գ;
• ձու - 1 հատ;
• արգանակ - լիտր;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 40 մլ;
• սոխ – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը չոր տապակի մեջ՝ թույլ կրակով, փայտե գդալով անընդհատ խառնելով։
2. Գազարը մանր քերել, սոխը շերտերով կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Բանջարեղենը խառնել ալյուրի, տոմատի մածուկի հետ, լցնել արգանակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել մի քանի րոպե։
4. Բրինձը եռացնել մինչև կիսաեփը, խառնել աղացած մսի և ձվի հետ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և հարել։
5. Գրտնակել գնդիկների մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել սոուսի մեջ։
6. Թխել 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ՝ համեղ կոլոլակներ սոուսով