Կողմնակի ճաշատեսակ բանջարեղենի շոգեխաշել. Ինչպես պատրաստել անյուղ բանջարեղենի շոգեխաշել. Բանջարեղենով շոգեխաշելու բաղադրատոմսեր

Ամառը թարմ բանջարեղենի ժամանակն է: Համեղ են ինչպես թարմ, այնպես էլ բոլոր տեսակի խաշածների մեջ։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել՝ բոլոր վիտամինները պահպանելու համար:

Շատ շոգեխաշած բաղադրատոմսեր կան։ Մի փոքր տարբերություն կա՝ դրանք կարող են լինել մսով կամ զուտ բանջարեղենով, որոնք ոչ պակաս համեղ են և հիանալի են ինչպես մանկական, այնպես էլ դիետիկ սննդի համար։ Եվ որքան վիտամիններ են դրանք պարունակում:

Յուրաքանչյուր բանջարեղեն պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր, միկրոտարրեր և օրգանական թթուներ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին։ Այսպիսով, եկեք փորձենք պարզել, թե որ շոգեխաշածն է ամենահամեղն ու առողջարարը, և ինչպես չկորցնել բոլոր օգտակար վիտամինները։

Այս շատ պարզ ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ ձեր ունեցած բոլոր բանջարեղենները հարմար են դրան, բայց շոգեխաշածը պետք է ներառի սոխ, գազար, լոլիկ և պղպեղ։ Այս դեպքում համեղ ուտեստի հաջողությունը երաշխավորված է։

«Բուսական շոգեխաշել»

Ավելի լավ է շոգեխաշել կաթսայի մեջ կամ հաստ հատակով տապակի մեջ, որի մեջ կարող եք տապակել բանջարեղենը: Նախ, կտրեք բոլոր բանջարեղենները, ցանկալի է խորանարդի մեջ:

Փոքր քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, այնուհետև գազարը (կարող եք քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, կամ կարող եք կտրատել խորանարդի կամ կես օղակի), գազարն ավելացնել սոխին, մի փոքր եփ գալ, որից հետո. լոլիկի և բուլղարական պղպեղի միջոցով: Սա մեր շոգեխաշի ամենահամեղ և «գունեղ» հիմքն է։

Հիմա կարելի է ամեն տեսակ բանջարեղեն ավելացնել, դե, բացառությամբ սնկերի, իհարկե, այնտեղ ընդհանրապես տեղ չունեն։ Նյութի մանր կտրատած կաղամբ, խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ, ցուկկինի, ցուկկինի, սմբուկ։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ մի քիչ եփեք, այնուհետև ջուրը լցրեք, մինչև բանջարեղենը պարզապես ծածկվի ջրով։ Թարմ ամառային բանջարեղենը շատ հյութալի է, և եթե շատ ջուր ավելացնեք, կհայտնվեք թանձր ապուրով, բայց դա մեզ ընդհանրապես պետք չէ։

Այժմ բերեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել համեմունքներ (դափնու տերեւ, պղպեղ կամ ցանկացած համեմունք), անպայման ավելացնել թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր և, իհարկե, ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նաև տապակի մեջ այն պահին, երբ տապակում ենք բանջարեղենը, կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ՝ կծու համար կամ տոմատի մածուկ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ թարմ ամառային բանջարեղենի շոգեխաշածը կարելի է դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

«Շոգեխաշել սնկով»

Ամառվա վերջում, երբ սկսվում է սնկի սեզոնը, կարող եք սովորական սնկով շոգեխաշել։ Խոհարարությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, իսկ համեղ համը կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին։

Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ և մաքրել սունկը։ Տաքացրած տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել սունկը։ Այս փուլում սունկը պետք է լավ աղացնել և ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած պղպեղ։

Ցուկկինին ու գազարը կտրատել փոքր խորանարդիներով, գազարն ավելացնել սունկին։ Հենց գազարը փափկի, կարող եք ավելացնել ցուկկինի և մանր կտրատած լոլիկ։

Համեմունքների հերթ. կարող եք դրանք ավելացնել ձեր ճաշակով, սակայն, որպես կանոն, բանջարեղենային շոգեխաշեր պատրաստելու համար օգտագործվում են թարմ և չոր խոտաբույսեր, սխտոր և չաման մի քանի սերմեր։ Բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կատարյալ է այս շոգեխաշելու համար:

Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենով շոգեխաշածը գաղտնիք ունեցող ուտեստ է. Այն կարող է լինել շատ պարզ, կամ նույնիսկ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե որ բանջարեղենն է առավել ներդաշնակորեն համակցված և ինչ կարելի է ավելացնել դրանց, որպեսզի ճաշատեսակի համը նորովի «խաղա»: Մենք ցույց կտանք, թե որքան տարբեր ու համեղ կարող է լինել սովորական թվացող գյուղացիական բանջարեղենային շոգեխաշածը։

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով, կարտոֆիլով և պղպեղով

Այս հեշտ և շատ համեղ շոգեխաշել կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին, սակայն սեզոնին, օգտագործելով թարմ չներմուծված բանջարեղենը, այս բաղադրատոմսը հատկապես հաջողակ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Ցուկկինի – 1-2 հատ.
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Կլպել գազարն ու քերել խոշոր քերիչով։ Սոխն ու գազարը դնել նախապես տաքացրած խորը տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով և թույլ չտալով, որ սոխը այրվի։

Այդ ընթացքում արագ մաքրեք կարտոֆիլը։ Լվացեք այն և կտրեք միջին չափի կտորների: Սոխին ու գազարին ավելացնել կարտոֆիլի կտորները և շարունակել տապակել։

Այնուհետև մաքրել ցուկկինը և առանց սերմերի միջուկը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Ավելացնել դրանք թավայի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ և շարունակել եփել՝ կրակը հասցնելով միջինի։

10-15 րոպե հետո լվացած և կտրատած լոլիկները ցանկացած կտորների մեջ դնել տապակի մեջ։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս, որ կեղևը հայտնվի ճաշատեսակի մեջ, ապա այն պետք է հանեք՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնելով:

Նույն փուլում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Բանջարեղենը ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն: Ժամանակն անցնելուց հետո շոգեխաշածը հանում ենք կրակից և թողնում, որ այն եփվի՝ ծածկված, մոտ 15 րոպե ևս։

Բուսական շոգեխաշել սնկով

Բուսական շոգեխաշել սնկով և պանրով շատ համեղ է ստացվում։ Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, ուստի նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է զարմացնել իր ընտանիքին օրիգինալ ընթրիքով։

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 100 գ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Գաուդա պանիր – 70-100 գ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ - շոգեխաշելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք շամպինիոնները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը և կտրեք միջին չափի կտորների:

Լոլիկները լվանալ, ցանկության դեպքում հեռացնել կեղևը։ Կտրեք դրանք մոտավորապես նույն կտորներով, ինչ սնկով:

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Ամեն ինչ միասին դնել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել՝ կաթսան կափարիչով փակելով, թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։

Կանաչիները մանր կտրատել։ Ժամանակն անցնելուց հետո հանել կափարիչը և խառնել բաղադրիչները։ Ավելացնել աղ, ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով, քամել սխտորը և վրան քերած պանիր ցանել։

Կրկին փակեք տապակը կափարիչով և թողեք ուտեստը մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե եփվի։ Այս ընթացքում պանիրը կհալվի ու բանջարեղենն ու սունկը կծածկի համեղ ընդերքով։

Մատուցել շոգեխաշածը՝ առանց խառնելու։

Բանջարեղենով շոգեխաշել հավով

Եթե ​​դուք գտնում եք, որ բացառապես բուսական ուտեստը չափազանց թեթև և հագեցած է, կարող եք դրա մեջ միս ավելացնել։ Բանջարեղենով շոգեխաշելու այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք հավ, բայց այն նույնքան համեղ կլինի խոզի կամ նույնիսկ տավարի մսի հետ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե – 300 գ.
• Կարտոֆիլ - 400 գ:
• Սպիտակ կաղամբ - 500 գ:
• Ցուկկինի – 500 գ.
• Քաղցր պղպեղ - 300 գ:
• Գազար - 300 գ.
• Սոխ - 150 գ:
• Տոմատի մածուկ - 150 գ:
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան) - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլեն լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի, դնել տաքացրած բուսայուղով կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հայտնվի ընդերքը, իսկ դա անելիս հիշեք, որ միսը խառնեք։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել խորանարդի կամ խոշոր շերտերի, ավելացնել մսի մեջ։ Վրան լցնել 2 բաժակ տաք ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև սամիթի մանրացված սերմեր)։ Կափարիչով ծածկել տապակը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ:

Կաղամբը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։

Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով և նաև դնել տապակի մեջ։

Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք շերտերով և տեղադրեք մնացած բանջարեղենի պատրաստման համար:

Ուղարկեք կեղևավորված սոխը և կտրեք այնտեղ կես օղակների մեջ:

Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի՝ ժամանակ առ ժամանակ բաղադրիչները խառնելով։

Այնուհետև կեղևավորված և փոքր խորանարդիկների կտրատած ցուկկինին և կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկը լցնում ենք թավայի մեջ։ Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տոմատի մածուկով ուտեստը պետք է եփել, ծածկել մոտ 7 րոպե, որից հետո կարելի է մատուցել։

Բուսական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված բանջարեղենային շոգեխաշածը կլինի ավելի առողջարար, հյութալի և համեղ։ Կախված մուլտիօջախի տեսակից՝ շոգեխաշը պատրաստվում է կամ «Շոգեխաշել» կամ «Թխելու» ռեժիմով։ Առաջարկում ենք փորձել վերջին տարբերակը։ Համոզված ենք, որ ճաշատեսակը ձեզ իսկապես դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Երիտասարդ գազար - 1-2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Ցուկկինի – 1-2 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սխտոր – 3 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ կտորներով։ Կարտոֆիլը դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։

Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Ավելացնել կարտոֆիլին։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք միջին կտորների: Ավելացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ մնացած բանջարեղենով:

Կլպեք ցուկկինը (եթե երիտասարդ է, պարզապես ողողեք), կտրեք միջին կամ մեծ խորանարդիկների։ Տեղադրեք նաև ամանի մեջ։

Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք դրանք ցանկացած կտորների մեջ բազմաբնակարան ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (կարող եք անցկացնել նաև մամլիչով)։

Բոլոր բաղադրիչները համեմել աղով և պղպեղով։ Նրբորեն խառնել։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և միացրեք «Թխում» ռեժիմը 30-40 րոպե: Խոհարարության ընթացքում բաղադրիչները մի խառնեք։ Բանջարեղենով շոգեխաշել պատրաստ է!

Ամեն տարի մենք անհամբեր սպասում ենք գարնան գալուստին՝ երիտասարդ կանաչապատմամբ, իսկ ամառը՝ երբ թարմ բանջարեղենի և մրգերի մեծ առատություն կա: Երիտասարդ բանջարեղենից է, որ ամռանը պատրաստվում են մսային ճաշատեսակների համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակներ: TO բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներկարելի է վերագրել համեղ բանջարեղենային շոգեխաշելկծու խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Թերևս ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ գիտի ինչպես պատրաստել համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել. Այսպիսով, ժամանակն է բացահայտելու Համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու գաղտնիքները.Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ուտել որպես անկախ ուտեստ։

Ավելին, ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև մսով, ցանկացած միս կամ թռչնամիս շոգեխաշելուց հետո, եփելու համար օգտագործելով աղացած միս կամ բարձրորակ նրբերշիկ, այնուհետև դուք ստանում եք ամբողջական ուտեստ՝ ամառային սեզոնի իսկական հիթ:

Հարկ է նշել այն փաստը, որ միսը օրգանիզմը լավագույնս կլանում է բանջարեղենի ընկերակցությամբ, ոչ թե կարտոֆիլը, ոչ, այլ բանջարեղենի բազմազանությունը՝ թե՛ ջերմային մշակված, թե՛ հում վիճակում: Այո, և մայր բնությունը առատաձեռն է ամռանը և աշնանը նվերներով՝ խրթխրթան կաղամբ, սմբուկ և ցուկկինի, պղպեղ և լոլիկ, մի շարք թարմ և անուշաբույր խոտաբույսեր, շատ հյութալի արմատային բանջարեղեն: Եվ այս բոլոր բանջարեղենները լավ կհամապատասխանեն շոգեխաշածի մեջ՝ թե՛ իր բուսական տարբերակով, թե՛ մսով։

Թարմ բանջարեղենից շոգեխաշել պատրաստելու առանձնահատկությունները

Բանջարեղենը նախապես տապակելու կարիք չկա, պարզապես անհրաժեշտ չէ օգտագործել մսի արգանակ; Եփելու վերջում կարող եք պատրաստի ճաշատեսակին ավելացնել մի քիչ լավ կարագ՝ հատուկ համ ստանալու համար։ Բայց կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր չեն ընդունում բանջարեղեն պատրաստել առանց նախապես տապակելու, ինչը ցավալի է։ Այս դեպքում բանջարեղենը կորցնում է իր վիտամինների մի մասը, իսկ շոգեխաշածը, ամենից հաճախ, շատ յուղոտ է ստացվում։

Ճիշտ է, կա ևս մեկ այլընտրանքային տարբերակ, սա այն դեպքում, երբ միայն սոխը տապակվում է մինչև թափանցիկ, իսկ մնացած բանջարեղենը ավելացվում է հերթականությամբ՝ սկսած գազարից։ (Բանջարեղենի ավելացման հաջորդականությունը նկարագրված է ստորև):

Բայց եթե օգտագործվում է միս, ապա սոխն ու սխտորը տապակվում են ձեթի մեջ, ավելացնում են միսը, հասցնում գրեթե պատրաստի, և միայն դրանից հետո հերթը հասնում է մնացած բոլոր բանջարեղեններին։ Ընդ որում, շոգեխաշածը կարելի է եփել արգանակով, և ստանալ թանձր ապուր, կամ հակառակը՝ գոլորշիացնել ավելորդ հեղուկը և հետո ստանալ ախորժելի երկրորդը։

Բուսական շոգեխաշել առանց մսիԵթե ​​բանջարեղենը հավելյալ չի տապակվել, կարող եք տալ նույնիսկ երեխաներին, բայց միայն հաշվի առնելով այն, որ ճաշատեսակը չի պարունակում շատ աղ և համեմունքներ, և երեխան արդեն փորձել է սննդի մեջ ներառված բոլոր բանջարեղենները։ կազմը։

Բանջարեղենի շոգեխաշել պատրաստելու բաղադրիչների ցանկ

• Ցանկացած միս, աղացած միս, թռչնամիս, կիսաֆաբրիկատ մսամթերք - ընտրովի;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Փոքր երիտասարդ ցուկկինի;
• Թարմ կաղամբ - կես պատառաքաղ;
• Թարմ կանաչ ոլոռ - 15 պատիճ;
• 2 գլուխ քաղցր սոխ;
• երիտասարդ գազար - 300 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• Երիտասարդ սխտոր - կես գլուխ;
• Սմբուկ - 1 հատ;
• Կես չիլի պղպեղ;
• Զտված բուսական յուղ - 85 մլ;
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Կանաչի մեծ փունջ։

Մի նոտայի վրա! Շոգեխաշած կոչվող ճաշատեսակի լավ բանն այն է, որ բաղադրիչները ստանդարտացված չեն: Ապրանքները կարող են փոխարինվել կամ ընդհանրապես հանվել: Օրինակ, դուք կարող եք հեռացնել կարմիր կծու պղպեղը բազային բաղադրությունից, և ուտեստը անմիջապես կդառնա մանկական սննդի համար հարմար: Կամ, օրինակ, կարտոֆիլը փոխարինեք լոբով, իսկ սպիտակ կաղամբը՝ ծաղկակաղամբով։ Ճաշատեսակի համն անմիջապես կտարբերվի և դրանով իսկ կընդլայնի տնային ընտրացանկը:

Ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշել բանջարեղենով.

Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում է միս, ապա, ինչպես վերը նշվեց, անհրաժեշտ է մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակել ձեթի մեջ և միս ավելացնել դրանց։ Կիսաֆաբրիկատները և աղացած միսը բավականին հեշտ են տապակվում, բայց թռչնամիսն ու միսը պետք է տապակվեն և եփվեն ջրի կամ արգանակի ավելացմամբ, մինչև գրեթե պատրաստ լինեն:

Միսը կարելի է առանձին եփել շոգեխաշածի դիետիկ տարբերակի համար և օգտագործել պատրաստի արգանակ, բայց. բանջարեղենը պետք է ավելացնել շոգեխաշածին այն հաջորդականությամբ, որով դրանք եփվել են.

Բանջարեղենը՝ լինի ձեր այգուց, թե շուկայից (խանութից), պետք է մանրակրկիտ լվացվեն նախքան սառը ջրով եփելը: Մաքրելու կարիք ունեցողները կեղևազերծում են, մնացածի ցողունը հանում և կտրում։ Արժե դրանք մանր խորանարդի կտրատել, բայց գազարն ու կարտոֆիլը պետք է մի փոքր փոքր կտրատել, որպեսզի ավելի արագ պատրաստ լինեն։

Լավ է լոլիկը չկտրել, այլ մանրացնել և սոուսի վերածել։ Դուք կարող եք դա անել սննդի պրոցեսորի միջոցով, բայց լոլիկը կիսով չափ կտրելով և քերելով, որպեսզի մաշկը մնա ձեր ձեռքերում, բավականին լավ կաշխատի։

Լվացված թարմ խոտաբույսերը շատ նուրբ թակած են, իսկ տաք չիլի պղպեղը լավագույնս կտրատված է բարակ կես օղակներով:

Մի նոտայի վրա!

Կծու պղպեղի հետ աշխատելիս օգտագործեք ռետինե ձեռնոցներ: Մի շփեք ձեր աչքերը և մի դիպչեք ձեր դեմքին ձեր ձեռքերով: Եթե ​​ձեր աչքերում կամ մաշկի վրա պղպեղի հյութ է հայտնվում, անմիջապես լվացեք հոսող հով ջրի տակ:. Սոխով ու սխտորով շոգեխաշած մսամթերքին ավելացնում են գազարն ու կարտոֆիլը, հետո պղպեղն ու ցուկկինը, հետո սմբուկն ու լոլիկը, կաղամբն ու ոլոռը։ Բանջարեղենի յուրաքանչյուր ավելացում տեղի է ունենում 10 րոպե ընդմիջումով: Վերջին բաները, որոնք պետք է ավելացնել շոգեխաշածին, աղ և պղպեղ են և թարմ խոտաբույսեր: (Եթե պատրաստում եք բանջարեղենային շոգեխաշել՝ առանց մսամթերք ավելացնելու, ապա եփման վերջում ավելացնում են սխտորը՝ համեմունքների և խոտաբույսերի հետ միասին)։

Ապահովելու համար, որ բոլոր բանջարեղենները ենթարկվեն ամբողջական ջերմային մշակման և չմնան հում, կարևոր է վերահսկել հեղուկի մակարդակը եփման գործընթացում: Աստիճանաբար արգանակ կամ ջուր ավելացնելով՝ վերահսկվում է նաեւ ամառային բանջարեղենի խաշածի հաստությունը։

Եփելու գործընթացում նույնիսկ պետք չէ ճաշատեսակը խառնել՝ բանջարեղենը շերտերով դնելով, քանի որ վերինները եփվում են։ Դե, իհարկե, պետք չէ անմիջապես մատուցել այն, որ շոգեխաշածը պետք է թանձրանա, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները համը փոխանակեն և «ընկերանան»:

Մսով պատրաստման գործընթացը կտևի մոտավորապես 1,5 ժամ, բանջարեղենի տարբերակը տևում է ոչ ավելի, քան 45 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Հիանալի ( 5 ) Վատ ( 0 )

Տարբեր բանջարեղենի շոգեխաշածը իրավամբ համարվում է ամենատարածված, բայց միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստը: Հիմնականում ձեզ մնում է վերցնել ցանկացած մթերք, պատահականորեն կտրատել այն և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մեծ կաթսայի մեջ:

Բայց նույնիսկ այստեղ կան փոքրիկ գաղտնիքներ. Ի վերջո, բոլոր բանջարեղենները տարբերվում են իրենց սկզբնական կառուցվածքով, ուստի շատ կարևոր է հետևել դրանց երեսարկման հաջորդականությանը, իսկ ավելի հետաքրքիր համ ստանալու համար դրանք տապակել առանձին։

Բացի այդ, ամենաանհավանական փորձերը թույլատրվում են բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու հարցում։ Դուք կարող եք շոգեխաշել միայն բանջարեղենը, կամ կարող եք ավելացնել միս, աղացած միս, սունկ և այլ մթերքներ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ կա այսօր սառնարանում:

Բանջարեղենով շոգեխաշել՝ բաղադրատոմս + տեսանյութ

Երիտասարդ բանջարեղենը, որը պատրաստված է օրիգինալ բաղադրատոմսով տեսանյութով, կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները և կվերածվի համեղ ուտեստի։

• 4 միջին ցուկկինի;
• 3 երիտասարդ սմբուկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 6 միջին լոլիկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2-3 ճ.գ. ձիթայուղ;
• 1 ճ.գ աղ;
• ½ թեյի գդալ պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• մի քիչ չոր կամ թարմ ուրց:

Պատրաստում:

1. Լոլիկները սեպալի կողմից խաչաձև կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք կեղևը և միջուկը կտրատեք խորանարդի մեջ:
2. Կտրել ցուկկինին շերտերի, սմբուկը մեծ խորանարդի, պղպեղը շերտերով, իսկ սոխը բարակ կիսակղանիներով:
3. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և միանգամից ավելացնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Տապակել դրանք ակտիվ խառնելով մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ, վրան լցնել ուրցի մի ճյուղ և կեղևավորված սխտոր:
5. Ծածկեք կափարիչով, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք առնվազն 40-45 րոպե:
6. Մատուցելուց առաջ հանել սխտորն ու ուրցը և խառնել կաթսայի պարունակությունը։

Բուսական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Multicooker-ը պարզապես նախատեսված է ճաշատեսակների համար, որոնք պահանջում են դանդաղ և նույնիսկ եփ գալ: Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենային շոգեխաշելն առանձնապես նուրբ և համեղ է ստացվում։

• 2 ցուկկինի;
• երիտասարդ կաղամբի մի փոքրիկ պատառաքաղ;
• 6-7 հատ: նոր կարտոֆիլ;
• 2 միջին գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 ճ.գ. տոմատի խյուս;
• Դափնու տերեւ;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կտրել ցուկկինին և գազարը հավասար խորանարդի մեջ։

2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

3. Սոխը մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։

4. Մուլտիօջախը 20 րոպեով դրեք գոլորշու ռեժիմի: Ներսում բեռնեք բոլոր բանջարեղենները, բացի կաղամբից:

5. Ազդանշանից հետո ավելացնել լոլիկը, երիտասարդ կաղամբը, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​օգտագործում եք հին կաղամբ, ապա այն կարող եք ավելացնել միանգամից բոլոր բաղադրիչներով։

6. Ծրագրի ժամանակը երկարացրեք ևս 10–15 րոպեով: Չմոռանաք մի քանի անգամ խառնել ամանի պարունակությունը։

Բանջարեղենով շոգեխաշել ջեռոցում - սուպեր բաղադրատոմս

Այս սուպեր բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ամենանուրբ բանջարեղենային շոգեխաշել ֆրանսիական ոճով: Եվ այդ ժամանակ դուք կկարողանաք զարմացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին անհավանական թեթև և գեղեցիկ ուտեստով, որը կոչվում է «Ratatouille»:

• 1 երկար սմբուկ;
• 2 չափի ցուկկինի;
• 4 միջին լոլիկ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1–2 ճ.գ. բուսական յուղ;
• աղ եւ պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• որոշ թարմ խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Երեք լոլիկ, ցուկկինին և սմբուկը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ հավասար օղակների։
2. Բաժակները ուղղահայաց տեղավորեք համապատասխան չափի յուղապատ թխման սկուտեղի մեջ՝ դրանք փոխարինելով: Լցնել յուղով, լցնել դափնու տերևները և առատորեն համեմել պղպեղով:
3. Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։
4. Մնացած լոլիկի կեղևը հանել, միջուկը քերել և ավելացնել տապակած պղպեղին ու սոխին։ Ավելացնել մի քիչ ջուր (մոտ ¼ ճաշի գդալ) և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Աղացրեք տոմատի սոուսը ըստ ճաշակի: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։
5. Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենով թխելու սկուտեղի վրա և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ մեկ ժամ։

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով - շատ համեղ բաղադրատոմս

Եթե ​​սառնարանում մնացել է միայն ցուկկինի, ապա այս բաղադրատոմսով կարող եք ստանալ զարմանալի շոգեխաշել, որը հիանալի կերպով կհամապատասխանի ցանկացած շիլայի, մակարոնեղենի և, իհարկե, մսի հետ։

• 2 փոքր ցուկկինի;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 4 լոլիկ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ցուկկինին, յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատեք 4 մասի, այնուհետև մանր կտրատեք։
2. Արագ տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը մի փոքր ձեթի մեջ և տեղափոխել կաթսա։
3. Գազարը կտրատել մեծ շերտերով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Տապակել դրանք մնացած յուղի մեջ, մինչև փափկի:
4. Ավելացնել շերտ կտրատած լոլիկը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 5-7 րոպե:
5. Այս պահին պղպեղից հանեք սերմերի պարկուճը, կտրեք դրանք շերտերով և դրեք ցուկկինի հետ տապակի մեջ:
6. Այնտեղ լցնել լոլիկի-բանջարեղենի սոուսը, հարել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ աղ ավելացնել։
7. Եփել ցածր գազի վրա, մինչև կաթսայի հեղուկը կիսով չափ պակասի, և ցուկկինը դառնա փափուկ:
8. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչի և ցանկության դեպքում մի քիչ սխտոր։

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով - դասական բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով բանջարեղենային շոգեխաշել կարելի է պատրաստել տարվա տարբեր ժամանակներում՝ օգտագործելով ցանկացած բուսական մթերք։ Սակայն երիտասարդ բանջարեղենից պատրաստված ուտեստը հատկապես համեղ է և առողջարար։

• 600–700 գ փոքր նոր կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փոքր ցուկկինի;
• ½ փոքր գլուխ կաղամբ;
• 2-4 լոլիկ;
• 1 մեծ քաղցր պղպեղ;
• 3 ճ.գ. լոլիկ;
• սխտոր, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Լվացեք երիտասարդ կարտոֆիլը և ցանկության դեպքում մաքրեք կեղևը: Եթե ​​պալարները փոքր են, դա անհրաժեշտ չէ: Եթե ​​դրանք մեծ են, լրացուցիչ կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով:
2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կարտոֆիլը։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ։
3. Տապակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին, իսկ քիչ անց ավելացնել շերտերով կտրատած պղպեղը։ Մի փոքր տապակել և ավելացնել կարտոֆիլին։
4. Գործնականորեն չոր տապակի մեջ եփեք մանր կտրատած կաղամբը։ Այն նաև ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։
5. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, մեջը լցնել մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։
6. Տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։ (Ձմեռային տարբերակում պարտադիր չէ լոլիկ ավելացնել, կարող եք յոլա գնալ միայն լոլիկով):
7. Հենց դրանք մի փոքր փափկացնեն, ավելացնել լոլիկը, ավելացնել մի քիչ ջուր (մոտ ½ բաժակ), աղ և պղպեղ։ Սոուսը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
8. Պատրաստի սոուսը լցնել տապակած բանջարեղենի վրա և հարել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք եռացրած ջուր և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։
9. Կափարիչով փակեք և եփեք ամեն ինչ միասին 20-30 րոպե: Անջատելուց մոտ 5-7 րոպե առաջ մեջը գցեք կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։

Բանջարեղենով շոգեխաշել հավով

Նուրբ հավի միսն ու թարմ բանջարեղենը հիանալի կերպով համադրվում են: Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակ է ընտանեկան ընթրիքի համար թեթև, բայց բավարարող ուտեստի համար։

• 1 կգ ցուկկինի;
• 0,7 կգ սմբուկ;
• 0,5–0,7 կգ հավի ֆիլե;
• 4 փոքր սոխ;
• նույն քանակությամբ լոլիկ;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 գազար;
• 1 փոքր սխտորի գլուխ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• կանաչիները ըստ ցանկության:

Պատրաստում:

1. Կտրել գազարը բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ քառորդ օղակների։ Տապակել դրանք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և ավելացնել սոխով և գազարով տապակի մեջ։ Տապակել ամեն ինչ միասին միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։
3. Սմբուկներն ու ցուկկինին հավասար խորանարդի կտրատել։ Առաջիններին աղ ցանել ու թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի դառնությունը վերանա։
4. Այս պահին տապակի մեջ գցեք կարտոֆիլը, կտրատված մեծ շերտերով:
5. Եվս 5-7 րոպե հետո ավելացնում ենք ցուկկինին, ապա լվացած ու քամած սմբուկները։ Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե։
6. Բանջարեղենի մեջ լցնել մոտ 100–150 տաք եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 20 րոպե։
7. Պղպեղն ու լոլիկը շրջանաձև կտրատել, դնել շոգեխաշածի վրա, եփ գալ առանց խառնելու 3-5 րոպե։
8. Աղ և համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել խոտաբույսեր և սեղմված սխտոր: Մեղմորեն խառնել և եփ գալ ևս 10-15 րոպե:

Բուսական շոգեխաշել մսով

Միսը և բանջարեղենը պատրաստում են ամբողջական ուտեստ, ներառյալ այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է առատ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

• 500 գ տավարի կամ նիհար խոզի միս;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 1 մեծ ջահ և գազար յուրաքանչյուրը;
• ¼ փոքր գլուխ կաղամբ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;
• փոքր չիլի պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Միսը կտրատել կտորների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:
2. Կտրել գազարը հաստ շերտերով, սոխը քառորդ օղակների մեջ և ուղարկել դրանք մսի մեջ:
3. Բանջարեղենը տապակվելուց հետո պատահականորեն թակած կարտոֆիլը տապակի մեջ գցեք: Խառնել, մի փոքր տապակել և կրակն իջեցնել մինչև միջին:
4. Վերջին տեղը դնել բուլղարական պղպեղը, կտրատել շերտերով և կտրատել կաղամբը: Ավելացնել կես բաժակ տաք ջուր, աղ, լցնել դափնու տերեւը, կտրատած չիլի պղպեղը (առանց սերմերի) և համեմել համեմունքներով։
5. Ծածկեք կափարիչով, 5 րոպե եռալուց հետո, նրբորեն հարեք և շարունակեք եփ գալ մոտ 45–50 րոպե։
6. Ավարտից մոտ 5-10 րոպե առաջ հանել դափնու տերեւը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և ցանկության դեպքում թարմ կամ չոր խոտաբույսեր։

Շոգեխաշած ցանկացած բանջարեղեն կարող է լինել հիմնականը։ Ամեն ինչ կախված է որոշակի ապրանքի քանակից: Սմբուկից բանջարեղենային ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է մի փոքր ավելի շատ վերցնել:

• 2 մեծ (առանց սերմերի) սմբուկ;
• 1 փոքր ցուկկինի;
• 2 գազար;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ (կամ պարզապես ջուր);
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 2 ճ.գ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ, սխտոր ըստ ճաշակի;
• ցանկության դեպքում կանաչի:

Պատրաստում:

1. Սմբուկները կեղևով կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, առատորեն աղ ցանել և թողնել 10-15 րոպե։
2. Կոպիտ կտրատել ցուկկինին, սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Լոլիկի կեղևը հանել և միջուկը կտրատել։
3. Լվացեք սմբուկները, մի փոքր չորացրեք և սոխի, ցուկկինի և գազարի հետ միասին տեղադրեք անհրաժեշտ քանակությամբ յուղով տաքացրած տապակի մեջ։
4. Բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա տապակել մոտ 5-7 րոպե, մինչև փափկի ու մի փոքր կարմրեն։
5. Ավելացնել պղպեղ և լոլիկի միջուկ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմել ըստ ճաշակի: Ավելացնել արգանակ կամ ջուր: Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 30-40 րոպե:
6. Գրեթե անջատելուց առաջ լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել կտրատած սխտորը և ցանկության դեպքում խոտաբույսերը, հարել։ Մատուցելուց առաջ թողեք բանջարեղենի շոգեխաշածը 10-15 րոպե նստի։

Բուսական շոգեխաշել կաղամբով

Բուսական շոգեխաշել պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն ավանդական սպիտակ կաղամբը։ Ավելի համեղ ու օրիգինալ է ծաղկակաղամբից պատրաստված ուտեստը։

• ծաղկակաղամբի միջին գլուխ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 փոքր սմբուկ;
• նույն ցուկկինին;
• 2-3 միջին լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Ծաղկակաղամբի գլուխը դնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մոտ 10–20 րոպե։ Հենց դանակով հեշտությամբ ծակվի, ջուրը քամեք և պատառաքաղները սառեցրեք։ Բաժանել այն առանձին ծաղկաբույլերի։
2. Կտրեք գազարը մեծ, բավականին երկար շերտերով, իսկ սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
3. Ավելացնել սմբուկի խորանարդիկները, որից հետո՝ ցուկկինին։ Հենց բանջարեղենը պատվում է դարչնագույն ընդերքով, մեջը գցում ենք քառորդ կտրատած պղպեղը։
4. Եվս 5-7 րոպե հետո ավելացնել լոլիկը, կտրատել շերտ կամ խորանարդիկ։ Ավելացնել աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
5. 5 րոպե եռալուց հետո եփած կաղամբը տեղափոխում ենք տապակի մեջ, գդալով նրբորեն հարում ենք, մի քիչ ջուր ավելացնում, որպեսզի ներքևում հեղուկ սոուս առաջանա։
6. Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր գազի վրա մոտ 10-20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի: Մատուցելուց առաջ մանր կտրատել խոտաբույսերով, յուրաքանչյուր մատուցման վրա լցնել թթվասերը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել: Բաղադրատոմսի տատանումներ

Բանջարեղենով շոգեխաշածը բավականին պարզ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին, նույնիսկ ամեն օր։ Բարեբախտաբար, ամառային և աշնանային բանջարեղենի առատությունը իմպրովիզացիայի և փորձերի լայն հնարավորություն է տալիս:

Բանջարեղենով շոգեխաշել կաղամբով և կարտոֆիլով

• 0,9 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 0,4 կգ կարտոֆիլ;
• 0,3 կգ գազար;
• 2 սոխ;
• 3 ճ.գ. լոլիկ;
• աղ պղպեղ;
• 10 գ չոր ռեհան;
• 3 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել յուղի փոքր չափաբաժնի մեջ մինչև թափանցիկ: Լցնել քերած գազարը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ յուղ։
2. 3-4 րոպե հետո տապակի մեջ դնել խոշոր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել եւս 3-5 րոպե։
3. Ավելացնել կոպիտ կտրատած կաղամբը և հարել։
4. 5 րոպե հետո գազն իջեցնում ենք, բանջարեղենին ավելացնում ենք ջրով նոսրացրած լոլիկը՝ մինչև 300 մլ։ Համեմում ենք համեմունքներով և աղով:
5. Խառնել և եփ գալ ծածկով առնվազն 40 րոպե: Մատուցելուց առաջ հանեք դափնու տերեւը և թողեք բանջարեղենի շոգեխաշածը հանգստանա ևս 10 րոպե։

Շոգեխաշել կաղամբով և ցուկկինիով

• 2 ցուկկինի;
• 1 պատառաքաղ երիտասարդ կաղամբ;
• 2 սոխ;
• 1 միջին գազար;
• աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Տապակել սոխի օղակները և քերած գազարը տապակի մեջ։
2. Ավելացնել ցուկկինի խորանարդիկները և եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա։
3. Կաղամբը կտրատել շաշկի մեջ և ավելացնել արդեն տապակած բանջարեղենին։ Խառնել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։
4. Եփել մոտ 25–30 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և համեմել համապատասխան համեմունքներով։
5. Եվս 5-10 րոպե հետո հանել կրակից։

Շոգեխաշել ցուկկինիով և սմբուկով

• 1 սմբուկ;
• 2 ցուկկինի;
• 3 միջին գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 0,5 լ լոլիկի հյութ;
• աղ, շաքար, պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Սմբուկները նախ խոշոր կտորներով կտրատել, աղ ցանել ու ժամանակ տալ, որ դառնությունը վերանա։ 15–20 րոպե հետո կապույտները լվանալ ջրով և քամել։
2. Հաստ պատերով ամանի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Լցնել պատահականորեն թակած սոխը, որին հաջորդում է քերած գազարը:
3. Բանջարեղենը թեթև տապակվելուց հետո ավելացնել պղպեղը՝ շերտերով կտրատած։
4. 3-5 րոպե հետո ցուկկինին ըստ սմբուկի չափսի խորանարդի կտրատում ենք։ Եփել ցածր ջերմության վրա 5-7 րոպե:
5. Այժմ ավելացրեք կապույտները, իսկ 10 րոպե դանդաղ եռալուց հետո ավելացրեք լոլիկի հյութը։ Ամռանը և աշնանը ավելի լավ է օգտագործել թարմ, ոլորված լոլիկ։
6. Ավելացնել աղ, մի քիչ շաքար և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Չմոռանաք հարել, և ևս 10-15 րոպե հետո շոգեխաշածը պատրաստ է մատուցման։

Բանջարեղենի շոգեխաշածը կարող է թվալ ոմանց համար չափազանց պարզ և նույնիսկ գեղջուկ ուտեստ, բայց երբ դուք իսկապես ցանկանում եք պատրաստել ամենահամեղը ամբողջ ընտանիքի համար, և ձեռքի տակ ունեք բանջարեղենի բազմազանություն, պետք չէ դժվար ընտրություն կատարել: . Պարզապես պետք է ամեն ինչ խառնել իրար, ավելացնել միս կամ թռչնամիս, համեմել անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով, և ահա այն՝ կարտոֆիլով բանջարեղենային շոգեխաշել, որը իսկական խնջույք կդառնա փորի համար:

Լեգենդ կա, որ շոգեխաշածն առաջին անգամ պատրաստել են հարյուրամյա պատերազմի ժամանակ։ Պաշարված քաղաքի քաղցած ժողովուրդը կրակ է վառել հենց հրապարակում։ Ամեն բնակիչ ինչ ուտելիք էր մնացել, բերում էր ու նետում կաթսայի մեջ։ Նույնիսկ քաղաքի ազատագրումից հետո հիմնական հյուրասիրությունը լրիվ պատահական ստացված ուտեստն էր՝ շոգեխաշը։

Կարտոֆիլով բանջարեղենով շոգեխաշել ենք պատրաստելու ոչ թե պատահական, այլ շատ հատուկ։ Եվ մենք դրա համար կընտրենք մեր ճաշակին և տանը եղածին համապատասխան ապրանքներ։ Ի վերջո, մեզանից շատերը բանջարեղեն են տնկում մեր այգիներում, սառեցված պատրաստություններ են պատրաստում ձմռանը, և երբեմն մենք պարզապես չգիտենք, թե ինչպես օգտագործել սառնարանում պառկած միայնակ քաղցր պղպեղը:

Իմ կարծիքով, բանջարեղենային շոգեխաշածը նման է իտալական պիցցայի՝ միայն բանջարեղենից պատրաստված։ Բոլոր ամենահամեղ իրերը, որոնք հայտնաբերվել են տանը, վերածվում են հերթական խոհարարական գլուխգործոցի՝ իմպրովիզով։

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչից կարող եք պատրաստել այն և ընտրել:

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով, սմբուկով և քաղցր պղպեղով

Մեր առաջին բաղադրատոմսը դասական բանջարեղենային շոգեխաշել է կարտոֆիլով առանց որևէ մսի օգտագործման: Սա կարելի է պատրաստել որպես առանձին ճաշատեսակ, օրինակ՝ Մեծ Պահքի ժամանակ կամ դիետա պահելու համար։ Այս շոգեխաշածով կարող եք նիհարել և համեղ ուտելիք վայելել։ Այս շոգեխաշածը կարող է նաև հիանալի կողմնակի ուտեստ լինել մսային ուտեստների համար։ Ինձ թվում է՝ հետը հատկապես համեղ կլինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1/4 գլուխ;
• լոլիկ - 500 գր;
• սմբուկ - 500 գր;
• կարտոֆիլ - 500 գր;
• գազար - 250 գր;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գր;
• ցուկկինի - 500 գր;
• սոխ - 250 գր;
• կանաչի (մի քիչ սամիթ և մաղադանոս);
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Լվացեք և կտրատեք սմբուկները մեծ խորանարդի մեջ։ Կեղևը հեռացնելու կարիք չկա: Ընդհակառակը, չմաքրած սմբուկն իր հատուկ գույնը կհաղորդի խաշածի ողջ գունապնակին։

2. Մաքուր քաղցր պղպեղից կտրեք միջուկը սերմերով և ցողունով: Կտրեք փափուկ միջնորմները: Մնացած կարմիր հյութալի մասը երկայնքով կտրեք շերտերով, այնուհետև քառակուսիների մի փոքր ավելի փոքր, քան սմբուկի խորանարդիկները, որոնցից սկսել եք:

3. Երիտասարդ ցուկկինին երկայնքով կտրատել, ապա խորանարդի: Եթե ​​ցուկկինը շատ մեծ է և գերաճած, ապա ավելի լավ է կտրել կեղևը և հեռացնել միջինը մեծ սերմերով: Ի դեպ, դասական ցուկկինի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաեւ ցուկկինի։

4. Գազարը կարելի է կտրել փոքր խորանարդի կամ կարճ շերտերի։ Քանի որ այն ամենադժվարն է բոլոր բանջարեղեններից, որոնք մենք օգտագործում ենք շոգեխաշման մեջ, այն պետք է ավելի արագ եփվի: Ամենահեշտ ձևը այն ավելի փոքր կտրատելն է։

5. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բայց առաջնորդվեք նրանով, թե արդյոք ձեր ընտանիքը սիրում է պատրաստի շոգեխաշած սոխի մեծ կտորներ:

6. Կաղամբը քառակուսի կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ։ Եթե ​​այն կտրեք բարակ շերտերով, ինչպես ապուրի համար, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն կկորչի մնացած բոլոր բանջարեղենի ֆոնին, հատկապես, եթե այն երիտասարդ է և եփելու ընթացքում շատ է եռում։ Շոգեխաշը ամենագեղեցիկն է, երբ բոլոր կտորները մոտավորապես հավասար են:

7. Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Տեղադրել սոխը այնտեղ և թույլ տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Հետո ավելացնում ենք գազարն ու միջին կրակի վրա մի քիչ եփում, որ մի քիչ փափկի, բայց ոչ գազարը, ոչ սոխը շատ չեփվեն։ Գազարից մի քանի րոպե հետո ավելացնել քաղցր պղպեղը։

8. Խառնել բանջարեղենը, եփ գալ մի քանի րոպե և ավելացնել միջին չափի խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

9. Բանջարեղենը եփեք հինգ րոպե, ապա ավելացրեք սմբուկները, ցուկկինին ու կաղամբը։ Այս բանջարեղենը մնում է վերջինը, քանի որ դրանք ամենափափուկն են և ամենաարագ են եփվում: Լոլիկից պատրաստել խյուս՝ նախ մաքրելով դրանք։ Այս խյուսը լցնել բանջարեղենի վրա և խառնել։

10. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ։ Կարելի է օգտագործել չոր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են մաղադանոսը, սամիթը, կամ կարելի է ավելացնել պապրիկա և համեմ, որոնք ավելի կծու կդարձնեն շոգեխաշածը։ Ամեն ինչ ուշադիր խառնել, ապա ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի:

11. Համտեսեք բանջարեղենը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք դրանք պատրաստ են: Հենց վերջում՝ մատուցելուց առաջ, բանջարեղենի շոգեխաշածը կարտոֆիլով ցանել թարմ խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ և համեղ առողջ ընթրիք ողջ ընտանիքի համար:

Կարտոֆիլով և մսով բանջարեղենով շոգեխաշելու պարզ բաղադրատոմս՝ տապակի մեջ

Բանջարեղենով շոգեխաշել մսով պատրաստելը բավականին պարզ գործընթաց է։ Այս բաղադրատոմսի միակ առանձնահատկությունն այն է, որ բանջարեղենը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է եփել միսը։ Հատկապես եթե դա տավարի միս է: Բայց եթե դուք օգտագործում եք խոզի միս, ապա դա շատ ժամանակ չի խլի: Խոզի միսն ավելի նուրբ միս է, և ես անձամբ այն ավելի շատ եմ սիրում բանջարեղենի հետ միասին։ Ըստ էության, շոգեխաշածը կողմնակի ճաշատեսակից վերածվում է լիարժեք ուտեստի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս (ավելի լավ է ուսի շեղբ վերցնել) - 300 գր.;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 4-5 հատ;
• երիտասարդ ցուկկինի - 3-4 հատ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• կանաչապատում;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին, իհարկե, պետք է բանջարեղենը լվանալ եւ կեղեւազրկել։ Կարտոֆիլի և գազարի կեղևները կտրատել։ Մաքրել սոխը։ Երիտասարդ ցուկկինի կեղևը հեռացնելու կարիք չկա, եթե այն դեռ բարակ է։ Եթե ​​ցուկկինը մեծ է և գերաճած, ապա ավելի լավ է կտրել այն։ Լոլիկն ու քաղցր պղպեղը մաքրելու կարիք չունեն։

2. Տապակելու համար սոխը մանր կտրատել տապակի մեջ։ Սոխը կարող եք պարզապես խաշել, բայց տապակածը նրան կտա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ և բոլորի սիրելի համը։

3. Մսի լվացած ու չորացրած կտորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն արագ եփվի և շատ ժամանակ չխլի։ Մսի կտորները դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ 10 րոպե։ Միսը պետք է մի փոքր կարմրել։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ այն հարել։

4. Մինչ միսը եփվում է, գազարը կտրատում ենք բարակ շերտերով։

5. Քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարմիր, դեղին և նարնջագույն պղպեղները լավագույնս աշխատում են շոգեխաշած վիճակում: Կանաչը այնքան էլ քաղցր և բուրավետ չէ, թեև այն կարելի է օգտագործել:

6. 10 րոպե հետո մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Լավ համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Պետք է սոխը հասցնել թափանցիկության:

7. Ժամանակն է ավելացնել գազարը։ Խառնել և եփել միսը սոխով և գազարով ևս 5 րոպե կափարիչի տակ։ Թույլ մի տվեք, որ դրանք շատ եփվեն, քանի որ դա կարող է մի փոքր փչացնել պատրաստի շոգեխաշածի համը։

8. Այդ ընթացքում կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ կտրատել ցուկկինին։

8. Այժմ դուք պետք է ավելացնել կարտոֆիլ եւ ցուկկինի: Կրկին եփեք 5 րոպե։

9. Դրանից հետո ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։ Եփել ևս մոտ 10 րոպե։

10. Ստուգեք շոգեխաշածը պատրաստ լինելու համար և աղ ու պղպեղ: Եթե ​​ամեն ինչ հավանեցիք, վերցրեք կրակից, ավելացրեք կանաչիները և թողեք մի քիչ նստի, մինչև կանաչիները փափկի։

Ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի համեղ և առողջարար։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել սնկով և կարտոֆիլով

Սնկով բանջարեղենային շոգեխաշածը վիտամինների բարձր պարունակությամբ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Այս ուտեստի պատրաստման մեջ կան կոնկրետ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել գերազանց արդյունք ստանալու համար։ Ճաշատեսակի հիմնական շեշտադրումը սունկն է։ Սունկ հավաքելու սեզոնին կարող եք վայրի սունկ վերցնել ձեր ընտրությամբ, իսկ ցուրտ սեզոնին ամենասովորական շամպինիոնները կատարյալ են։ Բայց միայն թարմ, առանց պահածոների:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սունկ (ցանկալի է շամպինիոն) – 500 գր.;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• կանաչապատում;
• աղ եւ պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը լվանում, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Կլպեք սունկը գլխարկի վերին թաղանթից: Եթե ​​դրանք ամբողջովին թարմ են ու ձյունաճերմակ, ապա կարող եք թողնել այն։ Կտրել սունկը հարթ քառորդների մեջ:

2. Կարտոֆիլները մի կաթսայի մեջ դնել մի քիչ ջուր։ Կարտոֆիլը պետք է ոչ թե եփել, այլ շոգեխաշել։ Այսպես այն ավելի քիչ եռացրած ու ջրալի կլինի։

3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։

4. Սոխի մեջ ավելացնել գազարը՝ շերտերով կտրատած։ Տապակել 5 րոպե։

5. Սրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը։ Տապակել, խառնելով, եւս 3-4 րոպե:

6. Ավելացնել լոլիկ: Ավելի լավ է դրանք կտրատել խորանարդի մեջ։ Մի փոքր եփեք բանջարեղենի հետ, որպեսզի հյութերը բաց թողնեն և փափկի։ Բուսական խառնուրդը համեմեք ձեր ցանկությամբ աղով և պղպեղով։

7. Բանջարեղենը տապակելուն զուգահեռ, սունկը տապակել մեկ այլ տապակի մեջ, մինչև փափկի: Մոտ 10 րոպե: Ընթացքի ընթացքում անպայման աղացրեք դրանք։ Սունկը շատ աղ է վերցնում, և եթե հետո աղացնեք, երբ դրանք խառնվեն բանջարեղենի հետ, կարող է ստացվել, որ ուտեստը քիչ է աղած։

8. Պատրաստի բանջարեղենը, սունկն ու շոգեխաշած կարտոֆիլը խառնել իրար։ Համտեսել աղի համար: Բանջարեղենի ուտեստների համար կարող եք ավելացնել խոտաբույսերի համապատասխան խառնուրդ, սակայն համն ու բույրը դեռ բավականին վառ կլինեն։

Այս ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Կարիք չկա սպասել, որ այն եփվի: Այն լավագույնս տաք է համտեսում: Բարի ախորժակ!

Դդմի և կարտոֆիլի շոգեխաշել՝ անուշաբույր և կծու

Իսկ ահա կարտոֆիլով բանջարեղենային շոգեխաշել դդմի սիրահարների համար։ Այս համեղ քաղցր գեղեցկությունը հասունանում է միայն աշնանը, բայց եթե ձմռանը մնացել են սառեցված պատրաստուկներ, ապա կարող եք տարվա ցանկացած եղանակին պատրաստել նման շոգեխաշել։ Ես սովորաբար միշտ սառեցնում եմ իմ ամառային դդմի բերքը: Դե, ես ժամանակ չունեմ մի քանի միջին դդում ուտելու համար: Սառեցված դդումը ոչ պակաս հրաշալի է և պահպանում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը և, իհարկե, համը։ Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստելու նման ուտեստ, ուզում եմ ասել մեկ նրբերանգ՝ այս շոգեխաշածը դդումի շնորհիվ քաղցր է ստացվում։ Եվ սա բոլորի ճաշակով չէ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 1 կգ. ;
• դդում - 0,5 կգ. ;
• ոլոռ - 200 գր. ;
• արևածաղկի ձեթ;
• համեմ - 1/2 թ/գդ. ;
• քրքում - 1/2 թ/գդ. ;
• չաման (jeera) - 1/2 թեյի գդալ. ;
• չորացրած սխտորի փոշի - 1 ճ.գ. ;
• սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ: ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Ավելի մեծ, քան սովորաբար դնում եք ապուրի մեջ: Այնուհետև կարտոֆիլը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

2. Մաքրել դդումը: Պետք է դրանից կտրել հաստ կեղևը և միջնամասը հանել սերմերով։ Պետք է մնա միայն հիմնական միջուկը։ Կտրեք այն խորանարդի մեջ մոտավորապես նույն չափի, ինչ կարտոֆիլը, որը այս պահին եփում է: Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ և դնել դդումի կտորները։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները վերը նշված ցանկից: Լավ խառնել, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև դդումը փափկի։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ դդումը սեփական հյութը կթողնի։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված դդում, նախ թողեք այն հալվի չծածկված տապակի մեջ, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա, ապա ծածկեք և եփեք մինչև փափկի: Այսպես դդումը շատ եփած ու ջրալի չի լինի։

3. Պատրաստի կարտոֆիլը ավելացրեք դդմի հետ տապակի մեջ։ Այնտեղ էլ կանաչ ոլոռ դրեք։ Թույլ տվեք ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ դրանք պահածոյացված ոլոռ չեն, այլ թարմ կամ սառեցված: Եթե ​​ամառ չէ, և ձեր այգուց ոլոռ չկա, ապա ավելի լավ է այն գնել սառեցված վիճակում: Առանց հալեցնելու, դրեք բանջարեղենով տապակի մեջ, խառնեք և եփեք բառացիորեն 3-4 րոպե։ Սիսեռը կհալվի և թեթևակի կեփվի, բայց չի դառնա փխրուն։ Շատ համեղ կլինի։

Ճաշատեսակը վառարանից հանելուց առաջ համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։ Կարտոֆիլով և դդումով այս բանջարեղենային շոգեխաշելը պատրաստվում է շատ արագ, բառացիորեն կես ժամում բոլոր պատրաստուկներով, այնպես որ համեղ առատ և առողջ լանչը ձեզ սպասեցնել չի տա:

Բանջարեղենով շոգեխաշել մսով և լոբիով - համեղ ուտեստի բաղադրատոմս

Անկախ նրանից, թե այս ուտեստն ինչպես են անվանում տարբեր երկրներում, այն սիրված է ամենուր և պատրաստում հաճույքով։ Սա հիանալի շոգեխաշած է, որը հեշտ է պատրաստել: Այս տարբերակը ներկայացնում է ևս մեկ առատ և համեղ բաղադրիչ՝ սպիտակ լոբի: Որոշ դեպքերում այն ​​հեշտությամբ կարող է փոխարինել մսին, քանի որ այն պարունակում է շատ առողջարար սպիտակուցներ։ Եվ ափսոս, պետք չէ միս ավելացնել։

Լոբով և մսով բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սմբուկ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ: (մեծ);
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 300 գր;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• միս - 400 գր;
• լոբի - 200 գր;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2-3 մեխակ:

Պատրաստում:

1. Սկսեք այս շոգեխաշած լոբիից, քանի որ դա կարող է տևել ամենաերկարը: Թարմ լոբին նախ պետք է 1-2 ժամ թրջել սառը ջրում (հնարավոր է ավելին), ապա եփել աղաջրի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել պահածոյացված լոբի, բայց հետո համոզվեք, որ դրանք ողողեք այն արգանակից, որի մեջ դրանք գտնվում էին տարայի մեջ: Պահածոյացված սնունդը չի կարելի եփել։ Պարզապես համապատասխան փուլում այն ​​ավելացրեք շոգեխաշածին։

2. Մաքրել սմբուկներն ու ցուկկինը։ կտրեք դրանք նույն փոքր չափի խորանարդի մեջ:

3. Մաքրել կարտոֆիլն ու գազարը։ Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը կենտրոնից: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ: Սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ:

4. Միսը մանր կտրատել։ Խոզի միսը իդեալական է շոգեխաշելու համար, քանի որ այն արագ է եփվում և ունի ճարպի շերտեր, ինչը կդարձնի շոգեխաշածը ավելի համեղ և հյութալի։

Թակած միսը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև եփվի և թույլ փխրուն: Կեղևն իր համը կտա։

5. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ (3-4 ճաշի գդալ): Դրա մեջ դնել ցուկկինի, լոլիկ, պղպեղ և սմբուկ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Թեթև աղ լցրեք, որպեսզի բանջարեղենն ազատի իր հյութը և ջրի փոխարեն եփվի դրա մեջ։ Կարող է թվալ, թե բանջարեղենը շատ է, բայց նկատի ունեցեք, որ եփելու ընթացքում դրանց ծավալը կնվազի առնվազն մեկ երրորդով։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի։

6. Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը։ Խառնել և թեթև տապակել բանջարեղենը, մինչև փափկի։ Համտեսելու համար կարող եք մի փոքր տապակել։ Հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

7. Երբ բանջարեղենը թեթևակի նստի, կարտոֆիլը լցրեք տապակի մեջ և հետ միասին շարունակեք եփ գալ։

8. 5 րոպե հետո ավելացնել լոբին։ Այն արդեն խաշած է, բայց ժամանակ է պետք, որպեսզի հագեցած լինի բանջարեղենի համով ու բույրով և ներդաշնակորեն տեղավորվի կարտոֆիլով և մսով բանջարեղենի շոգեխաշման մեջ։ Ծածկեք ամեն ինչ կափարիչով և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

9. Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, միսը գազարով ու սոխով դնել տապակի մեջ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և ամեն ինչ լավ խառնել։

10. Այժմ փորձեք տեսնել, թե արդյոք բավականաչափ աղ կա: Կարող եք ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ կամ խոտաբույսեր և թեթև համեմել: Դրանից հետո ծածկեք կափարիչով և մի փոքր եփեք, մինչև բոլոր բանջարեղենը, միսը և լոբին ամբողջությամբ եփվեն:

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել անմիջապես տաք վիճակում, բայց ավելի լավ է թողնել մոտ 30 րոպե։

Սա համեղ և հագեցնող ուտեստ է, բայց միևնույն ժամանակ ստամոքսի վրա թեթև: Կատարյալ նրանց համար, ովքեր խոզի միս չեն ուտում: Որպեսզի արգանակը, որի մեջ շոգեխաշված է բանջարեղենը, ավելի բուրավետ և հարուստ լինի, հավը նախ պետք է թեթև տապակել մինչև թեթև կարմրելը: Այս փոքրիկ գաղտնիքը մեծապես ազդում է ճաշատեսակի համի վրա։ Ինքը՝ հավը, իր նուրբ, թեթևակի քաղցր մսով հիանալի համադրվում է շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։ Սա իմ ամենասիրելի համադրություններից մեկն է, հատկապես կարտոֆիլի հետ:

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավ - 800 գր;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• սոխ - 3-4 հատ;
• գազար - 1 մեծ կամ 2 միջին;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• կաղամբի մեկ քառորդ գլուխ;
• մի քանի լոլիկ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ (կոլրաբի, բրոկկոլի, կանաչ լոբի, ոլոռ, բուլղարական պղպեղ) – 200 գր.;
• մաղադանոս;
• աղ եւ պղպեղ;
• բուսական յուղ;

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է սոխը, ցուկկինն ու գազարը կիսատ օղակների կտրատել, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, կաղամբը՝ շերտերով, լոլիկը՝ շերտ։

2. Ցանկացած հավի միս հարմար է՝ թե՛ կուրծքը, թե՛ ոտքերը։ Դուք կարող եք կտրատել մի ամբողջ դիակ և ստանալ բոլոր տեսակի միս յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Հավի միսը մասերի կտրեք։ Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև այն դնել ավելի խորը ամանի, կաթսայի կամ տապակի մեջ, լցնել տաք ջրով և ծածկել կափարիչով։ Թող եփվի միջին ջերմության վրա։

3. Երկրորդ տապակի մեջ այս պահին սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև փափկի և թույլ կարմրի: Սրանից հետո հավի մեջ ավելացնել սոխը։ Այնտեղ դնում ենք միջին խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը: Շարունակեք եփ գալ կափարիչի տակ:

4. Տապակել գազարն ու ցուկկինը տապակի մեջ։ Նրանք պետք է փափկեն և մի փոքր շագանակագույն լինեն։

5. Երբ կաղամբը կիսով չափ պատրաստ է, բարակ շերտերով կտրատած կաղամբը դնել տապակի մեջ: Համի համար նույնպես ավելացրեք դափնու տերեւ: Եփել 5-7 րոպե։

6. Տապակած ցուկկինին ու գազարն ավելացնել կարտոֆիլին, կաղամբին, հավի միսին։ Այնտեղ ավելացնել սառեցված բանջարեղենը խառնուրդից: Խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

7. Սրանից հետո ավելացնել լոլիկը, մանր կտրատել և մանր կտրատած սխտորը։ Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի:

Եփել ևս հինգ րոպե։ Անջատեք վառարանը և թողեք ծածկված 10 րոպե։ Հյութալի, վառ ու անուշաբույր բանջարեղենային շոգեխաշել կարտոֆիլով և հավով պատրաստ է։ Շտապ հավաքեք ձեր ընտանիքը սեղանի շուրջ և ճաշեք:

Գարնանային բանջարեղենի շոգեխաշել կարտոֆիլով և բրոկկոլիով

Ինչու՞ է բաղադրատոմսը գարնանային: Քանի որ երկար ու ցուրտ ձմեռից հետո դուք ցանկանում եք ինչ-որ թարմ, պայծառ ու տաք բան: Կարտոֆիլով բանջարեղենային շոգեխաշել ճիշտ է: Բացի այդ, այն ձեզ կլիցքավորի ոչ միայն ձեր տրամադրությամբ, այլեւ վիտամինների լավ չափաբաժինով։ Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների շատ փոքր հավաքածու։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 100 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• եգիպտացորեն - 100 գր;
• տոմատի սոուս - 50 գր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը եփել և կտրատել մեծ կտորներով։

2. Ցուկկինը շրջանաձեւ կտրատել, սոխը՝ կիսալուսնի, պղպեղը՝ շերտերով։

3. Պղպեղները դնել տաք տապակի մեջ և տապակել 1 րոպե։

4. Ավելացնում ենք ցուկկինին և եփում մինչև կիսաեփ, ծածկված։

5. Ավելացնել աղ։

6. Թավայի մեջ ավելացնել բրոկկոլին, ապա սոխն ու սխտորը։

7. Եփել մի քանի րոպե։ Համեմել սև պղպեղով և ավելացնել եգիպտացորեն և լոլիկի սոուս։ Լավ խառնել։

8. Եռացնել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք կրակի վրա ևս 3-5 րոպե։

Գարնանային ուտեստը պատրաստ է։ Գույները լրացնելու համար կարող եք նաև մի քանի թարմ խոտաբույսեր շաղ տալ վրան։

Բանջարեղենով շոգեխաշելն ունիվերսալ ուտեստ է։ Այն կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Եփել, փորձարկել և վայելել արդյունքը։

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով և կոլոլակով - վիդեո բաղադրատոմս

Այս ճաշատեսակի հիանալին այն է, որ այն կարող է լինել ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Միևնույն ժամանակ, այն արդեն լիովին հավասարակշռված է օգտակար և առողջ լինելու համար։ Համակցված են նաև վիտամիններով և բջջանյութով հարուստ բանջարեղենի բազմազանությունը և միսը։ Այն կստացվի և՛ գոհացուցիչ, և՛ առողջարար։ Էլ ի՞նչ կարող ես խնդրել:

Կոլոլակներով եփած շոգեխաշածը հետաքրքիր այլընտրանք է շոգեխաշած մսով կամ հավով շոգեխաշելուն։ Եվ այն շատ արագ է եփվում։ Ապրանքների հավաքածու, ինչպես ասում են, ամեն օրվա համար։