Տաք ռուլետներ տանը. Սուշի, ռուլետներ, տեմպուրա. վարպետության դաս ճապոնական խոհանոցում: Ռուլետներ տեմպուրայի և պաքսիմատի մեջ

Ողջու՜յն! Շնորհակալություն կանգնելու համար))) Ինչպես խոստացել էի, շարունակում եմ ճապոնական ուտեստների հրապարակումը։ Այսօր մենք ունենք ճապոնական խոհարարության նոր «գլուխ»՝ տաք ռուլետներ Սրանք ռուլետներ են, որոնք պատրաստվում և մատուցվում են տաք վիճակում, իսկ ես արդեն գրել եմ տեմպուրայի մասին, ուստի այս խմորով եփում են ոչ միայն ծովախեցգետին, այլև ամբողջ ռուլետ: Հետաքրքրված է??? Ապա այս փոքրիկ վարպետության դասը ձեզ համար է.

Տաք դասական ռուլետ.

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
սեղմված նորի լոռ
հատուկ սուշի բրինձ
սաղմոն կամ սաղմոն (ապխտած կամ թեթև աղած)
խաշած խոզի միս, կարբոնադ, բալիկ կամ բեկոն
կաթնաշոռ «Almette»
թարմ վարունգ

Տաք ռուլետի բաղադրատոմս.
Եփել կպչուն բրնձի շիլա: Դրա համար լվացված բրինձը լցրեք ջրով (200 գրամ հացահատիկի համար վերցրեք մոտ 250 գրամ հեղուկ)։ Եռալուց հետո շիլան մարմանդ կրակի վրա փակել մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք կրակից և առանց բացելու թողնում ենք եփվի ևս 15 րոպե։
Առանձին խառնել 1 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ (կամ սպիտակ գինի), 7,5 ճ. շաքարավազ և 2 ճ. ծովի աղ): Երբ շաքարավազն ու աղը լուծվեն, ստացված խառնուրդով համեմեք պատրաստի բրինձը՝ զգուշորեն շուռ տալով, բայց առանց խառնելու։ Նորի ջրիմուռի կես թերթիկ պատրաստեք՝ դնելով սեղանի վրա՝ հարթ մակերեսով ներքև:
Տաք բրինձը հավասար շերտով (մինչև 1 սմ) քսում ենք թերթի ամենահեռավոր եզրը, մոտավորապես 1-1,5 սմ լայնությամբ կաթնաշոռը դնում ենք բրնձի վրա, իսկ վրան՝ լայն կողմին զուգահեռ նորիից, թարմ վարունգի շերտեր և խաշած խոզի միս (բեկոն, կարբոնադ կամ բալիկ): Բամբուկե անձեռոցիկով զգուշորեն գլորում ենք ռուլետը։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող եք բարդացնել՝ պատրաստի ռուլետը փաթաթելով ապխտած սաղմոնի շերտի մեջ։
Ստացված ռուլետը զգուշորեն կտրատել 8 հավասար մասերի և դնել թխման ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ քերած պինդ պանիրով ​​և եփել միկրոալիքային վառարանում՝ գրիլի վրա 7 րոպե։
Տաք ռուլետը պատրաստ է։ Մնում է այն զգուշորեն դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Տաք Tempura գլանափաթեթներ

Այս ուտեստի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ Տեմպուրայի տաք ռուլետն է։ Այս ռուլետները հատկապես համեղ են, եթե ուտեք տաք վիճակում։ Փորձեք պատրաստել այս օրիգինալ ուտեստը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին դրանով:
Տեմպուրայի տաք ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
նորի ծովային ջրիմուռներ
կլոր բրինձ
ծովախեցգետիններ
մայոնեզ
1 ձու
ալյուր
աղ
զտված բուսական յուղ


Տեմպուրայի տաք ռուլետների բաղադրատոմսը.
Նախ, եփեք բրինձը (ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում):
Տարածեք տաք բրինձը նորիի վրա՝ թողնելով 1-2 սմ լայնությամբ եռացրած ծովախեցգետինները՝ կողքին դնելով մայոնեզի շերտ։
Նորին զգուշորեն գլորում ենք առաձգական ռուլետի մեջ, բրնձից զուրկ եզրը թեթևակի թրջում ենք ջրով և ստացված ռուլետը «կնքում»։
Տաք սուշի ստանալու համար այս ռուլետը պետք է տապակել խմորի մեջ։ Խմորը պետք է պատրաստ լինի այս պահին: Խորը ամանի մեջ հում ձուն խառնեք քառորդ բաժակ սառցե ջրի հետ և ավելացրեք այնքան տեմպուրա ալյուր, որպեսզի ստացված խմորի խտությունը չլինի շատ թանձր, բայց նաև հոսող։ (Տեմպուրայի ալյուրը բարդ բաղադրությամբ ալյուր է, որը խմորին հատուկ համ է հաղորդում։ Այն ներառում է ցորենի և բրնձի ալյուր, օսլա և տարբեր համեմունքներ)։
Ռուլետը թաթախել սկզբում ալյուրի, ապա խմորի մեջ և տապակել կարագով թուջե տապակի մեջ։ Տապակած ռուլետը դնել անձեռոցիկի վրա, որը կներծծի ավելորդ յուղը, իսկ հետո սուր դանակով կտրատեք անհրաժեշտ չափի կտորներով։ Եկեք սկսենք կերակուրը նախքան տաք սուշին սառչի և կկորցնի իր յուրահատուկ համը։

Տաք ռուլետ սաղմոնով

Այս բաղադրատոմսի յուրահատկությունը տեմպուրայի խմորի մեջ է, որն արդեն հարազատ դարձած իրերին նոր համ է հաղորդում։ Համոզվեք, որ փորձեք այս ուտեստը:
Սաղմոնով տաք ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
բրինձ – 0,5 կգ
Բուկո պանիր
պզուկներ
տոբիկո
սաղմոնի կամ սաղմոնի ֆիլե - 240 գ
թարմ վարունգ - 1
ձու - 1
տեմպուրա կամ սովորական ալյուր
հացի փշրանքներ
նորի թերթիկ


Սաղմոնով տաք ռուլետի բաղադրատոմս.
Տեղադրեք նորի ջրիմուռի թերթիկը, փայլուն մակերեսով ներքև, բամբուկե գորգին զուգահեռ: Պատրաստի բրինձը դնել նորիի մակերեսին։ Համոզվեք, որ նորիի թերթիկի եզրը թողեք ձեզնից ամենահեռու (1 սմ լայնությամբ) առանց բրնձով:
Բրինձը քսել Բուկո կամ Ֆիլադելֆիա պանիրով։ Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս Tobiko-ն՝ թռչող ձկան այծը, անպայման ավելացրեք դա էլ։ Նորի թերթիկի եզրին զուգահեռ դրեք նաև օձաձկի, սաղմոնի և թարմ վարունգի շերտեր: Նրբորեն ձևավորեք ռուլետ՝ օգտագործելով բամբուկե գորգ (մակիսու):
Ձուն խառնել տեմպուրայի ալյուրի հետ և պատրաստի ռուլետը թաթախել ստացված խմորի մեջ։ Այնուհետև այն փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ ռուլետը տապակվի, դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի։ Այնուհետեւ բրնձի քացախով թաթախված սուր դանակով ռուլետը կտրատել 4 մասի։
Պատրաստի տեմպուրա ռուլետը դնել ճաշատեսակի վրա և վրան լցնել Ունագի սոուսը՝ ճաշատեսակին կծու համ և էսթետիկ տեսք հաղորդելու համար։ Մի մոռացեք նաև մատուցել կոճապղպեղ, սոյայի սոուս և վասաբի:
Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Բարի ախորժակ!

Ձեր Նատաշան:

Ամենաառողջ, համեղ և սննդարար ուտեստներից են տաք ռուլետները։ Մեր հոդվածում մենք կբացահայտենք դրանց պատրաստման բոլոր գաղտնիքները:

Ամեն օր ավելի ու ավելի շատ են երկրպագուները այնպիսի ճապոնական խոհանոցի, ինչպիսին սուշին է: Ավելին, գլանափաթեթներ պատրաստելու համար օգտագործվող միջուկների բազմազանությունը իսկապես տպավորիչ է:

Յուրաքանչյուրը կգտնի իր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս: Ձեզ ենք առաջարկում տաք ռուլետների մի քանի փորձված բաղադրատոմսեր։ Փորձեք դրանք նույնպես պատրաստել:

Roll տաք դասական

Տաք ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սեղմված նորի լոռ
• հատուկ սուշի բրինձ
• սաղմոն կամ սաղմոն (ապխտած կամ թեթև աղած)
• խաշած խոզի միս, կարբոնադ, բալիկ կամ բեկոն
• կաթնաշոռ «Almette»
• թարմ վարունգ

Տաք ռուլետի բաղադրատոմս.

1. Եփել կպչուն բրնձի շիլա: Դրա համար լվացված բրինձը լցրեք ջրով (200 գրամ ձավարեղենի համար վերցրեք մոտ 250 գրամ հեղուկ)։ Եռալուց հետո շիլան եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք կրակից և առանց բացելու թողնում ենք եփվի ևս 15 րոպե։
2. Առանձին խառնել 1 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ (կամ սպիտակ գինի), 7,5 ճ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. ծովի աղ): Երբ շաքարավազն ու աղը լուծվեն, ստացված խառնուրդով համեմեք պատրաստի բրինձը՝ զգուշորեն շուռ տալով, բայց առանց խառնելու։ Նորի ջրիմուռի կես թերթիկ պատրաստեք՝ դնելով այն սեղանի վրա՝ հարթ մակերեսով ներքև:

3. Նորիի վրա հավասար շերտով քսում ենք տաք բրինձ (մինչև 1 սմ)՝ թերթի ամենահեռու եզրը թողնելով դատարկ՝ մոտավորապես 1-1,5 սմ լայնությամբ, իսկ վրան՝ լայնքին զուգահեռ նորիի կողմը, թարմ վարունգի շերտեր և խաշած խոզի միս (բեկոն, կարբոնադ կամ բալիկ): Բամբուկե անձեռոցիկով զգուշորեն գլորում ենք ռուլետը՝ օգտագործելով ուրամաքի տեխնոլոգիան։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող եք բարդացնել՝ պատրաստի ռուլետը փաթաթելով ապխտած սաղմոնի շերտի մեջ։

4. Ստացված ռուլետը զգուշորեն կտրատել 8 հավասար մասերի և դնել հատուկ թխման տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր տրորել քերած պինդ պանիրով ​​և եփել միկրոալիքային վառարանում՝ գրիլի վրա 7 րոպե։

5. Տաք ռուլետը պատրաստ է։ Մնում է այն զգուշորեն դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Տաք Tempura գլանափաթեթներ

Այս ուտեստի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ Տեմպուրայի տաք ռուլետն է։ Այս ռուլետները հատկապես համեղ են, եթե ուտեք տաք վիճակում։ Փորձեք պատրաստել այս օրիգինալ ուտեստը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին դրանով:

Տեմպուրայի տաք ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• նորի ծովային ջրիմուռներ
• կլոր բրինձ
• ծովախեցգետիններ
• մայոնեզ
• 1 ձու
• զտված բուսական յուղ

Տեմպուրայի տաք ռուլետների բաղադրատոմսը.

1. Նախ, եփեք բրինձը (ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում):
2. Տարածեք տաք բրինձը նորիի վրա՝ թողնելով 1-2 սմ լայնությամբ եռացրած ծովախեցգետինները՝ կողքին դնելով մայոնեզի շերտ։
3. Նորին զգուշորեն գլորում ենք առաձգական ռուլետի մեջ, բրնձից զուրկ եզրը թեթևակի թրջում ենք ջրով և ստացված ռուլետը «կնքում»։
4. Ձուն հարում ենք, ավելացնում ենք մի քիչ տաք ջուր և ալյուր (բավականին թանձր խմոր ստացվի, ինչպես բլիթների համար): Ստացված զանգվածը թեթև աղացրեք։
5. Ռուլետը թաթախել խմորի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա: Մի փոքր հովացրեք և կտրեք հավասար մասերի։ Բարի ախորժակ!

Տաք ռուլետ սաղմոնով

Այս բաղադրատոմսի յուրահատկությունը տեմպուրայի խմորի մեջ է, որն արդեն հարազատ դարձած իրերին նոր համ է հաղորդում։ Համոզվեք, որ փորձեք այս ուտեստը:

Սաղմոնով տաք ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բրինձ - 0,5 կգ
• Բուկո պանիր
• պզուկներ
• տոբիկո
• սաղմոնի կամ սաղմոնի ֆիլե - 240 գ
• թարմ վարունգ - 1
• ձու - 1
• տեմպուրա կամ սովորական ալյուր
• հացի փշրանքներ
• նորի թերթիկ

Սաղմոնով տաք ռուլետի բաղադրատոմս.

• Տեղադրեք նորի ջրիմուռի թերթիկը, փայլուն մակերեսով ներքև, բամբուկե գորգին զուգահեռ: Պատրաստի բրինձը դնել նորիի մակերեսին՝ ձեռքերը թաթախված բրնձով (կամ սովորական քացախով): Համոզվեք, որ նորիի թերթիկի եզրը թողեք ձեզնից ամենահեռու (1 սմ լայնությամբ) առանց բրնձով:
• Բրինձը քսել Բուկո կամ Ֆիլադելֆիա պանիրով։ Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս Tobiko-ն՝ թռչող ձկան այծը, անպայման ավելացրեք դա էլ։ Նորի թերթիկի եզրին զուգահեռ դրեք նաև օձաձկի, սաղմոնի և թարմ վարունգի շերտեր: Նրբորեն ձևավորեք ռուլետ՝ օգտագործելով բամբուկե գորգ (մակիսու):
• Ձուն խառնել տեմպուրայի կամ սովորական ալյուրի հետ և պատրաստի ռուլետը թաթախել ստացված խմորի մեջ։ Այնուհետև այն փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ ռուլետը տապակվի, դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի։ Այնուհետեւ բրնձի քացախով թաթախված սուր դանակով ռուլետը կտրատել 4 մասի։
• Պատրաստի տեմպուրա ռուլետը դնել ճաշատեսակի վրա և վրան լցնել Ունագի սոուսը՝ ճաշատեսակին կծու համ և էսթետիկ տեսք հաղորդելու համար։ Մի մոռացեք նաև մատուցել կոճապղպեղ, սոյայի սոուս և վասաբի:
  Բարի ախորժակ!

Ռուլետներ ծովախեցգետնի ձողիկներով

Խեցգետնի ձողերով տաք ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Նորի 2-3 թերթ
• 1 բուրգ բրինձ
• 100 գ կոշտ պանիր
• 150 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ
• 1 թարմ վարունգ
• 150 գ փափուկ պանիր
• 1 գդալ սոյայի սոուս
• 50 մլ ձեթ
• 1 գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
• ½ գդալ աղ
• հացի պատրաստում
• 2 ձու
• 1 բուրգ ջուր բրնձի պատրաստման համար և 2 գդալ մարինադի համար։

Խեցգետնի ձողերով տաք ռուլետների բաղադրատոմս.

1. Նախ եփում են բրինձը։ Հացահատիկը համեմվում է մարինադով (քացախ և աղ, շաքար և սոուս), խառնում, որպեսզի սոուսը մանրակրկիտ խառնվի հացահատիկի հետ:
2. Խեցգետնի ձողերով վարունգը կտրված է շերտերով:
3. Հաջորդը, նրանք սկսում են հավաքել գլանափաթեթները:
4. Նորին բացել, բաժանել բրինձ, փափուկ պանիր և թակած կերակուր:
5. Ռուլետները թաթախում են ձվի մեջ, թաթախում հացի մեջ և տապակում։
6. Այնուհետև գլանափաթեթները մասերի կտրեք և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
7. Պանիրը (կոշտ) կտրատում են բարակ քառակուսիների մեջ և դնում բոլոր «կոճղերի» վրա։
8. Թխել այնքան, մինչև պանիրը կարմրի։

Բարի ախորժակ!

Արևելյան խոհանոցը վաղուց հաստատապես հաստատվել է մեր ճաշացանկում: Տնային տնտեսուհիներն իրենց ձեռքերով արդեն բավականին պրոֆեսիոնալ են կծու խորտիկների, սուշիի և ճապոնական արիշտա պատրաստելու հարցում։ Ժամանակն է շարունակել ուսումնասիրել արևելյան խորհրդավոր խոհանոցը և սովորել տաք ռուլետներ պատրաստել: Չէ՞ որ այս առատ ուտեստն այսօր գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում սուշիի սիրահարների շրջանում։

Տանը տաք ռուլետներ պատրաստելը դժվար չէ. դրանք գործնականում չեն տարբերվում արդեն ծանոթ «սառը» ռուլետներից։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
● 200 գ թեթև աղած ձուկ;
● 1 ճ.գ. բրինձ;
● 1 ճ.գ. ջուր;
● 150 գ փափուկ պանիր;
● նորի թերթեր;
● քաղցր պղպեղ պատիճ;
● 1 ճ.գ. Սահարա;
● ½ թ/գդ. աղ;
● 1 ճ.գ. լ. քացախ (բրինձ);
● ձու;
● մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
● 100 գ փխրեցուցիչ։

Տաք ռուլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ, օրինակ՝ մաղի մեջ։ Ջուրը, ի վերջո, պետք է մաքուր հոսի:
2. Հացահատիկը թողնում ենք եփվի, իսկ երբ եռա, մի կողմ թողնենք 5 րոպե, խառնենք, ավելացնենք շաքարավազ, աղ ու քացախ ու կրակն անջատենք։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ բրինձը գոլորշի լինի կափարիչի տակ։ Լավագույն ազդեցություն ունենալու համար խորհուրդ է տրվում թավան ծածկել սրբիչներով։
3. Ֆիլեն ու լվացված պղպեղը պետք է կտրել բարակ շերտերով՝ մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ։ Եթե ​​ֆիլեի մեջ ոսկորներ կան, հեռացրեք դրանք։
4. Վերցրեք գլանափաթեթներ գլորելու համար գորգ և դրա վրա դրեք նորիի թերթիկ՝ փայլուն մակերեսով:
5. Մինչ այս, մինչ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են, բրինձը պետք է լավ շոգեխաշած լինի։ Փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ շատ մանրակրկիտ խառնում ենք, ապա հավասար շերտով տարածում ենք նորիի վրա՝ մի կողմից 2 սմ բաց թողնելով։ Այս եզրը թրջելու համար օգտագործեք ջուր կամ քացախ:
6. Ձկան և բանջարեղենի կտորները երկայնքով դնել բրնձի վրա և նորին ամուր գրտնակել, որպեսզի խոնավացած ծայրը «կնքի» ռուլետը։
7. Ամբողջ աշխատանքային մասը թաթախեք հարած ձվի մեջ, այնուհետև գլորում պաքսիմատով:
8. Ռուլետը տապակել յուղի մեջ, մինչև բոլոր կողմերից խրթխրթան: Կտրեք կտորների մեջ և դրեք ափսեի վրա։

Մի նոտայի վրա. Բրնձի քացախը միշտ չէ, որ կարող է ձեռքի տակ լինել: Այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խնձորի հյութով։

Խոհարարություն սաղմոնով

Նախապես պատրաստեք.

● 1 ճ.գ. բրինձ;
● 1 ճ.գ. ջուր;
● 200 գ սաղմոն;
● նորի;
● շաքար և աղ՝ ըստ ճաշակի;
● 1 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ;
● 150 գ հացահատիկ;
● 1 ձու;
● 50 մլ ձեթ;
● 50 գ կապելին խավիար (կամ այլ ձուկ):

Ռուլետների պատրաստումը հետևյալն է.

1. Պատրաստեք բրինձը և դրեք այն եփվի։
2. Այդ ընթացքում քացախից, շաքարավազից և աղից սոուս պատրաստեք։ Չեփած բրինձը համեմել մարինադով, լավ խառնել և թողնել մինչև կես ժամ շոգեխաշել։ Օգտագործելուց առաջ նորից խառնել։
3. Հեռացրեք մաշկը ձկան կտորից և հեռացրեք ոսկորները, եթե առկա են: Ֆիլեն կտրատել ուղղանկյուն բարակ շերտերով։
4. Նորին փռում ենք խսիրի վրա և կատարում ռուլետի դասական պատրաստումը. բաժանում ենք բրինձի շերտ, կենտրոնում շարում ձկան շերտեր, փաթաթում ռուլետը և փակում նորիի խոնավացած ազատ եզրով։
5. Ձուն հարում ենք միատարր թեթեւ զանգվածի մեջ ու մեջը թաթախում ռուլետը։ Այնուհետև հաց ենք պատրաստում և տապակում ենք յուղի մեջ մինչև խրթխրթան:
6. Պատրաստի ռուլետը կտորներով կտրատել, կտրած կողմը դնել ճաշատեսակի վրա, իսկ վրան դնել խավիարի սուրճի գդալ։

Մի նոտայի վրա. Տաք ռուլետները մատուցվում են այնպես, ինչպես դասականները՝ թթու կոճապղպեղով, վասաբիով և սոյայի սոուսով։

Հավի մսով և վարունգով

Պատրաստելու համար վերցրեք ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

● 1 ճ.գ. բրինձ;
● աղ և շաքար;
● 1 ճ.գ. ջուր;
● նորի;
● 300 գ հավի ֆիլե;
● 1 փոքր վարունգ;
● 150 գ հալած պանիր (հաստ);
● 2 ձու;
● 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
● 200 գ կրեկեր;
● 3 ճ.գ. լ. յուղեր տապակելու համար.

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Բրինձը պատրաստվում է ավանդական եղանակով՝ մարինադի պարտադիր հավելումով։
2. Միջուկի բաղադրիչները այս տարբերակում՝ հավ, պանիր և վարունգ։ Մսամթերքը պետք է եռացնել, հաճելի համ տալու համար, ավելացնել աղ և ցանկության դեպքում ավելացնել մի երկու ճյուղ խոտաբույսեր կամ դափնու տերեւ։ Երբ միսը սառչի, կտրատեք երկարավուն կտորների։
3. Վարունգը և պանիրը կտրատել հավի միսից մի փոքր բարակ սալիկների մեջ:
4. Ռուլետի հավաքում. Նորիի վրա սովորականի պես բրինձ քսել, ապա միջուկը դնել կենտրոնում, մշակման կտորը փաթաթել ռուլետով և փակել ծայրը։
5. Ձուն ալյուրի հետ հարում ենք թեթև զանգվածի - տաք ռուլետների խմորը պատրաստ է։
6. Ռուլետը բոլոր կողմերից թաթախում ենք ձվի զանգվածի մեջ, իսկ հետո թաթախում: Լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։ Բավական է ընդամենը մեկ րոպե, որպեսզի ընդերքը հայտնվի։

Տեմպուրան գլորում է օձաձուկով

Դուք կարող եք պատրաստել տաք օձաձկան ռուլետներ՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է.
● 1 թերթ նորի;
● 140 գ եփած կարճ հացահատիկի բրինձ;
● 70 գ կաբայակի օձաձուկ;
● 10 գ կարմիր խավիար;
● 40 գ Ֆիլադելֆիա պանիր;
● ալյուրի և ձվի խմորի բուրգ;
● գդալ եգիպտացորենի ալյուր.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Նախապես պատրաստել բրինձը նախկինում նկարագրված մեթոդով։
2. Ռուլետը հավաքում ենք այսպես՝ նորիի թերթիկի վրա բրինձ քսում, վրան օձաձուկի կտորներ և պանրի շերտ։ Ամեն ինչ սերտորեն փաթաթեք և փակեք նորիի խոնավացած եզրով:
3. Աշխատանքային մասը թաթախել խմորի մեջ, ապա ալյուրի մեջ և տապակել։ Կարևոր է դա անել արագ և ամենից լավը՝ տապակած, որպեսզի ընդերքը ժամանակ ունենա «բռնելու», բայց ներսում պանիրը ժամանակ չունենա հալվելու:
4. Պատրաստի ռուլետը կտրատել ու զարդարել խավիարով։

Մի նոտայի վրա. Eel Kabayaki-ն տապակած օձաձուկ է Կաբայակի սոուսով:

Ծովախեցգետնի ձողերով

● 1 ճ.գ. բրինձ;
● Նորիի 2 – 3 մեծ թերթ;
● 150 գ փափուկ պանիր;
● 150 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
● 1 վարունգ;
● 100 գ կոշտ պանիր;
● հացի պատրաստում;
● 50 մլ ձեթ;
● 2 ճ.գ. լ. սպիտակ գինու քացախ;
● 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
● 1 ճ.գ. Սահարա;
● ½ թ/գդ. աղ;
● 1 ճ.գ. ջուր բրինձ պատրաստելու համար եւ 2 ճ.գ. լ. - մարինադի համար;
● ձու 2 հատ.
Առաջին փուլը ավանդական է՝ բրնձի պատրաստում։ Այն պետք է համեմել սոուսով, քացախով, շաքարով և աղով մարինադով, այնուհետև մանրակրկիտ խառնել՝ գդալով քերելով թավայի հատակից։ Վիրուսը պետք է լավ բաշխված լինի հացահատիկի ողջ ընթացքում:

Այնուհետև ամեն ինչ պարզ է.

1. Վարունգը և ձողիկները շերտերով կտրատել։
2. Այնուհետև հավաքում ենք ռուլետները՝ նորիի և բրնձի մեջ փաթաթելով թարմ պատրաստված արտադրանքն ու փափուկ պանիրը։
3. Պատրաստման ավարտի գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսերին. ռուլետները թաթախում են հարած ձվի մեջ, փաթաթում փխրեցուցիչի մեջ և հետո տապակում։
4. Բոլոր մանիպուլյացիաներն ավարտելուց հետո տնական ռուլետները մանր կտրատեք ու կոճղերի նման դրեք թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
5. Կոշտ պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել դրանք յուրաքանչյուր ռուլետի վրա։
6. Թխել ջեռոցում, մինչեւ պանիրը կարմրի։ Երբ դա տեղի ունենա, ուտեստը կարելի է մատուցել:

Կեսարի տաք ռուլետի բաղադրատոմս

● 1 ճ.գ. լ. ճարպային մայոնեզ;
● 2 ճ.գ. կապելին խավիար;
● 60 գ ապխտած հավի կրծքամիս;
● 1 տերեւ այսբերգ գազար;
● 20 գ լոլիկ;
● 1 թերթ նորի;
● 130 գ խաշած բրինձ;
● 20 գ փափուկ սերուցքային պանիր;
● 20 գ կրեկեր։

Տաք ռուլետների պատրաստում.

1. Թխելու համար պետք է սոուս պատրաստել մայոնեզից և խավիարից՝ անմիջապես պատրաստել և թողնել մի կողմ։
2. Մանր կտրատել հավի միսը եւ հազարի տերեւները։ Օգտագործում ենք միայն լոլիկի միջուկը՝ առանց սերմերի կամ հյութի։ Մենք այն կտրեցինք խորանարդի մեջ:
3. Ռուլետները հավաքել՝ նորիի վրա բրինձ դնել և ազատ եզր թողնել։ Այս բաղադրատոմսը ներառում է միջուկը ուղղակիորեն նորիի մեջ փաթաթելը, այնպես որ մենք բրնձի կողմով շրջում ենք աշխատանքային մասը գորգի վրա և ծովի ջրիմուռի վրա տեղադրում ենք փափուկ պանրի, հավի միս, հազարի բեկորներ և լոլիկներ:
4. Ռուլետները ամուր գրտնակել, փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել, ապա կտրատել։ Այս տարբերակը նման է ծովախեցգետնի ձողիկների բաղադրատոմսին, բայց ձողիկների փոխարեն վերցնում ենք 150 գ թեթև աղած սաղմոնի ֆիլե։ Ավելի լավ է կոշտ պանիր ընտրել բարձրորակ պինդ սորտերից. նման արտադրանքը նախ կհալվի, այնուհետև ձեռք կբերի գեղեցիկ, խիտ ոսկե դարչնագույն ընդերք:
Դա տաք ռուլետներ պատրաստելու ողջ «գիտությունն» է: Լիովին պարզ, բայց շատ կախվածություն: Եվ ինչպիսի՞ն է արդյունքը՝ ձեր սիրելիները կուրախանան:

Տաք ռուլետները նույն հայտնի ռուլետներն են, որոնք պատրաստվում են միայն ջերմային մշակմամբ՝ տապակելով կամ թխելով։ Այս ռուլետները ինքներդ պատրաստելու առավելությունները.

• Դուք կարող եք ապրանքներ ընտրել ձեր հայեցողությամբ:
• Բաղադրիչների թարմությունն այս դեպքում կասկածի տակ չի դրվում։
• Խոհարարության գործընթացը շատ հետաքրքիր և հուզիչ է, հատկապես, եթե դա անում եք միասին:

Տեմպուրան պատրաստվում է բրնձի և ցորենի ալյուրի խառնուրդից՝ օսլայի, ձվի և սառցե ջրի ավելացմամբ։ Աղ, իհարկե, ըստ ճաշակի: Բաղադրիչները ոչ թե հարում են, այլ թեթև խառնվում են, ինչի շնորհիվ խմորը դառնում է նուրբ և օդային։ Իսկ հիմա մեր խմորն օգտագործելու մասին:

Դեպի պատրաստել տաք ռուլետներՏանը օգտագործեք դասական միջուկներ՝ սաղմոն, սաղմոն, նրբաճաշակ ծովախեցգետին, խեցգետնի միս, ապխտած օձաձուկ, բաս: Լրացրեք ձեր սննդի հավաքածուն էկզոտիկ ավոկադոյով և խավիարով: Ֆիլադելֆիա պանիրը հաճախ օգտագործվում է նաև տաք ռուլետներ պատրաստելու համար։

Մի մոռացեք բրնձի մասին՝ տաք ռուլետների հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Ոչ միայն ցանկացած բրնձի հատիկ է հարմար «պատշաճ» բրնձի համար: Այն պետք է ունենա լավ կպչունություն: Հետեւաբար, օգտագործեք հատուկ չինական բրինձ, կամ կլոր բրինձ: Խոհարարության ընթացքում հացահատիկը պետք է լվանալ և եփել աղի, շաքարավազի և բրնձի քացախի ավելացմամբ։

Տաք ռուլետներ սաղմոնով և վարունգով

Պատրաստում:

1. Նորիի կես թերթիկի վրա քսել բրնձի խառնուրդը և ծածկել նույն թերթիկի մյուս կեսով։
2. Այս թերթիկի վրա մենք տարածում ենք միջուկը, որը բաղկացած է սաղմոնի և թարմ վարունգի շերտերից, կտրատված շերտերով։
3. Փաթաթեք բամբուկե գորգը՝ ռուլետ կազմելու համար:
4. Նախապես պատրաստի ռուլետը թաթախեք ալյուրի մեջ, դա կօգնի խմորին ավելի լավ կպչել ջրիմուռի մակերեսին: Այնուհետև օգտագործում ենք տեմպուրայի խմոր։
5. Ռուլետը տապակել բուսայուղի մեջ՝ օգտագործելով խորը տապակած կամ թանձր թուջե տապակ։
6. Պատրաստի ռուլետը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար, կտրատել և մատուցել թթու կոճապղպեղի, վասաբիի և սոյայի սոուսի հետ։

Տաք ռուլետներ սաղմոնով, ծովախեցգետինով և ավոկադոյով

Պատրաստում:

1. Պատրաստում ենք 4-5 սմ տրամագծով հում սաղմոնով լցված դասական ռուլետ։
2. Պատրաստել կծու սոուսը։ Դրա համար խառնեք 6 ճաշի գդալ չինական մայոնեզը և կես թեյի գդալ քինչի տաք սոուսը։
3. Մանրացրեք ծովախեցգետինն ու ավոկադոն և խառնեք կծու սոուսի հետ։ Պատրաստի խառնուրդը յուրաքանչյուր ռուլետի վրա դնել «գլխարկի» տեսքով։
4. Վերևում մի քիչ սոուս ավելացրեք և ուտեստը դրեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում գրիլի ռեժիմում: Ռուլետների «գլխարկները» թխվում են՝ ձեռք բերելով նուրբ, հալեցնող համ։

Սա դիետիկ բաղադրատոմս է, քանի որ ռուլետները չեն պահանջում տապակել կամ ավելորդ յուղ օգտագործել։

Թեժ ռուլետներ «Ծիածան»

Սրանք uro-maki սորտի ռուլետներ են, երբ գլորում են բրինձը դեպի դուրս:

Պատրաստում:

1. Նորիի կես թերթիկը գորգի վրա դնել և բրինձը հավասարաչափ բաշխել դրա վրա՝ ծածկելով ամբողջ մակերեսը։
2. Մենք բրնձով շրջում ենք մեր աշխատանքային մասը և նորից դնում գորգի վրա: Նորի թերթիկի կենտրոնում տեղադրեք սերուցքային պանրի շերտ:
3. Մի կողմից մենք դնում ենք երկու ծովախեցգետին, մյուս կողմից `սաղմոնի երկու շերտ: Տեղադրեք մի քանի կտոր ավոկադո անմիջապես պանրի վրա:
4. Ռուլետը գլորում ենք առանց խսիրի օգնության՝ զգուշորեն և առանց սեղմելու աշխատանքային մասը։
5. Ռուլետին ձև տալով՝ խսիրի հետ վերցրեք այն ձեր ձեռքում և շաղ տվեք նորիի մանրացված շերտերով։
6. Պատրաստի ռուլետը կտրատել կտորների, յուրաքանչյուրը թաթախել տեմպուրայի խմորի մեջ և տապակել։
7. Այս ռուլետը մատուցվում է սոյայի սոուսով և իհարկե վասաբիով։

Գրեթե ցանկացած ռուլետ կարելի է տաք եփել, այդ թվում՝ Ֆիլադելֆիան։

Թեժ Ֆիլադելֆիա

Պատրաստում:

1. Բրինձը հավասարաչափ տարածեք նորի թերթիկի վրա՝ մի կողմը դատարկ թողնելով եզրից մոտ 1 սմ հեռավորության վրա։ Շրջեք աշխատանքային մասը:
2. Նորիի կենտրոնում մենք քսում ենք վասաբի և փափուկ Ֆիլադելֆիա պանիր:
3. Պանրի վրա բարակ կտրատած վարունգի կտորներ դնել և ռուլետը բլոկավորել:
4. Ռուլետը կտրատում ենք հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթված է ապխտած սաղմոնի բարակ շերտով։
5. Վերջնական քայլը, իհարկե, ռուլետները խմորի մեջ տապակելն է:

Ռուլետ առանց նորի սաղմոնով

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրիչ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Մենք օգտագործում ենք սաղմոն և վարունգ:

Պատրաստում:

1. Սուշիի գորգը փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Վերևում դրեք բրինձ և հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա:
2. Բրինձը ծածկում ենք Ֆիլադելֆիա պանրի շերտով և վրան քունջութով ցանում։ Տեղադրեք վարունգի շերտերը կենտրոնում:
3. Ռուլետը փաթաթեք և հանեք կպչուն թաղանթը։
4. Պատրաստի ռուլետի վրա դրեք սաղմոնի շերտ և նորից թաղանթով գրտնակեք՝ ձուկը սեղմելու համար:
5. Ռուլետը զգուշորեն կտրատել կտորների և տապակել տեմպուրայի խմորի մեջ։ Փաթաթեք յուրաքանչյուր սոխի փետուրը, կապելով այն հանգույցով:

Ռուլետները ճապոնական ազգային ուտեստ են, որոնք մեծ ճանաչում են ձեռք բերել: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում գնալ ռեստորան, բայց ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ ինչ-որ համեղ բանով, կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ռուլետները տանը՝ օգտագործելով պարզ բաղադրիչների հավաքածու: Նորիի վրա բրնձի շերտ են փռում (սա հատուկ սեղմված ջրիմուռ է), վրան դնում են միջուկը և ամբողջը փաթաթում խողովակի մեջ։ Կարելի է օգտագործել ոչ միայն նորի, այլեւ հատուկ բրնձի թուղթ։

Ռուլետներ հետխեցգետնի միս

Միացություն:

• Սաղմոնի ֆիլե (ցանկալի է աղած) – 180-220 գ
• Նուրբ աղ - ըստ ճաշակի
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Խեցգետնի միս (ձողիկներ) – 180-220 գ
• Բրինձ – 180-220 գ
• Նորի – 2-3 թերթ

Պատրաստում:

1. Դուք պետք է վերցնեք հատուկ բրինձ, որն ունի կլոր ձև, քանի որ այն բնութագրվում է ավելի մեծ կպչունությամբ, ի տարբերություն սովորական բրնձի: Այս տեսակի բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, ինչը շատ ավելի հեշտ է դարձնում այն ​​միասին պահելը:
2. Նախ պետք է բրինձը եփել թույլ աղած եռացող ջրի մեջ։ Եփվելուն պես ավելորդ ջուրը քամում են և մի քիչ թողնում, որ ամբողջովին սառչի։
3. Մինչ բրինձը սառչում է, հարկավոր է սկսել գլանափաթեթների միջուկը պատրաստել՝ վարունգը լվանում և կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Խեցգետնի մսով ձուկը նույնպես պետք է կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են։
4. Սեղանի վրա դրված է հատուկ բամբուկե անձեռոցիկ, իսկ վրան դրված է ջրիմուռի տերեւ։
5. Ամբողջովին հովացած բրինձը դրեք ջրիմուռի թերթիկի վրա և հարթեցրեք այն:
6. Ցանկության դեպքում բրինձը կարելի է համեմել փոքր քանակությամբ ճապոնական քացախով, բայց եթե չեք կարողանում ստանալ այս բաղադրիչը, կարող եք բաց թողնել այն:
7. Պատրաստի միջուկը տեղադրեք նորիի եզրին և օգտագործեք բամբուկե անձեռոցիկով խողովակ պատրաստելու համար:
8. Ռուլետը դրվում է փայտե տախտակի վրա և սուր դանակով կտրում մի քանի փոքր գլանափաթեթների։
9. Ռուլետները դնել ափսեների վրա և մատուցել ճապոնական ծովաբողկի հետ (վասաբի):

Ռուլետներ ծովախեցգետնի մսով և թարմ ավոկադոյով

Միացություն:

• Խեցգետնի մածուկ - ըստ ճաշակի
• Բրինձ – 180-220 գ
• Կոճապղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ավոկադո - 1 հատ.
• Խեցգետնի միս – 180-220 գ
• Բրնձի քացախ - ըստ ճաշակի
• Սեղմված ջրիմուռների թերթիկներ – 2-3 հատ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք ավոկադոն և կտրեք կեղևը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Խեցգետնի միսը պետք է կտրել բարակ երկայնական շերտերով։
3. Սեղանին դնում ենք բամբուկե գորգ, իսկ վրան՝ ջրիմուռի թերթ։
4. Ջրիմուռի վրա դնում ենք մեկ ճաշի գդալ եփած ու հովացրած բրինձ, որը նախապես համեմված է փոքր քանակությամբ ճապոնական քացախով։ Զգուշորեն հարթեցնում ենք բրնձի շերտը, որպեսզի այն բավականին բարակ շերտ կազմի։
5. Պետք է համոզվել, որ ջրիմուռի վերին մասը մնա առանց բրնձի։
6. Վասաբիի բարակ շերտը դրված է բրնձի վրա:
7. Վերևում խեցգետնի մածուկի շերտ կա։
8. Հաջորդը՝ մի կտոր ավոկադո, խեցգետնի միս։
9. Բամբուկե գորգը մատներով բարձրացնում ենք, միջուկը մի փոքր պահելով, որ չսահի, սկսում ենք գլորել բավականին խիտ ռուլետի։
10. Ռուլետները չպետք է շատ կիպ կամ ազատ լինեն, հակառակ դեպքում միջուկն ուղղակի դուրս կընկնի։
11. Հաջորդը գլանափաթեթները կտրված են:

Վարունգով և ապխտած կաղամարով

Միացություն:

• Պանրի մակարոնեղեն (սաղմոնով) – 1-1,25 ճ.գ. լ.
• Կոճապղպեղ – 2-2,25 ճ/գ. լ.
• Կաղամարի միս (ապխտած) – 150-175 գ
• Բրնձի քացախ - ըստ ճաշակի
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Բրինձ – 180-210 գ
• Ջրիմուռներ թերթերով – 2-3 հատ:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է պատրաստել միջուկը՝ վերցնել կաղամարի միսը (ապխտած) և կտրատել բարակ շերտերով։
2. Լվացեք վարունգը, չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով: Ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել կեղևը։
3. Սեղանի վրա դրեք բամբուկե գորգ, իսկ վերևում՝ նորին (փայլուն կողմը դեպի ներքև):
4. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։ Հենց սառչի, համեմեք քիչ քանակությամբ բրնձի քացախով։ Կարելի է ավելացնել մի քիչ շաքար, բայց սա պարտադիր բաղադրիչ չէ։
5. Ծովային ջրիմուռի թերթիկի վրա դնել բրնձի բարակ շերտը, թողնելով վերին եզրը դատարկ:
6. Բրինձի վերին մասը քսել մի փոքր քանակությամբ վասաբիով (քսել բարակ շերտ), ապա դնել պանրի մածուկի շերտը։
7. Այժմ գալիս են վարունգի շերտերը և թակած ապխտած կաղամարի միսը:
8. Նորի թերթիկը զգուշորեն գլորում ենք խողովակի մեջ՝ միջուկը մատներով պահելով։
9. Հաջորդը, ռուլետը կտրեք մի քանի մասի:

Տնական թխած ռուլետներ

Միացություն:

• Նորի – 2-3 թերթ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի
• Capelin խավիար – 2-3 ճ/գ.
• Պանիր – 80-90 գ
• Սաղմոն – 110-130 գ
• Կետչուպ - ըստ ճաշակի
• Բրինձ – 1 ճ/գ.
• Օձաձուկ – 110-130 գ

Պատրաստում:

1. Բրինձը շոգեխաշելիս մի բաժակ բրնձի մեջ ավելացրեք 1,5 բաժակ ջուր և թողեք ջրային բաղնիքում 35 րոպե։
2. Եփած բրինձը դնել նորիի թերթիկի վրա:
3. Թերթի մեջտեղում դնել միջուկը՝ կտրատած պանիրը, օձաձուկը և սաղմոնը։
4. Նորին զգուշորեն գլորում ենք խողովակի մեջ և կտրում մի քանի մասի։
5. Պատրաստում ենք սոուսը՝ բավականին խիտ մայոնեզը խառնում ենք կապելին խավիարի և կետչուպի հետ։
6. Ռուլետների յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պատրաստի սոուսից մեկական ճաշի գդալ։
7. Ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված է մագաղաթի թերթիկով:
8. Ռուլետները թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 5 րոպե։
9. Ռուլետները պետք է մատուցել սոյայի սոուսի հետ միասին։

Թխած սաղմոնի գլանափաթեթներ

Միացություն:

• Կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - ըստ ճաշակի
• Բրնձի քացախ (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով) - ըստ ճաշակի
• Քաղցր բրնձի գինի - 1-2 ճաշի գդալ: լ.
• Թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի
• Ավոկադո - 1 հատ.
• Սաղմոն – 180-210 գ
• Սպիտակ կարճ հացահատիկի բրինձ – 180-210 գ
• Չորացրած ջրիմուռի թերթիկներ – 2-3 թերթ

Պատրաստում:

1. Բրինձը լավ ողողեք սառը ջրով, այնուհետև մոտ 8-10 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ՝ թույլ կրակի վրա։ Երբ բրինձն ամբողջությամբ եփվի, քամեք ավելորդ հեղուկը և թողեք սառչի։
2. Վերցրեք սաղմոնի ֆիլեը և կտրեք այն շերտերով, մոտավորապես 0,7 x 0,7 սմ խաչմերուկով:
3. Լվացեք և մաքրեք ավոկադոն, այնուհետև կտրատեք այնպես, ինչպես սաղմոնի ֆիլեը։ Եթե ​​հնարավոր չէ օգտագործել ավոկադո, օգտագործում ենք թարմ վարունգ։
4. Պատրաստել սոուսը՝ քացախը խառնել քաղցր բրնձի գինու հետ, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, ավելացնել կծու կարմիր պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և պատրաստի սոուսն անցկացնել նուրբ քամիչի միջով։
5. Լցնել կտրատած ֆիլեը առանձին տարայի մեջ և վրան լցնել սոուսը մոտ 5 րոպե։
6. Տեղադրեք նորին բամբուկե անձեռոցիկի վրա: Վերևում ուղղանկյունի ձևով մի փոքր տաք բրնձի բարակ շերտ ենք դնում, իսկ կենտրոնում տեղադրում ենք ավոկադո և սաղմոնի ֆիլե, ավելացնում ենք թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր (պետք է նախապես հեռացնել կոշտ ցողունները):
7. Նորին գրտնակում ենք ամուր ռուլետի մեջ, հետո մի քիչ թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի, և բրինձը ճիշտ կպչի, այլապես միջուկը ռուլետից ուղղակի դուրս կընկնի։
8. Այնուհետև գլանափաթեթները կտրեք մոտավորապես 2 սմ երկարությամբ կտորների:
9. Ռուլետները ծայրով դնել թխման թերթիկի վրա, ներքևում դնել մագաղաթյա թերթիկ և թխել 15-20 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
10. Ռուլետները կարելի է շաղ տալ փոքր քանակությամբ քերած պանիրով, սակայն դա պարտադիր բաղադրիչ չէ։
11. Թխած ռուլետների համադրությունը ձկան մարինադի համար պատրաստված սոուսի հետ շատ համեղ է։ Ռուլետները կարող եք մատուցել սոյայի սոուսով, քերած դայկոնով, թթու ծնեբեկով կամ կոճապղպեղով։
12. Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա մատուցեք ռուլետներ ազգային ալկոհոլային խմիչքների հետ՝ օրինակ՝ սակե կամ սոջու, միրին կամ Շաոքսին բրնձի գինի, մաոտայ կամ մրգային գինի, ռոմ մրգային հյութով կամ տեղական վիսկիով:

Խմոր ռուլետների համար տանը

Միացություն:

• Աղ - ըստ ճաշակի
• Տեմպուրա կամ սովորական ալյուր – 65-85 գ
• Ջուր – 95-100 գ
• Ձու – 1 հատ.

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և ավելացնել շատ սառը ջուր։

1. Այնուհետև փոքր մասերում աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
2. Արդյունքը պետք է լինի ոչ շատ հաստ խմոր: Այնուամենայնիվ, այն չի կարելի շատ նոսրացնել, քանի որ այն պարզապես կհոսի ռուլետից: Իդեալում, խմորը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին:
3. Խմորի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք։
4. Խմորը լիովին պատրաստ է և կարող է օգտագործվել տաք կամ թխած ռուլետներ պատրաստելու համար։
5. Ռուլետները եփելուց առաջ պետք է ամբողջությամբ թաթախել խմորի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի դրանց մակերեսը և ստացվի համեղ ճապոնական ուտեստ։

Roll տաք դասական

Տաք ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սեղմված նորի լոռ
• հատուկ սուշի բրինձ
• սաղմոն կամ սաղմոն (ապխտած կամ թեթև աղած)
• խաշած խոզի միս, կարբոնադ, բալիկ կամ բեկոն
• կաթնաշոռ «Almette»
• թարմ վարունգ

Տաք ռուլետի բաղադրատոմս.

1. Եփել կպչուն բրնձի շիլա: Դրա համար լվացված բրինձը լցրեք ջրով (200 գրամ հացահատիկի համար վերցրեք մոտ 250 գրամ հեղուկ)։ Եռալուց հետո շիլան մարմանդ կրակի վրա փակել մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվի ևս 15 րոպե։ առանց բացելու.
2. Առանձին խառնել 1 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ (կամ սպիտակ գինի), 7,5 ճ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. ծովի աղ): Երբ շաքարավազն ու աղը լուծվեն, ստացված խառնուրդով համեմեք պատրաստի բրինձը՝ զգուշորեն շուռ տալով, բայց առանց խառնելու։ Նորի ջրիմուռի կես թերթիկ պատրաստեք՝ դնելով այն սեղանի վրա՝ հարթ մակերեսով ներքև:
3. Տաք բրինձը հավասար շերտով (մինչև 1 սմ) քսում ենք թերթի ամենահեռավոր եզրը, մոտավորապես 1-1,5 սմ լայնությամբ կաթնաշոռը դնում ենք բրնձի վրա, իսկ վրան՝ լայն կողմին զուգահեռ նորիից, թարմ վարունգի շերտեր և խաշած խոզի միս (բեկոն, կարբոնադ կամ բալիկ): Բամբուկե անձեռոցիկով զգուշորեն գլորում ենք ռուլետը՝ օգտագործելով ուրամաքի տեխնոլոգիան։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող եք բարդացնել՝ պատրաստի ռուլետը փաթաթելով ապխտած սաղմոնի շերտի մեջ։
4. Ստացված ռուլետը զգուշորեն կտրատել 8 հավասար մասերի և դնել հատուկ թխման տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր տրորել քերած պինդ պանիրով ​​և եփել միկրոալիքային վառարանում՝ գրիլի վրա 7 րոպե։
5. Տաք ռուլետը պատրաստ է։ Մնում է այն զգուշորեն դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Տաք Tempura գլանափաթեթներ

Այս ուտեստի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ Տեմպուրայի տաք ռուլետն է։ Այս ռուլետները հատկապես համեղ են, եթե ուտեք տաք վիճակում։ Փորձեք պատրաստել այս օրիգինալ ուտեստը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին դրանով:

Տեմպուրայի տաք ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• նորի ծովային ջրիմուռներ
• կլոր բրինձ
• ծովախեցգետիններ
• մայոնեզ
• 1 ձու
• զտված բուսական յուղ

Տեմպուրայի տաք ռուլետների բաղադրատոմսը.

1. Նախ, եփեք բրինձը (ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում):
2. Տարածեք տաք բրինձը նորիի վրա՝ թողնելով 1-2 սմ լայնությամբ եռացրած ծովախեցգետինները՝ կողքին դնելով մայոնեզի շերտ։
3. Նորին զգուշորեն գլորում ենք առաձգական ռուլետի մեջ, բրնձից զուրկ եզրը թեթևակի թրջում ենք ջրով և ստացված ռուլետը «կնքում»։
4. Ձուն հարում ենք, ավելացնում ենք մի քիչ տաք ջուր և ալյուր (բավականին թանձր խմոր ստացվի, ինչպես բլիթների համար): Ստացված զանգվածը թեթև աղացրեք։
5. Ռուլետը թաթախել խմորի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա: Մի փոքր հովացրեք և կտրեք հավասար մասերի։ Բարի ախորժակ!

Տաք ռուլետ սաղմոնով

Այս բաղադրատոմսի յուրահատկությունը տեմպուրայի խմորի մեջ է, որն արդեն հարազատ դարձած իրերին նոր համ է հաղորդում։ Համոզվեք, որ փորձեք այս ուտեստը:

Սաղմոնով տաք ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բրինձ – 0,5 կգ
• Բուկո պանիր
• պզուկներ
• տոբիկո
• սաղմոնի կամ սաղմոնի ֆիլե - 240 գ
• թարմ վարունգ - 1
• ձու - 1
• տեմպուրա կամ սովորական ալյուր
• հացի փշրանքներ
• նորի թերթիկ

Սաղմոնով տաք ռուլետի բաղադրատոմս.

1. Տեղադրեք նորի ջրիմուռի թերթիկը, փայլուն մակերեսով ներքև, բամբուկե գորգին զուգահեռ: Պատրաստի բրինձը դնել նորիի մակերեսին՝ ձեռքերը թաթախված բրնձով (կամ սովորական քացախով): Համոզվեք, որ նորիի թերթիկի եզրը թողեք ձեզնից ամենահեռու (1 սմ լայնությամբ) առանց բրնձով: Կարդալ ավելին
2. Բրինձը քսել Բուկո կամ Ֆիլադելֆիա պանիրով։ Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս Tobiko-ն՝ թռչող ձկան այծը, անպայման ավելացրեք դա էլ։ Նորի թերթիկի եզրին զուգահեռ դրեք նաև օձաձկի, սաղմոնի և թարմ վարունգի շերտեր: Նրբորեն ձևավորեք ռուլետ՝ օգտագործելով բամբուկե գորգ (մակիսու):
3. Ձուն խառնել տեմպուրայի կամ սովորական ալյուրի հետ և պատրաստի ռուլետը թաթախել ստացված խմորի մեջ։ Այնուհետև այն փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ ռուլետը տապակվի, դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի։ Այնուհետեւ բրնձի քացախով թաթախված սուր դանակով ռուլետը կտրատել 4 մասի։
4. Պատրաստի տեմպուրա ռուլետը դնել ճաշատեսակի վրա և վրան լցնել Ունագի սոուսը՝ ճաշատեսակին կծու համ և էսթետիկ տեսք հաղորդելու համար։ Մի մոռացեք նաև մատուցել կոճապղպեղ, սոյայի սոուս և վասաբի:

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել Տեմպուրայի ռուլետները տանը: Այդ դեպքում մեր արագ և հեշտ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ: Կերեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ և բավարարող ճապոնական ուտեստով:

Բաղադրությունը:

• սուշիի բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• նորի - 4 թերթ;
• սաղմոնի ֆիլե - 120 գ;
• Բուկո պանիր - 80 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• ապխտած օձաձուկ – 100 գ;
• թթու կոճապղպեղ - 120 գ;
• Ունագի սոուս - 50 մլ;
• տեմպուրա ալյուր - 100 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 500 մլ
• ջուր – 20 մլ.

Նախապատրաստում

Սկսեք գլորել ռուլետը՝ մատներով թեթև սեղմելով այն։ Պատրաստի ռուլետները թաթախեք խմորի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք հասնել խրթխրթան ընդերքը, կարող եք նախ ռուլետը փշրանքների մեջ փաթաթել: Տեմպուրայի ռուլետները տաք յուղի մեջ տապակել երկու րոպե։

Մատուցեք կտորների կտրատած ռուլետը՝ Ունագի սոուսով և թթու կոճապղպեղով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու, կարող եք համալրել վասաբիով: Հետաքրքիր է, որ «Ունագի» ճապոներեն նշանակում է օձաձուկ, ուստի այս սոուսը կատարյալ է այս ռուլետների համար:

Տեմպուրա ռուլետներ պատրաստելու տարբերակները շատ են, օրինակ՝ EbiTempura ռուլետը։ Սա նույն ռուլետն է, բայց լցնելու փոխարեն օգտագործում են թագավորական վագր ծովախեցգետին։ «Kunsei Tempura» գլանափաթեթներում օգտագործվում է խավիար, թառ, բեկոն՝ այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը:

Անկախ նրանից, թե ռուլետների որ տարբերակն եք որոշել պատրաստել, ձեզ երաշխավորված է հագեցած ընթրիք։