Պատրաստում ենք տնական շոռակարկանդակ՝ համեղ բաղադրատոմսերով։ Շոռակարկանդակ «Լայմ» շոռակարկանդակ - «Շատ անսովոր շոռակարկանդակ՝ հարուստ ցիտրուսային համով» Խոհարարություն մասկարպոնե պանրով

Մենք ուզում էինք փորձել այլ համեր, ես կասկածներ ունեի կոնկրետ այս համի վերաբերյալ, այն դեռ բավականին կոնկրետ էր: Բայց երեխաներն ինձ համոզեցին. Այս անգամ մենք մեծ տորթ գնեցինք, ավելի փոքր տարբերակներ չկար վաճառքում:

Գին. 1,8 կգ կշռող շոռակարկանդակն արժեցել է մոտ 1000 ռուբլի՝ որպես ակցիա Metro առևտրի կենտրոնում (ստանդարտ գինը մոտավորապես 1300 ռուբլի է): Ընդհանուր առմամբ գինը ողջամիտ է նման մեծ տորթի համար:

Կալորիականության պարունակությունը.

296 կկալ 100 գ-ում:

Բաղադրյալ նշված է փաթեթավորման վրա, ես չեմ մանրամասնի:

Երբ ֆիլմը բացվում է, առաջանում է կազդուրիչ, հաճելի ցիտրուսային բույր։

Արտաքին տեսք . Տորթ կտրատել և բաժանել 16 մասի. Յուրաքանչյուր կտոր իրարից բաժանված է թղթի կտորով, և հարմար է ճիշտ քանակությունը վերցնել։ Դուք նույնիսկ պետք չէ հալեցնել ամբողջ տորթը:

Ավազի հիմքշատ նուրբ և համեղ: Տ ժելե-պանրի մաս- բավականին խիտ միատարր զանգված, համով շատ հաճելի, պարունակում է ջեմի շերտ. Տորթի վերին մասը նույնպես պատված է ջեմով։

Ինքնին ջեմի մեջ արտահայտված ցիտրուսային դառնություն, բախվել են կրաքարի կեղևի շերտերԵվ. Ի դեպ, երբ առաջին անգամ տորթը հալեցնում էինք, ջեմը դոնդողի տեսք ուներ։ Բայց հաջորդ օրը սառնարանում պահելուց հետո այն դարձավ ավելի փափուկ ու կպչուն, ինչպես ցանկացած ջեմ։

Տպավորություն. Տորթը շատ է համեղ և շատ հագեցած, դժվար է միաժամանակ մեկ կտորից ավելի ուտել: Հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են ցիտրուսային մրգեր՝ նարինջ, կիտրոն, լայմ: Ցիտրուսային համն այստեղ շատ հարուստ է. այն առկա է մեծ քանակությամբ, ինչպես նաև տորթի մեջ բավականին շատ լայմի մուրաբա։ Իսկական ցիտրուսային դառնություն, թթվայնություն, - այստեղ ամեն ինչ առկա է։ Հետևաբար, ի վերջո, տորթը բոլորի համար չէ:

Արդյունքում, աղջիկներս ինձ խոստովանեցին, որ մուրաբայի պատճառով է, որ իրենց այդքան դուր չի եկել տորթը, թեև հաճույքով կերել են մի կտոր։ Այսինքն՝ նրանց դուր է գալիս տորթի մասին ամեն ինչ, բացի վերևից։ Եթե ​​ջեմը գդալով քերեք, ավելի լավ կլինի։ Շոռակարկանդակն ինքնին հիանալի է, ինչպես միշտ:

Բայց նորից, բոլորն էլ տարբեր ճաշակներ ունեն: Դա առաջին կտորն էր, որը ուժեղ տպավորություն թողեց անձամբ ինձ վրա, քանի որ ես երբեք նման բան չէի տեսել զանգվածային շուկայի տորթերում: Համը շատ վառ է ու անսովոր։

Բայց ես ինքս նկատեցի, որ նման համն արագ ձանձրալի է դառնում։ Հետևաբար, եթե նման տորթ եք գնում, ապա միայն մեծ խմբի համար, որպեսզի բոլորը ստանան մի կտոր և վերջ: Իմ նախասիրությունները դեռ դասական են և շոկոլադ:

Ապրանքի վարկանիշ. Վարկանիշի մասով տատանումներ են եղել 4-ից 5-ի, բայց Ամենից հետո 4 Ես դա կասեմ այսպես. ամեն ինչ կարծես թե շատ համեղ է և որակյալ, բայց ես անձամբ չեմ ուզում երկրորդ անգամ գնել: Իմը չէ! Եվ ահա Խորհուրդ եմ տալիս փորձել!

Շնորհակալություն ուշադրության և հաճելի գնումների համար:

Դասական շոռակարկանդակը բրիտանացի տնային տնտեսուհիների գյուտն է, թեև նմանատիպ բաղադրատոմսով պանրով կարկանդակի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է հունական խոհանոցին: Ինչքան էլ որ լինի, այժմ շոռակարկանդակն ավելի շատ ամերիկյան ուտեստ է, որն ունի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ։ Գրեթե յուրաքանչյուր եվրոպական երկրում դուք կարող եք գտնել հղումներ պանրով կարկանդակի բաղադրատոմսի վերաբերյալ, ուստի այս ուտեստը պայմանականորեն կարելի է համարել միջազգային:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այս կարկանդակ պատրաստելու համար, մենք կարող ենք առանձնացնել որոշ կարևոր մանրամասներ, որոնք նպաստում են այս հիանալի կարկանդակի ճիշտ պատրաստմանը։

Տանը շոռակարկանդակ պատրաստելու հիմնական նրբությունները.

• Կարկանդակի հիմքը կարող է շատ բազմազան լինել։ Սովորաբար օգտագործում են պատրաստի թխվածքաբլիթ կամ մանրացված թխվածքաբլիթներ։ Գոյություն ունի նաև շոռակարկանդակի առանց թխման բաղադրատոմս՝ բազմաթիվ հնարավոր տատանումներով: Դրա համար բոլոր բաղադրիչները վերցնում են պատրաստի ուտելու, իսկ հետո ձևավորված կարկանդակը թրմում են սառնարանում։ Որոշ աղբյուրներ կարող են ներառել պատրաստման ալգորիթմի մեջ շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում: Այս տեխնիկան վաղուց հաստատվել է մեր խոհանոցներում, և շատ տնային տնտեսուհիներ հաճույքով փորձում են տարբեր ուտեստներ և նույնիսկ այս ձևով պատրաստված թխվածքաբլիթներ:
• Միջուկը շոռակարկանդակի հիմնական բաղադրիչն է։ Իդեալական համ ստանալու համար այն չպետք է չափազանց հեղուկ լինի, այլ պետք է ունենա յուղալի խտություն։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը օգտագործում է Ֆիլադելֆիայի ոճի փափուկ սերուցքային պանիր: Այնուհետև, ինչպես միշտ, բաղադրությունը մի փոքր փոխվեց, և այժմ, մեծ մասամբ, շոռակարկանդակը պատրաստվում է կաթնաշոռից։ Ավելի նուրբ և միատեսակ խտություն ստանալու համար հարկավոր է թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել։ Կարող եք օգտագործել համապատասխան պանրի զանգված կամ նույնիսկ թանձր տնական թթվասեր։ Համը դրանից չի տուժի, բայց մեր քաղցր ատամի համար այն ավելի հարազատ կդառնա։ Սա նույնպես դրական ազդեցություն կունենա պատրաստի ուտեստի արժեքի վրա, քանի որ միջուկը կազմում է կարկանդակի ընդհանուր ծավալի մոտ 80%-ը։
• Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար հատուկ կաղապար պետք չէ։ Դուք կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի ստանդարտ միակցիչ: Հարմարության համար հարկավոր է հատակը և ծայրերը ծածկել թխում մագաղաթով կամ օգտագործել սիլիկոնե տարա։ Եթե ​​բաղադրատոմսը չի պահանջում թխում, ապա տորթը կարելի է պատրաստել անմիջապես տորթի տապակի մեջ՝ մատուցելու համար։
• Շոռակարկանդակ թխելը չափազանց պատասխանատու և կարևոր պահ է։ Ոչ մի դեպքում չպետք է չափից ավելի չորացնել տորթը, այլապես ձեր բոլոր ջանքերն ապարդյուն կլինեն։ Պատրաստման համար հարկավոր է շոռակարկանդակը թխել 150-180ºC ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի տորթը պետք է մի փոքր շարժվի կենտրոնի շուրջը: Եթե ​​կասկածներ ունեք, կարող եք տորթը թողնել անջատված ջեռոցում եւս տասնհինգ րոպե, իսկ հետո սառչել։
• Դուք հաճախ կարող եք հանդիպել առաջարկությունների, որ ավելի լավ է թխել շոռակարկանդակներ ջրի բաղնիքում: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի փոքր ավելի մեծ թխելու սկուտեղ և դրա մեջ դնել հիմնականը։ Լցնել ջուրը կողմերի միջև, սովորաբար թխելու թերթիկի բարձրության կեսը: Տեղադրված կառուցվածքը դնել ջեռոցում և թխել այսպես։
• Շոռակարկանդակը պետք է սառչի հանգիստ միջավայրում, զերծ մնացորդներից և ջերմաստիճանի փոփոխություններից։ Խորհուրդ չի տրվում տորթը ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով, հակառակ դեպքում կա կառուցվածքը վնասելու վտանգ։
• Բաղադրությանը կարող եք ավելացնել տարբեր մրգեր և հատապտուղներ, ցիտրուսային կեղև (կիտրոնի շոռակարկանդակ) և կակաոյի փոշի։ Գերազանց համ ունի դասական ելակի շոռակարկանդակը, որի միջուկը պահանջում է թարմ կամ սառեցված ելակի ավելացում։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում շոռակարկանդակ պատրաստելու ամբողջական ալգորիթմը, և ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը կօգնի ձեզ արագ ընտրություն կատարել և փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ և առողջ աղանդերով:

Շոռակարկանդակի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Հիմնական բաղադրիչները կարելի է փոխարինել և դասավորել տարբեր հաջորդականությամբ։ Եթե ​​սովորական կաթնաշոռի միջուկը չափազանց մեղմ է թվում, ապա կարող եք բաղադրության մեջ ներառել նարնջի կամ կիտրոնի համը, կամ վրան լցնել շոկոլադե ջնարակ։

Բաղադրիչների մեծ մասն անվնաս է, ուստի շոռակարկանդակները լայնորեն օգտագործվում են մանկական երեկույթների համար՝ որպես համեղ և առողջարար աղանդեր։

Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր, որը կարելի է գնել մասնագիտացված բաժանմունքներում և խոշոր սուպերմարկետներում։ Նրա նուրբ համը կատարյալ է այս ուտեստի համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարճ թխվածքաբլիթներ - 300 գր;
• Կարագ - 150 գր;
• Փափուկ սերուցքային պանիր - 700 գր;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• 3 ձու.

Ինչպես պատրաստել դասական շոռակարկանդակ.

Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել հալած կարագի հետ։ Ստացված խառնուրդից ձևավորեք հիմքի հատակը և կողքերը, հարթեցրեք ամեն ինչ թխում թերթիկի վրա: Պանիրը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և հարեք ձվերի հետ՝ հերթով ավելացնելով։ Վերջում ավելացնել շաքարավազն ու թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնել։

Ստացված միջուկը լցնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 160-170°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ մեկ ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետև զգուշորեն հովացրեք՝ խուսափելով ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից։ Դա անելու համար դուք կարող եք կարկանդակը թողնել ջեռոցում՝ բաց դուռը։ Լիովին սառչելուց հետո շոռակարկանդակը դնել սառնարանում ութ ժամով, կամ ամբողջ գիշեր: Նման «կարծրացումից» հետո այն կդառնա անսովոր քնքուշ և փափուկ։

Կաթնաշոռի աղանդերի բաղադրատոմսը

Եթե ​​բավականին հազվագյուտ և թանկարժեք պանիրը փոխարինեք սովորական կաթնաշոռով, ապա այս կաթնաշոռային տորթի բաղադրատոմսն ավելի հասանելի կդառնա նույնիսկ ամենօրյա օգտագործման համար։ Ցանկալի է ընդունել առավելագույն յուղայնությամբ և միատեսակ հետևողականությամբ կաթնաշոռ։ Իդեալում, նախընտրելի է օգտագործել տնական արտադրանք. Ցանկալի խտություն ստանալու համար կաթնաշոռը նոսրացնում են թթվասերով կամ սերուցքով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Պատրաստի բիսկվիթ թխում թերթիկի տեսքով - 1 տորթ;
• Յուղոտ կաթնաշոռ - 700 գր;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• Թթվասեր 20% յուղ - 150 գ;
• 3 ձու.

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով թխվածք.

Կաթնաշոռը հարել թթվասերի հետ, հերթով ավելացնել ձուն ու շաքարավազը։ Ստացված խառնուրդը պետք է բավականաչափ հաստ լինի, որպեսզի չտարածվի կաղապարի վրա։ Կողմերը կարող եք լրացուցիչ փաթաթել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով։ Թխել նախապես 180º C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև հովացրեք և թողեք սառնարանում առնվազն երեք ժամ։

Նյու Յորքի շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

Անունն ինքնին արդեն վկայում է այս աղանդերի ամերիկյան արմատների մասին։ Նյու Յորքի շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և պահանջում է թխել ջեռոցում: Դրա համար կարող եք մանրացված թխվածքաբլիթներից պատրաստել արդեն հայտնի հիմքը, ապա սկսել միջուկը պատրաստել։

Հետաքրքիր բան եք ուզում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարճ թխվածքաբլիթներ - 150 գր;
• Կարագ - 70 գր;
• Ցանկացած հարմար սորտի փափուկ պանիր - 650 գ;
• Շաքարավազ - 100 գր;
• Թթվասեր կամ սերուցք 20% յուղ - 200 մլ;
• 2 ձու;
• Վանիլ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել Նյու Յորքի շոռակարկանդակ.

Պանիրը խառնել ձվի, թթվասերի (սերուցքի) հետ և հարել շաքարավազի հետ։ Վերջում ավելացվում է վանիլային շաքար և մի պտղունց աղ, ամեն ինչ դնում պատրաստի հիմքի մեջ։

Ցանկալի է թխել ջրային բաղնիքում մոտ մեկ ժամ։ Թողնել անջատված ջեռոցում, որ ամբողջովին սառչի, ապա տեղափոխել սառնարան։ Կարկանդակը ստացվում է զարմանալիորեն նուրբ և համեղ։

Ավելացված բանանով

Բանանով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է պանրի կամ կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ավելացնել խյուսի մեջ մանրացված բանան։ Կաթնաշոռով բանանով շոռակարկանդակը հիանալի համ ունի և հատկապես հարմար է քաղցրահամ փոքրիկների համար։ Այս դուետի շնորհիվ աղանդերը կդառնա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Ավելացված շոկոլադով

Շոկոլադե շոռակարկանդակ կարող եք պատրաստել ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկի՝ ավելացնելով մի փոքր թակած կամ հալած շոկոլադ։

Լավագույն տարբերակը պատրաստի տորթի վրա շոկոլադե ջնարակ լցնելն է։

Դա պետք է արվի այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին պնդանա, որպեսզի շոկոլադը չհոսի։ Սա անհավանական համեղ ուտեստ է, որն առանձնանում է նաև իր օրիգինալ տեսքով և նրբագեղ մատուցմամբ։

Առողջ տարբերակ դդումով

Նման բաղադրատոմսի կողքով անցնելն ուղղակի անհնար է։ Աշնանային ամենաառողջ բանջարեղենը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է այս աղանդերի մյուս բաղադրիչների հետ։ Դդմի շոռակարկանդակի այս բաղադրատոմսը անպայման կավելացնի ձեր ընտանեկան խոհարարական գրքույկը, ինչպես նաև կդառնա ձեր սիրելի ուտեստներից մեկը ամենօրյա թեյ խմելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թխվածքաբլիթներ հիմքի համար - 300 գ;
• Կարագ - 100 գր;
• Դդում - 900 գր;
• Փափուկ պանիր - 300 գր;
• Կրեմ - 250 մլ;
• Կաթ - 100 մլ;
• Ժելատին - 2 տուփ:

Ինչպես պատրաստել դդումի շոռակարկանդակ.

Մաքրած և լվացած դդումը փայլաթիթեղի մեջ թխում ենք ջեռոցում, մինչև մարմինը փափկի։ Դրանից հետո հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտությունը։ Ավելացնել պանիրը, փոշին և նորից հարել։ Թխվածքաբլիթներից և կարագից հիմք պատրաստեք վերը նշված բաղադրատոմսով։

Ժելատինի վրա լցնել կաթը և թողնել, մինչև այն ուռչի։ Տաքացնել և լուծել տաք հեղուկի մեջ, թողնել սառչի։ Սերուցքը լավ հարում ենք, կտրատած դդումին ավելացնում ենք լուծված ժելատինն ու սերուցքը և ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։

Ստացված զանգվածը դնել պատրաստի հիմքի վրա, լավ հարթեցնել և գիշերը դնել սառնարանը, որ թրջվի։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ձեր ցանկությամբ։

Խոհարարություն մասկարպոնե պանրով

Այս աղանդերի բացառիկ նուրբ համը կարող է զարմացնել ամենաքմահաճ գուրմանին։ Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է փափուկ Mascarpone պանիր, ուստի այս ուտեստի մեջ ակնհայտորեն հայտնվում է արևոտ, ուրախ Իտալիայի համը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թխվածքաբլիթներ հիմքի համար - 300 գ;
• Կարագ - 100 գր;
• Mascarpone - 500 գ;
• Կրեմ - 200 մլ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Ժելատին - 2 տուփ:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ Mascarpone-ով.

Թխվածքաբլիթները տրորել և խառնել կարագի հետ։ Այնուհետև դրեք այն կաղապարի մեջ՝ հիմքը կազմելով, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ։ Ժելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ, որի ծավալը նշված կլինի փաթեթավորման հրահանգներում (կարող է տարբերվել մեկ արտադրողից մյուսը), սովորաբար կես բաժակ ջուր՝ չոր խառնուրդի փաթեթի համար։

Շաքարավազը և սերուցքը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուրը: Այնուհետև ավելացրեք մասկարպոնեն՝ մանրակրկիտ խառնելով, բայց չհարելով. խառնուրդը չպետք է շատ օդափոխիչ լինի:

Լուծված ժելատինը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի։ Աստիճանաբար լցնել պանրի սերուցքային զանգվածի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի:

Ստացված զանգվածը քսել պատրաստված թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, լավ հարթեցնել և թողնել սառնարանում մինչև պնդանալը 2-3 ժամ։ Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում թխում, ինչը շատ ժամանակ է խնայում։ Պատրաստի կարկանդակը կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով, հատապտուղներով կամ մրգերով։

Շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան ռեժիմը։ Տարայի ներքևում դրված է թխվածքաբլիթների կամ պատրաստված թխվածքաբլիթի հիմքը: Միջուկը կարելի է վերցնել նաև ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրատոմսից։ Այնուհետև ընտրեք համապատասխան ռեժիմը և մի քանի րոպեից ձեր կարկանդակը պատրաստ կլինի։ Խոհարարության ժամանակը կախված է մուլտիխոհարարի մոդելից և պետք է նշված լինի բաղադրատոմսերի գրքում:

Պատրաստի տորթը տարայից արագ և ճշգրիտ հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել գոլորշու ամանի:

Կարկանդակը շրջվում է հատակին, այնուհետև զգուշորեն ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա: Հաջորդը, դուք պետք է գործեք վերը նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն. տորթը սկզբում բնականորեն սառչում է, այնուհետև «հանգչում» է սառնարանում, այս մեթոդի առավելությունը կլինի ավելի արագ եփելը և լավ արդյունքի երաշխիքը:

Ոչ թխել շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է վերցնել միայն պատրաստի բաղադրիչները՝ թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթի մանրացված փշրանքներ՝ խառնած կարագի հետ։ Միջուկը նույնպես պետք է ամբողջությամբ պատրաստված լինի, ուստի այս բաղադրատոմսում ձու չկա։ Պարզ շոռակարկանդակ, որը չի թխում, կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թխվածքաբլիթներ հիմքի համար - 300 գ;
• Կարագ - 100 գր;
• Փափուկ պանիր կամ կաթնաշոռ - 600 գ;
• Կրեմ կամ ճարպ թթվասեր - 200 մլ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Ժելատին - 2 տուփ:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ առանց թխելու.

Ժելատինը լցնել ջրով, թողնել և տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետև քամում ենք պինդ մնացորդներից և խառնում ենք նախապես հարած պանրի, սերուցքի և շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք թխվածքաբլիթների և կարագի պատրաստված հիմքի մեջ և թողնում ենք ամբողջ գիշեր սառնարանում պնդանա։ Մատուցել ձեր ճաշակի վրա զարդարված հատապտուղներով կամ շոկոլադե չիպսերով:

Այս կարկանդակը կարելի է անմիջապես պատրաստել դեկորատիվ թխվածքաբլիթի մեջ՝ գեղեցիկ և տպավորիչ ներկայացում ապահովելու համար։

Դիետիկ տարբերակ նվազագույն կալորիականությամբ

Չնայած այն հանգամանքին, որ շոռակարկանդակի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ մոտավորապես 400-600 կկալ/100 գ, նման քաղցրավենիք կարելի է օգտագործել դիետայի ժամանակ։ Հիմնական գաղտնիքը որոշ բաղադրիչների փոխարինումն է ավելի քիչ կալորիականությամբ:. Այսպիսով, դուք կարող եք նվազեցնել դրա սննդային արժեքը մոտավորապես 300 կկալ/100 գ: և գոնե երբեմն սնվեք համեղ ուտեստներով, երբ դիետա եք պահում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թխվածքաբլիթներ հիմքի համար - 180 գր;
• Կարագ - 90 գր;
• Փափուկ պանիր - 200 գր;
• Կաթնաշոռ - 200 գր;
• Յոգուրտ - 200 մլ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ (փոշի) - 150 գր;
• Վանիլին - 2 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել դիետիկ շոռակարկանդակ.

Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել կարագի հետ։ Պատրաստի թխման ամանի մեջ բարակ շերտ դնել՝ չմոռանալով երկու-երեք սանտիմետր եզրեր պատրաստել։ Ստացված զանգվածը տասը րոպե թխում ենք նախապես 180º C տաքացրած ջեռոցում։

Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը նրբորեն տարածեք հիմքի վրա և թխեք ջրային բաղնիքում մոտ կես ժամ։ Այնուհետև սառչում ենք և 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը վերջնական թրջման համար։ Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել մրգերով և քերած շոկոլադով։

Շոռակարկանդակը բազմակողմանի դեսերտ է, պարզ և, այնուամենայնիվ, զարմանալիորեն համեղ: Այն պատրաստելու համար դուք կարող եք ընտրել նվազագույն ապրանքներ, և գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի խլի: Լավագույն տարբերակը կաթնաշոռով չթխվող շոռակարկանդակն է, որը կարելի է պատրաստել երեխայի ծննդյան կամ պարզապես հյուրերի ժամանման համար։

Կաթնաշոռի շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում ստացվում է անսովոր նուրբ, գլխավորը համապատասխան ռեժիմ ընտրելն է: Նման լուծումն էլ ավելի կհեշտացնի առաջադրանքը և պատրաստությունները գրեթե ավտոմատացված կդարձնի։ Մեր հոդվածը պարունակում է շոռակարկանդակ պատրաստելու մի քանի լավագույն բաղադրատոմսեր, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով սկսել և փորձել դրանցից առնվազն մեկը:

Անսովոր ծակոտկեն շոռակարկանդակ.

• 6 ձու
• 250 գ սերուցքային պանիր
• 150 մլ կաթ
• 130 գ շաքարավազ
• 60 գ կարագ
• 60 գ ալյուր
• 20 գ օսլա
• 10 գ վանիլային շաքար
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• մի պտղունց աղ

Շատ անսովոր շոռակարկանդակ, որն իր անսովոր կառուցվածքի պատճառով կոչվում է նաև «բամբակ»: Նրանք այն անվանում են շոռակարկանդակ, քանի որ այն պարունակում է սերուցքային պանիր, բայց նրա կառուցվածքը բոլորովին այլ է, ոչ թե դասականի նման։ Ճապոնական շոռակարկանդակը վաղուց գրավել է ինձ իր ինքնատիպությամբ, իսկ հիմա ես այն կյանքի եմ կոչել։ Այն պատրաստվում է բիսկվիթի նման սկզբունքով, այսինքն՝ առանձին հարած սպիտակուցներն ու դեղնուցները, որոնք խնամքով խառնվում են, միայն այստեղ ավելացվում է հավելյալ սերուցքային պանիր՝ նախապես կաթով խառնած։
Դե, եկեք անցնենք համին և կառուցվածքին, բայց դրանք շատ անսովոր էին: Մինչ ես փորձում էի պատրաստի շոռակարկանդակի մի կտոր, գլխումս բազմաթիվ ասոցիացիաներ անցան. դա միաժամանակ շոռակարկանդակ է, կաթսա, «հյութալի» բիսկվիթ, պանրով սուֆլե և նույնիսկ բլիթներ)) Իմ կարծիքով, Ճապոնական շոռակարկանդակը նման է այս ամենին, և սա առանձնահատուկ բանի նման չէ։ Այսպիսով, համը յուրահատուկ է: Կառուցվածքը նման է ծակոտկեն սպունգի, բայց ես չգիտեմ, թե ինչու են այն անվանում բամբակ, իմ կարծիքով, այն իրականում նման չէ փափուկ բամբակի, բայց, իհարկե, գեղեցիկ է հնչում))

Պատրաստում:

Տարայի մեջ դնել սերուցքային պանիրը, կարագը և կաթը։

Մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև պանիրը հալվի և կարագը հալվի: Թույն.

Քսեք ցանցով քամոցով, մինչև խառնուրդը դառնա համասեռ:

Սպիտակուցները մանրակրկիտ հարում ենք 7-12 րոպե կամ ավելի երկար՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազի կեսը և կիտրոնի հյութը, հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։

Դեղնուցները մանրակրկիտ հարում ենք՝ ավելացնելով շաքարավազի երկրորդ կեսը, վանիլային շաքարավազը և աղը։
Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը զգալիորեն թեթևանա և զանգվածը ծավալի։

Պանրի խառնուրդը ավելացնել դեղնուցներին և նրբորեն խառնել։
Ալյուրն ու օսլան միասին մաղել։
Դրանք մաս-մաս ավելացնել դեղնուց-պանրային զանգվածին՝ պտտվող շարժումներով նրբորեն խառնելով ներքևից վեր։

Պատրաստեք զսպանակաձև տապակ և անհրաժեշտության դեպքում կողքերն ու ներքևը շարեք թխելու թղթով: Օգտագործեցի 20 սմ-ով ամրացված մատանի, ներքևի մասը պատրաստված էր ծալված փայլաթիթեղից և թխելու թղթից։
Լցնել հարած զանգվածը և զգուշորեն հարթեցնել։
Ինչպես սովորական շոռակարկանդակ թխելու դեպքում, այնպես էլ ճապոնական շոռակարկանդակի համար խորհուրդ է տրվում ջեռոցում ջրային բաղնիք պատրաստել:
Ես թխման թերթիկի մեջ լցրեցի եռման ջուր, թխման թերթիկի վրա մետաղական դարակ դրեցի, ապա վրան դրեցի շոռակարկանդակով տապակը։ Սա այնքան միջին տարբերակ է՝ թխում գոլորշու հետ, բայց առանց կաղապարը ջրի մեջ ընկղմելու։
Դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 50-70 րոպե։

Պատրաստի շոռակարկանդակը թողնում ենք ջեռոցում (դուռը կիսաբաց) սառչի։ Այնուհետև հանեք կաղապարը, ցանկալի է, որ շոռակարկանդակը գիշերը մնա սառնարանում, կամ գոնե 4-5 ժամ, այս կերպ ձվի համը կվերանա և շոռակարկանդակը ձվածեղ չի հիշեցնի, ինչն ասում են նրանք, ովքեր. պատրաստել այն երբեմն բողոքում են.

Նախքան շոռակարկանդակը սառնարանում մատուցելը, թող գա սենյակային ջերմաստիճանի։
Եվ ահա կտրվածքը.

Օպտիմալ է ճապոնական շոռակարկանդակ մատուցել հեղուկ ջեմով, կարամելի օշարակով և այլն։ Շատ լավ համադրվում է հենց նման բաների հետ, ես լցրել եմ ազնվամորու մուրաբայի օշարակով, ինչպես նաև ցանել եմ մանրացված ընկույզով։ Հատապտուղները կամ մրգի կտորները նույնպես լավ կլինեն այստեղ:
Ճապոնական շոռակարկանդակը անսովոր է, հյութալի և օդային և, իհարկե, համեղ:

Ամերիկյան և եվրոպական սուրճի և հրուշակեղենի խանութներում ամենատարածված ուտեստը նուրբ և անուշաբույր շոռակարկանդակն է: Այն բաղկացած է թեթև հարած պանրից և թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի խմորի հիմքից։ Տարբեր միջուկներ և դեկորներ յուրաքանչյուր տորթ դարձնում են յուրահատուկ: Բայց գլխավորը, որով հայտնի է այս աղանդերը, ներկայանալի տեսքի, բույրի և համի համադրությունն է։

Բաղադրիչների բազմազանություն

Շոռակարկանդակները պատրաստվում են պարզեցված ձևով՝ համապատասխան թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնելով և վրան կաթնաշոռ ու մրգային կրեմ դնելով։ Որից հետո աղանդերն ուղարկում են սառնարան և մի քանի ժամ հետո մատուցում։ Ավելի բարդ մեթոդը ներառում է թխվածքի շերտերը կամ ամբողջ կարկանդակը ջեռոցում:

Խոհարարության օգտագործման համար

• ձու,
• շաքարավազ,
• կրեմ,
• ալյուր կամ թխվածքաբլիթներ
• հատապտուղներ կամ մրգեր,
• ալկոհոլային հավելումներ.

Շոռակարկանդակը ախորժելի դարձնելու համար նրա բաղադրությանը հաճախ ավելացնում են հավելյալ բաղադրիչներ՝ համը բարելավելու համար։ Ցանկալի է գնել սննդի բուրավետիչներ ինտերնետում վստահելի կայքէջից՝ պաշտպանվելու համար անորակ ապրանքներից: Ալկոհոլային հավելումների մեծ տեսականի (Baileys, վիսկի, ամարետո) դիվերսիֆիկացնում է դասական բաղադրատոմսով պատրաստված տորթի համը: Կաթ-սերուցքային խմբի հավելանյութի օգտագործումը կնվազեցնի կարկանդակի վերջնական արժեքը: Ի վերջո, թանկարժեք սերուցքային պանրի փոխարեն կարելի է ավելացնել սովորական վերամշակված պանիր և դիվերսիֆիկացնել դրա համը համապատասխան բուրավետիչի օգնությամբ։

Նուրբ համային համակցություններ

Եվրոպացիներն ու բրիտանացիները բարձր են գնահատում դասական պանրով տորթի բաղադրատոմսերը: Ամերիկացիներն ավելի ընտրողական են իրենց ճաշակով. Ռուս հրուշակագործներն այս հարցում միջին եզր են գտել՝ կիրառում են դասական մեթոդ՝ հագեցնելով հիմքը և լցնելով նուրբ բուրմունքներով։ Դուք կարող եք փորձել պատրաստել ձեր սեփական շոռակարկանդակ պարզ բաղադրատոմսով, օգտագործելով հաղթող համադրությունը.

• Բեյլի և կաթնաշոռ;
• շոկոլադ և սերուցք;
• հապալասի և սուրճի տորթ;
• բալի լիկյոր և շոկոլադ:

Հյուրերը կգնահատեն այս թեթև աղանդերի հիշարժան համը:

Իռլանդական լիկյորի հուշումներ

Բեյլիի բույրով շոռակարկանդակի թավշյա հյուսվածքը երկուսի համար նախատեսված ընթրիքի կարևորագույն մասն է: Սերուցքային պանիրը՝ թրմված իռլանդական լիկյորի բույրով, բարձրացնում է թխվածքաբլիթի հիմքի համը: Մի փոքրիկ կտոր հալվում է բերանում՝ թողնելով բազմակողմանի հետհամ:

Հիշարժան կարմիր թավշյա հյուսվածք

Ամերիկյան ամենահայտնի շոռակարկանդակներից մեկը՝ Red Velvet-ը, տպավորում է կարմիր թխվածքաբլիթի շերտերի և ձյունաճերմակ կարագի հակադրությամբ։ Թխվածքաբլիթին բնորոշ գույն տալու համար օգտագործվում է սննդի ներկ՝ այն կարող եք գնել կայքում հեղուկ կամ փոշու տեսքով։ Հեղուկ ներկը ավելի հավասարաչափ է բաշխվում փորձարկման զանգվածի վրա։ Ստանալով վառ կարմիր թխվածքաբլիթները՝ հրուշակագործները դրանք երեսպատում են կարագային օդային կրեմի շերտերով։ Տորթի գլխավոր գաղտնիքը շոկոլադե հետհամն է։

Հապալասի և սուրճի համ

Սուրճի թխվածքաբլիթների և հապալասների անսովոր համույթը գրավում է անսովոր համի գիտակներին: Աղանդերը պատրաստվում է արագ եղանակով։ Հապալասը օգտագործում են որպես խյուս և ամբողջական հատապտուղներ (զարդարման համար)։ Սերուցքային համը ձեռք է բերվում զտված Mascarpone պանրի օգտագործմամբ:

Շոկոլադով պատված բալ

Բալի լիկյորի և շոկոլադի հարուստ հոտը կարող է անհարմար թվալ: Բայց այն արդյունավետորեն լրացվում է Ֆիլադելֆիա պանրի փափուկ յուղալի հյուսվածքով: Կարկանդակը պատրաստելու համար թխել շոկոլադե բիսկվիթ և թաթախել բալի օշարակի կամ լիկյորի մեջ։ Պանրի, պահածոյացված բալի և սպիտակ շոկոլադի վրա հիմնված կրեմը լրացնում է համերի փունջը:

Հոտերի և համերի համարձակ համադրությունները ծնում են հրուշակեղենի անգերազանցելի գլուխգործոցներ: Եվ հյուրերը կարիք չունեն իմանալու, որ զարմանալի շոռակարկանդակը հարած է: Իսկ հավելումները, որոնք միշտ ձեռքի տակ ունի տնային տնտեսուհին, այն դարձրել են վառ ու բուրավետ։