Կաթնաշոռից պատրաստում ենք համեղ շոռակարկանդակներ։ Փարթամ շոռակարկանդակներ - բաղադրատոմս. Խոհարարական գործընթացների հաջորդականությունը

Սկզբում տնային տնտեսուհիները օգտագործում էին շոռակարկանդակների պարզ բաղադրատոմս, հետո խիզախ խոհարարները, չվախենալով փորձարկումներից, հարյուրավոր նոր բաղադրատոմսեր հորինեցին։ Խոհարարության յուրաքանչյուր տեխնոլոգիա հետաքրքիր և եզակի է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս այն հիմքն է, որը, օգտագործելով ձեր երևակայությունը, կարող եք վերածել նոր և օրիգինալ բանի:

Դասական պարզ բաղադրատոմս տապակի մեջ

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ են: Փորձառու խոհարարները այս դասական բաղադրատոմսը փոխանցում են երիտասարդ սերնդին: Դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տապակի մեջ առատ ուտեստ, որի բույրն անհնար է նկարագրել։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 500 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ. լ.
• Ալյուր – 100 գ.
• Վանիլային շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Գի, աղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սկսենք խմորը հունցելուց։ Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ, պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցել, ավելացնել ձվերը և խառնել։ Ստացված զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով, աղով, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և ալյուրը չափավոր չափաբաժիններով։ Արդյունքը կլինի միատարր և սառը կոմպոզիցիա։
2. Մենք ձևավորում ենք բլանկներ: Ձեռքիդ խմորից մի փոքր կտոր գրտնակել, գնդիկ պատրաստել և երկու կողմից մի փոքր հարթեցնել։ Այն կարող եք փաթաթել երշիկի մեջ և դանակով կտրատել կլոր կտորներ, ապա մի փոքր կարգավորել ձևը։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի մեջ։
3. Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից հերթով մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչով։ Յուրաքանչյուր կողմը տապակելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:

Դասական շոռակարկանդակները հիանալի նախաճաշ են կամ հիանալի աղանդեր: Սովորաբար դրանք լցնում են թթվասերով կամ մրգերի ու հատապտուղների ջեմով։ Ես այդ նպատակով օգտագործում եմ բնական մեղր։ Հաճույքը լավ համադրվում է սև թեյի, սուրճի, կակաոյի և տաք կաթի հետ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ոմանք օրը սկսում են մեկ բաժակ թեյով, մյուսները նախընտրում են սենդվիչներ, իսկ մյուսները ընդհանրապես ոչինչ չեն ուտում։ Առավոտյան ես փորձում եմ ուրախացնել ընտանիքիս արագ հաճույքներով, այդ թվում՝ համեղ շոռակարկանդակներով:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 500 գ.
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 0,5 բաժակ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Նուրբ կաթնաշոռը կարելի է անմիջապես օգտագործել հունցելու համար։ Եթե ​​չոր է և առաձգական, ապա չի խանգարի նախապես մանրացնել, անցկացնել քերիչով կամ բլենդերի մեջ մանրացնել թարմ թթվասերով։
2. Ավելացնել ձուն և շաքարավազը, խառնել և մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Արդյունքը կլինի փափուկ, չկպչող խմոր, որից «գերան» է գոյանում։
3. Դանակով կտրեք աշխատանքային մասը բարակ շերտերով և ձեռքերով յուրաքանչյուր կտորին կլոր ձև տվեք:
4. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել ձեթի մեջ, մինչև հայտնվի նախշավոր ընդերքը։

Խորհուրդ եմ տալիս ափսեի մեջ դնել հինգ ծաղկաձեւ շոռակարկանդակ, իսկ մեջտեղում դնել մեկ գդալ թթվասեր, մեղր կամ խտացրած կաթ։ Շաքարի փոշի «վերմակը» չի խանգարի բարդությանը:

Դիետիկ շոռակարկանդակներ սեմոլինով

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է տանը մի նրբություն պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, մենք փոխարինում ենք ավանդական բաղադրիչները, որոնք կերակուրը բարձր կալորիականություն են դարձնում սննդային անալոգներով:

Բաղադրությունը:

• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 2 տուփ:
• Ձու - 1 հատ.
• Սեմոլին – 1 բաժակ։
• Շաքարավազ.

Պատրաստում:

1. Մանրակրկիտ հարած ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռին ավելացնել ձուն և խառնել։ Ավելացնում ենք ձավարը չափաբաժիններով, որից պատրաստվում է դասական մանանայով կարկանդակ։ Ավելացնել շաքարավազ ձեր ճաշակի կամ ձեր սիրած հատապտուղների մեջ:
2. Քանի որ կազմը չի ներառում ալյուր, գնդիկների մեջ գլորելը խնդրահարույց է։ Մի փոքր հնարք՝ ձեռքերը յուղեք մի քանի կաթիլ բուսական յուղով։ Մի գդալ խմոր դնել ափի մեջ, գլորել գնդակի մեջ և թեթև սեղմել՝ հարթ նրբաբլիթ ձևավորելու համար:
3. Ցածր կալորիականությամբ շոռակարկանդակները կարող եք պատրաստել շոգեխաշած, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Առաջին դեպքում եփեք կես ժամ, բայց ոսկե ընդերքի վրա հույս դնել չի կարելի։ Ջեռոցի դեպքում եփման ժամանակը չի գերազանցում 30 րոպեն, իսկ առավելագույն ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Multicooker-ով շատ ավելի հեշտ է` ակտիվացրեք պատրաստման ռեժիմը և ժմչփը սահմանեք 25 րոպե:

Սեմոլինով շոռակարկանդակները իդեալական տարբերակ են գուրմանների համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Այս համեղ և դիետիկ դելիկատեսը կբավարարի գաստրոնոմիական կարիքները և հետք չի թողնի ճարպային նստվածքների տեսքով։

Փափկամազ շոռակարկանդակների պատրաստում

Բուժման հիմնական կարևորությունը պարզ բաղադրիչներն են: Բայց արդյունքը կշոկի բոլորին, ովքեր բախտ կունենան փորձել դրանք:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 500 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Սեմոլին - 0,5 բաժակ:
• Եգիպտացորենի ալյուր - 0,5 բաժակ:
• Փխրեցուցիչ – 0,5 թ/գդ.
• Աղ և դարչին։

Պատրաստում:

1. Փափկամազ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար թարմ կաթնաշոռը լցնում ենք շղարշի մեջ, մանրակրկիտ քամում և անցնում մաղի միջով։
2. Ավելացնել ձու, մի պտղունց դարչին, մի քիչ աղ։ Եթե ​​քաղցր ատամ ունեք, ապա այս փուլում շաքարավազ ավելացրեք ըստ ճաշակի:
3. Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը, մանրահատիկ ձավարը և փխրեցուցիչը։ Խառնելուց հետո կարող եք ապահով կերպով գնդիկներ կազմել։ Եթե ​​դուք չունեք փխրեցուցիչ, ապա այն կարող է փոխարինել սոդան։ Հիմնական բանը չարաշահելն է, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը կստանա տհաճ հետհամ:
4. Խմորի մեկ կամ երկու գդալ դրեք ձեր ափի մեջ, գրտնակեք գնդակի մեջ և ձեռքերով թեթև սեղմեք։ Թաթախել ալյուրի մեջ և հեռացնել ավելցուկը։ Նույնը արեք մնացած խմորով։
5. Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և տապակել շոռակարկանդակները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփել փակ կրակի վրա։

Տաք շոռակարկանդակները նուրբ են, օդային և աներևակայելի փափուկ: Եթե ​​նույնիսկ դեսերտը մնա սառնարանում մինչև առավոտ, համը չի վատանա, բայց խտությունը կդառնա ավելի խիտ։ Ինչով մատուցել, որոշեք ինքներդ։ Դա կարող է լինել թթվասեր, ջեմ, թեյ կամ լոռամրգի հյութ։ Այս հարցում խորհուրդ եմ տալիս առաջնորդվել անձնական ճաշակով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ ջեռոցում

Կաթնաշոռը հիանալի արտադրանք է, որից պատրաստվում են շոռակարկանդակներ, պելմենիներ, կաթսաներ, շոռակարկանդակ և շոռակարկանդակներ։ Ո՞րն է ճաշատեսակի հաջողության գաղտնիքը: Խոհանոցային ջեռոցում թխած աղանդերը քնքուշ ու հյութալի է ստացվում։ Իսկ եթե բաղադրությանը մի քիչ վանիլին ավելացնեք, ապա հյուրասիրությունը կստանա ընդգծված, ախորժելի և քաղցր բույր։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 300 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Ալյուր – 100 գ.
• Դեղնուց – 2 հատ:
• Աղ, վանիլին:

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրացնել ու մի քիչ աղ ավելացնել։ Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին, դեղնուցներ և ալյուր։
2. Խառնելուց հետո կստանաք հաստ խմոր։ Դրանից պատրաստեք փոքրիկ շոռակարկանդակներ։ Մեկ կտոր պատրաստելու համար վերցրեք ոչ ավելի, քան մեկ գդալ զանգված: Աշխատելն ավելի հարմար դարձնելու համար նախ ձեռքերը ջրով թրջեք կամ յուղով յուղեք։
3. Ձեր օգտագործած թխման թերթիկի ներքևի մասում շարել մագաղաթով: Մագաղաթյա թուղթը թեթև յուղով քսել և շարել կտորները։ Թխել մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

– հիանալի տարբերակ նախաճաշի և նույնիսկ ընթրիքի համար: Սա հեշտ, առողջարար և, միևնույն ժամանակ, համեղ աղանդեր է, որը, միևնույն ժամանակ, սիրում են նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն ճանաչում կաթնաշոռն իր մաքուր տեսքով։ Շոռակարկանդակները կարող եք ուտել թթվասերով, ջեմով կամ մեղրով, նույնիսկ խտացրած կաթով։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել համեղ շոռակարկանդակներ: Հուսով ենք, որ այստեղ յուրաքանչյուրն իր համար բաղադրատոմս կգտնի։

Ինչպես թխել դասական շոռակարկանդակներ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• կարագ - 20 գ;
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Նախ ամանի մեջ լավ մանրացնել կաթնաշոռը, ապա վրան ավելացնել ձուն, ալյուրը, շաքարավազն ու աղը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի բավականին փափուկ զանգված, որը ձեռքերին չի կպչի, բայց եթե թաց կաթնաշոռ ունեիք, և խմորը կպչուն է, կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։ Այժմ աշխատանքային մակերեսին թեթև ցանել ալյուր և կաթնաշոռի զանգվածը գրտնակել 5-6 սմ տրամագծով նրբերշիկի մեջ, կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների և ալյուրի մեջ փաթաթել։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և յուրաքանչյուր կողմից 4 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք մեր շոռակարկանդակները։

Հիմք ընդունելով շոռակարկանդակների դասական բաղադրատոմսը՝ կարող եք փոխել և լրացնել այն այնքան, որքան ցանկանում եք՝ ավելացնելով վանիլին, դարչին, չամիչ, թակած չորացրած ծիրան և հատապտուղներ: Ընդհանրապես, որքանով է հասնում ձեր երևակայությունը։

Շոռակարկանդակներ չամիչով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• չամիչ - 50 գ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Նախ լվացեք չամիչը և վրան լցրեք եռման ջուր, թողեք մոտ 15 րոպե, խորը ամանի մեջ խառնեք կաթնաշոռը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ձուն և ալյուրը։ Քամեք շոգեխաշած չամիչը և ավելացրեք նաև մնացած բաղադրիչներին, ամեն ինչ լավ խառնեք։ Ջրի մեջ թաթախված ճաշի գդալով լցնել խմորը, փաթաթել ալյուրի մեջ և ձևավորել շոռակարկանդակներ։ Տապակել դրանք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շոռակարկանդակներ խնձորով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ (ոչ հատիկավոր) – 250 գ;
• խնձոր - 1 հատ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• դարչին - մի պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• խմորի փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 150 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Լվացեք խնձորը, մաքրեք կեղևը, հանեք միջուկը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղ, ձուն, քերած խնձորն ու մի պտղունց դարչին, ամեն ինչ լավ խառնել։ Խմորին ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և նորից հունցել։ Շոռակարկանդակների համար կաթնաշոռային զանգվածը պետք է խոնավ լինի և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։

Խմորի մի փոքր կտոր պտղունց կտրեք, ալյուրի մեջ գրտնակեք՝ ձևավորելով շոռակարկանդակ և դրեք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել 2 կողմից մարմանդ կրակի վրա։ Նաև լավ է թավան ծածկել կափարիչով, այնուհետև շոռակարկանդակներն էլ ավելի փափուկ և հյութալի դուրս կգան։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմս սեմոլինով

Բաղադրությունը:

• փափուկ կաթնաշոռ - 450 գ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• սեմոլինա – 3 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը խառնում ենք ձվի, շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, կամաց-կամաց ավելացնում ձավարը՝ շարունակելով հունցել։ Խմորը թողնում ենք 30 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Դրանից հետո խմորը գդալով հանել, թեթև փաթաթել ալյուրի մեջ՝ տալով ցանկալի ձևը և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ինչպես տեսնում եք, փափուկ կաթնաշոռից սեմոլինով պատրաստված շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է։ Այնպես որ շտապեք խոհանոց՝ եփելու։

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռին ավելացնում ենք վանիլին, շաքարավազի կեսը և հարում այնքան, մինչև ստացվի միատարր փափուկ զանգված։ Առանձին տարայի մեջ միացնում ենք հում դեղնուցներն ու մնացած շաքարավազը, հարում ենք, մինչև ստացվի փարթամ սպիտակ զանգված։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթնաշոռի մեջ և նորից խառնել։ Այժմ լցնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը և նորից հունցել։ Խմորը պետք է լինի խոնավ, բայց միևնույն ժամանակ թեթև։ Շոռակարկանդակներ ենք կազմում և տապակում բուսայուղի մեջ։ Նկատի ունեցեք, որ դրանք կմեծանան եփման ընթացքում, այնպես որ շատ շոռակարկանդակներ միանգամից մի դրեք թավայի մեջ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Եթե ​​խոսքը կաթնաշոռով բլիթների ամենապարզ բաղադրատոմսի մասին է, ապա միանգամայն հնարավոր է չավելացնել վանիլին կամ դրա անալոգները, չխաբել փխրեցուցիչով (փխրեցուցիչ) կամ սոդայով, չավելացնել ձիաձավար և չսպասել, որ այն հասնի: ուռել... Ուղղակի հիմնական բաղադրիչները, առանց որոնց, փաստորեն, շոռակարկանդակները լավ չեն ստացվի, ամեն ինչ խառնել ու տապակել։

Ընդհանուր առմամբ, շոռակարկանդակների համն ու խտությունը ուղղակիորեն կախված է կաթնաշոռից, որը կարող է լինել չոր կամ թաց, իսկ գուցե նույնիսկ թաց, յուղոտ կամ, ընդհակառակը, ցածր յուղայնությամբ: Իհարկե, տնական ճարպային կաթնաշոռը հրաշալի է։ Բայց ես նախընտրում եմ այն ​​ուտել չամիչով և թթվասերով:

Շոռակարկանդակների համար ամենից հաճախ խանութից վերցնում եմ կիսայուղ կաթնաշոռ՝ 9 տոկոս յուղայնությամբ։ Մենք միշտ ունենք միջին խոնավություն։ Որքան թաց լինի կաթնաշոռը, այնքան ավելի շատ ալյուր կպահանջվի, և այնքան ավելի խիտ կլինեն մեր շոռակարկանդակները։ Իսկ եթե տեսնում եմ, որ կաթնաշոռը շատ չոր է, ապա միշտ մի գդալ թթվասեր եմ ավելացնում։

Եկեք սկսենք. Գործընթացը արագ է: Կաթնաշոռը, մեկ ճաշի գդալ ալյուրը (մնացած երկուսը հաց պատրաստելու համար), շաքարավազը և ձուն (մոտ 55-60 գրամ) լցնել տարայի մեջ և խառնել։

Սեղանի վրա (ամենահարմար) կամ տախտակի վրա ցանել երկու ճաշի գդալ ալյուր, խմորը խմորի պես փռել և գրտնակել երշիկի մեջ՝ մոտ 4-5 սանտիմետր տրամագծով։
Նրբերշիկը կտրատում ենք մոտ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ սկավառակների, յուրաքանչյուրը դնում ենք ու մի փոքր ձևավորում։ Այս ամենն անում ենք երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորելով։

Տապակը տաքացնում ենք մի քիչ յուղով և շարում մեր շոռակարկանդակները։ Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ կարմրեն, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվեն, ևս երեք րոպե և պատրաստ է:

Ինչպես տեսնում եք, ես դրանք բավականին քիչ եմ պատրաստել, այնպես որ, եթե պատրաստվում եք եփել ամբողջ ընտանիքի համար, ապա կրկնապատկեք ամեն ինչ (բաղադրիչների քանակը): Ահա կաթնաշոռով բլիթների պարզ ու պարզ բաղադրատոմս։ Քանի որ հիմա դեռ առատ ելակ ունենք, շաքարավազով հարեցի բլենդերով ու մատուցեցի շոռակարկանդակներով։ Համեղ!

Ողջույններ, սիրելի ընթերցողներ: Ինչ կարելի է հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ և առողջարար ձևով: Իրականում շատ բաներ կան, բայց այսօր մենք կխոսենք հատուկ շոռակարկանդակների մասին: Միանգամից հիշում եմ իմ մանկությունը, թե ինչպես են մեզ տվել մանկապարտեզում։ Ես դա անորոշ եմ հիշում, բայց համը դեռ պահպանվում է, երբ նշվում է:

Բարեբախտաբար, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այնպիսի նրբության համար, ինչպիսին է կաթնաշոռով բլիթները, որոնցից մի քանիսը մենք միշտ օգտագործում ենք: Բայց այսօր ես ընտրել եմ մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ինձ շատ են դուր եկել, հուսով եմ, որ դրանք ձեզ էլ դուր կգան, և ինչ-որ բան կընտրեք ձեզ համար։

Ինչ է շոռակարկանդակը:

կաթնաշոռով բլիթներ մեղրով

Ինձ միշտ հետաքրքրել է այն հարցը, թե ինչու են syrniki-ն կոչվում syrniki, ի վերջո, այն պատրաստվում է կաթնաշոռից: Ես ստիպված էի շրջել ինտերնետում: Ամեն ինչ, ինչպես միշտ, պարզվեց, քան ես կարծում էի։

Կաթնաշոռով բլիթները կոչվում են այդպես, քանի որ Ռուսաստանում պանիրն ու կաթնաշոռը, ըստ էության, նույն բանն են: Մեր նախնիները կաթնաշոռ են անվանել: Պարզվել է նաև, որ այս դելիկատեսի բաղադրատոմսը շատ դարերի պատմություն ունի։ Սա զարմանալի չէ։ Շոռակարկանդակը շատ հարուստ է կալցիումով և օգտակար նյութերով, քանի որ այն պատրաստվում է կաթնաշոռից, իսկ կաթնաշոռը՝ կաթից։

Ռուսաստանում ընդունված էր կաթնաշոռն անվանել «պանիր», և միայն 19-րդ դարում հայտնվեց «կաթնաշոռ» բառը, քանի որ իրականում դրանք տարբեր ապրանքներ են: Բայց ճաշատեսակի անվանումը չեն փոխել, միայն պարզաբանել են, որ այն պատրաստված է կաթնաշոռից։ Ընդհանուր առմամբ, կաթնաշոռից պատրաստված ցանկացած ուտեստ կոչվում է «սիրնիկի»:

Իհարկե, համեղ, փափուկ, գեղեցիկ շոռակարկանդակ ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բարձրորակ կաթնաշոռ։ Մասնավորապես տնական. Կարող եք նաև գնել խանութից, բայց հետո գոնե ավելի շատ ճարպային պարունակություն կունենա:

շոռակարկանդակ պատրաստելու գաղտնիքները

1. Իհարկե կաթնաշոռ։ Այն պետք է լինի տնական, պատրաստված ձեր կողմից կամ գնված ֆերմերներից: Եթե ​​խանութից եք գնում, ուրեմն կաթնաշոռ է, ոչ թե կաթնաշոռային զանգված։ Եվ ձեզ հարկավոր չէ ցածր յուղայնությամբ ուտել, դուք կստանաք միայն շոռակարկանդակի նման մի բան:
2. Կաթնաշոռը եփելիս իրեն շատ քմահաճ է պահում, այն կարող է կպչել թավայի վրա և քանդվել։ Հետեւաբար, կտորները պետք է հունցել: Ոմանք կաթնաշոռը մանրացնում են ալյուրի հետ, ոմանք քսում են կոպիտ մաղի միջով։
3. Խմորի մեջ շատ կաթնաշոռ մի՛ լցրեք։ Այնուհետև շոռակարկանդակները կստացվեն ծանր և կոշտ:
4. Դե, եթե կաթնաշոռը հոսում է և պարունակում է շիճուկ, ապա այն կարելի է քամել շորով:
5. Երբ կաթնաշոռը շատ յուղոտ է լինում, բաղադրատոմսին հավելյալ ավելացնում են ձու և մի քիչ ալյուր։
6. Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է, կարող եք խոնավացնել։ Դրա համար 300 գրամ կաթնաշոռին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք։
7. Եթե ​​կաթնաշոռը թթու է, ապա կարելի է վրան մի քիչ յոդացված սոդա ավելացնել։
8. Շոռակարկանդակները փարթամ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք մի փոքր նոսրացված կիտրոնաթթու։
9. Խմորի մեջ պետք չէ շատ ձու հարել։ Հակառակ դեպքում, շոռակարկանդակները կստացվեն ծանր ու ռետինե: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է դիետիկ շոռակարկանդակներ ձեռք բերել, ապա ձվերը փոխարինեք մեկ գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ կաթով։
10. Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել յուղ, շոռակարկանդակներն ավելի նուրբ են ստացվում։ Ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի քիչ: Այսպես ներսից հավասարապես կեփվեն ու չեն այրվի։
11. Շոռակարկանդակները պետք չէ թանձրացնել, որպեսզի ներսից հավասարապես տապակվեն։
12. Շոռակարկանդակները կարող եք պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ տապակի մեջ։ Դուք նույնիսկ կարող եք դրանք շոգեխաշել: Տարբերությունն ակնհայտ է թե՛ արտաքինով, թե՛ համով։ Ամենաարագ ճանապարհը այն տապակելն է տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր կողմից կպահանջվի 2-3 րոպե: Բայց ջեռոցում թխելն ավելի առողջարար է ստամոքսի համար։ Նման շոռակարկանդակներն ավելի լավ են ներծծվում ստամոքսի կողմից։

Դե, կարծում եմ, որ ես թվարկել եմ ամենակարևոր բաները: Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին: Եվ իհարկե դասականներն առաջին տեղում են:

Կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակի դասական բաղադրատոմս.

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

1. կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
2. ալյուր - 1 բաժակ;
3. ձու - 1 հատ;
4. աղ - 1 պտղունց;
5. սոդա - դանակի ծայրին;
6. շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:

Քայլ 1.

Կաթնաշոռը մանրացնել գդալով կամ պատառաքաղով։ Ավելացնել աղ, շաքար, ալյուր և սոդա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Քայլ 2.

Ձուն հարել և խմոր հունցել։ Եթե ​​խմորը չի հունցվում, ապա կաթնաշոռը չոր է, ապա լցնել մի քիչ կաթի մեջ։

Քայլ 3.

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 7-8 սանտիմետր տրամագծով երշիկի ձևի։ Ավելի լավ է սեղանին ալյուր ցանել, որպեսզի խմորը չկպչի։

պատրաստել «երշիկ» և կտրատել

Քայլ 4.

Այժմ կտորները կտրեք 1 սանտիմետրանոց կտորների։ Դրանցից տափակ հաց ենք պատրաստում։

Քայլ 5.

Հիմա գալիս է ամենակարևորը՝ տապակելը: Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթնաշոռով բլիթները տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ արտադրանք, ապա օգտագործեք բուսական յուղ։ Բայց ավելի լավ է թխած ապրանքներ վերցնել:

Չի կարելի թույլ տալ, որ շոռակարկանդակները յուղի մեջ լողան տապակի մեջ: Հակառակ դեպքում դրանք կներծծեն յուղը և շատ յուղոտ կլինեն։ Ավելի լավ է մի քիչ ձեթ ավելացնել։

տապակել երկու կողմից

Քայլ 6.

Կարելի է մատուցել։ Հագուստի համար օգտագործում ենք ջեմ, թթվասեր կամ պահածոներ։ Կաթնաշոռով նրբաբլիթները կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Բայց երբ դրանք անմիջապես թավայից են գալիս, շատ ավելի համեղ են լինում։

Կաթնաշոռով տորթեր ջեռոցում։

շոռակարկանդակներ ջեռոցից

Ինձ դուր է գալիս շոռակարկանդակ պատրաստելու այս տարբերակը, քանի որ այն ավելի օգտակար է աղիքների կողմից ներծծվելու առումով։ Շոռակարկանդակները թեթև են և ոչ պակաս առողջարար։

Ուզում եմ նաև նշել, որ որոշ մարդիկ չեն պատրաստում այս շոռակարկանդակները: Ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել առաջին հերթին հոդվածի սկզբում տրված առաջարկությունների վրա:

Ամենից հաճախ շոռակարկանդակները լավ չեն ստացվում, երբ դրանք խոնավ են: Դա անելու համար հարկավոր է խմորից հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Կարելի է նաև շոռակարկանդակները փաթաթել ձիաձավարի մեջ՝ հացի նման մի բան ստեղծելու համար:

Բայց ավելի լավ է, եթե շոռակարկանդակները մի փոքր տապակեք տապակի մեջ, ընդամենը մի քիչ, ապա դրանք դնեք ջեռոցում և շարունակեք մինչև պատրաստ լինի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. կաթնաշոռ - 300 գր;
2. ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
3. ձու - 1 հատ;
4. աղ - համտեսել;
5. թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
6. վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի:

Քայլ 1.

Պատրաստել խմորը։ Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել։ Դուք կարող եք այն քսել մաղի միջով։ ավելացնել շաքարավազը և հարել ձուն: Լավ, արի ամեն ինչ խառնենք իրար։

Քայլ 2.

Համի համար ավելացնել աղ և վանիլային շաքար: Այժմ ավելացրեք փխրեցուցիչը և քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ և մանրակրկիտ խառնելով։

Քայլ 3.

Այժմ թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթով: Այժմ խմորից պետք է մասեր պատրաստել։ Դրա համար ձեռքերը թրջում ենք ու ձեռքերով փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում, դնում թխման թերթիկի վրա ու մի փոքր սեղմում ներքեւ։

Քայլ 4.

Հավելում. որպեսզի ամեն ինչ կատարյալ աշխատի, խորհուրդ է տրվում շոռակարկանդակները նախապես տապակել տապակի մեջ, ընդամենը մի փոքր, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Մեր շոռակարկանդակները 10-12 րոպեով դնում ենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում։ Երբ կարմրեն, շրջեք և նորից դրեք ջեռոցում մինչև պատրաստ լինեն։ Այնուհետև մատուցում ենք սեղանին, թթվասերով։

շոռակարկանդակներ ջեռոցում փայլաթիթեղի վրա

Հիմնական բանը կաթնաշոռով նրբաբլիթները շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում դրանք կարող են չոր ու պինդ դառնալ։

Շոռակարկանդակներ «Մանկության համը».

շոռակարկանդակներ «Մանկության համը»

Այս բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է, և ստացված նրբությունը փափկամազ է և համով, ինչպես մանկության տարիներին: Միգուցե չամիչի ու ձավարաձավարի համն այս զգացողությունն է տալիս։ Արի փորձենք.

Բաղադրությունը:

1. կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
2. սեմոլինա - 180 գ;
3. ձու - 3 հատ;
4. շաքարավազ - 60 գ;
5. չամիչ - 50 գ;
6. աղ - համտեսել;
7. բանջարեղեն կամ յուղ՝ տապակելու համար։

Քայլ 1.

Նախ՝ պատառաքաղով հունցել կաթնաշոռը։ Այնուհետև մենք քշում ենք ձվերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք:

Քայլ 2.

Ավելացնել աղ և շաքարավազ, 100 գրամ ձիաձավար։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնում ենք չամիչը և նորից լավ խառնում ենք խմորը, որպեսզի չամիչները մոտավորապես հավասարապես բաշխվեն ամբողջ խմորով։

Քայլ 3.

Այժմ, ձեռքերը թրջելով, պատրաստում ենք շոռակարկանդակներ, ոչ շատ մեծ, որպեսզի դրանք հավասարապես տապակվեն։

Քայլ 4.

Այժմ տաքացրեք տապակը և տապակեք մեր կաթնաշոռով բլիթները միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստ լինելուց հետո դրանք գլորում ենք մնացած ձավարի մեջ։

Մատուցել թթվասերով կամ համեղ ջեմով։

Բաղադրատոմսը խմորիչով.

շոռակարկանդակներ խմորիչով

Ինձ դուր եկավ այս ուտեստը, որովհետև խմորը նրբաբլիթի նման է ստացվում, բայց այնուամենայնիվ այն նաև շատ համեղ է։ Բայց դուք կարող եք խմորն այլ կերպ պատրաստել, իսկ հետո ցանկացած ձևի շոռակարկանդակներ պատրաստել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. կաթնաշոռ - 300 գր;
2. ալյուր - 1 բաժակ;
3. ձու - 2 հատ;
4. կաթ - 1 բաժակ;
5. 1 փոքր փաթեթ չոր խմորիչ;
6. աղ - համտեսել;
7. շաքարավազ։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Դիտարկենք երկու տարբերակները:

Տարբերակ 1.

Քայլ 1.

Գավաթի մեջ լցնել 1/2 բաժակ կաթ, 1/4 բաժակ ալյուր, 1/2 փաթեթ խմորիչ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և դնել խմորը, որ բարձրանա։

Քայլ 2.

Մեր խմորը կրկնապատկվելուց հետո ավելացնում ենք մնացած կաթը, ալյուրը և ամբողջ կաթնաշոռը՝ պատառաքաղով կամ մաղի միջով մանրացված։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև դառնա նրբաբլիթի խտությունը և նորից թողնում ենք սեղանի վրա, մինչև բարձրանա։

Քայլ 3.

Այժմ տաքացրեք տապակը: Խմորը մեծ գդալով դնել տապակի մեջ և տապակել բլիթների նման։

Երկրորդ մեթոդն առանց խմորի է, իսկ կաթնաշոռով բլիթները պատրաստվում են ջեռոցում։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել այն:

Տարբերակ 2.

Քայլ 1.

Կաթնաշոռը մանրակրկիտ հունցել։ Ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի, 0,5 փաթեթ խմորիչ, ձու և տաք կաթ։ Կաթը պետք է տաքացնենք, բայց չտաքացնենք։ Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և խմորը դարձրեք պելմենի նման, բայց ոչ շատ պինդ։

Քայլ 2.

Խմորը սեղանին թողնել մոտ 1 ժամ՝ ծածկելով սրբիչով կամ տոպրակով։

Քայլ 3.

Այժմ գլորում ենք շերտը, ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ: Վերցրեք մի բաժակ կամ տարբեր կաղապարներ և կտրեք շոռակարկանդակները։ Երեխաների համար վերցնում եմ տարբեր ձևի կաղապարներ։ Այն կարող եք պարզապես դանակով կտրել քառակուսիների կամ ադամանդների։

Քայլ 4.

Այժմ պատրաստեք թխման թերթիկ՝ վրան փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ դնելով։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180ºC։ Տեղադրել մեր շոռակարկանդակները թխելու թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 20 րոպե:

Այնուհետև կարելի է անմիջապես մատուցել թեյի հետ՝ ջեմով կամ թթվասերով։

Շոռակարկանդակներ դանդաղ կաթսայում:

Շոռակարկանդակներ դանդաղ կաթսայում

Իհարկե, շոռակարկանդակները համեղ են դանդաղ կաթսայում: Դրանց պատրաստումը երկար չի տևում, բայց ստացվում է ավելի փափուկ և առողջ։ Փորձենք դրանք պատրաստել։

Բաղադրությունը:

1. կաթնաշոռ - 250 գր;
2. ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
3. շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
4. ձու - 1 հատ;
5. աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 1.

Պատրաստենք խմորը։ Կաթնաշոռը փափկացնել, ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և ձուն։ Խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մի քիչ աղ և մանրակրկիտ խառնել։

Քայլ 2.

Խմորից հարթ թխվածքներ ենք պատրաստում, ոչ մեծ։ Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ։

Քայլ 3.

Այժմ բազմաթուխի ամանը յուղով քսեք և մի քանի հարթ տորթեր դրեք այնպես, որ դրանք միմյանցից հեռու լինեն, քանի որ չափերը մեծանան:

Քայլ 4.

Այժմ գավաթը տեղադրեք բազմաբնակարանում և միացրեք «Թխելու» ռեժիմը: Այսպիսով, եփեք 5 րոպե մի կողմից: Այնուհետև շրջել կաթնաշոռով նրբաբլիթները և թխել ևս 5 րոպե։

Այսքանը, մատուցեք թեյի համար: Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

Դիետիկ շոռակարկանդակներ.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Բայց դա ձեզ կներկայացնեմ տեսանյութում, այնտեղ ամեն ինչ ավելի լավ ու պարզ է նկարագրված.

Կաթնաշոռով բլիթներ շոկոլադե օշարակով.

շոռակարկանդակներ շոկոլադե օշարակով

Եթե ​​ցանկանում եք յուրահատուկ և ոչ պակաս առողջարար բան պատրաստել, ապա ես ձեզ համար պատրաստել եմ եգիպտացորենի ալյուրի բաղադրատոմս, որը շատ համեղ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
2. եգիպտացորենի ալյուր - 70 գ;
3. ձու - 3 հատ;
4. շաքարավազ - 60 գ;
5. վանիլային շաքար;
6. աղ - համտեսել;
7. շաքարի փոշի;
8. շոկոլադե օշարակ.

Քայլ 1.

Կաթնաշոռը մանրացնել և դնել առանձին ամանի մեջ։

Քայլ 2.

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ։ Մենք հասնում ենք փարթամ փրփուրի: Լավագույնը հարիչով ծեծելն է։ Մենք հասնում ենք շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը։

Քայլ 3.

Այնուհետեւ կաթնաշոռին ավելացրեք դեղնուցները։ խառնել ամեն ինչ: Այնուհետեւ ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը, աղը եւ վանիլային շաքարը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Քայլ 4.

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել սպիտակուցային զանգվածը դանդաղ ու հարելով։

Քայլ 5.

Այժմ ձևավորում ենք շոռակարկանդակները։ Ոչ մեծ, ոչ հաստ:

Քայլ 6.

Տաքացնել տապակը և տապակել մեր շոռակարկանդակները։ Եփել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 7

Երբ պատրաստ է, շարել չափաբաժինները, շոռակարկանդակները ցանել շաքարի փոշի և լցնել շոկոլադե օշարակի վրա։

Վերջ, մատը լավ լիզում եմ, մմմմմմ...

Այսքանը ինձ համար, կիսվեք ձեր տպավորություններով և բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։ Հավանիր: Բարի ախորժակ, ցտեսություն:

Կաթնաշոռով բլիթներ, բաղադրատոմս, փափկամազ, ինչպես մանկապարտեզում - 7 լավագույն բաղադրատոմսեր.թարմացվել է 2019 թվականի փետրվարի 27-ին. Սուբբոտինա Մարիա

Կաթնաշոռն այն ապրանքն է, որն անկասկած առողջարար է բոլոր առումներով։ Բայց, ինչպես հաճախ է պատահում, կարող է շատ դժվար լինել մեր քմահաճ երեխաների մեջ առողջ բան լցնելը, ուստի մենք պետք է խուսանավենք և հորինենք ճաշատեսակներ, որոնցից նույնիսկ ամենամեծ բամբասանքը երաշխավորված է, որ չի հրաժարվի: Կաթնաշոռն այս առումով դասական տարբերակ է։ Կաթնաշոռը կամ շոռակարկանդակները հրաշալի ուտեստ են, որը կարելի է մատուցել որպես ճաշի հավելում, եփել նախաճաշին, հարստացնել տանը՝ կեսօրից հետո խորտիկի կամ թեթև ընթրիքի համար, որը հարմար է նույնիսկ «դիետայի» համար: Վերջինս հատկապես կարևոր է, քանի որ կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել ոչ միայն առանց շաքարի կամ ձվի, այլ նույնիսկ առանց ալյուրի։

Որպեսզի ձեր կաթնաշոռը չտարածվի թավայի մեջ, անհրաժեշտ է դրանք եփել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից՝ չոր և փխրուն։ Երբեմն օգտակար է կաթնաշոռը քսել մաղի միջով. նման կաթնաշոռն ավելի փափուկ և նուրբ արտադրանք է տալիս: Ցանկալի չէ կաթնաշոռն անցկացնել մսաղացով։ Ձուն կարող է նաև կաթնաշոռը թրջել տապակելու ժամանակ, այնպես որ մի չափազանցեք դրանց քանակով. ամենից հաճախ մեկ ձուն բավական է: Շաքարի մեծ քանակությունն առաջացնում է կաթնաշոռի այրումը, ուստի ավելի լավ է դրանք եփել ոչ շատ քաղցր և մատուցել մեղրով, ջեմով կամ ցանել շաքարի փոշի։ Տապակելուց առաջ ավելի լավ է կաթնաշոռը փաթաթել ալյուրի կամ ձավարի մեջ։ Կաթնաշոռին կարող եք ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, կտրատած խնձոր, կակաչի սերմեր, իսկ չքաղցրած կաթնաշոռին` մանրացրած կաղամբ կամ կարտոֆիլի պյուրե: Այս բոլոր ապրանքները համ ու օգուտ են հաղորդում այս պարզ և առողջ ուտեստին: Կաթնաշոռը կարելի է ոչ միայն տապակել տապակի մեջ, այլև թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ, կամ շոգեխաշել։

կայքը հրավիրում է ձեզ կաթնաշոռ պատրաստել մի քանի բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Բաղադրությունը:
400 գ 9% կաթնաշոռ,
4 ճ.գ. Սահարա,
4 ճ.գ. ճարպային թթվասեր,
1-2 ձու,
4 ճ.գ. (սլայդով) ալյուր,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և խառնում թթվասերի, շաքարավազի և աղի հետ։ Հարած ձվերը խառնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, ապա ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը։ Ստացված փափուկ խմորից գնդիկի ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը կափարիչի տակ, այնուհետև զգուշորեն շրջել և նաև եփել կաթնաշոռը կափարիչի տակ մինչև եփվի:

Բաղադրությունը:
400 գ կաթնաշոռ,
2 ճ.գ. ձավար,
100 գ ալյուր,
3 ձու,
3-4 ճ.գ. Սահարա,
¼ թ/գդ. սոդա,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Պյուրե կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազն ու աղը հարել հարիչով, ավելացնել ալյուրը սոդայի և ձավարի հետ։ Ստանալու եք հաստ կպչուն խմոր։ Խմորից մեկ ճաշի գդալ դնել տաք տապակի վրա և տապակել, ինչպես սովորական բլիթները, մինչև ոսկե դարչնագույնը կափարիչի տակ:

Բաղադրությունը:
400 գ կորեկի շիլա,
200-300 գ կաթնաշոռ,
2 ձու,
3-4 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ. (սլայդով) օսլա,
2 ճ.գ. ալյուր,
50 գ չամիչ։

Պատրաստում:
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, միացնել կաթնաշոռի և կորեկի շիլան։ Ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրն ու օսլան, չամիչն ու խառնել։ Առատ բուսայուղով տապակի մեջ ստացված խմորը սովորական բլիթների նման տապակում ենք երկու կողմից մինչև կարմրելը։

Շոկոլադե կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:
300 գ կաթնաշոռ,
5 դեղնուց,
2 սկյուռ,
2 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ. կակաոյի փոշի,
վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթնաշոռը, մաղով մաքրած, մի պտղունց աղ և վանիլ: Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասերի, մեծ մասը դնել սիլիկոնե կեքսի ձեւամանների մեջ։ Մնացածին ավելացնել կակաոյի փոշին, խառնել ու կաղապարների մեջ դնել թեթեւ կաթնաշոռային զանգվածի վրա։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Կաթնաշոռ պիստակով

Բաղադրությունը:
600 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
1 ձու
4-5 ճ.գ. Սահարա,
2-3 ճ.գ. կեղևավորված պիստակներ,
3-4 ճ.գ. ալյուր,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ, խառնում ենք մաղով քսած կաթնաշոռի հետ և ավելացնում մնացած բաղադրիչները։ Խմորը հունցել։ Ձևավորել փոքր հարթ տորթեր, գլորել ալյուրի մեջ, թափահարել ավելորդ ալյուրը և տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև եփվի։

Կաթնաշոռ խնձորով

Բաղադրությունը:
200 գ կաթնաշոռ,
2 խնձոր,
2 ձու,
50 գ շաքարավազ,
1 բուրգ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Պատրաստում:
Մաքրած խնձորները քերել խոշոր քերիչով։ Կաթնաշոռը միացնում ենք ձվի և շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք խնձորը, խառնում և ավելացնում փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Կստացվի հաստ խմոր։ Խմորի ճաշի գդալը դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաթնաշոռ գազարով և խնձորով

Բաղադրությունը:
400 գ կաթնաշոռ,
1 գազար,
1 խնձոր,
2 ճ.գ. ալյուր,
1-2 ճ.գ. Սահարա,
մի պտղունց աղ,
դարչին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Գազարն ու խնձորը քերել մանր քերիչով, խառնել կաթնաշոռի, ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել դարչին ըստ ճաշակի և հարել մինչև հարթ լինի: Ձևավորել փոքր հարթ տորթեր, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։

Կաթնաշոռ դդումով և գազարով

Բաղադրությունը:
200 գ կաթնաշոռ,
1 գազար,
50-100 գ դդում,
1 ձու
1 ճ.գ. ալյուր,
2 ճ.գ ձավար,
շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Գազարն ու դդումը մանր քերիչով քերել կամ բլենդերի միջոցով մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները կաթնաշոռի համար, հունցել խմորը և ձևավորել փոքր հարթ տորթեր: Գրտնակել դրանք ալյուրի կամ ձավարի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև եփվեն։

Բաղադրությունը:
500 գ չոր կաթնաշոռ,
300 գ դդում,
2 ձու,
5-6 ճ.գ. (սլայդով) ալյուր,
3-4 ճ.գ. Սահարա,
1 փաթեթ վանիլային շաքար,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ քսել մաղով, քերել դդումը խոշոր քերիչով և քամել հյութը։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել և ավելացնել ալյուրը, եթե խմորը շատ հոսող է: Խմորը ճաշի գդալով դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և ծածկված տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Զգուշորեն շրջեք և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Եփած կաթնաշոռ դդումով

Բաղադրությունը:
250 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
150 գ դդում,
100-150 գ ալյուր,
2 ձու,
1-2 ճ.գ. Սահարա,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Դդումը քերել մանր քերիչով և թեթևակի քամել հյութը։ Կաթնաշոռի, ձվի, ալյուրի, աղի և շաքարավազի հետ հարում ենք և հարում ոչ շատ հաստ խմոր։ Օգտագործելով երկու թեյի գդալ, խմորը դրեք եռացող աղած ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի, կաթնաշոռը պետք է լողանա մակերեսին: Մատուցել թթվասերով։

Կաթնաշոռ վարսակի ալյուրով

Բաղադրությունը:
400 գ կաթնաշոռ,
150 գ վարսակի փաթիլներ,
2 ճ.գ. ալյուր,
½ բաժակ Սահարա,
2 ճ.գ փխրեցուցիչ,
աղ.

Պատրաստում:
Վարսակի ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազն ու ալյուրն առանձին խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ։ Սառեցված փաթիլները խառնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ և թողնել 30 րոպե, երբ զանգվածը թանձրանա, փոքր մասերով դնել բուսայուղով տաք տապակի մեջ և կափարիչով տապակել միջին ջերմության վրա մինչև կարմրել։

Կաթնաշոռ խնձորով և չամիչով

Բաղադրությունը:
1 կգ կաթնաշոռ,
200 գ չամիչ,
2 մեծ խնձոր,
200 գ ալյուր,
200 գ շաքարավազ (քանակը կարելի է նվազեցնել),
4 ձու,
1 փաթեթ վանիլային շաքար։

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի և վանիլի հետ, ավելացնել ձուն և խառնել։ Խառնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Խնձորները մանր խորանարդիկների կտրատել, չամիչը շոգեխաշել և չորացնել։ Խմորի մեջ ավելացնել խնձորն ու չամիչը և հարել մինչև հարթ լինի: Ձևավորել փոքր հարթ տորթեր և տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև կարմրեն:

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
2 ձու,
250 գ ալյուր,
3-4 ճ.գ. Սահարա,
1 բանան
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
½ թեյի գդալ սոդա,
մի պտղունց աղ,
պաքսիմատ - ծածկույթի համար:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը տրորել և խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչի և սոդայի հետ և հունցել խմորը։ Բանանը կտրատել շերտերով։ Կաթնաշոռը ձևավորել, մեջը դնել բանանի շերտ և փխրեցուցիչի մեջ գլորել։ Տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Կաթնաշոռ բանանով

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
1 ձու
2 բանան
120 գ ալյուր,
100 գ շաքարավազ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ խառնած ձվի, շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Կեղևավորված բանանը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել խմորին։ Կաթնաշոռ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շոգեխաշած կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
3 ճ.գ. (սլայդով) սեմոլինա,
1 ձու
2-3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
վանիլին, աղ - ըստ ճաշակի:
Սոուսի համար.
½ բաժակ չամիչ կամ հաղարջ (չորացրած կեռաս),
200 մլ սերուցք,
100 մլ կաթ,
շաքարավազ, վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը միացրեք ձավարի հետ և թողեք առնվազն մեկ ժամ (ցանկալի է գիշերը, սառնարանում): Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։ Կաթնաշոռը ձևավորել ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթնաշոռը դնել տապակի մեջ, վրան չամիչ ցանել, նորից մի շերտ կաթնաշոռ դնել և նաև չամիչ ցանել։ Լցնել սոուսի մեջ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ ծածկված 10-15 րոպե:

Շոգեխաշած կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:
400 գ կաթնաշոռ,
8 ճ.գ. ալյուր,
2 ձու,
6-8 ճ.գդ. Սահարա,
վանիլին կամ դարչին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել այնքան, մինչև ստանանք միատարր, բավականին խիտ խմոր, որը ձեռքում չի քանդվում։ Ստացված խմորից ընկույզի չափով փոքր գնդիկներ գրտնակել ու իրարից որոշ հեռավորության վրա դնել շոգենավի զամբյուղի մեջ։ Կաթնաշոռը շոգեխաշել 25-30 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 կգ կաթնաշոռ,
4 ձու,
300-350 գ ալյուր,
½ բաժակ Սահարա,
2 ճ.գ փխրեցուցիչ,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ,
վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը քսել մաղով, խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ալյուրը սոդայի և փխրեցուցիչի հետ և հարել հաստ խմոր: Ձևավորել հաստ թխվածքաբլիթներ, դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, իրարից որոշ հեռավորության վրա, քանի որ թխելու ընթացքում չափերը մեծանում են։ Թխում թերթիկը դնում ենք 180-200°C տաքացրած ջեռոցի մեջ 30 րոպե։

Կաթնաշոռ առանց ձվի

Բաղադրությունը:
700 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
2-3 ճ.գ. Սահարա,
2-3 ճ.գ. ալյուր,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ քսել մաղով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և ալյուր։ Շատ շաքարավազ չպետք է ավելացնեք, քանի որ կաթնաշոռը կարող է արտահոսել, ստիպված կլինեք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, և դրա պատճառով կաթնաշոռը կպնդանա։ Լավ խառնել, ալյուրով ցրված սեղանի վրա փաթաթել երշիկի մեջ և կտորների կտրել։ Ձևավորել հարթ տորթեր, գլորել ալյուրի մեջ և դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Կրճատել կրակը և տապակը ծածկել կափարիչով։ Շրջեք տապակած կաթնաշոռները մինչև ոսկե դարչնագույնը և տապակեք կափարիչի տակ մինչև եփվեն: Եթե ​​կաթնաշոռը չքաղցրած ստացվի, մատուցեք մեղրով կամ շաքարավազով հարած թթվասերով։

Կաթնաշոռ առանց ալյուրի

Բաղադրությունը:
500 գ չոր կաթնաշոռ,
3-4 ձու,
2 ճ.գ. Սահարա,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Հովացրած ձվերը աղով հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և նորից հարում։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և խառնում ձվի խառնուրդի հետ։ Դուք կստանաք բավականին հեղուկ զանգված։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է, ավելացրեք մի քիչ օսլա։ Կաթնաշոռը սովորական նրբաբլիթների նման տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։

Քաղցր կաթնաշոռային զանգվածից պատրաստված կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:
500 գ պատրաստի կաթնաշոռային զանգված (լրացուցիչով կամ առանց),
2 ձու,
3-5 ճ.գ. Սահարա,
120-150 գ ալյուր,
մի պտղունց աղ, վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հարել համասեռ խմորի։ Ճաշի գդալով առանձնացրեք խմորի մի կտոր, թաթախեք ալյուրի մեջ և հարթ տորթ ձևավորեք։ Կաթնաշոռը տապակել տապակի մեջ բանջարեղենով կամ յուղով կափարիչի տակ մինչև եփվի: Եթե ​​կաթնաշոռի զանգվածը բավականաչափ քաղցր է, ապա պետք չէ խմորին շաքար ավելացնել։

Կարտոֆիլի կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
500 գ կարտոֆիլ,
½ բաժակ ալյուր,
2-3 ձու,
150 գ քերած պանիր,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը եփել, մի փոքր սառչել և քսել մաղի միջով։ Նաև կաթնաշոռը քսել մաղով և խառնել կարտոֆիլի, ալյուրի, աղի և ձվի հետ։ Ստացված խմորը գնդիկների բաժանել, ալյուրի մեջ գլորել և մի փոքր հարթեցնել։ Ստացված կաթնաշոռը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180-200°C տաքացրած ջեռոցը 5-10 րոպե։ Մատուցել թթվասերով։

Կաթնաշոռ թուրքերեն

Բաղադրությունը:
200 գ կաթնաշոռ,
200 գ ալյուր,
2 ճ.գ. կարագ,
1 ձու
1 փաթեթ փխրեցուցիչ։
Օշարակի համար.
2 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ. ջուր,
1 կիտրոն (հյութ):

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը խառնում ենք փխրեցուցիչով խառնած ձվի, կարագի և ալյուրի հետ և խմոր հունցում։ Խմորից փոքրիկ տորթեր պատրաստեք և թխեք թխման թերթիկի վրա տաք (180°C) ջեռոցում 20 րոպե: Այդ ընթացքում ջրից, շաքարավազից և կիտրոնի հյութից օշարակ պատրաստեք, տաքացրեք միջին ջերմության վրա և թողեք սառչի։ Պատրաստի կաթնաշոռը դնել խորը ափսեի մեջ և լցնել օշարակով։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա