Հնդկաձավար մսով. Խոհարարության բաղադրատոմսեր. Գրեչանիկի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը աղացած միսով տոմատի սոուսով Գրեչանիկի աղացած հավի բաղադրատոմսով

Ըստ էության, grechaniky-ն ամենասովորական հնդկացորենի շիլան է, բայց պատրաստված կոտլետների տեսքով։ Ճաշատեսակը համարվում է ավանդական բելառուսական և ուկրաինական խոհանոցի համար, որտեղ այն պատրաստվում է երկար ժամանակ։ Սորտի համար աղացած մսին ​​ավելացնում են բանջարեղեն, սունկ, ձու և, իհարկե, մսաղացով աղացած միս, որի հիմքը բաղկացած է եփած հնդկաձավարից։

Ճաշատեսակը նույնքան հեշտ է պատրաստվում, որքան սովորական հնդկաձավարի շիլան՝ տապակած բանջարեղենով և մսով սոուսով։ Իսկ հնդկաձավարը աղացած մսով եփելու ժամանակն այլեւս չի լինում՝ առավելագույնը 1 ժամ։

Հնդկացորենի կոտլետների առավելությունները

Հնդկացորենի քիմիական բաղադրությունը բազմազան է և շատ օգուտներ է բերում մարդու մարմնին։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, այդ թվում՝ երկաթ, կալցիում, յոդ, ցինկ, ֆոսֆոր։ Այստեղ առկա են ամինաթթուները, իմունիտետը բարձրացնող ֆոլաթթուն և ռուտինը:

Հնդկացորենով կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում օգտագործել լյարդի հիվանդությունների, աթերոսկլերոզի զարգացումը կանխելու, ավելորդ հեղուկը օրգանիզմից հեռացնելու համար։ Հնդկաձավարն ունի արյունաստեղծ հատկություն։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել սննդակարգում սակավարյունության և երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեպքում։

Արտադրանքը համարվում է օգտակար սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում (իշեմիա, հիպերտոնիա), այն ներառված է դիետաների մեջ վնասվածքներից և վիրահատություններից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում և խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարմրուկի, բրոնխիալ հազի և այլնի դեպքում։

Հնդկացորենի օգտակար հատկությունները հնարավորինս պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում ձավարեղենը ոչ թե եռացնել, այլ եռման ջրով շոգեխաշել վերմակով ծածկված թերմոսի կամ թավայի մեջ։ 7-8 ժամ շոգեխաշելուց հետո ստացվում է փափուկ, փխրուն շիլա, որի համը սովորական շիլաից չի տարբերվում։

Հնդկաձավարը, որը պատրաստվում է աղացած մսի հավելումով, բուսական սննդային մանրաթելերի և կենդանական սպիտակուցի աղբյուր է։ Կախված օգտագործվող մսի տեսակից՝ հնդկացորենի կոտլետները կարող են լինել դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ կամ շատ հագեցած։ Ամեն դեպքում, ճաշատեսակն արժանի է յուրաքանչյուր մարդու ճաշացանկում պարբերաբար հայտնվելուն։

Ապրանքների պատրաստում

Աղացած միսով հնդկաձավարի բոլոր բաղադրատոմսերի համար հիմնական բաղադրիչների պատրաստման սկզբունքը նույնն է։ Սկսենք հացահատիկից:

Չոր հնդկաձավարը տեսակավորվում է՝ հանելով հատիկները մուգ կեղևից, բեկորներից և օտար ներդիրներից։

Հացահատիկը լվանում և լցնում են ջրով 1։2 հարաբերակցությամբ։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև 20 րոպե։ Վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Հեռացրեք վառարանից: Հնդկացորենի պատրաստության ցուցանիշը թավայի մեջ հեղուկի, փափուկ, փխրուն հատիկների բացակայությունն է։

Հնդկացորենի միսը աղացած միսով մաքրվում է թաղանթներից և ճարպից: Անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք մանրահատակի մեջ։

Սուսի և հնդկաձավարի աղացած միսին ավելացնելու համար բանջարեղենը մշակվում է ստանդարտ եղանակով: Կտրման տեսակը – խորանարդիկներ (սոխ, բուլղարական պղպեղ) և բեկորներ (գազար, մաղադանոս, նեխուր):

Աղացած միսով հնդկաձավարի դասական բաղադրատոմս

Իսկական ուկրաինական տարբերակում grechaniky-ն պատրաստվում է խոզի աղացած կամ տավարի մսից: Այս ընտրությունը ուտեստը դարձնում է սննդարար, խիտ, հյութալի։ Պատրաստման եղանակը՝ բուսայուղի մեջ տապակել։

Պահանջվող բաղադրիչները

Չորս չափաբաժին պատրաստելու համար.

• մի բաժակ չոր հացահատիկ;
• 500 գ աղացած միս;
• 200 մլ ջուր;
• լամպ;
• 2 ձու;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• ալյուր հացի համար - 5 ճ.գ. լ.;
• 150 գ անյուղ յուղ - տապակելու համար։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 45 րոպե։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

1. Սոխը խոշոր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
2. Հնդկաձավարը եռացնել, հովացնել, մանրացնել (բլենդերի մեջ, նուրբ ցանցով մսաղացով կամ կարտոֆիլի տրորով): Սոխը մանր կտրատում են հնդկաձավարի հետ միասին։
   
3. Աղացած միսին ըստ ճաշակի ավելացնել ձու, աղ և պղպեղ։ Խառնել։
   
4. Միավորել հնդկացորենի շիլաով, հարել և հարել կոտլետի ֆարշը։
   
5. Մոտ մեկ ճաշի գդալ աղացած միս լցնելով ձեր ափի մեջ՝ ձևավորում եք հնդկաձավար: Կտրեք վերևն ու կողքերը՝ դնելով կտրող տախտակի վրա։
   
6. Աղացած մսով հնդկաձավարը եփում են ալյուրի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա 6 րոպե։
   
7. Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով։ Առաջարկվող կողմնակի ճաշատեսակները ներառում են կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն և շոգեխաշած բանջարեղեն:
   

Սննդային արժեքը

Սննդային արժեքը 100 գ.

• սպիտակուցներ, գ – 10,28;
• ճարպ, գ – 22,71;
• ածխաջրեր, գ – 11,26;
• Կալորիաների պարունակությունը, կկալ – 293,56:

Գրեչանիկի աղացած միսով լոլիկի սոուսով ջեռոցում

Շատ հյութալի, համեղ հնդկաձավարի կոտլետներ մսով։ Սուսի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն բաղադրատոմսում նշված ապրանքները, այլև ցանկության դեպքում ավելացնել գազար, քաղցր պղպեղ, թթվասեր և մայոնեզ:

Պահանջվող բաղադրիչները

4 մատուցման համար.

• մի բաժակ հացահատիկ;
• 500 գ թարմ աղացած տավարի միս;
• 2 սոխ;
• 2 ձու;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ալյուրի հացահատիկ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• տոմատի մածուկ;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 50 րոպե։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մեկ հում սոխը անցնում է մսաղացով։
2. Խառնել տավարի աղացած մսի, ձվի, մանրացրած սխտորի հետ։ Համեմեք համեմունքներով, պղպեղով և աղով։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Աղացած մսին ​​ավելացնում են եփած, հովացած հնդկաձավար։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
4. Պատրաստի արտադրանքից ձևավորվում են կլոր գնդիկներ: Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել խորը թխման սկուտեղի մեջ։
5. Երկրորդ սոխը (կտրատած) յուղով տապակվում է։ Լցնել տոմատի սոուսի մեջ։ Եփել 2 րոպե։

Հնդկացորենի սոուսը լցնում են տոմատի սոուսով և սոխով։ Թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի տակ 20 րոպե 180ºC ջերմաստիճանում։

Սննդային արժեքը

Սննդային արժեքը 100 գ.

• սպիտակուցներ, գ – 10,02;
• ճարպ, գ – 19,31;
• ածխաջրեր, գ – 11,79;
• Կալորիաների պարունակությունը, կկալ – 264,45:

Անյուղ միս հնդկաձավար (առանց ձվի)

Այս դեպքում հնդկաձավարը կաղապարում են կոլոբոկների տեսքով։ Արտաքինից նրանք շատ նման են կոլոլակին, բայց համը բոլորովին այլ է։

Պահանջվող բաղադրիչները

4 մատուցման համար.

• 400 գ աղացած խոզի միս;
• 150 գ խաշած հնդկաձավար;
• 350 մլ ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. 18% թթվասեր;
• գազար;
• 2 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. կաթ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• ալյուր (հաց + 1 ճաշի գդալ սոուսում);
• բուսական յուղ (տապակում);
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 40 րոպե։

Սննդային արժեքը 100 գ.

• սպիտակուցներ, գ – 5,92;
• ճարպ, գ – 16,86;
• ածխաջրեր, գ – 7,55;
• կալորիական պարունակություն, կկալ – 207,15:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Հնդկացորենի համար աղացած միսը խառնում են աղացած միսից, հնդկացորենի շիլաից, մեկ մանր կտրատած սոխից, կաթից և թթվասերից։ Աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
2. Ձևավորեք կոկիկ կոտլետներ։ Թաթախել ալյուրի մեջ։ Տապակել ստանդարտ մեթոդով: Տեղադրել կաթսայի մեջ։
3. Երկրորդ սոխն ու գազարը կտրատում են տապակելու համար։ Շագանակագույն տապակի մեջ 4 րոպե:
4. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր և եփ գալ 3 րոպե։ Ավելացնել և խառնել՝ տոմատի մածուկ, համեմունքներ, աղ, սխտոր։
5. Սոուսը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։

Տապակած հնդկաձավարը աղացած միսով լցնում են տոմատի սոուսով։ Եփել միջին ջերմության վրա ծածկված 10 րոպե։

Թխած հնդկաձավար աղացած միսով և շամպինիոններով

Մեկ այլ համեղ տարբերակ թխած հնդկաձավարի համար. Այս անգամ աղացած հավով և խոզի մսով առանց սուսի։

Պահանջվող բաղադրիչները

5 մատուցման համար.

• 500 գ խառը աղացած միս;
• 120 գ հնդկաձավար;
• 80 գ 15% թթվասեր;
• ձու;
• լամպ;
• 150 գ շամպինիոններ;
• գազար;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• համեմունքներ + աղ - ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 80 րոպե։

Սննդային արժեքը

Սննդային արժեքը 100 գ.

• սպիտակուցներ, գ – 11,81;
• ճարպ, գ – 8,69;
• ածխաջրեր, գ – 10,85;
• Կալորիականության պարունակությունը, կկալ – 166,81:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

1. Աղացած միսը խառնում են հնդկաձավարի, ձվի, թթվասերի հետ։ Խիտ զանգվածը հունցել։
2. Սոխը տապակվում է ձեթի մեջ։ 2 րոպե հետո ավելացնել լվացված, մանր կտրատած սունկը։ Խառնել և եփ գալ 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։
3. Սնկի և սոխի վրա ավելացնել գազարի խոշոր բեկորները: Խառնել։ Կափարիչով ծածկել տապակը և նվազեցնել կրակը։ Շոգեխաշել բանջարեղենը շամպինիոններով 15 րոպե։ Թույն.
4. Հնդկացորենի համար աղացած միսին ավելացնում են տապակած սունկ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել։
5. Հնդկաձավարով տափակ կոտլետներ ենք պատրաստում (կոտլետների նման) և դրանք շարքով դնում յուղով ցողված թխման թերթիկի վրա։

Ճաշատեսակը թխվում է նախապես 190ºC տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Երբ հնդկաձավարի կոտլետների հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա, տապակի մեջ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։

Լյարդ հնդկաձավար օմենտում (ճարպային ցանց)

Ուկրաինայում կոտլետներ պատրաստելու հայտնի մեթոդ. Ճարպի ցանցը պատրաստի ուտեստին տալիս է անհավատալի հյութեղություն և դարձնում այն ​​ավելի սննդարար։

Պահանջվող բաղադրիչները

4 մատուցման համար.

• 2 ճ.գ. խաշած հնդկաձավար;
• 500 գ հորթի լյարդ (աղացած միս);
• 400 գ յուղի կնիք;
• 3 սոխ;
• սխտոր;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 60 րոպե։

Սննդային արժեքը

Սննդային արժեքը 100 գ.

• սպիտակուցներ, գ – 9,01;
• ճարպ, գ – 30,95;
• ածխաջրեր, գ – 5,92;
• Կալորիաների պարունակությունը, կկալ – 338,25:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ճաշատեսակը մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով և բանջարեղենային աղցաններով։

Գրեչանիկի աղացած հավով դանդաղ կաթսայում

Օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը, դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել հնդկաձավարը աղացած միսով սոուսով և գոլորշու մեջ: Շատ հարմար է, եթե փորձում եք գոհացնել ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Պահանջվող բաղադրիչները

5 մատուցման համար.

• 500 գ աղացած հավ;
• կես մի քանի բաժակ հացահատիկ;
• գազար;
• 2 սոխ;
• ձու;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 400 մլ ջուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. պապրիկա;
• 20 գ բուսական յուղ;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 45 րոպե։

Սննդային արժեքը

Սննդային արժեքը 100 գ.

• սպիտակուցներ, գ – 9,01;
• ճարպ, գ – 30,95;
• ածխաջրեր, գ – 5,92;
• Կալորիաների պարունակությունը, կկալ – 338,25:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

1. Հնդկաձավարը եփում են «շոգեխաշել» ռեժիմով։ Դուրս լցնում ենք բազմաթավայի միջից և սառչում։
2. Աղացած միսը խառնում են հնդկաձավարի շիլան, ձուն, հում թակած սոխը։ Աղ, համեմունք, պղպեղ: Խիտ աղացած միսը հունցել։
3. Բուսական յուղի մեջ 2 րոպե տապակում ենք գազարը (սափրիչները) և երկրորդ սոխը (կտրատած)՝ դնելով «Frying» ծրագիրը։
4. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, տոմատի մածուկը և ջուրը (ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել մսի կամ բանջարեղենի արգանակ)։
5. Սոուսը աղում են և ավելացնում համեմունքներ։ Սպասեք մինչև այն եռա և դադարեցրեք գործընթացը՝ սեղմելով «Stop» կոճակը:
6. Ձևավորվում են հնդկացորենի փոքր գոյացություններ։ Տեղադրել յուղ քսած շոգեխաշած դարակի վրա։ Մնացած կոտլետները ընկղմվում են տոմատի սոուսի մեջ։
7. Հնդկացորենը դանդաղ կաթսայում 30 րոպե եփել «Գոլորշի» ռեժիմով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Եփած հնդկաձավարը փխրուն դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հացահատիկը լցնել ոչ թե սառը ջրով, այլ եռման ջրով։ Ցանկալի է հնդկացորենի շիլան եփել թուջե կաթսայի, կաթսայի կամ հաստ հատակով թավայի մեջ։

Որպեսզի հնդկաձավարը քանդակելու ընթացքում աղացած միսը և եփած հնդկաձավարը չկպչեն ձեռքերին, ափերը խոնավացնում են ջրով։ Հնդկաձավարը կարելի է եփել ոչ միայն ցորենի ալյուրի, այլև մանր աղացած հացահատիկի և ձավարի մեջ։

Հնդկաձավարը աղացած միսով անկախ ուտեստ է՝ հավասարակշռված ածխաջրերի և սպիտակուցների առումով։ Այն կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Հնդկացորենի լավ հավելումը կլինի թթվասերի սոուսը, թակած թարմ բանջարեղենը և թեթև աղցան յուղով սոուսով:

Գրեչանիկին սովորական կոտլետների տեսակ է, որի մեջ հիմք է օգտագործվում եփած հնդկաձավարը, փաստորեն, դրա պատճառով էլ նման անվանում ունեն։ Շատ տնային տնտեսուհիների խոհարարական նոթատետրերում այս ուտեստը նշված է «հնդկացորենի կոտլետներ» անվան տակ, ինչն իրականում դրանք են։ Թեեւ հույների մեջ կան յուրահատուկ բաղադրատոմսեր, որոնք ոչ մի կերպ հարմար չեն կոտլետներ պատրաստելու համար։

Հույների բյուջեն ու հասանելիությունն այնպիսին է, որ նրանք ընդհանրապես չեն հարվածի ընտանեկան բյուջեին։ Ճաշատեսակը պահանջում է առավել մատչելի և էժան ապրանքներ, որոնք առկա են ցանկացած խանութում, և ոմանք դրանք միշտ ձեռքի տակ ունեն: Ավանդաբար հնդկաձավարը պատրաստվում է հետևյալ մթերքներից՝ հնդկաձավար, սոխ, ձու, աղացած միս, աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Բացի այդ, բաղադրիչների ցանկը կարող է ընդլայնվել, եթե հանդիպեք մի բաղադրատոմսի, որում հնդկաձավարը եփում է սոուսով: Այս դեպքում ձեզ կարող է լրացուցիչ անհրաժեշտ լինել լոլիկի հյութ, թթվասեր և դափնու տերև։

Հնդկաձավար պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Ամենահեշտ տարբերակը դրանք տապակելն է տապակի մեջ։ Կարող եք նաև տապակը փոխարինել բազմաբնակարանով, օդափոխիչով կամ ջեռոցով: Այս ուտեստը շատ բազմակողմանի է պատրաստման եղանակների առումով, քանի որ անկախ նրանից, թե որն եք ընտրում, արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։

Հնդկացորենը լավագույնս մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած մակարոնեղեն, մակարոնեղեն կամ շիլա: Grechaniki-ին կարելի է կատարելապես համալրել կտրատած թարմ բանջարեղենով և մսի համար նախատեսված սոուսներով:

Հնդկաձավարը տապակի մեջ աղացած միսով

Հնդկացորենի պատրաստման բաղադրատոմսի այս տարբերակը որոշ առումներով կարելի է անվանել ավանդական: Այն «համեմվել» է տնային տնտեսուհիների սերունդների կողմից, այնպես որ կարող եք վստահ լինել, որ պատրաստման արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։

Բաղադրությունը:

• ½ բաժակ հնդկաձավար
• 1 սոխ
• 300 գ խոզի աղացած միս
• ձու 1+2 հատ
• Պղպեղ
• Հացի փշրանքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, մի քիչ աղ ավելացնել և մեջը եռացնել հնդկաձավարը։
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել քառորդ մասի։
3. Խոզի միսը լվանում ենք ջրի մեջ։
4. Մսաղացով կամ բլենդերով միսն ու սոխը մանրացնել միատարր զանգվածի։
5. Մեկ ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Այնուհետև ավելացրեք եփած հնդկաձավարը և մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև միատարր զանգվածը:
7. Խորը ամանի մեջ պատառաքաղով հարել երկու ձուն։
8. Պատրաստի աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում և գլորում ալյուրի մեջ, իսկ հետո ձվի խառնուրդի մեջ։
9. Այնուհետև հնդկացորենով տորթերը փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։
10. Տապակը յուղել բուսայուղով և դնել կրակի վրա։
11. Հնդկացորենի բլիթները դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գրեչանիկի տավարի մսով ջեռոցում

Տավարի մսով համեղ հնդկաձավարը հիանալի այլընտրանք է ցանկացած մսային ճաշատեսակի։ Ճաշի կամ ընթրիքի համար այս հնդկացորենի և մսային կոտլետները միշտ հարմար կլինեն։ Նրանք նույնիսկ կարող են պատրաստվել հետագա օգտագործման համար և պարզապես տաքացնել ճիշտ ժամանակին:

Բաղադրությունը:

• 300 գ հնդկաձավար
• 1 սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• 500 գ տավարի աղացած միս
• 1 ձու
• 3 ճ.գ. թթվասեր
• 50 գ պաքսիմատ
• Պղպեղ
• Բուսական յուղ
• 250 մլ ջուր
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• Սիրված համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հնդկաձավարը լվանում ենք, մաքուր ջրով լցնում ու դնում կրակին։ Եռացնել հնդկացորենը մինչև փափկի։
2. Սոխն ու սխտորը բլենդերով մանրացրեք։
3. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձու, եփած հնդկաձավար, մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, պաքսիմատ, սոխ և սխտոր։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել իրար։
4. Պատրաստի աղացած միսից հնդկաձավարով թխվածքներ ենք կազմում և տեղափոխում խորը թխման ամանի մեջ՝ նախապես բուսայուղով քսելով։
5. Ջրի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ, մնացած թթվասերն ու խոտաբույսերը։ Խառնել սոուսը մանրակրկիտ մինչև հարթ:
6. Սոուսը լցնել հնդկացորենի տորթերի վրա և տապակը դնել ջեռոցում 45-55 րոպե։ Եփման ջերմաստիճանը 180 աստիճան։

Հնդկաձավար տոմատի սոուսում

Հնդկացորենի այս բաղադրատոմսը առանձնահատուկ համով կառանձնանա իր տեսակի մեջ։ Այս համային էֆեկտը ձեռք է բերվում տոմատի սոուսի շնորհիվ: Թխելու ժամանակ հնդկաձավարը լողացնում և հագեցնում են դրանով, դարձնելով այն շատ նուրբ և հյութալի։

Բաղադրությունը:

• 200 գ հնդկաձավար
• 1 սոխ
• 500 գ աղացած հավ
• 2 ձու
• Պղպեղ
• Հացի փշրանքներ
• 1 լիտր լոլիկի հյութ
• 50 մլ թթվասեր
• Դափնու տերեւ
• 4 հատ սև պղպեղ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին հնդկաձավարը լվանալ սառը ջրով։
2. Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնում ու եռում։
3. Հնդկացորենը լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։ Խոհարարության ժամանակը տևում է մոտ կես ժամ:
4. Մաքրեք սոխը, լվացեք և հնարավորինս մանր կտրատեք։
5. Աղացած հավի մեջ ավելացնել սոխը, հնդկաձավարը, ձուն, աղ և պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
6. Աղացած մսից պատրաստում ենք հնդկաձավարով թխվածքներ՝ տալով կոտլետների տեսք։ Հնդկացորենի հացը հացաթխում ենք փշրանքների մեջ և տեղափոխում տապակի մեջ՝ նախապես բուսայուղով քսելով։
7. Տապակել հնդկաձավարը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։
8. Տապակած հնդկաձավարի կոտլետները տեղափոխում ենք թուջե թխման ամանի կամ տապակի մեջ։ Յուղել բուսական յուղով։
9. Այժմ սկսենք պատրաստել տոմատի սոուսը։ Խառնել տոմատի սոուսը, թթվասերը, դափնու տերեւը, աղը, պղպեղը, պղպեղի հատիկները և համեմունքները։ Խառնել սոուսը մինչև հարթ:
10. Պատրաստի հնդկացորենի սոուսը լցնել կաղապարի մեջ և ծածկել կափարիչով։
11. Ձևը դնել ջեռոցում 20 րոպե, եփման ջերմաստիճանը 180 աստիճան։ Քսան րոպե անց կափարիչը հանեք կաղապարից և հնդկացորենը թխեք ևս հինգ րոպե։

Հնդկաձավար հավի լյարդով

Հավի լյարդը կարող է օգտագործվել որպես «մսի» բաղադրիչ։ Պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում մյուսներից, սակայն բաղադրիչների համադրությունը թույլ է տալիս սեղանին մատուցել լրիվ նոր ուտեստ։ Միանգամայն հնարավոր է, որ ձեր ընտանիքին այս հնդկաձավարով թխվածքաբլիթները ավելի շատ դուր գան, քան ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստվածները։

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. հնդկաձավար
• 600 գ հավի լյարդ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• Բուսական յուղ
• 2 ձու
• 100 գ պանիր
• Պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ լվացեք և եռացրեք հնդկաձավարը։
2. Լվացեք հավի լյարդը և չորացրեք թղթե սրբիչով։
3. Լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Դրանից հետո կեղևացրեք և ողողեք սոխն ու գազարը։ Կտրել դանակով և քերիչով, ապա տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ մինչև փափկի:
5. Հավի մեկ ձուն պինդ եփել։
6. Ձուն, տապակած բանջարեղենը, հնդկաձավարը, լյարդը անցկացնում ենք մսաղացով։
7. Ստացված զանգվածին ավելացնել հում ձուն, քերած պանիրը, պղպեղը, աղն ու համեմունքները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև աղացած միսը համասեռ լինի։
8. Ձեռքերը թրջում ենք ջրի մեջ և աղացած միսը ձևավորում ենք հնդկաձավարով տորթեր։
9. Կոտլետները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
10. Պատրաստի հնդկաձավարը տեղափոխում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա և թողնում, որ այն ներծծի մնացած ճարպը։

Պահքի հնդկաձավար սնկով առանց մսի

Պահքի ընթացքում շատերը փորձում են համացանցում գտնել համեղ ուտեստների խելամիտ բաղադրատոմսեր: Պահքի հնդկաձավարը սնկով միանշանակ համապատասխանում է վերը նշված չափանիշներին, ուստի համարձակորեն նկատի ունեցեք բաղադրատոմսը։ Չնայած «խմորի» մեջ ձվի և աղացած մսի բացակայությանը, ուտեստը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• 100 գ հնդկաձավար
• 250 մլ ջուր
• 1 սոխ
• 200 գ շամպինիոն
• Պղպեղ
• Կանաչապատում
• ½ բաժակ ալյուր
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հնդկաձավարը եփել աղած ջրի մեջ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։
2. Կլպել, լվանալ և կտրատել սոխը։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Սունկը մաքրում ենք, կտրատում, աղ ու պղպեղի հետ ավելացնում սոխի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
4. Սրանից հետո սունկը, սոխն ու խոտաբույսերը բլենդերի մեջ մանրացնել։
5. Հնդկացորենն ու սունկը խառնում ենք սոխի հետ, մինչև զանգվածը լիովին համասեռ լինի։
6. Զանգվածից հնդկաձավարը ձուլում ենք և ալյուրի մեջ հաց ենք դնում։
7. Տապակել դրանք բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավար: Բարի ախորժակ!

Գրեչանիկին կարելի է անվանել ամենօրյա ուտեստ, որը պատրաստվում է շտապողականությամբ։ Եթե ​​ունեք ժամանակ և հնարավորություն, կարող եք նույնիսկ պատրաստել այս կոտլետները հետագա օգտագործման համար և պարզապես տաքացնել դրանք նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը: Հունական ճաշատեսակների բաղադրիչներն ամենաէժանն են, և եթե դուք ընտրում եք ճաշատեսակի նիհար տարբերակը, ապա այդպիսի համեղ սնունդը բացարձակապես չի ազդի ձեր դրամապանակի վրա: Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր հնդկացորենի բլիթները համեղ և առանց խնդիրների դառնան.

• Նախքան եռալը, անպայման ողողեք հնդկաձավարը սառը ջրով և հեռացրեք մնացորդները: Հնդկացորենը պետք է եփվի թույլ աղած ջրի մեջ;
• Որպես աղացած միս կարող եք օգտագործել խոզի, տավարի կամ թռչնի աղացած միս;
• Տապակելուց առաջ հնդկաձավարը պետք է փաթաթել ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ;
• Փորձերի համար փորձեք ամեն անգամ աղացած միսին ավելացնել նոր խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ: Այս կերպ դուք միշտ կունենաք նոր ուտեստ։

Աղացած միսով հնդկաձավար պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերից դրանք կարելի է համարել ամենաարտասովորներից մեկը։ Շատ ավելի հաճախ այդ բաղադրիչները մեր սեղանին հայտնվում են բոլորովին այլ տեսքով։ Այնուամենայնիվ, շատերի համար հունական սունկը կարող է լինել մանկության սիրելի ուտեստը, որը պատրաստվում է մայրերի և տատիկների կողմից: Ենթադրվում է, որ այս ուտեստի պատրաստման ավանդույթներն աշխարհին տվել է ուկրաինական խոհանոցը։ Ըստ էության, դրանք հնդկացորենից և աղացած միսից պատրաստված կոտլետներ են՝ խոզի, տավարի, հավի կամ նույնիսկ հնդկահավի միս։ Սակայն կան նաև առանց մսի հնդկաձավար, որն, ի դեպ, նրանց պակաս ախորժելի չի դարձնում։

Այսպիսով, մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։ Կարդացեք, դիտեք, եփեք և թող ձեր ճաշացանկը միշտ ունենա համեղ և առողջարար հնդկաձավար և այլ հնդկաձավար ուտեստներ:

Գրեչանիկի խոզի աղացած միսով տապակի մեջ

Խոհարարությունը կարելի է արագացնել, եթե արդեն ունեք պատրաստի հնդկաձավարի շիլա և աղացած միս։ Ի՜նչ հիանալի գաղափար է օգտագործել մնացորդները և դեռ կերակրել ամբողջ ընտանիքին։

Բաղադրությունը:

• եփած հնդկաձավար – 300 գր.;
• աղացած միս (խոզի միս, ճարպի քանակն ըստ ճաշակի) – 350 գր.;
• սոխ - 2 փոքր գլուխ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• ճարպ տապակելու համար:

Հաց պատրաստելու համար.

• կոտրիչ կամ պատրաստի ծածկույթ կոտլետների համար - 5 ճաշի գդալ;
• ձու – 1 հատ.

Պատրաստում:

• Կտրել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ բաց ոսկեգույն երանգով: Միավորել նախապես եփած հնդկաձավարի հետ։
• Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել խոզի աղացած միսը և կոտրել ձվերը։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Մենք ամեն ինչ խնամքով հունցում ենք ու ծեծում, որ օդը դուրս գա՝ այսպես տապակելիս հնդկաձավարը չի քանդվի։
• Պատրաստի հնդկաձավարից ու աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում։

Փաստորեն, նախապատրաստական ​​գործընթացն ավարտված է։ Այժմ դուք կարող եք ընտրել, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավար, որը լավագույնն է ձեզ համար: Դրանք կարող եք տապակել տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ, ջեռոցում կամ շոգենավի մեջ։

Եթե ​​նախընտրում եք խրթխրթան ոսկե կեղևով տապակած կոտլետներ, ապա հնդկացորենի լապշան պետք է թխել.

• Յուրաքանչյուր կոտլետը բոլոր կողմերից գրտնակել պաքսիմատի մեջ կամ կոտլետներ հացաթխելու համար հատուկ խառնուրդի մեջ։
• Թաթախեք թեթև հարած ձվի մեջ։
• Կրկին գրտնակել պաքսիմատների մեջ և դնել տապակի մեջ։

Հիմա, երբ կոտլետները թաթախեք տաքացրած ձեթի մեջ, դրանք զարմանալիորեն ախորժելի ընդերք կստանան։ Կարող եք վստահ լինել, որ հնդկաձավարի կախարդական բույրը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Նույնիսկ նրանք, ովքեր կարծում են, որ հնդկաձավար չեն սիրում, հաճույքով կուտեն այն։

Հնդկաձավար աղացած միսով տոմատի սոուսում

Ցանկության դեպքում դուք կարող եք թխել այս հնդկացորենի թխվածքաբլիթները ջեռոցում կամ պարզապես եփ գալ ցածր ջերմության վրա սերտորեն փակ տարայի մեջ: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում օգտագործել լոլիկ, կարող եք այն եփել ավանդական թթվասերի սոուսով։ Բայց դասական տարբերակը դեռ ներառում է տոմատի մածուկ կամ հյութ:

Բաղադրությունը:

• հնդկաձավար - 150 գր;
• տավարի կամ խառը աղացած միս - 300 գր.;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, սխտոր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• հացի համար - ալյուր;
• տապակելու համար՝ բուսական յուղ կամ այլ ճարպ։

Սոուսի համար.

• տոմատի մածուկ կամ տոմատի հյութ - 0,5 բաժակ;
• ջուր – 0,5 բաժակ:

Պատրաստում:

• Հնդկաձավարը եռացրեք մինչև փափկի՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
• Լցնել աղացած միսը խորը տարայի մեջ, ջարդել ձուն, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, աղ, համեմունքներ։ Մանրակրկիտ խառնել։
• Միավորել պատրաստի աղացած միսը և հնդկացորենի հովացրած շիլան։
• Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուրը բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ հացահատելով։

1. Հնդկաձավարը տապակում ենք տաք յուղով տապակի մեջ։ Տեղադրել կաթսայի կամ թխման թերթիկի մեջ՝ բարձր կողքերով, լցնել սոուսի վրա և եփ գալ մոտ 20 րոպե ջեռոցում կամ վառարանի վրա՝ թույլ կրակի վրա։
2. Ձևավորված կոտլետները անմիջապես դնել խորը թավայի մեջ, յուղ քսել, լցնել սոուսի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 40-50 րոպե։

Հնդկաձավար աղացած մսով - վիդեո բաղադրատոմս

Գրեչանիկի հավի մսով աղացած

Այս փոփոխության համար նախընտրելի է սպիտակ միսը: Ալերգիկները հավի մսի փոխարեն կարող են հնդկահավ օգտագործել, այն ոչ պակաս համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

Բարի ախորժակ!

Գրեչանիկին շատ համեղ ուտեստ է։ Ես կարող եմ մի բան ասել. դա նման է բորշի հետ. ինչքան տնային տնտեսուհիներ կան, այնքան բորշի բաղադրատոմսեր կան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական հնդկաձավարը:

Հնդկաձավարը աղացած մսով կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակել արևածաղկի ձեթով, թխել ջեռոցում, գոլորշու վրա (օրինակ՝ կրկնակի կաթսայի մեջ)։ Կարող եք նաև օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած աղացած միս։ Հիմնական պայմանն այն է, որ աղացած միսը չոր չլինի։ Ես խառնել էի աղացած միս՝ խոզի և տավարի միս։

Այսպիսով, աղացած մսով հնդկաձավար պատրաստելու համար արտադրանքը կպատրաստենք ըստ ցանկի։

Հնդկաձավարը նախապես եռացնել։

Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոխն ու սխտորը (կարելի է կտրատել դանակով, բլենդերի մեջ կամ անցկացնել մսաղացով)։ Տարածեք հնդկաձավարը։

Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, ձու:

Աղացած միսը լավ խառնել։

Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում, ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ գլորում ենք և երկու կողմից տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։

Կոտլետների մի մասը տապակեցի, մյուսը թխեցի ջեռոցում։ Թխելու ջերմաստիճանը` 190 աստիճան, ժամանակը` 30 րոպե:

Պատրաստի տապակած հնդկաձավարը դնել ներծծող թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի:

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի հնդկաձավարը աղացած մսով, որը թխված է ջեռոցում։

Հնդկացորենի հացը մատուցել տաք վիճակում։ Զարդարում՝ կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղեն, աղցան, բրինձ...

Բարի ախորժակ!

Հնդկաձավար պատրաստելը հարմար է, եթե որպես կողմնակի ճաշատեսակ եփած հնդկաձավարի մնացորդ կա: Բայց հատուկ պատրաստելը նույնպես դժվար չի լինի։ Եվ որ ամենակարեւորն է, հնդկաձավար կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի, քանի որ ուտեստը բաղկացած է ամենատարածված մթերքներից։

Բերքատվությունը՝ 10-12 հատ։ Ժամանակը՝ 60 րոպե

Բաղադրիչներ

• հնդկաձավար - 1 բաժակ
• կարտոֆիլ - 3 միջին
• աղ, համեմունքներ, պղպեղ - ձեր ճաշակի մեջ
• սոխ - 1 միջին
• գազար - 1 մեծ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Նախապատրաստում

Նախ պետք է եփել հնդկաձավարի շիլան, քանի որ այն պետք է մի փոքր սառչի՝ հետագա մշակումից առաջ։ Հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում լվանալ և լցնել 2 բաժակ ջրի մեջ (փխրուն շիլայի համամասնությունը 1։2 է)։ Երբ այն եռա, ավելացրեք աղը և եփեք մինչև փափկի: Հետո սառը:



Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների կամ փոքր բարակ կտորների:



Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։



Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և թեթև տապակել սոխն ու գազարը։



Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Դրեք մաղի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։



Տեղափոխում ենք ամանի մեջ՝ լրացուցիչ քամելով։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Կարտոֆիլին ավելացնել հնդկաձավար։



Մի փոքր տրորել տրորելով՝ միաժամանակ խառնելով կարտոֆիլի հետ։ Պետք չէ առանձնապես նախանձախնդիր լինել։



Ծեծել աղացած միսը - մի շերեփով հնդկացորենի աղացած միս լցնել ձեր ձեռքը և կտրուկ նետել ամանի մեջ: (Անվտանգության նախազգուշական միջոցներ. պետք չէ ձեռքը շատ բարձրացնել, այլապես ոչ միայն մակերեսը, այլև մոտակա բոլոր առարկաները խառնաշփոթ կլինեն): Աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ հարել, դա կհեշտացնի կոտլետների ձևավորումը: Պատրաստեք ցանկացած ձևի կոտլետներ՝ երկար, կլոր, օվալաձև։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ։



Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Երբ առաջին շարքը լցվի, ավելացրեք մի քիչ բանջարեղեն, գազար և սոխ։ Նույնը արեք հույների բոլոր շարքերում:



Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ

Ավելի լավ է հնդկաձավարը տապակել չկպչող տապակի մեջ։ Բայց եթե չկա, ապա չկպչելու համար կարող եք դրանք մի փոքր գլորել ալյուրի մեջ։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում բուսական յուղ օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար, ապա սոխն ու գազարը եփեք մի քիչ ավելացված ջրով կամ հում դրեք տապակած հնդկաձավարի վրա և եփեք միասին մոտ 30 րոպե։ Այս ձևով ուտեստը կատարյալ է երեխայի համար դիետա.

Ջրի փոխարեն եփելու վերջում կարող եք օգտագործել բանջարեղենի արգանակ կամ լոլիկ։ Ոչ պաս օրերի համար՝ թթվասեր։