Սունկ մուգ գլխարկով և սպիտակ կետով: Բոլոր ուտելի սունկ! Ինչպես տարբերել թունավոր սունկը - Ինչպես տարբերակել ուտելի սունկը

Սնկերը կենդանի բնության թագավորության գեղեցիկ, յուրահատուկ ներկայացուցիչներ են, որոնք տարբերվում են միմյանցից գույնով, գլխարկի ձևով և նույնիսկ համով: Նրանց արտաքինը կարող է լինել պարզ և զարդարուն, օրիգինալ և ծաղրանկարային: Հավանաբար, յուրաքանչյուր սունկ հավաքող իր կյանքում գոնե մեկ անգամ հիացել է սպիտակուցային այս նրբագեղության նրբագեղությամբ և նրբագեղությամբ:

Երբևէ հանդիպե՞լ եք նարնջագույն սնկով: Եթե ​​այո, ապա դուք, հավանաբար, նկատել եք նրա վառ, ուրախ գույնը և մտածել՝ այն ուտելի՞ է: Այս հոդվածը նվիրված կլինի այս օրգանիզմին։ Ի՞նչ է սունկը, որտեղ է այն աճում: Հնարավո՞ր է այն ուտել: Ավելին, մի փոքր ներքև մենք կքննարկենք ևս մեկ, ոչ պակաս կարևոր հարց. «Ինչպե՞ս տարբերակել ուտելի սնկերը անուտելիներից, որպեսզի չշփոթվենք և մահացու սխալ թույլ չտանք»։

Սորտերի

Նախ նշենք, որ ո՛չ կենսաբանության մեջ, ո՛չ բուսաբանության մեջ չկա առանձին ընտանիք կամ տեսակ, որը կոչվում է «նարնջագույն սունկ»։ Երբ անտառում հանդիպում ենք այս գույնի ներկայացուցիչների, մենք խոսում ենք միայն առանձին գույների բազմազանության մասին, այլ ոչ թե կոնկրետ ենթատեսակի հավաքական անվանման մասին։ Որոնք ունեն վառ, հարուստ նարնջագույն գույն: Եկեք արագ նայենք սնկերի ընտանիքների որոշ նմուշների և պարզենք դրանց աճի պայմանները:

Բոլետուսը և դրա նկարագրությունը

Ամենատարածված նարնջագույն սունկը բուլետուսն է: Այս ընտանիքը համարվում է ամբողջությամբ ուտելի և ներառում է բազմաթիվ ենթատեսակներ։ Առաջին հերթին դրանք կարմիր, դեղնադարչնագույն և կաղնու բուլետուսներ են: Դա նրանց գլխարկներն են, որոնք ունեն վառ, հարուստ նարնջագույն գույն:

Կարմիր բուլետուս(նաև կոչվում է կարմրահեր կամ կարմրահեր) ունի շատ համեղ մսոտ սպիտակ միջուկ: Այս տեսակի գլխարկը կարող է հասնել երեսուն սանտիմետր տրամագծով, բայց հաճախ չափերը տատանվում են չորսից մինչև տասնհինգ սանտիմետր: Այս մեծ նարնջագույն սնկի գլխարկի գույնը առավել հաճախ գերակշռում է կարմրավուն կամ կարմրավուն երանգներով: Այստեղ հարկ է նշել, որ գույնը կախված է աճի պայմաններից։ Օրինակ, անտառներում, որտեղ գերակշռում են կաղամախու ծառերը, սնկի գլխարկը մուգ կարմիր երանգներ ունի։ Եթե ​​բարդիներն ավելի տարածված են, ապա գլխարկը դառնում է մի փոքր մոխրագույն, իսկ եթե անտառները խառնվում են, ապա այն դառնում է նարնջագույն կամ դեղնակարմիր։

Սնկերի մոխրագույն թեփուկավոր ոտքերը, ընդարձակվելով դեպի ներքև, ունեն նաև տարբեր երկարություններ (հինգից տասնհինգ սանտիմետր) և հաստություն (մեկուկեսից հինգ սանտիմետր): Կարմիր բուլետուսը քմահաճ չէ ծառերի նկատմամբ, որոնց հետ այն մտնում է բնական սիմբիոզի մեջ: Դրանք կարող են լինել կաղնին, կեչին, հաճարենին, բոխին և, իհարկե, կաղամախին և բարդի: Սնկերի աճման շրջանը հունիսից հոկտեմբեր է։ Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել երիտասարդ ծառերի տակ, խոնավ կաղամախու պուրակներում և նույնիսկ ճանապարհների երկայնքով: Կարմրահերթը համեղ է ցանկացած պատրաստության մեջ։ Այնուամենայնիվ, շատերը խորհուրդ են տալիս հեռացնել նրա ոտքերը, քանի որ դրանք բավականին կոշտ են համով և դժվար մարսվող մարդու ստամոքս-աղիքային տրակտում։

Boletus դեղին-շագանակագույն- նարնջի սնկի մեկ այլ տեսականի: Նրա կիսագնդաձև գլխարկը՝ հինգից տասնհինգ սանտիմետր տրամագծով, երբեմն կարող է հասնել 25 սմ-ի, ունի չոր, կոպիտ նարնջագույն կամ դեղնադարչնագույն երանգ։ Սունկի սպիտակ, խիտ մարմինը կտրելիս սկսում է կապույտ դառնալ։ Դեղնադարչնագույն բուլետուսի ոտքը կարող է լինել շատ հաստ (2-4 սմ տրամագծով, երբեմն հասնում է յոթ սանտիմետրի): Դրա երկարությունը նույնպես բազմազան է և կախված է ամբողջ նմուշի պարամետրերից՝ ութից տասնհինգ սանտիմետր և բարձր: Դեղին-շագանակագույն բուլետուսը նախընտրում է միկորիզա ստեղծել կեչիով: Այն սիրում է աճել խառը անտառներում և սոճու անտառներում: Հասունացման շրջանը՝ հունիսից սեպտեմբեր, երբեմն՝ մինչև նոյեմբեր։

Կարմրահեր կաղնին(կամ obabok) նարնջագույն սունկ է, որն աճում է մեր երկրի հյուսիսում։ Այն կազմում է սիմբիոտիկ ասոցիացիաներ կաղնու ծառերի հետ, որոնք սկսում են հայտնվել ամառվա կեսերից մինչև ուշ աշուն: Կաղնու բույսի կիսագնդային գլխարկը կարող է տարբեր լինել ութից տասնհինգ սանտիմետր տրամագծով: Սովորաբար նրա մաշկը շագանակագույն է՝ նարնջագույն երանգով։ Ցելյուլոզը սպիտակ է, ունի դարչնագույն-մոխրագույն երակներ, կտրելիս կարող է սևանալ։ Սնկի գլանաձեւ ցողունը՝ 10-15 սմ բարձրությամբ եւ 2-3 սմ հաստությամբ, ունի մանր թեփուկներ, հիմքում կարող է խտանալ։

Նման սովորական զաֆրանի կաթի գլխարկները

Camelina-ն նարնջագույն սնկերի մեկ այլ տեսակ է: Նրանք առանձնանում են իրենց վառ նարնջագույն, նույնիսկ կարմիր գույնով։ Նրանք բարձր են գնահատվում իրենց ճաշակի համար, որոշ ենթատեսակներ նույնիսկ համարվում են դելիկատես։ Զաֆրանի կաթի գլխարկները իրենց գույնը պարտական ​​են այնպիսի նյութի, ինչպիսին է բետա-կարոտինը, որը վերածվում է օգտակար միկրոտարրերի (B վիտամիններ, ասկորբինաթթու, վիտամին A):

Այս ընտանիքը հարուստ է նաև երկաթի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, նատրիումի և նույնիսկ կալցիումի հանքային աղերով։ Ավելին, այս սնկերը պարունակում են բնական հակաբիոտիկ՝ լակտրիովոլին, որն օգտագործվում է բորբոքային հիվանդությունների դեպքում և օգտագործվում է տուբերկուլյոզի բուժման համալիր թերապիայի մեջ։ Եկեք խոսենք այս ուտելի նարնջագույն սնկերի որոշ տեսակների մասին:

Զաֆրանի կաթի գլխարկը իրական է

Երբեմն այն նաև կոչվում է համեղ կաթնախոտ: Այն պատկանում է շերտավոր սնկերին, ամբողջովին նարնջագույն գույնով։ Այս տեսակի հարթ և փայլուն գլխարկը կարող է հասնել 4-ից 18 սանտիմետր տրամագծով: Նրա մակերեսը, որն ունի շագանակագույն բծեր, կպչուն է և տհաճ եղանակին շոշափելու համար։ Հաճախակի և բարակ թիթեղները, նարնջագույնը, ինչպես ամբողջ սունկը, սեղմելիս կարող են մի փոքր կանաչել:

Իսկական կամելինայի ոտքը ցածր է (մինչև յոթ սանտիմետր) և բարակ (երկու սանտիմետր տրամագծով) և կարող է ծածկվել փափուկ թեթև բմբուլով: Խիտ մարմինն ունի նաև նարնջագույն գույն, որը կոտրվելիս դառնում է կանաչ։ Համեղ կաթնախոտը հաճախ հանդիպում է սոճու կամ եղևնի անտառներում, որտեղ այն թաքնվում է խիտ խոտի կամ մամուռի մեջ: Աճող շրջան՝ հուլիս-հոկտեմբեր:

զուգված սունկ

Ռուսուլա ընտանիքի նարնջագույն գլխարկով։ Նրա գլանաձեւ ոտքը (երեքից յոթ սանտիմետր բարձրությամբ և մեկ սանտիմետր հաստությամբ) ներսից բավականին փխրուն է և խոռոչ։ Նարնջի միջուկը, կոտրվելուց կանաչելով, ունի մրգային բուրմունք և համ։ Բույսի փոքրիկ նարնջագույն գլխարկը ունի չորսից ութ սանտիմետր տրամագիծ: Թիթեղները, իջնող և հաճախակի, մի փոքր ավելի թեթև են, քան գլխարկը: Սունկի գույնը ինքնին կարող է տարբեր լինել գունատ վարդագույնի և մուգ նարնջի միջև: Նրանք աճում են ամառից մինչև աշուն՝ թաքնվելով սոճու ասեղներով պատված բնական աղբի մեջ։

Կարմիր զաֆրան կաթի գլխարկներ

Սա շերտավոր սնկերի մեկ այլ տեսականի է: Գլխարկը նարնջագույն է, խիտ և մսոտ, դիպչելիս, տրամագծով տատանվում է հինգից մինչև տասնհինգ սանտիմետր: Սնկի մարմինը սպիտակ է, վրան պատահականորեն տեղավորված մուգ կարմիր բծերով: Երբ կոտրվում է, միջուկը խիտ, արյան կարմիր հյութ է թողնում: Հաճախակի և բարակ թիթեղները, որոնք գտնվում են գլխարկի ներքևի մասում, խորը իջնում ​​են կամելինայի ցողունի երկայնքով: Ոտքը ինքնին փոքր է, մոտ չորսից վեց սանտիմետր բարձրությամբ, նեղացած դեպի ներքև: Այն ծածկված է ափսեով և ակոսավոր կարմիր փոսերով։ Ոտքի գույնը կարող է տարբեր լինել՝ նարնջագույն, վարդագույն և նույնիսկ մանուշակագույն: Ռուսաստանում սնկերի այս տեսակը տարածված չէ, այն առավել հաճախ աճում է լեռնային լանջերի փշատերեւ անտառներում։

Ճապոնական զաֆրան կաթի գլխարկներ

Այս սնկերը հանդիպում են Պրիմորսկի երկրամասի հովիտներում՝ բարձրահասակ եղևնիների տակ։ Այս տեսակի գլխարկները՝ վեցից ութ սանտիմետր տրամագծով, զարդարված են բոլոր տեսակի օխրա գույներով, մինչդեռ թիթեղներն ունեն նարնջագույն երանգների ավելի վառ, ավելի հագեցած գույներ։ Սնկերի ցողունը (հինգից ութ սանտիմետր բարձրությամբ և մեկից երկու սանտիմետր հաստությամբ) հաճախ ներսից խոռոչ է և փխրուն, ինչպես նաև ունի վառ նարնջագույն գույն:

Փոքր սորտեր

Արջի ականջներ(կամ Sarcoscypha Scarlet) փոքր նարնջագույն սունկ են, որոնք տարածված են ամբողջ աշխարհում, բայց հազվադեպ են օգտագործվում ժողովրդական խոհարարության մեջ: Այս սնկերի միջուկը շատ առաձգական է, բայց ուտելի, հատկապես համեղ է տաքացվող տապակի մեջ տապակելուց հետո։ Այս տեսակի գլխարկները, մինչև հինգ սանտիմետր տրամագծով, սովորաբար ունենում են նարնջագույն-կարմիր գույն: Սունկը աճում է կտրված ծառերի բների վրա՝ ծածկված հողի շերտով կամ չոր տերևներով։ Նրանք հայտնվում են զով եղանակին (վաղ գարնանը կամ նույնիսկ ձմռանը):

Փոքր սնկերի մեկ այլ տեսակ է aleuria նարնջագույն, առանձնանում է իր արտասովոր տեսքով։ Սունկի պտղաբեր մարմինը ափսեի տեսք ունի՝ տարբեր ձևով և չափերով։ Էուկարիոտների այս ներկայացուցիչների բարձրությունը սովորաբար չի գերազանցում հինգ սանտիմետրը։ Այս փոքրիկ, վառ նարնջագույն սունկն ունի բարակ, աճառային միջուկ, հաճելի համով և բույրով, ինչպես նաև կարճ, մի փոքր ընդգծված ցողուն: Նարնջագույն ալևրիան աճում է տարբեր անտառային պլանտացիաներում և կարելի է գտնել նույնիսկ զբոսայգիներում, սիզամարգերում և քարերի միջև: Հողի մեջ աճում է ամառից մինչև ուշ աշուն։ Այս սունկը կարելի է օգտագործել չորացնելուց հետո ճաշ պատրաստելու մեջ, օրինակ՝ այն ավելացնելով ապուրների կամ ֆրիի մեջ։

Նրա պտղաբեր մարմինը տարասեռ է, մինչև յոթ սանտիմետր հաստությամբ, իսկ գլխարկի չափը՝ տասից մինչև քառասուն սանտիմետր։ Այն կարող է կշռել մինչև ինը կիլոգրամ: Սնկի միջուկը փափուկ և հյութալի է, թթու համով, անսովոր կիտրոնի հոտով։ Այնուամենայնիվ, եթե պոլիպորը ծերանում է, նրա սննդային և բուրավետ հատկությունները արագորեն վատանում են: Երիտասարդ սունկն օգտագործում են խաշած և տապակած, թթու թթու դնելու և որպես կարկանդակների միջուկ։ Չորանալուց հետո դրանք դառնում են փխրուն, մանրաթելային և շատ թեթև, և կարելի է երկար ժամանակ պահել սառեցված վիճակում։ Եթե ​​սունկը հին է կամ աճում է փշատերևների վրա, ապա այն չի կարելի ուտել, քանի որ այն կարող է առաջացնել բոլոր տեսակի ալերգիկ ռեակցիաներ և թունավորումներ։

Chanterelles

Chanterelles-ը նարնջագույն ցողունով և նույն գլխարկով սնկերի մի ամբողջ ընտանիք է: Նրանցից ոչ բոլորն են ուտելի, ինչպես կարող է թվալ առաջին հայացքից: Համեղ և սննդարար են համարվում սնկերի հետևյալ անվանումները՝ թավշյա շանթերել, երեսապատ շանթերել և դեղին ոզնի։

գլխարկ թավշյա աղվեսփոքր, մոտ չորսից հինգ սանտիմետր: Ոտքը նույնպես փոքր է՝ երկու-երեք սանտիմետր չափերով։ Նարնջի միջուկը նուրբ է և մի փոքր թթու համով: Բորբոսը նստում է թթվային հողում, հիմնականում սաղարթավոր բույսերի մեջ։

Դեմքով շանթերել- Վայրի բնության շատ գեղեցիկ ներկայացուցիչ, երեքից տասը սանտիմետր չափերով մանրաթելային պտղաբեր մարմնով: Կաղնու հետ ձևավորում է միկորիզա և աճում հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Թունավոր շանթերելները ներառում են այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են կեղծ շանթերելը և ձիթապտղի օմֆալոտը, որը շատ հազվադեպ է հանդիպում, հիմնականում Ղրիմում:

Թունավոր

Կեղծ աղվես- անուտելի նարնջագույն սունկ, որը նման է շանթերելի: Նրա մյուս անունը նարնջագույն խոսող է: Խոսողն իր ուտելի գործընկերներից տարբերվում է գլխարկի կարմիր-նարնջագույն երանգով և գրեթե հարթ եզրերով, ինչպես նաև տհաճ հոտով: Սնկի գլխարկը տատանվում է երկուսից վեց սանտիմետր տրամագծով, իսկ ցողունը, սովորաբար շատ կարճ, հազվադեպ է հասնում չորս սանտիմետրի։ Եվ այնուամենայնիվ, կեղծ շանթերելը համարվում է պայմանականորեն անուտելի արտադրանք, քանի որ երկար և մանրակրկիտ ջերմային բուժումից հետո այն հաջողությամբ օգտագործվում է այլ երկրների խոհարարության մեջ:

Սարդոստայն նարնջագույն-կարմիր- մեկ այլ տեսակի թունավոր սնկով, որը համարվում է մահացու: Սարդոստայնի կիսագնդաձև գլխարկը հենց կենտրոնում ունի փոքրիկ տուբերկուլյոզ, իսկ ոտքը՝ փոքր բարձրությամբ, ձգվում է դեպի հիմքը:

Այսպիսով, մենք հակիրճ նայեցինք նարնջագույն գույներով տարբեր սնկերի նկարագրությանը: Հիմա եկեք համառոտ քննարկենք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի սունկը անուտելիից:

Նշում սնկով հավաքողներին

• Առաջին հերթին, սնկերը, որոնք չեն կարող ուտել, առանձնանում են նրանով, որ կտրատելիս նրանց մարմինը դառնում է անբնական գույն և արձակում տհաճ հոտ (ֆտիտ կամ բուժիչ): Երբեմն այս սորտերի գլխարկները ունեն կպչուն ծածկույթ:
• Նաև ուշադիր նայեք սնկերի արտաքին տեսքին. եթե այն չունի միջատներ կամ որդեր ներսում կամ դրսում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դա թունավոր սունկ է: Ավելին, շատ տեսակների անուտելիության մասին է վկայում գլխարկի տակ գտնվող խողովակավոր շերտի բացակայությունը։
• Եվ ամենակարևոր կանոնը՝ չհամտեսել սունկը։ Եթե ​​կասկածում եք, մի կտրեք այն: Սնկով որսի գնա միայն բանիմաց մարդկանց հետ։ Մի փաթեթավորեք ամեն ինչ տանը դասավորելու հույսով:

Կենտրոնական գոտու անտառներում, Կամչատկայի լեռներում և Կոլա թերակղզում, Հյուսիսային Կովկասի անտառային գոտիներում և Ղազախստանի հայտնի տափաստաններում, Կենտրոնական Ասիայի շրջաններում աճում է ուտելի սնկերի ավելի քան 300 տեսակ, որը սիրում են հավաքել «լուռ որսի» սիրահարները:

Իրոք, գործունեությունը շատ հուզիչ է և հետաքրքիր, ինչը թույլ է տալիս նաև հյուրասիրել բերքահավաքը: Սակայն սնկերի մասին պետք է իմանալ, որպեսզի թունավորները ուտելիների հետ միասին զամբյուղում չհայտնվեն, որոնք ուտելու դեպքում կարող են ծանր սննդային թունավորումներ առաջացնել։ Լուսանկարներով, անուններով և նկարագրություններով ուտելի սունկը առաջարկվում է վերանայման բոլոր ցանկացողների կողմից, ովքեր հետաքրքրված են սունկ հավաքելով:

Սնկերը համարվում են ուտելի, դրանք կարող են օգտագործվել որպես սննդամթերք՝ կյանքի և առողջության համար բացարձակապես ոչ մի վտանգ ներկայացնելու համար, քանի որ ունեն զգալի գաստրոնոմիական արժեք, առանձնանում են նուրբ և յուրահատուկ համով, դրանցից պատրաստված ուտեստները չեն դառնում ձանձրալի և միշտ պահանջված և պահանջարկ ունեն։ ժողովրդականություն։

Լավ սնկերը կոչվում են շերտավոր, գլխարկների ներքևի մասում կան շերտավոր կառուցվածքներ կամ սպունգանման, քանի որ դրանց գլխարկները ներքևի մասում նման են սպունգի, որի ներսում կան սպորներ:

Սունկ հավաքելիս փորձառու սունկ հավաքողները միշտ ուշադրություն են դարձնում հատուկ նշաններին, որ սունկն ուտելի է.

Անտառային սնկերը աճում են միկելիումից, որը նման է մոխրագույն բաց բորբոսին, որը հայտնվում է փտած ծառի վրա։ Միցելիումի նուրբ մանրաթելերը միահյուսում են ծառի արմատները՝ ստեղծելով փոխշահավետ սիմբիոզ՝ սնկերը ծառից ստանում են օրգանական նյութեր, իսկ ծառը միկելիումից՝ հանքային սննդանյութեր և խոնավություն։ Սնկերի այլ տեսակներ կապված են ծառատեսակների հետ, որոնք հետագայում որոշեցին նրանց անունները:

Ցուցակը պարունակում է վայրի սունկ լուսանկարներով և նրանց անուններով.

• boletus;
• գրանցամատյան;
• boletus;
• սուբդուկովիկ;
• սոճու սունկ;
• խայտաբղետ կաղնու կամ սովորական կաղնի, ուրիշներ:

Պոդդուբովիկ

Փշատերև և խառը անտառներում կան շատ այլ սնկեր, որոնք սնկով հավաքողները հաճույքով գտնում են.

• զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• մեղր սունկ ամառ, աշուն, մարգագետին;
• boletus;
• Ռուսուլա;
• կաթնային սունկ;
• Լեհական սունկ և այլն։

Chanterelles

Բերքահավաքի ժամանակ ավելի լավ է սնկերը տեղադրել հատուկ հյուսած զամբյուղներում, որտեղ դրանք կարող են օդափոխվել, նման տարայի մեջ նրանց համար ավելի հեշտ է պահպանել իրենց ձևը: Դուք չեք կարող սունկ հավաքել պարկերով, այլապես տուն վերադառնալուց հետո կարող եք կպչուն, անձև զանգված գտնել։

Թույլատրվում է հավաքել միայն այն սնկերը, որոնք հաստատ հայտնի են, որ ուտելի են և երիտասարդ, ծերերն ու որդնածերը պետք է դեն նետել։ Ավելի լավ է ընդհանրապես չդիպչել կասկածելի սնկերին ու խուսափել դրանցից։

Հավաքելու լավագույն ժամանակը վաղ առավոտն է, մինչդեռ սնկերը ամուր են և թարմ, դրանք ավելի երկար կպահպանվեն:

Ուտելի սնկերի բնութագրերը և դրանց նկարագրությունը

Ուտելի, համեղ և առողջարար սնկերի ազնիվ ներկայացուցիչների շարքում կա հատուկ խումբ, որը սովորաբար բնութագրվում է մեկ բառով «դոդոշներ», քանի որ դրանք բոլորը թունավոր կամ մահացու թունավոր են, կան մոտ 30 տեսակ: Նրանք վտանգավոր են, քանի որ սովորաբար աճում են ուտելիների կողքին և հաճախ նման են նրանց։ Ցավոք, ընդամենը մի քանի ժամ անց պարզվում է, որ վտանգավոր սունկ է կերել, երբ մարդը թունավորվել է ու հայտնվել հիվանդանոցում։

Նման լուրջ անախորժություններից խուսափելու համար օգտակար կլինի կրկին նայել անտառային ուտելի սնկերի լուսանկարները, անուններն ու նկարագրությունները՝ նախքան «հանգիստ որսի» գնալը։

Դուք կարող եք սկսել առաջին կատեգորիայից, որը ներառում է ամենաազնիվ, բարձրորակ սնկերը՝ ամենաբարձր համային և սննդային հատկություններով։

Սպիտակ սունկ (կամ բուլետուս) - նրան տրվում է առաջնության ափը, այն ամենահազվագյուտներից է իր հարազատների շրջանում, այս սնկի օգտակար հատկությունները եզակի են, իսկ համը՝ ամենաբարձրը։ Երբ սունկը փոքր է, վրան ունի շատ բաց գլխարկ, որը տարիքի հետ փոխում է իր գույնը՝ դառնալով դեղնադարչնագույն կամ շագանակագույն։ Ներքևի կողմը խողովակաձև է, սպիտակ կամ դեղնավուն, մարմինը խիտ է, որքան մեծանում է սունկը, այնքան նրա մարմինը դառնում է փափկամազ, բայց կտրելիս գույնը չի փոխվում։ Սա կարևոր է իմանալ, քանի որ այն թունավոր է լեղի սունկ արտաքուստ նման է սպիտակին, բայց սպունգանման շերտի մակերեսը վարդագույն է, իսկ մարմինը ընդմիջման ժամանակ դառնում է կարմիր։ Երիտասարդ բուլետուսում ոտքերը կաթիլի կամ տակառի ձև ունեն, տարիքի հետ այն փոխվում է գլանաձևի։

Ամենից հաճախ հանդիպում է ամռանը, խմբերով չի աճում, կարելի է հանդիպել ավազոտ կամ խոտածածկ մարգագետիններում։

– միկրոէլեմենտներով հարուստ համեղ սունկ, որը հայտնի է որպես ներծծող, որը կապում և հեռացնում է վնասակար թունավոր նյութերը մարդու մարմնից: Բոլետուսի գլխարկը խուլ շագանակագույն երանգ է, ուռուցիկ, հասնում է 12 սմ տրամագծով, ցողունը ծածկված է մանր թեփուկներով և լայնացած դեպի հիմքը։ Միջուկը չունի հատուկ սնկի հոտ, կոտրվելիս ձեռք է բերում վարդագույն երանգ։

Սնկերը սիրում են խոնավ հողը, լավ անձրևից հետո պետք է գնալ կեչու պուրակում, պետք է հենց կեչիների արմատներին նայել, դրանք հանդիպում են կաղամախու անտառներում:

- սունկ, որն իր անունը ստացել է իր հատուկ գազար-կարմիր գույնի շնորհիվ, գլխարկը հետաքրքիր ձագարաձև է, մեջտեղում իջվածքով, իջվածքից մինչև ծայրերը տեսանելի են շրջանակներ, ստորին հատվածը և ցողունը նույնպես նարնջագույն են։ , պլաստմասսաները սեղմելիս կանաչում են։ Միջուկը նույնպես վառ նարնջագույն է, արձակում է թեթև խեժային բուրմունք և համ, ընդմիջմանը արձակված կաթնագույն հյութը դառնում է կանաչ, ապա՝ դարչնագույն։ Սնկի համը բարձր է գնահատվում։

Նախընտրում է աճել սոճու անտառներում ավազոտ հողերի վրա։

Իրական կաթնային սունկ - Սունկ հավաքողները համարում և անվանում են «սնկի արքա», թեև չի կարող պարծենալ, որ այն հարմար է տարբեր վերամշակման մեջ օգտագործելու համար. հիմնականում այն ​​ուտում են միայն աղի տեսքով: Գլխարկը երիտասարդ տարիքում հարթ-ուռուցիկ է, թեթև իջվածքով, տարիքի հետ վերածվում է ձագարաձև, դեղնավուն կամ կանաչավուն սպիտակի։ Այն ունի թափանցիկ, ապակե նման տրամագծով շրջաններ՝ կաթնային սնկերի բնորոշ նշաններից մեկը։ Ցողունից ափսեները ձգվում են մինչև գլխարկի եզրը, որի վրա աճում է թելքավոր ծոպեր։ Սպիտակ, փխրուն միջուկն ունի ճանաչելի սնկի հոտ, իսկ սպիտակ հյութը, եղանակային եղանակով, սկսում է դեղինանալ:

Հաջորդը, մենք կարող ենք շարունակել դիտարկել երկրորդ կատեգորիային պատկանող ուտելի սնկերի նկարագրությունը, որը կարող է լինել համեղ և ցանկալի, բայց դրանց սննդային արժեքը մի փոքր ավելի ցածր է, փորձառու սնկով հավաքողները չեն անտեսում դրանք:

- գլանաձև սնկերի ցեղ, այն ստացել է իր անվանումը իր յուղոտ գլխարկի պատճառով, սկզբում կարմիր-շագանակագույն, այնուհետև վերածվել է դեղին-օշայի, կիսաշրջանաձև՝ կենտրոնում տուբերկուլյոզով: Միջուկը հյութալի է, դեղնավուն գույնի, կտրատելիս չի փոխվում։

Բոլետուս (կաղամախու) – երիտասարդ ժամանակ գլխարկը գնդաձև է, մի քանի օր հետո նրա ձևը հիշեցնում է 15 սմ երկարությամբ հաստ ոտքի վրա դրված ափսե՝ ծածկված սև թեփուկներով: Մարմնի հատվածը սպիտակից դառնում է վարդագույն-մանուշակագույն կամ մոխրագույն-մանուշակագույն:

- պատկանում է արժեքավոր, էլիտար սնկերին, որոշ նմանություններ ունի խոզի սնկի հետ, գլխարկը շագանակագույն է, սկզբում ոլորված դեպի ներքև, հասուն սնկերի մոտ գանգուրվում է, դառնում ավելի հարթ, անձրևային եղանակին դրա վրա հայտնվում է կպչուն նյութ, մաշկը՝ դժվար է առանձնացնել. Ոտքը խիտ է, մինչև 4 սմ տրամագծով գլանաձև, հաճախ հարթ, բարակ թեփուկներով։

- Արտաքինից նման է խոզի սնկով, բայց այն ունի մի փոքր այլ գույն, սև-շագանակագույն, ցողունը գունատ դեղնավուն գույն է, կարմրավուն շաղ տալով: Ցելյուլոզը մսոտ է և խիտ, վառ դեղին գույնի, ընդմիջման ժամանակ դառնում է կանաչ:

Ընդհանուր դուբովիկ – նրա ոտքը ավելի վառ է, հիմքը գունավորված է կարմրավուն երանգով՝ բաց վարդագույն ցանցով: Պտղամիսը նույնպես մսոտ է և խիտ, վառ դեղին, ընդմիջման ժամանակ դառնում է կանաչ:

Երրորդ, նախավերջին կատեգորիայի ուտելի սնկերի անունները այնքան էլ ծանոթ չեն սկսնակ սնկով հավաքողներին, բայց դրանք բավականին շատ են, այս կատեգորիայի սնկերը շատ ավելի հաճախ են հանդիպում, քան առաջին երկուսը միասին: Երբ սնկի սեզոնին հնարավոր է հավաքել բավարար քանակությամբ սպիտակ սունկ, զաֆրանի կաթի գլխարկներ, կաթնային սունկ և այլն, շատերը շրջանցում են սունկը, շանթերելը, ռուսուլան և վալուին: Բայց երբ խնդիրներ են առաջանում ազնիվ սնկերի քանակի հետ, այդ սնկերը պատրաստակամորեն հավաքվում են, այնպես որ դուք տուն չեք վերադառնում դատարկ զամբյուղներով:

- վարդագույն, սպիտակ, իրար շատ նման, միակ տարբերությունը գլխարկի գույնի մեջ է, վարդագույն ալիքն ունի երիտասարդ գլխարկ՝ մորուքով, ուռուցիկ ձև՝ կարմիր օղակներով, որոնք տարիքի հետ գունաթափվում են, սպիտակը՝ վառիչ։ գլխարկ, առանց շրջանակների, բարակ ցողուն, նեղ թիթեղներ և հաճախակի: Իրենց խիտ միջուկի շնորհիվ շեփորները լավ են հանդուրժում փոխադրումները։ Օգտագործելուց առաջ դրանք պահանջում են երկարատև ջերմային բուժում:

- Ռուսուլա ընտանիքի ամենատարածվածը, ավելի քան տասը տեսակներ աճում են Ռուսաստանի տարածքում, երբեմն նրանց տրվում է «գոհարների» բանաստեղծական սահմանումը իրենց գլխարկների գեղեցիկ բազմազան երանգների համար: Ամենահամեղը վարդագույն, կարմրավուն ալիքաձև կոր կամ կիսագնդաձև գլխարկներով ռուսուլաներն են, որոնք թաց եղանակին դառնում են կպչուն, իսկ չոր եղանակին՝ փայլատ։ Կան գլխարկներ, որոնք անհավասար գունավորված են և ունեն սպիտակ բծեր։ Ռուսուլայի ցողունը 3-ից 10 սմ բարձրություն ունի, մարմինը սովորաբար սպիտակ է և բավականին փխրուն։

Ընդհանուր շանթերելներ – համարվում են նրբաճաշակ, գլխարկները տարիքի հետ դառնում են ձագարաձև, չունեն հստակ անցում դեպի անհավասար գլանաձև ոտքեր՝ հիմքում նեղանալով: Խիտ, մսոտ միջուկն ունի հաճելի սնկի բույր և կծու համ։ Շաֆրանից կաթի գլխարկները տարբերվում են նրանով, որ ունեն ալիքաձև կամ գանգուր գլխարկ, դրանք ավելի թեթև են, քան զաֆրանի կաթի գլխարկները և լույսի ներքո կիսաթափանցիկ են թվում:

Հետաքրքիր է, որ շանթերելները որդնած չեն, քանի որ միջուկի մեջ պարունակում են քինոմանոզ, որը սնկից սպանում է միջատներին և հոդվածոտանիներին: Ռադիոնուկլիդների կուտակման արագությունը միջին է։

Շանտերելներ հավաքելիս պետք է զգույշ լինել, որ դրանք ուտելի սնկերի հետ միասին զամբյուղի մեջ չմտնեն: կեղծ աղվես , իրականից տարբերվելով միայն երիտասարդ տարիքում՝ ծերանալով ձեռք է բերում գունատ դեղին երանգ։

Նրանք առանձնանում են, երբ հայտնաբերվում են տարբեր տարիքի սնկով շանթերելների գաղութներ.

• նույն գույնի ցանկացած տարիքի իրական սունկ;
• կեղծ երիտասարդ սնկերը վառ նարնջագույն են:

– գնդաձև գլխարկներով, որոնք հասուն սնկերի մոտ դառնում են ուռուցիկ՝ կախված եզրերով, դեղնավուն թիթեղներով՝ դարչնագույն բծերով, վալուի միջուկը սպիտակ է և խիտ։ Հին սնկերն ունեն տհաճ հոտ, ուստի խորհուրդ է տրվում հավաքել միայն բռունցքների տեսք ունեցող երիտասարդ սունկ։

- սնկերը, որոնք աճում են բազմաթիվ խմբերով, դրանք աճում են ամեն տարի նույն վայրերում, հետևաբար, նկատելով նման սնկի տեղ, կարող եք վստահորեն վերադառնալ դրան ամեն տարի վստահ լինելով, որ բերքը երաշխավորված կլինի: Դրանք հեշտ է գտնել փտած, փտած կոճղերի և ընկած ծառերի վրա: Նրանց գլխարկների գույնը բեժ-շագանակագույն է, կենտրոնում միշտ ավելի մուգ, դեպի ծայրերը բաց, իսկ բարձր խոնավության դեպքում ձեռք են բերում կարմրավուն երանգ։ Երիտասարդ մեղրային սնկերի գլխարկների ձևը կիսագնդաձև է, իսկ հասուններինը՝ հարթ, բայց տուբերկուլյոզը մնում է մեջտեղում։ Երիտասարդ սնկերի մեջ բարակ թաղանթ է աճում ցողունից մինչև գլխարկը, որն աճելու ընթացքում կոտրվում է և ցողունի վրա կիսաշրջազգեստ է մնում:

Հոդվածում ներկայացված չեն բոլոր ուտելի սնկերը լուսանկարներով, անուններով և դրանց մանրամասն նկարագրությամբ, կան սնկերի բազմաթիվ տեսակներ՝ այծեր, թռչող անիվներ, շարքեր, մրգեր, փքված գնդիկներ, խոզուկներ, մոշ, դառը և այլն, նրանց բազմազանությունը պարզապես հսկայական է:

Սնկերի համար անտառ գնալիս ժամանակակից անփորձ սնկով հավաքողները կարող են բջջային հեռախոսներով լուսանկարել ուտելի սնկերը, որոնք առավել հաճախ հանդիպում են տվյալ տարածքում, որպեսզի կարողանան ստուգել իրենց գտած սնկերը հեռախոսում առկա լուսանկարներով: որպես լավ հուշում:

Ուտելի սնկերի ընդլայնված ցանկը լուսանկարներով

Այս սլայդշոուն պարունակում է բոլոր սնկերը, ներառյալ հոդվածում չնշվածները.

3 Կարդացեք նախադասությունները. Որո՞նք են այդ առաջարկները: Ընդարձակի՛ր դրանք՝ օգտագործելով ածականներ: Գրեք այն:
Արեւը շողում է. Ամպերը լողում են։

Դասարան

Քարտ թիվ 1

1 Դուրս գրի՛ր դերանունների սկզբնական ձևը:

Քարտ թիվ 2

1 Կարդացեք բառերը. Դուրս գրի՛ր բառերը փակագծերով: Ընդգծի՛ր երկտառ պարունակող բառերը։

Գր(փ)ա, մա(ս)ա, կո(ս)ա, Ա(ն)ա, լյ(ս)տյա, ժու(զ)իտ, դրո(զ)ի, կա(ս)ա։

2 Կարդացեք բառերը. Ստուգեք, որ դրանք պատշաճ կերպով առանձնացված են փոխանցման համար: Գրի՛ր ճիշտ բաժանելով գծագրերի համար:

Ալյա, քերականություն, ծրագիր, Ռուսաստան, շաբաթ, ուղեւոր.

3 Կարդացեք տեքստը. Դուրս գրիր։ Գտեք ածականներ: Որոշեք նրանց սեռը: Վերլուծի՛ր առաջին նախադասությունը ըստ նախադասության անդամների. Նշի՛ր, թե նախադասության որ մասն է ածականը: Պատասխանեք տեքստի վերջնական հարցին

Ցրտաշունչ առավոտ է։ Ապակու վրա նախշեր հայտնվեցին։ Արևի ճառագայթները խաղում էին ապակու վրա: Հրաշալի ծաղիկ է ծաղկել։ Ձյան նախշը գեղեցիկ է ինչպես առավոտյան արևի պայծառության, այնպես էլ ձմեռային երեկոյի կապույտի մեջ: Որտեղի՞ց են առաջացել նախշերը:

Քարտ թիվ 3

1Չընդգծված ձայնավորներ բառի արմատում.

Ծանր մի... ամպեր ծածկեցին... արևը: Մեկ տարեկան է...մերը չէ։ Ամբողջ օրը... հորդում էր... անձրև։Տխուր նկար! Անտառը լռում է։ Ամռանը... այստեղ ուրախություններ կան...բայց երգում էին...լ...վ...ի. Հիմա անտառում t...sh...na. Լճի ափին պարանի աղմուկ է լսվում։ Տանիք էլ չկա... արոտում Շուտով գետինը կծածկվի սպիտակ փափկամազով... քուն... Կդառնա... ցեխոտ սրտում.

2 Ընտրեք հականիշներ

Հսկան ..................................................... .............

բանավոր ..................................................... .....................

զվարճալի ..................................................... .....................

տաք ................................................ .....................

սարսափելի ..................................................... .....................

անձրևոտ ...................................................... ....... ...............

Քարտ թիվ 4

1 Գրի՛ր բառի մասերի անունները. Ի՞նչ կա ավելորդ:
Նախածանց, արմատ, գոյական, վերջավորություն:

2 Գտեք բառեր կոշտ բաժանարարով: Գրեք այն, տեղադրեք ъ:

Ս.ուտելի, ճաշ... խորտիկներ, ծավալուն, բ...և.

4-րդ դասարան

Քարտ թիվ 1

1 Գրի՛ր այն թիվը, որի տեղում պետք է ստորակետ դնել։

Աղվեսը գրեթե ամբողջ օրը պառկում է երեխաների հետ (1) տաքացնում է նրանց (2) և լվանում նրանց լեզվով։

2 Դուրս գրիր մի բառ, որն ունի մեղմ բաղաձայն հնչյուն:

Ուղևոր, ընկեր, բորշ:

3 Կարդացեք բառերը. Այս բառերից նախադասություն կազմի՛ր և գրի՛ր։ Ընդգծի՛ր նախադասության հիմնական մասերը.

Հեռավոր, սլացիկ ծանծաղուտները մեկնեցին դեպի կռունկների երկիրը։

Քարտ թիվ 2

1 Կարդացեք նախադասությունները. Գրեք այն և վերջում դրեք նշաններ: Որոշեք, թե ինչպիսի նախադասություններ են դրանք հիմնված արտահայտության նպատակի և ինտոնացիայի վրա:

Թխկու տերևները թռան շուրջը

Որքան հրաշալի են այս հեքիաթները:

Ո՞րն է ամենակարևորը սունկ հավաքողի համար, ով անտառ է գնում «լուռ որսի»: Ոչ, ամենևին էլ զամբյուղ չէ (թեև դա ձեզ նույնպես պետք կգա), այլ գիտելիք, հատկապես այն մասին, թե որ սնկերն են թունավոր և որոնք կարելի է ապահով կերպով դնել զամբյուղի մեջ։ Առանց նրանց, անտառային դելիկատեսի համար զբոսանք կարող է սահուն կերպով վերածվել հիվանդանոց շտապ ուղևորության: Որոշ դեպքերում այն ​​կվերածվի ձեր կյանքի վերջին քայլվածքի։ Աղետալի հետեւանքներից խուսափելու համար ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համառոտ տեղեկություններ վտանգավոր սնկերի մասին, որոնք ոչ մի դեպքում չի կարելի կտրել։ Ուշադիր նայեք լուսանկարներին և ընդմիշտ հիշեք, թե ինչպիսի տեսք ունեն դրանք։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Թունավոր սնկերի մեջ առաջին տեղը թունավորությամբ և մահացու թունավորումների հաճախականությամբ զբաղեցնում է դոդոշը։ Նրա թույնը կայուն է մինչև ջերմային բուժումը, ինչպես նաև ունի ուշացած ախտանիշներ։ Սունկը համտեսելուց հետո առաջին օրը դուք կարող եք ձեզ լիովին առողջ մարդ զգալ, սակայն այս ազդեցությունը խաբուսիկ է։ Մինչ թանկարժեք ժամանակը սպառվում է կյանք փրկելու համար, տոքսիններն արդեն անում են իրենց սեւ գործը՝ քայքայելով լյարդն ու երիկամները։ Երկրորդ օրվանից թունավորման ախտանշանները դրսևորվում են որպես գլխացավ և մկանային ցավ, փսխում, բայց ժամանակը կորչում է։ Շատ դեպքերում մահը տեղի է ունենում:

Նույնիսկ մի պահ դիպչելով զամբյուղի ուտելի սնկերին՝ դոդոշի թույնը ակնթարթորեն ներծծվում է նրանց գլխարկների ու ոտքերի մեջ և բնության անվնաս նվերները վերածում մահացու զենքի:

Դոդոշը աճում է սաղարթավոր անտառներում և արտաքին տեսքով (երիտասարդ տարիքում) փոքր-ինչ հիշեցնում է շամպինիոններ կամ կանաչիներ՝ կախված գլխարկի գույնից։ Գլխարկը կարող է լինել հարթ՝ թեթև ուռուցիկությամբ կամ ձվի ձևով, հարթ եզրերով և ներաճած մանրաթելերով։ Գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև կանաչավուն ձիթապտղի, գլխարկի տակի թիթեղները նույնպես սպիտակ են։ Հիմքի երկարացած ոտքը լայնանում է և «կապված» է թաղանթային պարկի մնացորդների մեջ, որի տակ թաքնված է երիտասարդ սունկ, իսկ վերևում՝ սպիտակ օղակ:

Դոդոշի մեջ, երբ կոտրվում է, սպիտակ մարմինը չի մթնում և պահպանում է իր գույնը:

Նման տարբեր թռչող ագարիկներ

Անգամ երեխաները գիտեն ճանճածաղկի վտանգավոր հատկությունների մասին։ Բոլոր հեքիաթներում այն ​​նկարագրվում է որպես թունավոր ըմպելիքի պատրաստման մահացու բաղադրիչ։ Դա այնքան պարզ է. կարմիր գլխով սունկը սպիտակ բծերով, ինչպես բոլորը տեսել են այն գրքերի նկարազարդումներում, ամենևին էլ մեկ նմուշ չէ: Բացի դրանից, կան նաև ճանճերի այլ տեսակներ, որոնք տարբերվում են միմյանցից։ Նրանցից ոմանք շատ ուտելի են: Օրինակ՝ Կեսարի սունկը, ձվաձեւ և կարմրող ճանճը։ Իհարկե, տեսակների մեծ մասը դեռ ուտելի չէ: Իսկ ոմանք կյանքին վտանգ են ներկայացնում, և խստիվ արգելվում է դրանք ներառել սննդակարգում։

«Fly agaric» անունը կազմված է երկու բառից՝ «ճանճեր» և «ժանտախտ», այսինքն՝ մահ։ Եվ առանց բացատրության պարզ է դառնում, որ սունկը սպանում է ճանճերին, մասնավորապես նրա հյութը, որն ազատվում է գլխարկից շաքարավազ ցանելուց հետո։

Մահացու թունավոր ճանճային ագարիկ տեսակները, որոնք ամենամեծ վտանգ են ներկայացնում մարդկանց համար, ներառում են.

Փոքր, բայց մահացու քրքրված սունկ

Թունավոր սունկն իր անվանումն ստացել է իր յուրօրինակ կառուցվածքից՝ հաճախ նրա գլխարկը, որի մակերեսը պատված է մետաքսանման մանրաթելերով, նույնպես զարդարված է երկայնական ճեղքերով, իսկ ծայրերը պատռված են։ Գրականության մեջ սունկն ավելի հայտնի է որպես մանրաթել և ունի համեստ չափսեր։ Ոտքի բարձրությունը 1 սմ-ից մի փոքր ավելի է, իսկ կենտրոնում ցցված տուբերկուլյոզով գլխարկի տրամագիծը առավելագույնը 8 սմ է, բայց դա չի խանգարում, որ այն մնա ամենավտանգավորներից մեկը։

Մուսկարինի կոնցենտրացիան մանրաթելի միջուկում գերազանցում է կարմիր ճանճային ագարիկը, և ազդեցությունը նկատելի է կես ժամվա ընթացքում, և 24 ժամվա ընթացքում այս թույնով թունավորման բոլոր ախտանիշները անհետանում են:

Գեղեցիկ, բայց «խայտառակ սունկ»

Սա հենց այն դեպքն է, երբ վերնագիրը համընկնում է բովանդակության հետ։ Իզուր չէ, որ կեղծ վալու սունկը կամ ծովաբողկի սունկը ժողովուրդն այդքան անպարկեշտ բառ է անվանում՝ ոչ միայն թունավոր է, այլեւ մարմինը դառն է, իսկ նրա արձակած հոտն ուղղակի զզվելի է ու ամենևին էլ սնկի նման չէ. . Բայց նրա «բույրի» շնորհիվ այլևս հնարավոր չի լինի սնկով հավաքողի վստահությունը շահել ռուսուլայի անվան տակ, որին շատ նման է վալուին։

Սունկի գիտական ​​անվանումն է «հեբելոմա սոսինձ»:

Կեղծ ծառը աճում է ամենուր, բայց ամենից հաճախ այն կարելի է տեսնել ամառվա վերջին՝ փշատերև և սաղարթավոր անտառների թեթև եզրերին, կաղնու, կեչի կամ կաղամախու տակ։ Երիտասարդ սնկի գլխարկը յուղալի-սպիտակ է, ուռուցիկ, ծայրերը դեպի ներքեւ։ Տարիքի հետ նրա կենտրոնը թեքվում է դեպի ներս և դառնում դեղնադարչնագույն, իսկ ծայրերը մնում են բաց։ Կափարիչի մաշկը գեղեցիկ է և հարթ, բայց կպչուն: Կափարիչի հատակը բաղկացած է կպչուն թիթեղներից, երիտասարդ արժեքներով մոխրագույն-սպիտակ, իսկ հին նմուշներում կեղտոտ դեղին: Համապատասխան գույն ունի նաեւ խիտ, դառը միջուկը։ Կեղծ վալուի ոտքը բավականին բարձր է՝ մոտ 9 սմ, այն լայն է հիմքում, ավելի է թեքվում դեպի վեր և ծածկված է ալյուրի նման սպիտակ ծածկով։

«Ծովաբողկի» բնորոշ հատկանիշը ափսեների վրա սև ներդիրների առկայությունն է։

Ամառային մեղրային սնկերի թունավոր երկվորյակը՝ ծծմբադեղնավուն մեղրային սունկ

Բոլորը գիտեն, որ նրանք աճում են կոճղերի վրա ընկերական հոտերի մեջ, բայց նրանց մեջ կա մի «հարազատ», որը գործնականում չի տարբերվում համեղ սնկերից, բայց առաջացնում է ծանր թունավորում: Սա կեղծ ծծմբի դեղին մեղրի բորբոս է: Թունավոր նմանակները ապրում են կլաստերներով ծառատեսակների մնացորդների վրա գրեթե ամենուր, ինչպես անտառներում, այնպես էլ դաշտերի միջև բացատներում:

Սնկերն ունեն մոխրադեղնավուն գույնի փոքր գլխարկներ (առավելագույնը 7 սմ տրամագծով), ավելի մուգ, կարմրավուն կենտրոնով։ Միջուկը թեթև է, դառը և տհաճ հոտ է գալիս։ Կափարիչի տակի թիթեղները սերտորեն կապված են ցողունին, հին սնկի մեջ դրանք մուգ են: Թեթև ոտքը երկար է՝ մինչև 10 սմ և հարթ՝ կազմված մանրաթելերից։

Դուք կարող եք տարբերակել «լավ» և «վատ մեղրի սնկերը» հետևյալ հատկանիշներով.

• Ուտելի սունկը գլխարկի և ցողունի վրա թեփուկներ ունի, իսկ կեղծ սունկը՝ ոչ.
• «Լավ» սունկը ոտքին փեշ է հագցնում, «վատը» չունի։

Սատանայական սունկ քողարկված բուլետուսի տեսքով

Սատանայական սնկի զանգվածային ոտքը և խիտ միջուկը նրան նմանեցնում են, բայց այդպիսի գեղեցկություն ուտելը հղի է ծանր թունավորմամբ: Սատանայական բոլետը, ինչպես նաև կոչվում է այս տեսակը, բավականին լավ համ ունի՝ չկա թունավոր սնկերին բնորոշ հոտ, դառնություն։

Որոշ գիտնականներ նույնիսկ դասակարգում են բոլետը որպես պայմանականորեն ուտելի սունկ, եթե այն ենթարկվում է երկար թրջման և երկարատև ջերմային մշակման: Բայց ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե այս տեսակի խաշած սունկը որքան տոքսիններ է պարունակում, ուստի ավելի լավ է վտանգել ձեր առողջությունը։

Արտաքինից սատանայական սունկը բավականին գեղեցիկ է. կեղտոտ սպիտակ գլխարկը մսոտ է, սպունգանման դեղին հատակով, որը ժամանակի ընթացքում կարմիր է դառնում: Ոտքի ձևը նման է իսկական ուտելի բուլետուսի, նույնքան զանգվածային՝ տակառի տեսքով: Կափարիչի տակ ցողունը բարակում է և դեղնում, մնացածը նարնջագույն-կարմիր է։ Պտղամիսը շատ խիտ է, սպիտակ, միայն ցողունի հիմքում միայն վարդագույն: Երիտասարդ սնկերը հաճելի հոտ ունեն, բայց հին նմուշները փչացած բանջարեղենի զզվելի հոտ են հաղորդում։

Սատանայական բուլետուսը կարելի է տարբերակել ուտելի սնկից՝ կտրելով մարմինը. օդի հետ շփվելիս այն սկզբում ձեռք է բերում կարմիր երանգ, այնուհետև դառնում է կապույտ:

Խոզի սնկերի ուտելիության մասին բանավեճը դադարեցվեց 90-ականների սկզբին, երբ այդ սնկերի բոլոր տեսակները պաշտոնապես ճանաչվեցին որպես վտանգավոր մարդու կյանքի և առողջության համար: Որոշ սունկ հավաքողներ շարունակում են դրանք հավաքել սննդի համար մինչ օրս, բայց դա ոչ մի դեպքում չպետք է արվի, քանի որ խոզի տոքսինները կարող են կուտակվել մարմնում, և թունավորման ախտանիշները անմիջապես չեն ի հայտ գալիս:

Արտաքինից թունավոր սնկերը նման են կաթնային սնկերին. դրանք փոքր են, կծկված ոտքերով և կեղտոտ դեղին կամ մոխրագույն-շագանակագույն գույնի մսոտ կլոր գլխարկով: Գլխարկի կենտրոնը խորը գոգավոր է, եզրերը՝ ալիքաձև։ Պտղի մարմինը լայնական կտրվածքով դեղնավուն է, բայց օդից արագ մթնում է։ Խոզերը խմբերով աճում են անտառներում և տնկարկներում, նրանք հատկապես սիրում են քամուց ընկած ծառերը, որոնք գտնվում են նրանց կոճղարմատների մեջ:

Խոզի ականջի ավելի քան 30 տեսակ կա, ինչպես նաև կոչվում է սունկ։ Դրանք բոլորը պարունակում են լեկտիններ և կարող են թունավորումներ առաջացնել, սակայն ամենավտանգավորը համարվում է ամենաբարակ խոզը։ Երիտասարդ թունավոր սնկի գլխարկը հարթ, կեղտոտ ձիթապտղի է և ժամանակի ընթացքում ժանգոտվում է: Կարճ ոտքը գլանաձեւ ունի։ Երբ սնկի մարմինը կոտրվում է, լսվում է փտած փայտի հստակ հոտ:

Պակաս վտանգավոր չեն հետևյալ խոզերը.

Թունավոր հովանոցներ

Բարակ սնկերը բարձր, բարակ ցողունների վրա՝ հովանոց հիշեցնող հարթ, լայն բաց գլխարկներով առատորեն աճում են ճանապարհների և ճանապարհների եզրերին: Դրանք կոչվում են հովանոցներ: Գլխարկը իրականում բացվում է և դառնում ավելի լայն, քանի որ սունկը մեծանում է: Հովանոցային սնկերի մեծ մասը ուտելի է և շատ համեղ, բայց դրանց մեջ կան նաև թունավոր նմուշներ։

Ամենավտանգավոր և տարածված թունավոր սնկերը հետևյալ հովանոցներն են.

Թունավոր շարքեր

Շարքի սունկը ունի բազմաթիվ սորտեր: Դրանց թվում կան ինչպես ուտելի, այնպես էլ շատ համեղ սունկ, ինչպես նաև անկեղծ անհամ ու անուտելի տեսակներ։ Կան նաև շատ վտանգավոր թունավոր շարքեր։ Նրանցից ոմանք նման են իրենց «անվնաս» հարազատներին, ինչը հեշտությամբ մոլորեցնում է անփորձ սունկ հավաքողներին։ Նախքան անտառ գնալը, դուք պետք է փնտրեք ձեր գործընկերը: Նա պետք է իմանա սնկերի բիզնեսի բոլոր բարդությունները և կարողանա տարբերել «վատ» շարքերը «լավից»:

Շարքերի երկրորդ անունն է govorushki:

Թունավոր խոսողների մեջ հետևյալ շարքերը համարվում են ամենավտանգավորներից, որոնք կարող են մահ պատճառել.

Լեղի սունկ՝ անուտելի՞, թե՞ թունավոր:

Գիտնականների մեծամասնությունը լեղապարկը դասակարգում է որպես անուտելի, քանի որ նույնիսկ անտառային միջատները չեն համարձակվում համտեսել դրա դառը միջուկը: Սակայն հետազոտողների մեկ այլ խումբ համոզված է, որ այս սունկը թունավոր է։ Եթե ​​խիտ միջուկը ուտում են, մահ չի լինում։ Բայց դրա մեջ մեծ քանակությամբ պարունակվող տոքսինները հսկայական վնաս են հասցնում ներքին օրգաններին, մասնավորապես՝ լյարդին։

Մարդիկ սունկն անվանում են դառը իր յուրահատուկ համի համար։

Թունավոր սնկի չափը փոքր չէ՝ դարչնագույն-նարնջագույն գլխարկի տրամագիծը հասնում է 10 սմ-ի, իսկ սերուցքային-կարմիր ոտքը շատ հաստ է՝ վերին մասում ավելի մուգ ցանցանման նախշով։

Լեղի սունկը նման է սպիտակին, սակայն, ի տարբերություն վերջինիս, կոտրվելիս միշտ վարդագույն է դառնում։

Փխրուն impatiens galerina ճահիճ

Անտառի ճահճոտ տարածքներում, մամուռի թավուտներում, երկար բարակ ցողունի վրա կարելի է գտնել փոքրիկ սունկ՝ ճահճային գալերինա: Փխրուն բաց դեղին ոտքը վերևում սպիտակ օղակով կարելի է հեշտությամբ տապալել նույնիսկ բարակ ճյուղով: Ընդ որում, սունկը թունավոր է և այն, այնուամենայնիվ, չի կարելի ուտել։ Գալերինայի մուգ դեղին գլխարկը նույնպես փխրուն է և ջրային: Երիտասարդ տարիքում այն ​​նման է զանգի, բայց հետո ուղղվում է՝ կենտրոնում թողնելով միայն սուր ուռուցիկություն։

Սա թունավոր սնկերի ամբողջական ցանկը չէ, բացի այդ, կան բազմաթիվ կեղծ տեսակներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է շփոթել ուտելիների հետ: Եթե ​​վստահ չեք, թե որ սունկն է ձեր ոտքերի տակ, խնդրում եմ անցեք։ Ավելի լավ է լրացուցիչ պտույտ կատարել անտառով կամ տուն վերադառնալ դատարկ դրամապանակով, քան հետո ծանր թունավորվել: Զգույշ եղեք, հոգ տարեք ձեր և ձեր մերձավորների առողջության մասին։

Տեսանյութ մարդկանց համար ամենավտանգավոր սնկերի մասին

Ուտելի russula սունկ լուսանկարում

Անկախ նրանից, թե russula սունկը ուտելի է, թե ոչ, անկասկած, կարևոր է մեկ այլ բան.իմացեք, թե դրանցից որոնք են ամենաարժեքավորը, որոնք՝ դառը: Դառը համն անհետանում է եփելիս։ Ռուսուլա հավաքելիս պետք է համտեսել այն (կափարակի մի փոքրիկ կտոր ծամել)։ Լավագույնը համարվում են այն ռուսուլաները, որոնց գույնը պակաս կարմիր է և ավելի շատ կանաչ, կապույտ և դեղին: Թունավոր ռուսուլաներ չկան, դրանք բոլորն էլ ուտելի են, միայն դրանցից ուտեստներ պատրաստելու տեխնոլոգիան է տարբեր։

Կտրուկ-դառը ռուսուլան նախ պետք է եփել։ Անտառային ռուսուլան կարող է անմիջապես խաշել, տապակել կամ աղացնել՝ առանց եռալու: Ռուսուլաները հավասարապես լավ են աղած, խաշած կամ տապակած: Ռուսուլաների մեծ մասը երրորդ և չորրորդ որակի կատեգորիաների ուտելի սնկերն են: Ուտելի russula-ն լավ հավելում է կեչու, կաղամախու և բուլետուսի համար: Նրանք կներծեն այս սնկերի խոնավության մի մասը և կունենան հաճելի ճռճռոց։ Թթու թթու դնելիս նրանք շատ արագ աղում են, երբեմն մեկ օրվա ընթացքում դառնում են օգտագործման համար պիտանի, հավանաբար այդ պատճառով այս սնկերը սկսեցին կոչվել ռուսուլա։ Նիհար տարիներին russula-ն կօգնի խուսափել սեղանի վրա սնկերի պակասից: Ռուսուլաները անպարկեշտ են: Չեն վախենում երաշտից կամ խոնավ եղանակից, ջերմասեր են ու ցրտադիմացկուն։

Բոլոր տեսակի փշատերեւ, տերեւաթափ եւ խառը անտառների անպահանջ վերաբնակիչներ։ Ռուսուլաները լավ չեն հանդուրժում փոխադրումը, քանի որ դրանք փխրուն են, հեշտությամբ կոտրվում և փշրվում են, ուստի դրանք եռում են եռացող ջրով: Նախքան ճաշ պատրաստելը, հնարավորության դեպքում հանեք գլխարկի կեղևը: Ռուսուլաները բազմաթիվ ծառերով կազմում են միկորիզաներ: Բոլոր russula-ում ոտքերը երբեք չեն ունենում օղակ (մանժետ) և սնկի հիմքում օձիքով պալարային խտացում: Կաթնային հյութ չկա։ Այս նշանները տարբերիչ են և հեշտ է հիշել: Ուրալի բնակիչները պատրաստակամորեն հավաքում են այս սունկը՝ բոլորին կապտուկներ անվանելով:

Լուսանկարում Ռուսուլան բաց դեղին է
(Russula claroflava) լուսանկարում

Ռուսուլա բաց դեղին (Ռուսուլա Կլարոֆլավա) ուտելի. Գլխարկը 5-10 սմ է, վաղ տարիքում ուռուցիկ, ծակծկված եզրով, հետագայում բաց կամ մեջտեղում գոգավոր, հարթ, վառ, կիտրոնի դեղին կամ քրոմադեղնավուն։ Թիթեղները սպիտակավուն են, կրեմ, բաց օշեր, իսկ վնասվելուց ու ծերության ժամանակ դառնում են մոխրագույն։ Agaric russula սնկի ցողունը սպիտակ է, մոխրագույն, 5-9 սմ երկարությամբ, 1-2 սմ հաստությամբ։ Փափուկ համով միջուկը կտրելիս մոխրագույն է դառնում: Ցելյուլոզը մանրաթելային չէ, փխրուն, իսկ կոտրվելիս նման է մանր բյուրեղների։ Կաթնագույն հյութը ոչ սպիտակ է, ոչ թափանցիկ։ Այս russula-ի սպորի փոշին բաց օխրագույն գույն ունի։

Աճում է խոնավ անտառներում, տորֆի ճահիճների վրա, կեչու, լաստանի կամ սոճու տակ։ Մրգեր հուլիսից հոկտեմբեր:

Բաց դեղին ռուսուլան տարբերվում է դեղին ճանճային ագարիկներից օղակի և վոլվայի բացակայությամբ և փխրուն, ոչ թելքավոր ցողունով։

Ռուսուլա Փալե-օխերը լուսանկարում
Գլխարկները հարթ են, վառ դեղին

Ռուսուլա գունատ բուֆի

Սնկի գլխարկը կիսագնդաձև է, ժամանակի ընթացքում դառնում է խոնարհված, մեջտեղում փոքր կտրվածքով և կողավոր եզրերով։ Դրա տրամագիծը մոտ 6 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, վառ դեղին, կենտրոնում ավելի հագեցած։ Թիթեղները թույլ են կպչում, սկզբում սպիտակ, իսկ հետո՝ նարնջադեղին։ Ոտքը կլոր է, ներսից խոռոչ, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 1 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, ներկված սպիտակ կամ թեթևակի վարդագույն։ Միջուկը բարակ է, փափուկ, ազատ, սպիտակ, առանց հոտի։

Russula pale ocher-ը պատկանում է սնկերի չորրորդ կատեգորիային։ Այն սովորաբար ուտում են միայն տապակած վիճակում։

Նայեք ռուսուլայի լուսանկարներին, որոնց նկարագրությունը ներկայացված է վերևում.

Ուտելի սնկով Russula բաց դեղին լուսանկար

Որտե՞ղ են աճում ճահճային և շագանակագույն russula սնկերը:

Ճահիճ Ռուսուլան լուսանկարում
Ռուսուլա «Պոպլավուխա» լուսանկարում

Մարշ Ռուսուլա, կամ լողալ, բավականին հազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին կամ փոքր խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ Ռուսաստանի հյուսիսում։

Հանդիպում է փշատերեւ և խառը անտառներում, հապալասների անտառներում։ Այնտեղ, որտեղ աճում է այս russula-ն, մոտակայքում միշտ կան ճահիճներ կամ տորֆաավազոտ հողերով վայրեր:

Այս russula-ի գլխարկը զանգակաձև է, բայց երբ աճում է, դառնում է խոնարհված, մեջտեղում փոքր կտրվածքով և կախված եզրերով: Նրա տրամագիծը մոտ 15 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, վառ կարմիր, մեջտեղում ավելի մուգ։ Չոր, շոգ ամառներին այն գունաթափվում է, և վրան ավելի բաց, մշուշոտ բծեր են առաջանում։ Թիթեղները հաճախակի են, լայն, ատամնավոր եզրերով, դեղնավուն գույնով։ Ոտքը կլոր է, կարող է այտուցվել, ներսից կամ խոռոչ անել, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, վարդագույն։ Միջուկը հաստ է, փխրուն, նուրբ, սպիտակ, առանց հոտի։

Marsh russula-ն պատկանում է երրորդ կատեգորիային։ Այն ուտում են խաշած և աղած վիճակում։

Ռուսուլա Բրաունինգը լուսանկարում
Russula Fragrant-ը լուսանկարում

Ռուսուլա շագանակագույն, կամ անուշահոտ ռուսուլա, ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և փոքր խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը փշատերև և սաղարթավոր անտառներում, հատկապես սոճին, կաղնին և կեչին։

Սնկի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, այնուհետև փռված՝ մոտ 8 սմ տրամագծով: Նրա մակերեսը հարթ է, չոր, փայլատ, և կախված բնակավայրից՝ այն կարելի է ներկել տարբեր գույներով՝ բորդոյից մինչև դարչնագույն ձիթապտղի: . Թիթեղները հաճախակի են, գրեթե սպիտակ, հասուն սնկերի մոտ դրանք դառնում են դեղնաշագանակագույն։ Ոտքը կլոր է, սկզբում պինդ է, իսկ հետո լցված, մոտ 7 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, նրա մակերեսը չոր է, հարթ կամ կնճռոտ, սպիտակ, վարդագույն կամ կարմիր։ Միջուկը հաստ է, առաձգական, խիտ, դեղնավուն գույնի։ Օդում արագ շագանակագույն է դառնում։ Այս ռուսուլան նկարագրելիս հատկապես հարկ է նշել ծովատառեխի ուժեղ հոտը, որն անհետանում է տապակման կամ եռման ժամանակ։

Russula brownish-ը պատկանում է երրորդ կատեգորիային։ Այն ունի բարձր համ, ինչի պատճառով որոշ երկրներում այն ​​համարվում է դելիկատես։ Այն ուտում են խաշած, տապակած, աղած, թթու դրած։

Ռուսուլա Ֆորկը լուսանկարում
Ռուսուլա Հետերոֆիլուսը լուսանկարում

Russula forked, կամ Russula heterophyllaհազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի վերջից սեպտեմբերի վերջ խառը և սաղարթավոր անտառներում, հատկապես երիտասարդ անտառային տնկարկներում։

Սնկի գլխարկը կիսագնդաձև է, ժամանակի ընթացքում դառնում է թեքված, մեջտեղում փոքր կտրվածքով։ Նրա տրամագիծը մոտ 10 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, դարչնագույն կամ դեղնականաչավուն, մեջտեղում՝ դարչնագույն։ Թիթեղները հաճախակի են, նեղ, դեղնավուն գույնի, եզրերի երկայնքով շագանակագույն բծերով: Ոտքը կլորացված է, հիմքում կարող է ավելի բարակ լինել, ներսը սկզբում ամուր է, իսկ հետո՝ խոռոչ, մոտ 6 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով: Նրա մակերեսը հարթ է, փայլատ, վերևում գրեթե սպիտակ, իսկ ներքևում՝ շագանակագույն: Այս russula-ի միջուկը նման է այլ տեսակների. այն հաստ է, փխրուն, խիտ, սպիտակ, առանց հոտի:

Ռուսուլայի պատառաքաղը պատկանում է սնկերի չորրորդ կատեգորիային։ Այն ուտում են տապակած, աղած, թթու դրած։

Ռուսուլա Ֆադինգը լուսանկարում
Ռուսուլան «գեղեցիկ» լուսանկարում

Գունաթափվող ռուսուլա կամ գեղեցիկ ռուսուլապայմանականորեն ուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի սկզբից մինչև սեպտեմբերի վերջը սաղարթավոր և խառը անտառներում։

Russula ցեղի այս սնկի գլխարկը կիսագնդաձեւ է, ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է դեպրեսիվ, երբեմն՝ մեջտեղում փոքր ուռուցիկությամբ։ Նրա տրամագիծը մոտ 8 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, հարթ, կպչուն, եզրով կարմիր, մեջտեղում՝ մոխրագույն-վարդագույն, դեղին և դարչնագույն դեկորատիվ բծերով։ Քանի որ այն մեծանում է, այն գունաթափվում է և դառնում խունացած: Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, սպիտակ։ Ոտքը կլոր է, ներսից պատրաստված, մոտ 5 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, վերևից՝ բաց սպիտակ, ներքևում՝ դեղնաշագանակագույն։ Միջուկը խիտ է, փխրուն, սպիտակ, թույլ մրգային հոտով և դառը, սուր համով։

Գունաթափվող russula-ն օգտագործվում է բացառապես նախնական մշակումից հետո աղի համար։

Նայեք լուսանկարին, թե ինչ տեսք ունեն այս russula սնկերը.

Ուտելի սնկով Russula Fork լուսանկարում

Ուտելի russula սունկը մարում է լուսանկարում

Սունկ Ռուսուլա ընտանիքից՝ օրիորդական ռուսուլա և խայթող սունկ

Ռուսուլա Մեյդենը լուսանկարում
Գլխարկը հարթ է, մոխրագույն՝ յասամանագույն երանգով

Ռուսուլա օրիորդուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը սաղարթավոր և փշատերև անտառներում։

Russula ցեղի այս սնկի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, այնուհետև փռված կամ թեթևակի ընկճված, մոտ 5 սմ տրամագծով: Նրա մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, մոխրագույն գույնի, յասամանագույն, դեղին կամ վարդագույն երանգով: Գլխարկի կենտրոնը շագանակագույն է։ Թիթեղները բարակ են, կպչուն, սկզբում սպիտակ, ապա դեղին:

Ցողունը կլոր է, հիմքում ավելի հաստ, երիտասարդ սնկերի մեջ՝ ներսից, սնամեջ՝ հասուններում, մոտ 5 սմ բարձրությամբ և մոտ 1 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, հարթ, գրեթե սպիտակ։ Միջուկը բարակ է, փխրուն, նուրբ, դեղնավուն գույնի, առանց հոտի։

Ռուսուլան ուտում են որպես առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու հիմնական մթերք։

Ռուսուլա Սթինգինգը լուսանկարում
Ռուսուլա Փսխումը՝ լուսանկարում

Russula stinging, կամ Russula emetic, անուտելի ագարային սունկ է, որը առանձին և խմբերով աճում է հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը փշատերև և սաղարթավոր անտառներում, ճահիճների մոտ և ցածրադիր վայրերում։

Ռուսուլաների ընտանիքից այս սնկի գլխարկը սկզբում գնդաձև է, այնուհետև թեթևակի ընկճված, մոտ 8 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, ծայրերում վառ կարմիր ներկված է, իսկ մեջտեղում՝ ավելի մուգ: Թիթեղները լայն են և սպիտակ։ Ոտքը կլոր է, ներսից պատրաստված, մոտ 6 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, սպիտակ, հիմքում վարդագույն երանգով։ Ցելյուլոզը բարակ է, փխրուն, երիտասարդ սնկերի մոտ՝ առաձգական, հասունում՝ բաց, սպիտակ՝ կարմրավուն երանգով, առանց հոտի, սուր կծու համով։

Ռուսուլան կծու և կծու է, որոշ մասնագետների կարծիքով այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր և թեթև թունավոր է։ Մյուսները այն դասում են որպես անուտելի՝ ցածր համի պատճառով։

Շերտավոր սունկ Russula դեղին և լեղապարկ

Ռուսուլա Դեղին լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլատ, կիտրոնի դեղին գույնի։

Ռուսուլա դեղինուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ, հիմնականում Ռուսաստանի հյուսիսում։ Հանդիպում է սաղարթավոր անտառներում, հատկապես հաճախ կեչու անտառներում, ինչպես նաև հապալասի անտառներում, շրջակա ճահիճներում և մամռապատ հարթավայրերում։

Սնկի գլխարկը սկզբում կիսագնդաձև է, իսկ հետո՝ խոնարհված, մոտ 12 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, փայլատ, կիտրոնադեղնավուն, կենտրոնում ավելի հագեցած։ Թիթեղները ներկված են սպիտակ կամ դեղնավուն: Ոտքը կլորացված է, սկզբում պինդ է, հետո լցված, մոտ 6 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, նրա մակերեսը հարթ է, չոր, սպիտակ, որը ժամանակի ընթացքում դառնում է կեղտոտ մոխրագույն։ Ցելյուլոզը բարակ է, փխրուն, երիտասարդ սնկերի մեջ խիտ, հասունների մեջ՝ ազատ, սպիտակ, առանց հոտի։ Երբ ենթարկվում է օդի և բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությանը, միջուկի գույնը փոխվում է մուգ մոխրագույնի:

Russula yellow-ը պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Այն ուտում են խաշած, տապակած և աղած վիճակում։

Ռուսուլա Բիլը լուսանկարում
Կափարիչի մակերեսը ծայրերում դեղնավուն է, մեջտեղում՝ դարչնադեղնավուն։

Ռուսուլա լեղհազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ լայնատերև, տերեւաթափ և փշատերև անտառներում:

Սնկի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, իսկ հետո՝ ընկճված, մոտ 8 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, կպչուն, ծայրերում՝ դեղնավուն, մեջտեղում՝ դարչնադեղնավուն։ Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, դեղնավուն։

Ոտքը կլոր է, սկզբում պատրաստված է ներսից, այնուհետև՝ բջջային, մոտ 6 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով: Նրա մակերեսը հարթ է, չոր, գլխարկի մոտ մոխրագույն գունավոր, իսկ հիմքում՝ դեղին: Միջուկը խիտ է, փխրուն, սպիտակ կամ դեղինի տարբեր երանգներով, հաճելի մեղրի հոտով և դառը համով։

Russula gall-ը պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Այն սովորաբար ուտում են աղի տեսքով։

Ռուսուլա Գրինը լուսանկարում
Կափարիչի մակերեսը եզրերի երկայնքով ներկված է մաքուր կանաչ գույնով:

Կանաչ ռուսուլաուտելի ագարային սունկ է, որը առանձին-առանձին աճում է հուլիսի սկզբից մինչև սեպտեմբերի վերջը, որն օգոստոսին տալիս է ամենամեծ բերքը: Առավել հաճախ հանդիպում են խառը, սաղարթավոր և փշատերև անտառներում, հատկապես արևոտ մարգագետիններում և ուղիների երկայնքով, ինչպես նաև ավազոտ հողերում և խիտ խոտով կամ մամուռով պատված տարածքներում:

Սնկի գլխարկը սկզբում կիսագնդաձև է, այնուհետև ընկճված, մոտ 10 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, ծայրերում ներկված է մաքուր կանաչ գույնով, որը մեջտեղում ունի ձիթապտղի, դեղին կամ շագանակագույն երանգ: Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, սկզբում սպիտակ, իսկ հետո կրեմագույն՝ ժանգոտած բծերով։ Ոտքը կլորացված է, հիմքում երբեմն ավելի բարակ, ներսից պատրաստված, մոտ 5 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է կամ կնճռոտ, չոր, փայլատ, սպիտակ, ստորին մասում ժանգոտված բծերով։ Ցելյուլոզը բարակ է, փխրուն, գլխարկով խիտ, ցողունում՝ ազատ, սպիտակ, առանց հոտի, դառը համով։ Օդում շագանակագույն է դառնում։

Կանաչ russula-ն պատկանում է սնկերի չորրորդ կատեգորիային։ Լավ համ ունի։ Օգտագործվում է տապակած և թթու թթու դնելու համար։

Ռուսուլա Ոսկե-դեղին լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը դեղին է՝ գեղեցիկ նարնջագույն երանգով

Ռուսուլա ոսկե դեղինուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը լայնատերև, սաղարթավոր և փշատերև անտառներում։

Սնկի գլխարկը սկզբում կիսագնդաձև է, այնուհետև ընկճված, մոտ 6 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, դեղին գույնի գեղեցիկ նարնջագույն երանգով և ավելի մուգ միջնամասով: Թիթեղները թույլ կպչուն են՝ կապված կամուրջներով, ներկված սպիտակ գույնով, որը ժամանակի ընթացքում դառնում է նարնջադեղին։ Ոտքը կլոր է, ներսից խոռոչ, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 1 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, սպիտակ-վարդագույն գույնի։ Ցելյուլոզը բարակ է, փխրուն, չամրացված, սպիտակ, առանց հոտի։

Սննդի համար օգտագործվում է հիմնականում տապակած վիճակում։

Ռուսուլա Ոսկե-կարմիր լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը վառ կարմիր է, մեջտեղում մշուշոտ դեղին բծերով

Ռուսուլա ոսկե-կարմիրուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և փոքր խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը փշատերև և սաղարթավոր անտառներում, խիտ խոտով ծածկված հողատարածքներում։

Սնկի գլխարկը սկզբում կիսագնդաձև է, այնուհետև փոքր-ինչ ընկճված, մոտ 10 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլուն, երիտասարդ սնկերի մեջ կպչուն, վառ կարմիր գույնի, մեջտեղում մշուշոտ դեղին բծերով: Թիթեղները հաճախակի են, ազատ, սկզբում յուղալի, ապա դեղնավուն։

Երիտասարդ սնկերի մեջ ցողունը կլորացված է, ներսից ամուր, հասունների մեջ ամբողջական, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, հարթ, դեղնավուն։ Ցելյուլոզը բարակ է, փխրուն, գլխարկով նուրբ, ցողունում՝ բամբակի, գույնի սպիտակ կամ դեղնավուն, առանց հոտի։

Այն ունի բարձր համային հատկություններ։ Այն սպառվում է հիմնականում խաշած, տապակած և աղած վիճակում։

Այս լուսանկարներում դուք կարող եք տեսնել russula սունկ, որի նկարագրությունը ներկայացված է այս էջում.

Կանաչ russula-ն պատկանում է սնկերի չորրորդ կատեգորիային

Ռուսուլան ոսկե-կարմիրը պատկանում է երրորդ կարգին։

Ռուսուլայի սորտեր՝ գեղեցիկ, կարմիր և մանկական

Ռուսուլա Գեղեցկուհին լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը ներկված է արյան կարմիր գույնով։

Ռուսուլան գեղեցիկ էհազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով օգոստոսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը խառը և սաղարթավոր անտառներում, ինչպես նաև ավազոտ հողերում։

Սնկի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, այնուհետև ընկճված, մոտ 8 սմ տրամագծով, մակերեսը փայլատ է, թավշյա, կարող է լինել ալիքաձև կամ ճաքճքված, ներկված արյան կարմիր կամ վարդագույն անհավասար ինտենսիվության: Կափարիչի եզրերը արագորեն մարում են: Թիթեղները նեղ են, կպչուն, կրեմագույն։ Ոտքը կլոր է, հիմքում ավելի հաստ, ներսից՝ խոռոչ, մոտ 4 սմ բարձրություն և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, փայլատ, մաքուր սպիտակ, որը երբեմն կարող է ձեռք բերել վարդագույն երանգ։ Միջուկը բարակ է, առաձգական, կոշտ, սպիտակ, առանց հոտի, դառը համով։

Russula beautiful-ը պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Լավ համ ունի։ Այն սպառվում է հիմնականում աղի տեսքով։ Պահանջում է նախապես եռալ։

Ռուսուլա Ռեդը լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը վառ կարմիր կամ վարդագույն է

Ռուսուլա կարմիրուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը սաղարթավոր և փշատերև անտառներում՝ նախընտրելով ավազոտ հողերը։

Սնկի գլխարկը ուռուցիկ է, ժամանակի ընթացքում դառնում է թեքված և ընկճված, մոտ 8 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, վառ կարմիր կամ վարդագույն, մեջտեղում ավելի հագեցած։ Թիթեղները հաճախակի են, լայն, սկզբում սպիտակ, իսկ հետո՝ բաց դեղին։

Ցողունը կլորացված է, հիմքում կարող է լինել ավելի բարակ, ներսում ամուր, մոտ 6 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, սպիտակ ներկված, որը հասուն սնկերի մեջ ընդունում է մոխրագույն կամ վարդագույն երանգ։ Միջուկը բարակ է, փխրուն, սպիտակ, առանց հոտի, սուր, դառը համով։

Ռուսուլա կարմիրը սպառվում է հիմնականում աղած վիճակում։

Ռուսուլա Լայկան լուսանկարում
Ռուսուլա Գրին-կարմիր լուսանկարում

Russula laika, կամ russula կանաչ-կարմիրուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը սաղարթավոր, փշատերև և խառը անտառներում։

Սնկի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, իսկ հետո՝ ընկճված, մոտ 15 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, վառ կարմիր գույնի՝ մշուշոտ դեղին բծերով։ Արևի տակ այն գունաթափվում և դառնում է յուղալի, ինչն էլ ավելի է առանձնանում և ամբողջովին մուգ է թվում: Թիթեղները նոսր են, հաստ, սկզբում սպիտակ, ապա դեղին։

Ցողունը կլորացված է, հիմքում երբեմն ավելի բարակ, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, սպիտակ, բուն գլխարկի մոտ նուրբ վարդագույն երանգով։ Պտղամիսը դեղնասպիտակավուն է, գլխարկի մեջ՝ առաձգական, խիտ, ցողունում՝ ազատ և փափուկ։

Russula laika-ն պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Լավ համ ունի։ Այն կարելի է խաշել, տապակել և աղացնել։

Ռուսուլան մանուշակագույն է, փխրուն և աննկատ

Ռուսուլա Յասաման լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը մաքուր յասամանագույն է

Ռուսուլա մանուշակագույնհազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը փշատերև և սաղարթավոր անտառներում:

Երիտասարդ սնկերն ունեն կիսագնդաձև գլխարկ, իսկ հասուն սնկերը՝ ընկճված՝ ալիքաձև եզրով։ Նրա տրամագիծը մոտ 8 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, կպչուն, մաքուր յասամանագույն կամ մանուշակագույն։ Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, դեղնավուն գույնի։ Ոտքը կլոր է, ներսից խոռոչ, մոտ 6 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, սպիտակ, որը ներքևում ձեռք է բերում վարդագույն երանգ։ Միջուկը բարակ է, փխրուն, սպիտակ, առանց հոտի։

Lilac russula-ն ուտում են խաշած, տապակած և աղած վիճակում։

Ռուսուլա Բրիթլը լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը բաց կարմիր կամ մանուշակագույն է։

Ռուսուլա փխրունբավականին հազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որը առանձին և խմբերով աճում է օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը սաղարթավոր և փշատերև անտառներում, թփուտներում, անտառների բացատներում և եզրերում, ինչպես նաև ճահիճների և ցածրադիր վայրերի մոտ:

Ռուսուլայի այս տեսակի գլխարկը ուռուցիկ է, ժամանակի ընթացքում դառնում է թեքված, թեթևակի ուռուցիկ կամ հակառակը՝ ընկճված, կողավոր եզրերով։ Նրա տրամագիծը 5–7 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, բաց կարմիր կամ մանուշակագույն գույնի, մեջտեղում համապատասխանաբար կապտավուն կամ կանաչավուն երանգով։ Թիթեղները հաճախակի են, նեղ, սպիտակ: Ոտքը կլորացված է, հիմքում կարող է լինել ավելի հաստ, մոտ 5 սմ բարձրությամբ և մոտ 1 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, վարդագույն-սպիտակ։ Միջուկը բարակ է, փխրուն, ազատ, սպիտակ, առանց հոտի, դառը համով։

Russula brittle-ը պատկանում է սնկերի չորրորդ կատեգորիային։ Ինչպես russula-ի մեծ մասը, այն օգտագործվում է հիմնականում թթու թթու պատրաստելու համար:

Ռուսուլա Նոնդեսկրիպտը լուսանկարում
Կափարիչի մակերեսը մուգ վարդագույն կամ կեղտոտ կարմիր է:

Ռուսուլան աննկատ էհազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով օգոստոսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը փշատերև և սաղարթավոր անտառներում:

Երիտասարդ սնկերը ունեն ուռուցիկ գլխարկ, իսկ հասուն սնկերը ունեն մի փոքր ընկճված գլխարկ՝ շերտավոր եզրերով: Նրա տրամագիծը մոտ 5 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլատ, կպչուն, մուգ վարդագույն կամ կեղտոտ կարմիր։ Թիթեղները հաճախակի են, նեղ, սկզբում յուղալի, ապա դեղնավուն։ Ոտքը կլոր է, ներսից պատրաստված, մոտ 5 սմ բարձրությամբ և մոտ 1 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, սպիտակ ներկված։ Միջուկը բարակ է, փխրուն, սպիտակ, առանց հոտի, դառը համով։

Russula inconspicuous-ը պատկանում է սնկերի չորրորդ կատեգորիային։ Այն սպառվում է բացառապես աղած վիճակում։

Ռուսուլա Օլիվի լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը ձիթապտղի կանաչավուն է

Ռուսուլա ձիթապտուղհազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի վերջից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը սաղարթավոր և փշատերև անտառներում:

Սնկի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, իսկ հետո՝ խոնարհված և ընկճված, մոտ 8-10 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, վառ կարմիր կամ ձիթապտղի կանաչ։ Թիթեղները հաճախակի են, պատառաքաղ, սկզբում գրեթե սպիտակ, իսկ հետո՝ դեղին։

Ռուսուլայի այս սորտի ցողունը կլոր է, երբեմն՝ ուռած, ներքուստ պինդ, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, թավշյա, ներկված յասամանադեղնավուն, հիմքում՝ ժանգոտ։ Միջուկը մսոտ է, առաձգական, խիտ, առանց հոտի, դեղնավուն գույնի։ Օդում շագանակագույն է դառնում։

Ձիթապտղի russula-ն լավ համ ունի: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար և կարելի է աղացնել։

Սնունդ russula լուսանկարում

Ուտելի russula, կամ ուտելի russulaՈւտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ արևի լույսերով և խիտ խոտով գերաճած ծայրերում, լայնատերև և սաղարթավոր անտառներում:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս տեսակի ուտելի russula-ն ունի սնկային գլխարկ, որը սկզբում կիսագնդաձև է, այնուհետև ընկճված, մոտ 10 սմ տրամագծով:

Նրա մակերեսը հարթ է, փայլատ, կպչուն, հարթ կամ ալիքաձև կոր։ Այն ունի վարդագույն կամ կարմիր գույն, կախված ապրելավայրից՝ կարող է պատված լինել մոխրագույն, յասամանագույն կամ սպիտակ անկանոն ձևի բծերով։ Թիթեղները հաճախակի են, սկզբում սպիտակ, ապա դեղին, մանր ժանգոտ բծերով։

Ցողունը կլորացված է, հիմքում կարող է լինել ավելի բարակ, երիտասարդ սնկերի մոտ՝ ներքուստ պինդ, հասունների մոտ՝ ամբողջական, մոտ 5 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, փայլատ, նախ՝ սպիտակ։ իսկ հետո՝ դեղնավուն գույնով։ Միջուկը հաստ է, մսոտ, առաձգական, կոշտ, սպիտակ, առանց հոտի։

Ռուսուլան պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Այն ունի ամբողջ Ռուսուլա ընտանիքի լավագույն համը: Այն կարելի է եփել, տապակել, ինչպես նաև պահել ապագա օգտագործման համար՝ աղած և չորացրած տեսքով։

Ռուսուլա Մանուշակագույն-կարմիր լուսանկարում
Կարմիր գլխարկի մակերեսը

Մանուշակագույն-կարմիր ռուսուլաուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը: Սիրված բնակավայրերն են խառը և փշատերև անտառները, քարաքոսերը, հողի խոնավ տարածքները՝ գերաճած մամուռով կամ խիտ խոտով:

Սնկի գլխարկը սկզբում կիսագնդաձև է, այնուհետև ընկղմված, մոտ 12–15 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, կպչուն, կարմիր գույնի, մեջտեղում կապույտ կամ շագանակագույն երանգով: Շոգ և չոր ամառներին այն մարում է՝ դառնալով կեղտոտ դեղնավուն։ Թիթեղները լայն են, ազատ, սկզբում սպիտակ, իսկ հետո՝ դեղնավուն՝ շագանակագույն բծերով։ Ոտքը կլորացված է, հիմքում երբեմն ավելի բարակ, սկզբում ներսից ամուր, ապա՝ խոռոչ, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով, մակերեսը չոր է, կնճռոտ, սպիտակ, երբեմն՝ մի փոքր նկատելի վարդագույն երանգով։ Միջուկը հաստ է, փխրուն, քնքուշ, առանց հոտի, գունատ վարդագույն գույնի, որը հասուն սնկերի մոտ փոխվում է մոխրագույնի։

Մանուշակագույն-կարմիր russula-ն պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Այն ունի լավ համ, որը թույլ է տալիս այն ուտել խաշած, տապակած և աղած վիճակում։

Ինչ այլ տեսակի ամառային և աշնանային ռուսուլա կան (տեսանյութով)

Ռուսուլա Կապված լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը դարչնագույն-ձիթապտղի գույն է։

Ռուսուլայի հետ կապվածհազվագյուտ պայմանական ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի վերջից մինչև սեպտեմբերի վերջը փշատերև և խառը անտառներում, հատկապես մամուռի հաստ շերտով ծածկված հողի տարածքներում։

Այս տեսակի russula-ի գլխարկը սկզբում կիսագնդաձև է, ապա մի փոքր ընկճված: Նրա մակերեսը հարթ է, փայլատ, կպչուն, մոխրագույն կամ դարչնագույն ձիթապտղի գույնով։ Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, սկզբում սպիտակ, իսկ հետո՝ յուղալի։ Պատահում է, որ դրանց վրա հայտնվում են ցողի տեսք ունեցող կաթիլներ՝ մուգ բծեր թողնելով թիթեղների մակերեսին։ Ցողունը կլորացված է, հիմքում ավելի բարակ, երիտասարդ սնկերի մեջ պինդ, հասունների մեջ ամբողջական, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը չոր է, փայլատ, կնճռոտ, մոխրագույն գույնի։ Ցելյուլոզը հաստ է, փխրուն, խիտ, սկզբում սպիտակ, ապա մոխրագույն, առանց հոտի, բայց սուր, դառը համով։

Russula-ն պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային: Նախնական խոհարարական մշակումից հետո այն կարելի է տապակել և պահել աղի տեսքով հետագա օգտագործման համար։

Ռուսուլա Փինկը լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը վարդագույն-կարմիր գույնի է։

Ռուսուլա վարդագույնհազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը սաղարթավոր և փշատերև անտառներում, հատկապես սոճու անտառներում, ինչպես նաև ավազաքարերի վրա: Սնկի գլխարկը կիսագնդաձեւ է, ժամանակի ընթացքում դառնում է թեքված, մեջտեղում փոքր իջվածքով։ Նրա տրամագիծը մոտ 8 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլատ, վարդագույն-կարմիր գույնի։ Սեզոնի վերջում այն ​​գունաթափվում է, դառնում գունատ վարդագույն և ծածկվում դեղնավուն բծերով։ Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, յուղալի։ Ցողունը կլորացված է, հիմքում ավելի հաստ, երիտասարդ սնկերի մեջ՝ պինդ, հասունների մեջ՝ խոռոչ, մոտ 6 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է և հարթ։ Միջուկը առաձգական է, խիտ, գունատ վարդագույն, առանց հոտի, դառը համով։

Ռուսուլան պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Այն ուտում են բացառապես աղի տեսքով։

Ռուսուլա Գրեյը լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը կանաչավուն երանգ ունի

Ռուսուլա մոխրագույնուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով հունիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը փշատերև, տերեւաթափ և խառը անտառներում, լավ տաքացած մարգագետիններում և ավազաքարերում։

Սնկի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, այնուհետև փոքր-ինչ ընկճված, մոտ 10–12 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, կպչուն, մոխրագույն, կապտավուն, կանաչավուն կամ կարմիր երանգով: Սեզոնի վերջում այն ​​մարում է և դառնում խունացած: Թիթեղները հաճախակի են, հաստ, դեղնավուն։ Ոտքը կլոր է, ներսից՝ խոռոչ, մոտ 6 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, չոր, երբեմն՝ կնճռոտ։ Միջուկը հաստ է, մսոտ, առաձգական, սպիտակ, առանց հոտի։

Ռուսուլան պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Լավ համ ունի։ Այն ուտում են տապակած և ավանդաբար աղած վիճակում։

Ռուսուլա Գրեյինգը լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը դեղնադարչնագույն է

Ռուսուլայի մոխրագույն, կամ russula մարում, հազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է խմբերով և առանձին-առանձին հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը հողի խոնավ տարածքներում՝ փշատերև, հատկապես սոճու, անտառներում, ինչպես նաև մամուռների և հապալասների շրջանում:

Սնկի գլխարկը սկզբում կիսագնդաձև է, այնուհետև փոքր-ինչ ընկճված, մոտ 15 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, փայլատ, երիտասարդ սնկերի մոտ՝ կպչուն, նարնջագույն կամ դեղնադարչնագույն գույնի։ Սեզոնի վերջում այն ​​մարում է՝ դառնալով կեղտոտ մոխրագույն։ Թիթեղները բարակ են, լայն, սկզբում սպիտակ, իսկ հետո՝ կեղտոտ մոխրագույն։ Ոտքը կլորացված է, հիմքից երբեմն ավելի բարակ, ներսում ամուր, մոտ 10 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, երբեմն կնճռոտ, գունավոր մոխրագույն։ Միջուկը մսոտ է, առաձգական, խիտ գլխարկով, ցողունում՝ ազատ, սպիտակ գույնի, որը ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերում ընդգծված մոխրագույն երանգ։ Ունի սնկի հաճելի բուրմունք և մի փոքր դառը համ։

Ռուսուլա մոխրագույնը պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Սննդի համար օգտագործվում են միայն երիտասարդ սնկերի գլխարկները։ Դրանք կարելի է խաշել, տապակել և պահել աղի և թթու ձևով ապագա օգտագործման համար։

Ռուսուլա Կապույտ-դեղին լուսանկարում
Russula Multicolored-ը լուսանկարում

Կապույտ-դեղին ռուսուլա, կամ բազմագույն ռուսուլա, ուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը խառը և սաղարթավոր անտառներում, հատկապես սոճու և կեչու պուրակներում։

Սնկի գլխարկը սկզբում կիսագնդաձև է, այնուհետև՝ փոքր-ինչ ընկճված, մոտ 12–15 սմ տրամագծով, մակերեսը չոր է, կպչուն, եզրերի երկայնքով փոքր կնճիռներով կամ ճաքերով։ Այն ներկված է մոխրագույն տարբեր երանգներով՝ մանուշակագույնից մինչև մանուշակագույն։ Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, բաց գույնի։

Ոտքը կլորացված է, երբեմն հիմքում ավելի բարակ, սկզբում պինդ, ապա բջջային կամ լցված, մոտ 12 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով: Նրա մակերեսը չոր է, ծածկված փոքր կնճիռների ցանցով, գունատ յասամանագույն կամ բաց վարդագույն: գույն, երբեմն խայտաբղետ: Միջուկը առաձգական է, փխրուն, ցողունում բամբակի նման, սպիտակ՝ յասամանագույն երանգով, առանց հոտի։

Ռուսուլա կապույտ-դեղինը պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Նա Ռուսուլա ընտանիքի ամենահամեղ ներկայացուցիչն է։ Այն կարելի է տապակել, աղացնել և թթու դնել։

Ռուսուլա Բլյու լուսանկարում
Ռուսուլա ազուրը լուսանկարում

Կապույտ ռուսուլա կամ կապույտ ռուսուլա, ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով օգոստոսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ խառը և փշատերև անտառներում։

Սնկի գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, այնուհետև փոքր-ինչ ընկճված, մոտ 7 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, կապույտ կամ մուգ յասամանագույն, կենտրոնում ավելի հագեցած, փոշու ծածկույթով։ Թիթեղները հաճախակի են, պատառաքաղ, սպիտակ: Ոտքը կլոր է, կարող է այտուցվել, սկզբում պատրաստվում է ներսից, այնուհետև՝ խոռոչ, մոտ 5 սմ բարձրությամբ և մոտ 2 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, սպիտակ։ Միջուկը խիտ է, փխրուն, միջին մսոտ, սպիտակ, առանց հոտի։

Կապույտ russula-ն պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Այն սպառվում է հիմնականում տապակած և աղած վիճակում։

Ռուսուլա Ուոլը լուսանկարում
Ռուսուլա Հրաշալի լուսանկարում

Ամբողջական ռուսուլա, կամ հրաշալի ռուսուլա, հազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է բացառապես փոքր խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը Ռուսաստանի հարավի փշատերև և սաղարթավոր անտառներում։

Երիտասարդ սնկերն ունեն կիսագնդաձև գլխարկ, իսկ հասունները՝ ձգված գլխարկով, մեջտեղում փոքր իջվածքով: Նրա տրամագիծը մոտ 10 սմ է, գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլուն, կպչուն, մուգ կարմիր կամ յասամանագույն-դարչնագույն։ Թիթեղները հաճախակի են, բարակ, սկզբում յուղալի, ապա դեղնավուն։ Ոտքը կլոր է, հիմքում երբեմն ավելի հաստ, ներսից՝ խոռոչ, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, փայլատ, սպիտակ։ Կարող է ծածկված լինել ժանգոտ բծերով։ Երիտասարդ սնկերի միջուկը հաստ է, մսոտ, սպիտակ և պինդ, հասունների մոտ՝ դեղնավուն, փխրուն, առանց հոտի։

Ամբողջական russula-ն պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Օգտագործվում է որպես տապակած և աղած սնունդ։

Ռուսուլա Սև-մանուշակագույն լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը մանուշակագույն-մանուշակագույն է:

Ռուսուլա սև-մանուշակագույնհազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով օգոստոսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջը փշատերև և սաղարթավոր անտառներում:

Երիտասարդ սնկերի մոտ գլխարկը կիսագնդաձև է, հասունների մոտ՝ թեքված և ընկճված, մոտ 12–15 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, փայլատ, մանուշակագույն-մանուշակագույն, մեջտեղում ավելի հագեցած։ Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, դեղնավուն։ Ոտքը կլոր է, մոտ 8 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով, մակերեսը հարթ է, չոր, վերևում՝ վարդագույն, ներքևում՝ դեղնադարչնագույն։ Միջուկը հաստ է, առաձգական, խիտ, յասամանասպիտակավուն, առանց հոտի։

Ռուսուլա սև-մանուշակագույնը օգտագործվում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման համար, ինչպես նաև պատրաստվում է ապագա օգտագործման համար աղի տեսքով:

Ռուսուլա Սկալին լուսանկարում
Ռուսուլա Գրինիշը լուսանկարում

Թեփուկավոր ռուսուլա կամ կանաչավուն ռուսուլա, հազվագյուտ ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է առանձին և խմբերով հուլիսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի կեսերը արևոտ մարգագետիններում հարավային Ռուսաստանի խառը և սաղարթավոր անտառներում։

Սնկի գլխարկը կիսագնդաձեւ է, ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է թեթեւակի ընկճված, ալիքավոր եզրերով։ Նրա տրամագիծը մոտ 13–15 սմ է, գլխարկի մակերեսը չոր է, փայլատ, երբեմն ծածկված է մանր ճեղքերի ցանցով, հատկապես եզրի երկայնքով։ Կանաչ ներկված մոխրագույն, կապույտ կամ ձիթապտղի երանգներով: Թիթեղները կպչուն են, կրեմագույն։ Ոտքը կլոր է, երբեմն ուռած, ներսից պատրաստված, մոտ 10 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ տրամագծով, մակերեսը չոր է, փայլատ, կանաչավուն գույնի։

Ցելյուլոզը կոշտ է, առաձգական և խիտ է գլխարկով, փխրուն և ազատ ցողունում, սպիտակ, առանց հոտի։

Ռուսուլայի սանդղակը պատկանում է սնկերի երրորդ կատեգորիային։ Այն ունի լավ համ, որը թույլ է տալիս օգտագործել ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու, ինչպես նաև աղի և թթու թթու դնելու համար։

Մուգ շագանակագույն ռուսուլան ունի 5-12 սմ տրամագծով գլխարկ, գլխարկը խիտ մսոտ է, սկզբում կիսաշրջանաձև, ուռուցիկ, տարիքի հետ լայն ընկճված, գոգավոր խոնարհված, բութ, հարթ, ալիքաձև կոր, կարճ շերտավոր եզրով: Բալի-շագանակագույն, երբեմն անհավասար գույնի, ավելի բաց, դեղնավուն-շագանակագույն բծերով; մանուշակագույն-մանուշակագույն-շագանակագույն, հաճախ ավելի մուգ-սև կենտրոնում: Թիթեղները նեղ են, կարճ իջնող կամ ատամով կպած ցողունին, հաստ, սկզբում սպիտակավուն, հետո՝ դեղին, օխրա, երբեմն՝ դեղնավուն երանգով։ Ցելյուլոզը խիտ է, սպիտակ, թունդ, խոնավ փայտի հոտով։ Ոտքը գլանաձեւ է, պինդ, սպիտակ, երբեմն՝ կեղտոտ վարդագույն երանգով։ Աճում է փշատերեւ ծառերի վրա, հիմնականում սոճու անտառներում։ Պտղատու մարմինները ձևավորվում են օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին: Հազվադեպ է հանդիպում:

Նախապատրաստում.Հարմար է պարտադիր նախնական եռումից հետո թթու դնելու համար։

Ռուսուլա Հարթ մաշկով լուսանկարում
Ռուսուլա Վուդը լուսանկարում

Ռուսուլա հարթ մաշկ(շագանակագույն russula, spruce russula, woody russula) ունի 8-14 սմ տրամագծով գլխարկ, գլխարկը հաստ մսոտ է, աճի վաղ փուլում կիսաշրջանաձև, հետագայում թեթևակի ուռուցիկ, ընկճված, սկզբում հարթ եզրով, ապա շերտավոր եզր, սովորաբար խորը մեջտեղում, խոնավ եղանակին կպչուն, փայլատ – չոր, թեթևակի թավշյա, օխրա, օխրա-շագանակագույն, մուգ շագանակագույն, երբեմն՝ ձիթապտղի երանգով։ Թիթեղները հաստ են, պատառաքաղով, անաստոմոզներով և միջանկյալ կարճ թիթեղներով, յուղալի-սպիտակ, ժամանակի ընթացքում ծածկված կարմրաշագանակագույն բծերով։ Միջուկը խիտ է, սպիտակ, կամաց-կամաց ձեռք է բերում բաց շագանակագույն երանգ և ունի հաճելի քաղցր ընկույզի համ։ Ոտքը 7-11 սմ բարձրություն ունի, շատ ամուր, երբեմն՝ ծանծաղ փոսիկներով, ներքևում՝ նեղացած կամ ֆյուզիֆորմ, պինդ, շուտով խոռոչ, ալրոտ, սպիտակ, ապա՝ ժանգոտ բծերով։ Աճում է ամռանը և աշնանը փշատերև-սաղարթավոր անտառներում, հատկապես երիտասարդ եղևնիների տակ, նախընտրում է թթվային հողերը։

Այս russula սունկը նկարագրելիս հարկ է նշել, որ այն ամենահամեղ տեսակներից է, որը հարմար է ցանկացած ձևով պատրաստելու համար։

Ռուսուլա Փոփոխվող լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը օխրա-ձիթապտղի-դեղնավուն է:

Ռուսուլան փոփոխական էունի 3-6 սմ տրամագծով գլխարկ, գլխարկը ուռուցիկ է, ընկճված, բութ, թեթևակի շերտավոր, հաճախ ծալված եզրով, չոր, թավշյա, անհավասար գույնի, փայլատ, վարդագույն, կենտրոնում մուգ կարմիր կամ օխրա-ձիթապտղի։ - դեղին, բաց վարդագույն եզրին, դեղին երանգով կամ բծերով: Թիթեղները շատ փխրուն են, կպած ցողունին, պատառաքաղով, անաստոմոզներով, յուղալի օխրա, դեղին, հաճախ՝ նարնջագույն երանգով։ Միջուկը բարակ է, շատ փխրուն, սպիտակ, տարիքի հետ մոխրագույն, ոչ կաուստիկ, ափսեներում այն ​​ունի մի փոքր կծու համ, առանց հատուկ հոտի։ Ներքևի ոտքը լայնացած է, շատ փխրուն, ընկած, սպիտակ՝ վարդագույն բծերով։ Հազվադեպ աճող սունկ: Աճում է սաղարթավոր և եղևնու անտառներում, կաղնու և կեչու տակ, փոքր խմբերով և առանձին-առանձին, հուլիս-սեպտեմբերին։ Պոլիմորֆ տեսակ, շատ փոփոխական գլխարկի գույնով:

Օգտագործվում է թարմ պատրաստված և աղած սննդի համար.

Ռուսուլա Բիրչը լուսանկարում
Գլխարկը կարմիր-վարդագույն է, դեղին լղոզված հատվածներով

Ռուսուլա կեչիունի 2-6 սմ տրամագծով գլխարկ, գլխարկը բաց է, կարմիր-վարդագույն, դեղին լղոզված հատվածներով; եզրը ակոսավոր, հաճախ գորտնուկ; Կափարիչի մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է: Թիթեղները ամրացված են, սպիտակ, մի փոքր ատամնավոր եզրով։ Միջուկը փխրուն է և ունի սուր, կծու համ։ Ցողունը սպիտակ է, 3-6 սմ բարձրությամբ, այս փոքրիկ, բարակ ռուսուլան միշտ աճում է կեչիների մոտ։

Պայմանականորեն ուտելի սունկ. Նախնական եռումից հետո այն աղում են։ Մեծ քանակությամբ սպառումը կարող է առաջացնել սրտխառնոց .

Russula Multiplate-ը լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը դարչնագույն-ձիթապտղի գույն է։

Russula heterolateունի 5-12 սմ տրամագծով գլխարկ, գլխարկը խիտ մսոտ է, սկզբում կիսագնդաձև, այնուհետև՝ ուռուցիկ-փռված, կենտրոնում հաճախ գոգավոր, բարակ, իսկ հասուն սնկերի մոտ՝ շերտավոր եզրով, հարթ դարչնագույն։ ձիթապտղի, կանաչավուն շագանակագույն, կենտրոնում շագանակագույն կեղև, միջուկից վատ առանձնացված: Թիթեղները փոքր-ինչ իջնում ​​են դեպի ցողուն, հաճախ պատառաքաղված, նեղ, սպիտակ, ժամանակի ընթացքում դեղնում են, հաճախ եզրերի երկայնքով կարմրավուն բծերով։ Ոտքը 3-6x1,8–3,5 սմ է, խիտ, դեպի ներքեւ նեղացած, սպիտակ կամ կարմրավուն գույնի։ Միջուկը խիտ է, զարգացած, փխրուն, սպիտակ, հաճելի համով և առանց շատ հոտի։

Աճ.Աճում է սաղարթավոր և փշատերև անտառներում՝ առանձին և փոքր խմբերով։

Պտղաբերություն.Պտղատու մարմինները ձևավորվում են հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին:

Օգտագործումը.Ուտելի սունկ. Օգտագործված թարմ, թթու դրած, աղած։

Տարբերություններ.Այն ոչ մի նմանություն չունի թունավոր սնկի հետ։

Ռուսուլա Բլեքենինգը լուսանկարում
Կափարիչի մակերեսը սպիտակ կամ մոխրագույն շագանակագույն է

Ռուսուլա սևացումունի 5-16 սմ տրամագծով գլխարկ: Գլխարկը խիտ մսոտ է, սկզբում ուռուցիկ, այնուհետև գոգավոր-խոնարհված, կեղտոտ սպիտակ կամ մոխրագույն-դարչնագույն-շագանակագույն, ի վերջո սև, հաճախ ավելի բաց և հարթ եզրով; մաշկը չի հեռանում. Թիթեղները հաստ են, նոսր (4–5 1 սմ-ի վրա գլխարկի եզրին), սկզբում սպիտակավուն, ապա դեղնավուն, կարմրավուն երանգով։ Ոտքը կարճ է, սպիտակ, ի վերջո դառնում է կեղտոտ սպիտակ-շագանակագույն, խիտ: Ցելյուլոզը հաճելի հոտ ունի, շատ խիտ, սպիտակ, կտրելիս կարմրում է, հետո սևանում։

Աճ.Աճում է սաղարթավոր և փշատերև անտառներում։

Պտղաբերություն.Պտղատու մարմինները ձևավորվում են հուլիս-հոկտեմբեր ամիսներին:

Օգտագործումը.Պայմանականորեն ուտելի ցածրորակ սունկ, որն օգտագործվում է թթու դնելու համար։

Տարբերություններ.Այս ամառ-աշուն ռուսուլան ոչ մի նմանություն չունի թունավոր սնկերի հետ։

Ռուսուլա ազուրը լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը դարչնագույն-մանուշակագույն է

Ռուսուլա ազուրՌուսաստանում դա նշվում է Ուրալում և Կովկասում: Ռուսաստանից դուրս այն հանդիպում է Եվրոպայում, Արևմտյան և Արևելյան Ասիայում, ինչպես նաև Հյուսիսային Աֆրիկայում։

Միջին չափի շերտավոր պտղաբեր մարմիններով սունկ։ Գլխարկը 3-7 սմ տրամագծով է, կենտրոնում ուռուցիկ կամ ընկճված, ամեթիստ, մոխրագույն կամ դարչնագույն-մանուշակագույն, հաճախ կենտրոնում ձիթապտղի երանգով, ծածկված բնորոշ սպիտակավուն ծածկով։ Թիթեղները սպիտակ են։ Ոտք 4-6 x 0,5-2 սմ, գլանաձեւ, սպիտակ: Միջուկը սպիտակ է, առանց որևէ հատուկ հոտի և համի։ Սպորի փոշին սպիտակ է։ Սպորները 8-10 x 7,5-9 մկմ: Եղևնի միկորիզային սիմբիոնտ:

Ապրում է եղևնու անտառներում։ Նախընտրում է թթվային հողերը։

Ռուսուլա Մեյրան լուսանկարում
Գլխարկի մակերեսը կարմիր կամ վարդագույն է

Ռուսուլա Մեյրաունի 3–9 սմ տրամագծով գլխարկ, գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, հետագայում ընկճված, կարմիր կամ վարդագույն, երբեմն՝ գրեթե ամբողջությամբ սպիտակ։ Կեղևը հանվում է մեկ երրորդով։ Թիթեղները բավականին հազվադեպ են, կպչուն, փխրուն, սպիտակ՝ կապտավուն երանգով, հետագայում՝ յուղալի։ Միջուկը խիտ է, համը՝ դառը, հոտը հիշեցնում է կոկոսի։

Ոտք.Բարձրությունը՝ մինչև 5 սմ, գլանաձև կամ մահակաձև, սպիտակ, ամուր։

Սպորի փոշի.սպիտակավուն:

Հաբիթաթ.Հաճարենիների տակ սաղարթավոր անտառներում։

Սեզոն.Ամառային աշուն.

Նմանություն.Կարմիր այլ ռուսուլաներով:

Օգտագործեք.Իր դառը համի շնորհիվ այն հարմար է միայն թթու թթու դնելու համար եռալուց հետո։ Երբեմն արեւմտյան գրականության մեջ այն մեկնաբանվում է որպես թեթեւակի թունավոր։

«Ռուսուլան անտառում» տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես են աճում այս սնկերը.