Սնկով խավիար լեհական սնկով ձմռանը. Սնկով խավիար խաշած սնկով. Porcini սնկով խավիար ձմեռային բաղադրատոմսի համար

Ձմռան համար սնկով խավիարի այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել ստերիլիզացման հետ: Բավական է սունկը եռացնել, անցկացնել մսաղացի միջով, վրան ավելացնել տապակած բանջարեղենը և երկար եփ գալ, այնուհետև ուղղակի պատրաստումը դնել ստերիլ տարաների մեջ։

Ցանկացած սունկ հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք վերցնել կիլոգրամ միշտ հասանելի շամպինիոններ կամ փաթաթել ձեր սեփական ձեռքերով հավաքված վայրի սունկը, և բացարձակապես բոլոր ուտելի սնկերը, տարբեր սորտերի և տեսակների, կկատարեն: Հետևաբար, եթե սնկի արժանապատիվ բերք եք հավաքել, ազատ զգաք դրանցից խավիար պատրաստել. ձմռանը կարող եք այն ուտել գդալներով, ավելացնել կարկանդակներին, պիցցային և այլն: Սնկով խավիարն առանց ստերիլիզացման հիանալի կերպով պահվում է նկուղում կամ սառնարանում: չի պայթում, շատ համեղ է և արագ ուտվում է:

Ձմռան համար սնկով խավիարի ձեր սեփական բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով պարզապես պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու նոթատետրում: Հարմարավետ, արագ, մատչելի և շատ համեղ!

Բաղադրիչներ

• սունկ 1կգ
• սոխ 2 հատ.
• գազար 1 հատ.
• բուսական յուղ 200 մլ
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• աղացած սև պղպեղ 1/3 թ.գ.
• աղացած կարմիր պղպեղ 1/3 թ.գ.
• ոչ յոդացված աղ 0,5 թ.գ.
• 9 տոկոս քացախ 0,5 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար ձմռանը

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք սնկերը հոսող սառը ջրի տակ, մաքրում ենք ցանկացած կեղտ և թեթևակի կտրում ցողունները: Եթե ​​դուք օգտագործում եք վայրի սունկ, ապա պետք է հեռացնել արտաքին կեղևը շամպինիոնների համար, այս ընթացակարգն ավելորդ է.
2. 
   Սունկը խոշոր կտրատել 2-4 մասի։
3. 
   Սունկը լցնել աղած եռման ջրի մեջ և եռացնել 10 րոպե (2 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի 0,5 ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ)։ Դրանից հետո դրանք դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի։
4. 
   Թողեք, որ սունկը մի փոքր սառչի, ապա անցեք մսաղացով։
5. 
   Կլպել սոխը (150 գ) և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրած գազարը (150 գ) մանր քերիչով մանրացրեք։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 բաժակ զտված բուսական յուղը և մեջը տապակեք սոխն ու գազարը։
6. 
   Տապակած բանջարեղենին ավելացնել մսաղացի մեջ աղացած սունկը։ Ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ։
7. 
   Խառնել և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկելով տապակը։ Խոհարարության ընթացքում աղի քանակությունը (ոչ յոդացված!) հարմարեցրեք ձեր ճաշակին. միջինում անհրաժեշտ է մոտ 0,5 թեյի գդալ: Վերջում ավելացրեք քացախը և անպայման թողեք եռա, ապա կաթսան կրակից հանեք։
8. Խավիարը դրեք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք կափարիչները: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես բանտապահ թիթեղյա կափարիչներ, այնպես էլ պտուտակավոր կափարիչներ: Ամենակարևորն այն է, որ բոլոր պարագաները ստերիլ են։
9. 
   Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչեն՝ վրան ծածկելով վերմակով։ Մեկ օր անց մենք կարերը ուղարկում ենք նկուղում կամ մեկ այլ մութ և անպայման զով տեղում պահելու համար:

Պահպանման ժամկետը՝ 1 տարի։ Երկարատև պատրաստման, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ բուսական յուղի և քացախի օգտագործման շնորհիվ սնկերի խավիարը հիանալի կերպով պահվում է ամբողջ տարին առանց ստերիլիզացման՝ մինչև պահպանման հաջորդ սեզոնը։

Կարիք ունենք:

• Եփած սունկ - 1,5 կգ
• Սոխ - 700 գ
• Գազար - 600 գ
• Սև պղպեղ (աղացած) - 1 թեյի գդալ
• Սխտոր (մենք օգտագործում ենք չոր փոշի) - 2 թեյի գդալ
• Աղ - 2 թեյի գդալ + ըստ ճաշակի
• Սեղանի քացախ (9%) - 2 tbsp. գդալներ
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի (տապակելու և շոգեխաշելու համար օգտագործում ենք մինչև 150 մլ)

Եթե ​​սխտորը թարմ է, ապա 5-7 մեծ պճեղ։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ համեմունքներ, ապա 2 դափնու տերեւ և 5 բուրավետ ոլոռ։

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման ծավալը մոտ 2,2 լիտր է:
• Ենթադրվում է, որ հարուստ արդյունքի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ վայրի սունկ և նույնիսկ ոչ բոլորը, այլ միայն շերտավոր: Կատարյալ եփել խավիար զաֆրանի կաթի գլխարկներից, մեղրային սնկերից, կաթնային սնկերից և շամպինյոններից:
• Մսաղացի դեպքում այս սկզբունքն այնքան էլ կարևոր չէ։ Ազատորեն եփեք խողովակային խառնուրդով։Սրանք սպիտակ, լեհական, մամուռ սունկ են, բուլետուս սունկ: Եռացնելու և տապակելու ընթացքում որոշակի նիհարություն կկորչի ընդհանուր անսամբլում:

Ինչպես պատրաստել.

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք։ Ավելի լավ է հոսող ջրի մեջ՝ այն շարժելով ձեռքերով։ Եռացնել աղաջրի մեջ միջինը 20-30 րոպե։ Սունկը եփվում է, եթե նրանք իջնեն հատակին։

Քամեք հեղուկը քամոցով։ Մենք ավելորդ խոնավության կարիք չունենք։ Դուք կարող եք այն դնել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա, մինչ մենք պատրաստում ենք սոխն ու գազարը:

Նրանց հետ ամեն ինչ նույնպես պարզ է՝ մաքրում ենք, կտրատում և տապակում տապակի մեջ, ինչպես ապուրի սոուսի համար։ Նախ սոխը 2-3 րոպե տաք յուղի մեջ դնել մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Այնուհետև վրան գազար ավելացրեք՝ ևս 5-7 րոպե կրակի վրա։ Այս գունավոր խառնուրդը մշակում ենք մսաղացի միջոցով։ Ավելի լավ է տեղադրել մեծ վանդակաճաղ:

Հետևելով արմատային բանջարեղենին՝ խաշած սունկը ոլորելու մեջ ենք ուղարկում։ Խառնել խառնուրդը, ավելացնել աղ, պղպեղ և սխտորի փոշի:

Ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա: Սա տևում է մինչև 50 րոպե: Վերջում համտեսեք աղը, հարմարեցրեք ձեր ցանկությանը և ավելացրեք քացախ։ Խառնել, եփ գալ ևս 5 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Եթե ​​թարմ սխտոր ենք օգտագործում, ապա ավելի լավ է դանակով մանր կտրատել ու վերջից 15 րոպե առաջ դնել շոգեխաշածի մեջ։

Ավելացնենք բազմազանություն

Նույն բաղադրությամբ կարելի է խավիար պատրաստել տարբեր կերպ։

• Սունկը դանակով կտրատում ենք՝ տանը պատահական, երբեմն ավելի փոքր, երբեմն ավելի մեծ։ Տապակած սոխն ու գազարը մանրացնում ենք միայն մսաղացի միջոցով։ Այն ավելի հարուստ և շատ ներդաշնակ կստացվի։ Այս տարբերակը մեր սիրելի պարագաներից մեկն է ապագա օգտագործման համար:

Նշված համամասնությունների համար կա երրորդ ալգորիթմ:

• Այն միատարր այլընտրանքների սիրահարների համար է, երբ խավիարն ընկնում է հացի վրա, ինչպես պաշտետը։ Միանգամից՝ մեծ գրիլով մսաղացի միջոցով, աղ ու շոգեխաշել։ Տեղադրեք սխտորը, սիրելի համեմունքները և քացախը մինչև վերջ: Այս դեպքում ավելանում է խոնավության գոլորշիացման ժամանակը` մինչև 60 րոպե: Մենք կենտրոնանում ենք գազարի պատրաստության վրա և քացախը ավելացնելուց առաջ անպայման աղի համտեսել ենք։

Ի դեպ, բաղադրիչների մեջ կարող են լինել ոչ շատ ջրային սորտի հասած լոլիկ (սերուցք և այլն)։ Մի փոքր կրճատեք գազարն ու սոխը, իսկ կազմը զարդարեք լոլիկով՝ ելնելով դրանց ընդհանուր քաշից։ Մեկ այլ գաղափար, որն ունի հետևողական արդյունք մեր բաղադրատոմսերի համար, համեղությունն է:

Բանջարեղենով խաշած սնկերի «Կալեյդոսկոպ».

Եկեք չսահմանափակվենք. Թող առաջին ջութակին ուղեկցի ոչ միայն սովորական դուետը, այլ մի ամբողջ բանջարեղենային նվագախումբ։ Ավելին, այս սնկային մեղեդին նույնիսկ առանց քացախի կարելի է պահպանել մինչև Նոր տարի։

Բաղադրությունը:

• Սունկ (խաշած) - 1 կգ
• Լոլիկ - 600-800 գ
• Սոխ - 500 գ
• Գազար - 300 գ
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր) - 300 գ
• Աղ - 1-1,5 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Յուղ - 150-200 մլ
• Մաղադանոս - 1 միջին փունջ
• Դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ
• Սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի
• Բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - ըստ ճաշակի

Արդյունք - մոտավորապես 3 լ

Նախապատրաստում.

Պատրաստենք սունկը։ Լվանալ դրանք և եռացնել աղաջրի մեջ՝ միջինը 20-30 րոպե։ Ավելորդ հեղուկը քամեք քամոցով:

Այժմ հիմնական կետն է ընտրել երեք հղկման տարբերակներից մեկը: Կարելի է ամեն ինչ անցկացնել մսաղացի միջով, հարել բլենդերի մեջ, մինչև փոքր կտորներով խտության դառնա, կամ դանակով մանր կտրատել։ Սա կորոշի խորտիկի հյուսվածքը:

Հատկապես մեզ դուր է գալիս հակադրությունը, երբ անտառի պտուղներն ու լոլիկը անցնում են մսաղացի միջով, իսկ բանջարեղենը դանակով կամ քերիչով մանր կտրատում են։ Փորձեք այն, եթե ունեք լրացուցիչ րոպե:

Այսպիսով, մենք սունկն ու լոլիկը դնում ենք մետաղական մեծ դարակի միջով տարբեր ամանի մեջ:

Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել։ Երեք գազար քերիչով, չափը՝ ըստ ճաշակի, խոշոր՝ սովորական՝ ինչպես միշտ, ըստ էության։

Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը՝ 3-4 րոպե։ Դրան ավելացնել պղպեղ և գազար - եփ գալ 5 րոպե: Այնուհետև եփեք լոլիկը 5 րոպե:

Վերջինը, որ ավելացվում է խառնուրդին, սնկային զանգվածն է։ Եփել խավիարը 30 րոպե։ Մի մոռացեք օգտագործել սպաթուլան մի քանի անգամ կրքոտությամբ, այս կերպ ուտեստը չի այրվի:

Եփելու վերջում ավելացնել աղ և շաքարավազ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Եռացնել ևս 10 րոպե և տաք վիճակում դնել խավիարը բանկաների մեջ:

Երկարատև պահպանման համար անհրաժեշտ է ստերիլիզացում՝ 500 մլ՝ 10 րոպե, 1 լիտր՝ մինչև 20 րոպե։ Հաշվում ենք եռման պահից, որը լցնում ենք մինչև պահածոների կախիչներ։

Հերմետիկորեն փաթաթելով այն, թողեք, որ պաշարները սառչեն վերմակի տակ: Լավագույնս պահվում է սառը, լույսից հեռու:

Գեղեցկությունը կշարունակվի ամբողջ ձմեռ,եթե մեկ բանկաում ավելացնեք 1 թեյի գդալ քացախ (0,5-0,7 լիտր): Առանց խայթոցի, միայն լոլիկի թթուները գործում են որպես կոնսերվանտ:

«Արևոտ» գազարով, սոխով և ցուկկինիով

Սա այն դեպքն է, երբ հավելյալ բանջարեղենը համեղ է կտրատելու համար։ Ցուկկինին այստեղ հիմքն է։ Մեր ֆավորիտները! Որքան հեշտությամբ են նրանք հարմարվում սնկային բնույթին: Կստանանք շատ նուրբ ուտեստ, որը, սակայն, ծամելու բան կունենա։ Հրաշալի համույթ ոչ միայն հացի, այլ նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ըստ ալգորիթմի՝ բաղադրատոմսը նման է նախորդներին, սակայն կպահանջի ստերիլիզացում։ Բայց մեզ պետք չէ նախապես եռացնել սունկը։ Եթե ​​ընտրության հնարավորություն ունեք, ավելի լավ է վերցնել ափսեները կամ դրանց խառնուրդը խողովակավորների հետ։

Կարիք ունենք:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Թարմ սունկ - 800 գ
• Լոլիկ - 800 գ
• Սոխ - 500 գ
• Գազար - 300 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Քրքում - 1 ճ.գ. գդալ
• Շաքարավազ - 60-80 գ
• Բուսական յուղ - 250 մլ (150+100)
• Խնձորի քացախ (6%) - 5 թեյի գդալ

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման ծավալը մոտ 4,5 լիտր է:
• Մենք ամբողջությամբ օգտագործում ենք երիտասարդ ցուկկինին: Հեռացրեք կեղևն ու սերմերը հիններից։ Վերջինս հարմար է գդալով քերել։

Ինչպես պատրաստել.

Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ: Լոլիկները նույն չափի մանր կտրատել (կարող եք մաքրել կեղևը)։ Սոխն էլ ավելի մանր կտրատել։ Երեք գազար քերիչով։

Լվացված և թեթև օդով չորացրած սունկը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Եթե ​​ցանկանում եք կտրել, ապա կտրեք այն ցուկկինի չափով։

Մեծ կաթսայի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել քրքումն ու աղը։ Ցուկկինին գնում է նրանց հետ - եփեք խառնուրդը 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացնել լոլիկը և շաքարավազը - եփ գալ ևս 10 րոպե:

Այս ընթացքում սունկն առանձին տապակում ենք կարագով, որպեսզի հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա։ Կծկված սնկի զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Խառնել և եփ գալ մինչև 10 րոպե:

Համտեսեք աղը և վերջում ավելացրեք քացախ։ Կարելի է տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մենք դրանք կուղարկենք կարճ ստերիլիզացման և կարելու համար։ 500-700 մլ բանկաների համար՝ 15 րոպե։

Թող խավիարը սառչի, փաթաթված, ինչպես միշտ: Պահել զով և մութ տեղում։

Մատուցելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և 2 պճեղ սխտոր։ 3-5 չափաբաժնի համար անցկացրեք մամլիչով։

Մսաղացի միջոցով ձմռան համար սնկով խավիար պատրաստու՞մ եք։ Գազարով և սոխով բաղադրատոմսերը անթերի ընտրություն են։ Թվում է, թե դա առանց որևէ նրբության է, բայց ստեղծագործության շրջանակը ոգեշնչող է: Այստեղ խաղում էին կտրվածքով, այնտեղ ավելացնում էին նոր համեմունքներ։ Եվ կատարյալ ուտեստը պատրաստ է նոր ձևով:

P.S. Ի դեպ, ահա հիշեցում համեմունքների մասին անտառի նվերների համար՝ ճաշի սեղանի և ապագա օգտագործման համար կարելու համար: Բարի ախորժակ և կանգ առեք «Տնական պատրաստություններ» բաժնում թարմացումների համար:

Ձմեռային սեզոնին ձեռքով պատրաստված իրերը շատ արագ են վաճառվում։ Սա հիմնականում ջեմ ու բանջարեղենի պահածո է։ Այնուամենայնիվ, ձմռան համար մեկ այլ լավ նախապատրաստություն ոչ պակաս տարածված է `սնկային խավիար խաշած սնկով: Անպայման փորձեք այս նախուտեստը, քանի որ այն ունի շատ անսովոր համ։ Առանց մեծ ծախսերի այս խավիարի պատրաստման մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր կան։

Խավիարի տեսականի

Այս խավիարի պատրաստման համար հարմար են ցանկացած սունկ.

1. Շամպինիոն.
2. Մեղր սունկ.
3. Chanterelles.
4. Ռուսուլա.
5. Boletus սունկ.

Նախքան խորտիկը պատրաստելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով մշակեք սնկերը.

1. Ողողել։
2. Մաքուր.
3. Կտոր.
4. Եռացնել։

Ձմռանը սնկով խավիարի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Այս ուտեստը պատրաստելու քայլերը.

Մեղրով սնկով նախուտեստ

Այս խորտիկն ունի ոչ միայն զարմանալի համ, այլև անսովոր գույն՝ շնորհիվ լոլիկի, որոնք ներառված են դրա բաղադրության մեջ։ Ձմռանը մեղրով սնկով խավիարի բաղադրատոմսչի պահանջում չափազանց շատ ապրանքներ.

Հաջորդականություն:

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել խավիար մեղրով սնկից, քանի որ այս սնկերն ունեն ողջամիտ գին և համով չեն զիջում թանկարժեք սնկերին։ Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, գոհացնում է բոլորին իր ինքնատիպության համար:

Չորացրած սնկի բաղադրատոմսը

Այս նախուտեստը շատ համեղ է և օրիգինալ։ Այն կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Չորացրած սնկի խավիարն ունի պաշտետի նման խտություն և անսովոր բուրմունք։ Այն կարելի է քսել հացի վրա, ինչպես նաև ավելացնել պիցցայի և կարկանդակների վրա։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Այս խավիարի պատրաստման փուլերը.

Բանկաների ստերիլիզացում

Որպեսզի սնկերի խավիարը պահվի ամբողջ ձմռանը, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով մանրէազերծել բանկաները:

Նախ, դուք պետք է ստուգեք բեռնարկղը ճաքերի կամ չիպսերի համար: Չիպսերը կհանգեցնեն նրան, որ կափարիչը կընկնի, և ճաքած բանկա կարող է պայթել, եթե դրա մեջ եռացող ջուր լցնեն:

Այնուհետև դուք պետք է ողողեք փոշու բանկաները տաք ջրով: Չորացրեք դրանք սրբիչով և մի քիչ թողեք, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։ Դա չոր տարաներ են, որոնք պետք է ստերիլիզացվեն։

Ստերիլիզացման ամենադյուրին ճանապարհը բանկաները կաթսայի մեջ եռացնելն է։ Օպտիմալ ժամանակը 15 րոպե է: Անհրաժեշտ է թավայի հատակին փայտե տախտակ դնել և վրան դնել բանկաները։ Նրանց միջև անհրաժեշտ է շղարշ տեղադրել, որպեսզի նրանք միմյանց չդիպչեն։ Ջուրը պետք է ծածկի բանկաները մինչև կախիչներ, բայց չմտնի ներս։

Բոլորին է հայտնի, որ սնկերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և այլ օգտակար տարրեր։ Համեղ են, հագեցնող, անուշաբույր, հատկապես անտառային։ Ամառը և աշունը բերքահավաքի բարենպաստ եղանակներ են։ Նրանք պատրաստում են ամեն ինչ՝ սնկով, սովորական սնկով, ամեն տեսակ նախուտեստներով, հաճախ՝ շատ ու շատ այլ բաներ։ Եվ, իհարկե, ես ուզում եմ դրանք պահել ձմռան համար: Դրա համար սունկը չորացնում են, սառեցնում, աղում են և այլն։

Այս օգտակար մթերքը կարող եք պատրաստել նաև խավիարի տեսքով։ Այսօր դա հենց այն է, ինչ մենք կանենք: Սա լավագույն նախուտեստներից մեկն է։ Այն կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական սեղանին։ Եվ նման վերաբերմունքը միշտ վաճառվում է մեծ աղմուկով:

Խավիարը պատրաստվում է տարբեր տեսակի սնկերից։ Դրանք կարող են լինել՝ շամպինիոններ, սունկ, շանթերելներ, կաթնային սունկ, բուլետուս սունկ և, իհարկե, սպիտակ: Բայց մեղրի սունկը ամենահարմարն է: Եթե ​​բերքը մեծ է, իսկ հումքը կարելի է տեսակավորել, ապա թթու թթուների համար սովորաբար թողնում են մանր սունկ։ Եվ նույնիսկ վնասվածները հարմար են խավիարի համար, քանի որ դրանք դեռ պետք է մանրացնել մսաղացի կամ բլենդերի մեջ: Ոտքերը լավագույնս աշխատում են, քանի որ դրանք ամենախիտ հատվածն են:

Նրանք օգտագործում են և՛ թարմ՝ միայն հավաքված կամ սառեցված, և՛ աղած: Սա պատրաստի ճաշատեսակին տալիս է տարբեր երանգներ, բայց ցանկացած տարբերակ հաջող կլինի։

Այս հավաքածուում առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ սնկով համեղ խավիարի տարբեր բաղադրատոմսերի հետ, որոնք, ինչպես ասում են, կստիպեն մատներդ լիզել։ Դրան ավելացնենք հավելյալ բաղադրիչներ, երբեմն՝ ամենաանկանխատեսելիները։ Արդյունքը ցնցող է, և դա դժվար չէ անել: Գլխավորը ցանկությունն ու սերն է քո աշխատանքի հանդեպ:

Սնկով խավիար ձմռան համար «Դուք կլիզեք ձեր մատները»

Անսովոր և շատ համեղ սնկով խավիար, որը կարող է նվաճել ցանկացածին: Այն կարելի է օգտագործել որպես սառը նախուտեստ՝ զարդարված լոլիկի կտորներով։ Կամ տարածեք սենդվիչների վրա: Անմիջապես պատրաստեք և փայփայեք ձեր ընտանիքին այս նրբագեղությամբ կամ պատրաստեք այն ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (շամպինիոն) - 800 -1000 գ;
• Դդում - 600-800 գ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Համեմ - 15 գ;
• 4 պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի;
• Արևի չորացրած լոլիկ - 100 գ;
• Կանաչիներ (անանուխ, կիլանտրո, ռեհան) - մի ճյուղ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Շամպինիոնները կտրատել կամայական կտորների։

Խավիարի համար լավագույնն է օգտագործել վառ բուրմունք ունեցող սունկ:

Տեղադրել բուսայուղով տապակի մեջ։ Աղ ենք լցնում, որ անմիջապես խոնավություն թողնեն ու ավելի հարուստ համ ունենան։ Բացի այդ, վրան տապակել այրիչի կրակով։

Այս հետաքրքիր մեթոդը կարագացնի ավելորդ ջրի անհետացումը, ինչպես նաև կբարելավի արտադրանքի համն ու հոտը։

2. Դդումը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և նետել տապակի մեջ, երբ սնկի հեղուկը գոլորշիանա։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել այնքան, մինչև դդումը փափկի։

3. Բովանդակությունը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Շաղ տալ համեմի և չորս պղպեղի խառնուրդի մեջ։ Խառնել։

Կիտրոնի հյութ քամել։ Ակտիվորեն խառնել՝ մի փոքր հունցելով դդումի կտորները։

4. Արեւի չորացրած լոլիկները մանր կտրատել ու միացնել մնացած բաղադրիչների հետ։

5. Մանրացրեք կանաչիները՝ անանուխը, կիլանտրոն և ռեհանը: Խառնել խավիարի հետ։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի, որը ունեք ձեռքի տակ կամ նախընտրում եք

6. Ձմռանը պատրաստվելիս խավիարի բանկաները մանրէազերծեք ցանկացած հարմար եղանակով՝ ջրով թավայի մեջ (20 րոպե ցածր եռման դեպքում) կամ ջեռոցում։

Ձմռանը սնկով խավիարի պարզ բաղադրատոմս

Ձմռանը սնկով խավիար պատրաստելու ամենապարզ միջոցը. Շատ հարմար է, բանկերի կարիք չկա։ Բացի հիմնական բաղադրիչից, անհրաժեշտ է միայն աղ: Մնացած ամեն ինչ կարող է ավելացվել ավելի ուշ: Այս խավիարը կատարյալ է կարտոֆիլի կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Այն կարող է լինել նաև առանձին ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Սունկ (զաֆրանի կաթի գլխարկներ) - 11 լիտրանոց լրիվ կաթսա;
• Աղ - 6 tbsp. լ.

Պատրաստում:

1. Զաֆրանի կաթի գլխարկները դնել մեծ տարայի մեջ, օրինակ՝ դույլի մեջ: Լցնել սառը ջրով, ծածկել ափսեով և վրան ծանրաձող դնել, որպեսզի բոլոր սնկերը ջրի տակ լինեն։ 30 րոպե հետո լվանալ:

2. Խոշոր սունկը կտրատել երկու մասի։

Թող եփվի մեծ կաթսայում։ Աղ եռալուց հետո։

Եփում 50 րոպե։ Քամեք ջուրը և լվացեք հոսող ջրի տակ: Թող ամբողջ հեղուկը թափվի:

3. Մսաղացի մեջ պտտել զաֆրանի կաթի գլխարկները:

Այս փուլում դուք արդեն կարող եք ուտել:

4. Դրեք մասերով տոպրակների մեջ և դրեք սառնարանում:

5. Ինչպես օգտագործել այն սառչելուց հետո.

Հալեցնել, դնել տապակի մեջ, գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը։ Ավելացնել բուսական յուղ, սխտոր ըստ ճաշակի և եփ գալ 2 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով խավիար մսաղացի միջոցով:

Դժվար թե որևէ մեկը կռահի, թե կոնկրետ ինչից է պատրաստված այս խավիարը։ Ապրանքների համադրությունը պարզապես հիասքանչ է: Նման ուտեստը կարող եք հանգիստ դնել տոնական սեղանին և զարմացնել հյուրերին իր յուրահատուկ համով։

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 1 կգ;
• Սմբուկ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 300 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 70 մլ;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել սմբուկը: Կտրեք մեծ շերտերով: Տեղադրել պլաստիկ տոպրակի մեջ: Նույնը անում ենք գազարի և սոխի հետ, միայն թե ավելի փոքր կտորներ ենք անում։

2. Բուլղարական պղպեղից հանում ենք սերմերով պոչերը, իսկ լոլիկի ցողունին ամրացման տեղը։ Պատահական կտրատում ենք դրանք ու ուղարկում մնացած բանջարեղենին։

3. Շաղ տալ պղպեղի խառնուրդը եւ կապել տոպրակը:

Տեղադրել այն թխում թերթիկի վրա: Մի քանի տեղ ծակումներ ենք անում։ Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

4. Շամպինիոնները կտրատել միջին չափի կտորների։

Տեղադրել տապակի մեջ և աղ ավելացնել։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տեղափոխում ենք ամանի մեջ և հովացնում։

5. Բանջարեղենը հանում ենք ջեռոցից ու թողնում, որ սառչի։ Ավելացնել դրանք սնկերի մեջ։

6. Բոլոր բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ։

Սնկով խավիար ձմռանը գազարով և սոխով

Ենթադրվում է, որ մեղր սունկը հարմար է խավիարի համար, գրեթե ավելի լավ, քան մյուս բոլոր սնկերը: Եկեք դրանք եփենք գազարով և սոխով` պարզ, բայց շատ համեղ: Այս խորտիկի շնորհիվ մենք գոնե մի պահ կկարողանանք ձմռանը վերադառնալ անմոռանալի տաք ամառ:

Բաղադրությունը:

• Մեղրի սունկ, կեղևավորված - 1 կգ;
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• Գազար - 2-3 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրած մեղրային սունկը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով (սնկից 3-4 անգամ ավելի շատ լինի), դնել կրակին և եռացնել։

Հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. աղ, եփել 30-40 րոպե։

2. Քամեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք սառը ջրի տակ:

3. Մաքրեք բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը փոքր կտորներով:

Տապակել դրանք տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։

4. Խառնել սնկով։

Ամեն ինչ անցնում ենք մսաղացով։

5. Կրկին դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ (1 ճաշի գդալ) և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ միասին տապակել միջին ջերմության վրա 30 րոպե փակ կափարիչով։

Համտեսենք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։

6. Տեղադրել մաքուր բանկաների մեջ՝ սերտորեն սեղմելով: Ապրանքը պետք է հասնի սպասքի «կախիչներին»։

7. Ծածկեք կափարիչներով, դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում, 40 րոպե մանրէազերծեք 110 աստիճան ջերմաստիճանում։

8. Հեռացրեք ջեռոցից և ամուր պտուտակեք կափարիչները: Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք սրբիչով։

Խավիարի բաղադրատոմս աղած սնկով «Դուք կլիզեք ձեր մատները»

Համեղ ու անուշաբույր խավիար՝ պատրաստված աղած կաթնային սնկից, որը պատրաստվում է շատ արագ։ Այն ոչ միայն կարելի է դնել սեղանին որպես անկախ ուտեստ կամ քսել սենդվիչի վրա, այլ նաև օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։ Ինչպես նաև ավելացնել ապուրներին կամ շիլաներին՝ դրանով իսկ հարստացնելով դրանց համն ու բույրը։

Բաղադրությունը:

• Աղած կաթի սունկ - 500 գ;
• Սոխ - 100-150 գ;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Սամիթ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ (խնձորի կամ սեղանի քացախ 6%) - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.

Պատրաստում:

1. Կաթնային սունկը և կեղևավորված սոխը մանր կտրատել։

2. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Տապակել սունկը դրա մեջ, մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիանա։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

3. Առանձին տապակի մեջ սոխը տապակում ենք յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի, ապա թողնում ենք սառչի։

5. Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, աղացած սեւ պղպեղ եւ քացախ, ամեն ինչ խառնել։

6. 15 րոպե հետո խավիարը թրմվի և կարելի է մատուցել։

Porcini սնկով խավիար - պարզ բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել զարմանալի նախուտեստ ազնիվ խոզի սնկով: Այս խավիարը շատ լավ է պահպանվում մինչև ձմեռ։ Բայց մի մոռացեք ստերիլիզացնել բանկաները:

Եփած սնկով պատրաստված ձմեռային խավիարի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Տնական համեղ խավիարի այս բաղադրատոմսը ուշագրավ է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել ցանկացած վայրի սնկից։ Բերքահավաքի տարում սա հիանալի հնարավորություն է նրանց ձմռանը նախապատրաստելու համար։ Մեթոդը ապացուցված է և հուսալի։ Համոզվեք, որ փորձեք այն, չեք զղջա: Նման խավիարով սենդվիչներ, տարտլետներ, կրուտոններ հիանալի նախուտեստ են ցանկացած սեղանի համար, որը կանցնի վայրկյանների ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• Սունկ - 1 կգ;
• Խոշոր սոխ - 4 հատ;
• Գազար - 3 հատ;
• Լոլիկ - 4 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Բուսական յուղ - 250 մլ;
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• Թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մենք մաքրում և լվանում ենք բոլոր ապրանքները։

2. Սունկը դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Հետո ողողում ենք ու թողնում, որ հեղուկը թափվի։

3. Բանջարեղենի հետ միասին դրանք պտտում ենք մսաղացի միջոցով։

4. Տեղափոխել խորը կաթսա։ Ավելացնել բուսական յուղ, աղ և պղպեղ։ Եռալուց հետո եփեք 40-50 րոպե միջին ջերմաստիճանում։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի։

5. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Վրան լցնել շատ տաք բուսական յուղ և փակել կափարիչներով։

6. Խավիարը պահել սառնարանում։

Ինչպես տեսնում եք, յուրաքանչյուր տարբերակ ինչ-որ առումով հետաքրքիր և գրավիչ է: Ընտրեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս, կամ հաշվի առեք, թե ինչպիսի սնկերի տեսականի կարելի է գտնել ձեր տարածաշրջանում: Ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեն այս համեղ և անուշաբույր նախուտեստներից որևէ մեկը:

Սնկով խավիարը խաշած սնկով ստացվում է շատ համեղ և անուշաբույր: Համոզվեք, որ պատրաստեք այսպիսի համեղ ձմեռային խորտիկ՝ ամեն օր վայելելու համար։ Այս ուտեստը հիանալի կերպով համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ:

Բաղադրությունը:

սունկ - 1 կգ;
սոխ - 250 գ;
գազար - 250 գ;
սխտոր - 4 մեխակ;
քացախի էություն - 1/3 թեյի գդալ;
զտված բուսական յուղ - 70 մլ;
աղ - 1 ճաշի գդալ;
պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
դափնու տերեւ - 2 հատ;

Պատրաստում:

1. Մաքրել սունկը կեղտից ու բեկորներից և լվանալ հոսող ջրի մեջ: Վերցնում ենք տարա, մեջը սառը ջուր լցնում, սունկը դնում ենք այստեղ։

2. Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, եփել 25 րոպե։ Հեղուկի մեջ անպայման աղ ավելացրե՛ք։ Հենց սունկը հատակին է, պատրաստ է։ Քամեք աղաջրը տարայից, սունկը տեղափոխեք մաղի մեջ և լվացեք։ Սկսենք պատրաստել բանջարեղենը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Կլպել գազարն ու քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորը մանր կտրատել։ Տապակը կամ տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել, բանջարեղենն այստեղ տեղափոխել։ Կրակն իջեցրեք և եփեք սունկը մինչև ամբողջովին եփվի:

4. Սունկն ու բանջարեղենը մանրացրեք էլեկտրական մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ: Համեմեք քացախով։

5. Տապակել խավիարը կափարիչի տակ կես ժամ: Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացնել սխտորը բուժմանը: Հենց հեղուկը գոլորշիացավ, կրակն անջատեք։

6. Խավիարի խառնուրդը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչները: Լցված տարաները ուղարկում ենք ստերիլիզացման (լիտրանոցները մեկ ժամ, կես լիտրանոցները՝ կես ժամ)։ Մենք մանրէազերծում ենք ջեռոցում կամ թավայի մեջ հեղուկով։ Տարաները պտտում ենք, գլխիվայր դնում, թողնում ենք սառչի։

Ձմռանը խաշած սնկով սնկով խավիար

Առաջարկում ենք ևս մեկ ամենահամեղ բաղադրատոմս արտասովոր խավիարի համար։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքը կգնահատի այս խորտիկը:

Բաղադրությունը:

սունկ - 1 կգ;
սոխ - 200 գ;
կիտրոնի հյութ - ¼ ցիտրուս;
բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք սունկը, հեռացրեք կեղտը և մանրակրկիտ լվացեք:

2. Պատրաստի սունկն ուղարկել 1 ժամ եփելու։

3. Սունկը քամոցի մեջ դնել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։

4. Սոխի կեղևները հանում ենք, բանջարեղենը մանր կտրատում, ուղարկում տապակելու։ Մսաղացը հանում ենք, սունկն ու սոխը մանր կտրատում։

5. Ստացված զանգվածին ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել պղպեղ, տեղափոխել ամանի մեջ, թողնել 10 րոպե եփվի։

6. Եփելուց հետո վրան լցնել կիտրոնի հյութ։

7. Խավիարը դրեք մաքուր բանկաների մեջ, ուղարկեք ստերիլիզացման և կափարիչները փաթաթեք:

8. Հովացրեք և տեղադրեք սառնարանում կամ նկուղում՝ պահեստավորման համար:

Ինչպես ձմռանը մեղրով սնկից խավիար պատրաստել. պարզ բաղադրատոմս

Այս շատ գոհացուցիչ և համեղ խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են էժան և պարզ բաղադրիչներ։ Այս հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել ոչ միայն առօրյա սեղանին, այլև տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

մեղր սունկ - 3 կգ;
բուսական յուղ - 200 մլ;
սոխ - 5 հատ;
աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մեղրասունկը մաքրում ենք, տեղափոխում էմալապատ տարայի մեջ, որի մեջ նախապես աղաջուր ենք եռացնում։

2. Եռացնել 20 րոպե, դնել քամոցի մեջ և ողողել, սպասել մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի։

3. Վերցրեք մսաղացը, քսեք նուրբ ցանցի վրա և մանրացրեք արտադրանքը (նախապես խաշած):

4. Սոխի կեղեւը հանել, երկու մասի կտրատել ու նաեւ մանրացնել։

5. Բանջարեղենը խառնել սնկով, ավելացնել աղը, տապակը յուղով տաքացնել, ավելացնել զանգվածը։ Տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։

6. Խորտիկը բաժանում ենք բանկաների մեջ, որոնք նախապես մանրէազերծում ենք և փակում կափարիչներով (պլաստմասսե)։

7. Լցված տարաները մի կողմ դրեք, որպեսզի աշխատատեղը սառչի: Խավիարի բանկաները տեղափոխում ենք սառնարան։