Սնկով սոուսը ցանկացած ուտեստի համեղ հավելում է: Նիհար սնկով սուս նիհար սնկով սոուս

Պահքի ուտեստները շատ համեղ են: Միևնույն ժամանակ, ցանկացած լրացուցիչ բնական խոհարարական տաղանդ ընդհանրապես չի պահանջվում: Նիհար շամպինյոնի սոուսի բաղադրատոմսը, որը ես նկարագրելու եմ ստորև, կարող է կրկնել յուրաքանչյուրը: Ուշադիր կարդացեք տեքստը և նայեք նկարներին, դրանք ցույց կտան, թե ինչպիսին է յուրաքանչյուր պատրաստման քայլը:

Բաղադրությունը

• թարմ շամպինիոններ 200-250 գր
• սոխ 60-70 գր.
• ջուր 700-800 մլ:
• ալյուր 4 ճաշի գդալ մի փոքր սահիկով
• բուսական յուղ 2 tbsp. լ
• աղ `ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ
• պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը սոուսի համար.

Ես բաց եմ թողնում բաղադրատոմսի կարճ փուլը, այստեղ արժե մանրամասն բացատրել սոուսի պատրաստման բոլոր մանրամասները: Գնեք շամպինիոններ թարմ, որքան թարմ, այնքան լավ: Մի վախեցեք քիչ թե շատ ալյուր վերցնելուց, իհարկե, դրա քանակը ազդում է սոուսի հետևողականության վրա, բայց այն կարող է ավելացվել ՝ ներառյալ պատրաստման ժամանակը: Պղպեղն ավելի համեղ է, քան թարմ աղացածը, ինչպես մյուս համեմունքները, եթե դրանք ավելացնեք:

Սնկով սունկ.

Մենք սկսում ենք պատրաստել սնկի սոուսը: Իմը. Կտրեք շերտերով կամ շերտերով, ձեզ հարկավոր չէ շատ մանրացնել: Դրանք եռալու են: Իսկ սոուսի սունկի կտորները շատ ներդաշնակ տեսք ունեն:

Եփած սնկով.

Թակած շամպինիոնները դնել ջրի մեջ, որոնք նախ պետք է աղել: Եռացրեք և եփեք մոտ 10-15 րոպե:

Տապակել ալյուրը.

Մինչ սնկերը եփում են, և սնկի արգանակը պատրաստվում է: Ալյուրը տապակել տապակի մեջ ՝ փոքր քանակությամբ բուսական յուղ ավելացնելով: Կարծես թե այսպիսին է, տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա, յուղ լցրեք: Ավելացնել ալյուր: Տապակել, անընդհատ խառնելով, մինչև թեթև կրեմի գույնը:

Եփած սնկով.

Երբ սնկերը եփում են, անհրաժեշտ է նրանցից արգանակը քամել ՝ մաղելով զտելով:

Սնկով արգանակ.

Արգանակը դեռ օգտակար կլինի մեզ համար: Հետեւաբար, մենք այն լցնում ենք առանձին կաթսայի մեջ:

Ալյուր պատրաստելը.

Անընդհատ խառնել, սնկով արգանակը ավելացնել փրկված ալյուրին: Մեծ փաթիլներ են ձևավորվում, սա խնդիր չէ: Անընդհատ խառնելով ՝ սոուսը հասցրեք եռման, միաժամանակ փաթիլները թիակով կտրատելով:

Խոհարարական սոուս.

Պարբերաբար խառնելով, սոուսը դանդաղ կրակի վրա եփեք: Անհրաժեշտ չէ անընդհատ խառնել: Եփել մինչև հեղուկ թթվասերի հետևողականությունը: Դուք կարող եք թավան ծածկել կափարիչով: Խոհարարության ժամանակը 15-25, ես նկարագրել եմ ցանկալի հետևողականությունը:

Սոխը թխում է.

Մինչ սոուսը եփվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ ՝ առանց գույնը փոխելու:

Այնուհետեւ ավելացրեք այն խաշած սնկով:

Սոուսը քամելը.

Երբ սոուսը բավականաչափ թանձրանա, հեռացրեք կրակից և զտեք այն մաղով:

Սնկով և սոխով սոուս.

Սունկը և սոխը համեմեք խաշած սոուսով: Պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ:

Սոուսը պատրաստության բերելը.

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Եթե ​​սոուսը հեղուկ է թվում, այն կարելի է եռացնել ՝ անընդհատ խառնելով: 15 րոպեից ոչ ավելի: Եթե ​​չափազանց հաստ է, ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր և խառնեք: Պահքի սնկով սոուսը հիանալի կերպով զուգորդվում է բանջարեղենի և հացահատիկի կողային ուտեստների, մակարոնեղենի հետ: Բլիթներ, բլիթներ և նույնիսկ պարզապես հաց:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս բաղադրատոմսը, պահեք այն ձեր էջանիշերում կամ սոցիալական ցանցերում: Դուք կարող եք բաժանորդագրվել նոր բաղադրատոմսերի տեղեկագրին ՝ վերևի աջ ձևով:

Ձմռանը և գարնանը ես շատ եմ ուզում թարմ սնկով: Այժմ դրանք կարող եք գնել խանութում: Այսպիսով, ես գնեցի արքայական սնկով: Սա շատ անուշաբույր սունկ է `բնորոշ համով: Նրանք սառել էին իմ կողմից: Այժմ ես ուզում եմ դրանցից նիհար սուս պատրաստել, որը կարելի է ուտել տարբեր կողմնակի ուտեստներով: Սա շատ համեղ ու նուրբ ուտեստ է, որը ճաշակով չի մոռացվի:

Թագավորական սնկերը դարչնագույն են: Այս սնկերը ավելի մեծ են, քան սովորական սպիտակ շամպինիոնները: Ես հալեցնում եմ դրանք և իմը:
Սունկը երկրից և բեկորներից լվանալու համար դրանք ջրի մեջ պահվում են նվազագույն ժամանակով: Այսպիսով, նրանք ժամանակ չունեն հագեցած ավելցուկային հեղուկով, որը մեզ պետք չէ:

Հետո սնկերը կտրեցի բարակ շերտերի մեջ:

Լցնել ձիթապտղի յուղը մի կաթսայի մեջ և թողնել այն տաքանա միջին ջերմության վրա:

Սունկը դնում եմ կաթսայի մեջ և տապակում տասը րոպե ՝ նրբորեն խառնելով:

Մինչ սնկերը տապակվում են, ես նրանց համար սոուս կպատրաստեմ:
Դա անելու համար վերցրեք մի քանի գդալ նիհար մայոնեզ և դրեք այն ամանի մեջ:

Սև պղպեղը ավելացնել մայոնեզին `ըստ ճաշակի: Չեմ սիրում շատ կծու:

Ես լցնում եմ չորացրած սամիթը, մոտ կես թեյի գդալ:

Ես ավելացնում եմ նույն քանակությամբ չորացրած մաղադանոսը:
Ես չորացրած խոտաբույսեր եմ դնում, քանի որ թարմ խոտաբույսերը հարմար չեն այս ուտեստի համար:

Ես լցնում եմ մի բաժակ ջրի մեկ երրորդը և փոխում այն:
Waterուրը պետք է սառը լինի, որպեսզի մայոնեզը չփչանա:

Այնուհետև ես ավելացնում եմ մի գդալ ալյուր և մանրակրկիտ խառնում բովանդակությունը, որպեսզի մի կտոր չլինի:

Ես ավելացնում եմ ևս կես բաժակ սառը ջուր: Ես խառնում եմ լցոնումը:

Մաքրել մեկ մեծ սոխ և կտրել բարակ քառորդ օղակների մեջ:

Կաթսայի մեջ սնկով լցնել սոխը և տապակել ևս տասը րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Ես սոխ չեմ տապակում:

Լցնել սոուսը կաթսայի մեջ և խառնել: Թողնում եմ եփվի և եփվի 7-10 րոպե:

Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ ես այն աղ եմ տալիս `ճաշակի:

Սոուսը ստացվում է հարթ, լավ խտությամբ, անուշաբույր, նուրբ, զարմանալի համով:

Սոուսի գույնը յուղալի է, սնկերը և սոխը լավ են պահում իրենց ձևը:

Ես սնկի սուս եմ մատուցում եփած բրնձով: Սա հիանալի համադրություն է ինչպես գույնի, այնպես էլ ճաշակի մեջ:

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ, սիրելի ընկերներ: Անժելան ճաշի ժամանակ:

Խոհարարության ժամանակը. PT00H30M 30 րոպե

Սունկը այն մթերքներից է, որը կարելի է գտնել ինչպես նիհար, այնպես էլ արագ սեղանների վրա: Նրանք ինքնին գործնականում չունեն ճաշակ, բայց երբ համակցվում են այլ ապրանքների հետ, պատրաստում են համեղ ուտեստ: Սնկով սուսը դարեր շարունակ օգտագործվել է որպես պարզ առօրյա սննդի հավելում: Կախված լրացուցիչ բաղադրիչներից, այն կարող է զարդարել միս, ձուկ, բանջարեղեն կամ հացահատիկային ուտեստ:

Հոդվածում բաղադրատոմսերի ցանկը.

Լուսանկարը ՝ Shutterstock- ի

Նիհար սնկով սոուս

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գ
• սոխ - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ:
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• տոմատի մածուկ կամ Կրասնոդարի սոուս
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ և համեմունք
• Դափնու տերև

Այս սոուս պատրաստելը շատ պարզ է: Կտրեք նախապես լվացված սնկերը փոքր կտորների: Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված սնկով, ապա դրանք լվանալը անհրաժեշտ չէ: Հաջորդը, սնկերը դրեք խորը տապակի մեջ և եփեք բուսական յուղի մեջ 10 րոպե: Սառեցվածները կարելի է միացնել սառույցի կտորների հետ, բայց հետո անհրաժեշտ կլինի եփ գալ մինչև ջրի մեծ մասի գոլորշիացումը: Այս պահին մաքրեք գազարն ու սոխը: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել: Խառնել բանջարեղենը սնկով և եփ գալ մոտ 5 րոպե:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ գնված կամ անտառային սնկեր, ապա դրանք նախ պետք է եռացնել ջրում: Ուշադրություն. Անհայտ սնկերը կարող են վտանգավոր լինել առողջության համար:

Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար ալյուրը տապակել առանձին ամանի մեջ բուսական յուղի մեջ: Այնուհետև այն լցրեք ջրով և լավ մանրացրեք, որպեսզի ստացվի համասեռ հետևողականություն: Ավելացնել ալյուրի սոուս սնկով բանջարեղենով, ավելացնել մի քիչ եռացող ջուր և խառնել: Theրի քանակը կախված է սոուսի ակնկալվող խտությունից: Հաջորդը, անհրաժեշտ է տոմատի մածուկ ավելացնել տապակի մեջ, որպեսզի սոուսը նարնջի հաճելի երանգ ստանա: Ավելացնել համեմունքներ, եփել մոտ 6 րոպե ցածր ջերմության վրա և վերջ, տոմատի սնկով սոուսը պատրաստ է:

Սնկով սոուս թթվասերով

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գ
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
• սոխ - 2-3 հատ:
• սխտոր - 2-3 ատամ
• ալյուր - 2 tbsp. լ
• բուսական յուղ
• պղպեղ

Թարմ կամ սառեցված սնկից պատրաստված այս տնական սոուսը լավ է ոչ միայն կողմնակի ուտեստների, այլև մսի համար, օրինակ ՝ քյաբաբի համար: Պատրաստել սնկով և կտրել փոքր կտորների: Մեղր սունկը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա: Կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել սնկով և եփ գալ մոտ 10-15 րոպե, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և սնկերը սկսեն դարչնանալ: Թթվասերը դնել տապակի մեջ, ուտեստը աղ ու պղպեղ դնել և հասցնել եռման աստիճանի: Ստորին անհրաժեշտ հաստությունը տալու համար կարող եք մի փոքր մաղով մի փոքր ալյուր հավասարաչափ բաշխել և մանրակրկիտ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք սոուսը ջրով: Ավելացնել թակած սխտորը 5 րոպե մինչև փափուկ, լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները և անջատել կրակը: Թող սոուսը մի փոքր թեքվի և թրջվի համեմունքների բույրով:

Այս սուսը հատկապես համեղ կլինի անուշահոտ անտառային սնկից: Տոմատի մածուկը կարող է ավելացվել ըստ ցանկության, բայց համոզվեք, որ սոուսը շատ թթու չի ստացվի

Դուք հազվադեպ եք հանդիպում մարդկանց, ովքեր կամավոր հրաժարվում են համեղ ու առողջ սնունդից: Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ ընդհանուր բնակչության 40% -ը դառնում են հաստատակամ բուսակերներ: Մնացած 20% -ը տարբեր դիետաներ են պահում: Ձեր սննդակարգը սահմանափակելու պատճառները բազմազան են. Ոմանց համար դա հիանալի միջոց է նիհարելու, վնասակար կիլոգրամները կորցնելու համար. մյուսները փրկում են իրենց առողջությունը: Ամեն դեպքում, դիետան շատ բարդ գործընթաց է, որին ոչ բոլորն են դիմանում: Պատճառը միապաղաղ, հաճախ անճաշակ ճաշացանկում է: Ինչպե՞ս կարող ենք օգնել բնակչության այս կատեգորիայի: Կա միայն մեկ ելք `դիվերսիֆիկացնել դիետան, ընտրել ուտեստներ, որոնք կհամապատասխանեն ինչպես սննդաբաններին, այնպես էլ հիվանդներին: Այս խումբը ներառում է սնկով ուտեստներ: Անտառի նվերներն են, որոնք կալիումի, մագնեզիումի, հետքի տարրերի անսպառ պահեստ են: Նիհար սնկով սոուսը կբարելավի ցանկացած դիետիկ ուտեստի համը, բացի այդ, սննդային արժեքի առումով սնկերը շատ չեն զիջում մսին: Կորեկի շիլա, թեփ, լոբի կամ լոբի ակնթարթորեն կփոխի իրենց համը սնկի սուսով: Սնկով դուք կարող եք ապահով կերպով պահպանել ծոմապահության օրերը ՝ պահպանելով օգտակար հետքի տարրերի և վիտամինների ճիշտ հավասարակշռությունը: Հասարակ հագնվելու մի քանի բաղադրատոմս պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում, ինչը նշանակում է, որ մենք գրիչ ենք վերցնում ...

Շամպինյոնի հրաշք

Շամպինիոնները համարվում են ամենատարածված սնկերը, դրանք աճեցվում են ջերմոցային պայմաններում, ինչը նշանակում է, որ դրանք հասանելի են ամբողջ տարին: Գինը նաև թույլ է տալիս ապահով գնել դրանք ՝ առանց ձեր բյուջեին մեծ վնաս պատճառելու: կուրախացնի ոչ միայն բուսակերներին, այլևս մոլի ուտողները հաճույքով կուտեն այն: Բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Շամպինիոնները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, մաքրվեն, դրվեն տաք տապակի վրա, չորացվեն ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
2. Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, առատորեն աղ, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Առանձին տապակել մի քանի սոխ և մի քանի երիտասարդ գազար:
4. Միացրեք գազալցակայանները:
5. Առանձին տապակի մեջ տապակել մի շերեփ մաղած ցորենի ալյուր: Ապագա սոուսի հիմքը պետք է ձեռք բերի սերուցքային երանգ:
6. Նրբորեն լցնել մի բաժակ տաք ջուր ալյուրի զանգվածի մեջ, խառնել, հասնել միատարր հետևողականության, բերել եռալ:
7. Սոուսը պետք է համեմված լինի համեմունքներով `սամիթ, աղ, սխտոր, կարամայի սերմեր, մշկընկույզ:
8. Միավորել բոլոր սոուսները, եփել ևս մի քանի րոպե, շաղ տալ թարմ մաղադանոսով:

Ալյուրի հիմքում ընկած է համեղ նիհար սնկով սոուսի գաղտնիքները: Ալյուրը պետք է մաղել ավելորդ բեկորներից: Կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի ալյուրը չի մաղվում: Համեմունքներից նախապատվությունը պետք է տրվի մշկընկույզին, հենց այս համեմունքն է թույլ տալիս պահպանել սուսի սնկի համը:

Չորացրած սնկով սոուս

Եթե ​​ինչ -որ մեկի մոտ մառան է կախված անտառի չորացած նվերների փաթեթը, ապա կարելի է միայն բարությամբ նախանձել տնտեսող տիրոջը: Եթե ​​այդպիսի հարստություն չկա, և դուք իսկապես ցանկանում եք ձեզ փայփայել անտառի իսկական սնկով, ապա լուծումը կլինի չորացրած արտադրանքը փաթեթավորելը: Նիհար չոր սնկով սոուսը ձեզ կուրախացնի անտառային բույրով և բուրավետ համով: Բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է.

• Չոր սնկերը լցնել եռացրած ջրով, թողնել հանգստանա մի քանի ժամ;
• Սունկը լավ քամեք, տաք տապակի մեջ տապակել սոխի, գազարի, բուլղարական պղպեղի ընկերակցությամբ: Վերջինս տեղադրվում է ըստ ցանկության;
• ալյուրը տապակվում է փոքր տարայի մեջ մինչև մուգ կրեմի գույնը: Լցնել մի քանի ճաշի գդալ անուշահոտ բուսական յուղ, արագ խառնել, հեռացնել կրակից, սառը: Այս ընթացակարգը ՊԵՏՔ է կրկնել մի քանի անգամ: Բուսական յուղը գործում է որպես բնական խտացուցիչ: Արդյունքը կլինի հաստ, հագեցած զանգված: Այն պետք է նոսրացվի ջրով, որի մեջ սնկերը թրջվել են, խառնվել, եփվել համեմունքներով;
• լցնել բանջարեղենի խառնուրդը քնքուշ ալյուրի սոուսով, եփել ըստ ցանկության, շաղ տալ դեղաբույսերով:

Եթե ​​ալյուրի սոուսը չափազանց բարակ է, քամեք այն բարակ մաղի կամ շղարշի միջով: Արդյունքում ստացվում է սնկի հարուստ սուս, որը կարելի է մանրացնել բլենդերով ՝ այն վերածելով գուրման մուսի, որը հիանալի համադրվում է բանջարեղենային կոլոլակներին: Պատրաստված խառնուրդը ձեռք է բերում բոլորովին այլ համ, եթե այն մի քանի ժամ թրմվի զով տեղում, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է մի փոքր հանգստացնեք ձեր ախորժակը:

Նվեր Ձմեռ պապիկից

Սուպերմարկետների սառնարանները առատ են սառեցված կիսաֆաբրիկատներով, այդ թվում `սառեցված սնկով: Շատերը անտեսում են նման արտադրանքը, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս սնկերը: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ սնկի սոուս սառած սնկից ՝ միևնույն ժամանակ պահպանելով նուրբ բույր և անսովոր համ: Եկեք դիվերսիֆիկացնենք բաղադրատոմսը մի փոքր մանրամասնությամբ `լոլիկ: Սա չի փչացնում նիհար սոուսը:

Նախ անհրաժեշտ է ազատվել ցրտահարության խցիկից, սնկերը դնել տաք թավայի մեջ և դանդաղ կրակի վրա աստիճանաբար գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը: Այնուհետեւ մանրակրկիտ տապակել սնկերը մինչեւ մութը: Սոխը տապակվում է կեղևավորված լոլիկի ընկերակցությամբ, դուք պետք է բուսական խյուս ստանաք: Ալյուրի սոուսը եփելը տևում է մի փոքր ավելի երկար: Սկզբում ալյուրը բերվում է ոսկե գույնի, այնուհետև խառնվում է բուսական յուղի հետ: Մի քանի ճաշի գդալ զտված աղած ջուրը նոսրացնում է հաստ սոուսը, այնուհետև լոլիկի զանգվածը մանրակրկիտ ավելացվում է, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, կափարիչի տակ հալվում է 2 - 3 րոպե: Սունկը ուղարկվում է ստացված սոուսին, խառնել, ցանել մշկընկույզ, պղպեղ, կարասի սերմեր:

Fastոմապահության ընթացքում սեղանը դիվերսիֆիկացնելու և նիհար ուտեստներին ավելի հարուստ համ և բույր տալու համար առաջարկում եմ պատրաստել նիհար սնկով սոուս: Այս սոուսը հիանալի հավելում կլինի կարտոֆիլի, տարբեր հացահատիկի կամ մակարոնի համար:

Նիհար սնկով սոուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սնկով `շանթերել, մեղրի ագարիկա, պորցին, շամպինյոն ... Ամենատարածվածը համարվում է շամպինյոններից պատրաստված նիհար սնկով սոուս, և այսօր մենք այն կպատրաստենք:

Մենք պատրաստելու ենք ապրանքներ ըստ ցանկի:

Փոքր քանակությամբ բուսական յուղով տապակի մեջ սոխ դրեք, կտրեք փոքր խորանարդի և սխտորը, անցեք մամուլով: Տապակել ցածր ջերմության վրա 3-5 րոպե, երբեմն խառնելով:

Լվացեք սնկերը, չորացրեք և կտրեք շերտ, շերտ կամ միջին խորանարդի: Թակած սնկերը դնել սոխի վրա և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա:

Այժմ աղ և պղպեղ: Ավելացնել ալյուր, խառնել:

Մաս -մաս լցնել տաք ջուր ՝ մանրակրկիտ խառնելով մինչև հարթ:

Եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և պատրաստեք սոուսը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ձեզ անհրաժեշտ հաստությունը: Փորձեք աղի սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ խմորեղենի հետևողական սնկով սոուս, ապա դրա համար օգտագործեք բլենդեր: