Տանձի կարկանդակ շոկոլադով. Շոկոլադե տանձի կարկանդակ Շոկոլադե տանձի կարկանդակ

Մեր կայքում կան շոկոլադե կարկանդակների, տանձի կարկանդակների և շոկոլադե կարկանդակների բաղադրատոմսեր: Իհարկե, բոլորն արժանի են ուշադրության։

Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել բաղադրատոմսի ալյուրի քանակի վրա։ Ամեն ինչ կախված կլինի ձվերի չափից և կաթնաշոռի խոնավությունից։ Փաստորեն, սա վերաբերում է ցանկացած բաղադրատոմսի:

Ես ուզում եմ նաև անդրադառնալ քաղցր ատամին՝ տորթը այնքան էլ քաղցր չէ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր խմորեղենը շատ քաղցր լինի, ավելացրեք շաքարի քանակը։ Ինչքան? Կարծում եմ՝ մոտ 20-30 գրամ։ Բայց, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է կենտրոնանալ ձեր ճաշակի վրա: Դուք չեք կարող ավելացնել շաքարավազի քանակը, բայց պատրաստի ամբողջովին սառեցված տորթը շաքարի փոշի ցանել՝ այն և՛ գեղեցիկ, և՛ ավելի քաղցր կլինի։

Ավելի լավ է տանձը վերցնել այնքան ամուր, որ թխելու ընթացքում այն ​​չվերածվի կարտոֆիլի պյուրեի։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք արտադրանքը ըստ ցանկի։

Ձուն հարում ենք աղի և վանիլինի հետ մինչև փարթամ:

Ավելացնում ենք հալած ու հովացրած կարագն ու կաթնաշոռը։

Կրկին հարել, որպեսզի կաթնաշոռը ցրվի խառնուրդի մեջ։

Ավելացնել ալյուրը խառնած կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ։

Զինվում ենք գդալով կամ սպաթուլայով և խառնում ենք խմորը։

Այն բավական հաստ կլինի...

Սրա նման.

Դնում ենք կաղապարի մեջ (կաղապարի չափսը՝ 20x20 սմ)։

Տանձը մաքրել, կտրատել շերտ։

Շերտերը փռում ենք խմորի վրա՝ մի փոքր սեղմելով մեջը։

Ձևը ուղարկում ենք 175 աստիճան տաքացրած ջեռոց 30-40 րոպեով։

Կենտրոնացեք ձեր վառարանի վրա: Պատրաստի կարկանդակի բեկորը չոր դուրս կգա։

Շոկոլադե կարկանդակ տանձով պատրաստ է։

Հանեք այն կաղապարից և ամբողջովին սառչեք մետաղական դարակի վրա։

Ուրախ թեյ և սուրճ խմել:

Շոկոլադով տանձի կարկանդակը թերեւս ամենահետաքրքիր աղանդերի տեսակներից է։ Այն կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին իր փափուկ և նուրբ համով։ Այս նրբությունը, որը հալեցնում է բերանում, հեշտ է պատրաստել տանը: Մենք առաջարկում ենք կծուծ ախորժակի լավագույն բաղադրատոմսերը։

շոկոլադե տանձի կարկանդակի բաղադրատոմս

Շոկոլադե տանձի կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք ալկոհոլ օգտագործել՝ գինի կամ ավելի թունդ տարբերակներ՝ ռոմ կամ կոնյակ։ Ընտրեք որակյալ ըմպելիքներ՝ դրանք շատ ավելի բուրավետ համով են: Եթե ​​երեխաները դեսերտ են ուտելու, ավելի լավ է հրաժարվել դրանից։

Բաղադրիչներ

Շոկոլադե տանձի կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ձու - չորս կտոր;
• տանձ - հինգ կամ վեց
• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• կարագ կամ մասկարպոնե - մոտ 160–180 գ;
• հատիկավոր շաքար - 80–90 գ;
• հիլ - համտեսել;
• մուգ շոկոլադ - 150 գ;
• սոդա կամ թխում փոշի;
• կաթ - 200 մլ;
• աղ - նվազագույն քանակություն:

Խոհարարության գործընթացը

Շոկոլադով տանձի կարկանդակ պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ բոլոր բաղադրիչները պետք է ավելացվեն որոշակի հերթականությամբ։

Փորձարկման համար.

• Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, հարել այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր ստանանք, ապա ավելացնել քիչ քանակությամբ աղ։

• Դեղնուցները խառնում ենք շաքարավազի հետ, այնուհետև հարում ենք հարիչով մի քանի րոպե։

• Այնուհետև փափկած կարագը ներմուծում կամ հանում են սառնարանից, դնում տոպրակի մեջ և գրտնակով մի փոքր հարում։

• Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացված են, և կաթը ավելացվում է խառնուրդին, ավելի լավ է, եթե այն սենյակային ջերմաստիճանում է:

• Մաղի միջով ավելացնել ցորենի ալյուրը, մի քիչ փխրեցուցիչը, 1 ճ.գ. լ. մանրացված հիլ.

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև դարչին ցանել։ Այն հիանալի համադրվում է տանձի հետ և լրացնում է համը։

• Զանգվածը հարում են, դրան կամաց-կամաց սպիտակուցներ են ավելացնում։ Այս ամենը արեք ուշադիր, խիստ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ:

• Այնուհետեւ խմորը բաժանում են երկու մասի, որոնցից մեկին ներարկում են շոկոլադ կամ կակաոյի փոշի։ Սալիկը մանրացված է քերիչով։

• Շոկոլադի արդեն պատրաստված զանգվածը լցնում են կաղապարի մեջ, որը նախապես յուղում են կամ ծածկում թղթով։ Ցանկալի է նաև այն ալյուր ցանել, որպեսզի տանձով և շոկոլադով թխած կարկանդակն ավելի հեշտ հեռացվի։

• Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել։ Խմորն իր խտությամբ պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։

Այնուհետև լցնում ենք միջուկը և ապագա տանձի կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում, որը նախապես տաքացվում է մինչև 160 աստիճան։ Թխել այն առնվազն 40 րոպե։ Դեսերտի պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով կամ փայտե փայտով։ Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, տորթը հանում են կաղապարից և թողնում են սառչի։

Ինչպես պատրաստել լցոնում

Այն համեղ և հարուստ դուրս կգա միայն հասած մրգեր օգտագործելիս։ Տանձի և շոկոլադե կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• մանրակրկիտ լվանալ պտուղը, կտրել սերմերը և ամբողջ միջուկը, կտրել դրանք երկար բարակ շերտերով;
• կեղևը դանակով կտրեք, եթե այն կոշտ է, մինչդեռ փափուկը պետք չէ հեռացնել;
• մարինացրեք տանձը կիտրոնի հյութի կամ թխկու խտանյութի մեջ 30 րոպե, որպեսզի պտուղն ավելի բուրավետ և փափուկ դառնա;
• ցանկության դեպքում ավելացնել մեկ ճ.գ. լ. քերած կոճապղպեղ՝ ավելի կծու համի համար:

Եթե ​​պտուղները դեռ շատ պինդ են, ապա դրանք պետք է եփել օշարակի մեջ, որպեսզի փափուկ լինեն։ Դա անելու համար օգտագործեք 450–550 մլ ջուր, ցանկացած մրգային թեյ, մի քիչ հատիկավոր շաքար, մեկ միջին չափի կիտրոն, դարչին և մեխակի չորս չոր ծաղիկ։

Ինչպես զարդարել տորթ

Դա անելու համար դուք կարող եք յուղել աղանդերը տաքացրած լինդենի կամ ակացիայի մեղրով: Կամ շոկոլադե-տանձի կարկանդակի գագաթը տաք ջեմով քսել:

Եթե ​​մի քիչ ավելի շատ ժամանակ ունեք, պատրաստեք համեղ օրիգինալ ջնարակ.

• ջրային բաղնիքում հալեցնել շոկոլադի կտորները կաթով;

Խմորի համը բարելավելու և նրան ինքնատիպություն հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել թխվածքաբլիթներ, օրինակ՝ Ամարետոն։ Նախ պետք է այն մանրացնել մինչև փշրված վիճակ։ Այնուհետեւ դուք կստանաք տանձի դեսերտ խրթխրթան եւ շատ համեղ։

1. Խմորեղենը հնարավորինս փարթամ դարձնելու համար հարկավոր է խմորը խառնել հատուկ ձևով՝ ներքևից վեր։
2. Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք թարմ տանձ, կարող եք գտնել պահածոներ։
3. Համեղ և բուրավետ շոկոլադե տանձի խմորեղենի պատրաստման համար սովորական ալյուրի փոխարեն օգտագործում են նուշի ալյուր։ Կարող եք նաև ավելացնել ոչ թե սպիտակ, այլ շագանակագույն շաքարավազ։

Նախքան մեր բաղադրատոմսով պատրաստված տանձի հյուրասիրությունը մատուցելը, այն պետք է սառչի առնվազն 20 րոպե։ Նույնիսկ ավելի լավ - դրեք սառնարանում երեքից չորս ժամ: Հետո տանձով շոկոլադե տորթը կնստի, թրջվի, կդառնա շատ համեղ։

Ընկույզները մանր կտրատել՝ մի կողմ դնելով 3-4 ամբողջական գեղեցիկ կես։ Մի քիչ կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ և ընկույզ: Տապակել դրանք՝ խառնելով, որպեսզի ընկույզները պատվեն հալած կարագով և թեթև տապակվեն։ Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառչեք, 30 րոպե:

Սառը կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնում ենք մաղած ալյուրի հետ և ձեռքերով մանրացնում ենք մինչև հացի փշրանքների խտությունը: Ավելացնել շաքարավազ և ընկույզ: Ձվերը հերթով հարում ենք՝ ամեն անգամ խառնելով:

Տանձը մաքրել։ Կտրել փոքր կտորներով, թողնելով մեկ տանձ ամբողջությամբ: Շոկոլադը մանր կտրատել։ Մանրացրած տանձի հետ միասին ավելացնել խմորին, արագ խառնել։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 30 րոպե։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 150°C։ Խմորը դնում ենք 22-24 սմ տրամագծով ջերմակայուն ձևի՝ ծածկված թխման թղթով։ Հարթեցրեք:

Մնացած տանձը կիսով չափ կտրատել և բարակ շերտերով կտրատել՝ պահպանելով տանձի ձևը։ Շերտերը համընկնող խմորի վրա դնել, թեթև սեղմել: Զարդարեք կենտրոնը մնացած ընկույզներով: Թխել 30-35 րոպե։ Տորթը հանում ենք ջեռոցից և սառչում կաղապարի մեջ։

Ամենահամեղ աղանդերից մեկը տանձի կարկանդակն է շոկոլադով։ Այն հաճույք է պատճառում ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև նուրբ, մեղմ համով։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական «ձեր բերանում հալվելը»: Շոկոլադե տանձի կարկանդակի բաղադրատոմսը, որը եկել է Իտալիայից, առանձնապես դժվար չէ։

շոկոլադե տանձի կարկանդակի բաղադրատոմս

Շոկոլադե տանձի կարկանդակը կատարյալ է ընտանեկան կամ տոնական թեյի խնջույքի համար: Ծագման երկրում այն ​​կոչվում է «Torta di cioccolato e pere»: Համը հարուստ դարձնելու համար պետք է օգտագործել միայն բնական մթերքներ։ Սա հատկապես վերաբերում է շոկոլադին: Կարող եք վերցնել և՛ կաթ, և՛ մուգ շոկոլադ։

Շոկոլադով տանձի կարկանդակի բաղադրատոմսը ներառում է ալկոհոլի ավելացում՝ գինի, կոնյակ, կոնյակ կամ ռոմ։ Եթե ​​նրբագեղությունը նախատեսված է երեխաների համար, ապա բաղադրիչը կարող է փոխարինվել։ Մրգերն ու շոկոլադը համեղ դասական համադրություն է, որը կուրախացնի ինչպես մեծերին, այնպես էլ փոքրիկ գուրմաններին: Պատրաստման համար պահանջվում է 45 րոպե։

Բաղադրիչներ

Շոկոլադե տանձով տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 հավի ձու;
• 7-8 տանձ;
• 300 գ ալյուր;
• 170 գ կարագ կամ մասկարպոնե;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• հիլ;
• 200 գ մուգ շոկոլադ;
• փխրեցուցիչ;
• մի բաժակ կաթ;
• աղ դանակի ծայրին.

Շոկոլադի փոխարեն օգտագործվում է նաև մուգ կակաոյի փոշի։ Այն պետք է ավելացնել կարագի և շաքարավազի խառնուրդին։ Կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով։

Դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են կոնֆերանսի տանձեր, բայց հարմար են նաև սովորական տանձերը՝ Դքսուհի, Ուիլյամս։ Նրանք վերցնում են ինչպես մանր, այնպես էլ մեծ մրգեր, բայց հետո պետք է կրճատել դրանց քանակը։ Տանձը պետք է պինդ լինի, չհասունանա։

Խմորը պատրաստելը

Համեղ շոկոլադե տանձի կարկանդակի գաղտնիքն այն է, որ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պետք է ներմուծվեն որոշակի հաջորդականությամբ։ Խմորը պատրաստելու համար սպիտակուցներն առանձնացնում են ձվերից և հարում են մինչև փրփրուն փրփուրը, ավելացնելով մի քիչ աղ։ Հավի դեղնուցները խառնում են շաքարավազի հետ և հարում են մի քանի րոպե։ Ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ: Նրանց վրա փափկած կարագ են գցում։ Եթե ​​ապրանքը միայն սառնարանից է, դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և գրտնակով ծեծեք, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ աղացած են։ Խառնուրդի մեջ լցնում են սենյակային ջերմաստիճանի կաթը, մաղով լցնում ալյուրը, փխրեցուցիչը և 1 ճաշի գդալ աղացած հիլը։ Կարող եք դարչին ավելացնել, որը հիանալի համադրվում է տանձի հետ։

Զանգվածը խառնելուց հետո պետք է վրան ձու ավելացնել։ Սպիտակուցների մի մասը սովորաբար լցնում են մեջ, իսկ մնացածը նրբորեն սեղմում են խմորի մեջ՝ փուչիկներով հագեցնելու համար։ Խառնել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։ Խմորը բաժանվում է մասերի, դրանցից մեկի մեջ լցնում են կակաո կամ թակած շոկոլադ, որը քերել են։

Ստացված շոկոլադե զանգվածը լցնում ենք յուղապատ կամ թղթով պատված կաղապարի մեջ։ Որպեսզի տորթը ավելի հեշտ հանվի, կարող եք ձևը ցանել ալյուրով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը կարճ ստացվի, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել ալյուրը և խմորը դնել սառնարան՝ փաթաթելով թաղանթի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն գլորում են թխելու թղթի երկու շերտերի արանքում, նախքան սառը վիճակում ուղարկելը:

Տանձով շոկոլադե տորթ պատրաստելու տեսանյութ

https://youtu.be/m-H7Eg_Jx4s

Ինչպես պատրաստել լցոնում

Շոկոլադե-տանձի կարկանդակի միջուկի համար պետք է ընտրել հասած տանձ։ Թխելու ժամանակ դրանք «հալվում» են և հյութ են թողնում, ինչը կդարձնի աղանդերը ազատ և հարուստ։ Լվացեք պտուղը, հանեք միջուկը, կտրեք երկար բարակ շերտերով։ Ցանկության դեպքում մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​կեղեւը կոշտ է, կտրեք այն դանակով։ Փափուկ մաշկը չի հեռացվում։ Տանձը կդառնա ավելի փափուկ և բուրավետ, եթե նախ այն կես ժամ մարինացնեք կիտրոնի հյութի և թխկի օշարակի մեջ: Կծու լինելու համար ավելացնել 1 ճաշի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ։

Եթե ​​տանձը պինդ է, ապա դրանք եփում են օշարակի մեջ, որպեսզի փափուկ ու հյութալի լինի։ Վերցրեք 500 մլ ջուր, մեկ պարկ մրգային թեյ, 50 գ շագանակագույն կամ սովորական շաքարավազ, 1 կիտրոն, 4 մեխակ, դարչին։ Մրգերը խառնուրդի մեջ եփում են կես ժամ։ Որքան պինդ լինի տանձը, այնքան երկար պետք է եփել։ Տանձը կարելի է պարզապես կարագի մեջ տապակել վանիլային շաքարով և դարչինով մինչև փափկի: Ոմանք նախընտրում են դրանք եփել կակաոյի և կարագի խառնուրդի մեջ։

Մեկ այլ լրացման բաղադրատոմսը ներառում է գինի: Շերտերը շարում ենք խորը կաթսայի մեջ, ավելացնում գինին և պահում կրակի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Տանձ պատրաստելու համար մրգերը կարելի է լցնել ջրի հետ շաքարավազի և ռոմի հետ և տաքացնել կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Ալկոհոլը տալիս է հատուկ հոտ և համ։ Մրգերը կդառնան մարմելադի նման: Եթե ​​երեխաները դեսերտ են ուտում, կարող եք տանձը շոգեխաշել կրեմի մեջ 33% յուղայնությամբ:

Որպեսզի տանձը շագանակագույն չդառնա, օգտագործեք կիտրոնի հյութ։ Տանձերը դրվում են ամանի մեջ, ցողում են հյութով, շաղ տալիս շագանակագույն շաքարով և լցնում գինիով։ Մեկ ժամ անց ստացված հյութը քամում են և պահում։ Նրանք տորթը ներծծում են վերջում։

Շոգեխաշելուց անմիջապես հետո պտուղները տեղափոխում են առանձին ամանի մեջ, որպեսզի սառչի։ Կտրտած կտորները շարվում են խմորի կեսի վրա՝ շոկոլադով մի փոքր համընկնող, վրան լցնում մնացած խմորով։ Ավելի շատ կծու համար տանձը քսում են Նուտելլայով։

Ինչպես պատրաստել և զարդարել կարկանդակ

Խմորը, որը պետք է ստացվի, որ հաստ թթվասերի խտությունը լինի, լցնում ենք կաղապարի մեջ և թիակով հարթեցնում։ Եթե ​​կաղապարը կարագով քսեք, ապա տորթի հատակը կստացվի թխած ընդերքով։

Միջուկը ավելացնելուց հետո խմորը դնում ենք նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և 40 րոպե թխում տանձով շոկոլադե կարկանդակ։ Դեսերտի պատրաստությունը ստուգվում է մեջտեղում պատառաքաղ կամ փայտե ձողիկ կպցնելով։ Եթե ​​ոչինչ կպչում է, հանում են։ Եթե ​​ատամհատիկը թրջվի, ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 180 աստիճան և շարունակեք թխել ևս քառորդ ժամ։

Աղանդերը ջեռոցից հանելուց հետո այն պետք է 10 րոպե հանգիստ թողնել՝ ծածկված սրբիչով։ Եթե ​​անմիջապես հանեք, տորթը կարող է կոտրվել։ Երբ այն մի փոքր կանգնի, կարող եք հեռացնել անջատվող ձևի կողային պատը: Դրանից հետո ձևը շուռ են տալիս, տորթը զարդարելու համար շաքարի փոշի են ցանում։ Խոզանակով քսում են տաքացրած մեղրով կամ տաք ջեմով։

Եթե ​​ժամանակ կա, պատրաստի տորթը զարդարում են գլազուրով։ Մինչ տորթը սառչում է, պատրաստեք զարդարանքը։ Շոկոլադի կտորները հալեցնում են կաթով ջրային բաղնիքում։ Համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կոնյակ կամ գինի։ Խառնուրդը կրակից հանելուց հետո վրան կարագ են ավելացնում։ Այն պետք է կպչուն լինի: Սառեցված սառցակալումը հավասարապես ծածկում է տորթը: Կարելի է ուղղակի սերուցքը և հալած շոկոլադը խառնել՝ ջնարակը ավելի կարծր կլինի։

Համեղ դասական տորթ կարելի է զարդարել.

• հատապտուղների տեսականի հաղարջի կամ խաղողից;
• մանրացված շոկոլադե թխվածքաբլիթներ;
• կակաո;
• կոկոսի փաթիլներ;
• թակած ընկույզ;
• դդումի սերմեր;
• կտրատած նուշ;
• ծիրանի ջեմ;
• նարնջի կեղեւ.

Խմորի մի մասը կարելի է կես ժամով մի կողմ դնել սառցախցիկում, իսկ կարկանդակը ջեռոց ուղարկելուց առաջ քերել։ Ստացեք տանձով քերած շոկոլադե կարկանդակ։

Դեսերտը հատկապես համեղ կլինի, եթե մատուցվի պաղպաղակի կամ թթվասերի հետ։ Լրացրեք այն շոկոլադե կրեմով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 320 մլ կաթ, տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Մեկ բաժակ շաքարավազը հարում ենք 4 դեղնուցի հետ, մինչև զանգվածը սպիտակի։ Դեղնուցների մեջ լցնել տաք կաթը՝ անընդհատ խառնելով։ Կրեմը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում այնքան, մինչև թանձրանա։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Կրեմի մեջ ավելացնում են ջրային բաղնիքում հալած շոկոլադը՝ խառնելով 80 մլ ցածր յուղայնությամբ կրեմի հետ։

Կրեմի փոխարեն կարող եք մուսս պատրաստել։ Նրա համար 300 գ կաթնային շոկոլադ հալեցրեք ջրային բաղնիքում, հովացրեք։ Հարեք 600 մլ թանձր սերուցքը մինչև բարձր գագաթները: Շոկոլադը խառնվում է սերուցքով։ Մուսը պետք է զգուշորեն և հավասարաչափ բաշխել տորթի վրա, շարել տանձերը, վրան ավելացնել մնացած մուսը։ Դրանից հետո տորթը պետք է սառչի սառնարանում։ Մուսի համը նման է պաղպաղակի։

Կան հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ հասնել տանձի կատարյալ թխման.

1. Խմորի մեջ տանձ դնելիս քաղցր ատամը կարող է վանիլային շաքարով շաղ տալ:
2. Խմորը կարելի է բարելավել՝ վրան ավելացնելով մանրացված Amaretti թխվածքաբլիթներ։ Աղանդերը կստացվի համով խրթխրթան և օրիգինալ։
3. Տորթը փարթամ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում խմորը խառնել ներքեւից վերեւ։
4. Թարմ տանձի փոխարեն կարելի է օգտագործել տանձի պահածոները։
5. Ավելի լավ է օգտագործել 22-24 սմ տրամագծով կաղապար, թեև խմորի մեջ կարագ կա, բայց ավելի լավ է կաղապարը ցանել ալյուրով կամ թխելու թղթի վրա աղանդեր թխել։ Պառակտված հատակով ամենահարմար ձևը - ավելի հեշտ է տորթը դնել դրա մեջ:
6. Ավելի վառ համի համար սովորական ալյուրը կարելի է փոխարինել նուշի ալյուրով, իսկ շագանակագույն շաքարավազ օգտագործել։
7. Մատուցելուց առաջ պետք է թողնել, որ տանձի-շոկոլադե կարկանդակը սառչի առնվազն 20 րոպե, ավելի լավ է 4 ժամով դնել սառնարանը։
8. Գլազուր կարելի է պատրաստել ոչ թե շոկոլադից, այլ կակաոյից։ Այն պետք է խառնել կարագի և կաթի հետ։ Տորթը կարելի է նաև ուղղակի քսել հալած շոկոլադով։
9. Ավելի ցածր կալորիականության հասնելու համար կարող եք տորթ պատրաստել առանց ալյուրի: Դրա փոխարեն ավելացրեք 90 գ բոված պնդուկ։ Տապակում ենք չոր տապակի մեջ 5 րոպե անընդհատ խառնելով, սառչում և ալյուրի վերածում։ Դուք կարող եք դա անել բլենդերով:

Հետաքրքիր շոկոլադե տորթ կարամելացված տանձով կստացվի։ Այն կպահանջի 150 գ կարագ, 250 գ շաքարավազ։ Կարագն ու շաքարավազը տապակվում են տապակի մեջ։ Հենց խառնուրդը ցրվի, պետք է ավելացնել 50 մլ։ ջուր. Կարամելը պետք է եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն գրեթե սևանա։ Համի համար կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ վանիլի էսենցիա։

Կարամելը լցնում են կաղապարի մեջ, քսում տանձի վրա՝ շաքարավազ շաղ տալով։ Շերտավոր առանց խմորիչ խմորը չի կարելի շատ բարակ փաթաթել, դնել տանձի վրա՝ ամբողջությամբ ծածկելով դրանք։ Տորթից հետո մեկ ժամով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Խմորը պետք է ոսկեգույն լինի։ Ժամանակ առ ժամանակ այն պետք է ստուգվի։ Եթե ​​այրվի, կարող եք զանգվածը ծածկել փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով։ Թիթեղը դրվում է կաղապարի վրա, իսկ տորթը շրջվում է։ Դելիկատեսը մատուցվում է սերուցքով կամ պաղպաղակով։

Սննդի կալորիականությունը ճաշատեսակի բաղադրության մեջ

Աղանդերը վերաբերում է բարձր կալորիականությամբ պարունակող մթերքներին։ 100 գրամ շոկոլադե տորթի մեջ կա մոտավորապես 480 կալորիա: Ածխաջրեր դելիկատեսի մեջ՝ 35 գ, ճարպեր՝ 13 գ, սպիտակուցներ՝ 5 գ։ Քիչ քանակությամբ կարագի օգտագործման և մրգերի մեծ պարունակության շնորհիվ ճաշատեսակի կալորիականությունը ավելի ցածր է, քան դասական շոկոլադե տորթը։ . Տանձով և շոկոլադով կարկանդակը ամենօրյա ուտեստ չէ, կարող եք երբեմն հյուրասիրել ձեզ:

Նման աշնանային դելիկատեսը համեղ է ուտել սուրճի կամ ցանկացած այլ խմիչքի հետ։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Դեսերտը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր։ Փխրուն տանձի և շոկոլադի հետաքրքիր հակադրությունը կբերի երանության անմոռանալի պահեր: