Հացի ապուր մսի արգանակով. Հաց ապուր. Մեր նախնիների խոհարարական ավանդույթները՝ հացով ապուրներ

Հաճախ չէ, որ իմ խոհանոցում փորձում եմ ինչ-որ բան հյուսիսեվրոպական խոհանոցից: Մեր ճաշացանկում շատ ավելի հաճախ են հայտնվում միջերկրածովյան կամ կենտրոնական եվրոպական ուտեստները: Փորձեք այս համեղությունը:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• տարեկանի հաց առանց խմորիչի 150 գրամ
• Չորացրած մրգեր 150 գր
• Լոռամրգի 50 գրամ
• Կրեմ 35% 60 գր
• Եփած ջուր 2 բաժակ
• Շաքարավազ 4 ճ.գ. գդալներ
• Դարչին 0,25 թեյի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ 0,5 թեյի գդալ
• Թխվածքաբլիթներ Համտեսել

Քայլ 1

Հացը կտրատել շերտերով։ Դրեք այն մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Շերտերը դնում ենք ջեռոցում 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Այնուհետև հացը հովացրեք։

Քայլ 2

Հացը մանր կտրատել։ Լրացրեք դրանք ջրով: Թողնել ծածկված 35 րոպե։

Քայլ 3

Չորացրած մրգերը լվանալ քամոցով, ապա չորացնել:

Քայլ 4

Հացը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև փխրուն:

Քայլ 5

Կաթսայի մեջ հացին ավելացնել շաքարավազը, դարչինն ու չորացրած մրգերը։ Ապուրը դնել կրակի վրա։ Եփել այն 10 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Իսկ հետո դրեք սառնարանը 2 ժամով։

Քայլ 6

Լվանալ 30 գրամ լոռամիրգը և գդալով սեղմել մաղի միջով, որպեսզի հյութը դուրս գա: Ավելացնել այն ապուրի մեջ։ Խառնել։

Քայլ 7

Առանձին հարում ենք սերուցքը վանիլային շաքարի հետ։

Քայլ 8

Մատուցելիս ապուրը զարդարում ենք կրեմով, լոռամրգի և թխվածքաբլիթներով։ Վայելե՛ք ձեր համը:

povar.ru

Հաց ապուր

Յուրօրինակ և բավականին անսովոր ապուր, որը կարող է զարմացնել ձեզ իր հաճելի համով։ Հետաքրքի՞ր է: Ապա ժամանակն է եփել և փորձել:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը – 0 ժամ 45 րոպե

Ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 0 ժամ 30 րոպե

Արժեքը - շատ տնտեսական

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `115 կկալ

Մատուցումների քանակը – 4 հատ

Ինչպես պատրաստել հացով ապուր

Հաց - 300 գ տարեկանի, սև

Արգանակ - 1,2 լիտր ցանկացած արգանակ կամ ջուր

Հավի ձու - 1 հատ:

Սոխ – 100 գ

Հալած պանիր – 100 գ

Կանաչ սոխ - 50 գ

Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բուսական յուղ - 4 tbsp. տապակելու համար

Շամպինիոններ - ըստ ցանկության

Տնային տնտեսուհիները հաճախ միմյանց հետ կիսվում են մտքերով, թե տոներից հետո որտեղ կարելի է օգտագործել մսի մնացորդները, երշիկեղենը և այլն, և ոչ միայն: Բայց որտե՞ղ օգտագործել հացի մնացորդը: Որոշ կոտրված կտորներ, թեթևակի հնացած հաց, որը տնային տնտեսությունն այլևս չի ուզում ուտել: Հիմա ժամանակն է ուշադրություն դարձնել հացապուրի այս բաղադրատոմսին, քանի որ այն պատրաստվում է բոլոր տեսակի հացի մնացորդներից: Ճիշտ է, խոսքը կոնկրետ տարեկանի սև հացի մասին է, քանի որ սովորական մոխրագույն հացով այն առանձնապես համեղ չի լինի. այն ունի ձանձրալի և բավականին հանգիստ համ, որը ոչ մի կերպ չի հագեցնի մեր ապուրը:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: 300 գրամ հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​տեսնեք, որ ընդերքը հստակ այրվել է, կտրեք այն։ Ամեն դեպքում դա համային անհարմարություն չի առաջացնի։

Մաքրել սոխը: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: 100 գրամը մեկ բավականին մեծ սոխ է։

Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա կամ տապակած տապակ, կամ, եթե չունեք ոչ մեկը, ապա պարզապես տապակ: Միացրեք գազը և դրեք կրակի վրա և տաքացրեք։

Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Այժմ պետք է մի փոքր տապակել, մոտ երկու րոպե, ոչ ավելին, ապա ավելացնել 200 (100 գրամ մի կողմ դրված) գրամ մանրացված սև հաց։ Բոլորը միասին տապակել ևս մի քանի րոպե՝ հիշելով խառնել, որպեսզի ամեն ինչ չայրվի։ Թեթև տապակման համար բավական է մոտ չորս րոպե։

Իսկ հիմա այսպես է՝ եթե տապակել եք տապակի մեջ, ապա տապակած հացն ու սոխը տեղափոխեք մի կաթսա, որի մեջ այնուհետև պարզապես կպատրաստեք մեր ապուրը։ Եթե ​​ամեն ինչ արել եք կաթսայի կամ բադի կաթսայի մեջ, լցնել այն անմիջապես այնտեղ: Իհարկե, մի քիչ ավելի համեղ ու հարուստ կլինի, եթե արգանակ օգտագործեք, բայց ջրի հետ բավականին լավ է ստացվում։

Ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, պղպեղ և չաման։ Մեկ այլ տարբերակ՝ չամանի փոխարեն աղացած համեմ ավելացնելն է. սա այն դեպքում, եթե դուք պարզապես ձեռքի տակ չաման չունեք կամ պարզապես այն չեք սիրում:

Ձուն հարել գավաթի մեջ և պատառաքաղով հարել մինչև հարթ լինի:

Այժմ մի ձեռքում վերցրեք գդալը, իսկ մյուսում՝ եփած ձվով բաժակը: Սկսեք գդալով բավականին ինտենսիվ խառնել ապուրը և բարակ հոսքով լցնել ձուն։ Դուք կհայտնվեք այս «լաթերի» հետ:

Մինչ ամեն ինչ նորից եռում է, մաքրեք սխտորի բավականին մեծ պճեղը, կտրատեք կամ պարզապես անցկացրեք մամլիչով (վերջին մեթոդը նախընտրելի է, քանի որ մեծ կտորներ հաստատ չեն մնա):

Այսպիսով, այն սկսեց եռալ։ Ավելացնում ենք սխտորը, հալած պանիրը, ամեն ինչ լավ խառնում ենք, որ պանիրը հալվի ու հավասարաչափ տարածվի, պինդ փակում ենք կափարիչը, կրակն անջատում ենք ու ամեն ինչ հանգիստ թողնում 15 րոպե։

Այս ժամանակից հետո ես վերցնում եմ խյուսը, որն օգտագործում եմ խյուս պատրաստելու համար և պարզապես «անցնում եմ» դրա միջով՝ ապուրն ավելի հարթ դարձնելով: Այստեղ խնդիրներ չկան՝ հացն ամբողջությամբ շոգեխաշած է։

Այժմ տապակել մնացած 100 գրամ սեւ հացի խորանարդները։ Տաքացնել տապակը, ավելացնել մեկ գդալ բուսայուղ և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։ Մեծ կրակ մի՛ վառեք, միայն մեր հացը կվառի: Ավելի լավ է տապակել միջին վրա՝ հաճախ խառնելով, հավասարապես կարմրելով և չորացնելով։ Մատուցելիս դրանք ցողելու ենք ապուրի վրա։

Մեծ հաշվով, մեր ապուրը բացարձակապես պատրաստ կլինի 15 րոպեից։ Բայց! Դա շատ ավելի համեղ կլինի բոլոր տեսակի հավելումներով՝ տապակած բեկոնի տեսքով, և գուցե շամպինիոնների և, իհարկե, կանաչ սոխի տեսքով:

Խոզապուխտը կտրատել փոքր շերտերով կամ խորանարդներով։ Քանի որ սա մսի յուղոտ մասն է, ես այն տապակում եմ տապակի մեջ առանց հավելյալ յուղի մինչև թեթև կարմրելը։ Բայց այստեղ դա կախված է ձեր ճաշակից. եթե դուք սիրում եք խրթխրթան, բավականին չոր կտորներ, ավելի երկար տապակեք: Անձամբ ես նախընտրում եմ միջին խորովածը։

Եթե ​​դուք սիրում եք շամպինիոններ, ապա դրանք նույնպես բավականին տեղին են։ Լվանալ դրանք մանրակրկիտ, կտրատել շերտ և արագ և կարճ տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:

Ես միշտ երկուսն էլ անում եմ (բեկոն և սունկ), և իհարկե, կանաչ սոխը միշտ մանր կտրատում եմ։

Այս ամենը կարելի է դնել ափսեի մեջ և մատուցել ապուրի հետ միասին։ Ապուրը, մեծ հաշվով, կարելի է ուտել, օրինակ, պարզապես թթվասերով, կամ ավելացնել առաջարկվող հավելումները՝ պարզապես սովորական ուտեստից վերցնելով ցանկալի քանակությունը։

Իմ ամենասիրած տարբերակը սա է տապակած հացի կտորներով (պարտադիր է), բեկոնով և բավականին շատ կանաչ սոխով։ Դուք ընտրում եք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս և ճաշակը: Դուք կարող եք գալ ձեր սեփական հավելումներով:

Բարի ախորժակ բոլորին:

menunedeli.ru

Մեր նախնիների խոհարարական ավանդույթները՝ հացով ապուրներ

Բոլոր ժամանակներում մարդիկ սննդին շատ զգույշ էին վերաբերվում՝ փորձելով ոչինչ չշպրտել, իսկ խելամիտ տնային տնտեսուհիները ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր էին հորինում հետաքրքիր ուտեստների համար, որոնց ստեղծմանը հուշում էր փոքր քանակությամբ մնացած որոշ ապրանքներ օգտագործելու անհրաժեշտությունը: Հացի հետ մեկ այլ խնդիր էլ կար՝ այն երբեմն չորանում էր, և այս դեպքի համար նույնպես շատ բաղադրատոմսեր էին հորինվում, օրինակ՝ հացով ապուրներ։

Հաց ապուրը okroshka-ի հարազատն է, սկզբում պատրաստում էին ձեռքի տակ եղածից։ Իհարկե, ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին «հարուստ» հացով ապուրների բաղադրատոմսեր, որոնց ավելացան միսը և թանկարժեք այլ ապրանքներ։ Արդյունքում, այսօր մենք ունենք նման ապուրների շատ բաղադրատոմսեր, սակայն դրանք հայտնի չեն ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում, ինչի հիմնական պատճառն այն է, որ քչերը գիտեն նման ապուրների մասին։

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ եթե ձեռքի տակ ունեք տարեկանի հաց, ալյուր, կարագ, թթվասեր և խոտաբույսեր, կարող եք պատրաստել շատ համեղ, ախորժելի և հագեցնող ապուր։ Ոչ? Հետո մենք ձեզ կասենք.

Հացի ապուրի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200գ տարեկանի հաց, 40գ կարագ, 25գ ալյուր, 1լ ջուր, սամիթ կամ մաղադանոս, թթվասեր, աղ։

Ինչպես պատրաստել պյուրե հացով ապուր. Հացը մանր կտրատել, տապակել կարագի մեջ մինչև կարմրի, ապա լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1 լիտր եռման ջրի մեջ, եռացնել մինչև փափկի, քամել ավելորդ հեղուկը, հացը բլենդերով կամ խյուսով խյուս անել։ Ալյուրը կարագի մեջ թեթև կարմրել, ավելացնել հացի պյուրեը և եռացնել զանգվածը։ Ապուրը համեմել մնացած կարագով և թթվասերով, ավելացնել աղ, տաքացնել, բայց չեռացնել։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հացով ապուրներ էին պատրաստում տարբեր տեսակի հացով՝ տարեկանի, ցորեն, հացահատիկ և այլն, ջրի մեջ, իսկ արգանակներում՝ մսով, բանջարեղենով, հավով, կախված նրանից, թե ինչ ուներ տանտիրուհին։ Ապուրի հաջորդ տարբերակը պատրաստվում է մսի արգանակով և ցորենի հացով։

Մսի արգանակի մեջ պանրով և ձվով հաց ապուրի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 լիտր մսի արգանակ, 200 գ ցորենի հաց, 60 գ կարագ, 50 գ քերած պանիր, 2 հում ձու, կանաչ սոխ։

Ինչպես պատրաստել հացով ապուր պանրով և ձվով. Հացը կտրատել շերտերով և տապակել կարագի մեջ երկու կողմից մինչև կարմրել: Հացը դնել կաթսայի մեջ, լցնել մսի արգանակի մեջ, թողնելով 100 մլ, եռացնել, ավելացնել քերած պանիրը, հարել։ 100 մլ արգանակը խառնել հում ձվի հետ, հարել պատառաքաղով, զանգվածը եռանդորեն հարելով ավելացնել ապուրը։ Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, անմիջապես վերցնել կրակից և մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Եթե ​​երբեք չեք փորձել նման ապուրներ, ապա անպայման պետք է դա անեք՝ դրանք շատ համեղ են ստացվում, խիտ, հագեցնող և ախորժելի։ Պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, ինչը նման ապուրները շատ ակտուալ է դարձնում ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար։

Բանջարեղենով յուղալի հացով ապուրի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300գ թարմ լոլիկ, 250գ կարտոֆիլ, 200գ ցորենի հաց, 100մլ սերուցք/կաթ, 60գ կարագ, 2լ ջուր, 1 ձու, աղ։

Ինչպես պատրաստել հացի խյուս բանջարեղենով ապուր. Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել, լոլիկը խորանարդի կտրատել, այս բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։ Բանջարեղենին ավելացնել հաց, եռացնել այնքան, մինչև փափկի, ապա բլենդերով կամ խյուսով ապուրը խյուսի ենթարկել։ Պյուրեով ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից, ավելացնել կրեմով խառնած դեղնուցները։ Մատուցելուց առաջ ապուրը համեմել կարագով։

Ինչպես արդեն նշել ենք, «հարուստ» կարող էին լինել նաև հաց ապուրները՝ մսով և մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով։ Օրինակ է հետեւյալ ապուրը.

Կրծքագեղձով և լոբի հացով ապուրի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2,5 լիտր ջուր, 600 գ հնացած տարեկանի հաց կամ կրեկեր, 300 գ սպիտակ լոբի, 200 գ չոր/հում ապխտած խոզի փոր, 4 լոլիկ, 2 գլուխ սոխ և պճեղ սխտոր, կիտրոն, մաղադանոս, սև պղպեղ, բուսական յուղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել հացի ապուր կրծքամիսով և լոբիով: Լոբի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել ամբողջ գիշեր, ապա ավելացնել նոր ջուր և եփ գալ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մանր կտրատած կրծքամիսը և լոլիկը, կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ապա լցնել լոբով արգանակի մեջ, աղ ավելացնել, հարել։ Ապուրը լցնել բաժանված կաթսաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի մեծ կտոր չոր հաց, համեմել համեմունքներով և եփ գալ 150 աստիճանով 15-20 րոպե։ Ապուրը մատուցեք կաթսաների մեջ՝ ցողված խոտաբույսերով։

Հացի ապուրները կարող էին նույնիսկ քաղցր լինել. դրանք մեր նախնիների ամենօրյա սննդակարգի մի մասն էին կազմում, և դրանք, իհարկե, անկախ նրանից, թե ինչպես են պատրաստվել, նույնիսկ քաղցր տարբերակներով:

Քաղցր հաց ապուր կրեմով բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 45գ տարեկանի հաց, 30մլ սերուցք, 20գ լոռամիրգ և չամիչ/չոր, 1 խնձոր, 1,5-2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ. շաքարի փոշի, մի պտղունց աղացած դարչին։

Ինչպես պատրաստել քաղցր սերուցքային հացով ապուր: Տարեկանի կրեկերը տապակել, լցնել եռման ջուր, թողնել, որ հացը փափկի ու ուռչի, բլենդերով կամ խյուսով խյուս անել։ Հացի զանգվածին ավելացրեք նախապես լվացված և թրջած չամիչը՝ կտրատած խնձորի, դարչինի, շաքարավազի և քերած լոռամրգի հետ, եփեք ապուրը մարմանդ կրակի վրա 5-10 րոպե, թողեք սառչի։ Մատուցել հարած սերուցքով և սառեցնել։

Մեղրով քաղցր հաց ապուրի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1,5 լիտր ջուր, 150 գ ցորենի կրեկեր, 250 գ խնձոր, 30 գ մեղր, 20 գ կարագ, դարչին, կիտրոնի համ, շաքարավազ, աղ։

Ինչպես պատրաստել քաղցր հաց ապուր մեղրով. Հացը քերել, փշրանքները լցնել եռման ջրի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, ավելացնելով կիտրոնի համը, մեղրը, դարչինը։ Ապուրի մեջ լցնել չամիչը, որը պետք է նախապես թրջել, եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած խնձորը։ Այնուհետև ապուրը հասցնում են եռման աստիճանի, համեմում յուղով, աղում և շաքարավազով քաղցրացնում։

Իհարկե, այսօր այս հոդվածում առաջարկվող հացով ապուրները շատերին մի փոքր տարօրինակ ու անսովոր կթվան։ Այնուամենայնիվ, արժե փորձել. դա արագ է, համեղ, շատ պարզ, հետաքրքիր և գոհացուցիչ:

Պատրաստեցին։ Տեսեք, թե ինչ է տեղի ունեցել

ovkuse.ru

Հաց ապուր

Կրկին բաղադրատոմս հրաշալի Վանյայից։ Նա ասաց, որ ոչ ոք երբեք չի կարողացել բացահայտել այս հրաշալի ապուրի բաղադրամասերը, սակայն այն հրաշալի համեղ է և, որ ամենակարևորն է, անսովոր, ի տարբերություն որևէ այլ բանի։ Անկեղծ ասած, ես նույնպես ապշեցի պարզության և արդյունքի վրա: Ես իսկապես, իսկապես սիրում եմ սա, երբ անհնար է հասկանալ, թե ինչպես է դա արվում, չնայած ամեն ինչ այնքան ակնհայտ է թվում: Իսկ բաղադրիչներն ավելի քան մատչելի են։

Բաղադրիչներ

• Ապխտած կրծքամիս - 500 գ

• Ցանկացած արգանակ կստացվի, իսկ եթե չունեք, պարզապես ջուր վերցրեք, սա միանգամայն ընդունելի է այստեղ: Ինքը՝ մեջքի արգանակը՝ ջրի վրա, ինքնին բավականին «ամուր» կլինի։

Կաթսայի մեջ բոլոր կողմերից լավ կարամելացնել (տապակել) մեջքը, քամել ավելորդ ճարպը և ավելացնել տաք արգանակ կամ ջուր։ Եփել բարձր ջերմության վրա 10 րոպե, ապա ծածկել կափարիչով, կրակը իջեցնել նվազագույնի և ևս 30 րոպե։

Այս պահին բագետը կտրատեք և շատ լավ կարմրեք ջեռոցում։

Արգանակից հանում ենք գոտկատեղը և այնտեղ դնում մեր կրուտոնները։

Լցնել կաթի մեջ՝ նախապես եռման աստիճանի։

Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ պաքսիմատը լավ ուռչի։ Տաս րոպե.

Նայեք, եթե ցանկանում եք, որ ապուրն ամբողջությամբ յուղալի լինի, հեղուկի մի մասը թափեք:

Ավելացնել մանանեխ, ձեթ և բալզամիկ քացախ (եթե բալզամիկ չկա, ավելացնել մի քիչ թթու կիտրոնի հյութով):

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լավ հարել բլենդերով։

Մատուցել կրուտոններով։ Հատկապես հիանալի է, երբ բլենդերից հետո դեռ փրփուր է պահում։

Ոչ ոք, հավատացեք ինձ, ոչ ոք երբեք չի կարողանա ձեզ ասել, թե ինչից է պատրաստված այս ապուրը։

Սկզբում փորձեցինք գուշակել, բայց լավ չստացվեց։)

Իսկ գոտկատեղը, որպես ապուրի համար նախատեսված կերակուր, նույնպես պետք է ուղարկել սեղանին` այն հրաշալի կլինի մանանեխի հետ։

Եվ անպայման խմեք երկու բաժակ օղի (մեծ տղաները կարող են երեքը խմել):

www.belonika.ru

Հաց ապուր յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

• 200+70 տարեկանի հաց
• 2 միջին սոխ
• 1 ձու
• 0,5 թ/գ չաման կամ համեմ

1 լիտր ջուր կամ ցանկացած արգանակ

Ինչպես պատրաստել

200+70գ հացն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը դնել հաստ հատակով տապակի կամ կաթսայի մեջ (ես ունեմ բադի թավայի մեջ) և տապակել բուսայուղի մեջ։

րոպե. Ավելացնել հաց (200գ) և տապակել ևս 4 րոպե

Եթե ​​տապակվում է տապակի մեջ, տեղափոխում ենք կաթսա և լցնում

1 լիտր ջուր (արգանակ), աղ, պղպեղ, չաման (համեմ) ավելացնել, անընդհատ խառնելով, լցնել ձուն ապուրի մեջ և անջատել։

Թողեք եփվի կափարիչի տակ 10-15 րոպե։

Այս պահին տապակի մեջ տապակել մնացած հացի խորանարդները (70 գ): Բեկոնը շերտերով կտրատել և տապակել, թթու սոխը մանր կտրատել։ Թեթև եփել և կտրատել շամպինիոնները՝ ըստ ցանկության։ Մենք մաքրում ենք սխտորը և դնում ենք սխտորի մամլիչով, մի խոսքով, պատրաստում ենք ցանկացած սոուս ըստ ճաշակի։

Ցանկալի քանակությամբ հալված պանիր՝ ըստ ճաշակի, դնել ափսեի մեջ և ավելացնել համապատասխան բաղադրիչները։ Ավելացնել կանաչ սոխ և տապակած կրուտոններ:

Քայլ առ քայլ լուսանկարներ

լրացուցիչ տեղեկություն

Հացի ապուրն ինքնին հիմք է տալիս փոքրիկիս միայն սա՝ առանց պանրի, սխտորով և թթվասերով։ Մնացած բոլորը ընտրովի են: Փորձերի վերջը չի երևում: Ես այն պատրաստել եմ կանաչիով, ապխտած երշիկով և պարզապես տապակած խոզի միսով։ Ամեն դեպքում, դա համեղ է: Ճիշտ է, ինձ ավելի շատ դուր է գալիս հալած պանրով, քան առանց դրա։ Տոներից հետո բոլորն ինչ-որ բան են տնօրինում։ Եվ որքան հաց է մնացել։ Հնացած, կոտրված - ամեն ինչ կանի ապուրի համար: Մեծ գումարածն այն է, որ մենք հիմք ենք պատրաստում, և հետո գոնե յուրաքանչյուրն ունի իր տարբերակը: Ոչ մի բաղադրիչից (օրինակ՝ սխտորից) դժգոհներ չկան:

Բաղադրատոմս. Հաց ապուր յուրաքանչյուր ճաշակի համար, ինչպես պատրաստել արագ և համեղ տանը

Դեռևս անհնար է հստակ կարծիքի գալ, թե որտեղից է գալիս այս յուրահատուկ բաղադրատոմսը։ Ոմանք ասում են, որ սա լատվիական ճաշատեսակ է, իսկ ոմանք այն վերագրում են իտալական խոհանոցին։ Ամեն դեպքում, դուք կարող եք ձեր սեփական հացով ապուր պատրաստել տանը: Այս ապուրի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է ցանկացած տանը առկա մթերքներից՝ հաց, արգանակ, ձու: Բայց դուք կարող եք լինել օրիգինալ և ավելացնել այս ուտեստին ձեր սեփականը:

Օրինակ, եթե ճաշատեսակին ավելացնեք լոլիկ, ապա բաղադրատոմսն ավելի շատ իտալական ճաշատեսակի կնմանվի։ Այս դեպքում դուք պետք է մտածեք ավելի շատ տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործման մասին, ինչպիսիք են ռեհանը:

Հացի ապուրի մեր բաղադրատոմսը պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել հավի արգանակ: Քանի որ մենք չենք օգտագործի հավի միսը ապուրի մեջ, կարևոր չէ, թե որ մասն եք օգտագործում:

Մինչ արգանակը եփվում է, պետք է ավելի շատ հաց տապակել: Խորհուրդ ենք տալիս դա անել տոստերում, որպեսզի տապակելու համար յուղ չավելացնեք: Հարկավոր է տոստի հավասար քանակությամբ սև և սպիտակ հաց:

Միանգամից պատրաստեք այնքան ափսե, թե քանի հոգու համար եք սեղան գցելու և նրանց ապուր կմատուցեք: Պատրաստի ափսեի վրա դրեք մի կտոր հաց կամ երկու բագետի կտոր։

Այժմ դուք պետք է վերադառնաք եռացող արգանակին: Զգուշորեն լցնել ձվերը մեղմորեն եփվող արգանակի մեջ, որպեսզի դրանք պահպանեն իրենց ամբողջականությունը: Պահպանեք դրանք այնտեղ ցածր ջերմության վրա 4-5 րոպե, մինչև սպիտակուցը դառնա թափանցիկ: Այժմ անհրաժեշտ է արգանակը աղել և պղպեղ անել: Ապուրի համար կարող եք նաև օգտագործել այն համեմունքները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս: Այժմ մեր ապուրը լիովին պատրաստ է, բայց դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստում եք յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ, այլ ոչ թե ընդհանուր թավայի մեջ։ Այսպիսով, այն ձեռք է բերում ավելի մեծ հարստություն:

Դանդաղ լցնել արգանակը յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի մեջ, այնտեղ դնել 2 ձու և վրան պարմեզան պանիր ցանել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ հյուրերին հրավիրեք սեղանի շուրջ: Գեղեցկության համար կարող եք օգտագործել նաև խոտաբույսեր՝ մաղադանոս կամ սամիթ, բայց նույնիսկ առանց դրանց ապուրը օրիգինալ և համեղ կլինի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ, իսկ առկաներն այս հարաբերակցությամբ առողջ և համեղ են: Եթե ​​չեք ցանկանում, որ ամբողջ տապակած հացը փափկի արգանակի մեջ, ապա յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ցողեք կրուտոնների փոքր մասը:

կողմից Վայրի տիրուհու գրառումները

Առանց հացի ճաշ չկա. Պատահական չէ, որ մարդիկ ասում են՝ հաց հաց բերող, հաց հայր։ Բայց նրանք ոչ միայն հենց այդպես հաց էին ուտում, այլեւ դրանով տարատեսակ ուտեստներ էին պատրաստում։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ հաց ապուրի երկու բաղադրատոմս՝ համեղ առաջին ճաշատեսակ, որը հիանալի կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը: Այս ապուրները շատ հեշտ են պատրաստվում, բայց ստացվում են գոհացուցիչ, էժան և համեղ:

Իտալական հաց ապուր

Ապրանքներ: 400գ ցորենի հաց, 4 պճեղ սխտոր, 4 միջին չափի լոլիկ, 2 լիտր մսի արգանակ, կես բաժակ քերած պանիր, աղ, պղպեղ, ռեհան՝ ըստ ճաշակի։

Իտալական հացով ապուր պատրաստելը

Կտրտած ցորենի հացը թրջում ենք ջրի մեջ։ Սխտորը ճզմել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև հանել տապակից և մեջը դնել քամած հացը և անընդհատ խառնելով թեթև տապակել։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք մսի արգանակը, կեղեւազրկած լոլիկները, աղը, պղպեղը, ռեհանը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև ապուրը թանձրանա։ Վերցնել կրակից և ավելացնել քերած պանիրը։ Ամեն ինչ խառնել և լցնել ափսեների մեջ։

Չեխական տարեկանի հաց ապուր

Ապրանքներ: 200գ տարեկանի հաց, 1,5 լիտր մսի կամ հավի արգանակ, 2 ճաշի գդալ կարագ, 2 ձվի դեղնուց, կես բաժակ թթվասեր, 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Չեխական տարեկանի հացով ապուր պատրաստելը

Տարորայի հացը կտրատել, լցնել տաք արգանակի մեջ և եփել 15-20 րոպե, ապա քսել քամոցով։ Հալած կարագը, թթվասերը, ձվի դեղնուցն ու ալյուրը խառնում ենք, ապա խառնելով, ստացված զանգվածը լցնում ենք տաք ապուրի մեջ և նորից բերում ենք եռման աստիճանի։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ապուրին կարող եք ավելացնել խոզապուխտ կամ նրբերշիկի կտորներ։

Բարի ախորժակ!

Հաց ապուր փորձե՞լ եք։ Ես արդեն մի քանի անգամ պատրաստել եմ այս ապուրը, անկեղծ ասած՝ ինձ դուր է գալիս, շատ համեղ է ստացվում, խտությունը բավականին թանձր և հարուստ է:

Նման ապուրի մեջ դուք անպայման պետք է ավելացնեք տապակած բեկոն և ոսկե-շագանակագույն կրուտոններ, և դուք չեք կարող անել առանց կանաչի: Հիմքը կարևոր դեր է խաղում՝ այն պետք է լինի լավ անուշաբույր արգանակ՝ հիմնված հավի կամ բանջարեղենի վրա: Պետք է վերցնել նաև հաց, որը սիրում եք ճաշակել, կարող եք օգտագործել խնջույքից հետո մնացած հացը. Ապուրը պետք է մատուցվի տաք վիճակում, կարելի է ավելացնել համեմունքներ:

Պատրաստել արտադրանքը ըստ ցանկի:

Արգանակը լցնել տապակի մեջ։ Օգտագործեք հարուստ, համեղ արգանակ, դրա համը հարմարեցրեք աղով և պղպեղով։

Մոխրագույն հացի կտորները կտրեք պատահական կտորների և ավելացրեք արգանակի մեջ։

Տոմատի մածուկը ավելացնել տապակի մեջ։ Մաքրել մի քանի պճեղ սխտոր և ավելացնել տապակի մեջ: Ապուրը եփել կրակի վրա 10 րոպե։

Մեկ կամ մի քանի կտոր հաց կտրատել խորանարդի մեջ, բեկոնը շերտերով կտրատել։

Հացն ու բեկոնը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շնորհիվ այն բանի, որ բեկոնը համեմված է, կոտրիչները շատ բուրավետ և համեղ կլինեն։

Հավի մեկ ձուն հարել ամանի մեջ և հոսքով լցնել տապակի մեջ։

Տասը րոպե անց փափկած հացի կտորները տրորել արգանակի մեջ։ Խառնել, ցանկության դեպքում ավելացնել արգանակ - կարգավորել հաստությունը: Փորձեք ապուրը աղի համար և համը հարմարեցրեք ձեր ցանկալի մակարդակին: Ծառայել հաց ապուրը կրուտոններով, բեկոնով և խոտաբույսերով:

Քայլ 1. Չորացնել հացը:

Առանց խմորիչ տարեկանի հացը կտրատել բարակ շերտերով և դնել թխում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Նախապես տաքացնել ջեռոցը 150-160 աստիճանՑելսիուսով և հաց ուղարկիր դրան 25-30 րոպե. Միաժամանակ երբեմն բացեք ջեռոցը և ստուգեք կոտրիչների պատրաստությունը, ինչպես նաև շրջեք դրանք կողքից, որպեսզի չվառվեն։
Հացի չորացրած կտորները հանում ենք ջեռոցից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 2. Թրջել հացը:

Սառեցված կոտրիչները կոտրեք ավելի փոքր կտորների և դրեք խորը ափսեի մեջ, լցնել 2 բաժակեռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 30-40 րոպե. Այս ընթացքում հացը ճիշտ կթրջվի։

Քայլ 3. Պատրաստել չոր մրգերը:

Մինչ տարեկանի հացը թրջվում է, մենք ժամանակ ունենք չրերը պատրաստելու։ Չորացրած ծիրանը, չամիչը և սալորաչիրը վերցրեք ձեր ուզած համամասնությամբ, լցրեք քամոցի կամ մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք ծորակից տաք ջրով: Այնուհետև չրերը մի քիչ թողեք քամոցում կախված, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։

Քայլ 4. Հացը մանրացնել։

Թրջած տարեկանի հացը ջրի հետ լցնում ենք կաթսայի մեջ և բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք այն խյուսի վերածելու համար:
Բլենդերը համեմատաբար վերջերս գտած հացի ապուրը պատրաստվել է այս սարքի հայտնվելուց շատ առաջ։ Այդ ժամանակ թրջված կոտրիչները մանրացված էին մեծ մաղի միջով՝ օգտագործելով տրորը։ Շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ նույնպես հավատարիմ են այս մեթոդին, քանի որ այն թույլ է տալիս պահպանել հացի կառուցվածքը, ինչպես բլենդերը ապուրը վերածում է կրեմի։ Բայց սա ճաշակի հարց է։

Քայլ 5. Եփել հացի ապուրը:

Այս կամ այն ​​կերպ տրորված հացը խառնում ենք շաքարավազի և աղացած դարչինի հետ։ Ապուրը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել լվացած չոր մրգերը։ Հացի խառնուրդը շատ հակված է այրվելու և փրփրելու, շաղ տալով այրող կաթիլներով, այնպես որ զգույշ եղեք և անընդհատ խառնեք ձեր ապուրը: Եփել այսպես 10 րոպե. Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք ապուրը, որ նախ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև մի երկու ժամ ամբողջովին թաքցրեք սառնարանում։

Քայլ 6. Պատրաստել լոռամրգի հյութ։

Լվանալ թարմ կամ հալած լոռամիրգը, տեսակավորել և լցնել մաղի մեջ։ Այնուհետև, օգտագործելով ճաշի գդալ, մանրացրեք հատապտուղները, որպեսզի հյութն ազատվի:
Ստացված հեղուկը ավելացնել սառեցրած ապուրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելին, լավագույնն է լոռամրգի հյութ ավելացնել նախքան ճաշատեսակը սառնարան դնելը։

Քայլ 7. սերուցքը հարել։

Քիչ առաջ, երբ պատրաստ կլինեք մատուցել այժմ սառեցված հաց ապուրը, պատրաստեք հարած սերուցքը դրա համար։ Հիշեցնում եմ, որ դրանք պետք է հարել մաքուր, սառը տարայի մեջ, իսկ կրեմն ինքը պետք է թարմ լինի սառնարանից։ Լցնել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և հարիչով հարել թանձր փրփուրի մեջ։

Քայլ 8. մատուցել հաց ապուր:

Պաղեցրած հացի ապուրը կարելի է մատուցել ամանի մեջ կամ լցնել աղանդերի ամանների մեջ։ Եվ քանի որ ապուրի խտությունը այնքան էլ գրավիչ չէ աչքի համար, պատրաստի ուտեստը պետք է զարդարված լինի։ Զարդարման համար օգտագործեք հարած սերուցք, թարմ լոռամրգի և շոկոլադե թխվածքաբլիթներ կամ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ տարբեր ձևերով:


Հիմա, հիմա հացի ապուրը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև գեղեցիկ, ուստի ազատ զգալ մատուցել այն սեղանին։
Բարի ախորժակ!

Լոռամիրգը ավելի արագ հալեցնելու համար կարող եք դրանք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան:

Ժամանակ խնայելու համար կարող եք օգտագործել պահածոյից գնված կրեմ։

Պարտադիր չէ օգտագործել միայն բաղադրատոմսում նշված չորացրած մրգերը, որոնք այժմ խանութում կան, այնպես որ կարող եք մի փոքր կտրվել ավանդույթներից և օգտագործել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: